И подачи еды. Иногда эти предметы используются как подставки под горячие блюда. Отдельный вид представляют декоративные модели.

Они украшаются рисунками, нанесенными разными способами: краской, резьбой или выжиганием. Применять такие предметы для резки продуктов крайне нежелательно, так как вредные вещества могут попасть в пищу.

Как выбрать разделочную доску

Назначение:

• Доска для мяса .Предназначены для разделки свинины, говядины, птицы и других видов мяса. Форма на вкус пользователя: круг, квадрат, овал, прямоугольник. Минимальная толщина – 3 см, иначе приспособление поломается. Материал – бамбук или дуб.
• Доска для рыбы . Характеризуется конкретной формой, обеспечивающей удобное разделывание рыбы. Это вытянутый прямоугольник. Рекомендуемая ширина – от 200 мм, длина – от 500 мм.

Дощечка не используется для нарезки других продуктов, так как это чревато инфекционным отравлением.

• Доска для фруктов, овощей, зелени. Самый универсальный вариант. Материал – дуб, бамбук, фанера, полипропилен. Форма традиционная или оригинальная.
• Доска для хлеба. Хлебобулочные продукты и тесто удобнее резать на поверхности, соответствующей размеру батона. Материал – дерево или полипропилен.
• Доска для нарезки колбасы, яиц, сваренных продуктов. Рекомендуется отдельный предмет из пластика или дерева подходящей формы и размера. Используйте только рабочую сторону дощечки.

Комплектация:

• Ручка . Функцию держателя выполняют различные выступы и углубления. Материал ручки иногда отличается от основного состава.
• Желобок . Некоторые производители делают канавки по периметру предмета. Ширина от 4 до 7 мм, глубина составляет 2-4 мм. Жидкость собирается в специальных выемках.

А приспособления для нарезки хлеба оборудованы множеством канавок по всей поверхности, там собираются крошки.

• Количество разделочных досок. Для каждой группы продуктов требуется отдельная доска. Это объясняется правилами гигиены и безопасности. Сырая рыба и мясо содержат опасные бактерии.

Если потом на этой поверхности разделывать готовую продукцию, она заразится бактериями. Классическое количество варьирует от 10 до 12 штук.

• Формы и размеры . Традиционной считается прямоугольная дощечка. Оптимальный размер зависит от продуктов, которые обрабатываются на поверхности. Мясу, рыбу или тесто практичнее разбирать на большой площади.
• Боковая поверхность . По рисунку поверхности определяется способ изготовления изделия. Различают два способа: цельное полотно или несколько склеенных брусков. Цельная площадь предпочтительней и надежней.

Брусочки или рейки склеиваются с помощью различных клеев, которые могут представлять опасность здоровью.

• Встроенная конструкция . Дощечка выдвигается по принципу ящика. Устройство стационарное, не боится механического воздействия. Но перенести продукты на нем не выйдет.
• Доска для ножа . Оборудован специальный держатель .
• Нескользящая поверхность . Чтобы предотвратить скольжение, оборудуются резиновые ножки или делается ребристая поверхность.

• Защита лезвия . Специальное покрытие поверхности обеспечивает легкое нарезание, предотвращает прилипание.
• Емкость для продуктов . Емкости устанавливаются сбоку. Нарезанные продукты помещаются в эту тару, туда же удобно складывать очистки. Процесс приготовления ускоряется.
• Выемки для тарелок . Специальное углубление на поверхности используется для установки , дальнейшего складывания нарезанных ингредиентов. Таких выемок может быть несколько.

Это удобно, если требуется нарезать несколько видов продуктов, не смешивая их между собой.

IZDREV отличается гладкой поверхностью рабочей зоны и других сторон. В зависимости от цели применения дощечки определяется оптимальный размер и форма, дополнительные элементы.

Больше полезной площади даст прямоугольник без ручки.

Характеристики:

• Прямоугольная форма.
• Толщина 25 мм.
• Длина 300 мм.
• Ширина 180 мм.
• Состав – березовая фанера.
• Петелька для подвешивания.
• Теплые оттенки березы.
• Допускается использование с обеих сторон.

Плюсы:

• Натуральный состав.
• Поверхность приятна на ощупь.
• Доступная стоимость.
• Приспособления невосприимчивы к влаге. Допустимо нарезание сочных или мокрых ингредиентов.
• Продолжительный срок эксплуатации.
• Красивая структура фанеры.
• Устойчивы к механическим повреждениям.
• Отличное качество поверхности.
• Дополнение интерьера.
• Толщина дощечки небольшая, что гарантирует небольшой вес.
• Поверхность не тупит лезвие ножа.
• При соблюдении правил эксплуатации – долговечная.
• Устойчивая.

Минусы:

• Нельзя мыть в .
• Нельзя рубить на изделии мясо, так как поверхность исключает тяжелые удары.
• Со временем образуются следы от ножа.
• Контакт с водой испортит предмет.
• Недолговечное изделие.

Разделочные дощечки из фанеры считаются лучшими заготовками для самостоятельного оформления изделия. Нерабочая сторона поддается декупажу, нанесению пленки или рисунков. Такой предмет используется в качестве сувенира.

TALLER-2204 состоит из бамбука двух цветов, что добавляет оригинальности. В комплекте идет лопатка.

Характеристики:

• Цвет – натуральное дерево.
• Длина – 343 мм.
• Ширина – 295 мм.
• Толщина – 20 мм.
• Прямоугольная форма.
• Края закругленные.
• Двухсторонняя рабочая поверхность.
• Вес с упаковкой – 1260 грамм.

Плюсы:

• Поверхность отталкивает влагу.
• Высокий уровень безопасности.
• Лезвие ножа не оставляет следов.
• Твердая поверхность гарантирует устойчивость к механическим повреждениям.
• Легкие по весу, что добавляет удобство при использовании.
• Устойчивость к влаге.
• Материал исключает расслоение.
• сохраняют остроту лезвия.
• Поверхность устойчива к царапинам и стиранию.
• Запахи не впитываются.
• Бамбук высыхает быстрее дерева.

Минусы:

• Нельзя мыть в .
• Стоимость высокая.
• Срок службы изделия недолгий.

GIPFEL FIESTA

Основные особенности:

• Специальные резиновые кнопки избавят от скольжения, добавят устойчивости. Пластиковые дощечки идеально подходят для мяса.
• Тонкий пищевой пластик.
• Оборудованы выдвижным контейнером для продуктов. Поэтому они не рассыпаются, а помещаются рядом с поверхностью для резки. Это значительно ускоряет и облегчает процесс.
• Термоустойчивы, подходят для горячих предметов.
• Если по краям вырезаны канавки, то влага не собирается на поверхности, не стекает с приспособления.
• Многие модели покрыты антибактериальным слоем, что подходит для разделки рыбы.

Характеристики:

• Длина – 350 мм.
• Ширина – 180 мм.
• Толщина – 0,7 мм.
• Использование двух сторон.
• Удобная ручка.
• Оснащена петелькой для подвешивания.
• Выемки по краям для влаги.
• Яркая расцветка.
• Самая комфортная форма – прямоугольник.

Плюсы:

• Высокая гигиеничность.
• Изделие моется в посудомоечной машине.
• Не впитывает влагу, содержащуюся в продуктах.
• Быстро и эффективно чистится.
• Легко избавляется от лишних запахов и пятен.
• На дощечке не остается следов от ароматных цветных продуктов.
• Износостойкая, легкая, удобная.
• Не требует особых условий хранения.
• Легкий уход за предметом. Достаточно подставить под струю воды для очистки поверхности. Допустимо использование моющих средств после нарезки ароматных продуктов.

Минусы:

• Доска скользит по поверхности.
• После резки остаются следы, где разводятся бактерии.
• Ненатуральный материал.
• Не подходит для рубки продуктов по прочности и твердости.

Din Granit

Характеристики:

• Материал гранит.
• Цвет – разноцветный.
• Длина – 30 см.
• Ширина – 20 см.
• Толщина – 1 мм.
• Прямоугольная форма с острыми углами.
• Использование двухстороннее.
• Не подходит для нарезки фруктов и овощей.

Плюсы:

• Природная красота материала
• Антисептические свойства.
• Практичность.
• Изящный декоративный элемент.
• Большой срок службы.
• Запахи не впитываются.
• Легкий уход.
• Прочный материал.
• Долговечность.
• Водонепроницаемый.
• Экологически безопасный материал.
• Невосприимчивый к воздействию кислот.

Минусы:

• Дорогостоящее изделие.
• Тяжелый вес изделия.
• Стоимость эксклюзивной дощечки высокая.
• Поверхность твердая, поэтому повреждает острие ножей.
• Камень требует постоянной полировки.

Особенность структуры Round cutting boards заключается в перпендикулярном расположении режущей поверхности. Ножи остаются острыми. Лезвие не прорезает волокна, а раздвигает их.

Характеристики:

• Диаметр – 350 мм.
• Высота – 35 мм.
• Металлический ободок.
• Прорезиненные ножки.
• Саморезы из нержавеющей стали.
• Форма круглая.
• Покрытие – минеральное масло.
• Расцветка – натуральное дерево двух оттенков.

Плюсы:

• Поверхность прочная.
• Долго сохраняет красивый вид.
• Склеиваются элементы высококачественным клеем.
• Долговечная.
• Предмет не боится ударов.
• Следы от лезвия ножа появляются не скоро.
• Деформации от влаги не происходит.
• Не впитывают ароматы.
• Материал характеризуется бактерицидными свойствами.
• Исключено расслаивание.
• Возможность использовать две рабочие поверхности.
• Уход за изделием простой: достаточно промыть в теплой воде.

Минусы:

• Цена цельного полотна высокая.
• Увесистая.
• От сильных ударов расколется.
• Стоимость высокая.

NAUTILUS FILLET BOARD состоит из пищевого полипропилена, применимого для пищевых нужд. Специфического запаха изделие не имеет.

На краю оборудована мощная прищепка, которая надежно зажимает рыбий хвост.

Характеристики:

• Длина в сложенном положении – 480 мм.
• Ширина складного приспособления – 150 мм.
• Размер сложенного изделия – 250 на 150 мм.
• Терка для чистки рыбы.
• Прищепка. Удерживает рыбу до 10 кг, но удобно очищается и мелкая рыбка весом от 100 грамм.

Плюсы:

• Компактный размер удобен в использовании.
• Складная конструкция экономит пространство.
• Зубчатая поверхность препятствует скольжению.
• Дополнительная терка незаменима для разделки рыбы.
• Надежная конструкция.
• Продолжительный срок службы при соответствующем уходе.

Минусы:

• Дорогая стоимость изделия.
• Чешуя забивается в складное отверстие.
• Металлическая поверхность не приятна на ощупь.

Пластиковое покрытие Mayer Boc является антибактериальным. Вторая сторона – бамбук, экологически чистая.

Характеристики:

• Длина – 370 мм.
• Ширина – 250 мм.
• Толщина – 10 мм.
• Размер средний.
• Удобная силиконовая ручка.
• Скольжения дощечки отсутствует.
• Покрытие с ионами серебра.
• Вес – 570 грамм.

Плюсы:

• Поверхность гладкая.
• По краям оборудованы бородки для сбора сока.
• Не впитывает посторонние запахи.
• Ножи не тупятся.
• Особая гигиеничность.
• Безвредная для людей.
• Защита прочная, не стирается.

Антибактериальная защита препятствует развитию бактерий, вызывающих грязь, неприятный запах, грибок, плесень.

Минусы:

• Для полного уничтожения микроорганизмов требуется 24 часа. При этом гибнет 99% бактерий.
• Дорогое изделие.

Дополняем нашу рубрику полезные вещи для кухни очередным экспонатом. обладает специальными углублениями по краям, благодаря им сок при разделке мяса и нарезке фруктов не будет стекать на стол и пачкать всё вокруг.

Но это не единственное достоинство этого кухонного атрибута. Разделочная доска имеет скошенную кромку, взявшись за которую доску легко поднять со стола и перевернуть, чтобы использовать с обеих сторон.

Разделочная доска с широкой рабочей поверхностью, позволяющей готовить пищу даже на Вашей мойке. Установите доску сверху, и смело творите свой шедевр. Разделочная доска для мяса не провалится и не соскочит.

Разделочная доска изготавливается из прочного натурального материала, который не повредит Ваши острые ножи.

Значительная масса, которой обладает разделочная доска для мяса, обеспечит устойчивую основу для резки.

Если Вы настоящий мастер – кулинар, разделочная доска для мяса просто должна быть под Вашим ножом.

Для повышения природной влагостойкости бамбука и в последствии облегчения устранения жира и пятен с Вашей доски, рекомендуем, перед первым применением, обработать её минеральным или растительным маслом. Обработку доски допускается произвести и другим маслом, разрешенным к применению на поверхностях, контактирующих с продуктами. Протрите поверхность один раз, удалите излишки масла сухой салфеткой и повторите обработку спустя сутки.

Разделочная доска для мяса прослужит долго.

Разделочная доска для мяса прослужит долго, если Вы будете обтирать её чистой тканью или очищать с помощью щётки. Не замачивайте и не оставляйте доску в воде надолго. От этого дерево может потрескаться.

Тщательно вытирайте доску, но не старайтесь ускорить этот процесс с помощью нагревания. Для восстановления первоначального вида доску допускается ошкурить шлифовальной шкуркой средней зернистости и обработать маслом.

Для различных типов продуктов желательно применять разные разделочные доски. Так, например, в сырой курице могут содержаться бактерии, которые не должны попасть на продукты, готовые к употреблению в сыром виде.

Ноя 18, 2014 Денис

Из какого материала бывают кухонные разделочные доски? Сколько их должно быть и какого именно размера? Как часто их следует менять и где покупать?

Без разделочной доски обойтись трудно, практически невозможно. Среди она занимает одно из самых важных мест.

Сколько разделочных досок должно быть в кухне?

Минимум две, максимальное число – не ограничено. По гигиеническим нормам в профессионально оборудованной кухне должно быть не меньше десяти досок. Но в обычных домашних условиях их, конечно же, меньше.

Самое важное требование: продукты, которые едят сырыми (хлеб, зелень, овощи) нельзя резать на той же доске, на которой разделывают рыбу и мясо. Причина очевидна – в мясе могут быть бактерии, сальмонеллы, например. В процессе тепловой обработки они погибают и конечный продукт безвреден для человека. Но на разделочной доске они могут сохраняться достаточно долго. Если на ней порезать хлеб или колбасу, то легко можно заболеть сальмонеллезом или другими опасными инфекционными болезнями.

Для хлеба, как правило, используют отдельную небольшую доску. Для зелени, овощей удобнее доска большего размера.

Сильно пахнущая рыба требует отдельной разделочной доски – специфический и довольно стойкий. Мясо обычно разделывают на той же доске, что и птицу, но на ней не режут никакие другие продукты.

Доски для разных продуктов обязательно должны различаться – по материалу, размеру, цвету или форме, чтобы их не перепутать случайно.

Размер и форма разделочной доски

Форма может быть любая, но самая удобная – прямоугольная. Обычная толщина разделочной — 5-10 мм, но для мяса лучше выбрать доску более толстую (15-20мм) на случай, если потребуется рубка мяса с костями.

Размер разделочных досок тоже разный: для хлеба подойдет небольшая, размером с батон, для мяса лучше брать 20*40см. Для раскатывания теста доску выбирают намного больше – часто на весь стол, ведь пласты теста (для рулетов, например) бывают внушительных размеров. Размер разделочной доски для кухни – это практически всегда индивидуальный выбор хозяйки, выбирают такую, с которой удобно работать.

Современные аксессуары для кухни включают в себя также и разделочные доски, которые прилагаются к . Они подходят по размеру к чаше мойки и бывают с отверстиями, чтобы было удобно резать овощи и сбрасывать их в миску, которая стоит в мойке.

Материалы для разделочной доски

Дерево . Традиционный материал для разделочной доски – твердое дерево. Для раскатывания теста, выкладывания горячей выпечки только деревянные и годятся. Для отбивания мяса отлично подходят толстые разделочные доски.

Дерево мягкое, шершавое и упругое, ножи на нем не тупятся, продукты не скользят по доске. Цена деревянных досок не высокая. Качество (и стоимость) зависит от породы дерева – из твердых пород (дуба, акации, бука) лучше и долговечнее. Доски могут быть сделаны из цельного дерева или склеиваться из отдельных фрагментов.

Недостатки деревянных разделочных досок. Дерево считается наименее гигиеничным материалом. Оно впитывает запахи, особенно мягкое дерево – сосна и береза.

Со временем середина доски, в том месте, где режут, становится вогнутой. Намокая в воде дерево деформируется, поэтому в посудомоечную машину загружать деревянную разделочную доску не рекомендуется.

От моющих средств дерево тоже портится, а кроме того, впитывает их специфический запах.

Стекло . Для разделки овощей и мяса прекрасно подходят доски из специального стекла. Стекло считается самым гигиеничным материалом, оно очень хорошо моется в посудомоечной машине. Такие доски достаточно прочные — он не бьются, не истираются от резки. Можно даже отбивать на них мясо. Часто стеклянные разделочные доски бывают очень красивыми – разнообразие цвета, формы и рисунка делает их украшением кухни.

В продаже есть специальные модели с резиновыми ножками. Это нужно для плотного прилегания к столу. Часто их делают из , чтобы использовать также и в качестве подставки под горячие .

Недостатки стеклянных разделочных досок . Единственный недостаток досок из стекла неприятный звук, который издает нож, соприкасаясь со стеклом. Если нервы крепкие – стеклянная разделочная доска для вас.

Пластик . Пластиковые разделочные доски легкие, прочные, легко моются, долговечные. Для их изготовления применяется высококачественный полипропилен или полиэтилен, материалы, которые сочетают в себе все необходимые характеристики: упругость, хорошая сопротивляемость на стирание и износ, прекрасная химическая устойчивость.

Толщина таких разделочных досок бывает разная, продаются они часто в комплектах разного цвета, чтобы удобно было отличать доску для мяса от доски для хлеба. Качественные изделия имеют специальные канавки для стока сока или воды.

Недостатки пластиковых разделочных досок. Пластик не выдерживает высоких температур. Хорошие пластиковые разделочные доски не могут иметь копеечную цену. Если товар слишком мало стоит, то его лучше не брать — дешевый пластик быстро покрывается порезами, теряет привлекательный вид, становится шероховатым, а его химический состав может быть попросту опасным. Как одноразовая доска для пикника — колбасу, сыр порезать, — сгодится, а постоянно пользоваться – ни в коем случае!

Какое количество разделочных досок должно быть в нашей кухне, какой формы, размера и материала? В таком обилии ассортимента важно знать некоторые нюансы...

На кухне должно быть минимум 4 доски

Самая удобная форма – прямоугольная

Чтобы вернуть свежесть доске после разделывания рыбы, рекомендуется натереть ее половинкой лимона, оставить на несколько минут, а после – смыть водой с моющим средством.

Самый удобный размер – средний

Самые подходящие цвета – белый, серый, коричневый, черный

Толщина доски – в зависимости от нагрузки

Дерево
Хотя дерево считается наименее гигиеничным материалом, все зависит от породы.

Самые дешевые и низкопробные – доски из мягкого дерева – сосны или березы. Безопаснее и удобнее экземпляры из твердых пород – дуба, гевеи, акации, бука и бамбука. Они хоть и на порядок дороже, зато практически не впитывают запахи и влагу и не тупят нож. Самые дорогие – дубовые доски.

Но прежде чем платить 400-600 рублей за доску из твердых пород, посмотрите, сделана она из цельного куска дерева или из клееной древесины. Второй вариант, как ни удивительно, предпочтительнее. Такая доска меньше подвержена деформации от воды, а значит – прослужит дольше.

После каждого применения деревянную доску промывают под горячей водой вручную с моющим средством. После этого ее высушивают в подвешенном состоянии. Дерево «не дружит» с посудомоечной машиной и от такой автоматической «помывочной» очень быстро приходит в негодность.

Пластик (полипропилен)
Этот материал особенно любим шеф-поварами – он легче, прочнее и безопаснее дерева, служит дольше. А кроме того, не боится воды и моется в посудомоечной машине. Однако это относится только к качественным сертифицированным экземплярам, стоимость которых сопоставима с ценой за хорошую деревянную доску (от 400 руб.). У хорошей пластиковой доски – шероховатая поверхность, о которую не тупятся ножи и на которой не скользят продукты, и обязательно имеются канавки для стока сока.

Дешевый пластик, химический состав которого вы никогда не узнаете, лучше не брать – он быстро покрывается порезами, а следовательно – велик риск попадания его частиц в пищу.

Стекло
Если вас не смущает скрежет металла по стеклу – то стеклянная доска для вас, тем более что самые яркие дизайнерские модели обычно делают именно из этого материала, да и стоят они в пределах 200-300 рублей. Стекло считается самым гигиеничным материалом, однако не каждый согласится закрыть глаза на недостатки такой доски: металлический скрежет, необходимость частой заточки ножей и ловли продуктов, которые стремятся «ускользнуть» с гладкой поверхности.

Тем же, кто решит украсить свою кухню стеклянной доской, советы: выбирайте модель из жаропрочного стекла с резиновыми ножками для плотного прилегания к столу. Такую доску вы сможете использовать и в качестве подставки под горячее.

Уход за кухонными досками

Деревянные доски меняют цвет, соприкасаясь с красящими продуктами. Время от времени их следует скоблить ножом, а также периодически ошпаривать кипятком. Не повредит изредка такую доску протирать лимонным соком. Доски из фанеры нужно мыть горячей водой и просушивать, как пластиковые.

Перед мойкой кухонные доски предварительно не замачивают. Ставить доски в сушильные шкафы недопустимо.

Хранить доски нужно друг от друга отдельно, устанавливать в ячейки для хранения или подвешивать.

Доска разделочная пластиковая

Разделочные доски из пластика имеют различную цветовую гамму, это не только красиво но и очень удобно. Для того, что бы избежать инфекционных заболеваний(переноса бактерий одного продукта на другой), для каждого типа продукта, можно подобрать доску по цвету, например: белая для сыра, желтая для курицы, кофейная для рыбы, зеленая для овощей и так далее. Пластиковые разделочные доски в основном выпускаются толщиной: 5-10 мм. А разделочные доски из пластика торговой марки OZTI имеют толщину 20 и 40 мм. Что для профессионального повара-просто находка. Ведь не секрет, что повара предпочитают работать на толстых досках, не говоря уже о том, что отечественные повара, предпочитают работать на досках без ручек. Доска разделочная пластик, так же имеет ряд гигиенических преимуществ. Она не пропускает бактерии во внутрь, не впитывает запахи, да и сама доска, очень легко моется и не впитывает грязь.

Параметры:

Размеры:

Цвет: серый/белый

Материал: полипропилен/полиэтилен

Старна производительность : Россия

Обслуживающий персонал: 1 чел

Цена 700х500х5: 700р.

Цена 700х500х10: 1770р.

Цена 370х310х10: 460р.

Возможно изготовление досок различной конфигурации, толщин и размеров!

Доска с ручкой 250х150х5

Параметры:

Размеры: Длина-250 мм, ширина-150, толщина-5мм

Цвет: бежевый

Материал: полипропилен

Старна производительность : Россия

Обслуживающий персонал: 1 чел

Цена: 150р.

Доска с ручкой 300х200х5

Параметры:

Размеры: Длина-300 мм, ширина-200, толщина-5мм

Цвет: бежевый

Материал: полипропилен

Старна производительность : Россия

Обслуживающий персонал: 1 чел

Цена: 170р.

Доска с ручкой 350х250х5

Параметры:

Размеры: Длина-350 мм, ширина-250, толщина-5мм

Цвет: бежевый

Материал: полипропилен

Старна производительность : Россия

Обслуживающий персонал: 1 чел

Цена: 190р.

Доска с ручкой 400х300х5

Параметры:

Размеры: Длина-400 мм, ширина-300, толщина-5мм

Цвет: бежевый

Материал: полипропилен

Старна производительность : Россия

Обслуживающий персонал: 1 чел

Цена: 200р.

Колоды для рубки мяса квадратная

Параметры:

Размеры: 500х500х850 мм Столешница 50мм

Цвет: белый

Материал: полипропилен/нерж. сталь

Старна производительность : Россия

Обслуживающий персонал: 1 чел