Veoma ukusan džem od crvene ribizle bez kuvanja. Kako napraviti gusti džem od crvene ribizle za zimu

Dragi prijatelji, danas je moj post o tome kako pripremiti crvene ribizle za zimu. Već sam govorio na svojoj web stranici o tome kako napraviti i skuhati kompot od njega, ali danas ćemo pripremiti ukusan i gust džem.

Crvene ribizle nisu toliko popularne kao crne ribizle, što je zbog njihovog ukusa. Više je kiselkastog, sa kiselim notama. Malo ljudi voli uživati ​​u svježem. Ni ja baš ne volim da jedem ovu bobicu iz grma, ali volim apsolutno sve što se od nje pripremi za zimu. Ali koliko je to korisno.

Sadrži velike količine fruktoze, raznih kiselina, vitamina C i P. Zimi, u vrijeme epidemija gripa i prehlada, neće ustupiti mjesto ni malinama. Budući da ima izvanredna antifebrilna, dijaforetska, diuretička i protuupalna svojstva, savršeno poboljšava imunitet.

Crvena ribizla je odličan prirodni iscjelitelj, ne postoji drugi način da se to kaže. Dakle, ako ova divna bobica raste na vašem mjestu, svakako je pripremite za buduću upotrebu. I nije bitno šta pripremate - vino ili džem - sve će biti ukusno i zdravo.

Kako napraviti džem od crvene ribizle za zimu bez kuvanja

Da biste napravili prekrasan džem od crvene ribizle, morate paziti da u njemu nema sjemenki, u svakom slučaju mi ​​se više sviđa bez njih. Stoga vam nudim recept za džem od crvene ribizle bez sjemenki.

Pripremit ćemo ga u dvije varijante - bez kuhanja, takozvanom "hladnom metodom" i malo ćemo je kuhati. Mislim da nije potrebno reći da će džem bez kuvanja biti vredniji i zdraviji. Jasno je da će u njemu ostati askorbinska kiselina, a magična svojstva će biti jasno izražena.

Pekmez od ribizle počinjemo pripremati tako što operemo bobice ne skidajući ih s grana. Stavite ga na peškir u tankom sloju i ostavite da se suši najmanje 12 sati. Zahvaljujući granama, one će biti kao u vazduhu, što će omogućiti da vlaga brže ispari. Osim toga, same ribizle se neće pokvariti.

1. Kroz sokovnik, ali se može začepiti sjemenkama i korama. Boja nije posebno zasićena.
2. Samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa i protrljati kroz sito ili iscijediti kroz gazu. Iako postoji mišljenje da nikada ne biste trebali koristiti metal za pravljenje džema hladnom metodom - sok se neće želirati, možete koristiti samo drvene predmete. Naravno, tu ima istine, međutim, mnogi ljudi uspijevaju dobiti odličan žele koristeći metalne uređaje.
3. Samljeti blenderom i dalje odvojiti sjemenke od soka i pulpe, kako je gore opisano. Ali ovdje postoji mala nijansa. Blender može samljeti dio sjemenki, uzrokujući da džem ima pomalo mutan izgled.
4. Bobice izgnječite drvenom gnječilicom ili rukama, a zatim sameljite ili iscijedite kroz tanku, ali čvrstu krpu.

U dobijenu masu dodajte šećer u količini od 1 kg i 250 g na 1 litar soka. Sada je važno sve dobro izmiješati dok se šećer potpuno ne otopi. Ako ovaj proces prođe loše, džem se može malo zagrijati, ali samo malo. Važno nam je da sačuvamo sva korisna svojstva. Nisam ga grijala, već sam ga samo mijesila 10 minuta i šećer se potpuno otopio.

Džem zatvorimo poklopcima i odmah stavimo u skladište. Čitao sam dosta o tome kako ga čuvati. Neki ga radije čuvaju u frižideru, dok drugi tvrde da su naribane bobice dobre na sobnoj temperaturi. Ali i dalje ne volim da rizikujem, pa sve što sam samlela čuvam u frižideru, a kada padne mraz, stavim u podrum.

Kako napraviti džem od crvene ribizle za zimu

Pekmez od ribizle kuvaćemo pet minuta. Brzo se kuva, što me je i osvojilo. Recept je dat za 1 kg bobičastog voća, tako da ne garantujem da će vam se džem ako koristite nekoliko kilograma istovremeno zgusnuti, pa kuhajte svaki kilogram posebno. Imao sam 3,5 kg, preradio sam ih za sat vremena.

Dakle, pripremimo džem od crvene ribizle. Da biste to učinili, morate dobro oprati bobice, nećemo ih ukloniti s grana. U ovom slučaju, ovo je potpuno nepotrebna aktivnost. U šerpu sipajte 1 kg bobičastog voća i 1 kg šećera. Čekamo da malo iscuri sok. Vremenski je otprilike 10 minuta.

Zatim stavite na vatru i prokuhajte. Bez smanjivanja gasa, kuvajte i stalno mešajte. Koliko vremena je potrebno za kuhanje džema od crvene ribizle? Naziv "petominutni" govori sam za sebe - 5 minuta od trenutka ključanja, i ne više.

Čim vrijeme istekne, smjesu sipajte u sito i sameljite. Kora, sjemenke i grančice trebaju ostati na dnu, sve ostalo treba da teče dolje. Boja takvog džema bit će tamnija od svježe mljevenog džema jer šećer potamni na visokim temperaturama.

Dok je džem vruć, sipajte ga u pripremljene. Već sam vam rekao kako ih sterilizirati u jednom od mojih postova. Tamo su moji prijatelji blogeri podijelili kako to rade. Mnoge domaćice preporučuju da se sadržaj prethodno ohladi prije zatvaranja teglica limenim poklopcima, ali ja ih zarolam odmah dok je džem vruć. Zatim ga dobro zamotam toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Takvi preparati se mogu čuvati i u podrumu i na sobnoj temperaturi.

Debljina džema ne zavisi samo od vrste ribizle, već i od vremenskih uslova pod kojima su bobice sazrele. Postoje sorte sa niskim sadržajem pektina, pa se vrlo slabo žele. Neću vam reći njihova imena jer takve informacije nisam mogao pronaći na internetu. Čuo sam i da su bobice sa istog grma jedne godine savršeno želirale, praveći gotovo marmeladu, ali se sledeće godine ispostavilo da je to bio samo gusti sirup. Očigledno, vremenske prilike utiču i na količinu pektina u ribizli. Osim toga, morate uzeti u obzir da se prezrele bobice također slabo žele.

Džem od crvene ribizle od rubina je topla uspomena na ljeto koja će vas ugrijati u hladnoći zime. Ne propustite trenutak da se opskrbite ljetnim bojama i ispunite njima svoj dom u hladnoj zimi. Uostalom, ovo nije samo divan lijek koji se može staviti u čaj, već i odličan dodatak slatkišima. Dodaje se u kreme, suflee i koktele. Ovaj džem može dodati sofisticirani štih sladoledu.

Običan svježi sir poprimiće sasvim drugačiji okus ako mu dodate džem od crvene ribizle. O tepsijama, knedlama, kolačima od sira, palačinkama, palačinkama i kašama da i ne pričam, savršeno će upotpuniti i poboljšati ukus ovih divnih jela.

Želim vam svima dobar apetit, kreativan uspjeh u kuhinji i puno novih ukusnih recepata. Sretno!

Želim svima sreću, Natalia Murga

Recept za žele od živog ribizla omogućava vam da pripremite mirisni, lijep desert i istovremeno sačuvate sve korisne tvari ljetne bobice, uključujući vitamine (A, C, E), koji se gotovo potpuno uništavaju tijekom kuhanja.

U ovom članku ćete pronaći recept za živi žele od crvene ribizle sa fotografijama korak po korak; naučit ćete šta učiniti ako se žele od ribizle ne stvrdne i kako najbolje iscijediti sok rukama ili napraviti žele od ribizle pomoću sokovnika. Pročitaćete i kako napraviti žele od crvene ribizle sa želatinom i gustim mliječem od crvene i crne ribizle.

Kako napraviti žele od crvene ribizle bez kuhanja (recept sa fotografijama korak po korak)

1. Sakupljamo ribizle. Ribizle je bolje brati kada nisu sve bobice dobile tamnocrvenu nijansu. Takve ribizle sadrže više pektina, pa se stoga bolje žele.
2. Odvojite grančice i listove.
3. Sortirano bobice treba pažljivo oprati, a zatim osušiti na papiru ili tkanini kako višak vode ne bi ušao u žele.
4. Sljedeća faza je najzahtjevnija. Bobice morate iscijediti u porcijama rukama kroz dvostruki sloj gaze, komad tila ili čak pamučne tkanine.
5. Iskusne domaćice tvrde da sok dobijen pomoću sokovnika proizvodi lošiji živi žele.
6. Od cijedi se može napraviti vrlo ukusan i zdrav kompot.
7. Ako sjemenke ipak uđu u sok, bolje ga je procijediti kroz sitno sito.
8. Prije dodavanja granuliranog šećera potrebno je izmjeriti koliko se soka dobije, granuliranog šećera treba biti 1,5 do 2 puta više. Pogodno je sok sipati u teglu, a zatim istom teglom izmjeriti pijesak. Svaka staklenka (ako se sipa sa grlićem) će sadržati malo manje šećera (otprilike 850 g na 1 litar) od tečnosti, ali ova mala greška nije bitna za recept.
9. Zatim morate uzeti široku posudu (po mogućnosti staklo, emajl ili nehrđajući čelik) i sipati sav sok u nju. Dodajte šećer u malim porcijama i miješajte drvenom kuhačom 10-15 minuta. Kada se sve granule otope, dodajte sljedeću porciju. Ovaj proces se može podijeliti na nekoliko puta, ostavljajući radni komad da odstoji 2-3 sata prije ponovnog dodavanja šećera, tako da će se pijesak još bolje raspršiti.
10. Žele se može smatrati gotovim kada počne da se taloži na zidovima posude i na kašiku, a kap želea se ne širi po hladnom tanjiru.
11. Gotov žele prebacimo u sterilizovanu teglu i zatvorimo, na hladnom želira za 5-8 sati, stepen tvrdoće zavisi od vrste ribizle.
12. Ako u želeu ima dovoljno šećera, onda se može čuvati bez hlađenja ispod poklopca na navoj.

Šta učiniti ako žele od crvene ribizle nije zamrznut

Od živog želea ne treba očekivati ​​istu gustinu kao od deserta pripremljenog vruće ili sa gustinom. Formulacija se može rezati nožem ne za takav žele od crvene ribizle, hladnom metodom kuhanja ne može se postići takvo želiranje. U frižideru, žele će postati gust za nekoliko sati, ali u posudi za desert na stolu brzo će se početi širiti. Prednosti ovog recepta nisu u gustoći pripreme, već u nevjerovatnom okusu svježeg bobičastog voća i zalihama vitamina.

Međutim, možete se boriti i sa konzistencijom želea. Ako je sav šećer već umešan u žele, ali i dalje teče iz kašike kao tečni sirup, onda možete dodati još šećera u malim porcijama i nastaviti miješati, ostavljajući žele 2-3 sata između dodavanja šećera. Ako ova mjera ne pomogne, a imate osjećaj da se šećer slabo otapa, onda možete malo zagrijati žele na laganoj vatri i nastaviti miješati, bez ključanja.

Kako povećati gustinu živog želea od crvene ribizle

Svojstva geliranja radnog komada mogu se povećati na dva načina:

Žele od crvene ribizle bez kuvanja sa želatinom

Desert će biti mnogo gušći ako napravite žele sa želatinom ili drugim gustinom (pektin, agar-agar). Tehnologija izrade želea u ovom slučaju se neznatno mijenja:

1. Za 1 litar soka uzmite 2 supene kašike želatina, razblažite u hladnoj vodi i ostavite 1 sat.
2. Kada se želatin otopi, malo ga zagrijte na šporetu i umiješajte pijesak.
3. U sok od crvene ribizle dodajte topli rastvor želatine sa šećerom i 1 kašiku limunovog soka. Smesu dobro izmešati i sipati u tegle.

Žele od crvene i crne ribizle bez kuvanja

Gustoća želea će se povećati ako pripremite asortiman od dve vrste ribizla, jer... U crnoj ribizli ima puno pektina, sok ove bobice sa šećerom trenutno se stvrdne, čak i bez hlađenja. Za litar soka od crvene ribizle uzmite pola litre soka od crne ribizle, pomiješajte sokove, a zatim ga pripremite kao žele od crvene ribizle bez kuhanja, recept za zimnicu će vam pomoći da sve uradite kako treba. Možete koristiti drugu proceduru:

1. dobro umiješati šećer u sok od crvene ribizle,
2. dodati sok od crne ribizle i pažljivo izmiješati oba soka,
3. Neke domaćice mešavini sokova dodaju pola čaše suvog belog vina, pa se šećer još bolje otapa (međutim, takav alkoholni preparat se više ne može davati deci).

Da li je moguće iscijediti žele sok kroz sokovnik?

Mnoge domaćice preferiraju da ručno cijede sok kroz gazu i tvrde da se na taj način proizvod bolje želira. Ne postoje naučni dokazi za takvu strategiju, jer čak i ako se žele, napravljen modernim agregatom, a ne na starinski način, ne stvrdne, razlog možda nije u sokovniku, već u raznolikosti bobičastog voća ili količini granuliranog šećera. Domaćica će pronaći mnoge prednosti u modernom receptu za pravljenje želea od crvene ribizle bez kuvanja, nema gubitka soka kroz sokovnik, a ostaje vrlo malo pulpe. Osim toga, domaćica štedi svoje vrijeme i ne kvari ruke, ne nagriza ih sok od kisele ribizle.

Recept za pravljenje želea od ribizle pomoću sokovnika ne razlikuje se mnogo od klasične metode. Jedina razlika je u tome što se sok dobiva pomoću sokovnika od sirovih ili zagrijanih (da omekša kora) bobičastog voća. Neke verzije recepta predlažu da se sok od bobica ne miješa sa šećerom, već sa šećernim sirupom, koji se prvo mora pripremiti. Tako će se šećer bolje dispergovati u soku.

Razmotrimo u ovom članku kako kuvati džem od crvene ribizle za zimnicu, detaljno korak po korak recepti sa fotografijama.

Veoma ukusna bobica crvene ribizle, koja je neophodan izvor vitamina. Sadrži mnogo vitamina B i provitamina A. Bobice crvene ribizle dobro se čuvaju u zamrzivaču zamrznute, melju se sa šećerom, čuvaju u frižideru ispod najlonskog poklopca, a od njih se prave i konzerve i džemovi. Danas ćemo samo pričati, Kako napravite ukusan džem za zimu (brzo).

• Prilikom kuhanja uvijek treba skidati pjenu, inače džem može pokiseliti;
• Pribor za kuhanje mora se uzeti s debelim dnom i velikom površinom za isparavanje; za to su prikladni umivaonici ili zdjele;

Bitan! Ne biste trebali koristiti aluminijsko posuđe, u njemu dolazi do oksidacije i okus može biti pokvaren. Štoviše, proizvodi oksidacije mogu negativno utjecati na zdravlje.

• obični začini, koje mnoge domaćice imaju u svom arsenalu, pomoći će vam da dobijete neobičniji okus. To može biti cimet, vanilija, zvjezdasti anis, muškatni oraščić i kardamom;
• Konzistenciju džema možete odrediti ispuštanjem na hladan tanjir. Džem će odmah poprimiti svoj oblik. Na taj način možete shvatiti da li se isplati dodati želatinu ili ne ako želite da dobijete gušću konzistenciju;
• U džem možete dodati prirodni med. Okus će biti pomalo neobičan, ali prirodan, kao i aroma.

Klasični gusti džem za zimu

Za pripremu potrebno je uzeti:

• 1 kg šećera;
• 1 kg bobica.

Cijeli proces traje 75 minuta. 100 grama gotovog proizvoda sadržavat će 187 Kcal.

Proces kuhanja korak po korak:

1. pažljivo isperite bobice pod tankim mlazom vode kako ih ne biste oštetili;
2. sortirati, birajući smeće, grane i oštećene bobice;
3. Pripremljeni plodovi se sipaju u posudu i stavljaju na laganu vatru. Ako sok počne odmah da se ističe, ne morate dodavati vodu. Ako su bobice dovoljno guste, onda možete uliti 0,5 šolje čiste vode kako bi proces otpuštanja soka prošao brže i počeo proces kuhanja;
4. Ribizle se kuvaju u sopstvenom soku 10-15 minuta, nakon čega ih treba baciti u cediljku sa sitnim sitom i kroz nju kašikom protrljati bobice. To se radi tako da se sjemenke odvoje od pulpe, ostanu u cjedilu, a džem bude homogen i nježan;
5. U mljeveni pire doda se šećer, dobro promiješa i stavi na vatru. Džem kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 10-15 minuta;
6. Vrući džem sipajte u suve, sterilisane tegle i zarolajte.

Kada se džem potpuno ohladi, postat će elastičan, poput želea.

Pogledajte video! Žele od crvene ribizle

Recept za ribizle sa želatinom

Da bi se postigla gusta konzistencija pekmeza nalik na žele, mnoge domaćice dodaju želatin.

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg bobičastog voća;
• 1,4 kg šećera;
• 25 g želatina.

Sve pripreme će trajati 6,5 sati. Kalorijski sadržaj gotovog proizvoda je 191 kcal na 100 g.

Proces kuvanja:

Savjet!Želatinu možete zamijeniti agar-agarom ili pektinom.

"Bobičasta bomba" u teglama

U tome recept sa fotografijom Crvena ribizla i ogrozd se dobro kombinuju. Slatko-kiseli okus gotovog proizvoda je nevjerovatno ukusan i oduševit će sve one koji vole slatko.

Trebalo bi:

• 1 kg šećera;
• 0,6 kg ogrozd;
• 0,65 kg ribizle;
• 150 ml vode;
• 5 g limunske kiseline.

Cijeli proces će trajati 55 minuta. Gotov proizvod će imati 189 Kcal na 100g.

Kako kuhati:

Savjet! Umjesto šećera možete koristiti med. Tada ćete dobiti najzdraviji proizvod neobičnog ukusa.

Jednostavan recept u laganom šporetu

Ako nemate slobodnog vremena, ali jako, jako želite da napravite džem, onda možete koristiti spori štednjak.

Trebalo bi:

• 1 kg ribizle;
• 600 g šećera;
• 150 ml vode.

Cijeli proces će trajati 70 minuta, 100 g gotovog džema sadržavat će 162 kcal.

Priprema:

1. ribizle se pažljivo sortiraju, uklanjaju se loše bobice, grančice i ostaci;
2. pripremljene bobice se sipaju u zdjelu multivarka;
3. dodati vodu i kuvati na 100 stepeni ispod poklopca 20 minuta;
4. sipajte u posudu, sačekajte da se bobice ohlade;
5. Dobivenu masu sameljite u blenderu i sameljite kroz sito;
6. Dobijenom pireu od bobičastog voća dodajte šećer, vratite cijelu masu u zdjelu multivarka;
7. u režimu „Kuvanje“ (nije dostupno na svim modelima), ako nije, onda kuvajte „Gorivo“ 20 minuta, a zatim vruće sipajte u tegle.

Pogledajte video! Recept za pravljenje želea od crvene ribizle u spori šporet

Džem bez kuvanja

trebat će vam:

• 1 kg ribizle;
• 1,2 kg šećera.

Priprema:

• Bobice sameljite zajedno sa šećerom u mašini za mlevenje mesa, ovo je važno. Ovim postupkom sok se mnogo jače oslobađa.
• Mljevene plodove ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući. Glavna stvar je da se šećer potpuno otopi.
• Nakon toga stavite na vatru, prokuhajte, ali nemojte ključati. Ovaj džem se vruć sipa u sterilisane tegle i zatvori. za zimu.

Džem od ribizle je omiljena poslastica mnogih ljudi. Može se poslužiti uz čaj, jesti kašičicom, dodati pekarskim proizvodima i koristiti za palačinke i palačinke. Ovo je ukusan, zdrav, svestran proizvod koji se lako priprema po različitim receptima. Možete dodati začine ili drugo bobičasto voće kako bi poznati okus zablistao novim svijetlim aromama!

Pogledajte video! Žele od crvene ribizle bez kuvanja.

U kontaktu sa

Malo je ljudi koji ne vole delikatan slatko-kiseli džem od crvenog ribizla. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu – hladni i topli, sa dodatkom vode, malina, trešanja, začina. Teško je izabrati najbolji recept dok ne probate nekoliko jela pripremljenih na različite načine.

Kulinarska svojstva i kalorijski sadržaj

Sve to određuje pozitivan učinak bobičastog voća na imunološki sistem, gastrointestinalni trakt i kardiovaskularni sistem. Međutim, takvi efekti će se pojaviti samo ako se džem od crvene ribizle pripremi vrlo brzo, drugim riječima, "ispravan" recept treba uključivati ​​minimalnu toplinsku obradu.

Također je važno zapamtiti da askorbinska kiselina brzo oksidira na zraku, pa nakon kratkog vremena kuhanja džem treba odmah staviti u tegle i hermetički zatvoriti.

Ribizla sadrži dosta kiselina organskog porijekla, što uzrokuje kiselkast okus džema. U nekim slučajevima morate dodati šećer na osnovu vašeg ukusa. Istovremeno, ne smijemo zaboraviti da granulirani šećer djeluje kao prirodni konzervans, pa njegovo značajno smanjenje (u odnosu na količinu koja je potrebna u receptu) može dovesti do oštećenja proizvoda.

U isto vrijeme, prekomjerna upotreba šećera može poništiti prednosti džema. Postoji zabluda da pri pravljenju klasičnog džema omjer bobičastog voća i zaslađivača treba biti 1:1 ili čak 1:1,5. Međutim, slične proporcije vrijede i za recepte za džem, gdje bobice moraju ostati cijele. To se može postići samo upotrebom slatkog koncentriranog sirupa.

Bobičasto voće nije potrebno čuvati u pekmezu, što znači da bi količina šećera trebala biti manja. Ne obavlja funkciju očuvanja strukture bobica, već samo pruža slatki okus i učinak očuvanja.

Inače, prisustvo pektina u bobicama je zgodno ne samo s kulinarske tačke gledišta, on djeluje kao "metla" u tijelu, oslobađajući ga od otpada i toksina.

Kalorični sadržaj jela ovisi o količini zaslađivača i tehnologiji kuhanja., ali u prosjeku iznosi 244 kcal na 100 grama. Ako govorimo o "sirovom" pekmezu, onda je ova brojka nešto veća, jer se u njega obično dodaje više šećera.

Najbolji recepti

Prije nego što počnete govoriti o načinima pravljenja džema, vrijedi se upoznati s tehnologijom pripreme bobica. Prije svega, potrebno ih je srediti, ukloniti trule i napukle. Unatoč činjenici da džem uključuje mljevenje sirovina, bolje je ne koristiti ribizle s oštećenom kožom. Podložna je truležnim procesima i fermentaciji, a narušavanje integriteta kože ulazna je točka za patogene bakterije.

Odgovarajuće bobice se operu, uklanjajući četke, prljavštinu i listove. Nakon toga, bobice se odbacuju u cjedilo, a zatim izlažu na papirni ubrus u jednom sloju da se osuše.

Jednostavan test će vam pomoći da provjerite da li je džem spreman. Morate baciti malu količinu na tanjir. Ako se prilikom hlađenja džem ne raširi, tečnost ne iscuri ispod njega, jelo je spremno.

Klasični džem

Ovaj recept za pripremu za zimu jedan je od najpristupačnijih i najpopularnijih, omogućava vam da sačuvate gotovo sve ljekovite komponente bobica. Džem ispada mekan, struktura je slična konzistenciji suflea.

trebat će vam:

• 2 kg crvene ribizle;
• 2 kg (moguće je malo manje - 1700 grama) šećera;
• čašu vode.

Zakuhajte vodu i dodajte bobičasto voće. Sačekajte dok ne počnu pucati, puštajući sok. Proces možete ubrzati pritiskom drvenom lopaticom. Ribizle nemojte predugo držati u kipućoj vodi, dovoljno je 2-3 minute.

Džem od zgnječene ribizle

Vrijednost ovog jela je u tome što se priprema bez kuhanja, pa su stoga sva ljekovita svojstva bobica u potpunosti očuvana. Džem se pravi od naribanih sirovih ribizla, pa ga treba čuvati samo u frižideru, na gornjoj polici (temperatura ne sme biti niža od 1 stepen), a zatim ne duže od 3-4 meseca.

Sastojci:

• jedan i pol kilograma bobica;
• 1,8 kilograma granuliranog šećera.

Bobice prethodno pripremite i zatim ih propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa (fini roštilj). Preporučuje se istovremeno dodavanje šećera, jer će njegovo prisustvo pojačati stvaranje soka.

Nakon toga, smjesu treba staviti na hladno mjesto i ostaviti 3-5 sati dok se šećer potpuno ne otopi.

Ako se to ne učini i džem se odmah stavi u tegle, postoji velika vjerovatnoća da sastav fermentira.

Nakon navedenog vremena, džem se mora ponovo izmiješati i rasporediti u prethodno sterilizirane staklenke. Zatim morate pokriti vrat posude pergamentom, a na njega staviti najlonski poklopac.

Quick Jam

Ovaj recept će se svidjeti onima koji ne vole da provode puno vremena za štednjakom. Cijeli proces ne traje više od 20-30 minuta, pod uslovom da se tegle steriliziraju istovremeno s kuhanjem deserta. To možete učiniti tako što ćete ih staviti u hladnu rernu i zagrejati na 200 stepeni. Ovo će trajati samo 20 minuta.

Tajna brzog kuhanja koristeći jednake količine crvene ribizle i šećera, tako da je potrebno manje vremena za rastvaranje potonjeg. Dakle, treba uzeti 1 ili 1,5 kg ribizle i zaslađivača.

Bobice operite, osušite i izmiksajte u blenderu. Stavite na vatru i dodajte granulirani šećer. Kuvajte dok se ne zgusne 20-25 minuta, a zatim stavite u tegle i zarolajte.

Džem na vodi

Korištenje vode prilikom pripreme džema smanjit će koncentraciju kiselina u bobicama, pa je ovo jelo pogodno i za one koji pate od čira ili gastritisa. Naravno, ako ga ne koristite tokom pogoršanja ovih tegoba. Ne brinite o vitaminima i mineralima, njihove količine će ostati iste.

Sastojci:

• 2 kg crvene ribizle;
• 800 ml vode;
• 3 kg granuliranog šećera.

Unaprijed pripremljeno bobičasto voće izmrvite u pire pomoću kuhinjske opreme (mlinac za meso, blender) ili ručno (gnječicom). Stavite vodu na vatru, pa čim proključa dodajte pire od bobica. Nakon 5 minuta dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša.

Džem od crvene ribizle i malina

Kao što je već pomenuto, crvena ribizla se odlično slaže sa malinama. Možete koristiti i uobičajene crvene bobice i kupine.

Ukupan broj bobica i omjer trebaju ostati 1: 1, međutim, proporcije bobičastog voća mogu biti različite.

Sastojci:

• 1 kg bobičastog voća (zajedno ribizle i maline);
• 1 kg šećera.

Bobičasto voće umutiti, staviti na vatru i dodati zaslađivač. Kuvajte 15-20 minuta dok se ne zgusne. Podeliti u tegle.

Džem sos

Umaci od bobičastog voća i voća savršeni su za jela od mesa, ne samo da ističu njihov ukus, već i pomažu da se bolje probavljaju.

Džem od crvene ribizle je savršen za ulogu umaka - ima pravu konzistenciju i slatko-kiseli ukus koji se odlično slaže sa mesom.

Međutim, malo začina ovdje ne bi škodilo.

Također će istaknuti ukus ribizle ako se džem i dalje koristi kao desert i namaže na tost ili baget. Jednom riječju, džem na bazi crvene ribizle sa dodatkom kupina i čili papričica iznenadit će vas svojim neobičnim okusom i raznovrsnošću upotrebe.

trebat će vam:

• po 2 kg crvene ribizle i kupine;
• 1,5 kilograma šećera u prahu;
• po 1 mahuna crvene i zelene čili papričice;
• 20 g pektina (prodaje se kao prah u vrećicama);
• prstohvat soli.

Potrebno je da iscijedite sok iz bobičastog voća propuštanjem kroz sokovnik. Pomiješajte pektin sa 200 g praha i dodajte u nastali sok uz stalno miješanje.

Čili se mora očistiti od sjemenki i isjeckati. Dodajte soku i stavite na vatru na minut. Zatim dodajte preostali šećer i vratite posudu na vatru. Kuvajte dok ne bude gotovo uz stalno mešanje.

Čim se to dogodi, maknite džem sa šporeta, nastavljajući da mešate još par minuta. Zatim skinite pjenu i stavite u tegle.

Pekmez u spori šporet

Korištenje ovog "pomoćnika" donekle pojednostavljuje proces kuhanja, jer jedinica kontrolira podešenu temperaturu.

Sastojci:

• 2 kg bobičastog voća;
• 1 kg šećera;
• 2 čaše vode.

Pripremljene bobice stavite u posudu, dodajte vodu i dinstajte dok ne omekšaju. Korišteni način rada je “gašenje”. Ribizle treba da počnu pucati i puštati sok - nemojte ih više držati, odmah ih izvadite.

Bobice stavite na gazu presavijenu 2-3 puta i iscijedite sok. Vratite u posudu, dodajte šećer i kuvajte sat vremena na istom programu. Poklopac nije potrebno zatvarati, jer čak i u sporu šporetu jelo mora da se promeša.

Džem prema ovom receptu ispada mekan, bez sjemenki, ali prilično gust, konzistencije podsjeća na gusti konfitur.

Iskusne domaćice uvijek imaju nekoliko tajni koje im omogućavaju da prave posebne džemove od crvene ribizle.

• Za ovo jelo prikladnije su malo nezrele bobice, jer sadrže više pektina. Dobro je ako se sakupe čim pocrvene.
• Bobice ne treba namakati u vodi niti usmjeravati na njih jak mlaz tokom pranja. Kožica bobica je tanka i može se oštetiti.
• Zbog visokog sadržaja kiseline džem od ribizle treba kuhati samo u posudama obloženim emajlom. Kontakt s metalom može uzrokovati oksidaciju bobica, što će negativno utjecati na okus džema. Sve metalne lopatice, kašike i gnječicu treba zamijeniti drvenim.
• Vrijedi napomenuti da će džem od crvene ribizle dobiti ugodan okus kada se bobičasto voće kombinira sa svim vrstama orašastih plodova. Takav dodatak će jelo obogatiti i magnezijumom.
• U džem možete staviti začine i aromatično ljekovito bilje - mentu, majčinu dušicu, listove ribizle, karanfilić, cimet, ruzmarin. Upotreba mente, vanile i svježeg bobičastog voća daje pekmezu osvježavajući, “ljetni” okus. Ako mu dodate karanfilić, cimet i đumbir, jelo će ispasti kiselije, bogatije i „zimnije“.
• Jelu možete dodati pikantan i bogat ukus dodavanjem prstohvata soli na kraju kuvanja. Neće se primijetiti u gotovom džemovu, ali će pojačati okus bobičastog voća i zaslađivača.
• Konzistencija džema ne zahtijeva prevrtanje tegli nakon konzerviranja. Osim toga, kada kisela hrana dođe u dodir s metalnom površinom poklopca, može doći do oksidacije.
• Zbog velike temperaturne razlike između tegli mogu eksplodirati nakon konzerviranja. Ujednačeno i sporo hlađenje vrućeg džema sipanog u tegle možete osigurati umotavanjem u staro ćebe. Ostavljaju se u ovom obliku dok se radni komad ne ohladi, nakon čega se uklanjaju na glavno skladište.

Da naučite kako napraviti džem od crvenog ribizla za 20 minuta, pogledajte sljedeći video.

Voće i bobice

Opis

Sastojci

Koraci

Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da Preporučljivo je brati ribizle za pripremu konfiture kod kuće zajedno sa grančicama. To je neophodno kako bi pri branju ribizle plodovi ostali cijeli i sočni.



Kada se prikupi potreban broj bobica, morat će se vrlo pažljivo razvrstati od nepotrebnih komponenti, kao što su lišće, grančice, kao i bube i pauci.



Nakon toga odabrane ribizle treba dobro isprati, nakon čega ih treba napuniti malom količinom vode i dinstati na laganoj vatri pet minuta.



Nakon pet minuta, bobice ribizle morat ćete protrljati kroz fino sito, čime ćete dobiti svježe iscijeđeni sok od ribizle.



Pulpa koja ostane u cjedilu može se baciti, ali će biti bolje ako se doda u nastali sok od ribizle. Dakle, konfiture ribizle neće biti prozirne boje, već će, naprotiv, dobiti bogatu, izražajnu crvenu boju. Međutim, prvo morate odrediti tačnu količinu svježe cijeđenog soka od bobičastog voća, kako biste kasnije, na osnovu njegove zapremine, mogli izračunati potrebnu količinu granuliranog šećera. Ispravne proporcije u ovom slučaju su 1:1.



Zatim u dobivenu masu morate dodati granulirani šećer, nakon čega sve treba dobro promiješati i premjestiti na štednjak. Kuvajte poslasticu dok se sav šećer ne otopi. Zatim se vrući desert mora sipati u sterilne staklenke, nakon čega mu treba dati vremena da se stvrdne.



Svijetla i bogata konfitura od crvene ribizle spremna je za zimu. Prijatno!