Главная · Монтаж · Инженерная доска Tarwood Дуб Копченый (Double smoked). Инженерная доска Tarwood Дуб Копченый (Double smoked) Какие опилки не подходят для копчения

Инженерная доска Tarwood Дуб Копченый (Double smoked). Инженерная доска Tarwood Дуб Копченый (Double smoked) Какие опилки не подходят для копчения

Инженерная доска Tarwood Дуб Копченый — двухслойная конструкция с верхним слоем из цельной дубовой древесины толщиной 3 мм при общей толщине 11 и 14 мм, либо 4 мм при общей толщине 16 мм. Нижний слой — фанера ФСФ повышенной влагостойкости.

По периметру планок выполнена традиционная фаска — скосы под 45° глубиной около 1 мм.

Паркет брашированный. Верхний мягкий слой древесины вычищен щетками, поверхность имеет небольшой рельеф.

Инженерная доска Тарвуд Дуб Копченый сверху покрыта маслом с твердым воском. Масло с воском позволяет легко проводить локальный ремонт и полную реставрацию без циклевки паркета. Для качественного ухода за масляным покрытием достаточно при мытье пола использовать специальные защитные добавки, либо раз в год-два обрабатывать инженерную доску прозрачным маслом.

Инженерную доску Дуб Копченый можно изготовить в одном из трех сортов.

  • Селект — допускаются здоровые неконтрастные сучки диаметром до 10 мм, недопустимы зашпатлеванные сучки, трещины, видимая заболонь, червоточины и т.д. Паркет в этом сорте выглядит максимально однородным и спокойным.
  • Натур (коллекция Classic) — допускаются здоровые неконтрастные сучки диаметром до 18 мм, зашпатлеванные сучки до 13 мм, трещины шириной до 0,5 мм, заболонь до 20% площади планки, червоточины диаметром до 3 мм.
  • Рустик (коллекция Country) — допускаются различные крупные сучки вплоть до 50 мм в диаметре, несквозные трещины шириной до 5 мм, червоточины и другие пороки древесины, не влияющие на эксплуатационные качества паркета. Это грубый сорт, показывающий натуральность напольного покрытия, акцентирующий на себе внимание.

Паркет Тарвуд Дуб Копченый разнодлинный — планки могут быть произвольной длины от 400 до 2400 мм. Обычно в упаковках равное соотношение коротких, средних и длинных планок. Доски разных длин с четырехсторонней фаской создают классический стиль массивных полов со слегка хаотичным ритмом.

Помимо палубной инженерной доски, существуют фиксированные модели для укладки венгерской или французской елкой.

  • Венгерская елка — планки имеют фиксированную длину, с левосторонним и правосторонним соединением шип-паз в равных пропорциях, что позволяет уложить паркет классической елкой.
  • Французская елка — аналогично венгерской елке, но у каждой планки торцы запилены под углом 45°. Из-за специфичности проведения работ, укладку французской елки могут выполнять только мастера высокого уровня.

Инженерная доска Tarwood Oak Double smoked укладывается только на сухое ровное основание с перепадом по высоте не более 2 мм на 2 м². Допустим только метод сплошного приклеивания к основанию с помощью двухкомпонентных полиуретановых клеев, либо однокомпонентных силановых. Основанием может выступать фанера, стяжка, наливной пол и другие несыпучие поверхности с высокой прочностью на отрыв. По периметру помещений необходимо оставлять зазор для учета естественного расширения и сужения древесины в зависимости от температуры влажности воздуха. Для обычных помещений компенсационный зазор составляет 1 см, в больших залах зазор нужно увеличивать.

В наличии на ул. Марксистской, 3 стр. 8 образцы этой доски (обычный щит и венгерская елка), а также более 3000 других моделей паркета

Подробнее о дереве — дуб в нашей энциклопедии

В зависимости от объема этот товар можно купить со скидкой, размер которой можно уточнить у менеджера

Инженерная доска Tarwood Дуб Копченый (Double smoked)

  • Покрытие масло с воском
  • Страна Беларусь

Одним из самых старых и проверенных способов сохранить продукты на протяжении длительного времени является копчение. Оно появилось в тот период развития человека, когда огонь стал его постоянным спутником. Теперь копченые продукты не являются жизненно необходимыми и гармонично вписываются в повседневный рацион.

Традиционное домашнее копчение распространено гораздо меньше, чем ранее. Значительную долю продуктов получают по ускоренным технологиям, проводя обработку не только дымом древесины, но и химическими препаратами. Полученные по классическим рецептам копченые мясо и сало все реже появляются на прилавках магазинов, хотя именно они пользуются наибольшей популярностью. Высокая трудоемкость, малый выход продукта и длительное время приготовления являются основными причинами, по которым копчение в домашних условиях используется незаслуженно редко.

Мясные деликатесы, выдержанные в дыму, долго хранятся и содержат меньшее количество холестерина, чем способствуют поддержанию здорового рациона. Неповторимый вкус и аромат копченостей может быть получен лишь в процессе обработки холодным или горячим дымом. Продающиеся на рынке химические добавки (жидкий дым и пр.) не выдерживают конкуренции с реальным копчением и могут навредить организму при частом употреблении. Обработанные подобными средствами мясные и рыбные продукты не проходят достаточного теплового воздействия, поэтому являются благоприятной средой для развития болезнетворных бактерий.

Домашнее копчение

Выделяют процессы холодного и горячего копчения, разновидности которых применяются в быту и ряде мелких производств. Холодное копчение представляет собой выдерживание подготовленного продукта (маринованного и посоленного) в дыму при небольшой температуре (20-30 °С) на протяжении длительного времени (от одного дня до семи суток). За это время мясо теряет влагу, однако сохраняет жир, пропитывается натуральными ароматизаторами и консервантами.

Горячее копчение происходит при большей температуре и длится от 20-30 минут до нескольких часов. Чем больше температура копчения, тем быстрее продукт достигает готовности. Процесс горячего копчения происходит при температуре от 55 до 110 °С и выше.

Выбор продуктов

Мясо для копчения желательно брать с прожилками жира, чтобы образующиеся куски были менее жесткими и сухими. Сало рекомендуют срезать с туши на следующий день после забоя, когда оно успело стянуться и остыть.

Мясо птицы следует покупать только свежее, а не в виде замороженной тушки, поскольку применяющиеся корма для птиц могут придать готовому продукту неприятный запах. Рыба готовится целиком или крупными кусками, предварительно перемотанными бечевкой. Ее копчение длится дольше, по сравнению с аналогичным по размеру куском мяса, так как плотная чешуя мешает проникновению дыма.

О том, как правильно мариновать мясо для копчения, смотрите на видео:

От параметров щепы зависит качество копченого мяса – вкус, аромат, степень жесткости, наличие жира и воды.

Существующее многообразное материалов вызывает многочисленные споры о целесообразности применения опилок дерева той или иной породы. Выбор щепы для копчения имеет не меньшее значение, чем качество коптящегося продукта, ведь от состава дыма зависят вкус и аромат приготовленных копченостей.

Какие опилки нужны для копчения?

Щепа представляет собой прямоугольные или квадратные кусочки дерева, которые имеют длину не более 2-3 см. Заготовка щепы проводится на промышленных установках, выпускающих материал различной крупности. Для достижения заданных размеров опилки просеивают через набор автоматических сит и разделяют на фракции. Щепа также может применяться в виде тонких вытянутых лучин, которые подходят для большинства домашних коптилен.

Существует два основных способа заготовки щепы для копчения своими руками:

  • использование стружек и фрагментов, которые остаются после заготовки дров. Самые маленькие опилки не подходят, зато можно насобирать оставшиеся более крупные куски древесины – сколы, возникающие при поперечном распиле и рубке. Подобные кусочки имеют неправильную форму, зато подходят для продолжительного тления и образования дыма;
  • сбор обрезков небольших веточек, оставшихся после благоустройства сада. Перед использованием их необходимо тщательно просушить, чтобы выделяющееся тепло меньше расходовалось на испарение остаточной влаги.

На заметку: во время копчения в опилках следует поддерживать невысокую температуру, позволяющую снизить содержание продуктов разложения. Если образование дыма происходит при температурах щепы выше 350 ºС (при горении), в дым попадает значительное количество вредных соединений.

Более крупная щепа горит дольше, чем мелкая, и выделяет равномерное количество дыма на протяжении всего процесса. В зависимости от исходной породы дерева, внешний вид, аромат и вкус получившихся копченостей могут существенно разниться.

Какую щепу использовать?

Щепа ольхи и дуба придает копченому мясу коричневый или темно-желтый цвет. Такую древесину часто применяют для приготовления сала, которое приобретает снаружи аппетитный темно-коричневый оттенок. Дым ольхи отличается наибольшей чистотой и обеспечивает правильный глянец верхней части копченого продукта. Не является исключением смешивание щепок различных деревьев, позволяющее придать копченостям необходимую окраску и вкусовые качества.

Золотистый цвет продуктов обеспечивает красное дерево , а также распространенные клен , граб , липа и бук . Буковая щепа отличается слабым воздействием на вкусовые качества получающегося продукта. Ее нередко применяют для копчения сыров и рыбы, придавая им специфический внешний вид и дымный аромат.

Древесина плодовых деревьев наделяет копчености легким фруктовым запахом и используется для копчения сыров и мяса. Благодаря специфическому запаху щепу плодовых деревьев используют для приготовления мяса в домашних условиях. Распространению этой древесины в промышленных масштабах мешает лишь ограниченное количество фруктовых деревьев, пригодных к переработке.

Какие опилки не подходят для копчения?

Существует условная градация, позволяющая отделить непригодные для копчения опилки. Не подходит такая щепа:

  • слишком влажная – очень долго разгорается и часто тухнет. Образующийся дым состоит преимущественно из водяного пара, а не продуктов медленного окисления древесины;
  • пересушенная – слабо тлеет и быстро разгорается. Повышенная температура способствует выплавлению жира из продуктов и подгоранию мяса. При горении образуется немного дыма, а копчености могут оказаться чересчур прожаренными. Кроме того, необходимое количество сухой щепы в разы превышает расход оптимального по влажности материала;
  • гнилая или поврежденная насекомыми – дает при тлении резкий и неприятный запах, снижающий вкусовые качества копченого продукта;
  • хвойная – выделяющийся дым содержит большое количество смолы, которая не только придает неприятный смолистый вкус, но и может стать причиной плохого самочувствия. По аналогичной причине не рекомендуют использовать березу, также содержащую некоторое количество смол.

Существуют отдельные рецепты приготовления мяса и морепродуктов на дыме щепы из хвойных деревьев или шишек. Если вы решитесь поэкспериментировать с хвоей, оберните продукты в два-три слоя марли. Она впитает большую часть смолы и снизит до минимума неприятный смоляной вкус.

При заготовке опилок для домашнего копчения следует выбирать древесину, произрастающую на удалении от оживленных автотрасс и промышленных предприятий. Собранные ветви нужно подсушить в проветриваемом помещении или на улице под навесом. Лучше всего отбирать материал здоровых деревьев, на которых отсутствуют видимые гнилостные повреждения.

Выбираем щепу для копчения рыбы, мяса, сала и птицы

  • мяса – смесь опилок ольхи и бука, в которую можно добавить небольшое количество розмарина. Запекание мяса в дыму происходит на протяжении одного-двух часов, а температура при этом составляет 100-150 °С. При горячем копчении (80-100 °С) время приготовления достигает трех часов;

  • сала – буковая щепа. Процесс проводится в холодном режиме, чтобы избежать чрезмерных потерь жира. Копчение происходит ежедневно в течение недели – по два-три часа при температуре 30-35 °С;
  • рыбы – смесь ольховой и дубовой (или плодовой) щепы. В домашних условиях рыба обычно готовится в горячем режиме, длительность которого не превышает часа;

  • курица – чистая ольховая щепа. Копчение домашней птицы проводится один час при температуре до 150 °С. Обработка дичи длится 3-4 часа при температуре 100-120 °С.

Условия хранения опилок

Оптимальная влажность опилок для копчения составляет 15-20 %. Ее можно поддерживать хранением материала в закрытом от солнечных лучей месте, которое имеет естественную низкую влажность. Для хранения подходят тканевые мешочки или перфорированные полимерные пакеты, в которых дерево не будет преть от скопившейся влаги.

Чтобы проверить пригодность щепы перед копчением, попробуйте ее поджечь. Если древесина быстро загорится, ее следует увлажнить в емкости с водой. Если же щепа практически не горит и не тлеет, просушите ее в сухом проветриваемом месте.

После полного сгорания опилок остается зола или ее смесь с сажей, если тление не прошло полностью. В некоторых конструкциях коптилен на тлеющую щепу может стекать жир с готовящегося продукта. Он придает дыму не очень приятный запах и способствует появлению пламени, а продукты его разложения могут оставаться в виде несгоревших черных комочков.

Самостоятельное копчение позволяет получать продукты, обладающие длительным сроком хранения, приятным вкусом и ароматом. Домашние копчености обходятся дешевле, чем магазинные, и отличаются высоким качеством. Чтобы получать вкусные продукты, следует усвоить основные правила процесса приготовления и подобрать подходящую щепу. Не стоит бояться экспериментировать, поскольку оптимальные породы дерева и режимы могут отличаться для коптилен разных конструкций.