Was tun mit Honigpilzen nach dem Sammeln – die erfolgreichsten Methoden zur Pilzverarbeitung. Was man aus frischen Honigpilzen für den Winter und zum Abendessen kochen kann: Schritt-für-Schritt-Fotorezepte für Pilzgerichte So kochen Sie Herbstpilze köstlich

Herbstpilze sind ein sehr wertvolles, schmackhaftes und nahrhaftes Produkt. Viele Pilzsammler wissen das sehr gut, da sie für den Winter eine große Pilzernte vorbereiten müssen. Daher nimmt die Zubereitung von Herbstpilzen als Snack viel Zeit in Anspruch. Vor dem Hintergrund des Endergebnisses sind jedoch alle Bemühungen verloren: Im Winter ein Glas mit Pilzkonserven zu öffnen und es auf einen festlichen oder alltäglichen Tisch zu stellen, um Ihren Lieben und Freunden eine Freude zu bereiten.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Herbstpilzen. Die gebräuchlichsten und zugänglichsten Verfahren zu Hause sind Marinieren, Salzen und Braten. Darüber hinaus werden Honigpilze zur Herstellung von Hodgepodge und Kaviar verwendet. Alle Optionen werden lecker und aromatisch, wenn Sie einfache Empfehlungen befolgen. Und wenn zu einem festlichen Anlass eine köstliche Vorspeise mit Pilzen auf dem Tisch erscheint, werden Sie die Zeitverschwendung nicht bereuen.

Beachten Sie, dass Sie zum Marinieren eine von zwei Möglichkeiten wählen können: entweder die Pilze kalt oder heiß kochen. Wir möchten Sie daran erinnern, dass bei der Kaltmethode die Fruchtkörper separat ohne Marinade gekocht werden. Heißes Marinieren – Kochen von Honigpilzen direkt in der Marinade unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern.

Das Rezept, eingelegte Herbstpilze kalt zuzubereiten, erscheint nur auf den ersten Blick kompliziert, insbesondere wenn die Zubereitung von einer unerfahrenen Hausfrau durchgeführt werden muss. Der Hauptzweck des Prozesses besteht darin, die Vermehrung von Mikroorganismen im Endprodukt durch Wärmebehandlung und Essigsäure zu verhindern.

Die Marinade, die in diesem Fall separat zubereitet und erst dann in die Pilze gegossen wird, wird transparent und leicht. Allerdings ist das Aroma nicht so ausdrucksstark wie beim Heißmarinieren.

Honigpilze – 3 kg;
Wasser – 1 l;
Zucker – 2,5 EL. l.;
Salz – 2 EL. l. ohne Oberteil;
Essig 9 % – 50 ml;
Knoblauch – 8 Zehen;
Lorbeerblatt – 5-8 Stk.;
Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie eingelegte Herbstpilze köstlich zubereiten.

Die Honigpilze schälen, waschen und 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum von der Oberfläche entfernen.
Auf ein Sieb geben und vollständig abtropfen lassen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, bis sich die Kristalle auflösen.
Die Knoblauchzehen hacken und zur Marinade geben, Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
Essig dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Gekochte Honigpilze in sterilisierte Gläser geben und mit heißer Marinade übergießen.
Mit Plastikdeckeln abdecken, mit einer alten Daunenjacke oder Decke isolieren und abkühlen lassen.
Sie können es in den Keller bringen oder im Kühlschrank aufbewahren.

Heißes Marinieren von Herbstpilzen

Bei dieser Art der Zubereitung von Herbstpilzen erhält die Marinade ein spezifischeres Aroma. Die Füllung selbst fällt etwas zähflüssig und trüb aus. Dadurch erhalten die Pilze allerdings nur ihre Würze.

Nur wenn Sie das Rezept befolgen und die Anteile von Essig und Salz in der Marinade nicht ändern, können Sie einen hervorragenden Wintersnack zubereiten.

Honigpilze – 2 kg;
Schwarzer und Pimentpfeffer – je 5 Erbsen;
Wasser – 1 l;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Essig – 2 EL. l.;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 1,5 EL. l.;
Nelken – 3 Knospen.

Um zu erfahren, wie man Herbstpilze richtig zum Einlegen vorbereitet, bieten wir ein Schritt-für-Schritt-Rezept an.

Wir putzen die Honigpilze, schneiden den größten Teil des Stiels ab und kochen sie 20-25 Minuten lang.
Mit einem Schaumlöffel in einen anderen Topf geben und 1 Liter Wasser hinzufügen.
Aufkochen lassen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren.
Fügen Sie alle anderen Gewürze, einschließlich Essig, hinzu und kochen Sie die Honigpilze 20 Minuten lang in der Marinade.
Zusammen mit der Füllung in sterilisierte Gläser verteilen und mit Plastikdeckeln verschließen.
Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen oder in den Keller bringen.

Rezept für die Zubereitung von gesalzenen Herbstpilzen im heißen Verfahren

Es gibt zwei Möglichkeiten, Honigpilze einzulegen: die kalte Methode und die heiße Methode. Beide sind beliebt, aber die heiße Variante wird immer noch als vorzuziehen angesehen. Das Rezept zur Zubereitung gesalzener Herbstpilze im heißen Verfahren dient dazu, das Einlegen der Pilzernte zu beschleunigen. Nach 8-10 Tagen kann ein solcher Snack aus den „Geschenken des Waldes“ auf den Tisch gestellt werden.

Honigpilze – 4 kg;
Salz – 250 g;
Johannisbeer-, Eichen- und Kirschblätter;
Lorbeerblatt – 10 Stk.;
Knoblauch – 10 Zehen;
Schwarzer und weißer Pfeffer – jeweils 10 Erbsen.

Wir bieten eine Beschreibung der schrittweisen Zubereitung von Herbstpilzen und Fotos:

Kochen Sie die Pilze in Salzwasser, bis sie beginnen, sich am Boden abzusetzen (ca. 20–30 Minuten).

Zum Abtropfen in ein Sieb geben und dann zum Trocknen auf ein Küchentuch legen.

Legen Sie saubere Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden eines Emaille- oder Holzbehälters und bestreuen Sie ihn mit einer dünnen Schicht Salz.

Eine Schicht Honigpilze auf das Salz legen, mit Pfefferkörnern, dünnen Knoblauchscheiben, Salz und Lorbeerblättern bestreuen. Alle Pilze und Gewürze schichtweise auslegen und jede Schicht Fruchtkörper mit Salz bestreuen Mit einer sauberen Stoffserviette beschweren und das Gewicht darauf legen. Nach 2-3 Tagen landen die Pilze in der Salzlake. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, müssen Sie den Pilzen kaltes, abgekochtes Wasser hinzufügen.

Nach 10-15 Tagen können Honigpilze in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden.

So bereiten Sie Herbstpilze richtig zum Braten für den Winter vor

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von gebratenen Herbstpilzen. Einige Vorbereitungen werden für den Winter getroffen, andere können sofort verzehrt werden. Diese Variante gebratener Honigpilze ist universell und kann als eigenständiges Gericht, Snack, Beilage und Vorbereitung für den Winter verwendet werden.

Zwiebeln gelten als hervorragende Ergänzung zu gebratenen Pilzen, die dem Gericht ein atemberaubendes Aroma verleihen. Um sich jedoch schmackhaft und gesund auf den Winter vorzubereiten, müssen Sie wissen, wie man Herbstpilze richtig zum Braten zubereitet.

Honigpilze – 2 kg;
Zwiebel – 700 g;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 100 ml.

Honigpilze müssen einer Vorreinigung unterzogen werden: Den unteren Teil des Stiels abschneiden, alle Waldreste von den Kappen entfernen, abspülen und erst dann kochen.
Honigpilze in Salzwasser 20–25 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen und Honigpilze hinzufügen.
20 Minuten goldbraun braten.
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und zu den Honigpilzen geben, umrühren.
Bei schwacher Hitze 15 Minuten braten, mit Salz abschmecken.
In sterilisierte Gläser füllen und mit dichten Deckeln verschließen.
Gekochte Pilze können auch heiß gegessen oder nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden.

Wie man gebratene Herbstpilze kocht: ein Rezept zum Kochen von Pilzen

Für die Vorbereitung auf den Winter ist dieses Rezept nicht geeignet, aber heiß zu essen ist einfach ein Genuss! Die Zugabe von Sauerrahm macht das Pilzgericht aromatisch, zart und mit einem reichhaltigen cremigen Geschmack. Wie bereitet man Waldherbstpilze zu, um seine Lieben zu überraschen?

Honigpilze – 1 kg;
Zwiebel – 3 Stk.;
Raffiniertes Öl – 70 ml;
Sauerrahm – 10 ml;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
Salz - nach Geschmack.

Nach einer Schritt-für-Schritt-Anleitung lernen Sie, wie man gebratene Herbstpilze mit Sauerrahm kocht.

Geputzte Honigpilze werden 20 Minuten in Wasser gekocht und auf einem Sieb abtropfen gelassen.
In eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten braten.
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, zu den Champignons geben, vermischen und 15 Minuten bei schwacher Hitze weiterbraten.
Mit Salz abschmecken, Pfeffer hinzufügen, umrühren und saure Sahne hinzufügen.
Gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.
Beim Servieren (optional) können Sie mit gehackten Kräutern garnieren.

Wie man Sammelsurium aus herbstlichen Waldpilzen zubereitet

Der Herbstpilz eignet sich zur Herstellung von Soljanka. Diese Sorte eignet sich aufgrund ihres Geschmacks besonders gut für dieses Gericht. Darüber hinaus schmückt solch ein köstliches Pilz-Sammelbad jedes Abendessen für die ganze Familie.

Honigpilze – 700 g;
Kohl – 500 g;
Zwiebel – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Salz – 2 TL;
Pflanzenöl;
Safran – eine Prise (optional).

Wie bereitet man den Herbstpilz für ein so köstliches Gericht wie Soljanka zu?

Die Honigpilze putzen, 20 Minuten kochen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und hacken Sie ihn fein.
In einen Topf geben, 1 Liter Wasser und Pflanzenöl hinzufügen, salzen und vermischen.
Auf das Feuer legen und 5–8 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden. In eine Pfanne geben und 10 Minuten in Pflanzenöl braten.
Zum Kohl geben, gut vermischen und ziehen lassen.
Die Pilze in etwas Öl 10-15 Minuten anbraten.
In den Kohl gießen, auf niedrige Hitze stellen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Das Sammelsurium 10 Minuten stehen lassen, in portionierte Teller füllen und servieren.

So bereiten Sie Kaviar aus frischen Herbstpilzen zu

Es gibt eine weitere Möglichkeit, frische Herbstpilze zuzubereiten – Kaviar. Da Pilze im Kaloriengehalt Fleisch nicht unterlegen sind, wird der nach diesem Rezept zubereitete Kaviar Vegetariern, Fastenden und sogar Feinschmeckern gefallen.

Honigpilze – 2 kg;
Zwiebel – 500 g;
Karotten – 500 g;
Pflanzenöl – 200 ml;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie Kaviar aus Herbstpilzen richtig zubereiten.

In Salzwasser gekochte Honigpilze werden auf ein Sieb geworfen und abtropfen gelassen.
Karotten und Zwiebeln werden auf beliebige Weise geschält, gewaschen und gehackt.
In Pflanzenöl weich braten und in einem Fleischwolf zerkleinern.
Pilze werden goldbraun gebraten, mit einem Fleischwolf gehackt und mit Gemüse kombiniert.
Umrühren, salzen, pfeffern und weitere 10 Minuten braten.

Beim Servieren kann das Gericht mit gehackten Kräutern bestreut werden. Wenn Sie den Kaviar für den Winter konservieren möchten, fügen Sie beim Schmoren in den letzten Minuten 2 EL hinzu. l. Essig. In Gläser verteilen, fest verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Honigpilze sind Pilze, die jeder Russe kennt. Aus ihnen lassen sich verschiedenste aromatische und schmackhafte Gerichte zubereiten und die Vorzüge dieser Pilze sind schon lange bekannt. Und das Sammeln von Honigpilzen ist sehr angenehm – sie wachsen in Gruppen und bedecken große Flächen, sodass Sie sogar mehrere Eimer an einem Ort sammeln können.

Der Pilz erhielt seinen Namen aufgrund seiner Wachstumsmerkmale. Es ist kein Geheimnis, dass Honigpilze nicht einzeln, sondern in Familien auf Baumstümpfen und um sie herum wachsen. In dieser Hinsicht gibt es zwei Versionen der Herkunft eines so interessanten Namens.

Die erste basiert auf der Tatsache, dass „Honigpilz“ ein Wort mit derselben Wurzel wie das Wort „Stumpf“ ist, und die zweite besagt, dass eines Tages Pilzsammler diesen Pilz entdeckten und nachdem sie ihn abgeschnitten hatten, sahen sie mehrere weitere wachsen in der Nähe und rief: „Da sind sie wieder!“ Und so ergibt sich aus dem Wort „wieder“ das Wort „Honigpilz“.

Auf jeden Fall wird dem Pilz dieser Name schon sehr lange zugewiesen und ist trotz seines folkloristischen Ursprungs in Russland offiziell.

Honigpilze wachsen in ganzen Familien auf Baumstümpfen in Nadel- und Laubwäldern. Sie kommen auf absolut allen Kontinenten vor, mit Ausnahme der Permafrostregionen. Sie wachsen am liebsten auf alten morschen Baumstümpfen und jeglichem morschen Holz.

Diese Pilze sind an ihrem langen Stiel, der bis zu 15 cm lang sein kann, und einer runden Kappe mit ausgeprägten Plättchen an der Unterseite zu erkennen. Die Farbe des Stiels kann von hellen bis dunklen Brauntönen variieren, die der Kappe von hellen Creme- und Gelbtönen bis hin zu braunroten Tönen. Genauere Eigenschaften von Honigpilzen hängen von ihrer Art, ihrem Alter und ihrem Wachstumsort ab.

Arten von Pilzen

Es gibt eine große Anzahl von essbaren Honigpilzarten. Die folgenden sind bei russischen Pilzsammlern weit verbreitet und beliebt:

Sie zeichnen sich durch kleine Kappengrößen von 3 bis 7 mm und einen hohen Stiel aus, der 10 cm erreicht. Gleichzeitig erreicht er eine Dicke von 8 mm. Seine Farbe ist gelblich mit weißem Belag. Der Hut hat ebenfalls einen hellgelben Farbton und verfärbt sich bei feuchtem Wetter gelblich-braun. Die Mitte der Kappe ist immer dunkler gefärbt als ihre Ränder. Sie tragen wie andere Honigpilzarten in Wellen Früchte, beginnend im Juni und endend mit Herbstfrösten;

Diese Honigpilzart hat eine etwas dunklere Farbe als die bisherigen Vertreter dieser Pilze. Ihr Hut ist braun und nach Regen wird er durchsichtig. Der Durchmesser der Kappe kann 3 bis 8 mm betragen und ihre Mitte ist heller als die Ränder. Das bis zu 9 cm hohe Bein zeichnet sich durch das Vorhandensein eines Rings aus, der sich mit zunehmendem Alter in einen Streifen verwandelt. An der Unterseite des Rings hat das Bein Schuppen. Die ersten Sommerpilze können bereits im Juni gefunden werden und ihre Fruchtbildung dauert bis zum Spätherbst;

Sie sind groß. Beispielsweise kann der Hut des echten Honigpilzes einen Durchmesser von 17 mm erreichen. Sowohl der Hut als auch das Bein junger Vertreter dieser Art sind vollständig mit Schuppen bedeckt. Die Farbe des Pilzes ist ein sanftes Pastell mit hellen bis dunklen Brauntönen. Diese Honigpilze erscheinen im Sommer gegen Ende August und tragen bis Oktober, bis zum ersten Frost, Früchte;

Sie tragen von Herbst bis Frühling Früchte, sodass man sie sogar in aufgetauten Gebieten unter dem Schnee finden kann. Der Durchmesser der Pilzkappe beträgt 10 cm, der Stiel ist 7 cm hoch und hat keinen Rock. Der Stiel ist dunkelbraun und die Kappe variiert von dunkelgelb bis orangebraun.

Oktoberpilze, Herbstpilze: Video

Nutzen und Schaden

Der Verzehr von Honigpilzen wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus, da sie nicht nur Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch spezielle Stoffe enthalten, beispielsweise Thiamin, das für die Fortpflanzungsfunktion und das Nervensystem verantwortlich ist. Pilze sind reich an Proteinen und enthalten außerdem Zink, Kupfer, Phosphor, Kalium, Eisen usw. Gleichzeitig sind Honigpilze kalorienarm und für den Verzehr durch gewichtsbewusste Menschen und Diabetiker geeignet.

In der Volksmedizin werden die wohltuenden Eigenschaften von Honigpilzen seit langem geschätzt, vor allem die antivirale und krebsbekämpfende Wirkung auf den menschlichen Körper. Diese Pilze reinigen den Darm perfekt und entfernen Abfallstoffe und Giftstoffe. Die Verwendung von Honigpilzen hat auch eine gute Wirkung auf hämatopoetische Prozesse.

Grundsätzlich schaden Honigpilze dem menschlichen Körper nicht, wenn sie vor der Zubereitung des Gerichts einer guten Vorbereitung unterzogen werden: Reinigen und Kochen. Allerdings sollte man Honigpilze nicht zu oft verwenden, da sie, wie alle Pilze, ein schwer verdauliches Nahrungsmittel sind. Deshalb sollten Sie sich nachts nicht mit Pilzen vollstopfen. Darüber hinaus kann die reinigende Wirkung von Honigpilzen bei unbegrenztem Verzehr dieser Pilze zu Durchfall führen.

Wie man kocht

Honigpilze müssen, wie die meisten Pilze, nach der Ernte oder dem Kauf so schnell wie möglich verarbeitet werden. Je nachdem, wie viele dieser Pilze verfügbar sind, können Sie Honigpilze auf unterschiedliche Weise zum Mittagessen zubereiten, zum Beispiel zu einer Suppe kochen oder sie einfach mit Zwiebeln anbraten, oder sie für eine längere Lagerung verarbeiten: einfrieren oder einlegen.

Der schnellste und einfachste Weg, Honigpilze zu verarbeiten, ist das Braten. Darüber hinaus passt absolut jede Beilage zu ihnen und das Gericht wird sehr lecker und aromatisch. Gebratene Honigpilze sind für den Verzehr durch gewichtsbewusste Menschen geeignet, da 100 g des Fertigprodukts weniger als 50 kcal enthalten. Zum Braten von Honigpilzen benötigen Sie folgende Zutaten:

Honigpilze – 0,5 kg;
Zwiebel (mittel) – 2 Stück;
Butter oder Pflanzenöl;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Nachdem alle Zutaten gesammelt wurden, beginnen Sie mit dem Waschen der Pilze. Sie müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dabei ist besonders auf die Unterseite der Kappen zu achten, da die Platten Sandkörner und andere Ablagerungen enthalten können. Anschließend können Sie sie etwas trocknen und in große Stücke schneiden. Kleine Pilze werden im Ganzen gebraten.
Während die Pilze nach dem Waschen trocknen, können Sie eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die geschälten und in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln anbraten, bis sie transparent sind. Normalerweise dauert dies nicht länger als 2...3 Minuten.
Anschließend Honigpilze zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis die Flüssigkeit, die beim Kochen aus den Pilzen austritt, vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sie können dem bereits zubereiteten Gericht saure Sahne hinzufügen und etwa 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen oder frischen Dill hinzufügen.

Honigpilze sind ein sehr leckerer Wintersnack zur Langzeitlagerung, der auf jeden Feiertagstisch passt. Um eingelegte Pilze zuzubereiten, benötigen Sie:

Honigpilze – 3 kg;
Wasser – 1,5 l;
Pimenterbsen – 8 Stück;
Knoblauch – 2…3 Zehen;
Lorbeerblatt – 2 Stück;
Essig 9 % Konzentration – 2/3 Tasse;
Salz – 2 EL;
Zucker – 1 EL.

Nachdem alle Produkte gesammelt wurden, können Sie mit der Zubereitung von Honigpilzen beginnen. Kleine Pilze eignen sich hervorragend zum Verschließen. Bei einigen Honigpilzsorten können die Beine steif werden, sodass sie manchmal, aber nicht vollständig, um 1/3 der Länge gekürzt werden. Pilze müssen gründlich gereinigt und gewaschen werden. Anschließend erfolgt ein Vorkochvorgang. Honigpilze müssen 15 bis 20 Minuten in Salzwasser gekocht werden, bis sie gar sind (sie sinken auf den Boden der Pfanne). Anschließend werden sie in ein Sieb geworfen und das Wasser abgelassen.
Um die Marinade zuzubereiten, alle Gewürze außer Essig in das Wasser geben und zum Kochen bringen. Anschließend die vorbereiteten Pilze dazugeben und alles zusammen 5...10 Minuten garen. Gegen Ende des Garvorgangs Essig in die Pfanne geben.
Die Pilze werden in saubere Gläser gefüllt und mit der Marinade übergossen. Die Gläser werden aufgerollt und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen. Es empfiehlt sich, die Zubereitungen kühl aufzubewahren und etwa einen Monat nach der Zubereitung verzehren zu können.

Dieses Gericht ist mager und leicht, aber sehr gesund und nahrhaft. Um Honigpilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie sich zunächst mit einer kleinen Menge der notwendigen Zutaten gemäß der Liste eindecken:

Honigpilze – 0,3…0,4 kg;
Kartoffeln – 0,5 kg;
Zwiebel (mittel) – 1 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Pflanzenöl – 3…4 EL;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Nachdem alle Zutaten gesammelt wurden, beginnen Sie mit der vorbereitenden Zubereitung der Honigpilze. Sie müssen gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden.
Die Suppe kann dann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Manche Leute kochen zum Beispiel Honigpilze eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze vor, lassen dann das Wasser ab, füllen die Honigpilze mit neuem Wasser und bereiten die Suppe zu. Andere machen es etwas anders: Sie geben die Pilze in kochendes Wasser und kochen sie 15 Minuten lang, bevor sie die restlichen Zutaten hinzufügen.
In jedem Fall werden nach der angegebenen Zeit zunächst Kartoffeln zu den Honigpilzen gegeben. Während es mit den Pilzen kocht, bereiten sie das Braten vor. Dazu werden Zwiebeln und Karotten geschält und gehackt: Zwiebeln – in kleine Würfel, Karotten – auf einer Reibe; Anschließend werden sie in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten.
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, die Bratkartoffeln zur Suppe geben, alles vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Pilzsuppe weitere 5 Minuten kochen.
Die fertige Suppe wird auf Teller gegossen, zu jedem Teller können frische Kräuter und Sauerrahm hinzugefügt werden.

frisch;
mit vorläufiger Wärmebehandlung.

Bei der ersten Einfriermethode bleiben Geschmack und Aroma frisch gepflückter Honigpilze erhalten, und wenn sie richtig aufgetaut werden, sind die Pilze fest und für die Zubereitung jedes Gerichts geeignet. Die zweite Methode eignet sich für Hausfrauen, die davor zurückschrecken, frische Honigpilze einzufrieren. Mit beiden Methoden können Sie das Erntegut über einen längeren Zeitraum im Gefrierschrank aufbewahren. Daher werden beide Methoden separat betrachtet.

Wenn Sie sich dafür entschieden haben, die gesammelten Honigpilze gefroren frisch zu halten, sollten Sie besonders auf ihre Vorverarbeitung achten – sie von Schmutz befreien. Tatsache ist, dass Honigpilze vor dem Einfrieren nicht gewaschen werden können; alle Pflanzenreste müssen manuell von kleinen Pilzen entfernt werden, was von der Hausfrau Geduld erfordert.

Doch zunächst werden die Pilze in große und kleine Pilze sortiert und gleichzeitig aussortiert – zum Einfrieren gelten nur gesunde Honigpilze ohne Anzeichen von Fäulnis und Flecken. Dann beginnen sie, sie zu reinigen.

Wenn die Pilze stark verschmutzt sind, können sie mit einem sauberen, feuchten Tuch abgewischt und anschließend getrocknet werden. Um das Aroma zu bewahren, ist es am besten, Honigpilze nicht zu schneiden, sondern im Ganzen einzufrieren. Honigpilze können in flachen Behältern, wiederverschließbaren Gefrierbeuteln oder auf Tabletts verpackt werden.

Es ist wichtig, sie in einer Schicht auszulegen. Wenn Sie sie zu eng übereinander legen, kleben die Pilze einfach zusammen und verlieren beim Auftauen ihre Form. Gefroren können Honigpilze bei einer Temperatur von ca. -18 0 C 6 Monate lang gelagert werden.

Hier können Sie vor dem Einfrieren von Pilzen eine von drei Wärmebehandlungsmethoden anwenden:

Blanchieren. Unter diesem Begriff versteht man das kurzzeitige Überbrühen frischer Pilze mit kochendem Wasser oder Dampf. Mit dieser Methode können Sie Schmutz auf Pilzen schnell entfernen, allerdings sind auf diese Weise zubereitete Honigpilze nach dem Auftauen nicht für die Zubereitung aller Gerichte geeignet. Tatsache ist, dass die Pilze nach dem Blanchieren auseinanderfallen und ihre Form verformt. Solche Honigpilze können in Suppen oder zur Zubereitung von Pilzkaviar verwendet werden;
durch Kochen. Sie können Honigpilze kochen. Sie werden ebenfalls vorgereinigt, dann in Salzwasser getaucht und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht. Danach werden die Pilze in ein Sieb gegeben, warten, bis das Wasser abläuft, und dann werden die Pilze auf einem Tuch oder Papiertüchern getrocknet. Wenn die Pilze getrocknet und abgekühlt sind, können sie zum Einfrieren in Behälter gegeben werden;
Braten. Die Pilze werden 20...25 Minuten vorgebraten und nach dem Abkühlen portionsweise in Behälter gefüllt. Darüber hinaus können Sie Honigpilze löschen und auch verpacken und die Flüssigkeit, in der sie gedünstet wurden, darüber gießen. Gebratene und gedünstete Honigpilze sind im gefrorenen Zustand doppelt so lange haltbar wie frische – 3...4 Monate.

So reinigen Sie Pilze schnell und mühelos: Video

Honigpilz ist ein essbarer Waldpilz, der häufig in Laubwäldern vorkommt.

Honigpilze beliebt bei vielen Pilzsammlern: Sie sind angenehm zu sammeln, da sie in großen Gruppen wachsen; Aus Honigpilzen werden aromatische und schmackhafte Gerichte zubereitet und für den Winter mariniert.

Lass uns genauer hinschauen: Arten von Pilzen Beschreibung und Foto, Nutzen und Schaden von Pilzen, wann man Pilze sammelt und wie man sie zubereitet.

Deine Namen Honigpilz(aus dem Lateinischen übersetzt als „Armband“), erhalten aufgrund der besonderen Form des Pilzwachstums - in Form eines Rings.

Am häufigsten kommen Honigpilze in ganzen Familien auf Baumstümpfen in Nadel- und Laubwäldern vor. Pilze wachsen am liebsten auf jedem morsches Holz und morsche Baumstümpfe.

Honigpilze findet man nicht nur unter Bäumen, sondern auch auf Wiesen, Waldrändern und unter Sträuchern.

Honigpilze sind leicht zu erkennen; sie haben ein langes, dünnes Bein von bis zu 12-15 cm Länge. Die Farbe variiert je nach Standort und Alter von hellgelb bis dunkelbraun.

Die meisten Pilze haben einen Stiel "Rock". Die Kappe ist rund, nach unten abgerundet, die Unterseite mit ausgeprägten Platten.

Die Farbe der Kappe variiert von hellem Creme bis Rotbraun. Hut aus jungen Honigpilzen mit kleinen Schuppen bedeckt, wird mit zunehmendem Alter glatter.

Jede Honigpilzart hat ihre eigenen spezifischen Unterschiede, alles hängt vom Wachstumsort und Alter ab.

Honigpilze sind gesund zu essen und gelten als kalorienarmes Produkt. Honigpilze enthalten nicht nur Mineralien und Vitamine, sondern auch Thiamin, das für das Nervensystem und die Fortpflanzungsfunktion verantwortlich ist.

Unter den nützlichen Substanzen, die in Honigpilzen enthalten sind, können folgende unterschieden werden: Mikroelemente(Kalium, Phosphor, Eisen, Zink und andere); Vitamine Gruppen B, C, PP und E; Aminosäuren; Zellulose; Eichhörnchen.

In der Volksmedizin sind Honigpilze bekannt für ihre antiviral und krebshemmend Wirkung auf den menschlichen Körper, häufig bei der Behandlung von Schilddrüsen- und Lebererkrankungen eingesetzt. Honigpilze sind ausgezeichnet entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, wirken sich positiv auf hämatopoetische Prozesse aus.

100 g Honigpilze enthalten den Tagesbedarf an Mikroelementen zur Aufrechterhaltung eines normalen Hämoglobins. Der regelmäßige Verzehr von Honigpilzen beugt der Entstehung von Pilzen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Honigpilze schaden dem Menschen nicht, wenn sie vor der Zubereitung von Gerichten vorgekocht werden.

Kontraindikationen für die Verwendung von Honigpilzen

Vergessen Sie nicht, dass Pilze schwer verdauliche Nahrung sind Essen Sie nachts keine Pilze. Übermäßiger Verzehr von Honigpilzen kann zu Durchfall führen. Jüngeren Kindern sollten Sie keine Honigpilze geben 12 Jahre.

Arten von Pilzen

Zu den vielen essbaren Arten gehören Honigpilze. Es gibt vier Hauptarten, die am häufigsten von Pilzsammlern gesammelt werden.

Ein Speisepilz, der in großen Kolonien vor allem auf morschem und beschädigtem Holz in Laubwäldern wächst. Der Hut dieser Art ist braun und wird nach Regen transparent.

Honigpilze haben Kappen mit einem Durchmesser von 3-8 mm, die Mitte ist heller als die Ränder. Der Hallimasch wird bis zu 9 cm hoch, das Bein ist hell mit einem Ring, von dem mit der Zeit nur noch ein Streifen übrig bleibt. Unterhalb des Rings befindet sich ein Bein mit Schuppen.

Die ersten Pilze sind ab Juni zu finden und tragen bis Ende August Früchte.

Diese Honigpilze haben einen bis zu 10 cm hohen Stiel, gelbliche Farbe mit weißem Belag, dicht in der Länge, nach unten leicht verbreitert. Mit der Zeit wird das Bein dicker.

Die Hutgrößen haben einen Durchmesser von 3 bis 7 mm, sind hellgelb und verfärben sich bei nassem Wetter gelblich-braun. Die Ränder der Kappe sind heller als die Mitte. Darunter befinden sich helle, spärliche Platten.

Sie beginnen von Juni bis zum Herbstfrost Früchte zu tragen.

Pilze findet man auf Wiesen, Feldern, Sommerhäusern, Schluchten und Waldrändern. Honigpilze wachsen in bogenförmigen Reihen.

Er ist eine beliebte Pilzart und zeichnet sich durch seine Größe aus. Ein Pilz auf einem 8-10 cm langen Stiel mit einer leichten Verdickung ganz unten. Die Dicke des Stiels beträgt bis zu 2 cm. Unter der Kappe selbst ist ein ausgeprägter Ring zu erkennen.

Die Hüte sind groß, im Durchschnitt 3–10 cm (manchmal bis zu 15–17 cm). Die Teller sind hellgelb, selten.

Junge Honigpilze sind an der Oberfläche mit Schuppen bedeckt. Die Farbe der Kappe hängt von der Baumart ab, auf der die Pilze wachsen – von hell bis braun.

Honigpilze beginnen ab Ende August Früchte zu tragen und enden im Oktober.

Honigpilze kommen an beschädigten und alten Laubbäumen vor, vor allem an Pappeln und Weiden.

Das Bein ist 2-7 cm hoch, bis 1 cm dick, samtig braun.

Es gibt keinen Ring unter der Kappe am Stiel. Der Hut erreicht einen Durchmesser von bis zu 10 cm und ist von gelb bis bräunlich-orange gefärbt. Die Teller sind weiß und spärlich. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich.

Von Herbst bis Frühjahr findet man Honigpilze in aufgetauten Gebieten und sogar unter Schnee.

Wenn Sie ein unerfahrener Pilzsammler sind, befolgen Sie immer die Regel: „Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie es nicht“, ist es besser, die Gesundheit von sich selbst und der Ihrer Lieben nicht zu gefährden.

Hauptunterschiede: Die Kappen ungenießbarer Pilze haben eine hellere Farbe und können ziegelrot, rostbraun oder orange sein, während die essbaren Pilze eine hellbeige oder bräunliche Farbe haben.

Am gefährlichsten sind falsche Honigpilze schwefelgelbe Farbe.

Auch die Oberfläche des Hutes essbarer Honigpilze mit Schuppen bedeckt, dunklere Farbe als die Farbe der Kappe.

Falsche Honigpilze Sie haben immer eine glatte Hutoberfläche, meist ist sie nass, und nach Regen wird die Oberfläche klebrig.

Fans von überwucherten Pilzen sollten bedenken, dass die Schuppen mit dem Wachstum der Pilze verschwinden.

Speisepilze schon immer weiße, cremefarbene, rosa Teller Auf der Unterseite des Hutes und bei falschen Pilzen verdunkeln sie sich schnell und haben grüne, olivschwarze Farbtöne.

Am Stiel befinden sich essbare Honigpilze „Rock“ aus Folie Falsche Pilze befinden sich unter der Kappe und haben es nicht – der Hauptunterschied, der immer berücksichtigt werden sollte.

Echte Pilze haben Pilzaroma, giftige Pilze riechen nach Schimmel und Erde.

Honigpilze gelten in unserem Land als eines der beliebtesten und am häufigsten konsumierten Lebensmittel. Wenn Sie nicht wissen, welche Gerichte aus Honigpilzen zubereitet werden können, sollten Sie die angebotenen Optionen in Betracht ziehen.

Die vorgestellten Rezepte verraten allen Liebhabern von Waldgeschenken die Geheimnisse der Zubereitung von Gerichten aus Honigpilzen. Darüber hinaus helfen sie Ihnen, auf originelle Weise köstliche Leckereien für Festtage zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, dass Kochen ein besonderer Ort ist, an dem Sie Ihr Talent entdecken können. Auch wenn Sie über keine besonderen Kenntnisse in diesem Bereich verfügen, lassen Sie sich nicht entmutigen, denn die Zubereitung dieser 14 Rezepte wird Ihnen bestimmt gelingen, denn sie werden Schritt für Schritt ausführlich beschrieben.

Neben einfachen Rezepten für Honigpilzgerichte bieten wir auch Fotos an, die Ihnen das Beherrschen des Prozesses erleichtern. Versuchen Sie, mindestens eine der Optionen zu wählen, und servieren Sie sie gerne Ihrer Familie – niemand wird enttäuscht sein.

Auf dieser Seite finden Sie Rezepte für Diätgerichte, warme Gerichte, Hauptgerichte sowie Möglichkeiten zur Zubereitung für den Winter. Diätgerichte aus Honigpilzen können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: gekocht, gedünstet oder gebacken. Viele Menschen kochen lieber Herbstpilze, die den Winter- und Frühlingspilzen geschmacklich weit überlegen sind. Auch anspruchsvolle Liebhaber von Pilzgerichten werden Gerichte aus Herbstpilzen zu schätzen wissen.

Ein Gericht aus Honigpilzen mit Kartoffeln und Eiern in einem Slow Cooker

Wenn Sie Honigpilze im Kühlschrank haben, können Sie daraus mit einem Slow Cooker ein Gericht zubereiten. Wenn Sie ein solches Gerät in Ihrer Küche haben, müssen Sie sich um das Mittag- oder Abendessen keine Sorgen machen, zumal es sehr praktisch ist, darin zu kochen.

Honigpilze – 500 g;
Mittelgroße Kartoffeln – 6 Stück;
Eier – 3 Stk.;
2 Stk. Zwiebeln und Karotten;
Pflanzenöl (geruchlos);
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
3-4 Zweige grüne Petersilie.

Ein Gericht mit Honigpilzen im Slow Cooker wird Sie mit seinem Geschmack begeistern, da alle Nährstoffe und Vitamine darin erhalten bleiben.

Honigpilze werden gereinigt, gewaschen, der größte Teil des Stiels abgeschnitten und 15 Minuten gekocht.
In ein Sieb geben und während die Pilze abtropfen, die Zwiebeln putzen und hacken.
Gekochte Champignons mit Zwiebelhalbringen mischen, in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben und goldbraun braten.
Kartoffeln und Karotten schälen, waschen, um Schmutz zu entfernen, und auf einer groben Reibe hacken.
Das gesamte Gemüse mit den Pilzen vermischen, die Eier unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
Die Schüssel mit Öl einfetten, die gesamte Masse auslegen und etwas verdichten.
Schalten Sie den „Backmodus“ ein und stellen Sie die Zeit auf 70-80 Minuten ein.
Lassen Sie das Gericht nach dem akustischen Signal 20 Minuten im Multikocher, nehmen Sie es dann heraus und stürzen Sie es auf einen Teller.

Das Ergebnis ist ein hervorragender Auflauf, der beim Servieren mit Kräuterzweigen dekoriert wird.

So bereiten Sie ein Diätgericht aus gekochten Honigpilzen mit Bohnen zu: Rezept mit Foto

Honigpilze – 500 g;
Gekochte grüne Bohnen – 300 g;
Frische Tomaten – 4 Stk.;
Spinat und Rucola – je 40 g;
Knoblauch – 5 Zehen;
Olivenöl – 4 EL. l.;
Schmelzkäse – 100 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Sonnenblumenöl – 3 TL;
Gemahlener schwarzer Pfeffer - ? TL;
Salz - nach Geschmack.

Ein Rezept mit Foto der Zubereitung eines Gerichts aus gekochten Honigpilzen hilft Ihnen, einen köstlichen Salat für die ganze Familie zuzubereiten.

Honigpilze werden gewaschen, 15 Minuten in Salzwasser gekocht, erneut gewaschen und zum Abtropfen in ein Sieb gegeben.
Als nächstes werden die Pilze gehackt und mit gewürfelten Zwiebeln kombiniert.
10 Minuten in Pflanzenöl braten, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Vorgekochte grüne Bohnen werden mit abgekühlten Pilzen und Zwiebeln vermischt.
In Scheiben geschnittene Tomaten werden hinzugefügt, das Grün wird von Hand gezupft und ebenfalls zum Salat gegeben.
Knoblauch wird in kleine Würfel geschnitten, mit geschmolzenem Käse und Olivenöl vermischt.
Alle Zutaten glatt rühren und in eine tiefe Salatschüssel geben.

Welches Gericht kann man aus für den Winter eingefrorenen Honigpilzen zubereiten: Rezept mit Foto

Welches Gericht kann man aus für den Winter eingefrorenen Pilzen zubereiten? Versuchen Sie, einen Snack zuzubereiten, der den Stoffwechsel normalisieren und beschädigte Zellstrukturen wiederherstellen kann. Dieses Gericht zeichnet sich durch gute Verdaulichkeit und Nährwert aus.

Gefrorene Honigpilze – 500 g;
Süß-saure Äpfel – 3 Stk.;
Olivenöl – 4 EL. l.;
Weizenmehl – 1,5 EL. l.;
Pilzbrühe – ? Kunst.;
Fettarme saure Sahne – 150 ml;
Salz - nach Geschmack;
Dill oder Petersilie.

Das vorgeschlagene Rezept mit Fotos hilft Ihnen, ein Gericht aus gefrorenen Honigpilzen nach allen Kochregeln zuzubereiten.

Gefrorene Honigpilze in eine Schüssel geben und auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen. Durch dieses Auftauen behalten die Pilze ihr schönes Aussehen.
10 Minuten in Wasser kochen, auf ein Küchentuch legen und etwas überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Pilze können in Stücke geschnitten oder ganz belassen und 5 Minuten in Olivenöl gebraten werden. bei mittlerer Hitze.
Geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Äpfel dazugeben und bei schwacher Hitze mit den Pilzen 5 Minuten köcheln lassen.
Die Pilzbrühe mit dem Mehl vermischen, verquirlen, sodass keine Klümpchen entstehen, salzen und zu den Pilzen und Äpfeln gießen.
10 Minuten kochen lassen, saure Sahne mit gehackten Kräutern dazugeben und die Apfel-Pilz-Mischung zum Kochen bringen.

Dieses Gericht wird am besten leicht gekühlt serviert.

Gericht aus gesalzenen Königspilzen mit grünen Erbsen

Bei dieser Variante der Zubereitung eines Gerichts aus gesalzenen Honigpilzen sind königliche Honigpilze die beste Zutat. Diese ideale Produktkombination wird für festliche Feste verwendet. Kein Wunder, dass der unglaubliche Geschmack des Gerichts und die geringe Zubereitungszeit bei vielen Hausfrauen so beliebt sind.

Gesalzene Honigpilze – 500 g;
Grüne Erbsen in Dosen – 200 g;
Zwiebeln – 3 Köpfe;
Fettarme saure Sahne – 100 ml;
Wasser – 3 EL. l.;
Frische Tomaten – 4 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Paprika – 1 TL;
Gemahlener schwarzer Pfeffer - ? TL

Ein für den Winter gesalzenes Gericht aus königlichen Pilzen wird in Etappen zubereitet, Hauptsache, man befolgt die Anweisungen.

Bedecken Sie die Pilze mit Wasser und lassen Sie sie je nach Salzgehalt 20 bis 30 Minuten einwirken.
Mit Wasser abspülen, abtropfen lassen, in Würfel schneiden und in eine trockene Bratpfanne geben.
Geschälte und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und mit Wasser verdünnte saure Sahne hinzufügen.
10 Minuten köcheln lassen, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika, Salz nach Geschmack und Erbsen aus der Dose hinzufügen.
Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Unter geschlossenem Deckel die Hitze ausschalten und das Gericht etwas abkühlen lassen.
In Servierschüsseln mit frischen Tomatenscheiben servieren.

Rezept für ein warmes Gericht mit Honigpilzen: Pilzborschtsch

Rezepte für die Zubereitung warmer Gerichte aus Honigpilzen ermöglichen es Ihnen, die ganze Familie mit einem köstlichen Mittagessen zu versorgen.

Gekochter Borschtsch mit Honigpilzen und Pflaumen hat einen originellen Geschmack und ein originelles Aroma.

Hühnerbrühe – 2 l;
Honigpilze – 500 g;
Getrocknete Pflaumen – 7 Stk.;
Rüben – 2 mittelgroße Stücke;
Weißkohl – 200 g;
Zwiebeln und Karotten – 2 Stk.;
Petersilienwurzel - nach Geschmack;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Pflanzenöl – zum Anbraten;
Essig 9% - 2 EL. l.;
Salz - nach Geschmack;
Zucker – 1 EL. l.;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Sauerrahm - nach Geschmack;
Schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen.

Ein warmes Gericht aus Honigpilzen, oder in unserer Version Pilzborschtsch, wird wie folgt zubereitet:

Vorgeschälte und gewaschene Honigpilze werden in Streifen geschnitten und mit Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben.
Goldbraun anbraten und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen.
Weitere 5-8 Minuten anbraten. In eine separate Schüssel geben.
Die Karotten in Würfel schneiden, die geschälten Rüben auf einer groben Reibe reiben und alles zusammen anbraten, bis sie weich sind.
Etwas Hühnerbrühe aus der Pfanne angießen, mit Salz abschmecken, Tomatenmark, Essig und Zucker dazugeben, verrühren.
Gehackten Kohl in die kochende Brühe geben, Karotten und Rüben dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
Gehackte Petersilienwurzel, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
5 Minuten kochen lassen, getrocknete Pflaumen hinzufügen, in Würfel oder Streifen schneiden, sowie Pilze und Zwiebeln, weitere 10 Minuten kochen lassen.
Beim Servieren können Sie auf jeden Teller 1 EL geben. l. Sauerrahm.

Rezept für den ersten Gang mit getrockneten Pilzen

Das erste Gericht aus getrockneten Honigpilzen ist reichhaltig und sättigend mit einem ausgeprägten Pilzaroma. Pilzsuppe ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Lieben am Esstisch zu verwöhnen.

Getrocknete Honigpilze – 20 g;
Dünne Fadennudeln – 200 g;
Pilzbrühe – 2 l;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Zwiebeln – 2 Köpfe;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Gehacktes Grün - 2 EL. l.

Das Rezept zur Zubereitung eines Gerichts aus getrockneten Honigpilzen sollte durch Befolgen der Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgt werden.

Honigpilze waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Das Wasser abgießen, eine neue Portion (2 Liter) hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen.
20 Minuten kochen lassen, die Pilze mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.
In Stücke schneiden und 10 Minuten in Öl braten.
Gewürfelte Kartoffeln in die Pilzbrühe geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Salz hinzufügen, Zwiebel würfeln und zur Suppe geben.
In 10 Minuten. Fadennudeln und Pilze dazugeben, ein Lorbeerblatt dazugeben und 7-10 Minuten köcheln lassen. über niedriger Hitze.
Beim Servieren gehackte Kräuter auf jeden Teller geben.

Das beste Gericht aus Wiesenpilzen: Cremesuppe

Gerichte aus Wiesenpilzen sind unglaublich lecker. Beispielsweise kann eine Pilzcremesuppe das Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten und Ihre Familie wird mit dem Mittagessen zufrieden sein.

Wiesenpilze – 600 g;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Karotten und Zwiebeln – 1 Stk.;
Creme – 500 ml;
Knoblauch – 3 Zehen;
Pilzbrühe – 2 EL;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Butter – zum Braten;
Crackerwürfel;
Gehackte Grüns - nach Geschmack.

Die zarte und schmackhafte Püreesuppe ist das beste Honigpilzgericht, auch für Kinder.

Nach der Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie einen köstlichen Leckerbissen für 8 Personen zubereiten.

Zwiebeln und Karotten schälen und hacken: Karotten reiben, Zwiebel in Würfel schneiden.
Nach der Vorreinigung die Pilze in Butter goldbraun braten.
Zwiebeln und Karotten getrennt in Öl goldbraun braten.
Die in Streifen geschnittenen Kartoffeln in kochendes Wasser geben und weich kochen.
Fangen Sie die Kartoffeln auf und geben Sie sie in eine Mixerschüssel. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Pilze hinzu.
Hacken und in einen Topf geben, Sahne und Pilzbrühe hinzufügen und umrühren.
Mit Salz abschmecken, pfeffern und zum Kochen bringen, dabei umrühren, damit es nicht anbrennt.
Den gewürfelten Knoblauch dazugeben und 10 Minuten ziehen lassen.
Auf Servierteller verteilen und jeweils Croutons und gehackte Kräuter hinzufügen.

Zweiter Gang eingelegter Honigpilze mit Kartoffeln: Rezept mit Fotos

Die vorgeschlagenen Rezepte mit Fotos von zweiten Gängen aus Honigpilzen ergänzen nicht nur das Alltagsmenü, sondern schmücken auch den festlichen Tisch.

Das Rezept für die Zubereitung eines Gerichts aus eingelegten Honigpilzen in Form eines Salats ist lecker und pikant. Neben den Dosenfruchtkörpern selbst werden auch Kartoffeln und Zwiebeln verwendet und der fertige Salat mit gehackten Kräutern und Sauerrahm angemacht.

Eingelegte Honigpilze – 400 g;
Kartoffeln – 6 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Sauerrahm – 100 ml;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl – zum Braten;
Gehacktes Dillgrün – 2 EL. l.

Ein Gericht aus eingelegten Honigpilzen nach diesem Rezept mit Foto wird wie folgt zubereitet:

Wir waschen die Kartoffelknollen gründlich, legen sie in kochendes Wasser und kochen sie 30-35 Minuten lang.
Etwas abkühlen lassen und die Schale abziehen.
In Würfel schneiden und mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben.
Goldbraun braten und ganz zum Schluss mit Salz abschmecken.
Von der Zwiebel die oberste Schicht entfernen und in dünne Ringe schneiden.
Wir waschen die eingelegten Pilze in kaltem Wasser, mischen sie mit Zwiebelringen und gehacktem Dill.
Heiße Kartoffeln mit Pilzen, Zwiebeln und Dill vermischen, mit Salz abschmecken.
Sauerrahm einfüllen, umrühren, damit sich der Sauerrahm gleichmäßig im Salat verteilt.
In eine Salatschüssel geben und als Vorspeise auf den Tisch stellen.

Köstliches Beingericht

Ist es möglich, aus den Beinen von Honigpilzen ein interessantes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten? Wir schlagen vor, Ihre Lieben zu überraschen und mit Pilzstielen gefüllte gebackene Paprika zuzubereiten.

Rote und gelbe Paprika – 4 Stück;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Honigpilzkeulen – 300 g;
Hähnchenfilet – 1 Stk.;
Sauerrahm – 3 EL. l.;
Hartkäse – 150 g;
Pflanzenöl – zum Braten;
Salz - nach Geschmack;
Grüne Petersilienzweige – 8 Stk.

Das Rezept für die Zubereitung eines Honigpilzgerichts wird im Folgenden Schritt für Schritt beschrieben.

Das Hähnchenfilet wird gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und in Öl goldbraun gebraten.
Gewürfelte Zwiebeln dazugeben und zusammen mit dem Fleisch weitere 7 Minuten anbraten.
Die Keulen der Honigpilze werden 15 Minuten lang gekocht, abgetropft und in Öl goldbraun gebraten.
Fleisch, Zwiebeln und Honigpilzkeulen mischen, vermischen, mit Salz abschmecken.
Die Paprika halbieren, Kerne und Stiel entfernen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Paprika mit Pilzen und Fleisch füllen, Sauerrahm vermischen und? Etwas geriebenen Käse dazugeben und über die Paprikafüllung gießen.
Für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. und bei 180° backen.
10 Minuten bevor die Paprika fertig ist, die Paprika herausnehmen, mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und zurück in den Ofen schieben.
Beim Servieren auf jede Paprikahälfte einen Zweig Petersilie legen.

Ein Gericht aus Honigpilzen mit Kartoffelzusatz

Ein Gericht aus Honigpilzen mit Kartoffelzusatz ist ein hervorragender Ersatz für Fleischprodukte für Vegetarier oder Fastende. Schnitzel werden mit Kartoffelpüree und Gemüsesalat serviert.

Frische Honigpilze – 700 g;
Gekochte Kartoffeln – 4 Stk.;
Eier – 2 Stk.;
Semmelbrösel – 3 EL. l.;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Gehacktes Grün - 2 EL. l.;

Verwenden Sie das Rezept und das Foto für die Zubereitung eines Gerichts aus frischen Honigpilzen mit Kartoffeln.

Honigpilze werden 15 Minuten gekocht. in Salzwasser geben und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Kartoffeln werden geschält, in Stücke geschnitten und mit einem Fleischwolf zerkleinert.
Pilze werden ebenfalls gehackt, mit Kartoffeln vermischt, alles wird gesalzen und nach Geschmack gepfeffert.
Kräuter und Eier dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Aus Hackfleisch werden Schnitzel geformt und in Semmelbröseln gewälzt.
In Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Schnitzel können sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Gericht aus gebratenen Hanfpilzen mit Nudeln

Für ein solches Gericht ist es besser, Hanfpilze zu nehmen, die für ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt sind. Pasta mit gebratenen Honigpilzen ist ein ausgezeichnetes Gericht aus Hanfpilzen für diejenigen, die eine Diät einhalten und die italienische Küche respektieren.

Honigpilze – 500 g;
Nudeln – 150 g;
Gemüsebrühe – 150 ml;
Basilikum - ? TL;
Salz - nach Geschmack;
Zwiebeln – 2 Köpfe;
Knoblauch – 3 Zehen;
Pflanzenöl – zum Braten.

Verwenden Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept, um ein Gericht aus gebratenen Honigpilzen mit Nudeln für 2 Personen zuzubereiten.

Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln dazugeben, etwas salzen und 3 Minuten kochen lassen. weniger als die vorgesehene Zeit.
Das Wasser abgießen, die Nudeln mit Wasser abspülen und in einen Topf geben.
Nach der Vorreinigung die Pilze in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl glasig braten.
Die Pilze dazugeben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Ende des Bratens Salz hinzufügen und gut vermischen.
Die Champignons und Zwiebeln in den Topf mit den Nudeln geben, die Brühe hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
Basilikum und gewürfelten Knoblauch hinzufügen, vermischen, vom Herd nehmen und servieren.

Waldpilzgericht: Beizen für den Winter

Honigpilze sind sehr beliebte Pilze; nicht viele Pilze können sich einer so breiten Verwendung in der Küche rühmen. Neben Steinpilzen oder Steinpilzen werden Honigpilze von Hausfrauen aktiv für die zukünftige Verwendung im Winter geerntet. Dank ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer hervorragenden physikalischen Eigenschaften eignen sie sich zur Zubereitung von ersten Gängen sowie zum Einlegen oder Einlegen. Aber trotz ihrer Beliebtheit sind diese Pilze ein ziemlich gefährliches Produkt und es ist wichtig, genau zu wissen, wie lange man Honigpilze vor dem Verzehr kochen muss, um keine Verdauungsstörungen oder ernstere Probleme zu verursachen.

Wie sie an den Tisch kommen

Wenn die Hausfrau ihren Haushalt mit einem köstlichen Abendessen aus diesen Pilzen erfreuen möchte, gibt es zwei Möglichkeiten für das Erscheinungsbild. Die erste davon ist die einfachste und sicherste: Kaufen Sie das Produkt im Supermarkt. Die moderne Industrie beschäftigt sich mit der industriellen Produktion aller gängigen Waren, einschließlich Pilzen. Darüber hinaus ist es am sichersten, sie in einem Geschäft zu kaufen, da Honigpilze ein gefährlicher Pilz sind und giftige Zwillingsbrüder haben. Ein im Laden gekauftes Produkt schließt ihr Auftreten im Produkt aus.

Die zweite Methode ist die Selbsternte. Dies sollte nur von erfahrenen Pilzsammlern durchgeführt werden, die genau wissen, wie man den richtigen Pilz von seinem giftigen Gegenstück unterscheidet, das oft auf demselben Baumstumpf wächst. Die Ernte erfolgt Ende August und dauert je nach Wachstumsregion bis Ende Oktober. Diese Pilze lassen sich sehr gut sammeln; sie wachsen in großen Familien auf alten Baumstümpfen und manchmal auch auf lebenden Bäumen. Nachdem Sie einen Pilzbaum entdeckt haben, können Sie die erforderliche Produktmenge an einem Ort sammeln. Gleichzeitig findet der Pilzsammler bei seiner Rückkehr im nächsten Jahr auch eine Gärtnerei vor.

Beratung! Wenn die Pilze gesammelt wurden, aber Zweifel an ihrer Qualität bestehen, werfen Sie eine halbe Zwiebel in einen Topf mit Wasser, in dem das Produkt zunächst gekocht wird. Befinden sich giftige Vertreter in der Pfanne, verfärbt sich die Zwiebel blau.

Vorbereitung

Nach dem Sammeln ist es wichtig, die Pilze einer ordnungsgemäßen Wärmebehandlung zu unterziehen. Dies bestimmt, wie sicher das Gericht zu essen ist. Neben dem hohen Gehalt an Nährstoffen, Proteinen und Mikroelementen haben Honigpilze die Eigenschaft, schwere Verbindungen und andere Schadstoffe aus der Umwelt aufzunehmen. In diesem Zusammenhang wird dringend davon abgeraten, Produkte zu sammeln, die innerhalb der Stadt oder in der Nähe der Fahrbahn angebaut werden.

Sie müssen Honigpilze in zwei Schritten richtig kochen. In der ersten Phase wird das Produkt mit Wasser gefüllt und in Brand gesetzt. Nach einiger Zeit beginnt das Wasser zu kochen. Es ist wichtig, den Schaum zu entfernen und die Pilze fünf Minuten lang zu kochen. Nach dieser Zeit ist ein Wasserwechsel erforderlich. Der alte Abfluss muss frisch gegossen und nach Belieben mit Gewürzen und Gewürzen versetzt werden. Im zweiten Schritt sollten die Honigpilze 20-25 Minuten lang gekocht werden, bis sich das Produkt vollständig am Boden der Pfanne absetzt.

Das gekochte Produkt sollte in ein Sieb gegeben und überschüssige Flüssigkeit abgelassen werden. Wenn Sie planen, das erste Gericht zuzubereiten, kann das zweite Wasser, in dem der Honigpilz gekocht wurde, als Brühe verwendet werden.

In Supermärkten werden Honigpilze gefroren verkauft; sie eignen sich gut zum Braten oder zur Zubereitung von Suppen. Aber bevor das Hauptgericht zubereitet wird, müssen sie auch gekocht werden. Gefrorene Honigpilze sollten 20-25 Minuten lang gekocht werden, das Vorkochen kann jedoch übersprungen werden. Ob das Produkt vor dem Kochen aufgetaut werden soll oder nicht, liegt je nach Situation bei der Hausfrau. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie die Pilze auftauen lassen, und wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, können gefrorene Honigpilze sofort gekocht werden.

Zubereitung getrockneter Pilze

Aufgrund ihrer dichten Struktur werden Honigpilze oft im Winter durch Trocknen geerntet. Getrocknet behalten sie ihre Form und ihr Aroma gut. Rohe Pilze werden vor dem Trocknen von Schmutz, Erde und dunklen Flecken am Stiel oder Hut befreit und anschließend dem Trocknungsprozess unterzogen.

Um aus getrockneten Honigpilzen etwas zuzubereiten, müssen diese zunächst 4-12 Stunden in Wasser eingeweicht werden, damit die Pilze mit Feuchtigkeit gesättigt sind und wieder in ihre ursprüngliche Form zurückkehren. Anschließend die Pilze nach dem Prinzip des Frischkochens kochen: in zwei Wassern insgesamt 30-35 Minuten.

Eingelegte Pilze haben einen erstaunlichen Geschmack und sind im Winter ein ausgezeichneter Snack; zum Einlegen werden dichte kleine Pilze ausgewählt, die keine Fehler enthalten. Aus großen überwucherten Pilzen kann Kaviar hergestellt werden. Aber wie auch immer die Zubereitung ausfällt, Honigpilze müssen vorgekocht werden.