Τραγανό λάχανο σε άλμη για το χειμώνα με ξύδι. Λαχταριστό λάχανο τουρσί γρήγορου ψησίματος με ξύδι

Θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με λάχανο τουρσί; Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολύ χρόνο περιμένοντας αυτό. Για να είναι όμως απολαυστικό το φαγητό, πρέπει να ετοιμάσετε τη σωστή μαρινάδα για το λάχανο. Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για διαφορετικούς τύπους κεφαλών λάχανου. Θα μάθετε για τις περιπλοκές της μαγειρικής σε αυτή τη συλλογή.

Γρήγορο λάχανο τουρσί κάτω από ζεστή μαρινάδα

Το λάχανο τουρσί θεωρείται ευπρόσδεκτος επισκέπτης σε κάθε τραπέζι από την αρχαιότητα. Συμπληρώνει τέλεια το ψάρι και το κρέας.

Συστατικά:

δάφνη - 5 φύλλα.
καρότο - 1 τεμ.;
ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
σκόρδο - 3 σκελίδες;
αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
νερό - 1100 ml;
ξύδι - τραπέζι 200 ml.
λάδι – 210 ml ηλίανθου.

Παρασκευή:

Κόβουμε το λάχανο πιο μεγάλο.
Τρίψτε τα καρότα.
Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου. Ανακατεύουμε με τρίμματα καρότου.
Απλώστε σε στρώσεις σε ένα δοχείο.
Προσθέστε ζάχαρη στο νερό. Βάλε αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι. Τοποθετήστε δάφνη. Μείγμα. Βρασμός. Θα πάρετε μια μαρινάδα.
Περιχύνουμε τα λαχανικά. Ορίστε την καταπίεση. Αφήστε για τρεις ώρες.

Μαρινάδα για κομμάτια λάχανου

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των μεγάλων κομματιών λάχανου. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα κεφάλι λάχανου βάρους δύο κιλών. Χρησιμοποιήστε λευκό λάχανο.

Συστατικά:

αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
πιπέρι - 4 μπιζέλια μπαχάρι;
λάδι - 240 ml φυτικό;
νερό - 1 λίτρο;
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
πιπέρι - 6 μαύρα μπιζέλια;
ξύδι -100 ml (9%).

Παρασκευή:

Να βράσει νερό. Καλύπτουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε λίγο αλάτι. Τοποθετήστε κόκκους πιπεριού. Βράζουμε για επτά λεπτά.
Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι. Ταραχή. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά.
Θα χρειαστεί μια μέρα για να μαρινάρετε.

Λευκό λάχανο μαριναρισμένο με κράνμπερι

Μια απλή επιλογή μαγειρέματος που θα ενθουσιάσει όλους με την τέλεια γεύση.

Συστατικά:

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
λάδι - 240 ml ηλίανθου.
λάχανο - 2100 g λευκό λάχανο.
νερό - 1000 ml;
ξύδι - 240 ml.
καρότα - 2 τεμ.;
cranberries - 45 g;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Έχω σχεδόν πάντα στο τραπέζι λάχανο με ξύδι. Είναι βολικό να το φτιάξετε γρήγορα· δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τριάντα κεφάλια λάχανο, όπως κάνουμε συχνά για να φτιάξουμε ξινολάχανο.

Εάν έχετε απέχθεια για το κανονικό ξύδι, τότε είναι αρκετά αποδεκτό να το αλλάξετε, για παράδειγμα, σε μηλόξυδο. Αλλά γενικά, αυτό είναι ένα φυσικό προϊόν - πρώτα. Δεύτερον, προστίθεται μια τόσο μικρή ποσότητα που δεν θα προκαλέσει κανένα κακό. Γενικά, μερικοί άνθρωποι χάνουν βάρος με αυτό το σνακ, μπορώ να σας πω ακόμη και πώς.

Το παραδοσιακό μας παστό, ξινό ή ζυμωμένο λάχανο έχει ήδη υποστεί τόσες πολλές αλλαγές. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, όλοι βιάζονται, δεν θέλετε να περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμη η νόστιμη προετοιμασία, χρειάζεστε κάτι πιο νόστιμο τώρα και με διάφορα πρόσθετα, ώστε να μπορείτε να σερβίρετε πατάτες για δείπνο ή να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας, ώστε να ζητήσουν τη συνταγή και να επαινέσουν την οικοδέσποινα.

Μαγείρεμα λάχανου με καρότα και ξύδι

Αυτή δεν είναι συνταγή ακόμα. Θέλω να εξηγήσω γιατί ένα τέτοιο λάχανο πρέπει να μαγειρεύεται με καρότα, θα προσθέσει λίγη γλυκύτητα στο πιάτο, θα ανανεώσει λίγο το χρώμα (πρέπει να παραδεχτείτε, φαίνεται πολύ μη ελκυστικό χωρίς καρότα). Φυσικά, επιπλέον εμπλουτισμός με βιταμίνες. Αυτά τα δύο λαχανικά τονίζουν το ένα το άλλο τόσο πολύ που εδώ και πολλούς αιώνες τα συνδυάζουμε στα χειμωνιάτικα τουρσιά.

Δεδομένου ότι εδώ θα σας προσφέρω μόνο συνταγές με ξύδι, θα σας πω τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε το κανονικό επιτραπέζιο ξύδι ή το 70% essence. Το μήλο θα προσθέσει ένα λεπτό άρωμα σε ένα τέτοιο σνακ· είναι πολύ ελαφρύ και έχει ήπια γεύση. Για τους καλοφαγάδες, μπορείτε να προσθέσετε κρασί ή ρύζι, αλλά το τελευταίο είναι σπάνιο εδώ, ωστόσο, μπορείτε να το βρείτε αν θέλετε.

Προετοιμασία φαγητού

Ποια προϊόντα χρειάζεστε:

Λάχανο πιρούνι μέτριο 1,5 κιλό
2 μέτρια καρότα
2 κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνης
8 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι
Μισό ποτήρι φυτικό λάδι, αρωματισμένο ή χωρίς γεύση κατά την κρίση σας
5 σκελίδες σκόρδο
Για προσωπικό γούστο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπουμπούκια γαρύφαλλου

Λίτρο βραστό νερό
Μια κουταλιά της σούπας αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη
Μισή κουταλιά της σούπας απόσταγμα ξυδιού

Πώς να μαγειρέψω:

Μάλλον δεν είναι σαλάτα, αλλά λάχανο τουρσί, αλλά με μπαχαρικά. Αν και τρώγεται γρήγορα, σαν σαλάτα, όσο κι αν προσπαθώ να το φτιάξω για τον χειμώνα, τα βάζα είναι άδεια την επόμενη μέρα, χωρίς να περιμένω καθόλου χειμώνα.

Ψιλοκόβουμε τα κεφάλια του λάχανου σαν για τουρσί, είναι καλύτερα να πάρουμε έναν ειδικό τεμαχιστή, είναι πιο βολικό και όμορφο. Επίσης τρία καρότα σε κανονικό τρίφτη. Ρίξτε τα όλα σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώστε το λίγο με τα χέρια σας και προσθέστε λίγο αλάτι αν θέλετε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, απλά ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι, ανακατεύουμε τα πάντα, το βάζουμε σε βάζα.

Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από πριν να κρυώσει. Εκτός από αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε αμέσως τη δάφνη και το πιπέρι στο νερό, μετά το ξύδι και το λάδι.

Βάζουμε το λάχανο σε ένα ήδη αποστειρωμένο βάζο, προσθέτουμε την αρωματική μαρινάδα και μετά από μια μέρα μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Συνταγή με λάχανο με μηλόξυδο

Τι απαιτεί η συνταγή:

2 κιλά λάχανο
2 μικρά καρότα
Προαιρετικά, μερικές κουταλιές της σούπας σπόρους άνηθου

Για τη μαρινάδα:

2 ποτήρια καθαρό νερό
κουταλιά της σούπας με ένα μικρό σωρό κανονικού αλατιού
Μισό ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
Μισό ποτήρι διαυγασμένο φυτικό έλαιο
1,5 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

Πώς να μαγειρέψω:

Το ορεκτικό διαφέρει από το παραδοσιακό τουρσί στην ντελικάτη ξινή γεύση του με μια ελαφριά νότα από φθινοπωρινά μήλα.

Κόβουμε τα κεφάλια του λάχανου σε λωρίδες όσο πιο λεπτές γίνεται. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε λεπτά, ή να τριφτούν σε κορεάτικο ή κανονικό τρίφτη. Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα φαρδύ, άνετο μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να βγει ο χυμός. Τα συμπιέζουμε όλα σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

Ετοιμάζουμε αμέσως τη μαρινάδα με ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι, μόνο όταν βράσει προσθέτουμε οξύ. Ρίχνουμε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε το να κρυώσει και μετά βάλτε το στο κρύο.

Προετοιμασία μαρινάδας βήμα προς βήμα

Ας πάρουμε:

Λίτρο νερό
3 κουταλιές της σούπας κανονικό αλάτι χωρίς πρόσθετο αλάτι
2\3 κούπες ζάχαρη
Μισό ποτήρι ηλιέλαιο, προαιρετικά αρωματισμένο
Ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξυδιού

Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:

Παίρνουμε φιλτραρισμένο νερό για τη μαρινάδα, δεν χρειάζεται να το ρίχνουμε απευθείας από τη βρύση με τη μυρωδιά του χλωρίου. Το βάζουμε να βράσει, ενώ ταυτόχρονα διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Πρέπει να προστεθεί λάδι στη μαρινάδα όταν το νερό αρχίσει να βράζει. Καλύτερα να το αφήσουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά ώστε να διαλυθούν τελείως όλα τα υλικά. Μόνο τότε, μέσα στην ήδη κλειστή αλλά ακόμα βραστή κατσαρόλα, ρίχνουμε οξύ· τα βάζα συνήθως γεμίζουν αμέσως με αυτή τη μαρινάδα.

Στιγμιαία συνταγή

Τι θα πάρουμε:

Ένα κιλό λάχανο
Όχι πολύ μεγάλα καρότα
Μισό ποτήρι ηλιέλαιο
Ένα μάτσο οποιοδήποτε πράσινο
5 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
Μισό ποτήρι ζάχαρη
Επίπεδη κουταλιά της σούπας αλάτι
2,5 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
Λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού

Πώς να μαρινάρετε:

Δεν υπάρχει νερό στη συνταγή· η άλμη θα γίνει με χυμό λάχανου. Επομένως, παίρνουμε ένα φρεσκοκομμένο λαχανικό, ζουμερό, φρέσκο, τραγανό. Το ψιλοκόβουμε, μπορείτε να το τρίψετε ακόμα και σε κορεάτικο τρίφτη αν το τρίψετε χοντροκομμένο. Παρεμπιπτόντως, τα καρότα μπορούν να τριφτούν με τον ίδιο τρόπο. Το σκόρδο θα κοπεί επίσης όμορφα σε λωρίδες ή απλά θα θρυμματιστεί.

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, μόνο που αυτή τη φορά δεν θα τα θρυμματίσουμε, οπότε η σαλάτα θα γίνει τραγανή. Απλώς ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω, μοιράζοντας όλα τα υλικά ομοιόμορφα.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστούμε μια κατσαρόλα που η επιφάνεια της δεν οξειδώνεται, δεν έχει εμαγιέ ή ανοξείδωτη. Ρίξτε οξύ σε αυτό, ρίξτε όλα τα μπαχαρικά και το ηλιέλαιο εκεί. Αρχίζουμε να ζεσταίνουμε και να ανακατεύουμε, απλά θέλουμε να διαλυθούν όλα καλά, αλλά δεν αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει.

Το αδειάζετε ζεστό στο τηγάνι και απλά το αφήνετε στο δωμάτιο. Αρχικά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλο το λάχανο είναι καλυμμένο με τη μαρινάδα. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να φάτε ένα νόστιμο σνακ.

Σε βάζα για το χειμώνα

Θα χρειαστούμε:

2 μέτρια κεφάλια λάχανο, συνολικού βάρους περίπου τρία κιλά
6 τεμάχια μέτρια καρότα
3 μεγάλα κεφάλια σκόρδο

Για να μαγειρέψετε τη μαρινάδα:

Ενάμιση λίτρο νερό
Ένα ποτήρι ξύδι 6%.
Ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη
Ένα ποτήρι ηλιέλαιο
Μισό ποτήρι επιτραπέζιο αλάτι
5 φύλλα δάφνης
10 κόκκους μαύρου πιπεριού

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο για το χειμώνα:

Είναι βολικό να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ σε ένα βαθύ σμάλτο τηγάνι ή κουβά και στη συνέχεια να το βάλετε σε βάζα λίτρων.

Πρώτα ψιλοκόβουμε το κεφάλι του λάχανου, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι. Καρότα, αν θέλετε, σε οποιοδήποτε τρίφτη ή ακόμα και κομμένα σε λωρίδες. Το σκόρδο είναι επίσης στην κρίση σας, μπορείτε να το συνθλίψετε ή μπορείτε να το ψιλοκόψετε. Ανακατέψτε τα πάντα ομοιόμορφα στο μπολ και στη συνέχεια προχωρήστε στο μαγείρεμα της μαρινάδας.

Προσθέτουμε μπαχαρικά με αλάτι και ζάχαρη στο νερό αμέσως, αρχίζουμε να ζεσταίνουμε και να ανακατεύουμε για να διαλυθούν όλα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το λάδι και το οξύ, περιμένουμε λίγο ακόμα μέχρι να ξαναβράσει.

Ρίχνουμε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα στο μπολ με το λάχανο, ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε βάζα ώστε να υπάρχει ίση ποσότητα λάχανου και υγρού. Αποστειρώστε για 20 λεπτά, κλείστε τα καπάκια.

Λάχανο με ξύδι για απώλεια βάρους

Όπως υποσχέθηκα, θα σας δώσω μια συνταγή για μια καλή σαλάτα. Συνήθως αρχίζω να το τρώω πολύ την άνοιξη για να επανέλθω λίγο-πολύ στην κανονική μου κατάσταση μέχρι το καλοκαίρι. Γενικά, η απώλεια βάρους με αυτό το λαχανικό είναι ευχαρίστηση, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσα πολλά πράγματα, και μόνο λίγες θερμίδες. Πόσο ωφέλιμο όμως είναι, η πιο απλή λαχανοσαλάτα σίγουρα θα σε βοηθήσει να χάσεις μερικά κιλά αν κινείσαι έστω λίγο και δεν κάθεσαι.

Θα πάρουμε:

500 γρ λάχανο
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
Αλάτι στο γούστο σας

Παρασκευή:

Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε λωρίδες, προσθέτουμε λίγο αλάτι, θυμόμαστε, προσθέτουμε οξύ, φυτικό λάδι, ίσως μερικά cranberries, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει λίγο.

Μόνο οι πιο δοκιμασμένες και επιτυχημένες συνταγές.
Αυτό το λάχανο μπορεί να καλυφθεί για το χειμώνα, να καταψυχθεί ή να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα.

ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ τουρσί ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΟ - μια απλή συνταγή

Μια πολύ νόστιμη συνταγή που σίγουρα θα σας αρέσει, ειδικά αφού το να φτιάξετε τέτοιο λάχανο είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συστατικά
λάχανο - 1 πιρούνι ανά 2 κιλά
σκόρδο - 4 σκελίδες
καρότα - 1 τεμ.
Μαρινάδα:
νερό - 1 λίτρο
ξίδι 9% - 100 ml (ή μηλόξυδο 6% - 150 ml, ή εσάνς 1 μισό κουταλάκι του γλυκού)
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
γαρίφαλο - 5 τεμ.
ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
μπαχάρι - 4-5 τεμ
φύλλο δάφνης - 3 τεμ
κόκκους πιπεριού - 10 τεμ

Παρασκευή
Για την προετοιμασία, επιλέξτε μια δυνατή κεφαλή λάχανου και πλύντε την. Κόβουμε σε λεπτά μακριά κομμάτια.
Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη.
Τοποθετήστε το λάχανο και τα καρότα σε ένα κατάλληλο μέγεθος δοχείο και ανακατέψτε καλά. Δεν χρειάζεται να πιέσετε ή να στύψετε τον χυμό.
Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
Πάμε τώρα στη μαρινάδα. Βράζουμε ένα λίτρο νερό, προσθέτουμε όλα τα καθορισμένα μπαχαρικά (βλ. υλικά για τη μαρινάδα), εκτός από το ξύδι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε και προσθέτετε ξύδι και σκόρδο. Βγάλτε το φύλλο δάφνης.
Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα στο λάχανο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να κρυώσει.
Τώρα το λάχανο μπορεί να μεταφερθεί σε ένα βάζο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Για να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση, πρέπει να περιμένετε 2-3 ημέρες. Αλλά αν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε να το φάτε μέσα σε μια μέρα.
Υπέροχο τραγανό σπιτικό λάχανο. Το σερβίρουμε ρίχνοντας λάδι και πασπαλίζοντας με μυρωδικά.

ΛΑΧΑΝΟ ΜΑΡΙΝΑΤΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Άλλη μια γρήγορη συνταγή. Μπορείτε να φάτε αυτό το λάχανο μέσα σε μια μέρα.

Συστατικά
λάχανο - 1 πιρούνι (2 κιλά)
πιπεριά - 1 τεμάχιο (μέτρια)
καρότα - 2 τεμ (μέτρια)
αγγούρι - 1 κομμάτι (μέτριο)
Μαρινάδα:
νερό - 1 λίτρο
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτο κουτάλι
ξύδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού, ή 1 κ.γ. το κουτάλι δεν είναι γεμάτο

Παρασκευή
Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα και τα αγγούρια. Κόβουμε και την πιπεριά σε λωρίδες.
Ανακατεύουμε προσεκτικά τα λαχανικά για να μην πνιγούν και να βγουν οι χυμοί τους.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο αρκετά σφιχτά, αλλά όχι εντελώς, ώστε να αφήσουν χώρο για τη μαρινάδα.
Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, βράζουμε ένα λίτρο νερό και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφού σβήσετε, προσθέστε ξύδι.
Ρίξτε το σε ένα βάζο με ζεστό λάχανο και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
Όταν συμβεί αυτό, μπορείτε να βάλετε το βάζο στο ψυγείο.
Σε μια μέρα, το λάχανο τουρσί είναι έτοιμο! Είναι μια πολύ εύκολη συνταγή, γι' αυτό και την αγαπούν πολλοί.

ΛΑΧΑΝΟ ΜΑΡΙΝΑΤΟ ΜΕ ΤΥΓΛΟ - Λάχανο Γκουρίας

Αυτό το λάχανο δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και πολύ νόστιμο! Θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι, και είναι επίσης κατάλληλο για κάθε μέρα.

Συστατικά
λάχανο - 1 πιρούνι (2 κιλά)
παντζάρια - 1 τεμάχιο (μεγάλο)
κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ (ή 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο αλεσμένο)
καρότα - 1 κομμάτι (μέτριο)
σκόρδο - 7-8 σκελίδες
Μαρινάδα:
νερό - 1 λίτρο
ζάχαρη - 1 ποτήρι
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ
μηλόξυδο - 1 ποτήρι
φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
κόκκοι πιπεριού - 6-8 τεμάχια

Παρασκευή
Για αυτή τη συνταγή κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια. Διαλέξτε δυνατά, ελαστικά κεφάλια λάχανου για να τα μουλιάσει η μαρινάδα και να μην τα μαλακώσει.
Κόβουμε τα παντζάρια σε στρογγυλά κομμάτια πάχους μισού εκατοστού. Το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα.
Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες.
Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο ταψί σε στρώσεις.
Για τη μαρινάδα βράζουμε νερό και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξύδι και το λάδι. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά και μετά σβήστε το. Τώρα προσθέτουμε στη μαρινάδα μας ξύδι και λάδι.
Το περιχύνουμε με το λάχανο μας.
Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο από πάνω και λίγο βάρος για να βυθίσει καλά το λάχανο. Το αφήνουμε να κρυώσει σε αυτή τη φόρμα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.
Το λάχανο τουρσί τύπου Γκουρίας θα είναι έτοιμο σε 4-5 ημέρες. Θα αποκτήσει υπέροχο παντζάρι χρώμα και καταπληκτική γεύση.
Αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο και πικάντικο. Ξεχωρίζει τέλεια τα πιάτα στο γιορτινό τραπέζι.

ΛΑΧΑΝΟ ΜΑΡΙΝΑΤΟ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Πολύ νόστιμο και πικάντικο λάχανο τουρσί. Και τι όφελος! Όλοι γνωρίζουμε πόσο ευεργετικό είναι το τζίντζερ.
Σε συνδυασμό με το λάχανο, παίρνετε μόνο ένα βάζο βιταμινών για καλή ανοσία και νεότητα.

Συστατικά
λάχανο - 1 πιρούνι (2 κιλά)
πιπεριά - 1 τεμάχιο
καρότα - 1 τεμ.
σκόρδο - 4-5 σκελίδες
τζίντζερ - 70 γρ
Για τη μαρινάδα:
νερό - 1,5 λίτρα
ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι - 3 κ.σ. κουτάλια
φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
φύλλο δάφνης - 3 τεμ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
μηλόξυδο - 150 ml

Παρασκευή
Κόβουμε το λάχανο, τα καρότα, το σκόρδο και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε ημιδιαφανείς κύκλους.
Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι, ανακατεύουμε απαλά, αλλά δεν τα πολτοποιούμε.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ως εξής: βάζουμε το νερό να βράσει και βάζουμε όλα τα καθορισμένα μπαχαρικά σε αυτό. Βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Το ξύδι προστίθεται πάντα στο τέλος, μετά το σβήσιμο.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο ταψί και τοποθετούμε από πάνω ένα βάρος (ένα πιάτο με βάρος) ώστε τα λαχανικά να βυθιστούν τελείως στο υγρό.
Περιμένουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο. Το τραγανό, πικάντικο λάχανο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε μια μέρα.
Η συνταγή είναι απλά νόστιμη!

ΛΑΧΑΝΟ ΜΑΡΙΝΑΤΟ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ - Ουκρανική kryzhavka

Άλλη μια αγαπημένη και νόστιμη συνταγή. Το λάχανο γι 'αυτό κόβεται μεγάλο, σε τέταρτα.

Συστατικά
λάχανο - (μια κεφαλή λάχανου βάρους περίπου 1 κιλού)
καρότα - 2 τεμ (μέτρια)
πιπεριά - 1 τεμάχιο (προαιρετικά)
σκόρδο - 4-5 τεμ
κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Για τη μαρινάδα:
νερό - 1 λίτρο
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
μηλόξυδο 6% - 150 ml (ή 9% - 100 ml, ή λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού αιθέρα)
μπαχάρι -4 τεμ
πιπέρι - 5-6 τεμ
φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια

Παρασκευή
Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε τέσσερα μέρη, μαζί με το κοτσάνι.
Βράζουμε νερό και βάζουμε λάχανο μέσα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Μετά από αυτό, αφαιρέστε το λάχανο χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Γεμίστε το με κρύο νερό να κρυώσει. Εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας το νερό ζεσταίνεται από το λάχανο, πρέπει να το αντικαταστήσετε ξανά με κρύο νερό.
Περάστε το σκόρδο από έναν θρυμματιστή.
Κόβουμε τα καρότα και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
Βράζουμε νερό για τη μαρινάδα και προσθέτουμε μπαχαρικά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά. Αφού σβήσετε, προσθέστε ξύδι, καρότα και πιπεριά στο ίδιο σημείο.
Πασπαλίζουμε το λάχανο με κύμινο και σκόρδο, το περιχύνουμε με μαρινάδα με καρότα και πιπέρι.
Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο με πίεση. Ας περιμένουμε να κρυώσουν όλα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Και μπορείς να φας!
Σερβίρουμε κόβοντας σε μικρότερα κομμάτια και αλείφοντας με μαρινάδα καρότο-πιπεριά.

ΛΑΧΑΝΟ ΜΑΡΙΝΑΤΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΗΛΑ - μια πολύ νόστιμη συνταγή
Η συνταγή είναι αρκετά εξωτική· σπάνια μαγειρεύει κανείς λάχανο με μήλα. Μπορείτε να εκπλήξετε το νοικοκυριό ή τους καλεσμένους σας με την ασυνήθιστη γεύση του.

Συστατικά
λάχανο - 1 πιρούνι (2 κιλά)
πιπεριά - 3-4 τεμ
καρότα - 3-4 τεμ (μέτρια)
σκόρδο - 1 κεφάλι
γλυκόξινα μήλα - 3-4 τεμ.
καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
Για τη μαρινάδα:
νερό - 2 λίτρα
ζάχαρη - 1 ποτήρι
αλάτι - 4 κ.σ. κουτάλια
μηλόξυδο 6% - 3/4 φλ
μπαχάρι -5-6 τεμάχια
κόκκοι πιπεριού - 15 τεμάχια
φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ
γαρίφαλο - 5-6 τεμάχια

Παρασκευή
Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε 8 κομμάτια με φτερά. Το ίδιο κάνουμε και με την καυτερή πιπεριά, μόνο που την κόβουμε στη μέση.
Κόβουμε τα καρότα και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, σε 4-6 μέρη, αμέσως πριν ρίξουμε τη μαρινάδα, για να μην προλάβουν να σκουρύνουν αντιαισθητικά.
Τοποθετούμε τα καρότα στον πάτο του ταψιού, βάζουμε σκόρδο, καρότα και πιπεριές. Τοποθετήστε τα μήλα από πάνω.
Η μαρινάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και σε άλλες συνταγές. Αρχικά, βράζεται νερό, τοποθετούνται μπαχαρικά, εκτός από ξύδι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Αφού σβήσετε, προσθέστε ξύδι. Βγάζουμε τη δάφνη, έχει κάνει τη δουλειά του.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το λάχανό μας. Τα μήλα θα προσπαθήσουν να επιπλεύσουν, οπότε πιέστε τα από πάνω με μια επίπεδη πλάκα.
Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και περιμένετε να κρυώσει.
Τοποθετήστε το λάχανο στο ψυγείο, περιμένετε 2-3 ημέρες και είστε έτοιμοι!
Το λάχανο είναι πολύ νόστιμο και έχει υπέροχο τραγανό. Τα μήλα είναι πολύ νόστιμα μαζί του σε ντουέτο, δοκιμάστε το!

ΛΑΧΑΝΟ ΠΕΛΛΟΣ

Σύμφωνα με τους κανόνες, η pelyuska πρέπει να είναι τραγανή. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε ελαστικό, παχύ λάχανο για αυτό, έτσι ώστε να μην καταρρεύσει λόγω επεξεργασίας.

Συστατικά
πιρούνια λάχανου 1,2-1,5 κιλά
1 μέτριο καρότο, 100 γρ
1 μεγάλο παντζάρι, 200 γρ
φυτικό λάδι 5-6 κ.σ
σκόρδο 5 σκελίδες
Για τη μαρινάδα
νερό 1 λίτρο
ζάχαρη 1/2 φλ
ξίδι 9% 200 ml.
αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια

Παρασκευή
Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο. Το κόβουμε σταυρωτά και αφαιρούμε το κοτσάνι. Το κόβουμε ακόμα πιο μικρά σε κομμάτια 3-4 εκ.
Κόψτε τα παντζάρια και τα καρότα σε λωρίδες ή μπάρες. Σκόρδο - σε λεπτούς κύκλους.
Θα βάλουμε τα πάντα στο βάζο σε στρώσεις: το πρώτο στρώμα είναι λάχανο, παντζάρια από πάνω, μετά καρότα και σκόρδο. Πιέστε με την παλάμη σας και επαναλάβετε τη σειρά των στρώσεων ξανά μέχρι να φτάσει σχεδόν στην κορυφή. Αλλά θυμηθείτε να αφήσετε χώρο για τη μαρινάδα.
Κάνουμε τη μαρινάδα ως εξής: το νερό πρέπει να βράσει, να προσθέσει αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε λάδι και ξύδι. Η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει πριν την χύσετε, μετά από την οποία μπορείτε να τη ρίξετε με ασφάλεια στο βάζο με το λάχανο.
Τα σκεπάζουμε όλα με ένα καπάκι και τα αφήνουμε για δύο μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το λάχανό μας θα αρχίσει να ζυμώνει, και τα παντζάρια θα του δώσουν ένα όμορφο ροζ χρώμα.
Μετά από αυτό, βάλτε το λάχανο στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.
Γενικά, μπορείτε να το δοκιμάσετε την επόμενη κιόλας μέρα. Ωστόσο, για να είναι εντελώς έτοιμο, θα χρειαστούν μερικές μέρες ακόμα για να κορεστούν τα πιο χοντρά φύλλα με τη μαρινάδα. Για να γίνει το χρώμα πλούσιο και η γεύση απαράμιλλη!
Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που απλά πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά!

Γεια σας, αγαπητοί φίλοι! Σήμερα θα σας παρουσιάσω εξαιρετικές συνταγές για πολύ νόστιμο λάχανο τουρσί γρήγορα.

Είναι ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά. Και πολλά θέματα στο blog μου είναι ήδη αφιερωμένα σε αυτό. Μπορείτε να διαβάσετε πώς είναι ή. Και φτιάχνουν και υπέροχα, για να μην πω τα γεμιστά με αυτό.

Ό,τι και να φτιάξω από αυτό, πάντα βγαίνει νόστιμο. Αλλά παρόλα αυτά, προτιμώ τις γρήγορες συνταγές, αφού στην οικογένειά μου οι άντρες είναι πολύ ανυπόμονοι, δώστε τους τα πάντα με τη μία.

Αναζητώντας νέες συνταγές για τον εαυτό μου, βρήκα ένα υπέροχο άρθρο για το ξινολάχανο στον ιστότοπο του συναδέλφου μου, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές εκεί, σας συνιστώ να τις διαβάσετε επίσης https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta- na-zimu-v -banke.html . Ας επιστρέψουμε όμως στο θέμα μας και ας προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε ένα πολύ νόστιμο μαριναρισμένο ορεκτικό.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να το πλύνετε και να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα. Επειδή μπορεί να είναι πολύ μαλακά και να έχουν κατεστραμμένες περιοχές.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη και απλή στην προετοιμασία. Θα σας πάρει λίγο χρόνο και θα έχετε εξαιρετική ευχαρίστηση από το να το φάτε. Αυτό το είδος λάχανου δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τρώγεται αμέσως. Φροντίστε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 2,5 κιλά
Καρότα - 1-2 τεμ.
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
Νερό - 1 λίτρο
Ξίδι 9% - 0,5 φλ
Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Δάφνη, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, γαρίφαλο - για γεύση

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Και ετοιμάστε τα υπόλοιπα προϊόντα για μαρινάρισμα.

2. Αφήστε τα όλα στην άκρη προς το παρόν. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τη δάφνη και το γαρύφαλλο. Ρίξτε φυτικό λάδι και βράστε. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε.

3. Όσο ψήνεται, πολτοποιούμε καλά το λάχανο με τα χέρια μας μέχρι να βγάλει ζουμί. Προσθέστε το σκόρδο και τα καρότα περασμένα από πρέσα. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα.

4. Τώρα μπορείτε να ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά. Χρησιμοποιώντας έναν πουρέ, συμπυκνώστε τα πάντα καλά. Το σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τοποθετούμε το βάρος. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.

5. Και το πρωί μπορείτε να το φάτε ή να το βάλετε σε βάζα και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και τραγανό, και η γεύση είναι απλά εξαιρετική.

Γρήγορο και νόστιμο λάχανο μαριναρισμένο σε ζεστή άλμη και ξύδι

Και αυτή η μέθοδος είναι ακόμα πιο γρήγορη. Μπορείτε να το φάτε κυριολεκτικά μετά από 3 ώρες. Απλά φτιάξτε το το πρωί και μέχρι το μεσημέρι θα έχετε ένα υπέροχο ορεκτικό για το κυρίως πιάτο, και βάλτε το υπόλοιπο στο ψυγείο. Δεν θα μείνει εκεί για πολύ, σας διαβεβαιώνω.

Συστατικά:

Λάχανο - 4 κιλά
Κρεμμύδι - 1-2 τεμ
Καρότα - 1 τεμ.
Σκόρδο - 5 σκελίδες
Μέλι - 1 κ.σ.
Νερό -1,5 λίτρο
Φυτικό λάδι - 200 ml
Ξίδι 9% – 100 ml
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 250 γρ

Παρασκευή:

1. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το λάχανο με τον συνηθισμένο τρόπο: χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, έναν τρίφτη με ειδικό εξάρτημα ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.

2. Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε την άλμη. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε ξανά και ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε ξύδι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα και σβήνουμε.

3. Όσο βράζει η άλμη, ανακατεύουμε το λάχανο και τα καρότα σε ένα βαθύ πιάτο ή λεκάνη. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε ξανά. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τα πάντα με τα χέρια σας.

4. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και ανακατεύουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε από πάνω ένα πιάτο, πιέστε το λίγο προς τα κάτω ώστε να εμφανιστεί η άλμη από πάνω και να καλύψει εντελώς το λάχανο. Βάζουμε ένα βάρος από πάνω και το αφήνουμε να αλατιστεί για κυριολεκτικά 2-3 ώρες.

5. Μετά το πέρας του χρόνου, αφαιρέστε το βάρος και το πιάτο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, χτυπώντας καλά. Κλείνουμε τα βάζα με συνηθισμένα νάιλον καπάκια και τα φυλάμε στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 μήνες. Αλλά στην οικογένειά μου δεν κοστίζει τόσο πολύ γιατί τρώγεται πολύ γρήγορα.

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί με πιπεριά

Αυτή η συνταγή κάνει το λάχανο απλά εκπληκτικά νόστιμο και πολύ τραγανό. Μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο για πολλά χρόνια και δεν έχω ακούσει ποτέ αρνητικά σχόλια. Όχι μόνο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αλλά είναι και υπέροχο.

Συστατικά:

Λάχανο - 1 κιλό
Καρότα - 1-2 τεμ.
Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
Σκόρδο 2-3 σκελίδες
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
Φυτικό λάδι - 50 ml
Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας
Νερό - 150 ml

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι εκεί. Έπειτα ανακατεύουμε ελαφρά και το θρυμματίζουμε με τα χέρια ώστε να αναδειχθεί ο χυμός.

2. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τα πάντα στο λάχανο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα ομοιόμορφα.

3. Ρίχνουμε στα λαχανικά βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Καλύψτε τα λαχανικά με ένα πιάτο και πιέστε το πιάτο. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

4. Και μετά από 6 ώρες μπορείτε ήδη να το φάτε. Βγαίνει πολύ νόστιμο και τραγανό. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή για λάχανο τουρσί με παντζάρια και καρότα σε χοντρά κομμάτια: γρήγορη και νόστιμη

Αν μαρινάρετε το λάχανό μας με παντζάρια, θα αποκτήσει μια όμορφη απόχρωση και θα φαίνεται πολύ γιορτινό στο τραπέζι. Και, φυσικά, θα είναι απλά εκπληκτικά νόστιμο, χωρίς αμφιβολία.

Συστατικά:

Λάχανο - 1 κεφάλι
Καρότα - 1 τεμ.
Παντζάρια (μέτρια) - 1 τεμ.
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Νερό - 1 λίτρο
Φυτικό λάδι - 100 g
Ξίδι 9% – 200 γρ
Ζάχαρη - 100 γρ
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λάχανο σε μέτρια κομμάτια. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες 0,5 εκ. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.

2. Αρχίζουμε να βάζουμε τα πάντα στο βάζο. Τοποθετήστε το 1/2 από τα παντζάρια στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια ένα μέρος από τα καρότα. Στη συνέχεια, ένα μέρος από το σκόρδο και στρώστε το μισό από το λάχανο από πάνω, στρώνοντάς το πολύ σφιχτά. Στη συνέχεια επαναλάβετε τις στρώσεις.

3. Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε νερό, ξύδι, φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

4. Αφού βράσει η μαρινάδα, τη ρίχνουμε στο βάζο. Κλείνουμε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Σε μια μέρα θα είναι έτοιμο για φαγητό.

Λάχανο μαριναρισμένο με ξύδι, λάδι και καρότα για ένα βάζο 3 λίτρων

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για γρήγορο τουρσί. Το λάχανο γίνεται τόσο ασυνήθιστο και τραγανό που μπορείς να καταπιείς τη γλώσσα σου. Αυτή η σαλάτα ταιριάζει πολύ με πατάτες και φρέσκα μυρωδικά. Κάποτε προσπάθησα να του προσθέσω κόλιαντρο. Ο σύζυγός μου και η κοπέλα μου άρεσε πολύ, αλλά δεν μου άρεσε. Προφανώς ο κόλιανδρος δεν είναι το αγαπημένο μου πράσινο. Αλλά εδώ δεν είναι όλα για όλους.

Συστατικά:

Λάχανο - μέτριο κεφάλι
Καρότα - 2 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Νερό - 1 λίτρο
Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ
Κόκκους πιπεριού - 2 τεμ.
Ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα βαθύ πιάτο και μετά το βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων.

2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι και φυτικό λάδι. Περιμένουμε να βράσει, το αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 3 λεπτά και το σβήνουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το ξύδι, περασμένα από μια πρέσα στο τηγάνι και ανακατέψτε. Τώρα ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο με λαχανικά. Σκεπάζουμε με κάτι από πάνω και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει, μετά κλείνουμε με νάιλον καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.

3. Μέσα σε μια μέρα μπορείτε να το φάτε. Έχει εκπληκτική γεύση και είναι πολύ ζουμερό και τραγανό. Αυτό το ορεκτικό θα είναι πάντα στο σπίτι σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λάχανο σε 2 ώρες

Έχετε ακόμα αμφιβολίες και δεν καταλαβαίνετε τα πάντα; Δεν πειράζει, βρήκα μια πολύ λεπτομερή και κατανοητή συνταγή βίντεο. Αφού το παρακολουθήσετε, δεν πρέπει πλέον να έχετε καμία αμφιβολία. Έχω γράψει τα συστατικά, αλλά δείτε μόνοι σας πώς να το ετοιμάσετε.

Συστατικά:

Λάχανο - 3 κιλά
Καρότα - 3-4 τεμ.
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Νερό - 1,5 λίτρο
Φυτικό λάδι - 200 γρ
Ζάχαρη - 200 γρ
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
Ξίδι 9% – 200 γρ

Λοιπόν, τώρα, νομίζω, κανείς δεν έχει πια καμία αμφιβολία. Είστε πεπεισμένοι ότι όλα είναι πολύ απλά και γρήγορα στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλους. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μυρωδικά, όπως άνηθο ή μαϊντανό.

Έχετε διαβάσει πολύ απλές και γρήγορες συνταγές για το πώς να ετοιμάσετε νόστιμο λάχανο τουρσί. Τώρα το μόνο που μένει είναι να διαλέξετε την επιλογή που σας αρέσει, να εφοδιαστείτε με υλικά και να αρχίσετε να ετοιμάζετε μια τόσο εξαιρετική σαλάτα. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα δεν θα μείνουν αδιάφορα, σας το υπόσχομαι.

Το μόνο που μπορώ να κάνω είναι να σου ευχηθώ καλή όρεξη. Αντίο!

Το λάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά σε όλο τον κόσμο. Έχει τις δικές του φαρμακευτικές ιδιότητες. Πολλοί συνηθίζουν να το συνδέουν ως dressing για μπορς ή ένα από τα συστατικά για σαλάτα. Ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για το τραπέζι σας.

Υπάρχουν αρκετές συμβουλές για την προετοιμασία του. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες είναι κατάλληλες για το τουρσί αυτού του υπέροχου λαχανικού, όχι μόνο το λευκό λάχανο. Συνιστάται να επιλέξετε σφιχτά πιρούνια. Ταιριάζει επίσης με άλλα λαχανικά, καρότα, πιπεριές, παντζάρια και πολλά άλλα.

Σήμερα θα σας καθοδηγήσουμε σε 5 απλές και γρήγορες συνταγές για να φτιάξετε λάχανο τουρσί. Προτείνω επίσης να ελέγξετε τις υπέροχες συνταγές.

Συστατικά:

Λάχανο - 1 πιρούνι
Παντζάρια – 1 (μεγάλο)
Σκόρδο - 10 σκελίδες
Δάφνη - 5 - 7 τεμ.
Κόκκους πιπεριού - για γεύση
Για τη μαρινάδα:
Νερό - 1 λίτρο
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ζάχαρη - 150 γρ.
Φυτικό λάδι - μισό ποτήρι
Ξίδι 9% – 150 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω, μαλακά φύλλα. Το κόβουμε, κόβουμε το κεφάλι του λάχανου, κόβουμε σε πέταλα (μεγέθη κατά την κρίση σας).

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε κύκλους.

3. Πλένουμε τα παντζάρια με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε λωρίδες.

4. Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 150 γρ. ζάχαρη, ξύδι 9% και φυτικό λάδι. Τα ανακατεύουμε καλά, τα βάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν.

5. Εν τω μεταξύ, πάρτε ένα μεγάλο πιάτο, μπολ, κουβά ή τηγάνι και αρχίστε να στρώνετε τα υλικά. Πρώτα λάχανο, μετά παντζάρια, σκόρδο, δάφνη και πιπέρι, μέχρι την κορυφή του δοχείου.

6. Η μαρινάδα έχει βράσει, τη σβήνουμε και ρίχνουμε μέσα τα έτοιμα υλικά μας.

Για να ψηθεί πιο γρήγορα το λάχανο, πρέπει να το περιχύσετε με ζεστή μαρινάδα.

7. Σκεπάζουμε τον κάδο με ένα πιάτο και τον πιέζουμε ώστε το λάχανο να μπει εντελώς στη μαρινάδα.

8. Όταν η μαρινάδα κρυώσει εντελώς, βάζετε το λάχανο σε δοχεία και το βάζετε σε δροσερό μέρος.

Σερβίρετε στο τραπέζι, απολαύστε το γεύμα σας.

Στιγμιαία συνταγή λάχανου με ξύδι

Συστατικά:

Λάχανο - 1 κιλό.
Καρότα - 1 τεμ. (μέση τιμή)
πιπεριά - 1 τεμ. (μέση τιμή)
Σκόρδο - για γεύση
Για τη μαρινάδα:
Νερό - 450 ml.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά αλάτι (γεμάτο)
Ζάχαρη - 100 γρ.
Φυτικό λάδι - 100 ml.
Ξίδι 9% - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και το ψιλοκόβουμε.

2. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

3. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε το στέλεχος, τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες.

4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε όπως θέλουμε.

5. Τοποθετούμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, το ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να μικρύνει ελαφρά και να βγάλει ζουμί.

6. Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε καλά.

7. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, το σκόρδο και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας.

8. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε 450 ml σε ένα εμαγιέ ταψί. νερό, προσθέτουμε 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι, 100 γρ. ζάχαρη, 100 ml. φυτικό λάδι.

9. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση (αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κόκκους μαύρου πιπεριού και φύλλο δάφνης). Αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

10. Περιχύνουμε το λάχανο με τη ζεστή μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά, χτυπάμε ελαφρά ώστε να εμφανιστεί το υγρό από πάνω. Στη συνέχεια τοποθετούμε ένα πιάτο και ένα βάρος πάνω του.

11. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 6 – 8 ώρες, στη συνέχεια μεταφέρετε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας σε ένα γυάλινο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο. Καλή όρεξη.

Λαχταριστό λάχανο τουρσί σε βάζο για το χειμώνα

Συστατικά:

Φρέσκο λάχανο – 1,5 – 2 κιλά.
Καρότα - 1 μεγάλο
Για τη μαρινάδα:
Νερό – 4 ποτήρια (για 1 βάζο των 3 λίτρων)
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι
Ξίδι (70%) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Πιπέρι - για γεύση
Φύλλο δάφνης - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα. Ρίξτε 4 ποτήρια νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βάλτε τη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη, 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι, 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι, δάφνη και κόκκους πιπεριού για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα και δοκιμάστε (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα υλικά αν θέλετε).

2. Αρχίζουμε να βράζουμε τη μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

3. Αυτή τη στιγμή θα ψιλοκόψουμε το λάχανο. Παίρνουμε και ξεφλουδίζουμε τα πάνω φύλλα και μετά τα ψιλοκόβουμε.

4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα καρότα και το λάχανο σε ένα δοχείο.

5. Η μαρινάδα είναι έτοιμη, σουρώνουμε και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

6. Παίρνουμε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων, ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα και αρχίζουμε να τοποθετούμε τα υλικά, το συμπιέζουμε ώστε το λάχανο να είναι στην άλμη.

7. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και βάλτε το σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη.

Πώς να μαγειρέψετε γλυκό λάχανο

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 1,5 kg.
Καρότα (μικρά) - 1 τεμ.;
Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
φασόλια κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για τη μαρινάδα:

Νερό - 0,5 λίτρα.
Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
Χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Ξίδι 9% - 0,25 φλιτζάνια.
Ποτήρι χωρητικότητας 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο.

2. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα προσθέτουμε στο δοχείο και ανακατεύουμε καλά.

3. Πάρτε ένα βάζο 3 λίτρων, γεμίστε το με λάχανο, δάφνη και σπόρους κόλιανδρου. Το συμπιέζουμε καλά, γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω και περιχύνουμε με φυτικό λάδι.

4. Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, χρειαζόμαστε. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη, το βάζουμε στο μάτι και βράζουμε για περίπου 3 λεπτά. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, μετά από 10 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αδειάζουμε σε ένα βάζο, κλείνουμε το καπάκι, το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε το βάζο στο ψυγείο για 8 ώρες. Μετά από 8 ώρες, το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί. Καλή όρεξη.

Συνταγή βίντεο για μαριναρισμένα κομμάτια λάχανου

Καλή όρεξη!