Wie man Fisch in einer Pfanne schmort. Kochrezepte für gebratenen Fisch

In der kalten Jahreszeit sollte der Tagesplan möglichst viele proteinreiche, herzhafte Gerichte enthalten. Zu den vielen Gerichten, die jeder am häufigsten verzehrt, gehört wahrscheinlich gebratener Fisch. Gerichte aus kleinen Flussexemplaren bereitet man am besten in einer Bratpfanne zu, wobei man die Kadaver kreuzweise einschneidet, um die Knochen weicher zu machen. Aus Meeresfilet werden auch schmackhafte und saftige Stücke gewonnen. Es gibt einige Geheimnisse bei der Zubereitung. Das Foto zeigt, was Sie zum Panieren der Stücke benötigen, bevor Sie sie direkt in kochendes Öl tauchen. Der Artikel gibt ausführliche Empfehlungen und Tipps zum Arbeiten.

Wie kocht man in einer Bratpfanne? Vorbereitungsphase

Jedes Produkt, sei es Fisch oder Fleisch, wird besonders saftig und schmackhaft, wenn es vormariniert ist. Als letzten Ausweg genügt es, die Fischmasse oder ganze Exemplare zumindest mit etwas Salz zu vermischen und die Masse bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Das Filet kann als ganzes mittelgroßes Stück (mit einer Dicke von nicht mehr als zwei Zentimetern) verwendet werden. Leicht mit Salz und Gewürzen bestreuen und nach fünf bis zehn Minuten mit dem Braten beginnen. Es ist nicht erforderlich, die Gewürzschicht mit Wasser von der Oberfläche abzuwaschen.

Womit sollte gebratener Fisch vor dem Garen paniert werden?

Als umhüllende Komponente wird am häufigsten gewöhnliches Mehl verwendet. Eine andere Möglichkeit zum Panieren besteht darin, es in flüssigen Teig zu tauchen. Daher schmeckt gebratener Fisch in der Pfanne ganz anders. Das Rezept in diesem Artikel ist etwas kompliziert. Das Panieren erfolgt in drei Schritten. Nehmen Sie ein Stück leicht marinierten Fisch und wälzen Sie ihn in Mehl. Dann in die geschlagenen Eier tauchen. Zum Schluss den Fisch von allen Seiten gründlich mit Semmelbröseln bestreichen. Das so beschichtete Stück kann in eine heiße Pfanne mit kochendem Öl getaucht werden und mit dem Panieren des nächsten Filets fortgefahren werden. Sie sollten nicht alle Fische auf einmal verarbeiten.

Nachfolgend sind die Zutaten aufgeführt, die für die Zubereitung von fünfhundert bis sechshundert Gramm Fischfilet (etwa vier bis fünf Stücke) benötigt werden.

Zum Marinieren:

Tisch. Löffel Salz;

Ein halber Tee Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zum Panieren:

Drei oder vier Tische. Löffel Mehl;

Zwei oder drei rohe Eier;

Zwei oder drei Tische. Löffel Semmelbrösel.

Zum Braten:

Ein Glas Pflanzenöl.

Wenn Sie etwas Appetitliches bekommen möchten, bereiten Sie den Teig vor. Mischen Sie ein Glas Milch und einen Teelöffel. ein Löffel Salz mit Mehl. Die Konsistenz der Mischung sollte mitteldicker Sauerrahm sein. Die Fischstücke in den Teig tauchen und wie gewohnt im heißen Öl frittieren. Beim Wenden bildet sich rund um das Filet eine knusprige braune Kruste.

Wie kocht man gebratenen Fisch in einer Pfanne? Das Produkt zur Bereitschaft bringen

Warten Sie fünf bis sieben Minuten, nachdem Sie das Produkt in das Öl gegeben haben. Anschließend wenden und das Filet auf der anderen Seite anbraten. Es ist wichtig, den richtigen Bratmodus zu wählen, damit das Gericht im Inneren gleichzeitig saftig, aber nicht matschig ist. Auf Wunsch kann der Fisch zusätzlich in Tomaten-Sahne-Sauce gedünstet werden. Mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder lockerem Reis servieren. Guten Appetit!

Portionen – 4 Stück,
Kochzeit – 20 Min.,

Zutaten:

• Fischfilet (Flunder, Tilapia, Pangasius, Eisfisch...) – 4 Stk.,
• Gemüse Öl- zum Braten,
• Grobes Salz
• Mehl Weizen– zum Panieren,

Für die Soße:

• Butter – 6 EL,
• Thymian (frisch) – 3 Zweige oder getrocknet – 1 EL,
• Zitronensaft(frisch gepresst) – 2 EL,
• frische Petersilie (fein gehackt) – 0,25 Tassen.

Den Fisch wie folgt braten:

4. Braten Sie den Fisch, bis sich eine goldene, köstliche Kruste bildet (heben Sie den Fisch von Zeit zu Zeit an und kontrollieren Sie den Bratvorgang). Das Filet sollte von durchscheinend zu völlig undurchsichtig werden. Anschließend den Fisch auf die zweite Seite wenden und auf den gleichen Gargrad wie die erste Seite braten.

Regel Nr. 3: Während der gesamten Bratzeit sollte der Fisch nur einmal gewendet werden.

5. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Fisch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne, legen Sie ihn auf ein Netz oder Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen, und legen Sie den Fisch dann in den Ofen. Damit es nicht kalt wird.

Wir führen für alle Filets Panier- und Bratvorgänge durch. Ich konnte 2 Stück auf einmal in die Pfanne passen, also waren es nur zwei Schritte.

6. Bereiten Sie die Soße so zu: Entfernen Sie das Öl, in dem der Fisch gebraten wurde, aus der Pfanne und fügen Sie Butter hinzu. Stellen Sie die Bratpfanne auf niedrige Hitze. Wir reißen die Blätter von den Thymianzweigen ab (wir brauchen keine Stängel), hacken sie und geben sie zu der in der Pfanne geschmolzenen Butter.

Regel Nr. 4: Butter sollte nicht anbrennen, sie sollte köcheln.

Wenn die Butter schmilzt und leicht zu sprudeln beginnt, den Zitronensaft einer frisch gepressten Zitrone in die Pfanne geben und alles kräftig verrühren.

7. Sobald das Öl wieder zu sprudeln und zu bräunen beginnt und einen nussigen Farbton annimmt, fein gehackte Petersilie und Salz dazugeben, umrühren und vom Herd nehmen.

Diese Soße wird auch genannt „Polnische Soße“, das ist eine Sauce auf Basis von Ghee, Zitrone und Thymian. Übrigens gibt es auch Rezepte für andere Soßen. Wir nehmen den Fisch aus dem Ofen, legen ihn auf eine im selben Ofen erhitzte Schüssel und gießen unsere Soße darüber.

Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen bei der Beantwortung der Frage geholfen – wie man Fisch köstlich brät? Und auf der Website gibt es noch ein weiteres hervorragendes Schritt-für-Schritt-Rezept für köstlichen gebratenen Fisch, das besagt, dass das Prinzip des Fischbratens fast das gleiche ist, aber die Panade für den Fisch völlig anders ist.

Guten Appetit!

In der kalten Jahreszeit sollte der Tagesplan möglichst viele proteinreiche, herzhafte Gerichte enthalten. Zu den vielen Gerichten, die jeder am häufigsten verzehrt, gehört wahrscheinlich gebratener Fisch. Gerichte aus kleinen Flussexemplaren bereitet man am besten in einer Bratpfanne zu, wobei man die Kadaver kreuzweise einschneidet, um die Knochen weicher zu machen. Aus Meeresfilet werden auch schmackhafte und saftige Stücke gewonnen. Es gibt einige Geheimnisse bei der Zubereitung von frittiertem Fisch. Das Rezept mit Foto zeigt, was Sie zum Panieren der Stücke benötigen, bevor Sie sie direkt in kochendes Öl tauchen. Der Artikel gibt ausführliche Empfehlungen und Tipps zum Arbeiten.

Wie kocht man gebratenen Fisch in einer Pfanne? Vorbereitungsphase

Jedes Produkt, sei es Fisch oder Fleisch, wird besonders saftig und schmackhaft, wenn es vormariniert ist. Als letzten Ausweg genügt es, die Fischmasse oder ganze Exemplare zumindest mit etwas Salz zu vermischen und die Masse bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Das Filet kann als ganzes mittelgroßes Stück (mit einer Dicke von nicht mehr als zwei Zentimetern) verwendet werden. Leicht mit Salz und Gewürzen bestreuen und nach fünf bis zehn Minuten mit dem Braten beginnen. Es ist nicht erforderlich, die Gewürzschicht mit Wasser von der Oberfläche abzuwaschen.

Womit sollte gebratener Fisch vor dem Garen paniert werden?

Als umhüllende Komponente wird am häufigsten gewöhnliches Mehl verwendet. Eine andere Möglichkeit zum Panieren besteht darin, es in flüssigen Teig zu tauchen. Daher schmeckt gebratener Fisch in der Pfanne ganz anders. Das Rezept in diesem Artikel ist etwas kompliziert. Das Panieren erfolgt in drei Schritten. Nehmen Sie ein Stück leicht marinierten Fisch und wälzen Sie ihn in Mehl. Dann in die geschlagenen Eier tauchen. Zum Schluss den Fisch von allen Seiten gründlich mit Semmelbröseln bestreichen. Das so beschichtete Stück kann in eine heiße Pfanne mit kochendem Öl getaucht werden und mit dem Panieren des nächsten Filets fortgefahren werden. Sie sollten nicht alle Fische auf einmal verarbeiten.

Nachfolgend sind die Zutaten aufgeführt, die für die Zubereitung von fünfhundert bis sechshundert Gramm Fischfilet (etwa vier bis fünf Stücke) benötigt werden.

- Tisch. Löffel Salz;

- ein halber Tee. Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

- drei oder vier Tische. Löffel Mehl;

- zwei oder drei rohe Eier;

- zwei oder drei Tische. Löffel Semmelbrösel.

- ein Glas Pflanzenöl.

Wenn Sie eine köstliche knusprige Kruste erhalten möchten, bereiten Sie einen Teig vor. Mischen Sie ein Glas Milch und einen Teelöffel. ein Löffel Salz mit Mehl. Die Konsistenz der Mischung sollte mitteldicker Sauerrahm sein. Die Fischstücke in den Teig tauchen und wie gewohnt im heißen Öl frittieren. Beim Wenden bildet sich rund um das Filet eine knusprige braune Kruste.

Wie kocht man gebratenen Fisch in einer Pfanne? Das Produkt zur Bereitschaft bringen

Warten Sie fünf bis sieben Minuten, nachdem Sie das Produkt in das Öl gegeben haben. Anschließend wenden und das Filet auf der anderen Seite anbraten. Es ist wichtig, den richtigen Bratmodus zu wählen, damit das Gericht im Inneren gleichzeitig saftig, aber nicht matschig ist. Auf Wunsch kann der Fisch zusätzlich in Tomaten-Sahne-Sauce gedünstet werden. Mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder lockerem Reis servieren. Guten Appetit!

Dieses traditionelle Alltagsgericht hat seine eigenen Kochgeheimnisse. Auf den ersten Blick gibt es nichts einfacheres, als Flussfisch in einer Pfanne zu braten. Dadurch geht jedoch die Integrität der Struktur verloren, das Fleisch zerfällt, wird trocken und zäh. Ein weiteres Merkmal von Fisch aus Süßwasserkörpern ist sein spezifischer Geruch. Kulinarische Geheimnisse verhelfen Ihnen zu einem ausgewogenen Geschmack; die Zubereitung eines bekannten Gerichts bereitet keine Schwierigkeiten und schmückt Ihren Feiertagstisch.

Saftiges Gemüse, Ofenkartoffeln und Kräuter tragen dazu bei, den Geschmack von Flussfischen zum Vorschein zu bringen.

Vorteilhafte Funktionen

Flussfisch enthält wenig Fett (bis zu 7-8 %) und hilft bei der Bewältigung von Fettleibigkeit und Arteriosklerose. Regelmäßiger Verzehr trägt dazu bei, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu normalisieren und die Immuneigenschaften des Körpers zu verbessern. Der niedrige Kaloriengehalt ermöglicht den Verzehr von Flussfisch während einer Diät; hochwertiges Protein ist ein Baustoff für Zellen. Gebratener Flussfisch enthält 160 Kalorien pro 100 Gramm. nur 20 gr. Proteine, 8 gr. Fett und 5 gr. Kohlenhydrate. Kann zu Reis, Kartoffelgerichten, Gemüsesalaten, Sahne- und Tomatensaucen serviert werden.

So wählen Sie den richtigen Flussfisch aus

• Zuerst müssen Sie den Fisch riechen, die Kiemen anheben, es sollte kein bestimmter stechender Geruch vorhanden sein, nur ein leichter Schlammgeruch ist möglich;
• der Geruch von Ammoniak oder das helle Aroma von Fisch weist darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist, es ist besser, von einem solchen Kauf abzusehen;
• die Schuppen sollten nass, trocken und rissig sein, außerdem weist ein gebogener Schwanz darauf hin, dass das Produkt schon lange auf der Theke liegt;
• die Augen sollten klar sein, die Kiemen sollten leuchtend rot oder rosa sein;
• Es ist besser, ganze Fische zu kaufen; die Kadaver werden von skrupellosen Verkäufern meist zerschnitten, so dass es schwierig ist, die Frische des Produkts zu überprüfen.

Zum Braten ist es besser, frischen Fisch zu wählen.

Vorbereitung

Unmittelbar vor dem Bratvorgang muss der Fisch vorbereitet werden. Gefrorenes Produkt muss ordnungsgemäß aufgetaut werden, um die Unversehrtheit der Fasern nicht zu beeinträchtigen. Für 1 kg Produkt benötigen Sie 2 Liter kaltes Wasser, der Vorgang kann einige Zeit dauern.

Heißes Wasser gart den Fisch nur und verliert seinen Geschmack.

Dann müssen Sie die Schuppen entfernen und entkernen. Besser ist die Reinigung mit einer Metallreibe unter fließendem kaltem Wasser. Sollte der Fisch zu glitschig sein, reiben Sie ihn zunächst mit Salz ein und vergessen Sie nicht, die Flossen mit einer Küchenschere abzuschneiden. Im nächsten Schritt müssen Sie das Innere entfernen und dabei vorsichtig vorgehen, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Sollte es dennoch platzen, reiben Sie den Kadaver schnell mit Salz ein und spülen Sie den Kadaver unter fließendem kaltem Wasser ab.

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, wie man richtig frittiert, sondern auch, wie man den spezifischen Geruch und Geschmack neutralisiert, weshalb viele Menschen Fischgerichte nicht mögen. Sie müssen die gereinigten Kadaver in Milch einweichen; für 1 kg benötigen Sie 1 Liter Milch. 2-3 Stunden ruhen lassen, diese Zeit reicht aus, um das Fleisch zart und weich zu machen. Anschließend müssen Sie erneut unter fließendem Wasser abspülen, um diesmal die milchigen Noten zu entfernen.

Kann mit Kräutern, Gemüse und garniert mit Beeren serviert werden

Würzig panierter Fisch

Komponenten:

• 1 kg Fisch;
• 2 Limetten;
• 15 gr. Salz;
• 30 gr. Mischungen aus Basilikum, Petersilie, Dill, getrocknetem Knoblauch;
• 200 gr. Mehl;
• 200 gr. Roggencracker;
• 50 ml Sesamöl;
• 2 Eier.

Zum Braten wird Panade verwendet, da sonst die Stücke ihre Form verlieren und die Haut an der Pfannenoberfläche kleben bleibt. In einem tiefen Teller die Eier schlagen, bis sich Schaum bildet; in einem separaten Behälter die Cracker mit den Gewürzen vermengen. Das Mehl zweimal sieben und dann in einen flachen Teller gießen. Eine halbe Stunde vor dem Braten Salz und Limettensaft in 1 Liter Wasser geben und den vorbereiteten Fisch absenken. Große Stücke in gleiche Teile schneiden und kleine im Ganzen braten. Eine Bratpfanne erhitzen, Sesamöl hinzufügen, es sollte die Kadaver zur Hälfte bedecken. Zuerst Mehl einrollen, dann das Ei eintauchen und zum Schluss noch einmal mit Gewürzen panieren. Auf jeder Seite nicht länger als 5-6 Minuten braten und dann auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das Gericht wird sofort heiß serviert, mit Kräutern und Gemüse. Die Zubereitung dauert nur minimal und das Ergebnis wird Sie mit dem Geschmack von zartem, saftigem Fischfleisch mit würzigen Noten begeistern.

Fisch im Teig

Komponenten:

• 500 gr. Fisch;
• 100 ml Sojasauce;
• 3 Nelkensterne;
• 20 gr. Ingwer;
• eine Prise Salz, getrockneter Fenchel, Dill;
• 4 Eier;
• 200 gr. Haferflocken

Die Reife des Fisches wird durch die Panade bestimmt; er sollte goldbraun sein

Bevor Sie Flussfisch braten, müssen Sie ihn zunächst marinieren. Die Sojasauce im Wasserbad auf 50° erhitzen, die Nelkensterne und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Vom Herd nehmen, über den Fisch gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während das Fleisch mariniert, müssen Sie einen köstlichen Teig zubereiten. Eier mit einer Prise Salz und getrockneten Kräutern verquirlen. Den Fisch aus der Marinade nehmen und auf einem Handtuch trocknen. In den Teig tauchen und dann beide Seiten in Mehl wenden. Zum Braten können Sie anstelle von Haferflocken auch Weizen verwenden, aber für diejenigen, die Kalorien zählen, ist es besser, bei der ersten Option zu bleiben. Anschließend die Kadaver erneut in den Teig tauchen und in eine erhitzte Bratpfanne legen. Für dieses Rezept muss Pflanzenöl durch Butter ersetzt werden, dies unterstreicht den delikaten Geschmack des Fisches.

Gebratener Wels

Komponenten:

• 800 gr. Soma;
• 500 ml Weißwein;
• 50 ml raffiniertes Olivenöl;
• orange;
• 15 gr. Salz;
• 100 gr. Cracker;
• 5 gr. trockener Knoblauch;
• 4 Eier.

Es ist nicht so einfach, Wels köstlich zu braten. Zuerst müssen Sie eine spezielle Marinade zubereiten. Damit das Fleisch zart und saftig ist, ohne einen besonderen Fluss-Nachgeschmack, muss es mindestens eine halbe Stunde lang mariniert werden. Den gesäuberten Fisch in Streifen schneiden, mit trockenem Weißwein aufgießen, Orangensaft auspressen und salzen.

Braten Sie große Fischstücke entlang der Fleischstücke und nicht an den Schuppen

Während der Fisch den Geschmack der Marinade aufnimmt, müssen Sie den Teig vorbereiten. Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, unbedingt salzen und pfeffern, sonst wird die Kruste fad. Mischen Sie die Cracker gründlich mit getrocknetem Knoblauch; es ist besser, keinen frischen Knoblauch zu verwenden, da dieser beim Frittieren bitter schmeckt. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen, die Welsstücke zuerst in das Ei und dann in die Panade tauchen. Vorsichtig auf eine heiße Oberfläche legen. Es ist wichtig zu wissen, wie lange auf jeder Seite gebraten werden soll – 6-7 Minuten. Anschließend legen Sie den gekochten Fisch auf ein Papiertuch und können ihn anschließend mit Kräutern und Gemüse dekorieren. Gebratener Wels wird mit Kartoffel- oder Kürbispüree und frischem Gemüse serviert.

Gebratener Fischrogen

In einer Bratpfanne können Sie nicht nur Flussfisch braten, sondern auch ein köstliches Kaviargericht zubereiten. Sie müssen sich nur für ein reifes entscheiden, die Eier sind darin deutlich sichtbar und es gibt keine Trübung. Spülen Sie den Kaviar vor Beginn des Vorgangs unter fließendem Wasser ab und trennen Sie ihn von der Folie. Dann reichen Salz, Pfeffer und traditionelle Gewürze aus, um den Geschmack des Produkts hervorzuheben und nicht zu stören.

Komponenten:

• 75 gr. Kaviar;
• 30 gr. Weizenmehl;
• 20 ml Sonnenblumenöl.

Zur Zubereitung Mehl hinzufügen, mit Kaviar vermischen, die Bratpfanne erhitzen und das Öl hineingießen. Auf eine heiße Oberfläche legen, nur 3 Minuten auf der einen Seite und auf der anderen Seite wenden und mit einem Holzspatel umdrehen, um die Unversehrtheit der Eier nicht zu beschädigen. Nach dem Frittieren erhält es eine schöne goldene Farbe, an der Sie erkennen können, ob das Gericht fertig ist. Kaviar enthält unabhängig von der Fischart 220–240 Kalorien.

Zu gebratenem Fisch können Sie eine klassische Portion mit Kartoffeln und Sauerrahmsauce wählen

Mit einfachen Empfehlungen lässt sich ganz einfach köstliches, zartes Fischfleisch mit knuspriger Kruste zubereiten. Der geringe Kaloriengehalt und der reichhaltige Geschmack des Gerichts werden selbst Feinschmecker begeistern. Mit den Kochfunktionen erzielen Sie eine goldene, appetitliche Farbe und behalten gleichzeitig die Saftigkeit des Flussfisches bei.

Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da er eine große Menge an Mikroelementen und Vitaminen enthält. Die Zubereitung erfordert zwar bestimmte Fähigkeiten und Geschicklichkeit. Aber keine Sorge: Mit kleinen Geheimnissen überrascht selbst eine unerfahrene Hausfrau ihre Familie mit zartem Fisch mit knuspriger, appetitlicher Kruste.

Vorbereiten von Fisch zum Braten oder Beginn des Prozesses

Schwierigkeiten bei der Fischzubereitung können von Anfang an auf Sie zukommen und Sie für immer davon abhalten, dies in der Zukunft zu tun. Aufgetauter Seelachs zerfällt beispielsweise einfach in den Händen und Seehecht ähnelt Brei. Bevor Sie mit dem Braten von Fisch beginnen, müssen Sie ihn auswählen und richtig zubereiten. Und diese Angelegenheit erfordert gewisse Kenntnisse. Die Garmethode hängt in erster Linie von der Fischart ab. Braten von Hecht und Lodde unterscheiden sich deutlich voneinander. Auch das Panieren hat einen Effekt, der genutzt werden kann als:

• Mehl;
• Cracker;
• eine Mischung aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen.

Auch für die Vorbereitungsphase gelten bestimmte Regeln:

1. Auftauen. Legen Sie den gefrorenen Kadaver auf einen flachen Behälter und warten Sie, bis er vollständig aufgetaut ist. Bei Raumtemperatur dauert dieser Vorgang ausreichend lange. Sie können den Fisch in kaltes Wasser legen, aber verwenden Sie auf keinen Fall warmes oder gar heißes Wasser, da das Produkt dadurch völlig verdirbt und ihm alle Geschmackseigenschaften entzogen werden. Nutzen Sie einen kleinen Trick: Geben Sie eine Prise normales Speisesalz ins Wasser. Dies ist zwar nur möglich, wenn der Fisch nicht geschnitten wird.
2. Reinigung. Der geschmolzene Kadaver muss gereinigt werden. Am bequemsten geht das unter Wasserdruck, mit einer speziellen Metallbürste oder nach dem Übergießen mit kochendem Wasser, dann lösen sich die Schuppen viel leichter. Unangenehmer Schleim verschwindet, wenn Sie den Fisch zunächst mit Salz einreiben und diesen Belag dann unter fließendem Wasser abwaschen. Der Fisch sollte vorsichtig ausgeweidet werden, da sonst die Gallenblase beschädigt wird und ein bitteres Gericht entsteht.
3. Beseitigung spezifischer Meeresgerüche. Erfahrene Köche kennen seit langem das Geheimnis, wie man den fischigen „Geschmack“ loswird. Bei der Flunder genügt es, die Haut von der dunklen Seite zu entfernen. Der Geruch von Kabeljau kann mit einer Lösung aus Essig oder Zitronensaft entfernt werden. Auch Flussfische können ein nicht sehr angenehmes Aroma verströmen, das aber auch entfernt werden kann: Decken Sie die Stücke mit Lorbeerblättern ab und gießen Sie warmes Wasser ein.

Fisch braten: Schritt-für-Schritt-Technik

Wie brate ich Fisch in einer Pfanne in Mehl? Traditionell wird der Fisch in Portionen geschnitten, in Mehl gewälzt und in Pflanzenöl gebraten. Und das Rezept für ein solches Gericht ist einfach, es besteht aus mehreren Grundschritten:

1. Den Kadaver auftauen;
2. Putze es;
3. In maximal 3 Zentimeter dicke Stücke schneiden. Die Schale muss nicht entfernt werden;
4. Die vorbereiteten Bratzutaten salzen und pfeffern;
5. Tauchen Sie sie in die geschlagene Hühnereimischung.
6. Mehl einrollen;
7. Öl in eine Bratpfanne gießen und erhitzen;
8. Legen Sie die Fischstücke auf, braten Sie sie auf einer Seite und dann auf der anderen Seite und decken Sie sie nicht mit einem Deckel ab.

In Mehl gebratene Seelachsstücke mit knuspriger Kruste

Der fertige Fisch kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden:

• Buchweizen;
• Reis;
• Gemüse.

Welche Zutaten benötigen Sie also für 4 Portionen:

• 400 Gramm Seelachs;
• 1 Hühnerei;
• 100 Gramm Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Garzeit ist kurz – 15–20 Minuten.

Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Abendessen; sein Kaloriengehalt beträgt 150 kcal pro 100 g.

Die Vorbereitungsmethode besteht aus der Durchführung dieser einfachen Schritte:

1. Den Seelachskadaver auftauen;
2. Befreien Sie es von Schuppen;
3. In Portionen schneiden;
4. Salz;
5. Das Ei in einer flachen Schüssel verquirlen;
6. Tauchen Sie die Seelachsstücke zuerst in die Eimischung und dann in das Mehl.
7. Im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Forelle in Ei und Mehl, in einer Pfanne gebraten

Leckere und zarte Forellen lassen sich auch in der Pfanne zubereiten. Dazu müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• Forelle – 1 Kilogramm;
• Zitronenhälfte;
• Ei - 1 Stück;
• Mehl - zwei Esslöffel;
• Sonnenblumenöl – drei Esslöffel;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochzeit – 50 Minuten.

Kaloriengehalt - 170 kcal pro 100 g.

Aber das Rezept für ganze gebratene Forelle in Mehl und Ei in der Pfanne weist einige kleine Unterschiede zur Zubereitung von Seelachs auf:

Sie können das Gericht mit Kräutern und der restlichen halben Zitrone dekorieren und mit Salzkartoffeln servieren.

1. Es ist besser, Fische mit einem großen Kadaver, wie Lachs, Forelle, in portionierte Stücke zu schneiden, aber Plötze oder Karausche können im Ganzen gebraten werden, nachdem sie zuvor an den Seiten geschnitten wurden;
2. Um den Geschmack von Seefisch zu verbessern, wird er in der Vorbereitungsphase nach dem Auftauen und Reinigen in Zitronensaft oder Wein mariniert;
3. Durch Panieren mit Mehl, Eiern, Crackern oder Gewürzen lässt sich das Anhaften am Pfannenboden leicht vermeiden;
4. Es ist besser, den Fisch in Sonnenblumen- oder Olivenöl zu braten; bei Bedarf können Sie etwas Butter hinzufügen;
5. Die Hitze sollte mittel sein, sonst verbrennt der Fisch und gart nicht richtig;
6. Wischen Sie alle Utensilien, die zum Kochen von Fisch verwendet wurden, mit Essig oder Zitronensaft ab. Dadurch werden unangenehme Gerüche und Schleim leicht entfernt.
7. Es ist besser, nach dem Reinigen und Zerlegen des Kadavers alle Abfälle sofort zu entfernen, um eine Ausbreitung der Infektion zu verhindern.

Kochen Sie mit Freude und genießen Sie saftigen Fisch mit knuspriger Kruste.