Гусь с кислой капустой рецепт. Тушеный гусь кусочками с капустой. Гусь, тушеный кусочками На обед или ужин предлагаю отличный вариант - простой рецепт гуся, тушеного кусочками. Сочный, аппетитный, он буквально тает во рту и прекрасно подойдет к любому гар
Сегодня я расскажу, как приготовить в мультиварке гуся с капустой. Гусиное мясо в отличие от курятины имеет темный цвет и более высокую калорийность. В мясе гуся присутствует небольшое количество жира, которое во время тушения смешивается с остальными ингредиентами. А в результате получается вкуснейшее и сочное блюдо. Для того, чтобы жира выделилось больше, необходимо нарезать филе вместе с кожей.
Простая тушеная капуста понравится не всем, а вот вместе с мясом наоборот. В данном рецепте используется белокочанная капуста, ее можно заменять и цветной. В мультиварке в программе «Тушение» и мясо и капуста хорошенько пропариваются.
Можно подавать на второе после супа или борща, либо на ужин как самостоятельное блюдо. Оно получается сочным и очень вкусным, перед подачей можно посыпать мелко порезанным укропом или кинзой. Зелень выбирается по вкусу.
Ингредиенты для приготовления гуся с капустой
- Капуста белокочанная – 250 г.
- Гусиная грудка – 500 г.
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Вода – 100 мл.
- Приправа мясная – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу.
Как приготовить гуся с капустой в мультиварке
Гусиную грудку вместе с кожей тщательно сполоснуть под водой. Кожу можно слегка поскрести ножом. Мясо порезать крупными кусочками на доске.
Налить оливковое масло в чашу техники и установить режим «Жарка». Высыпать в прогретое масло гусиное мясо и обжарить в течение 5 минут. Лопаткой кусочки необходимо периодически переворачивать.
Морковь и репчатый лук очистить от шкурки. Морковь потереть крупной соломкой. Луковицу нарезать полукольцами.
Высыпать к мясу морковь и лук, жарить 5 минут. Овощи должны быть полусырыми.
Необходимое количество белокочанной капусты промыть водой. Нашинковать овощ тонкой соломкой. Выключить установленную программу.
Добавить капусту в основную массу и перемешать до однородного состояния.
Налить фильтрованную воду, насыпать солью и мясную приправу. Перемешать содержимое, закрыть крышку и включить опцию «Тушение» на 1,5 часа.
Затем открыть крышку и перемешать полученное блюдо, можно подавать к столу.
Выложить тушеное гусиное мясо с капустой в миску или на плоскую тарелку. Можно кушать с ломтиком белого или черного хлеба, и со свежими овощами. Зимой подойдут к такому блюду консервированные огурцы с помидорами. Приятного аппетита!
Картофель – 500 г
Капуста квашеная – 250 г
Морковь – 150 г
Яблоко – 150 г
Лук репчатый – 100 г
Бульон мясной или овощной – 200 мл
Масло растительное – 50 мл
Соль, специи
Рецепт
Тушку гуся промыть и нарезать порционными кусками. Картофель нарезать крупными кубиками, морковь и лук – соломкой, яблоки нарезать дольками. В чашу мультиварки налить масло, положить кусочки птицы и крупно нарезанные овощи. Добавить нарезанные яблоки, капусту, соль и специи, залить бульоном. Закрыть крышку, установить программу «Тушение» на 1 час 30 минут, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы.
Рецепт для программы мультиповар
Тушку гуся промыть и нарезать порционными кусками. Картофель нарезать крупными кубиками, морковь и лук – соломкой, яблоки нарезать дольками. В чашу мультиварки налить масло, положить кусочки птицы и крупно нарезанные овощи. Добавить нарезанные яблоки, капусту, соль и специи, залить бульоном. Закрыть крышку, установить программу «Мультиповар» 100°С на 1 час 30 минут, нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы.
Тушеный гусь кусочками с капустой - это очень вкусное блюдо, которое обязательно понравится представителям сильной половины человечества. Особенно вкусной получается капуста - она томится в гусином жире, впитывает его в себя, но остается плотной и слегка хрустящей. Этот рецепт очень удобен для тех, у кого есть в наличии морозильная камера - очищенную и промытую птицу можно нарубить кусками, вырезав железу из гузки, заморозить в порционных пакетах и приготовить при необходимости.
Если квашеной капусты не будет в наличии - ничего страшного, создавайте блюдо с обычной белокочанной, только добавляйте чуть больше соли по вкусу. Помните о том, что гуся необходимо готовить не менее 1,5 часов! Многие кулинары пишут - в зависимости от веса, но это ошибочное убеждение, так как при тушении 300 г птицы в течение 30 минут вы получите жесткое и плотное мясо, которое невозможно пережевать. Минимальное время готовки крупной птицы в любом виде - 1,5 часа!
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
Кусочки гуся промойте в воде и слегка обсушите бумажными полотенцами. В казане или кастрюле с антипригарным дном прогрейте растительное масло и выложите в емкость нарезку птицы. Обжарьте в течение 10-15 минут.
Кусочки гуся должны приобрести румяную корочку, а жир из них - слегка вытопиться. Не забывайте перемешивать.
Как только это произойдет, влейте в емкость теплую воду, добавьте лавровые листья, соль и молотый черный перец по вкусу. Прикройте емкость крышкой и тушите блюдо около 1,5-2 часов до мягкости, пока вода полностью не выкипит.
Как только на дне останется немного бульона, а мясо будет легко отделяться от костей - время добавлять капусту. Извлеките тушеные кусочки гуся из казана на блюдо.
Очистите вилок капусты, промойте и располовиньте, нарежьте крупными лентами. Именно крупными, иначе получите пюре из капусты. Выложите нарезку белокочанной капусты в казан прямо в гусиный жир. Добавьте сверху квашеную капусту. Если ее нет, то в этот момент слегка присолите овощную нарезку.
Сверху выложите кусочки птицы, накройте крышкой казан и тушите на среднем огне 10 минут. Выключите и оставьте еще на 5 минут для пропаривания.
Извлеките кусочки гуся, капусту шумовкой выложите на блюдо, сливая остатки бульона в казан. Бульон не выливайте - его можно заморозить для создания других блюд или приготовить на его основе суп, добавлять к отварному картофелю.
Выложите на капусту тушеные кусочки гуся.
К столу тушеного гуся кусочками с капустой обязательно подавайте горячим. В холодном виде блюдо не вкусно.
Приятного вам!
Гусь тушеный с квашеной капустой
Кастрюля с толстым дном и крышкой или утятница, нож, кухонная доска.
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
- Когда выбираете гуся для запекания целиком, ориентируйтесь на размер вашей ёмкости для запекания . Тушка должна спокойно располагаться в ёмкости и хорошо выделять сок. Лучше всего взять гуся среднего размера. Он должен быть мясистый, не старый и без лишнего жира. Иначе его приготовление займёт много времени, и в конце весь жир может не вытопиться. Если же птица будет старой, то блюдо получится слишком жёстким.
- Если же у вас всё-таки старый гусь , то, в таком случае, лучше его протушить. Так он будет мягче.
- Кожица тушки должна быть светлой , без лишних перьевых пеньков, без повреждений и слизкой оболочки.
- При выборе капусты для начинки , решите для себя, какой вкус вы хотите получить. Если вы хотите поострее, тогда берите хорошо сквашенную капусту. А если любите более мягкий вкус, то вам подойдёт не перекисшая или немного просоленная капуста.
Видеорецепт
Посмотрите на видео, как приготовить вкусного тушёного гуся с наименьшим количеством ингредиентов.
Время приготовления:
1.5-2 часа.
Количество порций:
6-8.
Количество калорий на 100 г:
412 ккал.
Кухонная утварь и оборудование:
антипригарная сковорода, лопатка, толкушка, решётка для запекания, нож, поддон для решётки, зубочистки или нитка с иголкой, дуршлаг.
Ингредиенты
Последовательность приготовления
- В глубокой ёмкости смешиваем 1-2 г тмина, 1-2 г орегано и 2-3 г соли. Хорошенько перемешиваем.
- Обдаём 1.5 кг цельного гуся 250 г кипятка. Хорошенько обмываем и даём обсохнуть.
- На дуршлаг или сито кладём 300 г квашеной капусты. Отжимаем её от лишней жидкости.
- Моем и очищаем от сердцевины 3 яблока. Нарезаем на кубики и смешиваем с квашеной капустой.
- Смесью капусты с яблоками фаршируем гуся. Зашиваем или закалываем зубочистками то место на тушке, через которое фаршировали. Это делается для того, чтобы сок и начинка во время запекания не вытекали.
- Укладываем гуся на решётку для запекания и снизу ставим поддон.
- Поливаем тушку 120 г растительного масла. В поддон наливаем 150 г фильтрованной воды.
- Разогреваем духовку на 220 градусов по Цельсию. Когда духовка нагрелась, ставим в неё нашего гуся и запекаем 45-50 минут до тех пор, пока кожица не станет румяной.
- Переворачиваем тушку на другую сторону и смазываем соком из поддона. Запекаем ещё минут 40, чтобы и другая сторона подрумянилась.
- Когда гусь готов, оставляем его на некоторое время в выключенной духовке. Достаём целое печёное яблоко и срезаем кусочки с сердцевины. Произвольно режем его.
- Немного жира, который остался в поддоне, наливаем на антипригарную сковороду и ставим на плиту.
- Когда сковородка нагрелась, выкладываем на неё порезанное печёное яблоко. Немного обжариваем в жиру и измельчаем с помощью толкушки.
- Добавляем к яблоку 5 г муки и перемешиваем. Добавляем 50 г фильтрованной воды, 7 г сметаны. Доводим до загустения.
Видеорецепт
На видео можете увидеть рецепт приготовления в духовке гуся с квашеной капустой.
Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо
- Не ограничивайте свою фантазию только капустой и яблоками . Добавьте в начинку курагу, изюм, апельсины, чернослив, финики или что-нибудь на своё усмотрение. В итоге получите непревзойдённый вкус блюда. Добавив в начинку или маринад что-то своё, вы можете получить эксклюзивное блюдо.
- Подают блюдо горячим или тёплым . Подайте гуся на красивом большом блюде, обложенным запечёнными яблоками или картофелем. Порционировать блюдо лучше после того, как гости посмотрят на ваш кулинарный шедевр. Но не забывайте о том, что блюдо получается довольно жирным и сочным. При разрезе будет выделяться сок.
- Идеально к гусю подойдут ягодные соусы . Они хорошо подчеркнут особенный вкус этого мяса и придадут изысканной кислинки.
- Самые жирные участки тушки проколите ножом для того, чтобы при термообработке излишний жир выжаривался.
- Все знают о том, что самая нежная часть гуся и утки – это грудка. Для того, чтобы сделать её сочной, нужно запекать тушку спинкой вверх. Потом в процессе приготовления её можно перевернуть, чтобы она приобрела равномерный золотистый цвет.
- Если вы опасаетесь, что блюдо получится сухим , то чаще поливайте его жиром, который вытапливается из гуся. Также поставьте или налейте в поддон воду. Таким образом, она будет кипеть и повышать влажность в духовке.
- Также вы можете приготовить гуся с квашеной капустой в рукаве или в фольге.
- Любителям красивых блюд из мяса птицы рекомендую приготовить . Это блюдо очень полезное и вкусное. Также не обделите своим вниманием рецепт приготовления азу из индейки. Украшением вашего праздничного стола станет утка с квашеной капустой. А ароматное и всеми любимое станет шикарным ужином для всей семьи.
Разнообразьте свой рацион и чаще готовьте замечательные блюда из гуся. Радуйте своих близких своими кулинарными достижениями. Пишите свои рецепты в комментариях. Приятного аппетита!