Makrele ohne Marinade salzen. Makrelen zu Hause ohne Wasser salzen, einfache und schnelle Rezepte

Eine klassische Vorspeise auf dem Tisch – würzig gesalzene Makrele! Wie Sie Makrelen schnell und einfach zu Hause salzen – erfahren Sie in unserer Auswahl der besten Rezepte.

Beim Kauf von gefrorener Makrele sollten Sie auf die Eisglasur achten. Das Eis sollte transparent und gleichmäßig sein, ohne Gelbfärbung, dunkle Flecken, Risse oder Durchhängen. Nach dem Auftauen bleibt hochwertiger Fisch elastisch; beim Schneiden sollten die Gräten an Ort und Stelle bleiben und nicht hinter dem Fleisch zurückbleiben.

Seefisch kommt am häufigsten in frisch gefrorener Form in Geschäfte und Märkte. Fisch und Meeresfrüchte bleiben nach dem Schockfrosten am besten haltbar. Makrelen sollten langsam aufgetaut werden – in kaltem Wasser oder im Kühlschrank, dann bleiben die wohltuenden Stoffe, der Geschmack und der Geruch von Seefisch darin erhalten.

Es wird nicht empfohlen, Makrelen bei erhöhter Temperatur oder in warmem Wasser aufzutauen. Mit diesem Auftauen beginnt auch der Garvorgang – das Eiweiß im Fisch gerinnt und die Qualität des Produkts nimmt merklich ab.

So legen Sie frisch gefrorene Makrelen zu Hause ein:

Fisch richtig auftauen.

Flossen, Kopf und Schwanz entfernen.

Schneiden Sie den Bauch ab.

Reinigen Sie die Innenseiten.

Spülen Sie den Kadaver in kaltem Wasser ab.

Entfernen Sie das restliche Wasser auf der Oberfläche des Fisches mit einem Papiertuch.

Sie können Makrelen in Stücken oder im Ganzen einlegen.

Die zulässige Breite der Stücke beträgt 2 bis 3 cm; diese Größe ermöglicht ein schnelles und gutes Salzen des Fleisches. Zum Salzen im Ganzen sollten Sie einen mittelgroßen Fisch wählen; er lässt sich schnell salzen und lässt sich gut in der Küche verarbeiten.

Wie man Makrelen einlegt? Die Salzlake kann würzig sein; dazu werden während des Kochvorgangs Gewürze, Zucker und Kräuter hinzugefügt – je nach persönlichem Geschmack und Wunsch Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und andere. Würziges Salzen ist ein köstliches und originelles Rezept zum Salzen von Makrelen. Dieses Gericht wird den Feiertagstisch schmücken und das Alltagsmenü abwechslungsreich gestalten. Sie können Makrelen nach dem klassischen Rezept einlegen – in Salzlake.

So legen Sie Makrelen in Salzlake ein:

Sole. Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie das Salz in kaltem Wasser auflösen, Zucker und Gewürze hinzufügen und die Flüssigkeit dann 2-3 Minuten lang kochen. Die fertige Sole wird abgekühlt und gefiltert.

Fisch salzen. Fischkadaver oder Fischstücke werden dicht nebeneinander in einen Glasbehälter gelegt. Der zubereitete Fisch wird mit gekühlter Salzlake übergossen.

Kochzeit. Makrelenstücke werden innerhalb eines Tages gut gesalzen, dann sollten sie in einen trockenen Behälter – einen Plastikbehälter oder ein Glasgefäß – umgefüllt werden. Bei ganzen Fischen sollte die Garzeit je nach Menge und gewünschter Salzstärke auf 3-4 Tage verlängert werden.

Lagerung. Das fertig gesalzene Produkt kann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verzehrt werden. Bei längerer Lagerung kann die Makrele verderben.

Rezept 2: So salzen Sie Makrelen lecker und einfach in Salzlake

Das köstlichste und einfachste hausgemachte Makrelenrezept!

• Makrelenfisch – 5 Stk.
• Salz - 8 EL. Löffel
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Zwiebelschale – 3 Handvoll
• Schwarzer Tee (ohne Zusatzstoffe) – 3 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 7 Stk.
• Pimenterbsen - 10 Stk.
• Wasser - 2 l

Zuerst müssen Sie die kopflose Makrele reinigen und abspülen. Zwiebelschalen waschen.

Zur Zubereitung der Lake 8 EL auf 2 Liter Wasser geben. Salz, 4 EL. Zucker, gewaschene Zwiebelschalen, 3 TL. schwarzer Tee (ohne Zusatzstoffe), 7 Stk. Lorbeerblatt und 1 TL. Pimenterbsen. Ins Feuer legen, bis es kocht. 5 Minuten köcheln lassen.

Nachdem die Salzlake kocht, müssen Sie sie abseihen und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Nachdem die Salzlake vollständig abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Makrele.

Nach 4 Tagen ist die gesalzene Makrele verzehrfertig.

Rezept 3, Schritt für Schritt: So salzen Sie Makrelen zu Hause

• Makrele, frisch gefroren – 400 Gramm;
• Wasser – 700 Gramm;
• getrocknetes Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer in Erbsenform – 5-7 Stück;
• getrocknete Korianderkörner – 5-7 Körner;
• getrocknete Nelken – 2-3 Knospen;
• Kristallzucker - 1,5 Tische. l.;
• Speisesalz, grob – 2,5 Tische. l.

Im Voraus, 40 Minuten vor dem Marinieren des Fisches, koche ich die Marinade. Ich koche Wasser, gieße Salz und Kristallzucker hinein. Ich rühre mit einem Löffel, bis sie sich auflösen.

Ich füge alle Gewürze hinzu: Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen und Nelken. Ich mache das Feuer aus. Ich lasse die Marinade im Zimmer abkühlen. Die Aromen sind bereits schwindelerregend. Man kann sich nur vorstellen, wie lecker Makrelen mit einer solchen Marinade später sein werden.

Ich reinige den Fisch, nachdem er vollständig geschmolzen ist. Ich wasche es mit Wasser, schneide den Kopf ab und entferne alle Eingeweide und Eingeweide. Ich spüle die Innenseite des Bauches mit Wasser aus. Wenn alles sauber ist, gehe ich zum nächsten Schritt über.

Die gereinigte Makrele gebe ich in einen Behälter, in dem ich sie marinieren werde. Ich habe einen Emaillebehälter verwendet. Glasformen und sogar Kunststoffformen (aus lebensmittelechtem Kunststoff) sind ebenfalls perfekt.

Die vollständig abgekühlte würzige Marinade gieße ich über den vorbereiteten Fisch. Und ich habe es für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Dann nehme ich den Fisch heraus und schneide ihn in Stücke.

Ich serviere köstliche Makrelen auf den Tisch.

Rezept 4: So salzen Sie Makrelen im Ganzen in Gewürzlake

Leicht gesalzene Makrele ist die einfachste Art, diesen gesunden Fisch zuzubereiten, wobei das Maximum an Nährstoffen erhalten bleibt. Makrele ist ein fetter Fisch, das heißt, er enthält Fettsäuren, die für unseren Körper so wichtig sind. Darüber hinaus ist Fisch reich an zahlreichen Mineralstoffen und Vitaminen.

Leicht gesalzene Makrelen zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen es nur in einer Salzlösung einlegen und einige Gewürze hinzufügen. Marinierzeit – 24 Stunden. Am Ende erhalten wir aromatischen Weichfisch mit all seinen nützlichen Bestandteilen.

In diesem Rezept legen wir ganze Makrelen in einer Gewürzlake ein.

• große Makrele 1 Stück;
• Lorbeerblatt 2 Stk.;
• Piment 5-6 Stk.;
• Nelken 7-8 Stk.;
• Salz 1-1,5 EL. Löffel;
• abgekochtes Wasser 0,5 l.

Lassen Sie uns Wasser kochen und abkühlen. Gießen Sie 0,5 Liter zimmerwarmes Wasser in ein tiefes Gefäß. 1-1,5 EL zum Wasser geben. Löffel Speisesalz und rühren Sie es gründlich um, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Die Sole ist fertig.

Nelken, Lorbeerblätter und Piment in das Salzwasser geben.

Lassen Sie uns große Makrelen auftauen. Wir waschen es, entkernen es und legen es in einen Behälter mit Salzlake. Wir tauchen den Fisch vollständig in Wasser. Wir stellen den Behälter in den Kühlschrank. Wir lassen den Fisch 24 Stunden lang in Salzlake, wenn möglich auch länger.

Nach der angegebenen Zeit den Fisch aus der Salzlake nehmen und in kleine Stücke schneiden. Sie können ein paar Ringe frische Zwiebeln hinzufügen. Den Fisch mit Pflanzenöl und, falls gewünscht, Essig beträufeln.

Leicht gesalzene Makrele, ganz in Salzlake gesalzen, fertig! Sobald es in Nelken und Piment eingeweicht ist, wird es sehr duftend sein.

Rezept 5: So salzen Sie Makrelenstücke schnell und lecker in Salzlake

Wenn Sie gesalzenen Fisch mögen: Hering, Makrele usw., dann wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen. Warum Fisch auf dem Markt kaufen, wenn Sie ihn zu Hause mit Ihren eigenen Händen perfekt salzen und so schmecken können, wie Sie es am liebsten mögen?

Heute sprechen wir darüber, wie man würzig gesalzene Makrelen zubereitet. Dieser Fisch schmeckt ähnlich wie der Fisch, den sie im Laden konserviert verkaufen.

Für 0,5 l. Wasser:

• Pfefferkörner – 2-3 Stk.
• Salz – 1 EL.
• Zucker – 2 EL.
• Trockener Senf – 0,5 EL.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Nelkenknospe – 1-3 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Apfelessig – 1 EL.
• Koriandersamen – 0,5 EL.
• Frisch gefrorene Makrele – 3 Stk.

Zunächst können Sie sofort die Salzlake zum Marinieren des Fisches vorbereiten, da dieser vollständig abkühlen muss. Kombinieren Sie dazu: Wasser, Salz, Zucker, Senf, Pflanzenöl, Apfelessig und Gewürze. Die ganze Masse zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und vollständig abkühlen lassen. Dies ist wichtig, um den Fisch nicht zu „kochen“.

Während die Salzlake vorbereitet wird, beginnen wir mit dem Fisch. Waschen Sie es gründlich, entfernen Sie die Eingeweide aus dem Bauch und waschen Sie es erneut. Wenn ein Kopf vorhanden ist, schneiden Sie ihn ab. Wir werden es nicht zum Beizen verwenden. Den Makrelenkadaver in Portionen schneiden und in eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben.

Wenn die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Makrelenstücke, decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab, sodass der gesamte Fisch mit der Marinade bedeckt ist, und stellen Sie ihn für 1-3 Tage in den Kühlschrank. Der Fisch ist innerhalb eines Tages fertig, schmeckt aber kaum salzig. Vielleicht mag jemand genau diese Art von Fisch.

Nachdem die Makrele 2-3 Tage lang in Salzlake aufbewahrt wurde, ist der Fisch genau derselbe wie im Laden, gesalzen, zart und sehr lecker. Den fertig gesalzenen Fisch auf einen Teller legen und zu Hause mit Salzkartoffeln oder einfach als Snack servieren. Genauso können Sie das Makrelenfilet sofort salzen, nachdem Sie es zuvor von der Mittelgräte und anderen Gräten getrennt haben.

Rezept 6: So salzen Sie Makrelen schnell (Schritt für Schritt mit Foto)

Diese Art, Fisch zu salzen, geht sehr schnell – nach 3 Stunden ist die Makrele zum Verzehr bereit. Dabei werden nur natürliche Gewürze verwendet und der Geschmack ist einfach hervorragend. Der Fisch ist mäßig gesalzen, zart und aromatisch.

• 2 große Makrelen
• 4 EL. l. Steinsalz
• 1 Zwiebel
• 2 EL. l. Kristallzucker
• 1 Teelöffel. Koriandersamen)
• Jeweils 6-9 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer
• 3-4 Lorbeerblätter
• 2 EL. l. 9 % Essig
• 700 ml. Wasser

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Die Makrele aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Sole. Salz, Kristallzucker (gehäufte Esslöffel), Pfefferkörner und Koriander sowie Lorbeerblätter in einen Topf geben. Schneiden Sie die Zwiebel zusammen mit der Schale in vier Teile und waschen Sie sie anschließend gründlich, um den Sand zu entfernen.

Mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Gasherd stellen. Lassen Sie die Mischung 5-7 Minuten lang kochen, schalten Sie dann den Herd aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Inhalt der Pfanne abkühlen und ziehen.

Den Spaniern zufolge gehören Makrele und Thunfisch zu den blauen Fischen, weil sie sehr fetthaltig und von großem Wert sind. Würzig gesalzene Makrele kann ohne großen Aufwand zu Hause zubereitet werden. Sie brauchen nur gute Rezepte und Zutaten.

Ein solches Gericht kann einen Feiertagstisch schmücken. Fischliebhaber werden seinen interessanten, reichen Geschmack lieben. Wenn Sie möchten, dass würzig gesalzene Makrelen zu Hause ein besonderes Aroma erhalten, müssen Sie für die Zubereitung des Salzens nur natürliche Zutaten verwenden, damit dieser Fisch von denen, die sich gesund ernähren möchten, bedenkenlos verzehrt werden kann. Für eine ausgewogene weibliche Ernährung braucht man einfach so einen seltenen Fisch.

Würzig gesalzene Makrele mit Zwiebelfüllung

Makrelen zu Hause zu salzen ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Ein weiterer Vorteil des Salzens von Fisch zu Hause besteht darin, dass Sie sich immer auf seine Qualität verlassen können. Für Liebhaber von gesalzenem Fisch möchte ich ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept für würzig gesalzene Makrelen gefüllt mit eingelegten Zwiebeln anbieten.

Der ausgezeichnete Geschmack und das appetitliche Aussehen dieses originellen Snacks lassen niemanden gleichgültig. Das Rezept ist auch deshalb von Vorteil, weil der Fisch im Voraus zubereitet werden kann und ruhig im Gefrierschrank wartet, ohne dass sein Geschmack darunter leidet. Aber uns, den immer beschäftigten Hausfrauen, fehlt oft die Zeit, besonders am Vorabend einiger Feiertage. Ich hoffe, dass Ihre Lieben dieses wunderbare Gericht genießen werden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

• frisch gefrorene Makrele – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2-3 Stk.;
• Gewürz für würzigen gesalzenen Fisch - 1 P.;
• Essig 9% - 100 g;
• Zucker;
• Salz.

Methode zur Zubereitung von würzig gesalzener Makrele:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.
2. Die aufgetaute Makrele putzen und gut waschen. Entfernen Sie den Kopf und die Wirbelsäule und lassen Sie den Schwanz übrig. Reinigen Sie den Fisch gründlich von allen kleinen Gräten.
3. Jetzt muss die Makrele gesalzen werden. Bestreuen Sie die Innenseite des Kadavers großzügig mit grobem Steinsalz.
4. Falten Sie den Fisch, damit er ein vollständiges Aussehen erhält, und bestreuen Sie ihn mit Salz. Für einen Fisch benötigen Sie 2 Esslöffel Salz: einen auf der Innenseite und den zweiten Löffel Salz auf die Makrele oben. Für eine hochwertige Salzung benötigen Sie nur grobes Steinsalz, feines Jodsalz ist für unser Gericht nicht geeignet. Die gesalzene Makrele in einen Glasbehälter geben und für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Während der Fisch gesalzen wird, bereiten Sie die Zwiebelfüllung dafür vor. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Für die Marinade benötigen Sie 200 g Wasser und 100 g Essig, fügen einen Teelöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Alles vermischen und mit der Zwiebel bestreuen. 20 Minuten einwirken lassen.
6. Wenn die Makrele gesalzen ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Trocknen Sie den Fisch mit einem Papiertuch ab. Die Innenseite mit würzigem Fischgewürz bestreuen. Ein Teelöffel gemahlene Gewürze für einen Kadaver reicht aus.
7. Die Zwiebel aus der Marinade nehmen, mit den Händen gut ausdrücken und auf die Makrele legen. Um die Füllung aufzuhellen, können Sie einige koreanische Karotten oder fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Manchmal füge ich Oliven hinzu. Die Füllmenge hängt von der Größe Ihres Fisches ab, die Zwiebeln sollten jedoch nicht herausfallen.
8. Die gefüllte Makrele fest in Frischhaltefolie einwickeln und für einen Tag in den Gefrierschrank stellen. So ist es lange haltbar und Sie haben immer einen leckeren Snack zur Hand.
9. Den Fisch 30–40 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Wenn es etwas schmilzt, schneiden Sie die Makrele in 1,5–2 cm dicke Stücke und legen Sie sie auf eine Schüssel. Um sicherzustellen, dass die Fischstücke sauber sind und nicht auseinanderfallen, schneiden Sie die Makrele im halbgefrorenen Zustand.
10. Die würzige Makrele mit Zwiebelfüllung, Zitronenscheiben und Kräutern garnieren. Solch eine appetitliche, würzig-salzige Makrele zu Hause bleibt den Gästen nie so schnell unbemerkt.

Ein einfaches Rezept für würzig gesalzene Makrelen zu Hause mit Gewürzen

In dieser Methode bereiten wir vor:

• Makrele 1000 Gramm;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz, Zucker.
• Gewürze: in Form von Lorbeerblättern, Nelken und schwarzen Pfefferkörnern.

Vorbereitung:

1. Zuerst wird der Fisch zubereitet. Es muss aufgetaut werden, ohne Kopf, Flossen und Eingeweide. Hierzu wird kaltes Wasser verwendet. Der schwarze Film wird von der Karkasse entfernt, da sonst der Geschmack des fertigen Gerichts durch Bitterkeit beeinträchtigt wird. Anschließend wird die Makrele in Portionen geschnitten.
2. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Die Pfanne wird mit einem Liter Wasser gefüllt, gesalzen, mit Zucker und Gewürzen bestreut. Dann sollte es auf dem Feuer stehen, bis es kocht. Danach sollte es zehn Minuten lang köcheln und dann vom Herd genommen werden.
3. Wenn die Zusammensetzung abgekühlt ist, müssen sie unser Meeresfrüchteprodukt einfüllen. Anschließend wird ein schwerer Gegenstand auf den eingegossenen Fisch gelegt und 24 Stunden im Kühlschrank belassen. Beim Servieren dieses Produkts kann Pflanzenöl mit in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln verwendet werden.

Ganze würzige Makrele, zu Hause gesalzen

Bevor Sie die Makrele salzen, müssen Sie sie vom schwarzen Film befreien und auch den Kadaver von Schwanz und Kopf trennen. Der Fisch sollte auch in sauberem fließendem Wasser gewaschen werden.

Um Sole herzustellen, benötigen Sie:

• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Nelkenblüte;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl;
• 50 g Salz;
• 55-65 Gramm Weinessig (9 %);
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Zwiebeln und die Makrele selbst (2 mittelgroße Fische).

Vorbereitung:

1. Nachdem Sie den Fisch geschält und Kopf und Schwanz entfernt haben, waschen Sie ihn gründlich und legen Sie ihn an einen kühlen Ort.
2. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie in einem geeigneten Behälter eine Salzlake aus den oben genannten Zutaten herstellen.
3. Wenn ganze Makrelen zu Hause gewürzt und gesalzen werden, beträgt die Garzeit 3 ​​Tage.
4. Sie können den Salzvorgang jedoch beschleunigen, indem Sie den Fisch in mehrere Teile teilen oder sein Filet trennen.
5. In diesem Fall wird es nur 10-12 Stunden lang gesalzen.

Würzig gesalzene Makrele

Wir brauchen:

• 3 Makrelen
• Wasser – 2 l
• Zucker – 2 Löffel
• Salz – 4 Löffel
• Lawruschka – 3 Stk.
• Pfeffer in einem Topf – 8-10 Stk.
• Koriander – 1/3 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Geben Sie Wasser auf das Feuer, putzen und waschen Sie den Fisch.
2. Wir schneiden den Kopf ab, machen einen leichten Einschnitt in den Bauch und nehmen das Innere vorsichtig heraus, ohne den Fisch komplett zu zerschneiden.
3. Wenn das Wasser kocht, schalten Sie es aus, fügen Sie alle Gewürze hinzu und lassen Sie es vollständig abkühlen.
4. Anschließend legen Sie den Fisch in einen Behälter und füllen ihn mit der vorbereiteten Salzlake.

Wenn der Fisch aufschwimmt, drücken Sie ihn von oben mit einer Presse. Das war's, stellen Sie es zum Salzen für 2 Tage in den Kühlschrank. Dann nehmen wir es heraus, legen es auf einen Teller, dekorieren es, legen aromatische Pellkartoffeln und eine eingelegte Gurke auf die Schüssel daneben und genießen das Leben!

Gewürzte Makrele in Schwarztee-Salzlake

Hier müssen Sie Folgendes verwenden:

• drei geschälte Makrelen (von denen Eingeweide, Knochen und Haut entfernt werden müssen);
• Wasser - 2 Liter;
• vier Esslöffel mit schwarzem Blatttee;
• Zucker – 10 Gramm,
• Flüssigrauch – 20 mg
• Salz.

Vorbereitung:

1. Der gewaschene Fisch wird auf Papiertücher gelegt, um Feuchtigkeit aufzunehmen. In einer separaten Schüssel wird Wasser aufgekocht und loser Blatttee mit Salz und Zucker hineingegeben.
2. Nachdem die Marinade kocht, schalten Sie die Hitze aus.
3. Dann wird die Marinade gefiltert.
4. Danach können Sie Flüssigrauch hinzufügen.
5. Die Fische werden in eine Schüssel gegeben und mit der vorbereiteten Mischung gefüllt. Dann wird es verschlossen, zusätzlich wird eine Presse verwendet und vier Tage lang an einem kalten Ort aufbewahrt.

Gewürzte Makrele mit Essig und Zwiebeln

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• zwei Makrelen;
• Zwiebeln – etwa drei Köpfe;
• Lorbeerblatt, Salz 10 Gramm;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen);
• neun Prozent Essig 60 Milligramm;
• Pflanzenöl 25 ml;
• Nelken

Vorbereitung:

1. Von der gewaschenen Makrele werden Haut und Rückgrat mit Gräten entfernt. Anschließend wird es in Stücke geschnitten.
2. Geschälte Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten und mit Essig übergossen.
3. In der Salzlake Öl, Essig, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken vermischen. Dann wird es zusammen mit den Zwiebeln über den Fisch gegossen. Schließen Sie den Deckel oben.
4. Dann wird diese Zusammensetzung zusammen mit der Salzlake geschüttelt, um jedes Stück einzuweichen, und an einen kalten Ort gestellt. Beim Servieren können Gemüse und eingelegte Zwiebeln verwendet werden.

Köstliche würzige gesalzene Makrele zu Hause mit Zwiebelschalen

In diesem interessanten Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Makrele;
• Zwiebelschalen in großen Mengen, um eine satte Farbe zu erhalten;
• Flüssigrauch etwa fünfzig Milligramm,
• Salz 20 Gramm,
• Zucker 10 Gramm,
• schwarze Pfefferkörner,
• Nelken,
• Wasser 1,5 Liter.

Vorbereitung:

1. Der Fisch wird aufgetaut und gereinigt. Die Füllung wird vorbereitet. Wasser und gewaschene Zwiebelschalen werden vermischt. Diese Zusammensetzung wird zum Kochen gebracht und nach zehnminütigem Kochen kann sie abgekühlt und mit Gewürzen, Flüssigrauch und Salz gewürzt werden. Der Fisch wird in eine Plastikflasche gegeben und die Salzlake kommt mit in diesen Behälter. Diese Makrele wird drei Tage lang gesalzen.
2. Anschließend kann der Fisch herausgenommen und auf eine Serviette gelegt werden. Danach kann es serviert werden. Je nach Lust und Laune wird Flüssigrauch eingesetzt. Ohne wird sich am Geschmack nicht viel ändern. In diesem Fall ist die würzige Salzmakrele schnell zu Hause zubereitet.

Fettige Makrele mit Koriander

Für dieses Rezept verwenden wir:

• etwa drei Makrelen;
• Liter gereinigtes Wasser,
• Gewürze in Form von Nelken,
• Koriander -5 Gramm,
• Pimentkörner,
• Lorbeerblätter -3.
• Sie benötigen außerdem dreißig Gramm Zucker und einhundert Gramm Salz.

Vorbereitung:

1. Der geschnittene, aufgetaute Kadaver wird auf ein Brett gelegt. Sie entfernen Kopf, Schwanz und Flossen, entfernen die inneren Teile und reinigen den schwarzen Film. Dann wird der Fisch gewaschen.
2. Nehmen Sie als nächstes die Gewürze und mahlen Sie Nelken, Erbsen, Lorbeerblätter, Koriander und fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Mit der Hälfte der Zusammensetzung wird der Fisch von innen eingerieben. Anschließend wird es mit einem Gewicht in einen Emaillebehälter, eine Pfanne oder einen Glasbehälter gegeben.
3. Dann sollte das alles fünf Stunden im Raum stehen. Das freigesetzte Wasser wird eingefüllt und die Marinade eingegossen. Mit der restlichen Gewürzmischung wird es zubereitet. 700 ml abgekochtes Wasser werden hineingegossen. Anschließend kann der Fisch kalt gestellt werden.

Rezept mit Senf

Bei dieser Methode müssen Sie Folgendes vorbereiten: gefrorene Makrele – etwa zwei Stücke, gereinigtes Wasser – 1 Liter, 40 ml Pflanzenöl, ein paar Esslöffel Kristallzucker und die gleiche Menge Salz. Das Wichtigste ist, einen Löffel trockenen Senf und die gleiche Menge Koriander nicht zu vergessen. Wir verwenden auch Lorbeerblatt und Nelken.

Bei der Zubereitung von würzig gesalzenen Makrelenfilets zu Hause muss der Kadaver zunächst auf der untersten Schiene im Kühlschrank aufgetaut werden. Während der Fisch auftaut, wird die Salzlake zubereitet. Zucker, Salz und trockenen Senf in kochendem Wasser auflösen. Diese Lösung wird mit Pflanzenöl, Koriander, Nelken und Lorbeerblatt vermischt. Zwei Minuten reichen für die Zubereitung. Dann muss gekühlt werden.

Fische werden zerlegt. Wie bei anderen Rezepten auch, werden Kopf, Schwanz mit Flossen und Eingeweide entfernt. Entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film, damit der fertige Fisch nicht bitter wird. Danach wird der Fisch in Würfel geschnitten und in einen Behälter oder ein anderes Gefäß gegeben.

Die abgekühlte Salzlake wird über die Fischstücke gegossen und zehn bis zwölf Stunden im Raum ziehen gelassen. Dann kannst du es essen.

So bereiten Sie zu Hause scharf gesalzene Makrelen zu

Es gibt ein allgemeines Schema zum Salzen dieses Fisches. Es gibt aber auch andere einfache Rezepte zum Einlegen. Zum Beispiel durch die Verwendung verschiedener Gewürze. In diesem Rezept ist überhaupt nichts Kompliziertes. Die Sole wird vorbereitet. Es dauert nur einen Tag, bis der Fisch vollständig gegart ist. Auf diese Weise wird viel Zeit gespart.

Verwenden wir:

• zwei kleine Makrelen,
• zwei Zwiebeln
• neun Prozent Essig 60,
• Sonnenblumenöl 5 ml,
• Lorbeerblatt,
• Nelken und schwarzer Pfeffer mit Salz.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie Schwanz und Kopf entfernen. Dann können Sie mit dem Ausnehmen der Innenseiten beginnen. Danach müssen Sie den Fisch in fließendes Wasser legen und die Haut entfernen. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie entlang des Grats, um die Knochen vorsichtig zu entfernen. Dann können Sie mit dem Schneiden fortfahren. Die Zwiebeln werden geschält und in dünne Ringe geschnitten.
2. Nehmen Sie Sonnenblumenöl und Essig. Gießen Sie sie in eine Schüssel. Stellen Sie es auf den Herd und vermischen Sie die Mischung mit Nelken, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt, bis eine homogene Masse entsteht. Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
3. Wir bereiten separate Gerichte zu. Wir legen unseren Fisch hinein, salzen ihn und stellen ihn eine halbe Stunde lang weg. Wenn die Zeit abgelaufen ist, müssen Sie den Fisch mit Zwiebeln würzen.
4. Die Marinade über den Fisch gießen. Besser ist es, wenn die eingelegte Makrele in einem Glasgefäß aufbewahrt wird. Nur sollte es einen Deckel haben. Dann wird alles gemischt.
5. Das gesalzene Produkt sollte in dieser Form den ganzen Tag im Raum stehen. Anschließend kann der Fisch an einem kalten Ort aufbewahrt werden, bis er vollständig gegart ist. Niemand kann ihr gegenüber gleichgültig bleiben. Mehr lesen: Kochrezepte für gebratene Makrelen.

Ganze gewürzte, gesalzene Zimtmakrele zu Hause

Durch die Zubereitung nach diesem Rezept kann dem Fisch eine besondere Zartheit und ein besonderer Geschmack verliehen werden. Es ist ganz einfach und verleiht dem Fisch gleichzeitig besondere Eigenschaften.

Für die Marinade benötigen Sie:

• Wasser – 1 l,
• Salz - 205 g,
• Pfefferkörner,
• Lorbeerblätter,
• Zimtstange.

Vorbereitung:

1. Das Wasser in der Pfanne wird mit Gewürzen verdünnt.
2. Dann kochen sie es und warten, bis es abgekühlt ist.
3. Bei der Fischzubereitung kommt die traditionelle Methode zum Einsatz.
4. Waschen und putzen, damit Sie die ganze würzige Salzmakrele zu Hause haben.
5. Die abgekühlte Salzlake wird über den Fisch gegossen und abgedeckt belassen.
6. Nach drei Tagen können Sie es öffnen. Sie können diesen Fisch mit Rüben kombinieren, denn rohe Rüben haben sehr nützliche Eigenschaften.

Alle Methoden zur Herstellung gewürzter und gesalzener Makrelen basieren auf einem Rezept. Überall werden Wasser, Gewürze und Salz verwendet. In fast allen Fällen müssen Sie den Fisch mit Marinade übergießen und eine Weile stehen lassen. Wenn das Produkt längere Zeit in Lösung bleibt, erhält es natürlich eine stärkere Imprägnierung. Obwohl Makrele Fett enthält, hat sie viele ernährungsphysiologische und wohltuende Eigenschaften. Es kann sogar zu Beginn der Fastenzeit verwendet werden.

Guten Tag! Um das Thema der Herstellung von Gurken fortzusetzen, erzähle ich Ihnen, wie Sie Makrelen zu Hause schnell und lecker einlegen. In diesem Material werde ich Ihnen eine ganze Reihe verschiedener Schritt-für-Schritt-Rezepte vorstellen.

Zunächst erzähle ich Ihnen von den Feinheiten der Makrelenauswahl und den Besonderheiten der anschließenden Zubereitung. Schließlich hängt das Endergebnis maßgeblich davon ab. Sie sind bereits mit der Technik der Zubereitung von gesalzenem Lachs vertraut. Es ist Zeit, die Kunst des Makreleneinlegens zu beherrschen.

1. Zum Salzen eignen sich große oder mittelgroße Makrelen. Kleine Fische sind knochig und mager. Die ideale Option ist ein Fisch mit einem Gewicht von 300 Gramm. Es ist besser, frischen oder gefrorenen Fisch zu salzen. Wenn Sie keins haben, reicht Frozen aus.
2. Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf die Farbe. Frischer Fisch hat einen hellgrauen Farbton ohne Anzeichen von Gelbfärbung, die Augen sind hell und nicht trüb. Gute Makrele hat ein leichtes Fischaroma und fühlt sich fest und leicht feucht an.
3. Beim Salzen entzieht Salz dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit und sättigt den Kadaver gründlich. Der Prozess wird bei niedriger Temperatur durchgeführt, da das Produkt unter heißen Bedingungen verrottet. Nach dem Salzen wird die Makrele in den Keller oder Kühlschrank gestellt.
4. Verwenden Sie für die Zubereitung von gesalzener Makrele Gerichte, die nicht oxidieren. Ich verwende Emaille-, Kunststoff- und Glasbehälter. Stehen keine geeigneten Behälter zur Verfügung, reicht auch eine breite Plastikflasche mit abgeschnittenem Hals.
5. Ich empfehle, Makrelen zu Hause mit normalem Salz zu salzen; Jodsalz ist nicht geeignet. Jod beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Gerichts nicht, beeinträchtigt jedoch das Aussehen.
6. Es ist besser, grobes Salz zu verwenden. Zum Auflösen ist viel Flüssigkeit erforderlich, sodass dem Fisch mehr Feuchtigkeit entzogen wird, was die Haltbarkeit verlängert.
7. Zum Salzen eignen sich ganze Kadaver, Filets oder Stücke. Dies hat keinen Einfluss auf die Kochtechnik, verkürzt jedoch die Zeit bis zum vollständigen Salzen. Ganze Makrelen brauchen drei Tage zum Kochen, Stücke werden einen Tag lang gesalzen.
8. Der Kühlschrank ist der beste Aufbewahrungsort. Die Makrele mit Pflanzenöl übergießen und nicht länger als 5 Tage lagern. Bewahren Sie gesalzenen Fisch nicht im Gefrierschrank auf; nach dem Auftauen wird das Fleisch wässrig und weich.
9. Damit die Makrele ihren Geschmack voll entfaltet und ein atemberaubendes Aroma erhält, geben Sie beim Salzen Lorbeer und Pfefferkörner hinzu. Koriander, Nelken und Piment sorgen für eine pikante Note.

Die oben aufgeführten Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher, schöner und aromatischer Salzmakrelen.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Makrelen

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk. Jeweils 350 g
• Trinkwasser – 1 Liter.
• Senfpulver – 1 Teelöffel.
• Zucker – 3 Esslöffel.
• Salz – 5 Esslöffel.
• Pfefferkörner – 10 Stk.
• Lorbeer – 4 Blätter.

Vorbereitung:

1. Ich gieße Wasser in einen Topf und stelle ihn auf den Herd. Nachdem das Wasser kocht, die im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen und drei Minuten lang bei starker Hitze kochen. Den Herd ausschalten, die Marinade mit einem Deckel abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Ich bereite Makrele zu. Ich schneide Schwanz und Kopf ab und entferne die Eingeweide. Ich spüle den Fisch gründlich mit Wasser ab, trockne ihn, schneide ihn in 3-4 Zentimeter breite Stücke und lege ihn in eine Glasschüssel.
3. Ich gieße die abgekühlte Marinade darüber und stelle den Behälter mit der Makrele in den Kühlschrank. Nach zwölf Stunden ist der Fisch fertig. Das vollständige Salzen dauert 2 Tage.

Dies ist das einfachste und unglaublich gelungene Rezept für die Zubereitung von gesalzenen Makrelenstücken.

Klassisches Rezept

Die Schaufenster sind mit einer großen Auswahl an gesalzenem Fisch gefüllt. Aber es gibt Zeiten, in denen eine vertrauenswürdige Marke aus bestimmten Gründen ungenießbaren Fisch anbietet. Wenn Sie ein klassisches Rezept zum Einlegen von Makrelen zur Hand haben, können Enttäuschungen vermieden werden.

Zutaten:

• Makrele – 1 Stk.
• Salz – 4 Esslöffel.
• Zucker – 2 Esslöffel.
• Essig – 2 Esslöffel.
• Lorbeer – 3 Blätter.
• Schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen.
• Piment – ​​2 Erbsen.
• Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

1. Ich wasche den Fisch, trockne ihn, schneide ihn in Stücke und entferne die Eingeweide.
2. Wasser in einen Emaillebehälter gießen, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Ich koche fünf Minuten lang und nehme es vom Herd. Nachdem die Salzlake abgekühlt ist, füge ich Essig hinzu und mische gründlich.
3. Ich gebe die Fischstücke in einen Glasbehälter, fülle sie mit Marinade und stelle sie einen Tag lang an einen Ort bei Zimmertemperatur, dann lege ich die Makrele auf einen Teller und probiere sie.

Videorezept

Wie Sie sehen, ist das Salzen von Makrelen zu Hause eine einfache Aufgabe. Gesalzene Makrelen werden mit Kartoffeln, Reis und sogar Buchweizen kombiniert. Wenn Sie mir in den Kommentaren Ihre Rezepte zum Salzen dieses wunderbaren Fisches verraten, bin ich Ihnen dankbar.

Würzig gesalzene Makrele

Das Rezept für würzig gesalzene Makrele eignet sich sogar für Hering und roten Fisch. 12 Stunden nach dem Garen wird Sie das Gericht mit seinem unglaublichen Geschmack begeistern.

Zutaten:

• Frische Makrele – 2 Stk.
• Zwiebel – 2 Köpfe.
• Piment – ​​5 Erbsen.
• Lorbeer – 2 Blätter.
• Weinessig – 50 ml.
• Salz – 3 Esslöffel.
• Pflanzenöl – 1 Teelöffel.
• Getrocknete Nelken – 2 Stäbchen.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Ich schäle den Fisch und schneide die Kadaver entlang des Grats auf. Anschließend entferne ich vorsichtig die Gräten und schneide die Makrelenfilets in mittelgroße Stücke. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Die geschälte Zwiebel schneide ich in Ringe. Um die Marinade zuzubereiten, vermischen Sie Essig und Pflanzenöl in einer Schüssel, fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
3. Ich würze die Makrele mit Pfeffer, füge Zwiebelringe hinzu, mische, gebe sie in einen Glasbehälter und gieße die Marinade hinein. Ich lasse es mindestens 10 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und bewahre es dann weitere zwei Stunden im Kühlschrank auf.

Nach diesem Rezept gesalzene Makrelen sind unglaublich zart. Normalerweise serviere ich würzigen Fisch mit Salzkartoffeln, obwohl ich ihn auch oft für die Zubereitung von Croutons und Sandwiches verwende. Mit dieser Köstlichkeit leeren die Gäste zunächst den Teller.

Ganze Makrelen in Salzlake salzen

Supermärkte verkaufen fertig eingelegte Makrelen, aber selbstgemachte Makrelen sind viel schmackhafter. Wer diese hausgemachte Köstlichkeit schon einmal probiert hat, wird mir auf jeden Fall zustimmen. Im Übrigen empfehle ich die Lektüre des Rezepts zum Einlegen ganzer Makrelen in Salzlake.

Makrele ist ein fetter Fisch, der sehr geschätzt wird und in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein sollte. Ich verrate Ihnen zwei wunderbare, einfache Rezepte. Sie können Fisch auch ohne besondere Kochkenntnisse selbst salzen.

Vollständiges Salzrezeptvideo

Ganze Makrele in Salzlake mit Zwiebelschalen

Fisch sättigt den menschlichen Körper mit nützlichen Substanzen. Roter Fisch gilt als der wertvollste, ist aber auch der teuerste. An der Spitze der verfügbaren Sorten steht die Makrele. Es wird geräuchert, gegrillt, gebacken und gesalzen.

Zutaten:

• Gefrorene Makrele – 3 Stk.
• Normales Salz – 3 Esslöffel.
• Wasser – 6 Gläser.
• Schwarzer Tee – 2 Esslöffel.
• Zucker – 1,5 Esslöffel.
• Zwiebelschalen – 3 Handvoll.

Vorbereitung:

1. Ich gebe die gefrorene Makrele in eine große Schüssel und warte, bis sie von selbst schmilzt. Ich empfehle zu diesem Zweck nicht, einen Mikrowellenherd zu verwenden, da der Fisch sonst seine dichte Konsistenz und seine Vorteile nicht behält.
2. Während der Fisch auftaut, bereite ich die Salzlake vor. Die Zwiebelschalen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Ich gebe es in einen Topf, füge Salz, Zucker und Teeblätter hinzu und fülle ihn mit Wasser. Nachdem die Flüssigkeit kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
3. Ich übergieße die Makrele vorsichtig mit Wasser, entkerne sie, wasche sie noch einmal und lege sie in einen Emaillebehälter. Ich füge hier auch gefilterte Sole hinzu. Ich decke die Schüssel mit einem Deckel ab und stelle sie drei Tage lang an einen kalten Ort. Ich drehe die Makrele einmal am Tag um, dadurch ist sie gleichmäßig gefärbt und gesalzen.

Drei Tage später nehme ich den Fisch heraus, schneide ihn in Portionen und serviere ihn, garniert mit Zitronenscheiben und Kräuterzweigen, auf den Tisch. Diese Makrele passt gut zu Salz- und Bratkartoffeln. Sie entscheiden selbst, wozu Sie diese Köstlichkeit servieren. Meine Empfehlungen in diesem Fall sind unangemessen.

Ganze Makrele in Teelösung

Gesalzene ganze Makrelen eignen sich ideal zum alleinigen Servieren. Es ist schwer zu sagen, wie lange solche Fische gelagert werden können. Ich salze es ein paar Mal auf einmal und es verschwindet sofort. Aber ich bin fest davon überzeugt, dass, wenn man dieses kulinarische Wunder schafft, niemand mehr gesalzenen Fisch im Laden kaufen möchte.

Zutaten:

• Gefrorene Makrele – 2 Stk.
• Salz – 4 Esslöffel.
• Wasser – 1 Liter.
• Zucker – 4 Esslöffel.
• Loser schwarzer Tee – 4 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Ich taue den Fisch in der Spüle unter fließendem Wasser auf. Dann schneide ich den Kopf ab, entkerne ihn, spüle ihn mit Wasser ab und trockne ihn mit Papiertüchern.
2. Ich gieße kochendes Wasser über schwarzen Tee, warte, bis er aufgebrüht und abgekühlt ist, und füge dann Salz und Zucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
3. Ich tauche die Makrele in die vorbereitete Teelösung und lasse sie vier Tage im Kühlschrank marinieren. Ich nehme den Fisch aus der Marinade und hänge ihn über eine Schüssel oder sinke ihn über Nacht an den Schwänzen.

Ich empfehle, die Delikatesse in portionierten Stücken auf den Tisch zu servieren. Um gesalzene Makrelen zu dekorieren, verwende ich Gemüse und als Beilage koche ich gedünstetes Gemüse oder Kartoffelpüree. Sie können es zu einem Neujahrssalat hinzufügen, wodurch es viel schmackhafter wird.

So salzen Sie Makrelen in 2 Stunden

In Geschäften werden verschiedene gesalzene Fische verkauft, der Kauf von leicht gesalzenem Fisch ist jedoch manchmal problematisch. Damit der Fisch sein marktfähiges Aussehen behält und länger gelagert wird, sparen die Hersteller nicht beim Salz. Sie können jedoch leicht gesalzene Makrelen zu Hause in 2 Stunden kochen.

Das unten beschriebene Rezept ist für ungeduldige Fans selbstgemachter Gurken geeignet. Es genügt etwas Geduld und nach 2 Stunden können Sie mit der Verkostung des leicht gesalzenen Produkts beginnen.

Zutaten:

• Makrele – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Wasser – 350 ml.
• Salz – 1,5 Esslöffel.
• Schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen.
• Lorbeer – 2 Blätter.

Vorbereitung:

1. Als erstes lege ich die Salzlake ein. Ich gieße Wasser in eine kleine Schöpfkelle, bringe es zum Kochen, füge die in vier Teile geschnittene Zwiebel, die im Rezept angegebenen Gewürze und das Salz hinzu. Ich koche die Salzlake bei schwacher Hitze unter dem Deckel nicht länger als 10 Minuten, schalte dann das Gas aus, nehme den Deckel ab und lasse es abkühlen.
2. Während die Marinade abkühlt, arbeite ich an dem Fisch. Ich schneide Schwanz und Kopf ab, mache einen kleinen Einschnitt am Bauch, entferne die Eingeweide, wasche den Kadaver mit Wasser und trockne ihn mit Papierservietten.
3. Ich schneide den Kadaver in 2 Zentimeter dicke Stücke, damit er schnell und gleichmäßig gesalzen wird. Ich gebe die Fischstücke in ein Glas oder einen Lebensmittelbehälter, fülle sie mit Salzlake, schließe den Deckel und stelle sie für 120 Minuten in den Kühlschrank.
4. Nach der angegebenen Zeit ist der gesalzene Fisch gar. Bei Bedarf können Sie es noch eine halbe Stunde in der Salzlake belassen. Vor dem Servieren empfehle ich, die Makrele mit Zwiebelringen und Kräutern zu garnieren.

Zugegeben, die Zubereitung einiger warmer Gerichte dauert viel länger als diese unglaublich leckere Delikatesse. Der einzige Nachteil ist die kurze Haltbarkeit. Allerdings besteht für den Fisch keine Gefahr des Verderbens, da er wie gebratener Seelachs nicht lange auf dem Tisch bleibt.

Gesalzene Makrelenstücke

Die Praxis zeigt, dass gesalzene Makrelenstücke gleichzeitig ein hervorragendes eigenständiges Gericht, eine wunderbare Ergänzung zu verschiedenen Beilagen und eine hervorragende Zutat für Vorspeisen sind.

Das Rezept richtet sich an Menschen, die sich ein Leben ohne gesalzenen Fisch nicht vorstellen können. Dank der würzigen Salzlake ist der Fisch über Nacht verzehrfertig.

Zutaten:

• Makrele – 350 g.
• Salz – 1 Esslöffel.
• Zucker – 0,5 Esslöffel.
• Gemahlener Pfeffer
• Pflanzenfett
• Essig - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich gieße Wasser über die frische Makrele, schneide Kopf und Schwanz ab, entkerne sie, wasche sie noch einmal und schneide sie in drei Zentimeter dicke Stücke. Ich rolle jedes Stück in einer Mischung aus Pfeffer, Zucker und Salz.
2. Ich lege die Makrele fest in einen Glasbehälter, decke ihn mit einem Deckel ab und stelle ihn bis zum Morgen in den Kühlschrank. Dann wasche ich das überschüssige Salz von der Makrele ab, trockne sie, gebe sie in ein sauberes Glas und fülle es mit einer Lösung aus Essig und Pflanzenöl. Nach zwei Stunden können Sie den Geschmack von gesalzenem Fisch genießen.

Ich denke, Sie waren von der Einfachheit des Rezepts sehr überrascht. Eine selbstgemachte Leckerei steht einem im Laden gekauften Produkt in nichts nach und verschafft Ihnen in mancher Hinsicht einen großen Vorsprung. Für den ersten Gang können Sie Borschtsch zubereiten, für den zweiten Fisch und Kartoffeln und zum Nachtisch

Fast kein Festessen ist komplett ohne eine Fischvorspeise. Die Zubereitung köstlicher, aromatischer und würziger, würzig-salziger Makrelen zu Hause ist ganz einfach. Glauben Sie mir, der Geschmack eines solchen Fisches wird im Laden gekauften Produkten in nichts nachstehen.

Hausgemachte Fischzucht: Geheimnisse des Salzens

Heute können Sie in der Lebensmittelabteilung des Ladens frische oder gefrorene Fischkadaver kaufen. Viele von uns haben sich nicht nur wegen ihres ursprünglichen Geschmacks, sondern auch wegen ihres ästhetischen Aussehens in Makrelen verliebt. Wir servieren diese Fischsorte oft auf dem Alltags- oder Feiertagstisch.

Heute lernen wir, wie man Makrelen selbst salzt. Bevor Sie mit dem Garvorgang beginnen, lesen Sie einige nützliche Tipps:

• Zum Salzen können Sie sowohl frische als auch gekühlte Makrelen verwenden;
• gefrorene Fischkadaver müssen zuerst auf natürliche Weise aufgetaut werden;
• der Fisch wird nach dem Schneiden gründlich gewaschen und getrocknet;
• Zum Trocknen können Sie Stoff- oder Papiertücher verwenden;
• Vom Fischkadaver müssen Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten werden, auch die Eingeweide werden entfernt;
• Bei Bedarf können Sie den Kamm abtrennen und große Knochen entfernen.
• Damit die Makrele schneller gesalzen wird, ist es besser, den Kadaver in gleiche Portionen zu schneiden;
• Makrelen können trocken oder in einer Marinade gesalzen werden;
• Zum Trockensalzen müssen Sie grobes Salz und Gewürze verwenden.
• Koriander, eine Mischung aus Paprika, Zitronensaft, Lorbeerblättern und Senfpulver ergänzen den Geschmack von Fisch am besten;
• Wenn Sie Fisch in einer Marinade einlegen, müssen Sie ihn zuerst kochen und dann auf eine Temperatur von 40° abkühlen lassen;
• Die Salzzeit hängt von der Größe des Fischkadavers ab, beträgt aber im Durchschnitt etwa 3 Tage;
• Damit der Fisch im Trockenverfahren gut gesalzen werden kann, muss der Kadaver in Lebensmittelfolie eingewickelt oder in einen Plastikbehälter gelegt werden;
• Nach dem Trockensalzen sollte die Makrele gründlich gewaschen werden, um alle Salzreste zu entfernen.

Makrele salzen: das beste Rezept für einen leckeren Snack

Wie bereits erwähnt, ist eine Fischvorspeise bei fast keinem Festessen komplett. Es ist die Makrele, die unter den Vorspeisen immer einen hohen Stellenwert genießt. Sein Filet ist sehr zart, mäßig fetthaltig und unglaublich lecker. Wir laden Sie ein, dieses einfache Rezept für würzig gesalzene Makrelen zu Hause zu verwenden. Dazu müssen wir eine Marinade vorbereiten. Das Salzen auf diese Weise dauert etwa 12 Stunden, dann können Sie die Vorspeise auf den Tisch servieren.

Verbindung:

• 2-3 Stk. Fisch;
• 1 EL. l. Kristallzucker;
• 3 EL. gefiltertes Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• 1 Zitrone;
• 1 PC. Zwiebeln;
• 2 Stk. getrocknete Nelken;
• Pfefferkörner;
• 2-3 Stk. Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Schnelle und leckere Fisch-Vorspeise

In ein paar Stunden kommen Gäste zu Ihnen, aber Sie wissen nicht, mit welchem ​​Gericht Sie sie überraschen sollen? Versuchen Sie, eine köstliche und aromatische Fischvorspeise zuzubereiten. Schnell gekochte würzige Makrelen zu Hause werden in 4 Stunden gesalzen. Zum Einlegen benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten.

Verbindung:

• 1 PC. Makrele;
• 150 g grobes Salz;
• 150 g Kristallzucker;
• eine Paprikamischung nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 2 Stk. Lorbeerblätter;
• 1000 ml gefiltertes Wasser;
• raffiniertes Pflanzenöl und Tafelessig nach Geschmack.

Vorbereitung:

Duftende goldene Makrele

Makrele besticht nicht nur durch ihren exquisiten Geschmack, sondern auch durch ihr schönes Aussehen. Die goldene Farbe seines Rückens verleiht dem Fisch ein unvergessliches Aussehen. Denken Sie immer noch, dass es unwahrscheinlich ist, dass Sie zu Hause köstliche, würzig gesalzene Makrelen bekommen? Wir verraten Ihnen ein Rezept, mit dem Sie nicht nur eine köstliche und würzige Fischvorspeise zubereiten, sondern auch eine schöne satte goldene Farbe erzielen können. Um der Makrele Farbe zu verleihen, verwenden wir lediglich Zwiebelschalen. Glauben Sie mir, selbstgesalzene Makrelen unterscheiden sich weder im Geschmack noch im Aussehen vom im Laden gekauften Produkt.

Verbindung:

• 2 Stk. Makrele;
• 1000 ml gefiltertes Wasser;
• 3 EL. l. flüssiger Rauch;
• 3 EL. l. Grobes Salz;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 3 Tassen Zwiebelschalen.

Vorbereitung:

1. Das Gewicht des Fisches sollte etwa 300 g betragen. Beim Salzen gibt die Makrele reichlich Feuchtigkeit ab. Kleine, bereits schlanke Individuen erweisen sich als zu trocken.
2. Nehmen Sie frischen oder gefrorenen Fisch. Am besten mit Kopf und Eingeweiden. Es ist einfacher . Die Karkasse sollte elastisch sein, das Aroma sollte unaufdringlich sein, die Farbe sollte hellgrau mit charakteristischen Streifen sein.
3. Wählen Sie nicht oxidierendes Geschirr: Kunststoff, Glas oder Emaille.
4. Verwenden Sie kein Jodsalz – es kann den Fisch krümelig machen.
5. Wenn Sie Makrelen schnell salzen möchten, wählen Sie Rezepte, die Stücke oder Filets enthalten. Ein ganzer Fisch braucht zum Salzen 2–3 Tage, ein geschnittener Fisch 12–18 Stunden. Bei Verwendung von Essig kann die Salzzeit verkürzt werden.
6. Kühlen Sie die Salzlösung ab, bevor Sie sie gießen. In einer heißen und vor allem kochenden Flüssigkeit gart der Fisch.
7. Halten Sie die Salzzeit ein und lagern Sie die gesalzene Makrele im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort.

Makrele im eigenen Saft, trocken gesalzen.

Zutaten

• 2 Makrelen;
• 3 Esslöffel Salz;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung

Den Fischen die Köpfe abschneiden, ausnehmen und waschen. Geben Sie einen Löffel Salz auf den Boden eines Plastik- oder Glasbehälters, fügen Sie Pfeffer hinzu und zerbröckeln Sie das Lorbeerblatt.

Restliches Salz mit Zucker vermischen und die Makrele innen und außen einreiben. Legen Sie den Fisch in einen Behälter und schließen Sie den Deckel fest. 2-3 Tage kühl stellen. Spülen Sie die Makrele vor dem Servieren unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papierservietten trocken.

Duftende und sehr zarte Makrele, die durch das Schneiden in Stücke recht schnell salzt.

Zutaten

• 2 Makrelen;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• 1¹⁄₂ Esslöffel Zucker;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Erbsen Piment;
• 3 Nelkensterne;
• 3 Lorbeerblätter;
• ½ Teelöffel Koriander.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Makrele: Entfernen Sie Köpfe, Eingeweide und Häute. Den Fisch in 3-4 cm breite Stücke schneiden.

Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie alle Gewürze in Wasser kochen. Abseihen und abkühlen lassen. Legen Sie den Fisch in einen Plastikbehälter, bedecken Sie ihn mit Salzlake und lassen Sie ihn 12 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. Anschließend für weitere 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zart, mäßig salzig, Farbe und Geschmack erinnern an kaltgeräucherte Makrele.

Zutaten

• 4 Makrelen;
• 4 Esslöffel schwarzer Tee oder 8 Beutel;
• 4 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Zwiebel;
• 1 Liter Wasser.

Vorbereitung

Die Makrele ausnehmen, abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie den Hals einer 1,5-Liter-Plastikflasche ab. Legen Sie den Fisch mit dem Schwanz nach oben in die Flasche.

Tee, Salz, Zucker und eine ganze geschälte Zwiebel in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, anzünden, kochen. Abseihen und vollständig abkühlen lassen.

Gießen Sie die resultierende Lösung über die Makrele und entfernen Sie sie 3 Tage lang. Drehen Sie den Fisch jeden Tag am Schwanz, damit er gleichmäßig gesalzen ist und eine gleichmäßige Farbe erhält.

Variation des vorherigen Rezepts. Die Farbe fällt goldener aus, der Geschmack bleibt aber genauso delikat.

Zutaten

• 4 Makrelen;
• 3 Handvoll Zwiebelschalen;
• 2 Esslöffel schwarzer Tee oder 4 Beutel;
• 4 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1¹⁄₂ Liter Wasser.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Makrele zum Salzen vor: Schneiden Sie die Köpfe ab, entkernen Sie sie und spülen Sie sie aus. Legen Sie den Fisch in eine Plastikflasche oder einen anderen geeigneten Behälter.

Die Zwiebelschalen waschen und in einen Topf geben. Schicken Sie dort Tee, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt. Wasser angießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, abseihen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Salzlake über die Makrele gießen. Im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Von Zeit zu Zeit umdrehen.

Makrelenstücke mit würzigem Geschmack und schöner Farbe.

Zutaten

• 1 Teelöffel Senfpulver;
• 3 Esslöffel Salz;
• 1¹⁄₂ Esslöffel Zucker;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Makrelen.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Salzlake vor: Senfpulver und andere Gewürze in das Wasser geben, zum Kochen bringen und bei starker Hitze 3-4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Während die Salzlake abkühlt, die Makrele ausnehmen und abspülen. In Stücke schneiden und in eine Glasschüssel geben. Mit Salzlake auffüllen und über Nacht, besser noch einen Tag, in den Kühlschrank stellen.

Interessanter Geschmack mit Säure und würzigen Noten. Ideal für Sandwiches. Und vor allem ist es sehr schnell gar.

Zutaten

• 2 Makrelen;
• 3 Esslöffel Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 50 ml unraffiniertes Sonnenblumenöl;
• 2 große Zwiebeln.

Vorbereitung

Die Makrele filetieren. Dies kann analog zum Hering auf eine für Sie bequeme Weise erfolgen.

Die Filets mit Salz bestreuen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen und reiben, das Lorbeerblatt zerbrechen. Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Essig und Sonnenblumenöl vermischen.

Legen Sie die Makrele in ein Glas und bestreuen Sie die Schichten mit gehackten Zwiebeln in halben Ringen. Die Marinade einfüllen, den Deckel schließen und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

Auch die Zwiebel lässt sich marinieren und ist köstlich.

Express-Einlegen für den Fall, dass Sie abends Gäste haben. Die Makrele ist leicht gesalzen und sehr appetitlich.

Zutaten

• 2 Makrelen;
• 2 lila Zwiebeln;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• 1¹⁄₂ Esslöffel Zucker;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Erbsen Piment;
• 3 Lorbeerblätter;
• ½ Teelöffel Koriander;
• 2 Esslöffel Tafelessig;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Vorbereitung

Die Makrele in Filets schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Bereiten Sie die Sole vor. Salz, Zucker, zwei Pfeffersorten, Lorbeerblatt und Koriander ins Wasser geben. Kochen und abkühlen lassen. Fügen Sie der abgekühlten Salzlösung Essig hinzu.

Den Fisch in eine Emailleschüssel geben und mit Zwiebeln bestreuen. Mit Salzlake auffüllen. Mit einem Teller mit geeignetem Durchmesser abdecken und etwas Schweres darauf stellen, beispielsweise ein Glas Wasser. Für 2–5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Trocknen Sie die Makrelenstücke vor dem Servieren mit einem Papiertuch ab und beträufeln Sie sie mit Sonnenblumenöl.