So kühlen Sie gekochte Eier ab. So kochen Sie Eier richtig: nützliche Tipps. Bei welcher Hitze sollte man Eier kochen?

Neulinge in der Küche fragen oft: Wie kocht man weichgekochte Eier nach klassischen und nicht standardmäßigen Rezepten? Dies gilt insbesondere jetzt, wo die meisten jungen Menschen eifrig auf ihre eigene Ernährung achten und gesunde Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen.

Weich gekochte Eier kochen schnell und eignen sich ideal für ein leichtes, aber sehr gesundes und belebendes Frühstück. Ein so einfaches Rezept wie gekochte Eier kann nach allen Regeln zubereitet werden, dann:

Die Schale bleibt intakt und es braucht nicht viel, um sie zu knacken.
das Eichhörnchen wird seinen Lebensraum nicht verlassen;
das Eigelb hat den gewünschten Reifegrad (fest, flüssig, halbflüssig und mäßig flüssig);
das Protein wird nicht zu Gummi.

Ich kann nicht glauben, dass es für gekochte Eier spezielle Kochmethoden gibt. Es gibt Hunderte davon. Dank dieses Artikels erfahren Sie, wie Sie ganz einfach weichgekochte Eier auf dem Niveau italienischer Köche zubereiten.

Wie man weichgekochte Eier kocht

Der Perfektion sind in der Kochkunst keine Grenzen gesetzt: Das Kochen von Hühnereiern scheint eine einfache Aufgabe zu sein, aber wir werden jede Nuance verstehen: von der Wassertemperatur bis zur Anzahl der Eier für eine bestimmte Topfgröße. Ist es möglich, zu Hause ein ideales Ergebnis zu erzielen, und nicht einfach ein paar Eier ins Wasser zu legen und fertig herauszunehmen, wenn Sie sich natürlich erinnern.

Wie kocht man Eier richtig? Um das herauszufinden, nehmen wir frische Lebensmittel. Das heißt, ein Zehner, der im Supermarkt herumliegt, sollte dort bleiben, wo er war. Es ist besser, den nächstgelegenen Markt zu finden und dort alle landwirtschaftlichen Produkte zu kaufen.

Millionen-Dollar-Tipp:
Um zu verstehen, wie korrekt die Ablaufdaten festgelegt sind, verwenden wir eine Methode, die sich seit mehr als einem Dutzend Jahren bewährt hat. Legen Sie die Eier ins Wasser. Frische sinken und abgestandene schwimmen oder schwimmen.

Eine Nuance, die hilft, das frischeste, rustikale Ei zu erkennen, ist, dass sogar ein Kind ohne Angst damit gefüttert werden kann: Je weniger Zeit seit der Einnahme des Eies vergangen ist, desto schwieriger ist es, es beim Kochen zu schälen.

Haben wir uns bereits mit Dutzenden Eiern von Hühnern eingedeckt und machen uns auf den Weg in die Küche, um unseren eigenen Wert als Hausfrau zu testen? Zuerst müssen Sie die Eier waschen. Versuchen Sie immer, alle Lebensmittel vor dem Kochen zu waschen, und es ist besser, Eier zu waschen, bevor Sie sie in die Kühlfächer legen.

Bereiten Sie die Eier vor dem Kochen vor, indem Sie sie vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Es wäre besser, ein Produkt zu verwenden, dessen Temperatur ungefähr der Raumtemperatur (18-20 Grad) entspricht. Wenn die Zeit begrenzt ist, können Sie den „Erwärmungsprozess“ beschleunigen, indem Sie die Eier einige Minuten lang in warmem, aber nicht heißem Wasser aufbewahren.

Wie lange sollte man weichgekochte Eier kochen?

Um zu verstehen, wie viel Zeit Sie zum Kochen auf dem Timer einstellen müssen, ist es bequemer, die Zeit ab dem Kochen zu zählen. Schließlich können die Öfen unterschiedlich sein: Manche nutzen Gas, manche nutzen einen Elektroherd und manche haben eher schwache Brenner. Das heißt, für Einzelheiten ist es besser, die Frage zu stellen, wie lange man weichgekochte Eier nach dem Kochen von Wasser kocht:

Sie benötigen 50 % Kochen, stellen Sie den Timer auf 2 Minuten nach dem Kochen;
für ein dichteres Weiß, aber 50 % Eigelbdichte – 3 Minuten;
Für ein ideales, strukturiertes und fertiges Protein und 20–25 % flüssiges Eigelb stellen Sie die Zeit auf 4 Minuten ein.

Hierbei ist zu beachten, dass die Eier auf Gas schneller gegart werden (60 % der Garzeit auf dem Brenner).

Eierkochzeit: Tabelle

Es ist optisch nicht zu erkennen, ob die Eier gar sind. Im Zusammenhang mit dieser Tatsache ist es üblich, Eier nur nach der Zeit zu kochen: Wenn Sie ein flüssiges Eigelb wünschen, sollten Sie es ab dem Zeitpunkt des Kochens auf 4 bis 4,5 Minuten einstellen (je nachdem, um welche Art von Elektroherd es sich bei der Hausfrau handelt). kochen). Ein einfaches Schild verrät es Ihnen. Es ist sinnvoll, es auszudrucken und an einem gut sichtbaren Ort aufzubewahren, insbesondere wenn Eier häufig von einem Kind oder einem Verwandten gekocht werden, der weit vom Kochen entfernt ist.

Kochen mit Gas

Das Garen von Speisen auf einem Gasherd geht viel schneller als auf einem Elektroherd. Weichgekochte Eier sind keine Ausnahme und die Gesamtzeit sollte um 30 Sekunden verkürzt werden. Das Kochen nach kochendem Wasser sollte nicht länger als 2,5 Minuten dauern.

Kochen auf einem Elektroherd

Braten, kochen und backen Sie Eier auf einem Elektroherd in normaler Zeit (siehe Tabelle oben). Sie können normale Eier in 3 Minuten kochen, bis sie fertig sind, und Wachteleier in 1 Minute, nachdem das Wasser gut gekocht ist. Wenn Sie Zweifel an Ihren eigenen Fähigkeiten haben, können Sie Thermoaufkleber kaufen und verwenden. Dies ist eine praktische und praktische Sache, die einem unerfahrenen Koch ein zuverlässiger Helfer in der Küche sein wird.

Sollte man Eier in kaltem oder heißem Wasser kochen?

Eier sind ein unprätentiöses Produkt. Egal ob in kochendes oder kaltes Wasser getaucht, Hauptsache es soll kein Kontrast „vom Kühlschrank zum kochenden Wasser“ entstehen. Es spielt auch keine Rolle, bei welcher Hitzestufe Sie das Produkt garen, die Hauptsache ist, die Garzeit auf den gewünschten Gargrad abzustimmen.

Wie man Eier kocht, ohne zu platzen oder zu platzen

Nachdem Sie herausgefunden haben, wie lange Eier nach dem Kochen gekocht werden müssen, müssen Sie herausfinden, wie Sie die Selbstzerstörung des Gerichts während des Kochvorgangs vermeiden können. Damit unsere künftigen leckeren Eier nicht platzen, müssen wir die richtige Pfanne wählen. Wenn Sie 4 Eier kochen müssen, müssen Sie einen kleinen Topf nehmen, in dem das Produkt gleichmäßig kocht, nicht schwimmt, nicht an die Wände stößt und der Boden sollte gefüllt sein.

Vor dem Kochen 1-2 Teelöffel Salz ins Wasser geben. Dank dieses kleinen Geheimnisses wird das Risiko von Schalenrissen verringert. Wenn die Eier platzen, verhindert das Salzwasser, dass das Eiweiß austritt.

Aufgrund des Temperaturunterschieds können Eier auch platzen. Nachdem Sie kalte Lebensmittel aus dem Kühlschrank genommen haben, werfen Sie diese nicht in bereits heißes Wasser. Ein professioneller Koch weiß, dass sich beim Kochen von Eiern unter der Schale oben eine Luftblase bildet. Daher können Sie das stumpfe Ende mit etwas ganz Scharfem und Dünnem durchstechen.

Was den Mikrowellenherd betrifft, können Sie ohne einen speziellen Eierkocher keine Eier in der Schale kochen. Sie explodieren einfach und das Mittagessen wird zu einer halben Stunde, in der die Wände des Mikrowellenherds von den Resten des Gerichts gereinigt werden. Für die Mikrowelle können Sie folgende Möglichkeiten nutzen:

in einer Tüte (pochiertes Ei in vereinfachter Form);
gebackenes Ei (nicht länger als 60 Sekunden kochen lassen, sonst endet der Kochvorgang mit einer Explosion des Eigelbs);
Mit einem Eierkocher für die Mikrowelle kochen.

Um zu verhindern, dass das Ei in einer besonderen Form platzt, stechen Sie es wie oben erwähnt vom stumpfen Ende aus ein und reduzieren Sie die Leistung auf mittel.

So kochen Sie Eier, damit das Eigelb fest ist

Damit das Eigelb fest wird, müssen Sie die Eier nach allen Regeln kochen, jedoch einige Minuten länger:

7 Min. – halbhartes, lockeres Eigelb;
8-9 Min. – das Eigelb ist fest;
9-10 Min. – hartgekochtes Ei.

Eier können sowohl in kaltes als auch in heißes Wasser geworfen werden. Es ist wichtig, dass kein scharfer Kontrast entsteht: Bewahren Sie sie nach dem Abkühlen in warmem Wasser auf, wenn Sie vorhaben, in kochendem Wasser zu kochen.

Alle Methoden zum Kochen weichgekochter Eier

Die Möglichkeiten, Eierspeisen zuzubereiten, sind nahezu endlos. Jedes Rezept kann modifiziert, an Ihre Bedürfnisse angepasst, vereinfacht oder umgekehrt kompliziert werden. Jetzt können wir uns getrost mit den Kochprofis in der Frage messen, wie und wie lange man weichgekochte Eier richtig kocht, also gehen wir in die Küche und festigen das erworbene Können durch Übung. Abschließend empfehlen wir Ihnen, ein sehr cooles, einfaches Gericht zu probieren – ein pochiertes Ei. Ein detailliertes Rezept finden Sie im Video:

Eier gehören zur Kategorie der gesunden Produkte. Darauf aufbauend wird ein Menü für die richtige Ernährung zusammengestellt. Oft wird die gekochte Zusammensetzung allein verwendet. Nicht viele Menschen wissen, wie man Eier richtig kocht. Es gibt bestimmte Tricks, die dabei helfen, alle nützlichen Enzyme zu erhalten. Erfahrene Hausfrauen haben die wichtigsten Geheimnisse gelüftet, mit denen Sie pochierte, hartgekochte und weichgekochte Eier kochen können. Bevor Sie mit den Manipulationen beginnen, müssen Sie die grundlegenden Aspekte bei der Auswahl hochwertiger Rohstoffe verstehen.

So wählen Sie Hühnereier aus

Nach russischer Gesetzgebung muss jedes Ei eine eigene Markierung haben. In der Regel wird auf der Schale ein Stempel angebracht, der es ermöglicht, die Lagerdauer und die Qualität des Eies zu bestimmen.
Öffnen Sie vor dem Kauf die Verpackung und prüfen Sie den Stempel. Steht zuerst der Buchstabe D, gehören die Eier zur Diät und müssen innerhalb einer Woche verzehrt werden. Der Buchstabe C weist darauf hin, dass das Produkt zur Tafeleizelle gehört, die Haltbarkeit beträgt 25 Tage.
Auf dem Etikett befindet sich ein zweites Symbol, das die Sorte je nach Gewicht des Produkts kennzeichnet. Das Symbol „O“ steht beispielsweise für ein ausgewähltes Ei mit einem Gewicht von 65–73 Gramm. Der Buchstabe „B“ ist die höchste Güteklasse, das Eigewicht variiert zwischen 75 und 80 Gramm.
Wenn wir über die erste Kategorie (Nummer 1) sprechen, beträgt das Gewicht des Produkts 54-65 Gramm. Die zweite Kategorie ist 46-55 gr. Dritte Kategorie - 34-45 gr. Auch die Preispolitik ist individuell; sie hängt von der Größe der Eier und ihrer Kategorie (Qualität) ab.
Bewerten Sie vor dem Kauf das Aussehen der Eier. Wenn das Produkt auf dem Markt gekauft wird, dürfen die Eier nicht die gleiche Größe haben. Die Zusammensetzung der Haushalte variiert in Form und Farbe. Skrupellose Züchter geben ein gekauftes Produkt als selbstgemachtes aus. Die ersten weisen überhaupt keine Unterschiede auf, die zweiten unterscheiden sich geringfügig voneinander.
Oftmals sind heimische Eier mit Kot befleckt. Natürlich sieht dieser Aspekt unattraktiv aus, aber Sie werden keine Fragen nach der wahren Herkunft haben. Beurteilen Sie die Schale; ein frisches Ei ist matt und nicht glänzend. Glanz weist auf eine Verletzung der Verfallsdaten und Lagerbedingungen hin.
Halten Sie das Ei nach Möglichkeit an eine Leuchtstofflampe oder untersuchen Sie es in der Sonne. Das frische Produkt scheint gleichmäßig durch, wobei Eigelb und Eiweiß deutlich sichtbar sind. Bei einem minderwertigen Ei bilden sich in der Höhle Gerinnsel, die sich bei der Untersuchung in Form von Flecken widerspiegeln.
Sie können die Qualität von Eiern auch durch Berührung beurteilen. Dazu reicht es aus, das Produkt in der Hand zu wiegen. Wenn das Ei frisch ist (ca. 4–6 Tage), sieht es schwer aus. Ein Produkt von geringerer Qualität (7-10 Tage) hat ein geringes Gewicht. Wenn das Ei nicht die erste Frische hat (17-21 Tage), wird es fast schwerelos sein.
Schütteln Sie das Ei neben Ihrem Ohr; das Eigelb sollte nicht gurgeln oder herumrollen. Andere Merkmale deuten darauf hin, dass das Produkt recht lange (ca. drei Wochen) im Ladenregal bleibt. Sie können das Ei auch in eine Salzlösung tauchen (60 Gramm Salz pro 0,5 Liter Wasser). Wenn die Mischung schwimmt, sind die Eier nicht frisch.
Versuchen Sie, das Ei in einer Schüssel aufzuschlagen; das Eiweiß sollte klar und nicht trüb sein. Das Eigelb eines Qualitätsprodukts weist keine Fremdeinschlüsse oder roten Flecken auf. Wenn Sie sich über die Qualität der Eier nicht sicher sind, lassen sich die Schalen eines frischen Produkts nach dem Kochen nur schwer trennen. In diesem Fall kann die beschädigte Zusammensetzung leicht gereinigt werden.

Merkmale des Kochens von Hühnereiern

Der ideale Topf zum Kochen ist ein Topf, dessen Durchmesser die Größe des Feuers (bei Gasherden) bzw. des Brenners (bei Elektroherden) nicht überschreitet. Das Wasser muss die Eier vollständig bedecken, sonst garen sie ungleichmäßig.
Sie sollten keine Eier in kochendes Wasser legen, wenn die Rohstoffe gerade aus dem Kühlschrank genommen wurden. Ein starker Temperaturkontrast führt dazu, dass die Schale reißt, wodurch das Protein austreten kann. Um die Bereitschaft zu beurteilen, rollen Sie das gekochte Ei auf dem Tisch. Bei hoher Rotationsgeschwindigkeit ist das Produkt verzehrfertig.
Als beste Garmöglichkeit gelten Produkte, die 5-6 Tage im Kühlschrank waren. Wenn Sie ein zu frisches Ei nehmen, fällt es Ihnen schwer, die Schale zu schälen. Es wird nicht empfohlen, das Rohmaterial länger als 15 Minuten zu kochen, da es sonst lange dauert, bis es verdaut ist.
Manche Hausfrauen bevorzugen das Dämpfen von Eiern. Bereiten Sie dazu einen breiten Topf vor, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie ein Sieb oder Küchensieb hinein. Legen Sie die Eier in die Mulde, warten Sie 20 Minuten und wenden Sie das Produkt regelmäßig. Die Dampfbehandlung ermöglicht eine gleichmäßige Erwärmung.
Wenn wir über das direkte Kochen von Eiern im Wasser sprechen, achten Sie darauf, dass die Brennerleistung die mittlere Marke nicht überschreitet. Decken Sie die Pfanne in diesem Fall nicht mit einem Deckel ab, das Wasser sollte nach und nach verdunsten. Richtig verarbeitete Eier schwimmen in einer leicht siedenden Flüssigkeit.
Wie bereits erwähnt, werden die Eier nach dem Kochen in Eiswasser getaucht. Wenn solche Manipulationen nicht möglich sind, beginnen Sie sofort mit der Reinigung. Drehen Sie den Kaltwasserhahn auf und entnehmen Sie die Schalen unter fließendem Wasser. Diese Bewegung verhindert, dass Sie sich die Haut Ihrer Finger verbrennen.

Für die Zubereitung weichgekochter Eier wird nur das frischeste Produkt verwendet. Bei dieser Technologie bleibt das Eigelb in flüssiger Form. Wenn es abgestanden ist, werden Sie keinen Genuss daran haben, es zu essen.

Um Eier weich zu kochen, sollte der Zeitraum ab dem Legen der Rohstoffe 6 Tage nicht überschreiten. Bei der Wärmebehandlung sinkt das Ei auf den Boden oder „hängt“ 2–4 cm über dem Boden. Rohstoffe, die auf der Wasseroberfläche schwimmen, können für diese Technologie nicht verwendet werden.

Methode Nr. 1. Kaltes Garen

Waschen Sie das Produkt mit Wasser bei Raumtemperatur. In einen breiten Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Stellen Sie den Brenner auf maximale Leistung und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Wenn die ersten Blasen erscheinen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Um ein vollständig flüssiges Eigelb zu erhalten, kochen Sie das Rohmaterial 3 Minuten lang. In diesem Fall dickt das Protein teilweise ein und der Inhalt kann mit einem Löffel herausgeschöpft werden.
Um ein mitteldickes Eigelb zu erhalten, kochen Sie die Mischung 4 Minuten lang. Mit dieser Technologie koaguliert das Protein vollständig, wodurch Sie das Ei schälen können.
Manche Leute mögen ein Eigelb, das an den Rändern fest ist, aber eine flüssige Mitte hat. In diesem Fall werden die Eier nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten gekocht.

Methode Nummer 2. Heißes Kochen

Bei dieser Verarbeitungstechnologie werden Eier direkt in kochendes Wasser gelegt. Kühlen Sie die Rohstoffe auf Raumtemperatur ab und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Speisesalz hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Legen Sie die Eier auf den Boden der Pfanne und geben Sie sie zuerst auf einen Esslöffel. Warten Sie 1 Minute, schalten Sie dann den Brenner aus und lassen Sie das Produkt 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Während dieser Zeit wird das Protein nicht vollständig aushärten und bleibt teilweise flüssig.
Um die Struktur zu stärken, warten Sie nicht 5, sondern 6 Minuten (das Protein wird halbfest). Wenn Sie 7 Minuten warten, wird das Eiweiß vollständig aushärten, das Eigelb wird jedoch flüssig. Variieren Sie die Belichtungszeit nach Ihren Wünschen.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die gekochten Eier in Eiswasser legen, um sie vollständig abzukühlen. In der Regel reichen 7 Minuten. Dadurch lässt sich die Schale leicht entfernen, sodass Sie schneller mit dem Verzehr beginnen können.

Zum Eierkochen mit dieser Methode eignen sich Eier, die vor 5-10 Tagen gelegt wurden. Die Kochtechnologie sorgt für ein festes Weiß und Eigelb, sodass die Garzeit viel länger ist als bei der weichgekochten Methode. Es gibt mehrere Optionen, schauen wir sie uns der Reihe nach an.

Methode Nr. 1. In kaltes Wasser legen

Waschen Sie die Eier unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit Handtüchern ab. Rollen Sie sie auf dem Tisch oder schütteln Sie sie 3-4 Mal über Ihrem Kopf. Dieser Schritt sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
Wählen Sie eine Pfanne mit einer Größe, in der die Eier gut zusammenpassen. Andernfalls beginnen sie beim Kochen zu klopfen, wodurch die Schale platzt.
Mit zimmerwarmem Wasser auffüllen, sodass die Flüssigkeit das Rohmaterial bedeckt und 1 cm darüber steigt. Den Brenner auf mittlere Leistung stellen und kochen lassen. Nach 1 Minute Speisesalz hinzufügen.
Es ist schwierig, genau zu sagen, wie lange es dauert, Eier hart zu kochen. In der Regel beträgt die Kochdauer nach dem Auftreten der ersten Bläschen 7-8 Minuten.
Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Herd aus, lassen Sie das heiße Wasser ab und gießen Sie Eiswasser ein. Lassen Sie das fertige Produkt 5 Minuten lang stehen, schälen Sie die Schale und beginnen Sie mit der Verkostung.

Methode Nummer 2. In heißes Wasser legen

Nehmen Sie die Eier 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Waschen Sie die Mischung unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit Servietten oder Handtüchern. Leicht über den Kopf schütteln und mit weiteren Manipulationen fortfahren.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, damit die Eier nach dem Legen nicht zerbrechen (d. h. nicht frei schwimmen). Fügen Sie der Flüssigkeit Salz hinzu, mischen Sie das Salz und bringen Sie die Lösung bei starker Hitze zum Kochen.
Schicken Sie die Eier mit einem Esslöffel hinein, nachdem Sie die Leistung auf mittel reduziert haben. Warten Sie, bis es erneut kocht, und kochen Sie die Eier 7 Minuten lang (Kategorie 1-3) bzw. 10 Minuten lang (Auswahl, Tisch, Premium).
Nach dem Kochen die heiße Lösung abgießen und Eiswasser über die Eier gießen. Lassen Sie es stehen, bis das Produkt vollständig abgekühlt ist. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig, wenn es sich erwärmt.

Wie man pochierte Eier kocht

Die Technologie zur Zubereitung von Eiern besteht darin, Eiweiß und Eigelb ohne Schale zu kochen. Am Ende erhalten Sie die zarteste Masse, die Sie zu Salaten, ersten und zweiten Gängen sowie Sandwiches hinzufügen können.

Für die Zubereitung pochierter Eier werden nur frische Zutaten verwendet, die nicht älter als 3 Tage sind. Wenn das Ei etwa eine Woche lang geruht hat, verteilt sich der Inhalt im Wasser. Bei frischen Exemplaren sammelt sich das Eiweiß korrekt um das Eigelb.
Bereiten Sie 100 ml im Voraus vor. Tafelessig (Konzentration 6%) und 20 gr. Salz. Pochierte Eier werden in einem Topf oder Topf mit niedrigem Rand gekocht. 1,5 Liter in einen Behälter füllen. Wasser aufkochen, salzen, Essig einfüllen.
Brechen Sie die Eierschale auf und gießen Sie den Inhalt auf eine flache Schüssel (das Eigelb darf nicht beschädigt sein). Stellen Sie den Brenner auf die niedrigste Stufe und warten Sie, bis die Flüssigkeit aufhört zu sprudeln.
Legen Sie das Ei in kochendes Wasser und formen Sie es mit einem Esslöffel. Das Produkt 2-4 Minuten kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Wenn Ihnen unschöne Fäden am Eichhörnchen auffallen, schneiden Sie diese ab.

Um das Schälen der Schale zu erleichtern, geben Sie während des Kochens Salz in die Pfanne. Sobald die Eier gekocht sind, legen Sie sie für 5 Minuten in Eiswasser. Klopfen Sie das Produkt dann auf eine harte Oberfläche, um die Schale aufzubrechen. Hebeln Sie die Schale mit einem Messer oder Fingernagel auf und entfernen Sie sie.

Video: Wie man Eier kocht, damit sie sich leicht schälen lassen

Sie können Eier auf verschiedene Arten zubereiten, Und um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie wissen, wie man Eier fehlerfrei kocht.

Es scheint, dass das Kochen von Eiern überhaupt kein Problem darstellt. Tatsächlich erfordert dieser Prozess aber auch einiges Wissen und natürlich die Einhaltung eines Zeitplans.

Je nach Kochzeit verändert sich die Konsistenz im Inneren der Schale.

Erforderliche Produkte:

mehrere Eier;
etwa ein Liter Wasser;
ein Teelöffel Salz.

Kochvorgang:

Spülen Sie die Eier zunächst gut ab, damit keinerlei Schmutz mehr auf ihnen zurückbleibt.
Geben Sie sie in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Der Wasserstand sollte das Produkt leicht bedecken. Auf Wunsch kann das Wasser gesalzen werden. Salz erhöht die Integrität der Schale während des Kochvorgangs.
Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze ein, warten Sie, bis es kocht, halten Sie die Eier etwa drei Minuten lang, lassen Sie sie abtropfen und gießen Sie sie über Eiswasser.

Sie können weich gekochte Eier auch in einem Slow Cooker kochen. Senken Sie sie dazu in die Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser, schalten Sie das Gerät auf den Modus „Dampf“ und stellen Sie die Zeit auf 5 Minuten ein. Anschließend die Eier unter fließendem Wasser abkühlen lassen.

Bitte beachten Sie, dass weichgekochte Fertigeier einen unterschiedlichen Zustand haben können.

Um halbflüssiges Eiweiß und Eigelb zu erhalten, kochen Sie es nach dem Kochen 2 Minuten lang.
Sie erhalten weiches Eiweiß und flüssiges Eigelb, wenn Sie die Eier drei Minuten lang auf dem Feuer lassen.
Für ein leicht flüssiges Eigelb und ein ziemlich weiches Weiß werden vier Minuten benötigt.

Bei kleinen Eiern sollte die Garzeit verkürzt werden.

Hartgekochte Eier-Technologie

Es ist viel einfacher, hartgekochte Eier zu kochen als weichgekochte Eier, da sie nur in einem Zustand erhalten werden, in dem sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb hart sind.

Erforderliche Produkte:

die Anzahl der Eier, die Sie benötigen;
etwa ein Liter Wasser.

Kochvorgang:

Wir waschen das Produkt gründlich und entfernen alle Verunreinigungen von seiner Oberfläche. In einen Behälter mit kaltem Wasser geben.
Schalten Sie die Hitze auf über mittel, warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es weich ist. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Wenn die Eier nicht zu groß sind, reichen 7 Minuten zum Kochen.

Wie lange Wachteleier kochen?

Diese Eier sind sehr klein, was bedeutet, dass der Garvorgang kürzer ist. Um es in den gewünschten Zustand zu bringen, müssen Sie wissen, wie lange Wachteleier gekocht werden müssen.

Wachteleier zu kochen ist die einfachste Aufgabe einer Hausfrau.

Um das Produkt hart zu kochen, müssen Sie es sehr vorsichtig abspülen – sie sind zerbrechlich und klein. Das Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen, die Eier hineingeben und nach 1-2 Minuten herausnehmen. Vergessen Sie nicht, zum Abkühlen kaltes Wasser darüber zu gießen.

Hartgekochte Wachteleier werden fast genauso gekocht wie weichgekochte Eier, der Unterschied liegt in der Zeit. Gießen Sie kaltes Wasser über das Produkt, halten Sie es nach dem Kochen 5 Minuten lang auf mittlerer Hitze, lassen Sie es abtropfen und kühlen Sie es ab.

Wie man ein Ei richtig pochiert

Trotz des schwierigen Namens ist die Zubereitung überhaupt nicht schwierig. Darüber hinaus können Eier als eigenständiges Frühstück oder als Ergänzung zu anderen Gerichten verwendet werden.

Natürlich gibt es viele Diskussionen darüber, wie man das richtig macht, aber der allgemeine Prozess ist im Großen und Ganzen identisch.

Erforderliche Produkte:

ein Ei;
Wasser;
Löffel Essig.

Kochvorgang:

Füllen Sie einen Behälter mit Wasser, stellen Sie ihn auf das Feuer und warten Sie, bis er warm ist. Geben Sie dort unbedingt Essig hinzu.
Schlagen Sie das Ei zu diesem Zeitpunkt vorsichtig in einen anderen Behälter, damit es seine Form behält.
Wenn sich das Wasser erwärmt, sollte es nicht kochen. Beginnen Sie mit dem Rühren, sodass ein Trichter entsteht. Und das zerbrochene Ei schnell in die Flüssigkeit gießen.
Wenn alles fehlerfrei gemacht wird, umhüllt das Eiweiß das Eigelb und läuft nicht in die Pfanne. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis es fertig ist, ohne das Wasser zum Kochen zu bringen.
Das entstandene Ei auf einen Teller geben, abkühlen lassen und mit Toast servieren.

Eier in einer Tüte

Ein Ei in einer Tüte besteht aus dichtem Eiweiß und flüssigem Eigelb. Wie bringt man es in diesen Zustand? Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten.

Diese Eier eignen sich perfekt zum Frühstück oder als leichter Nachmittagssnack.

Erforderliche Produkte:

die Anzahl der Eier, die Sie benötigen;
Wasser.

Erste Kochmethode:

Kaltes Wasser wird in die Pfanne gegossen und die Eier ausgelegt.
Wir warten, bis die Flüssigkeit kocht, lassen sie etwa 4 Minuten lang auf dem Feuer, nehmen sie dann heraus, kühlen sie ab und servieren.

Zweite Kochmethode:

Das Produkt wird in kochendes Wasser gegeben.
Sie müssen warten, bis die Flüssigkeit nach dem Absenken des Essens wieder kocht, die Eier eine Minute lang halten, den Herd ausschalten und sie etwa 7 Minuten lang in heißem Wasser stehen lassen.

Bitte beachten Sie, dass die angegebenen Zeiten für mittelgroße Eier gelten. Sind sie groß oder im Gegenteil klein, muss die Zeit entweder verkürzt oder umgekehrt verlängert werden.

Ein paar Geheimnisse des Eierkochens

Wie jedes andere Produkt haben Hühnereier ihre eigenen Geheimnisse und Zubereitungsnuancen, mit denen Sie leicht das gewünschte Ergebnis erzielen können.

Legen Sie die Eier vor dem Kochen in kaltes Wasser und in eine tiefe Schüssel, um festzustellen, wie frisch sie sind. Wenn das Produkt sofort zu Boden fällt, können Sie es ruhig kochen. Schwimmt das Ei in der Mitte, ist das Produkt nur zum Braten oder Omelettieren geeignet. Nun, wenn es oben ist, dann ist sein Platz im Mülleimer.
Sie können dem Wasser etwas Salz hinzufügen, dies geschieht jedoch nicht aus Geschmacksgründen, sondern damit sie dabei nicht platzen.
Nehmen Sie keine zu große Pfanne, es ist wichtig, dass die Eier eng aneinander liegen, dann klopfen sie nicht und die Schalen werden nicht beschädigt.
Wenn Sie die Eier herausgenommen haben, aber nicht sicher sind, ob sie fertig sind, versuchen Sie, sie nur 1-2 Umdrehungen zu drehen, dann müssen Sie mehr kochen.
Es ist nicht erforderlich, das Produkt auf Raumtemperatur zu bringen. Sie können sie direkt aus dem Kühlschrank in einen Kochbehälter geben, das Ergebnis ist das gleiche.
Nachdem die Flüssigkeit kocht, müssen Sie die Eier nur noch bei mittlerer Hitze kochen, dann garen sie gleichmäßig und der Inhalt wird schmackhafter und weicher.
Das Produkt sollte erst nach dem Abkühlen geschält werden, da die Schale dann das Protein nicht einfängt und es sich nicht löst. Wenn sich ein Ei übrigens nicht gut schälen lässt, heißt das, dass es frisch ist.

Wie kocht man Eier und wie lange dauert es, ein weichgekochtes Ei in einer Tüte oder ein hartgekochtes Ei so zu kochen, dass das Eigelb des gekochten Eies weich und lecker ist? Wie kocht man ein Hühnerei richtig in Wasser, damit es nicht reißt und leicht zu reinigen ist? Wie kocht man zu Hause ein pochiertes Ei? Wir empfehlen Ihnen, die optimale Garzeit für Hühner- und Wachteleier herauszufinden und herauszufinden, wie man Eier kocht.

Das herkömmliche Kochen von Eiern zu Hause verursacht beim Kochen oft gewisse Unannehmlichkeiten. Beim Kauf von Eiern wählt man in der Regel ganze Eier ohne Risse, man begutachtet sie von allen Seiten, aber sobald man das Ei in kaltes Wasser legt, kommen Zweifel auf, bei welcher Hitze Wachtel- und normale Eier gekocht werden sollen.

Wie man normale Eier kocht

Wenn Sie ein köstliches Ei mit weichem Eigelb kochen möchten, beginnen die Probleme normalerweise mit der Konsistenz des Eigelbs. Dadurch platzte neben dem harten Eigelb auch die Eierschale am Ei, fast das gesamte Eiweiß lief aus oder die Eier waren geschmacklos und verkocht. Darüber hinaus lässt sich ein gekochtes Ei nur sehr schwer schälen. Jeder von uns sehnt sich danach, ein perfekt gekochtes hartgekochtes, weichgekochtes oder verpacktes Ei zu genießen.

Um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie sich zunächst die Verpackung ansehen – dort sind Chargennummer, Datum und Haltbarkeit der Eier angegeben. Dies ist eine Art Hinweis für den Käufer, den nicht jeder beachtet. Doch die Praxis zeigt, dass es völlig vergeblich ist. Denn wenn wir das Verpackungsdatum kennen, können wir klar bestimmen, was aus frischen Eiern zubereitet werden kann und was warten muss.

Ratschläge vom Wunderkoch. Frische Dorf- oder gekaufte Hühnereier, die 4-6 Tage alt sind, werden je nach Größe 1-2 Minuten länger als üblich gegart. Außerdem lässt sich ein frisch gekochtes Ei recht schwer schälen, da die Schale nicht in großen Stücken, sondern nur in kleinen Stücken abbricht. Dadurch wird das Protein ungleichmäßig und unappetitlich.

Ein hässliches Protein sieht auf einem Teller nicht gut aus.

So kochen Sie Eier richtig

Die Größe der Pfanne zum Eierkochen ist sehr wichtig!
Um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen aneinander stoßen und platzen, müssen Sie einen kleinen Topf auswählen.
Die Wassermenge in der Pfanne sollte so bemessen sein, dass jedes Ei vollständig unter Wasser verborgen ist.
Um rissige Schalen und auslaufendes Eiweiß zu vermeiden, sollten kalte Eier vor dem Kochen nicht in heißes Wasser getaucht werden.
Eier sollten in kaltes Wasser gelegt werden. Der Temperaturunterschied wirkt sich negativ auf die Eierschale aus und sie reißt beim Kochen.
Wenn Sie beispielsweise mehrere Eier auf einmal kochen, legen Sie diese vorsichtig und getrennt voneinander in die Pfanne.

Bei welcher Hitze sollte man Eier kochen?

Wie und wie lange sollte man Eier kochen, damit sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß schmackhaft und weich sind? Nachdem die Eier gekocht haben, muss die Hitze reduziert und der weitere Kochvorgang bei schwacher Hitze fortgesetzt werden. Durch starkes Kochen wird das Ei gummiartig und das gekochte Ei wird grau. Ein solches Ei ist kaum zu gebrauchen

Um den Siedepunkt zu erhöhen und Risse zu vermeiden, geben Sie dem Wasser eine Prise Speisesalz hinzu. Um die Schale von gekochten Eiern besser zu schälen, werden die fertigen Eier nach der in der Anleitung vorgesehenen Zeit sofort für 1-2 Minuten in kaltes Wasser getaucht.

Wie man hartgekochte Eier richtig kocht

Wie kocht man Eier und wie viele Minuten sollte man abmessen, nachdem das Wasser kocht, wenn die Eier hart gekocht werden müssen? Die Antwort scheint einfach: Legen Sie die Eier in kaltes Wasser und lassen Sie sie kochen wie … Aber um ein Ei richtig zu kochen, ist es wichtig zu wissen, wie man Eier hart kocht, damit sie sich gut schälen und weich sind.

Die Garzeit hängt nicht nur von der Größe der Eier ab, sondern auch von der Farbe der Schale. Es ist vielfach empirisch bewiesen: Hartgekochte Eier garen mit weißer Schale schneller. Bei brauner Schale dauert es länger, bis die hartgekochten Eier gar sind.

Tatsache ist, dass dunkle Eierschalen stärker, vielleicht sogar dicker, sind als helle Eierschalen. Sicherlich ist Ihnen schon öfter aufgefallen, dass weiße Eier beim Kochen viel häufiger platzen als braune Eier mit brauner Schale.

Hartgekochte Eier zu kochen scheint auf den ersten Blick der einfachste Weg zu sein. Wenn Sie Eier jedoch länger als nötig in kochendem Wasser aufbewahren, werden sie hart, geschmacklos und eignen sich nicht einmal zum Kochen Ihres Lieblings

Was Sie in die Pfanne geben müssen, damit die Eier beim Kochen nicht platzen:

Wasser;
Eier;
Salz, Essig oder Zitronensäure.

Wir empfehlen Ihnen, ein paar Geheimnisse zu lernen, damit ein Hühnerei nicht platzt und die Schale beim Kochen intakt bleibt.

Was tun, damit die Eier beim Kochen nicht platzen?

Wir wählen stabile Eier ohne Risse in der Schale aus und prüfen jedes Ei. Wenn Sie keine Zeit hatten, die Eier vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, können Sie sie aufwärmen, indem Sie sie in warmes Wasser halten.

Spülen Sie die Eier zunächst unter fließendem Wasser ab.
Legen Sie vorsichtig ein Ei nach dem anderen in einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle. Dies ist notwendig, damit die Eier beim Kochen nicht „springen“ und nicht aneinander stoßen.
Gießen Sie kaltes Leitungswasser über die Eier, bis sie vollständig bedeckt sind.
Bringen Sie die Eier zum Kochen.

Wie lange muss man hartgekochte Eier kochen, damit sie nicht platzen?

Sobald das Wasser gut kocht, reduzieren Sie die Hitze. Hartgekochte Eier 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, damit das Eigelb weich, aber nicht flüssig ist.

Nehmen Sie die hartgekochten Eier aus dem kochenden Wasser und bedecken Sie sie mit fließendem kaltem Wasser. Lassen Sie die hartgekochten Eier 1-2 Minuten in kaltem Wasser.

Wie man weichgekochte Eier richtig kocht

Eier zum Kochen sollten immer Zimmertemperatur haben, egal in welches Wasser sie getaucht werden – kalt oder heiß.

Ein weich gekochtes Ei ist nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene ideal zum Frühstück. Wir haben das Recht, morgens 1-2 warme, leckere weichgekochte Eier in Kombination mit Toast oder Butter zu essen und uns mit einem reichhaltigen Frühstück zu sättigen.

Um weich gekochte Eier richtig zu kochen, müssen Sie die allgemeinen Regeln befolgen und wie im vorherigen Rezept vorgehen: Legen Sie sie in kaltes Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und messen Sie die Garzeit.

Wie lange kocht man ein weichgekochtes Ei in kochendem Wasser?

In kochendem Wasser (d. h. nach dem Kochen der Eier in kaltem Wasser) lässt sich leicht bestimmen, wie lange ein weichgekochtes Ei gekocht werden muss, basierend auf der Größe des Eies und der Art und Weise, wie es gekocht werden soll, um welche Art von weichgekochtem Ei es sich handelt. Es gibt verschiedene Arten von „weichgekochten“ Eiern, und es ist richtiger, das weichgekochte Ei in zwei Arten zu unterteilen.

Sie müssen ein weichgekochtes Ei 3 Minuten lang in kochendem Wasser kochen – ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.

Für die zweite Variante, bei der das Eiweiß fester, das Eigelb aber noch flüssig ist:

Die Kochzeit für weichgekochte Eier in kochendem Wasser beträgt genau 4 Minuten.

Nicht jeder mag weich gekochte Eier. Das Kochen weichgekochter Eier gilt jedoch als vorteilhafter für die Gesundheit und die normale Verdauung als das Kochen hartgekochter Eier.

Beachten Sie!

Wie man ein Ei kocht, damit das Eigelb weich ist

Um das Eigelb weich zu halten, ist es besser, das Ei in einem Beutel zu kochen. Das Pochieren eines Eies ist eine der beliebtesten Methoden, Hühnereier zuzubereiten. Gekochte Eier mit weichem Eigelb gelten als eine Art weichgekochtes Ei.

Eier in der Tüte werden von denen geliebt, die weder weichgekochte Eier mit flüssigem Eigelb noch hartgekochte Eier mit hartem Eigelb mögen. Der Beutel stellt den mittleren Zustand eines gekochten weichen Eies zwischen einem hartgekochten und einem weichgekochten Ei dar.

Die Vorbereitung und das Garen selbst erfolgen analog zu den oben genannten Methoden. Der einzige Unterschied zwischen pochierten Eiern ist die Garzeit. Wie lange Sie Eier in einer Tüte kochen müssen, wird in Minuten berechnet.

Wie lange kocht man ein Ei in einer Tüte nach dem Kochen?

Viele Kinder essen nur gekochte Eier in der „Tüte“. Natürlich nicht für Kinder, sondern für ältere Kinder, zum Beispiel Schulkinder, die diese Aufgabe einfach und ohne großen Aufwand selbst bewältigen können.

Für eine leckere und ordentliche „Tüte“ kann das Ei genau 5 Minuten nach dem Kochen des Wassers gekocht werden.

Pochierte Eier: Was sie sind und wie man sie zubereitet

Um zu Hause ein pochiertes Ei zuzubereiten, sind unbedingt frische Hühnereier die Grundvoraussetzung, sonst funktioniert ein echter Eierbeutel – ein klassisches pochiertes Ei – nicht.

Pochierte Eier sind Eier, die in einem Beutel gekocht werden, jedoch ohne Schale. Bei dieser ungewöhnlichen Methode zum Eierkochen kann Wasser durch Milch oder Brühe ersetzt werden: Gemüse oder.

So kochen Sie pochierte Eier richtig: Rezept

Wasser oder eine andere ausgewählte Flüssigkeit in einem breiten Topf (ca. 1,5 Liter) zum Kochen bringen, mit etwas Salz abschmecken.
Schlagen Sie dann vorsichtig ein sauberes Ei auf und geben Sie den Inhalt in eine Tasse oder Schüssel.
Anschließend das Ei in eine leicht kochende Flüssigkeit geben (lassen), damit es nicht auf den Boden der Pfanne sinkt, sondern an der Oberfläche schwimmt. Wenn es sich absetzt, entfernen Sie es vorsichtig mit einem Spatel und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 3–4 Minuten lang weiter, bis das Protein hart wird.
Nehmen Sie dann mit einem großen Löffel oder einer Schöpfkelle das fertige ganze pochierte Ei heraus und servieren Sie es auf dem Tisch, in Fisch, Fleisch, heiß und kalt, unter und mit anderen, mit Kräutern bestreuen.

Pochierte Eier sind sehr leckere gekochte Eier. Wer noch nie ein Hühnerei auf diese Weise gekocht hat, dem empfehlen wir auf jeden Fall.

Wie man Wachteleier kocht, damit sie sich leicht schälen lassen

Wachteln sind nicht anfällig für Salmonellose und Wachteleier lösen bei Kindern keine allergischen Reaktionen aus. Wachteleier gelten als sauberer als Hühnereier und eignen sich ideal für gesunde Babynahrung.

Wachteleier sind Hühnereiern an Vitaminen und Nährstoffen um ein Vielfaches überlegen.

Die Größe von Wachteleiern ist sehr klein, daher unterscheidet sich die Garzeit für Wachteleier von der für Hühnereier.

Wie lange Wachteleier kochen?

Kochen Sie ein weichgekochtes Wachtelei 2 Minuten lang.

Kochen Sie ein hartgekochtes Wachtelei 5 Minuten lang.

Wachteleier werden neben der klassischen Küche auch häufig zum Kochen und... verwendet.

Wie lange Eier kochen?

Zusammenfassen. Sie wissen bereits, was zu tun ist, damit das Ei beim Kochen nicht platzt und die Schale gut gereinigt wird. Wir erinnern Sie daran, wie viele Minuten Sie Eier kochen müssen.

Wie lange Hühnereier kochen:

weich gekocht – 3-4 Minuten;
in einem Topf hart gekocht – 7-8 Minuten;
hartgekocht in der Mikrowelle – 1 Minute;
in einer Tüte – 5 Minuten;
Das pochierte Ei wird 3-4 Minuten lang gekocht.

Wie lange Wachteleier kochen:

weichgekochte Wachteleier müssen gekocht werden - 2 Minuten;
Wachteleier hart kochen – 5 Minuten in kochendem Wasser.

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat und Sie ihn nützlich fanden, würden wir uns sehr freuen. Wir bitten Sie, Ihre Rezepte in den Kommentaren mit uns zu teilen. Es ist sehr wichtig, Eier kochen zu können und zu wissen, wie man ein Ei kocht, damit das Eigelb weich und schmackhaft ist und sich die Schale leicht schälen lässt.

Freunde! Vielleicht kennen Sie neue Methoden oder haben davon gehört – wie man Eier in speziellen Formen kocht, Eierkocher und andere Geräte. Schreib uns!

Gekochte Eier sind ein wunderbares schnelles Frühstück und mit Kräutern und Saucen dekoriert werden sie auch zu einem wunderbaren Gericht auf dem Feiertagstisch.

Allerdings finden nicht alle Hausfrauen das Schälen so einfach. Tatsächlich ist es überhaupt nicht schwierig, Eier so hart zu kochen, dass sie sich leicht schälen lassen.

Erstens: Eier sollten niemals in heißes oder kochendes Wasser geworfen werden. Sie müssen in einen Topf gegeben, mit möglichst kaltem Wasser übergossen werden, sodass etwa ein Zeigefinger Wasser über der Oberfläche der Eier verbleibt, und erst dann angezündet werden.
Zweitens: Sobald das Wasser zu kochen beginnt, müssen Sie mehr Salz hineingeben (etwa einen gehäuften Teelöffel).
Drittens: Wenn das Wasser kurz vor dem Kochen steht und die Eier anfangen, gegeneinander und gegen die Topfwände zu schlagen, muss die Hitze etwas reduziert werden, damit das Wasser nicht zu stark kocht.
Viertens: 4-5 Minuten nachdem das Wasser kocht, müssen die Eier aus der Pfanne genommen und sofort unter fließendes kaltes Wasser gestellt werden. Wenn viele Eier vorhanden sind, können Sie diese mit einem Esslöffel in eine vorbereitete Schüssel mit kaltem Wasser umfüllen.

Viele Leute denken, dass es richtig ist Wachteleier kochen, damit sie sich gut schälen, schwieriger als Hühnchen. Aber das ist nicht so. Der Vorgang des Kochens von Wachteleiern ist genau der gleiche.

Sie müssen nur bedenken, dass die Garzeit von Wachteleiern etwas verkürzt werden sollte, da sie sehr klein sind (2-3 Mal kleiner als Hühnereier).

Das heißt, wir legen Wachteleier auf die gleiche Weise in kaltes Wasser (das Wasser bedeckt die Eier am Finger), fügen beim Kochen einen Teelöffel Salz hinzu, wenn das Wasser kocht, reduzieren wir die Hitze leicht und kochen die Wachteleier bei mäßiger Hitze für weitere 2-3 Minuten. Dann legen wir sie in kaltes Wasser und reinigen sie leicht.

Beratung! Um ein Wachtelei leicht zu schälen, müssen Sie es leicht auf dem Tisch rollen, dann lässt sich die Schale leicht in einem einzigen Streifen entfernen.

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Warum sich Eier möglicherweise nicht gut schälen lassen

Im Großen und Ganzen ist die Tatsache, dass ein gekochtes Ei schwer zu schälen ist, ein gutes Zeichen. Das bedeutet, dass das Ei frisch ist. Bei sehr frischen, selbstgemachten Eiern haftet der das Eiweiß bedeckende Film sehr fest an der Schale und lässt sich beim Kochen nur schwer vom Eiweiß trennen.

Wenn die Eier nicht die allererste Frische haben, aber dennoch schlecht geschält sind, bedeutet dies, dass sie höchstwahrscheinlich unmittelbar nach dem Kochen nicht ausreichend abgekühlt wurden.

Auch Eier, die im Gefrierschrank oder bei zu niedriger Temperatur gelagert wurden, sind schlecht geschält. Bei solchen Eiern wird der Prozess der Proteindenaturierung leicht gestört und es wird schwieriger, sie nach dem Kochen zu schälen.

Nützliche Hinweise

Noch ein Trick! Damit sich das Ei (auch wenn es völlig frisch ist) leicht schälen lässt, können Sie vor dem Einlegen in einen Topf mit Wasser vorsichtig mit einer scharfen, dünnen Nadel einen Einstich in die stumpfe Seite des Eies machen. Dann gelangt etwas Luft und Wasser unter die Schale, während des Denaturierungsprozesses löst sich das Protein leicht von der Folie und nach dem Kochen lässt sich das Ei leicht schälen.

Es gibt noch weitere Tricks für die Zubereitung gekochter Eier, die erfahrenen Hausfrauen bekannt sind. Zum Beispiel, wie lange Wachtel- und Hühnereier nach dem Kochen von Wasser gekocht werden sollen.
Damit die Eier weich gekocht werden, müssen Sie Hühnereier etwa 90 Sekunden lang und Wachteleier 30 Sekunden lang kochen. Um zu verhindern, dass das Eigelb hartgekochter Eier blau wird und sie hell und schön sind, kochen Sie Hühnchen Eier 3–4 Minuten und Wachteleier 2–3 Minuten braten.
Für diejenigen, die Feiertagsgerichte gerne mit Elementen aus gekochten Eiern dekorieren, ist es wichtig zu wissen, wie man Eier kocht, damit sie nicht platzen. Am besten ist es, beim Kochen neben Salz auch einen Teelöffel Essig (Teelöffel oder Esslöffel je nach Wassermenge) ins Wasser zu geben.