Kako pravilno napraviti predjelo od hrena sa paradajzom. Evo hrena „Istrgni oči“ (predjelo od hrena od paradajza, hrena i bijelog luka). Uz kuvanje za zimu

Hren je vrsta vrlo začinjene grickalice, koja se masovno proizvodi u fabrikama širom sveta. A ona dolazi iz Sibira. Naravno, hren kupljen u trgovini kvalitativno se razlikuje od domaćeg - više ne sadrži sve vitamine i, u principu, okus je tako-tako.

Stoga je najbolje u jesen ubrati hren sa parcele (raste svuda kao „korov“, koji ne zahtijeva nikakvu njegu i sam se razmnožava) i napraviti sebi par tegli takve grickalice, oduševljavajući se i svoje voljene.

Domaći hren nekoliko sedmica zadržava sve korisne vitamine, makro i mikroelemente sadržane u korijenu rena. Stoga, što je grickalica svježija, to je zdravija za tijelo. Pomoći će u prevenciji prehlade, gripe, upale grla, povećati apetit, pročistiti krv i bubrege, a dijabetičarima - smanjiti razinu šećera.

Ali bez ikakvih kontraindikacija nigde: konzumacija rena se ne preporučuje osobama sa bolestima želuca i gastrointestinalnog trakta. Osim toga, u velikim količinama hren može izazvati iritaciju sluzokože.

Sastav hrena može biti vrlo različit, ovisno o komponentama koje su u njemu. Tradicionalna priprema obično koristi korijen rena, bijeli luk, paradajz i začine. Pa čak i ovdje, osoba sama može regulirati okus budućeg hrena: ovisno o proporcijama u kojima se dodaju ovi sastojci, što je više hrena i češnjaka, to će užina biti nuklearnija.

Kao što je već spomenuto, sastav hrena se mijenja na svoj način, na osnovu tradicionalnog recepta. Stoga biste trebali početi s njim, a tek onda prijeći na recepte s raznim dodacima.

Klasičan recept za hren (hren)

Obično se priprema sa paradajzom koji omekšava ukus grickalice i daje boju. Dakle, ovisno o odabranoj sorti i boji paradajza, može se promijeniti i boja same grickalice.

Za pripremu ove poznate zdrave grickalice trebat će vam sljedeći sastojci:

• korijen rena 100 g;
• beli luk 100 g;
• paradajz 1 kg;
• šećer 1 kašičica;
• soli 1 kašika.

1. Pripremasastojci. Kada pripremate ren, bolje ga je ne prati, već ga prvo oguliti, a zatim isprati. Paradajz operite, osušite, ogulite beli luk.
2. Brušenje. Najneugodnija faza kuvanja. Sve sastojke morate provući kroz mašinu za mlevenje mesa. Da si barem nekako pomognete, obično na to stave plastičnu vrećicu i u nju nasjeckajte bijeli luk i ren, a posebno urolajte paradajz i na kraju se sve sjedini. U dobijenu masu dodajte šećer i sol i miješajte dok se potpuno ne otope.
3. Paket. Hren se obično stavlja u male tegle. Iako je ren poznat po svom antimikrobnom dejstvu, tegle i poklopci se ipak moraju dobro sterilisati bilo kojom metodom (u vodenom kupatilu, u rerni, u mikrotalasnoj). Čvrsto zatvorite poklopce. Čuvati u frižideru.

Sada možete prijeći na različite varijacije klasičnog recepta za hren. U nastavku je nekoliko takvih opcija s raznim dodatnim sastojcima koji unose nove note standardnom ukusu.

Video - kuhanje hrena

Recept za hren sa šljivama

Za ovo će vam trebati:

• ren (koren) 100 g;
• paradajz 1 kg;
• beli luk 1 glavica;
• šljive 100 g;
• šećer 2 kašike;
• soli 1 kašika.

1. Pripremite sve proizvode za kuvanje: ogulite i isperite hren, operite paradajz i šljive, ogulite beli luk. Šljive oguliti i odstraniti koštice.
2. Po tradiciji sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so, šećer i promešati.
3. Stavite u tegle i čuvajte u frižideru.

Recept za hren sa dodatkom senfa

Rezultat kuhanja u ovom slučaju se ne odnosi na predjela, već na začine. Za pripremu će vam trebati:

• korijen hrena 1 kg;
• šećer 2 kašike;
• sirće 9% 40 g;
• voda 0,5 l;
• senfa 2 kašike.

Recept za hren sa šargarepom

• ren (koren) 100 g;
• paradajz 2 kg;
• beli luk 100 g;
• šargarepa 600 g;
• ljuta paprika 1 komad;
• sirće 70% 10 kapi;
• soli 1 kašika.

Tehnologija kuhanja je potpuno ista kao u prethodnim verzijama. Odnosno, sve nasjeckajte, promiješajte, dodajte sol i sirće i gotovi ste. Takođe stavite u tegle i zarolajte za čuvanje. Nema potrebe da se bilo šta kuva.

Osim šargarepe i šljive, često se dodaju i jabuke i cvekla, a kao začine, osim soli i šećera, možete dodati karanfilić, cimet, đumbir i šta god želite.

Kako sačuvati hren?

Glavni uslov je da se njime napune male staklenke tako da grickalica ne stoji dugo kada se otvori. U suprotnom, ako ga ne pojedete za nekoliko dana, sav miris i nuklearnost će nestati.

Kada su zatvorene, sve tegle treba staviti na donje police frižidera ili na bilo koje drugo hladno mesto. Budući da ren zadržava blagotvorna svojstva do tri sedmice, bolje ga je pripremati u porcijama i dok jedete užinu.

Ali za to je potrebno negdje pohraniti same korijene hrena, jer imaju sposobnost sušenja. Obično se čuvaju u kutijama, ostavljajući razmak između njih i posipaju mokrim peskom. Podrum je idealan za ovo. Ako to nije moguće, onda ga možete pripremiti za zimu koristeći ocat za dugotrajno skladištenje. Evo jednog od mogućih načina da ga pripremite.

Recept za ren za dugotrajno čuvanje

Sastojci:

• korijen rena 150 g;
• beli luk 2 glavice;
• paradajz 2 kg;
• sol 2 kašičice;
• šećer 1 kašičica;
• sirće 9% 1 kašičica;
• ljuta crvena paprika (začin) – 1 prstohvat.

I sljedeći recept će biti prilično paradoksalan - hren bez hrena! Ili drugim riječima “Citsibeli”. Nije tako ljuto predjelo, ali je i veoma ukusno i pogodno za knedle i druga jela.

Tsitsibeli

Evo liste sastojaka:

• paradajz 5 kg;
• paprika 1 kg;
• beli luk 300 g;
• ljuta paprika 2-3 mahune;
• soli 1-2 kašike.

1. Trebalo bi da počnete sa paradajzom, jer će se kuvati duže od svih ostalih sastojaka. Naravno, operite, osušite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Stavite smjesu u šerpu i kuhajte sat vremena na srednjoj ili laganoj vatri.
2. Nakon isteka vremena dodajte očišćenu i sitno seckanu papriku. Sve zajedno kuvajte još pola sata.
3. Za to vreme oljuštite beli luk i operite ljutu papričicu. Zatim dodajte u tiganj. Cijelu smjesu kuhajte još 15 minuta. Zatim posolite po ukusu i promešajte.
4. Stavite u prethodno sterilisane tegle, zatvorite, prekrijte sve tegle ćebetom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim ga odložite za skladištenje.

Na kraju ovih recepata možete pronaći popis savjeta koji se mogu uzeti u obzir prilikom pripreme ove ili one vrste hrena. Neki od njih su gore opisani, a neki nisu.

1. Preporučuje se da se korijen hrena samlje zadnji, a tome doprinose dva razloga: prvo, njegov oštar, suzav miris, i drugo, da se hren ne bi osušio tokom pripreme i mljevenja ostalih komponenti.
2. Prilikom mljevenja hrena kroz mašinu za mljevenje mesa, možete staviti vrećicu na njega ili potopiti korijenje u hladnu vodu 2 sata prije kuhanja.
3. Ako koristite metodu pripreme hrena termičkom obradom, onda umjesto paradajza možete koristiti istu količinu ogrozda, prema receptu.
4. Tegle možete brzo i jednostavno sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Prvo ih dobro isperite, u svaku teglu sipajte malo vode, stavite u mikrotalasnu i upalite na maksimalnu temperaturu. Vrijeme obrade je oko dvije minute. Voda se sipa da tegle ne popucaju.
5. Prije serviranja, ren se može pomiješati sa kiselom pavlakom da ublaži ukus.
6. Obavezno skladištenje na hladnom mestu: u podrumu ili u frižideru.

Ovi jednostavni recepti za pripremu hrena i male preporuke za njih pomoći će vam da obradite jesensku berbu hrena na svom mjestu i dobijete svoju dozu vitamina i uzbuđenja. Naravno, glavna poteškoća u pripremanju predjela, umaka i začina od hrena je njegov nadražujući miris za nozdrve i oči. Ali nekoliko minuta agonije pri sjeckanju korijena isplati se imati teglu ovog vrućeg i zdravog proizvoda zimi u hladnjaku.

Hren, ren, gorloder, "Ogonyok", "čička" - sve su to varijacije na temu našeg popularnog zalogaja od hrena i paradajza. I iako su snalažljive domaćice prilagodile začinske sastojke (biber, beli luk) za začin, klasični recept za pravljenje hrena uvek treba da se zasniva na pravom rendanom hrenu i paradajzu. Međutim, postoji mnogo vrijednih načina na koje se hren kombinira sa šljivama, paprikom i drugim dodacima. Danas ćemo pričati o tome kako pripremiti hren sa raznim sastojcima za zimu.

Kako bi gotov proizvod bio ukusan, zdrav, trajao što je duže moguće i ne bi se pokvario, važno je koristiti visokokvalitetne proizvode.

Paradajz Bolje je uzimati prezrele, ali bez kvarenja. Ako su pokvareni, predjelo može fermentirati prije vremena. Ako uzmete paradajz sa začinskim biljem, onda će i po izgledu i po ukusu hren biti inferiorniji od onog napravljenog od sočnih, gustih i zrelih plodova. Što je paradajz crveniji, to je proizvod svetliji, što je slađi, ukus je izraženiji. Što je paradajz manje vodenast, to će sos biti koncentrisaniji. U ovom receptu odlično se slažu jesenje sorte paradajza, pogodne su kako za vrijeme pripreme hrena, tako i za njihovu gustoću. Riječ je o sortama poput Slivka, koje do komercijalne zrelosti sazrijevaju krajem avgusta.

hren: Definitivno im ne možete pokvariti prokletu stvar. Međutim, ako uzmete mlohavo, tanko korijenje, teško ćete ga oguliti i isjeckati. Pronađite jake, debele, sočne korijene, ogulite ih i, da budete sigurni, stavite na neko vrijeme u zamrzivač. Čim se malo stvrdnu, izvadite ih i sameljite u mašini za mlevenje mesa, tako će proces ići mnogo brže. Kako ne biste plakali nad mašinom za mljevenje mesa, stavite plastičnu vrećicu preko otvora blizu rešetke i u nju skupite narendani hren.

Bijeli luk:Što su glave veće, povrće je sočnije. Ali što su manji, to je beli luk „ljutiji“.

sol: trebalo bi da bude samo grubo mleveno. U principu, u preparatima, uključujući i hren, ne bi trebalo da bude jodirane ili fino mlevene soli!

Klasičan recept za hren za zimnicu

Ovaj recept kombinuje tri stvari - paradajz, koren rena i beli luk. Hren sa paradajzom i belim lukom je najčešći recept, a mnogi ga prave bez dodavanja soli. Rezultat je ljuti ljuti sos ili predjelo - kako god želite. Posebnost klasičnog hrena je da bi trebao biti samo sirov. Pravi sibirski ren nikada nije bio kuvan ili pasterizovan, jednostavno se čuvao u hladnom podrumu. Danas, ako nema podruma, ovaj sos se može držati u frižideru, u tegli sa najlonskim poklopcem. Ako se sve radi čisto, pažljivo, i koristi se ispravan omjer soli i bijelog luka, proizvod se neće ukiseliti niti nestati.

Sa paradajzom i belim lukom

Dakle, ren se pravi po klasičnom receptu.

Potrošnja proizvoda:

• paradajz - 2 kg;
• oguljeni bijeli luk - desetak velikih češnja;
• korijen hrena - 400 g;
• soli po ukusu.

Onda je sve jednostavno: uzmite mašinu za mlevenje mesa, sameljite koren rena, zatim paradajz posebno, pa beli luk. Preporučujemo da paradajz uvaljate u posebnu posudu kako biste ocijedili višak soka – tada će ren biti gušći i ukusniji.

Sve izmešati i posoliti po ukusu. Smesu stavite u frižider na pola sata dok sterilišete tegle.

Tegle moraju biti čiste i suve - ovo drugo je takođe važno! Dok pripremate tegle, probajte ren. Možda previše ljuto ili premalo slano? Dodati so ili paradajz.

Kako biste spriječili da se plijesan slučajno slegne ispod poklopca, možete dati neke trikove. Po vrhu pospite kašikom prokuvanog biljnog ulja. Možete i lagano premazati poklopac tegle senfom prije zatvaranja.

Hren sa aspirinom

Ako želite sos 100% svježeg okusa, probajte hren sa aspirinom. Protivnici acetilsalicilne kiseline u ovom trenutku će biti užasnuti, iako se šteta od aspirina pripisuje samo konzerviranoj hrani s termičkom obradom, a šteta još nije dobro dokazana. U tom slučaju radni komad će biti potpuno sirov.

Sve se radi na isti način kao u prethodnom receptu, samo se u gotovu smjesu dodaje dodatni antiseptik - tablete aspirina u količini od 1 tablete na 1 litru hrena. Tabletu treba usitniti i pomiješati sa ostalim sastojcima. Sipati u suve tegle i zatvoriti jakim najlonskim poklopcima ili zarolati metalnim.

Hren za zimnicu bez kuvanja, kiseli

Postoji još jedan zanimljiv i neočekivan način pripreme prirodnog hrena. Njegova lepota je u tome što sadrži samo paradajz, beli luk, so i ren, a nema hemijskih konzervansa u obliku sirćeta. Međutim, ova metoda vam omogućava da začin čuvate čak i izvan hladnjaka, jer ne može ukiseliti - princip fermentacije je osnova za njegovu pripremu. Ovaj začin je oštrijeg i kiselkastog okusa jer sadrži priličnu količinu mliječne kiseline koja se stvara tokom procesa fermentacije. Kiseo, ljut, oštrog ukusa, posebno je dobar uz meso, zbog čega ga muškarci obično vole.

Za pripremu fermentiranog hrena trebat će nam:

• kanta zrelih rajčica (ako vam je potrebna manja količina gotovog proizvoda, smanjite sve proporcionalno potrebnoj zapremini);
• kilogram ili pola kilograma oguljenog bijelog luka (što više bijelog luka, to je sos pikantniji);
• korijen hrena - 400 g;
• ljuta paprika - 3-5 mahuna;
• sol - po ukusu.

Paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, kroz nju propasirajte papriku bez semenki, ren i beli luk. Posolite dok ne bude dobrog ukusa. Sve izmešati i sipati u kantu od 12 litara. Važno je da od rubova kante do dotičnog jela ostane malo prostora - začin će početi da se "igra" i pjeni.

Pokrijte kantu i ostavite na sobnoj temperaturi pet dana. Za to vrijeme, na toplom, paradajz sa hrenom i ostalim sastojcima će početi da fermentira. Prvo će se na površini pojaviti mjehurići i pjena, a zatim će se postepeno paradajz podići na vrh, ostavljajući tekući sok ispod. Povremeno promešajte i sačekajte: trebalo bi da odradi svoje i dobije kiselkast ukus. Začin je spreman kada fermentacija prestane. To se, inače, može dogoditi ranije ili kasnije, ovisno o temperaturi u prostoriji.

Gotov proizvod sipajte u čiste, suhe (!) tegle, a također sipajte u plastične boce. Čuvati u normalnim uslovima, ali ako je moguće držati na hladnom, bolje je u frižideru. Ovaj začin se obično cijeni upravo zbog svoje oštrine i oštrine okusa. Ponekad se naziva i "ičupajte oko".

Način kuhanja: ključanje

Postoji vrući način pripreme ovog popularnog začina. U ovom slučaju, kuhanje od 5 minuta učinit će ga pogodnim za skladištenje u bilo kojem kućnom okruženju.

Mi uzimamo:

• 2 kilograma svježeg paradajza;
• 300 grama korijena hrena;
• 4 glavice oguljenog belog luka;
• 4 kašičice soli i 2 kašičice šećera;
• par prstohvata crvene ljute paprike. Još bolje ga je zamijeniti svježim paprikom. U tom slučaju trebat će vam mali komad mahune, očišćen od sjemenki.

Način kuhanja

1. Ogulite korijen hrena, prelijte ga kipućom vodom (tako ćete ukloniti pretjeranu oštrinu i gorčinu).
2. Ogulite beli luk.
3. Uklonite peteljke sa paradajza i nakon što ih prelijete kipućom vodom, uklonite im kožicu. Iako možete koristiti neoguljeni paradajz. Odrežite mjesta na kojima se nalaze stabljike.
4. Naribajte paradajz, ren i beli luk pomoću rende sa velikim rupama. Možete koristiti i mlin za meso, što će vam olakšati zadatak.
5. Sve pomešati, dodati so i šećer.
6. Kuhajte najmanje 5 minuta ili duže ako želite da smanjite tekućinu i dobijete gušću konzistenciju.
7. Vrući začin sipajte u pripremljene sterilisane tegle, pokrijte sterilnim najlonskim poklopcima i ohladite. Čuvati na hladnom mestu. Preporučljivo je probati tek nakon nedelju dana - za to vreme začin treba da dostigne željeni ukus i da se utopi.

Uz dodatak zrelih šljiva

Ovaj sos će malo podsećati na čuveni kavkaski tkemali sos, koji se takođe pravi od šljiva. U ovom slučaju u začin se dodaje zrela slatka šljiva koja će dodati svoje note i dodati pikantnu kiselost.

Za jednu porciju začina potrebno je pripremiti 100 grama narendanog hrena i šljiva bez koštica, 1 glavicu belog luka, 2 kašike šećera i soli - po ukusu. Najvažniji sastojak je paradajz, uzmite ga 1 kg.

Sve sastojke sameljite kroz mašinu za meso, uključujući šljive, dodajte šećer i sol. Stavite u tegle, zatvorite čistim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Hren sa jabukama za zimnicu

Prvo o tome kako pripremiti jabukovaču od jabuke za zimnicu. Ovdje će vam trebati sirće.

Četiri jabuke narežite na četiri dijela, uklonite sjemenke i kuhajte u maloj količini vode dok ne omekšaju. Možete ih kuhati u laganom šporetu ili, još bolje, peći u rerni. Nakon toga, protrljajte jabuke kroz sitno cjedilo ili sito. Trebalo bi da dobijete mekani pire bez kore. Zatim naribajte ili nasjeckajte korijen rena i dodajte ga u sos od jabuka. Sve posolite, dodajte malo šećera, stavite na vatru i uz stalno mešanje da se ne zalepi za dno i zidove kuvajte oko pet minuta na laganoj vatri. Prije završetka dodajte kap sirćeta. Okus treba da bude slatko-kiseo, pikantan. Gotovu grickalicu stavite u sterilne tegle i zarolajte. Ovo je aromatičan začin oštrog ukusa. Stoga je raspored bolje raditi u malim teglama, tako da bude dovoljno jednom ili dvaput.

Ako vam je potreban brzi začin za trpezu, a ne za zimnicu, onda možete napraviti još jedno vrlo zanimljivo predjelo od jabuka sa hrenom i limunom.

Za nju, hren (1 korijen), zelene jabuke (4 kom.), zelje celera (mala veza), bijeli luk (nekoliko čena), pola limuna sa korom i bez sjemenki, proći kroz mlin za meso, sve pomiješati. Nema potrebe soliti!

Kuvanje sa cveklom

U hren pripremljen na uobičajen način možete dodati malo kuhane cvekle - to će dodati dodatni okus grickalici, a boja će postati zasićenija. Međutim, zbog jarke boje ovog povrća, cvekla se često koristi u umacima koji se pripremaju bez paradajza. Ako želite da pripremite takav hren, narendajte ili sameljite hren u mašini za mlevenje mesa, skuvajte slatku i tamnu bordo cveklu. Naribajte ga na sitno rende i ocijedite sok, dodajte u hren, posolite po ukusu i dodajte malo šećera. Na kraju začin treba razrijediti sirćetom po svom ukusu. Ako je smesa pregusta, dodajte prokuvanu hladnu vodu. Začin se čuva u frižideru, ali neće trajati cele zime.

Kuvanje bez paradajza

Među neobičnim receptima za kuhanje, postoji mnogo zanimljivih opcija začina bez paradajza. Pokušajte napraviti malu seriju sa raženim kruhom! Ovo je stari recept koji su poznavali naši preci. Ukusan je, iako ovaj začin nije pogodan za zimnicu.

Obavezno:

• korijen hrena;
• tečni med (treba uzeti u količini od 150 g po kilogramu gotovog zalogaja);
• Ražani hljeb;
• bijela rotkva;
• mljeveni karanfilić - prstohvat, može se zamijeniti sušenom mentom;
• sirće i sol po ukusu.

Od tamnog hljeba odrežite koricu i zapecite je u rerni ili na suvom tiganju. Očistimo rotkvicu i samljemo je kroz mlin za meso. Iz nje će se pustiti sok - ocijedite ga cijeđenjem rotkvice. Takođe okrenite koru hleba.

Hren oguliti, samljeti, dodati sve prethodno iseckano, ne zaboraviti posoliti i preliti sa malo sirćeta. Sve se radi po oku, po inspiraciji. U ovoj fazi treba da dobijete gusti sos u koji dodate začine i med. Ponovo sve izmiksajte. Začin je gotov - snažan, aromatičan, neobičnog i prijatnog hlebnog ukusa i arome začina.

Recept sa senfom

Sa senfom ren dobija izuzetnu pikantnost i pikantnost, pa vam savetujemo da ren malo poparite i ohladite pre kuvanja.

Zatim radimo ovo:

1. Od dva kilograma paradajza napravite paradajz i kuvajte ga na laganoj vatri pola sata.
2. U paradajz sipajte pola kašičice (kašičice) senfa u prahu iz prodavnice i par karanfilića. Dodajte začine sa mlevenim crvenim i crnim biberom (po četvrtinu kašike).
3. Uzmite 50 g gotovog rendanog rena, kašiku soli, 150 grama granuliranog šećera, sve stavite u paradajz i prokuvajte još desetak minuta. Pred kraj kuvanja sipajte 1 kašiku. kašika stonog sirćeta.
4. Sipati u sterilisane tegle i zarolati.

Ovaj proizvod se skladišti u normalnim uslovima.

Predjelo od hrena ili ren je odličan dodatak glavnom jelu, a beskrajne varijacije ovog sosa nazivaju se imenima: ogonyok, gorloder, sibirska ađika, ren, kobra. Minimum sastojaka i jednostavnost pripreme učinili su da grickalica od hrena postane popularna. Osnova jela je korijen hrena; zbog svoje sposobnosti da ubija bakterije, umak ne zahtijeva toplinsku obradu. To ne sprječava da se dugo čuva, zadržavajući svježu aromu.

Među ostalim prednostima grickalice od hrena, mogu se istaći njegove prednosti s medicinskog gledišta. Sadržaj vitamina C u korijenu hrena je 5 puta veći nego u agrumima, pa će zimi hren biti odlična preventiva protiv prehlade i akutnih respiratornih infekcija. Osim toga, korijenje sadrži gorušičino ulje koje povećava apetit. Užina od hrena u umjerenim količinama korisna je za sve, jedino ograničenje je za osobe s kroničnim gastrointestinalnim oboljenjima.

Po želji, korijen hrena u svakom receptu može se zamijeniti gotovim stolnim hrenom. Morate ga dodavati vrlo pažljivo dok ne postignete željenu ljutinu od grickalice.

Kako skuhati predjelo od hrena - 15 sorti

Bogata aroma hrena neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje uzbuđenja!

Sastojci:

• Šećer
• Stono sirće

Priprema:

Hren sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, a zatim ga prelijte kipućom vodom. Sačekajte, ocedite vodu i dodajte šećer, so i sirće po ukusu. Promešati, prebaciti u tegle i čuvati na hladnom mestu.

Ako želite nešto novo, napravite sibirsku ađiku. Nije gori od kavkaskog ili bilo kojeg drugog, zahvaljujući zrelom paradajzu, ukus hrena je malo uglađen.

Sastojci:

• Paradajz
• Bijeli luk
• Šećer

Priprema:

Oguliti ljusku paradajza je vrlo lako. Na svakom paradajzu prvo napravite zarez u obliku krsta, a zatim ih poparite kipućom vodom. Koža se skida bez problema. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom i hrenom (poslednji). Promiješajte, zatim dodajte šećer i sol i ponovo promiješajte.

Bogat, pikantan ukus sa blagim naznakom kiselosti je upravo ono što će vašu ribu učiniti neverovatno ukusnom.

Sastojci:

• Limun
• Šećer

Priprema:

Iscijedite sok od jednog limuna u posebnu posudu. Sada je vrijeme da počnete s hrenom, ogulite korijenje i isjeckajte ih na zgodan način. Prelijte kipućom vodom da dobijete gustu pastu. Zatim dodajte so, šećer i limunov sok po ukusu. Promešati, prebaciti u tegle i čuvati u frižideru.

Predjelo pripremljeno po ovom receptu razlikuje se od standardnog recepta po tome što pored svih ostalih sastojaka sadrži slatke paprike. Rezultat će biti grickalica gušće konzistencije, s nježnom aromom svježeg povrća. Savršeno se slaže sa tjesteninom, knedlama, mesnim i ribljim jelima.

Sastojci:

• Paradajz
• Paprika
• Bijeli luk
• Šećer
• Mljevena crvena paprika
• Suncokretovo ulje

Priprema:

Paradajz i papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa, a po želji možete koristiti blender. Na samom kraju nasjeckajte bijeli luk i korijen hrena. Dodajte šećer, so, malo mlevenog bibera i suncokretovo ulje po ukusu. Možete dodati i sirće na samom kraju kako bi užina duže trajala. Promešati i rasporediti u tegle.

Ako mislite da šljive mogu biti korisne samo za kompot, pokušajte ih dodati u predjelo od hrena. Rezultat će premašiti vaša očekivanja!

Sastojci:

• Paradajz
• Šljive
• Bijeli luk
• Šećer

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, šljivama izvadite koštice i također ih uvijte. Na kraju sameljite ren u mašini za mlevenje mesa i dodajte so i šećer. Promešajte i stavite u tegle. Užinu čuvajte na hladnom mestu.

Kada dođe vrijeme za mljevenje hrena u mašini za mljevenje mesa, budite oprezni i upotrijebite sljedeće savjete. Da vam oči ne bi pekle i suzele, vrećicu stavite na mašinu za mljevenje mesa i pričvrstite je tako da upletena masa pada direktno u vrećicu.

Neverovatno ljut čili, začinjena aroma hrena - da li je moguće uskratiti uzbuđenje?

Sastojci:

• Paradajz
• Bijeli luk
• Chilli
• Šećer

Priprema:

Nasjeckajte paradajz, bijeli luk i ren. Papriku oljuštite od sjemenki, narežite na tanke trakice i pomiješajte sa ostalim proizvodima. Na kraju dodajte šećer, so i grickalica je gotova.

Iako će upleteni paradajz u ovom receptu morati da se prokuhaju, gotov sos će biti pikantan i aromatičan. To je zato što predjelo od hrena sa dodatkom suvog senfa sadrži mirisne začine, koji će predjelo dodati pikantnu aromu.

Sastojci:

• Paradajz
• Suvi senf
• Cimet
• Karanfil
• Šećer
• Sirće

Priprema:

Paradajz iseckajte i kuvajte sat vremena. Dodajte začine, suvi senf, seckani ren. Dodati šećer, sirće, so po ukusu. Promiješajte i pustite da proključa. Kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje. Stavite u sterilizovane tegle, zarolajte i čuvajte u podrumu.

Još jedna verzija predjela s hrenom, u kojoj su jabuke dodane u standardni set proizvoda. Možete uzeti slatke ili kisele sorte jabuka, tada će okus gotovog začina biti drugačiji.

Sastojci:

• Paradajz
• Jabuke
• Bijeli luk
• Šećer

Priprema:

Paradajz, jabuke, a zatim i beli luk se iseckaju. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili procesor hrane. Na samom kraju sjeckam korijene hrena do glatke smjese i dodam u ostale proizvode. Dodajte so i šećer. Sve što treba da uradite je da promešate i predjelo je spremno.

Ako želite da grickalica zadrži svoj ukus što je duže moguće, potrebno je da koristite sledeći recept. Posebnost ovog recepta je da se paradajz prvo zapeče u rerni pre uvijanja.

Sastojci:

• Paradajz
• Limunov sok
• Sirće

Priprema:

Prvo morate ispeći zreli paradajz. Da biste to učinili, pokrijte lim za pečenje i na njega stavite polovice paradajza, prerezane strane prema gore. Pleh se stavi u rernu i peče 10 minuta. Nakon što se ohlade, sameljite ih u blenderu. Zatim se hren izgnječi i dodaju ostali proizvodi. Stavite u čiste tegle, sterilišite 5 minuta, a zatim zarolajte poklopce.

Osim zrelog paradajza, možete uzeti zelene ili smeđe rajčice, kojih u jesen ima u izobilju. Takav kulinarski eksperiment neće pokvariti okus gotovog jela.

Sastojci:

• Zeleni paradajz
• Zeleni kopar
• Ljute paprike
• Bijeli luk
• Šećer

Priprema:

Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte ih u posudi i dodajte šećer i sol. Stavite u čiste i suhe tegle. Gotov zalogaj možete čuvati u frižideru.

Radi praktičnosti, bolje je koristiti tegle od 0,5 litara kako biste zimi mogli otvoriti teglu i brzo je pojesti.

Osim paradajza, za užinu možete ispeći jabuke, dobit ćete nevjerovatno ukusnu supu od hrena porijeklom iz Njemačke. Veoma lepo se zove - apfelkren, tj. jabučni ren.

Sastojci:

• Slatke i kisele jabuke
• Limunov sok
• Šećer

Priprema:

Pečenim jabukama pažljivo skinite kožu i sameljite u pire. Melju hren. Samo dodajte so, limunov sok, šećer u vodu i osetićete ukus.

Sledeći začin je idealan za jela od mesa, za njega je potreban minimum sastojaka.

Sastojci:

• Cvekla
• Sirće

Priprema:

Hren i cveklu operite i ogulite. Narendajte ih na sitno rende. Promešati, dodati malo vode i soli po ukusu.

U ovu grickalicu dodaje se samo malo kefira da dobije ujednačenu bijelu boju. Može se čuvati u frižideru 2-3 nedelje.

Sastojci:

• Apple
• Kefir
• Šećer
• Sirće
• Šećer

Priprema:

Jabuku oguliti i izrendati. Oguljeni i oprani ren sameljite u mašini za mlevenje mesa, sve pomešajte i dodajte šećer, 2 kašike. kefira, malo sirćeta i malo vode. Sve izmešati i staviti u tegle.

Ovo predjelo odlično ide uz meso i druga jela. Zahtijeva toplinsku obradu, ali se može duže čuvati.

Sastojci:

• Paradajz
• Paprika
• Jabuke
• Šargarepa
• Bijeli luk
• Chilli
• Šećer
• Biljno ulje

Priprema:

Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, sipajte u šerpu i stavite na vatru. U međuvremenu nasjeckajte preostalo povrće, jabuke i ren. Sok od paradajza kuvajte 10 minuta, a zatim dodajte ostale proizvode i kuvajte smesu 10 minuta. Stavite u čiste i suhe tegle. Gotovu grickalicu možete čuvati u frižideru ili podrumu.

Predjelo od rena od brusnice i meda

Osim hrena, ovom predjelo se dodaju i brusnice i med. Brusnice mu daju blagi prizvuk kiselosti; osim toga, brusnice i med su prirodni konzervansi. Zahvaljujući tome, grickalica se može čuvati na hladnom mestu tokom cele zime.

Korak 1: pripremite korijen hrena.

Korak 2: pripremite inventar.

Korak 3: pripremite paradajz.

Korak 4: Pripremite preostale sastojke.

Korak 5: pripremite kuvani hren.

Korak 6: Sačuvajte kuvani ren.

Korak 7: poslužite kuvani ren.

Po želji možete dodati mlevenu ljutu crvenu papriku i malo slatkih i kiselih jabuka u sve zgnječene sastojke, što će ublažiti ukus gotovog jela;

Vrlo često se povrće secka pomoću blendera ili procesora hrane. Ovi kuhinjski aparati savršeno štite oči i nos od oštre, goruće arome svojstvene korijenu hrena;

Kontraindikacija! Ovu užinu ne bi trebalo da jedu osobe sa hroničnim gastritisom, upalom bubrega, peptičkim ulkusima crevnog sistema, kao ni trudnice i dojilje. Iako, čak i kod osobe idealnog zdravlja, prekomjerna konzumacija hrena može uzrokovati visok krvni tlak;

Ako su paradajzi preslatki, dodajte 1-1,5 kašika sirćeta u zamrzivač, a ako su kiseli, povećajte količinu šećera.

Nijedan praznik, niti jedna gozba nije potpuna bez užine. Postoji toliko mnogo različitih verzija tradicionalnog prazničnog jela da bi njihovo nabrajanje oduzelo dosta vremena. Međutim, među njima ima i onih koji zauzimaju prvo mjesto. Hren od paradajza sa hrenom i belim lukom, ili jednostavno „hren“, nesumnjivo se može nazvati takvim. A danas ćemo pogledati prave staroruske recepte.

Ovdje se koriste najčešći proizvodi, a okus je predivan, bogat ljutinom.

Unatoč činjenici da su sastojci za pripremu ovog jela standardni, postoji mnogo recepata za to. Međutim, to je zbog činjenice da svako ko priprema ovo predjelo, na ovaj ili onaj način, u njega doda nešto posebno. Rezultat je odličan zalogaj. koji će oduševiti sve ljubitelje začinjene hrane.

Glavna tajna ovog recepta je da se ovdje koriste samo svježi sastojci. Nije potrebno ništa kuhati ili sterilizirati.

Za pripremu ovog ukusnog zalogaja biće nam potrebni sledeći sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Beli luk – 150 g.
• Korijen rena – 350 g.
• Sol – 15 g.
• Šećer – 10 g.

Na osnovu ove količine dobićemo 2 litre hrena.

Počinjemo tako što ogulimo paradajz, skinemo sav višak sa njih, ogulimo ren i beli luk

Nakon toga sve oguljene proizvode stavite u blender (ako ga nemate, možete koristiti mlin za meso).

Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa.

Dodajte so i šećer po ukusu. Pripremljenu grickalicu sipajte u tegle i stavite u frižider. To je to, naše jelo je spremno. Preporučljivo je ostaviti da odstoji jedan dan, a zatim ga možete konzumirati. I može se čuvati u ovom obliku prilično dugo.

Hren bez paradajza po klasičnom receptu

Kada pomenete ren, svi će reći da se pravi od hrena i paradajza. Međutim, možete i bez njih. Hren, naravno, ostaje glavna komponenta, inače se ova grickalica ne bi zvala hren.

Što se tiče njegove druge komponente, osim paradajza, možete dodati i druge, potpuno neobične komponente. Jedan od njih je biber.

Za pripremu takve grickalice trebat će nam sljedeći sastojci:

• Paprika – 1 kom
• Ljuta paprika – 2 komada.
• Korijen rena – 150 g.
• Beli luk – 150 g.
• Sol – 5 g.

Na osnovu ovog broja komponenti dobijamo 0,5 litara hrena.

Sve pripremljene komponente dobro operemo, očistimo, uklanjajući višak. Zatim sve sameljite kroz mlin za meso. To se može učiniti pojedinačno ili naizmjeničnim komponentama. Smesu sipajte u šerpu, posolite i promešajte.

Sada uzimamo pripremljene tegle: dobro oprane i sterilisane. U njih stavite pripremljeni sos i stavite u frižider.

Hren sa cveklom za zimnicu (recept bez kuvanja)

Još jedna verzija hrena sa zamjenom za paradajz. Vjerovatno nikome ne bi palo na pamet da koristi cveklu u tu svrhu. Međutim, ovo povrće daje prilično jedinstven i pikantan okus jelu.

Za pripremu ovog sranja trebat će nam:

• Svela - jedno srednje korenasto povrće.
• Korijen rena – 350 g.
• Stono sirće – 10 ml.
• Sol – 10 g.
• Šećer – 10 g.

Na osnovu ovog broja komponenti, dobićemo 700 grama gotovog proizvoda.

Kao iu prethodnim receptima, sve komponente čistimo, režemo i meljemo pomoću mlin za meso. Cvekla se može i narendati

Nakon toga sve naribano povrće sipajte u zajedničku posudu i dobro promiješajte. Ako cvekla nije dovoljno sočna, možete dodati malo vode da postignete željenu konzistenciju.

Sos stavite u dobro oprane i sterilisane tegle i stavite u frižider. Zimi, kao i na svim praznicima, imat će se u čemu uživati.

Tako da hren dugo stoji u podrumu i ne pokvari se...

Užina od hrena od svježeg povrća, naravno, neće dugo trajati. Šta da radite ako praznici još nisu uskoro, ali ne želite da otvorite ovaj sos. A predugo prekomjerno izlaganje prijeti pojavom plijesni i kiselosti. Da bi se produžio rok trajanja hrena, koriste se ili konzervansi, ili se umak prokuha. Međutim, to utiče na ukus i korisna svojstva svježeg povrća.

Jedan od pametnih načina da sačuvate grickalicu je da na vrh prelijete suncokretovo ulje. Poklopac tegle možete podmazati i senfom.

Da se hren ne ukiseli i fermentira...

Da se hren ne bi ukiselio i oduševio svojim okusom, ne zaboravite da se mora čuvati isključivo u hladnjaku. Tada možete izbjeći pojavu plijesni.

Tegle se moraju dobro sterilisati, a plastični poklopci dobro oprati i po mogućnosti prokuhati. Tada nećete morati da dodajete dodatne konzervanse kao što su sirće, aspirin ili limunska kiselina.

Zapamtite, sljedeće uzrokuje kiselost proizvoda:

• Bez predsterilizacije tegli.
• Nedostatak prirodnih konzervansa poput bijelog luka ili soli.
• Proizvodi koji su pokvareni ili imaju male nedostatke.
• Čuvanje gotovog proizvoda na toplom mjestu.

Najlonski poklopci su najprikladniji za dugotrajno skladištenje grickalica u staklenim teglama. Pa, ako ćete ga dugo čuvati u staklenim posudama i koristiti čepove na navoj, onda je preporučljivo staviti nekoliko slojeva celofana ispod njih. To će smanjiti prodiranje zraka u teglu.

Evo nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći da pripremite svoje predjelo od hrena.

• Korijen hrena mora biti kvalitetan, bez oštećenja. Bolje je koristiti kasnu berbu. Tada će okus biti bogatiji i jači. Najduže traju predjela pripremljena u jesen.
• Neophodno je pravilno očuvati korijen. Preporučljivo je iskopati ga neposredno prije pripreme hrena.
• Da hren ne iritira oči dok pripremate predjelo, možete pokriti mlin za meso plastičnom vrećicom.
• Ako želite da dobijete svoj nezaboravan ukus, nemojte se plašiti eksperimentisanja. Ako hrenu želite dodati kiselost, koristite jabuku ili ogrozd. Različite vrste paprika takođe pružaju dobar izbor osećaja ukusa.
• Ako za pripremu zalogaja koristite sušeni korijen, onda ga prvo morate oguliti, isjeckati, zatim osušiti u pećnici i na kraju samljeti u mlinu za kafu. Nakon toga rasporedite ga u staklene tegle i čuvajte do potrebe.

Općenito, budite kreativni, osmislite vlastite opcije i dobar tek!