Ein weiterer nützlicher Hinweis, geschrieben auf der Grundlage eines Artikels aus dem Blog likemy.ru, unserer Schule von WhatsApp-Bloggern.

Dann überlegte ich, was ich zum Mittagessen kochen sollte, und mir fiel eine herzhafte russische Suppe namens Schtschi ein. Was könnte nahrhafter und schmackhafter sein als russische Kohlsuppe? Shchi ist ein Nationalgericht der russischen Küche, das immer in aller Munde ist.

Sollten wir nicht Kohlsuppe aus frischem Kohl kochen?- Ich dachte. Und er kam zur Sache.

Wie man so schön sagt: „Suppe, Kohlsuppe und Haferbrei sind unser Essen!“

Um die Suppe sehr lecker zu machen, gibt es einen Rat: Kochen Sie Kohlsuppe natürlich aus frischem Kohl und achten Sie auf die richtige Reihenfolge der Zutaten. Und ganz zum Schluss, wenn die Suppe fertig ist, ist es wichtig, noch Dill und nach Belieben Frühlingszwiebeln hinzuzufügen und das Ganze in eine Decke zu wickeln, oder wie man es früher auf den Dörfern machte, in eine Decke einzuwickeln Sweatshirt und lassen Sie es 3-5 Stunden ziehen. Dadurch kühlte die Kohlsuppe nicht so schnell ab und wurde aromatischer. Genau das ist eines der Geheimnisse einer köstlichen Kohlsuppe mit frischem Kohl.

Es geht darum, wie man ein köstliches Gericht nach einem traditionellen Rezept aus Schweine- oder Rinderknochen und Fleischstücken zubereitet. Und das Fleisch kann wie Rind, Schwein oder Huhn verwendet werden. Aber heute schauen wir uns ein Rezept für Schweinebrühe an.

Darüber hinaus gibt es noch ein paar kleine Nuancen, die ich bei der Vorbereitung mitteilen werde.

Also. Lass uns anfangen...

Frische Kohlsuppe mit Schweinefleisch mit Schritt-für-Schritt-Beschreibung

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Kohl 0,2 kg.
• Fleisch mit Knochen bis 1 kg.
• Paprika 1 Stk.
• Kartoffeln 2 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotten 1 Stk.
• Tomaten 2 Stk.
• Apfel 1 Stk.
• raffiniertes Öl 4 EL.
• rote Chilischote.
• Salz nach Ihrem Geschmack.
• Grünzeug zur Dekoration.
• Sauerrahm.

Beim Kauf von Gemüse sollte besonderes Augenmerk auf Kohl gelegt werden. Seine Blätter sollten frisch und fest sein. Gut ist es, wenn der Kohl während des Kaufzeitraums nicht in der Sonne gelagert wurde, sondern an einem kühlen Ort, oder unter einer Markthalle. Leicht kalter Kohl, mit frischen Tropfen wie Tau – und das Blatt riecht nicht faul, sondern mit einem Aroma, als wäre es gerade aus dem Garten gepflückt – das ist genau die Kohlsorte mit weißen Blättern, die man braucht. Wir brauchen keinen Baumstumpf oder Baumstumpf.

Vorbereitung:

1. Zunächst kochen wir die Brühe aus dem gekauften Schweinefleisch. Alles geht, in meinem Fall Schweineknochen. Dank der Knochen erhalten wir eine reichhaltige Brühe, ohne unnötiges Fett. Nachdem wir die Brühe zubereitet haben, schneiden wir das Fruchtfleisch in kleine Stücke und geben es in die Suppe.

Es gibt noch ein weiteres Geheimnis bei der Zubereitung von Brühe, das ich in der Sendung gehört habe – Was? Wo? Wann? , da war die Rede von einer Kristallkugel oder einem Korken, der in einen Topf mit kochender Brühe gelegt wurde. Und der Punkt ist zu verstehen, wann die Brühe klar und geschmacksintensiv geworden ist – Sie müssen nicht nur darauf achten, dass die Kugel nicht sichtbar ist und den Kalk rechtzeitig entfernen, sondern auch ein paar Stunden bei schwacher Hitze kochen, also dass der Moment, in dem die Kristallkugel anfängt, auf den Boden der Pfanne zu klopfen, als Warnung diente, dass die Hitze reduziert werden musste, da sie sehr intensiv war. Ich habe diese Interpretation in meinen eigenen Worten gegeben ... Aber hier, aus anderen Quellen:

Wer sich nicht mit Kristallen herumschlagen möchte, kann das Fleisch einfach einmal kochen und dabei in regelmäßigen Abständen das Fett entfernen. Dann muss man sich keine Sorgen mehr machen, dass man nicht das ganze Fett entfernt hat oder nicht den Überblick behalten hat davon... Sie können die Brühe einfach abgießen und das Fleisch noch einmal weitergaren, jetzt etwas mehr als eine Stunde. Bedenken Sie jedoch, dass die Geschmacksfülle verloren geht, wenn Sie die erste Brühe abgießen. Es ist gut, dass wir bei der Zubereitung von Kohlsuppe aus frischem Kohl diesen Moment mit Kohl ausgleichen. Es gleicht den Gesamtgeschmack aus, außerdem erhält man eine köstliche Brühe. Aber nutzen Sie dennoch dieses Geheimnis des Kristalls, denn unsere Vorfahren haben es nicht umsonst genutzt!

Bedenken Sie, dass 1 Liter beim Kochen verkocht. Gießen Sie daher so viel Wasser auf einmal ein, dass Sie nicht nachfüllen müssen. Denn durch das Nachfüllen wird auch der Geschmack der Brühe verdünnt. Und das ist eine weitere wichtige Nuance. Hier kommt es vor allem darauf an, dass es nicht zu einer solchen Kohlsuppe kommt, bei der alle Zutaten von alleine im Wasser schwimmen und nicht durch das Aroma der Brühe miteinander verbunden sind. Das ist ein wichtiger Punkt!

Eine leichte Brühe macht das Gericht besonders appetitlich. Versuchen Sie, es genau so zuzubereiten, dass die Kohlsuppe attraktiv aussieht. Deshalb haben wir der Brühe so viele Momente gewidmet!

Es ist nicht schwer, die Fleischreife zu bestimmen: Wenn das Schweinefleisch ohne zusätzlichen Aufwand von den Knochen getrennt wird. Im Durchschnitt dauert das Kochen etwa 2 Stunden. Wenn Sie auf einen jungen Kadaver stoßen, gart dieser schneller. Wie wir bereits sagten, ist jedes Fleisch geeignet (Rind, Schwein, Huhn), aber es ist besser, Schweinefleisch oder Rindfleisch zu verwenden – es verleiht dem Gericht eine köstliche Fülle und einen reichen Geschmack. Sie können auch zwei Fleischsorten kombinieren!

2. Nachdem Sie die Brühe eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, können Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen.

4. Etwa 20 ml raffiniertes Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel goldbraun braten. Halten Sie die Hitze moderat, damit die Zwiebeln nicht verbrennen und trotzdem gar sind.

5. Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie. Verwenden Sie keine zu feine Reibe, sonst gehen die Karotten einfach in der Suppe verloren. Sie können es mit einem Messer schneiden, dies ist jedoch ein langwieriger Prozess. Aber gleichzeitig ist dies der beste und richtige Weg. Aber ich habe eine andere ideale Option für mich gefunden – eine Reibe für koreanische Karotten. Das Ergebnis ist ein mittellanger Strohhalm, der der Suppe eine besondere Ästhetik verleiht.

Die Karotten in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln einige Minuten köcheln lassen.

6. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Es ähnelt dem Schnitt-Stroh-Modus für Pommes Frites, nur dass die Stücke noch halbiert werden. Der optimale Schnitt ist unten aufgeführt...

Geschälte Kartoffeln können nicht längere Zeit ohne Wasser stehen bleiben, da sie sonst dunkler werden. Wenn Sie es daher vorher gereinigt haben, legen Sie es in einen Behälter mit Wasser. Noch besser ist es, die Brühe zu reinigen, wenn die Brühe fertig ist. Lesen Sie weiter unten...

7. Die Paprika in Streifen schneiden.

8. Den Kohl dünner zerkleinern.

9. Die Tomaten einschneiden und einige Minuten in kochendes Wasser legen. Die Haut entfernen und das Gemüse in Scheiben schneiden. Nicht zu stark zerdrücken, sonst schmeckt man die Tomaten in der Suppe nicht mehr.

Bei der traditionellen Art, Kohlsuppe zuzubereiten, gibt es keine Tomaten. Sie verleihen dem Gericht Säure, die im klassischen Rezept durch Sauerkraut erreicht wird. Da es in unserem Rezept nicht enthalten ist, verwenden wir Tomaten. Zusätzlich können Sie 1 Löffel Tomatenmark hinzufügen. Denn wenn Sie eine Tomate außerhalb der Saison kaufen, ist sie nicht so reichhaltig wie aus dem Garten. Und Tomatenmark wird das einfach ausgleichen!

10. Sie können der Kohlsuppe auch einen süß-sauren Apfel hinzufügen, der dem Gericht eine süße Note verleiht. Die Kombination aus Säure und Süße verleiht der Suppe einen besonderen Geschmack. Meine Familie isst dieses Gericht gerne, sie verlangen sogar mehr!

11. Wir sind mit dem Gemüse fertig, jetzt können Sie das Schweinefleisch aus der Brühe nehmen. Es muss kein weiteres Wasser hinzugefügt werden. Wenn Sie zunächst eine kleine Menge Wasser eingegossen haben, können Sie natürlich auch ein paar Gläser hinzufügen. Wenn Sie zum ersten Mal auf dieses Gericht stoßen, passiert Ihnen das vielleicht auch. Fügen Sie einfach kochendes Wasser hinzu. Wenn das Gemüse bereits in der Pfanne ist, ist es zu spät.

Nach und nach werden Sie sich daran gewöhnen und die Fehler, die ich gemacht habe, nicht wiederholen. Aber auf jeden Fall wird mein Rat für viele nützlich sein.

12. Es ist Zeit für den Hauptkochvorgang. Wir füllen die Pfanne nacheinander mit Gemüse, beginnend mit Kartoffeln. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen. Wenn Sie, wie ich, einen normalen 3-Liter-Topf haben, dann reicht 1 EL. Salz.

Sie können zunächst eine kleinere Menge Salz hinzufügen und dann eine Verkostung durchführen. Jeder hat einen anderen Geschmack, daher ist es immer besser, das Salz nach und nach hinzuzufügen.

14. Tomaten und Äpfel zur Gesamtmasse hinzufügen und weitere ca. 6 Minuten kochen lassen.

15. Die Kohlsuppe vom Herd nehmen, die Pfanne abdecken und 20 Minuten stehen lassen.

18. Die Suppe portionsweise abgießen und auf den Tisch stellen. Mit Kräutern dekorieren und unbedingt mit Sauerrahm servieren. Um den russischen Traditionen voll und ganz zu entsprechen, vergessen Sie nicht das schwarze Roggenbrot.

16. Probieren, probieren und genießen Sie die wirklich köstliche russische Kohlsuppe. Seien Sie nicht schüchtern, fragen Sie nach mehr!

Sie können sich auch das Rezept für die Zubereitung von Kohlsuppe mit Ilya Lazerson ansehen:

Guten Appetit!

Bonus – Fastenkohlsuppe aus frischem Kohl

Sicherlich gibt es in jeder Familie einige Menschen, die mehr Fleisch essen, während es anderen völlig egal ist. Das ist meine Situation, also muss ich zwei Suppensorten kochen: eine klassische, die andere ohne Fleisch.

Es gibt keine besonderen Unterschiede in der Technologie. Auf die gleiche Weise schneiden wir Gemüse, braten Karotten und Zwiebeln an. Als nächstes erfolgt der exakt gleiche Vorgang des Suppenkochens.

Aus meiner persönlichen Erfahrung kann ich sagen, dass beide Suppenvarianten sehr lecker schmecken, wenn man das Gericht streng nach Rezept zubereitet. In diesem Rezept gibt beispielsweise das Gemüse den gesamten Saft ab, was den Hauptgeschmack ergibt. Sie können der Kohlsuppe etwas Sauerrahm hinzufügen, dann wird der Geschmack noch zarter und ist mit Fleisch nicht mehr vom Rezept zu unterscheiden.

Ich muss beide Möglichkeiten ausprobieren. Ehrlich gesagt mag ich alle Suppen. Jeder hat etwas anderes. Wenn Sie es in Worten erzählen, versuchen Sie unbedingt, selbst Kohlsuppe zu kochen, und Sie werden verstehen, wovon ich spreche. Machen Sie alles nach meinen Anweisungen und Sie erhalten ein echtes kulinarisches Meisterwerk.

Bei der Zubereitung von Kohlsuppe sind einige Nuancen zu beachten

• Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, warum eine Passage erforderlich ist. Hier ist alles einfach: Wenn wir Suppe mit rohem Gemüse ohne vorheriges Anbraten kochen, müssen wir alles am selben Tag essen. Wenn Sie Ihr Mittagessen auf mehrere Tage ausdehnen möchten, achten Sie darauf, das Gemüse anzubraten.
• Da wir im Rezept junges Gemüse verwenden, müssen wir auf alle Gewürze verzichten. Tatsache ist, dass alle Gewürze, einschließlich Lorbeerblätter, den Hauptgeschmack des Gerichts erheblich unterbrechen.
• Dasselbe habe ich auch mit den Grüns gemacht. Ich dekoriere das Gericht damit erst beim Servieren. Wenn Sie während des Kochens Petersilie hinzufügen, verändert sich die Farbe der Brühe.
• Wenn Sie statt Tomaten Sauerkraut verwenden, werden die Gewürze nicht überflüssig.
• Schauen Sie sich die Knochen auf Ihrem Rindfleischstück an. Der Punkt ist, dass kleine Partikel in das Fleisch gelangen können. Überprüfen Sie es daher nach dem Garen sorgfältig.
• Damit ganzes Gemüse in der fertigen Suppe schwimmt, muss es richtig gekocht werden. Nicht zu lange kochen, sonst entsteht Brei.

Magst du Kohlsuppe? Und aus welchem ​​Fleisch bereiten Sie diese Suppe am liebsten zu? Bevorzugen Sie es mit frischem oder Sauerkraut? Teilen Sie Ihre Geheimnisse unten in den Kommentaren ...

Luftheizung in einem Landhaus ist in Russland mittlerweile nicht mehr beliebt. Diese Methode hat sich in Kanada und den USA weit verbreitet. Dampf Diese Art der Heizung wird in Ferienhäusern praktisch nicht verwendet. Es wird hauptsächlich in Industrieanlagen eingesetzt. Es ist wirtschaftlich und technisch gerechtfertigt, wenn Dampf in die technologischen Prozesse des Unternehmens einbezogen wird. Die Heizung mit einem Ofen ist eine bekannte Möglichkeit. In Landhäusern weicht die Ofenheizung nach und nach moderneren, effizienteren und benutzerfreundlicheren Optionen. Es ist unmöglich, ein großes Häuschen mit einem Ofen zu heizen. In vielen Häusern ist der Ofen ein Element der Inneneinrichtung und keine Heizquelle. Heizsystem für Landhäuser mit flüssigem Kühlmittel Schauen wir uns die beliebteste Heizart – Wasser – genauer an. Wasserheizsysteme werden je nach verwendetem Brennstoff in folgende Klassen eingeteilt: Systeme, die mit Gas (Hauptgas, Flüssiggas) betrieben werden. Heizung mit Strom (mit Elektrokesseln) Systeme, die mit festem Brennstoff betrieben werden. Systeme, die mit flüssigem Brennstoff betrieben werden Blick auf Wohnkomfort, alle vorgesehenen Heizmöglichkeiten...

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Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten
In diesem Rezept erfahren Sie, wie man traditionelle russische Kohlsuppe mit Wasser kocht. Dieses Gericht eignet sich gut für Fasten- und Diätmenüs, da es keine tierischen Fette enthält.

Leichte vegetarische Kohlsuppe!

Beschreibung der Zubereitung:

Um Kohlsuppe im Wasser aromatisch zu machen, müssen Sie sie mit Knoblauch und Gewürzen würzen. Zum Würzen habe ich gemahlenen schwarzen Pfeffer, etwas Chili und gemahlenen Koriander verwendet. Frische Kräuter werden nicht überflüssig sein, da der Geschmack reicher wird. Viel Spaß beim Kochen!

Zweck: Zum Mittagessen
Hauptzutat: Gemüse
Gericht: Suppen / Kohlsuppe
Geographie der Küche: Russische Küche
Diät: Fastengerichte / Vegetarische Gerichte Zutaten:

• Kohl - 400 Gramm
• Kartoffeln – 600 Gramm
• Karotten – 150 Gramm
• Zwiebel - 100 Gramm
• Tomaten – 100 Gramm
• Wasser – 1,5 Liter
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Knoblauch – 3 Zehen
• Dillgrün – 2 Bund
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Prisen

Anzahl der Portionen: 7

Wie man „Shchi auf Wasser“ kocht

Zwiebeln schälen. Mit Wasser spülen. Die Karotten mit einem Gemüseschäler in halbe Ringe schneiden. Meins. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in mittelgroße Scheiben schneiden und in einer mit Bratöl gefetteten Pfanne anbraten. Sparen Sie nicht am Öl, damit das Gemüse nicht anbrennt. Braten Sie sie etwa 7 Minuten lang goldbraun. Schneiden Sie den Kohl in Quadrate. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kohl und Kartoffeln in kochendes Wasser geben und nach 15 Minuten das sautierte Gemüse in die Suppe geben. Nach Geschmack Gewürze und Salz hinzufügen. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Wir geben sie ganz zum Schluss hinein, 3 Minuten bevor die Fastenkohlsuppe fertig ist. Guten Appetit!

Ursprünglich wurde die klassische russische Kohlsuppe aus frischem oder saurem Kohl zubereitet. Das Gute daran ist, dass Sie alles hinzufügen können, was Sie im Kühlschrank haben. Und noch ein wichtiger Punkt: Die Kohlsuppe muss dick sein, damit der Löffel „aufsteht“.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie ein Rezept auswählen, da es viele Variationen des Gerichts gibt. Im Sommer können Sie frischen Kohl und im Winter Sauerkraut hinzufügen. Fügen Sie außerdem Karotten, Wurzelpetersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Sellerie, Tomaten, Kartoffeln und Paprika hinzu.

Vorbereitung zum Kochen

Das Geheimnis der richtigen Kohlsuppe besteht darin, dass sie dick, reichhaltig und sauer sein sollte – das ist der Effekt, den Sauerkraut oder Tomatensauce haben. Ansonsten: Freiraum für kulinarische Fantasie.

Eine appetitliche Kohlsuppe kann zu Hause in jedem gewöhnlichen Topf zubereitet werden. Kaufen Sie im Voraus Fleisch, etwa 400-500 g, eine kleine Gabel Weißkohl, 2 krümelige Kartoffeln, 2 reife Tomaten, 1 Karotte, Zwiebel und fügen Sie nach Belieben Wurzeln und Kräuter hinzu. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern und Sauerrahm würzen.

„Schtschi wird auch mit Getreide zubereitet, diese müssen jedoch unter Berücksichtigung der individuellen Garzeit vor dem Gemüse hinzugefügt werden.“

Wie man Kohl auswählt und zerkleinert

Eine ausgezeichnete Wahl ist ein kräftiger Herbstkohlkopf mit dichten Blättern. Kochen Sie kein junges Gemüse, es eignet sich besser für Salat. Frischen Kohl in Streifen schneiden und, falls gewünscht, separat kochen, bis er halb gar ist. Das junge Gericht 15 Minuten in einem Topf schmoren lassen und das dickere in einer Tonform im Ofen backen. Warum das tun? Beim Kochen erhält das Gemüse ein besonderes Aroma, das den Geschmack der fertigen Suppe bereichert.

Wie lange kochen?

Wenn Sie mit Brühe kochen möchten, nehmen Sie ein ganzes Stück Fleisch und kochen Sie es etwa zwei Stunden lang in Wasser, damit die Kohlsuppe reichhaltig und reichhaltig wird. Achten Sie darauf, aromatische Gewürze und Wurzeln hinzuzufügen. Den zerkleinerten Kohl in die vorbereitete Brühe geben. Warten Sie, bis es kocht, und senken Sie die zuvor in Scheiben geschnittenen Kartoffeln ab.

Während die Kohlsuppe kocht, die Karotten, Zwiebeln und Wurzeln in Öl anbraten. Paprika in Würfel schneiden, Tomaten schälen, alles in die Brühe geben und etwas aufkochen. Am Ende des Garvorgangs gebratenes Gemüse, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Der letzte Schritt kann geändert werden, wenn die Zeit es erlaubt. Die Pfanne in den Ofen stellen, mit Folie abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen. Dann die Kartoffeln (gewürfelt) dazugeben und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Nach 1,5 Stunden erhalten Sie weiches Fleisch mit einem zarten, dicken Eintopf, da von den Kartoffeln kein Klumpen mehr übrig bleibt. Und mischen Sie diese duftende Flüssigkeit mit Kohl und fügen Sie hinzu, was Sie möchten – Tomaten, Paprika, Bohnen (Schoten), frische Kräuter, Pilze. Weitere etwa 30 Minuten köcheln lassen.

„Man kann der Kohlsuppe etwas in der Pfanne gebratenes Mehl hinzufügen, bis es goldbraun ist, es mit Brühe verdünnen und etwas aufkochen, dann in ein Sieb geben und verreiben.“

Kaloriengehalt

Ein Gericht aus Sauerkraut oder Sauerkraut ist ausgewogen und enthält alle notwendigen Nährstoffe. Es ist nicht notwendig, die Kalorien akribisch zu zählen; der Kaloriengehalt könnte etwa so aussehen:

Frische Kohlsuppe – ein klassisches Rezept

Kochen wir zunächst die bekannte Kohlsuppe aus frischem Kohl. Es ist wichtig, nicht an Gewürzen und Kräutern zu sparen. Sie können weitere Kartoffeln hinzufügen oder darauf verzichten. Aber achten Sie darauf, Tomaten hinzuzufügen – Säure ist immer angebracht.

Zutaten:

• 0,7 kg Rindfleisch;
• 0,4 kg Kohl;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 4 Kartoffeln;
• 2 Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblatt (2 Stk.);
• raffiniertes Öl zum Braten;
• Gemüse, Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Das Fleisch abspülen, in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Die ganze Zwiebel hineingeben. Wenn es kocht, stellen Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen Sie das Rindfleisch, bis es gar ist. Herausnehmen, abkühlen lassen, vom Knochen trennen (falls vorhanden).
2. Die Fleischbrühe durch ein Sieb passieren, um kleine Partikel zu entfernen. Auf den Herd stellen.
3. Kohl hacken, Zwiebel und Karotten schälen (in Würfel schneiden).
4. Gießen Sie raffiniertes Öl in eine Pfanne und geben Sie Gemüse zum Braten hinzu.
5. Das gehackte Gemüse in die Brühe geben und bei schwacher Hitze weitergaren.
6. Geschälte Tomaten mit dem Gemüse in die Pfanne geben (Sie können sie durch Tomatensauce ersetzen). Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden.
7. Gebratenes Gemüse, Kartoffeln und Fleisch in die Brühe geben. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
8. Das Grün gut waschen und trocknen. Den Knoblauch hacken.

KLEINE TRICKS! Einige Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch hinzufügen und kochen. Das Gericht mit Sauerrahm gewürzt und mit gehacktem Dill bestreut servieren.

Videorezept

Sauerkraut-Kohlsuppe – ein klassisches Rezept

Die zweite Nummer ist Kohlsuppe aus Sauerkraut, die immer gut ist. Saure, pikante, würzige Noten – sie haben alles, damit das Abendessen nicht langweilig wird. Welches Fleisch Sie für die Brühe verwenden, ist reine Geschmackssache.

Zutaten:

• 0,8 kg Rinderschulter;
• 0,5 kg Sauerkraut;
• 6 Kartoffeln;
• 2-3 Karotten;
• 3 Zwiebeln;
• 45-50 g Petersilienwurzel;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Sie benötigen einen 5-Liter-Topf. Das gewaschene Fleisch hineinlegen und Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen 1,5 Stunden kochen lassen. Entfernen Sie beim Kochen den Schaum von der Oberfläche.
2. Beginnen Sie nach 60 Minuten mit der Zubereitung des Gemüses. Die Karotten grob reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel in raffiniertem Öl anbraten, bis sie transparent ist, dann die Karotten dazugeben und weich kochen.
4. Während die Karotten und Zwiebeln angebraten werden, schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Würfel.
5. Nehmen Sie den Spatel aus der Pfanne, entfernen Sie die Knochen, schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie zurück.
6. Kartoffeln in die Brühe geben. Etwa 10 Minuten kochen, bis es weich ist.
7. Sauerkraut hinzufügen. Es sollte knusprig, nicht zu salzig und nicht süß sein.
8. Gebratenes Gemüse, Pfeffer, Petersilie (Wurzel), Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Nach 10 Minuten ausschalten.
9. Lass es brauen. Mit gehackten Kräutern servieren.

INTERESSANT! Auf Befehl von Fürst Potemkin wurde Sauerkrautsuppe als „besonders sättigendes und gesundes Gericht“ in die Ernährung der russischen Soldaten aufgenommen. Die Soldaten waren übrigens mit dieser Neuerung zufrieden.

Leckere Kohlsuppe mit Schweinefleisch kochen

Wenn Sie möchten, können Sie der Suppe noch Kartoffeln hinzufügen. Geben Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln 20 Minuten nach dem Hinzufügen des Kohls in die Pfanne.

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch;
• ½ Weißkohl;
• 80 g Zwiebel;
• 50 g Wurzelpetersilie;
• 40 g Butter;
• 2 Tomaten ohne Haut;
• Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fleischbrühe zubereiten. Nach 1,5 Stunden das Schweinefleisch herausnehmen und den flüssigen Teil in eine andere Pfanne abseihen.
2. In dünne Streifen geschnittenen frischen Kohl hineinlegen.
3. Nach dem Kochen die vorgebratenen Zwiebeln und die Petersilienwurzel dazugeben, das Fleisch wieder hineinlegen und eine weitere halbe Stunde garen.
4. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Tomaten und Lorbeerblätter hinzufügen.
5. Würzen und vom Herd nehmen.

KLEINE TRICKS! Vor dem Servieren zu jeder Portion ein Stück Schweinefleisch, fettarme Sauerrahm und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Rezept für Sauerkraut mit Hühnchen

Für Kohlsuppe mit Sauerkraut ist es wichtig, fetthaltiges heimisches Hühnchen zu wählen. Den Kadaver halbieren und die Brühe kochen. Bei Bedarf können Sie die Zwiebel hinzufügen und wenn Sie fertig sind, entfernen Sie sie.

Zutaten:

• ½ Stück Hühnchen;
• 500 g Sauerkraut;
• 120 g Karotten;
• 50 g Wurzelpetersilie;
• 25 g Tomatenpüree;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das saure Gemüse separat köcheln lassen, indem man 370 ml Brühe hineingießt.
2. Brühe und gedünstetes Sauerkraut in einem Topf vermischen.
3. Mit Tomatenpüree gebratenes Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel) hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Mit Gewürzen und Salz würzen.

Da es Sauerkraut enthält, passt es übrigens hervorragend nach einem „aktiven“ Festmahl. Zum Servieren Sauerrahm, fein gehackten Dill oder Petersilie auf einen Teller geben.

Wie man Kohlsuppe in einem Slow Cooker kocht

Früher wurden Tontöpfe zur Zubereitung einer reichhaltigen Kohlsuppe verwendet. Alle Zutaten wurden hineingelegt und zum russischen Herd geschickt, in dem das Essen den ganzen Tag köchelte und am Abend auf den Tisch serviert wurde. Es scheint, dass es einfacher sein könnte, aber jetzt haben Frauen keine Zeit für langes Aufhebens, sondern haben ein modernes Gerät – einen Multikocher.

Zutaten:

• 0,6 kg Fleisch;
• ½ Kohlkopf;
• 300 g Kartoffeln;
• 100 g Karotten;
• 1 Schote Paprika;
• 75 g Zwiebel;
• 1 Tomate;
• 40 ml geruchloses Öl.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten in geruchlosem Öl im „Fry“-Modus anbraten.
2. Legen Sie ein Stück Fleisch (am besten ein ganzes Stück) mit dem Gemüse in die Multicooker-Schüssel. Als nächstes Kohl (in Streifen geschnitten) und Kartoffeln hinzufügen. Wasser und Salz einfüllen.
3. Stellen Sie das Programm „Suppe“ ein. Normalerweise dauert dieses Programm 2 Stunden, Sie können jedoch eine weitere halbe Stunde hinzufügen.
4. Am Ende des Garvorgangs Gewürze, Lorbeerblätter, Knoblauch und frische Kräuter hinzufügen. Das Fleisch aus dem Multikocher nehmen und hacken.

Auf eine Anmerkung! Geben Sie beim Eingießen der Kohlsuppe einen Esslöffel Sauerrahm in einen Servierteller und streuen Sie gehackten Dill darüber. Sofort servieren.

Videokochen

Nutzen und Schaden

Reichhaltige, schmackhafte Kohlsuppe ist natürlich großartig. Aber die Hauptsache ist, dass das Gericht gesundheitlich unbedenklich ist. Trotz vieler positiver Eigenschaften ist Kohlsuppe aus Sauerkraut ziemlich heimtückisch. Also habe ich einen kleinen Spickzettel erstellt.

• Kohlsuppe verbessert die Verdauung. Ballaststoffe und Milchsäurebakterien in der Zusammensetzung helfen Magen und Darm und erleichtern die Aufnahme und Verdauung der Nahrung.
• Sie bringen viele Vorteile bei Erkältungen und Grippe, da sie Ascorbinsäure (Vitamin C) enthalten.
  „Eine interessante Tatsache: Bei nassem Husten hilft Sauerkraut, in Form von Kohlsuppe „verschrieben“, sehr“
• Bei Erkältungen den Durst stillen und die Körpertemperatur leicht senken. Ein Teller Kohlsuppe und Sie werden sich besser fühlen.
• Aufgrund des hohen Salzgehalts in eingelegtem Gemüse können sie zu einer Verschlimmerung von Gastritis, Stoffwechselstörungen und dem Wasser-Salz-Haushalt führen.
• Nicht empfohlen bei Cholezystitis und Erkrankungen des Zwölffingerdarms

Wenn es die Zeit erlaubt, ist es gut, Kohlsuppe nach allen Regeln zu kochen, aber manchmal muss man das Mittagessen schnell kochen. In diesem Fall empfehle ich, die Brühe abends zu kochen; über Nacht wird das Fleisch weicher und zarter, es muss geschnitten und wieder in die Flüssigkeit gegeben werden.

Die tägliche Kohlsuppe aus Sauerkraut wird nach dem Erhitzen noch schmackhafter, deshalb bereitete man im Norden oft eine große Pfanne vor, fror sie dann ein und brach bei Bedarf ein Stück ab, legte es in einen gusseisernen Topf und erhitzte es in einem russischen Ofen . Ein auf dem Herd zubereitetes und anschließend eingefrorenes Gericht hat den gleichen Geschmack wie das aus dem Ofen.

Kohlsuppe muss einen säuerlichen Geschmack haben, das ist Voraussetzung. Zusätzlich zu den traditionellen Zutaten können Sie sie mit sauren Äpfeln oder Beeren (Preiselbeeren, Preiselbeeren), Sauerrahm, Gurken und Pilzen ergänzen. Im Süden Russlands werden Tomaten und Paprika hinzugefügt, und in modernen Rezepten werden Kartoffeln verwendet, die die Suppe dick und schmackhaft machen.

Aus dem Fleisch eine kräftige Brühe kochen, Lorbeerblätter und Piment hinzufügen. Während des Kochens die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie glasig ist, und dann mit den geriebenen Karotten vermengen. Sobald das Gemüse weich ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden, zurück in die Brühe geben, Kartoffelwürfel und gehackte Petersilienwurzel hinzufügen.

Nach 8-10 Minuten mit Sauerkraut (aus der Salzlake gepresst) würzen. Wenn jedoch keine gesundheitlichen Probleme vorliegen, müssen Sie nichts tun. Kochen Sie es einfach 15 Minuten lang in Fleischbrühe und fügen Sie dann gebratenes Gemüse und Gewürze hinzu. Weitere 7 Minuten kochen lassen. Mit Sauerrahm oder Sahne servieren und mit frischen Kräutern bestreut servieren.

In diesem Rezept erfahren Sie, wie man traditionelle russische Kohlsuppe mit Wasser kocht. Dieses Gericht eignet sich gut für Fasten- und Diätmenüs, da es keine tierischen Fette enthält. Leichte vegetarische Kohlsuppe!

Um Kohlsuppe im Wasser aromatisch zu machen, müssen Sie sie mit Knoblauch und Gewürzen würzen. Zum Würzen habe ich gemahlenen schwarzen Pfeffer, etwas Chili und gemahlenen Koriander verwendet. Frische Kräuter werden nicht überflüssig sein, da der Geschmack reicher wird. Viel Spaß beim Kochen!

Anzahl der Portionen: 7

Ein einfaches Rezept für Kohlsuppe in der russischen Küche, Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 1 Stunde zuzubereiten. Enthält nur 260 Kilokalorien.

• Zubereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
• Kalorienmenge: 260 Kilokalorien
• Anzahl der Portionen: 7 Portionen
• Anlass: Zum Mittagessen

• Komplexität: Ein einfaches Rezept
• Nationale Küche: Russische Küche
• Art des Gerichts: Suppen, Kohlsuppe
• Features: Fastenrezept

Zutaten für sieben Portionen

• Kohl - 400 Gramm
• Kartoffeln - 600 Gramm
• Karotten – 150 Gramm
• Zwiebel - 100 Gramm
• Tomaten – 100 Gramm
• Wasser - 1,5 Liter
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Knoblauch - 3 Zehen
• Dillgrün – 2 Bund
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Prisen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Zwiebeln schälen. Mit Wasser spülen. In halbe Ringe schneiden.
2. Schälen Sie die Karotten mit einem Gemüseschäler. Meins. In kleine Würfel schneiden.
3. Wir waschen die Tomaten unter fließendem Wasser. In mittelgroße Scheiben schneiden.
4. Gemüse in einer mit Bratöl gefetteten Pfanne anbraten. Sparen Sie nicht am Öl, damit das Gemüse nicht anbrennt. Braten Sie sie etwa 7 Minuten lang goldbraun.
5. Den Kohl in Quadrate schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kohl und Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
6. Dann nach 15 Minuten das sautierte Gemüse in die Suppe geben. Nach Geschmack Gewürze und Salz hinzufügen. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Wir legen sie ganz zum Schluss, 3 Minuten bevor die Kohlsuppe fertig ist.
7. Fertig ist die Fastenkohlsuppe. Guten Appetit!