Kako dinstati ribu u tiganju. Recepti za kuhanje pržene ribe

U hladnoj sezoni, dnevni meni treba da sadrži što više proteinskih, izdašnih jela. Među brojnim jelima koja svi najčešće jedu vjerovatno je i pržena riba. Najbolje je kuhati jela od malih riječnih primjeraka u tiganju, rezajući trupove poprečno da omekšaju kosti. Od morskog filea dobijaju se i ukusni i sočni komadi. Postoje neke tajne kako se priprema, a fotografija pokazuje u čemu je potrebno da panirate komade prije nego što ih direktno spustite u kipuće ulje. Članak pruža detaljne preporuke i savjete za rad.

Kako kuhati u tiganju? Pripremna faza

Bilo koji proizvod, bilo da se radi o ribi ili mesu, ispada posebno sočan i ukusan ako je prethodno mariniran. U krajnjem slučaju, dovoljno je bar riblju masu ili cijele primjerke pomiješati sa malo soli i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi. File se može koristiti kao cijeli komad srednje veličine (debljine ne više od dva centimetra). Po vrhu ga lagano pospite solju i začinima i nakon pet do deset minuta počnite pržiti. Sloj začina s površine nije potrebno ispirati vodom.

U čemu treba panirati prženu ribu prije kuvanja?

Obično se brašno najčešće koristi kao omotač. Drugi način paniranja je umočenje u tijesto - tečno tijesto. Dakle, pržena riba u tiganju ima veoma različit ukus. Recept u ovom članku je pomalo kompliciran. Paniranje se odvija u tri faze. Uzmite komad malo marinirane ribe i uvaljajte ga u brašno. Zatim ga umočite u razmućena jaja. Na kraju dobro premažite ribu sa svih strana prezlom. Ovako premazani komad može se spustiti u zagrijani tiganj u kipućem ulju i preći na paniranje sljedećeg fileta. Ne biste trebali obraditi svu ribu odjednom.

U nastavku su navedeni sastojci potrebni za pripremu petsto do šest stotina grama ribljeg filea (oko četiri do pet komada).

Za mariniranje:

Table. kašika soli;

Pola čaja kašike mlevenog crnog bibera.

za paniranje:

Tri ili četiri stola. kašike brašna;

Dva ili tri sirova jaja;

Dva ili tri stola. kašike prezle.

za prženje:

Čaša biljnog ulja.

Ako želite da dobijete nešto ukusno, pripremite tijesto. Pomiješajte čašu mlijeka i kašičicu. kašika soli sa brašnom. Konzistencija smjese treba biti poput srednje guste kisele pavlake. Umočite komade ribe u tijesto i pržite na zagrijanom ulju kao i obično. Kada se okrene, formira se hrskava smeđa korica oko fileta.

Kako kuhati prženu ribu u tiganju? Dovođenje proizvoda u pripravnost

Nakon stavljanja proizvoda u ulje, pričekajte pet do sedam minuta. Nakon toga okrenite i ispržite fil sa druge strane. Važno je odabrati pravi način prženja kako bi jelo iznutra bilo istovremeno i sočno, ali ne i pokislo. Po želji se riba može dodatno dinstati u sosu od paradajza i vrhnja. Poslužite uz prilog od pire krompira ili mekanog pirinča. Prijatno!

Porcije – 4 kom.,
Vreme kuvanja – 20 min.,

Sastojci:

• riblji file (iverak, tilapija, pangasius, ledena riba...) – 4 kom.,
• povrće ulje- za prženje,
• krupna so
• brašno pšenica– za pohanje,

za sos:

• puter – 6 kašika,
• majčina dušica (svježa) – 3 grančice ili sušena – 1 žlica,
• sok od limuna(svježe iscijeđeno) – 2 žlice,
• svježi peršun (sitno sjeckani) - 0,25 šolje.

Pržite ribu na sledeći način:

4. Pržite ribu dok se ne stvori zlatna, ukusna korica (povremeno ribu podignite i kontrolišete proces prženja). File bi trebao biti od prozirnog do potpuno neprozirnog. Zatim okrenite ribu na drugu stranu i pržite na istom stepenu gotovosti kao i prva strana.

Pravilo br. 3: Tokom cijelog perioda prženja, ribu treba prevrnuti samo jednom.

5. Kada je gotova, izvadite ribu iz kalupa šupljikavom kašikom i stavite je na mrežasti ili papirni ubrus da uklonite višak masnoće, a zatim stavite ribu u rernu. Da ne zahladi.

Vršimo operacije paniranja i prženja svih fileta. Mogao sam stati 2 komada u tepsiju odjednom, tako da su bila samo dva koraka.

6. Pripremite sos ovako: skinite sa tiganja ulje u kojem se pekla riba i dodajte puter. Stavite tiganj na laganu vatru. Grančicama majčine dušice (ne trebaju nam stabljike) otrgnemo listove, nasjeckamo i dodamo puteru koji se otopio u tiganju.

Pravilo br. 4: Maslac ne treba da zagori, treba da ključa.

Kada se puter otopi i počne lagano da mjehuriće, dodajte limunov sok iz svježe iscijeđenog limuna u tiganj i sve snažno promiješajte.

7. Čim ulje počne da bubri i ponovo porumeni, poprimeći orašastu nijansu, dodajte mu sitno seckani peršun i so, promešajte i sklonite sa vatre.

Ovaj sos se još naziva "poljski sos", je sos napravljen od gheeja, limuna i timijana. Uzgred, mogu se naći i recepti za druge umake. Ribu izvadimo iz rerne, stavimo je na posudu zagrejanu u istoj rerni i prelijemo našim sosom.

Nadam se da vam je ovaj članak pomogao da odgovorite na pitanje - kako ukusno ispeći ribu? A na stranici postoji još jedan izvrstan korak-po-korak recept za ukusnu prženu ribu, koji se nalazi, princip prženja ribe je gotovo isti, ali je paniranje ribe potpuno drugačije.

Prijatno!

U hladnoj sezoni, dnevni meni treba da sadrži što više proteinskih, izdašnih jela. Među brojnim jelima koja svi najčešće jedu vjerovatno je i pržena riba. Najbolje je kuhati jela od malih riječnih primjeraka u tiganju, rezajući trupove poprečno da omekšaju kosti. Od morskog filea dobijaju se i ukusni i sočni komadi. Postoje neke tajne kako se priprema pržena riba. Recept sa fotografijom pokazuje šta je potrebno za paniranje komada prije nego što ih direktno spustite u kipuće ulje. Članak pruža detaljne preporuke i savjete za rad.

Kako kuhati prženu ribu u tiganju? Pripremna faza

Bilo koji proizvod, bilo da se radi o ribi ili mesu, ispada posebno sočan i ukusan ako je prethodno mariniran. U krajnjem slučaju, dovoljno je bar riblju masu ili cijele primjerke pomiješati sa malo soli i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi. File se može koristiti kao cijeli komad srednje veličine (debljine ne više od dva centimetra). Po vrhu ga lagano pospite solju i začinima i nakon pet do deset minuta počnite pržiti. Sloj začina s površine nije potrebno ispirati vodom.

U čemu treba panirati prženu ribu prije kuvanja?

Obično se brašno najčešće koristi kao omotač. Drugi način paniranja je umočenje u tijesto - tečno tijesto. Dakle, pržena riba u tiganju ima veoma različit ukus. Recept u ovom članku je pomalo kompliciran. Paniranje se odvija u tri faze. Uzmite komad malo marinirane ribe i uvaljajte ga u brašno. Zatim ga umočite u razmućena jaja. Na kraju dobro premažite ribu sa svih strana prezlom. Ovako premazani komad može se spustiti u zagrijani tiganj u kipućem ulju i preći na paniranje sljedećeg fileta. Ne biste trebali obraditi svu ribu odjednom.

U nastavku su navedeni sastojci potrebni za pripremu petsto do šest stotina grama ribljeg filea (oko četiri do pet komada).

- sto. kašika soli;

- pola čaja. kašike mlevenog crnog bibera.

- tri ili četiri stola. kašike brašna;

- dva ili tri sirova jaja;

- dva ili tri stola. kašike prezle.

- čaša biljnog ulja.

Ako želite da dobijete ukusnu hrskavu koricu, pripremite testo. Pomiješajte čašu mlijeka i kašičicu. kašika soli sa brašnom. Konzistencija smjese treba biti poput srednje guste kisele pavlake. Umočite komade ribe u tijesto i pržite na zagrijanom ulju kao i obično. Kada se okrene, formira se hrskava smeđa korica oko fileta.

Kako kuhati prženu ribu u tiganju? Dovođenje proizvoda u pripravnost

Nakon stavljanja proizvoda u ulje, pričekajte pet do sedam minuta. Nakon toga okrenite i ispržite fil sa druge strane. Važno je odabrati pravi način prženja kako bi jelo iznutra bilo istovremeno i sočno, ali ne i pokislo. Po želji se riba može dodatno dinstati u sosu od paradajza i vrhnja. Poslužite uz prilog od pire krompira ili mekanog pirinča. Prijatno!

Ovo tradicionalno svakodnevno jelo ima svoje tajne kuhanja. Na prvi pogled ništa nije lakše nego pržiti riječnu ribu u tiganju. Ali kao rezultat toga, integritet strukture se gubi, meso se raspada, postaje suho i žilavo. Još jedna karakteristika ribe iz slatkovodnih tijela je njen specifičan miris. Kulinarske tajne pomoći će vam da postignete uravnotežen okus, priprema poznatog jela neće uzrokovati poteškoće i ukrasit će vaš praznični stol.

Sočno povrće, pečeni krompir i začinsko bilje pomoći će da se otkrije ukus riječne ribe.

Korisne karakteristike

Riječna riba sadrži malu količinu masti (do 7-8%), pomaže u suočavanju s gojaznošću i aterosklerozom. Redovna konzumacija pomaže u normalizaciji funkcionisanja kardiovaskularnog sistema i poboljšanju imunoloških svojstava organizma. Nizak sadržaj kalorija omogućava konzumaciju riječne ribe tokom dijeta; visokokvalitetni proteini su građevinski materijal za ćelije. Pržena riječna riba sadrži 160 kalorija na 100 grama. samo 20 gr. proteina, 8 gr. masti i 5 gr. ugljikohidrati. Može se poslužiti uz pirinač, jela od krompira, salate od povrća, kremaste i paradajz sosove.

Kako odabrati pravu riječnu ribu

• prvo morate pomirisati ribu, podići škrge, ne bi trebalo biti specifičnog oštrog mirisa, moguća je samo lagana aroma blata;
• miris amonijaka ili svijetla aroma ribe ukazuje na to da proizvod nije svjež, bolje je suzdržati se od takve kupovine;
• ljuska bi trebala biti mokra, suha i ispucala, a zakrivljeni rep ukazuje na to da je proizvod dugo ležao na pultu;
• oči bi trebale biti jasne, škrge bi trebale biti jarko crvene ili ružičaste;
• Bolje je kupiti cijelu ribu, trupove obično režu nesavjesni prodavači, tako da je teško provjeriti svježinu proizvoda.

Za prženje je bolje odabrati svježu ribu.

Priprema

Neposredno prije procesa prženja, riba se mora pripremiti. Zamrznute se moraju pravilno odmrznuti kako se ne bi oštetio integritet vlakana. Za 1 kg proizvoda trebat će vam 2 litre hladne vode, proces može potrajati dosta vremena.

Topla voda će samo skuvati ribu i ona će izgubiti svoj ukus.

Zatim morate ukloniti ljuske i iznutriti ih. Bolje je očistiti metalnim rende pod tekućom hladnom vodom. Ako je riba previše klizava, prvo je istrljajte solju i ne zaboravite kuhinjskim makazama odrezati peraja. U sljedećoj fazi morate ukloniti unutrašnjost, čineći to pažljivo kako ne biste oštetili žučnu kesu. Ako pukne, brzo istrljajte solju i isperite trup pod tekućom hladnom vodom.

Važno je znati ne samo kako pravilno pržiti, već i kako neutralizirati specifičan miris i okus, zbog čega mnogi ljudi ne vole riblja jela. Očišćene trupove treba namočiti u mlijeko, za 1 kg trebat će vam 1 litar mlijeka. Ostavite 2-3 sata, ovo vrijeme je dovoljno da meso bude mekano i mekano. Zatim morate ponovo isprati pod tekućom vodom kako biste se ovaj put riješili mliječnih nota.

Može se poslužiti sa začinskim biljem, povrćem, ukrašeno bobičastim voćem

Začinjena pohana riba

Komponente:

• 1 kg ribe;
• 2 limete;
• 15 gr. sol;
• 30 gr. mješavine bosiljka, peršuna, kopra, sušenog bijelog luka;
• 200 gr. brašno;
• 200 gr. raženi krekeri;
• 50 ml susamovog ulja;
• 2 jaja.

Za prženje se koristi pohanje, inače će komadići izgubiti oblik i koža će se zalijepiti za površinu tiganja. U dubokom tanjiru umutite jaja dok se ne stvori pjena, a u posebnoj posudi pomiješajte krekere sa začinima. Brašno prosijati 2 puta, pa sipati u ravan tanjir. Pola sata prije prženja u 1 litar vode dodajte sol i sok od limete i spustite pripremljenu ribu. Velike isecite na jednake delove, a male pržite cele. Zagrijte tiganj, dodajte susamovo ulje, trebalo bi da pokrije trupove do pola. Prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaje i na kraju ponovo hljeb sa začinima. Pržite sa svake strane ne više od 5-6 minuta, a zatim stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja. Jelo se servira odmah na toplom, sa začinskim biljem i povrćem. Priprema traje minimalno, a rezultat će vas oduševiti okusom nježnog, sočnog ribljeg mesa sa pikantnim notama.

Riba u tijestu

Komponente:

• 500 gr. riba;
• 100 ml soja sosa;
• 3 zvjezdice karanfila;
• 20 gr. đumbir;
• prstohvat soli, sušeni komorač, kopar;
• 4 jaja;
• 200 gr. ovsena kaša

Spremnost ribe određuje se pohanjem, ona treba da bude zlatna

Prije prženja riječne ribe, prvo je morate marinirati. Zagrijte soja sos u vodenom kupatilu na 50°, dodajte zvjezdice karanfilića i narendani đumbir. Nakon skidanja sa vatre prelijte ribu i ostavite da odstoji pola sata. Dok se meso marinira potrebno je pripremiti ukusno tijesto. Umutiti jaja sa prstohvatom soli i suvim začinskim biljem. Ribu izvadite iz marinade i osušite na peškiru. Umočite u tijesto, a zatim umočite obje strane u brašno. Za prženje, umjesto zobenih pahuljica, možete koristiti pšenicu, ali za one koji broje kalorije, bolje je da se drže prve opcije. Zatim trupove ponovo umočite u tijesto i stavite u zagrijani tiganj. Za ovaj recept biljno ulje morate zamijeniti maslacem, što će naglasiti delikatan okus ribe.

Prženi som

Komponente:

• 800 gr. soma;
• 500 ml bijelog vina;
• 50 ml rafinisanog maslinovog ulja;
• narandžasta;
• 15 gr. sol;
• 100 gr. krekeri;
• 5 gr. suhi beli luk;
• 4 jaja.

Nije tako lako ukusno ispeći soma, prvo morate pripremiti posebnu marinadu. Da bi meso bilo mekano i sočno, bez specifičnog rečnog ukusa, potrebno je da se marinira najmanje pola sata. Očišćenu ribu narežite na trakice, prelijte suvim belim vinom, iscedite sok od pomorandže i posolite.

Pržite komade velike ribe duž rezova mesa, a ne od krljušti

Dok riba upija okus marinade, potrebno je pripremiti tijesto. Jaja umutite pjenjačom, obavezno posolite i pobiberite, inače će kora biti mekana. Krekere dobro pomiješajte sa sušenim bijelim lukom, svježi je bolje da ne koristite jer će biti gorkog okusa kada se pržite. Zagrijte tiganj, dodajte ulje, prvo umočite komade soma u jaje, a zatim u paniranje. Pažljivo stavite na vruću podlogu, važno je znati koliko dugo se prži sa svake strane - 6-7 minuta. Zatim kuhanu ribu stavite na papirni ubrus, nakon čega možete ukrasiti začinskim biljem i povrćem. Pohovani som se servira sa pireom od krompira ili bundeve i svežim povrćem.

Pržena riblja ikra

Ne samo da možete pržiti riječnu ribu u tavi, već i pripremiti ukusno jelo od kavijara. Treba izabrati samo zrelu, u njoj se jasno vide jaja i nema zamućenja. Prije početka postupka, isperite kavijar pod tekućom vodom i odvojite ga od filma. Tada su dovoljni sol, biber, tradicionalni začini da otkriju i ne naruše okus proizvoda.

Komponente:

• 75 gr. kavijar;
• 30 gr. pšenično brašno;
• 20 ml suncokretovog ulja.

Pripremite tako što ćete dodati brašno, pomešati sa kavijarom, zagrejati tiganj i uliti ulje. Stavite na vruću podlogu, samo 3 minute na jednu i drugu stranu, preokrenite drvenom lopaticom da ne oštetite integritet jaja. Nakon prženja dobija prekrasnu zlatnu boju, po čemu možete odrediti spremnost jela. Kavijar sadrži 220-240 kalorija, bez obzira na vrstu ribe.

Za prženu ribu možete odabrati klasičnu porciju sa krompirom i sosom od pavlake

Lako je pripremiti ukusno, mekano riblje meso s hrskavom koricom slijedeći jednostavne preporuke. Nizak sadržaj kalorija i bogat okus jela oduševit će čak i gurmane. Karakteristike kuhanja omogućit će vam da postignete zlatnu, ukusnu boju, uz zadržavanje sočnosti riječne ribe.

Riba nije samo ukusna, već i zdrava, jer sadrži ogromnu količinu mikroelemenata i vitamina. Istina, njegova priprema zahtijeva određene vještine i spretnost. Ali ne brinite: male tajne pomoći će čak i domaćici početniku da iznenadi svoje ukućane nježnom ribom s hrskavom, ukusnom koricom.

Priprema ribe za prženje ili početak procesa

Poteškoće u pripremi ribe mogu vas čekati od samog početka i zauvijek vas obeshrabriti da to radite u budućnosti. Na primjer, odmrznuti pollock jednostavno se raspadne u vašim rukama, a oslić podsjeća na kašu. Prije nego što počnete pržiti ribu, morate je odabrati i pravilno pripremiti. A ovo pitanje zahtijeva određeno znanje. Način kuhanja ovisi prije svega o vrsti ribe. Prženje štuke i kapelina značajno se razlikuju jedno od drugog. Djelovanje ima i paniranje koje se može koristiti kao:

• brašno;
• krekeri;
• mješavina raznih biljaka i začina.

Postoje i određena pravila za pripremnu fazu:

1. Odmrzavanje. Smrznuti trup stavite na ravnu posudu i pričekajte da se potpuno odmrzne. Na sobnoj temperaturi, ovaj proces će trajati dovoljno vremena. Ribu možete staviti u hladnu vodu, ali ni u kom slučaju ne koristite toplu ili čak toplu vodu, ona će u potpunosti pokvariti proizvod i lišiti ga svih njegovih okusnih svojstava. Koristite mali trik: dodajte prstohvat obične kuhinjske soli u vodu. Istina, to se može učiniti samo ako se riba ne reže.
2. Čišćenje. Otopljeni trup treba očistiti. Najprikladnije je to učiniti pod pritiskom vode, koristeći posebnu metalnu četku, ili nakon polijevanja kipućom vodom, tada će se ljuska mnogo lakše skinuti. Neugodna sluz će nestati ako ribu prvo istrljate solju, a zatim isperete ovu naslagu tekućom vodom. Ribu treba pažljivo iznutriti, inače ćete oštetiti žučnu kesu, dobit ćete gorko jelo.
3. Uklanjanje specifičnog morskog mirisa. Iskusni kuhari odavno znaju tajnu kako se riješiti ribljeg "ukusa". Za iverak je dovoljno ukloniti kožu s tamne strane. Miris bakalara može se ukloniti otopinom octa ili limunovog soka. Riječna riba također može ispuštati ne baš ugodnu aromu, ali i to se može ukloniti: prekrijte komade lovorovim lišćem i prelijte toplom vodom.

Prženje ribe: tehnologija korak po korak

Kako pržiti ribu u tiganju u brašnu? Tradicionalno, riba se reže na porcije, uvalja u brašno i prži u biljnom ulju. A recept za takvo jelo je jednostavan, sastoji se od nekoliko osnovnih koraka:

1. Odmrznite trup;
2. Očistite ga;
3. Narežite na komade debljine ne veće od 3 centimetra. Nema potrebe za uklanjanjem kore;
4. Posolite i popaprite pripremljene sastojke za prženje;
5. Umočite ih u smjesu od razmućenih pilećih jaja;
6. Uvaljati u brašno;
7. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga;
8. Stavite komade ribe, pržite s jedne, pa s druge strane, ne pokrivajte poklopcem.

U brašnu pohovane komadiće polata sa hrskavom koricom

Gotovu ribu možete poslužiti uz razne priloge:

• heljda;
• riža;
• povrće.

Dakle, koji sastojci će vam trebati za 4 porcije:

• 400 grama pollocka;
• 1 kokošje jaje;
• 100 grama brašna;
• so i biber po ukusu.

Vrijeme kuhanja je kratko - 15-20 minuta.

Ovo jelo je savršeno za večeru, njegov sadržaj kalorija je 150 kcal na 100 g.

Metoda pripreme sastoji se od izvođenja ovih jednostavnih koraka:

1. Odmrznite trup pollocka;
2. Očistite ga od vage;
3. Narežite na porcije;
4. sol;
5. U plitku zdjelu umutite jaje;
6. Umočite komade polkata prvo u smjesu od jaja, a zatim u brašno;
7. Pržite na zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumeni.

Pastrmka u jajetu i brašnu, pržena u tiganju

Ukusna i nježna pastrmka može se kuhati i u tiganju. Da biste to učinili morate uzeti sljedeće proizvode:

• pastrmka – 1 kilogram;
• limun - pola;
• jaje - 1 komad;
• brašno - dvije supene kašike;
• suncokretovo ulje - tri supene kašike;
• začini - po ukusu.

Vreme kuvanja – 50 minuta.

Sadržaj kalorija - 170 kcal na 100 g.

No, recept za cijelu prženu pastrmku u brašnu i jajetu u tiganju ima nekoliko manjih razlika od pripreme polkata:

Jelo možete ukrasiti začinskim biljem i preostalom polovicom limuna, a poslužiti uz kuvani krompir.

1. Ribu s velikim trupom, kao što je losos, pastrmka, bolje je narezati na porcionirane komade, ali plotica ili karas se mogu pržiti cijele, prethodno seći sa strane;
2. Da bi se poboljšao okus morske ribe, u pripremnoj fazi, nakon odmrzavanja i čišćenja, marinira se u limunovom soku ili vinu;
3. Lako je izbjeći lijepljenje za dno tepsije pomoću paniranja: brašna, jaja, krekera ili začina;
4. Ribu je bolje pržiti na suncokretovom ili maslinovom ulju, po želji možete dodati malo putera;
5. Toplina bi trebala biti srednja, inače će riba izgorjeti i neće se pravilno kuhati;
6. Sav pribor koji je korišten za kuhanje ribe obrišite octom ili limunovim sokom, tako ćete lako ukloniti neugodne mirise i sluz;
7. Bolje je odmah ukloniti sav otpad nakon čišćenja i rezanja trupa kako bi se izbjeglo širenje infekcije.

Kuvajte sa zadovoljstvom i uživajte u sočnoj ribi sa hrskavom koricom.