Kürbiskaviar für den Winter zu Hause. Kürbiskaviar für den Winter – die besten Rezepte für zu Hause. Echte Marmelade! Hausgemachter Zucchini-Kaviar – Ein einfaches Rezept durch einen Fleischwolf

Es scheint mir, dass es niemanden gibt, der Kürbiskaviar nicht probieren würde. Sie servieren es sogar im Kindergarten, obwohl sie es uns in meiner Kindheit aus irgendeinem Grund nicht gegeben haben)).

Jeder kennt die sehr leckere Kombination aus Kaviar und gekochtem Ei; man kann ihn bequem auf eine Brotscheibe streichen und in Törtchen servieren, und Kürbiskaviar passt gut zu jeder Beilage.

Das klassische Rezept für Kürbiskaviar ist seit langem bekannt. Notwendige Produkte sind Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Tomaten. Ich empfehle anstelle von Tomaten Tomatenmark zu verwenden, da es konzentrierter ist und einen ausgeprägteren Geschmack hat. Bei Tomatenmark muss der Kaviar nicht lange gekocht werden, da nicht viel Flüssigkeit darin ist.

Und wir suchen nicht nach einfachen Wegen... Damit der Kaviar lecker wird, braten wir das gesamte Gemüse separat an und hacken nichts im Voraus.

Um also klassischen Zucchini-Kaviar für den Winter vorzubereiten, benötigen wir alle Produkte auf der Liste.

Das Gemüse gut waschen, schälen und in nicht sehr große Stücke schneiden. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden.

Gießen Sie ein Drittel des Pflanzenöls in einen Kessel oder Topf und braten Sie die Zwiebeln goldbraun an. Die Zwiebel auf einen Teller geben.

Bei Bedarf noch mehr Öl in den Kessel geben und die Karotten anbraten. Fügen Sie nach Bedarf Öl hinzu, die Menge darf jedoch 100 ml nicht überschreiten. Die gebratenen Karotten in eine separate Schüssel geben.

Das restliche Öl in den Kessel geben und alle Zucchini anbraten. Vergessen Sie nicht, die Zucchini ständig umzurühren, damit sie nicht klebt und anbrennt. Es wird ausreichen, sie transparent ans Licht zu bringen.

Wenn das gesamte Gemüse weich genug ist, pürieren Sie es mit einem Stabmixer.

Das Feuer anzünden, zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten erhitzen. Gelegentlich umrühren. Beim Pürieren kann Kaviar „ausspucken“, daher ist es wichtig, den Deckel erst zu öffnen, nachdem der Kessel vom Herd genommen wurde. Dann Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen.

Den Kaviar erneut 10 Minuten unter dem Deckel erwärmen, gepressten Knoblauch und Essig hinzufügen. Was den Pfeffer angeht, kann ich sagen, dass ich beim Braten der Zucchini Paprika hinzugefügt habe. Sie können aber nach Geschmack gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Nach drei Minuten können die Eier verschlossen werden.

Probieren Sie es aus, um zu sehen, ob Ihnen der Geschmack gefällt. Ergänzen Sie ggf. das Fehlende. Diese Anteile von Zucker, Salz und Essig passen vollkommen zu mir, aber der Geschmack von Tomatenmark kann anders sein. Ich empfehle, es in Teilen hinzuzufügen, nicht alles auf einmal.

Ich bevorzuge es, den Kessel nicht vom Herd zu nehmen, wenn ich Kaviar in Gläser fülle, sondern die Hitze auf die niedrigste mögliche Stufe zu stellen und den Kaviar in einen kochenden Zustand zu versetzen.

Spülen Sie die Gläser zunächst gut aus und sterilisieren Sie sie. Kochen Sie die Deckel fünf Minuten lang. Geben Sie den Kaviar in Gläser und rollen Sie die Deckel sofort auf. Dann drehen Sie die Gläser um. Diese Menge ergibt 2 Gläser klassischen Kürbiskaviar à 500 Gramm.

Guten Appetit!

Viele Hausfrauen bereiten Kürbiskaviar für den Winter vor, trotz der gewissen Arbeitsintensität des Prozesses. Schließlich schmeckt dieser Snack fast jedem und er isst ihn schneller als alle anderen Konserven. Das klassische Kaviarrezept, dessen Geschmack vielen aus der Kindheit bekannt ist, wurde verbessert. Als Ergebnis entstanden kulinarische Meisterwerke wie Kaviar zum Fingerlecken und Kaviar mit Mayonnaise; Hausfrauen lernten, wie man eine Vorspeise ähnlich einer im Laden gekauften macht, und fanden heraus, wie man sie in einem Slow Cooker einfacher zubereiten konnte. Unabhängig davon, welches Rezept gewählt wird, ist die Technologie zur Zubereitung von Zucchini-Kaviar zu Hause identisch.

Kochfunktionen

Bevor Sie mit der Zubereitung von Zucchini in Dosen beginnen, ist es sinnvoll, sich mit den allgemeinen Empfehlungen vertraut zu machen.

Gemüse, das im Juni-Juli reift, ist für die Winterzubereitung nicht sehr geeignet. Zucchini, die im August oder sogar September reifen, sollten bevorzugt werden.
Die leckersten Konserven werden aus bis zu 20 cm langen jungen Zucchini hergestellt. Sie müssen sie nicht einmal schälen – einfach gut waschen, den Stiel und den Auslauf abschneiden. Aber auch ältere Zucchini eignen sich zur Herstellung von Kaviar. Sie müssen geschält, geschnitten und die Kerne mit einem Löffel entfernt werden.
Damit der Kaviar nicht wässrig wird, empfiehlt es sich, überschüssigen Saft aus der Zucchini zu entfernen. Das geht so: Die gehackte Zucchini etwas salzen, die Masse umrühren und nach einer Viertelstunde den freigesetzten Saft auspressen.
Die Zusammensetzung von Kürbiskaviar muss Zutaten wie Karotten und Tomaten enthalten, die noch häufiger durch Tomatenmark ersetzt werden. Ohne sie erhält das Gericht nicht die gewohnte appetitliche rote Farbe.
Gemäß den meisten Rezepten werden die Produkte vor oder nach dem Kochen gemahlen. Wenn man sie einfach weich kocht, wird die Konsistenz nicht zart genug.

Der Rest hängt von den persönlichen Vorlieben ab und davon, welches Rezept zugrunde gelegt wird.

Klassisches Rezept für Kürbiskaviar

Zucchini – 3 kg;
Karotten – 1 kg;
Zwiebeln – 1 kg;
Tomatenmark – 50 ml;
Salz – 30 g;
Kristallzucker – 20 g;
Zitronensäure – 10 g;
Pflanzenöl – 0,2–0,25 l.

Kochmethode:

Junge Zucchini waschen, in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, salzen (nicht mehr als einen Teelöffel Salz für alle Zucchini), eine Viertelstunde ruhen lassen, überschüssigen Saft auspressen.
In Öl von beiden Seiten anbraten. Sparen Sie nicht an Öl: Erstens verderben verbrannte Zucchini den Geschmack des Snacks, und zweitens trägt Öl dazu bei, für den Winter gelagerte Konserven besser zu konservieren.
Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe oder kleine Stücke schneiden.
Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
Zwiebeln und Karotten anbraten.
Das gesamte gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie die Gemüsemasse in einen Topf, vorzugsweise mit dickem Boden.
Tomatenmark in die gleiche Pfanne geben, Zucker und Salz sowie Zitronensäure hinzufügen.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
In vorbereitete Gläser füllen (gewaschen, sterilisiert, getrocknet). Rollen Sie sie mit Deckel auf und drehen Sie sie um. Mit einer Wolldecke abdecken und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie sie für den Winter einlagern.

Das klassische Rezept ist einfach. Ein damit zubereiteter Snack wird weder zu scharf noch zu sauer sein. Es wird zart und wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen.

Zucchini-Kaviar „Du wirst dir die Finger lecken“

Zucchini – 3 kg;
Karotten – 1,5 kg;
Zwiebeln – 0,75 kg;
Pflanzenöl – 150 ml;
Essig (9 Prozent) – 60 ml;
Tomatenmark – 0,35 l;
Zucker – 0,15 kg;
Salz – 60 g;
Wasser – 0,18 l.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen und schälen. Wenn die Zucchini noch nicht ganz jung ist, entfernen Sie die Kerne.
Die Zucchini in Würfel schneiden, die Zwiebel in beliebig geformte Stücke schneiden und die Karotten grob reiben.
Geben Sie das Gemüse in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu und schalten Sie die Hitze ein. Sobald das Gemüse kocht, kochen Sie es unter häufigem Rühren 40 Minuten lang.
Die Gemüsemasse leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Am bequemsten ist es, hierfür ein Tauchboot zu verwenden.
Legen Sie das Gemüse wieder in die gleiche Pfanne, wenn Sie es herausgenommen haben. Tomatenmark, Pflanzenöl, Essig hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen.
Die Mischung erneut zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einwickeln. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, können sie bis zum Winter in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Der Vorteil dieser Vorspeise besteht darin, dass die Produkte nicht frittiert werden, weder Pfeffer noch Essig hinzugefügt werden, der Geschmack des Kaviars jedoch recht reichhaltig ist.

Kürbiskaviar wie in der Kindheit

Zucchini – 3 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Knoblauch – 6–8 Zehen;
Salz – 40 g;
Zucker – 40 g;
Tafelessig (9 Prozent) – 40 ml;
Tomatenmark – 80 g;
Dill (frisch) – 100 g;
Petersilie (frisch) – 100 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
Pflanzenöl – 200 ml.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie gut sterilisieren. Gießen Sie Pflanzenöl in einer Menge von 5 ml pro Glas (unabhängig vom Volumen).
Die gewaschene Zucchini schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln, Karotten, Knoblauch schälen.
Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Knoblauch durch eine Presse geben.
Das Grün waschen, trocknen, fein hacken.
In einer Pfanne die Zucchini in reichlich Öl anbraten, in einer anderen die Zwiebeln und Karotten.
Geben Sie das Gemüse in ein Sieb, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und geben Sie es in einen Topf. Geben Sie etwas Grünzeug hinein. Alles zusammen mit einem Stabmixer pürieren.
Die Gemüsemischung 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Essig, Tomatenmark, Knoblauch, Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In Gläser füllen, mit Deckel verschließen, aber noch nicht aufrollen.
Legen Sie ein Handtuch in die Pfanne, stellen Sie die Gläser darauf und gießen Sie Wasser bis zu den Aufhängern der Gläser hinein. Sterilisieren Sie die Eier 15 Minuten lang.
Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel Öl und rollen Sie die Deckel auf.
Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Kann den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Dieser Kaviar hat einen Geschmack, den viele aus der Kindheit kennen, und ist mäßig scharf.

Kürbiskaviar wie im Laden

Zucchini – 3 kg;
Karotten – 0,75 kg;
Zwiebeln – 1 kg;
Tomatenmark – 0,12 kg;
Weizenmehl – 90 g;
Petersilienwurzel – 3 Stk.;
Salz – 80 g;
Essig (9 Prozent) – 50 ml;
Sonnenblumenöl – 250 ml.

Kochmethode:

Die Zucchini waschen, schälen, entkernen, hacken und in Würfel schneiden.
Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel schälen. Reiben Sie sie oder geben Sie sie auch durch einen Fleischwolf und geben Sie sie in einen separaten Behälter.
0,2 Liter Öl in einen Topf geben, Zucchinipüree hinzufügen, salzen und unter Rühren köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verschwunden ist.
Zwiebeln, Petersilie und Karotten im restlichen Öl anbraten. Tomatenmark und Essig zum Braten hinzufügen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Den Braten auf die Zucchini geben, umrühren und zusammen 5 Minuten braten.
Mehl nach und nach dazugeben, umrühren, alles zusammen mit dem Mehl 5 Minuten anbraten.
Teilen Sie die Mischung in vorsterilisierte Gläser auf.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser, bedecken Sie sie mit gekochten Deckeln und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.
Nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel mit einem Spezialschlüssel auf. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Was diese Vorspeise dem im Laden gekauften Kaviar ähnelt, ist Mehl, das selten zu hausgemachten Winterzubereitungen hinzugefügt wird. Es ist zu bedenken, dass dadurch der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht wird, nicht jedoch dessen Nutzen.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Zucchini – 2 kg;
Karotten – 0,2 kg;
Zwiebel – 0,3 kg;
Mayonnaise (kalorienreich) – 0,2 l;
Pflanzenöl – 80 ml;
Tomatenmark – 0,2 l;
Tafelessig (9 Prozent) – 30 ml;
Zucker – 30 g;
Salz – 20 g;
Paprika – 3 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 g.

Kochmethode:

Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und die Karotten reiben. Zuerst eine Zwiebel in Öl anbraten, dann Karotten dazugeben und zusammen 5 Minuten braten. Mit einem Mixer zerkleinern.
Die Zucchini waschen, schälen und die Kerne entfernen. Nach dem Schneiden in Würfel durch einen Fleischwolf geben oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
Alles zusammen in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren zwei Stunden köcheln lassen, damit der Kaviar nicht anbrennt.
30 Minuten vor dem Ausschalten Mayonnaise, Tomatenmark, Öl, 10 Minuten Paprika, schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen.
Geben Sie den Snack in Gläser (diese sollten vorher sterilisiert werden). Mit Deckeln abdecken.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Sobald der Snack abgekühlt ist (auf Zimmertemperatur), kann er in der Speisekammer aufbewahrt werden. Wenn der Kaviar im Kühlschrank gelagert werden soll, muss er vor dem Verschließen nicht sterilisiert werden.

Kaviar hat einen einzigartigen Geschmack, dank dem er viele Fans gewonnen hat.

Kürbiskaviar mit Gewürzen in einem Slow Cooker zerkleinern

junge Zucchini – 0,75 kg;
Zwiebeln – 0,25 kg;
Karotten – 0,35 kg;
Paprika – 0,25 kg;
Tomaten – 0,35 kg;
Sonnenblumenöl (raffiniert) – 60 ml;
Essig (9 Prozent) – 30 ml;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zucker – 5 g;
Salz – 5 g;
Curry – 5 g;
Muskatnuss – 5 g;
gemahlener Koriander – 5 g;
Pfeffermischung – 5 g.

Kochmethode:

Knoblauch und Zwiebel so fein wie möglich hacken.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und schalten Sie den Backmodus für 5 Minuten ein.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, entkernen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben.
Salz, Zucker, Gewürze in das Tomatenpüree geben, alles verrühren und diese Masse zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Essig hinzufügen.
Schalten Sie den Multikocher für 5 Minuten ein und wählen Sie den Schmormodus.
Junge Zucchini und anderes Gemüse fein hacken (noch besser ist es, Karotten zu reiben), in den Slow Cooker geben, umrühren und das Gerät im „Eintopf“-Modus für 75 Minuten einschalten.
Während das Gemüse schmort, bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie im Ofen sterilisieren oder dämpfen und trocknen lassen.
Den fertigen Kaviar in Gläser füllen, verschließen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Snacks in Gläsern müssen nicht sterilisiert werden.

Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch herzhaft. Die Fülle an Gewürzen verleiht der Vorspeise einen einzigartigen Geschmack.

Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar

Zucchini – 1,5 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Zwiebel – 75 g;
Tomaten – 0,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Tafelessig (9 Prozent) – 20 ml;
Pflanzenöl – 20 ml;
Salz – 20 g.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten.
Nach dem Waschen und Schälen die Karotten, Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch durch ein Sieb mahlen.
Das Gemüse, außer den Tomaten, weich kochen, aus der Pfanne nehmen und mit einem Mixer zerkleinern.
Mit Zwiebeln, Salz und Essig sowie Tomatenmark vermischen und 30 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kürbiskaviar ist kalorienarm und wird Anhänger einer gesunden Ernährung sicherlich ansprechen.

Video: Kürbiskaviar, wie in der UdSSR

Ich habe bereits 4 Portionen für den Winter versiegelt und werde noch mehr zubereiten!

Video: Kürbiskaviar, Ernte für den Winter ohne Sterilisation

Unter den vielen Rezepten für Kürbiskaviar ist es nicht schwer, eines zu finden, das zu Ihrem Favoriten wird. Sie können versuchen, Ihr eigenes „Signatur“-Rezept zu erstellen, aber Sie sollten nicht viele Snacks nach einem erfundenen Rezept zubereiten: Es ist besser, die experimentelle Probe durch mehrere Gläser mit Snacks zu ergänzen, die nach einem der bewährten Rezepte von hergestellt wurden die in diesem Material gesammelten.

Kürbiskaviar kann zu Recht als Delikatesse bezeichnet werden. Und das liegt keineswegs daran, dass das Gericht sehr selten ist oder aus teuren Produkten aus Übersee zubereitet wird. Im Gegenteil, Zucchini-Kaviar ist ein sehr verbreiteter Salat, den jeder von uns seit seiner Kindheit kennt. Fakt ist einfach, dass dieses Gericht sehr lecker und raffiniert ist.

Wer einen eigenen Bauernhof betreibt, baut wahrscheinlich verschiedene Zucchinisorten an und stellt sie auf jeden Fall daraus her. Und ich denke, dass Kürbiskaviar in dieser Zubereitungsliste nicht den letzten Platz einnimmt. Schließlich kann man so viele unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielen, wenn man fast die gleichen Produkte verwendet, diese aber nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet. Genau dazu möchte ich Sie einladen.

Wenn Sie keinen eigenen Garten haben, ist das auch egal – Zucchini werden fast überall verkauft. Gehen Sie in den Laden, decken Sie sich mit den notwendigen Zutaten ein und beginnen Sie mit der Zubereitung von Zucchini-Kaviar für den Winter, denn jetzt ist die Zeit gekommen, denn der Markt ist voll von frischem Gemüse, dessen Kosten nicht hoch sind.

Ich versichere Ihnen, dass Sie viel verpassen, auch wenn Sie noch nie die Gelegenheit dazu hatten und es für Sie einfacher ist, fertigen Kaviar in einem Geschäft zu kaufen. Denn kein im Laden gekauftes Produkt kann sich geschmacklich und qualitativ mit selbstgekochten Zubereitungen messen. Und das gilt nicht nur für Kaviar, sondern für alle Zubereitungen im Allgemeinen.

Dies erfordert Lust, ein wenig Mühe und Geduld. Darüber hinaus können alle Familienmitglieder an dem Prozess teilnehmen, was das Kochen einfacher, schneller und unterhaltsamer macht. Zumindest bei uns zu Hause läuft das genau so ab, wie ich in früheren Ausgaben bereits mehrfach darüber berichtet habe. Und heute lernen Sie die folgenden Rezepte kennen.

Kürbiskaviar für den Winter im Fleischwolf zerkleinern – 2 einfache Rezepte

Die gebräuchlichste Art, Kürbiskaviar zuzubereiten, ist die Verwendung eines Fleischwolfs. Niemand wird bestreiten, dass dies die beste Option ist. Nicht jeder hat Küchenmaschinen, Mixer, Multikocher usw. auf seinem Bauernhof. Aber einen Fleischwolf hat jeder.

Hier beginnen wir mit unserer Rezension. Nachfolgend finden Sie zwei völlig unterschiedliche Rezepte für Kürbiskaviar, zubereitet mit einem Fleischwolf. Und dann werden wir uns andere Methoden ansehen.

Zucchini-Kaviar für den Winter durch einen Fingerleck-Fleischwolf

Dieses Rezept kennt wahrscheinlich jeder. Es kann als klassisches Rezept bezeichnet werden. Soweit ich weiß, bereitet unsere Familie seit der Kindheit meiner Großmutter Kürbiskaviar damit zu.

Ein sehr einfaches, aber gleichzeitig sehr leckeres Rezept, das Aufmerksamkeit verdient. Nehmen Sie es in Betrieb – das ist eine bewährte Methode, die sich nur von der besten Seite bewährt hat.

Zutaten:

Zucchini - 8 kg.
Zwiebel -1 kg.
Karotten - 1 kg.
Tomaten - 1 kg.
Pflanzenöl - 250 ml.
Tomatensauce (oder Paste) – 250 ml.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen wir das gesamte Gemüse vorbereiten, das heißt, es waschen und schälen.

2. Schneiden Sie die geschälte Zucchini in kleine Würfel oder Stifte. Die Hauptsache ist, dass es bequem ist, sie durch einen Fleischwolf zu geben.

Es empfiehlt sich, die Kerne der Zucchini zu entfernen. Wenn die Früchte jedoch jung und nicht groß sind, können die Samen übrig bleiben.

3. Die Zucchini durch einen Fleischwolf geben. Um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen, können Sie sofort ein Sieb aufstellen. Auf diese Weise dauert der Garvorgang weniger lange, da nicht die gesamte Flüssigkeit über einen längeren Zeitraum verdampfen muss.

4. Mit Tomaten und Karotten machen wir dasselbe wie mit Zucchini. Wir putzen und gehen durch einen Fleischwolf.

5. Aber bei Zwiebeln ist das etwas anders. Es gibt 2 Möglichkeiten. Sie können es wie anderes Gemüse einfach in einem Fleischwolf zerkleinern. Oder Sie schneiden es in kleine Würfel und braten es in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun.

Es ist deine Entscheidung. Ich persönlich mag den Zwiebelgeschmack im fertigen Kaviar. Und viele mögen es im Gegenteil nicht, wenn ihnen etwas auf den Zähnen „knirscht“. Die Wahl überlasse ich Ihnen.
In jedem Fall sind die weiteren Manipulationen für beide Optionen gleich.

6. Mischen Sie nun unser Gemüse in einem tiefen Behälter und vermischen Sie es gut.

7. Tomatenmark, Öl und Salz hinzufügen.

Nach Belieben können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker hinzufügen.

8. Nochmals mischen und zum Köcheln ins Feuer stellen.

9. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und der Kaviar eine leuchtend orange Farbe annimmt.

10. Falls gewünscht, können Sie 10-15 Minuten vor der vollständigen Zubereitung frischen Dill und Petersilie hinzufügen.

11. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, können Sie mit der Konservierung beginnen.

12. Geben Sie den vorbereiteten Kürbiskaviar in sterilisierte Gläser, kochen Sie ihn und nehmen Sie ihn nicht vom Herd.

Sie können auf Nummer sicher gehen und die Kaviargläser zusätzlich sterilisieren. Wir sterilisieren 0,5-Liter-Gläser 10 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 20 Minuten lang. Aber das machen wir nie. Kaviar ist bereits perfekt gelagert und wird nie geöffnet.

12. Sofort aufrollen, die Gläser auf den Kopf stellen und mit etwas Warmem (Decke, Tagesdecke etc.) abgedeckt abkühlen lassen.

Köstlicher Zucchini-Kaviar ist bereit für die weitere Lagerung und den anschließenden Verzehr. Bereiten Sie sich nicht nur auf den Winter, sondern auch auf jeden Tag vor. Es ist nicht schwer und sehr lecker. Guten Appetit!

Zucchini-Kaviar für den Winter mit Tomatenmark und Mayonnaise

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept erhält man mit der geringsten Menge an Zutaten nicht weniger leckeren Kaviar. Wir verzeihen alles völlig. Wir werden das Gemüse auch durch einen Fleischwolf geben und als Zutaten nur Zucchini und Zwiebeln belassen.

Dieser Kaviar kann zu Recht als Kürbiskaviar bezeichnet werden, da in seiner Zusammensetzung nichts Überflüssiges enthalten ist. Außer vielleicht Mayonnaise und Tomatenmark, die mit ihrer Anwesenheit nur den Geschmack des fertigen Gerichts betonen.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Mayonnaise - 250 gr.
Tomatenmark - 300 gr.
Sonnenblumenöl - 100 gr.
Zucker - 100 gr.
Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL.
Salz - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Zucchini unter fließendem Wasser und wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab.

2. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schälen Sie sie von der harten Schale. Achten Sie darauf, alle Samen zu entfernen.

3. Schneiden Sie die geschälte Zucchini in kleine Stücke, die der Größe Ihres Fleischwolfs entsprechen.

4. Die Zwiebel schälen, gut waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

5. Durch einen Fleischwolf (den kleinsten) zuerst die Zucchini und dann die Zwiebel mahlen.

6. Fügen Sie der resultierenden Masse Mayonnaise hinzu und mischen Sie.

7. Fügen Sie dort Tomatenmark und Öl hinzu. Gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

8. Stellen Sie die Pfanne (oder noch besser einen gusseisernen Kessel) auf das Feuer, decken Sie sie mit einem Deckel ab und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie den Inhalt gelegentlich umrühren.

Wenn Sie auf Ihrem Bauernhof einen Kessel haben, empfehle ich Ihnen, darin zu kochen. Im Allgemeinen ist ein Kessel ein universelles Utensil. Man kann darin alles kochen. Und vor allem ist es bequemer, in einem Kessel zu kochen, und das fertige Gericht schmeckt besser.

9. Nachdem der Kürbiskaviar kocht, müssen wir die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Vergessen Sie nicht, den Kaviar von Zeit zu Zeit alle 10-15 Minuten umzurühren, damit er nicht anbrennt.

10. Zu diesem Zeitpunkt, während der Kaviar schmort, können Sie mit dem Sterilisieren der Gläser und Deckel beginnen (falls Sie dies nicht vorher getan haben).

11. Nach 1 Stunde Schmoren Zucker, Pfeffer und Salz zum Kaviar geben. Umrühren und eine weitere Stunde köcheln lassen.

12. Den fertigen Kaviar vom Herd nehmen und in sterile Gläser füllen, die wir sofort mit einem Spezialschlüssel verschließen.

13. Drehen Sie die Gläser um und schicken Sie sie „unter den Pelzmantel“, bis sie vollständig abgekühlt sind.

14. Diesen Kürbiskaviar können Sie sowohl in der Wohnung als auch im Keller lagern.

Als Ergebnis ergaben 3 Kilogramm Zucchini 4 Liter Zucchini-Kaviar. Meiner Meinung nach nicht schlecht. Wie gefällt dir dieses Rezept?

Zucchini-Kaviar für den Winter, wie im Laden – das Rezept ist einfach zum Fingerlecken

Gewidmet den Fans von im Laden gekauftem Kürbiskaviar ... Heutzutage gibt es so viele verschiedene Unternehmen, die all diese Dosenprodukte herstellen, dass es einfach schwindelerregend ist. Und Kürbiskaviar blieb nicht daneben. Da jedes Unternehmen sein eigenes Rezept hat, ist der Geschmack bei jedem Hersteller anders.

Sie müssen also nicht denken, dass dies ein universelles Rezept ist, das Ihnen genau das liefert, was Sie wollen. Damit ist der Geschmack von im Laden gekauftem Kaviar gemeint, der zu Sowjetzeiten hergestellt wurde. Ich weiß nicht, wie wahr das ist, aber viele ältere Menschen sprechen genau so über dieses Rezept.

Und wenn Sie im Laden gekauften Kaviar aus der Sowjetzeit wirklich lieben, dann ist das folgende Rezept genau das, was Sie brauchen. Sollen wir es probieren?

Zutaten:

Zucchini - 1 kg.
Karotten - 0,5 kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Tomatenmark - 70 gr.
Capsicum bitterer Pfeffer - 1 Stck.
Salz - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Essig 9% - 100 ml.
Sonnenblumenöl - 100 gr.

Vorbereitung:

1. Das gesamte Gemüse schälen und waschen. In kleine, gleich große Würfel schneiden.

2. Öl in den Kessel gießen und sofort die Karotten hineingeben.

3. Sofort Salz, Zucker und 100 g hinzufügen. Wasser.

4. Zünde es an. Die Karotten bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen.

5. Fügen Sie nun Zucchini, Zwiebeln und Peperoni hinzu.

6. Mit einem Deckel abdecken und weiter köcheln lassen, dabei das Gemüse regelmäßig umrühren.

7. Nach etwa 15 Minuten köcheln lassen, Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.

8. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gegart ist. Danach Essig hinzufügen und umrühren.

Zuerst die Hälfte des Essigs einfüllen und abschmecken. Wenn Sie der Meinung sind, dass dies nicht ausreicht, können Sie weitere hinzufügen.

9. Den Kessel vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wir geben die gesamte Masse durch einen Mixer.

10. Den Kaviar in einen Kessel gießen und zum Kochen bringen.

11. Jetzt kann der fertige Kürbiskaviar haltbar gemacht werden, ohne ihn vom Herd zu nehmen.

12. Die nächsten Schritte sind Ihnen bekannt: In Gläser füllen, aufrollen und in eine Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Hast du dieses Rezept gemacht? Sieht es Ihrer Meinung nach auch nur annähernd wie im Laden gekaufter Kaviar aus? Schreiben Sie in die Kommentare, was Sie darüber denken.

Video darüber, wie man wie in der Kindheit Kaviar aus Zucchini für den Winter macht

Schauen wir uns nun ein Videorezept zur Herstellung von Kürbiskaviar an, wie ihn unsere Großmütter zubereitet haben. Das heißt, ein Rezept aus der Kindheit.

Zucchini-Kaviar für den Winter im fingerleckenden Multikocher

Wir haben den Fleischwolf herausgefunden, und jetzt ist die moderne Technologie an der Reihe. Ein Multikocher in der Küche vereinfacht den Kochvorgang erheblich. Mit dieser nützlichen Erfindung kann fast alles gekocht werden. Warum also nicht Kürbiskaviar für den Winter vorbereiten?

Zutaten:

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

2. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und geben Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinein.

3. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Frittieren“ ein.

Dieser Zucchini-Kaviar wurde in einem Redmond Slow Cooker zubereitet. Daher können sich die Garmodi je nach Hersteller und Gerätemodell sowohl im Namen als auch in der Garzeit unterscheiden. Daher ist es ratsam, die Anleitung Ihres Multikochers zu lesen.

4. Während der Bratvorgang läuft, müssen wir die Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

5. Nach 5 Minuten den Deckel öffnen, umrühren und geriebene Karotten hinzufügen. Weitere 5 Minuten braten.

6. Zu diesem Zeitpunkt schneiden wir unsere Zucchini in Würfel.

7. Die Zucchini zu den Karotten und Zwiebeln geben und vermischen. Schließen Sie den Deckel und braten Sie weiter.

8. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Tomaten und Paprika in kleine Quadrate.

9. Geben Sie sie zum Gemüse im Slow Cooker. Nach Geschmack salzen und 1-2 TL hinzufügen. Zucker und erneut mischen.

10. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Backen“ für 1 Stunde ein.

11. Öffnen Sie nach einer Stunde den Multikocher und mahlen Sie unser Gemüse mit einem Stabmixer, bis es püriert ist.

12. Den fertigen Kürbiskaviar in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Alles ist einfach und unkompliziert. Alle notwendigen Zutaten „einwerfen“, den gewünschten Modus einstellen und andere Dinge erledigen. Der Multikocher kocht selbst, schaltet sich aus und benachrichtigt Sie mit einem Bereitschaftssignal. Das Wichtigste ist, dass sich dadurch weder der Geschmack noch die wohltuenden Eigenschaften ändern. Und das ist sehr wichtig. So kochen wir mit Leichtigkeit.

Rezept für Zucchini-Kaviar mit Tomaten für den Winter

Ein weiteres Video steht Ihnen zur Ansicht zur Verfügung.

Das ist das Letzte, was ich euch in dieser Folge zeigen wollte. Ich denke, dass jeder Leser von den 6 oben vorgeschlagenen Rezepten und Methoden zur Zubereitung von Kürbiskaviar mindestens 1 Rezept für sich selbst auswählen wird. Und dieser Gedanke macht mich sehr glücklich))) Es war also nicht umsonst, dass ich es versucht habe. Ich hoffe wirklich, dass dies der Fall ist...

Das ist alles für heute, liebe Freunde. Ich hoffe, dass Ihnen der Artikel inhaltlich und gestalterisch gefallen hat. Wenn ja, dann zeigen Sie es Ihren Freunden in sozialen Netzwerken und hinterlassen Sie Kommentare. Bis zum nächsten Mal. Tschüss!

Guten Nachmittag Freunde!

Kürbiskaviar ist ein wunderbares Sommergericht, heute bereiten wir ihn für den Winter vor und ich werde versuchen, Ihnen die besten Rezepte zu zeigen.

Wenn die „Ferkel im Gartenbeet“ (so nennt ein Freund Zucchini) reif sind, sagt mein Mann, es sei Zeit, Soldatenmarmelade zu machen. Als er in der Armee diente und er etwas Leckeres wollte, strichen sie eine dicke Schicht Kaviar aufs Brot und verschlangen es auf beiden Wangen. Er mag keine Zucchini, weil ihr der ausgeprägte Geschmack fehlt, aber er liebt Kaviar, weshalb ich versuche, mehr davon zuzubereiten, weil das Gemüse so am besten für den Winter haltbar ist.

Dieses kalorienarme Produkt (98 kcal pro 100 Gramm) wird schnell vom Körper aufgenommen und ist daher Bestandteil gesundheitsfördernder Diäten. Es verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel, entfernt überschüssige Salze aus dem Körper, stärkt die Wände der Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel und stimuliert die Aktivität der Gallenblase. Darüber hinaus ist es ein Lagerhaus für Vitamine. Nehmen Sie Kaviar in Ihre tägliche Ernährung auf und bleiben Sie gesund!

Der Unterschied im Verhältnis der Zutaten und der Kochtechnologie führt zu vielen unterschiedlichen Kochrezepten. Die Zutaten werden im Ofen gebacken, gebraten oder im Kessel gedünstet. Kann in einem Slow Cooker und in einem Topf mit dickem Boden gekocht werden. Gemüse kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: gehackt, im Mixer püriert oder in Stücken gekocht.

Das beste Rezept für Kürbiskaviar für den Winter

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Karotten - 300 gr.
Zwiebel - 300 gr.
Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
Tomaten - 300 gr.
Sonnenblumenöl - 1/2 EL.
Tomatenmark - 1/2 EL. l.
Essig - 1/4 EL.
Salz - 1 EL. l. keine Folie
Zucker - 1-2 EL. l.

Vorbereitung:

Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie einen Fünf-Liter-Topf mit dickem Boden, um die gesamte Mischung aus gehacktem Gemüse aufzunehmen.

Wir folgen dem Grundprinzip des Kochens: härteres und dichteres Gemüse zuerst hinzufügen, weiches und schnell garendes Gemüse zuletzt.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Öl hinzu. Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen es und schneiden es in Würfel.

Schneiden Sie die Karotten der Länge nach in vier Teile und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. In einen Topf mit leicht heißem Öl geben.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Die junge Zucchini samt saftiger Schale in Würfel schneiden. Wenn Sie einen „alten“ finden, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel.

Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Karotten werden weich und geben Saft ab, die Zwiebeln sollten durchsichtig werden.

Gehackte Zucchini darauf legen.

Als nächstes kommen geschälte und gehackte Tomaten. Wie Sie bemerkt haben, haben wir absichtlich kein Salz hinzugefügt. Es gibt eine große Menge Flüssigkeit, die wir überhaupt nicht brauchen.

Das Gemüse 20–30 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Anschließend die noch heiße Mischung in eine Küchenmaschine geben.

Das Gemüse in einem Mixer pürieren. Wir haben es mit einer wunderschönen hellbraunen Farbe, zarter Konsistenz und luftiger Konsistenz erhalten. Wir geben alles wieder in die Pfanne und bringen es nun auf den gewünschten Geschmack und die gewünschte Dicke.

Für Farbe und Geschmack Tomatenmark hinzufügen. Essig für Säure und Konservierung. Gemahlener schwarzer Pfeffer für eine leichte Bitterkeit. Und auch Salz und Zucker. Alles gründlich vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn der Kaviar etwas flüssig ist, kochen Sie ihn auf die gewünschte Dicke.

Heiß in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken, um langsam abzukühlen. In einem kühlen Keller aufbewahren.

Nach dem Abfüllen in Gläser bleibt immer etwas vom Produkt übrig. 15-20 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen. Nun auf ein Stück Schwarzbrot streichen und mit Genuss essen. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf

Selbst eine junge Hausfrau kommt mit diesem schnellen Rezept zurecht. Es bleibt nur noch, das Verhältnis der Produkte beizubehalten. Alles ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
süße Paprika - 8-10 Stk.
Knoblauch - 100 gr.
Tomatenmark - 400 gr.
Pflanzenöl - 400 gr.
Essig 70 % - 1 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 150 gr.
rote Paprika - 1 Stck.

Kürbiskaviar in Stücken für den Winter – das Rezept schmeckt zum Fingerlecken

Diese Art von Kaviar kann man nicht im Laden kaufen, sondern nur mit den eigenen Händen zu Hause zubereiten.

Zutaten:

Wir wählen das reifste, saftigste und frischeste Gemüse aus.

Zucchini - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Tomaten - 1 Stk.
ein paar deiner Lieblingsgrüns
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir erhalten das Endprodukt in identischen, gleichmäßigen Stücken, also schneiden wir die Hauptzutaten in schöne Würfel.

Die saftigen Zucchini von den Kernen schälen und in Stücke schneiden.
Dann die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch hacken.
Wir schneiden die Tomaten ein, tauchen sie 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und entfernen dann sofort in kaltem Wasser die Schale leicht. Lass es uns schneiden.
Die Karotten in einer Pfanne anbraten, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
Tomaten hinzufügen, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Zucchini darauflegen, gehackte Kräuter, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bis zum vollständigen Garen köcheln lassen.
Noch heiß in Gläser füllen und verschließen.

Wir schmorten eine Mischung aus mehreren Gemüsesorten und bekamen ein sehr leckeres Gericht, bei dem jedes Stück seinen Geschmack, sein Aroma und seinen biologischen Wert beibehielt.

Wir rollen es heiß in sterilisierte Gläser und lagern es in einem dunklen und kühlen Raum.

Einen Teil des Kaviars abkühlen lassen und eine Probe entnehmen. Wir haben gewöhnliche Zutaten genommen, ihre Aromen kombiniert und so ein tolles, sehr, sehr leckeres Gericht zum Fingerlecken kreiert.

Kürbiskaviar nach GOST, wie im Laden

Zu Sowjetzeiten wurde Kürbiskaviar verkauft, der nach GOST zubereitet wurde. Wenn man darüber spricht, denkt man zuerst an das berühmte, im Laden gekaufte, lecker und aromatisch, mit einer satten orangen Farbe.

Es hat einen Cent gekostet, war aber sehr lecker. Es wurde nach einem einzigen Standard unter strikter Einhaltung der Technologie hergestellt. Das Rezept für solchen Kaviar eignet sich perfekt für die Vorbereitung auf den Winter.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Karotten - 180 gr.
Tomatenmark - 240 gr.
Pflanzenöl - 150 ml
Zwiebel - 120 gr.
Petersilienwurzel - 60 gr.
Tomaten - 1 Stk.
Zucker - 2 TL.
schwarze Pfefferkörner - 3 Erbsen
Piment schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen
Salz - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Wir waschen und schälen die Zucchini gründlich und schneiden sie in kleine Würfel von 1x1 cm.
In einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Wir hacken auch die Zwiebel.
Karotten und Petersilienwurzel auf einer groben Reibe reiben.
Die gebratenen Zucchini auf einen Teller geben.
Das restliche Gemüse anbraten, bis es weich wird.
Dann vermischen wir alles und mahlen es mit einem Mixer, bis es vollständig homogen ist.
Anschließend die Mischung 20 Minuten köcheln lassen und auf die gewünschte Dicke bringen.
Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen und zum Kaviar geben, Salz und Zucker hinzufügen.
Tomatenmark dazugeben, nochmals mit einem Mixer gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomate verleiht dem Produkt eine schöne Farbe und verstärkt den Geschmack.
In sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen. Wir lagern es im Keller.

Leckeres Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Das Einzige, was mich an diesem Rezept stört, ist die Verwendung von Mayonnaise. Aber es gibt einen Ausweg. Was kann gewöhnlichen Kaviar schmackhaft machen? Nun, natürlich wunderbare hausgemachte Mayonnaise mit einer cremig-dicken Konsistenz.

Zutaten:

Zucchini - 6 kg
Tomatenmark - 500 gr.
Mayonnaise - 500 gr.
Pflanzenöl - 200 ml
Zwiebel - 1 kg
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig 9% - 1/4 EL.

Vorbereitung:

Wir nehmen das reifste und frischeste Gemüse, waschen, schälen und schneiden es. Sie können sie nach Belieben schneiden, da wir sie später zu Püree verarbeiten.

Die gehackten saftigen Zucchini in einen großen Topf geben und in Pflanzenöl 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind.

Junge, saftige Zwiebeln in einem Mixer glatt mahlen.

Wir kombinieren alle Zutaten. Zwiebelmischung, Mayonnaise, Tomatenmark, Salz, Zucker und Essig zur Zucchini geben.

Alles mit einem Mixer vermischen, bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Auf eine bestimmte Konsistenz und gewünschte Dicke bringen.

Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Es ist besser, sie einmalig in kleinen Mengen einzunehmen. Ich öffnete das Glas und aß es sofort, ohne es für später aufzuheben.

Kürbiskaviar für den Winter in einem Slow Cooker

Haben Sie für den Winter Kaviar aus Zucchini gekocht? Ich denke, Sie sollten es versuchen und ein beliebiges Rezept wählen. Und bis später!

Vorwort

Viele kaufen Kürbiskaviar lieber im Laden, aber vergebens. Jetzt verkaufen sie es anders als zuvor. Es ist besser, ihn nach den empfohlenen Rezepten selbst zuzubereiten – der Kaviar wird schmackhafter und gesünder sein.

Auch für die Menschen der älteren Generation, die in der UdSSR geboren wurden und dort lebten, ist Kaviar eines der Symbole dieser Zeit und sozusagen das Nationalgericht vieler Völker dieser Großmacht. Damals war es praktisch ein fester Bestandteil in jedem Haushalt und wurde in der Regel in einer „im Laden gekauften“ klassischen Version gekauft. Heute kann es jeder zubereiten und die Liste der darin enthaltenen Rezepte und Zutaten ist viel vielfältiger.

Der köstlichste Kürbiskaviar für den Winter wird aus jungem Gemüse mit weicher Schale und noch unreifen Kernen gewonnen. In diesem Fall besteht die Vorbereitung der Zucchini für die Verarbeitung nur darin, sie zu waschen und dann gemäß dem Rezept zu schneiden. Aber Sie können Kaviar für den Winter aus reifen und alten Zucchini zubereiten, auch aus solchen, die im Garten liegen. Allerdings müssen Sie bei diesem Gemüse etwas basteln: Sie müssen die dicke Schale entfernen und das Kerngehäuse, jeden einzelnen Samen, entfernen. Anschließend werden sie bei Bedarf gewaschen.

Alle im Konservierungsrezept verwendeten Produkte müssen außerdem gewaschen und geschält sowie die Kerne der Gemüsepaprika entfernt werden. Alle Rezepte geben das Gewicht ganzer junger Zucchini an, die keiner weiteren Verarbeitung bedarf. Um immer nur frische Lebensmittel auf dem Tisch zu haben, ist es beim Einmachen besser, diese in kleine Halb- und Litergläser zu verpacken, die immer zuerst gewaschen und sterilisiert werden müssen. Zum Verschließen werden saubere, sterilisierte Metalldeckel verwendet.

Sie müssen dem Kaviar keinen Essig hinzufügen und ihn nur dann sterilisieren, wenn er an einem ziemlich kühlen Ort gelagert wird – einem Kühlschrank, Keller oder Keller.

Um sicherzustellen, dass das Produkt nicht verdirbt, fügt man noch Zitronensäure oder Essig hinzu – so „übersteht“ der Kaviar garantiert auch den Winter. Der fertige Kaviar wird immer heiß in Gläser gefüllt und sofort verschlossen. Um auf der sicheren Seite zu sein, sterilisieren manche Leute sie zunächst 30 Minuten lang, decken sie mit Deckeln ab und verschließen sie dann. Dann werden die Behälter mit dem Deckel nach unten auf eine Decke oder einen anderen dicken, warmen Gegenstand gestellt und in dieselbe Decke gewickelt. Wenn sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind, werden sie eingelagert.

Zu dem in der UdSSR verkauften Dosenkaviar gehörten neben Zucchini auch Karotten und Zwiebeln. Vor der Zubereitung dieses Zucchinisalats wurde das gesamte Gemüse einer Hitzebehandlung unterzogen und dann zu einem Püree zerkleinert. Geschmacklich wurde dem Kaviar auf jeden Fall Tomatenmark zugesetzt. Die normale Farbe des fertigen Produkts war hellbraun.

Das Verhältnis der Zutaten in industriell hergestelltem Kaviar ist immer noch nicht genau bekannt, und es gibt viele Rezepte für die Konservierung dieses Kürbissalats in dieser klassischen Version, aber leider kann keines „den gleichen Geschmack“ reproduzieren. In der Regel ist jedoch hausgemachter „sowjetischer“ Kaviar noch köstlicher. Hier ist 1 der Rezepte. Muss nehmen:

Zucchini – 3 kg;
Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
Karotten und Zwiebeln – je 1 kg;
nicht jodiertes Salz – 2 EL. Löffel;
Zitronensäure – 1 Teelöffel;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Pflanzenfett.

Die vorbereitete Zucchini in Kreise schneiden, in heißem Öl von beiden Seiten leicht anbräunen und dann in eine Schüssel geben. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Anschließend in derselben Bratpfanne wie die Zucchini zusammen anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind, und in diese Pfanne geben. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, mahlen Sie es durch einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie es mit einem Mixer.

Dann geben wir sie in eine Pfanne, pfeffern, salzen, Zucker, fügen Paste und Säure hinzu, vermischen dann alles und stellen es auf den Herd. Erhitzen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und kochen Sie sie dann 15 Minuten lang. Dann haben wir es sofort in Gläser gefüllt.

Wer besonders auf seine Gesundheit und Figur achtet, greift besser auf das Rezept für „absolut“ Diätkaviar zurück. Die Besonderheit seiner Zubereitung besteht darin, dass im Vergleich zu den üblichen und klassischen Varianten dieses Salats alle Gemüsesorten außer Zwiebeln gekocht und nicht gebraten werden. Wie Sie wissen, enthalten gekochte Lebensmittel weniger Kalorien und behalten Vitamine und wohltuende Eigenschaften besser bei.

Das Anbraten der Zwiebeln ist notwendig, damit der Diätkaviar anderen Zubereitungsmöglichkeiten geschmacklich nicht nachsteht und den Kaloriengehalt leicht erhöht. Für das nächste Rezept für Diätkaviar müssen Sie Folgendes einnehmen:

Zucchini – 1,7 kg;
Zwiebeln – 0,4 kg;
Karotten – 0,6 kg;
Paprika (Schoten) – 2 Stück;
Knoblauch (Zehen) – 4 Stück;
nicht jodiertes Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl.

In große Stücke geschnittene Karotten 15 Minuten kochen. Danach geben wir die vorbereiteten Paprika und Zucchini, in kleine Würfel geschnitten, in den gleichen Behälter wie die Karotten. Das gesamte Gemüse noch etwa 15 Minuten garen. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und braten Sie sie in Öl an. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Mahlen Sie die Röstzwiebeln und das gekochte Gemüse in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf. Gießen Sie dann die resultierende Masse in einen sauberen Topf, drücken Sie den Knoblauch hinein, salzen Sie ihn, mischen Sie und kochen Sie ihn dann etwa 40 Minuten lang, ohne den Deckel abzudecken. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, füllen Sie den Kaviar in Gläser.

Rezept ohne Karotten, aber mit Tomatenmark. Dieser Kaviar hat aufgrund der für Geschmack und Farbe verwendeten Paste einen etwas höheren Kaloriengehalt als bei früheren Kochmöglichkeiten. Du wirst brauchen:

Zucchini – 3 kg;
Zwiebel (groß) – 0,6 kg;
geriebener Knoblauch - 4 EL. Löffel;
Kristallzucker und nicht jodiertes Salz - 1,5 EL. Löffel;
Tomatenmark – 4 EL. Löffel;
Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
Essig 70 % – 1 EL. Löffel.

Die vorbereiteten Zwiebeln und Zucchini in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben. Dann Salz, Paste, Zucker und Butter dazugeben. Alles vermischen und dann 1 Stunde kochen lassen. Um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt, rühren Sie es regelmäßig um. Wenn der Garvorgang noch 5 Minuten dauert, gießen Sie Essig hinzu und fügen Sie Knoblauch hinzu. Den fertigen Kaviar verpacken wir in Gläser.

Der Zweck von Kaviar besteht darin, wie Püree auszusehen. Daher werden normalerweise alle Zutaten zerkleinert. Wenn Sie es jedoch kochen und alle Komponenten in Form kleiner Würfel belassen, wird es nicht weniger lecker und saftig und erinnert auch eher an einen Salat. Für eines der Rezepte benötigen Sie:

Zucchini – 1,5 kg;
Karotten (groß) – 0,4 kg;
Tomaten (klein) – 0,3 kg;
Zwiebel(n) – 2 Stück;
beliebiges Grünzeug - nach Geschmack;
nicht jodiertes Salz – 1 Teelöffel;
Pflanzenöl – 50 ml;
Essig – 15 ml.

Tauchen Sie die Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser und entfernen Sie dann die Haut. Anschließend müssen die Tomaten und alle anderen vorbereiteten Gemüsesorten in kleine Würfel geschnitten werden. Sie müssen darauf achten, dass alle Zutaten gleichmäßig in gleich große Würfel geschnitten werden – dadurch wird der Salat schmackhafter und schöner. Das Grün muss fein gehackt werden. Öl in den Kessel gießen. Ein Topf geht auch, allerdings nur mit dickem Boden. Nachdem Sie das Öl erhitzt haben, braten Sie die Zwiebel darin an. Wenn es transparent wird, fügen Sie Karotten hinzu.

Anschließend zusammen ca. 5 Minuten braten. Sobald die Karotten weich sind, die Zucchini in den Kessel gießen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen und umrühren. Sind die Zucchini auch weich geworden? Das bedeutet, dass die Tomaten an der Reihe sind, aber zuerst müssen Sie das Gemüse im Kessel salzen, sonst nehmen die Tomaten das meiste Salz auf. Salzen, mischen, Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Wenn noch 2-3 Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, das Gemüse zum Kaviar geben und umrühren. Dann probieren wir den Kaviar, wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen wir ihn hinzu und gießen dann den Essig hinein. Den fertigen Salat in Gläser füllen.

1 weiteres Rezept mit einem Slow Cooker. Du wirst brauchen:

Zucchini (klein) – 1 Stück;
Zwiebel – 2 Stück;
Karotten (mittel) – 1 Stück;
Tomaten (klein) – 4 Stück;
Knoblauch (Zehen) – 3 Stück;
Essig – 10 ml;
Sonnenblumenöl.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zucchini, Zwiebeln und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Tomaten können in einem Mixer zerkleinert werden. Mahlen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn durch eine Presse. Gießen Sie dann etwas Öl in den Multikocher und stellen Sie den Modus „Backen“ ein. Geben Sie Karotten und Zwiebeln in den Slow Cooker und braten Sie sie anschließend an. Dann Tomaten dazugeben und im gleichen Modus 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Zucchini in den Multikocher geben, das Gemüse salzen und pfeffern und den „Pilaw“-Modus einstellen. Wenn das Signal ertönt, dass das Gericht fertig ist, Knoblauch und Essig hinzufügen und alles vermischen. Den fertigen Salat verpacken wir in Gläser.

Liebhaber scharfer Gerichte können Kaviar nach den folgenden Rezepten zubereiten. Für die erste der vorgeschlagenen Maßnahmen müssen Sie Folgendes einnehmen:

Zucchini – 2 kg;
Karotten (mittel) – 0,6 kg;
Paprika (große Schoten) – 2 Stück;
Zwiebeln (große Zwiebeln) – 2 Stück;
scharfe Paprika (Schoten) – 1–2 Stück;
Kristallzucker und nicht jodiertes Salz - 1 EL. Löffel;
Tomatenmark – 0,5 Tassen (oder 0,3 kg ungebratene Tomaten, in einem Fleischwolf gedreht);
Pflanzenfett.

Vorbereitete Paprika und Zwiebeln sollten in kleine Würfel geschnitten, dann in Öl gebraten werden, bis sie weich sind, und dann in einen Topf gegeben werden. Fügen Sie Öl hinzu und braten Sie die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten an, die wir dann mit Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben. Dann noch einmal bei Bedarf Öl hinzufügen und die in kleine Würfel geschnittenen Zucchini anbraten. Dann geben wir es auf das restliche Gemüse und geben dann Salz, Zucker, gehackte Peperoni und Paste dazu in die Pfanne.

Alles gut vermischen und unter gelegentlichem Rühren, abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zucker hinzufügen, 45 Minuten köcheln lassen. Zubereiteter Kaviar in Form eines Salats, da die Zutaten gewürfelt und in Gläser gefüllt werden. Damit es wie normaler Kaviar aussieht, sollte der Inhalt der Pfanne kurz vor Ende des Garvorgangs in einem Mixer zerkleinert werden. Danach muss der Kaviar erneut gekocht werden.

Rezept zwei – mit Kürbis im Ofen

Jedes Gericht erhält einen reichhaltigeren und helleren Geschmack, wenn die Feuchtigkeit aus den Zutaten, aus denen es besteht, so weit wie möglich verdunstet wird. Im folgenden Rezept wird zunächst Gemüse im Ofen gebacken und anschließend daraus Kaviar zubereitet, der sehr aromatisch und dickflüssig ausfällt. Du wirst brauchen:

Zucchini (mittel) – 2 Stück;
Karotten (mittel) – 2 Stück;
reife Tomaten (groß) – 5 Stück;
Paprika (vorzugsweise große rote Schoten) – 2 Stück;
Zwiebel(n) – 3 Stück;
Kürbis (orange, klein) – 1 Stück;

Den vorbereiteten Kürbis und die Zucchini schälen und anschließend die Kerne entfernen. Letzteres machen wir auch mit süßen und scharfen Paprikaschoten. Tomaten sollten halbiert und das restliche Gemüse, einschließlich Peperoni, in etwa gleich große Würfel geschnitten werden. Schalte den Ofen ein. Wir warten darauf, dass es sich auf 220 °C erwärmt. Dann das gesamte gehackte Gemüse und den Knoblauch auf ein Backblech legen, Öl einfüllen und gut vermischen (am besten mit den Händen), sodass das Pflanzenfett jedes Stück bedeckt.

Anschließend das Backblech in den Ofen auf die mittlere Schiene schieben und das Gemüse 45 Minuten backen. Während der Wärmebehandlung müssen sie 3-4 Mal gemischt und dabei von den Rändern des Backblechs abgekratzt werden. Dann den gebackenen „Salat“ in einen tiefen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Mixer zerkleinern. Dann kochen wir den Kaviar 7 Minuten lang und füllen ihn dann in Gläser.

Tatsächlich unterscheiden sich diese Konservenmethoden nicht wesentlich von anderen, auch den klassischen. Sie braten auch die Kaviarzutaten vor dem Kochen an, nicht jedoch den Kürbissalat selbst. Allerdings ist der Röstgrad unterschiedlich, den jeder selbst wählen kann. Kaviar ist deutlich kalorienreicher, hat aber auch einen anderen Geschmack. Eines der Rezepte für eine solche Zubereitung lautet wie folgt. Muss nehmen:

Zucchini (klein) – 3 kg;
Karotten (mittel) – 0,8 kg;
Tomaten (vorzugsweise kleine) – 1,5 kg;
Zwiebel (mittel) – 1 kg;
nicht jodiertes Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kristallzucker - nach Geschmack;
Knoblauch (Zelken) – 5 Stück;
getrocknete Petersilie und Oregano – nach Geschmack;
Apfelessig 9 % – 4 EL. Löffel.

Die vorbereitete Zucchini schneiden wir in 4–5 mm dicke Scheiben, die dann auf der einen und dann auf der anderen Seite goldbraun gebraten und in eine Pfanne gegeben werden müssen. Zwiebeln und in halbe Ringe geschnittene Karotten im gleichen Öl anbraten. Dann die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten dazugeben. Alles anbraten, bis die Tomaten weich werden.

Dann gehackten Knoblauch, Zucker, Salz, Gewürze und Pfeffer zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles vermischen und auf die Zucchini geben. Dann zerkleinern wir das Gemüse in einem Mixer und lassen es unter Rühren 20 Minuten lang köcheln, wobei wir die überschüssige Flüssigkeit einkochen. Zum Schluss den Essig hinzufügen, zum Kochen bringen, dann den Kaviar vom Herd nehmen und in Gläser füllen.