Grundlegende Ernährungsprinzipien der 10a-Diät

Chronisches Kreislaufversagen Stadium 1 oder 2a.

Diätziel 10

Diese Diät fördert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. Dazu gehören Lebensmittel, deren Verzehr sich positiv auf die Aktivität des Magen-Darm-Trakts auswirkt, die Nieren schont und die Diurese (d. h. die Urinmenge) erhöht.

Merkmale der Tabelle (Diät) 10

Beschränken Sie Salz und Wasser, also cholesterinreiche Lebensmittel, deutlich. Der Anteil pflanzlicher Ballaststoffe in der Nahrung wird reduziert, ebenso die Aufnahme von Nahrungsmitteln, die Blähungen (Blähungen im Darm) verursachen.

Ausgenommen sind Produkte, die das Herz-Kreislauf- und Nervensystem anregen, Leber und Nieren reizen. Rohstoffe.

Das Diät-10-Menü ist mit Magnesium- und Kaliumsalzen sowie Vitaminen angereichert.

• Proteine: 80-90 g. Davon sind etwa 60 % tierische Proteine, 40 % pflanzliche Proteine.
• Fette: 70 g. Pflanzliche Fette – 30 %, tierische Fette – 70 %.
• Kohlenhydrate: nicht mehr als 350–400 g.
• Speisesalz: nicht mehr als 5-7 g. Von dieser Menge werden dem Patienten 3-4 g zum Salzen von Speisen gegeben, die restlichen 2-3 g werden für den Kochvorgang verwendet.
• Flüssig. Die Gesamtmenge an freier Flüssigkeit, die der Patient zu sich nimmt, sollte nicht mehr als 1,2 Liter betragen. Dazu gehören auch Suppen, Kompotte, Gelee etc.

Der Gesamtenergiewert der Diät 10 beträgt nicht mehr als 2300-2600 kcal.

Kulinarische Verarbeitung von Lebensmitteln für Diät Nummer 10

Fleisch- und Fischgerichte sollten gedämpft oder in Wasser gekocht werden. Bei stabilem Zustand ist weiteres Backen oder leichtes Anbraten möglich.

Alle Gerichte werden ohne Salz zubereitet.

Salz ist in Fertiggerichten enthalten: Brot, Brötchen usw.

Gerichte im Diätmenü 10

1. Brot und Backwaren. Erlaubt sind salzfreies Weizenbrot mit Kleie (Brot von gestern), weiße Cracker und ungesunde Diätkekse.

2. Getreide-, Gemüse-, Milch- oder vegetarische Suppen.

3. Fleisch. Zum Kochen können Sie mageres Rindfleisch, Kalbfleisch, Huhn, Truthahn und gekochtes Kaninchen verwenden. Nach dem Garen können Sie es leicht anbraten oder backen.

4. Fisch. Das Menü der Diät 10 umfasst gekochten, fettarmen Fisch (Zander, Seehecht, Kabeljau).

5. Gemüse. Zum Kochen können Sie Karotten, Kürbis, Zucchini, Rüben, Blumenkohl und Kartoffeln verwenden. Jedes Gemüse kann gekocht verzehrt werden. Empfehlenswert sind Ofenkartoffeln. Tomaten, Gurken, Salat und Karotten dürfen roh verzehrt werden. Beschränken Sie den Verzehr von Erbsen, Bohnen und Kohl wegen der Möglichkeit einer erhöhten Gasbildung.

Es ist zu beachten, dass einige Gemüsesorten eine erhebliche Menge Flüssigkeit enthalten, die bei der täglichen Wasseraufnahme berücksichtigt werden sollte.

6. Nudeln und Müsli. Erlaubt sind Brei aus allen in Milch gekochten Getreidesorten. Alle Nudeln, vorzugsweise jedoch aus Hartweizen, ohne Salz.

7. Milch und Milchprodukte. Bei guter Verträglichkeit können Sie Kefir, fermentierte Backmilch, Joghurt und Hüttenkäse in Ihre Ernährung aufnehmen. Es wird auch empfohlen, Gerichte aus Milchprodukten zuzubereiten: Aufläufe, Käsekuchen usw. Fetthaltige Milchprodukte (Sauerrahm, Sahne) müssen im Speiseplan bei der Berechnung der aufgenommenen tierischen Fettmenge berücksichtigt werden!

8. Eier. Nicht mehr als 3 Stück pro Woche. Hauptsächlich zum Kochen verwendet. Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, wird dringend davon abgeraten, Eigelb in Ihre Ernährung aufzunehmen.

9. Süße Gerichte. Bezogen auf reinen Zucker nicht mehr als 100 g pro Tag. Dies können Honig, Marmelade, Marshmallows usw. sein. Es ist zu bedenken, dass viele Früchte und Trockenfrüchte erhebliche Mengen an Fruchtzucker enthalten. Daher wird am Tag des Verzehrs von Lebensmitteln wie Rosinen, getrockneten Aprikosen, Weintrauben, süßen Äpfeln, Bananen usw. die Menge an Süßigkeiten reduziert.

10. Saucen. Es ist erlaubt, fettarme Gemüse- und Fruchtsaucen aus Petersilie, Dill und Lorbeerblättern zuzubereiten. Saucen sollten nicht scharf sein.

Ausnahmenahrungsmittel für Diät 10

Starker Tee und Kaffee, Alkohol, Kakao, Schokolade.

Reichhaltige Fleisch-, Fisch- und Pilzbrühen. Scharfe und würzige Gerichte. Produkte, die große Mengen an Cholesterin enthalten: Kaviar, tierisches Fett, Gehirne, Innereien. Marinaden und Pickles sind strengstens verboten. Begrenzen Sie Lebensmittel, die eine erhöhte Gasbildung verursachen: Hülsenfrüchte, Radieschen, Radieschen, kohlensäurehaltige Getränke usw.

Basierend auf all dem können Sie ein ungefähres Diätmenü 10 für eine Woche erstellen.

Beispiel-Diätmenü 10

Frühstück: - Quarkpudding 150 g;

Grießbrei 150g;

Zweites Frühstück: - frische Äpfel 100 g.

Mittagessen: - Graupensuppe mit Gemüse in Wasser 150 g;

Gekochtes oder leicht gebackenes Fleisch mit gekochten Karotten – 55 g + 150 g;

Apfelkompott 200 ml.

Nachmittagssnack: - Äpfel 100g;

Hagebuttenkompott 200 ml.

Abendessen: - Kartoffelpüree mit gekochtem Fisch 150 g + 85 g;

Pilaw mit Früchten 90g;

Tee mit Milch 200ml.

Spätes Abendessen: - Kefir 200 ml.

Über den Tag verteilt dürfen Sie nicht mehr als 250 g Weizenbrot, 50 g Zucker und 20 g Butter essen.

Es empfiehlt sich, sofort ein ungefähres Diätmenü 10 für eine Woche zu erstellen. Dadurch können Sie es anpassen und vielfältiger gestalten.

Ernährungsarten 10

Diät 10 wird bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Es gibt 3 Haupttypen davon. Eine solche Trennung ist notwendig, um die Wirkung der Diättherapie weiter zu verbessern.

• Diät 10 A. Wird zur Behandlung chronischer Herzinsuffizienz 2b und 3 Grad verwendet. Bei der Zubereitung einer Diät werden Speisesalz und Flüssigkeit stark eingeschränkt und der Gesamtkaloriengehalt der Nahrung reduziert.
• Diät 10 B. Wird bei Myokardinfarkt verwendet. Eliminiert Lebensmittel, die eine Gasbildung im Darm verursachen, Salz und begrenzt die Flüssigkeitszufuhr. Beinhaltet je nach Schwere des Infarkts 3 Stufen.
• Diät 10 V. Wird zur Behandlung von Arteriosklerose verwendet. Bei der Charakterisierung dieses Ernährungssubtyps ist Folgendes hervorzuheben: Der Proteingehalt bleibt gleich, der Anteil tierischer und pflanzlicher Fette nimmt zugunsten letzterer ab und einfache Kohlenhydrate sind begrenzt. Die Ernährung ist mit Ballaststoffen und Lebensmitteln mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren angereichert.

„Was wird das Herz beruhigen?“ - Dies scheint die Zeile aus einer der beliebtesten Karten-Wahrsagereien zu sein... Streng aus medizinischer Sicht müssen Sie nicht zu einer Wahrsagerin gehen - die Antwort auf die Frage liegt auf der Hand: die Das Herz wird durch eine besonders schonende Diät beruhigt, die in wissenschaftlichen medizinischen Kreisen als therapeutische Ernährung „Tabelle 10“ bezeichnet wird. Nämlich: Bei der Heildiät 10 wird besonderer Wert auf Lebensmittel gelegt, die die Durchblutung verbessern und Herz und Blutgefäße stärken.

Merkmale der „Tabelle 10“-Diät

Hinweise: Herz-Kreislauf-Erkrankungen (koronare Herzkrankheit, Postinfarkterkrankungen, Herzfehler, Minderdurchblutung, Rheuma, Bluthochdruck), Erkrankungen des Nervensystems;

Besonderheiten: die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten wird reduziert, gleichzeitig wird die Aufnahme von Flüssigkeiten und Salz sowie von Nahrungsmitteln, die das Nervensystem anregen und Leber und Nieren überlasten, begrenzt;

Energiewert: im Durchschnitt 2300 - 2500 kK;

Flüssigkeitsmenge pro Tag: maximal 1,2 l;

Beste Art der Zubereitung: Fleisch, Fisch und Gemüse werden ohne Salz gekocht, gedünstet, gebacken oder gedünstet;

Häufigkeit der Mahlzeiten bei der „Tabelle 10“-Diät: 5-6 mal täglich, letzte Mahlzeit – 3 Stunden vor dem Zubettgehen;

Diät „Tabelle 10“: Was ist möglich, was nicht

Fleisch, Geflügel, Fisch. Sie sollten überwiegend fettarme Sorten wählen. Zum Beispiel: Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn, Huhn. Zuerst müssen Fleisch und Fisch gekocht werden, dann können Sie backen und manchmal leicht anbraten.

Eier. In Diät 10 ist 1 Stück erlaubt. pro Tag (weichgekocht oder „in der Tüte“ – egal), und Sie können auch einmal pro Woche ein Dampfomelett aus mehreren Eiern kochen.

Brot und Mehl. Sie können: Weizenbrot, aber auch getrocknetes und salzfreies Brot, ungesüßte Kekse, herzhafte Kekse usw. Pfannkuchen, Pfannkuchen und frisches Gebäck sind strengstens verboten.

Milchprodukte. Sie können fast alle Milchprodukte essen, mit Ausnahme derjenigen, bei denen eine individuelle Unverträglichkeit besteht. Sie können: Milch, fermentierte Milchprodukte, Hüttenkäse (vorzugsweise fettarm), Käse. Bei salzigen und fetthaltigen Käsesorten ist Vorsicht geboten.

Gemüse. Sie können jedes Gemüse gekocht, gebacken oder roh essen. Das Hauptgemüse für die tägliche Ernährung der „Tabelle 10“-Diät kann wie folgt sein: Kartoffeln, Zucchini und Auberginen, Rüben und Karotten, Salat, Kürbis, Gurken und Tomaten, beliebiges Gemüse. Weißkohl und grüne Erbsen dürfen höchstens einmal pro Woche gegessen werden.

Getreide. Sie können: Brei mit Wasser oder Milch aus fast allen Getreidesorten. Sie können auch Krupenniki, Aufläufe und alle Nudeln aus Hartweizen verwenden.

Obst und Desserts. Sie können: Früchte und Beeren, Mousse und Gelee, Kompotte und hausgemachte Smoothies. Sie können beliebige fettarme Desserts haben. Die einzige verbotene Delikatesse ist Schokolade.

Getränke. Bei der Diät der Tabelle 10 wird empfohlen, verschiedene Tees (schwacher Schwarz-, Grün-, Kräutertee), Obst- und Gemüsesäfte (die 1:1 mit Wasser verdünnt werden müssen), Milchshakes, Abkochungen von Beeren und Kräutern zu trinken. Süße Limonaden, Energy-Drinks, Alkohol und Kaffee sind verboten.

Zusätzliche Verbote. Nach Diät 10 werden Suppen mit „zweiter“ und „dritter“ Brühe zubereitet, wobei Gemüse- und Pilzsuppen bevorzugt werden. Es lohnt sich, Halbfabrikate, scharfe Soßen, Fast Food, Würstchen und geräuchertes Fleisch von Ihrem Speiseplan auszuschließen. Zu den verbotenen Gemüsesorten zählen Spinat, Sauerampfer, Knoblauch und Radieschen sowie gesalzene, eingelegte und fermentierte Lebensmittel. Auch Hülsenfrüchte sind von der Ernährung ausgeschlossen. Bei Früchten sollten Sie besonders auf Früchte mit groben Ballaststoffen achten (z. B. Äpfel, Birnen, Blaubeeren, Erdbeeren, Grapefruit, Orange, Avocado usw.).

Es ist wichtig zu verstehen, dass es sich bei „Tabelle 10“ um eine medizinische Diät handelt, an deren Entwicklung und Vorbereitung qualifizierte Ärzte beteiligt waren. Daher ist es trotz der scheinbaren „Vielfalt“ akzeptabler Lebensmittel und einer großen Anzahl von Mahlzeiten wichtig, die Empfehlungen und Verbote strikt zu befolgen, übermäßiges Essen zu vermeiden und auf keinen Fall Alkohol, Kaffee, kohlensäurehaltige Limonaden, zweifelhafte verarbeitete Lebensmittel und Fast Food zuzulassen Nehmen Sie Junkfood in Ihre Ernährung auf – Lebensmittel und Fertiggerichte (wie gefriergetrocknete Nudeln, Kartoffelpüree usw.)

Diät 10: Der Tisch ist streng, aber großzügig!

Sie sollten die Diät „Tabelle 10“ in kleinen Portionen zu sich nehmen – 5-6 mal täglich. Ein ungefährer Tagesplan könnte so aussehen:

• Erstes Frühstück: Haferflocken mit Milch, Joghurt oder gekochtem Ei;
• Mittagessen: Obstsalat;
• Abendessen: Fischsuppe (auf Sekundärbrühe), Kalbsfleischbällchen mit Gemüsepüree; Tee oder Beerensaft;
• Nachmittags-Snack: fettarmer Joghurt, eine Banane;
• Abendessen: Kartoffelauflauf mit Pilzen, Milchreis zum Nachtisch, Kräutertee;
• 3 Stunden vor dem Schlafengehen: ein Glas fettarmer Kefir;

Gesunde Rezepte für die Tabelle 10-Diät tragen zur Abwechslung Ihrer Ernährung bei:

Bananen-Smoothie mit Frühstücksmüsli

Zutaten: 1 Glas Naturjoghurt, 1 Banane, 1 Glas Milch, 1 Glas Müsli (nach Ihrem Geschmack);

Kochmethode:

• 1 Geben Sie die Bananenscheiben und den Joghurt in einen Mixer und mixen Sie bei niedriger Geschwindigkeit etwa 30–40 Sekunden lang.
• 2 Müsli mit der Hälfte der zubereiteten Milch aufgießen und für 1 Minute in die Mikrowelle stellen (Warmmodus). Dann die restliche Milch hinzufügen.
• 3 Smoothies und Müsli können einzeln oder gemischt serviert werden.

Fischsuppe in einem Slow Cooker

Zutaten: 500-600 g Fisch (zum Beispiel: Lachs, ungesalzener Lachs, Kabeljau), 3 mittelgroße Kartoffeln, 1 Lauch, 1 Karotte, 1/2 Tasse Hirse, 2 EL. Olivenöl, Kräuter;

Kochmethode:

• 1 Den Fisch in kleine Stücke schneiden und in die Multicooker-Schüssel geben. Fügen Sie in mittelgroße Würfel geschnittene Kartoffeln, geschälte Karotten und in Scheiben geschnittenen Lauch hinzu.
• 2 Spülen Sie die Hirse gründlich ab und geben Sie sie zu anderen Produkten.
• 3 Gießen Sie Wasser in die Schüssel, fügen Sie kein Salz und keine Gewürze (!) hinzu und kochen Sie es im Modus „Suppe“ 50-60 Minuten lang.
• 4 Fein gehackte Kräuter zum fertigen Gericht geben und mit Weizenbrotcroûtons servieren.

Kartoffelauflauf mit Pilzen

Zutaten: 1-1,5 kg Kartoffeln, 500 g Pilze (nach Ihrem Geschmack), 1 Zwiebel, fettarme Mayonnaise (kann durch weichen, fettarmen Hüttenkäse ersetzt werden), Butter, Rucolazweige zur Dekoration;

Kochmethode:

• 1 Die Hälfte der Kartoffeln kochen, zu einem Püree zerstampfen und 2 TL hinzufügen. Butter.
• 2 Zwiebeln und Champignons fein hacken (egal ob frisch oder gefroren). Zwiebeln und Pilze in eine Bratpfanne mit hohem Rand geben und 1 TL hinzufügen. Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. kein zugesetztes Salz.
• 3 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit einem Stück Butter einfetten. Auf den Boden eine etwa 1 cm dicke Schicht Kartoffelpüree legen und als nächstes eine Schicht gebratene Champignons darauflegen. Dann noch einmal eine Schicht Kartoffeln und eine Schicht Pilze. Im Prinzip sind beliebig viele Schichten möglich, je nach Höhe des Geschirrs.
• 4 Den zweiten Teil der Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie auf die oberste, letzte Schicht des Auflaufs. Legen Sie eine Schicht Mayonnaise oder weichen Hüttenkäse auf die Kartoffeln.
• 5 Backen Sie das Gericht 40–45 Minuten im Ofen. bei einer Temperatur von 180 Grad. Vor dem Servieren den Auflauf mit Rucolazweigen garnieren.

Die vom sowjetischen Wissenschaftler Pevzner entwickelte therapeutische Diättabelle Nr. 10 soll den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems normalisieren und wird von Ärzten Patienten mit Kreislaufversagen der Grade I und IIa verschrieben.

Eine gut durchdachte Diät und eine schonende Ernährung tragen dazu bei, Stoffwechselprozesse zu normalisieren, Gewebeschwellungen zu beseitigen, Kurzatmigkeit, Myokardrhythmusstörungen sowie übermäßige Müdigkeit, Schwäche und Lethargie zu beseitigen.

Über die medizinische Ernährung

Diättabelle 10 bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems erleichtert nicht nur dessen Funktion, sondern reduziert auch die Belastung der Nieren deutlich, optimiert die Verdauungsprozesse, stärkt das Myokard und die Gefäßwände. Die Einhaltung einer therapeutischen Diät führt zu einer erhöhten Durchblutung und einer Normalisierung der Leberfunktion.

Therapeutische Ernährung wirkt dem Fortschreiten der Arteriosklerose – der Bildung von Cholesterin-Plaques und damit verbundenen Stoffwechselstörungen – entgegen.

Grundlegende Ernährungsregeln

Die Grundregeln für die Zusammenstellung eines Tischmenüs 10 begrenzen leicht verdauliche Kohlenhydrate (Zucker) und Fette tierischen Ursprungs sowie Speisesalz, freie Flüssigkeit, Lebensmittel mit hohem Cholesterinspiegel und stickstoffhaltigen Extraktionsstoffen.

Streichen Sie Stoffe aus dem Speiseplan, die das Nerven- und Herz-Kreislauf-System erregen, sowie solche, die eine reizende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, die Nieren und die Leber haben. Schwer verdauliche und schwere Gerichte sind in Tabelle 10 nicht erlaubt.

Die Behandlung wird durch die Aufnahme von PUFAs, lipotropen Verbindungen, Vitaminen (mit Ausnahme von Calciferolen), Ballaststoffen, Meeresfrüchten, die reich an Jod, Kalium, Magnesium und anderen essentiellen Mikro- und Makroelementen sind, sowie Lebensmitteln mit alkalisierender Wirkung (Milch) in die Ernährung erleichtert , fermentierte Milchprodukte, Früchte).

Alle Produkte werden mit mäßiger kulinarischer Sorgfalt zubereitet, die Lebensmitteltemperatur ist Standard. Das Fleisch wird von Faszien und Sehnen vorgereinigt. Fleisch und Fisch werden ohne Salz gekocht, gedünstet, gebacken, gedünstet. Gemüse wird nach dem Kochen verzehrt, Obst und Beeren werden frisch verzehrt. Bei der Wärmebehandlung wird kein Salz verwendet, es werden Fertiggerichte hinzugefügt.

Die Menge an komplexen Kohlenhydraten in Tabelle 10 beträgt bis zu 350 g, Proteine ​​– bis zu 107 g (zwei Drittel stammen von Tieren), Fette – bis zu 68 g (ein Drittel stammen von Pflanzen). Die tägliche Norm für Speisesalz liegt bei 3 bis 5 Gramm; bei erhöhter Schwellung ist Salz vollständig ausgeschlossen, die Trinkmenge beträgt nicht mehr als 1,2 Liter pro Tag, einschließlich Getränken und flüssigen Speisen - Kompotte, Tees, Suppen.

Das tägliche Gewicht der Gerichte beträgt bis zu 3 kg, der Kaloriengehalt beträgt 2500-2550 kcal. Die Mahlzeiten werden fünfmal täglich in gleichen kleinen Portionen eingenommen, die letzte Mahlzeit wird spätestens 3 Stunden vor dem Zubettgehen verordnet.

Hierbei handelt es sich um allgemeine Empfehlungen entsprechend Tabelle 10. In jedem Einzelfall schreibt ein Kardiologe, Endokrinologe, Therapeut oder Ernährungsberater individuelle Verzehrstandards für bestimmte biochemische Komponenten vor und berücksichtigt dabei die Pathologie und den Allgemeinzustand des Körpers des Patienten.

Wem wird Tisch 10 zugewiesen?

Diättabelle 10 nach Pevzner wird von Ärzten Patienten mit Arteriosklerose der Gefäße des Myokards, des Gehirns und anderer Organe, Bluthochdruckpatienten (Grad II und III), die einen Myokardinfarkt (im Narbenstadium) erlitten haben, verschrieben Hypothyreose (Schilddrüseninsuffizienz), Rheuma, Herzerkrankungen, Erkrankungen des Nervensystems, ischämische Herzkrankheit.

Diät-10-Tabelle – was ist möglich, was nicht (Tabelle)

Um ein köstliches Tagesmenü zu erstellen, verwenden Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln aus der genehmigten Liste, ändern Sie die Kochmethoden und fügen Sie so viele verschiedene Elemente wie möglich hinzu. Eine detaillierte Liste dessen, was Sie essen dürfen und was nicht, finden Sie in der Lebensmitteltabelle.

Es ist einfach sinnlos, alles aufzulisten, was nicht gegessen werden darf; man muss sich auf die Liste der erlaubten Produkte konzentrieren und dabei der Regel folgen: „Was nicht erlaubt ist, ist verboten.“

• Frühstück: Hirsemilchbrei, Proteinomelett, Beerentee.
• Snack: Äpfel und Birnen mit Honig gebacken.
• Mittagessen: magerer Borschtsch mit Pflanzenöl (halbe Portion), gekochter Truthahn mit Zucchinipüree, Himbeergelee.
• Nachmittagssnack: ein Glas Acidophilus und Milchreis.
• Abendessen: Hüttenkäse-Auflauf mit Sauerrahm und Marmelade, Hechtfilet in Milchsauce mit Kartoffel-Karotten-Eintopf, Hagebuttenaufguss.
• Spätes Abendessen: Kekse und Zichoriengetränk.

Erstellen Sie für jeden Wochentag eine Diät aus den vorgeschlagenen Produkten, basierend auf dem vorgeschlagenen Menü. Trotz der beeindruckenden Liste verbotener Lebensmittel kann man sich, wenn man seiner Fantasie freien Lauf lässt, nicht nur gesund und abwechslungsreich, sondern auch lecker ernähren.

Denken Sie daran, jeden Tag zur gleichen Zeit zu essen, um gute Verdauungsgewohnheiten zu entwickeln und die Funktion Ihres Körpers zu erleichtern. Gesundheit!

Der Fairness halber ist anzumerken, dass sich der moderne Ansatz deutlich von der Diät 10 unterscheidet :

Therapeutische Diät Nr. 10 ist angezeigt:

• im Stadium der Entschädigung für Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit leichtem Kreislaufversagen (Grad I-IIA).

Die therapeutische Diät Nr. 10 wird zu folgenden Zwecken verschrieben:

• Verbesserung der Durchblutung;
• Normalisierung der Funktion von Herz und Blutgefäßen, Leber, Nieren;
• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Schonung der Organe des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems.

Die therapeutische Diät Nr. 10 zeichnet sich durch einen leichten Rückgang des Energiewerts aus, der hauptsächlich auf Fette und teilweise auf Kohlenhydrate zurückzuführen ist. Die Salzaufnahme wird deutlich eingeschränkt und die Flüssigkeitsaufnahme reduziert. Beschränkungen gelten für Produkte, die große Mengen an Stoffen enthalten, die das Herz-Kreislauf- und Nervensystem anregen, Leber und Nieren reizen und den Magen-Darm-Trakt übermäßig belasten und Blähungen verursachen. Die Menge an Lebensmitteln, die Kalium und Magnesium enthalten und alkalisierend wirken (Milchprodukte, Gemüse und Obst), nimmt zu. Beim Kochen wird eine mäßige mechanische Schonung empfohlen. Fleisch und Fisch sollte gekocht werden. Der Verzehr von Nahrungsmitteln, die für den Körper schwer verdaulich sind, ist verboten. Die Gerichte werden ohne Zugabe von Salz zubereitet. Die Temperatur der verzehrten Lebensmittel liegt im Normbereich. Empfohlen wird eine Diät mit 5 Mahlzeiten pro Tag in relativ gleichen Portionen.

Chemische Zusammensetzung der therapeutischen Diät Nr. 10

• 80–90 g Proteine, davon 55–60 % tierischen Ursprungs;
• 70 g Fette, davon 25-30 % pflanzlich;
• 350 g Kohlenhydrate;
• 6–7 g Salz, davon 3–5 g – auf den Händen;
• 1,2 Liter Flüssigkeit.

Der Energiewert der therapeutischen Diät Nr. 10 beträgt 2300-2400 Kalorien.

Der Verzehr von gestrigem oder leicht getrocknetem Weizenbrot aus Mehl der ersten und zweiten Klasse, salzfreiem Diätbrot, herzhaften Keksen und Keksen ist erlaubt.

Der Verzehr von frischem Brot, Butter- und Blätterteigprodukten, Pfannkuchen und Pfannkuchen ist verboten.

Suppen

Auf einmal dürfen Sie 250–400 g vegetarische Suppen mit Zusatz verschiedener Getreidesorten, Kartoffeln, Gemüse, vorzugsweise gehackt, Milchprodukte, Obst und kalte Rote Bete essen. Den Suppen werden auch Sauerrahm, Zitronensäure und Kräuter zugesetzt.

Suppen aus Hülsenfrüchten, Fleisch, Fisch und Pilzbrühen sind verboten.

Fleisch und Geflügel

Die Heildiät Nr. 10 erlaubt den Verzehr von magerem Rind-, Kalb-, Schweinefleisch (Fleisch und Beilagen), Kaninchen, Huhn und Truthahn. Das von Sehnen und Faszien befreite Fleisch wird gekocht und anschließend gebacken oder gebraten. Erlaubt sind Gerichte aus gekochtem Fleisch in Stücken oder gehackter Form. Sie können gekochte Fleischsülze, Arztwurst und Diätwurst in begrenzten Mengen essen.

Alle fetthaltigen Fleischsorten, Ente, Gans, Gehirn, Leber, Nieren, geräucherte Produkte, Würste und Fleischkonserven sind verboten.

Fisch

Sie können fettarmen gekochten Fisch essen. Auf Wunsch kann der Fisch nach dem Kochen gebraten werden. Der Verzehr von Fischstücken und gehacktem Fisch ist erlaubt. Auch gekochte Meeresfrüchte sind erlaubt.

Fetter Fisch, gesalzener und geräucherter Fisch, Kaviar und Fischkonserven sind verboten.

Milchprodukte

Bei normaler Verträglichkeit ist der Verzehr von fettarmer Milch erlaubt. Sie können auch fermentierte Milchgetränke, Hüttenkäsegerichte mit Zusatz von Getreide, Karotten, Früchten und Hüttenkäse selbst in seiner natürlichen Form konsumieren. Die Menge an verzehrter Sauerrahm und Sahne ist begrenzt und kann nur zu Gerichten und Käse hinzugefügt werden.

Salziger und fettiger Käse ist nicht erlaubt.

Eier

Pro Woche können Sie maximal 2 Eier, weichgekochte, gedünstete oder gebackene Proteinomeletts, essen. Den Gerichten können auch Eier hinzugefügt werden.

Hartgekochte und Spiegeleier sind verboten.

Getreide

Sie können Gerichte aus verschiedenen Getreidesorten mit Wasser oder Milch in Form von Brei, gebackenem Pudding usw. zubereiten. Der Verzehr von gekochten Nudeln ist erlaubt.

Bei instabiler Angina pectoris ist der Verzehr von Hülsenfrüchten verboten.

Gemüse

Gemüse kann gekocht, gebacken oder seltener roh gegessen werden. Erlaubt sind Kartoffeln, Karotten, Rüben, Blumenkohl, Kürbis, Zucchini, Tomaten, Salat und Gurken. In begrenzten Mengen erlaubt die therapeutische Diät Nr. 10 Weißkohl und grüne Erbsen. Sie können Ihren Gerichten Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie hinzufügen.

Der Verzehr von gesalzenem, eingelegtem, eingelegtem Gemüse ist verboten; Spinat, Sauerampfer, Rettich, Rettich, Knoblauch, Zwiebeln, Pilze.

Snacks

Erlaubt sind Salate aus frisch geriebenen Karotten, Tomaten, Gurken, Vinaigrettes mit Pflanzenöl, Kaviar aus Gemüse, Obstsalate, Salate mit Meeresfrüchten und gekochter gelierter Fisch.

Scharfe, fettige, salzige Snacks, geräucherte Produkte und Fischrogen sind nicht erlaubt.

Früchte, süß

Sie können weiche und reife frische Früchte und Beeren essen. Sie können auch in Form von Trockenfrüchten, Kompott, Gelee, Mousse, Gelees, Milchgelee und -cremes sowie Marmelade gegessen werden. Ein wenig Honig und Süßigkeiten ohne Schokolade sind erlaubt.

Der Verzehr von Schokolade und Kuchen ist nicht gestattet.

Saucen, Gewürze

Erlaubt sind Soßen auf Basis schwacher Gemüsebrühe, außerdem Sauerrahm, Milchsoßen, Tomatensoßen, Zwiebelsoßen aus vorgekochten und anschließend angerösteten Zwiebeln und Fruchtsoßen. Sie können Gerichten Lorbeerblatt, Vanillin, Zimt und Zitronensäure hinzufügen.

Der Verzehr von Saucen auf der Basis von Fleisch, Fisch, Pilzbrühen, Senf, Pfeffer, Meerrettich ist verboten.

Getränke

Sie können schwachen Tee, Kaffeegetränke mit Milchzusatz, Obst- und Gemüsesäfte, Hagebuttenaufgüsse und Traubensaft in begrenzten Mengen trinken.

Fette

Der Verzehr von ungesalzener Butter und Ghee ist erlaubt. Sie können Pflanzenöle auch in ihrer natürlichen Form verwenden.

Fleisch und Speisefette sind verboten.

Die Ernährungstabelle Nr. 10 ist ein komplettes Ernährungssystem mit ausgewogener Ernährung. Wenn Sie die Diät zwei Wochen lang befolgen, können Sie die Durchblutung normalisieren und Ihre Herzfrequenz stabilisieren. Übergewicht und Belastungen für Herz, Nieren, Leber und Nervensystem werden reduziert. Die Entwicklung atherosklerotischer Plaques verlangsamt sich.

Hinweise

• bei unzureichender Durchblutung und Herzproblemen: Ischämie, früherer Herzinfarkt, Herzerkrankungen, Rheuma, Kardiosklerose;
• Patienten mit Bluthochdruck im ersten und zweiten Stadium;
• bei Nierenerkrankungen: chronische Glomerulonephritis, Pyelonephritis ohne Ausscheidungsstörung, eine Diät gegen Nierenkolik wird ebenfalls verordnet.

Tabelle Nr. 10 und ihre Typen

Die Pevzner-Diät wurde in gewissem Maße für verschiedene Krankheiten differenziert. Mit einer allgemeinen Produktpalette, der Art der kulinarischen Verarbeitung und der Häufigkeit der Mahlzeiten werden Änderungen im täglichen Kaloriengehalt, Nährwert und der Salzaufnahme vorgenommen.

Bei der Verschreibung eines Ernährungsplans legt der Arzt fest:

• Vorhandensein oder Fehlen von Übergewicht;
• allgemeiner aktueller Zustand des Patienten;
• Kalorienstandards entsprechend dem Lebensstil.

Basierend auf den Patientendaten werden klärende Ernährungsempfehlungen gegeben:

Bei einer akuten ischämischen Erkrankung beträgt das tägliche Nahrungsgewicht bis zu 2 kg, Flüssigkeit (einschließlich Suppen) nicht mehr als 600 ml. Benötigt wird ein Vitaminkomplex, der den Bedarf an Vitamin C, B, P und PP vollständig deckt.

Die cholesterinsenkende Diät bei Arteriosklerose umfasst spezielle Vitamin- und Mineralstoffkomplexe. Fette sollten überwiegend pflanzlichen Ursprungs sein. Die tägliche Nahrungsaufnahme ist auf 2 kg begrenzt, die Trinkmenge beträgt bis zu 1 Liter.

Die Ernährung von Bluthochdruckpatienten umfasst zusätzlich Vitaminkomplexe.

Erlaubte und verbotene Produkte

Der allgemeine Grundsatz besteht darin, cholesterinhaltige Lebensmittel, die zu Blähungen beitragen und eine erhöhte nervöse Erregbarkeit verursachen, von der Ernährung auszuschließen.

Was kann man essen

• Brot, Kekse, Kekse von gestern (außer Butter);
• mageres Fleisch;
• Milchprodukte (außer fetthaltige Produkte);
• magerer Fisch;
• Eier (nicht mehr als drei pro Woche);
• einige Wurstsorten (Diabetiker, Doktorwürste);
• Sonnenblumenöl, aus Kuhmilch;
• Getreide (ohne zu viel Reis und Grieß zu verwenden);
• Nudeln (in kleinen Mengen);
• Gemüse (Kartoffeln, Tomaten, Rüben, Gurken, Karotten);
• Kohl – nur gekocht oder gebacken;
• das Grün ist nicht scharf;
• Früchte und Beeren sowie Kompott, Gelee, Mousse, Marmelade;
• Süßigkeiten (ausgenommen Schokoladenbonbons);
• Soßen auf Basis von Gemüsebrühe, Tomaten und Sauerrahm;
• Fruchtsäfte, Hagebuttenaufgüsse, schwacher Tee, Kaffeeersatz.

Was man nicht essen sollte

• fettes Fleisch (Ente, Schweinefleisch, Gans sind verboten);
• frische Backwaren, Gebäck jeglicher Art und Blätterteig;
• fetter Fisch;
• Speisefett;
• Käse mit hohem Salzgehalt;
• Pilze;
• Bohnen;
• würzige Radieschen, Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen;
• Sauerampfer, Spinat;
• Schokoriegel, Kuchen;
• Beeren mit groben Kernen, Weintrauben;
• Soßen (Senf- und Meerrettich-, Fleisch-, Fisch- und Pilzsoßen);
• starker schwarzer Tee, Kaffee, Kakao, alle kohlensäurehaltigen Getränke.

Kochmethoden

Es ist vorzuziehen, Speisen zu dämpfen und zu kochen. Beim Kochen wird kein Salz hinzugefügt. Sie können Ihren Gerichten während des Essens entsprechend der Norm Salz hinzufügen. Gekochte Fleisch- und Fischstücke können leicht angebraten werden, bis sie hellbraun sind.

Geräuchertes Fleisch, eingelegtes Gemüse und Konserven sind definitiv verboten.

Beispielmenü für die Woche

Das Menü für jeden Tag sollte den täglichen Kalorienbedarf, den Nährwert und den Salzgehalt berücksichtigen. Wir dürfen die Geschmacksgewohnheiten des Patienten nicht vergessen.

Folgende Garmethoden sind erlaubt: Kochen, Dünsten, Pochieren, Dünsten, leichtes Anbraten.

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit einer gesunden Ernährung für 7 Tage.

Montag

1. Termin: eine Scheibe ungesalzener Käse, ein gekochtes Ei, 2 Sandwiches mit Butter auf Weizenbrot vom Vortag, Tee mit Honig.

2. Empfang: Apfel.

3. Empfang: Suppe mit Kartoffeln in Hühnerbrühe, gekochtem Seelachs, Brot, Obstkompott.

4. Empfang: Fadennudeln-Milchsuppe.

5. Empfang: Vinaigrette, Brot, grüner Tee.

6. Technik: Kefir.

Dienstag

1. Termin: Quarkpudding, Buchweizenbrei, schwacher schwarzer Tee.

2. Empfang: Frucht- und Beerengelee.

3. Empfang: Kohlsuppe, gedämpfte Fleischbällchen, gedünsteter Kohl mit Karotten, schwacher grüner Tee.

4. Empfang: Hagebuttensud.

5. Empfang: Salat mit Algen, gedämpfte Hähnchenschnitzel, Salzkartoffeln, schwacher Tee.

6. Technik: Quarkdessert.

Mittwoch

1. Termin: Omelett mit ungesalzenem Käse, Apfelsaft.

2. Empfang: orange.

3. Empfang: vegetarische Gemüsesuppe mit Sauerrahm, Rindfleisch in Tomatensauce, Karottensaft.

4. Empfang: Apfelmus mit getrockneten Aprikosen.

5. Empfang: zäher Weizenbrei mit einem Stück Butter, Tafelspitz, frisches Gemüse, schwacher grüner Tee.

6. Technik: Naturjoghurt.

Donnerstag

1. Termin: Haferflocken mit Milch, Kaffeeersatz.

2. Empfang: Banane.

3. Empfang: Borschtsch, gebratener Kabeljau, Salzkartoffeln, Kräuter, schwacher schwarzer Tee.

4. Empfang: Kompott aus Trockenfrüchten.

5. Empfang: Graupenbrei mit magerem Fleisch, gekochtem Gemüse, schwachem grünem Tee.

6. Technik: fettarmer Kefir.

Freitag

1. Termin: Hirsemilchbrei mit Butter, Tee mit Honig.

2. Empfang: gebackener Apfel.

3. Empfang: Buchweizensuppe mit Kartoffeln in Hühnerbrühe, gekochtes Hähnchenfilet, Brottoast, gedünstete Karotten, schwacher Tee.

4. Empfang: Milchreissuppe.

5. Empfang: Reissalat mit Gemüse und gekochtem Fischfilet, schwacher Tee.

6. Technik: Beerengelee.

Samstag

1. Termin: gekochtes Eiweiß, Weizenbrei mit Butter, Orangensaft.

2. Empfang: Erdbeer-Bananen-Smoothie.

3. Empfang: Rote Bete, gehacktes Rindfleisch, krümeliger Hirsebrei, gedünstetes Gemüse, schwacher Tee.

4. Empfang: Hagebuttensud.

5. Empfang: gekochter Blumenkohl, in Sauerrahmteig frittiert, Tafelspitz, Kompott.

6. Technik: Rjaschenka

Sonntag

1. Termin: Hüttenkäse-Auflauf mit getrockneten Aprikosen, Kaffeeersatz.

2. Empfang: Karottenpudding.

3. Empfang: Gemüsegraupensuppe, gekochtes Geflügel, Gemüseeintopf, Kompott.

4. Empfang: Fruchtkompott

5. Empfang: Soufflé aus gekochtem Fleisch, ein Stück Butter, Brot, schwacher Tee.

6. Technik: Haferflockengelee.

Rezepte erlaubter Gerichte

50 Gramm Tafelspitz mit einem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen. Weiße Soße aus einem Teelöffel Trockenmehl und zwei Esslöffeln Milch verrühren und vorsichtig in die Fleischmasse gießen. Das Eigelb sofort zum Hackfleisch geben, zunächst das Eiweiß schaumig schlagen. Geben Sie die Mischung in einen mit Öl gefetteten Behälter. Die Mischung dämpfen, bis sie gar ist. Gießen Sie vor dem Servieren warme Kuhbutter über das Soufflé, um ihm Geschmack zu verleihen.

Die Kartoffeln, die Hälfte der Karotten und die Tomate schälen und in Scheiben schneiden. 100 Gramm Kohl hacken. Gemüse in kochende Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen. Die Hälfte der Rüben reiben und in die kochende Brühe geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Sie können etwas Salz hinzufügen. Geriebenen Käse zum vorbereiteten Borschtsch geben und mit Petersilie bestreuen.

Für 50 Gramm Haferflocken geben Sie 100 Milliliter Milch und 50 Milliliter Wasser hinzu. Kochen Sie den Brei und achten Sie darauf, dass der Boden der Pfanne nicht anbrennt. Zum Schluss 10 Gramm Butter pro Portion hinzufügen.

Für 120 Gramm fettarmen Hüttenkäse, vorsichtig durch ein Sieb gerieben, müssen Sie 10 Gramm warme Kuhbutter, die gleiche Menge Gramm Grieß, einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Stärke hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Sie können dem Soufflé getrocknete entkernte Kirschen hinzufügen. Im Wasserbad bei fest geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten garen und das fertige Gericht mit Kirschsirup übergießen.