Šargarepa sa jabukama za decu. Salata od šargarepe za dečiji meni. Sve dobro je normalno

"Lepota sedi u zatvoru, a njena pletenica je na ulici." Teško da postoji osoba u Rusiji koja ne zna odgovor na ovu zagonetku. A još je teže zamisliti osobu koja nikada nije jela šargarepu. Od djetinjstva znamo za dobrobiti povrća koje sadrži ogromnu količinu vitamina, govorili su nam: ako ga jedete puno brže ćete rasti i bolje vidjeti. Dakle, šta je jedinstveno u ovoj čudesnoj šargarepi?

Šargarepa je dvogodišnja biljka iz porodice Apiaceae. U našoj prehrani koristimo kultivirane, odnosno sjemenske, podvrste divlje mrkve, koje su izvorno uzgajane na Mediteranu. U staroj Grčkoj, prije više od 4 hiljade godina, bili su upoznati sa ljekovitim svojstvima šargarepe; smatrali su je svetom biljkom. U 17. veku, šargarepa se još uvek smatrala delikatesom u različitim zemljama. Postoji legenda da su patuljci crvenokosu ljepoticu zamijenili za zlatne poluge, jer im se jako svidjela.

Korisna svojstva šargarepe

Šargarepa sadrži veliku količinu vitamina, mikro- i makroelemenata. Veoma je koristan za zdravlje odraslih i djece.

Da bismo razumjeli šta određuje korisna svojstva šargarepe za djecu, pogledajmo od čega se sastoji na molekularnom nivou:

Hemijski sastav (na 100 g šargarepe):

Voda – 88 g
– 7 %
Proteini – 1,3%
masti – 0,3%
vitamini:

(beta-karoten) – 9 mg
(askorbinska kiselina) – 5 mg
Vitamin PP – 1 mg
(tokoferol) – 0,6 mg
Vitamin B2 (riboflavin) – 0,07 mg
Vitamin B1 (tiamin) – 0,06 mg
– 8 mcg

Makro i mikroelementi:

Kalijum – 270 mg
Natrijum – 156 mg
Fosfor – 94 mg
Kalcijum – 83 mg
Bakar – 80 mcg
Magnezijum – 38 mg
Gvožđe – 7,4 mg
Jod – 5 mcg

Takođe hrom, cink, kobalt, fluor, mangan, nikl, molibden.

Kalorični sadržaj šargarepe je oko 35 kcal.

Zahvaljujući svom bogatom sastavu, šargarepa je korisna za sve. Od davnina se koristi prvenstveno kao ljekovita biljka, a tek potom kao povrće. Pre svega, šargarepa je poznata po tome što sadrži karoten – provitamin A. Provitamin je supstanca koja se nakon određenih hemijskih reakcija u organizmu pretvara u vitamin A. A u prevodu sa latinskog karota znači “šargarepa”. S pravom se smatra glavnim izvorom biljnog vitamina A (karotena). U organizmu podstiče rast i jačanje kostiju, zdrave kože, zuba i desni, kose; igra važnu ulogu u funkcionisanju imunološkog sistema, posebno povećava otpornost; učestvuje u sintezi i regulaciji hormona. Retinol je komponenta glavnog vidnog pigmenta rodopsina. Uz njegovu pomoć, svjetlost se pretvara u moždane signale koji omogućavaju osobi da percipira slike. Retinol, kao antioksidans, pruža zaštitu tijelu, jer djeluje kao strukturna komponenta ćelijskih membrana.

Treba napomenuti da je vitamin A topiv u mastima, pa se šargarepa mora konzumirati s malom količinom biljnog ulja ili kiselog vrhnja kako bi se karoten pretvorio u retinol.

Veoma je koristan i sok od šargarepe. Naši preci su ga koristili u liječenju gnojnih rana, opekotina i promrzlina.

Kada djeci treba dati šargarepu?

Za dijete je vitamin A jednostavno neophodan, a nabaviti ga uopće nije teško: samo trebate učiniti šargarepu redovnim gostom u prehrani.

Šargarepu sitno narendati, dodati orahe, med i promešati. Salata se može ukrasiti višnjama.

Kolač od šargarepe

Trebat će vam: 300 g svježeg sira 9%, 100 g šargarepe, 4 žlice. l. griza, 1/3 kašike. šećera, 10 g putera, 1/3 kašike. brašna i 1/2 jajeta.

U tiganju otopite puter, dodajte narendanu šargarepu i malo vode, dinstajte 10 minuta uz povremeno mešanje. Dodati griz, dobro promešati i ostaviti da se ohladi.

Pomiješajte svježi sir izmješan kroz cjediljku, pola jajeta, šećer, brašno i dinstanu šargarepu. Od dobijene smese pravimo kuglice, uvaljamo u brašno i pržimo. Ohlađene kolače od sira poslužite sa pavlakom.

Salata za doručak

Šargarepu i jabuke narendajte na krupno rende, dodajte suvo grožđe, prelijte pavlakom. Promešati i po vrhu posuti orahe. Veoma ukusno, brzo i što je najvažnije – zdravo.

Prijatno! Zdravlje vama i vašoj djeci!

Salata od svežeg povrća sa jabukama kao u vrtiću, tehnološka karta br.17.

Tehnologija pripreme salate od svježeg povrća sa jabukama je kao u vrtiću.

Dakle, izvagavši sve potrebne proizvode za salatu od svježeg povrća sa jabukom, baš kao u vrtiću, dobio sam sljedeće rezultate:
2 manja paradajza - 100 grama.
Pola ne baš dugog krastavca - 100 grama.
1 mala šargarepa - 80 grama.
1 mala (bliža maloj) jabuka - 120 grama. Jabuka treba da bude čvrsta.
1 srednji list zelene salate - 25 grama.
20 grama biljnog ulja je otprilike jedna i po kašika.

Šargarepu i jabuku tanko oguliti i narezati na trakice. Za rezanje sam koristio rende Burner - brzo i praktično. Što se mene tiče, rezanje povrća na tanke trake običnim nožem oduzima dosta vremena.

Šargarepu je potrebno dinstati.

Šta to znači? Poš znači lagano dinstati u maloj količini vode ili u vlastitom soku. Voda treba da pokrije povrće samo za trećinu. Obavezno pokrijte poklopcem, jer će se donji sloj kuhati u vodi, a gornji sloj kuhati nastalom parom. Zašto se to radi? Da malo omekša prilično tvrdo povrće. U isto vrijeme, šargarepa se ne smije kuhati i omekšati, pa pazite - bukvalno minut i po i to je to, isključite.
Ocijedite vodu i ohladite šargarepu.

Na isti način pirjajte jabuku. Ovdje morate biti posebno oprezni - usitnjeno voće sam držao u kipućoj vodi samo 30 sekundi. Slamka je dosta tanka, a ako je duže kuvate, jabuka će se pretvoriti u kašu.
Da budem iskren, ne razumijem zašto biste uključili jabuku. Sa šargarepom je sve jasno - one su zaista teške, a deca ih možda neće baš voleti. Ali jabuka... Mislim, ako želite, možete preskočiti ovaj korak.
Ocijedite vodu i ohladite jabuke.

Pošto su prethodni sastojci bili narezani na trakice, preostale narežite otprilike na isti način.

Ostaje samo sve sjediniti i promiješati u posudi, malo posoliti (po želji) i začiniti biljnim uljem.

Začinjavanje i soljenje treba obaviti neposredno prije serviranja, jer salata vrlo brzo počinje puštati vodu. Vrijedi obratiti pažnju na ovo.

Generalno, svidjela mi se salata od svježeg povrća sa jabukama, baš kao u vrtiću. Za sebe lično sam dodala prstohvat šećera i malo limunovog soka - okus je postao osjetno svjetliji (preporučio bih i vama da to učinite).
Prijatno!

Neće se pojaviti uskoro, idućeg ljeta... Mislim na prizemne, a tu plastičnu ljepotu koja je u supermarketima tokom cijele godine nećemo dati svojoj djeci i nećemo je sami jesti! Da li je istina? Pa, šta onda koristiti za pripremu vitaminske salate za djecu u jesensko-zimskoj sezoni? Naravno, od šargarepe i jabuke! Ovaj par će biti na pijacama cele jeseni i zime, a voće i povrće su sa naših geografskih širina, što znači da je dobro za nas i možete ih jesti do proleća - u obliku salata!

Salata od šargarepe i jabuke je vrlo jednostavna, priprema traje pet minuta, a kako je ukusna! Slatko kao desert! I kako korisno! Svetla, narandžasta, poput crvenog jesenjeg lista, šargarepa je puna karotena, koji se u organizmu pretvara u vitamin A, neophodan za oštre oči! To je ono što je potrebno našim školarcima, koji stalno čitaju, pišu i sjede za kompjuterom. Vitamin A takođe štiti od prehlade! U jesen - to je to.

A jabuke imaju duplo više vitamina A od citrusa! Sadrže i mnogo gvožđa koje je neophodno za dobar hemoglobin. Ako je jabuka kisela, obezbediće četvrtinu dnevne potrebe vitamina C, važnog za jak imunitet. Sočno voće sadrži i dosta vitamina B2, koji se naziva "vitamin apetita"! Dakle, salatu od šargarepe i jabuke, iako je slatka, možete dati djetetu prije obroka - takav desert će izazvati apetit!

Sastojci:

1 srednje slatka šargarepa;
1 sočna jabuka srednje veličine;
Po želji: grožđice;
1 kašika meda ili pavlake.

Recept za vitaminsku salatu od šargarepe i jabuke:

Šargarepu dobro operite četkom i ogulite. Jabuku ćemo također oprati, odstraniti sjemenke, opne i koru.

Šargarepu i jabuku narendajte na krupno ili sitno po želji. Ako je dijete malo, bolje je narendati na najdelikatnijem ribanju, što voće pretvara u pire.

Pomiješajte rendanu jabuku i šargarepu.

Kako začiniti salatu sa šargarepom i jabukama

Ali onda je to stvar ukusa! Začinili smo ga medom, veoma je ukusno kada se med pomeša sa sokom od šargarepe i jabuke. Ako ste alergični na med, možete ga pošećeriti - samo malo, jer šargarepa i jabuka imaju dovoljno prirodne slatkoće! A možete ga preliti pavlakom ili jogurtom bez dodataka, dobijate drugačiji, ali i ukusan i zdrav ukus!

(Pročitano 1 put, 4 posjete danas)

Zdrava hrana nije uvijek ukusna, i odrasli to razumiju, ali djeca to intuitivno osjećaju. Niko ne sumnja da je šargarepa zdrava, ali kako to objasniti djetetu, ili još bolje, pobrinuti se da je ono samo zatraži za sutra, ručak i večeru, ili barem ne odbije tri puta sedmično? Jednostavno - salata od šargarepe u slatkoj verziji.

Glavni sastojci:

šargarepa - 5 kom.;
sušene brusnice - ½ šolje;
limun - 1 kom.;
narandža - ½ kom.;
prirodni tečni med - 1 kašika;
sjemenke korijandera - po ukusu.

Način kuhanja

Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupno rende, a možete i iseckati u mašini za hranu. Brusnice se sitno iseckaju i izmešaju sa šargarepom. Iscijedite sok od limuna i pomorandže u zasebnu malu činiju i dodajte sjemenke korijandera i tekući med. Sve se dobro izmeša i servira za sto.

Mogućnosti kuvanja: Ova salata može biti ne samo slatka, već i slanija, uz dodatak bogatijeg dresinga i bijelog luka. U slatku verziju možete dodati i malo bijelog luka, a umjesto brusnice koristiti malo smrznute crvene ribizle.

Da biste pripremili "odraslu" verziju salate, morate zakomplicirati preljev.

Glavni sastojci:

maslinovo ulje - 1 kašika;
beli luk - 1 češanj;
sol - ¼ kašičice.

Kada su sok od limuna i pomorandže već iscijeđeni u činiju, dodaju se tečni med i sjemenke korijandera, a tu se dodaju i ostali sastojci za dresing (maslac, bijeli luk i sol). Ako nekome nije dovoljno, možete dodati mljevenog crnog bibera, ali samo malo, više za izgled i miris.

Salata je izuzetno zdrava i u slatkoj i u običnoj varijanti. Lako se i brzo priprema i može se servirati svakodnevno za doručak, ručak i večeru, kao dodatak (u slučaju obične salate) ozbiljnim glavnim jelima od mesa, kao i za desert.

S obzirom na to da je ovdje glavna komponenta mrkva, pri odabiru treba dati prednost sočnom povrću sa izraženom slatkoćom. Stara šargarepa neće imati odjeka ni kod djece ni kod odraslih.

Tehnološka karta br.32.

I opis tehnologije kuhanja.

Generalno, ova salata od sira i šargarepe se pravi veoma brzo. Jedini razlog zbog kojeg vrijeme kuvanja kasni je kada se šargarepa peče. Razumijete, ovo nije pitanje minuta.

Šargarepu dobro operite, izrežite sve tamne mrlje i kuvajte. Koliko dugo se kuva zavisi od njegove debljine. Samo kuhajte dok viljuška ili nož ne stanu u povrće prilično labavo. Ali! Ne prekuvajte, šargarepa ne sme da bude prekuvana ili premekana.

Sir. Ovdje je sve jednostavno. Prema tehnologiji, jednostavno se trlja na krupno rende. Lično ga isto uvek režem na trakice - pošto smo sve rezali, u isto vreme sečemo i sir, i meni je izgledao lepše. Ali, kako kažu, ne možete izbrisati riječi iz pjesme, što znači da ako dijagram toka kaže „tri na rende“, onda to radimo. Štaviše, nakon što sam ga probao, definitivno sam se uvjerio da okus salate nije ni na koji način patio od toga).

Pa, treći sastojak su krastavci. Potrebno ih je sortirati, oprati u tekućoj vodi, zatim opariti kipućom vodom i odrezati "repove".

S obzirom da mi krastavci nisu posebno mladi, a možda i dio kožice već ima gorak okus, ne oparim ih, već tanko odrežem kožicu. Bolje je igrati na sigurno nego baciti salatu zbog karakteristične gorčine krastavca. Krastavci, poput šargarepe, seku se na male trakice.

Ostaje samo da sve pomiješate i začinite biljnim uljem. Ako želite, možete dodati malo soli. Ali ne zaboravite da u salati ima dosta sira, koji će salati dati onu veliku slanost, pa budite oprezni, pogotovo što je riječ o dječjoj verziji.

Ulje se mora dodati neposredno pre serviranja.
Pa, kao što sam već rekla, obožavam i poznajem ovu salatu od sira i šargarepe sa prelivom od majoneza i preporučujem da probate upravo ovu opciju. Da bi bilo lakše, možete uzeti majonez i prirodni jogurt 50/50 ili ih u istim omjerima pomiješati sa pavlakom.
Probajte, gotovo je!