Dom · Mjerenja · Što učiniti s gljivama nakon sakupljanja - najuspješniji načini obrade gljiva. Šta kuhati od svježih gljiva za zimu i za večeru: korak po korak foto recepti za jela od gljiva Kako ukusno kuhati jesenske gljive

Što učiniti s gljivama nakon sakupljanja - najuspješniji načini obrade gljiva. Šta kuhati od svježih gljiva za zimu i za večeru: korak po korak foto recepti za jela od gljiva Kako ukusno kuhati jesenske gljive

Jesenske gljive su veoma vrijedan, ukusan i hranjiv proizvod. Mnogi berači gljiva to jako dobro znaju, jer za zimu moraju pripremiti veliku berbu gljiva. Stoga im priprema jesenjih gljiva kao zalogaja oduzima dosta vremena. Međutim, svi napori su izgubljeni u pozadini konačnog rezultata: otvaranje tegle konzerviranih gljiva zimi i stavljanje na svečani ili svakodnevni stol kako bi pružili zadovoljstvo voljenima i prijateljima.

Postoji dosta recepata za pripremu jesenjih gljiva. Najčešći i pristupačniji postupci kod kuće su mariniranje, soljenje i prženje. Osim toga, medonosne gljive se koriste za pravljenje hodgepods i kavijara. Sve opcije ispadaju ukusne i aromatične ako slijedite jednostavne preporuke. A za svečanu priliku, kada se na stolu pojavi ukusno predjelo od gljiva, nećete požaliti izgubljeno vrijeme.

Imajte na umu da za mariniranje možete odabrati jednu od dvije opcije: kuhati gljive hladne ili vruće. Podsjetimo, hladna metoda podrazumijeva odvojeno kuhanje plodišta bez marinade. Vruće mariniranje - kuhanje medanih gljiva direktno u marinadi uz dodatak začina i začinskog bilja.

Recept za pripremu ukiseljenih jesenjih šampinjona na hladan način samo se na prvi pogled čini kompliciranim, pogotovo ako pripremu mora obaviti domaćica početnika. Glavna svrha procesa je spriječiti proliferaciju mikroorganizama u gotovom proizvodu korištenjem toplinske obrade i octene kiseline.

Marinada, koja se u ovom slučaju priprema odvojeno i tek onda sipa u gljive, ispada prozirna i lagana. Međutim, aroma nije tako izražajna kao kod vrućeg mariniranja.

  • pečurke – 3 kg;
  • Voda – 1 l;
  • Šećer – 2,5 kašike. l.;
  • Sol – 2 kašike. l. bez vrha;
  • Sirće 9% – 50 ml;
  • Beli luk – 8 čena;
  • Lovorov list – 5-8 kom.;
  • Crni biber u zrnu – 10 kom.

Korak po korak upute će vam pokazati kako ukusno skuhati kisele jesenje gljive.

  1. Pečurke oguliti, oprati i kuvati 20 minuta, skidajući pjenu sa površine.
  2. Stavite na sito i ostavite da se potpuno ocijedi.
  3. Pripremite marinadu: zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer dok se kristali ne otope.
  4. Ren češnjaka nasjeckajte i dodajte u marinadu, dodajte biber u zrnu, lovorov list i ostavite da se krčka 3 minute.
  5. Ulijte sirće i ostavite da vri 5 minuta.
  6. Kuvane pečurke stavite u sterilisane tegle i prelijte ih vrućom marinadom.
  7. Pokrijte plastičnim poklopcima, izolirajte starom jaknom ili ćebetom i ostavite da se ohladi.
  8. Možete ga odnijeti u podrum ili ostaviti u frižideru.

Vruće mariniranje jesenjih gljiva

Ovakvim načinom pripreme jesenjih gljiva marinada ima specifičniju aromu. Samo punjenje ispada malo viskozno i ​​zamućeno. Međutim, to samo daje gljivama svoj ukus.

Samo pridržavajući se recepta i bez mijenjanja omjera octa i soli u marinadi, možete pripremiti odličnu zimnicu.

  • pečurke – 2 kg;
  • Crni i aleva paprika – po 5 graška;
  • Voda – 1 l;
  • Lovorov list – 3 kom.;
  • Sirće - 2 kašike. l.;
  • Sol – 1 kašika. l.;
  • Šećer – 1,5 kašike. l.;
  • Karanfilić – 3 pupoljka.

Da biste znali kako pravilno pripremiti jesenje gljive za kiseljenje, nudimo korak po korak recept.

  1. Pečurke očistimo, odrežemo veći dio peteljke i kuhamo 20-25 minuta.
  2. Izvadite šupljikavom kašikom u drugu šerpu i dodajte 1 litar vode.
  3. Pustite da provri, dodajte so i šećer, promešajte.
  4. Dodajte sve ostale začine, uključujući i sirće, a pečurke kuhajte u marinadi 20 minuta.
  5. Rasporedite u sterilizovane tegle zajedno sa filom i zatvorite plastičnim poklopcima.
  6. Ostavite da se ohladi, stavite u frižider ili odnesite u podrum.

Recept za pripremu slanih jesenjih pečuraka na vrući način

Postoje dvije mogućnosti kiseljenja gljiva - hladna i topla metoda. Obje su popularne, ali vruća opcija se i dalje smatra poželjnijom. Recept za pripremu slanih jesenjih gljiva toplom metodom koristi se za ubrzavanje kiseljenja berbe gljiva. Nakon 8-10 dana, takav zalogaj iz "darova šume" može se staviti na sto.

  • pečurke – 4 kg;
  • So – 250 g;
  • Listovi ribizle, hrasta i trešnje;
  • Lovorov list – 10 kom.;
  • Beli luk – 10 čena;
  • Crni i bijeli biber - po 10 graška.

Nudimo opis korak po korak pripreme jesenjih gljiva i fotografije:

Pečurke kuhajte u slanoj vodi dok ne počnu da se slažu na dno (oko 20-30 minuta).


Stavite u cjedilo da se ocijedi, a zatim stavite na kuhinjski ubrus da se osuši.


Čiste listove hrasta, ribizle i trešnje stavite na dno emajlirane ili drvene posude i pospite tankim slojem soli.


Na so stavite sloj pečuraka u zrnu, pospite biberom u zrnu, tankim kriškama belog luka, soli i lovorovim listom. Sve gljive i začine rasporedite u slojevima, posipajući svaki sloj plodova solju. Pokrijte većim tanjirom, poklopite čistom platnenom salvetom i stavite teg.Nakon 2-3 dana pečurke će završiti u salamuri. Ako nema dovoljno tečnosti, gljivama je potrebno dodati hladnu prokuhanu vodu.


Nakon 10-15 dana, gljive se mogu staviti u tegle i zatvoriti poklopcima.

Kako pravilno pripremiti jesenje gljive za prženje za zimu

Postoji mnogo recepata za pravljenje prženih jesenjih pečuraka. Neki preparati se prave za zimnicu, drugi se mogu jesti odmah. Ova verzija prženih gljiva je univerzalna i može se koristiti kao samostalno jelo, grickalica, prilog i priprema za zimu.

Luk se smatra odličnim dodatkom prženim gljivama, koji će jelo obogatiti zadivljujućom aromom. Međutim, da biste napravili ukusnu i zdravu pripremu za zimnicu, morate znati kako pravilno pripremiti jesenje gljive za prženje.

  • pečurke – 2 kg;
  • Luk – 700 g;
  • Sol - po ukusu;
  • Biljno ulje – 100 ml.
  1. Pečurke moraju proći prethodno čišćenje: odrežite donji dio stabljike, uklonite sve šumske ostatke sa klobuka, isperite i tek onda prokuhajte.
  2. Pečurke kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta i ocijedite u cjedilu.
  3. Zagrejte tiganj, sipajte ulje i dodajte medene pečurke.
  4. Pržite 20 minuta dok ne porumeni.
  5. Luk oljuštiti, iseći na kolutiće i dodati u pečurke, promešati.
  6. Pržite na laganoj vatri 15 minuta, posolite po ukusu.
  7. Stavite u sterilisane staklene tegle i zatvorite čvrstim poklopcima.
  8. Kuvane pečurke možete jesti čak i vruće, ili nakon hlađenja staviti u frižider.

Kako kuhati pržene jesenje gljive: recept za kuhanje gljiva

Ovaj recept nije pogodan za pripremu za zimnicu, ali jesti ga vrućeg je jednostavno zadovoljstvo! Dodatak pavlake čini jelo od pečuraka aromatičnim, mekim, bogatog kremastog ukusa. Kako pripremiti šumske jesenje gljive da iznenadite svoje najmilije?

  • pečurke – 1 kg;
  • Luk – 3 kom.;
  • Rafinirano ulje – 70 ml;
  • Pavlaka – 10 ml;
  • Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
  • Sol - po ukusu.

Prema uputama korak po korak, naučit ćete kako kuhati pržene jesenje gljive s kiselim vrhnjem.

  1. Očišćene pečurke se kuvaju u vodi 20 minuta i ocede na cjedilu.
  2. Stavite u zagrejan tiganj sa uljem i pržite 15-20 minuta na srednjoj vatri.
  3. Luk narežite na tanke ploške, dodajte gljivama, promiješajte i nastavite pržiti 15 minuta na laganoj vatri.
  4. Posolite po ukusu, pobiberite, promešajte i sipajte pavlaku.
  5. Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta uz stalno miješanje da ne zagori.
  6. Prilikom serviranja (po želji) možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.

Kako pripremiti siću od jesenjih šumskih gljiva

Jesenska gljiva meda pogodna je za pravljenje soljanke. Ova vrsta je posebno pogodna za ovo jelo zbog svog ukusa. Štoviše, tako ukusna šampinjona od gljiva ukrasit će svaku večeru za cijelu porodicu.

  • gljive med – 700 g;
  • Kupus – 500 g;
  • Luk – 2 kom.;
  • Šargarepa – 1 kom.;
  • Sol – 2 kašičice;
  • Biljno ulje;
  • Šafran – prstohvat (opciono).

Kako pripremiti jesenje gljive od gljiva za tako ukusno jelo kao što je soljanka?

  1. Pečurke očistite i kuhajte 20 minuta, stavite u cjedilo da se ocijede.
  2. Kupusu skinite gornje listove i sitno ga nasjeckajte.
  3. Stavite u šerpu, dodajte 1 litar vode i biljno ulje, posolite i promiješajte.
  4. Stavite na vatru i kuvajte 5-8 minuta, a zatim sklonite sa šporeta.
  5. Oguljene šargarepe narendajte na krupno rende, a luk narežite na kockice. Stavite u tiganj i pržite na biljnom ulju 10 minuta.
  6. Dodajte kupusu, dobro promiješajte i ostavite da se prokuha.
  7. Pečurke pržite na maloj količini ulja 10-15 minuta.
  8. Sipajte u kupus, upalite laganu vatru, pokrijte poklopcem i dinstajte 20 minuta.
  9. Ostavite mješavinu da odstoji 10 minuta, sipajte u porcionirane tanjire i poslužite.

Kako pripremiti kavijar od svježih jesenjih gljiva

Postoji još jedna opcija za pripremu svježih jesenjih gljiva - kavijar. Budući da gljive po kalorijskom sadržaju nisu inferiorne u odnosu na meso, kavijar pripremljen po ovom receptu će se svidjeti vegetarijancima, postnicima, pa čak i gurmanima.

  • pečurke – 2 kg;
  • Luk – 500 g;
  • Šargarepa – 500 g;
  • Biljno ulje – 200 ml;
  • Sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Korak po korak upute će vam pokazati kako pravilno pripremiti kavijar od jesenjih gljiva.

  1. Pečurke kuhane u slanoj vodi bacite na sito i ostavite da se ocijede.
  2. Šargarepa i luk se ogule, operu i iseckaju na bilo koji način.
  3. Pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju i sameljite u mašini za mlevenje mesa.
  4. Pečurke su pržene do zlatno smeđe boje, usitnjene pomoću stroja za mljevenje mesa i sjedinjene sa povrćem.
  5. Promiješajte, posolite, popaprite i pržite zajedno još 10 minuta.

Prilikom serviranja, jelo se može posuti seckanim začinskim biljem. Ako želite da zatvorite kavijar za zimu, onda kada dinstate u posljednjim minutama, dodajte 2 žlice. l. sirće. Rasporedite u tegle, zatvorite čvrstim poklopcima, ostavite da se ohladi i ohladite.

Pečurke su gljive poznate svakom Rusu. Od njih možete pripremiti širok izbor aromatičnih i ukusnih jela, a dobrobiti ovih gljiva odavno su poznate. A sakupljanje medanih gljiva je prilično ugodno - rastu u grupama, pokrivajući velike površine, tako da možete sakupiti čak i nekoliko kanti s jednog mjesta.

Gljiva je dobila ime zbog karakteristika svog rasta. Nije tajna da pečurke rastu na panjevima i oko njih, ne pojedinačno, već u porodicama. S tim u vezi, postoje dvije verzije porijekla tako zanimljivog imena.

Prvi se bazira na činjenici da je "agarika" riječ s istim korijenom kao i riječ "panj", a drugi kaže da su jednog dana berači gljiva otkrili ovu gljivu, a nakon što su je odsjekli, vidjeli su još nekoliko kako raste u blizini i uzviknuo: “Eno ih opet!”, pa tako iz riječi “opet” proizlazi riječ “agarika”.

U svakom slučaju, ovo ime je pripisano gljivi već dugo vremena i, uprkos svom folklornom poreklu, zvanično je u Rusiji.


Medonosne gljive rastu u cijelim porodicama na panjevima u šumama, crnogoričnim i listopadnim. Nalaze se na apsolutno svim kontinentima, osim u područjima permafrosta. Više vole da rastu na starim trulim panjevima i bilo kakvom trulom drvetu.

Ove gljive se mogu prepoznati po dugoj stabljici, koja može doseći 15 cm, i okruglom klobuku sa izraženim pločama na donjoj strani. Boja stabljike može varirati od svijetlih do tamno smeđih nijansi, a klobuka od svijetlo krem ​​i žutih do smeđe-crvenih tonova. Detaljnije karakteristike medonosnih gljiva ovise o njihovoj vrsti, starosti i mjestu rasta.

Vrste gljiva

Postoji veliki broj vrsta jestivih gljiva, a sljedeće su rasprostranjene i omiljene među ruskim beračima gljiva:


Odlikuju ih male veličine kapice - promjera 3...7 mm i visoka stabljika, koja doseže 10 cm. Istovremeno, njegova debljina doseže 8 mm. Boja mu je žućkasta sa bijelim premazom. Klobuk je također svijetložute nijanse, a po vlažnom vremenu mijenja boju u žućkasto-smeđu. Središte klobuka je uvijek tamnije boje od njegovih rubova. Rađaju, kao i druge vrste gljiva, u talasima, počevši od juna do jesenjih mrazeva;


Ova vrsta medonosnih gljiva je nešto tamnije boje od prethodnih predstavnika ovih gljiva. Šešir im je smeđi, a nakon kiše postaje providan. Promjer kapice može biti od 3 do 8 mm, a središte mu je svjetlije od rubova. Noga, visoka do 9 cm, karakterizira prisustvo prstena, koji se s godinama pretvara u traku. Na dnu prstena noga ima ljuske. Prve ljetne gljive mogu se naći već u junu, a njihovo plodonošenje traje do kasne jeseni;


Velike su veličine. Na primjer, klobuk prave gljive može doseći 17 mm u promjeru. I kapa i noga mladih predstavnika ove vrste potpuno su prekriveni ljuskama. Boja gljive je nježna pastelna, od svijetlih do tamno smeđih nijansi. Ove medonosne gljive pojavljuju se ljeti krajem avgusta i daju plod do oktobra, do prvog mraza;


Rađaju od jeseni do proljeća, pa ih možete pronaći i pod snijegom u otopljenim područjima. Promjer klobuka gljive doseže 10 cm u prečniku, a stabljika je visoka 7 cm i nema rub. Stabljika je tamnosmeđa, a klobuk varira od tamnožute do narandžasto-smeđe.

Oktobarske pečurke, jesenje pečurke: video

Koristi i štete

Konzumiranje gljiva ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje, jer sadrže ne samo vitamine i minerale, već i posebne tvari, na primjer, tiamin, koji je odgovoran za reproduktivnu funkciju i nervni sistem. Pečurke su bogate proteinima, a sadrže i cink, bakar, fosfor, kalijum, gvožđe itd. Istovremeno, medonosne gljive su niskokalorične i pogodne za konzumaciju ljudi koji paze na svoju težinu i dijabetičara.

U narodnoj medicini odavno su cijenjena korisna svojstva gljiva meda, od kojih su glavna antivirusna i antikancerogena djelovanja na ljudski organizam. Ove gljive savršeno čiste crijeva, uklanjajući otpad i toksine. Upotreba medonosnih gljiva takođe dobro utiče na procese hematopoeze.

U principu, medonosne gljive neće uzrokovati nikakvu štetu ljudskom organizmu ako se prije pripreme jela podvrgnu dobroj preliminarnoj pripremi: čišćenju i kuhanju. Ali ne treba previše koristiti medonosne gljive, jer su one, kao i sve gljive, teško probavljiva hrana. Zbog toga se noću ne biste trebali žderati gljivama. Osim toga, učinak čišćenja medonosnih gljiva može se pretvoriti u dijareju uz neograničenu konzumaciju ovih gljiva.

Kako kuvati

Medonosne gljive, kao i većinu gljiva, nakon berbe ili kupovine potrebno je preraditi što je prije moguće. Ovisno o tome koliko je ovih gljiva dostupno, možete koristiti razne načine za pripremu meda za ručak, na primjer, skuhati ih u supu ili ih jednostavno pržiti s lukom, ili ih preraditi za duže čuvanje: zamrznuti ili kiseliti.


Najbrži i najlakši način za obradu medonosnih gljiva je da ih pržite. Štoviše, odgovarat će im apsolutno bilo koji prilog, a jelo će ispasti vrlo ukusno i aromatično. Pržene pečurke su pogodne za konzumaciju ljudi koji paze na svoju težinu, jer 100 g gotovog proizvoda sadrži manje od 50 kcal. Da biste pržili pečurke trebaće vam sljedeći sastojci:

  • pečurke - 0,5 kg;
  • luk (srednji) – 2 kom;
  • puter ili biljno ulje;
  • sol, biber - po ukusu.
  1. Nakon što su svi sastojci sakupljeni, počnite da perete gljive. Potrebno ih je dobro oprati pod tekućom vodom, pri čemu posebnu pažnju posvetite donjoj strani čepova, jer ploče mogu sadržavati zrnca pijeska i druge krhotine. Zatim ih možete malo osušiti i narezati na velike komade. Male pečurke se prže cele.
  2. Dok se šampinjoni suše nakon pranja, možete zagrijati tiganj na ulju i pržiti oguljeni luk i isjeći ga na pola kolutića dok ne prozirne. Obično to ne traje više od 2...3 minuta.
  3. Zatim luku dodajte medaste pečurke i pržite uz stalno mešanje dok tečnost koja izlazi iz pečuraka tokom kuvanja potpuno ne ispari. Začinite solju i biberom.
  4. U već pripremljeno jelo možete dodati kiselu pavlaku i dinstati pod poklopcem oko 5 minuta ili dodati svježi kopar.


Pečurke su veoma ukusna zimska užina za dugotrajno skladištenje, koja je pogodna za svaki praznični sto. Za pripremu kiselih gljiva trebat će vam:

  • pečurke - 3 kg;
  • voda – 1,5 l;
  • piment grašak - 8 kom;
  • beli luk – 2…3 čena;
  • lovorov list - 2 kom;
  • sirće 9% koncentracije - 2/3 šolje;
  • sol - 2 kašike;
  • šećer – 1 kašika.
  1. Nakon što su svi proizvodi prikupljeni, možete početi pripremati gljive. Male pečurke su idealne za šivanje. Kod nekih varijanti medonosnih gljiva noge mogu postati oštre, pa se ponekad skrate, ali ne u potpunosti, za 1/3 dužine. Pečurke se moraju dobro očistiti i oprati. Nakon toga slijedi postupak prethodnog kuhanja. Pečurke je potrebno kuhati u slanoj vodi 15...20 minuta dok ne budu kuhane (potonuće na dno tiganja). Nakon toga se bacaju u cjedilo i voda se ocijedi.
  2. Za pripremu marinade u vodu dodajte sve začine osim sirćeta i prokuhajte. Zatim dodati pripremljene pečurke i sve zajedno kuvati 5...10 minuta. Pred kraj kuvanja u tiganj dodati sirće.
  3. Pečurke se stavljaju u čiste tegle i na njih se prelije marinada. Tegle se zarolajte i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Preporučljivo je čuvati preparate na hladnom mestu, a mogu se jesti oko mesec dana nakon pripreme.


Ovo jelo je posno i lagano, ali veoma zdravo i hranljivo. Da biste pripremili juhu od medonosnih gljiva, prvo što treba da uradite je da se opskrbite malom količinom potrebnih sastojaka prema listi:

  • pečurke – 0,3…0,4 kg;
  • krompir - 0,5 kg;
  • luk (srednji) - 1 komad;
  • šargarepa – 1 komad;
  • biljno ulje - 3...4 kašike;
  • sol, biber - po ukusu.
  1. Nakon što su svi sastojci sakupljeni, započnite preliminarnu pripremu gljiva meda. Moraju se dobro oprati i iseći na male komadiće.
  2. Supa se tada može pripremiti na različite načine. Na primjer, neki ljudi prethodno kuhaju gljive na laganoj vatri pola sata, nakon čega se voda ocijedi, a gljive se napune novom vodom i priprema se supa. Drugi rade stvari malo drugačije, bacajući gljive u kipuću vodu i kuhajući ih 15 minuta prije nego što dodaju ostale sastojke.
  3. U svakom slučaju, krompir se nakon navedenog vremena prvo dodaje u gljive. Dok se kuva sa pečurkama, pripremaju prženje. Da biste to učinili, luk i šargarepa se ogule i nasjeckaju: luk - na male kockice, šargarepa - na rende; nakon čega se prže u maloj količini biljnog ulja.
  4. Kada je krompir skoro gotov, u supu dodajte prženi krompir, sve promešajte i začinite solju i biberom. Nakon toga kuhajte supu od medovih gljiva još 5 minuta.
  5. Gotova juha se sipa u tanjire, u svaki se može dodati svježe začinsko bilje i pavlaka.


  • svježe;
  • sa prethodnom toplotnom obradom.

Prvim načinom zamrzavanja sačuvat će se okus i aroma svježe ubranih gljiva, a ako se pravilno odmrznu, gljive će biti čvrste i pogodne za pripremu bilo kojeg jela. Druga metoda je pogodna za one domaćice koje se ustručavaju zamrznuti svježe gljive. Obje ove metode omogućuju vam da sačuvate usjev u zamrzivaču prilično dugo, tako da će se obje razmatrati odvojeno.


Ako je donesena odluka da se sakupljene gljive medonosne gljive drže svježim zamrznute, onda treba obratiti posebnu pažnju na njihovu prethodnu obradu – čišćenje od prljavštine. Činjenica je da se pečurke ne mogu prati prije zamrzavanja, svi ostaci biljaka moraju se ručno ukloniti iz malih gljiva, što od domaćice zahtijeva strpljenje.

Ali najprije se gljive razvrstavaju u velike i male i istovremeno se odbijaju - samo zdrave gljive meda bez znakova truleži i mrlja smatraju se prikladnim za zamrzavanje. Zatim počinju da ih čiste.

Ako su gljive jako prljave, mogu se obrisati čistim vlažnim peškirom i zatim osušiti. Da biste sačuvali aromu, najbolje je ne rezati medonosne gljive, već ih zamrznuti cijele. Pečurke se mogu pakovati u ravne posude, vrećice za zamrzavanje koje se mogu ponovo zatvoriti ili na tacne.

Važno je da ih rasporedite u jednom sloju. Ako ih stavite suviše čvrsto jednu na drugu, gljive će se jednostavno zalijepiti, a kada se odmrznu izgubiti će oblik. Pečurke se mogu čuvati zamrznute na temperaturi od oko -18 0 C 6 mjeseci.


Ovdje možete koristiti jednu od tri metode toplinske obrade prije zamrzavanja gljiva:

  1. blanširanje. Ovaj izraz označava kratkotrajno opekotine svježih gljiva kipućom vodom ili parom. Ova metoda vam omogućava da se brzo riješite prljavštine na gljivama, ali tako pripremljene gljive meda nakon odmrzavanja nisu prikladne za pripremu svih jela. Činjenica je da se nakon blanširanja gljive raspadaju i njihov oblik se deformiše. Takve pečurke se mogu koristiti u supi ili za pripremu kavijara od gljiva;
  2. ključanjem. Možete skuvati medene pečurke. Takođe se prethodno očiste, zatim umače u slanu vodu i kuvaju pola sata na laganoj vatri. Nakon toga, pečurke se stavljaju u cjedilo, čekaju da voda iscuri, a zatim se suše na krpi ili papirnim ubrusima. Kada se gljive osuše i ohlade, mogu se staviti u posude za zamrzavanje;
  3. prženje. Pečurke su prethodno pržene 20...25 minuta, a zatim se nakon hlađenja stavljaju u posude u porcijama. Osim toga, možete ugasiti pečurke i pakirati ih, a odozgo preliti tekućinom u kojoj su se pirjale. Pržene i dinstane pečurke u zamrznutom stanju čuvaju se dvostruko duže od svježih - 3...4 mjeseca.

Kako očistiti gljive brzo i bez napora: video

Medena gljiva je jestiva šumska gljiva koja se često nalazi u listopadnim šumama.

Medene pečurke vole mnogi berači gljiva: prijatni su za sakupljanje jer rastu u velikim grupama; Aromatična i ukusna jela pripremaju se od medonosnih gljiva i mariniraju za zimu.

Razmotrimo detaljno: vrste gljiva opis i fotografija, prednosti i štete od gljiva, kada se sakupljaju i kako se pripremaju gljive.

Vaša imena gljiva meda(u prijevodu s latinskog kao "narukvica") primljena zbog osebujnog oblika rasta gljiva - u obliku prstena.

Najčešće se medonosne gljive mogu naći na panjevima u cijelim porodicama, u crnogoričnim i listopadnim šumama. Gljive radije rastu na bilo kojem trulo drvo i truli panjevi.

Medonosne gljive možete pronaći ne samo ispod drveća, već i na livadama, rubovima šuma i ispod grmlja.

Pečurke se lako prepoznaju, imaju dugu, tanku nogu do 12-15 cm. Boja varira od svijetlo žute do tamno smeđe u zavisnosti od lokacije i starosti.

Većina gljiva ima peteljku "suknja". Klobuk je okruglog oblika, zaobljen na dole, sa donje strane sa izraženim pločama.

Boja klobuka varira od svijetlo krem ​​do crveno-smeđe. Šešir od mladih pečuraka prekriven sitnim ljuskama, postaje glatka s godinama.

Svaka vrsta gljive ima svoje specifične razlike, sve ovisi o mjestu rasta i starosti.

Pečurke su zdrave za jelo i smatraju se niskokaloričnim proizvodom. Pečurke sadrže ne samo minerale i vitamine, već i tiamin, koji je odgovoran za nervni sistem i reproduktivnu funkciju.

Među korisnim tvarima koje se nalaze u gljivama, mogu se razlikovati sljedeće: mikroelementi(kalijum, fosfor, gvožđe, cink i drugi); vitamini grupe B, C, PP i E; amino kiseline; celuloza; vjeverice.

U narodnoj medicini, medonosne gljive su poznate po svojim antivirusno i antikancerogeno učinak na ljudski organizam, često se koristi u liječenju patologija štitne žlijezde i jetre. Pečurke su odlične uklanja otpadne materije i toksine iz organizma, pozitivno utiču na hematopoetske procese.

100 g medonosnih gljiva sadrži dnevnu potrebu za mikroelementima za održavanje normalnog hemoglobina. Redovna konzumacija medonosnih gljiva spriječit će razvoj kardiovaskularne bolesti.

Medonosne gljive neće naštetiti ljudima ako su prethodno pripremljene prije pripreme jela.

Kontraindikacije za upotrebu medonosnih gljiva

Ne zaboravite da su gljive teška hrana za varenje ne jedite pečurke noću. Prekomjerna konzumacija medonosnih gljiva može dovesti do dijareje. Mlađoj djeci ne treba davati medonosne gljive 12 godina.

Vrste gljiva

Od velikog broja jestivih vrsta, medonosne gljive. Postoje 4 glavna, koje najčešće sakupljaju gljivari.

Jestiva gljiva koja raste u velikim kolonijama, uglavnom na trulom i oštećenom drvetu u listopadnim šumama. Klobuk ove vrste je smeđe boje i nakon kiše postaje proziran.

Pečurke imaju klobuke prečnika 3-8 mm, sredina je lakša od ivica. Medonosna gljiva je visoka do 9 cm, noga je svijetla sa prstenom, s vremenom od nje ostaje samo traka. Ispod prstena je noga sa ljuskom.

Prve gljive se mogu naći već u junu i daju plod do kraja avgusta.

Ove gljive imaju visoku stabljiku do 10 cm, žućkaste boje sa bijelim premazom, guste dužine, blago proširene prema dolje. Vremenom se noga zgusne.

Veličine klobuka su od 3 do 7 mm u prečniku, svetlo žute boje, koje po vlažnom vremenu postaju žućkastosmeđe. Rubovi kapice su lakši od sredine. Ispod su lagane, rijetke ploče.

Počinju da rađaju od juna do jesenjih mrazeva.

Gljive se mogu naći na livadama, poljima, vikendicama, gudurama i rubovima šuma. Pečurke rastu u lučnim redovima.

Popularna vrsta gljive, odlikuje se velikom veličinom. Pečurka na stabljici dugoj 8-10 cm sa blagim zadebljanjem na samom dnu. Debljina stabljike je do 2 cm, a ispod samog klobuka vidi se izražen prsten.

Šeširi su veliki, u prosjeku 3-10 cm (ponekad i do 15-17 cm). Ploče su svijetložute, rijetke.

Mlade gljive su na površini prekrivene ljuskama. Boja klobuka ovisi o vrsti stabala na kojoj gljive rastu - od svijetle do smeđe boje.

Medonosne gljive počinju da donose plod od kraja avgusta i završavaju u oktobru.

Medonosne gljive se mogu naći na oštećenim i starim listopadnim stablima, uglavnom topolama i vrbama.

Noga je visoka 2-7 cm, debljine do 1 cm, baršunasto smeđe boje.

Nema prstena ispod kapice na stabljici. Klobuk doseže prečnik do 10 cm, od žute do smeđe-narandžaste boje. Ploče su bijele i rijetke. Pulpa je bijela ili žućkasta.

Medonosne gljive se mogu naći na odmrznutim mjestima, pa čak i pod snijegom, od jeseni do proljeća.

Ako ste neiskusan berač gljiva, uvijek se pridržavajte pravila: “Ako niste sigurni, nemojte uzimati”, bolje je ne riskirati zdravlje sebe i svojih najmilijih.

Glavne razlike: Klobuk nejestivih gljiva je svjetlije boje i može biti ciglanocrveni, zarđalo smeđi ili narandžasti, dok su jestive svijetlo bež ili braonkaste boje.

Najopasniji su lažni pečurke sumporno-žute boje.

Također površina klobuka jestivih medonosnih gljiva prekrivena krljuštima, tamnije boje od boje kapice.

Lažne pečurke Uvek imaju glatku površinu kape, najčešće mokre, a nakon kiše površina postaje lepljiva.

Ljubitelji obraslih gljiva trebaju uzeti u obzir činjenicu da ljuske nestaju kako gljive rastu.

Jestive pečurke uvek imaju bijeli, krem, roze tanjiri na donjoj strani klobuka, a kod lažnih gljiva brzo potamne i imaju zelene, maslinasto-crne nijanse.

Na stabljici se nalaze jestive pečurke "suknja" od filma smještene ispod kape, lažne gljive ga nemaju - glavna razlika koju uvijek treba uzeti u obzir.

Prave pečurke imaju aroma pečuraka, otrovne gljive mirišu na buđ i zemlju.

Medonosne gljive u našoj zemlji se smatraju jednom od najomiljenijih i najšire konzumiranih namirnica. Ako ne znate koja se jela mogu pripremiti od gljiva, razmislite o ponuđenim opcijama.

Predstavljeni recepti ispričat će svim ljubiteljima šumskih darova o tajnama pripreme jela od gljiva. Osim toga, pomoći će vam da kreirate ukusne poslastice za praznične gozbe na originalan način. Ne zaboravite da je kuvanje posebno mjesto za otkrivanje vašeg talenta. Čak i ako nemate neke posebne vještine u ovoj oblasti, nemojte se obeshrabriti, jer ćete se sigurno snaći u pripremi ovih 14 recepata, jer su detaljno opisani korak po korak.

Osim jednostavnih recepata za jela od medovih gljiva, nudimo i fotografije koje će vam olakšati savladavanje procesa. Pokušajte da napravite barem jednu od opcija, i slobodno je poslužite svojoj porodici - niko neće biti razočaran.

Ova stranica sadrži recepte za dijetalna jela, topla jela, glavna jela, kao i opcije za pripreme za zimu. Dijetalna jela od medonosnih gljiva mogu se pripremati na različite načine: kuhana, dinstana ili pečena. Mnogi ljudi više vole da kuvaju jesenje pečurke, koje su po ukusu mnogo superiornije od zimskih i prolećnih. Čak i zahtjevni ljubitelji jela od gljiva cijenit će jela od jesenjih gljiva.

Jelo od šampinjona sa krompirom i jajima u spori šporet

Ako imate pečurke u frižideru, možete jelo od njih pripremiti pomoću spore peći. Imajući takav uređaj u svojoj kuhinji, ne morate brinuti o ručku ili večeri, pogotovo jer je vrlo zgodno kuhati u njemu.

  • gljive med – 500 g;
  • Krompir srednje veličine – 6 kom.;
  • Jaja – 3 kom.;
  • 2 kom. luk i mrkva;
  • Biljno ulje (bez mirisa);
  • Sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
  • 3-4 grančice zelenog peršuna.

Jelo od šampinjona u spori šporet oduševit će vas svojim ukusom, jer će u njemu biti sačuvani svi hranjivi sastojci i vitamini.

  1. Pečurke se očiste, operu, veći dio peteljke odreže i kuhaju 15 minuta.
  2. Stavite u cjedilo, a dok se šampinjone cijede očistite i nasjeckajte luk.
  3. Pomiješajte kuhane šampinjone sa poluprstenovima luka, stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem i pržite dok ne porumene.
  4. Krompir i šargarepu ogulite, operite da uklonite prljavštinu i nasjeckajte na krupnije rende.
  5. Sve povrće sjediniti sa šampinjonima, umutiti jaja, posoliti i pobiberiti po ukusu, sve dobro izmiješati.
  6. Posudu premazati uljem, rasporediti celu masu i malo je sabiti.
  7. Uključite režim "pečenje" i podesite vreme na 70-80 minuta.
  8. Nakon zvučnog upozorenja, ostavite posudu u multivarku 20 minuta, a zatim ga izvadite i okrenite na tanjir.

Rezultat je odlična tepsija, koja se prilikom serviranja ukrašava grančicama začinskog bilja.

Kako pripremiti dijetalno jelo od kuhanih pečuraka sa pasuljem: recept sa fotografijom

  • gljive med – 500 g;
  • Boranija kuvana – 300 g;
  • Svježi paradajz – 4 kom.;
  • Spanać i rukola – po 40 g;
  • Beli luk – 5 čena;
  • Maslinovo ulje – 4 kašike. l.;
  • Topljeni sir – 100 g;
  • Luk - 2 kom.;
  • Suncokretovo ulje - 3 kašičice;
  • Mljeveni crni biber - ? tsp;
  • Sol - po ukusu.

Recept sa fotografijom pripreme jela od kuhanih gljiva od meda pomoći će vam da napravite ukusnu salatu za cijelu porodicu.

  1. Pečurke se operu, kuvaju u slanoj vodi 15 minuta, ponovo operu i stave u cediljku da se ocede.
  2. Zatim se pečurke iseckaju i pomešaju sa lukom narezanim na kockice.
  3. Pržite na biljnom ulju 10 minuta, posolite, pobiberite i dobro promiješajte.
  4. Prethodno skuvani boraniji pomešati sa ohlađenim pečurkama i lukom.
  5. Dodaje se paradajz isečen na kriške, zelje se iseče rukom i takođe dodaje u salatu.
  6. Beli luk se iseče na sitne kockice, pomeša sa topljenim sirom i maslinovim uljem.
  7. Pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu i stavite u duboku činiju za salatu.

Koje jelo se može pripremiti od gljiva meda smrznutih za zimu: recept sa fotografijom

Koje jelo se može pripremiti od gljiva koje su zamrznute za zimu? Pokušajte napraviti užinu koja može normalizirati metabolizam i obnoviti oštećene stanične strukture. Ovo jelo karakteriše dobra svarljivost i nutritivna vrijednost.

  • Smrznute pečurke – 500 g;
  • Slatke i kisele jabuke – 3 kom.;
  • Maslinovo ulje – 4 kašike. l.;
  • Pšenično brašno - 1,5 kašike. l.;
  • Čorba od gljiva – ? Art.;
  • nemasna kisela pavlaka – 150 ml;
  • Sol - po ukusu;
  • Kopar ili peršun.

Predloženi recept sa fotografijama pomoći će vam da pripremite jelo od smrznutih gljiva od meda prema svim pravilima kuhanja.

  1. Smrznute pečurke stavite u posudu i stavite na donju policu frižidera. Ovo odmrzavanje će omogućiti da gljive ostanu lijepog izgleda.
  2. Prokuhajte u vodi 10 minuta, stavite na kuhinjski peškir i pustite da se malo ocedi višak tečnosti.
  3. Pečurke možete iseći na komade ili ostaviti cele i pržiti na maslinovom ulju 5 minuta. na srednjoj vatri.
  4. Dodajte oguljene i tanko narezane jabuke i dinstajte na laganoj vatri sa pečurkama 5 minuta.
  5. Čorbu od pečuraka pomešati sa brašnom, umutiti da ne ostanu grudvice, posoliti i sipati u pečurke i jabuke.
  6. Kuvajte 10 minuta, ulijte kiselu pavlaku pomešanu sa seckanim začinskim biljem i prokuvajte mešavinu od jabuka i pečuraka.

Ovo jelo je najbolje poslužiti malo ohlađeno.

Jelo od slanih kraljevskih gljiva sa zelenim graškom

U ovoj varijanti pripreme jela od slanih gljiva, najbolji sastojak su kraljevske gljive. Ova idealna kombinacija proizvoda koristi se za svečane gozbe. Nije ni čudo što su neverovatan ukus jela i malo vremena potrebno za njegovu pripremu toliko vole mnoge domaćice.

  • Slane pečurke – 500 g;
  • Grašak iz konzerve - 200 g;
  • Luk – 3 glavice;
  • nemasna kisela pavlaka – 100 ml;
  • Voda – 3 kašike. l.;
  • Svježi paradajz – 4 kom.;
  • Sol - po ukusu;
  • Paprika – 1 kašičica;
  • Mljeveni crni biber - ? tsp

Jelo od kraljevskih gljiva, usoljenih za zimu, priprema se u fazama, najvažnije je slijediti upute.

  1. Pečurke prelijte vodom i ostavite 20-30 minuta, ovisno o slanosti.
  2. Isperite u vodi, ocijedite, narežite na kockice i stavite u suvi tiganj.
  3. Dodati oljušten i na kockice isečen luk i preliti sa kiselom pavlakom razblaženom vodom.
  4. Pirjajte 10 minuta, dodajte mleveni crni biber, papriku, so po ukusu i grašak iz konzerve.
  5. Krčkajte još 10 minuta. ispod zatvorenog poklopca ugasiti vatru, ostaviti da se posuda malo ohladi.
  6. Poslužite u činijama za serviranje sa kriškama svežeg paradajza.

Recept za toplo jelo od medanih gljiva: boršč od gljiva

Recepti za pripremu toplih jela od medanih gljiva omogućit će vam da cijelu porodicu nahranite ukusnim ručkom.

Kuvani boršč sa medovitim pečurkama i suvim šljivama originalnog je ukusa i mirisa.

  • Pileća juha – 2 l;
  • gljive med – 500 g;
  • Suhe šljive – 7 kom.;
  • Cvekla – 2 srednja komada;
  • Bijeli kupus - 200 g;
  • Luk i šargarepa – 2 kom.;
  • Korijen peršuna - po ukusu;
  • Paradajz pasta – 2 kašike. l.;
  • Biljno ulje – za dinstanje;
  • Sirće 9% - 2 kašike. l.;
  • Sol - po ukusu;
  • Šećer – 1 kašika. l.;
  • Lovorov list – 1 kom.;
  • Kisela pavlaka - po ukusu;
  • Crni biber – 4 graška.

Vruće jelo od gljiva, ili u našoj verziji to je boršč od gljiva, priprema se na sljedeći način:

  1. Prethodno oguljene i oprane pečurke narežite na trakice i stavite u tiganj sa biljnim uljem.
  2. Pirjajte dok ne porumeni i dodajte luk narezan na kockice.
  3. Pirjajte još 5-8 minuta. stavite u posebnu posudu.
  4. Šargarepu iseckati na kockice, a oljuštenu cveklu narendati na krupnije rende i sve zajedno pržiti dok ne omekša.
  5. Ulijte malo pilećeg bujona iz tiganja, posolite po ukusu, dodajte paradajz pastu, sirće i šećer, promešajte.
  6. U kipuću čorbu dodati iseckani kupus, dodati šargarepu i cveklu i kuvati 10 minuta.
  7. Dodajte nasjeckani korijen peršuna, lovorov list i crni biber u zrnu.
  8. Kuvajte 5 minuta, dodajte suve suve šljive narezane na kockice ili trake, kao i pečurke i luk, kuvajte još 10 minuta.
  9. Prilikom serviranja možete dodati 1 kašiku na svaki tanjir. l. kajmak.

Recept za prvo jelo sušenih gljiva

Prvo jelo od sušenih pečuraka ispada bogato i zasitno, sa izraženom aromom gljiva. Supa od pečuraka je odlična opcija da nahranite svoje najmilije za stolom.

  • Suhe pečurke – 20 g;
  • Tanki vermičeli – 200 g;
  • Juha od gljiva – 2 l;
  • Krompir – 4 kom.;
  • Luk – 2 glavice;
  • Lovorov list - 1 kom.;
  • Seckano zelje - 2 kašike. l.

Recept za pripremu jela od sušenih gljiva treba slijediti slijedeći upute korak po korak.

  1. Pečurke operite i potopite u hladnu vodu preko noći.
  2. Ocijedite vodu, dodajte novu porciju (2 litre) i kuhajte na srednjoj vatri.
  3. Kuvajte 20 minuta, pečurke izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjir.
  4. Narežite na komade i pržite na ulju 10 minuta.
  5. U juhu od pečuraka dodajte krompir narezan na kockice i dinstajte 15 minuta.
  6. Posolite, narežite luk i dodajte u supu.
  7. Za 10 minuta. dodajte vermicelli i gljive, ubacite lovorov list i dinstajte 7-10 minuta. na laganoj vatri.
  8. Prilikom serviranja u svaki tanjir dodajte seckano začinsko bilje.

Najbolje jelo od livadskih gljiva: krem ​​supa

Jela od livadskih gljiva su neverovatno ukusna. Na primjer, krem ​​supa od pečuraka može diverzificirati dnevni meni, a vaša porodica će biti zadovoljna svojim ručkom.

  • Livadske pečurke – 600 g;
  • Krompir – 5 kom.;
  • Šargarepa i luk - 1 kom.;
  • Krema – 500 ml;
  • Beli luk – 3 čena;
  • Juha od gljiva - 2 kašike;
  • Sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
  • Maslac – za prženje;
  • Kocke krekera;
  • Seckano zelje - po ukusu.

Delikatna i ukusna pire supa je najbolje jelo od medovih gljiva čak i za djecu.

Slijedeći upute korak po korak, možete pripremiti ukusnu poslasticu za 8 osoba.

  1. Luk i šargarepu oguliti i iseckati: šargarepu izrendati, luk iseći na kockice.
  2. Nakon prethodnog čišćenja, pržite šampinjone na puteru dok ne porumene.
  3. Na ulju posebno pržite luk i šargarepu dok ne porumeni.
  4. U kipuću vodu dodajte krompir narezan na trakice i kuhajte dok ne omekša.
  5. Uhvatite krompir i stavite ga u posudu blendera, dodajte luk, šargarepu i pečurke.
  6. Isjeckajte i stavite u šerpu, dodajte vrhnje, juhu od gljiva i promiješajte.
  7. Posolite po ukusu, pobiberite i prokuvajte mešajući da ne zagori.
  8. Dodajte beli luk isečen na kockice i ostavite 10 minuta da odstoji.
  9. Sipati u tanjire za serviranje, dodajući u svaki krutone i nasjeckano začinsko bilje.

Drugo jelo kiselih šampinjona sa krompirom: recept sa fotografijama

Predloženi recepti sa fotografijama drugih jela od gljiva upotpunit će ne samo svakodnevni jelovnik, već i ukrasiti svečani stol.

Recept za pripremu jela od kiselih gljiva u obliku salate ispada ukusan i pikantan. Osim samih voćaka u konzervi uzimaju se i krompir i luk, a gotova salata se začini seckanim začinskim biljem i pavlakom.

  • Ukiseljene pečurke – 400 g;
  • Krompir – 6 kom.;
  • Luk - 2 kom.;
  • Pavlaka – 100 ml;
  • Sol - po ukusu;
  • Biljno ulje - za prženje;
  • Sjeckano zelje kopra - 2 žlice. l.

Jelo od kiselih gljiva po ovom receptu sa fotografijom priprema se na sljedeći način:

  1. Krtole krompira dobro operemo i stavimo u kipuću vodu, kuvamo 30-35 minuta.
  2. Ostavite da se malo ohladi i skinite koru.
  3. Narežite na kockice i stavite u tiganj sa biljnim uljem.
  4. Pržite do zlatno smeđe boje i na samom kraju posolite po ukusu.
  5. Skinite gornji sloj sa luka i narežite na tanke kolutiće.
  6. Ukiseljene šampinjone operemo u hladnoj vodi, pomiješamo sa kolutićima luka i nasjeckanim koprom.
  7. Vrući krompir pomiješajte sa šampinjonima, lukom i koprom, posolite po ukusu.
  8. Ulijte pavlaku, promiješajte da se pavlaka ravnomjerno rasporedi po salati.
  9. Stavite u činiju za salatu i stavite na sto kao predjelo.

Ukusno jelo od krakova pečuraka

Da li je moguće pripremiti zanimljivo i ukusno jelo od krakova gljiva? Predlažemo da iznenadite svoje najmilije i napravite pečene paprike punjene pečurkama.

  • Crvena i žuta paprika – 4 kom.;
  • Luk - 2 kom.;
  • Krakovi od pečuraka – 300 g;
  • Pileći file – 1 kom.;
  • Pavlaka – 3 kašike. l.;
  • Tvrdi sir – 150 g;
  • Biljno ulje - za prženje;
  • Sol - po ukusu;
  • Zelene grančice peršuna – 8 kom.

Recept za pripremu jela od medovih gljiva opisan je u nastavku korak po korak.

  1. Pileći file se opere, iseče na sitne kockice i prži na ulju dok ne porumeni.
  2. Dodajte luk narezan na kockice i pržite zajedno sa mesom još 7 minuta.
  3. Butovi pečuraka se kuvaju 15 minuta, ocede i prže na ulju dok ne porumene.
  4. Pomiješajte meso, luk i krakove pečuraka, promiješajte, posolite po ukusu.
  5. Papriku prepolovite, uklonite sjemenke i peteljku i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
  6. Napunite papriku sa pečurkama i mesom, izmiksajte pavlaku i? malo rendanog sira, prelijte filom u paprikama.
  7. Stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta. i pecite na 180°.
  8. 10 minuta pre nego što je paprika gotova, izvadite papriku, pospite preostalim rendanim sirom i vratite u rernu.
  9. Prilikom serviranja na svaku polovinu paprike stavite po grančicu peršuna.

Jelo od pečuraka sa dodatkom krompira

Jelo od gljiva meda sa dodatkom krompira odlična je zamena za mesne proizvode za vegetarijance ili postače. Kotleti se serviraju uz pire krompir i salatu od povrća.

  • Svježe pečurke – 700 g;
  • Kuvani krompir – 4 kom.;
  • Jaja – 2 kom.;
  • Prezle - 3 kašike. l.;
  • Sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
  • Seckano zelje - 2 kašike. l.;

Iskoristite recept i fotografiju za pripremu jela od svježih pečuraka sa krompirom.

  1. Pečurke se kuvaju 15 minuta. u slanu vodu i ocijediti u cjedilu.
  2. Krompir se oguli i isječe na komade, izgnječi pomoću mlin za meso.
  3. Pečurke se takođe iseckaju, izmešaju sa krompirom, sve se posoli i pobiberi po ukusu.
  4. Dodajte začinsko bilje i jaja i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
  5. Kotleti se formiraju od mljevenog mesa i uvaljaju u prezle.
  6. Pržite na ulju sa obe strane dok ne porumeni. Kotleti se mogu poslužiti i topli i hladni.

Jelo od prženih pečuraka od konoplje sa testeninom

Za takvo jelo bolje je uzeti gljive od konoplje, koje su poznate po svom ukusu i nutritivnim svojstvima. Testenina sa prženim pečurkama je odlično jelo od pečuraka od konoplje za one koji se pridržavaju dijete i poštuju italijansku kuhinju.

  • gljive med – 500 g;
  • Testenina – 150 g;
  • Juha od povrća – 150 ml;
  • Bosiljak – ? tsp;
  • Sol - po ukusu;
  • Luk – 2 glavice;
  • Beli luk – 3 čena;
  • Biljno ulje - za prženje.

Koristite korak po korak recept za pripremu jela od prženih pečuraka sa tjesteninom za 2 osobe.

  1. Pustite da voda provri u loncu i dodajte testeninu, malo posolite i kuvajte 3 minuta. manje od predviđenog vremena.
  2. Ocijedite vodu, isperite tjesteninu vodom i stavite u šerpu.
  3. Nakon prethodnog čišćenja, pečurke narežite na male komadiće.
  4. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne bude providan.
  5. Dodajte pečurke, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.
  6. Pred kraj prženja posolite i dobro promešajte.
  7. U šerpu sa tjesteninom dodajte šampinjone i luk, dodajte juhu i dinstajte 3 minute.
  8. Dodati bosiljak i beli luk isečen na kockice, promešati, skloniti sa vatre i poslužiti.

Jelo od šumskih gljiva: kiseljenje za zimu

Medarice su gljive koje su prilično popularne, a malo se gljiva može pohvaliti tako širokom upotrebom u kulinarstvu. Uz vrganje ili vrganje, domaćice aktivno beru gljive meda za buduću upotrebu u zimskom periodu. Zahvaljujući odličnom ukusu i odličnim fizičkim karakteristikama, pogodni su za pripremu prvih jela, kao i za kiseljenje ili kiseljenje. No, uprkos njihovoj popularnosti, ove gljive su prilično opasan proizvod i važno je znati koliko dugo se pečurke kuhaju prije konzumiranja, kako ne bi izazvale probavne smetnje ili ozbiljnije tegobe.

Kako dolaze do stola

Ako domaćica želi zadovoljiti svoje ukućane ukusnom večerom od ovih gljiva, tada postoje dvije mogućnosti za izgled. Prvi od njih je najjednostavniji i najsigurniji - kupite proizvod u supermarketu. Moderna industrija se bavi industrijskom proizvodnjom bilo koje popularne robe, uključujući i gljive. Osim toga, kupovina u trgovini bit će najsigurnija, s obzirom na činjenicu da je gljiva meda opasna gljiva i ima otrovnu braću blizance, proizvod kupljen u trgovini isključuje njihov izgled u proizvodu.

Druga metoda je samoberba. To bi trebali učiniti samo iskusni berači gljiva koji tačno znaju kako razlikovati pravu gljivu od otrovne, koja često raste na istom panju. Berba se vrši krajem avgusta i nastavlja se do kraja oktobra, u zavisnosti od regiona rasta. Ove gljive su vrlo zgodne za sakupljanje, rastu u velikim porodicama na starim panjevima, a ponekad i na živim stablima. Nakon što ste otkrili jedno stablo gljive, možete prikupiti potrebnu količinu proizvoda na jednom mjestu. U isto vrijeme, vraćajući se ovdje sljedeće godine, gljivar će pronaći i rasadnik.

Savjet! Ako su gljive sakupljene, ali postoje sumnje u njihovu kvalitetu, bacite pola luka u posudu s vodom u kojoj se proizvod prvo kuha. Ako se u tavi nalaze otrovni predstavnici, luk će postati plav.

Priprema

Nakon sakupljanja, važno je da se gljive podvrgnu odgovarajućoj termičkoj obradi. Ovo određuje koliko je jelo bezbedno za jelo. Pored visokog sadržaja hranljivih materija, proteina i mikroelemenata, medonosne gljive imaju svojstvo da apsorbuju teške spojeve i druge štetne materije iz okoline. S tim u vezi, strogo se ne preporučuje prikupljanje proizvoda koji rastu u gradu ili blizu kolovoza.

Pečurke treba pravilno kuvati u dve faze. U prvoj fazi, proizvod se napuni vodom i stavi na vatru, nakon nekog vremena voda će početi ključati, važno je ukloniti pjenu i kuhati gljive pet minuta. Nakon ovog vremena potrebno je promijeniti vodu. Staru drenažu je potrebno sipati svježu i dodati joj začine i začine po ukusu. U drugoj fazi, gljive treba kuhati 20-25 minuta dok se proizvod potpuno ne slegne na dno posude.

Kuvani proizvod treba staviti u cjedilo, a višak tekućine ocijediti. Ako planirate pripremiti prvo jelo, onda se druga voda u kojoj se kuhala gljiva med može koristiti kao juha.

U supermarketima se pečurke prodaju smrznute, dobre su za prženje ili pravljenje supa. Ali prije kuhanja glavnog jela, potrebno ih je i prokuhati. Smrznute pečurke treba kuhati 20-25 minuta, ali se prethodno kuhanje može preskočiti. Da li će proizvod odmrznuti prije kuhanja ili ne, odlučuje domaćica, ovisno o situaciji. Ako vrijeme dozvoljava, možete pustiti gljive da se odmrznu, a ako nemate vremena za čekanje, smrznute gljive možete odmah skuhati.

Priprema sušenih gljiva

Medonosne gljive se zbog svoje guste strukture često beru zimi sušenjem. Osušeni, dobro drže oblik i zadržavaju aromu. Prije sušenja, sirove gljive se čiste od ostataka, zemlje i tamnih mrlja na peteljkama ili klobuku, a zatim se podvrgavaju procesu sušenja.

Da bi se nešto pripremilo od sušenih gljiva, prvo ih je potrebno potopiti u vodu 4-12 sati kako bi se gljive zasitile vlagom i vratile u prvobitni oblik. Nakon toga pečurke kuhajte po principu kuhanja svježeg proizvoda: u dvije vode ukupno 30-35 minuta.

Ukiseljene gljive imaju nevjerovatan okus i bit će odlična užina zimi; za kiseljenje se odabiru guste male gljive koje nemaju nedostatke. Velike obrasle pečurke mogu se koristiti za pravljenje kavijara. Ali bez obzira na pripremu, pečurke moraju biti prethodno skuvane.