Αφράτες και λεπτές τηγανίτες ορού γάλακτος με τρύπες. Νόστιμες συνταγές. Συνταγή για τηγανίτες ορού γάλακτος λεπτή με τρύπες από τη Yulia Vysotskaya

Οι τηγανίτες μαγειρεμένες με ορό γάλακτος είναι από τις αγαπημένες μας. Επιπλέον, ανάλογα με τη διάθεσή σας, μπορείτε να ψήσετε είτε λεπτές τηγανίτες, με τρύπες, διάτρητες, είτε αφράτες και παχουλές. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.

Ο ορός γάλακτος σχηματίζεται όταν το γάλα πήζει. Όλοι πιθανότατα έχουν δει ξινόγαλα σε ένα μπουκάλι, όταν το λευκό μέρος ανεβαίνει προς τα πάνω και το σχεδόν διαφανές υγρό παραμένει στο κάτω μέρος. Λαμβάνεται επίσης ως υποπροϊόν της τυροκομίας. Αυτό, φυσικά, μπορεί να αποδοθεί στο φυσικό, μη επεξεργασμένο γάλα, το οποίο ξινίζει σωστά. Δεδομένου ότι το γάλα για μακροχρόνια αποθήκευση δεν ξινίζει, αλλά αποκτά μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Αυτό φέρνει τη συζήτηση στο γεγονός ότι μπορείτε όχι μόνο να αγοράσετε ορό γάλακτος στο κατάστημα (δεν είναι διαθέσιμο παντού), αλλά και να το φτιάξετε μόνοι σας από αγελαδινό γάλα υψηλής ποιότητας προσθέτοντας κάτι ξινό σε αυτό, για παράδειγμα, χυμό λεμονιού. Το γάλα που έχει ξινίσει από αυτό θα πρέπει στη συνέχεια να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα για πήξη. Κάτι παρόμοιο με το πολύ μαλακό τυρί κότατζ σχηματίζεται (στην πραγματικότητα αυτό είναι) και ένα υγρό, που είναι ο ορός γάλακτος. Αυτό θα χρησιμοποιήσουμε για να ψήσουμε τηγανίτες σήμερα Ας δούμε τις συνταγές με φωτογραφίες.

Λεπτές τηγανίτες ορού γάλακτος - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Αυτές οι τηγανίτες είναι... πολύ λεπτές. Τέτοια που θα είναι δύσκολο να τα αναποδογυρίσεις. Όχι επειδή κολλάνε στο τηγάνι, όχι, αυτό δεν θα συμβεί, αλλά επειδή μπορούν να σκίσουν. Επομένως, σας συμβουλεύω να κάνετε τα εξής. Το αλεύρι του καθενός είναι διαφορετικό, ζυμώστε πρώτα τη ζύμη στην αναλογία που υποδεικνύεται παρακάτω. Ψήστε την πρώτη τηγανίτα, δοκιμάστε να την αναποδογυρίσετε. Αν δεν κάνει, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.

Υλικά για 10-12 τεμ.:

• ορός γάλακτος - 2 φλιτζάνια (500 ml);
• αυγό - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι (160 g);
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ορό γάλακτος

Τοποθετήστε τις έτοιμες νόστιμες τηγανίτες σε μια στοίβα. Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να καλύψετε το καθένα με λιωμένο βούτυρο.

Οι λεπτές τηγανίτες τυλίγονται πολύ καλά και μπορείτε να τις γεμίσετε με όποια γέμιση θέλετε.

Χοντρές τηγανίτες ορού γάλακτος

Αυτό που μου αρέσει σε αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να αλλάξετε το πάχος όπως θέλετε προσθέτοντας αλεύρι στη ζύμη. Μπορείτε να πάρετε τηγανίτες που δεν είναι πολύ χοντρές ή μπορείτε να τις κάνετε χοντρές, σχεδόν σαν τηγανίτες. Ταυτόχρονα όμως, περισσότερο αλεύρι δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση την ποιότητα. Οι τηγανίτες δεν «βουλώνουν» με αλεύρι και γίνονται αφράτες και αέρινες. Όλα αυτά είναι βήμα βήμα παρακάτω στη συνταγή.

Υλικά για 8-10 τεμ.:

• αλεύρι - 2/3 φλιτζάνι (100 g);
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
• ορός γάλακτος - 1 ποτήρι (250 ml);
• αυγά - 2 τεμ.
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι 6-9% – 0,5 κουτ.
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος

Σερβίρετε ζεστό με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, μέλι και πικρό τσάι.

Γεια σε όλους. Συνεχίζουμε το θέμα της τηγανίτας και σήμερα έχουμε στην ημερήσια διάταξη τους «ήλιους» στον ορό γάλακτος. Δηλαδή το υγρό που λαμβάνεται και μένει μετά το πήγμα και το στραγγίσιμο του γάλακτος και λαμβάνεται και κατά την παραγωγή του τυριού.

Αυτή η συνοχή χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, την ιατρική, τη διαιτολογία και μεταξύ οικονομικών νοικοκυρών χρησιμοποιείται επίσης σε πολλές γαστρονομικές συνταγές.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω συχνά ορό γάλακτος σε απόθεμα, αλλά όταν έχει, ψήνω αμέσως μια ορεκτική και υγιεινή απόλαυση από αυτό. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και φαίνεται να λιώνει στο στόμα σας.

Αλλά κατά την προετοιμασία της ζύμης από ορό γάλακτος, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις, διαφορετικά η λιχουδιά μας μπορεί να μην αποδειχθεί. Επομένως, θέλω να σας δώσω μερικές χρήσιμες συστάσεις:

• Το πιο σημαντικό είναι να παρακολουθούμε τη θέρμανση του ορού γάλακτος, να είναι χλιαρό, όχι καυτό, αλλιώς όταν προσθέτουμε αλεύρι θα έχουμε πάστα, όχι ζύμη.
• Μην ξεχάσετε να κοσκινίσετε το αλεύρι έτσι ώστε το φαγητό να γίνει ευάερο.
• Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ, αυτό θα το κάνει πιο εύκαμπτο και τρυφερό, και κατά το τηγάνισμα, όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί, αλλά η ευχάριστη γεύση θα παραμείνει.
• Μετά το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να λιπαίνετε κάθε προϊόν με λίγη ποσότητα βουτύρου για να μην κολλήσουν αργότερα τα κομμάτια μεταξύ τους.

Τώρα ας προχωρήσουμε κατευθείαν στην προετοιμασία του πιάτου μας. Και να θυμάστε ότι το υγρό γάλακτος μας πρέπει να είναι φρέσκο ​​και να μυρίζει όμορφα. Εάν αισθάνεστε μια δυσάρεστη οσμή, τότε είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο.

Συστατικά:

• Ορός γάλακτος - 1 λίτρο;
• Αλεύρι - 350 γρ.;
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 50 ml + για τηγάνισμα.
• Σόδα - 5 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τον ορό γάλακτος σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί.

3. Και στον ορό γάλακτος που έχει μείνει προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και το ένα τρίτο από το αλεύρι.

4. Πάρτε ένα σύρμα και ανακατέψτε καλά τη μάζα ώστε να μην υπάρχει ούτε ένα κομμάτι.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη.

6. Τώρα χτυπήστε το αυγό και ρίξτε το φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά καλά τη συνοχή.

7. Παίρνουμε τον ορό γάλακτος που έχουμε κρατήσει και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση.

8. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε.

9. Ρίξτε αυτό το μείγμα στη ζύμη και ανακατέψτε.

10. Έτσι πρέπει να μοιάζει η έτοιμη μάζα.

11. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι.

12. Ψήνετε το προϊόν από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει στα πλαϊνά.

13. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το κέικ και ψήνουμε για 1-2 λεπτά.

14. Βγάζουμε από το τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα επόμενα.

Αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος με τρύπες

Παρεμπιπτόντως, αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια λιχουδιά που παρασκευάζεται με αυτό το γαλακτώδες υγρό και δεν την έχετε στο χέρι, τότε μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνοι σας.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ζεστάνετε το πηγμένο γάλα και να συλλέξετε το νερό που σχηματίζεται από πάνω, αυτό θα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ορό γάλακτος.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 350 γρ.;
• Ορός - 500 ml;
• Ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.
• Σόδα - 5 g;
• Μπέικιν πάουντερ - 10 g;
• Ηλιέλαιο - 60 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βγάζουμε τον ορό γάλακτος από το ψυγείο και τον ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα.

Ο κρύος ορός γάλακτος δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

2. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα σε ένα βαθύ φλιτζάνι και προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Χτυπάμε καλά μέχρι να σχηματιστούν υγρά χωρίς σβόλους. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη, αλλά χύσιμη κρέμα γάλακτος.

3. Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι στο μείγμα και αφήστε το να σταθεί στο τραπέζι για μισή ώρα.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε μια κουτάλα, μοιράζοντάς την σε ομοιόμορφη και λεπτή στρώση.

Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα με χοντρό πάτο.

5. Μόλις το προϊόν γίνει πορώδες, το αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα.

6. Είναι καλύτερα να στοιβάζετε τις τηγανίτες τη μια πάνω στην άλλη, ώστε να παραμείνουν ζεστές και μαλακές περισσότερο.

Συνταγή για ορό γάλακτος από τυρί cottage

Μπορείτε επίσης να πάρετε το μείγμα μας φτιάχνοντας σπιτικό τυρί κότατζ. Σε αυτή την περίπτωση, θα λάβετε δύο προϊόντα για το πιάτο μας - ορό γάλακτος για τη ζύμη και τυρί cottage για τη γέμιση.

Παρεμπιπτόντως, μην ξεχνάτε ότι εκτός από τις γεμιστές τηγανίτες, μπορείτε να φτιάξετε μια ολόκληρη τηγανίτα από το προϊόν, η οποία είναι πολύ νόστιμη και πρακτική.

Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμ.;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.;
• Γάλα - 100-150 γρ.;
• Αλεύρι σίτου - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.;
• Αλάτι - μια πρέζα;
• Φυτικό λάδι- 2-3 κ.σ.;
• Ορός γάλακτος - 700 γρ.;
• Βούτυρο - για λίπανση;
• Τυρί cottage - 300-400 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, χτυπάμε με ένα σύρμα.

2. Ρίξτε τώρα ένα ποτήρι γάλα, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε λίγο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

3. Ρίχνουμε το τυρόγαλο σε μέρη, εναλλάξ με αλεύρι και ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.

Για να κάνετε τις τηγανίτες δαντελωτές, μπορείτε να ρίξετε λίγο βραστό νερό στο τέλος.

4. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια υγρή. Στη συνέχεια, ψήνουμε τη λιχουδιά σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι.

5. Αλείφουμε κάθε ψημένη τηγανίτα με βούτυρο. Και μετά βάζουμε τη γέμιση, δηλαδή το τυρί cottage, και την λειαίνουμε σε μια ομοιόμορφη στρώση. Τυλίξτε τη λιχουδιά σε φάκελο ή σωλήνα.

Το τυρί κότατζ χρησιμοποιείται καλύτερα με ζάχαρη.

Μαγειρεύοντας τηγανίτες χωρίς αυγά

Εδώ είναι μια εξαιρετική συνταγή βίντεο για να φτιάξετε μια λιχουδιά χωρίς αυγά, αλλά με μαγιονέζα. Αποδεικνύονται τόσο πλούσια. Τα σερβίρουμε με μαρμελάδα ή φρέσκια κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανίτα από τη Julia Vysotskaya

Λοιπόν, στη σύγχρονη εποχή μας, πολλοί άνθρωποι παρασύρονται και παρακολουθούν τη διάσημη Yulia Vysotskaya. Προσπαθώ επίσης να είμαι πάντα μοντέρνα και παρακολουθώ περιοδικά εκπομπές μαγειρικής.

Επομένως, για εσάς η παρακάτω φωτογραφία είναι η διαδικασία παρασκευής φαγητού από μια διάσημη νοικοκυρά. Προετοιμάστε και γράψτε τα σχόλιά σας.

Συστατικά:

• Ορός γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 3 τεμ.;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά ζεσταίνετε λίγο τον ορό γάλακτος.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, χτυπήστε τα αυγά και χτυπήστε τα όλα μαζί.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε να μην υπάρχουν σβώλοι.

4. Ρίχνουμε το λάδι, μετά αφήνουμε στον πάγκο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και ανακατεύουμε ξανά.

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με τρύπες

Συστατικά:

• Ορός - 500-600 ml;
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Σύρμα.

2. Ρίξτε ζεστό ορό γάλακτος.

4. Ρίξτε το φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά και αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά.

5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ψήνουμε το προϊόν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

6. Σερβίρετε με τυχόν μούρα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Μην ξεχνάτε ότι εκτός από τη χρήση ορού γάλακτος, μπορούν να παρασκευαστούν τηγανίτες, ακόμη και με και. Εάν σας άρεσε η επιλογή, γράψτε τις κριτικές σας και μοιραστείτε τα στα κοινωνικά δίκτυα. Τα λέμε!!

Τι γίνεται όμως αν δεν υπάρχει γάλα στο ψυγείο και τα καταστήματα είναι ήδη κλειστά; Πρωτότυπες συνταγές για νόστιμες τηγανίτες φτιαγμένες με ορό γάλακτος θα έρθουν στη διάσωση, γεγονός που δημιουργεί μια υπέροχη υγρή βάση για την προετοιμασία μαλακών και τρυφερών λιχουδιών.

Ο σπιτικός ορός γάλακτος φτιάχνει νόστιμες τηγανίτες, αλλά αν μιλάμε για αστικές συνθήκες, όταν τα οικόσιτα ζώα αντιπροσωπεύονται από έναν παπαγάλο ή ένα ψάρι ενυδρείου, τα αγορασμένα από το κατάστημα θα κάνουν.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η ανθρωπότητα άρχισε πρόσφατα να μελετά τις ευεργετικές ιδιότητες του ορού γάλακτος. Όπως αποδείχθηκε, αυτό το φυσικό προϊόν βοηθά το σώμα να απομακρύνει τις τοξίνες και την περίσσεια υγρών, επιταχύνει τη διάσπαση επιβλαβών ουσιών και χρησιμοποιείται ως ρόφημα, για την παρασκευή smoothies λαχανικών και φρούτων και στο ψήσιμο.

Αν μιλάμε για ενεργειακή αξία, η κλασική έκδοση έχει 170 kcal ανά 100 γραμμάριασαν τηγανίτες με γάλα. Εάν εξαιρέσετε τα αυγά από τη ζύμη και μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα μειωθεί. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε αυτό το πιάτο σε συνδυασμό με πουρέ φρούτων ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Αυτό το tandem είναι θρεπτικό, νόστιμο και υγιεινό ταυτόχρονα.

Η τήρηση βασικών κανόνων είναι το κλειδί για την προετοιμασία νόστιμων τηγανιτών στο σπίτι, επομένως πριν μελετήσετε τις συνταγές, σας συμβουλεύω να διαβάσετε χρήσιμες συμβουλές από επαγγελματίες σεφ.

1. Πολλοί σεφ δυσκολεύονται να φτιάξουν ζύμη χωρίς σβόλους. Αυτό είναι λάθος. Για να λύσετε το πρόβλημα, περάστε το υγρό foundation μέσα από ένα μεγάλο διχτυωτό κόσκινο. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, το κρύο βρασμένο νερό θα σας βοηθήσει να προσαρμόσετε τη συνοχή της.
2. Για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες, χτυπήστε τα ασπράδια και τους κρόκους ξεχωριστά. Το μυστικό για την πλούσια υφή βρίσκεται στη χρήση ζεστού ορού. Οι 35 βαθμοί είναι η βέλτιστη θερμοκρασία.
3. Κάθε συνταγή υποδεικνύει την ποσότητα του αλευριού, αλλά αυτά είναι κατά προσέγγιση. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να προσαρμόσετε την ποσότητα με το μάτι, επειδή ο δείκτης εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλακτοκομικού προϊόντος.
4. Εάν η ζύμη περιέχει φυτικό λάδι, λαδώστε το τηγάνι μόνο πριν τηγανίσετε την πρώτη τηγανίτα. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε ένα σωρό σε ένα πιάτο. Χάρη στη δική τους θερμότητα, θα ψηθούν εντελώς.
5. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές προσθέτουν βανιλίνη για να αλλάξουν τη γεύση. Αν θέλετε να κάνετε έκπληξη στα αγαπημένα σας πρόσωπα, προτείνω να προσθέσετε στη βάση λίγο μοσχοκάρυδο, σταφίδες ή ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα.

Κλασικές λεπτές τηγανίτες με ορό γάλακτος

Η κλασική συνταγή θεωρείται καθολική. Είναι κατάλληλο τόσο για αλμυρές όσο και για γλυκές λιχουδιές. Αν το φτιάξετε για επιδόρπιο, προσθέστε λίγη βανίλια για γεύση. Τα φρέσκα φρούτα σε φέτες είναι τέλεια ως γέμιση.

Συστατικά:

• Ορός γάλακτος - 800 ml.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
• Ηλιέλαιο - 30 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Εάν δεν έχετε μίξερ, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή πιρούνι.
2. Προσθέστε το μισό ορό γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου στα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε, θρυμματίζοντας τους σβόλους. Ρίξτε το υπόλοιπο προϊόν και λάδι, ανακατέψτε.
3. Για να δώσετε στο γλυκό πλαστικότητα, αφήστε το μείγμα για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Περιποιηθείτε το ζεστό τηγάνι με λάδι μόνο για την πρώτη τηγανίτα.
5. Παίρνουμε λίγη ζύμη με μια κουτάλα και τη βάζουμε στο τηγάνι. Αφού απλωθεί στην επιφάνεια, επαναφέρετε το ταψί στη φωτιά. Αφού ροδίσει η μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε στην άλλη.

Συνταγή βίντεο

Οι λεπτές τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με όχι μόνο γλυκές αλλά και αλμυρές γεμίσεις: κρέας, ψάρι, μπρόκολο. Είναι και νόστιμα χωρίς γέμιση. Τα τυλίγουμε σε τρίγωνο και τα σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα.

Κλασικές χοντρές τηγανίτες με ορό γάλακτος

Αυτή η συνταγή κάνει τις τηγανίτες παχιές, αφράτες και νόστιμες, ειδικά αν χρησιμοποιείτε σπιτικό ορό γάλακτος. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη συνταγή στην πράξη.

Συστατικά:

• Ορός - 650 ml.
• Αλεύρι - 400 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Θα χρειαστείτε ορό σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα και τη ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε το μείγμα στο υγρό βήμα-βήμα και ανακατεύουμε. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Αφήστε την έτοιμη βάση σε ζεστό μέρος για μισή ώρα ή σκεπάστε την με ένα καπάκι και βάλτε τη στο ψυγείο για 8 ώρες.
3. Όταν η ζύμη έχει εγκατασταθεί, περιποιηθείτε το ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Μαζεύουμε λίγη ζύμη με μια κουτάλα, τη ρίχνουμε στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο.
4. Τηγανίζουμε σκεπασμένο για 1-2 λεπτά και αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά.

Βίντεο μαγειρική

Τοποθετούμε χοντρές τηγανίτες σε ένα πιάτο, σκεπάζοντας με ένα μπολ. Με αυτόν τον τρόπο παραμένουν ζεστά περισσότερο. Σερβίρετε τη λιχουδιά ζεστή με μέλι ή μαρμελάδα.

Νόστιμες τηγανίτες με τρύπες

Αν έχει μείνει πολύς ορός γάλακτος μετά την παρασκευή τυριού κότατζ, μην το πετάξετε, αλλά χρησιμοποιήστε το για να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες με τρύπες. Σε συνδυασμό με τη γέμιση, θα γίνουν ένα πλήρες πιάτο ή μια υπέροχη προσθήκη σε τσάι ή κακάο.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
• Ζεστός ορός - 250 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 πρέζες.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Διαχωρίστε τον κρόκο, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και αλέστε τη μάζα που προκύπτει μέχρι να γίνει ελαφρύ. Αν θέλετε ένα πιο γλυκό επιδόρπιο, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης.
2. Ρίχνουμε ελαφρώς ζεσταμένο ορό γάλακτος στο δοχείο με τον χτυπημένο κρόκο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέστε αλεύρι στο αφρισμένο μείγμα σε μέρη και ανακατέψτε καλά κάθε μερίδα για να φύγουν οι σβώλοι.
3. Συνδυάστε το ασπράδι με αλάτι, χτυπήστε σε μια παχιά μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε την πρωτεΐνη στη ζύμη σε μέρη και επιτύχετε ομοιογένεια. Προσθέστε το βούτυρο και τη σβησμένη σόδα και ανακατέψτε. Αφήστε όλους να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, αλείφουμε με λάδι. Ρίχνουμε μισή κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και στροβιλίζουμε το τηγάνι για να το διανείμουμε στον πάτο. Όταν τηγανιστεί η τηγανίτα από την κάτω πλευρά, την αναποδογυρίζουμε με μια ξύλινη σπάτουλα ή πιρούνι.

Στοιβάζετε τηγανίτες με τρύπες και τις σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος, φτιάξτε τσάι και προσκαλέστε το νοικοκυριό σας. Σε λίγα λεπτά δεν θα μείνει ίχνος από τα «διάτρητα» προϊόντα.

Πώς να μαγειρέψετε χωρίς αυγά

Η απουσία αυγών και γάλακτος δεν επηρεάζει αρνητικά τη γεύση των τηγανιτών. Αυτό το πιάτο έχει μια λεπτή υφή και δεν μπαγιάτισε για πολύ, ακόμα κι αν η οικοδέσποινα δεν το άλειψε με βούτυρο. Μια υπέροχη συνταγή κατά της κρίσης.

Συστατικά:

• Ζεστός ορός γάλακτος – 1 λίτρο.
• Αλεύρι - 4,5 φλιτζάνια.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη και αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ενώνουμε το ζεσταμένο τυρόγαλο με το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε.
2. Μετά από λίγο, το υγρό foundation θα καλυφθεί με φυσαλίδες. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε.
3. Μαγειρέψτε σε ένα ζεστό τηγάνι. Στείλτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο τηγάνι, μοιράστε, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, αναποδογυρίστε.

Οι τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή χωρίς αυγά γίνονται απίστευτα νόστιμες και λεπτές. Προτείνω να τα σερβίρετε με σούπα ή μπορς αντί για ψωμί ή να τα χρησιμοποιήσετε ως επιδόρπιο σε συνδυασμό με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Συνταγή για τηγανίτες με κρέμα

Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά οι τηγανίτες με κρέμα που παρασκευάζονται με ορό γάλακτος δεν είναι κατώτερες από τις αντίστοιχες με γάλα ή νερό όσον αφορά τη γεύση. Και κάθε άτομο που έχει δοκιμάσει ποτέ μια τέτοια λιχουδιά θα συμφωνήσει με αυτό. Σας προσφέρω μια συνταγή βήμα προς βήμα για να το δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

• Ορός γάλακτος – 1 λίτρο.
• Αλεύρι - 300 γρ.
• Άμυλο - 50 g.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε 500 ml ορού γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη φωτιά, ανάψτε τη φωτιά. Το υγρό πρέπει να είναι καυτό, αλλά να μην βράζει.
2. Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίξτε το υπόλοιπο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, ανακατέψτε.
3. Συνδυάστε το έτοιμο αλεύρι με άμυλο και προσθέστε μερίδες στην υγρή βάση, ενώ ζυμώνετε με ένα σύρμα.
4. Προσθέτουμε τη σόδα στο ζεστό μείγμα, ανακατεύουμε και αδειάζουμε στη ζύμη. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο.
5. Αφού ανακατέψουμε, ψήνουμε σε ταψί. Δεν χρειάζεται λίπανση.

Συνταγή βίντεο

Οι τηγανίτες με κρέμα είναι ένα υπέροχο ανεξάρτητο πιάτο, και αν χρησιμοποιήσετε τη γέμιση, θα έχετε την τέλεια απόλαυση. Οποιαδήποτε γέμιση θα κάνει, χρησιμοποιήστε ότι σας αρέσει.

Αφράτες τηγανίτες μαγιάς

Ένα από τα προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων τηγανιτών είναι ο ορός γάλακτος. Τα κάνει απαλά και λεπτά. Μπορούν να σερβιριστούν με ή χωρίς γέμιση. Λοιπόν, ας δούμε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ορό γάλακτος.

Πώς να φτιάξετε ορό γάλακτος στο σπίτι

Μπορείτε να αγοράσετε τον ορό έτοιμο από το κατάστημα ή να τον ετοιμάσετε μόνοι σας. Η δεύτερη επιλογή είναι η πιο προτιμότερη, καθώς σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα αυτού του προϊόντος, καθώς και για την απουσία επιβλαβών τεχνητών προσθέτων στη σύνθεσή του.

Για την παρασκευή του ορού γάλακτος θα χρειαστείτε 1 λίτρο γάλα και την εξής διαδικασία:

Τηγανίτες ορού γάλακτος με αυγά

Οι τηγανίτες ορού γάλακτος με αυγά είναι απίστευτα νόστιμες. Έχουν όμορφο χρυσαφί χρώμα και τραγανές άκρες. Μπορούν να παρασκευαστούν σε 1 ώρα.

Συστατικά:

• 1 λίτρο ορού γάλακτος.
• 3 αυγά.
• 800 γρ αλεύρι.
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• μια πρέζα σόδα και αλάτι.

Παρασκευή:

Τηγανίτες μαγιάς με ορό γάλακτος

Αυτή είναι μια συνταγή για αφράτες τηγανίτες με ορό γάλακτος. Αποδεικνύονται λίγο πιο παχιά και πιο γευστικά από τις κανονικές τηγανίτες. Μπορείτε να τα σερβίρετε με οτιδήποτε: κρέμα γάλακτος, μέλι, λιωμένο βούτυρο, την αγαπημένη σας μαρμελάδα, λιωμένη σοκολάτα ή καραμέλα. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή λίγη κανέλα από πάνω.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Λεπτές τηγανίτες

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται λεπτές, όμορφες και τρυφερές. Επιπλέον, μαγειρεύουν ευχάριστα.

Συστατικά:

• 0,5 λίτρο ορού γάλακτος.
• 2 κ.σ. αλεύρι.
• 1 αυγό.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• Μικρή ποσότητα ξιδιού.
• 0,5 κουτ. άλας.
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.
• Βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας (για γεύση).

Παρασκευή:

Σημείωση: για να εξασφαλίσετε λεπτές τηγανίτες, μην προσθέσετε πολύ αλεύρι. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα με 15% περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τηγανίτες με ορό γάλακτος και βραστό νερό

Αυτή είναι μια μάλλον ασυνήθιστη συνταγή για τηγανίτες, οι οποίες παρασκευάζονται με βραστό νερό και ορό γάλακτος. Παρόλα αυτά, αποδεικνύονται νόστιμα, αν και αρκετά πυκνά, χωρίς τρύπες.

Συστατικά:

• 250 γρ αλεύρι.
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 350 ml ορού γάλακτος.
• 3 αυγά.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο.
• 0,5 κουτ. άλας.
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 0,5 κουτ. σόδα
• Βανιλλίνη.

Παρασκευή:

Τηγανίτες ορού γάλακτος με τυρί cottage

Το τυρί κότατζ είναι μια από τις δημοφιλείς γεμίσεις για τηγανίτες που παρασκευάζονται με ορό γάλακτος. Η ζύμη για τέτοιες τηγανίτες γίνεται με αυγά και ορό γάλακτος. Η συνταγή του αναφέρεται παραπάνω.

Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε τη ζύμη, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην προετοιμασία της γέμισης.

Τηγανίτες ορού γάλακτος με γέμιση

Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες ορού γάλακτος με γλυκές και αλμυρές γεμίσεις.

Για γλυκιά γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• Γλυκά φρούτα και μούρα (βατόμουρα, σταφίδες, μπανάνες, μήλα, βατόμουρα, βατόμουρα, ανανάς, δαμάσκηνα, ροδάκινο κ.λπ.).
• Τυρί κότατζ ή μάζα τυριού, που μπορεί να συμπληρωθεί με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα ή φρέσκα μούρα.

τηγανίτες με μούρα
τηγανίτες με τυρί κότατζ και αποξηραμένα φρούτα
τηγανίτες με παπαρουνόσπορο
τηγανίτες με μαρμελάδα

τηγανίτες με κρέμα
τηγανίτες με σοκολάτα

τηγανίτες με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

• Σπόροι παπαρούνας, οι οποίοι πρέπει πρώτα να βραστούν καλά στον ατμό σε ζεστό νερό ή γάλα και μετά να αλεσθούν με κρυσταλλική ζάχαρη.
• Μαρμελάδα ή μαρμελάδα, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, μια πρέζα κανέλα ή γαρύφαλλο για γεύση.
• Κρέμα βανίλιας.
• Λιωμένη σοκολάτα.
• Καραμέλα με μπανάνα.
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω ως αλμυρή γέμιση:

• Κοτόπουλο με σκληρό τυρί.
• Κοτόπουλο με μανιτάρια.

τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
τηγανίτες με κιμά
τηγανίτες με βραστά λαχανικά
τηγανίτες με θαλασσινά

• Διάφορα είδη κιμά με τηγανητά κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά.
• στιφάδο λαχανικών.
• Κρέας και τουρσιά.
• Μαρούλι, ελιές, φρέσκα ντοματίνια και φέτα.
• Κρέμα και τριμμένο σκληρό τυρί.
• Βραστά ψάρια με μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι.
• Λάχανο βραστό.
• Αυγά βραστά ψιλοκομμένα.
• Μαύρο ή κόκκινο χαβιάρι.
• Θαλασσινά με κρέμα.
• Τυρί κότατζ με άνηθο και τριμμένο χρένο.

τηγανίτες με αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια
τηγανίτες με λάχανο

τηγανίτες με ψάρι

Οι τηγανίτες μαγειρεμένες με ορό γάλακτος γίνονται λεπτές, πολύ τρυφερές και νόστιμες. Οι συνταγές για την παρασκευή τους είναι απλές, οπότε και ένας αρχάριος μπορεί να τις χειριστεί. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με γλυκές και αλμυρές γεμίσεις. Επιπλέον, μπορούν να σερβιριστούν απλά με κρέμα γάλακτος, λιωμένο βούτυρο, μέλι, καραμέλα, σοκολάτα, μαρμελάδα ή κονσέρβες.

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα κέικ τηγανίτας, η καλύτερη λύση είναι να ψήσετε αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος για τα κέικ, παχουλές και κατακόκκινες. Έχουν επίσης τρύπες, είναι απαλά και ελαστικά. Η παχιά γέμιση θα απλωθεί πάνω τους σε μια ομοιόμορφη στρώση και η υγρή γέμιση θα απορροφηθεί γρήγορα, αλλά οι τηγανίτες δεν θα μουσκέψουν, θα παραμείνουν ένα αξιοσημείωτο στρώμα. Μια απλή συνταγή για αφράτες τηγανίτες με ορό γάλακτος θα αρέσει και σε όσους αγαπούν τις αληθινές ρωσικές τηγανίτες.Και ακόμα κι αν η γεύση τους δεν είναι τόσο πλούσια όσο αυτή της μαγιάς, ετοιμάζονται βιαστικά - μισή ώρα και τελειώσατε!

Συστατικά:

• ορός γάλακτος - 300 ml;
• αλεύρι σίτου - 400 g;
• αυγό - 1 τεμ.
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1,5 κ.σ. μεγάλο. ή 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• βούτυρο - 50 γρ. (λαδώνουμε τις τηγανίτες).

Πώς να μαγειρέψετε αφράτες τηγανίτες με ορό γάλακτος

Σπάμε ένα μεγάλο αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να μειώσετε/αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης, να την προσθέσετε στη γεύση. Σύμφωνα με τη συνταγή, οι τηγανίτες θα βγουν σχεδόν χωρίς ζάχαρη, αν και έχουν προστεθεί τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προφανώς το πρόβλημα είναι στον ορό γάλακτος, αφαιρεί τη γλύκα.

Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να εμφανιστεί ένας αφράτος αφρός. Όσο καλύτερα χτυπηθεί το αυγό, τόσο πιο αφράτη θα είναι η ζύμη και τόσο περισσότερες τρύπες θα υπάρχουν στις τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε τον ορό γάλακτος, τον κάνουμε πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι ζεστό, για να μην βράσουν τα αυγά. Χτυπάμε μαζί.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε λίγο-λίγο τον ορό γάλακτος και τα αυγά στο μείγμα, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα σύρμα. Θα βγει πηχτό, σχεδόν σαν ζύμη για τηγανίτες. Μπορείτε να προσδιορίσετε αν υπάρχει αρκετό αλεύρι οπτικά όταν ανακατεύετε: αν μείνουν ίχνη μετά το σύρμα, ρηχά αυλάκια και εξαφανιστούν σχεδόν αμέσως, υπάρχει αρκετό αλεύρι. Εάν δεν υπάρχουν καθόλου ίχνη, η μάζα αναμιγνύεται εύκολα - πρέπει να προσθέσετε λίγο.

Σβήστε τη μαγειρική σόδα με ξύδι ή πιέστε το χυμό από μια φέτα λεμονιού στη σκόνη. Ρίξτε στη ζύμη, ανακατέψτε.

Η σόδα δρα με τον ίδιο τρόπο όπως το μπέικιν πάουντερ: ανασηκώνει τη ζύμη, την κάνει αέρινη, πορώδη και τη γεμίζει με φυσαλίδες αέρα. Η συνοχή δεν θα είναι τόσο παχιά, θα εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες στην επιφάνεια - αυτές είναι μελλοντικές τρύπες στις τηγανίτες.

Για να μην χρειάζεται να λαδώνετε το τηγάνι κάθε φορά, πρέπει να ρίχνετε εξευγενισμένο φυτικό λάδι στη ζύμη. Μπορεί να είναι ηλίανθος, ελιά ή σουσάμι, καλαμπόκι.

Αφού προσθέσουμε το λάδι, ξαναχτυπάμε καλά τη ζύμη, ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής, όχι πολύ πηχτή μάζα, περίπου σαν συμπυκνωμένο γάλα. Αφήστε τη ζύμη να κάτσει για 15 λεπτά, θα πήξει λίγο και μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κουτάλα για να μαζέψετε τη ζύμη και να την αδειάσετε στο κέντρο του ταψιού. Στρίβουμε και ανακινούμε ώστε να απλωθεί από τη μέση προς τα πλάγια. Ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσαρμόζουμε σε μέτρια, σε υψηλή, οι αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος δεν θα έχουν χρόνο για ψήσιμο. Τηγανίζουμε για περίπου 2-2,5 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο πάτος και να σχηματιστούν μεγάλες και μικρές τρύπες από πάνω. Πρέπει να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα, όχι πριν όλα τα βρεγμένα σημεία γίνουν ματ και συμπαγή.

Η δεύτερη πλευρά τηγανίζεται για 1-1,5 λεπτό, μέχρι να ροδίσει. Οι άκρες των χοντρές, αφράτες τηγανίτες είναι πιο λεπτές από τη μέση και μπορεί να στεγνώσουν λίγο. Γι' αυτό, αμέσως μετά την απομάκρυνση από το ταψί, αλείφουμε την επιφάνεια και τις άκρες με ένα κομμάτι βούτυρο. Αν όμως ψήνετε ως παρασκευάσματα για κέικ, τότε δεν χρειάζεται να τα λαδώσετε, απλώς να τα σκεπάζετε.

Οι κατακόκκινες, αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος έχουν ευχάριστη γεύση και ασυνήθιστη υφή: είναι απαλές, πορώδεις, με τρύπες. Πολύ χορταστικό. Είναι προτιμότερο να τα σερβίρετε με μερικές υγρές σάλτσες ή πρόσθετα: συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος, λιωμένο βούτυρο, στα οποία μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, πουρέ μούρων ή μαρμελάδα. Καλή όρεξη!