Салата с рукола. Вкусни и прости салати с рукола. Необичайно предястие с пилешки дробчета

Сладките зелени издълбани листа от рукола със свеж, приятен вкус (има пикантен, орехов нюанс) са особено обичани от тези, които не са безразлични към средиземноморската кухня. Руколата се добавя както към основни ястия, така и към салати, тъй като в готвенето се използват всички компоненти на тази салата, а не само листата. Така цветята руола са много популярни пресни, а от семената се прави вкусно масло.

Също така е полезно да знаете, че:

Руколата е богата на витамини (Е, В, С, А, К) и минерали (цинк, магнезий, селен, натрий, мед, фосфор, манган и желязо), така че винаги е полезна, но особено в периода на недостиг на витамини , което продължава повече за нас шест месеца.

100 грама рукола съдържат само 25 килокалории, което прави салатата отличен диетичен продукт.

Руколата е показана за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като има благоприятен ефект върху храносмилането, подобрявайки метаболизма. Трябва да се включи и в диетата на тези, които редовно страдат от настинки: листата от маруля помагат в борбата с вирусите и бактериите, повишават имунитета и защитата на организма. Тази салата също помага за нормализиране на кръвното налягане, нивата на кръвната захар и водно-солевия метаболизъм.

Благодарение на високото съдържание на витамини и други полезни микроелементи, руколата има добър ефект върху състоянието на ноктите и косата.

5 рецепти за чудесно прости и невероятно вкусни салати с рукола

Със салата от рукола и царевица

съставки
салати от рукола и царевица - по 70 гр
цвекло, моркови, тиква – по 200 гр
орехи – 50 гр
сирене фета - 100 гр
сос песто – 3 с.л
зехтин, сол, черен пипер

Подготовка
Нарежете цвеклото и тиквата на кубчета, морковите на шайби. Наредете ги върху тава, застлана с хартия за печене, поръсете със зехтин, поръсете със сол и черен пипер и изпечете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 20-30 минути. Поставете рукола и царевица в купа за салата, добавете печени зеленчуци (леко охладени), кубчета фета, натрошени орехи и подправете с песто.

С рукола и скариди

съставки
рукола – 70 гр
скариди – 300 гр
Чери домати – 70 гр
пармезан – 40 гр
кедрови ядки - 30 гр
зехтин, балсамов оцет - на вкус

Подготовка
Почистете скаридите и ги запържете в растително масло. Нарежете чери доматите на половинки. Нарежете сиренето на тънки филийки. Отгоре се нареждат рукола, половинки домати, отгоре скариди, а върху тях резени сирене. Полейте със зехтин и балсамов оцет. Поръсете с кедрови ядки.

С рукола и пастет от пуешко

съставки
пушени пуешки гърди – 200 гр
свинска шунка - 30 гр
портвайн – 2 с.л. л.
портокалов сок – 2 с.л. л.
сметана 20% - 3 супени лъжици. л.
извара – 100 гр
зехтин – 3 с.л. л.
връзка рукола
мащерка на вкус
лимонов сок – 1 ч.л.
балсамов оцет - 1 с.л. л.
кора от 1 лимон
мащерка, сол, черен пипер

Подготовка
Настържете лимоновата кора на ситно ренде и изстискайте сока в отделна чаша. Накълцайте листенцата мащерка. Сметаната се разбива. Добавете мащерката и лимоновата кора и разбийте отново добре. Пуешката и свинската шунка без кожата и мазнината се нарязват на парчета. Поставете месото в блендер, като добавите извара, портвайн и портокалов сок. Смесете сметаната и месната смес, посолете и поръсете с черен пипер. Прехвърлете получената смес в съд, покрийте с капак и оставете в хладилник за час. Поставете руколата в чинии и я полейте със смес от лимонов сок, балсамов оцет и зехтин. Отгоре се поставя охладеният пастет. Може да се сервира с препечен хляб.

С рукола и риба тон

съставки
риба тон от консерва - 400 гр
рукола – 80 гр
чери домати – 200 гр
яйца - 4 пилешки или 8 пъдпъдъчи
половин глава лук
балсамов оцет
зехтин

Подготовка
Сварете яйцата - нарежете кокошите яйца на филийки, а пъдпъдъчите на половинки. Нарежете доматите на половинки. Нарежете лука на половин пръстени. Смесете всичко в купа заедно с руколата, овкусете със зехтин и балсамико. Разбъркайте всичко отново внимателно. Начупете рибата тон и я сложете в купа със салатата, внимателно разбъркайте с големи лъжици.

С рукола, домати и моцарела

съставки
чери домати – 100 гр
сирене моцарела - 300 гр
рукола – 100гр
балсамов оцет
зехтин

Подготовка
Моцарелата се нарязва на ситно, а доматите се разполовяват. Поставете рукола в съд, добавете моцарела и домати. Разбъркайте. Полейте със зехтин и балсамико. Разбъркайте.

За да сте сигурни, че вашите ястия с рукола винаги са вкусни, носят максимална полза и са приятни за окото, трябва да следвате някои правила. Ние знаем тайните на успеха и се радваме да ги споделим! Наистина искам да се влюбите в тази лютива зеленина и да я изпитате сами (подмладява, лекува нервите, повишава нивата на хемоглобина и (внимание!) е отличен афродизиак). Приготви се, скъпа, и се наслаждавай!

1. Изберете прясна рукола със средно големи листа. Уверете се, че по повърхността на листата няма тъмни петна.

2. Измийте руколата само под студена вода. Оставете да се отцеди добре, можете да го подсушите с хартиена кърпа.

3. Не режете руколата с нож. Поставете листата цели или ги накъсайте с ръце, за да станат малко по-малки.

4. Руколата има леко горчив вкус. Омекотете го със зехтин, балсамов оцет или лимонов сок.

5. Комбинирайте рукола с домати, краставици, портокали, цвекло, грозде, авокадо, осолена риба, скариди, варен черен дроб, пилешко, консервирана риба тон. Сирената пармезан, мозерела, фета и адиге са отлични. „Възглавница“ от рукола е отлично решение за красиво сервиране на месо, птици, риба и задушени зеленчуци.

Салата от цвекло с рукола

СЪСТАВ: 3 цвекло, връзка рукола, 100 г домашна извара, сол, 5 стръка шалот или една глава червен лук, 1 ч. л. синапено семе, 1 с.л. лъжица лимонов сок, 1 с.л. лъжица зехтин, черен пипер, 2 парчета хляб, 1 ч. л. соев сос

ПОДГОТОВКА:Увийте цвеклото в два слоя фолио и печете във фурната за един час. Обелете и нарежете на филийки. Измийте руколата. За соса нарежете на ситно шалот (или червен лук), смесете го със синапено семе, лимонов сок, соев сос, олио, сол и черен пипер. Цвеклото се залива с половината сос и се поставя в чиния, а отгоре се нарежда руколата и се залива с останалия сос. Накрая добавете парчета сух хляб и извара.

Багет с рукола, домати и моцарела

СЪСТАВ:багета, 200 гр. моцарела, половин връзка рукола, връзка чери домати, сол, масло

ПОДГОТОВКА:Измийте и подсушете старателно руколата и доматите. Разрежете франзелата по дължина и намажете тънко с масло. Нарежете моцарелата (можете да използвате сирене, фета) и чери доматите на филийки. Всичко се слага на дъното на багетата и се посолява леко. Покрива се с втората част на франзелата и се притиска леко.

Рукола с краставица, авокадо и сьомга

СЪСТАВ: 1 авокадо, 100 г леко осолена сьомга, 1 прясна краставица, рукола, зехтин, лимонов сок

ПОДГОТОВКА:Разрежете авокадото наполовина, обелете, отстранете костилката и нарежете месото на парчета. Отстранете кората от краставицата и я нарежете на ивици. Риба - тънки филийки. След това разбъркайте всичко добре и добавете сол на вкус. Добавете листата рукола, като ги късате с ръце. Това ще направи салатата още по-здравословна и вкусна. Полейте всичко със зехтин и изстискайте няколко капки лимон.

Сос от рукола

СЪСТАВ: 100 г рукола, 50 г настърган кашкавал, 2 с.л. лъжици зехтин, 2 с.л. супени лъжици лешници, сок от 1/2 лимон

ПОДГОТОВКА:Разбийте руколата и сиренето в блендер до гладкост. Добавете олиото, лимоновия сок, смлените лешници и отново пасирайте с пасатор.

Пилешка салата със зеленчуци

СЪСТАВ: 1 пилешки гърди, половин връзка копър, 2 краставици, 5 чери домата, половин връзка рукола, 1 с.л. лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол

ПОДГОТОВКА: Сварете пилешки гърди с дафинов лист и бахар. Нарежете копъра, доматите и краставиците. Измийте и подсушете руколата. Поставете листа в чиния, след това зеленчуци и пиле. Смесете зехтин, лимонов сок и сол. Залейте салатата и поръсете с копър.

В италианското меню можете да видите ястие, наречено Insalata di rucola - салата с рукола. Това е името на салата в Италия, където листата на това пикантно растение се използват като една от съставките.

Руколата е растение с дълга история, употребяват я още древните римляни, а сега в средиземноморската кухня се използва като добавка към салати, пица, ризото и паста. Вместо босилек може да се включи в сос песто. Със своя подчертан аромат и остър вкус на горчица, много ястия започват да звучат ново. Защо тя така плени сърцата и стомасите на гастрономите?

У нас дълго време никой не знаеше за това. Днес той се превръща в истински символ на полезност, за него буквално се носят легенди. Култивираната руска тръстика, близък роднина на глухарчето, вече не се счита за плевел. Модните ресторанти са задължени да сервират ястия с рукола - и всичко това, защото никоя друга салата няма толкова положителен ефект върху метаболизма като това растение с приятна лека горчивина и орехова нотка.

Той се превръща в истински приятел за момичетата, които губят тегло, тъй като има ниско съдържание на калории и съдържа почти само вода. Този склад от витамин С и йод е в състояние да премахне холестерола и да повиши нивата на хемоглобина. И след като изпитахме тонизиращия ефект върху целия организъм като цяло, можем да заключим: това растение е истинска естествена енергийна напитка.

Салата от рукола - приготвяне на храна

Руколата вероятно нямаше да намери място в менютата на много страни, ако не беше толкова сочна и вкусна. Но трябва да ядете ястия с присъствието му веднага след готвене, тъй като бързо отделя сок. Както всички салати, се препоръчва да се накъса на ръка, но в много рецепти младите му издънки служат за основа на цялото нещо. Руколата се съчетава добре с много храни – зеленчуци, морски дарове, различни сирена и меса, поради което има много салати с нейно участие. По правило рецептите изискват миниатюрни, красиви чери домати - но, разбира се, те могат да бъдат заменени с обикновени домати от дачата. Основното е да вземете решение за пълнежа - и тук средиземноморската кухня има много възможности.

Салата от рукола - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Салата от рукола със скариди

Проста лятна салата със скариди и рукола може да бъде чудесна алтернатива на пълноценна вечеря. Какво още е необходимо за пълното щастие? Разбира се, чаша бяло вино и плодове за десерт.

съставки:рукола (250 грама), скариди (10 бр.), чери домати (1 чаша), зехтин, босилек, лют червен пипер, пармезан (50 г), балсамов оцет (1 супена лъжица), смлян черен пипер.

Метод на готвене

Измийте бейби доматите и ги нарежете на половинки. Измийте и подсушете руколата, обелете скаридите. Дресинг: чушката се нарязва на ситно и се смесва със зехтина и подправките, добавя се нарязан на ситно босилек, в получената марината се слагат скаридите за половин час. Оформяме салатата. В центъра на чинията се слага руколата, върху чинията се разпределят доматите, залива се с плънката, а отгоре се нареждат тънко настъргани парчета пармезан и скариди, нанизани на шишчета. Това е толкова оригинално ястие, достойно за най-изискания ресторант.

Рецепта 2: Салата от рукола и риба тон

Златото на морето - рибата тон - има не по-малко вкус от месото и не губи полезните си свойства при консервиране. Комбинирайки го с рукола, получаваме истински енергичен удар срещу блуса и лошото здраве. Освен това е и много вкусно!

съставки:риба тон от консерва (2 кутии), рукола (50 г), краставица, домати (2 бр), маслини без костилки (1 консерва), четвърт лимон, зехтин,

Метод на готвене

Накълцайте рибата тон с вилица, нарежете доматите и краставиците на филийки. Маслините се разполовяват, добавят се руколата и лимоновият сок. Добавете масло и разбъркайте. Декорирайте със сусам.

Рецепта 3: Салата с рукола и авокадо

Това е просто супер салата за романтична вечеря - съдържа солидни афродизиаци. Вкусът на горчица прави тази салата не просто вкусна, а изключително вкусна.

съставки:рукола, авокадо, чери домати (250 гр.), лимон, зехтин, горчица, сол, черен пипер.

Метод на готвене

Смесете зехтина с горчицата и прясно изцедения лимонов сок, добавете сол, черен пипер и отново разбъркайте. Нарязваме доматите и ги пълним с плънка. Добавете нарязана рукола.

Рецепта 4: Салата от рукола с пъдпъдъчи яйца

Всеки, който е опитвал пъдпъдъчи яйца, знае, че те са подобни на кокошите на вкус, но съдържат много повече полезни вещества. Друг плюс е, че те просто се молят да бъдат добавени към салатата, малки и спретнати, истинска украса за салата. И ако във всяка друга салата чери доматите са желателни, но не и необходими, то с пъдпъдъчи яйца просто трябва да използваме само чери домати. Тази композиция от малки изглежда много елегантна в рамка от рукола. Истинска мини салата с аромат на провансалски права - е, кой може да устои на това изкушение?

съставки:рукола, чери домати, пъдпъдъчи яйца. Дресинг: зехтин, малко балсамов оцет, чесън, провансалски билки.

Метод на готвене

Всичко е много, много просто - домати, пъдпъдъчи яйца, рукола, красиво ястие, дресинг - нашата салата е готова. Малко за пълнежа: ароматът на провансалски билки трябва да е едва забележим, така че добавете малка щипка. Комбиниран с чесън и балсамов оцет, нашият сос се стопява в едно цяло и създава невероятен вкус.

Рецепта 4: Салата с портокали и рукола

Тази много интересна салата има комбинация от сладки плодове и горчив вкус. Съдържа истински живот – сладък и горчив, въобще изключително разнообразен.

съставки:рукола (200 гр.), портокали (5 бр.), маслини. Дресинг: шалот, пресен джоджен, дижонска горчица (2 ч.л.), зехтин, захар (1 ч.л.) сол.

Метод на готвене

Накъсайте руколата на парчета. Обелете портокалите и отстранете бялата кора. Нарязваме пулпата на парчета и събираме сока отделно, той ще ни бъде полезен в пълнежа. Шалотът се нарязва на ситно, смесва се с нарязания джоджен, лимоновия сок и горчицата. Постепенно налейте олиото, добавете захарта, солта и черния пипер. Смесете половината сос с портокали, изсипете останалата плънка отгоре. Поставете маслините и веднага на масата.

271 опции за приготвяне на рецептата „салата от рукола“ стъпка по стъпка със снимки на уебсайта

Салата от рукола - общи принципи и методи на приготвяне

В италианското меню можете да видите ястие, наречено Insalata di rucola - салата с рукола. Това е името на салата в Италия, където листата на това пикантно растение се използват като една от съставките.

Руколата е растение с дълга история, употребяват я още древните римляни, а сега в средиземноморската кухня се използва като добавка към салати, пица, ризото и паста. Вместо босилек може да се включи в сос песто. Със своя подчертан аромат и остър вкус на горчица, много ястия започват да звучат ново. Защо тя така плени сърцата и стомасите на гастрономите?

У нас дълго време никой не знаеше за това. Днес той се превръща в истински символ на полезност, за него буквално се носят легенди. Култивираната руска тръстика, близък роднина на глухарчето, вече не се счита за плевел. Модните ресторанти са задължени да сервират ястия с рукола - и всичко това, защото никоя друга салата няма толкова положителен ефект върху метаболизма като това растение с приятна лека горчивина и орехова нотка.

Той се превръща в истински приятел за момичетата, които губят тегло, тъй като има ниско съдържание на калории и съдържа почти само вода. Този склад от витамин С и йод е в състояние да премахне холестерола и да повиши нивата на хемоглобина. И след като изпитахме тонизиращия ефект върху целия организъм като цяло, можем да заключим: това растение е истинска естествена енергийна напитка.

Салата от рукола - приготвяне на храна

Руколата вероятно нямаше да намери място в менютата на много страни, ако не беше толкова сочна и вкусна. Но трябва да ядете ястия с присъствието му веднага след готвене, тъй като бързо отделя сок. Както всички салати, се препоръчва да се накъса на ръка, но в много рецепти младите му издънки служат за основа на цялото нещо. Руколата се съчетава добре с много храни – зеленчуци, морски дарове, различни сирена и меса, поради което има много салати с нейно участие. По правило рецептите изискват миниатюрни, красиви чери домати - но, разбира се, те могат да бъдат заменени с обикновени домати от дачата. Основното е да вземете решение за пълнежа - и тук средиземноморската кухня има много възможности.

Салата от рукола - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Салата от рукола със скариди

Проста лятна салата със скариди и рукола може да бъде чудесна алтернатива на пълноценна вечеря. Какво още е необходимо за пълното щастие? Разбира се, чаша бяло вино и плодове за десерт.

съставки:рукола (250 грама), скариди (10 бр.), чери домати (1 чаша), зехтин, босилек, лют червен пипер, пармезан (50 г), балсамов оцет (1 супена лъжица), смлян черен пипер.

Метод на готвене

Измийте бейби доматите и ги нарежете на половинки. Измийте и подсушете руколата, обелете скаридите. Дресинг: чушката се нарязва на ситно и се смесва със зехтина и подправките, добавя се нарязан на ситно босилек, в получената марината се слагат скаридите за половин час. Оформяме салатата. В центъра на чинията се слага руколата, върху чинията се разпределят доматите, залива се с плънката, а отгоре се нареждат тънко настъргани парчета пармезан и скариди, нанизани на шишчета. Това е толкова оригинално ястие, достойно за най-изискания ресторант.

Рецепта 2: Салата от рукола и риба тон

Златото на морето - рибата тон - има не по-малко вкус от месото и не губи полезните си свойства при консервиране. Комбинирайки го с рукола, получаваме истински енергичен удар срещу блуса и лошото здраве. Освен това е и много вкусно!

съставки:риба тон от консерва (2 кутии), рукола (50 г), краставица, домати (2 бр), маслини без костилки (1 консерва), четвърт лимон, зехтин,

Метод на готвене

Накълцайте рибата тон с вилица, нарежете доматите и краставиците на филийки. Маслините се разполовяват, добавят се руколата и лимоновият сок. Добавете масло и разбъркайте. Декорирайте със сусам.

Рецепта 3: Салата с рукола и авокадо

Това е просто супер салата за романтична вечеря - съдържа солидни афродизиаци. Вкусът на горчица прави тази салата не просто вкусна, а изключително вкусна.

съставки:рукола, авокадо, чери домати (250 гр.), лимон, зехтин, горчица, сол, черен пипер.

Метод на готвене

Смесете зехтина с горчицата и прясно изцедения лимонов сок, добавете сол, черен пипер и отново разбъркайте. Нарязваме доматите и ги пълним с плънка. Добавете нарязана рукола.

Рецепта 4: Салата от рукола с пъдпъдъчи яйца

Всеки, който е опитвал пъдпъдъчи яйца, знае, че те са подобни на кокошите на вкус, но съдържат много повече полезни вещества. Друг плюс е, че те просто се молят да бъдат добавени към салатата, малки и спретнати, истинска украса за салата. И ако във всяка друга салата чери доматите са желателни, но не и необходими, то с пъдпъдъчи яйца просто трябва да използваме само чери домати. Тази композиция от малки изглежда много елегантна в рамка от рукола. Истинска мини салата с аромат на провансалски права - е, кой може да устои на това изкушение?

съставки:рукола, чери домати, пъдпъдъчи яйца. Дресинг: зехтин, малко балсамов оцет, чесън, провансалски билки.

Метод на готвене

Всичко е много, много просто - домати, пъдпъдъчи яйца, рукола, красиво ястие, дресинг - нашата салата е готова. Малко за пълнежа: ароматът на провансалски билки трябва да е едва забележим, така че добавете малка щипка. Комбиниран с чесън и балсамов оцет, нашият сос се стопява в едно цяло и създава невероятен вкус.

Рецепта 4: Салата с портокали и рукола

Тази много интересна салата има комбинация от сладки плодове и горчив вкус. Съдържа истински живот – сладък и горчив, въобще изключително разнообразен.

съставки:рукола (200 гр.), портокали (5 бр.), маслини. Дресинг: шалот, пресен джоджен, дижонска горчица (2 ч.л.), зехтин, захар (1 ч.л.) сол.

Метод на готвене

Накъсайте руколата на парчета. Обелете портокалите и отстранете бялата кора. Нарязваме пулпата на парчета и събираме сока отделно, той ще ни бъде полезен в пълнежа. Шалотът се нарязва на ситно, смесва се с нарязания джоджен, лимоновия сок и горчицата. Постепенно налейте олиото, добавете захарта, солта и черния пипер. Смесете половината сос с портокали, изсипете останалата плънка отгоре. Поставете маслините и веднага на масата.