Вред и польза микроволновки для здоровья. Что лучше: микроволновка или мини-печь? Микроволновая печь за или против

Микроволновая печь (печь СВЧ) прочно вошла в наш быт. Редкая кухня обходится без нее. А так ли нужна она нам? Можно ли без нее обойтись? Она несет нам вред или пользу?

Часто в разговорах можно услышать о вреде этого прибора для человека. Можно прочитать об этом немало разных статей. Ученые разных специальностей провели немало опытов и экспериментов с участием печи СВЧ. В результате этих испытаний были найдены плюсы этой печи, но минусы тоже есть. Надо учитывать и следующий факт: все мы живем совсем не в самых идеальных экологических условиях. Пища у нас тоже далека от натуральной. Сотовые телефоны, WI-FI аппаратура – это тоже мощные источники микроволнового излучения!

Работает микроволновая печь на принципе использования микроволн. При закрытой дверке электрический ток с помощью магнетрона превращается в микроволны. Они проникают в продукт до 50 мм в глубину и нагревают там молекулы воды. Они нагревают сам продукт, но не снаружи, как при традиционном приготовлении, а изнутри. Это позволяет приготовить любое блюдо примерно в три раза быстрее. При этом продукты сохраняют в несколько раз больше веществ, полезных для нашего организма.

На разные материалы микроволны реагируют по-разному. От металла они отражаются, поэтому металлическую посуду нельзя ставить в печь. Стекло, бумага, керамика, многие виды пластика годятся для этой цели, можно купить набор посуды специально предназначенной для микроволновок. При этом сама посуда из данных материалов практически не нагревается. Время приготовления, подогрева и размораживания разных продуктов указано в специальных кулинарных сборниках. Один из них обычно входит в комплект прибора.

Даже самая простая и дешевая печь СВЧ имеет камеру с освещением. В камере находится вращающаяся тарелка, на которой размещается какой-либо продукт. Встроенный таймер даст сигнал о завершении работы. Более дорогие печи имеют дополнительные клавиши для быстрого старта, для настройки реле времени. Время работы СВЧ печи можно контролировать и по встроенным в нее электронным часам.

Достоинства микроволновой печи следующие:

Простота эксплуатации;
- быстро размораживает, разогревает, готовит продукты;
- занимает мало места, можно поставить ее на подоконник или разместить на стене на кронштейне;
- в целом она расходует меньше электроэнергии, чем духовой шкаф. При традиционном способе приготовления очень много энергии расходуется на нагревание посуды;
- СВЧ печь не выделяет в атмосферу тепла и продуктов сгорания топлива;
- продукты готовятся без добавления жира, без образования канцерогенов;
- пироги в микроволновке никогда не подгорают;
- эта печь идеально готовит блюда диетической кухни;;
- продукты в микроволновой печи сохраняют от 75% до 98% витаминов;
- блюдо можно приготовить в той посуде, которую планируется подать к столу.

Недостатки:

Блюда из микроволновой печи имеют несколько иной вкус;
- нельзя жарить продукты в очень большом количестве масла.

Разновидностей печей СВЧ очень много. Они отличаются только своими размерами, объемом рабочей камеры, набором дополнительных функций. Все они совершенно безопасны для нашего здоровья, если не нарушена дверца. Достоинств у этого кухонного помощника гораздо больше, чем недостатков. Выбирайте печь по вашему вкусу.

Постоянно готовить в микроволновке не стоит

Вредна ли микроволновка, ученые до сих пор так и не выяснили

Сегодня нашу жизнь невозможно представить без телевизора, холодильника, мобильного телефона, СВЧ-печи. Но если молодое поколение с удовольствием пользуется всеми благами цивилизации, люди более старшего возраста относятся ко многим вещам настороженно… В частности, не утихают споры о вреде микроволновых печей. Опасно или не опасно для электромагнитное излучение от микроволновки, и можно ли приготовить в СВЧ-печи полезную здоровую еду? Попробуем разобраться.

Что излучает СВЧ-печь?

Упрощенно процесс приготовления пищи в микроволновой печи выглядит так. Основной элемент печи – магнетрон или инвертор – преобразует электрический ток из сети в короткие электромагнитные волны частотой 2450 МГц. Эти микроволны поступают внутрь камеры через отверстия в стенке печи. Проникая в пищу, они воздействуют на молекулы воды, которые всегда присутствуют в продуктах, вызывая их внутреннее «трение». От этого «трения» температура готовящегося продукта повышается, и он из сырого состояния переходит в запеченное.
Если микроволновая печь работает нормально, «утечки» излучения не происходит. Камера не пропускает волны, металлический корпус их экранирует. Самое слабое место микроволновки – это дверца, если она прилегает неплотно, микроволны могут проникать сквозь щели. Надо обязательно следить, чтобы дверца была исправна и хорошо закрывалась, а прокладка между дверцей и корпусом была чистой, на ней не было жировых брызг, крошек или кусочков еды.
Проверить герметичность печки просто. Проведите пальцем по краю дверцы во время работы печи, и если она хотя бы чуть-чуть нагрелась – значит, излучение «вытекает». Такую СВЧ-печь надо или починить, или заменить. Еще один показатель нарушения герметичности – радиопомехи, они сказываются на работе радио и телевизора.
Но даже если с печкой все в порядке, все же не стоит устанавливать ее рядом с обеденным столом, долго стоять или сидеть возле нее при включенном режиме.

Как готовить в микроволновке

Когда разогреваешь пищу в микроволновке, нужно учитывать, что тепло распределяется неравномерно: холодные места чередуются с горячими. Из-за недостаточного прогревания пищи могут погибнуть не все микробы, и есть вероятность подхватить сальмонеллез или другую заразу. Избежать этого можно, правильно подбирая время приготовления блюд и не используя заранее посоленные мясо, курицу, рыбу, овощи. Дело в том, что соль «вытягивает» влагу из продуктов, поэтому микроволны «не находят» молекул воды, чтобы выработать достаточного для готовки тепла. И блюда остаются полусырыми.
Опасны и скапливающиеся на внутренних стенках печи частички жира. Многократно попадающие под воздействие волн, они начинают выделять канцерогенные вещества. Важно, чтобы внутреннее покрытие печки всегда было чистым.

В микроволновую печь не стоит ставить пластиковую посуду, имеющую значки с цифрами 3 и 7 — при нагревании из нее выделяются токсические вещества, которые впитываются в пищу. Пластиковая посуда для микроволновой печи имеет специальную маркировку. Лучший вариант для микроволновой печи – посуда из особого стекла, так как стекло – абсолютно инертный материал.

Быстро и вкусно

Исследования показали, что микроволны почти не разрушают питательные вещества и витамины. Например, витамин С при готовке в СВЧ-печи сохраняется на 80–98%, а при обычной кулинарной обработке – лишь на 40–60%. Остаются неизменными собственный аромат и цвет продуктов, приготовленные без воды овощи сохраняют свои ценные качества. Готовить блюда в микроволновке можно с минимальным количеством масла и жира, что бывает важно для диетического питания.
Но самое главное, конечно, то, что микроволновка позволяет быстро и легко приготовить огромное количество разных блюд, от простейших бутербродов и каш до настоящих кулинарных шедевров. Можно без труда разогреть уже готовую пищу, разморозить мясо или рыбу из морозилки.

Мнения скептиков

Однако однозначного мнения о том, что микроволновые печи не приносят вреда здоровью, среди ученых нет.
В 1989 году швейцарские ученые попытались исследовать влияние еды из микроволновки на человека. Поскольку денег на полномасштабное исследование у них не было, ученые ограничились одним подопытным, который по очереди ел пищу, приготовленную на плите, а потом – в микроволновке. Ученые уверяли, что после микроволновой еды в крови подопытного происходили изменения, напоминавшие начало патологического процесса, иными словами – рака. Было зафиксировано увеличение количества лейкоцитов. Ученые сделали вывод, что регулярное поедание пищи из микроволновки может привести к раку крови.
Однако Всемирная организация здравоохранения в 2010 году выдала свой вердикт: в СВЧ используется излучение, не оказывающее вредного влияния ни на человека, ни на еду. Единственное «но»: вживленные сердечные стимуляторы могут быть чувствительны к интенсивности потока микроволн. Поэтому ВОЗ рекомендует тем, у кого есть кардиостимуляторы, отказаться от сотовых телефонов и микроволновок.

В качестве резюме

Пожалуй, все-таки глупо совсем отказываться от микроволновой печи, ведь в некоторых случаях она приносит большие удобства. Если пользоваться СВЧ-печью грамотно и соблюдая инструкции, правильно ее разместить и тщательно ухаживать, никакой угрозы для здоровья она не принесет, а лишь значительно облегчит вашу жизнь.
Лично в моем доме микроволновка – незаменимая вещь в хозяйстве, когда нужно быстро разогреть еду или замороженные продукты. Но не более того. В том числе и потому, что приготовленные на обычной плите блюда нравятся мне и моим домочадцам гораздо больше, чем приготовленные в СВЧ-печи. На мой вкус, макароны в микроволновке становятся какими-то «резиновыми», невкусной и «мокрой» получается пицца (то ли дело пицца из духовки, с хрустящей сырной корочкой…), не похож на себя самого и омлет, и некоторая другая пища. Так что обычные блюда я предпочитаю готовить по старинке, благо мне это не трудно…

Готовим в микроволновке

Тем не менее, несколько рецептов для микроволновки я все же освоила и изредка использую их. Вот какие блюда можно легко приготовить в микроволновой печи.

Картошка в микроволновке

Хорошо вымойте картофелины, не очищая их, сделайте на каждой небольшой крестообразный разрез или просто наколите кожу в нескольких местах. Смажьте картофелины растительным маслом и по отдельности заверните в пергаментную бумагу или пищевую пленку. Поставьте в печь и готовьте на среднем уровне мощности (режим для овощей) 5–8 минут. Подавайте печеную картошку с любым соусом: чесночным, сырным, молочным и т.д.

Рис с грибами и кукурузой

Мелко порежьте лук и чеснок, положите их в посуду для микроволновки, полейте маслом. Поставьте посуду в печь и готовьте без крышки 2 минуты на высокой мощности. Затем добавьте рис, бульон (или воду) и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 5 минут на высокой мощности. Затем убавьте мощность до среднего уровня и готовьте еще 5 минут.
Снимите крышку, положите зерна кукурузы и порезанные шампиньоны, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на средней мощности еще 5 минут. Выключите печь и оставьте в ней посуду (не снимая крышки) на 2–3 минуты. При подаче на стол добавьте зелень, посолите и поперчите по вкусу.

Каша гречневая

Крупу замочите в воде на 30–40 минут (на 1 часть крупы – 2,5 части воды). После этого добавьте масло, соль и готовьте кашу на высокой мощности 7 минут (крышкой не накрывать). Затем мощность уменьшите и готовьте еще 5 минут, после чего печь выключите, накройте кашу крышкой и дайте постоять в печке еще 5–10 минут.

Курица в микроволновке

Порезать куриные грудки на крупные куски, посолить и поперчить их (при желании добавить и другие специи), положить в посуду для микроволновки, на дно налить немного подсолнечного или оливкового масла, накрыть крышкой. Готовить 10 минут на микроволнах (МВ) при мощности 850–900 Вт. Затем печь выключить, достать посуду, добавить порезанную колечками луковицу и яблоко (лучше антоновку). Сверху полить томатным соусом (можно кетчупом) или майонезом. Накрыть крышкой и готовить еще 10 минут. После этого перемешать мясо, посыпать сверху тертым сыром и поставить в микроволновку, но уже без крышки на минуту или полторы, чтобы сыр растопился. При подаче на стол посыпать курицу зеленью.

Как сделать правильный выбор между схожими по внешнему виду мини печью и микроволновкой? Давайте решим, что лучше — микроволновка или мини-печь, принимая во внимание, что одна греет за счет СВЧ-волн, а другая при помощи теплового излучения.

1.Мини печь

Мини-печь полноценно выполняет все функции духового шкафа, хотя размерами значительно меньше. Она предназначена для выполнения аналогичных операций, что и в духовке – тушения и выпекания. Разница в том, что классические духовые шкафы обладают большим объемом и функционируют на газе или электричестве. Мини-печь, по сути, – это маленькая настольная электрическая духовка. Производители такой техники иногда снабжают ее кварцевыми элементами на замену привычных нам нагревательных тэнов. Это дает возможность мини-печи достаточно быстро набирать необходимую температуру. Удивляет и многообразие функций у различных модификаций. На сегодняшний день мини-печь рассчитана на замену духового шкафа, гриля, аппарата для разморозки продуктов, тостера и даже микроволновки.

Достоинства мини-печи

• Компактный размер – подходит для размещения в малогабаритной кухне и простой транспортировки. Объем от 8,5 до 45 литров, который способствует более быстрому разогреву, чем в стационарном духовом шкафу.
• Традиционный способ нагрева, улучшающий вкус приготовленных блюд.
• Внушительный перечень блюд для приготовления.
• Экономичность.
• Возможность приготовления практически в любой посуде.

Помимо преимуществ, мини-печь имеет и недостаток – в большой семье приготовление блюда придется выполнять не в один заход. К тому же небольшой размер прибора не дает возможности легко его вымыть. Некоторые модели снабжены коротким шнуром, поэтому лучше одновременно приобретать удлинитель.

2.Микроволновая печь

Рабочей деталью микроволновки является магнетрон, выполняющий СВЧ излучение, вследствие чего вода, которую содержат продукты, нагревается до кипения. Таким образом, блюда приготовляются по методу внутреннего разогрева. Именно различия в технологии работы и показывают, чем отличается мини-печь от микроволновки. Помимо того, круг блюд для приготовления в микроволновой печи значительно уменьшается.

Плюсы микроволновки:

• Компактный размер.
• Простота в использовании.
• Экономия времени в готовке.

Объективная оценка микроволновки состоит также из рассмотрения ее недостатков. Главный, но недоказанный, минус такой техники – излучение. Да, СВЧ-печь, как и мобильный телефон или компьютер вырабатывает определенное излучение, но вред его влияния на здоровье человека учеными пока не подтвержден. Наиболее ощутимый минус микроволновки – немного искусственный вкус приготовленных в ней блюд. Многие согласны, что готовка в минипечи наделяет блюдо приятным вкусом.

Итак, минусы микроволновой печи :

• СВЧ-излучение;
• Не лучший вкус приготовленных блюд;
• Необходимость использовать специальную посуду.

Так что лучше: микроволновка или мини-печь

Подведем итоги, какой технике для кухни отдать предпочтение. По сути, у обоих аппаратов много общего – оба не занимают много места, относительно быстро готовят и удобны в управлении. Перечень блюд достаточно схож, однако, значительная разница между мини-печью и микроволновкой заключается в том, что технология работы не позволяет микроволновке выпекать. А выпечка – основа любого домашнего очага. Поэтому микроволновка – отличное решение для размещения в офисе, а вот для домашней кухни, независимо от ее размеров, подходящим окажется выбор мини-печи. Кроме выпечки, она подарит возможность насладиться вкусом натуральной еды. При частом использовании духового шкафа также выгодней окажется купить мини-печь. Это снизит расходы на электроэнергию и время ожидания разогрева. Мини-печь можно захватить с собой на дачу и готовить любимые блюда даже там. И еще: учитывая вероятный вред микроволновки, который полностью исключать пока нельзя, приготовление и разогрев еды лучше доверить мини-печи.

Бытует множество различных мнений, можно ли пользоваться микроволновкой, или же стоит отказаться от нее. Приведем аргументы "за" и "против" микроволновой печи!

Микроволновая печь – это прибор, который совершает термическую обработку пищи за счет микроволн. Она работает следующим образом: радиоволны частотой приблизительно 2400 МГц проникают в продукт, тем самым заставляя молекулы воды колебаться, благодаря этому пища нагревается.

Микроволновая печь – это очень удобный прибор, в нем можно разогревать еду, готовить, размораживать и многое другое. Но слухи о вреде для здоровья этой техники, заставляют многих задуматься можно ли пользоваться ей. Рассмотрим мнения ученых по этому вопросу.

Мнения ученых "за"

Директор одного испытательного центра утверждает, что пища, приготовленная в СВЧ-печи такая же, как и сваренная на газовой плите.

Микроволны, направленные на пищу, связывают белок, тот же самый процесс происходит и при кипении на плите. Бесконтрольное СВЧ – излучение может навредить человеку вплоть до сильного ожога. Но, чтобы избежать этого, в микроволновой печи предусмотрены металлические сетки, которые не пропускают волны.

Гастроэнтерологи не могут утверждать, что микроволны полностью безопасны для человека. Но уверены, что еда, приготовленная в микроволновке, не станет канцерогенной. Если она изначально не содержала вредные вещества.

Американские исследователи заявляют, что за счет использования СВЧ-печей понизился уровень заболеваний раком желудка. Ведь при готовке еды в микроволновой печи не используется масло. Что напоминает паровой способ готовки.

Также, благодаря малому времени приготовления, сохраняется больше полезных витаминов и микроэлементов.

Мнения исследователей "против"

Швейцарский исследователь провел эксперимент и установил, что у людей после употребления пищи из микроволновки наблюдались изменения в крови, которые напоминали изменения патологического процесса. Из этого следует, что регулярное употребление такой еды может привести к раку крови.

Некоторые медики утверждают, что микроволны опасны для ребенка. При разогревании в ней грудного молока или молочной смеси часть аминокислот видоизменяются, что может повлиять на нервную систему и почки ребенка.

А также многие считают, что употребление такой пищи может привести к плохой памяти, невнимательности, эмоциональной нестабильности и снижению интеллекта.

Судить о том действительно ли вредна микроволновая печь довольно сложно, поэтому можно пользоваться ей, но не часто, в крайних случаях.

Бисекеев Аканбек

Руководитель проекта:

Борисова Ирина Дамировна

Учреждение:

КГУ «Средняя школа № 3» акимата г. Рудного

В представленном исследовательском проекте по физике "Микроволновая печь: за или против" автор изучает воздействие работы микроволновой печи на продукты питания и организм человека, проводит опыты с использованием СВЧ-печи, а также анкетирование учащихся.

В процессе работы над исследовательским проектом по физике "Микроволновая печь: за или против" учеником 6 класса была поставлена цель выяснить, приносит ли микроволновая печь человеку пользу или, наоборот, вредит его здоровью.

В предложенном проекте по физике "Микроволновая печь: за или против" автором были представлены результаты опытов, проведенных им с СВЧ, а также результаты анкетирования учащихся 7 - 8 классов на предмет их знакомства с функциями и свойствами микроволновой печи.

Введение
1. Теория о микроволновой печи.
1.1. История создания микроволновых печей.
1.2. Плюсы и минусы микроволновых печей.
1.3. Выбор посуды для микроволновой печи.
2. Опыты с микроволновой печью.
2.1. Оценка качества воды из СВЧ.
2.2. Оценка герметичности микроволновой печи.
2.3. Анкетирование учащихся 7-8 классов.
Заключение
Список литературы
Приложения

Введение

Еще 10 лет назад никто и не думал, что на смену огромным телевизорам и мониторам компьютеров придут жидкокристаллические и плазменные модели, что телефон будет размером практически со спичечный коробок, а на кухне можно будет делать многое все с помощью техники.

Чаще всего говорят о вредном воздействии бытовых электроприборов, упоминая при этом слово «излучение ». Однако мало кто знает, что за этим словом стоит, каким излучение бывает и так ли уж вредно его воздействие на организм человека.

В быту к наиболее опасным электромагнитным источникам относятся микроволновые печи, холодильники, а также телевизоры, стиральные машины и компьютеры.

В последнее время многие приобретают для домашнего пользования микроволновые печи. Есть мнение, что они представляют опасность для здоровья человека. Даже в России в 1976 году микроволновые печи были запрещены из-за их вредного воздействия на здоровье, поскольку в отношении них было проведено множество исследований. Запрет был снят лишь в начале 90-х.

Микроволновая печь - это бытовой электроприбор, который предназначен для быстрого приготовления или быстрого подогрева пищи. Используется микроволновка также и для разморозки продуктов.

В наши дни микроволновую печь можно встретить практически на каждой кухне. Но те, кто только собирается покупать печь, задаются вопросом, действительно ли печь приносит вред, стоит ли ее покупать.

Ведь в своем доме каждый человек должен быть уверен, что ничто не угрожает его здоровью. У многих в доме, в том числе и у нас, есть микроволновая печь. Вот почему я обратилась именно к этой теме. Тема моей работы является актуальной в настоящее время.

Предмет исследования: микроволновая (СВЧ) печь.

При написании работы я поставил перед собой следующую цель: выяснить приносит ли микроволновая печь человеку пользу или, наоборот, вредит его здоровью.

Задачи:

1) познакомиться с устройством и принципом работы СВЧ - печи;

2) собрать и проанализировать имеющуюся информацию по проблеме исследования;

3) с помощью исследований определить есть ли вред от СВЧ - печи;

4) Установить с помощью экспериментальных исследований влияние электромагнитных волн на рост и развитие растений

Методы исследования:

1. Изучение и анализ различной литературы;

2. Анкетирование школьников;

3. Наблюдение, анализ.