Мариновани патладжани за зимата - изпитани семейни рецепти. Най-популярните рецепти за консервиране на патладжани за зимата

Вкусните заготовки от патладжани за зимата са чудесно лакомство! Пригответе у дома по най-добрите рецепти.

В сезона на готвене голям проблем възниква при намирането на подходящи рецепти с патладжани. Има много варианти и основните са обсъдени в статията. Вкусните патладжани за зимата по най-добрите рецепти са лесни като пай, особено ако следвате всичко стъпка по стъпка.

Рецептите имат едни и същи съставки, но се различават по технологията на готвене. Има много нюанси, които не трябва да се пропускат. Най-добрите рецепти за патладжани за зимата не могат да бъдат приготвени без стерилизация, тъй като това е много важен аспект на консервирането на храната. Затова не забравяйте за това правило.

Един от най-добрите варианти за зимнина са патладжаните, тъй като те имат богат вкус, особено ако се смесват с допълнителни съставки.

Вариациите могат да бъдат напълно различни, например с гъби. В нашата рецепта със снимки ще разгледаме много вкусен вариант за приготвяне на патладжани с мед за зимата. Ще добави лека сладост и аромат, плюс ще добавим и малко чесън, което определено ще подсили вкуса. Можете да добавите чесън по свое усмотрение, в зависимост от това какво харесвате повече, лек вкус или богат пикантен. Също така бихме искали веднага да ви отбележим, че изборът на патладжани за нашето ястие е малък по размер. Когато са малки, те са много по-удобни за използване. Но, разбира се, основният показател е тяхната свежест. Приготвянето ще отнеме на вас и мен около 2 часа, количеството на съставките в състава е посочено за порция от два половин литрови буркана.

• малки патладжани - 800 гр.,
• фино смляна сол - 60 гр.,
• чесън - по ваша преценка (имаме 4 скилидки),
• растително масло - 150 ml,
• смлян пипер - 3 щипки,
• мед (използвам липов мед в рецептата) – 2 с.л.,
• оцет - 100 мл.,
• вода -300 мл.

Сега да преминем към основната част. Обичам да имам всички съставки вече приготвени и под ръка, това помага да спестя малко време по-късно. Започваме, като пълним нашите зеленчуци в дълбок леген с вода и измиваме всичко добре. За да украсим нашите зеленчуци, отрязваме двете страни на краищата и ги обелваме на ивици. Ако не ви харесва така, можете да премахнете цялата кожа. След това патладжаните трябва да се нарежат на кръгчета или по желание на ивици. Вторият вариант е по-практичен, тъй като спестява време както при нарязването им, така и при пърженето им в тиган. След като ги нарежем ги поръсваме обилно със сол и ги оставяме така за около час.

Междувременно ще работим върху „жарта“ на нашето ястие. Първо обелете чесъна и го нарежете на ситно.

И когато дойде подходящият момент, ние се връщаме към нашите малки сини. Преди да започнете да ги пържите, трябва да ги изплакнете и подсушите с хартиени салфетки. След това една по една ги запържете от двете страни на слаб огън. Не е необходимо да го довеждате до готовност, просто го запържете леко.

След това слагаме пържените зеленчуци в буркани и ги смесваме с чесъна.

Залейте патладжаните с нашата медена марината. Приготвя се по следния начин: налейте 300 мл вода в тенджера, добавете черен пипер, оставете да заври. След това добавете оцет и сол, след това добавете нашия мед. Дръжте на огъня още няколко минути.

И веднага бързо изсипете в нашите буркани. След като направите това, много бързо навийте стерилизираните капаци. Завиваме бурканите в топла кърпа и изчакваме да изстинат.

Това е всичко! Не е толкова трудно, нали? Но, патладжани с чушки в медена марината. Ще получите вкусна зима!

Рецепта 2, стъпка по стъпка: вкусна салата от патладжани за зимата

Не забравяйте да приготвите салата от патладжани за зимата според рецептата, описана по-долу. През зимата ще се превърне в незаменима закуска във всяка ситуация. Независимо дали е празнична вечеря или просто семеен обяд. Тази салата е идеална и като гарнитура.

• Патладжани - 1,5 кг
• Домати - 3 кг
• черен пипер - 1 кг
• Моркови - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Рафинирано растително масло - 0,5 чаши
• Оцет 9% - 0,5 чаши
• Захар - 1 чаша
• Сол - 2 с.л

Първо измийте патладжаните и ги нарежете на кръгчета. Поръсете със сол и оставете настрана.

Прекарайте доматите през месомелачка или нарежете в кухненски робот.

Оставете доматите да се варят 20-25 минути. Доматеният сок трябва да намали обема си и да заври. Добавете сол, захар, растително масло към доматите. Смесете 0,5 чаши 9% оцет с 0,5 чаши вода и изсипете в доматения сос.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Настържете морковите. Нарежете чушката на лентички. Когато сосът заври, добавете към него лука.

След това се изсипват морковите, настъргани на едро ренде. Лукът и морковите в доматен сос трябва да се задушат за 10 минути. Ароматът, между другото, е невероятен!

Измийте патладжаните, за да отстраните солта и ги поставете върху суха кърпа, за да попие излишната течност. Цялата тази процедура се прави, за да не горчат патладжаните.

Добавете чушката, нарязана на лентички, към доматения сос.

След това патладжаните трябва да се нарежат на големи ивици и да се добавят към доматения сос за салата.

Добавете чесън.

Покрийте тенджерата с капак. Намалете топлината до минимум. Оставете да къкри на огъня 30-40 минути. Не забравяйте да разбърквате. След това го сложете в стерилизирани буркани и го завийте. Захлупва се докато изстине напълно. Съхраняваме салата от патладжан в мазето или хладилника.

Рецепта 3: най-вкусните патладжани за зимата (стъпка по стъпка)

Вкусно предястие, приготвено с патладжан и пикантен сос, ще бъде отлично допълнение към всяка празнична трапеза. Приготвянето на рецептата не отнема много време, но в същото време можете да го приготвите за зимата. Това много ароматно и елегантно ястие просто не е за изпускане. Ще подготвим два буркана от 0,5 литра грузински патладжан.

• патладжани - 1 килограм;
• черен пипер - 400 грама;
• чесън - 2 глави (малки);
• люта чушка – 1 шушулка;
• слънчогледово масло - 100 грама;
• оцет - 100 грама;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол – 1 чаена лъжичка.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на малки парчета и добавете сол.

2-3 часа са достатъчно време, за да напусне цялата горчивина от зеленчуците.

Нашите мляни зеленчуци трябва да се поставят в тиган. Сместа трябва да започне да кипи. Добавете захарта и разбъркайте. В същия тиган се поставят вече запържените зеленчуци. Гответе около 10 минути.

Поставете получената смес в буркани и затворете.

След две седмици представеното ястие ще бъде готово. Грузинските патладжани могат да бъдат извадени от мазето и сервирани на празничната трапеза.

Като интересни съставки, които ще подобрят вкуса, можете да добавите кориандър, ароматни билки, ядки и много други.

Рецепта 4: патладжани за зимата без стерилизация (снимки стъпка по стъпка)

Салата от патладжан с чушки, тиквички, моркови и домати се приготвя много просто, в една купа, няма да ви трябва повече от час, за да я приготвите. Зеленчуковите салати за зимата без стерилизация са една от най-популярните зимни заготовки.

Подгответе предварително съдове за съхранение - буркани и капаци. Зеленчуковите салати се съхраняват удобно в буркани с вместимост от 400 до 800 грама; по-големият обем изисква или много лакоми потребители, или голямо семейство, тъй като отворените буркани могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 2 дни, точно както всяка консервирана храна .

Бурканите и капаците трябва да бъдат добре измити и изсушени в гореща фурна. Това ще предпази вашите детайли от повреда по време на съхранение.

• 1 кг патладжани;
• 1 кг черен пипер;
• 1 кг домати;
• 500 г тиквички;
• 500 г моркови;
• 500 г лук;
• 1 глава чесън;
• 100 г зеленчуци (килантро, магданоз);
• 250 ml слънчогледово масло;
• 100 г гранулирана захар;
• 60 г каменна сол;
• 150 ml ябълков оцет;
• черен пипер, зеленчукови подправки на вкус.

Така че вземете голям съд за приготвяне на зеленчукова яхния. Това може да е тенджера или тенджера с широко дъно.

Нарежете зрелите патладжани без повреди или разваляне, с еластична кожа на филийки с дебелина около сантиметър и поставете в тенджера.

Почистете сладкия пипер от семената, нарежете на едри парчета и добавете към патладжаните. Цветът на чушката ще повлияе на крайния цвят на салатата. Готвих с жълто и зелено, тоест малко неузряло, така че се получи шарено. Ако пиперът е червен, цветът на готовото ястие ще бъде по-тъмен.

Обелете тиквичките и ги нарежете на ситно. Лукът и главата чесън също се нарязват на ситно. Поставете тиквичките, лука и чесъна в тенджера. Между другото, няма нужда да белите младите светлозелени тиквички.

Нарежете морковите на филийки с дебелина около половин сантиметър. В такива салати морковите трябва да бъдат нарязани на едро, това ще разнообрази текстурата на ястието.

Сега изсипете слънчогледово масло в тенджера, добавете гранулирана захар и каменна сол, добавете малко смлян черен пипер и всякакви зеленчукови подправки по ваш вкус. Варете зеленчуците на умерен огън за 40 минути.

Нарежете на ситно връзка пресни билки, добавете към останалите съставки, гответе 5 минути. Изсипете ябълков оцет в тенджера, разбъркайте, загрейте на умерен огън за 2-3 минути, отстранете от огъня.

Опаковаме салатата от патладжан гореща в готови сухи, чисти буркани. Веднага навийте плътно капачетата и ги обърнете върху шията. Увийте консервата в топло одеяло и я оставете на стайна температура за няколко часа.

Поставете напълно охладените парчета в студено мазе.

Когато през студената зима отворите буркан със салата от патладжан, невероятно вкусен и апетитен зеленчуков аромат ще изпълни стаята и ще ви напомни за лятото.

Салата от патладжани за зимата без стерилизация е готова. Добър апетит! Запасете се за зимата!

Рецепта 5: вкусни патладжани, мариновани за зимата, като гъби

Все още се чудите каква рецепта да използвате, за да приготвите вкусни патладжани за зимата? Силно препоръчвам да опитате оригинално и интересно ястие - патладжани като гъби. Еластични сини филийки с лек аромат на чесън и всъщност донякъде напомнящи на гъби (бих казал, подобни на мариновани гъби). През сезона не забравяйте да приготвите няколко буркана от тези патладжани за зимата - сигурен съм, че ще ви харесат!

За тази рецепта за приготвяне на зимни зеленчуци са подходящи патладжани с всякаква степен на зрялост, но е препоръчително да изберете млади (те нямат толкова големи и твърди семена). Дали да премахнете кожата или не зависи изцяло от вас. Някои го харесват, но други не могат да го понасят. Ако патладжаните са отлежали, препоръчително е да ги накиснете в подсолена вода и след това да ги изстискате добре - така ще премахнете горчивината без проблем.

Количеството чесън за патладжани за зимата може да се увеличи или намали - това е въпрос на вкус. Всяко рафинирано, тоест без мирис, растително масло ще свърши работа (използвам слънчогледово). В марината съм събрала най-вкусните и ароматни съставки според вкуса на нашето семейство. Можете безопасно да премахнете или добавите вашите любими.

• патладжани – 1 кг
• растително масло - 120 мл
• чесън - 1 глава

• вода - 1л
• трапезен оцет 9% - 6 супени лъжици.
• захар - 1 с.л.
• сол - 1 с.л.
• дафинов лист - 2 бр
• бахар - 3 бр
• карамфил - 2 бр.
• синапено семе - 0,5 ч.л.
• кориандър - 0,5 ч.л.

За да подготвим тази проста, но много вкусна зеленчукова заготовка за зимата, ще ни трябват следните продукти: патладжан, рафинирано растително масло и чесън. Освен това за маринатата ще вземем вода, трапезен оцет, гранулирана захар, готварска сол (не йодирана!), Дафинов лист, грах от бахар, пъпки от карамфил, семена от горчица и кориандър. Ако не харесвате някои подправки, изобщо не е нужно да ги добавяте.

Първата стъпка е да подготвите марината. За да направите това, сложете сол, захар, дафинов лист, грах от бахар, пъпки от карамфил, горчица и семена от кориандър в съд с подходящ обем (имам 4-литрова тенджера).

Налива се вода (студена или гореща - няма значение) и се слага на среден огън, докато съдържанието на съда заври.

Междувременно работим върху патладжаните. Измиваме ги, отрязваме опашките от двете страни и по желание отстраняваме тънката кожа (за това е най-удобно да използвате домакински нож).

Нарязваме пулпата не фино, а на доста големи парчета, така че по-късно да е удобно да ги ядем. Приблизителен размер - 3х3 сантиметра.

Засега сложете всички парчета в купа (1 килограм е патладжанът във вече готов вид).

Когато съдържанието на тигана заври, оставете да поври около минута (може да го похлупите). След това изсипете трапезен оцет, разбъркайте и добавете резени патладжан към врящата марината.

Изчакваме съдържанието на съда да заври отново и варим патладжаните на умерен огън без капак за около 3-5 минути. През това време филийките ще се сварят и ще станат прозрачни. Не е необходимо да ги бъркате прекалено активно - най-добре е да ги спуснете на дъното с помощта на решетъчна лъжица, тъй като зеленчуците плуват на повърхността на маринатата през цялото време.

Изключете котлона, покрийте тенджерата с капак и оставете патладжаните да престоят в маринатата за около 10 мин. През това време те ще поемат всички вкусове и аромати на марината.

След това хвърляме резените патладжан в сито или гевгир, така че маринатата да се отцеди - вече няма да ни трябва. Оставете да престои около 10 мин. Изхвърлям дафиновия лист и карамфила - те отделят достатъчно от аромата си, но по време на съхранение могат да придадат на продукта лека горчивина.

През това време трябва да обелите и нарежете пресен чесън - аз използвах една малка глава, но можете да вземете колкото искате или изобщо да не го използвате, ако не ви харесва.

В дълбок и широк тиган налейте рафинирано олио и го оставете да загрее на среден огън. След това добавете нарязания чесън и запържете буквално 20-30 секунди. Не отнема повече време, тъй като потъмнелият (т.е. добре изпеченият) чесън ще има горчив вкус и се нуждаем от аромата му, за да проникне в маслото.

Резените патладжан, от които вече се е отцедила добре, прехвърлете веднага в чесновото олио. Запържват се на силен огън 3-4 минути, като се разбъркват от време на време. Това е необходимо за правилното затопляне на патладжаните, тъй като вече няма да ги стерилизираме допълнително.

Поставете силно горещите патладжани в предварително подготвена купа, като внимавате да не ги уплътните много и да оставите въздушни мехурчета. Разпределяме и останалото врящо олио в буркани - тавата трябва да остане празна. Относно приготвянето на ястия за консервиране: стерилизирам бурканите в микровълнова фурна и кипя капаците на котлона (5 минути след кипене е достатъчно). Измиваме бурканите в соден разтвор, изплакваме и заливаме всеки с около 100 милилитра студена вода. Запарете ги в микровълновата на най-висока мощност за 6-7 минути (времето е посочено за 2 буркана наведнъж). Съветвам ви да използвате стъклени буркани с вместимост 500 милилитра – общо ще ви трябват 2 бр.

Веднага затворете бурканите с капаци. Можете да използвате както обикновени тенекии (навити с ключ), така и винтови (те просто се завинтват - съпругът ви ще ви помогне).

Обръщаме бурканите с главата надолу и ги оставяме в това положение, докато изстинат напълно, увити в нещо топло (одеяло, килим, кожено палто или палто - това, което обикновено използвате при консервиране). По този начин се получава допълнителна топлинна обработка на капаците и целия детайл. Съхраняваме патладжаните като гъбите на същото място, където и останалите патладжани - в мазето, мазето или друго тъмно и хладно помещение.

През зимата отворете буркана, сложете го в купа, добавете нарязани билки и пресен лук, разбъркайте и се насладете. А може и просто така – без добавки. Във всеки случай резултатът е много вкусно ястие, което не се срамувате да предложите дори на гостите. С филия черен хляб или варени картофи - ще си оближете пръстите! Гответе за ваше здраве, приятели и приятен апетит!

Рецепта 6: вкусни патладжани в корейски стил за зимата (със снимка)

Рядко празничната маса е пълна без пикантни, пикантни салати и предястия от корейската кухня. Патладжаните по корейски също са популярни. И това е напълно заслужено: вкусно, умерено пикантно, леко мариновано предястие от патладжан, моркови и чушки, с подправки, ще зарадва вас и вашите близки.

• Патладжани – 2 кг
• Моркови – 1 кг
• Сладък черен пипер 1 кг
• Захар - 200гр
• Оцет 9% - 200 g
• Растително масло - 200 g
• Чесън - 1 глава
• Сол - 1 с.л. л.
• Смлян черен пипер - 1 ч.л.
• Подправка за корейски моркови - 25 гр

Пригответе продукти за мариновани патладжани за зимата. Измийте и обелете патладжаните и морковите. Измийте чушката, нарежете я, отстранете семките.

Как да приготвите патладжани по корейски: нарежете патладжаните на ивици. Посолява се, разбърква се и се оставя за 30 минути. След това поставете патладжаните в гевгир, за да се отцедят от течността.

Настържете морковите с ренде за корейски моркови (или едро ренде).

Нарежете чушката на лентички.

Запържете патладжаните в растително масло.

Комбинирайте всички зеленчуци, добавете нарязан чесън, корейска подправка, сол, смлян черен пипер, захар, оцет, олио. Разбъркайте добре и оставете за 4 часа. Ако не консервирате, съхранявайте салатата в хладилника.

За да консервирате, поставете салатата в подготвени, стерилизирани буркани, покрийте, без да завивате капаците, и поставете в тенджера с топла вода (поставете поставка или кърпа на дъното). Бурканите от 0,5 л се стерилизират в умерено кипяща вода за 30 минути, 1 л - 1 час. След като изтече времето, използвайте специални щипки, за да извадите бурканите и внимателно, без да ги отваряте, затворете (навийте) капачките.

Покрийте затворените буркани с патладжан по корейски с одеяло и оставете за един ден, след което го извадете за съхранение. Добър апетит!

Рецепта 7: Домашната салата от патладжани за зимата е вкусна

Друга салата от патладжани за зимата с домати, моркови, чушки, лук и чесън. Вкусен вариант за салата без пържене или печене на патладжани. Вкусът на салатата е богат, но в същото време деликатен.

• патладжани - 4 кг;
• сладък пипер - 400 гр.;
• люта чушка - 20 гр.;
• моркови - 400 гр.;
• лук - 300 гр.;
• чесън - 150 гр.;
• домати - 1,7 кг;
• сол - 120 гр.;
• захар - 80 гр.;
• оцет 6% - 100 ml;
• растително масло - 150 мл.

Доматите се измиват, изрязват се местата за закрепване на дръжките (ако са твърди) и се смилат в месомелачка или се нарязват в блендер. Имаме нужда от 1,5 литра домат.

Измийте лука, чушките и морковите, обелете и нарежете на ситно.

Обелете чесъна.

Смелете лука, чушките, морковите и чесъна в месомелачка. Именно когато зеленчуците се смелят в месомелачка, те се оказват на много малки парченца (а не пюрирани, както в блендер), което придава пикантността на салатата.

Лютата чушка също прекарваме през месомелачка или я нарязваме много ситно (това трябва да се прави с ръкавици, чушката много изгаря ръцете ви). Разбъркайте добре нарязаните зеленчуци.

Измийте патладжаните, отрежете дръжките и ги нарежете на ситно. Кожата на патладжаните трябва да се обели, ако е малко горчива и груба, ако кожата е тънка и няма горчив вкус, не е необходимо да се отстранява.

Посолете нарязаните патладжани (4 препълнени супени лъжици = 120 г), добавете захарта (4 препълнени супени лъжици = 80 г) и домата, оставете да заври на среден огън и добавете нарязаните зеленчуци. Когато всичко заври, оставете да къкри на тих огън 15 минути, след което добавете оцета и олиото. Варете 5 минути, опитайте, може би трябва да добавите още сол или захар. (ако доматите са много кисели, можете да добавите малко по-малко оцет и повече захар.

Поставете врящата салата в стерилни буркани, навийте със стерилни капаци и увийте, докато се охлади напълно. От посоченото количество зеленчуци се получават около 6 литра салата.

Тези интересни на вкус зеленчуци съдържат голямо количество витамини PP, B, C, както и калий, калций, каротин, фосфор, мед, желязо и други елементи. Поради добрата им усвояемост и ниската калоричност ги използвам в диетични менюта. Друга полза е облекчаване на безсънието, когато се консумира. Такова голямо количество витамини ги прави най-ценният продукт за зимнина.

Патладжаните получиха второто си име - "малки сини" - заради необичайния си цвят за зеленчук.

В тази статия ще ви представим няколко варианта на рецепти за мариноване на патладжани в буркани за зимата.

Солените манатарки и маринованите краставици също са отлично допълнение към масата.

Рецепта за мариновани патладжани стъпка по стъпка

Простотата на рецептата се състои в това, че патладжаните не се нарязват, а се поставят цели в трилитров буркан, което е много удобно за заети и млади домакини.

Необходими продукти:

патладжани ("синички") - 2 кг;

една връзка магданоз;

една връзка босилек;

съцветия от копър - 1 връзка;

4 дафинови листа;

една глава чесън;

оцетна киселина (9%) 100 мл.;

Изкуство. лъжица захар;

Изкуство. лъжица сол;

вода - 2 литра.

Инстантни сини мариновани:

1. По-добре е плодовете да се вземат млади. Измийте ги и отрежете опашките.

2. Налейте вода в тигана и добавете сол и захар. Поставете съда на котлона и заври.

3. След като заври, сложете патладжаните там. Гответе ги 15 минути, докато омекнат. За да сте убедителни, можете да ги пробиете с клечка за зъби. Ако пробие свободно, значи сте готови.

4. Докато нашите зеленчуци се готвят, стерилизирайте бурканите. За да направите това, сложете ги на шийките в гевгир, поставете гевгира с бурканите върху съд с вода и оставете да ври 20 минути. Капаците могат да се поставят наблизо.

5. Поставете дафинови листа, измити и изсушени билки и скилидки чесън в подготвени буркани.

6. Извадете готовите плодове от тигана. Поставете внимателно в буркана. Поръсете сол и захар отгоре и добавете оцет.

7. Залейте зеленчуците с прясна преварена вода и завийте капачките.

8. Завийте бурканите с топла кърпа или одеяло. Оставете да изстине.

Тези патладжани могат да се използват като самостоятелна закуска с масло и билки или като добавка към гарнитури. За феновете можете да направите много проста салата - патладжан, лук и масло - много проста витаминозна салата за зимата. Можете също така да приготвите осолено китайско зеле по една от нашите рецепти.

Инстантно мариновани боровинки с чили

Известно е, че чилито се добавя към различни препарати и впоследствие служи като добра закуска на масата за тези, които обичат черен пипер. За любителите на пикантното това е най-добрата рецепта. Това е отлична гарнитура към месни ястия.

Продукти за употреба:

„синьо” – 1 кг;

слънчогледово масло - 100 милилитра;

глава чесън;

люта чушка - 1 малка;

копър - на вкус;

литър вода;

1 с.л. лъжица гранулирана захар;

1 с.л. лъжица сол;

120 мл. ябълков оцет.

Мариновани патладжани като гъби за зимата рецепти:

1. Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън. Ако нямате в кухнята си, можете да нарежете чесъна на ситно.

2. Същото правим и с лютите чушки. Измийте и отстранете опашката. Разполовете и отстранете семките. Нарежете на ситно.

3. Измийте и подсушете зеленчуците, нарежете на филийки. Разрежете всяко парче на две. Слагат се в отделен съд и се заливат с подсолена вода. Оставете да престои два часа. След това отново изплакнете добре. Тази процедура е необходима, за да се премахне присъщата горчивина на зеленчуците.

4. Стерилизираме бурканите предварително. За да направите това, поставете ги с главата надолу в гевгир, поставете ги върху съд с вода и варете 20 минути. Просто сваряваме капаците във вода.

5. Пригответе саламурата. Оставете водата да заври, добавете останалите съставки и сложете патладжаните там. Гответе парчетата патладжан за 15 минути.

6. След това сложете патладжаните в гевгир, за да се отцедят от водата.

7. Сега изпращаме нашите зеленчуци в тигана. Запържете, докато се появи коричка.

8. Оставете да изстинат и ги покрийте с черен пипер и чесън. След това се овалват във врящо олио за няколко минути.

9. Прехвърлете готовото ястие в буркани. Завийте плътно капаците. Увийте в топло одеяло и оставете да се влива.

10. Пикантните патладжани са готови. Съхраняват се в хладилник. Но, като правило, такъв деликатес не издържа дълго в хладилника.

Патладжани, мариновани като гъби

Рецептата не е сложна, но вкусна. Използването на мед в марината ще придаде на ястието деликатен вкус. Освен това сладкият вкус на меда е много по-приятен от захарта. А за жените, които следят фигурата си - истинска находка. Тази рецепта ще се хареса предимно на децата, които, както знаете, предпочитат нещо сладко, отколкото солено.

За готвене ще ни трябват следните продукти:

млади "синички" - 2 кг;

розова радиола (по желание) - 10 грама;

растително масло - 200 гр.;

300 милилитра вода;

200 милилитра ябълков оцет;

260 грама мед;

супена лъжица сол, без пързалка.

Мариновани патладжани с гъби:

1. Измийте и подсушете зеленчуците. Отрежете стъблото. Нарежете плодовете на филийки, на тънки лентички по растежа.

2. В отделна купа смесете нарязаните ленти със сол, разклатете добре и оставете за около четиридесет минути, така че горчивината да изчезне. След това ги измиваме добре във вода.

3. Сварете вода в тенджера и бланширайте сламките в нея за 6 минути.

4. Пригответе марината. Оставете водата да заври, добавете сол и мед. Гответе, като разбърквате, докато медът се разтвори. След това налейте оцета и олиото в маринатата.

5. Поставете патладжаните в гевгир, за да се отцедят от водата. Поставете внимателно в буркана. Поставете радиола между филийките.

6. С приготвената марината залейте зеленчуците и покрийте с капак. Оставете да вари и ястието е готово.

Рецепта за мариновани патладжани като гъби за зимата

Тази рецепта се използва от много домакини не само за марината, но и просто при приготвяне на ястия с този зеленчук. Патладжанът върви много добре с чесън. Тези патладжани са идеални за основни ястия за обяд или вечеря.

Необходими съставки:

прясно набрани патладжани - 2 кг;

вода - 2,4 литра;

бял винен оцет – 200 гр.;

1/2 чаша сол;

люта чушка - 2 шушулки;

5 глави чесън;

слънчогледово масло - 1/2 чаша.

Рецепта за мариновани патладжани за зимата като гъби:

1. Измийте зеленчуците и нарежете на кръгчета.

2. Добавете сол и оцет във водата и я сложете на котлона. Когато започне да ври, добавете патладжаните и варете 15 минути.

3. В блендер смелете чесъна заедно с чушката, без да го довеждате до консистенция на пюре (за да има малки парченца).

4. Извадете патладжаните от маринатата и ги смесете с чесън и черен пипер. Добавете олио и малко оцет. Разбъркайте.

5. Поставете готовите патладжани в стерилизирани буркани. Оставете да вари две седмици. Този препарат трябва да се съхранява в хладилник.

6. Вкусните чеснови патладжани са готови. Могат да се добавят към салати или зеленчукови яхнии.

Мариновани патладжани - пикантна рецепта

млади патладжани – 600 гр.;

ябълков оцет - 100 грама;

супена лъжица мед (за предпочитане тъмни сортове);

соев сос - 3 супени лъжици;

растително масло - супена лъжица;

сух джинджифил - 0,5 чаена лъжичка;

1 супена лъжица (супена лъжица) сол;

китка копър;

черен пипер - 4 грах.

Мариновани патладжани за зимата:

1. Измийте и подсушете пресните плодове, след което ги нарежете по дължина. Поръсете добре със сол и оставете да престои два часа.

2. Пригответе саламурата. Смесете соев сос, мед, джинджифил и масло.

3. Изплакнете отново патладжаните, нарежете на квадратни слоеве или кръгове. Запържват се в олио. Поставете патладжаните в чиния и ги залейте със саламура. Разбъркайте и оставете да престои половин час.

4. Извадете патладжаните от чинията, добавете останалите съставки и поставете в буркан. Завийте капака.

5. Тази марината не изисква стерилизация, а се съхранява само в хладилник. По-добре е да се използва в рамките на два месеца след осоляването.

Рецепта за незабавно маринован патладжан

Доматите са стандартна марината през зимата за всички домакини. Добавянето им към патладжаните е ново гурме ястие, както на вкус, така и на цвят. Рецептата е доста проста, с която всеки може да се справи. Но незаменимо количество витамини ще се съхраняват за зимата.

Ще ни трябва:

1 килограм патладжан;

1 кг дребни домати;

една връзка магданоз;

глава чесън;

китка копър;

черен пипер – 10 бр.;

дафинови листа - 4 бр.;

вода - 1 литър;

2 супени лъжици (супени лъжици) гранулирана захар;

2 супени лъжици (супени лъжици) сол;

1 супена лъжица (супена лъжица) оцетна киселина (70% разтвор).

Нека го подготвим стъпка по стъпка:

1. Измийте и подсушете патладжаните. Нарежете плодовете по дължина и ги поръсете със сол. Изпратете да почине за 2 часа.

2. Измийте доматите и билките. Зелените нарежете на ситно. Нарежете чесъна на кръгчета.

3. Изплакнете отново патладжаните и поръсете вътрешността им с билки.

4. Поставете черен пипер, дафинови листа и чесън в трилитров буркан. Първо се слагат доматите, а след това патладжаните.

5. Пригответе саламурата. Изсипете захарта и солта във вода и кипнете. Накрая се залива с оцета, маха се от котлона и се изсипва в буркан със зеленчуци.

6. Поставете буркана с препарата в тиган с вода и стерилизирайте за половин час.

7. Извадете буркана от водата и завийте плътно капака. След това увийте буркана с топла кърпа и оставете да се вари на пара, докато изстине напълно.

Патладжаните и доматите са готови.

Такова вкусно и здравословно ястие като „сините“ патладжани не може да убегне от вниманието на добрата домакиня.

А разнообразието от маринати, което съществува в наше време, ще ви помогне да изберете рецепта по ваш вкус, която ще зарадва вашето семейство или гости. Патладжаните са много подходящи като добавка към месни ястия, което е толкова важно през зимата. Освен че са просто вкусно ястие, патладжаните съдържат голям запас от витамини за поддържане на имунитета през зимата.

Ако обичате зеленчукови заготовки и искате да опитате нещо ново, препоръчваме ви да обърнете внимание на нашите рецепти за мариновани патладжани. Това е чудесен вариант за закуска за вашата маса.

Мариновани патладжани - бързо, вкусно, ароматно! Всички методи за приготвяне на бързи и вкусни мариновани патладжани

Те могат да бъдат малко по-пикантни, кисели, по-меки или по-твърди. Знаейки как да направите мариновани патладжани, винаги можете да изненадате гостите си с нещо необичайно и невероятно вкусно. Нежни и пикантни, те могат да бъдат под формата на резени, кръгчета, в компания с други зеленчуци или под формата на хайвер. Мариноването на патладжани у дома ще бъде приятно изживяване за вас, възхищаващо със своята гениалност и простота. Дори и да смятате, че не сте запален фен на този зеленчук, опитайте го в този вид. Прочетете как да готвите мариновани патладжани и опитайте нови ястия!

Мариновани патладжани - вкусни и оригинални рецепти за пикантна закуска

Маринованите патладжани могат да бъдат лека гарнитура към месо, риба или пикантно предястие, което да сервирате заедно с други ястия за празнична трапеза или ежедневна трапеза. Наличието на многобройни вариации на деликатеса ще позволи на всеки да избере най-подходящата рецепта.

Как да мариновани патладжани?

Всяка рецепта за приготвяне на мариновани патладжани има както своя индивидуалност, така и общи технологични моменти, които трябва да запомните, когато започнете да приготвяте предястието.

1. Патладжаните първоначално се измиват, подсушават се, нарязват се на филийки с желаната форма и големина или се оставят цели, като се отрязват краищата.
2. Готовите зеленчукови филийки се варят или запържват, смесват се с компонентите на марината и се оставят да се накиснат.
3. Вкусни мариновани патладжани можете да разбиете по бърза рецепта или можете да приготвите деликатес за зимата за бъдеща употреба.

Патладжаните се държат добре в различни препарати, така че често се приготвят за зимата. Препаратите от патладжан се съхраняват добре и ще ви помогнат повече от веднъж през зимата.

Много хора отбелязват, че вкусът на препаратите от патладжан е необичаен, напомнящ на гъби и оригинален по свой начин. Той не прилича на никой друг и за да го оцените, зимните заготовки от патладжан трябва да се опитат.

Най-добрата рецепта за патладжани за зимата - ще си оближете пръстите

съставки:

• патладжан - 460 грама;
• месести домати - 250 грама;
• сладък пипер - 280 грама;
• ряпа лук - 260 грама;
• люта чушка - на вкус;
• чесън - 40 грама;
• сол - 10 грама;
• захар - 20 грама;
• доматен сос – 360 мл;
• оцет - 45 ml;
• растително масло - 100 ml;
• червен пипер и други подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Първо, нека подготвим зеленчуците. Те трябва да се изплакнат под течаща вода и да се изсушат върху кърпа.
2. Патладжаните трябва да се нарязват наполовина, след като се отрежат опашките. Сега нарязваме всяко парче напречно под формата на големи кубчета.

Тук няма нужда да го смилате, защото в крайна сметка няма да получите красиво зеленчуково предястие, а обикновен хайвер от патладжан.

1. Нарежете доматите на четири части.

За подготовка е препоръчително да изберете тези, които са по-силни. Разнообразието „сметана“ е добро.

1. Разполовяваме и чушките, премахваме семенната капсула и задължително изрязваме белите прегради. Придават лек горчив вкус - не всеки харесва това. След това нарязваме чушките на дебели ленти, приблизително колкото патладжаните.
2. Обелете лука от повърхностните люспи и нарежете на големи половин пръстени. След това го разглобяваме на ръка.
3. Вземете тенджера с високи стени и налейте олио в нея.
4. Поставете всички готови зеленчуци в него и разбъркайте внимателно. Включете на слаб огън и запържете зеленчуковата смес за около 10 минути. През това време зеленчуците ще се запържат и по тях ще се образува апетитна коричка. Основното нещо е да се уверите, че те не горят.
5. Време е да посолите и подсладите бъдещия препарат. Може да добавите и чесън и подправки. Тук можете да се съсредоточите върху вашия вкус.
6. Добавете доматен сос, разбъркайте всичко и задушете патладжаните със зеленчуците още 20 минути. Малко преди края на готвенето - 5 - 7 минути - добавете оцет.
7. След като изтекат определените 20 минути, поставете готовата зеленчукова смес в предварително стерилизирани буркани и ги навийте под железни капаци, като осигурите пълна херметичност.

Не забравяйте да обърнете бурканите с капачките надолу, т.е. Поставяме ги върху капаците и ги изолираме. Можете да ги поставите върху топло одеяло и след това да ги увиете с него. В тази форма детайлът трябва да престои един ден. След това патладжаните могат да се съхраняват на хладно място, например в изба.

Приготвяне на патладжани за зимата в чаши с чесън - предястие „Огоньок“

Съставки (за седем буркана от 500 ml):

• сини - 3 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• пулпа от чесън - 200 грама;
• лют пипер - на вкус;
• растително масло - 125 ml;
• 9% оцет - 200 ml;
• гранулирана захар - 170 грама;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• Растително масло - ще се използва само за пържене.

Приготвяне:

1. Можете да използвате всякакъв сорт патладжан, основното е да не са презрели. Имаме нужда от силни зеленчуци. Измиваме ги и нарязваме на кръгчета с дебелина 1 см. Това е важен момент, защото ако ги нарежете по-тънко, патладжаните ще се разпаднат при пържене.

1. В тази рецепта няма нужда да ги покривате със сол. Предястието се оказва доста пикантно и типичната горчивина на патладжаните няма да се усети.
2. Запържете кръгчетата в растително масло. За да ускорите процеса, можете да използвате няколко тигана наведнъж.

1. Патладжаните обичат маслото и го попиват като гъба, така че ще трябва периодично да го добавяте в тигана.
2. Измийте чушката, обелете я и я прекарайте през месомелачка заедно със скилидките чесън и лютата чушка. На този етап можете да контролирате топлината на готовата закуска - всичко ще зависи от това колко чили ще добавите.
3. Прехвърлете чушката в тенджера, добавете олио, оцет, захар и сол. Гответе нашия пълнеж на минимална топлина от момента на кипене за около 15 минути.

1. Бурканите, в които ще поставите детайла, трябва да бъдат предварително стерилизирани. За целта използвайте фурната – поставете бурканите в нея и нагласете температурата на 110°C. Достатъчни са 10 минути след като фурната е предварително загрята. Сварете капаците отделно.
2. На дъното на леко охладен буркан се поставя малко сос, след това слой патладжан и още сос. Редуваме пластове, като пълним буркана приблизително до нивото на закачалките. Ако я напълните, сосът ще изпръска по време на стерилизацията.

Половинлитровите буркани трябва да се стерилизират за 30 минути, а литровите - за половин час. След това навийте закуската и я оставете да изстине, увита в топло одеяло.

Преди сервиране патладжаните трябва да се охладят добре в хладилник.

Патладжаните за зимата са като гъби - рецепта без стерилизация

съставки:

• патладжани - два килограма;
• няколко дафинови листа;
• сол;
• пресен магданоз;
• рафинирано растително масло.

За марината:

• вода – 160 ml;
• растително масло - 160 ml;
• 9% оцет - 160 мл.

Да започнем да готвим:

1. Патладжаните трябва да се измият и да се отрежат краищата им. След това ги нарежете на малки кубчета - около 2х2 см.

За да премахнете характерната горчивина от патладжаните, поставете готовия зеленчук в купа и поръсете обилно със сол. Разбъркайте и оставете да престои около час.

1. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на половин пръстени, а магданозът трябва да бъде нарязан.
2. Да приемем, че е минал един час. Измиваме патладжаните под течаща вода и ги поставяме в гевгир. Това ще ги отърве от солта. Оставете зеленчуците да се отцедят.
3. В тиган или тенджера се загрява олиото и в него се запържват патладжаните, докато се появи коричка. Оставете ги да хрупкат и да станат хубави.
4. Изпържените патладжани се нареждат в предварително стерилизирани буркани, като се натъпкват леко.
5. Сега трябва да подготвите пълнежа. Сварете вода, добавете оцет и растително масло. Оставете отново да заври и залейте патладжаните. Незабавно запечатайте и изолирайте.

Вкусът на патладжаните не се различава от гъбите. Преди да сервирате, трябва да поставите в тях нарязан чесън или лук - в зависимост от вашите предпочитания - и да ги залеете с растително масло "с мирис". И тогава определено няма да можете да ги различите от гъбите.

Ако се страхувате, че детайлите няма да „устоят“, тогава можете да стерилизирате бурканите. За бутилки от половин литър това е 10 минути, а за бутилки от литър е 15 минути.

Патладжанен език на свекърва за зимата

Свекървият език е страхотно предястие от патладжани, което сега е моментът да приготвите. Малките сини вече пеят с все сила и са готови за прибиране. Ако обичате по-пикантни ястия, то тази рецепта с патладжан е точно за вас.

Съставки (за 8 кутии от 500 ml):

• 4 кг средно големи патладжани;
• килограм месести домати и сладки (вече напълно узрели) чушки;
• чаша ситно настърган чесън;
• люта чушка;
• чаша оцет (9%);
• растително масло;
• две лъжици гранулирана захар;
• супена лъжица сол.

Приготвяне:

1. Измийте патладжаните и отрежете дръжките. Сега те трябва да бъдат нарязани на тънки надлъжни плочи. Поръсете добре със сол и оставете за час и половина, за да излезе цялата горчивина от тях.
2. В това време ще се направи сосът, който ще се използва за заливане.
3. Според схемата на готвене прилича на аджика. Измиваме доматите, обелваме лука, отстраняваме семената и белите прегради от сладкия пипер. Прекарваме препаратите през месомелачка, добавяйки лют пипер към зеленчуковата смес. Задължително е да премахнете семките от него. В противен случай ще получите истинско драконовско напълване!

1. Прехвърлете получената смес в тенджера. Посолете го и го подсладете. Веднага добавете оцет. Оставете да заври и гответе 5 минути. Сваля се от котлона. Заделени.
2. Измиваме патладжаните от солта и ги запържваме от всяка страна до златисто кафяво.
3. Сега той ще опакова закуски. Изсипете една супена лъжица лют сос на дъното на стерилен буркан и върху него наредете пържените патладжани. Притиснете леко и отново залейте със соса. Повтаряме редовете до напълване на буркана, който след това навиваме под капака.

Обърнете детайла с главата надолу и го увийте в одеяло, докато се охлади напълно.

Добър апетит и до нови рецепти!

В навечерието на сезона на консервиране всяка домакиня ще приготви патладжани за зимата. В крайна сметка през сезона зеленчуците за консервиране струват стотинки, а през зимата е толкова хубаво да отворите буркан с патладжан или просто за вечеря.

Освен това правенето на собствени заготовки от патладжан е гаранция за естествена и здравословна храна. В крайна сметка производителите на консерви „грешат“ да смесват консерванти и оцветители, за да могат продуктите им да се съхраняват по-дълго и да запазят външния си вид.

Предлагам на вашето внимание „Златни рецепти“ за приготвяне на патладжани за зимата, които са тествани от повече от хиляда домакини и са неизменно популярни всяка година.

Ако имате своя собствена оригинална рецепта за приготвяне на патладжани за зимата, не се колебайте да я споделите в коментарите.

Соте от патладжани за зимата (ще си оближете пръстите)

Ако обичате простите и безпроблемни приготвяния на патладжани, тогава определено ще ви хареса днешната ми рецепта за патладжанено соте за зимата. Ще приготвим соте от патладжани за зимата без досадна стерилизация, „палто“ и продължителна подготовка на съставките. Порцията соте от боровинки за зимата е малка, всичко се приготвя много бързо и просто. А резултатът...обещавам ви - ще си оближете пръстите! Рецепта.

Грузински патладжани за зимата

Пържени патладжани в пикантна аджика с чесън... е, какво може да е по-вкусно? Между другото, пикантните патладжани в грузински стил се приготвят без захар за зимата, в случай че не харесвате захарта при консервирането на зеленчуци. Грузинското предястие от патладжани за зимата се приготвя със стерилизация и ще отнеме повече време за приготвяне на съставките. Как да готвите, вижте.

"Езикът на свекърва" от патладжан за зимата

Посвещавам тази рецепта за патладжани на всички почитатели на вкусните заготовки със сини патладжани. Приготвяне на „езика на свекърва“ от патладжани за зимата - какво може да бъде по-просто? По същество това са пикантни патладжани в аджика, за които ви казах по-рано, но все пак днешното предястие „езикът на свекърва“ от патладжани не се приготвя съвсем обикновено. За да съм сигурен, че „езикът на свекърва“, приготвен от патладжани за зимата, ще бъде гарантирано вкусен, реших предварително да изпека патладжаните във фурната. Интересно? Рецепта със снимка.

Патладжани за зимата „Огоньок“

Можете да видите как да готвите истински патладжани Ogonyok.

Пържени патладжани за зимата

Ако обичате солени и пикантни закуски, тогава днешната ми рецепта за пържени патладжани за зимата с чесън 100% заслужава вашето внимание. Мой приятел ме посъветва да направя тези консервирани пържени патладжани и знаете ли, останах много доволен от резултата.

Пържените патладжани с чесън за зимата се оказаха невероятно вкусни и не се различават от пресните сезонни патладжани. Ще приготвим пържени патладжани за зимата без стерилизация, така че се пригответе да направите консервацията много бързо, за да можете веднага да поставите горещите буркани с патладжани под одеялото. Рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Аджика от патладжани за зимата

Съвсем наскоро открих нова рецепта - аджика с патладжан. Да се ​​каже, че е вкусно е подценяване! Това е просто невероятно, честно! Сигурен съм, че през зимния сезон такова опазване ще бъде много популярно. Друг плюс на тази рецепта е лекотата на приготвяне. Всъщност не е нужно да се занимавате дълго със съставките - просто трябва да ги смелите в месомелачка. Рецепта със снимка.

Салата от патладжани за зимата с ориз

Нека приготвим салата от патладжани за зимата с ориз, а компанията на гордите патладжани и традиционния ориз ще бъдат: домати, чушки, лук, моркови и подправки. Тази зимна салата с ориз и патладжан е отлично предястие и пълноценно зеленчуково ястие. Особено зимна салата от патладжани за зимата с ориз ще бъде актуална по време на Великия пост: просто трябва да загреете съдържанието на буркана и обилен обяд е готов! Рецепта със снимка.

Пикантни патладжани за зимата в марината

Тази рецепта за пикантни патладжани за зимата измолих от приятел. Да, да, тя го молеше - веднъж опитах страхотно пикантно предястие от патладжани при нея и просто изчезна: толкова ми хареса. Но моята приятелка не бързаше да сподели рецептата: явно искаше да бъде единственият собственик на такава успешна рецепта. Но в крайна сметка я убедих и едно пикантно предястие от патладжан за зимата зае почетно място в моята готварска книга. Наистина е много люто благодарение на червения пипер и пикантно заради чесъна. Друг акцент на това предястие е вкусната марината с растително масло и оцет. Как да готвите, вижте.

Патладжаните са като гъби за зимата

Знаете ли, че можете да затворите патладжаните като гъби за зимата? Да, да, вкусът и външният им вид ще бъдат много подобни на медените гъби или манатарки. Една съседка ми сподели тази рецепта - тя консервира патладжани по този начин от много време и този препарат винаги е един от първите, които се разпродават. Веднъж тя ме почерпи с тези патладжани, пържени като гъби, и много ми харесаха. Вижте рецептата със снимка

Зимна салата "десет" с патладжани

Десет салата за зимата с патладжани се нарича така, защото за приготвянето й се нуждаем от 10 броя различни зеленчуци: патладжани, лук, сладки пиперки и моркови. Количеството домати за рецептата трябва да бъде два пъти по-голямо, така че салатата да се окаже сочна и ароматна. Майка ми също приготви тази вкусна салата за зимата. Вижте рецептата със снимка.

Салата от патладжани за зимата „Есен“

Търсите лесни заготовки от патладжани за зимата? Обърнете внимание на салата от патладжани за зимата „Есен“. Можете да видите как да приготвите салата от патладжани „Есен“ за зимата.

Патладжани за зимата с моркови, лук и чесън „Ивици“

Можете да видите подробна рецепта със снимки как да приготвите патладжани за зимата с моркови, лук и чесън „Stripes“.

Как да замразите патладжани: доказан метод със снимки

Можете да видите подробна рецепта със снимки как да замразите патладжани за зимата.

Патладжани в аджика за зимата

Харесвате ли безпроблемно и лесно приготвяне на патладжан? Патладжаните в аджика са точно това, от което се нуждаете! Можете да видите подробна рецепта със снимки как да готвите патладжани в аджика за зимата.

Салата от патладжани за зимата „Зеленчукова лудост“

Можете да видите рецептата за приготвяне на салата от патладжани за зимата „Зеленчукова лудост“ със снимки стъпка по стъпка.

Патладжани за зимата на корейски

Можете да видите как да готвите патладжани за зимата на корейски.

Зимна салата от патладжан и боб

Искате ли да приготвите вкусна салата от боровинки за зимата? Тогава непременно обърнете внимание на зимната салата от патладжан и боб. Резултатът е страхотен: много вкусна салата с патладжани, домати, чушка и боб. Между другото, бобът се съчетава добре със синия боб и прави подготовката доста засищаща.Написах как се приготвя салата от патладжан с боб за зимата.

Патладжани в домати за зимата

Можете да видите рецептата за готвене на патладжани в домати.

Пържени патладжани за зимата с черен пипер и зеленчуков сос (рецепта без оцет)

Готвенето на такива пържени патладжани е просто, но доста дълго: това предястие се приготвя без оцет, така че има дълго време за стерилизация. Подробна рецепта.

Салата от патладжани за зимата „Вкуснотия“

От няколко години използвам тази рецепта за салата от патладжани за зимата и всеки път съм много доволен от резултата. Първо, харесва ми начина на приготвяне на тази салата от боровинки - тя е проста и достатъчно бърза, няма стерилизация и подготовката на съставките не отнема много време. Второ, салатата се оказва много ярка и апетитна, така че можете спокойно да я предложите не само на семейството си, но и на гостите си. Вижте рецептата със снимка.