Kako napraviti okruglu picu kod kuće. Pizza kao u pizzeriji kod kuće: najukusniji i najjednostavniji recepti za domaću pizzu i tijesto za nju s detaljnim opisima, fotografijama i video zapisima

D Još uvijek je teško odrediti trenutak kada je pizza postala poznata i popularna van Italije. Međutim, činjenica da su ga izmislili Napolitanci je neosporna. Teško je zamisliti da je u davna vremena pica bila samo debeli komad tijesta s debelim slojem paradajz sosa. Tokom decenija, pica je evoluirala i sada je tanka pita napravljena od kvasnog tijesta sa raznim dodacima. Pica je možda najpoznatije jelo italijanske kuhinje. Čak iu najudaljenijim krajevima naše planete od Italije, rijetko možete sresti osobu koja bar jednom u životu nije probala pizzu. Pica dolazi iz Napulja (isti grad „milionera“), tamo je prvo začinjena paradajzom, a kasnije i drugim začinima koji su kasnije postali klasični.

Tako je nastalo jelo koje je savršeno sa stanovišta svih pet ljudskih čula: oči se raduju pri pogledu na zadivljujuću kombinaciju bijelog mocarela sira, crvenog paradajza i bosiljka, uho oduševljava pucketanje grmlja u rerna, miris, ma o mirisu ne vredi ni pricati - malo ko moze da odoli aromi pice, ukus je raznovrstan za sve uzraste i navike u ishrani, a kad prstima uzmes prvi komad i stavis u ustima, ispirući ih dobrim gutljajem vina, šta više poželjeti od života?

Naziv "pica" danas se nalazi u mnogim kuhinjama i ljudi čak sumnjaju u njegovo porijeklo. Sada ćemo vas upoznati sa istorijom pizze.

Pica je veoma drevna vrsta hrane. Egipćani, Grci i Rimljani jeli su jela koja po sastojcima i načinu pripreme podsjećaju na pizzu. Ukratko, pizza se pojavila kao hrana u zemljama koje leže na obali Sredozemnog mora. Ali samo u Napulju pizza je našla svoju domovinu i započela osvajanje ostatka svijeta.

U 18. veku, "transformacija" somuna u pizzu dogodila se kada je paradajz rekao svoje. Uneseni iz Perua, dugo su se smatrali otrovnima. Pizza je prvobitno bila hrana mornara. Čekajući da se vrate sa noćnog pecanja, pekari su u zoru pripremili pizzu. Klasična Marinara pizza je pica sa svježim paradajzom, inćunima, maslinovim uljem i bijelim lukom, lagano začinjena origanom. Pica se pekla u rerni i prodavala na ulici, a dostavljači pice bili su vrlo glasni mladi Napolitanci koji su svoju robu isporučivali direktno u ruke potrošača. Pizza se jela na ulici, kod kuće, i konačno je nastalo ono što danas zovemo „picerija“: ognjište, mermerna klupa na kojoj se sprema pica, polica sa začinima, stolovi za posetioce, vitrina sa pizzom za rasprodaja (šta se može ponijeti sa sobom) - sve to nalazimo u modernim picerijama; malo se toga promijenilo u proteklim stoljećima.

Nedavno je u Italiji ustanovljena posebna oznaka kvaliteta za pizzu - D.O.C. , koje imaju samo jela pripremljena na određeni način. Prije svega, tijesto treba "razvaljati" rukama, a ne oklagijom. Ovo je jedna od glavnih tajni pizze. Barem tako tvrdi Gianluca Procaccini, pobjednik gastro takmičenja “Pizza dell” anno 2001, održanog u Salsomaggioreu, koji je dobio prvu nagradu zahvaljujući svom neobičnom receptu “pica sa 4 sira”. Sastav uključuje sireve: camoscio d' oro, crema di formaggi, mozzarella, gorgonzola dolce. Sloj krušaka marke Williams. Sve to posuto naribanim parmezanom.

Klasični recept za pizzu

Ključ uspješne pripreme pizze je tijesto. Za tijesto je potrebno koristiti najkvalitetnije brašno sa 23% glutena. Prije kuhanja obavezno ga prosijte kako biste ga obogatili kisikom. Testo se mora mesiti na temperaturi ne višoj od 28 stepeni.

A sada proporcije!!!

Sastojci:

2 kg brašna
10 g kvasca
30 g soli
60 g maslinovog ulja
1 litar vode

Način kuhanja: U činiju sipajte brašno i pomešajte sa suvim kvascem. Posebno pomiješajte vodu i maslinovo ulje. U tečnost sipajte brašno i zamesite testo. Pokrijte ga peškirom i ostavite da se diže na suvom i toplom mestu bez propuha. Mora se imati na umu da se sol dodaje u tijesto usred procesa - inače će "ubiti" kvasac. Da, usput, otkrit ću vam još jednu tajnu - ispravan omjer tijesto-sok-sir. 140 g-70 g-140 g Želimo vam puno sreće!

Pozdrav dragi moji i dragi čitaoci i gosti mog bloga. Danas ću vam reći kako da napravite domaću picu. Mislim da će me mnogi podržati u tome da je sve što se kuva kod kuće uvek ukusnije. I ne samo zato što sami biramo proizvode i recepte za kuhanje.

I što je najvažnije, domaća hrana je ukusnija jer kuhamo za sebe s dušom i ljubavlju. I naravno, italijanska pita, omiljena u Rusiji, nije izuzetak.

Ne volim kada ga moja porodica kupi ili naruči kod kuće, pa ga često kuvam. Osim toga, mnogo je jeftinije od preplate za gotov. I, u principu, nije potrebno mnogo vremena da se ispeče.

Volim kada je na pici puno sira, a podloga nije baš tanka. Ali ovo je sve za svakoga, pa ću detaljno opisati nekoliko opcija kuhanja. Napisala sam prethodni članak o tijestu. Dakle, možete pogledati metode njegove pripreme ili koristiti one predložene u ovom članku.

I možete koristiti moje recepte ili, na osnovu njih, u žurbi kreirati vlastita remek-djela. Budući da ne postoje posebni kanoni za pripremu ovog peciva, možete koristiti maštu ili jednostavno staviti sve što vam je pri ruci.

Prije nego što podijelim recepte o pečenju, uvijek vas podsjetim da uvijek prosijte brašno prije nego počnete mijesiti. Vaš proizvod će od toga biti samo bolji.

Prije nego počnemo praviti pizzu, pogledajmo jedan od najjednostavnijih recepata za tijesto za picu. Ovaj recept je najlakši za pripremu. Minimalni troškovi proizvoda i vremena.

Sastojci:

Brašno - 2-3 šolje
Biljno ulje - 0,5 šolje
Voda - 0,5 šolje
Prašak za pecivo - 1 kašičica
Sol - sol po ukusu

Način njegove pripreme:

1. U činiju sipajte pola čaše biljnog ulja, so i pola čaše vrele prokuvane vode. Sve zajedno pomiješajte.

2. Zatim u porcijama dodajte prosejano brašno. Tamo sipajte prašak za pecivo.

3. I počnite da mesite testo. U početku je zgodno miješati lopaticom ili kašikom. Zatim mesiti rukama. Trebalo bi da postane elastično.

Pogledajte testo da vidite koliko vam je brašna zapravo potrebno. Ne bi trebalo da se lepi za ruke. Trebao bi biti mekan i elastičan. Kada postignete ovaj efekat, spreman je.

4. Prebacite ga u činiju, pokrijte folijom ili poklopcem i ostavite da odstoji pola sata, a zatim možete početi razvaljati.

Sada krenimo sa pripremom same pizze.

Domaća peciva sa kobasicom, sirom i paradajzom

Ovaj recept je moj omiljeni. Obožavam ovu kombinaciju proizvoda. Zaista radije to radim u manjim porcijama. Napraviću samo nekoliko ovih pita od iste količine. Pa, zavisi ko volite ili zavisno od pleha za pečenje.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Papriku oguliti i iseći na kockice. Zatim narežite na kockice paradajz, kisele krastavce i dvije vrste kobasica.

2. Za završetak pripreme fila izrendati sir.

3. Pleh prethodno namastite uljem ili u njega stavite papir za pečenje. Gotovo tijesto razvaljajte i stavite na pleh. Na njega nanesite kečap i sos od majoneze.

4. Zatim tu stavite fil bilo kojim slučajnim redosledom, ali je bolje da naizmenično menjate sočno sa suvim. Nadjev stisnite rukom i pospite začinskim biljem. Odozgo sve obilno pospite sirom.

5. Zagrijte rernu na 180 stepeni i u njoj stavite pleh sa pizzom na 25 minuta.

Vadimo mirisnu lepotu i uživamo. Pokrijte ga papirom za pečenje ili peškirom da bude mekša.

Kuvanje italijanske pite brzo i jednostavno

Evo još jednog recepta za prelive za picu. Općenito, kombinacija “kobasice i sira” je prilično često prisutna u pripremi ovog jela. Sve što ostaje je odabrati svoje omiljene sorte ili čak koristiti nekoliko.

Sastojci:

Gotovo testo - 400-500 gr.
Paradajz - 1-2 kom.
Mocarela sir - 150-200 gr.
Tvrdi sir - 150-200 gr.
Kobasica (bilo koja) - 250 gr.
Kečap, majonez - po ukusu
Zeleni - po ukusu

1. Kobasicu narežite na trakice ili polukrugove po želji. Sir narendajte na krupno rende. Mocarelu narežite na kriške. I na kraju narežite i paradajz na kolutove.

2. Stavite papir za pečenje na pleh. Podlogu bez kvasca razvaljajte na potrebnu debljinu i stavite je na lim za pečenje. Zatim na to stavljajte jednu po jednu kobasicu, mocarelu i paradajz.

3. Odozgo pokriti rendanim sirom i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta.

4. Nakon 15-20 minuta pica je gotova. Po želji možete posuti zelenim listovima.

Samo tako. Imat ćete odličnu domaću pizzu za manje od sat vremena. Slažete se, kada naručite telefonom ili putem interneta sa dostavom, možete čekati duže i platiti više.

Lisnato tijesto za pizzu na vodi

Ispada veoma ukusno na lisnatoj podlozi. Možete ga kupiti gotovu direktno u prodavnici, a možete i sami pripremiti. Radije ga kupujem, jer proces pripreme traje dosta vremena, ali ponekad ga ipak napravim kod kuće.

Ako ste odabrali drugu metodu, priložila sam vam dobar recept. Pravi se od dvije različite vrste - jedna na puteru, druga - na vodi, uz korištenje octa.

Sastojci:

Za test #1:

Maslac - 250 gr.
Brašno - 150 gr.

Za test #2:

Brašno - 350-400 gr.
Jaje - 1 kom.
Hladna voda - 160 ml.
Sirće 9% - 1 kašika
Sol - pola kašičice

Način kuhanja:

1. Prvo napravimo prvu bazu. Pomiješajte puter sa brašnom, nasjeckajte na male komadiće i mijesite dok ne dobijete elastičnu grudvicu.

2. Sada pravimo drugu bazu. Brašno prosijte u činiju, posolite i promešajte.

3. U čašu nalijte hladnu vodu (možete je držati u zamrzivaču da se prethodno ohladi), u nju razbijte jaje i promiješajte. Zatim dodajte jednu kašiku sirćeta i ponovo promešajte.

4. Napravite rupu u brašnu i dodajte vodu i jaje u nekoliko dodavanja i promiješajte.

5. Počnite da mesite testo. U početku je zgodno malo promiješati lopaticom, a zatim rukama. Tokom mesenja sto pospite brašnom i umesite ga na sto. Trebao bi postati elastičan i ne lijepiti se za ruke. Obje baze bi trebale biti iste na dodir.

6. Razvaljajte podlogu od sirćeta i u sredinu stavite podlogu od putera, pa umotajte u kovertu. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

7. Nakon 30 minuta pospite sto brašnom i stavite ga šavom nadole. Razvucite ga tako da se dva testa ravnomerno rasporede. Zatim ga vratite u kovertu, šavom nadole, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u frižider na 30 minuta.

8. Zatim ponovo razvaljati, staviti u kovertu i ponovo u frižider na 30 minuta. I razvaljajte ga zadnji put i savijte u rolat.

Testo je spremno za upotrebu. Posebno smo ga razvaljali tri puta kako bi bilo više slojeva. Ovu proceduru možete ponoviti još nekoliko puta.

Mini pizza od gotovog lisnatog testa

Nevjerovatan recept. Koliko god da sam pravio picu, nije mi ni palo na pamet da je napravim na ovaj način. Definitivno ću probati.

Sastojci:

Gotovo lisnato testo - 500 gr.
Kuvana kobasica - 250 gr.
Sir - 200 gr.
Kečap - 100 gr.

Opis pripreme: Pospite pek papir brašnom i na njemu razvaljajte testo. Po vrhu premažite kečapom (obično ga volim pomiješati sa majonezom). Kobasicu narežite na kockice i stavite na podlogu, naribajte sir i pospite po vrhu.

Sve to umotajte u rolnu i isecite na komade od oko 2 cm.Isecene rolnice stavite na pleh, pospite jos malo sira i pecite u rerni. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pecite otprilike 20 minuta.

Tako slatke mini pice. I izgledaju ukusno. Ne, ovo svakako morate probati. Kada je gotovo tijesto već pohranjeno u hladnjaku, sam proces kuhanja traje ne više od pola sata. Brzo i jednostavno.

Brzi recept za pečenje sa pečurkama

Pečurke sa sirom su također jedna od najčešćih kombinacija u preljevima za pizzu. Ljeti i jeseni je veći izbor gljiva nego zimi i u proljeće. I tako, možete uzeti šampinjone, uvijek ih možete kupiti u trgovini.

Sastojci:

Lisnato testo - 400 gr.
Pečurke (šampinjoni) - 350 gr.
Luk - 2 kom.
Sir - 100 gr.
Paradajz - 1 kom.
Biljno ulje - 2 supene kašike
Sol, biber - po ukusu

Priprema:

1. Sir naribajte, a paradajz narežite na okrugle kriške. Luk iseći na polukrug, pa ga propržiti.

2. Šampinjone narežite na kockice i ispecite u tiganju.

3. Položite gotovu puf bazu i dajte joj željeni oblik. Stavite sve sastojke nasumičnim redoslijedom i obilno pospite naribanim sirom.

4. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite picu 20 minuta.

Ružičasta i aromatična poslastica je spremna. Najbolje je servirati dok je vruće. Međutim, ovo se odnosi i na druge.

Uz preljeve za picu možete dodati sjeckane masline, bijeli luk, bilo koje svježe začinsko bilje, kao i suhe začine. Možete biti kreativni i sa umakom, posebno ga pomiješati, a zatim premazati tijesto.

Najuspješniji i najčešći umak sadrži kečap ili paradajz pastu. Možete ga pomiješati sa majonezom i dodati razne začine i začinsko bilje.

Pa, to je sve što imam za danas. Podijelite svoje mišljenje u komentarima. Nadam se da su vam predloženi recepti korisni. Sve najbolje tebi.

Uprkos činjenici da je pica tradicionalno italijansko jelo, čvrsto se učvrstila na ruskom meniju. Danas je bez pizze teško zamisliti obilan doručak, zabavu mladih, brzu užinu, piknik na otvorenom ili prijateljska druženja u velikom društvu. Ako se pica u početku smatrala hranom za siromašne, danas je to jelo koje s jednakim zadovoljstvom jedu i obične domaćice i milioneri.

Gotovu pizzu možete naručiti u kafiću ili kupiti u supermarketu, ali nema ništa ukusnije od domaće pizze napravljene vlastitim rukama. Klasična italijanska pica ima tanku koru i sočne prelive. Glavne komponente ovog jela su paradajz sos i sir, a preostale komponente - pečurke, meso, šunka ili plodovi mora - dodaju se po želji.

Da rezultat ne pomrači vaša očekivanja, zapamtite osnovna pravila za pripremu autentične italijanske pizze. Tijesto za picu treba pripremiti unaprijed kako bi imalo vremena da dobro naraste. Duže vreme fermentacije pomaže da se testo proširi u zapremini i takođe čini slađi ukus. Ne biste trebali biti fanatični oko miješenja tijesta: to treba raditi samo dok ne postigne potrebnu konzistenciju - više neće biti ljepljivo i dobro će se rastegnuti. Pretjerano miješenje tijesta može uzrokovati da gotova pica bude vrlo lomljiva.

Pre nego što razvaljate testo, ostavite ga na toplom mestu dok testo ne postane mekano i savitljivo. Neki profesionalci smatraju da bazu za pizzu treba djelimično pripremiti unaprijed. U tom slučaju potrebno je lagano ispeći razvaljano tijesto u rerni, a zatim na njega staviti fil i dovesti ga do spremnosti. To se radi kako bi se izbjeglo prekuhavanje nadjeva i zagorevanje sira, jer se tijesto mnogo duže priprema.

Da biste postigli savršenu hrskavu koricu, najbolje je koristiti visoko proteinsko brašno za kruh. Ako je vaš cilj pizza s mekom, pahuljastom podlogom, morat ćete dodati više vode u tijesto ili koristiti manje brašna. Vlažnije tijesto će rezultirati mekšom korom. U ovom slučaju, bolje je koristiti brašno s malo proteina.

Izbjegavajte korištenje skupih sastojaka – za punjenje uvijek koristite lako dostupne sastojke, kao što su šunka, mljeveno meso, kobasice, šampinjoni, povrće itd. Da biste uštedjeli više novca, koristite sastojke koje već imate u frižideru, kao što je ostatke kobasica od doručka. Sastojci za fil moraju biti svježi. Zapamtite da konzervirana i mokra hrana obično pokisnu picu. Kako biste spriječili da se to dogodi, pokušajte ukloniti višak vode iz takvih proizvoda.

Nikada nemojte štedjeti na sosu, jer on određuje konačan ukus pizze i pomaže da prelivi budu sočniji. Sos od paradajz paste, koji je skoro uvek pri ruci, nesumnjivo je veoma brz i zgodan, ali odvojite vreme da pripremite sos od svežeg paradajza i začina, koji zaista može da obogati ukus pizze. Ako imate kvalitetan sir mocarela, nemojte ga zakopavati ispod ostalih sastojaka, već ga stavite na vrh. Imajte na umu da nije svaki fil pogodan za različite debljine tijesta. Tako je tanko, prhko tijesto najprikladnije za nadjeve od mesa i povrća, dok je za pravljenje pizze punjene nekoliko vrsta sira bolje koristiti pahuljasto tijesto koje će dobro podržati masu topljenog sira.

Ako volite da vam je pica sočna, možete dodati malo nasjeckanog luka u preljev. Pizzu treba poslužiti čim je skuvana, pre nego što se sir stvrdne. Ohlađenu pizzu možete podgrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, ali svježe pripremljenu picu je najbolje poslužiti jer ništa ne može biti bolje od arome svježih pečenih proizvoda. Posmatrajte picu dok se peče u rerni s vremena na vreme, posebno pred kraj pečenja. U posljednjih nekoliko minuta može brzo preći od napola kuhanog do prekuvanog.

Rezanje pizze lošim nožem može uništiti prelive i učiniti pizzu neprivlačnom, smanjujući cjelokupno iskustvo pizze. U tom slučaju, najbolje je da pizzu isečete posebnim oštrim makazama čim je izvadite iz rerne. Bolje je ne odlagati s ovim pitanjem, jer kako se pizza hladi, tijesto će se stvrdnuti i teže će se rezati. Zahvaljujući rezanju makazama, sir će ostati na mjestu, a fil se neće raspasti.

Tajna ukusne domaće pice krije se iu pićima koje servirate uz nju. Zapamtite da pretjerano slatka pića, kafa i gazirana pića mogu nadjačati okus pizze. Najbolje opcije u ovom slučaju su zeleni čaj, mineralna voda, sok od paradajza ili narandže, suha vina i pivo. Slijedeći sve ove jednostavne savjete, budite sigurni da sav vaš kulinarski trud neće biti uzaludan i da će biti nagrađen komplimentima i divljenjem najmilijih i gostiju.

Ovaj recept za tijesto za pizzu sa kvascem zahtijeva aktivni suhi kvasac. Uvjerite se da je kvasac svjež i da nije istekao rok trajanja na pakovanju. Za izradu tijesta možete koristiti višenamjensko brašno, ali specijalno brašno za kruh sadrži više glutena od običnog brašna, što pomaže u stvaranju hrskavije kore za pizzu.

Sastojci:
1,5 čaše tople vode,
1 pakovanje suvog kvasca,
3,5 šolje brašna,
2 kašike biljnog ulja,
2 kašičice soli,
1 kašičica šećera.

Priprema:
Sipajte kvasac u toplu vodu i ostavite 5 minuta da se otopi. Dodajte brašno, so, šećer i puter. Ručno ili mikserom sa kukom za testo mesiti elastično testo. Ako vam se tijesto čini previše ljepljivo, dodajte još brašna.
Namažite tijesto uljem, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Obično je potrebno 1-1,5 sati. Tijesto možete ostaviti i duže - to će samo poboljšati ukus pizze. Alternativno, možete zagrijati rernu na 65 stepeni, isključiti je i staviti posudu sa testom u zagrejanu rernu i ostaviti da se testo diže.

Za pravljenje tijesta za pizzu na tradicionalan način korištenjem kvasca potrebno je određeno vrijeme, a za to vrijeme tijesto treba da naraste u volumenu. Tijesto za pizzu bez kvasca savršeno je kada nemate vremena čekati da tijesto naraste. Ovo tijesto je vrlo jednostavno za pripremu, a domaća pica na bazi njega ispada nevjerovatno ukusna.

Sastojci:
2 šolje brašna,
2 kašičice praška za pecivo,
1/2 kašičice soli,
2/3 šolje mleka,
6 kašika biljnog ulja.

Priprema:
U velikoj posudi miješajte sve sastojke dok se tijesto više ne lijepi za stranice posude. Testo stavite na podmazan pleh i formirajte debele ivice koje će držati fil. Dodajte prelive i pecite picu na 220 stepeni oko 15 minuta.

Ključ odlične pizze je, naravno, ukusno tijesto. Dok neki ljudi više vole mekanu, pahuljastu podlogu, kao što mnogi vole tanku, hrskavu koru. Tanko tijesto za picu znači da mu nije potrebno dodatno vrijeme da se proširi, tako da je spremno za nekoliko minuta. Tijesto pripremljeno prema donjem receptu ima hrskavu koru, ali je u isto vrijeme i prilično plastično.

Sastojci:
2 šolje brašna,
3/4 šolje tople vode,

1,5 kašičice soli,
2 kašičice italijanskog bilja.

Priprema:
Otopiti kvasac u vodi. Dodati brašno, so, italijansko začinsko bilje i promešati. Stavite testo na sto i mesite u glatko, elastično testo oko 5 minuta. Ako se tijesto previše lijepi za ruke i radnu površinu, poput žvakaće gume, dodajte još brašna, 1 žlicu po žlicu. Stavite tijesto u činiju i prekrijte čistom kuhinjskom krpom dok pripremate fil.
Kada je gotovo, tijesto podijelite na dva dijela i svaki dio formirajte u veliki disk. Testo treba da bude debljine ne veće od 6 mm. Da bi se dobila vrlo tanka podloga, tijesto se mora razvaljati oklagijom. Ako tijesto počne da se skuplja, ostavite ga da odstoji 5 minuta, a zatim nastavite sa valjanjem.
Stavite tijesto na pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 220 stepeni 4-5 minuta. Izvadite tijesto iz rerne, dodajte fil i pecite još 6-8 minuta.

Pica sa kobasicom, sirom i paradajzom je klasičan recept poznat mnogima. Ako praktično nemate ništa pri ruci osim komadića kobasice, paradajza i sira, ovaj recept će vam biti pravi spas. Koristeći ovaj recept kao podlogu, možete kreirati svoju verziju ove divne poslastice dodavanjem pečuraka, maslina, paprika ili kukuruza u fil.

Sastojci:
za test:
1,5 šolje brašna,
2 kašičice suvog kvasca,
1 kašičica šećera,
0,5 kašičice soli,

1 čaša tople vode.
Za punjenje:
5-7 paradajza,
200 g sira,
200 g kobasice.

Priprema:
Zamesite testo tako što ćete toplu vodu pomešati sa puterom, šećerom, solju i kvascem i na kraju dodati brašno. Od dobijenog testa formirajte kuglu, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 15-20 minuta. Kada se tijesto poveća, podijelite ga na dva dijela - dobićete dvije podloge za pizzu prečnika 25 cm.Razvaljajte tijesto i stavite na lim za pečenje.
Dva paradajza narežite na kriške, a ostatak usitnite nožem ili blenderom. Ako dodate malo ljute paprike ili ađike, paradajz sos će biti pikantniji. Dobijeni sos premažite na tijesto.
Rendani sir podeliti na dva dela. Jedan dio sira pospite po podlozi sosom od paradajza. Stavite narezanu kobasicu i kriške paradajza. Po vrhu pospite preostalim sirom i pecite picu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10 minuta.

Rijetko se može sresti osoba koja odbije domaću pizzu, jer je domaća pizza uvijek ukusna i originalna poslastica, čiji se preljevi mogu stalno mijenjati ovisno o željama i sadržaju frižidera. Pozivamo vas da pripremite sočnu pizzu sa filom od piletine.

Pica sa piletinom, paradajzom i kečapom

Sastojci:
za test:
2,5-3 šolje brašna,
1 čaša tople vode,
1 kašičica suvog kvasca,
50 ml biljnog ulja,
1 kašičica šećera,
0,5 kašičice soli.
Za punjenje:
200 g kuvanog pilećeg filea,
2 paradajza
1 paprika,
1 luk,
150 g sira,
2 kašike kečapa,
zelje po ukusu.

Priprema:
Rastvorite kvasac u toploj vodi sa šećerom i solju. Dobro promiješajte. Postepeno dodavati brašno čija količina zavisi od kvaliteta i vrste. Zamesiti meko testo od kvasca. Ostavite tijesto na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
Razvaljajte tijesto u tanak sloj čija debljina ne smije prelaziti 3-4 mm. Kašikom ili rukama premažite površinu tijesta kečapom. Stavite piletinu isečenu na tanke trakice, luk narezan na kolutiće, seckanu papriku i paradajz narezan na kriške ili kockice. Po vrhu pospite rendani sir.
Pecite picu u rerni zagrejanoj na 190-200 stepeni oko 10 minuta, dok se sir ne rastopi i lagano porumeni.

Prava pizza je savršena kombinacija tijesta i preljeva. Recept za pizzu sa pečurkama i paradajz sosom je upravo taj slučaj. Ova pizza ima tanku, hrskavu koricu, taman količinu gljiva i odličnu kombinaciju začina – sve to pretvara običnu užinu u ukusnu italijansku pizzu koja zaslužuje komplimente. Vrijedi napomenuti da se nijedan sos od paradajza iz prodavnice ne može porediti sa domaćim sosom napravljenim vlastitim rukama. Probajte da napravite sos po našem receptu i bićete oduševljeni.

Pica sa pečurkama i paradajz sosom

Sastojci:
za test:
3 šolje brašna,
25 g svježeg kvasca,
1 čaša tople vode,
1 kašika šećera,
1 kašika soli,
8 kašika biljnog ulja.
Za punjenje:
2 srednja šampinjona,
6 maslina,
1/4 šolje kukuruza iz konzerve,
100 g mocarela sira.
Za paradajz sos:
3-4 paradajza,
1 kašika biljnog ulja,
1 češanj belog luka,
1 kašičica šećera,
1 lovorov list,
1 kašičica sušenog origana,
1 kašičica sušenog bosiljka,
0,5 kašičice paprike,
sol i mljeveni crni biber.

Priprema:
U većoj posudi pomiješajte brašno, sol i šećer. Brašnu sa maslacem dodati kvasac rastvoren u vodi i promešati. Ručno umeseno testo prekrijte peškirom i ostavite 1 sat da se poveća.
U međuvremenu napravite paradajz sos. Oparenom paradajzu skinite kožicu. Povrće protrljajte kroz sitno sito, propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Na ulju propržite mljeveni bijeli luk nekoliko sekundi, a zatim umiješajte papriku i pasirani paradajz. Dodajte šećer, začine, so i biber. Pustite da provri, smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 10 minuta.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Podeliti testo na 2 dela. Svaki komad formirajte u kuglu, a zatim ga razvaljajte u krug prečnika oko 30 cm. Testo stavite na podmazan pleh i premažite paradajz sosom. Dodajte seckane pečurke, seckane masline i zrna kukuruza. Po vrhu pospite rendani sir i pecite 15-20 minuta.

Kao što vidite, domaća pica nije tako teška. Ako slijedite naše jednostavne savjete i koristite samo svježe namirnice, vaša domaća pizza zasigurno će biti kulinarski hit. Eksperimentiraj!

Svakim danom je sve manje onih koji sumnjaju da pravljenje pizze kod kuće nije ništa gore od one u piceriji. Uostalom, šta je zapravo pica? Testo za somun i fil. Kako pravilno pripremiti domaću pizzu da ne postane samo jelo, već djelo Vaše domaće kulinarske umjetnosti? Kako bi okrugla kora bila svakako tanka i hrskava, ukusni fil utonuo je pod vrući sloj zlatnog sira, a božanstvena aroma vas je privukla i izludila.

Prvo o testu. Ne postoji samo mnogo vrsta tijesta za pizzu, već mnogo. Klasična verzija je tijesto za pizzu sa kvascem. Iako nije ništa lošiji ni prhko, lisnato ili beskvasno bez kvasca. Stoga, kada razmišljate o tome kako napraviti domaću pizzu, prvo morate odlučiti kakvo ćete tijesto koristiti za podlogu. U svakom slučaju, da bi vam tijesto ispalo dobro, prije mijesenja potrebno je prosijati brašno. Voda u testu može se delimično zameniti mlekom. Osim vode i mlijeka, za pripremu tijesta možete koristiti i surutku, tijesto s njom ispada neobično ukusno. Iznenadit ćete se, ali vodu u tijestu možete čak zamijeniti votkom, djelimično, naravno, ili potpuno pivom. Zahvaljujući maloj dozi alkohola u tijestu, pica ispada mekana i nježna. I što je najvažnije, bilo koje tijesto morate pažljivo mijesiti rukama, tada će ispasti zaista ukusno i domaće.

Postoji više nego dovoljno opcija za preljeve za pizzu. Slobodno stavite šta god vam padne na oči na pizzu - nećete pogriješiti. Poželjno je da se sastojci za punjenje međusobno kombinuju, nadopunjuju i ističu jedni druge ukuse, a ostalo je stvar ukusa i mašte. Obavezno ocijedite višak tekućine iz narezanih proizvoda, ako ih ima, inače će pizza ispasti mokra, a tijesto nepečeno.

Među uobičajenim receptima za pravljenje pizze nalaze se i originalni, na primjer slatke pizze, koje će donijeti zadovoljstvo i odraslima i djeci. Za punjenje takvih pizza možete koristiti svježe bobičasto voće, voće ili sušeno voće, te dodati orašaste plodove. Šta mislite o opciji - zatvorenoj pizzi, koja postaje sve popularnija? “Kako napraviti domaću picu?” - pitate. "Nema problema!" - odgovaramo i rado Vam nudimo opcije za njegovu implementaciju.

Pica sa svinjetinom i ananasom

Sastojci:
350 g pšeničnog brašna,
200 ml vode,
1,5 tsp. suvi kvasac,
1 tsp sol,
1 tsp sahara,
5 tbsp. biljno ulje,
400 g svinjskog mesa,
200 g ananasa iz konzerve,
250 g tvrdog sira,
4 žlice. paradajz pasta,
grančica ruzmarina.

Priprema:
Šećer i kvasac rastvoriti u toploj vodi i ostaviti da odstoji 15 minuta na toplom mestu. Posolite, 3 kašike. biljnog ulja i 100 g naribanog sira, pomiješati. Zatim postepeno dodajte prosijano brašno i umesite mekano testo koje ostavite na toplom mestu 30 minuta. U međuvremenu svinjsko meso iseći na male komadiće i pržiti dok ne skuva, posoliti i pobiberiti i malo ohladiti. Razvaljajte tijesto u sloj. Premažite paradajz pastom, dodajte komadiće svinjetine i ananasa iz konzerve i pospite rendanim sirom. Stavite u rernu, zagrejanu na 180ºC, i pecite picu dok ne porumeni, oko 30 minuta.

Pica sa piletinom i kiselim paprikama

Sastojci:
za test:
200 g brašna,
150 ml tople vode,
1 tsp suvi kvasac,
2 tbsp. maslinovo ulje,
¼ tsp. sol.
Za punjenje:
½ pilećih prsa,
1 staklenka (mala) kiselih slatkih paprika,
2 paradajza
2 velike loptice mocarele,
so, mlevena slatka paprika - po ukusu.

Priprema:
Pileća prsa natrljajte solju i mešavinom biljnog ulja i paprike, umotajte u foliju i pecite u rerni dok ne budu pečene. Da biste napravili tijesto, prosijte brašno, pomiješajte ga sa solju, skupite u humku, napravite rupu u sredini, ulijte maslinovo ulje i vodu. Zamesiti homogeno testo, pokriti vlažnom krpom i ostaviti 1 sat. Kada je testo naraslo podeliti ga na 2 dela. Od jednog dela (drugi deo može da se stavi u zamrzivač na neko vreme) razvaljajte ravan kolač debljine oko 5-7 mm i prečnika 25 cm.Plat kolač sušite u rerni zagrejanoj na 200ºC 3-5 minuta dok se ne stvori korica. Pelat narežite na kriške. Na gotov somun stavite komade piletine, paradajza i paprike narezane na trakice. Mocarelu narežite na kriške ili narendajte na krupno rende i ravnomerno rasporedite po filu. Pecite picu u rerni zagrejanoj na 200ºC oko 15 minuta.

Pica sa šunkom i pečurkama

Sastojci:
za test:
2 stacks brašno,
1 stack voda,
2 tsp suvi kvasac,
½ tsp. sol,
30 g maslinovog ulja.
Za punjenje:
400 g šunke,
300 g pelata,
100 g tvrdog sira,
1 stack bijelo vino,
300 g svježih šampinjona,
2 čena belog luka,
sol, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:
Razblažite u ½ šolje. tople vode, kvasca i šećera, dodajte malo brašna da dobijete tečno testo, a dobijeno testo stavite na toplo mesto 30 minuta. Zatim pomešati brašno sa solju, sipati testo i umesiti glatko testo. Pokrijte ga čistom salvetom i stavite na toplo mesto 15 minuta dok se ne udvostruči. Nakon toga dodajte maslinovo ulje i ponovo dobro umesite testo. Podeliti na 2 dela, od svakog razvaljati ravne pogačice na 5 mm debljine i staviti u pleh podmazan i posut brašnom. Pogače premažite maslinovim uljem i ostavite da odstoje neko vrijeme. Za fil narežite šampinjone na tanke kriške, stavite ih u zagrejani tiganj i dodajte 1 kašiku. biljnog ulja, nasjeckani češanj bijelog luka, zaliti bijelim vinom i dinstati 15-20 minuta, a zatim posoliti. Da pripremite sos, narežite 1 češanj belog luka i propržite ga na 1 kašičici. biljnog ulja u dobro zagrejanom tiganju. Pelat iseckajte. Dobijenu masu dodati češnjaku, dodati bosiljak i dinstati 10 minuta. Gotov sos ostavite da se ohladi, pa njime obilno namažite somun, na njega stavite komadiće šunke i pečuraka. Sir narendajte na sitno rende i obilno ga pospite po pizzi. Pecite pice u rerni zagrejanoj na 200ºC 20 minuta.

Pica sa šunkom i jajima

Sastojci:
za test:
1,2 kg brašna,
500 ml tople vode,
1,5 paketića suvog kvasca,
4-5 kašika. biljno ulje,
2-3 žlice. sahara,
1 tsp sol.
Za punjenje:
400 g šunke,
3-4 kuvana jaja,
5-6 paradajza,
2 glavice luka (možete dodati malo zelenog luka)
200 g sira,
100 g majoneza,
1 tbsp. kečap,
zelje - po ukusu.

Priprema:
U toploj vodi rastvoriti kvasac i šećer, sačekati 15-20 minuta da kvasac naraste, dodati so, biljno ulje i postepeno dodavajući brašno zamesiti mekano testo. Gotovo tijesto stavite u frižider na 40 minuta dok se ne udvostruči. U međuvremenu pripremite fil. Paradajz narežite na kriške, šunku na tanke trakice, zeleni luk i kopar nasjeckajte, sir naribajte. Razvaljajte tijesto u sloj, premažite kečapom, pospite bosiljkom. Stavite paradajz, šunku i seckana jaja, prelijte majonezom i pecite u rerni zagrejanoj na 170ºC dok testo ne bude gotovo. Kad je gotova, pospite picu sirom, origanom, koprom i pecite još 2-3 minuta na istoj temperaturi.

Pica sa sirom, kiselim krastavcem i maslinama

Sastojci:
za test:
1 stack brašno,
½ šolje mlijeko,
2-3 jaja,
25 g kvasca,
3 žlice. puter,
2 tsp. sahara,
sol - po ukusu.
Za punjenje:
150 g sira,
1 kiseli krastavac,
1 luk,
3-4 paradajza,
2 slatke paprike,
10 maslina,
½ šolje kajmak,
2 tbsp. peršun,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Zamesiti testo od navedenih sastojaka i ostaviti da odstoji 20 minuta. Razvaljajte u ravnomeran sloj debljine 0,6-0,7 cm da stane u pleh. Od istog tijesta namotajte konopac i, stavite ga uz bočnu stranu pizze, premažite ga žumancem. Paradajz narežite na kriške, papriku i luk na pola prstena. Povrće izmiješati i dodati kiseli krastavac narezan na trakice. Dobijeno povrće ravnomjerno rasporedite po površini tijesta, na vrh stavite sir narezan na kockice. Sve ukrasite maslinama, prelijte pavlakom, začinite solju i biberom i pecite u rerni zagrejanoj na 200ºC 20 minuta.

Pica sa kobasicama, zelenim graškom i kiselim pečurkama

Sastojci:
za test:
1.5 stack. brašno,
½ šolje mlijeko,
1 jaje,
40 g putera,
12 g kvasca,
½ tsp. sol.
Za punjenje:
3 kobasice,
3 žlice. grašak,
3 žlice. kisele pečurke,
2 paradajza
1 slatka paprika,
60 g tvrdog sira,
3 žlice. majonez,
celer, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Od predviđenih sastojaka zamesiti kvasac, pokriti čistom salvetom i staviti na toplo mesto da naraste. Gotovo tijesto razvaljajte u okrugli sloj debljine 0,5 cm i stavite na podmazan pleh. Za fil slatke paprike narežite na kolutiće, paradajz na kriške, kobasice na kockice, pečurke na sitno, sir narendajte na krupnije rende, zelje celera iseckajte, grašak stavite u cediljku da se ocedi višak tečnosti. Pripremljene proizvode stavite u slojeve na somun namazan majonezom, ne zaboravljajući svaki sloj malo posoliti, posuti rendanim sirom i začinskim biljem i peći u rerni zagrejanoj na 200ºC 20 minuta.

Riblja pica sa testom na kefiru

Sastojci:
za test:
2 stacks brašno za palačinke,
1 stack kefir,
sol - po ukusu.
Za punjenje:
500 g ribljeg filea,
500 g luka,
50 g paradajz paste,
100 g rendanog sira,
3 žlice. majonez,
zelje i sol - po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte brašno za palačinke i kefir i umijesite tijesto koje po konzistenciji podsjeća na gustu pavlaku. Stavite na pleh podmazan margarinom i vlažnim rukama zagladite, a zatim namažite paradajz pastom. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje. Kada se ohladi, rasporedite ga u ravnomernom sloju na testo. Riblji file narežite na tanke kriške i stavite na luk. Lagano posolite, pospite seckanim začinskim biljem i rendanim sirom i lagano prelijte majonezom. Ribu pizzu pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC 45-60 minuta.

Sastojci:
za test:
1 stack raženo brašno,
1 stack pšenično brašno,
¾ stack. toplu vodu,
1 tsp suvi kvasac,
½ tsp. dušo,
½ tsp. maslinovo ulje,
¾ tsp sol.
Za punjenje:
2 stacks oguljeni kolutići lignje,
1 stack oguljeni škampi,
1 stack dagnje,
1 češanj belog luka,
2 tbsp. maslinovo ulje,
2 tbsp. nasjeckani peršun,
2 tsp nasjeckana limunova korica,
sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
U dubljoj posudi pomešati 2 vrste brašna. U posudu miksera stavite kvasac, med, ulijte maslinovo ulje, vodu i dobro izmiješajte. Dodajte ⅓ šolje ovoj mešavini. smesa brašna i promešati. Posudu sa testom prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto 20 minuta. Nakon toga u tijesto dodajte preostalo brašno i sol i mijesite dok ne postane glatko. Ponovo pokrijte testo folijom ili peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat dok ne poveća volumen. Dignuto testo umesiti rukama i podeliti na 2 dela, svaki oblikovati u slojeve prečnika oko 23 cm.Staviti na podmazan pleh. Pokrijte peškirom i ponovo stavite na toplo mesto na 45 minuta da se malo dignu. Zagrejte maslinovo ulje u većem tiganju, dodajte nasjeckani bijeli luk i kuhajte, miješajući, 1 minut. Zatim u tiganj dodajte plodove mora i kuhajte još 2 minute. Zatim ih stavite na podlogu za pizzu, ostavljajući ivice (oko 1 cm) praznim. Posolite i popaprite picu i stavite u rernu zagrejanu na 180ºC 8 minuta i pecite dok ne porumeni. Kada je pica gotova, ostavite je na sobnoj temperaturi 5 minuta i pospite seckanim peršunom i limunovom koricom.

Zatvorena pizza od lisnatog testa

Sastojci:
2 lista gotovog lisnatog tijesta,
2 paradajza
150 g gauda sira i mocarele (50/50),
10-15 komada sirove dimljene kobasice,
10-15 komada šunke,
100 g šampinjona,
3-4 pera zelenog luka,
zelje, majonez, kečap - po ukusu.

Priprema:
Sve sastojke sitno nasjeckajte. Svaki sloj tijesta malo razvaljajte, jedan sloj stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Premažite sloj tijesta, ostavljajući 1,5 cm od svake ivice, kečapom pomiješanim sa majonezom, rasporedite fil i prekrijte drugim listom tijesta. Učvrstite ivice pritiskom prstima. Pokrivenu picu pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC 30 minuta. 5 minuta prije nego što bude gotovo, obilno ga pospite rendanim sirom.

Sada, znajući kako napraviti domaću picu, zašto ne obradujete svoje domaćinstvo njime. Obavezno ga jedite toplo da biste uživali u ukusu, mirisu i delikatnom hrskanju zlatne kore.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Aromatična brza pizza u pećnici ne ispada ništa lošija od kreacija poznatih pizzerija. Potrebno je samo odabrati pravo tijesto i nadjev za njega. Najprikladniji način za pečenje jela je korištenje pećnice.

Instant pizza sa kobasicom u rerni za 10 minuta

Sastojci: 230 g bilo koje kobasice, debeli pita hleb, 2 paradajza, 2 kašike. kašike kečapa bez aditiva i majoneza, sira, začina.

Lavaš je preliven sosom od majoneze i kečapa. U smjesu možete dodati sjeckani bijeli luk.
Na podlogu su raspoređeni mali komadi kobasice i tanke kriške paradajza.
Radni komad je posut začinima i sirom.

U zagrejanoj rerni, instant pica će se ispeći za samo 10 minuta.

Recept bez dodavanja jaja

Sastojci: 8 kašika. kašike visokokvalitetnog brašna bez gomila, 4 žlice. kašike jako masnog majoneza i domaće pavlake, kiseli krastavci, masline, kobasice, zeleni luk, sir, sos.

Brašno, pavlaku i majonez izmiksati mikserom. Masa treba da bude što homogenija. Sipa se u hladan tiganj bez ulja i bez drške. Prečnik posude treba da bude 24 cm.
Podlogu prelijte bilo kojim sosom.
Na radni komad se sipa nadjev od nasjeckanih krastavaca, kobasica, maslina i luka.
Kuvati sa zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. 12-14 minuta će biti dovoljno. Dno posude će se stvrdnuti i porumeniti.

Gotovu pizzu pospite sirom i stavite u rernu na par minuta.

Na majonezu

Sastojci: 80 g punomasnog majoneza, 2 pileća jaja, 10 kašika. kašike visokokvalitetnog brašna, ½ kašičice kuhinjske soli, kečap, salama, mocarela, paradajz, sir.

Prvo se jedno po jedno umuti jaja u majonez. Tu se sipaju i prethodno prosejano brašno i kuhinjska so. Masu se dobro izmeša, pokrije peškirom i ostavi da se odmori.
Svi sastojci predviđeni za fil se izgnječe. Mogu se dopunjavati i mijenjati po vašoj želji. Sir se jednostavno nariba na krupno, kobasica se reže na trakice, a paradajz na kriške.
Od odmorenog testa se oblikuje testo i stavlja na tiganj sa drškom koja se može skinuti. Gornji deo podloge je lagano posut brašnom i podmazan kečapom.
Ostaje samo da izlijete fil i prekrijete ga rendanim sirom.