Γέμιση για τηγανίτες στο γιορτινό τραπέζι: οι καλύτερες επιλογές. Γέμιση τηγανίτας - οι καλύτερες συνταγές για αλμυρή γέμιση τηγανίτας

Το αυθεντικό ρωσικό πιάτο, αγαπημένο σε κάθε οικογένεια, μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Τηγανίζουμε απλές τηγανίτες με συμπυκνωμένο γάλα για πρωινό για την οικογένεια. Ή φτιάξτε γεμιστές τηγανίτες για γιορτινή απόλαυση. Και ανάμεσά τους υπάρχουν πραγματικά αριστουργήματα μαγειρικής τέχνης. Οι γεμίσεις για τηγανίτες περιλαμβάνουν κρέας και κιμά, ψάρι και χαβιάρι, λαχανικά και βότανα, φρούτα και μούρα. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε μια σαλάτα με μπαστουνάκια κοτόπουλου ή καβουριού σε μια τηγανίτα, όπως και στη λάβας.

Το 2018, η Maslenitsa γιορτάζεται από τις 12 έως τις 18 Φεβρουαρίου. Και έχουμε ήδη προετοιμαστεί σχολαστικά για την εορταστική εβδομάδα Pancake. Μάθαμε πώς να ξεκινήσουμε ένα κλασικό. Επίσης, ψήσαμε και δοκιμάσαμε τηγανίτες. Για όσους δεν τους αρέσουν τα γαλακτοκομικά, περιέγραψα συνταγές και για μεταλλικό νερό.

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς να ετοιμάσουμε τις πιο νόστιμες γεμίσεις για τηγανίτες. Θα εξετάσουμε επίσης μερικούς τρόπους για να σερβίρουμε αποτελεσματικά αυτό το πιάτο στο τραπέζι. Άλλωστε, είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο να το μαγειρέψετε νόστιμα, αλλά και να το διακοσμήσετε όμορφα για το γιορτινό τραπέζι.

Ιστορία των τηγανιτών στη Ρωσία

Ποιος εφηύρε τις τηγανίτες παραμένει μυστήριο. Υπάρχει μια εκδοχή ότι όταν κάποιος άφησε ζελέ βρώμης στο φούρνο, που τηγανίστηκε και φαινόταν νόστιμο σε πολλούς, αυτό ήταν το 1005. Μετά από αυτό, το πιάτο βελτιώθηκε περισσότερες από μία φορές και μετατράπηκε στις τηγανίτες που γνωρίζουμε.

Ο William Vasilyevich Pokhlebkin, ιστορικός και ειδικός στη ρωσική μαγειρική, πρότεινε ότι οι τηγανίτες εμφανίστηκαν στη ρωσική ομιλία από τη λέξη "mlyn" - "άλεσμα".

Πριν από τη Μασλένιτσα, οι πρόγονοί μας γιόρταζαν τη γιορτή της Κομοεντίτσας, το ξύπνημα των αρκούδων από τη χειμερία νάρκη. Οι αρκούδες ονομάζονταν "κόμα" και στις διακοπές τους δόθηκε ένα δώρο με τη μορφή τηγανιτών. Δηλαδή, ακούστηκε το ρητό «η πρώτη τηγανίτα είναι comAm».

Τώρα αυτή η παροιμία, γνωστή σε πολλούς, σημαίνει μόνο ένα πράγμα - η πρώτη τηγανίτα δεν λειτούργησε και μετατράπηκε σε ένα κομμάτι ζύμης στο τηγάνι.

Προηγουμένως, η ζύμη για τηγανίτες δεν γινόταν από αλεύρι σίτου, αλλά χρησιμοποιήθηκε φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης. Τα βιβλία της Elena Molokhovets περιγράφουν μια συνταγή για τηγανίτες φαγόπυρου, όπου ονομάζονται "ρώσικα" ή "κόκκινα". Οπότε δεν υπάρχει καν η προσθήκη αλεύρου σίτου στη συνταγή.

Και εμείς, όπως στην αρχαιότητα, περιμένουμε ξανά τις διακοπές και ψήνουμε ρόδινες, ζεστές τηγανίτες. Αυτό δεν είναι μόνο σπιτικό φαγητό - παρασκευάζονται σε καφετέριες και εστιατόρια και πωλούνται σε καταστήματα. Διάφορες γεμίσεις για τηγανίτες θα τις κάνουν ένα νόστιμο πιάτο ή ένα γλυκό επιδόρπιο.

Συνταγή για τηγανίτες με κιμά

Η γέμιση που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο παραμένει ζουμερή και δεν πέφτει όταν κόβουμε τη τηγανίτα.

Αυτές οι τηγανίτες, αφού προετοιμαστούν, μπορούν να διατηρηθούν κατεψυγμένες για αρκετό καιρό. Είναι ιδανικά για πρωινό ή οποιοδήποτε σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε;

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

Έκοψα το κρέας, το έπλυνα και το στέγνωσα με χαρτοπετσέτες, σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι τυχαία. Το πώς κόβεται το φαγητό δεν έχει σημασία.

Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Τοποθετούμε το κρέας στα τσιγαρισμένα κρεμμύδια. Έτσι θα συγκρατήσει καλύτερα τον χυμό μέσα στα κομμάτια. Όταν τσιγαριστούν ελαφρά τα κομμάτια του μοσχαριού, προσθέτουμε λίγο νερό. Γιατί μετά δεν χρειάζεται πλέον να τηγανίζουμε το κρέας, αλλά να το σιγοβράζουμε.

Το κρέας λατρεύει το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Θρυμματίζω τους μυρωδάτους κόκκους μαύρου πιπεριού με ένα μαχαίρι σε ξύλο κοπής και τους πασπαλίζω στο πιάτο μας. Στο ίδιο στάδιο αλατίζω.

Η χρήση κόκκων πιπεριού δεν είναι σημαντική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο πιπέρι.

Όσο σιγοβράζει το κρέας, φτιάχνουμε τη ζύμη για. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή, απλά σκεφτείτε τη γέμιση κρέατος. Δεν προσθέτω καθόλου ζάχαρη στη ζύμη για αυτές τις τηγανίτες. Παράλληλα ψήνω τηγανίτες και ανακατεύω το κρέας σε ένα τηγάνι.

Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και προσθέτουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Ανακατέψτε όλη αυτή την καλοσύνη. Ο χυμός του κρέατος δένει με το αλεύρι και πήζει.

Τώρα προσθέστε γάλα στο τηγάνι με το κρέας. Το κρέας μου δεν ήταν πολύ ζουμερό και έβαλα ένα ολόκληρο ποτήρι γάλα. Εάν το κρέας σας είναι ζουμερό και έχει πολλά υγρά, τότε προσθέστε όχι περισσότερο από μισό ποτήρι.

Παράλληλα σε ένα τηγάνι εκεί κοντά ψήνονται τηγανίτες. Πολύ βολικό και γρήγορο, και όλα είναι στο χέρι. Πήραμε ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο σε γαλακτώδη, πηχτή σάλτσα. Φαίνεται πολύ νόστιμο. Πρέπει να αφήσετε το κρέας να κρυώσει για δέκα λεπτά. Και όλη η οικογένεια είχε ήδη έρθει τρέχοντας στη μυρωδιά. Κοιτάζουν με πεινασμένα μάτια και αναρωτιούνται πόσο σύντομα θα είναι όλα έτοιμα.

Μεταφέρω το μοσχάρι μαζί με τη σάλτσα από το τηγάνι σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατεύω σε υψηλή δύναμη. Η γέμιση είναι έτοιμη. Τώρα γεμίζουμε όλες τις τηγανίτες με αυτό. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση πάνω στη τηγανίτα και την τυλίγουμε σε ρολό.

Οι τηγανίτες πρέπει να ψηθούν πριν τις σερβίρετε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μια κουταλιά βούτυρο και μια κουταλιά φυτικό λάδι. Τώρα τηγανίζουμε τις τηγανίτες γεμιστές με κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Επιτέλους, το πιάτο είναι έτοιμο και μπορώ να ταΐσω την οικογένειά μου και να μπω στο διαδίκτυο να γράψω τη συνταγή! Σερβίρουμε γεμιστές τηγανίτες είτε με κρέμα γάλακτος είτε με οποιαδήποτε σάλτσα χωρίς ζάχαρη. Οι άντρες σας θα ενθουσιαστούν!

Γλυκιά γέμιση για τηγανίτες με τυρί κότατζ, παπαρουνόσπορο και κεράσια

Όλοι στην οικογένειά μας λατρεύουν αυτό το νόστιμο επιδόρπιο. Το ετοιμάζω αρκετά γρήγορα και εύκολα. Αφού ψήνω τηγανίτες σε δύο ή και τρία ταψιά ταυτόχρονα. Μπορείτε να το κάνετε εύκολα και αυτό.

Τα κεράσια μπορούν να αντικατασταθούν με άλλο μούρο ή μαρμελάδα.

Πρώτα, έψησα πολλές μικρές τηγανίτες - θα τυλίξω τη γέμιση. Και αρκετές τηγανίτες στο μεγαλύτερο τηγάνι. Θα τα χρειαστείτε για να τυλίξετε τρεις τηγανίτες σε μία.

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

1. Ξεκίνησα τα pancakes για αυτή τη γέμιση. Μπορείτε να ψήσετε σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Προσθέτω αμέσως παπαρουνόσπορο και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

2. Αφού πάρει βράση το μείγμα, βράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν κρυώσει η γέμιση, αλέστε τους παπαρουνόσπορους χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

3. Ευθυγραμμίστε την επόμενη γέμιση. Πασπαλίζω το cottage cheese με ζάχαρη άχνη και προσθέτω 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.

Για να γίνει πιο ομοιογενές το τυρί κότατζ, το χτυπάμε με μπλέντερ ή μίξερ.

4. Για την τρίτη γέμιση χρειαζόμαστε φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μούρα. Για παράδειγμα, κεράσι. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, στύψτε καλά την περίσσεια χυμού μετά την απόψυξη. Φυσικά, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν.

5. Αλείφουμε μια τηγανίτα με τυρί κότατζ και την τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετούμε τη γέμιση παπαρουνόσπορου στο δεύτερο και τυλίγουμε με τον ίδιο τρόπο.

6. Στο τρίτο, κάνουμε ένα «μονοπάτι» από μούρα και επίσης τα στρίβουμε σε ένα σωλήνα. Έτσι πήραμε 3 τηγανίτες με διαφορετικές γεμίσεις. Τι έπεται? Είναι απαραίτητο να συνδέσετε και τους τρεις σωλήνες μαζί.

Αν ψήνατε και τηγανίτες διαφορετικών μεγεθών, πάρτε τώρα μια μεγάλη.

7. Τοποθετούμε ομοιόμορφα 3 τηγανίτες με διαφορετικές γεμίσεις και τις στρίβουμε μεταξύ τους.

8. Τοποθετήστε όλες τις γεμιστές τηγανίτες που ετοιμάστηκαν με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο. Αφήστε τους να μείνουν εκεί για τουλάχιστον τρεις ώρες.

9. Για να είναι όμορφη η παρουσίαση, κόψτε τη τηγανίτα σταυρωτά ώστε να φαίνονται και οι 3 γεμίσεις. Και το βάζετε σε ένα πιάτο με κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

Αυτό το απλό πιάτο φαίνεται τόσο όμορφο. Εκπλήξτε τους καλεσμένους και το νοικοκυριό σας όχι μόνο με την ασυνήθιστη εμφάνιση, αλλά και με την εκπληκτική γεύση των τηγανιτών μας. Είναι σαν κέικ!

Ορεκτικό από τηγανίτες γεμιστές με καβούρια

Απλά θυμηθείτε ότι η γέμιση είναι αλμυρή και η ζάχαρη στη συνταγή πρέπει να μειωθεί ή να αφαιρεθεί εντελώς.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος και 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στη σάλτσα και ανακατεύουμε τα πάντα.

Ψιλοκόβουμε τα μπαστουνάκια καβουριού. Μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα ή να τοποθετηθούν χωριστά. Κάνω τη δεύτερη επιλογή.

Αλείφουμε τη τηγανίτα με σάλτσα από κρέμα γάλακτος/μαγιονέζα, μυρωδικά και σκόρδο, τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο μαρουλιού (πλυμένο και στεγνωμένο). Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μπαστούνια καβουριού.

Τώρα τυλίξτε το σε ένα σωλήνα. Όταν τυλιχτούν όλες οι τηγανίτες, τις βάζουμε σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες.

Αυτό το κρύο ορεκτικό πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί, ώστε η μαγιονέζα να κορεστεί τη γέμιση.

Μετά από δύο ώρες το βγάζουμε και κόβουμε κάθε ρολό διαγώνια. Θα υπάρχουν 2 ή 3 κομμάτια, ανάλογα με τη διάμετρο των τηγανιτών σας.

Αυτό το ορεκτικό θα είναι το αποκορύφωμα των διακοπών ή του καθημερινού σας γεύματος. Όπως μπορείτε να δείτε, το να το φτιάξετε δεν θα είναι δύσκολο ακόμα και για όσους δεν τους αρέσει καθόλου να ασχολούνται με το μαγείρεμα.

Οι γεμίσεις μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το γούστο σας ή μπορείτε να κάνετε πολλές επιλογές ταυτόχρονα - χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας!

Τηγανίτες φαγόπυρου με καρυκεύματα

Σήμερα, οι τηγανίτες παρασκευάζονται κυρίως από λευκό αλεύρι, αλλά προηγουμένως τέτοιες τηγανίτες ονομάζονταν "γερμανικές". Αλλά οι αυθεντικές ρωσικές τηγανίτες παρασκευάζονταν από αλεύρι σίκαλης, βρώμης ή φαγόπυρου. Αν θέλετε να φτιάξετε τηγανίτες από φαγόπυρο, ξεκινήστε.

Σύνθεση αλευριού: μισό σιτάρι, μισό φαγόπυρο.

Σε αυτή τη συνταγή φτιάχνουμε τηγανίτες με καρυκεύματα. Τι είναι? Ουσιαστικά το bake είναι η ίδια γέμιση, μόνο που δεν το τυλίγουμε, αλλά το βάζουμε μέσα στην ίδια τη ζύμη ή η γέμιση τοποθετείται στη μία πλευρά της τηγανίτας.

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

Βράζουμε το μπούτι σε αλατισμένο νερό και το κρυώνουμε. Ψιλοκόβουμε πολύ τα χόρτα, την πιπεριά και το φιλέτο κοτόπουλου. Ρίχνουμε τα πάντα σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Αυτή η σαλάτα θα είναι η γέμιση για τις τηγανίτες.

Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι και μπορείτε να ρίξετε αμέσως λίγη γέμιση πάνω στη τηγανίτα. Περιμένουμε ένα λεπτό να δέσει η μια πλευρά και αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα.

Το ψητό ψήνεται μαζί με τη δεύτερη πλευρά της τηγανίτας.

Αν δεν έχετε χρόνο και δεν θέλετε να απλώνετε τη γέμιση κάθε φορά, τότε απλά ανακατέψτε τη στη ζύμη.

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν χωρίς σάλτσα. Από μόνα τους, είναι θρεπτικά, όμορφα και το σημαντικότερο – νόστιμα!

Όλα αυτά τα πιάτα θα διακοσμήσουν αναμφίβολα κάθε γιορτινό τραπέζι. Αλλά θέλω να σας δείξω μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή, πώς να σερβίρετε τηγανίτες με έναν μη τετριμμένο τρόπο, έτσι ώστε τόσο οι καλεσμένοι όσο και οι συγγενείς να εκπλαγούν από τις γαστρονομικές σας δεξιότητες.

Pancake “τσάντες” με μανιτάρια και σάλτσα

Τέτοιες "τσάντες" μπορούν συχνά να παρατηρηθούν σε ρωσικά εστιατόρια. Το τύλιγμα των τηγανιτών με αυτόν τον τρόπο δεν είναι τόσο δύσκολο και το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό. Σχεδόν πάντα τέτοιες σακούλες περιέχουν μανιτάρια. Αν και κανείς δεν θα μας απαγορεύσει να βάλουμε όποια γέμιση μας αρέσει. Ωστόσο, σήμερα θα είναι κλασικές γεμίσεις για τηγανίτες με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα.

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

1. Ψήστε τηγανίτες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή και αρχίστε να γεμίζετε.

2. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και να ροδίσουν.

3. Βράζουμε 2 αυγά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

4. Για τη σάλτσα: λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και αλευρώνουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε κέτσαπ ή τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ψήνουμε τη σάλτσα για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα.

5. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια και βραστά αυγά στη σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα, τηγανίστε μαζί για άλλο 1 λεπτό.

6. Τώρα βάλτε τη γέμιση (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) στη μέση της τηγανίτας και κυλήστε την σε μια «σακούλα». Διπλώνουμε τις άκρες της τηγανίτας κατά 1 εκ., όταν συναρμολογηθεί ολόκληρη η τηγανίτα, σχηματίζεται μια σακούλα που πρέπει να δεθεί.

7. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλεγμένο τυρί (αποσυναρμολογημένο σε λεπτά κομμάτια), φρέσκα κρεμμυδάκια ή οποιαδήποτε χόρτα για καλτσοδέτα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα φτερό από πράσινο κρεμμύδι, ρίξτε πρώτα βραστό νερό πάνω του - αυτό θα το κάνει πιο εύκαμπτο και δεν θα σκιστεί. Δένουμε καλά τη σακούλα της τηγανίτας για να μην πέσει η γέμιση.

Ψήσαμε ένα μεγάλο πιάτο με καταπληκτικά, σαν τηγανίτες σακούλες με μανιτάρια. Απόλαυση όχι μόνο για το στομάχι, αλλά και για τα μάτια! Καλή όρεξη!

Σε αυτό το άρθρο, μοιραστήκαμε μαζί σας λαχταριστές συνταγές για γεμίσεις τηγανίτας και ένα όμορφο σερβίρισμα για καθημερινά και γιορτινά τραπέζια. Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας και πειραματιστείτε. Και ευχαριστώ όλους όσους μαγείρεψαν μαζί μου σήμερα!

Υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές ζύμης για τηγανίτες. Άπαχο και πλούσιο, με ή χωρίς αρτοσκευάσματα, λεπτά, βελούδινα ή δαντέλα, φτιαγμένα από αλεύρι σίκαλης, φαγόπυρου ή σίτου, με κεφίρ ή γάλα - κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή με υπογραφή.

Ο χάκερ ζωής έχει μοιραστεί περισσότερες από μία φορές συνταγές για τη ζύμη για τηγανίτες και μάλιστα είπε...

Μπορείτε να επιλέξετε μία από αυτές τις επιλογές ή να ψήσετε τηγανίτες σύμφωνα με το γούστο σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη ταιριάζει με τη γέμιση.

Κρέας

Συστατικά:
● 350 g βραστό κρέας (άπαχο χοιρινό ή μοσχάρι).
● 2 μέτρια κρεμμύδια.
● αλάτι, πιπέρι για γεύση.
● βούτυρο για τηγάνισμα.

Βράζουμε το κρέας και το ψιλοκόβουμε. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες και τυλίγουμε.

Κοτόπουλο

Συστατικά:
● 500 g στήθος κοτόπουλου;
● 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
● 100 g τυρί?
● 1 μέτριο κρεμμύδι.
● 1 σκελίδα σκόρδο.
● αλάτι, πιπέρι για γεύση.
● βούτυρο για τηγάνισμα.

Βράζουμε το στήθος σε αλατισμένο νερό, το κρυώνουμε και το κόβουμε (ή τον κιμά). Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Ανακατεύουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Γεμίζουμε τις τηγανίτες τυλίγοντάς τις σε ένα φάκελο και τηγανίζουμε λίγο σε βούτυρο.

Ηπατικός

Συστατικά:
● 600 g μοσχαρίσιο συκώτι.
● 3 μικρά κρεμμύδια.
● 2 μέτρια καρότα.
● 2 αυγά κοτόπουλου.
● αλάτι, πιπέρι για γεύση.
● βούτυρο για τηγάνισμα.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε. Βράζουμε το συκώτι και το περνάμε από μύλο κρέατος. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε το συκώτι που λείπει και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Βράζουμε τα αυγά, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο συκώτι, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τις τηγανίτες. Τηγανίζουμε επιπλέον αν θέλουμε.

Λουκάνικο

Συστατικά:
● 300 g λουκάνικο "Doctor's".
● 100 g σκληρό τυρί.
● 50 g κρέμα γάλακτος;
● 0,5 κουτ. μουστάρδα.

Περνάμε το λουκάνικο από μύλο κρέατος. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε κιμά, τυρί, κρέμα γάλακτος και μουστάρδα. Γεμίστε τις τηγανίτες με το μείγμα που προκύπτει. Αντί για βραστό λουκάνικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν και αντί για σκληρό τυρί, τυρί κρέμα.

Με σολομό και άνηθο

Συστατικά:
● 300 g φιλέτο σολομού.
● 200 γρ.
● 170 ml σάλτσα hollandaise;
● 2 κλωναράκια άνηθο.
● 30 g βούτυρο;
● αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο για περίπου 5 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν). Βράζουμε το φιλέτο σολομού (4-5 λεπτά). Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με τη σάλτσα hollandaise. Τοποθετούμε λίγο ψάρι και μανιτάρια στο κέντρο κάθε τηγανίτας, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το πιπέρι. Τυλίγουμε τις τηγανίτες σε τρίγωνα και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα pancakes. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 180 ºС. Φάτε το ζεστό.

Με σολομό και μασκαρπόνε

Συστατικά:
● 300 γρ μασκαρπόνε;
● 300 g καπνιστός σολομός.
● 2 κουτ. Μουστάρδα Ντιζόν;
● χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Κόβουμε τον σολομό σε μικρές φέτες. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με τυρί και μουστάρδα Dijon, τοποθετούμε το ψάρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση και μετά τυλίγουμε.

Κάβουρας

Συστατικά:
● 200 γραμμάρια καβουριών.
● 200 ml γάλα;
● 2 αυγά κοτόπουλου.
● 150 g αρακά?
● 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
● 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
● 2 φρέσκα κρεμμυδάκια.
● αλάτι για γεύση.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα (ανακατεύοντας συνεχώς) και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει (περίπου 5 λεπτά ακόμα). Προσθέστε αλάτι στη γεύση και αποσύρετε από τη φωτιά. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τα ξυλάκια καβουριού και τα βραστά αυγά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ανακατέψτε ραβδιά καβουριού, κρεμμύδια, αυγά και αρακά (στραγγίστε πρώτα το υγρό). Αλατοπιπερώστε το μείγμα που προκύπτει με σάλτσα. Τυλίγουμε τη γέμιση στα pancakes.

Αυγό

Συστατικά:
● 6 αυγά κοτόπουλου.
● 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια.
● αλάτι και μαγιονέζα κατά βούληση.

Βράζετε δυνατά τα αυγά, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε. Επίσης ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε λίγη μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτική) και αλάτι. Γεμίζουμε τηγανίτες με γέμιση.

Με τηγανητό αυγό και ζαμπόν

Συστατικά:
● 20 g βούτυρο;
● 8 αυγά κοτόπουλου.
● 40 g σκληρό τυρί.
● 8 φέτες ζαμπόν.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με βούτυρο (λίγο) και ζεσταίνουμε την έτοιμη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το ζαμπόν και λίγο τριμμένο τυρί πάνω στη τηγανίτα. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το αυγό από το μπολ στο κέντρο. Διπλώστε τις άκρες της τηγανίτας για να μην απλώσει το αυγό. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα θα πήξει η πρωτεΐνη. Επομένως, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Όταν τηγανιστεί το τηγανητό αυγό, αφαιρούμε τη τηγανίτα από το τηγάνι και επαναλαμβάνουμε με το επόμενο. Αυτή η ποσότητα των συστατικών θα κάνει οκτώ τηγανίτες.

Τυρί με σπανάκι

Συστατικά:
● 600 ml γάλα;
● 60 g βούτυρο;
● 40 g αλεύρι;
● 1 φύλλο δάφνης.
● 65 ml παχύρρευστη κρέμα.
● 450 g σπανάκι;
● 150 g ρικότα και γκοργκοντζόλα το καθένα.
● 100 γραμμάρια παρμεζάνας και μοτσαρέλας.
● 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια.
● αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατεύετε σε μια κατσαρόλα το γάλα, τα 50 γραμμάρια βούτυρο, το αλεύρι και τη δάφνη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά μέχρι να πήξει. Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε κρέμα στο τέλος.

Πλένουμε το σπανάκι και το τσιγαρίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο (1-2 λεπτά). Στη συνέχεια, στραγγίστε το περιττό υγρό από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε θρυμματισμένη γκοργκοντζόλα, ρικότα και 60 γραμμάρια παρμεζάνας στο σπανάκι (μπορείτε να προσθέσετε και μοσχοκάρυδο αν θέλετε). Πιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και 2 κουταλιές της σούπας από την έτοιμη σάλτσα.

Γεμίζουμε τις τηγανίτες και τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 200 ºС. Πασπαλίζουμε τις έτοιμες τηγανίτες με μοτσαρέλα και την υπόλοιπη παρμεζάνα. Σερβίρουμε με σάλτσα.

Τυρί με μπρόκολο

Συστατικά:
● 50 γρ τσένταρ;
● 50 γρ παρμεζάνα?
● 150 ml κρέμα γάλακτος;
● μπρόκολο;
● αλάτι.

Ζεσταίνουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και το αλάτι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να δέσει η σάλτσα. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βράζουμε το μπρόκολο σε βραστό νερό (2 λεπτά), μετά το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Αυτό θα διατηρήσει το χρώμα του λάχανου.

Τοποθετούμε μπρόκολο (3-4 κομμάτια) στις έτοιμες τηγανίτες και τις περιχύνουμε με σάλτσα τυριού. Τυλίγουμε τις τηγανίτες και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα.

Τυρί πικάντικο

Συστατικά:
● 200 g τυρί κρέμα.
● 1 κουτ. τριμμένο χρένο?
● 1 ματσάκι άνηθο.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με όλα τα υλικά. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει στο μπλέντερ. Γεμίζουμε τις τηγανίτες.

Κρέμα και κρέμα

Συστατικά:
● 200 g τυρί cottage?
● 100 ml κρέμα γάλακτος;
● 4 κ.σ. μεγάλο. γάλα;
● 3 κ.σ. μεγάλο. χόρτα ψιλοκομμένα.

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το γάλα μέχρι να γίνει κρέμα. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τα μυρωδικά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και διπλώνουμε προσεκτικά στη μάζα του τυροπήγματος. Αλείφουμε τηγανίτες (για παράδειγμα, φαγόπυρο) με την κρέμα τυροπήγματος που προκύπτει και σερβίρουμε.

Τηγρόπηγμα με σταφίδες

Συστατικά:
● 500 g τυρί cottage?
● 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
● 0,5 φλιτζάνια σταφίδες.
● 1 κρόκος;
● 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
● 1 κουτ. βανίλια;
● βούτυρο.

Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε τον κρόκο αυγού και την ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε ξανά. Διατηρείται στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, ψήνουμε λεπτές τηγανίτες και τις γεμίζουμε με μείγμα τυρόπηγμα και σταφίδες. Τηγανίζουμε τους φακέλους ή τα τρίγωνα που προκύπτουν (με το γούστο σας) σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Μανιτάρι

Συστατικά:
● 300 g μανιτάρια του δάσους (κατεψυγμένα).
● 3–4 μέτρια κρεμμύδια.
● 1 μέτριο καρότο.
● 2 αυγά κοτόπουλου.
● αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά σε βούτυρο και φυτικό λάδι. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βράζουμε δυνατά τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε τηγανίτες με γέμιση. Είναι καλύτερο να ψήνετε λεπτές τηγανίτες χωρίς μαγιά.

Μανιτάρια με σάλτσα τυριού

Συστατικά:
● 500 γρ.
● 250 g σκληρό τυρί.
● 1 μέτριο κρεμμύδι.
● 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
● 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
● 1,5 ποτήρι γάλα.
● αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Απλώνουμε τη γέμιση που προκύπτει πάνω στις τηγανίτες, τις τυλίγουμε σε ρολά και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200°C.

Λάχανο

Συστατικά:
● 300 g φρέσκο ​​λάχανο.
● 2–3 μικρά κρεμμύδια.
● 3 αυγά κοτόπουλου.
● αλάτι και πιπέρι για γεύση.
● βούτυρο και φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι (ξεχωριστά). Βράζετε δυνατά τα αυγά, τα ψιλοκόβετε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση. Γέμισε τις τηγανίτες της.

Παντζάρι

Συστατικά:
● 2 μικρά παντζάρια.
● 100 γραμμάρια καρύδια (χωρίς το κέλυφος).
● 200 g τυρί κρέμα.
● 2 σκελίδες σκόρδο.
● αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε τα παντζάρια, τα στεγνώνουμε, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε για μια ώρα στους 200 ºС. Μετά από αυτό, κρυώστε, ξεφλουδίστε και τρίψτε. Στύψτε το χυμό και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξηρούς καρπούς στα παντζάρια. Αλατοπίπερο. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα πρώτα με κρέμα τυριού και μετά με μείγμα παντζαριού. Τυλίξτε τα pancakes σε ρολό. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Πριν το σερβίρισμα, μπορούν να κοπούν ρολά pancake με γέμιση παντζαριού.

Κολοκύθι

Συστατικά:
● 400 γρ κολοκυθάκια;
● 1 μέτριο κρεμμύδι.
● 100 g σκληρό τυρί.
● αλάτι και πιπέρι για γεύση.
● φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και τσιγαρίστε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μέχρι να λιώσει το τυρί. Τυλίξτε τη γέμιση που προκύπτει σε pancakes.

Με πιπεριά

Συστατικά:
● 2 γλυκές πιπεριές.
● 450 g ντομάτες σε κονσέρβα.
● 100 γρ παρμεζάνα?
● 1 μέτριο κρεμμύδι.
● 1 σκελίδα σκόρδο.
● 1 κ.γ. μεγάλο. ψιλοκομμένο μαϊντανό?
● 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
● αλάτι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους (δείτε πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πιπεριές) και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο (περίπου 5 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και αλάτι σε αυτό. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Πολτοποιούμε τις ντομάτες με ένα πιρούνι και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μαζί με το ζουμί. Σιγοβράζουμε ξανά σκεπασμένο για 15 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και το τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Πασπαλίζουμε κάθε τηγανίτα με τριμμένη παρμεζάνα και τοποθετούμε από πάνω την έτοιμη γέμιση. Τυλίγουμε τις τηγανίτες σε ρολά και τις βάζουμε σε ταψί. Στη συνέχεια το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ºC για 15 λεπτά. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

καρυδιά

Συστατικά:
● 500 ml γάλα;
● 120 γρ ζάχαρη;
● 100 g μείγματος αλεσμένων ξηρών καρπών (φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια και άλλα).
● 120 g βούτυρο;
● 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
● σιρόπι ξηρών καρπών.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, τους ξηρούς καρπούς και το αλεύρι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο σιρόπι ξηρών καρπών και ανακατεύουμε.

Σοκολάτα

Συστατικά:
● 100 g μαύρη σοκολάτα.
● 50 g βούτυρο;
● 1–2 κ.σ. μεγάλο. νερό;
● 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη;
● φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα για γεύση.

Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια. Σε ξεχωριστό μπολ λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στη λιωμένη σοκολάτα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε άχνη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλείφουμε τις τηγανίτες με το γλάσο σοκολάτας που προκύπτει και προσθέτουμε φέτες φρέσκων ή κονσερβοποιημένων φρούτων (ανανά, ροδάκινα κ.λπ.).

Καραμέλα με φράουλες και αμύγδαλα

Συστατικά:
● 200 ml κρέμα γάλακτος (33%).
● 150 γρ + 2 κουτ. Σαχάρα;
● 60 ml νερό;
● 20 g φρέσκες φράουλες.
● 300 ml ελληνικό γιαούρτι.
● 2 κ.σ. μεγάλο. καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Ετοιμάστε τη σάλτσα καραμέλας σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με βαρύ τοίχωμα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό (απλώς πρέπει να υγράνετε την κρυσταλλική ζάχαρη). Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα τη ζεσταμένη (!) κρέμα. Ανακατεύοντας ζωηρά, αφήστε τη σάλτσα να πήξει και αποσύρετε από τη φωτιά.

Κόβουμε τις φράουλες, τις πασπαλίζουμε με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και τις αφήνουμε να σταθούν για λίγο. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις φράουλες σε λεπτές τηγανίτες, περιχύνουμε με την καραμέλα και τυλίγουμε σε ρολό. Περιχύνουμε με ελληνικό γιαούρτι και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.

Μέλι

Συστατικά:
● 500 g τυρί cottage?
● 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
● μερικά καρύδια και σταφίδες.

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το μέλι και το χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και πλυμένες σταφίδες. Για να ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τις τηγανίτες και τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Μπανάνα

Συστατικά:
● 3 μπανάνες.
● 70 g βούτυρο;
● 1 λεμόνι;
● 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Πολτοποιήστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και πασπαλίστε τον πουρέ που προκύπτει με το χυμό ενός λεμονιού. Μείγμα. Προσθέστε τον πουρέ στο βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά. Γεμίζουμε τις λεπτές γλυκές τηγανίτες με μείγμα μπανάνας.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη άχνη, τη μαρμελάδα και το βούτυρο. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Όταν πήξει η σάλτσα και καθίσει, προσθέτουμε το λικέρ. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρουμε με κρέπες Suzette.

Λεμόνι με μαρέγκα

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος ή χρησιμοποιούμε έτοιμη κρέμα. Τρίβουμε το ξύσμα από μισό λεμόνι και προσθέτουμε στη σαντιγί μαζί με μια κουταλιά κρέμα λεμονιού και χυμό λεμονιού (το δεύτερο μισό λεμόνι). Χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. Σπάμε τη μαρέγκα σε κομμάτια και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη κρέμα λεμονιού. Αλείφουμε τις τηγανίτες με σαντιγί λεμόνι και προσθέτουμε το μείγμα της μαρέγκας. Τυλίγουμε και πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη.

μήλο

Συστατικά:
● 4 μέτρια μήλα.
● 50 g ζάχαρη άχνη.
● 50 g σοκολάτα γάλακτος.
● 15 ml νερό.

Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη άχνη και τα μήλα. Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Εάν το σιρόπι φαίνεται χωρίς ζάχαρη, γλυκάνετε στη γεύση. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Τυλίγουμε τη γέμιση στις τηγανίτες και τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και βάζουμε σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη και να κάνει μια τραγανή κρούστα.

Μυρτιλός

Συστατικά:
● 300 γραμμάρια βατόμουρα (κατεψυγμένα).
● 125 ml χυμός πορτοκαλιού.
● 60 ml νερό;
● 2 κ.σ. μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού?
● 1 κουτ. αλεσμένο ξύσμα λεμονιού?
● 4 κουτ. καλαμποκάλευρο;
● 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
● ¼ κουτ. κανέλα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού και τα βατόμουρα. Το αφήνετε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το ξύσμα και την κανέλα και χαμηλώνετε τη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο και το νερό μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε το αλεύρι και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο τηγάνι με τα βατόμουρα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς. Οι χοντρές τηγανίτες όπως οι τηγανίτες λειτουργούν καλύτερα για αυτή τη γέμιση.

Μούρο - μίγμα

Συστατικά:
● ένα ποτήρι σμέουρα, σταφίδες, κεράσια (χωρίς κουκούτσι) ή άλλα αγαπημένα μούρα.
● 2 μέτρια μήλα.
● 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη.
● 0,5 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα.
● 4 κ.σ. μεγάλο. σταφίδες

Πλένουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με ξηρούς καρπούς, σκόνη και σταφίδες. Συνδυάστε το μείγμα μούρων και μήλου. Γεμίστε τις τηγανίτες με μείγμα μούρων, κυλώντας τις σε φάκελο ή τρίγωνο.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κυλήσετε τηγανίτες. Μερικά από αυτά είναι σε αυτό το βίντεο.

Με τι τρώτε τηγανίτες; Μοιραστείτε τις επιλογές πλήρωσης στα σχόλια.

Όλοι στην οικογένειά μας αγαπούν πολύ τις τηγανίτες, αλλά μέχρι πρόσφατα τις μαγείρευα μόνο με κλασικές γεμίσεις: τηγανίτες με κρέας, κοτόπουλο και μανιτάρια, τυρί και μανιτάρια... και αυτό είναι. Επομένως, μια ωραία μέρα αποφάσισα ότι σταδιακά θα κατακτήσω νέες γεμίσεις τηγανίτας.

Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για γεμίσεις που μπορείτε να μαγειρεύετε τηγανίτες με μια νέα γέμιση κάθε μέρα. Έχω ήδη ετοιμάσει τις περισσότερες από τις γεμίσεις για τηγανίτες που παρουσιάζονται παρακάτω, οπότε μπορώ να πω με σιγουριά ότι οι τηγανίτες με αυτές τις γεμίσεις είναι 100% νόστιμες.

Σε αυτό το άρθρο θα γράψω για τις αλμυρές γεμίσεις για τηγανίτες, και θα υπάρχει ξεχωριστό άρθρο για τις γλυκές γεμίσεις.

Γέμιση τηγανίτας με αυγό και πράσινο κρεμμύδι

Συστατικά:

• 4 αυγά,
• 50 γρ. πράσινα κρεμμύδια,
• 5-10 γρ. άνηθο,
• άλας.
• φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Βράζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο. Αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι. Ανακατεύετε καλά και μπορείτε να γεμίσετε τα pancakes!

Γέμιση τηγανίτας με βραστό λουκάνικο

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια λουκάνικο Varenki,
• 0,5 κουταλιές μουστάρδα,
• 50 γρ. κρέμα γάλακτος,
• 100 γρ. τυρί.

Παρασκευή:

Περνάμε το βρασμένο λουκάνικο από τη μηχανή του κρέατος, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και 50 γρ. κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα, η γέμιση είναι έτοιμη.

Γέμιση τηγανίτας με μανιτάρια

Συστατικά:

• 500 γρ. μανιτάρια,
• 2 τεμ. κρεμμύδια,
• αλάτι πιπέρι,
• κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, όταν εξατμιστεί το νερό από τα μανιτάρια που τηγανίζουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε όλα μαζί. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Το να γεμίσουμε τηγανίτες με αυτό είναι πολύ νόστιμο.

Γέμιση τηγανίτας συκωτιού

Συστατικά:

• 500 γρ. συκώτι (κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο),
• 2 κρεμμύδια,
• 1 καρότο,
• 3 αυγά, αλάτι. πιπέρι.
• μαγιονέζα

Παρασκευή:

Κόβουμε το συκώτι σε φέτες και το τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίβουμε τα βραστά αυγά στον χοντρό τρίφτη, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Κόβουμε το συκώτι σε λωρίδες (ή σε μύλο κρέατος, όπως σας αρέσει), ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, τα καρότα και τη μαγιονέζα.

Γέμιση τηγανίτας με ζαμπόν και κρεμμύδι

Συστατικά:

• κρεμμύδι
• ζαμπόν
• φυτικό λάδι
• αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Κόβουμε το ζαμπόν σε λωρίδες.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Αλατοπιπερώνουμε το ζαμπόν και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε.

Ψύξτε την τελική γέμιση.

Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε τηγανίτα και τυλίξτε την σε ένα φάκελο. Τηγανίζουμε τις έτοιμες τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λιωμένο βούτυρο.

Τηγανίτες γεμιστές με καρότα

Συστατικά:

• καρότο
• κρεμμύδι
• φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε.

Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.

Βράζετε δυνατά τα αυγά, ψιλοκόβετε.

Ανακατέψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα αυγά.

Τοποθετήστε τη γέμιση στις τηγανίτες, διπλώστε σε ένα φάκελο και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές στο υπόλοιπο φυτικό λάδι.

Σερβίρετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος.

Γέμιση για τηγανίτες κολοκυθιού

Συστατικά:

• κολοκύθι
• πιπεριά
• ντομάτες
• φυτικό λάδι
• αλάτι και μπαχάρι για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους μίσχους και τους σπόρους, κόβουμε σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Συνδυάστε τα κολοκυθάκια με τις ντομάτες και τις πιπεριές, αλατίστε, αλατοπιπερώστε το μπαχάρι και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά. Ψύξτε τη γέμιση.

Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες και τις λειαίνουμε. Διπλώνουμε τα pancakes στα τέσσερα και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος αν θέλουμε.

Τηγανίτες με γέμιση λάχανου και ψαριού

Συστατικά:

• φρέσκο ​​λάχανο
• σε κονσέρβα ροζ σολομού
• βραστά αυγά
• μαϊντανός
• λίγο λαχανικό
• αλατοπίπερο

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε.

Αλατοπιπερώνουμε το λάχανο, προσθέτουμε τα αυγά και τον ψιλοκομμένο ροζ σολομό σε κονσέρβα, ανακατεύουμε καλά.

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε, τον ψιλοκόβουμε και τον προσθέτουμε στη γέμιση λάχανου και ψαριού.

Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες. Διπλώστε τις τηγανίτες σε ένα φάκελο. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες με τυρί και καρότα

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί,
• 1 καρότο,
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,
• 1 βραστό αυγό
• 100 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια,
• 100 γρ μαϊντανός,
• 30 ml φυτικό λάδι,
• 50 γρ βούτυρο, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το αυγό. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Αλατίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα καρότα, τα ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο αυγό και το τυρί.

Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες και τις λειαίνουμε. Διπλώνουμε τα pancakes στα τέσσερα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Τηγανίτες με μανιτάρια τουρσί και πατάτες

Συστατικά:

• 200 γρ μανιτάρια τουρσί,
• 1 κρεμμύδι,
• 50 γρ μαγιονέζα,
• 2 κόνδυλοι πατάτας,
• πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού με κρεμμύδια και πατάτες, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Τοποθετήστε τη γέμιση στις τηγανίτες και διπλώστε σε ένα φάκελο.

Τηγανίτες με τηγανητά μανιτάρια και λουκάνικο

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 100 γρ κρέμα γάλακτος,
• 100 γρ λουκάνικο βραστό,
• 1 μήλο,
• 1 ματσάκι μαϊντανό,
• 1 κρεμμύδι,
• 70 ml φυτικό λάδι,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους.

Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Πλένουμε το μήλο, το ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.

Συνδυάστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το λουκάνικο με μαϊντανό και μήλο, πιπέρι και καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος.

Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες, τις λειαίνουμε και τις τυλίγουμε σε φακέλους.

Γέμιση τηγανίτας με μανιτάρια και ρύζι

Συστατικά:

• 100 γρ βρασμένο ρύζι,
• 200 γρ βούτυρο,
• 1 κρεμμύδι,
• 50 γρ βούτυρο,
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια,
• 2 αυγα,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο.

Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε.

Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ανακατεύουμε το ρύζι με τα αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετούμε τη γέμιση σε ζεστές τηγανίτες και λειαίνουμε. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε ένα φάκελο. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα.

Γέμιση για τηγανίτες με μανιτάρια γάλακτος τουρσί

Συστατικά:

• 250 γρ μανιτάρια γάλακτος τουρσί,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 1 κρεμμύδι,
• 3 κόνδυλοι πατάτας,
• 1 ματσάκι άνηθο,
• 100 γρ κρέμα γάλακτος,
• 50 ml φυτικό λάδι,
• 50 γρ γκι,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Πλένουμε τις πατάτες, τις βράζουμε στη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.

Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Συνδυάστε τις πατάτες με τον άνηθο, τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος.

Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στην τηγανισμένη πλευρά των τηγανιτών, τυλίξτε τις τηγανίτες σε ένα φάκελο και τηγανίστε ελαφρά σε καυτό λιωμένο βούτυρο.

Γέμιση για τηγανίτες με τυρί, ντομάτα και μαϊντανό

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια σκληρό τυρί,
• 100 γρ ντομάτες,
• 100 γρ μαϊντανός,
• 100 γρ φύλλα πράσινης σαλάτας,
• πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πλένετε τις ντομάτες, τις στεγνώνετε και τις κόβετε σε μικρές φέτες. Πλένουμε τα φύλλα μαϊντανού και μαρουλιού και στεγνώνουμε. Τρίβουμε το τυρί.

Σε κάθε τηγανίτα βάζετε λίγο τυρί, μια φέτα ντομάτα και ένα κλωνάρι μαϊντανό και πασπαλίζετε τη γέμιση με πιπέρι. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε ένα φάκελο και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Σερβίρουμε με φύλλα πράσινης σαλάτας.

Γέμιση pancake μασκαρπόνε με σολομό

Συστατικά:

• μασκαρπόνε (οποιοδήποτε άλλο τυρί κρέμα)
• χυμός λεμονιού, αλάτι, αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση
• μουστάρδα Ντιζόν
• κρύος καπνιστός σολομός

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε το τυρί με σολομό σε κύβους, χυμό λεμονιού και μουστάρδα, αλατοπιπερώνουμε.

Γέμιση τηγανίτας με λάχανο και αυγά

Συστατικά:

• φρέσκο ​​λάχανο
• βραστά αυγά
• βότανα, αλάτι, φυτικό έλαιο - για γεύση

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, χωρίς καπάκι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χόρτα αμέσως με το λάχανο.

Θα ετοιμάσουμε τις καλύτερες συνταγές για γέμιση αλμυρής τηγανίτας.

ΓΕΜΙΣΗ ΧΩΡΙΣ ΓΛΥΚΑΝ

Γέμιση χωρίς ζάχαρη με κιμά και μανιτάρια

Χρειαζόμαστε:

• τυχόν τηγανίτες, λεπτές
• 300 γρ κιμά οποιουδήποτε είδους, κατά προτίμηση ανάμεικτος
• 200 γρ μανιτάρια, μανιτάρια (οποιαδήποτε)
• 1 κομμάτι κρεμμύδι
• 50 γρ βούτυρο
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

1. Βάζετε τον κιμά σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, και όταν αλλάξει χρώμα ο κιμάς, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε μια κουταλιά φυτικό λάδι και μια-δυο κουταλιές ζωμό ή νερό. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε χωριστά σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

4. Ανακατεύουμε τα έτοιμα μανιτάρια με τον κιμά, προσθέτουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε μαζί για μερικά λεπτά. Αφού κρυώσουν, μπορείτε να γεμίσετε τις τηγανίτες, κατά προτίμηση σε φάκελο ή σακούλα.

Γέμιση για εμπανάδες

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες, οποιαδήποτε
• 700 γραμμάρια βραστό κρέας
• 300 γρ μανιτάρια, μανιτάρια
• 1-2 τεμ κρεμμυδάκια
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• 50 ml ζωμός

Παρασκευή:

1.Περνάμε το βρασμένο κρέας από μύλο ή το ψιλοκόβουμε.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά τέταρτα και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι, πρώτα χωρίς λάδι, όταν εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

3. Ανακατέψτε το κρέας και τα μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά αν θέλετε. Γεμίζουμε τις τηγανίτες.

Γέμιση τυρόπηγμα με βότανα

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες με γάλα
• 500 γραμμάρια τυρί κότατζ, η ποσότητα του εξαρτάται από τον αριθμό των τηγανιτών, προσαρμόστε το μόνοι σας
• 1 ματσάκι μαϊντανό με άνηθο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος
• αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

1. Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι ή ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.

2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

3. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ με μυρωδικά, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται και καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει μια πάστα. Απλώνουμε τα pancakes και τα τυλίγουμε με ένα σωληνάκι ή ένα κλειστό σωλήνα.

Θα γίνουν πολύ νόστιμα αν τα σιγοβράσεις για 10 λεπτά στο φούρνο, σε πήλινο σκεύος.

Γέμιση για τηγανίτες ρέγγας

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες με μαγιά, αφράτες, όχι πολύ χοντρές
• 1 κομμάτι φιλέτο ρέγγας
• 4 βραστά αυγά
• 1 ματσάκι άνηθο
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• 1/2 τεμάχιο φρέσκο ​​αγγούρι, μπορεί να αντικατασταθεί με τουρσί

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα αυγά σε χοντρό τρίφτη.

2. Κόβετε το φιλέτο ρέγγας σε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους, ανάλογα με το πώς θέλετε να τυλίξετε τις τηγανίτες, σε ρολά ή σε σακούλα.

3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε. Αν η ρέγγα είναι κομμένη σε κύβους, την προσθέτουμε στα αυγά και ανακατεύουμε.

4. Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες.

5. Αλείφουμε τη τηγανίτα με αυγά και μυρωδικά, απλώνουμε λωρίδες ρέγγας στη σειρά και λωρίδες αγγουριού τη μία δίπλα στην άλλη. Το τυλίγουμε σε ρολό και το κόβουμε σε ρολά.

Γέμιση πατάτας και τυριού για τηγανίτες

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες
• 200 γραμμάρια σκληρό, τριμμένο τυρί
• 500 γρ πουρέ πατάτας
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 - 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος, κοιτάξτε τη συνοχή του πουρέ

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αφήνουμε δυο φτερά, ανακατεύουμε με τον πουρέ πατάτας.

3. Βάζουμε 1 κ.σ. στη μέση της τηγανίτας. πουρέ, πασπαλίζουμε από πάνω τυρί και λίγη κρέμα γάλακτος. Συλλέξτε προσεκτικά σε μια σακούλα και δέστε με φτερά κρεμμυδιού.

Γέμιση για τηγανίτες με λάχανο

Η γέμιση λάχανου μπορεί επίσης να γεμιστεί με διάφορες προσθήκες: αυγά, μανιτάρια, καρότα. Ας εξετάσουμε αυτές τις επιλογές:

Γέμιση λάχανου με αυγό

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες
• 1 κιλό φρέσκο ​​λευκό λάχανο
• 1 αυγό
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι και αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση
• 1 -2 κ.σ. φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1.Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το λάχανο σε λεπτές, μικρές λωρίδες.

2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτουμε το λάχανο, λίγο νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.

3. Το λάχανο έχει μαλακώσει - αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση, σιγοβράζουμε λίγο ακόμα μέχρι να είναι έτοιμο. Αφήστε να κρυώσει.

4. Χτυπάμε το αυγό και το βάζουμε στο λάχανο, ανακατεύουμε.

5. Τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση πάνω στη τηγανίτα και την κλείνουμε με ένα φάκελο. Σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Λαχανοντολμάδες με μανιτάρια

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες
• 1 κομμάτι κρεμμύδι
• 500 γρ λάχανο
• 300 γρ μανιτάρια
• φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, σε λεπτά. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε φυτικό λάδι.

2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.

3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες και τα ρίχνουμε μέσα στο λάχανο, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Γέμιση λάχανου με καρότα και σουσάμι

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες
• 1 κιλό φρέσκο ​​λάχανο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κομμάτι καρότο
• σουσάμι για γεύση
• φυτικό λάδι
• 2 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια
• 1 αυγό

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.

2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με σουσάμι. Δροσερός.

3. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό στη γέμιση και ανακατέψτε. Γεμίζουμε τις τηγανίτες, τις τυλίγουμε σε ένα φάκελο και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.

Λάχανο με βραστό αυγό

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες
• 3 κρεμμύδια
• 1 κιλό λάχανο
• 5 βραστά αυγά
• πρασινάδα
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση
• φυτικό λάδι
• τριμμένη φρυγανιά
• 1 κομμάτι ωμό αυγό

Παρασκευή:

1. Σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μαζί με το λάχανο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά κατά βούληση και ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατέψτε. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.

2. Τρίβουμε τα βραστά αυγά και τα ενώνουμε με το λάχανο, ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τις τηγανίτες με ένα φάκελο ή ένα διπλό τρίγωνο.

3. Βουτήξτε τις τυλιγμένες τηγανίτες σε ένα ωμό αυγό, στη συνέχεια ψήστε τις σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με σάλτσα κρέμας.

Γέμιση ψαριού για τηγανίτες σολομού και σολομού

Γέμιση σολομού

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες
• 200 γρ κρεμώδες μαλακό τυρί
• 100 γρ σολομό ελαφρά αλατισμένο
• 1/2 λεμόνι για χυμό

Παρασκευή:

1. Αλείφουμε εντελώς τη τηγανίτα με τυρί κρέμα.

2. Κόβουμε τον σολομό σε φέτες και τον τοποθετούμε πάνω σε μια τηγανίτα στη σειρά, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Το τυλίγουμε σε ρολό και το κόβουμε στη μέση διαγώνια, ή σε ρολά.

Γέμιση ψαριού με σολομό και σπανάκι

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες
• 300 γρ παγωτό ή φρέσκο ​​σπανάκι
• 100 γρ σολομό
• 100 γρ τυρί κρέμα (επεξεργασμένο)
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 50 γρ βούτυρο

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο για 3-5 λεπτά. Δροσερός.

2. Κόβουμε τον σολομό σε κύβους. Τρίβουμε το τυρί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος.

3. Γεμίζουμε τις τηγανίτες με ένα ρολό ή σχηματίζουμε ένα καλάθι.

Γέμιση με καπελάνο και κόκκινο χαβιάρι

Γέμιση με χαβιάρι Capelin

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες
• 100 -150 g χαβιάρι capelin
• 3 τεμ βραστά αυγά
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε βραστά αυγά με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, καρυκεύουμε με ξινή κρέμα (μαγιονέζα).

2. Τοποθετήστε τα αυγά στη μέση της τηγανίτας και από πάνω βάλτε 1 κουτ. Συλλέγουμε το χαβιάρι capelin σε μια σακούλα και το δένουμε με ένα φτερό κρεμμυδιού.

Γέμιση με κόκκινο χαβιάρι

Χρειαζόμαστε: 1 βάζο κόκκινο χαβιάρι και τηγανίτες.

Προετοιμασία: Τυλίξτε τη τηγανίτα σε ρολό και στη συνέχεια τυλίξτε την σε βαρέλι. Στερεώνουμε την άκρη με μια οδοντογλυφίδα για να μην ξετυλιχθεί και από πάνω βάζουμε 1/2 κουτ. κόκκινο χαβιάρι

Γέμιση αυγών για τηγανίτες

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες
• 4 τμχ βραστά αυγά
• 1-2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 2-3 κ.σ. μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος

Παρασκευή:

1. Τρία βραστά αυγά στον χοντρό τρίφτη.

2. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια αφήνοντας τα φτερά ανάλογα με τον αριθμό των τηγανιτών.

3. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και τα αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

4. Πλάθετε τις γεμισμένες τηγανίτες σε σακουλάκια και τις δένετε με φτερά κρεμμυδιού. Πρώτα ζεματίζετε τα φτερά του κρεμμυδιού με βραστό νερό. Ή, τυλίξτε το σε ένα διπλό τρίγωνο.

Γέμιση μανιταριών για τηγανίτες

Γέμιση σαμπινιόν

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες
• 300 - 400 γραμμάρια μανιτάρια
• 1-2 κεφάλια κρεμμύδι
• 1 κουτ ξερό σκόρδο
• 1/2 κουτ. Ιταλικά βότανα
• αλάτι για γεύση
• 1-2 κ.σ. κρέμα γάλακτος

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ξερό σκόρδο, ιταλικά βότανα, αλάτι, καρυκεύστε με ξινή κρέμα. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψύξτε και γεμίστε τις τηγανίτες χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο.

Γέμιση μανιταριών με πουρέ πατάτας

Χρειαζόμαστε:

• τηγανίτες
• 1 κρεμμύδι
• 300 γρ μανιτάρια
• 300 γρ πουρέ πατάτας
• φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1.Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.

2. Κόψτε τα κοτσάνια των μανιταριών και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Προσθέστε στο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.