Как да си направим правилно предястие от хрян с домати. Ето и хрянът “Tear Your Eye Out” (предястие с хрян от домати, хрян и чесън). С готвене за зимата

Хрянът е вид много пикантна закуска, масово произвеждана във фабрики по целия свят. И тя идва от Сибир. Разбира се, купеният в магазина хрян е качествено различен от домашния - вече не съдържа всички витамини и по принцип вкусът също е толкова.

Ето защо е най-добре да съберете хрян от парцела през есента (той расте навсякъде като „плевел“, който не изисква абсолютно никакви грижи и се размножава сам) и си направете няколко буркана от такава закуска, наслаждавайки се и вашите близки.

Домашният хрян запазва всички полезни витамини, макро- и микроелементи, съдържащи се в корена на хрян, в продължение на няколко седмици. Следователно, колкото по-свежа е закуската, толкова по-здравословна е тя за тялото. Ще помогне за предотвратяване на настинка, грип, възпалено гърло, ще повиши апетита, ще прочисти кръвта и бъбреците, а при диабетици - ще понижи нивата на захарта.

Но без никакви противопоказанияникъде: консумацията на хрян не се препоръчва за хора със заболявания на стомаха и стомашно-чревния тракт. В допълнение, в големи количества хрянът може да предизвика дразнене на лигавиците.

Съставът на хрян може да бъде много различен, в зависимост от компонентите, включени в него. Традиционното приготвяне обикновено използва корен от хрян, чесън, домати и подправки. И дори тук човек сам може да регулира вкуса на бъдещия хрян: в зависимост от пропорциите, в които се добавят тези съставки, колкото повече хрян и чесън, толкова по-ядрена ще бъде закуската.

Както бе споменато по-горе, съставът на хряна се променя по свой начин, въз основа на традиционната рецепта. Затова трябва да започнете с него и едва след това да преминете към рецепти с различни добавки.

Класическа рецепта за хрян (хрян)

Обикновено се приготвя с домати, те омекотяват вкуса на закуската и я придават цвят. Така че, в зависимост от избрания сорт и цвят на доматите, цветът на самата закуска също може да се промени.

За да приготвите тази добре позната здравословна закуска, ще ви трябват следните съставки:

• корен от хрян 100 г;
• чесън 100 г;
• домати 1 кг;
• захар 1 ч.л.;
• сол 1 с.л.

1. Подготовкасъставки. Когато приготвяте хрян, по-добре е да не го миете, а първо да го обелите и след това да го изплакнете. Измийте доматите, подсушете ги, обелете чесъна.
2. Смилане.Най-неприятният етап от готвенето. Трябва да прекарате всички съставки през месомелачка. За да си помогнат поне по някакъв начин, те обикновено поставят найлонова торбичка върху нея и нарязват чесън и хрян в нея, и отделно навиват доматите, а накрая всичко се смесва. Към получената маса добавете захарта и солта и разбъркайте, докато се разтворят напълно.
3. Пакет. Обикновено хрянът се поставя в малки буркани. Въпреки че хрянът е известен с антимикробния си ефект, бурканите и капаците все още трябва да бъдат добре стерилизирани по всякакъв начин (на водна баня, във фурната, в микровълновата). Затворете плътно капаците. Съхранявайте в хладилник.

Сега можете да преминете към различни варианти на класическата рецепта с хрян. По-долу са няколко такива варианта с различни допълнителни съставки, които внасят нови нотки в стандартния вкус.

Видео - готвене на хрян

Рецепта за хрян със сливи

За това ще ви трябва:

• хрян (корен) 100 г;
• домати 1 кг;
• чесън 1 глава;
• сливи 100 г;
• захар 2 супени лъжици;
• сол 1 с.л.

1. Подгответе всички продукти за готвене: обелете и изплакнете хряна, измийте доматите и сливите, обелете чесъна. Обелете сливите и отстранете костилките.
2. Според традицията прекарайте всичко през месомелачка, добавете сол, захар и разбъркайте.
3. Поставете в буркани и съхранявайте в хладилник.

Рецепта с хрян с добавена горчица

Резултатът от готвенето в този случай се отнася не за мезета, а за подправки. За да го подготвите ще ви трябва:

• корен от хрян 1 кг;
• захар 2 супени лъжици;
• оцет 9% 40 g;
• вода 0,5 л;
• горчица 2 с.л.

Рецепта за хрян с моркови

• хрян (корен) 100 г;
• домати 2 кг;
• чесън 100 г;
• моркови 600 г;
• люта чушка 1 бр.;
• оцет 70% 10 капки;
• сол 1 с.л.

Технологията на готвене е абсолютно същата като в предишните версии. Тоест нарязвате всичко, разбърквате, добавяте сол и оцет и готово. Поставете също в буркани и навийте за съхранение. Няма нужда да готвите нищо.

Освен моркови и сливи често се добавят и ябълки и цвекло, а като подправки, освен сол и захар, можете да добавите карамфил, канела, джинджифил и каквото ви харесва.

Как да запазим хрян?

Основното условие е да напълните малки буркани с него, така че закуската да не седи дълго време, когато се отвори. В противен случай, ако не го изядете след няколко дни, цялата миризма и ядреност ще изчезнат.

Когато са затворени, всички буркани трябва да се поставят на долните рафтове на хладилника или на друго студено място. Тъй като хрянът запазва полезните си свойства до три седмици, по-добре е да го приготвяте на порции и докато ядете закуската.

Но за това е необходимо самите корени от хрян да се съхраняват някъде, защото те имат свойството да изсъхват. Обикновено се съхраняват в кутии, като се оставя разстояние между тях и се поръсват с мокър пясък. Избата е идеална за това. Ако това не е възможно, тогава можете да го приготвите за зимата, като използвате оцет за дългосрочно съхранение. Ето един възможен начин за приготвянето му.

Рецепта за хрян за дългосрочно съхранение

съставки:

• корен от хрян 150 г;
• чесън 2 глави;
• домати 2 кг;
• сол 2 ч.л.;
• захар 1 ч.л.;
• оцет 9% 1 ч.л.;
• лют червен пипер (подправка) – 1 щипка.

И следващата рецепта ще бъде доста парадоксална - хрян без хрян! Или с други думи “Цицибели”. Не е толкова пикантно предястие, но е много вкусно и става за кнедли и други ястия.

Цицибели

Ето списъка на съставките:

• домати 5 кг;
• черен пипер 1 кг;
• чесън 300 г;
• люта чушка 2-3 шушулки;
• сол 1-2 с.л.

1. Трябва да започнете с домати, тъй като те ще се готвят по-дълго от всички останали съставки. Разбира се, измийте, подсушете и смелете в месомелачка. Поставете сместа в тенджера и гответе за един час на умерен или слаб огън.
2. След това време добавете обелената и нарязана на ситно чушка. Гответе всичко заедно още половин час.
3. През това време обелете чесъна и измийте лютата чушка. След това добавете в тигана. Гответе цялата смес още 15 минути. След това добавете сол на вкус и разбъркайте.
4. Поставете в предварително стерилизирани буркани, затворете, покрийте всички буркани с одеяло и оставете да изстинат на стайна температура. След това го приберете за съхранение.

В края на тези рецепти можете да намерите списък със съвети, които можете да вземете предвид при приготвянето на този или онзи вид хрян. Някои от тях са описани по-горе, а други не.

1. Препоръчва се накрая да се смила коренът на хрян и това се улеснява от две причини: първо, неговата остра, сълзлива миризма и второ, така че хрянът да не изсъхне по време на подготовката и смилането на други компоненти.
2. Когато смилате хрян през месомелачка, можете да поставите торба върху него или да накиснете корените в студена вода за 2 часа преди готвене.
3. Ако използвате метода за приготвяне на хрян с термична обработка, тогава вместо домати можете да използвате същото количество цариградско грозде, според рецептата.
4. Можете бързо и лесно да стерилизирате буркани с помощта на микровълнова печка. Първо ги изплакнете добре, налейте малко вода във всеки буркан, поставете ги в микровълновата и я включете на максимална температура. Времето за обработка е около две минути. Налива се вода, за да не се спукат бурканите.
5. Преди сервиране хрянът може да се смеси със заквасена сметана, за да омекоти вкуса.
6. Задължително съхранение на студено място: в мазето или в хладилника.

Тези прости рецепти за приготвяне на хрян и малки препоръки за тях ще ви помогнат да обработите есенната реколта от хрян на вашия сайт и да получите дозата си от витамини и тръпката. Разбира се, основната трудност при приготвянето на предястия, сосове и подправки от хрян е неговата дразнеща миризма за ноздрите и очите. Но няколко минути агония при нарязването на корените си заслужават, за да имате буркан от този горещ и полезен продукт в хладилника през зимата.

Хрян, хрян, горлодер, „Огоньок“, „бодил“ - това са всички вариации на темата на нашата популярна закуска, приготвена от хрян и домати. И въпреки че находчивите домакини са адаптирали пикантни съставки (пипер, чесън) за подправка, класическата рецепта за приготвяне на хрян винаги трябва да се основава на истински настърган хрян и домати. Въпреки това, има много достойни начини, които комбинират хрян със сливи, чушки и други добавки. Днес ще говорим за това как да подготвим хрян с различни съставки за зимата.

За да сте сигурни, че готовият продукт е вкусен, здравословен, траен възможно най-дълго и не се разваля, е важно да използвате висококачествени продукти.

доматиПо-добре е да вземете презрели, но без разваляне. Ако са развалени, предястието може да втаса преди време. Ако вземете домати с билки, тогава както на външен вид, така и на вкус хрянът ще бъде по-нисък от този, направен от сочни, плътни и зрели плодове. Колкото по-червени са доматите, толкова по-ярък е продуктът, толкова по-сладък е, толкова по-изразен е вкусът. Колкото по-малко воднисти са доматите, толкова по-концентриран ще бъде сосът. В тази рецепта чудесно се справят есенните сортове домати, подходящи както за времето за приготвяне на хряна, така и за плътността им. Това са сортове като Сливка, които узряват до търговска зрялост в края на август.

хрян:Определено не можете да им развалите проклетото нещо. Ако обаче вземете хилави, тънки корени, ще ви е трудно да ги обелите и накълцате. Намерете здрави, дебели, сочни корени, обелете ги и за по-сигурно ги сложете за малко във фризера. Щом се втвърдят малко ги извадете и смелете в месомелачка, така процесът ще стане много по-бърз. За да не плачете над месомелачката, поставете найлонов плик върху отвора близо до решетката и събирайте в него настъргания хрян.

Чесън:Колкото по-големи са главите, толкова по-сочен е зеленчукът. Но колкото по-малки са те, толкова по-ядосан е чесънът.

Сол:трябва да е само едро смляно. По принцип в препаратите не трябва да има йодирана или фино смляна сол, включително и хрян!

Класическа рецепта за хрян за зимата

Тази рецепта съчетава три неща - домати, корен от хрян и чесън. Хрянът с домати и чесън е най-разпространената рецепта и много хора я приготвят без сол. Получава се пикантен пикантен сос или предястие - както искате го наречете. Отличителна черта на класическия хрян е, че той трябва да бъде само суров. Истинският сибирски хрян никога не е варен или пастьоризиран, той просто се съхранява в студена изба. Днес, ако няма изба, този сос може да се съхранява в хладилник, в буркан с найлонова капачка. Ако всичко се прави чисто, внимателно и се използва правилното съотношение на сол и чесън, продуктът няма да вкисне или изчезне.

С домати и чесън

И така, така се прави хрян - класическата рецепта.

Консумация на продукта:

• домати - 2 кг;
• обелен чесън - около дузина големи скилидки;
• корени от хрян - 400 г;
• сол на вкус.

Тогава всичко е просто: вземете месомелачка, смилайте корена на хрян, след това отделно доматите, след това чесъна. Препоръчваме да оваляте доматите в отделна купа, за да можете да изцедите излишния сок - тогава хрянът ще бъде по-дебел и по-вкусен.

Смесете всичко и добавете сол на вкус. Поставете сместа в хладилника за половин час, докато стерилизирате бурканите.

Бурканите трябва да са чисти и сухи – последното също е важно! Докато приготвяте бурканите, опитайте хряна. Може би прекалено пикантен или недосолен? Добавете сол или домати.

За да предотвратите неволното утаяване на мухъл под капака, можете да предвидите някои трикове. Отгоре поръсете с лъжица преварено растително масло. Може също да намажете леко капака на буркана с горчица преди да затворите.

Хрян с аспирин

Ако искате сос със 100% свеж вкус, опитайте хрян с аспирин. Противниците на ацетилсалициловата киселина в този момент ще бъдат ужасени, въпреки че вредата от аспирина се приписва само на консерви с термична обработка и вредата все още не е доказана много добре. В този случай детайлът ще бъде напълно суров.

Всичко се прави по същия начин, както в предишната рецепта, само към готовата смес се добавя допълнителен антисептик - таблетки аспирин в количество 1 таблетка на 1 литър хрян. Таблетката трябва да се натроши и смеси с други съставки. Насипват се в сухи буркани и се затварят със здрави найлонови капачки или се завиват с метални.

Хрян за зимата без варене, маринован

Има още един интересен и неочакван начин за приготвяне на натурален хрян. Хубавото му е, че съдържа само домати, чесън, сол и хрян, и никакви химически консерванти под формата на оцет. Този метод обаче ви позволява да съхранявате подправката дори извън хладилника, тъй като тя не може да вкисне - принципът на ферментация е в основата на нейното приготвяне. Тази подправка има по-остър и кисел вкус, защото съдържа доста количество млечна киселина, образувана по време на процеса на ферментация. Кисел, пикантен, остър на вкус, той е особено добър с месо, за което мъжете обикновено го обичат.

За да приготвим ферментирал хрян, ще ни трябва:

• кофа зрели домати (ако имате нужда от по-малко количество от готовия продукт, намалете всичко пропорционално до необходимия обем);
• килограм или половин килограм обелен чесън (колкото повече чесън, толкова по-пикантен е сосът);
• корени от хрян - 400 г;
• люта чушка - 3-5 шушулки;
• сол на вкус.

Смелете доматите през месомелачка, прекарайте чушките без семена, хряна и чесъна. Посолява се, докато се овкуси. Смесете всичко и изсипете в 12-литрова кофа. Важно е да остане малко място от краищата на кофата до въпросното ястие - подправката ще започне да "играе" и да пени.

Покрийте кофата и оставете на стайна температура за пет дни. През това време, на топло, доматите с хрян и други съставки ще започнат да ферментират. Първо на повърхността ще се появят мехурчета и пяна, след това постепенно доматът ще се издигне до върха, оставяйки течен сок отдолу. Разбърквайте от време на време и изчакайте: трябва да свърши своята работа и да придобие кисел вкус. Подправката е готова, когато ферментацията спре. Това, между другото, може да стане по-рано или по-късно, в зависимост от температурата в помещението.

Изсипете готовия продукт в чисти, сухи (!) Буркани, а също и изсипете в пластмасови бутилки. Съхранява се при нормални условия, но ако има възможност да се съхранява на студено, по-добре в хладилник. Тази подправка обикновено се оценява именно заради своята пикантност и острота на вкуса. Понякога се нарича още „извади си окото“.

Метод на готвене: варене

Има горещ начин за приготвяне на тази популярна подправка. В този случай варенето за 5 минути ще го направи подходящо за съхранение във всякакви домашни условия.

Ние взимаме:

• 2 килограма пресни домати;
• 300 грама корени от хрян;
• 4 глави обелен чесън;
• 4 чаени лъжички сол и 2 чаени лъжички захар;
• няколко щипки лют червен пипер. Още по-добре е да го замените с пресен лют червен пипер. В този случай ще ви трябва малко парче от шушулката, почистено от семена.

Метод на готвене

1. Обелете корена на хрян, залейте го с вряща вода (това ще премахне прекомерната суровост и горчивина).
2. Обелете чесъна.
3. Отстранете дръжките на доматите и след като ги залеете с вряла вода, отстранете ципите. Въпреки че можете да използвате небелени домати. Отрежете местата, където има дръжки.
4. Настържете доматите, хряна и чесъна с помощта на ренде с големи дупки. Можете да използвате и месомелачка, която ще улесни задачата.
5. Смесете всичко, добавете сол и захар.
6. Гответе поне 5 минути или повече, ако искате да намалите течността и да създадете по-гъста консистенция.
7. Изсипете горещата подправка в подготвени стерилизирани буркани, покрийте със стерилни найлонови капачки и охладете. Съхранявайте на хладно. Препоръчително е да опитате само след седмица - през това време подправката трябва да достигне желания вкус и да се влива.

С добавка на зрели сливи

Този сос ще напомня малко на известния кавказки сос ткемали, който също се прави от сливи. В този случай към подправката се добавя зряла сладка слива, която ще добави свои собствени нотки и ще добави пикантна киселинност.

За една порция подправка трябва да приготвите 100 грама настърган хрян и сливи без костилки, 1 глава чесън, 2 супени лъжици захар и сол - на вкус. Най-важната съставка са доматите, вземете 1 кг от тях.

Смелете всички съставки през месомелачка, включително сливите, добавете захар и сол. Нареждат се в буркани, затварят се с чисти капачки и се съхраняват в хладилник.

Хрян с ябълки за зимата

Първо, за това как да подготвите ябълков сайдер за зимно съхранение. Тук ще ви трябва оцет.

Четири ябълки се нарязват на четири части, отстраняват се семките и се варят в малко вода, докато омекнат. Можете да ги приготвите в бавна готварска печка или, още по-добре, да ги изпечете във фурната. След това претрийте ябълките през фин гевгир или сито. Трябва да се получи меко пюре без кори. След това настържете или нарежете корена от хрян и го добавете към ябълковото пюре. Всичко се посолява, добавя се малко захар, слага се на огъня и при непрекъснато бъркане, за да не залепне по дъното и стените, се вари около пет минути при слаб кипене. Преди да приключите, добавете капка оцет. Вкусът трябва да е сладко-кисел, пикантен. Поставете готовата закуска в стерилни буркани и навийте. Това е ароматна подправка с пикантен вкус. Затова е по-добре да направите оформлението в малки буркани, така че да е достатъчно за веднъж или два пъти.

Ако имате нужда от бърза подправка за масата, а не за зимата, тогава можете да направите още едно много интересно предястие от ябълки с хрян и лимон.

За нея, хрян (1 корен), зелени ябълки (4 бр.), Зелените целина (малка връзка), чесън (няколко скилидки), половин лимон с кора и без семена, прекарайте през месомелачка, разбъркайте всичко. Няма нужда от сол!

Готвене с цвекло

Можете да добавите малко варено цвекло към хрян, приготвен по обичайния начин - това ще добави допълнителен вкус към закуската и цветът ще стане по-наситен. Въпреки това, поради яркия цвят на този зеленчук, цвеклото често се използва в сосове, приготвени без домати. Ако искате да приготвите такъв хрян, настържете или смилайте хрян в месомелачка, сварете сладко и тъмно бургундско цвекло. Настържете го на ситно ренде и изстискайте сока, добавете го към хряна, посолете на вкус и добавете малко захар. Накрая трябва да разредите подправката с оцет по ваш вкус. Ако сместа е твърде гъста, добавете преварена студена вода. Подправката се съхранява в хладилник, но няма да издържи цяла зима.

Готвене без домати

Сред необичайните рецепти за готвене има много интересни опции за подправки без домати. Опитайте да направите малка порция с ръжен хляб! Това е стара рецепта, която нашите предци са знаели. Вкусно е, въпреки че тази подправка не е подходяща за съхранение през зимата.

Задължително:

• корени от хрян;
• течен мед (трябва да се вземе в размер на 150 g на килограм готова закуска);
• Ръжен хляб;
• бяла ряпа;
• смлян карамфил - щипка, може да се замени със сух джоджен;
• оцет и сол на вкус.

Отрежете кората на черния хляб и го запечете във фурната или на сух тиган. Почистваме ряпата и я смиламе през месомелачка. От него ще отдели сок - отцедете го, като изстискате ряпата. Обърнете и кората на хляба.

Хрянът се обелва, смила, добавя се всичко нарязано преди това, като не се забравя да се посолява и се налива малко оцет. Всичко се прави на око, по вдъхновение. На този етап трябва да имате гъст сос, към който добавяте подправки и мед. Смесете всичко отново. Подправката е готова - буйна, ароматна, с необичаен и приятен хлебен вкус и аромат на подправки.

Рецепта с горчица

С горчица хрянът придобива изключителна острота и пикантност, затова ви съветваме да попарите малко хряна и да го охладите преди готвене.

След това правим това:

1. Направете домат от два килограма домати и го варете на слаб огън за половин час.
2. Изсипете половин чаена лъжичка (чаена лъжичка) купена от магазина горчица на прах и няколко скилидки в домата. Добавете подправките със смлян червен и черен пипер (по четвърт лъжица).
3. Вземете 50 г готов настърган хрян, една супена лъжица сол, 150 грама гранулирана захар, сложете всичко в един домат и варете още десет минути. Преди края на готвенето се залива с 1 с.л. лъжица трапезен оцет.
4. Изсипете в стерилизирани буркани и навийте.

Този продукт се съхранява при нормални условия.

Предястие от хрян или хрян е отлично допълнение към основното ястие, безкрайни вариации на този сос се наричат ​​с имена: огоньок, горлодер, сибирска аджика, хрян, кобра. Минимум съставки и лекота на приготвяне направиха закуската от хрян популярна. Основата на ястието са корени от хрян, поради способността им да убиват бактериите, сосът не изисква термична обработка. Това не пречи да се съхранява дълго време, поддържайки свеж аромат.

Сред другите предимства на закуската с хрян може да се отбележи нейната полза от медицинска гледна точка. Съдържанието на витамин С в корените на хрян е 5 пъти по-високо, отколкото в цитрусовите плодове, така че през зимата хрянът ще бъде отлична превенция срещу настинки и остри респираторни инфекции. Освен това корените съдържат синапено масло, което повишава апетита. Закуска с хрян в умерени количества е полезна за всички, единственото ограничение е за хора с хронични стомашно-чревни заболявания.

По желание корените от хрян във всяка рецепта могат да бъдат заменени с готов трапезен хрян. Трябва да го добавяте много внимателно, докато постигнете желаната пикантност от разядката.

Как се готви предястие от хрян - 15 разновидности

Богатият аромат на хрян няма да остави безразлични търсачите на силни усещания!

съставки:

• захар
• Трапезен оцет

Приготвяне:

Смелете хряна в месомелачка или блендер и след това го залейте с вряла вода. Изчакайте, отцедете водата и добавете захар, сол и оцет на вкус. Разбъркайте, прехвърлете в буркани и съхранявайте на хладно.

Ако искате нещо ново, направете сибирска аджика. Не е по-лош от кавказкия или друг, благодарение на зрелите домати вкусът на хрян е леко изгладен.

съставки:

• домати
• Чесън
• захар

Приготвяне:

Обелването на люспите на доматите е много лесно. Първо направете кръстообразен разрез на всеки домат и след това ги попарете с вряща вода. Кожата се отлепва без никакви проблеми. Смелете доматите в месомелачка заедно с чесъна и хряна (последните). Разбъркайте, след това добавете захарта и солта и отново разбъркайте.

Богат, пикантен вкус с лека нотка на киселинност е точно това, което ще направи вашата риба невероятно вкусна.

съставки:

• Лимон
• захар

Приготвяне:

Изстискайте сока от един лимон в отделна купа. Сега е време да се захванете с хряна, обелете корените и ги нарежете по удобен начин. Налейте вряща вода, за да се образува гъста паста. След това добавете сол, захар и лимонов сок на вкус. Разбъркайте, прехвърлете в буркани и съхранявайте в хладилник.

Предястието, приготвено по тази рецепта, се различава от стандартната рецепта по това, че освен всички останали съставки включва сладки чушки. Резултатът ще бъде лека закуска с по-плътна консистенция, с деликатен аромат на пресни зеленчуци. Съчетава се перфектно с паста, кнедли, месни и рибни ястия.

съставки:

• домати
• чушка
• Чесън
• захар
• Смлян червен пипер
• Слънчогледово олио

Приготвяне:

Смелете доматите и чушките в месомелачка, ако желаете, можете да използвате блендер за това. В самия край нарежете чесъна и корените от хрян. Добавете захар, сол, малко смлян пипер и слънчогледово олио на вкус. Можете също така да добавите оцет в самия край, за да удължите закуската. Разбъркайте и разпределете в буркани.

Ако смятате, че сливите могат да бъдат полезни само за компот, опитайте да ги добавите към предястие с хрян. Резултатът ще надхвърли вашите очаквания!

съставки:

• домати
• сливи
• Чесън
• захар

Приготвяне:

Нарежете доматите, отстранете костилките на сливите и ги завийте. Накрая смелете хряна в месомелачка и добавете сол и захар. Разбъркайте и наредете в буркани. Съхранявайте закуската на хладно място.

Когато дойде време да смилате хрян в месомелачка, бъдете внимателни и използвайте следния съвет. За да предотвратите парене и сълзене на очите, поставете торбата върху месомелачката и я закрепете така, че усуканата маса да пада директно в торбата.

Невероятно люто чили, пикантен аромат на хрян - възможно ли е да се откажете от тръпката?

съставки:

• домати
• Чесън
• чили
• захар

Приготвяне:

Нарежете доматите, чесъна и хряна. Чушката се почиства от семките, нарязва се на тънки ивици и се смесва с останалите продукти. Накрая добавете захар, сол и разядката е готова.

Въпреки че усуканите домати в тази рецепта ще трябва да се варят, готовият сос ще бъде пикантен и ароматен. Това е така, защото предястието от хрян с добавка на суха горчица съдържа ароматни подправки, които ще придадат пикантен аромат на предястието.

съставки:

• домати
• Суха горчица
• канела
• Карамфил
• захар
• Оцет

Приготвяне:

Доматите се нарязват и се варят за един час. Добавете подправки, суха горчица, нарязан хрян. Добавете захар, оцет, сол на вкус. Разбъркайте и оставете да заври. Варете 10 минути, като разбърквате от време на време. Поставете в стерилизирани буркани, навийте и съхранявайте в мазето.

Друга версия на предястие с хрян, в която ябълките са добавени към стандартния набор от продукти. Можете да вземете сладки или кисели сортове ябълки, тогава вкусът на готовата подправка ще бъде различен.

съставки:

• домати
• Ябълки
• Чесън
• захар

Приготвяне:

Доматите, ябълките, а след това и чесънът се нарязват. За да направите това, можете да използвате месомелачка или кухненски робот. Съвсем накрая нарязвам корените хрян до гладкост и ги добавям към останалите продукти. Добавете сол и захар. Остава само да разбъркате и предястието е готово.

Ако искате закуската да запази вкуса си възможно най-дълго, трябва да използвате следната рецепта. Особеното при тази рецепта е, че доматите първо се пекат във фурната, преди да се усукват.

съставки:

• домати
• Лимонов сок
• Оцет

Приготвяне:

Първо трябва да изпечете зрели домати. За да направите това, покрийте лист за печене и поставете половинките домати върху него, с разрязаните страни нагоре. Блата се поставя във фурната и се пече 10 минути. След като изстинат ги смелете в блендер. След това хрянът се счуква и се добавят останалите продукти. Поставете в чисти буркани, стерилизирайте за 5 минути и след това навийте капачките.

В допълнение към зрелите домати можете да вземете зелени или кафяви домати, които са изобилни през есента. Такъв кулинарен експеримент няма да развали вкуса на готовото ястие.

съставки:

• Зелени домати
• Зелените копър
• Люти чушки
• Чесън
• захар

Приготвяне:

Прекарайте всички съставки през месомелачка. Смесете ги в купа и добавете захарта и солта. Поставете в чисти и сухи буркани. Готовата закуска може да се съхранява в хладилник.

За удобство е по-добре да използвате буркани от 0,5 литра, за да можете да отворите буркан през зимата и бързо да го изядете.

В допълнение към доматите можете да печете ябълки за лека закуска, ще получите невероятно вкусна супа от хрян, родом от Германия. Нарича се много красиво - апфелкрен, т.е. ябълка хрян.

съставки:

• Сладки и кисели ябълки
• Лимонов сок
• захар

Приготвяне:

Изпечените ябълки внимателно отстранете кожата и ги смелете на пюре. Мелят хрян. Просто добавете сол, лимонов сок, захар към водата и можете да я опитате.

Следната подправка е идеална за месни ястия, изисква минимум съставки.

съставки:

• Цвекло
• Оцет

Приготвяне:

Измийте и обелете хряна и цвеклото. Настържете ги на ситно ренде. Разбъркайте, добавете малко вода и сол на вкус.

Към тази закуска се добавя само малко кефир, за да се получи равномерен бял цвят. Може да се съхранява в хладилник 2-3 седмици.

съставки:

• Ябълка
• Кефир
• захар
• Оцет
• захар

Приготвяне:

Обелете и настържете ябълката. Смелете обеления и измит хрян в месомелачка, разбъркайте всичко и добавете захарта, 2 с.л. кефир, малко оцет и малко вода. Всичко се разбърква и се слага в буркани.

Това предястие върви както с месо, така и с други ястия. Изисква термична обработка, но може да се съхранява по-дълго.

съставки:

• домати
• чушка
• Ябълки
• Морков
• Чесън
• чили
• захар
• Растително масло

Приготвяне:

Смелете доматите в месомелачка, изсипете в тенджера и поставете на огън. През това време нарежете останалите зеленчуци, ябълките и хряна. Доматеният сок се вари 10 минути, след което се добавят останалите продукти и сместа се вари 10 минути. Поставете в чисти и сухи буркани. Можете да съхранявате готовата закуска в хладилника или мазето.

Предястие от хрян, червена боровинка и мед

В това предястие освен хрян се добавят червени боровинки и мед. Червените боровинки му придават лека нотка на киселинност, освен това боровинките и медът са естествени консерванти. Благодарение на това закуската може да се съхранява на студено място през цялата зима.

Стъпка 1: пригответе корена от хрян.

Стъпка 2: подгответе инвентара.

Стъпка 3: подгответе доматите.

Стъпка 4: Пригответе останалите съставки.

Стъпка 5: пригответе варен хрян.

Стъпка 6: консервирайте сварения хрян.

Стъпка 7: сервирайте сварения хрян.

По желание към всички натрошени съставки можете да добавите смлян лют червен пипер и няколко сладко-кисели ябълки, които ще омекотят вкуса на готовото ястие;

Много често зеленчуците се нарязват с помощта на блендер или кухненски робот. Тези кухненски уреди перфектно предпазват очите и носа от острия, парещ аромат, присъщ на корена на хрян;

Противопоказание! Тази закуска не трябва да се яде от хора с хроничен гастрит, възпаление на бъбреците, пептична язва на чревната система, както и бременни и кърмещи жени. Въпреки че, дори при човек с идеално здраве, прекомерната консумация на хрян може да причини високо кръвно налягане;

Ако доматите са много сладки, добавете 1–1,5 супени лъжици оцет във фризера, а ако са кисели, увеличете количеството захар.

Нито един празник, нито един празник не е пълен без лека закуска. Има толкова много различни версии на традиционното празнично ястие, че изброяването им ще отнеме много време. Сред тях обаче има и такива, които заемат първо място. Хрян, приготвен от домати с хрян и чесън, или просто „хрян“, несъмнено може да се нарече такъв. И днес ще разгледаме истински староруски рецепти.

Тук се използват най-обикновени продукти, а вкусът е прекрасен, с наситена лютивина.

Въпреки факта, че съставките за приготвяне на това ястие са стандартни, има много рецепти за него. Това обаче се дължи на факта, че всеки, който приготвя това предястие, по един или друг начин добавя нещо специално към него. Резултатът е чудесна закуска. който ще зарадва всички любители на пикантното.

Основната тайна на тази рецепта е, че тук се използват само пресни съставки. Няма нужда да готвите или стерилизирате нищо.

За да приготвим тази вкусна закуска ще ни трябват следните съставки:

• Домати - 2 кг.
• Чесън – 150 гр.
• Корен от хрян – 350 гр.
• Сол - 15 гр.
• Захар – 10 гр.

Въз основа на това количество ще получим 2 литра хрян.

Започваме с обелването на доматите, премахваме всичко излишно от тях, обелваме хряна и чесъна

След това поставете всички обелени продукти в блендер (ако нямате, можете да използвате месомелачка).

Всичко се разбърква старателно, докато се получи хомогенна маса.

Добавете сол и захар на вкус. Изсипете готовата закуска в буркани и поставете в хладилника. Това е всичко, нашето ястие е готово. Препоръчително е да се остави да престои един ден и след това да се консумира. И в тази форма може да се съхранява доста дълго време.

Хрян без домати според класическата рецепта

Когато споменете хрян, всеки ще каже, че се прави от хрян и домати. Можете обаче и без тях. Хрянът, разбира се, остава основният компонент, иначе тази закуска не би се нарекла хрян.

Що се отнася до втория му компонент, в допълнение към доматите можете да добавите други, напълно необичайни компоненти. Един от тях е пиперът.

За да подготвим такава закуска, ще ни трябват следните съставки:

• Черен пипер – 1 бр
• Лют пипер - 2 бр.
• Корен от хрян - 150 гр.
• Чесън – 150 гр.
• Сол – 5 гр.

Въз основа на този брой компоненти получаваме 0,5 литра хрян.

Измиваме добре всички подготвени компоненти, почистваме ги, премахвайки излишното. След това смилайте всичко през месомелачка. Това може да се направи както поотделно, така и чрез редуване на компоненти. Изсипете сместа в тенджера, посолете и разбъркайте.

Сега вземаме подготвените буркани: добре измити и стерилизирани. Поставете в тях готовия сос и ги приберете в хладилника.

Хрян с цвекло за зимата (рецепта без варене)

Друг вариант на хрян със заместител на домати. Вероятно никой не би се сетил да използва цвекло за тази цел. Въпреки това, този зеленчук придава доста уникален и пикантен вкус на ястието.

За да приготвим тази глупост ще ни трябва:

• Свела - един среден кореноплоден зеленчук.
• Корен от хрян – 350 гр.
• Трапезен оцет - 10 ml.
• Сол – 10 гр.
• Захар – 10 гр.

Въз основа на този брой компоненти ще получим 700 грама готов продукт.

Както и в предишните рецепти, почистваме, нарязваме и смиламе всички компоненти с помощта на месомелачка. Цвеклото може и да се настърже

След това изсипете всички настъргани зеленчуци в общ съд и разбъркайте добре. Ако цвеклото не е достатъчно сочно, можете да добавите малко вода, за да постигнете желаната консистенция.

Разпределете соса в добре измити и стерилизирани буркани и ги приберете в хладилника. През зимата и на всякакви празници ще има на какво да се насладите.

Така че хрянът стои в мазето дълго време и не се разваля...

Снек от хрян, приготвен от пресни зеленчуци, разбира се, няма да продължи много дълго. Какво трябва да направите, ако празниците все още не са скоро, но не искате да отваряте този сос. И твърде дългото прекомерно излагане заплашва появата на мухъл и вкисване. За да се удължи срокът на годност на хряна, се използват или консерванти, или сосът се вари. Това обаче се отразява на вкуса и полезните свойства на пресните зеленчуци.

Един от хитрите начини за запазване на разядката е да се полее отгоре със слънчогледово олио. Можете също така да намажете капака на буркана с горчица.

За да не вкисва и ферментира хрянът...

За да предотвратите вкисването на хряна и да ви зарадва с вкуса си, не забравяйте, че трябва да се съхранява изключително в хладилника. Тогава можете да избегнете появата на мухъл.

Бурканите трябва да бъдат добре стерилизирани, а пластмасовите капачки - добре измити и за предпочитане - варени. Тогава няма да се налага да добавяте допълнителни консерванти като оцет, аспирин или лимонена киселина.

Не забравяйте, че следното причинява вкисване на продукта:

• Без предварителна стерилизация на буркани.
• Липса на естествени консерванти като чесън или сол.
• Продукти, които са развалени или имат леки дефекти.
• Съхранявайте готовия продукт на топло място.

Найлоновите капаци са най-подходящи за дългосрочно съхранение на закуски в стъклени буркани. Е, ако ще го съхранявате в стъклени съдове за дълго време и използвате винтови капачки, тогава е препоръчително да поставите няколко слоя целофан под тях. Това ще намали навлизането на въздух в буркана.

Ето няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да приготвите вашето предястие с хрян.

• Корените от хрян трябва да са с високо качество, без повреди. По-добре е да използвате късна реколта. Тогава вкусът ще бъде по-богат и по-силен. Най-дълго издържат мезетата, приготвени през есента.
• Необходимо е правилното запазване на корена. Препоръчително е да го изкопаете непосредствено преди приготвянето на хрян.
• За да не дразни очите хрянът, докато приготвяте предястието, можете да покриете месомелачката с найлонов плик.
• Ако искате да получите свой собствен незабравим вкус, не се страхувайте да експериментирате. Ако искате да добавите киселинност към хряна, използвайте ябълка или цариградско грозде. Различните видове чушки също осигуряват добро разнообразие от вкусови усещания.
• Ако използвате сух корен, когато приготвяте лека закуска, първо трябва да го обелите, да го нарежете, след това да го изсушите във фурната и накрая да го смелите в кафемелачка. След това го наредете в стъклени буркани и го съхранявайте до необходимост.

Като цяло, бъдете креативни, измислете свои собствени опции и приятен апетит!