Wie man ein Kaninchen im Ofen brät. Wir bereiten saftiges, weiches und schmackhaftes Kaninchenfleisch auf verschiedene Arten zu

Im Ofen gebackenes Kaninchen ist eines der diätetischsten Gerichte der Welt! Umweltfreundliches Fleisch ohne unnötige Hormone, gerade genug Fett, um das Fleisch saftig und schmackhaft zu machen – was braucht man mehr? Vielleicht muss den natürlichen Vorteilen von Fleisch nur eines hinzugefügt werden – ein anständiges Rezept zum Garen von Kaninchen im Ofen. Wenn Sie darüber nachdenken, ist es jedoch besser, mehrere Rezepte zu beherrschen – Kaninchen auf einem Backblech, in Folie, in einer Hülle, in Töpfen, in einem Kessel, am Spieß. Damit Sie bei Bedarf mindestens täglich das Rezept für die Zubereitung von Kaninchenfleisch ändern können. Bereit zu lernen? Dann machen wir uns an die Arbeit!

Da wir Kaninchenfleisch eher selten essen, sollten wir bei der Auswahl besonders vorsichtig sein.

Kaufen Sie keinen Kaninchenkadaver mit einem Gewicht von mehr als 1 kg. Er wird wahrscheinlich erwachsen sein und sein Fleisch wird zu zäh und weniger nahrhaft sein.
Wählen Sie einen Kadaver mit hellerem Fleisch. Je dunkler es ist, desto älter ist es.
Auch nicht sehr dünne Knochen, grobfaseriges Fleisch und zu viel Fett verraten das Alter des Kaninchens.
Das diätetischste und gesündeste Fleisch ist Kaninchenfleisch bis zu einem Alter von 5 Monaten.
Der Kadaver muss frei von Druckstellen und Hautresten sein, die Knochen müssen intakt sein, ohne Brüche.

Wie man ein Kaninchen schlachtet

Das Kaninchen wird auf die gleiche Weise wie das Huhn geschlachtet. Das Fleisch ist relativ mager und hat einen milden Geschmack. Die Nieren- und Rippenteile sind weniger fett als die Keulen und die Brüste sind wie beim Huhn magerer als die Keulen. Durch die Trennung der Schulterblätter und Keulen können Sie sehr schmackhafte Gerichte zubereiten, indem Sie zwei kulinarische Methoden auf dasselbe Kaninchen anwenden: die Keulen in feuchter Hitze kochen und die Filets in trockener Hitze garen.

Öffnen Sie den Bauch des Kaninchens und entfernen Sie die Nieren und die Leber. Schneiden Sie die Folien aus, die die Leber mit der Höhle verbinden. Bewahren Sie die Leber bei Bedarf für andere Zwecke auf.
Trennen Sie die Hinterbeine und schneiden Sie dabei das Fleisch und die Gelenke durch.
Um die Vorderbeine und die Schulter vom Kadaver zu entfernen, ziehen Sie am Bein und schneiden Sie das Gelenk durch.
Schneiden Sie die Lende vorne und hinten ab. Du hast einen Sattel.
Zerstückeltes Kaninchen: Sattel, Vorderbeine mit Schulterblatt, Hinterbeine, Leber, Nieren.

Vor der Zubereitung von Kaninchengerichten im Ofen empfiehlt es sich, das Fleisch einzuweichen oder zu marinieren. Dieses einfache Verfahren bereichert den Geschmack von Kaninchenfleisch und macht das Fleisch zarter und saftiger.

Es gibt viele Rezepte für Marinaden, die Zusammensetzung kann jeder nach seinem Geschmack wählen. Die beliebteste Marinade ist eine Mischung aus Weinessig und Gewürzen. Normalerweise wird Essig mit Wasser verdünnt oder kaltes Wasser leicht mit Essig angesäuert.

Die klassische Marinade für Kaninchen ist eine Mischung aus Olivenöl und Knoblauch (zerkleinert oder durch eine Presse gepresst). Für eine solche Marinade benötigen Sie eine große Menge Knoblauch (mindestens 2 Köpfe pro Kadaver), Sie können der Marinade auch verschiedene Kräuter hinzufügen. Das Kaninchen wird mit Marinade bestrichen und 2-3 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Nach dieser Zeit können Sie mit dem Garen des Kaninchens im Ofen beginnen.

Weißwein gilt als hervorragende Marinade für Kaninchenfleisch. Es macht das Fleisch weicher, verleiht ihm mehr Geschmack und entfernt den spezifischen Geruch. Einige französische Rezepte schlagen vor, Kaninchen in Rotwein zu marinieren.

Kaninchengerichte im Ofen

Kaninchenterrine

Terrine (französische Terrine) ist eine Tonform mit Deckel zum Backen von Pasteten und dem darin zubereiteten Gericht. Alles ist in den besten Traditionen der französischen Küche. Terrinen werden aus verschiedenen Fleisch-, Fisch- und sogar Gemüsesorten zubereitet. Im Wesentlichen handelt es sich um ziemlich grob gehacktes Hackfleisch mit Kräutern und Gewürzen, das gepresst und gebacken wird. Mit viel Fett zubereitet: mit zerlassener Butter oder Entenfett übergossen, mit fettem Speck umwickelt oder mit Schmalz belegt – ein herzhaftes Wintergericht. Am Tag nach der Zubereitung kalt servieren.

Zutaten:

2 kg Kaninchenfleisch
200 g frisches Schmalz
200 g roher geräucherter Speck
250 ml trockener Weißwein
200 ml Milch
150 g altbackenes Weiß- oder Toastbrot
2 Eier
6-7 Zweige frischer Thymian
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zusätzlich:

Backfolie

Vorbereitung:

Getrocknetes Brot in Milch einweichen, nachdem die Kruste abgeschnitten wurde.
Das Fleisch waschen und trocknen. Das Filet vom Knochen trennen und in kleine Würfel schneiden (aus einem 2 kg schweren Kadaver werden 1-1,2 kg Fleisch gewonnen).
Das Fleisch in trockenem Weißwein mit Thymian und Salz marinieren. Unter Frischhaltefolie oder abgedeckt 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Brot ausdrücken. Mit Eiern vermischen. Legen Sie das marinierte Fleisch dort hin (wenn viel Wein vorhanden ist, können Sie ihn teilweise abtropfen lassen). Gut durchkneten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Entfernen Sie die Haut vom Schmalz. Sie können Schmalz durch Speck ersetzen. In dünne Streifen schneiden.
Legen Sie den Speck auf den Boden der Pfanne und legen Sie zwei Streifen aufeinander. Lassen Sie die langen Enden des Specks übrig, um ihn später um das Fleisch zu wickeln.
Die erste Hackfleischschicht auflegen und verdichten. Schmalzstreifen darauflegen, dann eine Schicht Hackfleisch, Schmalz und zum Schluss Hackfleisch darauflegen. Kompakt. Das Fleisch oben mit Speck umwickeln. Niederdrücken.
Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und stellen Sie sie für 1,5–2 Stunden in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Gießen Sie heißes Wasser in das Backblech rund um die Pfanne, damit die Terrine nicht anbrennt und langsam gart.

Nach dem Kochen muss die Terrine 3-6 Stunden ziehen gelassen werden, besser ist es, sie am nächsten oder sogar am dritten Tag zu essen. Für Terrinen können Sie das Fleisch im Fleischwolf zerkleinern oder in dünne Streifen oder Scheiben schneiden; Sie können beide Schneidemethoden kombinieren. Versuchen Sie, der Terrine geschälte und getrocknete Pistazien oder fein gehackte entkernte Datteln hinzuzufügen. Sie können die Schmalzmenge reduzieren, aber eine der Schichten aus Schweinefleisch herstellen. Eine wunderbare Kombination sind Kaninchenfleischstücke und Hühnerleberpastete.

Gebackenes Kaninchen mit Zucchini, Pilzen und Kartoffeln

Zutaten:

1 Kaninchen (1,2–1,6 kg)
1 Zucchini
200 g Champignons
2 mittelgroße Kartoffeln
2 Salbeiblätter
1 Zweig Rosmarin
2 Knoblauchzehen
125 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Butter
Salz Pfeffer

Vorbereitung

Den Kadaver in Stücke schneiden, die Stücke eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Anschließend das Fleisch noch einmal gründlich abspülen und trocknen. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne. Jede Hälfte in Streifen schneiden. Champignons waschen, Stiele entfernen, Kappen vierteln. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (mit einer speziellen Kerbe können Sie Kugeln aus den Kartoffeln schneiden). Legen Sie die Kartoffeln einige Sekunden lang in kochendes Salzwasser, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.

Das Fleisch in Butter (Salbei, zerdrückten Knoblauch, Rosmarin hinzufügen) bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, Salz, Pfeffer und Wein hinzufügen. Lassen Sie den Wein verdunsten, fügen Sie eine Kelle Brühe hinzu, decken Sie das Fleisch mit Folie ab und backen Sie es im Ofen bei einer Temperatur von 170–180 °C für 40 Minuten. Befeuchten Sie das Fleisch regelmäßig mit dem freigesetzten Saft.

Nach 40 Min. Entfernen Sie die Folie und geben Sie die Kartoffeln zum Fleisch, sodass eine goldbraune Kruste entsteht. In einer separaten Bratpfanne Zucchini und Pilze in Olivenöl mit zerdrücktem Knoblauch anbraten – ein paar Minuten, nicht länger, damit sie knusprig sind. Lassen Sie sie an einem warmen Ort. Gemüse und Fleisch 5 Minuten lang vermischen. vor dem Servieren.

Kaninchen in Champagner mit Pfeffer und Spargel

Zutaten:

1 Kaninchen
200 g mageres Räucherbruststück
10 Stangen grüner Spargel
1 süße gelbe Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Glas süßer Champagner
Je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
20 g Butter
Olivenöl
Gemüsebrühe
Salz Pfeffer

Vorbereitung

Den Kadaver in Stücke schneiden, Nieren und Leber beiseite legen. Das Fleisch mit kaltem Wasser übergießen und 20 Minuten ruhen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Bruststück, Thymian und Rosmarin fein hacken oder alles gründlich hacken.

In einem Topf die resultierende Masse in einer Mischung aus Butter und Olivenöl 4 Minuten braten. Die Kaninchenstücke trocknen, in einen Topf geben, salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. von jeder Seite.

Champagner und 1 Kelle Gemüsebrühe angießen. Stellen Sie die Pfanne für 30–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu, damit das Kaninchen jederzeit mit Flüssigkeit bedeckt ist. Legen Sie die Spargelspitzen und die geschnittenen Paprikaschoten für 2 Minuten darauf. in kochendes Wasser geben und zum Fleisch geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Kaninchen mit Pilzen und Sauerrahm

Zutaten:

200 g Champignons
2 EL. Löffel Sauerrahm
2 EL. Löffel Senf
2 Karotten
4 EL. Löffel Butter
schwarze Pfefferkörner
Kräuter und Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Den Kadaver in Portionen schneiden, salzen und mit einer Mischung aus Senf und Sauerrahm bestreichen. In der Hälfte des Öls anbraten und in eine mit dem restlichen Öl gefettete Pfanne geben. Pilze, geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. 2 Gläser Wasser einfüllen. 2 Stunden im Ofen bei 180 °C garen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kaninchen mit Karotten, Tomaten

Zutaten:

1 Kaninchenkadaver
3 Karotten
3 Tomaten
2 Zwiebeln
300 g Mayonnaise
2 EL. Löffel Pflanzenöl

Vorbereitung

Den Kadaver aufschneiden, salzen und über Nacht in Mayonnaise marinieren. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise, die Zwiebeln in Ringe und reiben Sie die Karotten. Die vorbereiteten Fleischstücke in einer gefetteten Form auf die Hälfte der Tomaten und Zwiebeln legen. Mit Karotten bestreuen, salzen und mit den restlichen Tomaten und Zwiebeln bedecken. 2 Stunden bei 200°C köcheln lassen.

Niederländischer Weihnachtshase

Zutaten:

1 Kaninchenkadaver mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg
2 EL. Löffel Sauerrahm
2 EL. Löffel Senf
2 Karotten
200 g Champignons
4 EL. Löffel Butter
schwarze Pfefferkörner
Kräuter und Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Den Kadaver in Portionen schneiden, salzen und mit einer Mischung aus Senf und Sauerrahm bestreichen. In der Hälfte des Öls anbraten und in eine mit dem restlichen Öl gefettete Pfanne geben. Pilze, geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. 2 Gläser Wasser einfüllen. Im Ofen bei 180°C 1 Stunde garen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kaninchen im Kharkov-Stil

Zutaten:

1 Kaninchen,
250 ml Sauerrahm,
4 EL. l. Tafelessig,
70 g Schmalz,
2 EL. l. Butter,
Dill, Salz nach Geschmack.

Für garnieren:

800 g Rüben,
1 Teelöffel. Mehl,
2 EL. l. Butter,
1 EL. l. Sahara,
1 EL. l. Essig,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Kaninchen ausnehmen, mit Schmalz füllen, mit Salz einreiben und 30 Minuten im Ofen backen. Dann das Kaninchen mit saurer Sahne übergießen, köcheln lassen, Essig hinzufügen und mit gehacktem Dill bestreuen. Die Rüben halbgar kochen, in dünne Streifen schneiden und unter Zugabe von Mehl, Zucker, Essig und Salz anbraten. Das Kaninchen mit einer Beilage servieren.

Geliertes Kaninchen mit Pflaumen

Zutaten:

1 Kaninchen,
2 Zwiebeln,
300 ml trockener Weißwein,
1 Karotte,
30 g entkernte Pflaumen,
1 Bund Garni,
12 g Gelatine,
Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Pflaumen einweichen. Karotten und Zwiebeln hacken, mit Wein aufgießen, Garni hinzufügen, salzen, pfeffern und Wasser aus den Pflaumen hinzufügen. Den Kadaver einen Tag lang marinieren, dann in Stücke schneiden, Pflaumen hinzufügen, 500 ml Wasser hinzufügen, abdecken und 2 Stunden bei 120 °C backen. Abkühlen lassen, 500 ml Brühe abgießen, in Wasser getränkte Gelatine hinzufügen, umrühren. Kaninchen und Karotten aus der Marinade in eine Schüssel geben, mit der Brühe aufgießen und 6–7 Stunden abkühlen lassen.

Kaninchen am Spieß

Zutaten:

1 großes Kaninchen,
130 g Schmalz,
2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
150 ml trockener Weißwein,
3 EL. l. Pflanzenöl,
4 EL. l. Butter,
1 Teelöffel. eine Mischung aus gehacktem Lorbeerblatt und Thymian,
Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Kadaver mit in Streifen geschnittenem Schmalz füllen. Das Kaninchen und die gehackten Zwiebeln in einen tiefen Topf geben, mit Thymian und Lorbeerblatt bestreuen, mit Pflanzenöl bestreuen, Wein, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das marinierte Kaninchen 5–6 Stunden lang am Spieß garen. Den Knoblauch zerdrücken und mit der Marinade vermischen. Diese Mischung über das Kaninchen gießen und weitere 30-40 Minuten kochen lassen. Gießen Sie einige Minuten vor dem Garen geschmolzene Butter über das Kaninchen. Heiß servieren.

Kaninchenfleisch ist sehr zart und saftig und wird bei richtiger Zubereitung das Familienfest ergänzen und abwechslungsreich gestalten. Wie kocht man ein köstliches Kaninchen? Es ist ganz einfach: Backen Sie es einfach im Ofen. Es gibt viele Rezepte, wählen Sie einfach eines aus und überraschen Sie alle Ihre Lieben. Wir bieten einige einfache und originelle Rezepte an, die bei der Frage helfen, wie man ein Kaninchen im Ofen kocht.

Rezept Nr. 1

Lass uns anfangen zu kochen. Wenn Sie keine Teile eines Kaninchens, sondern dessen Kadaver haben, muss dieser in kleine Portionen geschnitten werden. Das Fleisch muss zunächst in Wein mariniert werden. Nun müssen alle Teile des Kadavers in möglichst geruchlosem Öl gebraten und dann in eine Auflaufform oder Bratpfanne mit hohem Rand gelegt werden. Aber das ist nicht das ganze Rezept, das erklärt, wie man Kaninchen in Sauerrahm kocht – ein unglaublich leckeres und aromatisches Gericht.

Das interessanteste…

In einer Pfanne eine gehackte Zwiebel und eine geriebene Karotte (in Butter) anbraten. Das vorbereitete Gemüse auf das Kaninchen legen und mit Gewürzen (Salz, Kräuter, Pfeffer) würzen. In der Zwischenzeit einen halben Liter Sauerrahm in einem feuerfesten Behälter erhitzen und über das Kaninchen gießen. Das Gericht muss auf dem Herd gekocht und dann in den Ofen gestellt werden (er sollte auf 180 Grad erhitzt werden). Ohne Deckel köcheln lassen und den Saft regelmäßig über das in der Form befindliche Fleisch gießen. Dann die Pfanne abdecken und köcheln lassen, die Hitze muss etwas reduziert werden.

Rezept Nr. 2

Wie kocht man ein Kaninchen im Ofen? Backen Sie es einfach aus kleinen Fleischstücken mit Knochen. Sie müssen gewaschen und in einen Topf mit dickem Boden gegeben werden, das Fleisch wird mit Wasser darüber gegossen (es sollte die Stücke vollständig bedecken). Hier können Sie übrigens auch trockenen Weißwein hinzufügen, ein Glas reicht völlig aus. Auf den Herd stellen und warten, bis es kocht, den entstandenen Schaum abschöpfen und gehacktes Gemüse wie Zwiebeln, Petersilie, Karotten und Gewürze (Kräuter, Lorbeerblätter, Pfefferkörner) hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit wieder kocht, stellen wir das Kaninchen in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt werden sollte. Wir warten auf die Bereitschaft: Die Zeit kann variieren, alles hängt von der Größe der Fleischstücke ab. Im Allgemeinen dauert die Zubereitung von Kaninchen nach diesem Rezept bis zu 1 Stunde.

Und extra Soße

Sobald das Fleisch fertig ist, auf einen Teller legen, eventuelles Gemüse in die Brühe geben (Pilze, Tomaten oder Zwiebeln, übrigens gehen auch Oliven) und weitere 15-20 Minuten im Ofen köcheln lassen. Gießen Sie die resultierende Sauce über das Kaninchen. In diesem Fall wäre es gut, Reis als Beilage zu verwenden.

Rezept Nr. 3

Zur Zubereitung Kaninchenkeulen verwenden. Waschen Sie sie zuerst, trocknen Sie sie etwas ab (verwenden Sie dazu ein Handtuch) und legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech (lassen Sie zwei Keulen zum weiteren Garen roh). In den Ofen schieben und 30–40 Minuten backen, es kann aber auch länger dauern, da das Fleisch gut durchgebacken sein muss.

Layout im Formular

Als nächstes kochen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in Scheiben. Verwenden Sie nach Belieben Buchweizen, Reis oder Weizenbrei anstelle von Knollen (nach Ermessen der Gastgeberin). Benutzen Sie ein schönes Backblech oder eine Auflaufform, fetten Sie es mit einem Stück Butter ein und legen Sie eine Schicht Kartoffeln darauf, legen Sie gehackte Kaninchenstücke darauf (schneiden Sie das Fleisch vorsichtig in kleine Scheiben von den Knochen). Auf dem Fleisch werden erneut Kartoffeln ausgelegt. Jetzt müssen Sie das Fleisch von den restlichen Beinen abschneiden und in kleine Stücke schneiden, diese mit Gewürzen und Sauerrahm mischen. Sie können auch durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen (er verleiht dem Kaninchenfleisch einen pikanten Geschmack). Legen Sie die resultierende Mischung auf eine Schicht Kartoffeln. Sie können Rosmarinzweige darauf legen und die Antwort auf die Frage erhalten: „Wie kocht man ein Kaninchen im Ofen?“ gefunden. Ein mit Speisen gefülltes Backblech sollte in den Ofen gestellt und fertig gebacken werden. Wenn es die Form zulässt, servieren Sie es nach dem Garen auf einem dicken Brett auf dem Tisch.

Rezept Nr. 4

Hier ist ein weiteres Rezept, das Ihnen erklärt, wie man ein Kaninchen im Ofen gart. Mischen Sie 150 Gramm Butter, etwas Essig und Gewürze (optional und nach Wahl der Gastgeberin) in einem praktischen Behälter. Legen Sie die Kaninchenstücke hierher und marinieren Sie sie etwa eine Stunde lang. Dann müssen die Fleischstücke ein wenig mit einer Serviette abgewischt und in einer Pfanne gut gebraten werden. Als nächstes fetten Sie die Entenpfanne oder Auflaufform mit Öl ein und legen das Kaninchen hinein. Füllen Sie es nun mit der Marinade, in der es lag, fügen Sie Pflaumen, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu. Sie können Zweige aromatischer Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Im Ofen köcheln lassen, bis es fertig ist. Um sicherzustellen, dass die Pflaumen gar sind, sollten Sie sie vor dem Hinzufügen einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.

Als Nachwort

Kaninchenfleisch ist ganz einfach und schnell zuzubereiten und mit etwas Fantasie gelingt auch ohne viel Erfahrung ein fantastisches kulinarisches Meisterwerk.

Grüße, meine lieben Köche. Welches Fleisch fällt Ihnen als Diätprodukt sofort ein? Ich denke, viele von Ihnen haben über Kaninchenfleisch nachgedacht. Ja, dieses Fleisch ist wirklich diätetisch und außerdem sehr gesund. Doch damit es seinen Geschmack voll entfalten kann, muss es richtig zubereitet werden. Ich verrate Ihnen köstliche Rezepte, wie man ein Kaninchen richtig mariniert, damit das Fleisch saftig und zart wird.

Natürlich sind auch andere Fleischsorten gesund. Sie enthalten jedoch nicht einmal die Hälfte der wertvollen Stoffe, die im Kaninchenfleisch enthalten sind. Kaninchenfleisch ist unglaublich gesund. Somit beträgt sein Energiewert 183 kcal. Und das ist 2-mal weniger als der Kaloriengehalt von Schweinefleisch und 1,5 weniger als der von Rindfleisch. Gleichzeitig enthält es 21 g Protein und 11 g Fett.

Kaninchenfleisch ist reichhaltig:

Vitamine der Gruppen B, C, A und E;
Mineralstoffe (viel Zink, Fluor, Kobalt);
19 Aminosäuren, darunter Lysin, Tryptophan, Methionin und andere wertvolle Substanzen.

Kaninchenfleisch enthält wenig Cholesterin und viel Lecithin. Dadurch ist es nützlich bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und Arteriosklerose. Darüber hinaus hilft dieses Produkt bei der Bewältigung von Anämie, Erkrankungen des Skelettsystems und Vitaminmangel.

Wie kann man so ein Süßes essen 😉

Außerdem muss Kaninchenfleisch in der Ernährung von Menschen enthalten sein, die an Leber- und Gallenblasenerkrankungen leiden. Auch Kinder, ältere Menschen, Schwangere und Frauen in der Stillzeit benötigen dieses leicht verdauliche Protein.

So wählen Sie das richtige Kaninchenfleisch aus

Ich möchte Ihnen sofort raten: Bevorzugen Sie frisches oder gekühltes Fleisch. Tiefkühlkost ist nicht die beste Wahl. Und außerdem ist es unmöglich, die Frische von gefrorenem Fleisch zu bestimmen.

Bei der Auswahl rate ich Ihnen, das Produkt zunächst zu prüfen. Es sollte gleichmäßig, rosafarben und ohne blutige Flecken sein. Sie müssen auch am Fleisch schnüffeln. Es sollte einen frischen Geruch haben. Wenn Sie einen sauren Geruch riechen, herzlichen Glückwunsch – sie versuchen, Ihnen ein Kaninchen zu verkaufen, das während der Herrschaft von Peter dem Großen geschossen wurde. Nur ein Scherz :) Aber tatsächlich deutet der säuerliche Geruch darauf hin, dass das Fleisch wirklich abgestanden ist. Und es wurde schon oft in Speziallösungen eingeweicht.

Auch das Alter des Einzelnen birgt seine eigenen Wahlgeheimnisse. Das Fleisch eines jungen Kaninchens ist zarter und schmackhafter, das Fleisch eines alten Kaninchens ist jedoch sehr zäh. Es ist nicht schwer, das erste vom zweiten zu unterscheiden. Das Fleisch eines jungen Kaninchens ist leuchtend rosa, während das Fleisch eines alten Kaninchens dunkelrosa ist.

Es gibt einen weiteren Test für „Jugend“. Fassen Sie den Kadaver am Hinterbein und heben Sie ihn hoch. Wenn das Kaninchen jung ist, lässt sich die Wirbelsäule leicht verbiegen.

So marinieren Sie ein Kaninchen zum Backen im Ofen oder zum Braten

Um das Fleisch zart und weich zu machen, muss es mariniert werden. Ohne ein solches Verfahren wird das Kaninchenfleisch zäher. Und es wird einen bestimmten Geruch haben.

Ich weiß, dass manche Hausfrauen Kaninchenfleisch einfach in kaltem Wasser einweichen. Ja, es ermöglicht Ihnen, den spezifischen Geruch leicht zu entfernen. Aber glauben Sie mir, ich kann Ihnen aus eigener Erfahrung sagen, dass das nicht ausreicht.

Es gibt viele Marinadenoptionen. Ich stelle dir die besten Rezepte vor und verrate dir, was du als nächstes mit dem Fleisch machen kannst :)

In saurer Sahne marinieren

Für 1,5 kg Kaninchenfleisch benötigen Sie:

2 EL. Sauerrahm;
2 Zweige Rosmarin (oder getrocknete Variante);
schwarzer Pfeffer (Erbsen + gemahlen);
3-4 Knoblauchzehen.

Wir pflücken die Rosmarinblätter (wir brauchen keine harten Zweige) und hacken sie fein. Sauerrahm mit Pfeffer und Rosmarin verrühren. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken. Alternativ können Sie es auch mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Anschließend mit der würzigen Mischung vermischen.

Das in Stücke geschnittene Kaninchenfleisch mit dieser aromatischen Mischung einfetten. Dann lassen wir das Fleisch marinieren. Die Marinierzeit hängt von der „Jugend“ des Schlachtkörpers ab. Junge Kaninchen müssen 2–3 Stunden in der duftenden Mischung gehalten werden, alte hingegen 5–8 Stunden. Nun, danach braten oder backen wir das Fleisch.

Marinade mit Mayonnaise

Um diese Mischung zuzubereiten, benötigen Sie (für 1 kg Kaninchenfleisch):

mittelgroße Orange;
Zitrone;
3 Knoblauchzehen;
Salz + gemahlener Pfeffer;
100 ml Mayonnaise.

Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Knoblauchbrei verrühren. Die Fleischstücke mit der aromatischen Mischung einfetten. Zitronensaft darüber streuen. Die Orange in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Alles in Folie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann backen wir diese Köstlichkeit.

Diese Variante eignet sich übrigens auch sehr gut als Marinade für Kaninchenspieße. Das geht ganz einfach vor einem Ausflug in die Natur oder direkt auf der Datscha, während die Männer den Grill anzünden.

Zum Schmoren in Kefir marinieren

Sie benötigen das folgende Produktset:

1 kg Kaninchenfleisch;
200 g Dijon-Senf;
200 ml Kefir;
1 PC. Zwiebeln;
trockener Knoblauch (optional);
Salz + Pfeffer;
Rosmarin + Thymian + Petersilie;
Wasser;
Pflanzenfett.

Gehackten Rosmarin, Petersilie, trockenen Knoblauch, Thymian mit Kefir und Senf in einem tiefen Behälter vermischen. Diese Mischung salzen und pfeffern. Und dann alles gründlich vermischen. Wir schicken die vorbereiteten Kaninchenfleischstücke in die Marinade. Und 1,5-2 Stunden ruhen lassen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Geben Sie hier etwas Wasser hinzu und legen Sie das Kaninchenfleisch darauf. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen (Deckel muss geschlossen sein).

Wie man zum Backen in Weißwein mariniert

Hier ist eine Reihe von Produkten, die Sie zum Garen von 1 kg Kaninchenfleisch im Ofen benötigen;

2 mittelgroße Karotten;
2-3 Paprika;
3 große Tomaten;
2-3 große Zwiebeln;
Zitrone;
Zimtstange;
ein Glas Weisswein;
5 Stück Kartoffeln;
Salz + Pfeffer;
Rosmarinblätter;
Gewürze - Kreuzkümmel, Oregano.

Die Kaninchenfleischstücke in eine tiefe Schüssel geben. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch salzen und würzen. Den Saft über das Kaninchenfleisch gießen. Wir schicken hier auch Zitronenscheiben und vermischen alles gut. Lassen Sie das Fleisch 2-3 Stunden marinieren. Anstelle von Zitrone eignet sich auch trockener Weißwein für die Marinade. Hierfür reicht es aus, ein Glas starkes Getränk zu sich zu nehmen. In Wein wird Kaninchenfleisch genauso weich und zart wie in Zitronensaft.

Anschließend das Kaninchen in Pflanzenöl anbraten. Separat die Zwiebel, geschnittene Paprika und Karotten in einer Pfanne köcheln lassen. Zum Schluss Weißwein zum Gemüse geben.

Legen Sie gebratene Kaninchenfleischstücke in eine Auflaufform. Das Fleisch mit Kreuzkümmel, Zimt und Rosmarin bestreuen. Geschnittene Kartoffeln darauflegen. Damit die Kartoffeln beim Kochen nicht zäh werden, empfiehlt es sich, Butterstückchen darauf zu legen. Ich mache oft Aufläufe und habe festgestellt, dass der Geschmack des Gerichts mit Butter viel milder ist.

Kartoffeln hinzufügen und mit Oregano bestreuen. Legen Sie das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Und backen Sie das Essen 40 Minuten lang. Sie können die Pfanne in den ersten 20 Minuten mit Folie abdecken und diese dann entfernen. Das Gericht unter der Folie köchelt und wird zarter.

Kaninchen mit Sojasauce in einer Pfanne kochen

Das Rezept ist:

2-3 Knoblauchzehen;
1 EL. gemahlene oder 2 Zentimeter frische Ingwerwurzel;
2 EL. Sahara;
2 EL. Sojasauce;
1 PC. Zwiebeln;
½ Glas Tomatensaft;
1 EL. Kartoffelstärke;
ein Glas Fruchtsaft;
etwas Wasser;
Salz + Pfeffer;
Pflanzenfett;
und Kaninchen (ca. 1 kg).

Den gehackten Kadaver in Stücke pfeffern und salzen. Dann legen Sie es für eine Weile beiseite.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe und bestreuen Sie die Zwiebel mit Zucker. Noch eine Minute weiterbraten.

Den Ingwer reiben und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Nur eine Minute braten und dann das Geschirr vom Herd nehmen. Den Inhalt der Bratpfanne mit Sojasauce und Tomatensaft vermischen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Nehmen Sie das Geschirr wieder vom Herd. Den Inhalt des Behälters mit Fruchtsaft und gehacktem Knoblauch vermischen. Wir verdünnen die Stärke mit Wasser und gießen diese Lösung langsam in die Pfanne. Während dieser ganzen Zeit müssen Sie den Inhalt des Geschirrs umrühren. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie die Sauce 5-6 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Die Kaninchenstücke separat auf beiden Seiten goldbraun braten. Dann geben wir das Fleisch in die Pfanne, in der die Soße zubereitet wurde. Bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten weiter köcheln lassen. Servieren Sie das fertige Gericht besser mit gekochtem Reis.

Das Kaninchen kann auch im Ganzen gekocht werden. Dazu müssen Sie es zunächst marinieren. Und dann in eine Hülle stecken und im Ofen backen. Nur so gart es gleichmäßig. Und sein Fleisch wird zart und saftig.

Und zum Schluss möchte ich sagen, dass das Fleisch zäh und trocken werden kann. Auch wenn es in einer Marinade gekocht wurde. Es ist durchaus möglich, dass das Problem nicht im Marinadenrezept liegt. Versuchen Sie das nächste Mal, das Backblech mit Folie abzudecken. Möglicherweise verteilt Ihr Ofen die Hitze nicht gleichmäßig genug. Zum Beispiel backt der Ofen meiner Eltern alles gleichmäßig. Aber bei mir muss man das Gericht während des Garens um 180 Grad drehen, sonst wird ein Rand gebraten und der andere nicht gegart. Also probier es :)

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Unabhängig von Rasse und Alter bleibt Kaninchenfleisch immer weich, saftig und schmackhaft. Der einzige Nachteil ist das spezifische Aroma, das nicht jedem gefallen wird. Sobald Kaninchenfleisch auf unseren Tisch kommt, stehen wir vor einem Problem: Wie man es richtig zubereitet, um den „Kaninchen“-Geruch loszuwerden und ein erstklassiges Gericht zu erhalten.

Hauskaninchen werden selten gekocht, da es ein schwaches Fett produziert. Daher bleibt als einzige Möglichkeit das Backen im Ofen. Die Rezepte variieren, aber die meisten Hausfrauen und Jäger verwenden die drei beliebtesten Methoden zum Garen von Kaninchenfleisch im Ofen.

Kaninchen mit Kartoffeln

Dies ist eines der einfachsten, aber beliebtesten Rezepte, sowohl bei erfahrenen Köchen als auch bei unerfahrenen Hausfrauen.

Um Ihre Familie und Freunde mit köstlichem Fleisch zu erfreuen, benötigen Sie:

Kaninchenkadaver – 1 Stk.
Karotten – 200 g.
Zwiebel – 200 g (2 Zwiebeln).
Mayonnaise – 100 g.
Salz und Gewürze – nach Geschmack.
Sojasauce (kann durch Mayonnaise ersetzt werden).

Wie beginnt man mit der Zubereitung von Kaninchenfleisch mit Kartoffeln? Das Fleisch muss gegart werden. Der Kadaver wird in warmes Wasser gelegt und 12 Stunden lang eingeweicht, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird.

Sobald das Tier aus dem Wasser genommen wird, muss es mariniert werden. Legen Sie das Kaninchen in eine Schüssel, fügen Sie Pfeffer, Salz und 3 Esslöffel Sojasauce hinzu (oder behandeln Sie den Kadaver gründlich mit Mayonnaise).

Die Notiz! Das Kaninchen wird weitere 12 Stunden mariniert.

Als nächstes bereiten wir die Beilage vor. Die Karotten in Würfel schneiden, die Zwiebeln in Ringe und die Kartoffeln in kleine Riegel schneiden. Wir geben alles in eine Schüssel und bestreichen es mit Mayonnaise (es scheint, dass 100 g nicht ausreichen, Sie können hinzufügen: Es wird das Gericht nicht verderben).
Das Fleisch kann in Portionen geschnitten oder im Ganzen gebacken werden, das macht keinen Unterschied. Das Kaninchenfleisch wird in eine Backhülse gegeben, mit einer Beilage vermischt und in einen vorgeheizten Ofen gestellt.
Bei 200 Grad wird das Fleisch 60-70 Minuten gebacken.

Auf diese Weise erhalten Sie ein köstliches Abendessen ohne den geringsten unangenehmen Kaninchengeruch. 12 Stunden Einweichen und 12 Stunden Marinieren beseitigen den spezifischen Geruch eines jungen Tieres, aber was ist mit erwachsenen Tieren?

Kaninchen in Sauerrahm

Dieses Rezept ist nicht weniger beliebt als Kaninchenfleisch mit Kartoffeln, wird aber häufiger für ältere Tiere oder sogar für Wild verwendet. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung selbst wird weder für Profis noch für Anfänger Schwierigkeiten bereiten.

Für dieses Rezept benötigen wir:

Tierkadaver – 1 Stk.
Karotten – 2 mittelgroße Wurzelgemüse.
Sauerrahm – 200 ml (die Menge kann bei Bedarf erhöht werden).
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Knoblauch – 1 Kopf.

Vor dem Garen muss der Kadaver zusätzlich 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Das Fleisch muss nicht mariniert werden; Sauerrahm dient als Marinade im Gericht.

Wir hacken das Kaninchen in Portionen, sodass der gesamte Kadaver mit Sauerrahmfett gesättigt ist.

Die Notiz! Der Fettgehalt eines fermentierten Milchprodukts spielt grundsätzlich keine Rolle: Je mehr Fett es ist, desto saftiger wird das Gericht.

Zerdrücken Sie den Knoblauch und reiben Sie ihn gründlich in das Fleisch ein (Sie können sogar kleine Poren machen und ihn in den Kadaver stopfen).
Anschließend die Ohrenstücke mit Pfeffer und Salz bestreuen und großzügig mit Sauerrahm bestreichen.
Legen Sie das „Werkstück“ für 3 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit hat das Fleisch Zeit, seinen Saft abzugeben.
Wir nehmen ein Backblech, legen es mit Folie aus und legen unser Tier darauf.
Möhrenringe darüber streuen (nach Belieben können Sie die Kartoffeln auch in Scheiben schneiden).
Die Form wird mit Metallfolie abgedeckt und kommt in den Ofen. Das Kaninchen wird eine Stunde lang bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken.

Ein im Ofen mit Sauerrahm gebackenes Kaninchen wird nicht nur Ihre Lieben begeistern, sondern auch zur Dekoration des Feiertagstisches.

Die Notiz! Es ist besser, diesen Auflauf in Folie zuzubereiten, als in einer Hülle. Dadurch wird der Geruch vollständig entfernt und das Fleisch erhält eine zarte und knusprige Kruste.

Aufgrund seines Kaloriengehalts kaufen viele Restaurants Kaninchenfleisch ein und verkaufen es zu beispiellosen Preisen an ihre Kunden. Was ist das Besondere, das in solchen Betrieben gekocht wird?

Kaninchenfleisch in Weißwein

Dieses Gericht eignet sich für einen romantischen Abend oder ein freundschaftliches Treffen, obwohl der Kochvorgang selbst viel Geschick vom Koch erfordert.

Kaninchenkadaver – 1 Stk.
Zwiebel – 100 g.
Karotten – 150 g.
Halbsüßer Weißwein – 200 ml.
Weinessig – 1 EL. l.
Kristallzucker – 1 EL. l.
Knoblauch – 1 Kopf.
Thymian, Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer, Senf – nach Geschmack.
Süße Paprika – 60 g.

Honig – 30 g;
Butter – 80 g;
Sojasauce – 30 g.

Es ist ziemlich schwierig, diese Zutaten zu Hause zu finden. Gehen Sie also in den Laden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Zuvor muss der Kadaver eingeweicht werden. Das Fleisch wird in eine Schüssel gegeben und mit Wasser übergossen, sodass das Kaninchen vollständig bedeckt ist. Es empfiehlt sich, das Wasser alle 3-4 Stunden zu wechseln.

Nun fangen wir an:

Wir entfernen das Fett vollständig aus dem Kaninchenkadaver, werfen es aber nicht weg (das meiste davon befindet sich im Bauch des Ohrenkaninchens).
Zubereitung der Marinade:

Schneiden Sie die Zwiebel in beliebig geformte Stücke: Riegel, Ringe, Halbringe – das spielt keine Rolle.
Die Karotten in kleine Ovale schneiden.
Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebeln an.
Karotten in die Pfanne geben und erst dann Paprika. Alles regelmäßig umrühren.
Hat sich etwas Röte auf dem Gemüse gebildet? Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter in die Marinade geben.
Sobald das Öl auf die Gewürze gelangt, gießen Sie Wein und Essig in die Pfanne und geben Sie ein paar Zweige Thymian hinein.
Der Wein kocht: Zucker und Salz hinzufügen.
Wenn der säuerliche Alkoholgeschmack aus der Luft verschwunden ist, bedeutet dies, dass der Alkohol aus dem Wein verdunstet ist und Sie 400 g Wasser zur Marinade hinzufügen und warten müssen, bis alles kocht.

Die Marinade ist fertig. Wir geben den gesamten Inhalt unserer Marinade bis auf die Flüssigkeit auf ein Backblech und legen den Kaninchenkadaver darauf.
Das Fleisch erneut mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Marinade übergießen und mit Folie abdecken.
Stellen Sie die Form für 40 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen.
Soße zubereiten:

Den Knoblauch fein hacken.
Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und fügen Sie das Kaninchenfett hinzu. Wir ertränken es, bis eine homogene Masse entsteht: Wir nehmen die Beinschienen heraus.
Fügen Sie dem Fett Knoblauch hinzu und beginnen Sie mit dem Braten.
Sobald die Temperatur der Zehen gesunken ist, werfen Sie den Knoblauch weg; er hat bereits alle seine Eigenschaften auf Fett übertragen.
Fügen Sie der resultierenden Mischung Honig, Butter, Sojasauce und Senf hinzu. Rühren, bis alles eine homogene Masse ist.

Die Soße ist fertig, das Kaninchen aus dem Ofen nehmen, Marinade und Gemüse entfernen und etwas abkühlen lassen. Während dieser Zeit dampfte es und nahm alle Aromen der Marinade auf.
Sobald das Kaninchen abgekühlt ist (8-10 Minuten), eine Seite großzügig mit Honigsauce bestreichen und 10 Minuten lang bei 210 Grad in den Ofen stellen (es sollte sich eine Kruste bilden).
Wir nehmen die Form heraus, drehen das Tier um, bestreichen die andere Seite und gießen die restliche Soße vollständig über das Tier mit den Ohren und stellen es für weitere 10 Minuten wieder in den Ofen.

Das Kaninchen in Wein-Honig-Sauce ist fertig, es muss nur noch serviert werden. Das ist für jeden eine persönliche Angelegenheit. Sie können es mit Gemüse und Kräutern, Ofenkartoffeln oder pur servieren.

Wie man Kaninchen kocht – häufig gestellte Fragen und Antworten

Kaninchen zu braten ist eine echte Kunst und daher haben viele Köche und Hausfrauen eine Reihe logischer Fragen, die beantwortet werden müssen.

Das Kaninchen muss streng nach Rezept gefüllt werden, sonst sind einige Freiheiten erlaubt.

Natürlich muss ein zartes Kaninchen richtig gegart werden, deshalb ist es besser, nicht von den Temperaturbedingungen professioneller Köche abzuweichen; andernfalls können Sie das Fleisch auf jede beliebige Weise und mit allem marinieren, was Sie möchten.

Was tun, damit das Fleisch weich und saftig wird?

Sie müssen die Marinade oder Soße richtig zubereiten. Die beste Option wäre Ushastik, gebacken in einer Hülle. Dort wird er in seinem eigenen Saft schmachten.

Wie backt man Kaninchenfleisch richtig im Ofen?

Es hängt alles von dem Rezept ab, das Sie befolgen. Die Hauptsache ist, das Fleisch nicht länger als nötig überhitzen zu lassen, da es sonst seinen gesamten Geschmack und seine gastronomischen Eigenschaften verliert.

Wie wählt man einen frischen Kaninchenkadaver auf dem Markt aus?

Das Fleisch sollte einen gesunden rosa Farbton haben.
Muskeln sollten elastisch und belastbar sein.
Das Kaninchen sollte nicht klebrig oder trocken sein.
Fleisch sollte nicht von anderen als seinem natürlichen Geruch begleitet sein.

Die Notiz! Ideal ist es, ein lebendes Kaninchen zu kaufen und es selbst zu schlachten. In diesem Fall müssen Sie nicht an der Qualität des Fleisches zweifeln.

Jetzt wissen Sie, wie man ein Kaninchen köstlich zubereitet und im Ofen backt, sowohl für ein Familienessen als auch für ein romantisches Essen.

Fleisch ist ein wesentliches Produkt der menschlichen Ernährung. Ernährungswissenschaftler und Ärzte empfehlen uns schon seit langem, besonders auf die Fleischsorte zu achten, die am häufigsten auf unseren Tischen erscheint, denn wir müssen anfangen, uns bei der Ernährung um unsere Gesundheit zu kümmern. Übermäßiger Verzehr von fettem Fleisch hat vielfältige Folgen, darunter einen Anstieg des „schlechten“ Cholesterinspiegels sowie eine Zunahme des Übergewichts. Kaninchen ist in der Liste der gesunden und schmackhaften Arten konkurrenzlos und verfügt zudem über eine Reihe nützlicher Eigenschaften.

Nützliche Eigenschaften von Kaninchenfleisch

Kaninchen ist ein sehr diätetisches Produkt, das absolut jeder verzehren kann und besonders für kleine Kinder zu empfehlen ist. Dabei handelt es sich um ein vollwertiges Protein, das von unserem Körper perfekt aufgenommen wird und von ihm besonders benötigt wird. Es enthält viele Mineralien, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Salze – Eisen, Phosphor, Kupfer, Kalium, Zink, Fluor, Mangan sowie die Vitamine B, PP, C.

Aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften wird Kaninchenfleisch in der Volksmedizin sehr häufig verwendet, insbesondere zur Behandlung von Bronchitis, trockener Haut der Hände, zur Normalisierung des Stoffwechsels des menschlichen Körpers, bei Nierenerkrankungen usw. Deshalb müssen Sie wissen, wie man Kaninchen kocht, und Sie sollten diese Fleischsorte regelmäßig in Ihre Ernährung aufnehmen. Kaninchenfleisch gilt als eines der gesündesten und saubersten, da es sich um ein recht wählerisches Tier handelt, das nur natürliche Produkte frisst und niemals mit Chemikalien gefüllte Nahrungsmittel oder Zusatzstoffe zu sich nimmt. Deshalb kann Kaninchenfleisch in jedem Alter verzehrt werden.

Wie man ein Kaninchen kocht

Kaninchenfleisch ist ein wunderbares Produkt zum Kochen, denn es kann gekocht, gedünstet, gebraten und gebacken werden. Traditionell wird Kaninchen in Sauerrahm oder Sahnesauce in Stücken mit Karotten und Zwiebeln geschmort.

Sie können ein Kaninchen auf einem Gemüsebeet zubereiten und gleichzeitig das Hauptgericht und eine Beilage dafür zubereiten.

Doch nicht jede Hausfrau weiß, wie man ein ganzes Kaninchen im Ofen gart, denn nicht in jedem Kochbuch findet sich ein ähnliches Rezept. Und obwohl ein ganzes Kaninchen selten gekocht wird, möchte man dieses Gericht, wenn man es einmal probiert hat, immer wieder servieren.

Kaninchen im Ofen

Die beste Art, einen Kaninchenkadaver zuzubereiten, besteht darin, ihn in Kefir, Sauerrahm oder Sahne zu marinieren. Auf diese Weise schmort das Fleisch nicht nur schnell, sondern wird auch noch zarter und beim Verzehr entsteht das Gefühl, dass es im Mund schuppt, wodurch das Gericht zu weich und zart erscheint. Der Vorteil bei der Zubereitung dieses Tieres liegt natürlich darin, dass man für das Backrezept nicht eine bestimmte Anzahl an Zutaten auswählen muss, sondern jede einzelne davon nach Augenmaß nehmen kann.

Zutaten:

Kaninchenkadaver
Kefir
Senf
Zwiebel
Grün
Gewürze und Salz
Pflanzenfett
Grün.

Kochmethode:

Daher empfehlen echte Köche, wie oben erwähnt, das Kaninchen nur in Stücken zu backen. Wenn sich also jemand dazu entschließt, es komplett im Ofen zu backen. Es ist sehr wichtig, das richtige Kochgeschirr auszuwählen. Dazu nimmt man am besten einen Kessel, in den der Kadaver komplett passt und der mit Marinade gefüllt werden kann. Natürlich sind auch moderne Methoden zum Backen von Fleisch in Folie und zum Backen sehr akzeptabel, aber noch besser ist es, wenn das Kaninchenfleisch in einer Soße gedünstet wird und nicht unter dem Einfluss von Dampf und Temperatur.

Der Kadaver muss zunächst gründlich eingeweicht werden, um eventuelle Blutreste zu entfernen. Sie müssen die Folie auch zuschneiden.

Der Kadaver lässt sich ganz einfach in Kefir mit Gewürzen und in Ringe geschnittenen Zwiebeln marinieren, die man für eine größere Wirkung sogar etwas mit den Händen zerdrücken kann, damit sie der Marinade ihren Geruch und Geschmack verleihen. Das Fleisch wird in dieser Soße etwa 12 Stunden lang mariniert.

Während der Ofen zum Backen aufheizt, noch etwa 15 Minuten lang noch etwas Senf in die Marinade geben. Seine Menge hängt direkt von der gewünschten Schärfe des fertigen Gerichts ab.

Der Kaninchenkadaver wird in einen Backbehälter gelegt, der zunächst mit Pflanzenöl eingefettet werden muss. Mit der Marinade übergießen und bei 180 Grad etwa 40–30 Minuten backen. Anschließend empfiehlt es sich, den Kadaver umzudrehen und weitere 15 Minuten zu backen. Wichtig ist, dass viel Marinade vorhanden ist, damit während des gesamten Garvorgangs kein Kefir hinzugefügt werden muss. Je länger das Kaninchen gedünstet wird, desto schmackhafter wird das fertige Gericht.

Am Ende des Garvorgangs das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Es ist sehr lecker, aromatisch und schön.

Ein interessantes und nützliches Video zum Thema: „Wie man schnell und einfach ein ganzes Kaninchen im Ofen gart“: