Μαρινάρισμα μανιταριών μελιού για τη χειμωνιάτικη συνταγή. Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού για το χειμώνα σε βάζα. Μια απλή συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια μελιού ή πώς να τα κάνετε σωστά τουρσί στο σπίτι

Μανιτάρια τουρσί - συνταγές για νόστιμα και απλά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα. Προκειμένου η παρασκευή μανιταριών τουρσί από μια απλή συνταγή να είναι νόστιμη και υγιεινή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα μανιτάρια μελιού που συλλέγονται στο δάσος. Τα μανιτάρια μελιού δεν απαιτούν πολύ μούλιασμα· το περισσότερο που μπορείτε να κάνετε είναι να μουλιάσετε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα άμμου και υπολειμμάτων.

Για το τουρσί επιλέξτε ολόκληρα μικρά μανιτάρια. Τα πόδια των μανιταριών μελιού είναι αρκετά βρώσιμα, αν και είναι λίγο σκληρά, οπότε μπορούν να κοπούν κατά το ένα τρίτο ή το μισό. Μερικοί συλλέκτες μανιταριών στεγνώνουν τα πόδια των μανιταριών μελιού και προετοιμάζουν σκόνη μανιταριών από αυτά - κάνει ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για σούπα ή σάλτσα.

Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα - νόστιμες συνταγές

Τα μανιτάρια τουρσί με μέλι είναι πολύ νόστιμα και ιδανικά μανιτάρια για τουρσί. Μικρό, προσεγμένο και πολύ νόστιμο. Θα μάθετε πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού στο σπίτι για το χειμώνα από αυτό το άρθρο. Δεδομένου ότι μεγαλώνουν σε κούτσουρα, δεν είναι μόνο βολικά στη συλλογή. Δεν χρειάζεται καθαρισμός, επαναλαμβανόμενο μούλιασμα ή ξέπλυμα των μανιταριών από άμμο και άλλα υπολείμματα.

Με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια, μπορείτε να προετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό σνακ και χειμερινές παρασκευές από μανιτάρια μελιού. Ο μύκητας του μελιού είναι ένα από τα αγαπημένα μανιτάρια του σύγχρονου μανιταροσυλλέκτη. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ποσότητες στα δάση, και ως εκ τούτου είναι ευχαρίστηση να το συλλέγουμε. Επιπλέον, είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο.

Γι 'αυτό παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους - μπορείτε αργότερα να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα από κατεψυγμένα μανιτάρια και μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα, φτιαγμένα στο σπίτι, θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και θα σας επιτρέψουν επίσης να απολαύσετε ένα από τα πιο αγαπημένα , αρωματικά και γευστικά είδη σπιτικών παρασκευασμάτων.

Ένα τόσο εκπληκτικά νόστιμο σνακ θα φέρει γνώριμες νότες του ζεστού φθινοπώρου σε παγωμένες μέρες του χειμώνα, γιατί τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτή τη λιχουδιά - μανιτάρια τουρσί στο σπίτι. Επιπλέον, αυτό το πιάτο θα φαίνεται υπέροχο όχι μόνο στο γιορτινό τραπέζι, αλλά θα ενημερώσει επίσης τέλεια την καθημερινή σας διατροφή.

Η ίδια η διαδικασία τουρσί βασίζεται στη συγκομιδή μανιταριών χρησιμοποιώντας οξύ, όπως οξικό ή κιτρικό. Εκτός από το κύριο συντηρητικό, η συνταγή περιέχει πάντα αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Ωστόσο, για να είναι επιτυχημένο το μαρινάρισμα, τα μανιτάρια πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένα.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια μελιού

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τις κατεστραμμένες, σάπιες περιοχές και τη βάση του στελέχους. Πετάξτε τα τσαλακωμένα και χαλασμένα μανιτάρια μελιού.
Χρησιμοποιήστε μια στεγνή μαλακή βούρτσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα) για να καθαρίσετε το στέλεχος από τυχόν υπολείμματα και αφαιρέστε το φιλμ κάτω από το καπάκι.
Μπορεί να υπάρχουν υπολείμματα στα μανιτάρια ή κάτω από το φιλμ του καπακιού, τα οποία μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν πλένοντας τα μανιτάρια με νερό ή χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια μελιού σε κρύο νερό και, αν χρειάζεται, τα κόψτε σε λωρίδες.

Πόσο και πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού

Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να μαγειρευτούν για 30 λεπτά. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού μέχρι να σχηματιστεί αφρός (5 λεπτά), στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά. Προετοιμάστε τα μανιτάρια μελιού όχι περισσότερο από 2 ημέρες μετά τη συλλογή.

Για το μαγείρεμα μανιταριών μελιού, ετοιμάστε εμαγιέ πιάτα, χωρίς τσιπς.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας ανά 2 λίτρα νερού) και βάλτε τη φωτιά.
Αφού βράσουν, τοποθετήστε τα πλυμένα μανιτάρια μελιού στο νερό.
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού για 30 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό. αν τα μανιτάρια μελιού στη συνέχεια υποτίθεται ότι θα τηγανιστούν, τότε 10 λεπτά. Εάν έχετε αμφιβολίες για την ποιότητα των μανιταριών, αλλάξτε το νερό μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος.
Τα τελειωμένα μανιτάρια μελιού πρέπει να καθίσουν στον πάτο του τηγανιού.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια μελιού σε ένα τρυπητό, αφήστε το ζωμό να στραγγίσει στο τηγάνι: μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί σε σούπες ή σάλτσες.
Ψύξτε τα μανιτάρια μελιού και χρησιμοποιήστε τα στη μαγειρική.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού που αγοράζονται από το κατάστημα και τα κατεψυγμένα στο σπίτι δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν πριν το τηγάνισμα.

Μην ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού (έτσι ώστε να καλύπτει μόλις τα μανιτάρια).
Προσθέστε αλάτι στο νερό (για κάθε κιλό μανιταριών, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι).
Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό.
Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών, χρησιμοποιούμε τα μανιτάρια για τηγάνισμα και τον ζωμό για ζωμό ή σάλτσα μανιταριών.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού - μια απλή συνταγή

Συστατικά:

Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
Άνηθος - 1 μάτσο?
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
Σκόρδο - 1 κεφάλι;
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα μανιτάρια μελιού. Εάν ετοιμάζετε μεγάλα μανιτάρια μελιού, χωρίστε τα καπάκια από τα κοτσάνια και κόψτε τα κοτσάνια και τα καπάκια στη μέση. Τα μικρά μανιτάρια πρέπει να μείνουν ως έχουν.
Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο στη μέση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τον άνηθο.
Προσθέστε ξεφλουδισμένο σκόρδο, κρεμμύδι, άνηθο, δάφνη και μπαχαρικά στα βρασμένα μανιτάρια μελιού. Για 1,5 κιλό. 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι είναι αρκετά - ανακατεύουμε.
Όλα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο υπό πίεση και να αφεθούν για 4-5 ημέρες. Στη συνέχεια μεταφέρετε το προϊόν σε βάζα και φυλάξτε το προϊόν στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Από τι είναι η μαρινάδα για τα μανιτάρια μελιού;

Νερό;
Γαρύφαλλο;
Σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά.
Φυτικό λάδι;
Αλάτι και ζάχαρη?
Πιπέρι διαφορετικών τύπων.
Πρασινάδα.

Ένα υποχρεωτικό συστατικό είναι το ξύδι. Και δίνει κάτι παραπάνω από γεύση. Χωρίς ξύδι, δεν θα διατηρηθεί ούτε ένα παρασκεύασμα μανιταριού ελαφρά αλατισμένο· δρα ως συντηρητικό. Δεν συνιστάται να μαρινάρετε τα μανιτάρια μελιού με μηλόξυδο ή άλλο ξύδι φρούτων, χρησιμοποιούμε κανονικό επιτραπέζιο ξύδι. Σε κάθε βάζο προστίθεται ξύδι κάτω από το καπάκι, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε αμέσως στη συνολική μάζα.

Μανιτάρια τουρσί - αρχές μαγειρέματος

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει η γεύση τέτοιων μανιταριών του δάσους όπως τα μανιτάρια μελιού. Μπορούν να είναι τηγανητά, μαγειρευτά, βραστά, αλατισμένα ή τουρσί - αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πάντα ορεκτικό. Το μαρινάρισμα θεωρείται ένας από τους καλύτερους τρόπους παρασκευής μανιταριών μελιού. Αυτό θα πάρει λίγο χρόνο και αυτό το σνακ θα σας βοηθήσει πολλές φορές αργότερα. Το πιο σημαντικό πράγμα στο τουρσί των μανιταριών μελιού είναι να τα επιλέξετε και να τα προετοιμάσετε σωστά.

Τα μικρά μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί, αν και πολλές συνταγές μπορούν να βρεθούν χρησιμοποιώντας τέτοια μανιτάρια διαφορετικών μεγεθών. Οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε σωστά αυτή την προετοιμασία. Στην ενότητα μας θα βρείτε συνταγές για μανιτάρια τουρσί σε διάφορες μαρινάδες και θα μπορείτε να τα ετοιμάσετε πολύ νόστιμα, ώστε στη συνέχεια να τα σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο.

Στιγμιαία μανιτάρια τουρσί

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού -
συνταγές από μανιτάρια μελιού

Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα 4 ώρες μετά το μαγείρεμα. Ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορεί να ετοιμαστεί για δείπνο ή μια διασκεδαστική γιορτή. Η ποσότητα του ξιδιού που αναγράφεται είναι μέση, αλλά μπορείτε να βάλετε περισσότερο, το ορεκτικό θα είναι πιο ξινό. Δεν χρειάζεται να το μειώσετε, αφού δεν υπάρχει πολύς χρόνος για μαρινάρισμα.

Συστατικά:

Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
Μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
Ξίδι 6% - 30 ml;
Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια?
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Κρεμμύδι ή σκόρδο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού για 30 λεπτά σε μια κατσαρόλα. Δεν αφήνουμε το νερό να βράσει ενεργά για να διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο το σχήμα του. Αν τα μανιτάρια είναι πολύ μικρά, τότε αρκούν 25 λεπτά. Στραγγίστε όλο το υγρό.
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 500 ml. νερό με όλα τα μπαχαρικά εκτός από τη δάφνη. Προσθέστε το μετά από 2 λεπτά βρασμού και σβήστε αμέσως τη φωτιά.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.
Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς το βάζο, κρυώστε το σνακ στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες και είστε έτοιμοι! Αλλά μπορείτε να αφήσετε τα μανιτάρια να καθίσουν όλη τη νύχτα, θα είναι ακόμα πιο νόστιμα. Καλή όρεξη!

Μανιτάρια τουρσί χωρίς ραφή

Πριν μάθετε πώς να μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια μελιού χωρίς ραφή, πρέπει να τα προετοιμάσετε, ακολουθώντας μερικούς κανόνες. Για παράδειγμα, αν τα μανιτάρια είναι μικρά, παστώνονται ολόκληρα, κόβοντας μόνο το κάτω μέρος του στελέχους. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε μπορούν να κοπούν σε 2-3 μέρη.

Τα μανιτάρια μελιού χωρίς ραφή έχουν τα πλεονεκτήματά τους, δηλαδή ότι απλά βράζονται. Δεν απαιτούν πρόσθετη θερμική επεξεργασία με τη μορφή αποστείρωσης. Η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και τα μανιτάρια γίνονται πολύ νόστιμα και αρωματικά, ειδικά τα μανιτάρια του φθινοπώρου.

Το πρώτο βήμα είναι να ταξινομήσετε τα μανιτάρια μελιού, να τα καθαρίσετε από τα συντρίμμια του δάσους και να κόψετε το κάτω μέρος του στελέχους.
Δεύτερο βήμα - τα μανιτάρια μελιού πρέπει να εμποτιστούν για 25-30 λεπτά σε κρύο νερό με πρόσθετο αλάτι (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1,5 λίτρο νερού). Χάρη σε αυτό, όλα τα έντομα και οι προνύμφες τους θα επιπλέουν στην επιφάνεια από τα μανιτάρια. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού χωρίς ραφή θα γίνουν νόστιμα μόνο όταν εκτελέσετε σωστά το προπαρασκευαστικό στάδιο. Το μούλιασμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τον καθορισμένο χρόνο, έτσι ώστε τα μανιτάρια μελιού να μην απορροφούν το υπερβολικό νερό.
Το τρίτο βήμα είναι το βράσιμο και το περαιτέρω μαρινάρισμα με δύο τρόπους. Το πρώτο είναι προβρασμό και μετά μαρινάρισμα και το δεύτερο χωρίς προβρασμό. Στη δεύτερη επιλογή, τα μανιτάρια μελιού βράζονται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά και ξύδι και συνεχίζουν να ψήνονται στη μαρινάδα.

Συστατικά:

Μανιτάρια μελιού - 5 κιλά.
Νερό - 1,5 λίτρο;
Ζάχαρη - 100 g;
Αλάτι - 100 g;
Φυτικό λάδι - 50 g;
Κανέλα - 0,5 g;
Ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας;
Μπαχάρι - 0,3 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε τα καθαρισμένα μανιτάρια μελιού με κρύο νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια μελιού σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε την κρύα μαρινάδα και τα βάζουμε στη φωτιά.
Μαγειρέψτε αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
Ψύξτε τα έτοιμα μανιτάρια, μεταφέρετέ τα σε στεγνά, καθαρά βάζα και γεμίστε με μαρινάδα.
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε κάθε βάζο, κλείστε τα βάζα με πλαστικά καπάκια. Διατηρείται στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα με ξύδι σε βάζα

Η συνταγή μαριναρίσματος που περιγράφεται παρακάτω είναι από τις παραδοσιακές και γνώριμες. Έτσι, σχεδόν όλοι ετοιμάζουν μανιτάρια στο σπίτι. Αυτή είναι η πιο εύκολη και απλή συνταγή για το τουρσί μανιταριών μελιού για το χειμώνα.

Συστατικά:

Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
Νερό - 1 λίτρο;
Σκόρδο - 2 σκελίδες?
Μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
Γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια?
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
Ξίδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπεριλάβετε μοσχοκάρυδο στο σετ καρυκευμάτων και επίσης, ρυθμίζοντας την ποσότητα ζάχαρης και ξυδιού, να κάνετε τη μαρινάδα πιο γλυκιά ή ξινή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν πιάσετε τα μανιτάρια μελιού, βράζονται σε ελαφρώς αλμυρό νερό: περιμένετε να βράσει, βάλτε τα σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου 12 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό.
Στη συνέχεια, αρχίζουν να προετοιμάζουν τη μαρινάδα: ρίξτε ένα λίτρο νερό πάνω από τα μανιτάρια μελιού και, αφού περιμένετε να βράσει, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι, προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε ξύδι.
Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει ελαφρά το στρώμα των μανιταριών και στη συνέχεια τυλίγονται με βραστά καπάκια.
Αφού αναποδογυρίσετε τα κουτάκια, τυλίξτε τα σε μια παλιά κουβέρτα ή παλτό.
Τα κρύα μανιτάρια τουρσί αποθηκεύονται σε μέρος που είναι δροσερό και δεν υπάρχει φως. Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού με φυτικό λάδι

Σε αυτή τη συνταγή, το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται για το τουρσί μανιταριών μελιού, γεγονός που κάνει τη γεύση των μανιταριών τουρσί πιο απαλή και τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως ως ορεκτικό, χωρίς πρόσθετες τροποποιήσεις. Το λάδι μπορεί να ραφιναριστεί ή να αρωματιστεί, όπως θέλετε.

Συστατικά:

Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
Φυτικό λάδι - 0,7 l.;
Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια?
Μπαχάρι - 6 μπιζέλια;
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας;
Ξίδι 70% - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
Άνηθος - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού για 20 λεπτά, ρίχνουμε το υγρό, αφήνουμε τον ζωμό να στραγγίσει καλά.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε λάδι, ένα λίτρο νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ξύδι.
Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει, χαμηλώνουμε τα μανιτάρια και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Αλλά μπορείτε επίσης να το προσθέσετε κάτω από το καπάκι, χωρίζοντάς το ομοιόμορφα μεταξύ των δοχείων.
Παίρνουμε τα κουτάκια και τα απλώνουμε. Ανακατεύουμε συνεχώς από κάτω για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα το λάδι και το ξύδι. Ας κάνουμε ρολό και ας περιμένουμε τον χειμώνα. Καλή όρεξη!

Μανιτάρια τουρσί στα κορεάτικα

Τα μανιτάρια μελιού μαγειρεμένα με καρότα στα κορεάτικα θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό σας μενού και θα διακοσμήσουν ακόμη και μια γιορτή. Η πικάντικη κορεάτικη κουζίνα λατρεύεται από πολλούς. Επομένως, μαρινάρουμε τα μανιτάρια μελιού σύμφωνα με τους κανόνες του.

Το μαγείρεμα μανιταριών μελιού στα Κορεάτικα είναι αρκετά απλό και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει τελικά κάθε μέλος της οικογένειας - το σκόρδο και τα αρωματικά μπαχαρικά θα κάνουν τη δουλειά τους, αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε ανεξάρτητα είτε εκτός από τα συνοδευτικά. Τα μανιτάρια μελιού που παρασκευάζονται στα Κορεάτικα μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό, αλλά επιπλέον μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για μια ποικιλία από σαλάτες.

Συστατικά:

Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
Σκόρδο - 3 σκελίδες?
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
Καρότα - 400 g;
Ξίδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας;
Καρύκευμα κορεατικού καρότου - 1 συσκευασία.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, χωρίστε τα σε ατομικά μανιτάρια (αν είναι πολύ μεγάλα, καλύτερα να τα κόψετε) και βράστε σε αλατισμένο νερό. Αφού βράσει για περίπου 30 λεπτά, αυτό το νερό πρέπει να στραγγιστεί και τα μανιτάρια να πλυθούν. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία και όταν τα μανιτάρια καθίσουν στον πάτο μπορείτε να τα απενεργοποιήσετε, είναι έτοιμα.
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα σε έναν ειδικό κορεατικό τρίφτη καρότου.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο (απλώς περάστε το από την πρέσα), προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι, ζάχαρη και προσθέστε ξύδι. Συνδέουμε προσεκτικά όλα τα εξαρτήματα μεταξύ τους.
Προσθέστε έτοιμα (τριμμένα) καρότα στα κρύα μανιτάρια και ανακατέψτε.
Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια και τα καρότα με αρωματική μαρινάδα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Μετά από αυτό τα σχεδόν έτοιμα μανιτάρια μελιού πρέπει να παρασκευαστούν - τα βάζουμε στο κρύο για 3 ώρες.
Πριν σερβίρετε, τα μανιτάρια πρέπει να καρυκεύονται με φυτικό λάδι και για να γίνουν πιο αρωματικά, τηγανίστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό.
Προσθέτουμε χόρτα στα μανιτάρια μελιού και το πιάτο μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Τα μανιτάρια μελιού που παρασκευάζονται στα Κορεάτικα μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό, αλλά επιπλέον μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για μια ποικιλία από σαλάτες.

Μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα με σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα υγιεινό λαχανικό, θα σας προστατεύσει από τα κρυολογήματα το χειμώνα και θα κάνει ένα πιάτο τουρσί πιο νόστιμο. Και αν έχετε 5 σκελίδες σκόρδο, μπορείτε πάντα να τις χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, για αυτήν τη συνταγή. Τα μανιτάρια μέλι με σκόρδο για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές χειμωνιάτικο πιάτο που πιθανώς κάθε νοικοκυρά έχει στο ντουλάπι της.

Αυτό το απίστευτα νόστιμο ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί με ευχαρίστηση σε ένα γιορτινό τραπέζι, καθώς οι επισκέπτες θα το ευχαριστηθούν πραγματικά. Σε έναν ήσυχο οικογενειακό κύκλο, τέτοια μανιτάρια ταιριάζουν υπέροχα με βραστές ή τηγανητές πατάτες και συχνά χρησιμοποιούνται ως σνακ για δυνατά αλκοολούχα ποτά χωρίς ζάχαρη.

Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από τέτοια μανιτάρια στο σπίτι, το οποίο θα πρέπει να συμπληρώνεται με λαχανικά και σάλτσα ντομάτας. Αποδεικνύεται πραγματικά πολύ νόστιμο. Συνιστάται να μαρινάρετε και να διατηρήσετε τα μανιτάρια μελιού με σκόρδο. Αυτό το συστατικό δίνει στα μανιτάρια ένα πικάντικο άρωμα και γεύση. Ο άνηθος χρησιμοποιείται επίσης συχνά για την προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ.

Μπορεί να προστεθεί στα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής ή απευθείας σε ένα έτοιμο σνακ. Επιπλέον, πριν το σερβίρισμα, συνιστάται να καρυκεύετε το έτοιμο πιάτο με μανιτάρια τουρσί με λάδι και, αν χρειαστεί, ξύδι για να φρεσκάρετε τα μανιτάρια και να δώσετε μια ορεκτική λάμψη. Για να μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια μελιού με σκόρδο, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την απλή και λεπτομερή συνταγή μας, η οποία παρουσιάζεται παρακάτω με τη μορφή οδηγιών βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
Νερό - 1 λίτρο;
Σκόρδο - 5 σκελίδες?
Γαρύφαλλο - 6 μπουμπούκια?
Μπαχάρι - 10 μπιζέλια?
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
Ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα μανιτάρια που μαζέψαμε πρέπει να ξεχωρίσουμε: αφαιρέστε κλαδιά, φύλλα, καθαρίστε από τη βρωμιά.
Τώρα πρέπει να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα και να τα γεμίσετε με δροσερό νερό, από τη βρύση. Ας αφήσουμε για μιάμιση ώρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, στραγγίστε αυτό το λεγόμενο πρώτο νερό και συμπληρώστε νέο νερό. Περιμένουμε πάλι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τρεις φορές.
Μετά από αυτό, τα αφήνουμε να ψηθούν για 1,5 ώρα. Όταν βράσει, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τον αφρό (σαν να φτιάχναμε μαρμελάδα). Αφού περάσει ο καιρός, τοποθετούμε τα μανιτάρια μελιού σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Στη συνέχεια θα δουλέψουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και άλλα μπαχαρικά σε ένα λίτρο νερό. 2 λεπτά πριν είναι έτοιμη η μαρινάδα, θα προσθέσουμε το σκόρδο. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια μελιού στη μαρινάδα και τα αφήνουμε να βράσουν. Τώρα τα μανιτάρια μπορούν να μπουν σε βάζα και να τυλιχτούν σε ρολό. Καλή όρεξη!

Τα πιο νόστιμα μανιτάρια τουρσί για τον χειμώνα

Σπιτικά μανιτάρια τουρσί - συνταγή βίντεο

Τα μανιτάρια τουρσί είναι τα πρώτα που κυκλοφορούν στην οικογένειά μας. Ούτε ένα από τα έτοιμα βάζα δεν έχει επιβιώσει τουλάχιστον μέχρι τον Ιανουάριο. Αυτά τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για πολλές συνταγές για σαλάτες. Αλλά είναι νόστιμα ακριβώς έτσι, από μόνα τους.

Το μαρινάρισμα, κατά τη γνώμη μου, είναι ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε μανιτάρια και κυρίως μανιτάρια μελιού.

Μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα με σκόρδο

Συστατικά:

μανιτάρια μελιού - ένα κιλό.
λίτρο βρασμένου ή φιλτραρισμένου νερού.
μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
δύο κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
πέντε σκελίδες σκόρδο?
ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
δέκα μπιζέλια μαύρο μπαχάρι?
έξι ομπρέλες γαρύφαλλο?
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%.

Πρόοδος προετοιμασίας

Τα μανιτάρια που μαζέψαμε πρέπει να τα ξεχωρίσουμε: αφαιρέστε κλαδιά, φύλλα και καθαρίστε τα από τη βρωμιά.
Τώρα πρέπει να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα και να τα γεμίσετε με δροσερό νερό, από τη βρύση. Ας αφήσουμε για μιάμιση ώρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, στραγγίστε αυτό το λεγόμενο πρώτο νερό και συμπληρώστε νέο νερό. Περιμένουμε πάλι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τρεις φορές.
Τώρα ας τα μαγειρέψουμε για μιάμιση ώρα. Όταν βράσει, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τον αφρό (σαν να φτιάχναμε μαρμελάδα). Αφού περάσει η ώρα, στραγγίζουμε τα μανιτάρια μελιού σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Στη συνέχεια θα δουλέψουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και άλλα μπαχαρικά σε ένα λίτρο νερό. Δύο λεπτά πριν είναι έτοιμη η μαρινάδα, προσθέτουμε εκεί το σκόρδο μας. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια μελιού στη μαρινάδα και τα αφήνουμε να βράσουν.

Τώρα μπορείτε να βάλετε όλα τα μανιτάρια σε βάζα και να τα τυλίγετε σε ρολό! Καλή όρεξη!

Μανιτάρια τουρσί χωρίς ξύδι - μια συνταγή για το χειμώνα

Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει το δάγκωμα των μανιταριών τουρσί - σας καταλαβαίνω τέλεια, οπότε βρήκα μια συνταγή χωρίς αυτό το συστατικό. Αφήστε τα μανιτάρια τουρσί να είναι χωρίς ξύδι, αλλά δεν θα χάσουν λόγω αυτού. Τα μανιτάρια βγαίνουν το ίδιο νόστιμα!

Συστατικά

κιλό μανιτάρια μελιού οποιουδήποτε μεγέθους.
νερό - 1 λίτρο;
αλάτι - επίπεδο κουταλιά της σούπας?
κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
λεμόνι - ένα κουτάλι γλυκού με μια μικρή τσουλήθρα.
σκόρδο;
δάφνη;
ομπρέλες γαρύφαλλου - 2 - 3 τεμάχια.

Πρόοδος προετοιμασίας:

Ξεχωρίστε τα μανιτάρια μελιού και ξεπλύνετε καλά. Τώρα γεμίστε τα μανιτάρια με νερό και ανάψτε το αέριο. Αφού βράσει το υγρό, μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού για άλλα 8 λεπτά.
Στραγγίζουμε αυτό το πρώτο νερό και ρίχνουμε καινούργιο. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένετε να βράσει. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα τηγάνι και βάζουμε όλα τα μπαχαρικά από τη συνταγή. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και προσθέστε λεμόνι σε αυτήν. Αφήνουμε να ξαναβράσει.

Τώρα δοκιμάστε το - τώρα μπορείτε ακόμα να το προσθέσετε αλάτι ή να το γλυκάνετε.

Μεταφέρουμε μέσα τα βρασμένα μανιτάρια μελιού και τα ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα βάζο και τα περιχύνουμε ομοιόμορφα με τη μαρινάδα.

Κλείνουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Καλή όρεξη!

Συνταγές για μανιτάρια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή. Χρειάζεστε λίγα υλικά, το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Όσο για τη γεύση, δεν θα αποδειχθεί χειρότερη από τα προηγούμενα.

Συστατικά

ένας κουβάς μανιτάρια μελιού?
φύλλο δάφνης - πέντε κομμάτια.
οξικό οξύ 70%;
αλάτι - δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη - επίπεδο κουταλιά της σούπας?
κόκκους μαύρου πιπεριού, γαρίφαλο - πέντε κομμάτια το καθένα.

Πρόοδος προετοιμασίας:

Θα ψήσουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι 10 λίτρων. Γεμίστε τον μισό όγκο με νερό. Προσθέτουμε μανιτάρια (μισά), όταν πέσουν μπορείτε να προσθέσετε και τα υπόλοιπα. Αφήστε να πάρει μια βράση.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε το υγρό. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια θα πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό.
Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αρκετό νερό για να μην «φύγει» όταν βράσει. Αλατίζουμε, αφήνουμε να πάρει βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε τα μανιτάρια μελιού να στραγγίσουν εντελώς.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά αλάτι και προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Βάζουμε 5 φύλλα δάφνης, 5 κόκκους πιπεριού, 5 γαρύφαλλα. Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, τα αφήνουμε να βράσουν και μετά από 10 λεπτά τα βάζουμε σε βάζα.

Καλή όρεξη!

Στιγμιαία μανιτάρια τουρσί σε 15 λεπτά

Θέλω μανιτάρια τουρσί, αλλά ο χρόνος τελειώνει ή είμαι πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψω για πολλή ώρα, μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα πολύ γρήγορα. Η συνταγή είναι απλή, ιδανική για αρχάριους. Γρήγορο δεν σημαίνει άγευστο! Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται πιο γρήγορα και το άρωμα και η γεύση παραμένουν ίδια όπως στο "κλασικό".

Συστατικά

μανιτάρια μελιού?
δύο επίπεδα κουταλιές της σούπας αλάτι.
ένα επίπεδο κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη.
2-3 φύλλα δάφνης?
έξι κόκκους πιπεριού?
τρεις ομπρέλες γαρύφαλλο?
1 κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ (70%).

Πρόοδος προετοιμασίας:

Καθαρίστε τα μανιτάρια από βρωμιά και κλαδιά. Ξεπλένουμε αρκετές φορές και βάζουμε τα μανιτάρια μελιού σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο νερό και αφήστε τα να ψηθούν.
Αφού βράσουν τα μανιτάρια αφαιρούμε τον αφρό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε αυτό το νερό και ξαναβάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Γεμίζουμε με άλμη, δηλαδή μαρινάδα.
Έτσι ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι και γαρύφαλλο σε ένα λίτρο νερό.
Ρίξτε αυτή την άλμη πάνω από τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για τα επόμενα 30 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό και ανακατέψτε. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ.

Αυτό ήταν, τώρα μπορείτε να το βάλετε σε βάζα.

Μια απλή συνταγή για μανιτάρια τουρσί με βούτυρο

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται πολύ νόστιμα. Θα είναι ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό και οι επισκέπτες σίγουρα θα σας ζητήσουν αυτή την ασυνήθιστη συνταγή. Αυτά τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με πατάτες και βραστό ρύζι.

Συστατικά:

κιλό μανιτάρια μελιού?
βούτυρο - 350 γραμμάρια.
Το αλάτι είναι ένας οδηγός για το γούστο σας.
γλυκιά πάπρικα - επίπεδο κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και προσθέστε προπλυμένα μανιτάρια σε αυτό. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού για περίπου είκοσι λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που προκύπτει. Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι - αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει εντελώς.
Λιώνουμε λίγο σε ένα βαθύ τηγάνι και σιγοβράζουμε τα βρασμένα μανιτάρια μελιού σε αυτό για μισή ώρα. Στο τέλος αλατίζουμε κατά βούληση και τα αλατοπιπερώνουμε με πάπρικα.
Μετά από αυτό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια μελιού σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε από πάνω λίγο καυτό λάδι από το τηγάνι και τυλίγουμε τα καπάκια.

Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 8 μήνες. Καλή όρεξη!

Η πιο νόστιμη συνταγή για μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση

Σε κάποιους αρέσει, σε κάποιους όχι. Αλλά υπάρχει ένα γεγονός - δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αποστείρωση των βάζων. Αρκετά ασυνήθιστο, γιατί οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας αποστειρώνανε πάντα τα βάζα πριν βάλουν μέσα μαρμελάδα ή μανιτάρια.

Συστατικά:

2,8 κιλά μανιτάρια μελιού.
2 λίτρα νερό?
οξύ λεμονιού?
οξικό οξύ 70%;
πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, φύλλο δάφνης.
τρεις κουταλιές της σούπας αλατισμένη σάλτσα σόγιας.

Πρόοδος προετοιμασίας:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλύνετε όλα τα μανιτάρια μελιού κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και να τα ξεχωρίσετε. Τώρα κόβουμε το στέλεχος των μικρών μυκήτων στη μέση. Για τα μεγάλα τα κόβουμε τελείως και κόβουμε τα καπάκια σε δύο μέρη.
Τώρα πάρτε μια κατσαρόλα 8 λίτρων, ρίξτε νερό σε αυτήν και ρίξτε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Ρίχνουμε μέσα τα 2/3 των μανιταριών. Περιμένουμε να βράσει και προσθέτουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια μελιού. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 5 λεπτά. Τώρα αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι.
Τώρα πάρτε μια κατσαρόλα 5 λίτρων και ρίξτε δύο λίτρα νερό σε αυτήν. Το βάζουμε στο γκάζι και αφού πάρει βράση, προσθέτουμε 5 μικρά φύλλα δάφνης, 10 μπιζέλια μπαχάρι και 6 σκελίδες σκόρδο για γεύση, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφού βράσουν προσθέτουμε τα μανιτάρια.
Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι και 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Περιμένετε να βράσει και ψήστε με κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε βάζα.

Όλα είναι έτοιμα. Μετά την ψύξη, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι.

Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας και καλή σας όρεξη!

Τα μανιτάρια μελιού είναι ίσως τα πιο παραγωγικά μανιτάρια. Σε μια επιτυχημένη εκδρομή, μπορείτε να μαζέψετε μια μεγάλη συγκομιδή από αυτά τα μικρά μανιτάρια από ένα κούτσουρο. Είναι νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή. Τις περισσότερες φορές όμως προσπαθούν να τα τουρσί ή να τα μαρινάρουν.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μανιτάρια τουρσί. Η γεύση αυτών των μανιταριών εξαρτάται από τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που προστίθενται στη μαρινάδα, καθώς και από την ποσότητα του ξιδιού, που κάνει τα μανιτάρια πικάντικα και τόσο νόστιμα. Το ξύδι έχει συντηρητικές ιδιότητες και βοηθά στην καλύτερη διατήρηση των τεμαχίων.

Λεπτές μαγειρικής

Τα μανιτάρια μελιού παρασκευάζονται για τουρσί με τον ίδιο τρόπο όπως και για τουρσί. Ταξινομούνται προσεκτικά, αφαιρώντας τα σκουληκικά, κατάφυτα και σπασμένα. Μόνο μικρά μανιτάρια με ελαστικά καπάκια είναι κατάλληλα για τουρσί. Τα υπόλοιπα μανιτάρια αφήνονται για φρέσκια χρήση, όπως σούπα ή τηγάνισμα.
Πιστεύεται ότι τα πόδια των μανιταριών μελιού είναι λίγο σκληρά, γι 'αυτό συνιστάται να τα κόψετε στη μέση. Πολλές νοικοκυρές παστώνουν μόνο τα καπάκια των μανιταριών μελιού και στεγνώνουν τα πόδια ή κάνουν σκόνη μανιταριών από αυτά.
Τα μανιτάρια μελιού δεν απαιτούν ταξινόμηση κατά μέγεθος ή μακρύ μούλιασμα. Αλλά εξακολουθεί να αξίζει να τα διατηρείτε στο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα για να είναι πιο εύκολο να απαλλαγείτε από τα κολλημένα υπολείμματα και την άμμο. Στη συνέχεια τα μανιτάρια πλένονται καλά σε πολλά νερά.
Τα μανιτάρια μελιού παστώνονται με δύο τρόπους: βράζονται στη μαρινάδα μέχρι να μαλακώσουν ή πρώτα βράζουμε τα μανιτάρια και μετά τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
Ο αριθμός των μανιταριών ανά 1 λίτρο μαρινάδας εξαρτάται επίσης από το πόσο σφιχτά είναι συσκευασμένα στα βάζα. Εάν γεμίσετε ένα βάζο λίτρου με μανιτάρια μέχρι την κορυφή, θα χρειαστείτε 300-500 ml μαρινάδας. Εάν πιάσουν το μισό βάζο, τότε θα χρειαστεί πολύ περισσότερη μαρινάδα. Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, πρέπει να γίνει ένας υπολογισμός.

Μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση: η πρώτη συνταγή

παρασκευασμένα μανιτάρια μελιού - 5 κιλά.
αλάτι – 50 g ανά 3 λίτρα νερού (για βράσιμο μανιταριών).

Για τη μαρινάδα:

νερό – 1,5 l;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φύλλο δάφνης - 5-6 τεμ.
καυτό πιπέρι - 12 τεμ.;
γαρίφαλο - 6 τεμ.;
απόσταγμα ξιδιού - 30 ml (ή 350 ml ξίδι 5%).

Μέθοδος μαγειρέματος

Διαχωρίστε τα μανιτάρια μελιού, αφήνοντας μόνο ολόκληρα, μη σκουληκικά. Καθαρίστε τα από σκουπίδια και χώμα. Μουλιάστε σε κρύο νερό για λίγα λεπτά και μετά ξεπλύνετε καλά.
Τοποθετήστε σε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν τα υγρά.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε νερό και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε εσάνς ξιδιού ή ξύδι.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε καθαρά γυάλινα βάζα γεμίζοντας τα 2/3 και τα γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα. Δροσερός. Κλείστε με κανονικά καπάκια. Τα μανιτάρια μελιού που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο φυλάσσονται στο ψυγείο.

Μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση: συνταγή δεύτερη

Υλικά (για δύο βάζα των 3 λίτρων):

παρασκευασμένα μανιτάρια μελιού - 5 κιλά.
αλάτι – 120 g ανά 3 λίτρα νερού (για το μαγείρεμα μανιταριών).

Για τη μαρινάδα:

νερό – 1,5 l;
απόσταγμα ξυδιού 80% – 30 ml.
κιτρικό οξύ - 1,5 g;
φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
κανέλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
μπαχάρι - 10 τεμ.;
γαρίφαλο - 7 τεμ.;
αλάτι - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεχωρίστε τα μανιτάρια μελιού και καθαρίστε τα. Μουλιάζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα σε κρύο νερό και μετά ξεπλένουμε καλά.
Βάλτε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
Ετοιμάζετε μια μαρινάδα από όλα τα υλικά εκτός από την ουσία ξυδιού. Βουτήξτε τα μανιτάρια σε αυτό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την ουσία.
Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία. Ψύξτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα.
Μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα και γεμίστε με τη μαρινάδα που προκύπτει. Κλείστε με νάιλον καπάκια. Βάλτε το στο ψυγείο.

Μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση: συνταγή τρίτη

μανιτάρια μελιού - 10 κιλά.

Για τη μαρινάδα:

νερό – 1,8 l;
ξίδι 6% – 200 ml;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 100 g;
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
μπαχάρι - 6 μπιζέλια;
γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια.
κανέλα – 1/4 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμασμένα όπως στις προηγούμενες συνταγές, γεμίστε τα μανιτάρια μελιού με νερό και αφήστε τα να βράσουν, αφαιρώντας τον αφρό. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να βυθιστούν στον πάτο.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βάλτε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά στο νερό. Βράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι. Ψύξτε τη μαρινάδα εντελώς.
Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια μελιού σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας μέχρι τους ώμους. Ρίξτε κρύα μαρινάδα.
Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα πυρωμένου φυτικού ελαίου πάνω από τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε τα βάζα με περγαμηνή και τα δένουμε. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση: συνταγή τέταρτη

Υλικά για δύο βάζα των 3 λίτρων ή έξι βάζα του 1 λίτρου:

μανιτάρια μελιού - 5 κιλά.
ζάχαρη - 100 g;
αλάτι - 100 g;
ξύδι 70% – 1 κ.γ. μεγάλο.;
κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;
κανέλα - για γεύση?
νερό – 1,5 l;
φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίστε τα μανιτάρια από την άμμο και το γρασίδι. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Πλύνετε καλά.
Ζεματίζουμε τα μανιτάρια μελιού για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν και μετά μεταφέρουμε σε κατσαρόλα.
Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από το νερό και όλα τα υλικά εκτός από το λάδι. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα μανιτάρια και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται, για 30-40 λεπτά.
Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα θερμαινόμενα βάζα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα. Όταν κρυώσουν τα μανιτάρια, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε κάθε βάζο, ώστε να καλύψει το περιεχόμενο των βάζων με μια λεπτή μεμβράνη. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια.

Μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού με αποστείρωση: η πρώτη συνταγή

Υλικά για τέσσερα βάζα των 3 λίτρων:

μανιτάρια μελιού - 10 κιλά.
νερό – 1,5 l;
αλάτι - 200 g;
κιτρικό οξύ - 3 g;
ουσία ξιδιού - 50 ml.
φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
κανέλα, γαρίφαλο - 5 τεμ.;
άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Επιλέξτε ολόκληρα, δυνατά μανιτάρια μελιού. Καθαρίστε τα από χώμα και σκουπίδια. Γεμίστε με κρύο νερό για μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε καλά. Κόψτε τους μίσχους στη μέση ή ετοιμάστε μόνο τα καπάκια για το τουρσί.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Ρίχνω νερό. Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το οξικό οξύ. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον υπερβολικό αφρό. Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να πέφτουν στον πάτο, προσθέστε ξύδι και βράστε λίγο ακόμα.
Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Μπορούν να αποστειρωθούν στον ατμό ή στο φούρνο.
Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία. Μεταφέρουμε προσεκτικά τα μανιτάρια μελιού από το τηγάνι στα βάζα, ρίχνουμε μέσα τη ζεστή μαρινάδα.
Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό (πρέπει να φτάνει μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων) και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 25 λεπτά, τα βάζα του λίτρου για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι και κλείστε αμέσως καλά. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού με αποστείρωση: συνταγή δεύτερη

Υλικά για πέντε βάζα του 1 λίτρου:

μανιτάρια μελιού - 5 κιλά.
αλάτι - 40 g ανά 400 ml ζωμού.
φυτικό λάδι - 100 ml.
ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;
φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
άνηθος - 2 ομπρέλες?
σκόρδο - για γεύση?
φύλλα κερασιού και σταφίδας - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε τα έτοιμα καθαρά μανιτάρια με κρύο νερό, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι.
Γεμίστε ξανά με κρύο νερό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε άλλο τηγάνι, ρίχνουμε μέσα 400 ml ζωμό μανιταριών. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά (εκτός από το ξύδι) και το φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια μελιού σε αποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε με τη μαρινάδα στην οποία ψήθηκαν.
Κλείστε με καπάκια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό. Αποστειρώστε για 20 λεπτά εάν τα βάζα είναι μισού λίτρου. Κρατήστε τα βάζα του λίτρου σε βραστό νερό για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε τα βάζα με τα μανιτάρια μελιού από το νερό και κλείστε τα αμέσως καλά. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού με αποστείρωση: συνταγή τρίτη

Υλικά για δοχείο 1,5 λίτρου:

μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
αλάτι - 35 g;
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
σκόρδο - 3 σκελίδες;
κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;
κανέλα - για γεύση?
μηλόξυδο - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
νερό - 500 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για το τουρσί επιλέξτε μόνο ολόκληρα μανιτάρια με πυκνά καπάκια. Καθαρίστε τα από βρωμιά και γρασίδι. Γεμίστε με νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
Βάζετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με κρύο νερό και τα βάζετε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για μισή ώρα, αφαιρώντας τον αφρό.
Τοποθετούμε τα ψημένα μανιτάρια σε σουρωτήρι ή τρυπητό. Περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε ένα άλλο τηγάνι και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά σύμφωνα με τον κανόνα. Βράζουμε για 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και τα περιχύνουμε με μαρινάδα που βράζει.
Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό - πρέπει να φτάσει μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
Κλείστε αμέσως καλά τα θερμαινόμενα βάζα.
Τα αναποδογυρίζουμε και περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς.

Μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού με αποστείρωση: συνταγή τέταρτη

Υλικά για έξι βάζα του 1 λίτρου:

παρασκευασμένα μανιτάρια μελιού - 5 κιλά.

Για τη μαρινάδα (ανά 1,5 λίτρο νερού):

αλάτι - 40 g;
ζάχαρη - 80 g;
ξύδι 9% – 7 κ.σ. μεγάλο.;
κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.;
γαρίφαλο - 3 τεμ.;
φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζετε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μανιτάρια μελιού σε αλατισμένο νερό. Μόλις τα μανιτάρια βυθιστούν στον πάτο, τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
Ρίξτε νερό σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε μπαχαρικά και μυρωδικά (εκτός από ξύδι), βράστε για 5 λεπτά.
Βουτήξτε τα μανιτάρια μελιού στη μαρινάδα. Προσθέστε ξύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα λίτρου ή μισού λίτρου. Ρίχνουμε τη μαρινάδα.
Τοποθετήστε τα βάζα μισού λίτρου σε μια κατσαρόλα με νερό και αποστειρώστε τα για 20 λεπτά ή 30 λεπτά για τα βάζα του λίτρου. Κάθισε σφιχτά. Δροσίστε ανάποδα.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Τα μανιτάρια τουρσί πρέπει να αντιμετωπίζονται με κάθε ευθύνη, καθώς υπάρχουν συχνές περιπτώσεις δηλητηρίασης με παρασκευάσματα μανιταριών λόγω της ανάπτυξης αλλαντοτοξίνης, ενός βάκιλου που σχηματίζει σπόρους και προκαλεί αλλαντίαση, σε ερμητικά σφραγισμένα μανιτάρια σε κονσέρβα.

Τα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο και εκπληκτικά νόστιμο πιάτο. Ένα βάζο με αυτά τα μανιτάρια που ετοιμάζονται για το χειμώνα στο σπίτι μπορεί να φωτίσει κάθε θυελλώδη χειμωνιάτικη μέρα.

Και μπορείτε απλά να φάτε τραγανά μανιτάρια τουρσί με ψωμί, χωρίς τίποτα άλλο. Γευστικός! Και μπορείς να νιώσεις ακόμη και το άρωμα ενός καλοκαιρινού δάσους ή να θυμηθείς το κατακόκκινο και το χρυσό του ινδικού καλοκαιριού...

Μανιτάρια τουρσί - η πιο απλή συνταγή

Θα χρειαστείτε:

μανιτάρια - 1,5 kg.
ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
4-6 μπιζέλια μπαχάρι?
2-4 φύλλα δάφνης?
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας (προαιρετικά, αλλά οι Κινέζοι το προσθέτουν).
1 κ.γ. άλας.
Ξίδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
σκόρδο - 2 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια τουρσί - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Λαχταριστά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα σε μαρινάδα με σκόρδο

Συστατικά:

φρέσκα μανιτάρια μελιού - 1,2 kg.
Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερού): 1 ομπρέλα άνηθου.
1-2 φύλλα δάφνης?
2-3 κόκκους πιπεριού?
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
5 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%.

Πώς να προετοιμάσετε νόστιμα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα - οδηγίες βήμα προς βήμα:

Ταξινομήστε, πλύνετε και βράστε τα μανιτάρια μελιού για μιάμιση ώρα σε καθαρό νερό. Τοποθετούμε σε τρυπητό, αφήνουμε τον ζωμό να στραγγίξει και ξεπλένουμε τα μανιτάρια με βρασμένο νερό. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
Προετοιμασία της μαρινάδας για τα μανιτάρια. Ρίξτε ένα λίτρο νερό στο άδειο τηγάνι και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τη δάφνη και τον άνηθο στο νερό. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα μανιτάρια σε βάζα.

Βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια.

Κλείνουμε τα βάζα με τα μανιτάρια με καπάκι. Ψύξτε και βάλτε σε δροσερό μέρος.

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού είναι ιδανικά για πιάτα από πατάτες και άλλα λαχανικά, καθώς και για διάφορους χυλούς. Παρεμπιπτόντως, κάνουν υπέροχες σαλάτες και αυτά τα μανιτάρια είναι απλά υπέροχα ως ανεξάρτητο σνακ. Ωστόσο, δοκιμάστε το μόνοι σας!

Μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού με κανέλα για το χειμώνα

Τα λαχταριστά, αρωματικά μανιτάρια μελιού τουρσί είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό, ειδικά αν τα πασπαλίσετε με κρεμμύδια και τα περιχύσετε με ηλιέλαιο. Εξαιρετικό για κύρια πιάτα.

Προϊόντα:

μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας;
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
μπαχάρι - 6 μπιζέλια;
γαρίφαλο - 4 αστέρια;
κανέλα - 3 τεμάχια.
70% ουσία ξιδιού – 3 κουτ.

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού παρασκευάζονται ως εξής:

Μανιτάρια τουρσί μελιού - συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για το μαγείρεμα θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

φρέσκα μανιτάρια μελιού, κατά προτίμηση μικρά, όχι κατάφυτα, με χοντρά πόδια
αλάτι, ζάχαρη
οξικό οξύ
δάφνη
γαρύφαλλο
σκόρδο

Παρασκευή:

Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα. Ειδικά στην περίπτωσή μας, αφού μαζέψαμε μανιτάρια μελιού όχι μόνο από κούτσουρα, αλλά πήραμε και αυτά που φυτρώνουν στο έδαφος. Επιπλέον, τα μανιτάρια μελιού έχουν πιο παχύ και μαλακό πόδι, κάτι που τα κάνει πιο ευχάριστα να τρώγονται αργότερα.

Στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια μελιού κάτω από τρεχούμενο νερό. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με κρύο νερό, το αλατίζουμε καλά και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

Αφήστε να πάρει μια βράση, αφήστε το να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά και φροντίστε να στραγγίξετε το πρώτο νερό, γιατί περιέχει όλες τις βλαβερές ουσίες που μπορεί να υπάρχουν στα μανιτάρια. Λοιπόν, φαίνεται απλά άσχημο, όλο μαύρο και βρώμικο!

Γεμίζουμε ξανά τα μανιτάρια μελιού με καθαρό κρύο νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αυτή τη φορά τα αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα-30 λεπτά και μετά προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά 2 λίτρα νερό.

Προσθέστε τη δάφνη και μερικές σκελίδες σκόρδο. Ρίξτε μερικές σκελίδες. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε 2,3 κουταλιές της σούπας οξικό οξύ 9% και μπορείτε να το τυλίξετε για τον χειμώνα!

Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα - η πιο νόστιμη συνταγή

Συστατικά:

Μανιτάρια μελιού - πόσο θα είναι
Νερό - 1 λίτρο
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Ζάχαρη - 1 - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ξίδι 9% - 9-10 κ.σ. κουτάλια
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 5-6 τεμάχια
Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια
Γαρύφαλλο - 2-3 τεμ.
Σκόρδο - προαιρετικά - 2-3 σκελίδες
Τριμμένο μοσχοκάρυδο - προαιρετικά

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια μελιού, τα καθαρίζουμε από τα φύλλα και το χώμα.
2. Γεμίζουμε με κρύο νερό και αφού βράσει, βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από ένα σουρωτήρι.

3. Γεμίζουμε ξανά τα μανιτάρια με κρύο νερό, περίπου 1 λίτρο, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο ζωμό μανιταριών - 1 κ.σ. κουτάλι ανά 1 λίτρο νερό. Δάφνη, πιπεριά, σκόρδο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Τέλος, προσθέστε ξύδι 9%, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή ή αντικαταστήστε το με οξικό οξύ σε αναλογία 1 κ.σ. κουταλιά ανά 1 λίτρο νερό, μαγειρέψτε για 3 λεπτά και σβήστε τη φωτιά

6. Τοποθετούμε τα ζεστά μανιτάρια σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν μαζί με τα καπάκια. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη μαρινάδα στα βάζα. Εάν θέλετε, προσθέστε μια φρέσκια σκελίδα σκόρδο σε κάθε βάζο και τυλίξτε το. Αναποδογυρίστε στα καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού στο σπίτι - μια συνταγή για το χειμώνα

Συστατικά:

μανιτάρια μελιού - κάδος 10 λίτρων.
αλάτι - για γεύση?
για μαρινάδα: 2 λίτρα νερό.
125 g χοντρό αλάτι;
100 γρ ξύδι?
φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.;
μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια και τα πλένουμε σε πολλά νερά. Τοποθετούμε τα έτοιμα μανιτάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Διοχετεύω. Πλένουμε τα μανιτάρια. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία ξανά.

Για τρίτη φορά, προσθέτουμε νερό, αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (2 ώρες). Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε κατά βούληση. Αλλά όχι πολύ - η μαρινάδα είναι αλμυρή. Κατ 'αρχήν, τα μανιτάρια είναι έτοιμα.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από νερό, αλάτι και ξύδι. Βουτήξτε τα βρασμένα μανιτάρια μελιού στη μαρινάδα που βράζει με ξύδι για 5 λεπτά.

Miracle Berry - 3-5 κιλά φρέσκες φράουλες κάθε 2 εβδομάδες!

Η συλλογή Miracle berry Fairytale είναι κατάλληλη για περβάζι παραθύρου, χαγιάτι, μπαλκόνι, βεράντα - οποιοδήποτε μέρος σε σπίτι ή διαμέρισμα όπου πέφτει το φως του ήλιου. Μπορείτε να πάρετε την πρώτη συγκομιδή σε μόλις 3 εβδομάδες. Η συγκομιδή των θαυματουργών μούρων Fairytale καρποφορεί όλο το χρόνο, και όχι μόνο το καλοκαίρι, όπως στον κήπο. Η διάρκεια ζωής των θάμνων είναι 3 χρόνια ή περισσότερο· από το δεύτερο έτος, μπορούν να προστεθούν λιπάσματα στο έδαφος.

Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και λίγους κόκκους πιπεριού στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πιάσετε τα μανιτάρια και γεμίστε τα βάζα με αυτά. Ρίξτε μαρινάδα για τα μανιτάρια. Καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε. Βάζα μισού λίτρου - 30 λεπτά. Τυλίξτε και τυλίξτε για μια μέρα.

Βίντεο: μανιτάρια τουρσί με ξύδι

Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια, αν και δεν κατατάσσονται στην υψηλότερη κατηγορία από άποψη αξίας. Και η δημοτικότητά τους οφείλεται πιθανώς στο γεγονός ότι είναι πολύ βολικά στη συλλογή και το μαγείρεμα. Εάν είστε αρκετά τυχεροί να βρείτε μια ανάπτυξη μανιταριών μελιού στο δάσος, τότε θα συλλέξετε αμέσως δύο κουβάδες. Καθαρίζονται εύκολα, πρακτικά δεν υπάρχουν σκουλήκια. Το μόνο που μένει είναι να ξεπλυθεί και να συντηρηθεί. Λοιπόν, τα μανιτάρια τουρσί θα σας σώσουν περισσότερες από μία φορές μέχρι την επόμενη συγκομιδή - για να το απολαύσετε μόνοι σας, να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας και να πάρετε ένα βάζο για να επισκεφτείτε φίλους.

Από τη δική μου εμπειρία, μπορώ να πω ότι μαρινάρουμε τα μανιτάρια, ανεξάρτητα από την ποικιλία τους, σύμφωνα με τις αγαπημένες μας βασικές συνταγές μαριναρίσματος. Και σήμερα θέλω να σας πω 6 αποδεδειγμένες συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων μανιταριών τουρσί για το χειμώνα.

Μανιτάρια τουρσί σε βάζα - μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι απίστευτη, χωρίς να μουλιάσουν εκ των προτέρων τα μανιτάρια. Εάν έχετε ήδη επιτεθεί σε μανιτάρια μελιού, δεν θα μπορείτε να μαζέψετε λιγότερο από έναν κουβά. Αυτός ο κάδος θα σας δώσει τις αναλογίες για αυτή τη συνταγή. Απλώς έχετε κατά νου ότι κατά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια μελιού βράζουν περισσότερο από άλλα μανιτάρια.

Συστατικά:

φρέσκα μανιτάρια μελιού - 1 κουβά
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξίδι 70% - 1 κουτ.
κόκκους μαύρου πιπεριού
φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
γαρίφαλο - 4-5 τεμ.

Ταξινομούμε τα μανιτάρια, χωρίζουμε τα μανιτάρια το ένα από το άλλο. Τα μικρά τα επιλέγω χωριστά, θα τα βάλουμε σε βαζάκια τόσο άθικτα. Τα μεγαλύτερα μανιτάρια μπορούν να κοπούν σε 2-4 κομμάτια αν θέλουμε.

Μπορείτε να κόψετε τα μακριά στελέχη των μανιταριών μελιού και να τα στεγνώσετε χωριστά και στη συνέχεια να τα αλέσετε σε μύλο καφέ. Αποκτήστε ένα εξαιρετικό καρύκευμα μανιταριών για σούπες και κυρίως πιάτα.

2. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε 5 λίτρα νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αρχίζουμε να ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε πρώτα τα μισά από όλα τα μανιτάρια μελιού στο τηγάνι και όταν κάτσουν ρίχνουμε τα υπόλοιπα. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Σχετικό για οποιαδήποτε μανιτάρια: για να αποτρέψετε το μαύρισμα των μανιταριών κατά το μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού στο νερό στο οποίο θα μαγειρευτούν τα μανιτάρια.

3. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το νερό. Με το πρώτο βρώμικο νερό απελευθερωνόμαστε από σκουπίδια που δύσκολα καθαρίζονται μηχανικά με μαχαίρι. Πλένουμε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό.

4. Για δεύτερη φορά γεμίζουμε τα μανιτάρια με καθαρό νερό ώστε το νερό να καλύψει όλα τα μανιτάρια, βάζουμε το νερό με τα μανιτάρια να βράσουν και βράζουμε για 40 λεπτά.

5. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το νερό και στραγγίζουμε το νερό.

6. Σε ξεχωριστό τηγάνι ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε 1 λίτρο νερό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε βραστό νερό. μεγάλο. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουτ. ξύδι και όλα τα μπαχαρικά. Βάζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα που βράζει και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 7-10 λεπτά.

7. Τοποθετήστε σε καθαρά γυάλινα βάζα, καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε σε βραστό νερό για 15 λεπτά (για βάζα του λίτρου).

Μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με μηλόξυδο - μια συνταγή για το χειμώνα

Μια άλλη νόστιμη συνταγή, απλά δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κανονικό ξύδι με μηλόξυδο, θα έχει περισσότερα οφέλη και είναι λιγότερο πικάντικο από το επιτραπέζιο ξύδι.

Συστατικά:

μανιτάρια μελιού - 1 κιλό
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μηλόξυδο 9% - 8 κ.σ. μεγάλο.
νερό για μαρινάδα - 1 λίτρο
μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
γαρίφαλο - 3-4 τεμ.
αποξηραμένος άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
φυτικό λάδι

2. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα μανιτάρια μελιού στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ξαφρίζουμε τον αφρό που θα σχηματιστεί. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 30 λεπτά.

3. Παράλληλα ρίχνουμε 1 λίτρο καθαρό νερό σε άλλο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη στο νερό, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε μηλόξυδο. Φέρτε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.

4. Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια έχουν ήδη βράσει, στραγγίστε το νερό από το τηγάνι και ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε αυτό. Ξαναβράζετε τη μαρινάδα, προσθέτετε ξερό άνηθο (προαιρετικά) και αφού βράσει θα χρειαστεί να μαγειρέψετε για άλλα 15 λεπτά. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε περιοδικά.

5. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε προαποστειρωμένα βάζα. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.

6. Για να μην μουχλιάσουν τα μανιτάρια από πάνω, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. φυτικό λάδι.

7. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια και τα αποστειρώνετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Μερικές νοικοκυρές αρκούνται μόνο με την αποστείρωση βάζων. Όταν κονσερβοποιώ μανιτάρια, το παίζω πάντα με ασφάλεια και επίσης αποστειρώνω το βάζο με το σκεύασμα.

Μανιτάρια μελιού τουρσί στο σπίτι - μια συνταγή για το χειμώνα

Δείτε οπτικά τι όμορφα μανιτάρια βρίσκετε σε βάζα. Και νομίζω ότι μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Η πιο νόστιμη συνταγή για μανιτάρια τουρσί

Δεν υπάρχει διαφωνία για τα γούστα, ο καθένας έχει τη δική του αγαπημένη συνταγή για μαρινάδα μανιταριών. Μερικοί άνθρωποι απλά λατρεύουν τα παστά μανιτάρια. άλλα είναι πιο ξινά, άλλα πιο αιχμηρά. Και μας άρεσε η συνταγή με πολλή ζάχαρη και ξύδι. Δοκιμάστε το κι εσείς και ξαφνικά θα γίνει το πιο νόστιμο για εσάς.

Συστατικά:

μανιτάρια μελιού - 1 κιλό
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξίδι 9% - 100 ml
νερό για μαρινάδα - 1 λίτρο
κόκκους μαύρου πιπεριού
φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
γαρίφαλο - 3-4 τεμ.
κανέλα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, καθαρίζουμε τα μανιτάρια μελιού, τα ξεπλένουμε και αν θέλουμε κόβουμε τα κοτσάνια. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με κρύο νερό και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να βράσουν. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού για 30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Μην φοβάστε την πολλή ζάχαρη και ξύδι, σίγουρα θα είναι νόστιμο. Και για να δώσω στα μανιτάρια ένα ιδιαίτερο άρωμα, εκτός από παραδοσιακά μπαχαρικά, προσθέτω κανέλα. Χρειάζεστε μόνο λίγο και το άρωμα είναι εκπληκτικό.
Στραγγίζουμε το νερό και γεμίζουμε τα μανιτάρια μελιού με ζεστή μαρινάδα. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε καθαρά βάζα, σκεπάζετε με καπάκια και αποστειρώνετε σε βραστό νερό κάθε 15 λεπτά.
Το μόνο που μένει είναι να κλείσουμε καλά τα βάζα με καπάκι.

Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα - μια συνταγή χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση, αφού δεν θα κλείσουμε τα βάζα ερμητικά, αλλά με πλαστικό καπάκι. Τέτοια παρασκευάσματα θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο ψυχρό δωμάτιο.

Συστατικά:

μανιτάρια μελιού - 1 κιλό
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
οξικό οξύ 70% - 1 κουτ.
νερό για μαρινάδα - 1 λίτρο
μπιζέλια μπαχάρι
φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
σκόρδο - 2-3 σκελίδες
φυτικό λάδι - 70 ml

Παραδοσιακά, καθαρίζουμε και πλένουμε τα μαζεμένα μανιτάρια μελιού. Αν θέλουμε κόβουμε στη μέση τα μεγάλα μανιτάρια. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό από την κατσαρόλα. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα μανιτάρια στη φωτιά και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μανιτάρια μελιού βράζονται περίπου 3 φορές.

2. Στραγγίζουμε το νερό, γεμίζουμε ξανά τα μανιτάρια με καθαρό ζεστό νερό, αφήνουμε να βράσουν ξανά και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.

3. Για τρίτη φορά περιχύνουμε τα μανιτάρια με ζεστό νερό και ξαναβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Τα μανιτάρια, αν είναι έτοιμα για τουρσί, θα πρέπει να καθίσουν στον πάτο. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.

4. Γεμίστε ξανά τα μανιτάρια με νερό και, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα απευθείας στα μανιτάρια - αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε τα μανιτάρια.

5. Στο τέλος του μαγειρέματος ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι.

6. Τοποθετήστε τα ζεστά μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα.

7. Θα χρειαστεί να βράσετε φυτικό λάδι και να το ρίξετε πάνω από τα μανιτάρια σε κάθε βάζο.

8. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε στο ψυγείο.

Τα μανιτάρια τουρσί που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι έτοιμα για χρήση όχι νωρίτερα από 2 εβδομάδες.

Βίντεο - συνταγή "Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα"

Αλλά αυτή η συνταγή είναι για όσους δεν τους αρέσει να χρησιμοποιούν ζάχαρη για μαρινάδα. Αυτή η συνταγή προτείνει μόνο την προσθήκη αλατιού. Ομολογώ, χρησιμοποιώ συνταγές με προσθήκη ζάχαρης. Αν όμως σας ενδιαφέρει αυτή η συνταγή, ρίξτε μια ματιά.

Εξετάσαμε μόνο 6 συνταγές για μανιτάρια τουρσί σε αυτό το άρθρο, αλλά οι συνταγές ποικίλλουν για να ταιριάζουν σε όλα τα γούστα. Επομένως, ελπίζω ότι θα επιλέξετε την πιο κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό σας και φροντίστε να τη μαγειρέψετε.