In der Pfanne gebratene Hähnchen- und Entenkeulen: Rezepte mit Fotos. Entenkeulen – die besten Rezepte zum Garen im Ofen, in der Pfanne, im Slow Cooker oder auf dem Grill

Es gibt eine große Auswahl an Entenkeulen. Sie werden gebraten, gebacken, gedünstet und sogar gekocht. Heute haben wir beschlossen, Sie auf einige köstliche Entenkeulen aufmerksam zu machen. Probieren Sie unbedingt mindestens eines davon aus, wenn Sie sich und Ihren Haushalt mit einem tollen Gericht verwöhnen möchten.

Rezept für Entenkeulen mit Orangen, Äpfeln und Preiselbeeren

Auf diese Weise zubereitete Entenkeulen sind sehr saftig, zart und aromatisch. Für dieses Gericht benötigen wir folgende Produkte: ein halbes Kilo Entenkeulen (normalerweise drei oder vier Keulen), eine große Zwiebel, drei mittelgroße Äpfel, eine Orange, 150 Gramm Preiselbeeren, Salz, Pflanzenöl.

Kochvorgang

Die Zwiebeln in halbe Ringe und die Orangen in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind. Zwiebelhalbringe dazugeben, salzen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Danach, ohne den Herd auszuschalten, die Äpfel auslegen, wieder abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Preiselbeeren hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Dann die Orangenscheiben hinzufügen, einen Deckel auflegen und 10 Minuten kochen lassen. Ein köstliches Gericht ist fertig! Entenkeulen mit Orangen, Äpfeln und Preiselbeeren sind recht schnell und einfach zubereitet und passen perfekt zu einer Beilage aus Reis oder Kartoffelpüree. Guten Appetit!

Entenkeulen mit Himbeersauce

Dieses Rezept für Entenkeulen ist ganz einfach zuzubereiten und das fertige Gericht wird sowohl Ihren Haushalt als auch Ihre Gäste begeistern. Zutaten: zwei mittelgroße Entenkeulen, ein Teelöffel Salz, je ein halber Teelöffel getrockneter Thymian und gemahlener Pfeffer. Um die Soße zuzubereiten, benötigen wir zwei Esslöffel Entenfett, das wir dabei bekommen, eine Knoblauchzehe, ein Glas frische Himbeeren, zwei Esslöffel (vorzugsweise trocken), zwei Teelöffel Himbeer- oder Rotweinessig, zwei Teelöffel Orangenschale, Saft einer kleinen Orange, Kristallzucker (vier Teelöffel) sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Diese Menge an Zutaten reicht für ein herzhaftes Mittagessen für eine kleine Familie. Wenn Sie Gäste erwarten, sollten Sie mehr Essen mitnehmen. Da für dieses Rezept für Entenkeulen frische Himbeeren benötigt werden, ist es gut für den Sommer geeignet.

Kochvorgang

Entfernen Sie überschüssiges Fett von den Entenkeulen. Dann machen wir mit einem scharfen Messer flache Schnitte in Form eines Gitters an den Beinen. Sie sollten vorsichtig schneiden, um das Fleisch nicht zu berühren. Die Keulen mit Pfeffer, Salz und Thymian einreiben, mit einem Handtuch abdecken und 1-1,5 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Unmittelbar vor dem Backen sollten die Keulen leicht abgespült und mit Papiertüchern getrocknet werden. Legen Sie die Beine in die Form und stellen Sie sie für 1,5 Stunden in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen. Von Zeit zu Zeit empfiehlt es sich, die Keulen mit dem beim Backen freigesetzten Saft zu bewässern. Kommen wir nun zur Zubereitung der Soße. Mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zwei Drittel Tasse Himbeeren, Essig, Wein, Zucker und Schale pürieren. Entenfett in einen kleinen Topf geben und fein gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1-1,5 Minuten anbraten. Himbeerpüree hinzufügen und die Sauce 3–5 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Dann die restlichen Beeren dazugeben, weitere 30-40 Sekunden kochen lassen, salzen, pfeffern und vom Herd nehmen. Die Soße über die gebackenen Keulen gießen und mit einer einfachen Beilage in Form von Reis oder Kartoffelpüree servieren. Wie Sie sehen, ist dieses Rezept für Entenkeulen überhaupt nicht kompliziert und selbst ein Anfänger kann die Zubereitung eines so leckeren und aromatischen Gerichts meistern. Guten Appetit!

Entenkeulen sind nicht so beliebt wie Hähnchenschenkel.

Sie sind kleiner, zäher und fetter.

Aber auch viele wunderbare Gerichte lassen sich daraus zubereiten.

Entenfleisch ist dunkel, reichhaltig und aromatisch und passt gut zu Gemüse und Obst.

Und wenn Sie alle Regeln befolgen, werden Sie die Gerichte auf jeden Fall mit ausgezeichnetem Geschmack begeistern.

Allgemeine Kochprinzipien für Entenkeulen

Die Haut der Beine muss vor dem Kochen gereinigt werden, falls noch Federn oder Ballen darauf verbleiben. Anschließend werden die Beine gewaschen und trocken gewischt. Ente hat normalerweise viel Fett. Ob es gelöscht werden soll oder nicht, ist eine persönliche Angelegenheit. Wer magerere Gerichte mag, schneidet besser. Da Entenkeulen klein sind, werden sie normalerweise nicht geschnitten und im Ganzen verwendet.

Um das Fleisch saftiger zu machen, wird es mariniert. Hierfür können Sie Gewürze, Saucen, Sauerrahm, Mayonnaise verwenden. Sie können die Beine mehrere Stunden bis zwei Tage lang halten. Es hängt alles vom Alter des Vogels und der Verfügbarkeit von Freizeit ab. Wenn Sie es nicht haben, können Sie die Stücke einfach mit Gewürzen einreiben und sofort kochen. Normalerweise wird die Ente gebacken oder gedünstet. Dem Gericht werden Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und anderes Gemüse hinzugefügt. Es ist unmöglich, die klassische Kombination aus Ente und Äpfeln zu erwähnen, die in der Weltküche einen besonderen Platz einnimmt.

Rezept 1: Geschmorte Entenkeulen

Zum Garen dieser geschmorten Entenkeulen benötigen Sie keinen Tropfen Öl. An den Beinen befindet sich ausreichend Fett, das zunächst abgeschnitten und ausgeschmolzen werden muss. Das Gericht wird sofort mit einer Soße auf Tomatenmarkbasis zubereitet.

5 Beine;

2 Zwiebeln;

2 Knoblauchzehen;

1 Karotte;

3 Löffel Nudeln;

1 Lorbeerblatt;

Pfeffer, Salz.

1. Schneiden Sie das Fett von der Ente ab und geben Sie es zum Rendern in einen Kessel. Entfernen Sie das Knistern.

2. Schneiden Sie die geschälten Karotten in Ringe, die Zwiebel in dicke Halbringe und werfen Sie sie in den Kessel. Gemüse 2 Minuten anbraten.

3. Die Keulen waschen, trocknen und auf das Gemüse legen.

4. 300 Gramm kochendes Wasser hinzufügen. Sie können jede Brühe verwenden.

5. Abdecken und eine Stunde köcheln lassen. Wenn die Ente noch nicht jung ist, verlängern Sie sie um weitere 20 Minuten.

6. Tomatenmark hinzufügen, salzen, etwas Pfeffer darüber streuen und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

7. Umrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen, zum Schluss gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen, nach Wunsch Kräuter.

Rezept 2: Entenkeulen im Ofen mit Äpfeln

Ente mit Äpfeln ist ein gebräuchlicher Ausdruck, den viele schon einmal gehört haben. Aber nicht jeder hat dieses wunderbare Gericht probiert. Sollen wir Entenkeulen mit Äpfeln kochen? Und für ein besseres Sättigungsgefühl fügen Sie noch ein paar Kartoffeln hinzu.

2 Beine;

2 Zwiebeln;

3-4 Kartoffeln;

2 Löffel Sauerrahm;

Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und gleichmäßig in Folie legen.

2. Die Ente waschen; wenn viel Fett an den Keulen ist, kann etwas abgeschnitten werden. Die Keulen mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Folie auf die Zwiebel legen.

3. Kartoffeln schälen. Wenn die Knollen jung sind, können sie mit der Schale verwendet werden, einfach gut waschen. In Scheiben schneiden.

4. Wir schneiden Äpfel genauso wie Kartoffeln. In einer Schüssel vermischen.

5. Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen, vermischen und zur Ente geben. Auf Wunsch kann es auch mit Sauerrahm eingefettet werden.

6. Verschließen Sie die Lebensmittel in Folie, rollen Sie die Ränder vorsichtig ein und lassen Sie die Form 1 Stunde und 20 Minuten lang backen. Wir stellen die Durchschnittstemperatur auf 175-185 Grad ein.

Rezept 3: Entenkeulen in Sauerrahm und Knoblauch

Eine weitere Option für Entenkeulen mit Soße. Das Gericht ist reichhaltig und sehr zart. Sie können jede saure Sahne verwenden, diese sollte jedoch nicht sehr fettig sein. Es ist besser, die Ente über Nacht oder einen Tag im Voraus zu marinieren.

4 Entenkeulen:

1 Teelöffel. Gewürze für Fleisch;

50 Gramm Sojasauce;

3-4 Esslöffel Mehl;

300 Gramm Sauerrahm;

5 Knoblauchzehen.

1. Ente vorbereiten: überschüssiges Fett entfernen, abspülen, mit einer Serviette trocknen.

2. Sojasauce mit Gewürzen mischen und die Keulen einreiben. Sie können das Gewürz für Hühnchen, Fleisch und Grillgerichte verwenden. Wenn nicht genügend Salz darin ist, fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu.

3. Reiben Sie die Beine mit der Duftmasse ein, legen Sie sie in einen Behälter oder einfach in eine Plastiktüte und legen Sie sie für 12 Stunden weg.

4. Die marinierten Keulen herausnehmen, in Mehl wälzen und in heißem Öl anbraten. Sie können ausgeschmolzenes Fett aus den Beinen verwenden. Auf jeder Seite 2 Minuten braten, das Feuer hoch machen.

5. Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch mischen, salzen, in eine Bratpfanne mit Ente gießen und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf kann die Soße verdünnt und mit etwas kochendem Wasser verdünnt werden.

Rezept 4: Entenkeulen im Ofen im Ärmel

Rezept für saftige Entenkeulen, die in einer Backhülse gegart werden. Die Keulen werden vorher in Marinade eingeweicht, was ihren Geschmack verbessert.

6 Entenkeulen;

80 Gramm Mayonnaise;

1 Löffel Honig;

3 Lorbeerblätter;

10 Pfefferkörner;

3 Esslöffel Essig;

1,5 Esslöffel Salz.

1. 2,5 Liter kaltes Wasser in einen Topf geben. Salz, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen und gut vermischen.

2. Legen Sie die Beine ins Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Die Pfanne muss kalt gehalten werden.

3. Nehmen Sie die Beine heraus und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.

4. Mayonnaise mit Honig und Zitronensaft mischen, beliebige Gewürze hinzufügen. Reiben Sie die Beine.

5. Legen Sie die Ente in die Hülse und fetten Sie die Oberseite mit der restlichen Mayonnaisesauce ein. Geben Sie nach Belieben Kartoffeln, Äpfel oder anderes Gemüse in die Tüte.

6. Schließen Sie den Ärmel auf beiden Seiten, machen Sie einen Einstich mit einer Nadel und legen Sie ihn in den Ofen.

7. 60 Minuten bei 180 Grad halten. Dann schneiden wir den Ärmel ab, gießen das freigesetzte Fett und den Saft über die Keulen und braten sie goldbraun. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Temperatur im Ofen erhöhen.

Rezept 5: Entenkeulen mit Kartoffeln in einem Slow Cooker

Glückliche Besitzer eines Multikochers müssen sich nicht mit Ausfallzeiten am Herd herumschlagen, denn sie haben einen wunderbaren Helfer, der ihnen einige Sorgen abnimmt. Ein weiteres Rezept für geschmorte Entenkeulen mit Kartoffeln. Wenn Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, erhalten Sie den ersten Gang.

2 Beine;

600 Gramm Kartoffeln;

1 Zwiebel;

1 Karotte;

100 Gramm Butter oder Entenfett.

1. Die geschälte Zwiebel in dicke halbe Ringe schneiden, die Karotten in Streifen schneiden und alles zusammen mit dem Öl in einen Multikocher geben. Wenn Fett verwendet wird, schneiden Sie es in Stücke.

2. Gemüse 10 Minuten braten.

3. Die Keulen waschen, trocknen, zum Gemüse geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

4. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in den Multicooker-Behälter.

5. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie kochendes Wasser bis zur Höhe des Lebensmittels ein.

6. Verschließen und 2 Stunden köcheln lassen.

7. Öffnen Sie es und erhalten Sie die zarteste geschmorte Ente mit Kartoffeln. Auf Tellern anrichten, mit Kräutern garnieren und servieren.

Rezept 6: Entenkeulen im Ofen rosig

Ein sehr einfaches Rezept für Entenkeulen, die sehr goldbraun und frittiert werden. Es empfiehlt sich, Beine mit intakter Haut zu verwenden.

5 Beine;

Gewürze für Hühnchen;

1 Löffel Honig;

1 Löffel Senf;

1. Reiben Sie die Keulen mit einer Mischung aus Gewürzen für Hühnchen (oder anderes Fleisch) und Salz ein. 2 Stunden einwirken lassen.

2. Legen Sie die Keulen in eine Auflaufform, decken Sie die Oberseite mit einem Stück Folie ab und stellen Sie sie für eine Stunde in den Ofen. Die Pfanne muss nicht eingefettet werden, die Ente gibt ausreichend Fett ab. Wir stellen die Temperatur auf 170 °C ein.

3. Nach einer Stunde die Folie entfernen, den Saft über die Keulen gießen und 2 Löffel in eine Schüssel geben. Wir erhöhen die Temperatur auf 220 Grad.

4. Honig und Senf zum heißen Entensaft geben und verrühren.

5. Schmieren Sie die Ente mit der resultierenden Sauce (dies geht am besten mit einem Pinsel oder einem Silikonpinsel) und braten Sie sie goldbraun. Dank des Honigs ist er in etwa 15 Minuten fertig, er wird sehr hell und knusprig und der Senf wird Sie mit seinem würzigen Geschmack begeistern.

Rezept 7: Entenkeulen mit Sauerkraut

Ein weiteres Rezept zum Garen von Ente im Ofen mit vorheriger Marinierung der Keulen. Wenn der Kohl zu sauer ist, legen Sie ihn eine halbe Stunde in kaltes Wasser und drücken Sie ihn dann aus.

4 Beine;

700 Gramm Kohl;

3 Zwiebeln;

2 Knoblauchzehen;

4 Löffel Sauerrahm.

1. Sauerrahm mit Knoblauch mischen, der gehackt oder einfach im Mörser gemahlen werden muss. Gewürze hinzufügen, salzen.

2. Die Keulen sollten gut gewaschen, getrocknet und mit Sauerrahmsauce eingerieben werden. In einen Behälter geben und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter oder Entenfett goldbraun braten.

4. Kohl zur Zwiebel geben und 5 Minuten anbraten.

5. Nehmen Sie nun eine Auflaufform oder eine Hülle oder einfach Folie und legen Sie eine Schicht Kohl und Zwiebeln darauf.

6. Nehmen Sie die marinierten Keulen heraus, reiben Sie die abgetropften Gewürze mit saurer Sahne aus dem Behälter darüber und legen Sie sie auf den Kohl.

7. Decken Sie nun die Form mit Folie ab oder binden Sie die Hülle fest (vergessen Sie das Loch oben nicht).

8. Ente und Kohl eine Stunde lang in den Ofen geben. Wir nehmen es heraus und servieren es auf dem Tisch!

Rezept 8: Entenkeulen mit Orangensauce

Ein Rezept für ein sehr aromatisches Gericht aus Entenkeulen mit Zitrusnoten. Das müssen Sie unbedingt ausprobieren!

4 Beine;

2 Zwiebeln;

3-4 Orangen;

50 Gramm Rosinen;

1 Teelöffel. Pfeffermischungen;

1 Knoblauchzehe;

2 Löffel Sojasauce.

1. Die Orange schälen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Fügen Sie eine Mischung aus Paprika, Sojasauce, Salz und geschältem Knoblauch hinzu. Dort den Saft einer halben Zitrone auspressen. Die Soße verquirlen.

2. Die Rosinen eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen. Alternativ können Sie auch getrocknete Aprikosen oder Pflaumen verwenden.

3. Etwas Öl oder Fett in einen Topf geben und die Keulen von beiden Seiten leicht anbraten. Wir fügen kein Salz hinzu.

4. Die Karotten in Kreise schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden und zur Ente geben. Zusammen braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.

5. Orangensauce in einen Topf geben, gequollene und ausgedrückte Rosinen hinzufügen. 100 Gramm Wasser einfüllen. Mischen.

6. Abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und genau eine Stunde köcheln lassen. Sie können Orangenschalen oder abgeriebene Schale darüber geben.

7. Schalten Sie die Heizung aus und fertig!

Ente hat viel Fett, nicht nur äußerlich, sondern auch innerlich. Sie sollten es nicht wegwerfen, Sie können es schmelzen und in ein Glas füllen oder, wenn Sie keine Zeit haben, es einfach einfrieren. Mit diesem Fett können Sie Gemüse braten, Suppen würzen oder es einfach anstelle von Schmalz zu Hackfleisch geben.

Keine goldbraune Kruste bekommen? Die noch heiße Ente mit Butter oder Honig bestreichen und im Ofen bei maximaler Temperatur backen. In 15 Minuten wird es Sie mit einer schönen Kruste und leuchtenden Farbe begeistern.

Sie wissen nicht, wie lange Sie Ente kochen sollen? Es wird empfohlen, für jedes Kilogramm eines ganzen Schlachtkörpers mindestens 45-50 Minuten Zeit zu geben. Entenstücke benötigen zum Garen etwa die gleiche Zeit, da meist die dicksten Teile verwendet werden.

Einweichen ist eine großartige Möglichkeit, den Vogel mit Feuchtigkeit zu sättigen. Dafür können Sie einfach Salzwasser mit Gewürzen verwenden, allerdings nur kalt. Warme Flüssigkeit beeinträchtigt den Geschmack des Fleisches.

Entenkeulen sind nicht so beliebt wie Hähnchenschenkel.

Sie sind kleiner, zäher und fetter.

Aber auch viele wunderbare Gerichte lassen sich daraus zubereiten.

Entenfleisch ist dunkel, reichhaltig und aromatisch und passt gut zu Gemüse und Obst.

Und wenn Sie alle Regeln befolgen, werden Sie die Gerichte auf jeden Fall mit ausgezeichnetem Geschmack begeistern.

Entenkeulen – allgemeine Kochprinzipien

Die Haut der Beine muss vor dem Kochen gereinigt werden, falls noch Federn oder Ballen darauf verbleiben. Anschließend werden die Beine gewaschen und trocken gewischt. Gewöhnlich Ente hat viel Fett Ob es gelöscht werden soll oder nicht, ist eine persönliche Angelegenheit. Wer magerere Gerichte mag, schneidet besser. Da Entenkeulen klein sind, werden sie normalerweise nicht geschnitten und im Ganzen verwendet.

Um das Fleisch saftiger zu machen, es ist mariniert. Hierfür können Sie Gewürze, Saucen, Sauerrahm, Mayonnaise verwenden. Sie können die Beine mehrere Stunden bis zwei Tage lang halten. Es hängt alles vom Alter des Vogels und der Verfügbarkeit von Freizeit ab. Wenn Sie es nicht haben, können Sie die Stücke einfach mit Gewürzen einreiben und sofort kochen. Normalerweise wird die Ente gebacken oder gedünstet. Dem Gericht werden Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und anderes Gemüse hinzugefügt. Es ist unmöglich, die klassische Kombination aus Ente und Äpfeln zu erwähnen, die in der Weltküche einen besonderen Platz einnimmt.

Rezept 1: Geschmorte Entenkeulen

Zutaten

5 Beine;

2 Zwiebeln;

2 Knoblauchzehen;

1 Karotte;

3 Löffel Nudeln;

1 Lorbeerblatt;

Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Fett von der Ente ab und geben Sie es zum Rendern in einen Kessel. Entfernen Sie das Knistern.

2. Schneiden Sie die geschälten Karotten in Ringe, die Zwiebel in dicke Halbringe und werfen Sie sie in den Kessel. Gemüse 2 Minuten anbraten.

3. Die Keulen waschen, trocknen und auf das Gemüse legen.

4. 300 Gramm kochendes Wasser hinzufügen. Sie können jede Brühe verwenden.

5. Abdecken und eine Stunde köcheln lassen. Wenn die Ente noch nicht jung ist, verlängern Sie sie um weitere 20 Minuten.

6. Tomatenmark hinzufügen, salzen, etwas Pfeffer darüber streuen und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

7. Umrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen, zum Schluss gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen, nach Wunsch Kräuter.

Rezept 2: Entenkeulen im Ofen mit Äpfeln

Zutaten

2 Beine;

2 Äpfel;

2 Zwiebeln;

3-4 Kartoffeln;

2 Löffel Sauerrahm;

Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und gleichmäßig in Folie legen.

2. Die Ente waschen; wenn viel Fett an den Keulen ist, kann etwas abgeschnitten werden. Die Keulen mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Folie auf die Zwiebel legen.

3. Kartoffeln schälen. Wenn die Knollen jung sind, können sie mit der Schale verwendet werden, einfach gut waschen. In Scheiben schneiden.

4. Wir schneiden Äpfel genauso wie Kartoffeln. In einer Schüssel vermischen.

5. Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen, vermischen und zur Ente geben. Auf Wunsch kann es auch mit Sauerrahm eingefettet werden.

Rezept 3: Entenkeulen in Sauerrahm und Knoblauch

Zutaten

4 Entenkeulen:

1 Teelöffel. Gewürze für Fleisch;

50 Gramm Sojasauce;

3-4 Esslöffel Mehl;

300 Gramm Sauerrahm;

5 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

1. Ente vorbereiten: überschüssiges Fett entfernen, abspülen, mit einer Serviette trocknen.

3. Reiben Sie die Beine mit der Duftmasse ein, legen Sie sie in einen Behälter oder einfach in eine Plastiktüte und legen Sie sie für 12 Stunden weg.

Rezept 4: Entenkeulen im Ofen im Ärmel

Rezept für saftige Entenkeulen, die in einer Backhülse gegart werden. Die Keulen werden vorher in Marinade eingeweicht, was ihren Geschmack verbessert.

Zutaten

6 Entenkeulen;

0,5 Zitrone;

80 Gramm Mayonnaise;

1 Löffel Honig;

Zum Einweichen:

3 Lorbeerblätter;

10 Pfefferkörner;

3 Esslöffel Essig;

1,5 Esslöffel Salz.

Vorbereitung

1. 2,5 Liter kaltes Wasser in einen Topf geben. Salz, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen und gut vermischen.

2. Legen Sie die Beine ins Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Die Pfanne muss kalt gehalten werden.

3. Nehmen Sie die Beine heraus und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.

4. Mayonnaise mit Honig und Zitronensaft mischen, beliebige Gewürze hinzufügen. Reiben Sie die Beine.

5. Legen Sie die Ente in die Hülse und fetten Sie die Oberseite mit der restlichen Mayonnaisesauce ein. Geben Sie nach Belieben Kartoffeln, Äpfel oder anderes Gemüse in die Tüte.

6. Schließen Sie den Ärmel auf beiden Seiten, machen Sie einen Einstich mit einer Nadel und legen Sie ihn in den Ofen.

Rezept 5: Entenkeulen mit Kartoffeln in einem Slow Cooker

Zutaten

2 Beine;

600 Gramm Kartoffeln;

1 Zwiebel;

1 Karotte;

100 Gramm Butter oder Entenfett.

Vorbereitung

2. Gemüse 10 Minuten braten.

3. Die Keulen waschen, trocknen, zum Gemüse geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

4. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in den Multicooker-Behälter.

5. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie kochendes Wasser bis zur Höhe des Lebensmittels ein.

6. Verschließen und 2 Stunden köcheln lassen.

7. Öffnen Sie es und erhalten Sie die zarteste geschmorte Ente mit Kartoffeln. Auf Tellern anrichten, mit Kräutern garnieren und servieren.

Rezept 6: Entenkeulen im Ofen „Rosy“

Ein sehr einfaches Rezept für Entenkeulen, die sehr goldbraun und frittiert werden. Es empfiehlt sich, Beine mit intakter Haut zu verwenden.

Zutaten

5 Beine;

Gewürze für Hühnchen;

1 Löffel Honig;

1 Löffel Senf;

Vorbereitung

1. Reiben Sie die Keulen mit einer Mischung aus Gewürzen für Hühnchen (oder anderes Fleisch) und Salz ein. 2 Stunden einwirken lassen.

3. Nach einer Stunde die Folie entfernen, den Saft über die Keulen gießen und 2 Löffel in eine Schüssel geben. Wir erhöhen die Temperatur auf 220 Grad.

4. Honig und Senf zum heißen Entensaft geben und verrühren.

Rezept 7: Entenkeulen mit Sauerkraut

Ein weiteres Rezept zum Garen von Ente im Ofen mit vorheriger Marinierung der Keulen. Wenn der Kohl zu sauer ist, legen Sie ihn eine halbe Stunde in kaltes Wasser und drücken Sie ihn dann aus.

Zutaten

4 Beine;

700 Gramm Kohl;

3 Zwiebeln;

2 Knoblauchzehen;

4 Löffel Sauerrahm.

Vorbereitung

1. Sauerrahm mit Knoblauch mischen, der gehackt oder einfach im Mörser gemahlen werden muss. Gewürze hinzufügen, salzen.

2. Die Keulen sollten gut gewaschen, getrocknet und mit Sauerrahmsauce eingerieben werden. In einen Behälter geben und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter oder Entenfett goldbraun braten.

4. Kohl zur Zwiebel geben und 5 Minuten anbraten.

5. Nehmen Sie nun eine Auflaufform oder eine Hülle oder einfach Folie und legen Sie eine Schicht Kohl und Zwiebeln darauf.

6. Nehmen Sie die marinierten Keulen heraus, reiben Sie die abgetropften Gewürze mit saurer Sahne aus dem Behälter darüber und legen Sie sie auf den Kohl.

7. Decken Sie nun die Form mit Folie ab oder binden Sie die Hülle fest (vergessen Sie das Loch oben nicht).

8. Ente und Kohl eine Stunde lang in den Ofen geben. Wir nehmen es heraus und servieren es auf dem Tisch!

Rezept 8: Entenkeulen mit Orangensauce

Ein Rezept für ein sehr aromatisches Gericht aus Entenkeulen mit Zitrusnoten. Das müssen Sie unbedingt ausprobieren!

Zutaten

4 Beine;

2 Zwiebeln;

2 Karotten;

3-4 Orangen;

50 Gramm Rosinen;

1 Teelöffel. Pfeffermischungen;

1 Knoblauchzehe;

0,5 Zitrone;

2 Löffel Sojasauce.

Vorbereitung

2. Die Rosinen eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen. Alternativ können Sie auch getrocknete Aprikosen oder Pflaumen verwenden.

3. Etwas Öl oder Fett in einen Topf geben und die Keulen von beiden Seiten leicht anbraten. Wir fügen kein Salz hinzu.

4. Die Karotten in Kreise schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden und zur Ente geben. Zusammen braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.

5. Orangensauce in einen Topf geben, gequollene und ausgedrückte Rosinen hinzufügen. 100 Gramm Wasser einfüllen. Mischen.

6. Abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und genau eine Stunde köcheln lassen. Sie können Orangenschalen oder abgeriebene Schale darüber geben.

7. Schalten Sie die Heizung aus und fertig!

Einweichen ist eine großartige Möglichkeit, den Vogel mit Feuchtigkeit zu versorgen. Dafür können Sie einfach Salzwasser mit Gewürzen verwenden, allerdings nur kalt. Warme Flüssigkeit beeinträchtigt den Geschmack des Fleisches.

Im Ofen gebackene Entenkeulen mit Kartoffeln sind ein sehr leckeres, sättigendes und aromatisches Gericht. Der Geschmack von Ente passt gut zu Gemüse und Obst. Die klassische Kombination mit einem Apfel ist eine Win-Win-Option, aber auch ohne sie können Sie ein köstliches Abendessen zubereiten.

Rezept für Entenkeulen im Ofen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 3-4 Entenkeulen;
- Kartoffeln - zehn mittelgroße Früchte;
- Sauerrahm - zwei Esslöffel;
- Knoblauch - eine große Zehe;
- Sonnenblumenöl (oder Olivenöl) – ein/zwei Esslöffel;
- Salz, Pfeffer (andere Gewürze nach Geschmack).

Wie man Entenkeulen mit Kartoffeln im Ofen kocht

1. Entenkeulen, falls noch Federn darauf sind, müssen gereinigt und gewaschen und anschließend mit einem Papiertuch getrocknet werden. Ente ist ein ziemlich fetthaltiges und kalorienreiches Geflügel, daher ist es Geschmackssache, das Fett wegzulassen oder wegzulassen; das ist für das Rezept nicht wichtig.

2. Die Kartoffeln müssen gewaschen, geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten werden, damit sie besser backen.

3. Auf den Boden der Form, in der Sie die Kartoffeln und die Ente backen möchten, müssen Sie einen Löffel Öl gießen, dann die gehackten Kartoffeln hineingeben, salzen und einen weiteren Löffel Öl hinzufügen (optional, wenn die Entenstücke sind). mager), saure Sahne und mischen.

4. Reiben Sie die Ente mit Salz und Pfeffer ein, fügen Sie Knoblauch hinzu (Sie können eine Knoblauchpresse verwenden oder in kleine Scheiben schneiden und die Keulen unter die Haut stopfen) und in eine Form auf die Kartoffeln legen.

5. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie eine Stunde lang im vorgeheizten Ofen (200 °C). Entfernen Sie dann die Folie und lassen Sie die Form weitere 15 bis 20 Minuten lang stehen. Dadurch bildet sich eine goldbraune Kruste und ein atemberaubender Geruch breitet sich in der Wohnung aus!

Ein schnelles und leckeres Abendessen ist fertig! Auf diese Weise werden die Kartoffeln unglaublich zart und lecker und die Ente ist saftig und nicht zäh.

Ein auf den ersten Blick einfaches Rezept für Entenkeulen mit Kartoffeln im Ofen kann einen Feiertagstisch schmücken oder zu einer angenehmen Abwechslung im Alltagsmenü werden.

Was könnte poetischer sein als ein saftiges, aromatisches Stück Fleisch und ein gutes Glas Wein? Doch der moderne Lebensrhythmus nimmt seine eigenen Anpassungen vor, so dass praktisch keine Zeit mehr zum Kochen bleibt. Dann kommen Fleischliebhabern in der Pfanne gebratene Hähnchenschenkel zu Hilfe. Sie erreichen den gewünschten Zustand problemlos in nur 30-40 Minuten.

Fleisch zu kochen ist eine Art Kochreligion. Jede Phase dieses Prozesses erfordert präzises und präzises Handeln und bestimmte Fähigkeiten. Daher kann nicht jeder Lamm, Schweinefleisch oder anderes Fleisch zubereiten. Aber in der Pfanne gebratene Hähnchenschenkel sind einfach, schnell, sättigend und lecker, es sind keine besonderen Fähigkeiten oder Erfahrungen erforderlich. Darüber hinaus Oberschenkel und Unterschenkel:

gut gebraten;
erfordert kein langes Marinieren (wenn Sie es zu eilig haben, lassen Sie das Fleisch mindestens 15 Minuten in der Marinade, wenn es auf die Zeit ankommt, dann eine Stunde);
passt gut zu allen Gewürzen und Gewürzen;
bleibt beim Garen saftig und behält einen mäßigen Fettanteil.

Das Hauptgeheimnis jedes Fleischgerichts ist die Wahl des Schlachtkörperteils. Aus diesem Grund ist es übrigens am besten, Hähnchenschenkel zum Braten zu verwenden. Dank der dichten Struktur des Fleisches schmeckt das Gericht von Broilern besser als von Nutzvögeln. Eine weitere wichtige Nuance: Oberschenkel und Keulen sollten gekühlt und nicht gefroren eingenommen werden. Andernfalls verliert das Fleisch beim Auftauen seinen Saft. Eine letzte Sache: Hühnchen sollte mariniert werden, bevor es in die Pfanne gegeben wird. Es gibt mehrere Möglichkeiten für die Marinade, aber die Reihenfolge der Manipulationen direkt am Fleisch ist dieselbe: Es wird mit der resultierenden Mischung eingerieben und zum Einweichen an einen kühlen Ort geschickt. Um zukünftige gebratene Keulen zu marinieren, können Sie die folgende Mischung verwenden:

Salz und Pfeffer;
Kurkuma und Salz;
Gewürze „Für Hühnchen“;
Mayonnaise und gehackter Knoblauch;
Senf und Honig;
Ketchup und Sauerrahm usw.

Rezepte mit Fotos von in der Pfanne gebratenen Beinen bieten zwei Möglichkeiten, das Gericht zuzubereiten – mit gebratener Kruste oder mit weicher Haut.

Methode Nr. 1

Vorbereitung:

Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd.
Die marinierten Keulen auf beiden Seiten mit Olivenöl (oder Sonnenblumenöl) bestreichen.
In eine Bratpfanne geben, bei starker Hitze braten, bis die Haut zu „bräunen“ beginnt, wenden und auf der anderen Seite bräunen lassen.
Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
Braten, bis es fertig ist. Wenn beim Einstechen mit einer Gabel Saft ohne Blut austritt, ist das Huhn fertig.

Methode Nummer 2

Vorbereitung:

Olivenöl in eine kalte Bratpfanne geben.
Wenn es gut aufgewärmt ist, legen Sie die Beine aus.
Das Hähnchen bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dann wenden.
Nach 15 Minuten die Beine erneut übertragen.
Nach einer weiteren Viertelstunde die Hitze auf Minimum reduzieren und weitere 5-7 Minuten braten.

Es gibt eine Feinheit in diesem Kochrezept: Wenn 10 Minuten bevor die Hähnchenschenkel fertig sind, in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzugefügt werden, erhält das Hähnchen eine interessante Pikantheit.

Es ist allgemein anerkannt, dass es am besten ist, eine Ente im Ganzen zu kochen und sie mit Früchten, Müsli usw. zu füllen. Allerdings können die Keulen dieses Geflügels auch gebraten werden, und der Geschmack ist nicht schlechter als der von Hühnchen. Entenfleisch kommt heraus:

zart;
weich, fast schmelzend im Mund;
mäßig fett;
sehr duftend;
saftig.

Wie beim Kochen von Hähnchenschenkeln müssen Entenschenkel und -keulen mariniert werden. Sie können hierfür jede beliebige Hühnersauce verwenden. Entenliebhaber empfehlen jedoch, nicht zu viel darüber nachzudenken und eine einfache Marinade aus Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer (kann durch eine Paprikamischung ersetzt werden) und Thymian herzustellen. Die letzte Komponente verfeinert den Nachgeschmack.

Entenfleisch hat im Gegensatz zu Hühnerfleisch eine weniger dichte Struktur. Daher brät ein solcher Vogel viel schneller.

Vorbereitung:

Die Bratpfanne erhitzen.
Olivenöl einfüllen.
Legen Sie die vormarinierten Hähnchenschenkel darauf.
Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Wenn Sie etwas Raffinierteres als nur gebratene Keulen möchten, fügen Sie Apfelscheiben und geschälte Orange hinzu. Fleisch und Obst bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und den wunderbaren Geschmack genießen.

Wie Sie wissen, passt Entenfleisch zu den erlesensten Saucen. So kann man „sozusagen“ etwas für die Beine vorbereiten.

Zutaten:

200 g Himbeeren;
2 EL. l. Entenfett;
2 Knoblauchzehen;
frisch 1 Orange;
2 EL. l. roter Dessertwein;
2 EL. l. Weinessig.

Vorbereitung:

Himbeeren, Fett, frischen Saft, Wein und Essig mit einem Stabmixer vermischen.
Fein gehackten Knoblauch in einer Pfanne anbraten und die Saucenmischung hineingießen.
Aufkochen lassen und mit einem Deckel abdeckend 3 Minuten köcheln lassen.
Die abgekühlte Himbeer-Orangen-Sauce über die Entenkeulen gießen.