heim · Netzwerke · Rezept für Kuchen mit Bananen und Karamell. Rezept für karamellisierte Bananen für Kuchen Schritt für Schritt mit Fotos. Benötigte Zutaten für zwei Portionen

Rezept für Kuchen mit Bananen und Karamell. Rezept für karamellisierte Bananen für Kuchen Schritt für Schritt mit Fotos. Benötigte Zutaten für zwei Portionen

Irgendwie kam es dazu, dass wir Bananen normalerweise roh essen. Aber in Ländern, in denen diese Früchte viel billiger sind als Kartoffeln, werden sie oft für verschiedene Gerichte verwendet. Soufflés und Aufläufe werden mit Bananen zubereitet. Sie werden frittiert und ergeben wunderbare und abwechslungsreiche Desserts. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Bananen karamellisieren. Dieser Vorgang ist nicht sehr kompliziert; selbst ein Kochanfänger kann damit umgehen. Die ganze Aktion wird keine fünfzehn Minuten dauern. Es gibt verschiedene Rezepte für karamellisierte Bananen. Wir beginnen vielleicht mit dem einfachsten.

Dessert für ein romantisches Abendessen

Fachkundige Leute sagen, dass diese Veranstaltung mit köstlichen, aber leichten Gerichten serviert werden sollte. Herzhafter Kuchen macht schläfrig. Und das Format eines romantischen Abendessens sorgt dafür, dass die Teilnehmer danach einen weiteren Zeitvertreib haben. Geröstete, karamellisierte Bananen sehen auf einem Tisch bei Kerzenschein großartig aus. Dieser leichte Leckerbissen kann als dezenter Hinweis dienen. Wir werden die Banane der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Seien Sie gewarnt: Sie müssen eine harte, leicht unreife Frucht wählen. Wir brauchen auch Rosinen – ein oder zwei Esslöffel. Sollten die Beeren zu trocken sein, sollten sie vorher mit heißem Wasser aufgefüllt werden. Zuerst zwei oder drei Esslöffel Butter in einer Bratpfanne schmelzen – keine Butter und, Gott bewahre, keine Margarine. Wir warten nicht darauf, dass es anfängt zu planschen. Einen Löffel Zucker zur flüssigen Butter geben. Mit einem Holzspatel bei schwacher Hitze etwas umrühren. Tauchen Sie eine geschälte und halbierte Banane sowie Rosinen in dieses Karamell. Lass uns braten. Drehen Sie die Banane auf die andere Seite. Fügen Sie zwei Esslöffel dunklen Rum hinzu. Es kann durch Cognac ersetzt werden. Wenn wir süßen Likör als Alkohol hinzufügen, sollten wir weniger Zucker hinzufügen. Warten wir, bis die Flüssigkeit vollständig karamellisiert ist. Bananen auf Teller verteilen. Gießen Sie sie mit Rosinensauce.

Karamellisierte Bananen: Kuchenrezept

Diese Früchte sind zwar kein eigenständiges Dessert, können aber als Schicht oder Dekoration für Feiertagskuchen verwendet werden. Hier ist das Rezept: Backen Sie einen Keks und schneiden Sie ihn in zwei Schichten. Aus 25 Gramm Butter und 100 g Vanillezucker in einer Pfanne Karamell zubereiten. Sechs geschälte Bananen in große Stücke schneiden (eine Frucht in vier bis fünf Teile teilen). Tauchen Sie sie in kochendes Karamell. Auf beiden Seiten anbraten. Auf einen Teller geben. Aus dem restlichen Karamell bereiten wir Quark- und Joghurtcreme zu. Lösen Sie dazu einen Löffel Gelatine in einhundert Milliliter Milch auf. Kombinieren Sie in einer Rührschüssel ein halbes Kilo Hüttenkäse (oder Frischkäse), vierhundert Gramm Naturjoghurt und Bananenkaramell. Mit Milch und Gelatine auffüllen. Cremig schlagen. Den Kuchen zusammenbauen. Frischhaltefolie und Bodenboden auf den Boden der Springform legen. Die Hälfte der Sahne einfüllen. Für den Kuchen karamellisierte Bananen anrichten. Die Seiten des Produkts können mit frischen, in Kreise geschnittenen Früchten dekoriert werden. Die restliche Sahne einfüllen und mit der oberen Kruste bedecken.

Bananenbelag

Denken wir nun über die Dekoration des Kuchens nach. Es gibt nichts Schöneres, als einen zarten Biskuitkuchen zu belegen. Wir wissen bereits, wie man Bananen karamellisiert. Wie macht man den Belag? Lösen Sie einen Löffel Gelatine in dreißig Gramm Wasser auf. Eine große Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Fruchtpüree mit dreißig Gramm Zucker vermischen. In eine Bratpfanne geben und köcheln lassen, bis es eine schöne dunkelbeige Farbe annimmt. Geben Sie das Püree in eine Mixerschüssel. Aufgelöste Gelatine hinzufügen. Alles glatt rühren. Gießen Sie diesen Belag mit einem Löffel oder Pinsel über die Oberseite und die Seiten des Kuchens. Vier Stunden lang in den Kühlschrank stellen, damit die Creme aushärten kann. Ziehen Sie die Frischhaltefolie an den Rändern aus der Form und servieren Sie sie.

Bananen im Teig

Versuchen wir nun, das Rezept zu komplizieren. Magst du Äpfel im Teig? Nach diesem Prinzip können Sie auch Bananen herstellen. Aus fünfzig Gramm sehr gekühlter Butter, zweieinhalb Esslöffeln Mehl und Zucker (es sollte 1 Esslöffel dauern) den Mürbeteig kneten. Mahlen Sie es zu Krümeln. Zu dieser Masse zwei Esslöffel Kokosraspeln hinzufügen. Heizen Sie den Ofen auf zweihundert Grad vor. In eine Bratpfanne ohne Griff geben und einen halben Löffel Zucker auf den Boden gießen. Zwei Bananen in kleine Stücke schneiden und in den Ring schieben. Mit zerbröckeltem Toast belegen. Zwei Minuten braten, bis der Zucker zu Karamell wird. Dann stellen wir die Pfanne in den Ofen und backen etwa zwanzig Minuten lang. Umgedreht auf einen Teller legen und den Ring entfernen.

Leckeres Dessert mit Eis

Das Rezept für karamellisierte Bananen mit Eis ist dem Grundrezept sehr ähnlich. Es gibt aber auch Unterschiede. Drei Bananen schälen und in schräge, mindestens einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Geben Sie vier Esslöffel Kristallzucker und eine großzügige Prise Zimt in eine Bratpfanne. 2 EL hinzufügen. l. Wasser. Wir warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie diesem Sirup 25 Gramm Butter hinzu. Wenn es schmilzt, fügen Sie Bananen hinzu. Auf beiden Seiten etwa drei Minuten braten. Die Bananen sollten weich werden, aber dennoch ihre Form behalten. Gießen Sie ein halbes Glas starkes Destillat ein – dunkler Rum ist besser, aber Cognac reicht auch. Wir haben es sofort angezündet. Wenn die Flamme von selbst erlischt, braten Sie die Bananen noch ein paar Minuten weiter, um die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Das Dessert in portionierte Schüsseln füllen und mit einer Kugel cremigem Eis servieren.

Karamellisierte Bananen im Teig

Zuerst zwei Eiweiß schaumig schlagen. Fügen Sie zwei Esslöffel Zucker hinzu. Lasst es uns noch ein bisschen besser machen. Zwei Bananen schälen und in große Stücke schneiden. Rollen Sie sie in Mehl, dann in Proteinteig und noch einmal in Mehl. Eine kleine Menge raffiniertes Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Lassen Sie uns unsere Bananen im Teig braten. Auf Papiertücher legen, um überschüssiges Fett abzutropfen. In einem Topf Sirup aus einem halben Glas Wasser und drei Esslöffeln Zucker kochen. Es sollte eine bernsteinfarbene Farbe annehmen. Sie können den Geschmack mit Vanille und Zimt abwechslungsreich gestalten. Füllen Sie es mit diesem Dressing. Dieses Dessert kann auch mit einer Kugel Eis serviert werden.

Bananen in Glühwein

Das Rezept empfiehlt, dieses Mal reife Beerenfrüchte zu wählen. Zuerst machen wir Glühwein. Gießen Sie ein Glas süßen Wein (Cahors, Muskateller) in einen Topf. Wenn Sie ein Dessert für Kinder zubereiten, können Sie den Alkohol durch klaren Saft ersetzen. Fügen Sie zweihundertfünfzig Gramm braunen Zucker hinzu. Fügen Sie Nelken, Zimt und andere Gewürze hinzu, die üblicherweise zum Würzen von Glühwein verwendet werden. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Sobald der Wein zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie alle Gewürze ihre volle Wirkung entfalten und dem Wein ihr Aroma verleihen. Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt durch ein Teesieb passieren. Stellen Sie eine gusseiserne Bratpfanne auf sehr niedrige Hitze. 4 Esslöffel Butter darin auflösen. Vier Bananen schälen und in runde, mindestens einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In Öl goldbraun braten. Anschließend den Glühwein angießen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen (sonst verdunstet der Alkoholbestandteil). Die karamellisierten Bananen etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Warm servieren. Dieses Dessert kann mit Schlagsahne und abgeriebener Zitronenschale dekoriert werden.

Ein sehr einfaches Rezept

Wir brauchen vier reife, aber feste, kräftige Bananen. Wir heizen den Ofen auf einhundertachtzig Grad vor. Wir installieren einen Rost und legen ungeschälte Bananen darauf. Backen, bis die Fruchtschale die Farbe einer Aubergine annimmt. Dies dauert etwa zwanzig Minuten oder eine halbe Stunde. Während dieser Zeit mit etwas Wasser Karamell zubereiten. Separat die Sahne schlagen. Wir nehmen es mit einem Messer heraus, machen zwei parallele Schnitte in die Schale und legen das Fruchtfleisch teilweise frei. Flüssiges Karamell darübergießen. Von der Rückseite drücken wir auf die Frucht, um das Fruchtfleisch weiter freizulegen. Sobald die karamellisierten Bananen abgekühlt sind, dekorieren Sie sie mit Schlagsahne.

Pfannkuchen

Haben Sie genug von der immer gleichen Füllung? Verleihen Sie einem bekannten Gericht einen Hauch Exotik. Lasst uns Spitzenpfannkuchen backen. Butter in eine Bratpfanne geben und braunen Rohrzucker hinzufügen. Wenn sich Karamell bildet, mehrere geschälte und in kleine Stücke geschnittene Bananen darin anbraten. Legen Sie die Früchte auf einen Teller. Gießen Sie etwas mehr als ein halbes Glas Sahne in das Karamell. Fügen wir auch etwas Verdickungsmittel für saure Sahne hinzu. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie zwei Minuten lang, bis sie eindickt. Die karamellisierten Bananen in die Buttercreme geben. Lasst uns rühren. Lass uns Pfannkuchen machen. Servieren wir sie mit Schlagsahne.

Ich bin unglaublich froh, dass ich so sympathische und freundliche Freunde habe!

Als Dankeschön wollte ich etwas Schönes für dich tun. Und ich habe mir diesen ziemlich einfachen, aber effektiven und nicht zuletzt sehr leckeren Kuchen ausgedacht. Und natürlich teile ich das Rezept mit euch!

Ein weiterer Vorteil dieses Kuchens ist, dass er praktisch diätetisch ist! Sie können sie Kindern bedenkenlos gönnen. Denn es enthält fast kein Fett, ein Minimum an Mehl und enthält gesunden Hüttenkäse und ebenso gesunde Bananen. Jetzt ist es draußen Winter und die Banane ist, so könnte man sagen, eine saisonale Frucht (ganz zu schweigen von der Tatsache, dass sie importiert wird). J ))) Es hat sich so fest in unserer täglichen Ernährung etabliert.

Ich habe eine glutenfreie Version gemacht, aber Sie können bedenkenlos normales Weizenmehl verwenden

Verbindung:

Biskuitkuchen mit Praline

Quark-Joghurt-Sahne-Gelee mit Bananen-Karamell

Karamellisierte Bananen

Karamellisiertes Bananen-Topping

Zutaten:

Praline:

50g Mandeln

50g Kristallzucker

1 Teelöffel Kakao (optional)

Biskuitkuchen mit Praline:

30g Eigelb (ca. 2 Stück)

1 EL. heißes Wasser

40g Praline

75g Proteine ​​(ca. 2 Stück)

10 g Reismehl (oder normales Mehl)

10 g Maisstärke (kann Kartoffel sein)

1 Prise Salz

Bananen in Karamell:

6 Bananen

100 g Kristall-Vanillezucker

25g Butter

500 g weicher Hüttenkäse (kann fettarm sein, kann durch Frischkäse ersetzt werden)

400g Joghurt (ohne Zusatzstoffe)

100g Milch

25g Gelatine

100 g Bananenkaramell (zubereitung siehe Rezept)

Belag:

1 Banane

30g Zucker

7g Gelatine

30g Wasser

Zur Dekoration:

Kekskrümel

1 EL. Praline

Physalis

1 große Banane

Kochmethode:

Praline:

Bereiten Sie die Pralinenmasse wie folgt zu.

Die Nüsse (Kerne) und geschälten Mandeln im Ofen goldbraun rösten; Entfernen Sie die Schalen, indem Sie die Nüsse zwischen Ihren Handflächen reiben. Ich verwende Mandelblättchen – sie müssen nicht geschält werden und überziehen das Karamell besser.

Geben Sie die gerösteten Nüsse und den Zucker in einen kleinen Topf (ohne Dose), stellen Sie ihn auf schwache Hitze und rühren Sie mit einem Holzspatel um, bis der Zucker schmilzt und eine hellgelbe Farbe annimmt. Die heiße, klebrige Masse vorsichtig auf ein mit leicht gefetteter Alufolie ausgelegtes Backblech legen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen verwandelt sich die Mischung in einen harten, glasigen Klumpen, der in einem Mörser zerkleinert und mehrmals durch einen feinmaschigen Fleischwolf gegeben werden muss. Lassen Sie die Mischung beim vorletzten Mal weg und fügen Sie Kakaopulver hinzu (ich habe keinen Kakao verwendet).

Geben Sie die fein gemahlene Pralinenmasse in ein dicht verschlossenes Glasgefäß, aus dem Sie die Masse nach Bedarf entnehmen.

Keks:

Den Backofen auf 200 0 C vorheizen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Praline und heißem Wasser verrühren. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem stabilen Schaum auf. Geben Sie nun die Eigelbmischung mit dem Eiweiß in eine Schüssel, fügen Sie Mehl und Stärke hinzu.

Vorsichtig, aber sicher vermischen und den resultierenden Teig in eine mit Pergament ausgelegte Form (20 cm Durchmesser) geben.

8-10 Minuten backen. Lass es abkühlen. Idealerweise sollte der Keks 8 Stunden ruhen (in Frischhaltefolie eingewickelt, damit er nicht austrocknet), dann zerbröckelt er beim Schneiden nicht.

Den Keks in 2 Teile schneiden.

Bananen in Karamell:

Wir schneiden die Banane in große Stücke und legen sie in eine leere Form (18 cm Durchmesser), um die benötigte Anzahl Bananen abzumessen. Ich habe 5 Bananen. Wir nehmen noch einen, da das Volumen beim Karamellisieren leicht abnimmt.

Butter und Zucker in eine Bratpfanne geben. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie Bananen hinzu und braten Sie sie buchstäblich 30 Sekunden lang auf jeder Seite. Wenn Sie alle Bananen umgedreht haben, müssen Sie sie noch einmal auf die nächste Seite wenden. Sie müssen von allen Seiten braten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Quark-Joghurt-Sahne-Gelee:

Ich mache meinen eigenen Vanillezucker. Dazu habe ich eine gespaltene Vanilleschote in ein Glas Zucker gegeben. In dieses Glas habe ich auch alle gebrauchten Schoten (also ohne Kerne) gegeben.

Gelatine in Milch auflösen.

Den Karamell, der beim Braten der Bananen entstanden ist, auffangen.

Alle Zutaten (einschließlich Milch und Gelatine) für die Creme vermischen und mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine schlagen. Es ist besser, mit einem Messeraufsatz als mit einem Schneebesen zu schlagen, damit die Masse homogener wird.

Montage:

Ich decke die Form mit Backpapier und die Seiten mit Frischhaltefolie ab, damit sich der Kuchen leicht aus der Form lösen lässt.

Schneiden Sie den Keks entlang der Ränder auf den Durchmesser der Form (18 cm) zu. Werfen Sie die Reste nicht weg. Beiseite stellen und trocknen lassen, während wir den Kuchen zubereiten. 1 Biskuitboden auf den Boden der Form legen.

Nun 1/3 der Quarkcreme einfüllen und in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird (ca. 30 Minuten). Bewahren Sie die restliche Creme bei Zimmertemperatur auf, damit sie nicht aushärtet.

Schneiden Sie 1 große Banane (sie ist in den Zutaten für die Dekoration aufgeführt) in 4–5 mm dicke Kreise. Wir werden damit die Seiten der Torte verzieren.

Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Kühlschrank. Legen Sie frische Bananenscheiben an den Rand und füllen Sie die Form mit karamellisierten Bananen.
Restliche Sahne einfüllen.


Den restlichen Kuchen vorsichtig darauflegen. Und in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird (ca. 30 Minuten).

Belag:

Gelatine in Wasser auflösen.

Eine Banane schälen. Mit einer Gabel grob zerdrücken. Und mit Zucker in einer Pfanne köcheln lassen, bis die Banane einen schönen beige-braunen Farbton annimmt.

Geben Sie das karamellisierte Bananenpüree in eine Mixerschüssel und fügen Sie die aufgelöste Gelatine hinzu. Mit einem Stabmixer glatt rühren. Wenn kein Stabmixer vorhanden ist, kann das Püree durch ein Sieb gerieben und mit einem Schneebesen mit Gelatine vermischt werden.

Den Kuchen mit Topping bedecken. Und den Kuchen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme gut aushärtet.

Dekoration:

Vor dem Servieren die Keksreste und die Praline im Mixer zu Krümeln zermahlen. Streuen Sie die Ränder oben auf den Kuchen. Damit die Streusel gleichmäßig aufliegen, kann die Mitte mit einem kleineren Teller oder einem Blatt Papier abgedeckt werden. Drücken Sie es jedoch nicht auf den Kuchen, da es sonst Spuren auf dem Belag hinterlässt. Wenn dies passiert, bestreuen Sie die unebenen Stellen mit Krümeln.

Auf Wunsch kann die Torte mit Physalisbeeren dekoriert werden.

Genießen Sie Ihren Tee!

In Russland sind wir es gewohnt, frische Bananen zu essen, aber es gibt viele Rezepte für Desserts und Schichtkuchen, die durch Braten dieser tropischen Frucht zubereitet werden. In unserem Artikel werden wir über die Herstellung von karamellisierten und karamellisierten Bananen sprechen.


So karamellisieren Sie Bananen für Desserts

Grundregeln für die Zubereitung von Desserts:

  • Früchte sollten leicht unreif und dicht eingenommen werden, nur dann sieht das zubereitete Dessert sehr schön aus;
  • Eine Banane ergibt 1 Portion Dessert.

Bananen in Karamell

Um ein Dessert aus karamellisierten Bananen zuzubereiten, muss man nicht nach besonderen Produkten suchen: Jede Hausfrau hat fast immer alles zur Hand, was sie braucht.

Benötigte Zutaten für zwei Portionen:

  • zwei Bananen;
  • ein halbes Glas Kristallzucker;
  • Butter – 40 g;
  • Wasser – 2 EL. Löffel;
  • Sesam – 10 g.


Nehmen Sie eine dickwandige Bratpfanne, stellen Sie sie auf das Feuer, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Butter und Kristallzucker hinzu. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie den Inhalt der Pfanne sieben Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt die Bananen schälen, in etwa anderthalb Zentimeter dicke runde Scheiben schneiden und in eine Bratpfanne legen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen, sodass die kochende Mischung jedes Stück umhüllt. Der gesamte Vorgang zum Braten von Bananen dauert nicht länger als eine Minute.

Nehmen Sie einen Teller und legen Sie die vorbereiteten karamellisierten Bananen darauf, gießen Sie das in der Pfanne verbleibende Karamell darüber und bestreuen Sie es mit Sesamkörnern. Anstelle von Sesamkörnern können Sie Zimtpulver, Kokosflocken, Pinienkerne oder ein kleines Stück Schokolade reiben.


Mit Honig und Zimt

Für die Zubereitung benötigen Sie zwei Bananen, einen Esslöffel Honig und die gleiche Menge Butter, eine Prise Zimt und nur etwas Salz. Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in Kreise oder in drei oder vier Stücke. Butter in einer Pfanne schmelzen, Honig und Zimt mit Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und die Bananenscheiben in den Sirup tauchen. Frittieren, bis sich die gewünschte schöne goldene Kruste bildet, und auf einen Teller geben. Geben Sie eine Kugel Eis auf das abgekühlte fertige Dessert.

Ein exquisites Dessert für ein romantisches Abendessen lässt sich ganz schnell zubereiten. Kerzen, sanfte Musik und wunderschön dekorierte karamellisierte Bananen auf einem Teller mit zarten Farben.


Benötigte Zutaten:

  • Rosinen 2 EL. Löffel (die Beeren müssen zuerst 1 Stunde lang mit warmem Wasser gefüllt werden);
  • Butter – 40 g;
  • dunkler Rum (Likör oder Cognac) – 2 EL. Löffel;
  • Kristallzucker – 15 g.

In einer dickwandigen Bratpfanne die Butter schmelzen, Zucker hinzufügen, die resultierende Mischung gut vermischen, Rosinen und geschälte Banane hinzufügen und der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Die Banane auf beiden Seiten goldbraun braten und mit Cognac, Likör oder dunklem Rum aufgießen. Nach ein paar Minuten sollte die gesamte Mischung karamellisieren. Bleibt nur noch, alles für ein romantisches Abendessen schön zu präsentieren.


Mit Sirup

Ihre Familie wird dieses Dessert mit Sirup lieben. Um Ihre Lieblingsdelikatesse zuzubereiten, benötigen wir: drei Bananen, ein Glas Zucker, Himbeersirup – 3 EL. Löffel, 40 Gramm Butter, 4 Esslöffel Wasser.

Eine dickwandige Bratpfanne auf den Herd stellen, Wasser, Butter und Kristallzucker hinzufügen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Temperatur des Herdes und kochen Sie den Inhalt 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Nachdem die Mischung eine leicht bernsteinfarbene Farbe angenommen hat, fügen Sie Himbeersirup hinzu und vermischen Sie alles gut. Die Bananen schälen, in zwei Teile schneiden und eine Minute lang in das vorbereitete Karamell tauchen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Das ist alles! Das Dessert ist fertig, rufen Sie alle an den Tisch.


Im Test

Um Bananen im Teig zuzubereiten, müssen Sie Mürbeteig kneten, der aus zwei Bananen zu je 50 g hergestellt wird. Butter, 2,5 EL. Löffel Weizenmehl, 1 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Kokosraspeln. Die Butter im Gefrierschrank vorkühlen, dann mit einem Messer fein hacken, mit Weizenmehl und Kristallzucker vermischen, die entstandene Masse zu Krümeln mahlen und Kokosraspeln dazugeben.

Stellen Sie einen Kochring in die Bratpfanne und gießen Sie 0,5 EL gleichmäßig auf den Boden der Pfanne. Löffel Kristallzucker, dann fein gehackte Bananen hineingeben und mit Krümel des vorbereiteten Teigs bedecken. Den gesamten Inhalt 2 Minuten braten, dabei sollte sich der Zucker in Karamell verwandeln. Anschließend die Bratpfanne (sie sollte ohne Griff sein) für zwanzig Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Legen Sie das vorbereitete Dessert auf einen Teller und drehen Sie ihn um, sodass der untere Teil mit Karamell oben liegt.


Wie man Obst für einen Kuchen karamellisiert

Zur Zubereitung des Kuchens backen wir zwei Vanille-Biskuitkuchen und bereiten die Füllung aus karamellisierten Bananen zu.

Benötigte Zutaten zur Imprägnierung:

  • Bananen – 3 Stk.;
  • ein halbes Glas Kristallzucker;
  • Butter – 50 g;
  • ein halbes Glas heißes abgekochtes Wasser.

Schneiden Sie die geschälten Bananen in maximal 2 Zentimeter dicke Scheiben. In einer dickwandigen Bratpfanne die Butter schmelzen und Kristallzucker hinzufügen, alles verrühren, bis ein transparenter, goldener Karamell entsteht. Fügen Sie der resultierenden Masse heißes Wasser hinzu, das stark zu kochen beginnt. Bananen in die kochende Mischung geben und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wir tränken eine Tortenschicht mit Karamellsirup mit Bananen, die andere mit Sahnefüllung und dekorieren die Oberseite mit Frischkäse.

Sieben Stunden nach dem Einweichen kann der Kuchen angeschnitten und verkostet werden. Es erweist sich als der delikateste im Geschmack.


Wir bieten eine zweite Schichtoption für die Herstellung einer Geburtstagstorte an. Wir backen den Biskuitkuchen und schneiden ihn in zwei Hälften, sodass zwei identische Kuchenschichten entstehen. Um Karamell zuzubereiten, geben wir 30 g Butter und ein halbes Glas Kristallzucker in eine Bratpfanne, die wir unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wir schälen sechs Bananen, schneiden jede Frucht in 5 Teile, legen sie in kochendes Karamell, braten sie von allen Seiten an und legen sie auf einen Teller.


Aus dem in der Pfanne verbleibenden Karamell bereiten wir Quark-Joghurt-Creme zu, für deren Zubereitung Sie 0,5 kg Hüttenkäse, 400 g Joghurt, ½ Tasse Milch und aufgelöste Gelatine (1 Teelöffel) benötigen. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Um den Kuchen zusammenzustellen, verwenden wir eine Springform, auf deren Boden wir Frischhaltefolie und den unteren Kuchen legen. Um die Kruste einzuweichen, verwenden wir die Hälfte der vorbereiteten Sahne, legen karamellisierte Bananen darauf und geben die restliche Sahne darauf. Decken Sie die entstandene Struktur mit dem zweiten Tortenboden ab und dekorieren Sie die Tortenseiten mit frischen Bananenscheiben.


Jetzt müssen Sie die Oberseite des resultierenden Kuchens dekorieren. Weichen Sie es dazu in Bananen-Topping ein. Zur Zubereitung müssen Sie 1 Teelöffel Gelatine in 30 Gramm kochendem Wasser auflösen. Die geschälte Banane mit einer Gabel pürieren und 30 g Kristallzucker hinzufügen. Das entstandene Püree 5 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen, abkühlen lassen und mit einem Mixer zusammen mit der aufgelösten Gelatine verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Deshalb haben wir einen Belag vorbereitet, der die Oberseite und die Seiten unseres Produkts gleichmäßig bedeckt. Den fertigen Kuchen für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme aushärten kann. Jetzt entfernen wir die unnötige Frischhaltefolie und schon kann der Tisch gedeckt werden.


Banane auf Chinesisch

In unserem Land gibt es viele Restaurants und Cafés, die auf chinesische Küche spezialisiert sind. Das Image chinesischer Gerichte wächst von Jahr zu Jahr, zudem werden Gerichte an den Geschmack und die Gewohnheiten russischer Gäste angepasst.

Wir präsentieren Ihnen ein angenehmes kulinarisches Überraschungs-Kompliment. Ein Hit in südwestlichen chinesischen Restaurants ist ein köstliches Dessert aus karamellisierten Bananen (Xiangjiao Bass). In Russland wurde dieses Gericht nur deshalb populär, weil es sehr ungewöhnlich ist, es zu essen. Bananenstücke werden vorsichtig mit chinesischen Essstäbchen genommen und mit gekühltem Wasser in eine schöne kleine Porzellanschüssel getaucht. Die oberste Schicht wird sofort mit einer knusprigen Kruste bedeckt und im Inneren bleibt eine zarte, warme Köstlichkeit zurück.


Sie können dieses Gericht ganz einfach selbst in Ihrer heimischen Küche zubereiten. Dazu benötigen Sie drei Bananen, 3 EL. Esslöffel Stärke, 1 Glas raffiniertes Olivenöl zum Frittieren, 1 Glas Kristallzucker, 1 Teelöffel Sesam, Eiswürfel. Geschälte Bananen sollten in schmale, 3 cm lange Stücke geschnitten oder mit einem Riegelgerät Kugeln aus der Frucht geschnitten werden – das wird sehr originell.

Bananenstücke gleichmäßig mit Stärke bestreuen. In einem Topf das Öl auf 190 Grad erhitzen und die Stücke goldbraun braten. Dieser Vorgang erfolgt sehr schnell – nicht länger als 1-2 Minuten. Beim Frittieren ist es besser, in Portionen zu je sechs Stücken zu garen – nicht mehr. Legen Sie die frittierten, rosigen Fruchtstücke mit Papiertüchern auf einen Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.


Es ist notwendig, Karamell zuzubereiten. Dazu Kristallzucker in ein halbes Glas Wasser geben und bei schwacher Hitze ständig umrühren. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, erhitzen Sie den Topf, bis er stark kocht und Blasen entstehen, und warten Sie dann ohne Rühren, bis der Sirup eine goldene Farbe annimmt und eindickt.

Tauchen Sie die vorbereiteten Bananenstücke buchstäblich für ein paar Sekunden in flüssiges Karamell, legen Sie sie in einem schönen Hügel auf eine Servierplatte und bestreuen Sie sie gleichmäßig mit Sesamkörnern. Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser vor und geben Sie Eiswürfel hinein. Das Dessert wird heiß serviert, aber um es zu essen, müssen Sie jedes Stück in kaltes Wasser tauchen, damit die oberste Schicht hart wird. So können wir unsere Lieben mit karamellisierten Basa Xiangjiao-Bananen verwöhnen, ohne das Haus zu verlassen.


Laut Bewertungen von Restaurantbesuchern wird das beliebte chinesische Dessert mit karamellisierten Bananen in verschiedenen Betrieben mit der gleichen Technologie zubereitet, in einigen Betrieben erweist es sich jedoch als sehr delikates Dessert mit ausgezeichnetem Geschmack, während es sich in anderen als sehr hart erweist , geschmacklos und unbequem zu essen.

Um zu erfahren, wie man Bananen in Karamell kocht, schauen Sie sich das folgende Video an.

Dieses Rezept habe ich dem Blog von Yuliya Small entnommen
Ein paar Worte zum Geschmack: wie gesagt - es ist Banane + Karamell + Schokolade) erst als ich den Kuchen getestet habe, habe ich gemerkt, dass er für meinen Geschmack etwas süß ist) Ich bevorzuge es immer noch, Schokolade mit Frucht- und Beerensäure zu kombinieren. Dies musste jedoch bereits bei der Kuchenauswahl bedacht werden. Ich habe meine Regel vergessen, zuerst eine Kombination der Hauptzutaten vorzustellen und zu verstehen, ob sie mir gefällt oder nicht)
Über technische Überraschungen und Reifenpannen:
- Die Karamellschicht floss am nächsten Tag einfach heraus und löste sich im Kuchen auf. Es sind nur noch Bananen übrig, beim nächsten Mal füge ich noch etwas Gelatine hinzu))
- Zur Dekoration habe ich kandierte Bananen gewählt, aber ich habe vergessen, dass sie eine Pulverschicht darauf hatten, die das Karamell kristallisierte. Deshalb sind auf den Karamelldekorationen Zuckerkristalle sichtbar) und generell muss man noch etwas üben, um das Karamell schön herauszuziehen. Wenn es zu heiß ist, läuft es einfach ab und hinterlässt nicht den schönen länglichen Tropfen, mit dem ich gerechnet habe. Und ich habe wieder vergessen, dass man Karamelldekorationen nicht in den Kühlschrank stellen kann. Auf ihnen bildet sich Kondenswasser und sie breiten sich einfach aus.
Und ich habe nie gelernt, wie man Karamell ohne Wasser kocht, es kristallisiert in mir, also schreibe ich meine eigene Methode.
Ich habe den Kuchen in drei Tagen zubereitet. Zuerst habe ich die Brownies und die Karamellschicht gemacht, eingefroren, dann die Mousse gemacht und den Kuchen zusammengesetzt, und am letzten Tag habe ich ihn glasiert und dekoriert.
Ich habe eine Silikonform verwendet, die muss in keiner Weise vorbereitet werden, aber der Autor hatte eine Metallform – man muss sie von unten mit Frischhaltefolie abdecken und die Seiten innen mit Acetatfolie auskleiden.


Für eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm

Bananen-Brownie:
60 g dunkle Schokolade
60 g Butter
75 g Zucker
eine Prise Salz
1 Ei
0,5 reife Banane
55 g Mehl

Karamell+Bananenschicht
1-2 Bananen
100 g Zucker
80 g Sahne 33 %
20 g Butter
Prise Meersalz
Für die Stabilität können Sie gelöste Gelatine hinzufügen

Schokoladenmousse
20 g Gelatine + 120 ml kaltes Wasser
1 Ei+4 Eigelb
130 g Zucker
200 ml Milch
180 g dunkle Schokolade
500 ml Sahne

Karamell-Spiegelglasur
8 g Gelatine
Wasser
120 g Zucker
100 ml Mais-/Glukose-/Invertsirup
150 g Sahne 33 %
40 g weiße Schokolade


  1. Brownies: Ei und Zucker schaumig schlagen. Schokolade und Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen (mehrere Portionen für 10 Sekunden, nach jedem Mal umrühren), die Schokoladenmischung mit der Banane glatt rühren und unter die Eimasse rühren, das Mehl darübersieben und unterrühren . Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 20 cm füllen und im vorgeheizten Zustand auf 180*C etwa 15 Minuten backen. In der Pfanne abkühlen lassen, bis es warm ist, dann herausnehmen, das Pergament entfernen und zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Schneiden Sie den Kuchenboden etwas kleiner als den Durchmesser der Kuchenform zu, damit er nicht daran anliegt.

  2. Karamellschicht: Eine Form mit einem Durchmesser von 18 cm mit Pergament auslegen. Legen Sie in 5-7 mm dicke Scheiben geschnittene Bananen darauf. Karamell herstellen: Zucker in eine Schöpfkelle geben und vorsichtig Wasser aufgießen, sodass der Zucker bedeckt ist. Unter leichtem Rühren langsam zum Kochen bringen, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben, bevor die Körner verschwinden. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Farbe bernsteinfarben ist. Die Sahne zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren in den Karamell gießen, die weiche Butter einrühren, salzen und gründlich vermischen. Gießen Sie das Karamell über die Bananen. Wenn das Karamell abgekühlt ist, stellen Sie die Form in den Gefrierschrank, damit es vollständig aushärtet.

  3. Mousse: Gelatine 15–20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dabei gelegentlich umrühren. Ei und Eigelb mit Zucker glatt rühren. Gießen Sie heiße Milch in einen dünnen Strahl und stellen Sie die Mischung unter Rühren auf das Feuer, bis sie leicht eindickt (wie flüssige Sauerrahm). Wenn die Milch-Ei-Mischung auf 45 °C abgekühlt ist, die in gleich große Stücke gebrochene Schokolade unterrühren. Erhitzen Sie die Gelatine in der Mikrowelle, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, erhitzen Sie sie 10 Sekunden lang und rühren Sie jedes Mal nach dem Erhitzen um. Gelatine in die Ei-Schokoladen-Mischung einrühren. Die gekühlte Sahne schaumig schlagen und vorsichtig unter die fast abgekühlte Ei-Schokolade-Mischung heben. Fast die gesamte Mousse in die vorbereitete Pfanne füllen. Die gefrorene Karamellschicht darin ertränken, die restliche Mousse darüber gießen und mit einer Schicht Brownie bedecken, leicht in der Mousse ertränken und die ausgelaufenen Moussereste glatt streichen. In den Gefrierschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist

  4. Glasur: Gelatine in 50 ml kaltem Wasser einweichen und schmelzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, wie bei Mousse. Karamell aus Zucker, Wasser und Sirup wie für Mousse zubereiten und heiße Sahne unterrühren. Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, rühren Sie die Gelatine ein und wenn die Glasur 45 °C erreicht hat, rühren Sie die Schokoladenstücke ein, schlagen Sie mit einem Stabmixer, achten Sie darauf, dass sich keine Blasen bilden (nehmen Sie den Mixer nicht aus der Mischung) und durch ein Sieb passieren. Die Arbeitstemperatur der Glasur beträgt 40*C; wenn sie unter diese Temperatur abgekühlt ist, erhitzen Sie sie.

  5. Entfernen Sie die Form und die Folie vom Kuchen, stellen Sie ihn auf eine Schüssel, unter der sich eine Schüssel befindet (um die restliche Glasur abtropfen zu lassen) und füllen Sie diese schnell mit Glasur auf, damit sich keine Reifkondensation an den Wänden des Kuchens bilden kann Kuchen, überschüssige Glasur mit einem Spatel von der Oberseite des Kuchens abbürsten, wenn die Glasur aushärtet – gefrorene Tropfen von der Unterseite des Kuchens entfernen und den Kuchen auf ein Blech oder einen Teller geben.

Einschnitt