Bewertung des hausgemachten Ketchup-Rezepts. Selbst gemachter Tomatenketchup für den Winter, du wirst dir die Finger lecken

Heim Winter-Tomatenketchup - Am leckersten ist es sehr nützlich, es zu alltäglichen Gerichten hinzuzufügen. Das Wichtigste ist, dass die Sauce unter Berücksichtigung aller Proportionen und Technologien zubereitet wird.

Rezepte, die in unserem Artikel vorgestellt werden, haben sich bewährt, mit ihrer Hilfe kann jeder selbst hausgemachten Ketchup herstellen. Das Wichtigste ist, sich mit reifen Tomaten und aromatischen Gewürzen einzudecken, und schon kann die Soße zubereitet werden.

Mit dieser Soße lassen sich beispielsweise auch verschiedene Wintersnacks zubereiten Gurken in Ketchup.

Hausgemachter Tomatenketchup für den Winter, Rezept echte Marmelade

Für die Zubereitung von Ketchup benötigen Sie folgende Zutaten:

300g Zwiebel;
500 g Äpfel;
3 kg Tomaten;
1 Knoblauchzehe;
0,7 st. Löffel Salz;
150 g) Zucker;
50 Gramm Essig (vorzugsweise Apfel);
Pfeffermischung

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Sie sollten die reifsten und weichsten Tomaten wählen. Um dem Gericht eine pikante Säure zu verleihen, müssen Sie beim Kauf weniger süßen Sorten den Vorzug geben. Mahlen und kochen.
Die Äpfel sind entkernt. Es lohnt sich nicht, die Früchte zu schälen, da sie Pektin enthalten, das notwendig ist, um der zukünftigen Sauce eine dicke Konsistenz zu verleihen. Durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse geben und zu den Tomaten geben.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, hacken und zur Mischung hinzufügen.
Die resultierende Masse wird auf mittlere Hitze gestellt. Nachdem es kocht, sollte das Feuer reduziert werden. Die Mischung wird zugedeckt köcheln gelassen und es wird empfohlen, eine Stunde lang regelmäßig alle 10-15 Minuten umzurühren.
Nehmen Sie dann den Deckel ab und kochen Sie weiter, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Zu diesem Zeitpunkt verdampft die restliche Flüssigkeit.
Zu der resultierenden Masse sollten Zucker, Salz, Essig und Pfeffer in den angegebenen Mengen hinzugefügt werden. Sie müssen gemahlenen Pfeffer nehmen, ihn im Geschäft kaufen oder selbst mahlen. Sie sollten auch spezielle Gewürze hinzufügen, die der Tomatensauce einen bestimmten Geschmack verleihen – Nelken und Zimt. Die Nelken können im Ganzen hinzugefügt und nach dem Kochen entfernt werden, um zu verhindern, dass der Geschmack zu stark konzentriert wird. Oder mahlen Sie 2-3 Zehen mit Pfeffer und geben Sie sie mit der Sauce in den Behälter. Nachdem die Mischung aufgekocht ist, sollte sie weitere 5-7 Minuten gekocht werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf können Sie auch andere Gewürze wie Peperoni und Koriander hinzufügen.
Gläser sollten im Voraus vorbereitet, sterilisiert oder mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Behälter werden auf einem Handtuch abtropfen gelassen, dann mit Soße gefüllt und aufgerollt. Verschließen Sie die Gläser mit trockenen, sterilen Deckeln, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie mit einer Decke abgedeckt stehen.
Nachdem die Gläser abgekühlt sind, sollten sie in der Speisekammer, im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und im Winter können Sie ihn jederzeit öffnen und den natürlichen Duft von Gemüse und Gewürzen genießen. Die Soße ist sehr lecker und schmeckt allen Familienmitgliedern.

Empfehlung! Wenn Sie das gekochte Tomatenpüree nicht mahlen möchten, um die Tomatenschale zu entfernen. Dies können Sie zu Beginn des Garvorgangs tun: Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und legen Sie sie für einige Minuten in kaltes Wasser. Die Schale lässt sich nach solchen Wasserbehandlungen leicht entfernen.

Beratung! Für mehr Schärfe fügen Sie der Soße gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie für die Zubereitung der Soße natürlichen Apfelessig.

Schau das Video! Selbstgemachter Ketchup – lecker und einfach

Mit Knoblauch

Zutaten:

2 kg Tomaten;
3 Esslöffel Zucker;
1 Esslöffel Salz;
200 g Sonnenblumenöl;
Knoblauchzehe;
je ein halber Teelöffel schwarzer und roter Pfeffer.

Die Tomaten sollten gründlich gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden, anschließend werden die Stücke in einer Pfanne in heißem Öl gebraten.
Wenn die Tomaten weich werden, reiben Sie sie durch ein Sieb oder mahlen Sie sie mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
Das gemahlene Püree wird 1 Stunde lang kochen gelassen; nach 40 Minuten werden Salz, Zucker und Pfeffer zur Tomatenmischung hinzugefügt.
Alle Komponenten werden gründlich gemischt.
Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie der Sauce fein gehackten Knoblauch hinzu, füllen Sie den Ketchup in vorbereitete Behälter und verschließen Sie die Gläser.
Die Soße sollte abkühlen und dann zur weiteren Lagerung in einem Keller oder Keller aufbewahrt werden.

Hausgemachter Ketchup Hergestellt aus im Laden gekauften Tomaten

Selbstgemachter Ketchup hat einen angenehmen Geschmack, enthält jedoch viele Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und Stabilisatoren, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Als Soße würde ich gerne Naturketchup verwenden. Deshalb ist es am besten, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten. Die Soße wird nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr preiswert sein.

Um Ketchup das ganze Jahr über zuzubereiten, sollten Sie nur das reifste Gemüse wählen. Sie können überreifen, verdorbenen Früchten den Vorzug geben, da diese Eigenschaften den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen.

Empfehlung! Um dem Ketchup eine satte rote Farbe zu verleihen, sollten Sie tiefrote Tomaten wählen. Als zusätzliche Zutat können Sie Nelken, Pfeffer und andere Lieblingsgewürze verwenden.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

5 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
8 mittelgroße Zwiebeln;
1 Tasse Zucker;
0,5 Tassen Apfelessig 6 %;
3 Esslöffel Salz;
Mehrere Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Ausgewählte, gewaschene Tomaten sollten in Würfel geschnitten, gesalzen und 20 Minuten ruhen gelassen werden, damit die Früchte Saft abgeben.
Zwiebeln und Paprika werden in einem Fleischwolf zerkleinert und die Mischung zu den gehackten Tomaten gegeben.
Das Werkstück sollte in einen Topf gegeben und 30 Minuten kochen gelassen werden.
Die Mischung wird vom Herd genommen und durch ein Sieb gegeben, das Werkstück erneut bei schwacher Hitze köcheln lassen, gesalzen und mit Zucker und Lorbeerblatt versetzt.
Die Soße wird unter regelmäßigem Rühren zwei Stunden lang gekocht; 10 Minuten bevor der Ketchup fertig ist, wird Essig hinzugefügt.
Das Werkstück wird in Gläser gefüllt und aufgerollt. Ketchup in Gläsern wird Sie die ganzen Wintermonate über mit seinem Geschmack begeistern.

Schau das Video! Köstlicher hausgemachter Ketchup für den Winter

Schaschlik zu Hause Für den Winter

Zutaten:

2,5 kg reife Tomaten;
1 kg Paprika;
1 Schote scharfe Paprika;
1 großer Löffel gehackter Knoblauch;
3 große Löffel Zucker;
je 1 Teelöffel Koriander, Senf, Ingwerwurzel, Dillsamen;
6 schwarze Erbsen und Piment;
5 Stück Kardamom;
2 Lorbeerblätter;
0,25 ml Apfelessig;
1 großer Löffel Stärke, der in 0,5 Tassen Wasser verdünnt werden sollte.

Vorbereitung:

Gemüse sollte in Stücke geschnitten und angezündet werden.
Alle Zutaten außer Essig und Stärke hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen, dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben.
Das Püree bei mittlerer Hitze 3-4 Stunden lang kochen; einige Minuten vor der Zubereitung Essig und verdünnte Stärke hinzufügen.
Das fertige Produkt in Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Schau das Video! Kebab-Ketchup für den Winter

Dicker Ketchup

In der heimischen Küche ist es ziemlich schwierig, eine würzige Soße mit dicker Konsistenz zuzubereiten. Es wird viel Zeit damit verbracht, die Masse zu kochen. Es gibt jedoch ein paar Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Sauce viel dicker wird:

Äpfel hinzufügen;
Verwenden Sie beim Kochen Stärke.

Aromatisierter Apfel-Tomaten-Ketchup

2 kg Tomate;
3 Äpfel;
Gewürze;
Salz und Zucker nach Geschmack;
2 TL Apfelessig 6 %.

Die Zubereitung der Soße erfolgt in mehreren Schritten:

Tomaten und Äpfel werden mit einem Mixer gründlich zerkleinert;
die fertige Mischung 20 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben;
Dem Püree können Sie Nelken, eine Zimtstange, einen Teelöffel gehackte Muskatnuss, Oregano, Rosmarin, Salz, Zucker, Paprika, schwarze Pfefferkörner und Peperoni nach Geschmack hinzufügen.
Die Mischung wird auf dem Feuer belassen und 2 Stunden lang gekocht.
Nachdem die Masse vom Herd genommen wurde, sollte Essig hinzugefügt werden.

Schau das Video! So bereiten Sie zu Hause köstlichen dicken Ketchup für den Winter ohne Stärke zu

Dickflüssiger Ketchup mit Stärke

Sie können Tomaten mit dieser Methode auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zubereiten. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

3 kg Tomate;
3 große Zwiebeln;
1 TL Paprika;
ein paar Erbsen Piment und bitterer Pfeffer;
Sie können nach Geschmack Zimt und Nelken hinzufügen;
1 großer Löffel Salz;
¼ Tasse Zucker;
3 große Löffel Stärke, verdünnt in 1 EL. Wasser.

Beratung! Stärke sollte dem Ketchup 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Mit Basilikum für den Winter

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann dieses einfache Rezept wiederholen.

1 kg Tomaten;
ein Bund Petersilie und Basilikum;
2 EL Zucker;
1 TL Salz;
3 Knoblauchzehen.

Technologie:

Tomaten sollten vorbereitet, gewaschen und geschält werden.
Basilikum und Petersilie sollten gehackt werden.
Tomaten müssen in kleine Stücke geschnitten und mit Zucker und Salz vermischt werden.
Die Mischung sollte zu einem Püree zerkleinert werden und der resultierenden Masse gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
Kochen Sie die Mischung 3–4 Stunden lang und gießen Sie sie in vorbereitete Behälter.

Wichtig! Damit die Basilikumsauce eine gleichmäßige Konsistenz hat, müssen Sie sie durch ein Sieb reiben. Beim Kochen werden Salz und Zucker hinzugefügt. Wenn die Tomaten viel Saft abgeben, fügen Sie der resultierenden Masse 2-3 große Esslöffel in Wasser verdünnte Stärke hinzu. Je nach Geschmack können Sie die Soße auch mit verschiedenen Gewürzen verfeinern.

Schau das Video! Unglaublich leckerer hausgemachter Ketchup für den Winter

Ketchup aus Pflaumen und Tomaten für den Winter

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Pflaumen;
2-mal mehr Tomaten;
¼ kg Zwiebel;
5 Stück Paprika;
2 Stück scharfe Paprika;
200g Zucker;
1 Knoblauchzehe;
2 EL. l Salz;
1 EL. l Essig;
Gewürze nach Geschmack.

Technologischer Prozess:

Gemüse und Obst waschen, schälen und durch einen Fleischwolf mahlen.
Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
2 Stunden kochen, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und abseihen.
Stellen Sie es erneut auf das Feuer und kochen Sie es nach dem Kochen bei schwacher Hitze 1 Stunde lang.
Zucker, Salz, Gewürze und Essig hinzufügen und gut vermischen.
Weitere 30 Minuten kochen lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Schau das Video! Rezept für Tomatenketchup und Pflaumen zur Vorbereitung auf den Winter

Chili-Ketchup-Rezept

Chili-Ketchup ist einer der beliebtesten. Es wird für Fleisch, Gemüse und Geflügel verwendet.

3 kg Tomaten;
4 Stück Chilischote;
30 g Pfeffermischung;
6 EL Zucker;
1 EL. Salz;
70 ml. Essig;
1 Knoblauchzehe.

Technologie:

Die Chilischote mit Kernen mit einem Messer hacken.
Die Tomaten schälen, entkernen und durch einen Fleischwolf mahlen, gehackten Pfeffer hinzufügen.
Anzünden, zum Kochen bringen.
Salz, Knoblauch, Zucker und Pfeffermischung hinzufügen.
Umrühren, kochen, Essig hinzufügen.
Ständig umrühren und kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In Gläser füllen und fest verschließen.

Beratung! Für den Winter empfiehlt es sich, Gurken und Zucchini mit Chili-Ketchup zu verfeinern, um sie schärfer zu machen.

Schau das Video! Scharfer Chili-Ketchup

Ketchup Heinz

Leckere Tomatensauce, die aus wenigen Zutaten zubereitet wird. Die Basis von Ketchup sind Tomaten und süßsaure Äpfel.

3 kg Tomate;
0,5 kg Antonovka-Äpfel;
3 Bögen;
100 g Zucker;
3. Dez. Löffel Salz;
70 ml Apfelessig 6 %;
eine Mischung aus Paprika, Zimt, Nelken, Lorbeerblättern - nach Geschmack.

Technologie:

Saft wird aus Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln hergestellt;
Zerstoßene Gewürze in die Pfanne geben, Lorbeerblatt im Ganzen dazugeben;
Apfelessig und Saft dazugeben, alles glatt rühren;
5 Stunden kochen;
Die Lorbeerblätter entfernen und in Gläser füllen.

Beratung! Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie Gemüse und Obst durch einen Fleischwolf und dann durch ein Sieb geben, um Kerne und Schalen zu entfernen. Die Soße muss während des Kochens umgerührt werden. Die Gemüsemasse nimmt um das 2-3-fache ab. Das Ergebnis wird ein ausgezeichneter hausgemachter Heinz-Ketchup sein.

Die in unserem Artikel vorgestellten Rezepte erfreuen die ganze Familie und erfreuen die langen Wintermonate mit ihrem Geschmack.

Schau das Video! So bereiten Sie ganz einfach dicken, hausgemachten Ketchup für den Winter zu

In Kontakt mit

Ketchup ist eine Soße mit einer langen Geschichte. Für den modernen Menschen ist dieses Gewürz für Gerichte mit roten Flaschen und Ladenregalen verbunden. Früher, vor der Entwicklung der Lebensmittelindustrie, wurde in vielen Familien zu Hause Ketchup für den Winter zubereitet. Heutzutage erfreut sich die natürliche Ernährung immer größerer Beliebtheit und Hausfrauen streben danach, Saucen selbst herzustellen, ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere unnötige Chemikalien.

Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Ketchup für den Winter

Um köstlichen Ketchup zuzubereiten, der den ganzen Winter über haltbar ist und nicht verdirbt, benötigen Sie hochwertige Tomaten, reif, kräftig und ohne Mängel. Ideal sind Land- oder Landtomaten, die ohne Chemie angebaut werden. Fabriksoßen enthalten nicht nur Tomaten oder Tomatenmark, sondern auch Geschmacksverstärker, modifiziertes Gummi und Stärke. Zu Hause zubereiteter Ketchup für den Winter ist gesünder und hat einen besseren Geschmack als seine industriellen Gegenstücke; außerdem können Sie entweder eine klassische Sauce zubereiten oder ein originelles und ungewöhnliches Rezept verwenden.

Klassisches Tomatenrezept

Die Soße, die dem Ketchup seinen Namen gab, enthielt keine Tomaten. Das chinesische Gewürz-Ge-Tsup wurde mit Fischeingeweiden und später mit Sardellen zubereitet. Die Briten überarbeiteten das Rezept auf ihre eigene Art und ersetzten den Fisch durch Pilze und Walnüsse sowie Oliven. Viel später kamen Tomaten hinzu und die heute als Klassiker bezeichnete Version war geboren. Zutaten für klassischen Ketchup:

Tomaten – 2,5 kg;
Zucker - ein halbes Glas;
Nelken – 2 Knospen;
schwarzer Pfeffer – 20 Erbsen;
Koriander – 10 Erbsen;
Essig 9% - 2 Esslöffel;
Salz - ein halber Esslöffel;
Grüns (beliebig) - ein Haufen.

So bereiten Sie die Soße zu:

Wählen Sie die Tomaten aus, waschen Sie sie, entfernen Sie die Stiele mit einem Messer, schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie in einen Topf und warten Sie, bis sie kochen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen; der austretende Saft reicht aus. Den Herd auf mittlere Hitze schalten und 20 Minuten kochen lassen.
Die gekochten Tomaten abkühlen lassen und durch ein Sieb in dieselbe Pfanne geben. Kochen Sie die Masse des zukünftigen Ketchups eine Stunde oder länger, bis sie eingedickt ist.
Geben Sie die Gewürze in ein Stück Gaze, binden Sie die Enden zu einem Beutel zusammen, tauchen Sie ihn in flüssige Tomaten, fügen Sie Salz, Essig und Zucker hinzu, rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Den fertigen Ketchup in sterilisierte Behälter füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Mit Äpfeln und Paprika

Für Liebhaber interessanter Geschmackskombinationen ist Ketchup eine Ergänzung zu jedem Snack. Ein kleines Geheimnis: Wenn man getrocknete oder geräucherte Zwiebeln hinzufügt, erhält man ein außergewöhnliches Aroma. Dieser Zusatz wird für diejenigen nützlich sein, die nichts gegen kulinarische Experimente mit Ketchup haben. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der ungewöhnliche Geschmack den Essern zusagt, beschränken Sie sich auf das Originalrezept. Um diesen pikanten Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

rote weiche Tomaten – 1,5 kg;
Äpfel (grün ist vorzuziehen) – 1 kg;
Paprika (gelb, rot) – 1 kg;
Zwiebel (Rübe) – 1 kg;
Essig 9 % – 1 Glas;
Zucker - Esslöffel;
Salz - ein halber Teelöffel;
schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
Piment – 6 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
herzhaft - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Ketchup:

Tomaten und Zwiebeln hacken, bei Äpfeln das Kerngehäuse entfernen, bei Paprika die Mitte mit Kernen herausschneiden.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser in Gemüse und Obst, zünden Sie es an und kochen Sie es, bis es breiig ist.
Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb, gießen Sie sie in einen Topf, geben Sie die Gewürze in einen Mullbeutel und kochen Sie sie, bis sie dickflüssig ist.
Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen, gepressten Knoblauch und gehacktes Bohnenkraut hinzufügen.
Die heiße Mischung in (erhitzte) Flaschen füllen, die Deckel fest verschließen, in einen Sterilisationsbehälter (großer Topf, Tank) geben, sterilisieren und dann abkühlen lassen.

Würzige Tomatensauce mit Chilischoten einkochen

Die beliebte „scharfe“ Soße wird einfach zubereitet, mit einem Minimum an Zutaten; die Chilischote übertönt dennoch alle anderen Geschmacksrichtungen. Man kann damit, mit Vorsicht, viele Gerichte würzen. Chili passt gut zu Nudeln und deren Sorten, Kartoffeln, Reis, Fisch und Fleisch. Wenn Sie ein Gericht mit dieser Soße würzen möchten, ist es wichtig zu bedenken, dass Sie beim Kochen keinen Pfeffer hinzufügen dürfen, da Ihr Mund sonst brennt. Für die scharfe Soße benötigen Sie:

fleischige Tomaten – 3 kg;
Chili (oder Cayennepfeffer) – 1-3 Schoten;
Salz – ein gehäufter Esslöffel;
Zucker – 150 g;
Essig 9 % – 50 ml;
Pfefferkörner, Piment und Schwarz – 10 Stk.

Garablauf:

Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Unter ständigem Rühren ca. 40 Minuten weich kochen.
Chili schneiden und schälen, am Ende der Garzeit zu den Tomaten geben. Wenn Sie eine sehr scharfe Soße wünschen, entfernen Sie die Kerne nicht von den Paprikaschoten. Pfefferkörner hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
Die Mischung mit einem Holzlöffel oder Spatel durch ein Sieb passieren. Schalen, Kerne und Gewürze passieren das Sieb nicht. Das Mahlen kann durch die Verwendung eines Entsafters, der den Saft aus dem Fruchtfleisch auspresst, oder eines herkömmlichen Geräts vereinfacht werden, allerdings muss dann vor dem Garen die Schale der Tomaten entfernt werden.
Die pürierte Masse aufkochen, mit Salz, Essig, Zucker würzen, Ketchup in Gläser oder Flaschen füllen und verschließen.

Aus Tomatensaft mit Stärke in einem Slow Cooker

Bei der Zubereitung von Ketchup zu Hause für den Winter wird Stärke selten verwendet; Hausfrauen kochen lieber überschüssige Feuchtigkeit ab, ohne Verdickungsmittel hinzuzufügen. Manchmal reicht die resultierende Dicke nicht aus, beispielsweise bei der Zubereitung von Pizza. Die Soße kann sich verteilen und das Gericht wird feucht. Das Tagesgericht wird durch hausgemachten Ketchup mit Stärkezusatz gerettet. Dafür benötigen Sie:

sehr reife Tomaten – 5 kg;
Zwiebel – 400 g;
Apfelessig – 50 g;
Zucker - Glas;
Piment – 15 Erbsen oder 1-2 Teelöffel;
scharfer Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack;
Stärke - 2 Esslöffel.

Die Soße wird wie folgt zubereitet:

Drücken Sie den Tomatensaft aus, am besten mit einer Saftpresse, oder mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf mit feinem Gitter, lassen Sie das Fruchtfleisch in einem Sieb abtropfen und lassen Sie es abtropfen. Lassen Sie ein Glas Saft übrig, gießen Sie den Rest in die Multicooker-Schüssel und wählen Sie den Schmormodus.
Die Zwiebel schälen und hacken: mit einem Fleischwolf oder im Mixer pürieren.
Warten Sie, bis der Tomatensaft kocht, und fügen Sie das Zwiebelpüree hinzu. In einem Slow Cooker anderthalb Stunden köcheln lassen.
Gießen Sie Salz, Essig und Zucker in die Multicooker-Schüssel.
Stärke und Pfeffer in ein zuvor zubereitetes Glas Saft einrühren. Während Sie den Ketchup umrühren, gießen Sie die resultierende Mischung hinein. Wenn die Mischung dicker wird, schalten Sie den Multikocher aus.
In Gläser füllen und heiß verdrehen.

Dicker hausgemachter Pflaumenketchup für Fleisch

Reife Pflaumen sind die Basis für eine duftende, süß-saure Soße, ideal zum Grillen. In der Natur wird dieses Gewürz ein großer Erfolg sein. Der Koch regelt die Schärfe des Ketchups selbstständig, das Rezept gibt keinen klaren Rahmen vor, wie scharf eine solche Soße sein soll. Alles wird nach den Wünschen der Verbraucher gemacht, der Ketchup wird durch die Reduzierung der Pfeffermenge nicht weniger schmackhaft, die Hauptzutat der Soße sind Pflaumen, sie geben den Ton an. Ketchup-Zusammensetzung:

reife Pflaumen – 5 kg;
Tomaten – 1 kg;
Paprika – 500 g;
Knoblauch – 300 g;
roter Pfeffer (scharf) – nach Geschmack;
also - 2 Esslöffel;
Zucker – 300 g.

Soße zubereiten:

Gemüse waschen, Pflaumenkerne entfernen.
Pflaumen, Paprika und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
Alles in einen Topf geben und unter Rühren 2 Stunden kochen lassen.
Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben, in die Pfanne geben und weitere 40 Minuten kochen lassen.
Den Ketchup in heiße Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie abgekühlt sind.

Entdecken Sie weitere Rezepte, wie Sie lecker kochen können.

Schnelles Rezept für Tomatenmark

Ketchup ist schnell und mit einem Minimum an Zutaten zubereitet. Im Laden gekauftes Tomatenmark hat eine natürlichere Zusammensetzung als fabrikgefertigter Ketchup. Lesen Sie das Etikett und wählen Sie Nudeln, die nur Tomaten und Salz enthalten. Gekochte Tomaten enthalten Lycopin. Dieses Pigment wird durch hohe Temperaturen nicht zerstört, wirkt antioxidativ und ist gut für das Herz. Zutaten für „schnellen“ Ketchup:

Tomatenmark – 100 g;
Gewürze: eine Mischung aus trockenen Kräutern, Knoblauch, schwarzem Pfeffer – insgesamt 50 g;
Salz - Teelöffel;
Zucker – 2 Teelöffel;
Senf (fertig) – Esslöffel.

Wie man kocht:

Verdünnen Sie die Paste mit kochendem Wasser (ca. 200 ml).
Zucker, Salz, Gewürze in ein Glas gießen, kochendes Wasser aufgießen, ziehen lassen, in die Paste gießen.
Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 2 Minuten garen.
In ein behandeltes Glas füllen. Im Kühlschrank bis zu drei Wochen lagern.

Aromatischer Johannisbeerketchup mit Gewürzen ohne Essig

Die nationale georgische Delikatesse, die Tkemali-Sauce, wird aus sauren Pflaumen hergestellt. Sein klassischer einzigartiger Geschmack ist nicht leicht zu reproduzieren; es gibt Modifikationen der Pflaumen, die durch einige andere saure Früchte oder Beeren, zum Beispiel rote Johannisbeeren, ersetzt werden. Wenn Sie den Geschmack von Ketchup dem klassischen Tkemali näher bringen möchten, sollte Koriander zu den Gewürzen gehören, fügen Sie ihn zu den folgenden Zutaten hinzu:

rote Johannisbeeren (ohne grüne Zweige) – 1 kg;

Wasser - ein Viertelglas;
Knoblauch – mittlerer Kopf;
trockener Dill – 2 Esslöffel;
Koriandersamen, gemahlen – 3 Teelöffel;
scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – 1,5 Teelöffel;
Zucker - ein halbes Glas;
Salz – 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

Die Johannisbeeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze pürieren (nicht zum Kochen bringen).
Lassen Sie die Flüssigkeit ab, nehmen Sie einen separaten Behälter und reiben Sie die Beeren durch ein Sieb.
Saft und Püree mischen, anzünden, köcheln lassen, bis es dickflüssig ist.
Gewürze und Gewürze zu Pulver mahlen, zum Püree geben, salzen, Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen.
In Gläser füllen und abkühlen lassen.

Video: Wie man zu Hause Ketchup für den Winter macht

Im Handel erhältliche Ketchups enthalten Natriumbenzoat. Hersteller lieben diesen Zusatzstoff, weil er die Bildung von Schimmel und Hefe verhindert und so eine lange Haltbarkeit des Ketchups ermöglicht. Substanzen mit dieser Wirkung enthalten Zimt, Nelken, Senf, Preiselbeeren und Äpfel. Wenn Sie diese Komponenten in Rezepten sehen, wissen Sie, dass sie die Sauce vor dem Verderben schützen. Köche verwenden Essig für den gleichen Zweck. Praktische Tipps zur Zubereitung Ihres Lieblingsgewürzes für den Winter erhalten Sie im Video unten, das die Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Ketchup zu Hause zeigt.

Die Ernte neigt sich bereits dem Ende zu. Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus Tomaten zubereiten sollen, oder selbstgemachte Soße mögen, empfehlen wir Ihnen, dieses unglaublich leckere hausgemachte Rezept für den Winter zu übernehmen. Die Zubereitung ist nicht schwierig und das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben begeistern.

Diese hausgemachte Sauce passt ideal zu jedem Fleisch- oder Fischgericht und kann für die Zubereitung hausgemachter Pizza verwendet werden.

Heute schauen wir uns 5 einfache und köstliche Rezepte für die Zubereitung von Ketchup zu Hause an. Ich rate Ihnen auch, zu versuchen, etwas sehr Leckeres zu kochen.

Zutaten:

Tomaten – 1,5 kg.
Zucker – 50-70 gr. (schmecken)
Salz – ½ EL. Löffel (ohne Zusatzstoffe, Stein ist besser)
Essig 9% - 2 EL. Löffel (oder 70 % - 1 Teelöffel)
Schwarzer Pfeffer – 15-20 Erbsen
Koriander – 7-8 Körner
Nelken – 2 Stk.
Piment – 4-5 Erbsen
Grünzeug (Petersilie, getrocknetes Basilikum) – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen, Kerngehäuse herausschneiden, in Scheiben (Hälften, Viertel) schneiden.

2. Die Tomaten in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und anzünden.

3. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden.

4. Die Tomaten sind gar, weich geworden, nun mit einem Mixer zermahlen (sie sollten Tomatensaft ähneln).

5. Dann die resultierende Masse bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden lang verdampfen lassen, bis Ketchup entsteht.

6. Nach 1,5 Stunden nach und nach Zucker und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

7. Probieren Sie es. Fügen Sie nun Gewürze, Koriander, Nelken, getrocknetes Basilikum, gewaschene Petersilie (nicht gehackt), Piment und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen.

8. Fügen Sie 2 EL Essig hinzu. Löffel 9% oder 1 TL. Löffel 70 %. Und schnell umrühren.

9. Ketchup weitere 10 Minuten kochen.

10. Anschließend durch ein Sieb filtern.

11. Gießen Sie die resultierende Sauce in heiße, sterilisierte Gläser. Mit Deckel verschließen. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren. Guten Appetit.

Köstlicher Ketchup mit Äpfeln

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Äpfel (sauer) – 2 Stk. (Durchschnitt)
Zwiebeln – 2 Stk. (Durchschnitt)
Salz – 1 EL. Löffel
Zucker – 80 gr.
Nelken – 3 Stk.
Gemahlener roter (schwarzer) Pfeffer – 1 Teelöffel
Apfelessig 6 % – 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten waschen, die Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken.

2. Die Tomaten fein hacken und in die Küchenmaschine geben. Als nächstes hacken Sie die Äpfel und Zwiebeln (Sie können auch alles zusammen machen).

3. Stellen Sie die Pfanne mit den Zutaten auf niedrige Hitze und kochen Sie sie 40 Minuten lang.

4. Nehmen Sie 1 EL. Einen Löffel Salz, 80 Gramm Zucker und drei Nelken in die kochende Soße geben. Umrühren und weitere 30–40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen (um die gewünschte Dicke zu erreichen).

5. Fügen Sie nun 1 Teelöffel gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer hinzu und gießen Sie 3 EL Apfelessig hinein. Löffel.

6. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen und in bereits zuvor sterilisierte Gläser füllen, verschrauben. Wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit.

So bereiten Sie würzigen Tomatenketchup für den Winter zu

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Zwiebel – 1 kg.
Paprika – 1 kg.
Peperoni – 3-4 Stk.
Knoblauch – 1 Kopf
Zucker – 150 gr.
Salz – 1,5 EL. Löffel
Essig 9% - 120 ml.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Tomaten, waschen Sie sie, schneiden Sie die unreifen Stellen und das Kerngehäuse heraus. In einem Mixer zerkleinern und 10 Minuten in einem Topf kochen.

2. Paprika unter fließendem Wasser waschen, in Stücke schneiden, Schwänze und Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.

3. Die Zwiebel schälen und leicht hacken. Kann mit einem Mixer zerkleinert werden.

4. Geben Sie das Gemüse in einen Topf mit Tomatenketchup-Basis.

3. Anschließend Salz und Zucker hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Wenn Ihnen die Soße zu dick ist, können Sie 100-150 ml hinzufügen. Wasser.

4. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zusammen mit dem Essig zur Hauptmasse geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

5. Fertigen hausgemachten Ketchup in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wir lagern unsere Zubereitung an einem kühlen Ort. Guten Appetit.

Rezept für Ketchup mit Pflaumen und Tomaten

In diesem Rezept werden nicht nur Tomaten verwendet, sondern wir fügen auch Pflaumen hinzu. Sie verleihen Ketchup Süße. Daher wird der Geschmack süß-sauer sein und die im Laden gekauften Gegenstücke übertreffen.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Pflaumen – 1 kg.
Zwiebeln – 250 gr.
Speisesalz – 1,5 EL. Löffel
Kristallzucker – 200 gr.
Peperoni – 2-3 Stk.
Pfeffermischung – ½ Teelöffel
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Essig 9% - 2 EL. Löffel
Knoblauch – 100 gr.
Grüns - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wählen Sie große Pflaumensorten. Vorbereiten, gut abspülen, Kerne entfernen.

2. Waschen Sie die Tomaten unter fließend kaltem Wasser. Legen Sie sie zwei bis drei Minuten lang in kochendes Wasser. Wir nehmen sie heraus und legen sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser (so bleiben die Vitamine im Gemüse). Entfernen Sie die Schale.

3. Nehmen Sie die Zwiebel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie dann in mehrere gleiche Teile.

4. Wir schälen auch den Knoblauch. Wir waschen die Paprika, schneiden die grünen Schwänze ab und entfernen die Kerne.

5. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Fleischwolf, Pflaumen, Tomaten und Zwiebeln (Sie können einen Mixer verwenden).

6. Die resultierende Masse in einen Topf geben und anzünden. Kochen Sie es zwei Stunden lang.

7. Zu diesem Zeitpunkt das Grün waschen und fein hacken. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben.

8. Nach 1,5 Stunden gehackte Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben. Salz, Zucker und andere Zutaten hinzufügen.

9. Den Ketchup unter ständigem Rühren noch etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

10. Zu diesem Zeitpunkt werden wir die Gläser sterilisieren. Sobald die Soße fertig ist, beginnen Sie mit dem Eingießen, rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um. Nach dem Abkühlen können sie an einen kühlen Lagerort geschickt werden. Guten Appetit.

Sehr leckeres und einfaches Ketchup-Rezept

Zutaten:

Reife Tomaten – 5 kg
Zwiebeln – 2 Köpfe
Knoblauch – 3 Zehen
Zucker – 150-200 gr.
Salz – 50 gr.
Essig 9 % – 1 Glas
Mischung aus schwarzem Pfeffer und Senf – je 1 Teelöffel
Zimt – 1_2 Teelöffel
Selleriesamen – 0,5 Teelöffel
Nelke – 5 Sterne.

Kochmethode:

1. Die reifen Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.

3. Die Zutaten in eine Bratpfanne geben und gemeinsam unter geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.

4. Kochen Sie den resultierenden Saft auf die Hälfte.

5. Geben Sie die Gewürze in einen Beutel aus Gaze und tauchen Sie sie in den kochenden Saft.

6. Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, Essig und Knoblauch (geschält und gehackt) hinzufügen.

7. Entfernen Sie die Gewürze nach 5-7 Minuten.

8. Die fertige, scharfe Soße in bereits sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen. Guten Appetit.

Hallo zusammen!

Ich denke, jeder weiß, dass Saucen Gerichte verfeinern und ergänzen. Und das angesagteste ist Ketchup! Man kann damit buchstäblich alles essen – Fleisch, Koteletts, Knödel, Spaghetti, Nudeln, Gelee und viele andere Gerichte, das ist nicht die ganze Liste.

Doch je mehr Sorten dieser Soße in den Supermarktregalen erscheinen, desto weniger natürliche Produkte sind in ihrer Zusammensetzung zu finden. Nur Konservierungsstoffe, E-Shki, Süßstoffe und Farbstoffe – kurzum alles, was ein Mensch auf keinen Fall konsumieren sollte.

Aber es gibt einen Ausweg! Wir machen Ketchup selbst, dann wissen wir genau, woraus es besteht. Schließlich kann ein selbstgemachtes Produkt auch an Kinder verschenkt werden, die es so sehr lieben. Allerdings hat es einen großen Nachteil: Es ist unglaublich lecker und man muss mehr vorbereiten. Ein paar Gläser reichen nicht aus, schauen Sie nach!

Und wenn Sie eine große Tomatenernte planen, empfehle ich Ihnen, diese auch zu verschließen und besonders darauf zu achten, sie sind sehr lecker.

Jetzt schlage ich vor, zur Sache zu kommen, das Rezept auszuwählen, das Ihnen gefällt, und diese Soße für Ihre Familie und Freunde zuzubereiten. Alle Rezepte verdienen Ihre Aufmerksamkeit.

Ein klassisches Rezept für Tomatenketchup für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

Ich mache Sie auf ein Rezept für Ketchup mit klassischem Geschmack aufmerksam, das zu vielen Gerichten passt. Wir bereiten es selbst zu. Schließlich ist selbstgemachte Soße ohne jegliche Zusatz- und Konservierungsstoffe gesund und sehr lecker. Bei richtiger Zubereitung schmeckt das Produkt viel besser als im Laden.

Jedes Jahr mache ich diese Soße und sie schmeckt wirklich gut. Auch Kinder können es essen, da es keinen ausgeprägten Schärfe- und Gewürzgeschmack aufweist. Lediglich eine entfernte pikante Note ist zu spüren. Mit einem Wort, die Sauce ist universell und neutral. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen...

Zutaten:

Tomaten – 4 kg
Zucker - 1 EL.
Essig 6% - 106 gr.
Salz - 35 gr.
Wasser - 1 EL.
Nelken - 3 Stk.
Knoblauch – 2-3 Zehen
Schwarze Pfefferkörner – 1 TL.
Peperoni - ein wenig

Kochschritte:

1. Beginnen wir zunächst mit der Zubereitung der Tomaten. Überreife Tomaten eignen sich perfekt für dieses Rezept, denn je reifer sie sind, desto kräftiger ist die Farbe und desto heller der Geschmack.

Auch reife, verdorbene Tomaten können für diese Zubereitung verwendet werden. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser, schneiden Sie die Basis des Stiels ab und schneiden Sie sie ab, wenn verdorbene Stellen vorhanden sind. Schneiden Sie eine große Frucht in 4 Teile, wenn die Tomaten klein sind, schneiden Sie sie in 2 Teile.

2. Die gehackten Früchte in einen Topf geben und ein Glas Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und auf dem Herd 20–25 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

3. Mit der Zeit schmorten die Tomaten und wurden weich. Jetzt müssen wir mit einem Mixer schlagen, bis es püriert ist.

4. Wir reiben unser Püree durch ein Sieb, um alle restlichen Schalen und Kerne zu entfernen. Damit der Tomatensaft eine gleichmäßige Konsistenz hat.

5. Reinen Tomatensaft auf den Herd geben und zum Kochen bringen.

6. 200 g hinzufügen. Zucker, dann müssen Sie gut mischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, und ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen.

7. Während der Saft kocht, bereiten Sie die Gewürze vor. Wir rollen die Gaze in mehreren Lagen auf oder nehmen eine Serviette, legen sie auf den Tisch und gießen Gewürze und mit einem Messer zerdrückten Knoblauch auf das Tuch. Wir binden den Stoff so, dass die Gewürze im Knoten bleiben.

8. Nach 10 Minuten den Saft und unser Gewürzbündel in die Pfanne geben, sodass die Sauce mit Gewürzen gesättigt ist. 30 Minuten kochen lassen. Wenn Sie eine dickere Ketchup-Konsistenz wünschen, kochen Sie es weitere 10 bis 15 Minuten.

Wichtig! Essig wird im Rezept in Gramm angegeben und auf einer Waage abgewogen. Wenn Sie 9 % Essig haben, fügen Sie 71 Gramm hinzu.

10. Die fertige heiße Masse in vorbereitete sterile Flaschen füllen und mit sterilen Deckeln hermetisch verschließen.

Mit 4 kg Tomaten haben wir 2,5 Liter Fertigprodukt erhalten.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

So bereiten Sie zu Hause Tomatenketchup ohne Essig und Sterilisation zu

Jetzt verrate ich Ihnen ein weiteres cooles Rezept für die Zubereitung einer Soße ohne Chemikalien, Konservierungsstoffe und Essig. Dieser Ketchup ist unglaublich einfach und schnell zuzubereiten und das Endergebnis ist eine Geschmacksexplosion!

Erforderliche Produkte:

Kochmethode:

1. Gehackten Knoblauch mit einem Messer zu den durch ein Sieb geriebenen Tomaten oder dem Tomatensaft geben.

2. Dann die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben, Gewürze hinzufügen – Nelken, Piment, gemahlener schwarzer Pfeffer.

3. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit die Tomatenmasse nicht anbrennt.

4. Nach einiger Zeit Zitronensaft, Zimt, Salz und Zucker in die Pfanne geben. Gründlich vermischen und 2 Minuten kochen lassen. Das ist es! Piment und Nelken aus der Soße entfernen.

Sie können den Ketchup durch ein Sieb mahlen oder ihn so lassen, wie er ist. Schließlich sind Tomatensamen sehr wohltuend für den Körper.

5. Diese Soße kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oder konservieren Sie es wie folgt: Gießen Sie die kochende Mischung in sterile Gläser, verschließen Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie sie einen Tag lang unter einem warmen Handtuch stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Naturketchup ist fertig! Es ist gesund und lecker. Geeignet für Personen, die eine Diät machen oder sich gesund ernähren.

Guten Appetit!

Selbstgemachter Ketchup für den Winter ohne Kochen und ohne Zucker

Dieses Rezept zum Zubereiten von Soße ohne Kochen kann natürlich nicht für den Winter aufbewahrt werden. Noya konnte ihn nicht ignorieren. Das schmeckt göttlich. Ehrlich gesagt, als ich es zum ersten Mal probierte, hätte ich mir fast die Zunge verschluckt! Es gart sehr schnell, wenn man die Tomaten vorher trocknet. Es ist sehr gesund, man kann es zu allen Gerichten hinzufügen, zu denen man gerne gewöhnlichen Ketchup isst. Wir verzichten auch auf die Zugabe von Kristallzucker und Salz.

Zutaten:

Getrocknete Tomaten - 2 Stk.
Tomaten (frisch) - 2 Stk.
Medjool-Datteln - 2 Stk.
Essig - 1/2 TL.

Vorbereitung:

1. Vorab müssen wir 2 Tomaten in einem Dörrgerät trocknen. Die Tomaten waschen, das Kerngehäuse herausschneiden, in Scheiben schneiden und auf ein spezielles Backblech legen und über Nacht in einen Dörrapparat stellen. Tomaten werden bei einer Temperatur von 42 °C getrocknet.

2. Schneiden Sie frische Tomaten in Scheiben und geben Sie sie in einen Mixer. Fügen Sie über Nacht getrocknete Tomaten und Datteln hinzu, die der Sauce Süße verleihen. Da wir keinen Zucker hinzufügen, gießen Sie eine kleine Menge Essig hinein und schlagen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Am besten verwenden Sie Apfel- oder Kokosessig, aber auch normaler Essig reicht aus.

3. Füllen Sie die Soße in ein sauberes, trockenes Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Ketchup ist fertig! Genießen Sie den erstaunlichen Geschmack. Dieses Rezept ist auch für Vegetarier und Rohköstler geeignet.

Sehr lecker, probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Ketchup mit Äpfeln und Tomaten, wie im Laden

Was für eine wundervolle Zeit – die Zeit der Vorbereitungen! Obwohl man in dieser Zeit müde wird, ist es im Winter so schön, Konserven zu öffnen und die Familie zu verwöhnen. Deshalb bevorrate ich mich mit allerlei Wendungen in mehreren Variationen. Und als diese Soße auf unserem Tisch erschien, wurden wir durch Experimente zu ihren treuen Fans und bereiten sie nun jedes Jahr zu. Es schmeckt wie gekauft, sehr lecker. Es ist bereits einsatzbereit, bevor die Kälte einsetzt!

Benötigte Zutaten:

Tomaten - 5 kg.
Apfel - 4 Stk.
Zwiebel - 5 Stk.
Zucker - 4 EL. Hütte
Salz - 2 EL. Lüge
Rote Paprika - 1 Stk.
Nelken - 3 Stk.
Pfefferkörner - 8-10 Stk.

Vorbereitung:

1. Um diese Sauce zuzubereiten, nehmen Sie am besten fleischige und reife Tomatensorten. Wir waschen die Tomaten und geben sie durch einen Fleischwolf.

2. Wählen Sie Äpfel, die sauer und nicht saftig sind. Wir waschen es auch, teilen es in Stücke und mahlen es zusammen mit der geschälten Zwiebel durch einen Fleischwolf.

3. Wir geben alle gemahlenen Zutaten in einen Behälter, in dem wir kochen, und schicken ihn ins Feuer. Salz und Zucker hinzufügen, mischen. Sobald die Tomaten-Apfel-Mischung kocht, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Tomate sollte bei schwacher Hitze leicht kochen (gurgeln) und nicht köcheln.

Ich verwende Salz mit großen Kristallen, speziell für Zubereitungen oder normal, aber nicht Extra.

4. Jetzt müssen wir wie im vorherigen Rezept einen Knoten mit Gewürzen machen. Wir breiten ein Stück Gaze aus, falten es in zwei Hälften oder noch besser in drei Teile und legen Pfefferkörner und Nelken darauf. Machen Sie einen Knoten und legen Sie ihn in einen Topf mit kochender Tomatenmischung.

5. Während der Ketchup auf dem Herd kocht, beginnen wir mit der Zubereitung der Dosen. Wir sterilisieren sie nicht. Deshalb müssen sie gründlich mit Waschmittel gewaschen werden, achten Sie besonders auf den Hals und stellen Sie sie auf den Kopf, ohne sie umdrehen zu müssen!!!

7. Meine Mischung ergibt etwa 1 Liter. Nehmen Sie einen Teelöffel Soße, geben Sie ihn auf eine Untertasse und lassen Sie ihn abkühlen. Wir schmecken nach Salz, Zucker und Schärfe; wenn Sie denken, dass etwas fehlt, fügen Sie es hinzu.

Die Konsistenz des fertigen Ketchups hängt von der Kochdauer ab. Je länger man köchelt, desto dickflüssiger wird es.

8. Wenn die Tomaten-Apfel-Mischung eingekocht ist, entfernen Sie das Gewürzbündel. Als nächstes mixen Sie die Masse mit einem Mixer, bis eine homogene Konsistenz entsteht, ohne den Herd auszuschalten. Man kann es durch ein Sieb mahlen, aber meiner Meinung nach ist ein Mixer viel schneller.

9. Separat stelle ich einen Topf mit Wasser auf den Herd. Wenn das Wasser gut zu kochen beginnt, schließe ich die Gläser nacheinander mit einer Zange ab. Ich halte es etwa eine Minute lang. Dann nehme ich es heraus, gieße sofort den Ketchup ein und schließe die Deckel. Ich drehe die Naht um und decke sie mit einer warmen Decke zu.

Fertig ist die leckere Soße!

Video zur Zubereitung von Ketchup zu Hause mit einem Fleischwolf

Auf YouTube bin ich auf diese Kochmöglichkeit gestoßen. Es hat mich interessiert, dass es einfach und schnell zuzubereiten war. Und die Hauptzutaten sind Tomaten, Paprika und Äpfel; ich denke, diese Liste ergibt eine ausgezeichnete Soße. Ich empfehle Ihnen, einen Blick darauf zu werfen, vielleicht interessiert Sie diese Version ...

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Ketchup mit Pflaumen für den Winter – ein einfaches Rezept

Tomaten - 2 kg.
Pflaume - 800 gr.
Zucker - 150 gr.
Zwiebeln - 2 Stk.
Basilikum – 1 Bund (frisch, grün)
Petersilie – 1 Bund
Knoblauch - 100 gr.
Zucker - 150 gr.
Salz - 1 EL. Lüge
Frische Chilischote - 1 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Pfeffermischung – 3 Prisen
Gemahlener Paprika (süß) – 1 TL.
Weißweinessig – 2 EL. Lüge

Kochtechnik:

1. Bereiten Sie die im Rezept erforderlichen Produkte vor. Unter fließendem Wasser waschen, die Stiele der Tomaten herausschneiden, die Pflaumen entkernen, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, das Grün auf ein Handtuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.

2. Tomaten, Pflaumen und Zwiebeln in einem Mixer pürieren.

3. Übertragen Sie das resultierende Püree in einen Topf, in dem die resultierende Masse gekocht wird. Und 2 Stunden kochen lassen.

4. Den geschälten Knoblauch und die Chilischote in einem Mixer zerkleinern.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie einen weniger scharfen Ketchup zubereiten möchten, entfernen Sie die Kerne von der Peperoni.

5. Hacken Sie das Gemüse mit einem Messer, geben Sie es zusammen mit dem Knoblauch in die Mixschüssel und zerkleinern Sie weiter.

6. Anschließend alle notwendigen Gewürze, Salz, Zucker sowie gehackten Knoblauch, Pfeffer und Kräuter zur gekochten Tomaten-Pflaumen-Masse geben. Gut vermischen und weitere 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

7. Pflaumenketchup ist fertig. Jetzt abkühlen lassen. Anschließend reiben wir die Soße durch ein Sieb, damit sie eine gleichmäßige Konsistenz erhält. In die Pfanne gießen und ab dem Moment des Kochens weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

8. In sterile Gläser füllen, Deckel aufschrauben oder mit Spezialschlüssel verschließen. Mit einer warmen Decke oder Jacke abdecken und etwa einen Tag lang vollständig abkühlen lassen.

Aus der angegebenen Zutatenmenge kamen 4 Flaschen à 200 g heraus.

Unglaublich lecker!

Bestes Rezept für gelben Tomatenketchup

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die gelbe Tomaten anbauen. Schließlich können Sie aus diesen süßen Früchten Tomatensaft herstellen, Tomaten aus der Dose zubereiten, Salate zubereiten und natürlich Ketchup herstellen. Ich habe das Rezept für diese Soße im Forum gefunden, es hat mich fasziniert und ich habe beschlossen, es auszuprobieren und habe es nicht bereut. Und wie den Kindern die Farbe gefiel, sie waren begeistert! Versuchen Sie, sich mit dieser ungewöhnlichen Soße einzudecken ...

Benötigte Zutaten:

Kochmethode:

1. Gemüse vorbereiten. Tomaten und Paprika in Wasser waschen. Den Kern der Tomaten herausschneiden und in Scheiben schneiden. Den Stiel und die Kerne der Paprika entfernen und dann in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und in zwei Teile schneiden, dann jede Hälfte in drei weitere Teile.

Wenn Sie möchten, können Sie etwas scharfe Paprika hinzufügen.

2. Geben Sie das gehackte Gemüse in einen Topf und stellen Sie es zum Köcheln auf den Herd. Bringen Sie die Tomaten zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Das Gemüse etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Ich habe den Tomaten kein Wasser hinzugefügt, da sie saftig sind.

Dann Piment und Nelken hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

3. Wir müssen die gedünstete Masse durch ein feines Sieb reiben. Die Schale und Kerne der Tomate sowie die Gewürze bleiben im Sieb. Und gießen Sie die resultierende Sauce in einen Topf mit dickem Boden.

Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

4. Anschließend Salz, Zucker, Zimt und Essig hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Wichtig! Achten Sie darauf, die Sauce regelmäßig umzurühren, da sich die gesamte dicke Masse am Boden der Pfanne befindet und anbrennen kann.

Probieren Sie den Ketchup unbedingt ab und passen Sie die Gewürze Ihrem Geschmack an.

Das Ergebnis ist eine mitteldicke, angenehm orangefarbene Soße. Es schmeckt ungewöhnlich, sozusagen mit einem Hauch von Pikantheit, mit dem gewissen Etwas.

Wenn Sie noch nie eine so wunderbare Soße zubereitet haben, empfehle ich Ihnen auf jeden Fall, sie einmal auszuprobieren!

Köstlicher hausgemachter Ketchup aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln

Toller Geschmack, aromatisch, würzig, reichhaltig, dickflüssig, würzig – das ist alles über den nach diesem Rezept zubereiteten Ketchup. Zu Fleisch kann man einfach nichts Besseres finden!

Zutaten:

Tomaten – 0,5 kg
Bulgarischer roter Pfeffer – 0,5 kg
Zwiebeln - 15 gr.
Knoblauch – 3-4 Zehen
Zucker - 20 gr.
Salz - 12 gr.
Olivenöl – 30 ml
Gemahlener Paprika - 5 gr.

Kochmethode:

1. Gemüse vorbereiten. Dann schneiden Sie die Zwiebel in Würfel, die kernlosen Tomaten in Scheiben, die Peperoni in Ringe, die Paprika in Streifen, nachdem Sie zuvor die Kerne und den Stiel entfernt haben.

2. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie geruchloses Pflanzenöl hinein und braten Sie die Zwiebel an, bis sie transparent ist. Dann fügen wir Tomaten zu den Zwiebeln hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie sie schälen. Wenn die Tomaten weich sind, geben Sie scharfe Paprika in die Pfanne. Damit die Sauce nicht sehr scharf wird, entferne ich die Kerne und Trennwände, denn sie sind es, die die Hauptbitterkeit ausmachen. Anschließend die Paprikastreifen dazugeben und 5-6 Minuten braten.

3. Das gedünstete Gemüse in eine Mixerschüssel geben, gehackten Knoblauch hinzufügen und glatt mahlen.

4. Das resultierende Püree in einen Topf geben, Salz, Zucker und Paprika hinzufügen und vermischen. Zum Kochen bringen und 6 Minuten köcheln lassen. Wir füllen den fertigen Ketchup in sterilisierte Gläser, verschließen diese mit hermetisch sterilisierten Deckeln und lassen die Gläser zusammen mit der Zubereitung 10-15 Minuten lang sterilisieren. Dann ziehen wir einen „Pelzmantel“ an (wickeln ihn ein) und lassen ihn abkühlen.

Kochen Sie mit Freude!

Hausgemachte süße Soße für den Winter ohne Stärke

Ich schlage auch vor, eine süße Soße ohne Zugabe von Stärke nach einem sehr einfachen Rezept zuzubereiten. Diese Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch, Fisch, Nudeln und anderen Gerichten und ist im Gegensatz zu im Laden gekauften Soßen auch natürlich und gesund.

Benötigte Zutaten:

Tomaten – 1 kg
Zwiebel - 0,50 gr.
Zucker - 200 gr.
Salz 2 EL. Löffel
Zimt - 1 Teelöffel
Nelken – 2 Knospen
Pfefferkörner - 5 Stk.

Kochtechnik:

1. Tomaten in Scheiben schneiden, geschälte Zwiebel in 4 Teile schneiden. Geben Sie das Gemüse in einen Topf und kochen Sie es, bis es weich ist.

2. Wenn die Tomaten und Zwiebeln weich geworden sind, durch ein Sieb mahlen oder mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer mixen.

3. Gießen Sie den entstandenen Saft in einen Topf, vorzugsweise mit dickem Boden. Und kochen Sie die Flüssigkeit um das 1,5-fache. Wir geben die Gewürze in einen Mullbeutel, binden sie zu einem Knoten zusammen und geben sie in die Pfanne. Dann Salz und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.

4. Maximale Hitze einschalten und zum Kochen bringen. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie weitere 10 Minuten weiter.

5. Während der Ketchup kochte, bereiteten wir in dieser Zeit den Behälter vor. Die Gläser und Deckel müssen sterilisiert und trocken sein, da wir die Soße sofort einschenken, während sie noch kocht.

Gießen Sie den Ketchup in Glasbehälter, schrauben Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie ihn vollständig abkühlen!

Anschließend bringen wir die Gläser in den Keller, wo sie auf ihre schönste Stunde warten!

Das leckerste Rezept für die Zubereitung von Tomatenketchup mit Senf

Der nach diesem Rezept zubereitete Ketchup ist süß, zart und hat einen ausgeprägten Tomaten- und Gewürzgeschmack. Diese Variante ist sehr einfach und unkompliziert, auch ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Und die ganze Familie wird die köstliche Soße genießen! Fangen Sie an zu kochen, seien Sie nicht schüchtern!

Wir müssen:

Tomaten - 3 kg.
Senf - 1 EL. Lüge
Salz - 1/2 EL. Lüge
Zucker - 3 EL. Lüge
Zimt 1/4 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
Nelken – 1 Knospe
Essig - 1 s. Lüge

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen wir die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen.

2. Gießen Sie den resultierenden Saft und das Fruchtfleisch in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Sobald der Saft kocht, den Deckel abnehmen und die Temperatur auf mittlere Stufe stellen. 2 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Jetzt müssen Sie Salz, Zucker und Senf hinzufügen und gut vermischen. Die Pfanne auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und noch 1 Stunde köcheln lassen, die Konsistenz ist die gleiche wie im Laden. Wenn Sie eine dünnere Soße wünschen, reduzieren Sie die Zeit.

Die Kochdauer hängt davon ab, wie dick das resultierende Produkt sein soll.

5. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs alle Gewürze (ich habe die Nelken in einer Kaffeemühle zerkleinert) und Essig hinzufügen. Dann müssen Sie die gesamte Masse in einem Mixer glatt rühren.

Gießen Sie die scharfe Soße in warme, sterile Gläser und verschließen Sie die Deckel mit einem Falzschlüssel. Umdrehen und einen Tag lang mit einer warmen Decke zudecken.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten sind zwei 0,5-Liter-Gläser entstanden.

Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen!

Dickflüssiger Ketchup aus Tomatensaft mit Stärke für den Winter, da leckst du dir die Finger!

Ich schlage vor, eine Sauce mit einer ähnlichen Konsistenz wie im Laden gekauften Heinz-Ketchup zuzubereiten, nur erhalten wir ein Naturprodukt ohne Zusatz verschiedener Konservierungsstoffe. Stärke hilft uns, die erforderliche Dicke zu erreichen. Die Soße ist sehr lecker und vor allem überhaupt nicht schädlich, im Gegensatz zu (ich nenne keine Namen...)

Zutaten:

Tomatensaft - 2 l.
Stärke - 2 EL. l.
Zucker -15 EL. Hütte
Essig (% - 6 EL.
Knoblauch - 6 Zehen
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL.
Gemahlener roter Pfeffer (scharf) – 1/4 TL.

Kochtechnik:

1. Fügen Sie Zucker, Salz und fein gehackten Knoblauch zum fertigen, kochenden Saft hinzu, den Sie nach Ihren Wünschen zubereiten. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.

2. Dann Gewürze hinzufügen: gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Essig und die Mischung weitere 30-35 Minuten kochen lassen.

3. In einem Glas kaltem Wasser die Stärke verdünnen und nach und nach in den kochenden Saft gießen, dabei ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 7 Minuten lang ohne aufzuhören zu rühren, damit die Mischung nicht anbrennt.

4. Den fertigen Ketchup in sterile, trockene Gläser füllen und mit Blechdeckeln verschließen.

Tomatenketchup (Sauce) – georgisches Rezept

In der georgischen Küche gibt es auch eine großartige, universelle Tomatensauce – Satsebeli. Es ist einfach ein HIT und einfach und unkompliziert zuzubereiten. Tatsächlich gibt es viele Variationen bei der Zubereitung dieses kulinarischen Meisterwerks; eine davon möchte ich empfehlen, die ich selbst koche und die meine Familie gerne esse. Und wie unglaublich das mit Kebabs geht, dachte ich nur und mir lief das Wasser im Mund zusammen. Wir müssen einen Schaschlik machen, denn wir sind gerade dabei, Satsebeli zuzubereiten ...

Zutaten:

Tomaten -1kg
Paprika – 300 g
Knoblauch -50g
Chilischote – 30 g
Pflanzenöl – 100 g

Ich schlage vor, dass Sie sich im Video ansehen, wie man diese georgische Sauce zubereitet, wo der Autor kurz und bündig und Schritt für Schritt erklärt:

Kochen Sie mit Freude!

Damit ist meine Auswahl abgeschlossen! Wie schnell verging die Zeit!

Ich hoffe sehr, dass Sie Rezepte finden, die Ihnen gefallen und die Sie jahrzehntelang mit Freude kochen werden.

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Vielen Dank für Ihren Besuch auf unserem Food-Blog. Bis bald!

Passen Sie auf sich und Ihre Lieben auf!

Hausgemachter Ketchup

Ich glaube, dass jeder Ketchup für den Winter haben sollte. sparsame Hausfrauen. Dies ist ein ausgezeichnetes Gewürz für alle Gerichte: Gemüse, Fleisch. Ohne Ketchup kann man weder Nudeln zubereiten noch leckere Pizza backen. Selbst gewöhnliche Salz- oder Bratkartoffeln, gewürzt mit aromatischem Ketchup, werden (besonders in der Fastenzeit) zu einem köstlichen Gericht.

Der Ketchup-Verbrauch ist hoch und guter Ketchup ist ziemlich teuer. Darüber hinaus enthält gekaufter Ketchup meist gentechnisch veränderte Stärke.

Obwohl Ärzte sagen, dass unsere Zellen nicht „mutieren“ und unsere Schwänze nicht wachsen, wenn wir GVO essen, warum nicht, wenn es eine Alternative gibt? Machen Sie zu Hause Ketchup für den Winter ohne Stärke?

Dieses Rezept wurde mir von einem bekannten Koch eines italienischen Restaurants erzählt und fügte hinzu, dass es von ihm stammte « Geheimrezept". Ich weiß nicht genau, was das Geheimnis dieses Ketchups ist und wie er sich von anderen unterscheidet – ich habe ihn nicht verglichen. Aber Einmal, nachdem ich diesen Ketchup zubereitet hatte, wurde mir klar, dass ich keine anderen Rezepte brauchte.

Es ist ziemlich viel Zeit vergangen und ich denke, dass aufgrund der „Vorschrift“ der Veranstaltung die „Geheimhaltung“ des Rezepts an Relevanz verloren hat, deshalb teile ich es mutig und gerne mit meinen Lesern.

Dieses Rezept wurde jeden Tag frisch im Restaurant zubereitet und ich bereite es für den Winter vor.

Wie man zu Hause Ketchup macht

Was braucht man für Ketchup?

Tomaten mit dünner Schale, fleischig 2 (4) kg (in 4 Teile geschnitten)
Grüne, saure Äpfel (Sorte Semerenko, 250 (500) g mit Schale, aber ohne Kerngehäuse. In große Scheiben schneiden)
Zwiebeln 250 (500) g (geschält und in 4 Teile geschnitten)
Gewürze:

0,5 (1) Esslöffel Salz

75 (150 gr.) Zucker

3 (7) Stk. Nelke

0,5 (1) Esslöffel Zimt

Muskatnuss auf einer Messerspitze

75 (150 gr.) 9% Essig

Roter Pfeffer (nach Geschmack)

Wie bereitet man Ketchup zu?

Das gehackte Gemüse in einen Garbehälter geben und unter Rühren 2 Stunden garen.

Da Tomaten sofort Saft abgeben, fügen wir kein Wasser hinzu.

Nach zwei Stunden sollte alles gekocht sein und die Äpfel sollten „auseinanderfallen“. Cool.

Arbeitsintensiver: In einem Fleischwolf zerkleinern und durch ein Sieb mahlen(nur trockene Schalen sollten im Sieb bleiben).
Durch den Schneckenentsafter passieren. Außerdem drehen wir die Quetschungen zweimal, bis sie das gesamte Fruchtfleisch ergeben und fast trocken sind.

Gießen Sie die gemahlene Mischung in einen Kochbehälter und fügen Sie Gewürze hinzu (außer Essig und rote Paprika):

Weitere 40 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit der Ketchup nicht anbrennt.

5 Minuten vor Ende der Garzeit 150 g hinzufügen. Essig und roter Pfeffer (im Originalrezept 1 Esslöffel, ich füge aber 1 Teelöffel hinzu, damit es nicht sehr scharf wird)

Wenn Sie eine große Portion auf einmal zubereiten möchten, achten Sie beim Hinzufügen von Gewürzen auf die Proportionen.

Ketchup ist fertig. Sie können sofort essen. Es stellt sich heraus, dass es ungefähr 1,2 Liter sind.