Основни принципи на хранене на диета 10а

Хронична циркулаторна недостатъчност етап 1 или 2а.

Диетична цел 10

Тази диета улеснява работата на сърдечно-съдовата система. Включва храни, чиято консумация има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, предпазва бъбреците и увеличава диурезата (т.е. количеството на урината).

Характеристики на таблицата (диета) 10

Ограничете значително солта и водата, храните, богати на холестерол. Намалява се количеството растителни фибри в храната, както и храни, които предизвикват метеоризъм (образуване на газове в червата).

Изключват се продукти, които стимулират сърдечно-съдовата и нервната системи, дразнят черния дроб и бъбреците, т.е. екстрактивни вещества.

Менюто на Диета 10 е обогатено с магнезиеви и калиеви соли и витамини.

• Белтъчини: 80-90 г. От тях около 60% са животински протеини, 40% са растителни протеини.
• Мазнини: 70 гр. Растителни мазнини – 30%, животински мазнини – 70%.
• Въглехидрати: не повече от 350-400гр.
• Трапезна сол: не повече от 5-7 г. От това количество 3-4 г се дават на пациента за добавяне на сол към храните, останалите 2-3 г се използват в процеса на готвене.
• Течност. Общото количество свободна течност, консумирана от пациента, трябва да бъде не повече от 1,2 литра. Това трябва да включва и супи, компоти, желе и др.

Общата енергийна стойност на диета 10 е не повече от 2300-2600 kcal.

Кулинарна обработка на храни за диета номер 10

Месните и рибните ястия трябва да се приготвят на пара или да се варят във вода. Ако състоянието е стабилно, е възможно допълнително печене или леко пържене.

Всички ястия се приготвят без сол.

Солта се включва в готовите ястия: хляб, кифлички и др.

Ястия, включени в диетично меню 10

1. Хляб и хлебни изделия. Разрешени са безсолен пшеничен хляб с трици (вчерашния хляб), бели крекери и нездравословни диетични сладки.

2. Зърнени, зеленчукови, млечни или вегетариански супи.

3. Месо. За готвене можете да използвате постно говеждо, телешко, пилешко, пуешко и варен заек. След готвене можете леко да запържите или запечете.

4. Риба. Менюто на диета 10 включва варена нискомаслена риба (щука, хек, треска).

5. Зеленчуци. За готвене можете да използвате моркови, тиква, тиквички, цвекло, карфиол и картофи. Всички зеленчуци могат да се консумират варени. Препоръчват се печени картофи. Доматите, краставиците, марулята и морковите могат да се консумират сурови. Ограничете консумацията на грах, боб и зеле поради възможността от повишено образуване на газове.

Трябва да се отбележи, че редица зеленчуци съдържат значително количество течност, което трябва да се вземе предвид в дневния обем на консумираната вода.

6. Макаронени изделия и зърнени храни. Разрешени са каши от всякакви зърнени храни, приготвени в мляко. Всякакви тестени изделия, но за предпочитане от твърда пшеница, без сол.

7. Мляко и млечни продукти. Ако се понася добре, можете да включите в диетата си кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко и извара. Също така се препоръчва да се приготвят ястия от млечни продукти: гювечи, чийзкейкове и др. Мастните млечни продукти (заквасена сметана, сметана) трябва да се вземат предвид в менюто при изчисляване на количеството консумирана животинска мазнина!

8. Яйца. Не повече от 3 броя на седмица. Използва се главно за готвене. Ако имате високи нива на холестерол, силно не се препоръчва да включвате жълтък в диетата си.

9. Сладки ястия. По отношение на чистата захар, не повече от 100 g на ден. Това може да бъде мед, мармалад, маршмелоу и др. Струва си да се има предвид, че много плодове и сушени плодове съдържат значителни количества плодови захари. Следователно, в деня на ядене на храни като стафиди, сушени кайсии, грозде, сладки ябълки, банани и др., Количеството сладкиши се намалява.

10. Сосове. Разрешено е да се приготвят нискомаслени зеленчукови и плодови сосове с магданоз, копър и дафинови листа. Сосовете не трябва да са пикантни.

Изключителни храни за диета 10

Силен чай и кафе, алкохол, какао, шоколад.

Богати бульони от месо, риба, гъби. Горещи и пикантни ястия. Продукти, съдържащи големи количества холестерол: хайвер, животински мазнини, мозъци, вътрешности. Маринатите и киселите краставички са строго забранени. Ограничете храните, които предизвикват повишено образуване на газове: бобови растения, репички, репички, газирани напитки и др.

Въз основа на всичко по-горе, можете да създадете приблизително диетично меню 10 за една седмица.

Примерно диетично меню 10

Закуска: - пудинг извара 150 гр.;

Овесена каша от грис 150гр;

Втора закуска: - пресни ябълки 100гр.

Обяд: - супа от перлен ечемик със зеленчуци във вода 150 г;

Варено или леко запечено месо с варени моркови – 55g + 150g;

Компот от ябълки 200мл.

Следобедна закуска: - ябълки 100гр;

Компот от шипки 200мл.

Вечеря: - картофено пюре с варена риба 150g + 85g;

Пилаф с плодове 90гр;

Чай с мляко 200мл.

Късна вечеря: - кефир 200 мл.

През целия ден можете да ядете не повече от 250 г пшеничен хляб, 50 г захар, 20 г масло.

Препоръчително е веднага да съставите приблизително диетично меню 10 за една седмица. Това ще ви позволи да го коригирате и да го направите по-разнообразен.

Видове диети 10

Диета 10 се използва при сърдечно-съдови заболявания. Има 3 основни вида му. Такова разделяне е необходимо за по-нататъшно подобряване на ефекта от диетотерапията.

• Диета 10 А. Използва се при лечение на хронична сърдечна недостатъчност от 2б и 3 градуса. При изготвяне на диета готварската сол и течността са рязко ограничени, а общото съдържание на калории в храната е намалено.
• Диета 10 Б. Използва се при инфаркт на миокарда. Елиминира храните, които причиняват образуване на газове в червата, солта и ограничава течността. Включва 3 етапа в зависимост от тежестта на инфаркта.
• Диета 10 V. Използва се при лечение на атеросклероза. При характеризирането на този подтип диета е необходимо да се подчертае следното: съдържанието на протеини остава същото, процентът на животинските и растителните мазнини намалява в полза на последните, а простите въглехидрати се ограничават. Диетата е обогатена с диетични фибри и храни, съдържащи полиненаситени мастни киселини.

"Какво ще успокои сърцето?" - това изглежда е репликата от едно от най-популярните гадания на карти... Говорейки строго от медицинска гледна точка, тогава не е нужно да ходите на врачка - отговорът на въпроса е очевиден: сърцето ще се успокои чрез специална щадяща диета, която в научните медицински среди се нарича лечебно хранене "Таблица 10". А именно: специален акцент в терапевтичната диета 10 се поставя върху храни, които подобряват кръвообращението и укрепват сърцето и кръвоносните съдове.

Характеристики на диетата "Таблица 10".

Показания:сърдечно-съдови заболявания (исхемична болест на сърцето, слединфарктни състояния, сърдечни пороци, недостатъчно кръвообращение, ревматизъм, хипертония), заболявания на нервната система;

Особености:намалява се консумацията на мазнини и въглехидрати, същевременно се ограничава консумацията на течности и сол, както и на храни, които възбуждат нервната система и претоварват черния дроб и бъбреците;

Енергийна стойност:средно 2300 - 2500 kK;

Обем течност на ден:максимум 1,2 л;

Най-добър вид подготовка:месото, рибата и зеленчуците се варят без сол, задушени, печени или на пара;

Честота на хранене на диетата „Таблица 10“: 5-6 пъти на ден, последно хранене - 3 часа преди лягане;

Диета "Таблица 10": какво е възможно, какво не

Месо, птици, риба.Трябва да изберете предимно нискомаслени сортове. Например: телешко, заешко, пуешко, пилешко. Първо месото и рибата трябва да се сварят, след това можете да печете, понякога леко да се запържите.

яйца.При диета 10 се допуска 1 бр. на ден (меко сварено или „в торба“ - няма значение), а също така можете да готвите парен омлет от няколко яйца веднъж седмично.

Хляб и брашно.Можете да: пшеничен хляб, както и сушен и безсолен хляб, неподсладени бисквити, солени бисквити и др. Палачинки, палачинки и пресни сладкиши са строго забранени.

Млечни продукти.Можете да ядете почти всякакви млечни продукти, с изключение на тези, към които има индивидуална непоносимост. Можете да: мляко, ферментирали млечни продукти, извара (за предпочитане нискомаслено), сирене. Трябва да се внимава със солените и мазни сирена.

Зеленчуци.Можете да ядете всякакви зеленчуци варени, печени или сурови. Основният набор от зеленчуци за ежедневната диета на диетата „Таблица 10“ може да бъде следният: картофи, тиквички и патладжани, цвекло и моркови, маруля, тиква, краставици и домати, всякакви зеленчуци. Бялото зеле и зеленият грах могат да се ядат не повече от веднъж седмично.

Зърнени храни.Можете: каша с вода или мляко от почти всякакъв вид зърнени храни. Можете също така да използвате krupenniki, гювечи и всякакви макаронени изделия, направени от твърда пшеница.

Плодове и десерти.Можете да: плодове и горски плодове, мусове и желе, компоти и домашно приготвени смутита. Можете да ядете всякакви нискомаслени десерти. Единственият забранен деликатес е шоколадът.

Напитки.На диета Таблица 10 се препоръчва да се пият различни чайове (слаб черен, зелен, билков), плодови и зеленчукови сокове (които трябва да се разреждат 1: 1 с вода), млечни шейкове, отвари от горски плодове и билки. Забранени са сладките газирани напитки, енергийните напитки, алкохолът и кафето.

Допълнителни забрани.При диета 10 се приготвят супи с „втори” и „трети” бульони, предпочитат се зеленчукови и гъбени супи. Струва си да изключите от диетата си полуфабрикати, люти сосове, бързо хранене, колбаси и пушени меса. Сред забранените зеленчуци са спанак, киселец, чесън и ряпа, както и солени, мариновани и ферментирали храни. Бобовите култури също са изключени от диетата. Сред плодовете трябва да бъдете особено внимателни към плодовете с груби фибри (например: ябълки, круши, боровинки, ягоди, грейпфрут, портокал, авокадо и др.)

Важно е да се разбере, че „таблица 10“ е медицинска диета, в разработването и подготовката на която са участвали квалифицирани лекари. Ето защо, въпреки привидното „разнообразие“ от приемливи храни и голям брой хранения, важно е стриктно да се спазват препоръките и забраните, да се избягва преяждането и в никакъв случай да не се допуска алкохол, кафе, газирани лимонади, съмнителни преработени храни, бързо хранене. , боклуци във вашата диета - храни и готови ястия (като лиофилизирани юфка, картофено пюре на прах и др.)

Диета 10: трапезата е строга, но щедра!

Трябва да ядете диетата „Таблица 10“ на малки порции - 5-6 пъти на ден. Приблизителното меню за деня може да изглежда така:

• Първа закуска:овесени ядки с мляко, кисело мляко или варено яйце;
• обяд:плодова салата;
• Вечеря:рибена чорба (на вторичен бульон), телешки кюфтета със зеленчуково пюре; чай или сок от горски плодове;
• Следобедна закуска:нискомаслено кисело мляко, един банан;
• Вечеря:картофена запеканка с гъби, оризов пудинг за десерт, билков чай;
• 3 часа преди лягане:чаша нискомаслен кефир;

Здравословните рецепти за диета Таблица 10 ще ви помогнат да разнообразите диетата си:

Бананово смути с мюсли за закуска

съставки: 1 чаша натурално кисело мляко, 1 банан, 1 чаша мляко, 1 чаша мюсли (по ваш вкус);

Метод на готвене:

• 1 Поставете резените банан и киселото мляко в блендер и пасирайте на ниска скорост за около 30-40 секунди.
• 2 мюслита се заливат с ½ от готовото мляко и се поставят в микровълновата за 1 минута (топъл режим). След това добавете останалото мляко.
• 3 Смутита и мюсли могат да се сервират отделно или смесени заедно.

Рибена супа в бавна готварска печка

съставки: 500-600 г риба (например: сьомга, несолена сьомга, треска), 3 средно големи картофа, 1 праз, 1 морков, 1/2 чаша просо, 2 с.л. зехтин, билки;

Метод на готвене:

• 1 Нарежете рибата на малки парчета и я поставете в купата на мултикукъра. Добавете нарязаните на средни кубчета картофи, обелените моркови и праза, нарязан на филийки.
• 2 Просото се изплаква обилно и се добавя към останалите продукти.
• 3 Изсипете вода в купата, без да добавяте сол и подправки (!) И гответе в режим „Супа“ за 50-60 минути.
• 4 Добавете ситно нарязани билки към готовото ястие и сервирайте с крутони от пшеничен хляб.

Картофена запеканка с гъби

съставки: 1-1,5 кг картофи, 500 г гъби (по ваш вкус), 1 глава лук, нискомаслена майонеза (може да се замени с мека нискомаслена извара), масло, стръкчета рукола за украса;

Метод на готвене:

• 1 Сварете половината картофи и ги намачкайте на пюре, като добавите 2 ч.ч. масло.
• 2 Нарежете на ситно лука и гъбите (няма значение дали са пресни или замразени). Поставете лука и гъбите в тиган с високи стени, добавете 1 ч.л. масло и оставете да къкри на умерен огън за 10 минути. без добавена сол.
• 3 Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете форма за печене с парче масло. На дъното сложете слой картофено пюре с дебелина около 1 см. След това редете слой пържени гъби. След това отново слой картофи и слой гъби. По принцип може да има толкова слоеве, колкото можете да създадете, като вземете предвид височината на съдовете.
• 4 Втората част от картофите обелете и нарежете на тънки филийки. Поставете ги върху най-горния последен слой на гювеча. Поставете слой майонеза или мека извара върху картофите.
• 5 Запечете ястието във фурната за 40-45 минути. при температура 180 градуса. Преди сервиране гарнирайте гювеча със стръкчета рукола.

Разработена от съветския учен Певзнер, терапевтичната диетична таблица № 10 е предназначена за нормализиране на състоянието на сърдечно-съдовата система и се предписва от лекари на пациенти с циркулаторна недостатъчност от степен I и IIa.

Добре разработената диета и щадящото хранене помагат за нормализиране на метаболитните процеси, премахване на подуване на тъканите, премахване на задух, нарушения на миокардния ритъм и прекомерна умора, слабост и летаргия.

За лечебната диета

Диета Таблица 10 при заболявания на сърдечно-съдовата система не само улеснява нейното функциониране, но и значително намалява натоварването на бъбреците, оптимизира храносмилателните процеси, укрепва миокарда и съдовите стени. Спазването на терапевтична диета води до повишено кръвообращение и нормализиране на чернодробната функция.

Терапевтичното хранене противодейства на прогресията на атеросклерозата - образуването на холестеролни плаки и свързаните с този процес метаболитни нарушения.

Основни правила за диета

Основните правила за съставяне на меню за маса 10 ограничават лесно смилаемите въглехидрати (захари) и мазнини от животински произход, както и готварска сол, свободна течност, храни с високо съдържание на холестерол с висока плътност и екстрактивни азотни вещества.

Изключете от менюто веществата, които възбуждат нервната и сърдечно-съдовата система, както и тези, които имат дразнещ ефект върху стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб. В таблица 10 не се допускат трудносмилаеми и тежки ястия.

Лечението се улеснява от включването в диетата на ПНМК, липотропни съединения, витамини (с изключение на калцифероли), диетични фибри, морски дарове, богати на йод, калий, магнезий и други основни микро- и макроелементи, храни с алкализиращ ефект (мляко). , ферментирали млечни продукти, плодове).

Всички продукти се приготвят с умерена кулинарна механична обработка, температурата на храната е стандартна. Месото се почиства предварително от фасции и сухожилия. Месото и рибата се варят, задушават, пекат, задушават без сол. Зеленчуците се консумират след готвене, плодовете и плодовете се консумират пресни. При термичната обработка не се използва сол, добавят се готови ястия.

Количеството на сложните въглехидрати в таблица 10 е до 350 g, протеините - до 107 g (две трети са от животински произход), мазнините - до 68 g (една трета са от растения). Дневната норма на трапезна сол е от 3 до 5 грама, при повишено подуване солта е напълно изключена, режимът на пиене е не повече от 1,2 литра на ден, включително напитки и течни ястия - компоти, чайове, супи.

Дневното тегло на ястията е до 3 кг, калоричното съдържание е 2500-2550 kcal. Храненето е пет пъти на ден, на равни малки порции, последното хранене се предписва не по-късно от 3 часа преди лягане.

Това са общи препоръки, съответстващи на таблица 10. Във всеки конкретен случай кардиолог, ендокринолог, терапевт или диетолог предписва индивидуални норми на консумация на определени биохимични компоненти, като се вземат предвид патологията и общото състояние на тялото на пациента.

На кого е назначена таблица 10?

Диетична таблица 10 според Певзнер се предписва от лекари на пациенти с атеросклероза на съдовете на миокарда, мозъка и други органи, пациенти с хипертония (II и III степен), които са прекарали инфаркт на миокарда (в стадий на белези), страдащи от хипотиреоидизъм (недостатъчност на щитовидната жлеза), ревматизъм, сърдечни заболявания, заболявания на нервната система, исхемична болест на сърцето.

Диета 10 таблица - какво е възможно, какво не (таблица)

За да създадете вкусно дневно меню, използвайте разнообразие от храни от одобрения списък, като променяте методите на готвене и включвате възможно най-много различни продукти. За подробен списък на това, което можете и не можете да ядете, вижте таблицата с храните.

Просто е безсмислено да се изброява всичко, което не може да се яде, необходимо е да се съсредоточите върху списъка с разрешени продукти, следвайки правилото - „това, което не е позволено, е забранено“.

• Закуска: каша от просо, протеинов омлет, чай от горски плодове.
• Снек: ябълки и круши, печени с мед.
• Обяд: постен борш с растително масло (половин порция), варена пуйка с пюре от тиквички, малиново желе.
• Следобедна закуска: чаша ацидофилус и оризов пудинг.
• Вечеря: запеканка от извара със заквасена сметана и конфитюр, филе от щука в млечен сос с яхния от картофи и моркови, запарка от шипка.
• Късна вечеря: бисквити и напитка от цикория.

Направете диети от предложените продукти за всеки ден от седмицата, въз основа на предложеното меню. Въпреки внушителния списък със забранени храни, ако развихрите въображението си, можете да се храните не само здравословно и разнообразно, но и вкусно.

Не забравяйте да ядете по едно и също време всеки ден, за да развиете добри храносмилателни навици и да улесните функционирането на тялото си. Бъдете здрави!

Честно казано, заслужава да се отбележи, че съвременният подход е доста различен от диетата 10 :

Показана е терапевтична диета № 10:

• на етапа на компенсация на сърдечно-съдови заболявания;
• за сърдечно-съдови заболявания с лека циркулаторна недостатъчност (степен I-IIA).

Терапевтична диета № 10 се предписва с цел:

• подобряване на кръвообращението;
• нормализиране на работата на сърцето и кръвоносните съдове, черния дроб, бъбреците;
• нормализиране на метаболизма;
• Щадящи органите на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи.

Терапевтичната диета № 10 се характеризира с леко намаляване на енергийната стойност, главно поради мазнините и до известна степен поради въглехидратите. Значително се ограничава приемът на сол и се намалява приема на течности. Въвеждат се ограничения за продуктите, които съдържат големи количества вещества, стимулиращи сърдечно-съдовата и нервната система, дразнители на черния дроб и бъбреците, вещества, които прекомерно натоварват стомашно-чревната система и предизвикват газове. Увеличава се количеството храни, съдържащи калий, магнезий и предизвикващи алкализиращ ефект (млечни продукти, зеленчуци и плодове). При готвене се препоръчва умерена механична нежност. Месо и рибатрябва да се вари. Забранява се консумацията на трудно смилаеми от организма храни. Ястията се приготвят без добавяне на сол. Температурата на консумираната храна е в нормални граници. Препоръчва се диета от 5 хранения на ден на относително равни порции.

Химичен състав на терапевтична диета №10

• 80-90 г протеини, 55-60% от които животински;
• 70 г мазнини, 25-30% от които са растителни;
• 350 г въглехидрати;
• 6-7 г сол, 3-5 г от които - на ръцете си;
• 1,2 литра течност.

Енергийната стойност на терапевтичната диета № 10 е 2300-2400 калории.

Разрешена е консумацията на вчерашен или леко подсъхнал пшеничен хляб от брашно първи и втори клас, диетичен хляб без сол, солени бисквити и бисквити.

Забранява се консумацията на пресен хляб, маслени и бутер тестени изделия, палачинки и палачинки.

Супи

Наведнъж ви е позволено да ядете 250-400 г вегетариански супи с добавка на различни зърнени храни, картофи, зеленчуци, за предпочитане нарязани, млечни продукти, плодове и студено цвекло. Заквасена сметана, лимонена киселина и билки също се добавят към супите.

Забранени са супи от бобови растения, месни, рибни и гъбени бульони.

Месо и птици

Терапевтична диета № 10 позволява консумацията на постни сортове говеждо, телешко, свинско (месо и гарнитури), заешко, пилешко и пуешко месо. Почистеното от сухожилията и фасциите месо се сварява и след това се пече или пържи. Разрешени са ястия от варено месо на парчета или нарязани. В ограничени количества можете да ядете варено месо, докторска и диетична наденица.

Забранени са всички тлъсти меса, патица, гъска, мозък, черен дроб, бъбреци, пушени продукти, колбаси и консерви.

Риба

Можете да ядете варена риба с ниско съдържание на мазнини. По желание след сваряване рибата може да се запържи. Разрешена е консумацията на парчета и нарязана риба. Разрешени са и варени морски дарове.

Забранени са тлъсти риби, осолена и пушена риба, хайвер и рибни консерви.

Млечни продукти

При нормална поносимост е разрешена консумацията на нискомаслено мляко. Можете също така да консумирате ферментирали млечни напитки, ястия от извара с добавяне на зърнени храни, моркови, плодове и самата извара в естествената си форма. Количеството консумирана заквасена сметана и сметана е ограничено, което може да се добавя само към ястия и сирене.

Не се допускат солени и мазни сирена.

яйца

Една седмица можете да ядете максимум 2 яйца, рохко сварени, на пара или печени, протеинови омлети. В ястията могат да се добавят и яйца.

Забранени са твърдо сварени и пържени яйца.

Зърнени храни

Можете да приготвяте ястия от различни зърнени храни с вода или мляко под формата на каши, печени пудинги и др. Разрешена е консумацията на варени тестени изделия.

При нестабилна стенокардия е забранена консумацията на варива.

Зеленчуци

Зеленчуците могат да се консумират варени, печени или по-рядко сурови. Разрешени са картофи, моркови, цвекло, карфиол, тиква, тиквички, домати, маруля и краставици. В ограничени количества терапевтичната диета № 10 позволява бяло зеле и зелен грах. Можете да добавите зелен лук, копър и магданоз към вашите ястия.

Забранява се консумацията на осолени, мариновани, мариновани зеленчуци; спанак, киселец, ряпа, ряпа, чесън, лук, гъби.

закуски

Разрешени са салати от пресни настъргани моркови, домати, краставици, винегрети с растително масло, хайвер от зеленчуци, плодови салати, салати с морски дарове, варена желирана риба.

Не се допускат пикантни, мазни, солени закуски, пушени продукти и рибни хайвер.

Плодове, сладки

Можете да ядете меки и узрели пресни плодове и плодове. Могат да се консумират и под формата на сушени плодове, компоти, желета, мусове, желета, млечни желета и кремове, конфитюри. Позволени са малко мед и сладкиши без шоколад.

Не се допуска консумацията на шоколад и сладкиши.

Сосове, подправки

Разрешени са сосове на базата на слаб зеленчуков бульон, както и заквасена сметана, млечни сосове, доматени сосове, лучен сос от предварително сварен и след това запържен лук и плодови соси. Можете да добавите дафинов лист, ванилин, канела и лимонена киселина към ястията.

Забранява се консумацията на сосове на базата на месо, риба, гъбени бульони, горчица, черен пипер, хрян.

Напитки

Можете да пиете слаб чай, кафе напитки с добавено мляко, плодови и зеленчукови сокове, настойки от шипка и гроздов сок в ограничени количества.

мазнини

Разрешена е консумацията на несолено масло и гхи. Можете да използвате и растителни масла в натурален вид.

Месото и мазнините за готвене са забранени.

Диетична маса № 10 е цялостна хранителна система с балансирана диета. Спазването на диетата в продължение на две седмици ви позволява да нормализирате кръвообращението и да стабилизирате сърдечната честота. Намалява се наднорменото тегло и стресът върху сърцето, бъбреците, черния дроб и нервната система. Развитието на атеросклеротичните плаки се забавя.

Показания

• с недостатъчно кръвообращение и сърдечни проблеми: исхемия, предишен инфаркт, сърдечни заболявания, ревматизъм, кардиосклероза;
• пациенти с хипертония от първи и втори етап;
• при бъбречни заболявания: хроничен гломерулонефрит, пиелонефрит без екскреторна дисфункция, предписва се и диета за бъбречна колика.

Таблица № 10 и нейните видове

Диетата на Певзнер е диференцирана до известна степен за различни заболявания. С общ набор от продукти, метод на кулинарна обработка и честота на хранене се въвеждат промени в дневното съдържание на калории, хранителната стойност и приема на сол.

Когато предписва диетичен план, лекарят определя:

• наличие или липса на наднормено тегло;
• общо текущо състояние на пациента;
• калорични стандарти, съответстващи на начина на живот.

Въз основа на данните за пациентите се правят изясняващи диетични препоръки:

При остра исхемична болест дневното тегло на храната е до 2 kg, течността (включително супите) е не повече от 600 ml. Необходим е витаминен комплекс, който напълно задоволява нуждата от витамини С, В, Р и РР.

Диетата за понижаване на холестерола при атеросклероза включва специални витаминни и минерални комплекси. Мазнините трябва да са предимно от растителен произход. Дневната диета е ограничена до 2 кг, пиенето до 1 литър.

Диетата на пациентите с хипертония включва допълнително витаминни комплекси.

Разрешени и забранени продукти

Общият принцип е да се изключат от диетата храни, съдържащи холестерол, които допринасят за подуване на корема и предизвикват повишена нервна възбудимост.

Какво можете да ядете

• вчерашен хляб, бисквити, бисквити (с изключение на масло);
• чисто месо;
• млечни продукти (с изключение на мазни);
• постна риба;
• яйца (не повече от три на седмица);
• някои видове колбаси (диабетни, докторски);
• слънчогледово масло, от краве мляко;
• зърнени култури (без да се прекалява с ориз и грис);
• тестени изделия (в малки количества);
• зеленчуци (картофи, домати, цвекло, краставици, моркови);
• зеле - само варено или печено;
• зелените не са пикантни;
• плодове и плодове, както и компот, желе, мус, конфитюр;
• сладкиши (с изключение на шоколадови бонбони);
• сосове на базата на зеленчуков бульон, домати и сметана;
• плодови сокове, настойки от шипка, слаб чай, заместители на кафе.

Какво да не ядем

• тлъсто месо (патица, свинско, гъска са забранени);
• пресни печени изделия, всякакви сладкиши и бутер сладкиши;
• мазни риби;
• мазнина за готвене;
• сирене с високо съдържание на сол;
• гъби;
• боб;
• пикантни репички, лук, чесън, репички;
• киселец, спанак;
• Шоколадови блокчета, торти;
• плодове с груби семена, грозде;
• сосове (горчица и хрян, месни, рибни и гъбени сосове);
• силен черен чай, кафе, какао, всякакви газирани напитки.

Методи за готвене

За предпочитане е храната да се приготвя на пара и да се вари. По време на варенето не се добавя сол. Можете да добавяте сол към вашите ястия според нормата по време на процеса на хранене. Варени парчета месо и риба могат да бъдат леко запържени до светлокафяво.

Категорично са забранени пушени меса, кисели краставички и консерви.

Примерно меню за седмицата

Менюто за всеки ден трябва да отчита дневната нужда от калории, хранителната стойност и съдържанието на сол. Не трябва да забравяме вкусовите навици на пациента.

Разрешени са следните методи на готвене: варене, задушаване, поширане, задушаване, леко пържене.

Предлагаме ви вариант за здравословно хранене за 7 дни.

понеделник

1-ва среща:резен несолено сирене, варено яйце, 2 сандвича с масло върху еднодневна пшенична питка, чай с мед.

2-ри прием:ябълка.

3-ти прием:супа с картофи в пилешки бульон, варен минтай, хляб, плодов компот.

4-ти прием:млечна супа с фиде.

5-ти прием:винегрет, хляб, зелен чай.

6-та техника:кефир.

вторник

1-ва среща:извара пудинг, каша от елда, слаб черен чай.

2-ри прием:плодово и ягодоплодно желе.

3-ти прием:зелева супа, кюфтета на пара, задушено зеле с моркови, слаб зелен чай.

4-ти прием:шипкова отвара.

5-ти прием:салата с водорасли, пилешки котлети на пара, варени картофи, слаб чай.

6-та техника:десерт от извара.

сряда

1-ва среща:омлет с несолено сирене, ябълков сок.

2-ри прием:оранжево.

3-ти прием:вегетарианска зеленчукова супа със сметана, телешко в доматен сос, сок от моркови.

4-ти прием:ябълково пюре със сушени кайсии.

5-ти прием:вискозна пшенична каша с парче масло, варено говеждо месо, пресни зеленчуци, слаб зелен чай.

6-та техника:натурално кисело мляко.

четвъртък

1-ва среща:овесени ядки с мляко, заместител на кафе.

2-ри прием:банан.

3-ти прием:борш, пържена треска, варени картофи, зеленчуци, слаб черен чай.

4-ти прием:компот от сушени плодове.

5-ти прием:каша от перлен ечемик с постно месо, варени зеленчуци, слаб зелен чай.

6-та техника:нискомаслен кефир.

петък

1-ва среща:просо млечна каша с масло, чай с мед.

2-ри прием:печена ябълка.

3-ти прием:супа от елда с картофи в пилешки бульон, варено пилешко филе, препечен хляб, задушени моркови, слаб чай.

4-ти прием:млечна оризова супа.

5-ти прием:оризова салата със зеленчуци и варено рибно филе, слаб чай.

6-та техника:желе от горски плодове.

Събота

1-ва среща:варен яйчен белтък, пшенична каша с масло, портокалов сок.

2-ри прием:ягодово бананово смути.

3-ти прием:цвекло, нарязано говеждо, ронлива каша от просо, задушени зеленчуци, слаб чай.

4-ти прием:шипкова отвара.

5-ти прием:варен карфиол, пържен в заквасена сметана, варено телешко, компот.

6-та техника:Ряженка

неделя

1-ва среща:запеканка от извара със сушени кайсии, заместител на кафе.

2-ри прием:пудинг от моркови.

3-ти прием:зеленчукова супа от ечемик, варено птиче месо, зеленчукова яхния, компот.

4-ти прием:плодов компот

5-ти прием:суфле от варено месо, парче масло, хляб, слаб чай.

6-та техника:желе от овесени ядки.

Рецепти за разрешени ястия

Разбийте 50 грама варено говеждо месо с блендер в хомогенна маса. Смесете белия сос от чаена лъжичка сухо брашно и две супени лъжици мляко и внимателно изсипете в месната смес. Към каймата веднага добавете жълтъка, първо разбийте белтъка до гъста пяна. Поставете сместа в съд, намазан с масло. Варете сместа на пара до готовност. Преди сервиране залейте суфлето със затоплено краве масло за вкус.

Обелете картофите, половината моркови и домата и нарежете на филийки. Нарежете 100 грама зеле. Поставете зеленчуците във врящ бульон и гответе за 15 минути. Половината цвекло се настъргва и се добавя към врящия бульон. Гответе още 15 минути. Можете да добавите малко сол. Към готовия борш добавете настърган кашкавал и поръсете с магданоз.

За 50 грама валцувани овесени ядки залейте 100 милилитра мляко и 50 милилитра вода. Гответе кашата, като избягвате да загори дъното на тигана. Накрая добавете 10 грама масло на порция.

За 120 грама нискомаслена извара, внимателно претрита през сито, трябва да добавите 10 грама затоплено краве масло, същия брой грама грис, една супена лъжица захар и една чаена лъжичка нишесте. Всичко се разбърква старателно. Към суфлето може да добавите сушени череши без костилки. Варете на водна баня при плътно затворен капак около 40 мин. Готовото ястие се залива с черешов сироп.