Рецепти за вкусни козунаци. Козунак - вкусна и проста рецепта за приготвяне у дома

Основното нещо е да спазвате нашите правила и да спазвате пропорциите, а на неделната ви трапеза ще има изненадващо пухкав и ефирен сладкиш с уникален аромат на портокал, пикантна ванилия и лека нотка на ром.

И така, какво трябва да знаете:

1. Яйцата, маслото, заквасената сметана трябва да са най-качествени и много пресни.
2. Преди да добавите захаросани плодове, сушени плодове или стафиди към тестото, накиснете ги в коняк или ром, вкусът на тортата ще стане наистина божествен.
3. Масленото тесто за козунаци е много капризно, страхува се от клатене, температурни промени и течения, така че е препоръчително да втасвате тестото във фурната, ако е възможно, като включите подсветката - това ще даде постоянна температура.
4. Като подправка най-често се използват семена от ванилия, а много по-рядко – кардамон и индийско орехче. Ванилията може да бъде заменена с по-достъпен ванилин или ванилова захар.
5. За да сте сигурни, че тестото е не само ароматно, но и придобива апетитен златист цвят, добавете малко шафран към тестото. Не ви препоръчваме да купувате смлян шафран, той често се фалшифицира. Куркумата може да се използва като заместител на шафрана.
6. Козунаците се пекат във високи, специални форми: тенекиени или силиконови. Формите трябва първо да се намажат с мазнина или да се покрият с намаслен пергамент.

А сега рецептата за най-добрия козунак

Най-добрият козунак

Необходимо:

Опара:
300 мл топло мляко
1 с.л. Сахара
13-15 g прясна мая (може да се замени със суха мая, в този случай вземете 10 g)
200 г брашно
половин шушулка ванилия

Тесто:
200 мл топло мляко
1 ч.ч сол
40 г масло
шафран на върха на ножа (може да се замени с 0,5 ч.л. куркума)
200 г захар
2 яйца
4 жълтъка
850-900 г брашно

150 г стафиди
оранжево
30-40 мл ром, коняк или водка

1 яйце - за намазване на тортата
1 с.л. масло - за намазване на формички

глазура:
3 белтъка
половин шушулка ванилия
сол на върха на ножа
250 г захар

Как се готви:
1. Предната вечер измийте стафидите, отстранете кората от портокала, залейте стафидите и кората с ром и оставете да се накисват до сутринта.

Предната вечер измийте стафидите, отстранете кората от портокала, залейте стафидите и кората с ром и оставете да се накисват до сутринта.

2. За да направите тестото, изстържете семената от половин шушулка ванилия (семената ще ни трябват по-късно, засега ги оставете настрана). Сложете млякото да заври с половин шушулка ванилия. Охлажда се до затопляне. Отстранете капсулата и я изхвърлете. Добавете 1 с.л. Сахара. Разбъркайте.
3. Залейте прясната мая с топлото мляко. Разбъркайте с бъркалка, докато маята се разтвори.
4. В голяма купа смесете с миксер топло мляко и пресятото брашно.

В голяма купа смесете с миксер топлото мляко и пресятото брашно.

Оставете за 30-40 минути на топло, покрито с влажна кърпа или домакинско фолио.
5. За тестото загрейте млякото, като добавите сол и масло. Маслото трябва напълно да се "разпръсне" в топлото мляко. Добавете семена ванилия и шафран (куркума).

Добавете ванилови семена и шафран (куркума)

6. Изсипете млечната смес в подходящото тесто.

Изсипете млечната смес в подходящото тесто

7. Добавете захарта и яйцата с жълтъците.

Добавете захарта и яйцата с жълтъците

Разбийте на ниска скорост на миксера.
8. Добавете пресятото брашно на части, може да ви трябва малко по-малко или малко повече, тестото не трябва да е твърдо; ако масата полепне по ръцете ви, значи сте на прав път.
9. Добавете стафиди към тестото заедно с алкохола и кората.

Добавете стафиди към тестото заедно с алкохола и кората

Меси се с миксер още 2 минути и се оставя да втаса на топло за 1,5-2 часа.

Покрийте с кърпа и оставете парчетата на топло място за още час.

Първият козунак, който направите сами, винаги е голямо събитие. В крайна сметка печенето от маслено тесто изисква известна отдаденост. И трябва да отделите повече време за него, отколкото за обикновения. И внимателно следвайте всички препоръки, за да избегнете разочарование. Разбира се, искам рецептата за великденска торта да е проста и разбираема, представена в достъпна форма, с визуални снимки стъпка по стъпка, така че методът на готвене да избистря ума и да не го обърква. Опитахме се да съберем колекция от точно такива рецепти за вас. За да сте сигурни, че имате сполучлив и вкусен козунак, рецептите със снимки са подбрани стъпка по стъпка, за да можете да изберете сладкиша по ваш вкус - от класическия мегамаслен до лекия и нискомаслен, приготвен на кефир . Изберете рецептите, които харесвате, щракнете върху звездата и рецептата ще се появи в любимите ви (тюркоазена отметка вдясно), където ще се съхранява, като в бележник.

Глазура за козунаци, която не се рони

Тази рецепта за глазура беше хит през изминалия Великденски сезон. Първо, приготвя се без яйца. Второ, той лежи равномерно върху повърхността на великденската торта, създавайки гладка „шапка“. Трето, не се рони при рязане. Така кройката е чиста и красива. Като цяло, не можете да си представите нещо по-добро!

Тесто за виенски козунак

Ако не можете да се справите със сложния процес на печене на традиционни козунаци, няма проблем! Тази проста и вкусна рецепта за козунак ще ви дойде на помощ. Виенското тесто е измислено от пекари, за да спестят време и усилия. Освен това технологията е проектирана по такъв начин, че дори и начинаещите да могат да се справят с печенето. Питките стават меки, пухкави и втасват идеално.

Козунак с мед

Лесна рецепта за ароматна, мека и ефирна торта. В тестото се добавят мед, стафиди и ароматни подправки.

Глазура за козунак

Ако все още не сте успели да украсите вашите козунаци с белтъци, разбити със захар, предлагам ви рецепта за много ефектна белтъчна глазура, която се прави много лесно и изглежда доста професионално. Уверявам ви, след като опитате поне веднъж да направите тази глазура, повече няма да искате друга.

Александрийско тесто за козунак

Невероятно тесто за козунак, което ще ви достави много радостни емоции, изненада и дори наслада. Необичайна рецепта. Много удобно за тези, които пекат козунаци в индустриален мащаб - тестото ферментира за една нощ, а след това козунаците се пекат на сутринта. Няма да говоря дълго за вкуса, просто вижте снимката. Щастлива съм, че тази година попаднах на такава вълшебна рецепта.

Най-простият козунак без мая

Отличен вариант за тези, които наистина искат домашно приготвени козунаци, но все още не са решили да работят с тесто с мая. Великденски торти без мая, рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Козунак в машина за хляб

Великденската торта може да се пече не само във фурната или в бавна готварска печка, но и в хлебопекарна. Рецептата е особено подходяща за тези, които не са готови да отделят много време и усилия за месене на маслено тесто - техниката ще свърши работа вместо вас.

Морковен козунак

Лесен за приготвяне козунак със суха мая без тесто, в тестото се добавя малко морков, но придава ярък цвят и много интересен вкус. Обърнете внимание на украсата на козунака - така изглежда купената от магазина прахообразна глазура, направена с мляко.

Кулич със заквасена сметана

Сполучлива рецепта за пухкав, мек козунак със сметана. Можете да използвате както суха, така и жива мая. Рецептата е сравнително бърза. Не изисква няколко загрявания. Тортата се надига много високо, виждате качеството на трохите в напречния разрез. Препоръчваме!

Шоколадов козунак

Маслено тесто с какао и стафиди върху пресована мая, шоколадова глазура, меки, нежни трохи.

Козунак с жълтъци

Чудесно вкусна торта с жълтъци, рецептата със снимки е дадена с подробни инструкции стъпка по стъпка. Рецептата е класическа и много сполучлива, ще се справите със сто на сто. Като цяло това е най-подходящата рецепта за първи опит. Ще отнеме много време - тестото трябва да втаса поне 2 пъти. Използва се жива мая.

Най-вкусният козунак

Крехък, мек, ароматен и съвсем не диетичен сладкиш с много масло, яйца и захар. Мостра от празнична великденска печива. Особености на рецептата: белтъците се разбиват отделно от жълтъците, което гарантира, че тортата е особено пухкава. Към тестото се добавя ром или алкохол, така че тортата да не остарява дълго време. Рецептата съдържа много полезни съвети и интересни тънкости. Дадени са и препоръки за печене на козунак в обикновена емайлирана тава.

Класически козунак

Произходът на козунака се свързва с хляба, който след Възнесение Христово апостолите оставят на трапезата за Христос, като по този начин символично обозначават неговото присъствие. Съвременните козунаци с много печене, покрити с бяла глазура, се пекат веднъж годишно на Великден, прославяйки Христос и се радвайки на неговото Възкресение. Опитайте се да направите класическа рецепта за козунак у дома със снимки.

Торта с извара

Една успешна рецепта за козунак с извара с мая изисква само едно втасване, тестото ще бъде готово след два часа. Трохата е нежна, влажна - такава, каквато трябва да бъде една истинска маслена торта. Препоръчваме ви да опитате! Тортата с извара не остарява дълго време. Използва се суха, бързодействаща мая.

Съвсем близо е най-важният християнски празник - Великден или Възкресение Христово. Тази година дългоочакваният Великден 2019 ще бъде отбелязан на 28 април. Козунаци, козунаци, меденки, кексчета... Невъзможно е да си представите Великденска трапеза без тях.

И за да се окажат тези ястия ароматни, нежни и вкусни, важно е да ги приготвите в радостно, светло настроение. Христос воскресе!

Кулич е символ на вечния живот, същият ежедневен хляб, за който говори Исус. Този хляб ще живее дълго време през вековете, тъй като запазвайки нашите руски традиции, ние го печем всяка година отново и отново за празника на Възкресение Христово.

Козунаците се украсяват с красиви разноцветни пръчки и панделки, това е незаменим атрибут на великденската трапеза, изяждат се сами и се почерпват с близки роднини и приятели.

Ако искате да изпечете това Великденско лакомство у дома, тогава ви каня - в тази статия ще намерите най-вкусните рецепти за козунак.

Кулич "Царски" - най-празничната рецепта за Великден 2019

Продукти: брашно - 320 г, прясно мляко - 250 мл, прясна мая - 25 г, яйца - 4 бр, масло - 70 г, захар - 150 г, стафиди, захаросани плодове и бадеми - по 100 г, ванилова захар - щипка, кардамон смлян и сол - на върха на ножа, пудра захар.

Приготвяне:

Пресейте брашното и солта. Налейте топло мляко в маята, добавете захарта и половината брашно. Омесете тестото, покрийте го със стреч фолио и поставете на топло място за 2 часа. Добавете останалото брашно, отделно разбитите жълтъци и белтъци от 3 яйца и маслото. Замесете гладко, еластично тесто, покрийте с фолио и оставете да втаса отново.

Приготвяне на подправки и захаросани плодове за козунак

Запарете стафидите (залейте стафидите с чаша вряща вода за 5 минути). Нарязваме захаросаните плодове на ситно. Изваждаме зърната от шушулките кардамон и разточваме зрънцата върху дъска с точилка. Обелваме бадемите (накисваме ядките за няколко минути във вряща вода, след това ги обелваме и нарязваме на малки парченца) или използваме вече обелени и нарязани бадеми - купете бадемови листенца.

Добавете стафиди, нарязани захаросани плодове, нарязани бадеми, ванилова захар и кардамон. Напръскайте формата със студена вода и поръсете с грис. Напълнете 1/3 с тестото и оставете на топло, докато тестото втаса. Намажете тортата отгоре с яйце. Колкото по-малко тесто има във формата, толкова по-пухкав ще бъде изпеченият кекс.

Загрейте фурната на 220 градуса. В долната й част се поставя тава с вода. Поставете тавата с тортата върху решетката и печете 40 - 50 минути.

Готовият козунак се изважда от фурната, поставя се настрани и се оставя така докато дъното изстине (3-4 минути). След това извадете кралските сладки от формата и ги оставете да изстинат още. Основното нещо е да не оставяте тортата да се охлади във формата. В този случай изпаряващата се влага може да развали външния вид на готовата торта.

Благодарение на печенето, царските козунаци не застояват дълго време. След като изстинат напълно, може да ги увиете в кърпа и да ги оставите в съд за хляб или тава.

Украсете готовата торта с пудра захар или глазура. Добър апетит!

Козунак "Пияна череша" - рецепта за вкусен козунак

Съединение : брашно - 750 г, мляко - 250 мл, яйце - 2 бр + 8 жълтъка, масло - 250 г, захар - 300 г, прясна мая - 50 г, сушени череши без костилки - 300 г, коняк - 200 мл, ванилин - 2 бр. г, пудра захар - 150 г, лимон - 1 бр.

Приготвяне:

Залейте черешите с коняк за 5-6 часа.

Разтворете маята в топла вода. Пресейте брашното в купа на куп. Изсипете млякото, маята в брашното, добавете захарта, яйцата, жълтъците и маслото. Омесете тестото и оставете на топло място за 45 минути.

След това добавете череши, ванилин, коняк към тестото, омесете добре и оставете да втаса отново.

Намазнените форми се пълнят до 1/3 с подходящото тесто.

Загрейте фурната на 175 градуса и поставете сладките в нея за 40 - 50 минути.

Изстискайте сок от лимон. Извадете готовите сладки от формата. Смесете бързо лимоновия сок с пудрата захар, за да покриете топлите сладки с глазура. Отгоре се поръсват сладкарски изделия.

Добър апетит!

Кекс с овесени ядки - бърза и лесна рецепта

Тази торта се пече в микровълнова фурна и се приготвя лесно, може и дете - вкусно, бързо и лесно! Децата наистина ще го харесат - поканете вашия сладък зъб сами да направят такова празнично лакомство, например за баба!

Този кекс без мая е здравословен и вкусен десерт - чудесно допълнение към празничната трапеза.

Съставки за 1 козунак: овесени ядки - 70 г - 5 с.л. л., мляко - 50 г - 3 супени лъжици. л., 1 яйце, мед - 40 г - 1 супена лъжица. л., смокини, сушени плодове - 50 г, лешници или други ядки - 50 г, захаросани плодове - 50 г, варено кондензирано мляко - 200 г.

Приготвяне:

Изсипете млякото в овесената каша и разбийте яйцето. Добавете нарязани смокини, сушени плодове, ядки и мед към зърнените храни.

Всичко се разбърква старателно и се слага във формата. Вместо сушени плодове можете да използвате и нарязани разноцветни захаросани плодове.

Изпечете сладкиша в микровълнова фурна на ниска мощност за 3-4 минути. Извадете тортата, оставете я да изстине и намажете горната част на нашата торта с варено кондензирано мляко и украсете с нарязани захаросани плодове - лакомството е готово!

Добър апетит!

Козунак със сушени плодове - много вкусен и полезен

Продукти: брашно - 1 кг, яйце - 7 бр., захар и мляко - по 1,5 чаши, масло - 200 г, прясна мая - 40 г, сушени плодове - 200 г, бадеми - 1/2 чаша, ракия - 150 мл, ванилин и сол - по щипка.

Приготвяне:

Накиснете сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи) в ракия за една нощ.

Разтворете маята в топло мляко, добавете 500 грама брашно. Покрийте с кърпа и оставете на топло.

Отделете белтъците от жълтъците (запазете 1 яйце). Разбийте жълтъците със захарта до побеляване. Разбийте белтъците на пяна.

Когато тестото удвои обема си, добавете жълтъците, ванилия, маслото, брашното и белтъците. Замесва се хомогенно тесто, което се покрива и се оставя на топло.

Добавете ситно нарязани сушени плодове и бадеми.

Поставете тестото в намаслена тава, като я напълните до 1/2, като втаса, намажете отгоре с яйце.

Пече се около 60 минути на 180 градуса, като във фурната се поставя съд с вода. Изстиналият кекс се залива с глазура.

Бележка към домакинята

За бялата глазура разбийте 200 гр. пресята пудра захар с охладен разбит белтък и 1 - 2 с.л. л. лимонов сок. Можете да добавите 2 - 3 с.л. л. картофено нишесте за плътност. Розовата глазура се получава чрез добавяне на сок от червена боровинка или череша.

Готовия козунак можете да украсите по ваш вкус. Консервираните плодове, като праскови, изглеждат добре, особено ако сте замразили шедьовъра си с бяла глазура (това трябва да се приложи към вече охладената торта). Някои домакини използват цветя от марципан за украса. Можете да ги закупите в магазините за сладкарски изделия.

Добър апетит!

Козунаци с гнездо - как бързо и вкусно да приготвите у дома

По тази рецепта се получава ароматна, вкусна и нежна торта.

Съединение: 6,5 чаши брашно, 50 г прясна мая, 1,5 чаши мляко, 300 г масло, 6 яйца, 2 чаши захар, 0,5 ч.л. сол, настъргана кора на 1 лимон, настъргана кора на 1 портокал, 100 г орехи, 100 г стафиди.

За украса: извара, 100 гр. пудра захар, сокът от половин лимон, 0,5 блокчета черен шоколад, 0,5 ч.л. куркума, 1 торбичка сладкарска поръска, 1 торбичка марципан.

Приготвяне:

Пресейте брашното в купа и добавете сухата мая.

Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват до побеляване с 1 чаша захар. Разбийте белтъците с останалата захар на пяна.

Към брашното добавете топлото мляко, разтопеното масло, жълтъците и разбъркайте добре. Добавете белтъците и постепенно ги разбъркайте в тестото. Покрийте тестото с филм, поставете на топло място и оставете да втаса 2 пъти - 1,5 часа всеки. След това добавете настъргана кора, ядки, стафиди и разбъркайте. Разпределете тестото във формички, като ги напълните до 1/2, сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете около 1 час.

Охладете готовата торта и изрежете малка дупка в центъра. Направете фъдж от пудра захар и лимонов сок. Отделете част от фондана и добавете куркума за цвят. Покрийте тортата с бял фондан и украсете с пръски. Направете "яйца" от марципан и покрийте с цветен фондан.

Бележка към домакинята

За изварения крем е необходимо да смесите в блендер 1 пакет извара с малко количество сметана и ванилова захар (на вкус).

Напълнете вдлъбнатината с изварения крем, направете гнездо от рендосания шоколад и поставете марципанови яйца. Слага се в хладилник да стегне малко.

Добър апетит!

Шафранени козунаци - Великденска рецепта за ароматен, пухкав и светъл козунак

Най-важната тайна на успешния козунак е да го приготвите в добро настроение, тогава ще се получи пухкав, висок и много вкусен. Благодарение на шафрана сладкишите са много ароматни и ярки.

Продукти за 2 козунака с височина 11 см и ширина 17 см:

250 мл мляко, 7 -11 г суха мая или 50 - 60 г прясна мая, 150 г захар, 2 ч.л. ванилова захар, 5 жълтъка, щипка шафранови близалца или 1/3 ч.л. смлян шафран, 200 г масло, 650 - 700 г брашно, 50 г стафиди, 50 г ядки - бадеми, 50 г захаросани плодове.

За глазура: 2 белтъка, 100 г захар.

Приготвяне:

Смелете шафрановите близалца в хаванче и ги залейте с 3 с.л. л. гореща вода и оставете за 10 - 15 минути.

В затопленото мляко добавете маята и 1 ч.л. Сахара. Добавете 200 г брашно, разбъркайте, покрийте с кърпа и поставете на топло място.

Тестото трябва да удвои обема си за около 30 минути.

Жълтъците се разбиват със захарта и ваниловата захар, след което се добавят към подходящото тесто и се разбъркват. Добавете шафран заедно с вода и омекотено масло към тестото, разбъркайте. Добавете 450 - 500 г брашно, замесете тесто. Тестото трябва да се омеси добре, да не е твърдо и да не лепне по ръцете.

Върнете тестото на топло място. Оставете тестото да втаса добре за 50-60 минути. Налейте топла вода в купа и поставете в нея съда с тестото. Тестото трябва да втаса добре.

Смелете ядки, нарежете захаросани плодове. Добавете стафиди, ядки и захаросани плодове към тестото, разбъркайте всичко добре.

Отново се поставя на топло и се оставя да втаса добре.

Намажете формата с масло и поставете тестото на 1/3 от височината на формата.

Оставете тестото да втаса отново във формата си. Поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна, печете 35 - 40 минути (времето зависи от размера на формата). Ако горната част на тортата започне да прегаря, покрийте я с фолио.

Намажете готовите горещи сладки с протеинов крем (вижте рецептата за крем по-долу) и поръсете със сладкарски пръски или украсете със захаросани плодове.

Добър апетит!

Протеинов крем (яйчен крем).

Продукти: 200 г захар, 100 мл вода, 4 белтъка.

Приготвяне:

Залейте захарта с вода и варете на среден огън, докато стане мека топка (след като заври сиропът се вари около 35 минути).

За да направите теста с мека топка, налейте малко сироп в студена вода.

Ако сиропът може да се оформи на "топка", значи е готов.

Разбийте белтъците на пяна, за да се разбият по-добре белтъците, добавете малко сол.

В белтъците на тънка струйка налейте горещ, но не врящ сироп. Разбийте добре за 7-10 минути.

Добър апетит!

Козунак "Слънчево чудо" за мързеливи хора в хлебопекарна, рецепта с видео

Съединение:прясно мляко - 200 мл, захар - 100 г, 3 жълтъка, брашно - 400 г, масло - 60 г, 1 с.л. л. растително масло, 2 ч.л. суха мая - 7 г, прясна мая - 20 г, светли стафиди - 70 г, 1 ч.л. портокалова кора, 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. шафран + 1,5 ч.л. гореща вода, ванилин или ванилова захар.

Приготвяне:

Поставете всички съставки в машината за хляб и печете на режим Френски или сладък хляб.

Тортата се получава много нежна, пухкава, слънчева, не суха.

Подробна рецепта, важни точки за приготвяне и резултата от перфектен козунак можете да видите във видеото по-долу.

Тази торта може да се пече по всяко време за домашно чаено парти. Тестото е идеално и за печене на козунак във фурната. Гответе с удоволствие!

Добър апетит!

Има народно поверие, свързано с домашния козунак: ако козунакът стане добре, значи всичко в къщата ще бъде наред. От незапомнени времена домакините не са пестили най-добрите продукти за своите козунаци: всяка е искала нейният козунак да е най-вкусен и красив. Надявам се, че в моята статия ще ви хареса рецептата за великденски козунак, ще го изпечете и тези красиви козунаци със сигурност ще бъдат вкусна великденска почерпка както за вашите близки, така и за хора, които познавате.

Бих искал да ви помоля, ако статията ви е харесала и ви е била полезна, да споделите статията с вашите приятели в социалните мрежи, чиито бутони се намират както в горната част на статията, така и в долната й част.

Поздравления за предстоящия празник! Пожелавам ви добро, любов, мир, щастие и просперитет!

Здравейте, скъпи читатели. Скоро идва Великден и решихме да съберем рецепти за вкусни козунаци в една статия. За ваше улеснение, включваме една снимка на готовия Великден, съставки и кратко описание. След като проучите рецептите, можете да изберете тази, която ви подхожда, а ако имате въпроси, последвайте връзката под рецептата за по-подробно проучване. Всички наши рецепти идват със снимки стъпка по стъпка и отговаряме на въпроси в коментарите.

След рецептите за козунаци, следва рецепта за козунак, а ние споделяме нашите тънкости и тайни, за да направим най-вкусните козунаци. Споделяме нашия опит и опита на нашите родители и баби.

Козунак с крем

съставки:

300 мл. сметана
3 жълтъка
50 мл. топла вода
100 гр. масло
3 пълни чаени лъжички суха мая
3 с.л. лъжици сметана
250 гр. Сахара
0,5 ч. л. сол
1 пакетче ванилова захар (10 гр.)
3 - 4 с.л. лъжици растително масло
5 чаши брашно (аз имам 250 гр. Чашите са около 700 гр.)
стафиди, захаросани плодове и др. сушени плодове (по желание)

В топлата вода добавете маята и 2 с.л. лъжици захар, разбъркайте и оставете за 7 минути.

В купата, в която ще месим, изсипваме сметаната и маята с водата, които ни бяха подходящи. Добавете 1/2 чаша захар и 1/2 чаена лъжичка сол и разбъркайте.

Добавете 2 чаши пресято брашно и разбъркайте всичко добре с лъжица. Оставете на топло място за 40 минути. покрита с кърпа.

Тестото е удвоило обема си, добавете разтопеното масло, заквасената сметана и останалата захар. Отделете белтъците от жълтъците и добавете жълтъците, растителното масло и ваниловата захар.

Добавете брашното постепенно. Размесете тестото само с лъжица. Взимаме останалото брашно, това са останалите три чаши. Добавете брашно към тестото и омесете. По желание можете да добавите стафиди и сушени плодове.

Оставете да втаса за час, покрито с кърпа. След това го разпределяме във форми и отново го поставяме на топло място за 30 минути.

Пече се на 180-200 градуса за 40 минути. Времето може да варира в зависимост от обема на формата и дизайна на вашата фурна.

Направете глазура и украсете по желание. Рецептата за глазурата е в края на статията.

Рецепта от снимки с дължина 2,36, без излишни приказки.

…

Как се готви козунак с жълтъци

Това е първата рецепта за козунак в нашия блог.
съставки:

0,5 л. варено, топло мляко
100 гр. сурова хлебна мая
10 жълтъка (домашни яйца)
2,5 с.л. Сахара
300 гр. масло
0,5 ч. л. сол
1 чаша стафиди (около 200 гр.)
2 пакетчета ванилова захар (20 гр.)
1 чаша растително масло, 200 гр.
брашно около 2 кг.

Поръсете маята със захар и оставете за 10 минути. През това време разбийте 10 жълтъка с 1,5 чаши захар, добавете 0,5 чаена лъжичка сол.
В голяма купа или тенджера налейте топло мляко, добавете ваниловата захар, пасираните жълтъци със захарта, маята със захарта, разтопеното масло.
Сега добавете малко по малко брашно и омесете, добавете чаша растително масло. Бърка се първо в тигана, а след това на масата.

Добавете брашно и месете до средна гъстота, тестото стане еластично и се отделя от ръцете.
Поставете тестото обратно в тавата и покрийте с филм или кърпа. Слагаме на топло да втаса. След около 30-40 минути спуснете юмрук във втасалото тесто и омесете тестото.
Поставете тестото на масата и го омесете внимателно. След това отново го поставяме в тавата и оставяме да втаса. Третият път тестото вече трябва да пасне във формите.
По желание можете да добавите стафиди и сушени плодове. Печете на 200 градуса за 25 минути.
…

Вкусен козунак с бадеми и захаросани плодове

съставки:

0,5 л. мляко
3 пакетчета ванилова захар (30 гр.)
250 гр. масло
1/3 чаена лъжичка канела с тебешир
400 гр. Сахара
100 гр. квас
6 яйца
0,5 ч. л. сол
0,5 чаши растително масло
50 гр. смлени бадеми
50 гр. сушени кайсии
100 гр. захаросани череши
100 гр. стафиди
захаросан ананас
брашно - около 2 кг.

Загрейте млякото до стайна температура, добавете мая, 200 гр. захар, оставете маята да се разтвори в захарта за 10 минути.

Необходимо е маслото да се разтопи. Яйцата се разбиват леко.

Вземете голяма купа или тава, налейте в нея топло мляко, добавете захарта, канелата, ваниловата захар, разтопеното масло, яйцата, маята, солта, добавете брашното и месете бавно, добавете растително масло.

Направете тесто със средна дебелина, след това изсипете брашно върху масата, омесете добре, сложете го в тава, оставете да втаса.
След това, когато тестото е втасало, го месете, премесете и го оставете да втаса отново. Омесете отново тестото, поставете го на масата, разбъркайте захаросаните плодове и ядките, предварително нарязани на кубчета.

Поставете го във формата. След като втаса тестото се пече около 30 минути. при температура 180-200 градуса.
Тази рецепта е една от първите и в нея няма подробно описание. Но има малко снимки.

Лесна рецепта за вкусен козунак

съставки:

500 мл. мляко
200 гр. маргарин (масло)
5 броя. яйца
1 пакетче ванилия
400 гр. Сахара
200 гр. стафиди
100 гр. квас
200 гр. растително масло
1/2 чаена лъжичка сол
около 2 кг брашно

Видео рецепта в края на това описание.

Разбийте яйцата с бъркалка и добавете чаша захар. Разбийте докато захарта се разтвори, добавяме и половин чаена лъжичка сол и пакетче ванилия.

Върху натрошената мая се изсипва останалата захар и се оставя за 10 минути.

Вземете голяма тенджера и изсипете в нея половин литър топло преварено мляко. След това добавете разбитите със захарта яйца, маята, която вече е разтворена в захарта, разтопеното масло и добавете малко канела на върха на ножа.

Всичко се разбърква добре и се добавя малко по малко брашното при непрекъснато бъркане. Добавете около килограм брашно в тигана, налейте чаша рафинирано растително масло и разбъркайте добре.

Поставете го на масата и започнете да бъркате още брашно. Месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.

Тестото се поставя в тава, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса. След около 40 минути омесете тестото с юмрук (изпуснете въздуха) и го поставете на масата.

Омесете тестото на масата и го върнете в тавата. След 40 минути повтаряме процедурата. Само че сега не го слагаме в тигана, а разбъркваме стафидите и захаросаните плодове и ги поставяме в подготвените форми.

Да се приближим. Печете на 200 градуса за 30-40 минути. Или може би дори повече. Зависи от обема на формата и тестото, което слагаме.

От всички рецепти за вкусни козунаци, тази е най-популярната рецепта в нашия блог.

Има два видеоклипа за тази рецепта. Първият е публикуван преди 4 години и отнема над 30 минути. Вторият, вече за 15 минути. Само че не е презаснет, а съкратен от оригинала. Изрязват се различни биения и месене. Представяме на вашето внимание това видео.

Изварена торта с портокали

съставки:

500 гр. брашно (използвах 4 чаши 250 гр.)
250 гр. извара
150 гр. Сахара
60 гр. мляко
50 гр. меко масло
50 гр. растително масло
30 гр. прясна мая
15 гр. ванилова захар (1,5 пакетчета)
2 яйца
1 жълтък
0,5 ч. л. сол
1 голям портокал (имаме нужда от кора и сок, имам 200 мл портокалов сок от портокал)

Да направим тесто. Смесете 1 супена лъжица брашно и захар, налейте 60 мл. топло мляко и разбъркайте. Към сместа се добавят 30 гр. прясна мая и разбъркайте добре. Покрийте с кърпа и оставете настрана. Тестото втасва за 5-10 минути.

Смесете две яйца, жълтък и захар, добавете сол и ванилова захар.

Смелете изварата през сито и добавете разтопеното масло.

Измийте портокала и настържете кората на ситно ренде, смесете го с брашното. Изстискайте сока от останалия портокал.

Комбинираме яйца със захар, масло с извара, мая с мляко, портокалов сок и постепенно започваме да добавяме брашно и смесваме масата с лъжица. Добавете 50гр. растително масло и разбъркайте добре в тенджера.

Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса. Втасването на тестото ще отнеме повече време от обикновено поради наличието на извара.

След като втаса тестото се премесва (изпуска въздух) и се оставя да втаса отново. След това след като е втасало се омесва и се изважда от тавата. Поръсете масата с брашно и омесете тестото, добавяйки брашно, докато спре да лепне по ръцете ви.

Нареждат се в подготвени форми, като запълват 1/3 от обема им и се оставят настрани. След като пристигне се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна за 40 минути.

Украсете след охлаждане.

Стъпка по стъпка рецепта за вкусен козунак с мляко и сметана

съставки:

500 мл. мляко
250 гр. сметана
100 гр. масло
10 яйца
3,5 чаши захар
1,5 чаени лъжички сол
125 гр. квас
1,5 с.л. лъжици водка
1 пакет ванилин (може да се замени с ванилова захар)
200 гр. стафиди
около 13 чаши брашно
100 гр. растително масло

Разбийте 10 яйца с две чаши захар.

Оцветете маята и добавете останалата захар.

Изсипете топло мляко в тигана, след това добавете разтопено масло, чаша заквасена сметана, 1,5 супени лъжици водка, 1,5 супени лъжици сол, ванилова захар.

Разбъркайте и започнете да добавяте топло и пресято брашно, чаша по чаша, като разбърквате тестото с лъжица. Така че добавете почти цялото брашно, 11 чаши. След това добавете 100 грама растително масло.

Разбъркайте и извадете тестото от формата. Добавете една чаша брашно и омесете на масата. Поставете в тенджера, покрийте с кърпа и поставете на топло място.

След като втаса тестото се премесва и се меси на масата. Поставете го обратно в тигана, за да втаса. Омесете го втори път и добавете стафиди на вкус.

Поставете във форми и поставете на топло, покрито с кърпа.

Втасалите сладки се слагат в предварително загрята фурна на 200 градуса за 30 - 40 минути.

Оставяме тортите да изстинат във формите и след това ги изваждаме и декорираме.

Видяхте шест рецепти за вкусни козунаци. Всички рецепти са тествани лично от нас, както се вижда от снимки стъпка по стъпка. Сега изборът е ваш по коя рецепта ще печете тази година.

Как се приготвя глазура за козунак

Прочетохте рецептите за вкусни козунаци, а сега можете да направите и глазурата. Правим глазура за козунаци по една рецепта и ще ви запознаем с нея.

съставки:

1 чаша пудра захар
1 яйчен белтък
1 с.л. лъжица лимонов сок

Вземете протеина, добавете прах и 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок. Всичко това се разбива добре. Може да имате нужда от повече прах, това ще зависи от размера на яйцето и количеството сок (колко е пълна лъжица).

Можете да видите как го правим на youtu.be, това го има в рецептата за козунак, но можете да гледате как точно се приготвя глазурата.

Най-добре е да направите глазурата, когато блатовете са изстинали. Ако го направите по-рано, има шанс глазурата да стегне, преди да имате време да изпечете сладките.

Всички съставки трябва да са поне на стайна температура. По-добре е да извадите всичко от хладилника по-рано.

Козунаците трябва да изстинат или във формата, или върху мека възглавница легнали настрани. За да помогнем на тортите да останат без форма, ние използваме бял пергамент. Лепне малко до жълто. Ние не смазваме пергамента с нищо.

брашно- винаги трябва да се пресява. Това се прави не за премахване на насекоми или залепнали парчета, а за насищане на брашното с кислород. Трябва да вземете най-високия или първи клас. Тъмното брашно не е полезно. Освен това брашното трябва да е фино смляно.

яйца- трябва да е със стайна температура. Можете да използвате цели яйца или само жълтъците.

Масло или маргарин— винаги се добавят към тестото в разтопено състояние, освен ако в рецептата не е указано как да се добави. Например в сладкишите с извара просто се смесва с извара и това е посочено.

Ванилия или ванилова захар- ако добавите повече ванилия, може да има горчивина. Това няма да се случи, ако добавите ванилова захар. Захарта няма да ви даде горчив вкус.

Мляко- трябва да е не просто топло, но винаги варено. По-добре е, разбира се, да използвате домашно мляко или поне не по-ниско от 2,5% масленост.

мая- Можете да използвате както сурова, така и суха мая. Натрошете суровата мая и добавете чаша захар. Те трябва да се разтворят напълно в захарта в рамките на 10 минути. Това има много благоприятен ефект върху годността на теста.

Сухата мая се покрива със захарта и се добавя топла вода. Квасът трябва да е готов. Около 5-7 минути.

Можете да замените суровата мая със суха мая в съотношение 1 към 3. 100 грама сурова мая = 33 грама суха. Или можете да направите обратното, да замените сухите със сурови. Към сухите трябва само да добавите топла вода или мляко, за да започне да шупва маята.

Стафиди, захаросани плодове или сушени плодове- не забравяйте да измиете и изсушите, с изключение на захаросани плодове. За по-добро разбъркване поръсете с брашно. Така те ще пречат по-добре на тестото.

Рафинирано масло— изсипва се в тестото за по-лесна работа с тестото. Изобщо не влияе на вкуса.

И в заключение искам да дам универсален съвет, който ще отговаря на всяка рецепта. Преди да започнете да готвите, уверете се, че авторът е изпекъл тортите и не е измислил рецепта. Обърнете внимание на наличието на коментари, те могат да предложат неясни точки. И липсата им може да означава, че или никой не е изпечен по тази рецепта, или авторът не иска да общува с читателите си.

Вкусни козунаци за вас!

Днес ще говорим за това как да печем и украсяваме Великденска торта.

Наближава големият християнски празник Великден.

За този празник се приготвят баници, правят, пекат и се черпи обилно.

Днес козунаците за празника могат да се купят готови в почти всеки магазин за хранителни стоки, но как да се сравнят с тези, приготвени у дома, изпечени и украсени по собствена рецепта и преценка.

Затова искам да ви предложа няколко рецепти за този вкусен, красив, традиционен хляб.

Най-простият козунак

Най-простата традиционна торта със стафиди, приготвена с тесто с мая

Приготвяне:

Изсипете стафидите в отделна купа, напълнете ги с вода и оставете за няколко часа

2. В купа се налива топло мляко и се размиват маята, захарта и 1 с.л. лъжица брашно

3. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 10 минути.

4. Добавете всички съставки на малки порции, като разбърквате и омесете тестото.

5. Изравнете тестото отгоре, намажете с растително масло

6. Покрийте с влажна кърпа и оставете на топло за 2 часа.

7. Поставете втасалото тесто във форми и оставете за 15 минути

8. Когато подреждате формите, не ги пълнете до ръба, оставете малко място, тестото ще се надигне по време на печене

9. Сложете във фурната на 180 градуса за 15 минути, след това намалете температурата на 150 и печете още 30 - 40 минути.

10. За глазурата разбийте белтъка на пяна и добавете пудрата захар.

11. Покрийте охладената торта с глазура, оставете за 15 - 20 минути, след което украсете

Бърза рецепта за козунак без мая и яйца

Необходимо:

За теста:

Омекотено масло – 100 гр.
Захар – 200 гр.
Кефир - 0,5 супени лъжици.
Заквасена сметана - 22% масленост - 0,5 супени лъжици.
Стафиди или сушени плодове - 1 супена лъжица.
Брашно – 2,5 с.л.
Сода – 1 ч.л.
Суха лимонена киселина - 0,5 ч.л.

За глазурата:

Омекотено масло - 50 гр.
Пудра захар – 1 с.л.
Ванилова захар - 1 пакетче
Крема сирене 70 – 80 гр.

Поставете омекналото масло в купа

2. Изсипете в него 200 гр. Сахара

3. Разбъркайте до гладкост, получавате тази маслена мокра захар

4. Налейте до половин чаша кефир и до пълна чаша заквасена сметана.

5. Разбъркайте добре заквасената сметана и кефира

6. Добавете малко захар и масло и омесете

7. Добавете стафиди, първо ги изплакнете и ги залейте с вряла вода за няколко минути. По-добре е да вземете два различни вида стафиди, без семки или захаросани плодове, малки сушени плодове

8. Пресейте брашното, добавете чаена лъжичка сода и лимонена киселина, разбъркайте всичко

9. Изсипете брашно в нашата маслено-млечна смес и омесете тестото

10. Разпределете тестото във формите, като не забравяйте, че не трябва да пълните формите докрай

11. Поставете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 40 минути, проверете готовността с дървена клечка за зъби

12. Оставете готовите сладки да изстинат

13. За да приготвите глазурата, изсипете ваниловата захар в омекналото масло и разбийте до хомогенна маса.

14. Добавете пудрата захар и разбъркайте добре

15. Добавете сирене, донесете всичко до гладкост

16. Получава се така глазурата

17. Изстиналите козунаци залейте с глазура и украсете

Козунак от френско тесто

Съединение:

За тестото:

мляко - 80 мл.
Прясна мая - 15 гр.
Мед - 35 гр.
Брашно – 60 гр.

За теста:

Яйца – 3 бр.
Захар – 50 гр.
Ванилова захар – 2 ч.л.
Сол – 1 ч.л.
Брашно – 350 гр.
Масло – 120 гр.
Захаросани портокалови корички – 70 гр.

Приготвяне:

В купа смесете топло мляко, мая и мед

2. Добавете брашно, разбъркайте, покрийте с филм и оставете за 15 минути, докато се появят мехурчета

3. Разбийте яйцата в отделна купа, добавете захарта, ваниловата захар, солта и разбъркайте до хомогенна маса.

4. Смесете получената маса с тестото

5. Добавете брашно на малки порции и месете тестото за 10 минути

6. Добавете мекото масло на малки парченца и го разбъркайте добре

7. Добавете захаросани портокалови корички и отново разбъркайте добре тестото

8. Покрийте купата с филм и я поставете в хладилника за 12 часа

9. Застелете две форми с хартия за печене и намажете вътрешността с масло.

10. Разделяме тестото на две, правим от него две топки, които поставяме на дъното на формичките.

11. Загрейте фурната на 200 градуса, изключете я, поставете формите с тесто и оставете във фурната, докато тестото се издигне до краищата на формата

12. Извадете от фурната, намажете с разбито яйце, ако заливате сладкиша с глазура, не е нужно да го заливате с яйце.

13. Сложете в гореща фурна на 170 градуса за 50 минути

14. За да не загори горната част, може да я покриете с хартия за печене

15. Веднага извадете готовите торти от формата и охладете

16. Горната част на тортата може да бъде украсена по ваша преценка; такава торта е много нежна, ефирна и не застоява дълго време.

Италиански козунак Панетоне

Леко и пухкаво Панетоне, от даденото количество продукти получавате две торти, с обем на формата около.5л.

съставки:

Захаросани плодове - 100 гр.
Портокалова кора - 1 ч.л.
Лимонова кора - 1 ч.л.
Стафиди, за предпочитане без семки – 100 гр.
Ром – 1 с.л. л.
Суха мая - 7 гр.
Мляко - 220 мл.
Пшенично брашно - 460 гр.
Захар – 100 гр.
Яйца – 2 бр.
Сол – 0,5 ч.л.
Ванилия – 1 ч.л. или ванилин - 1 пакетче
Масло – 150 гр.
Масло за мазане – 20 гр.

Приготвяне:

Изсипете захаросани плодове, кора, стафиди в малка купа, налейте ром, разбъркайте и оставете за няколко минути

2. Направете тесто в отделна купа, разбъркайте мая с 1 с.л. л. брашно, налейте топло прясно мляко и оставете за 15 минути, докато отгоре се появи пяна

3. В голяма купа смесете 2/3 от пресятото брашно със сол и изсипете приготвената мая.

4. Поставете на топло място за 45 минути, докато тестото втаса и стане на шупли

5. Разбийте яйцата във втасалото тесто и добавете захарта и ванилията

6. Всичко се разбърква добре, залива се с разтопено и леко охладено масло

7. Разбъркайте до гладкост и добавете останалото брашно

8. Замесете тестото, може да се наложи да използвате малко повече брашно, трябва да е меко, но не твърдо

9. Намажете чаша с масло, поставете тестото в нея, покрийте с филм.

10. Поставете на топло място за 1,5 - 2 часа, втасалото тесто трябва да се увеличи по размер 2 - 3 пъти

11. Отцедете рома от захаросани плодове

12. Разточете тестото на правоъгълник, едната половина намажете със захаросани стафиди, покрийте с другата половина като лист от тетрадка, прегънете отново на две и отново омесете, така че плънката да се разпредели равномерно в тестото.

13. Намаслете тавата, постелете стените с хартия за печене, така че хартията да се издигне 10 сантиметра

14. Напълнете 1/3 от формата с тесто и намажете с разтопено масло.

15. Поставете формите на топло място за 45 минути, за да може тестото да втаса

16. Загрейте фурната на 190 градуса и печете 50 минути

17. Охладете в тиган за 5 минути, прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.

18. Украсете с глазура и поръсете

Великденска торта "Мрамор" - рецепта стъпка по стъпка

Много оригинално изпълнение и приятно на вкус

Приготвяне:

Разбъркайте маята и няколко супени лъжици захар в топло мляко и оставете за 15 - 20 минути

Измитите макови семена се заливат с гореща вода, слагат се на огън и се варят 15 минути

Свареният мак се поставя в гевгир, постлан с марля, за да се отцеди.

Смесете мекото масло със захарта, ваниловата захар и жълтъците

Разбъркайте добре, добавете разредена мая

Добавете пресятото брашно, солта и омесете меко тесто за 10 минути

Може да се нуждаете от малко повече брашно, покрийте омесеното тесто с филм и го поставете на топло място, обемът му трябва да се удвои

Добавете брашно върху дъската, разтеглете тестото на правоъгълник и започнете да го прегъвате

Насам

Покрийте купата и оставете за 20 минути

Изстискайте маковото семе в марля и смелете с блендер

Разбийте белтъка на пухкава пяна, добавете захарта и разбийте до твърди връхчета.

Внимателно се смесват с лимоновата кора и маковото семе.

Отново разтеглете тестото на правоъгълник и го разделете на 2 части.

Всяка част разточете с точилка на правоъгълник 30 х 40 см, намажете цялата повърхност с маковата смес и навийте на руло.

Разрежете това руло на 2 части по дължина

Изплетете получените ленти

Намажете формата с масло, поставете плитките в нея една върху друга, покрийте с филм и поставете на топло място, докато тестото се издигне до краищата на формата

Поставете тавата във фурната на 180 градуса за 45 - 50 минути

След 25 минути тавата се покрива с два слоя фолио.