फिल्म "गर्ल्स" का मुख्य किरदार बड़ी संख्या में आलू के व्यंजनों का नाम बता सकता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह जड़ वाली सब्जी लंबे समय से कलिनिनग्राद से व्लादिवोस्तोक तक सभी रूसियों के दिलों और रेफ्रिजरेटर में बसी हुई है। रूस में आलू को न केवल रोजमर्रा की जिंदगी में, बल्कि छुट्टियों पर भी पसंद किया जाता है, सम्मान दिया जाता है और तैयार किया जाता है। लेकिन क्या बच्चों के लिए मसले हुए आलू बनाना संभव है?

युवा माताएं अक्सर इस उत्पाद को पूरक आहार के लिए आदर्श मानती हैं। नरम, हवादार प्यूरी उन्हें स्वास्थ्यप्रद और आसानी से पचने योग्य लगती है, लेकिन क्या वास्तव में ऐसा है?

क्या मसले हुए आलू स्वस्थ हैं?

गाजर, तोरी और कद्दू के विपरीत, आलू में बड़ी मात्रा में स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। छोटा बच्चा पाचन तंत्र ठीक न होने के कारण यह सब पचा नहीं पाता, जिस कारण समस्या उत्पन्न हो जाती है।

शिशुओं द्वारा मसले हुए आलू के बार-बार और अनुचित उपयोग से होने वाली मुख्य समस्याओं में कब्ज और अतिरिक्त वजन शामिल हैं।

इसके अलावा, आलू में कुछ विटामिन और पोषक तत्व होते हैं जिनकी आपके बच्चे को आवश्यकता होती है।

उपरोक्त के आधार पर, कई माता-पिता यह निर्णय ले सकते हैं कि शिशुओं के लिए मसले हुए आलू बिल्कुल भी पेश नहीं किए जाने चाहिए। लेकिन यह सच नहीं है. आलू, अपने तटस्थ, सुखद स्वाद के कारण, पूरक आहार के लिए अच्छे हैं; बच्चे कोमल प्यूरी को मजे से खाते हैं, और कई अतिरिक्त आलू की माँग करते हैं।

अपने बच्चे के आहार में मसले हुए आलू शामिल करने से पहले, अपने बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लें।

आप अपने बच्चे को मसले हुए आलू कब दे सकते हैं?

अनाज, ब्रोकोली और तोरी के साथ, आलू पूरक आहार के लिए पहले खाद्य पदार्थों में से एक है। लेकिन इसे कितने महीने से शुरू किया जाना चाहिए?

जब बच्चा 6 महीने का हो जाए तो आप अपने बच्चे को शुद्ध मसले हुए आलू दे सकते हैं (यदि बच्चे को बोतल से दूध पिलाया जाता है, तो पांच महीने की उम्र से आलू की अनुमति है)। साथ ही, आलू से अतिरिक्त स्टार्च और नाइट्रेट निकालने के लिए उन्हें ठीक से संसाधित करना भी महत्वपूर्ण है।

यदि आप अन्य सब्जियों या मांस के साथ मसले हुए आलू का मिश्रण बनाना चाहते हैं, तो 8-9 महीने तक इंतजार करना बेहतर है।

प्यूरी और पूर्व-प्रसंस्करण के लिए सब्जियों का चयन

सभी माता-पिता अपने बच्चे के लिए केवल सर्वश्रेष्ठ चाहते हैं और यह बात भोजन पर भी लागू होती है। बच्चों के आहार के लिए आलू चुनने के कई नियम हैं।

1. जड़ वाली फसल घरेलू उत्पादन की होनी चाहिए। आदर्श रूप से, आप (या आपके रिश्तेदार) इसे अपने बगीचे में उगाते हैं।
2. सीज़न में आलू खरीदना बेहतर है, इससे जीएमओ उत्पादों, साथ ही रसायनों से उपचारित सब्जियों को खरीदने की संभावना कम हो जाती है।
3. मध्यम आकार के आलू को प्राथमिकता दें - इनमें छोटे और बड़े कंदों की तुलना में अधिक उपयोगी गुण होते हैं।
4. हरे आलू से बच्चों के लिए मसले हुए आलू न बनाएं।
5. आपको अपने बच्चे को झुर्रीदार छिलके, सफेद कोटिंग या सड़े हुए आलू नहीं खिलाना चाहिए। कंद चिकना, सख्त और एक समान त्वचा वाला होना चाहिए।
6. आलू में छेद कर लीजिये. यदि पंचर वाली जगह से रस निकलने लगे तो बेहतर होगा कि बच्चे को ऐसे आलू न दें, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट होते हैं।

एक प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली सब्जी चुनने के बाद, आप पूरक खाद्य पदार्थ तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पहली नज़र में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है - आलू उबालें, मैश करें और बच्चे को दें। लेकिन ये इतना आसान नहीं है. सबसे पहले आलू को स्टार्च और नाइट्रेट से मुक्त करना चाहिए।

1. चाकू से छिलका उतार लें. इसे एक पतली परत में निकालने की कोशिश न करें. जितना अधिक आप काटेंगे, उतना बेहतर होगा।
2. कंद को पानी से भरें और एक दिन के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त स्टार्च और नाइट्रेट को हटाने के लिए यह आवश्यक है।
3. पकाने से पहले जड़ वाली सब्जी को क्यूब्स में काट लें।

बच्चों के लिए मसले हुए आलू की रेसिपी

मसले हुए आलू की कई रेसिपी हैं। छह महीने के बच्चों के लिए एकल-घटक प्यूरी हैं, और 8 महीने और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए बहु-घटक प्यूरी हैं। आइए कई विकल्पों पर विचार करें।

मोनो-घटक मसले हुए आलू (5-6 महीने के बच्चों के लिए)

1. आलू (1-2 टुकड़े) उबालें या धीमी कुकर में भाप लें। सब्जी में नमक डालने की जरूरत नहीं है. आलू को ठीक से पकाने के लिए उन्हें उबलते पानी में डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
2. तैयार जड़ वाली सब्जी और थोड़ा आलू का शोरबा एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना और गांठ रहित होने तक ब्लेंड करें। काढ़े की जगह आप थोड़े से मां के दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. आप अपने बच्चे को गर्म पकवान दे सकती हैं।

पहली बार आधा चम्मच ही काफी होगा. खुराक को धीरे-धीरे बढ़ाएं, साथ ही अपने बच्चे की सावधानीपूर्वक निगरानी करें कि उसे कोई एलर्जी तो नहीं है।

समय के साथ, मसले हुए आलू में अन्य सामग्रियां मिलाई जा सकती हैं:

• जैतून का तेल (1/2 चम्मच);
• उबली हुई जर्दी;
• सब्जी प्यूरी;
• मांस।

आलू के साथ सब्जी प्यूरी (7-8 महीने के बच्चों के लिए)

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 1 कंद;
• गाजर - ½ जड़ वाली सब्जी;
• जैतून का तेल - ½ चम्मच।

यदि चाहें, तो आप रेसिपी में अन्य सब्जियाँ शामिल कर सकते हैं जिन्हें आपका बच्चा पहले ही खा चुका है, जैसे रुतबागा, सफेद गोभी, फूलगोभी और शलजम।

1. सब्ज़ियों को बारीक काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, नरम होने तक पकाएँ।
2. फिर सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
3. आप थोड़ा सा दूध, मक्खन, नमक मिला सकते हैं।
4. मिश्रण को हिलाएं और थोड़ा उबालें।

मांस और अजमोद के साथ मसले हुए आलू (8-9 महीने के बच्चों के लिए)

यह नुस्खा बड़े बच्चे के लिए उपयुक्त है जब वह पहले ही मांस खा चुका हो।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 2 कंद;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 2-3 मीटबॉल के लिए;
• अजमोद जड़;
• नमक;
• तेल (मक्खन या सब्जी)।

स्टोर से खरीदा हुआ कीमा खरीदने के बजाय खुद ही कीमा तैयार करना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस (वील, खरगोश, टर्की) का चयन विशेष देखभाल के साथ करें। कृषि उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

1. कीमा बनाया हुआ मांस के मीटबॉल बनाएं (नमक, अंडे या अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं) और उन्हें धीमी कुकर में या स्टोव पर उबालें।
2. सब्जियों को क्यूब्स में काटें और डबल बॉयलर में पकाएं।
3. - आलू और अजवाइन को ब्लेंडर में पीस लें. यदि बच्चा अभी तक नहीं जानता कि ठोस भोजन कैसे चबाना है (या नहीं चाहता), तो सब्जियों के साथ मीटबॉल भी काट लें।
4. आप परिणामी प्यूरी में थोड़ा नमक और मक्खन मिला सकते हैं।

निष्कर्ष

मसले हुए आलू बच्चों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। यह नरम, हवादार है (खासकर अगर आप इसे मिक्सर से फेंटें) और स्वाद में सुखद है। आलू का नुकसान उनमें विटामिन की कम मात्रा है, लेकिन उनकी ज़रूरतें अन्य उत्पादों के माध्यम से पूरी की जा सकती हैं।

आलू हर कोई, हर जगह खाता है; निस्संदेह, यह हमारे देश में सबसे लोकप्रिय, पसंदीदा और अक्सर खाई जाने वाली सब्जी है। आलू के व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और पेट भरने वाले होते हैं। यह अकारण नहीं है कि लोग इसे दूसरी रोटी कहते हैं। क्या बच्चों को आलू देना उचित है और उनमें कौन से गुण अधिक हैं - लाभकारी या हानिकारक - हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे।

• कार्बोहाइड्रेट के कारण, जो अधिकतर स्टार्च होता है, 100 ग्राम आलू में 70-80 (किस्म के आधार पर) किलो कैलोरी होती है, जो अन्य सब्जियों की तुलना में दो से तीन गुना अधिक है। आलू का व्यंजन परोसने से बच्चे के शरीर को ऊर्जा का दसवां हिस्सा मिलेगा। आलू हमारे देश के निवासियों के लिए खनिज और विटामिन के मुख्य स्रोतों में से एक हैं: वे हर किसी के लिए सस्ती हैं, आलू के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और विविध हैं, आलू की एक सेवा में 1/3-1/5 आवश्यक खनिज होते हैं, 1/2 विटामिन सी और पी की दैनिक खुराक (100 ग्राम ताजे आलू में 20-25 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, वसंत तक संग्रहीत आलू में कई गुना कम होता है)। बात यह नहीं है कि आलू विटामिन सी से भरपूर होते हैं, बात सिर्फ यह है कि हमारे देश में इस उत्पाद का प्रतिदिन और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित मात्रा से अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है। अपने दैनिक आहार में आलू को शामिल करके, आप इसे स्वस्थ विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक परिसर बना सकते हैं।
• आलू बच्चे के पाचन तंत्र के लिए अच्छे होते हैं: खनिज सामग्री के कारण, उनमें क्षारीय प्रभाव होता है, उनमें बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए आलू के व्यंजन खाने से शरीर विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, और पेट और आंतों का काम ठीक हो जाता है। उत्तेजित. उबले, पके हुए आलू और आलू के रस से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (गैस्ट्राइटिस, अल्सर, लीवर रोग) के रोगों वाले बच्चों को फायदा होगा, क्योंकि आलू में आवरण और सूजन-रोधी गुण होते हैं। यूके के वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि आलू में अद्वितीय जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं जो पेट में रोगजनक बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को रोकते हैं।
• आलू पोटेशियम का एक स्रोत है, जो हृदय और गुर्दे के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को मजबूत करता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करता है। 100 ग्राम ताजे, बिना छिलके वाले आलू में औसतन लगभग 500 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। एक बच्चे के शरीर में पोटेशियम की खपत का मानक 600-1700 मिलीग्राम (शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 15-30 मिलीग्राम) है। छिलके के नीचे अधिक पोटेशियम होता है, इसलिए जैकेट में पके हुए आलू इस दृष्टिकोण से स्वास्थ्यवर्धक होंगे।
• सेलेनियम सामग्री के मामले में आलू सभी सब्जियों में अग्रणी है, जो थायरॉयड ग्रंथि और प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, और इसमें एंटी-डिस्ट्रोफिक और एंटी-एलर्जी प्रभाव होते हैं।
• यदि आप गर्म आलू के काढ़े या ताजे पके हुए कुचले हुए आलू को इनहेलेशन के रूप में उपयोग करते हैं तो ब्रोंकाइटिस और सर्दी जल्दी से दूर हो जाती है; इन वाष्पों में एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं। छाती पर कुचले हुए कंदों का सेक फेफड़ों और ब्रांकाई में रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है; साइनसाइटिस के लिए, जैकेट में उबले हुए आलू नाक और मैक्सिलरी साइनस के क्षेत्र पर प्रभावी ढंग से लगाए जाते हैं।
• आलू के रस में एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग सिरदर्द के लिए किया जा सकता है।
• जलने के लिए प्राथमिक उपचार में आलू का कटा हुआ टुकड़ा लगाना है (बेहतर प्रभाव के लिए, आलू को कद्दूकस किया जा सकता है), 20-40 मिनट तक रखें। आलू में घाव भरने और सूजन-रोधी गुण होते हैं।

आलू को नुकसान

• आलू के छिलके के नीचे भंडारण करने पर सोलनिन बनता है। इस पदार्थ का एक बड़ा प्रतिशत अंकुरित हरे आलू में पाया जाता है। उनके द्वारा जहर पाने के लिए, आपको कई किलोग्राम बिना छिलके वाले पुराने आलू खाने की ज़रूरत है, लेकिन फिर भी, शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक पदार्थों की छोटी खुराक से बचने के लिए, छिलके की एक मोटी परत को काट देना और हरा खाने से बचना बेहतर है। अंकुरित आलू.
• यूरोलिथियासिस के लिए आलू खाना वर्जित है।
• वजन घटाने के लिए आलू खाने की सलाह नहीं दी जाती: यह... अगर आप मोटे हैं तो हफ्ते में दो बार से ज्यादा आलू नहीं खाना चाहिए।

जानना दिलचस्प है! अमेरिकी वैज्ञानिकों (कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस) ने एक प्रयोग किया और अब उनका मानना ​​है कि सामान्य रूप से पकाए गए आलू (फ्रेंच फ्राइज़ या चिप्स नहीं) को भी आहार पोषण में जगह मिल सकती है। आख़िरकार, वजन बढ़ना आलू से उतना प्रभावित नहीं होता जितना केचप, मेयोनेज़, सॉस, पौष्टिक सलाद और वसायुक्त खाद्य पदार्थों (कटलेट, तला हुआ मांस) से होता है, जो पारंपरिक रूप से उनके साथ परोसे जाते हैं।

बच्चे किस उम्र में आलू खा सकते हैं?

आलू एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है। इसे 5-6 महीने से बच्चे के आहार में शामिल करने की अनुमति है।

जानना दिलचस्प है! औसतन, रूस का प्रत्येक निवासी प्रति माह 6-10 किलोग्राम आलू खाता है। सबसे अधिक आलू आयरलैंड में खाया जाता है, प्रति वर्ष प्रति निवासी 145 किलोग्राम आलू, लिथुआनिया, लातविया और पोलैंड में थोड़ा कम - 130 किलोग्राम प्रति निवासी प्रति वर्ष। लेकिन जर्मनी में यह दो गुना कम है - 70 किलो। हाल के वर्षों में, यूरोपीय संघ के देशों में प्रसंस्कृत आलू उत्पादों (फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स) की खपत में कमी आई है।

आलू कैसे पकाएं

• ताजे आलू में छिलका पतला काटें और छिलके में सेंकना या उबालना बेहतर होता है; पुराने आलू में कटे छिलके की परत अधिक मोटी होनी चाहिए।
• जैकेट आलू पकाते समय, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और चाकू से खुरचना चाहिए।
• आप आलू को भाप से या कसकर बंद ढक्कन वाले सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी में पका सकते हैं।
• आपको आलू को ठंड में नहीं बल्कि उबलते पानी में डालना चाहिए।
• आलू को 15-20 मिनट तक पकाना चाहिए; वे जितने छोटे होंगे, उतना तेज़ होगा; यदि आपने आलू को 30 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाया है, तो संभवतः आपने अखाद्य आलू की किस्म खरीदी है। खाना पकाने के लिए, एक ही आकार के कंद चुनने की सलाह दी जाती है।
• खाना पकाने से तुरंत पहले आपको आलू छीलने चाहिए, छिलके वाले आलू को पानी या रोशनी में न रखें।

आलू की सबसे स्वादिष्ट किस्में

प्रारंभिक किस्में: "बोरोडैन्स्की पिंक", "रोज़ालिंड", "बुलफिंच", "एड्रेटा", "विनेटा", "टिमो", "इम्पाला", "स्प्रिंट", "रेड स्कारलेट"।
मध्यम किस्में: "अरोड़ा", "ब्लू", "मोजार्ट", "सिम्फनी"।
देर से आने वाली किस्में: "झाई", "बस लाल", "अस्थायी"।

आलू स्टार्च का अनुप्रयोग

आलू स्टार्च का उपयोग अक्सर रोजमर्रा की जिंदगी में जेली बनाने के लिए किया जाता है; इसे कटलेट, ग्रेवी, मूस और कन्फेक्शनरी क्रीम में गाढ़ा करने के लिए जोड़ा जा सकता है। आप जलने पर स्टार्च छिड़क सकते हैं, या एलर्जी संबंधी चकत्तों के लिए स्टार्च स्नान बना सकते हैं (प्रति स्नान 4 बड़े चम्मच स्टार्च लें)। स्टार्च एक पेस्ट है और पर्यावरण के अनुकूल और सुरक्षित उत्पाद के रूप में, बच्चों के कमरे में दीवारों को चिपकाने के लिए आदर्श है।

आलू में मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो पेट में 15 मिनट के बाद चीनी बन जाते हैं। मांस एक प्रोटीन भोजन है, और उस पर पशु प्रोटीन भी। ऐसे प्रोटीन को पचाने में पेट को कम से कम 3 घंटे का समय लगता है। इन उत्पादों का एक साथ सेवन करने से, आप दोनों के अवशोषण की प्रक्रिया को बाधित करते हैं, पेट पर काम का बोझ डालते हैं, पोषक तत्वों का अवशोषण बिगड़ जाता है, किण्वन प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है, यह सब पेट में भारीपन, परिपूर्णता की भावना से प्रकट होता है। मांस के साथ आलू, पास्ता और अन्य आटे के उत्पाद खाने से वसा ऊतक के विकास को बढ़ावा मिलता है।

एक नोट पर!

आलू को एक बंद कंटेनर में थोड़ी मात्रा में गर्म पानी या शोरबा के साथ पकाया जाना चाहिए; यदि आप टमाटर का पेस्ट, तले हुए प्याज और गाजर, अजमोद, बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा।
आप पैन में पशु वसा या वनस्पति तेल डालकर आलू को कच्चा या पहले से पकाया हुआ भून सकते हैं।
आलू को सुनहरा भूरा और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। आलू को पहले उबाला, तला या उबाला जा सकता है. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर आटा या ब्रेडक्रंब छिड़कें।

जानना दिलचस्प है! बर्मिंघम विश्वविद्यालय के अंग्रेजी डॉक्टरों का मानना ​​है कि रोजाना आलू खाने से आपका मूड बेहतर होता है और रात के खाने में पके हुए आलू और मसले हुए आलू खाने से अनिद्रा से निपटने में मदद मिलेगी। सारा रहस्य कार्बोहाइड्रेट, ट्रिप्टोफैन और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री में है।

आलू के साथ व्यंजन

आलू रसोई में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाली सब्जी है। इसे सभी सूपों में मिलाया जा सकता है (आप आलू के साथ दूध का सूप भी बना सकते हैं), उबालें, तलें, स्टू करें, बेक करें। नीचे बच्चों के लिए सबसे स्वादिष्ट आलू की रेसिपी दी गई हैं।

आलू का सूप

• आलू - 3 पीसी। औसत,
• फूलगोभी - 200 ग्राम,
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन - 1 कली,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• पानी - 5 गिलास,
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

धुले और छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें, पत्तागोभी को धोकर फूलों में बांट लें, गाजर को बड़े सब्जी वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। - पैन में पानी डालें, उबाल आने पर आलू और पत्तागोभी डालें, पूरी तरह पकने तक पकाएं. एक फ्राइंग पैन में गाजर, लहसुन और प्याज भूनें (छोटे बच्चों के लिए, प्याज और गाजर को आलू और गोभी के साथ पैन में डाला जा सकता है)। तली हुई सब्जियाँ पैन में डालें और कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर सब कुछ उबाल लें। फिर सभी चीजों को ब्लेंडर से फेंटें, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परोसने से पहले, प्यूरी सूप पर कसा हुआ पनीर और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। काली ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें।

आलू के साथ दूध का सूप

• आलू - 5 पीसी।,
• पानी - 300 मिली,
• दूध - 500 मिली,
• नमक, मक्खन स्वादानुसार।

आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। 15 मिनिट बाद इसमें दूध डाल कर सभी चीजों को 5 मिनिट तक पका लीजिए, आखिर में नमक और मक्खन डाल दीजिए. आलू के साथ, आप सूप में गाजर भी मिला सकते हैं (बस उन्हें अधिक समय तक पकाएं) और एक उबला अंडा।

भरता

• आलू - 250 ग्राम,
• दूध - 50 मिली,
• मक्खन - 10 ग्राम,
• चिकन अंडा - 1/2 पीसी। या सिर्फ जर्दी,
• नमक स्वाद अनुसार।

आलू को नरम होने तक भाप में पकाएं, मैश करें, गर्म दूध डालें, हिलाएं और एक मिनट से भी कम समय तक उबालें ताकि जले नहीं। जब प्यूरी गर्म हो तो इसमें मक्खन, अंडा और नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। टमाटर के रस, उबली सब्जियों, सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

आलू के पराठे

• आलू - 1 किलो,
• गेहूं का आटा - 3-3.5 बड़े चम्मच। एल.,
• अंडा - 2 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार
• फ्राइंग पैन के लिए वनस्पति तेल।

आलू को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस पर काट लीजिये. धीरे-धीरे हिलाते हुए अंडे, आटा और नमक डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें। आलू पैनकेक को खट्टा क्रीम, नमकीन खट्टा क्रीम और दही पेस्ट के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका

• आलू - 1 किलो,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300-400 ग्राम,
• गाजर - 2 पीसी। औसत,
• प्याज - 2 पीसी।,
• अंडे - 2 पीसी।,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार,
• सब्जी और मक्खन.

आलू छीलें और बड़े सब्जी वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को भी उसी सब्जी वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, जब यह भूरा हो जाए, तो फ्राइंग पैन में गाजर डालें और 1-2 मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ भूनें। अंत में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। - फिर कद्दूकस किए हुए आलू में तले हुए प्याज और गाजर, अंडे और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कीमा में थोड़ा सा कच्चा बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, सब्जी मिश्रण का आधा भाग एक समान परत में फैलाएं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत फैलाएं और शीर्ष पर शेष सब्जी मिश्रण के साथ सब कुछ कवर करें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें। आप इस व्यंजन को खट्टा क्रीम और एक गिलास केफिर के साथ परोस सकते हैं।

पकौड़ा

• कच्चे आलू - 10 पीसी। मध्यम आकार,
• उबले आलू - 2 पीसी।,
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक स्वाद अनुसार।

आलू को बारीक कद्दूकस पर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कद्दूकस किया जाना चाहिए, और सभी रस को धुंध के साथ निचोड़ा जाना चाहिए जब तक कि यह प्लास्टिसिन की स्थिरता तक न पहुंच जाए। परिणामी आलू के रस को लगभग 10 मिनट तक लगा रहने दें, फिर रस निकाल दें और स्टार्च को वापस आलू में मिला दें। उबले आलू को पीस कर प्यूरी बना लीजिये और आटे में मिला दीजिये, नमक डाल दीजिये. आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये और टेबल टेनिस बॉल के आकार के पकौड़े बना लीजिये. 20-30 मिनट तक पकाएं। पकौड़ी कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम भरने के साथ बनाई जा सकती है। परंपरागत रूप से, पकौड़ी को दूध, खट्टा क्रीम, शहद या तले हुए प्याज के साथ परोसा जाता है।

आलू इनके साथ अच्छे लगते हैं:

• कम वसा वाली खट्टी क्रीम, क्रीम, फ़ेटा चीज़, पनीर, सब्जी और मक्खन;
• कोई भी सब्जियाँ, फलियाँ;

इसे मांस, पोल्ट्री, मिठाई, कन्फेक्शनरी, टमाटर, सूखे फल और फल, या किसी भी वसायुक्त खाद्य पदार्थ (उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों सहित) के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
आलू के फायदे जगजाहिर हैं. संतुलित, स्वस्थ आहार बनाए रखते हुए आलू महंगे खाद्य पदार्थों की जगह ले सकता है।

अगर मेज पर संयम और दूरदर्शिता दिखाते हुए सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो आप आलू खाकर खुद को या अपने बच्चे को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

स्टेप 1

हरी मटर के साथ मसले हुए आलू
आलू 200-250 ग्राम, डिब्बाबंद हरी मटर 50 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 50 ग्राम, नमक 5 ग्राम।

पके हुए या उबले आलू से मैश किए हुए आलू बनाएं। डिब्बाबंद हरी मटर को शोरबा के साथ उबालें, एक कोलंडर में निकालें, प्यूरी के साथ मिलाएं, दूध डालें और उबालें। प्यूरी पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। हरी मटर की जगह प्यूरी को बारीक कटी उबली हुई युवा फलियाँ या गाजर के साथ मिलाया जा सकता है।

आलू पुलाव
आलू 200 ग्राम, पिसे हुए पटाखे 5 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 40 ग्राम या सॉस 50 ग्राम, अंडा 1 पीसी, नमक 5 ग्राम।

आलू को उनके जैकेट में उबालें, छीलें और छलनी से छानकर गरम-गरम छान लें। आलू के द्रव्यमान में नमक डालें, पिघले हुए मक्खन और फेंटे हुए अंडे (3/4 पीसी) के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में रखें, तेल से चिकना करें और छने हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, अंडे (2/4 पीसी) के साथ ब्रश करें, खट्टा क्रीम (चम्मच) के साथ मिलाएं, और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। खट्टी क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

भरवां आलू
आलू 200-250 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, पिसे हुए पटाखे 5 ग्राम, खट्टा क्रीम 50 ग्राम, अंडा (जर्दी) 1/2 पीसी, नमक 5 ग्राम, अजमोद या डिल 5 ग्राम।

दो मध्यम आकार के आलू धोइये, छीलिये, फिर धोइये और ओवन में बेक कर लीजिये. - फिर कंदों को ऊपर से काट लें और चम्मच से बीच से गूदा निकाल लें.
तैयार आलू के कंदों को कीमा से भरें, तेल लगे धीमी डिश या फ्राइंग पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी. पके हुए आलू से गूदा निकालें, इस गूदे के 3/4 भाग को छलनी से छान लें, कच्ची जर्दी, मक्खन, बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल और नमक डालें। इन सभी को लकड़ी के चम्मच या मूसल से थोड़ा-थोड़ा दूध या मांस शोरबा (2 बड़े चम्मच) मिलाते हुए अच्छी तरह पीस लें।
आप कीमा बनाया हुआ मांस में तला हुआ या उबला हुआ वील, चिकन, टर्की, दुबला उबला हुआ हैम, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, त्वचा और हड्डियों के बिना नमकीन हेरिंग, पहले से भिगोया हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, या हरी मटर मिला सकते हैं।

मांस से भरे आलू के कटलेट
आलू 200 ग्राम, बीफ 50 ग्राम, प्याज 10 ग्राम, मक्खन 15 ग्राम, पिसे हुए पटाखे 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 30 ग्राम, अंडा 1/4 पीसी, नमक 5 ग्राम।

पहले बताए अनुसार आलू का द्रव्यमान तैयार करें और गोल पतले केक में विभाजित करें। फ्लैटब्रेड के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखें, किनारों को एक साथ लाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और कटलेट को एक अंडाकार चपटा आकार दें। कटलेट को फ्राइंग पैन में तेल लगाकर तलें, फिर उन्हें 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी. कच्चे मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें, बारीक कटे प्याज के साथ तेल में भूनें, थोड़ा पानी डालें और एक बंद कंटेनर में नरम होने तक उबालें।
तैयार मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, वह शोरबा डालें जिसमें मांस पकाया गया था; शोरबा इतनी मात्रा में लेना चाहिए कि कीमा काफी रसदार हो, लेकिन ज्यादा गीला न हो।

आलू के कटलेट
आलू 200 ग्राम, गेहूं का आटा 3 ग्राम, पिसा हुआ क्रैकर 5 ग्राम, पिघला हुआ या वनस्पति मक्खन 10 ग्राम, सॉस 50 ग्राम, अंडा 1/4 पीसी, नमक 5 ग्राम।

आलू को ब्रश से धोएं, नमकीन पानी में उबालें, छीलें, छलनी से छान लें या पीस लें। अंडा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आलू के मिश्रण को कटलेट में काटें और उन्हें आटे के साथ ब्रेडक्रंब में रोल करें।
कटलेट को तेल में दोनों तरफ से क्रस्ट बनने तक तलें।
मशरूम, खट्टा क्रीम या दूध सॉस के साथ परोसें।

आलू के पकौड़े
आलू 200 ग्राम, पिसे हुए पटाखे 25 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 30 ग्राम, खट्टा क्रीम 25 ग्राम, अंडा 1/2 पीसी, नमक 5 ग्राम।

आलू धो लें और उन्हें बिना छीले ओवन में बेक कर लें या भाप में पका लें। तैयार आलू को आधा काट लें, चम्मच से गूदा निकाल लें और छलनी से गर्म-गर्म रगड़ें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। आलू के मिश्रण में अंडे की जर्दी, गर्म दूध, नमक, छने हुए पटाखे, पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। इन उत्पादों को धीरे-धीरे, सूचीबद्ध क्रम में, चप्पू से द्रव्यमान को गूंधते हुए जोड़ा जाना चाहिए। नमकीन उबलते पानी में एक चम्मच पकौड़ी डालें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं।
तैरते हुए पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से छलनी या कोलंडर में निकालें, पानी निकल जाने दें, फिर पिघले हुए मक्खन के साथ एक कटोरे में डालें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

जिगर के साथ आलू
आलू 200-250 ग्राम, वील लीवर 50 ग्राम, गेहूं का आटा 10 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध या शोरबा 50 ग्राम, नमक 5 ग्राम।

- छिले हुए आलू को धोकर भाप में पका लीजिए. गर्म आलू को लकड़ी के मूसल या कांटे से मैश करें, नमक डालें और गर्म दूध या मांस शोरबा (2-3 बड़े चम्मच) के साथ पतला करें।
तले हुए लीवर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और आलू के साथ मिला दीजिए.

दूध की चटनी में आलू
आलू 250 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, गेहूं का आटा 3 ग्राम, दूध 150 ग्राम, नमक 2 ग्राम, जड़ी-बूटियाँ 3 ग्राम।

आलू को उनके जैकेट में नमकीन पानी में उबालें, छीलें, क्यूब्स (2 सेमी) में काटें, सॉस पैन में डालें, गर्म दूध डालें और नमक डालकर उबाल लें। आटे को मक्खन में मिलाएं, इस मिश्रण को गर्म आलू में छोटे-छोटे टुकड़ों में डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर तक हल्के से हिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें, फिर आंच से उतार लें। परोसते समय, डिल या अजमोद छिड़कें।

खट्टा क्रीम सॉस में आलू
आलू 250 ग्राम, खट्टा क्रीम सॉस 50 ग्राम, नमक 5 ग्राम, अजमोद या डिल 3 ग्राम।

जैकेट आलू को नमकीन पानी में उबालें, छीलें, क्यूब्स में काटें, गर्म खट्टा क्रीम सॉस के साथ पैन में डालें, धीरे से मिलाएं और उबालें। परोसने से पहले, बारीक कटी डिल या अजमोद छिड़कें।

गाजर के साथ आलू
आलू 150 ग्राम, गाजर 75 ग्राम, मक्खन 15 ग्राम, चाशनी 5 ग्राम, नमक 5 ग्राम।

कच्चे छिलके वाले आलू को ठंडे पानी से धोएं, बड़े क्यूब्स (1.5 - 2 सेमी) में काटें, उबलते पानी की एक छोटी मात्रा डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। गाजर को धोएं और छीलें, ऊपर की परत काट लें (सूप में बचे हुए कोर का उपयोग करें), छोटे क्यूब्स (5-7 मिमी) में काटें, पिघले हुए मक्खन के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालें, 1-2 बड़े चम्मच पानी, चीनी सिरप डालें , ढक्कन से ढकें और समय-समय पर हिलाते रहें, गाजर को नरम होने तक उबालें। - तैयार गर्म गाजर और आलू को एक बाउल में रखें और मिला लें.

टमाटर के साथ मसले हुए आलू
आलू 200 ग्राम, टमाटर 50 ग्राम, मक्खन 15 ग्राम, नमक 5 ग्राम, अजमोद या डिल 3 ग्राम।

आलू को ब्रश से धोएं और बिना छीले ओवन में बेक करें। चम्मच से कंदों का गूदा निकाल लें, नमक डालें, मक्खन डालें और कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें। प्यूरी के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखकर 5 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिए. प्यूरी पर डिल छिड़कें।

मांस के साथ मसले हुए आलू
आलू 200 ग्राम, उबला या तला हुआ मांस 50 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 50 ग्राम, नमक 5 ग्राम, अजमोद या डिल 3 ग्राम।

छिले हुए आलू को भाप में पकाएँ, छलनी से छानकर गरम करें या लकड़ी के मूसल से अच्छी तरह मैश करें, गरम दूध में मिलाएँ, नमक, मक्खन डालें और उबालें। उबले या तले हुए बीफ़, वील या लीन उबले हैम को छोटे क्यूब-आकार के टुकड़ों (0.5 सेमी) में काटें, तेल में हल्का भूनें, फिर मसले हुए आलू के साथ मिलाएं।
प्यूरी पर बारीक कटा डिल या अजमोद छिड़कें।

जर्दी के साथ आलू की प्यूरी
आलू 250 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 50 ग्राम, अंडा (जर्दी) 1/2 पीसी, नमक 5 ग्राम।

आलू को भाप में पकाएं या ओवन में बेक करें। गरम आलू को छलनी से छान लीजिये. प्यूरी को उबालें और आंच से उतार लें, मक्खन और अंडे की जर्दी, एक चम्मच उबले हुए ठंडे दूध के साथ मैश करके मिलाएं। तैयार प्यूरी बिना गांठ के फूली और सजातीय होनी चाहिए।
आप अंडे की जर्दी के बिना भी मसले हुए आलू बना सकते हैं.

बच्चों के लिए फ़ॉइल रेसिपी में ओवन में पके हुए आलू "आलू कैटरपिलर"

बच्चों के लिए फ़ॉइल रेसिपी में ओवन में पके हुए आलू "आलू कैटरपिलर"

बोरिंग आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि आपका बच्चा उन्हें अभी और बिना कोई निशान छोड़े खाना चाहे? करना
आनंददायक आलू कैटरपिलर - सरल, विशेष और बहुत स्वादिष्ट! यह व्यंजन न केवल परोसा जा सकता है
पकवान बनाने के लिए सामग्री "बच्चों के लिए पन्नी में ओवन में पके हुए आलू":

आलू - 1 किलो,
गाजर - 3 पीसी।,
मक्खन - 50-60 ग्राम,
वनस्पति तेल,
सजावट के लिए हरियाली,
खाद्य पन्नी.

बच्चों के लिए पन्नी में ओवन में पकाए गए आलू की डिश बनाना ":

आलू और गाजर को अच्छे से धो लीजिये. सब्जियों को छील लें. गाजर को 2 मिमी तक चौड़े पतले स्लाइस में काट लें। प्रत्येक आलू को चाकू से हर 5-6 मिमी पर बिना पूरा काटे आड़ा-तिरछा काटें ताकि वह टुकड़ों में न गिरे और नमक मिला दें।

प्रत्येक कट में गाजर का एक टुकड़ा रखें; यदि वे मोटे हैं, तो वे प्रत्येक कट में फिट नहीं होंगे।

बेकिंग शीट पर पन्नी रखें और उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आलू को बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक आलू और गाजर को ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना करें - अधिमानतः नरम।

फ़ूड फ़ॉइल की एक परत से ढकें। आलू को ओवन में पन्नी में 30-40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के लिए ओवन का तापमान 180 डिग्री. पन्नी हटा दें. आलू के कैटरपिलर को अगले 10 मिनट तक बेक करें जब तक कि पके हुए आलू की परत कुरकुरी न हो जाए।

पके हुए आलू को मुख्य व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आपके और आपके बच्चे के लिए सुखद भूख!

आलू को ओवन में बेक करें. जब आलू ठंडे हो जाएं, तो उन्हें आधा काट लें, गूदा निकाल लें और छिलके को बेकिंग शीट पर रख दें।
ट्यूना, मक्का, पनीर और आलू का गूदा डालें, कांटे से मैश करें।
आलू के छिलकों में भरावन भरें. पैन को ओवन में रखें और कुरकुरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
सलामी को पाल की तरह लकड़ी के टूथपिक पर रखें, ऊपर झंडे की तरह काली मिर्च का एक टुकड़ा लगाएं और दोनों "मस्तूल" को आलू में चिपका दें।

सामग्री
2 सर्विंग्स के लिए:
. 2 आलू, बेक करके लंबाई में आधे कर लें
. 200 ग्राम क्रीम चीज़
. 1/2 डिब्बा डिब्बाबंद अनानास
. 4 छोटी मीठी मिर्च त्रिकोण
. खीरे के 2 मोटे टुकड़े, आधे कटे हुए और बीज निकाले हुए
. वॉटरक्रेस और चाइव्स

आलू को ओवन में बेक करें. हिस्सों को पनीर से फैलाएँ।
आंखों के लिए अनानास के टुकड़े, नाक के लिए काली मिर्च के टुकड़े, मुंह के लिए खीरे के टुकड़े और बालों के लिए वॉटरक्रेस का उपयोग करें। आँखों के लिए चाइव्स डालें।

सामग्री
2 सर्विंग्स के लिए:
. 2 आलू, बेक करके लंबाई में आधे कर लें
. 4 बड़े चम्मच. एल गाढ़ी टमाटर की चटनी
. 30 ग्राम पेपरोनी
. 6-8 छोटे मशरूम, कटे हुए
. 55 ग्राम कसा हुआ मोत्ज़ारेला (या अन्य पनीर)

आलू को ओवन में बेक करें. काटकर आधा करो। ग्रिल को पहले से गरम कर लीजिये.
आलू के ऊपर सॉस फैलाएं और ऊपर से पेपरोनी, मशरूम और पनीर डालें।
- आलू को 5 मिनट तक ग्रिल करें.

आलू छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने से पहले नमक डालें।
- पानी निकाल दें और आलू को अच्छे से मैश कर लें.
गर्म दूध, नरम मक्खन और डालें बहुरंगी योजक(नीचे देखें), अच्छी तरह फेंटें।

पालक को छांट लें, पहले एक कटोरी ठंडे पानी में, फिर बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। पत्तों को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी और मक्खन डालें, नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- फिर मिक्सर की मदद से प्यूरी बना लें.
मसले हुए आलू के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह फेंटें.

गाजरों को धोएं, छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
फिर शोरबा को छान लें और गाजर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर में मैश कर लें।
मैश किये हुए आलू को गाजर के साथ मिलाइये, अच्छी तरह फेंटिये.

सामग्री
- ताजा लाल टमाटर - 200 ग्राम,
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.,
- नमक,
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च (9-10 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे)।

टमाटरों को धो लीजिये. बड़े टुकड़ों में काटें, एक छोटे सॉस पैन में रखें, थोड़ा गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।
फिर, गर्म होने पर, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें (छिलका और बीज निकालने के लिए) और, यदि टमाटर का द्रव्यमान बहुत तरल है, तो धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए वांछित मोटाई तक उबालें।
मसले हुए आलू को टमाटर प्यूरी, मक्खन और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यदि चाहें तो फेंटें और नमक डालें।

कद्दू को धोइये, छीलिये, बारीक काट लीजिये, एक छोटी कटोरी में डालिये और थोड़ा गर्म पानी डाल दीजिये ताकि यह कद्दू के स्तर से थोड़ा ऊपर रहे. नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें ताकि यह जले नहीं।
तैयार कद्दू को छलनी से छान लें या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें, मसले हुए आलू के साथ मिलाएँ, मक्खन, नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें।

चुकंदर को बहते पानी के नीचे धो लें। उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। फिर शोरबा से निकालें और ठंडा करें। चुकंदर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
अब आप उपयोग कर सकते हैं दो रास्ते: तैयार गर्म मसले हुए आलू के साथ बारीक कसा हुआ चुकंदर मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह से फेंटें; या चुकंदर का रस निचोड़ें और इसे गर्म मसले हुए आलू के साथ मिलाएं।

अंडों को सावधानी से तोड़ें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। गर्म मसले हुए आलू में अंडे की जर्दी मिलाएं और फूला हुआ और चिकना होने तक फेंटें।

बच्चों और वयस्कों के लिए सरल व्यंजन

एक विशेष लाइनर वाले सॉस पैन में या एक नियमित सॉस पैन में, जिसमें लाइनर के बजाय एक छोटी छलनी को उल्टा रखा जाता है, पानी डालें ताकि यह लाइनर की डिस्क या छलनी के कपड़े तक न पहुंचे, और इसे आग पर रख दें। .
जब पानी में उबाल आ जाए, तो छिले हुए साबुत या क्यूब्स में कटे हुए आलू पैन में डालें, नमक छिड़कें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आलू के नरम होने तक तेज़ आंच पर पकाएँ (आलू के आकार के आधार पर 20-30 मिनट)। कंद या कटे हुए भाग)।
- तैयार आलू को प्लेट में निकाल कर, ऊपर से मक्खन लगा कर परोसिये या मक्खन अलग से परोसिये.
आप आधे कटे उबले अंडे, खट्टा क्रीम, कटा हुआ अजमोद और डिल से सजा सकते हैं।

धुले हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।
इसके बाद इसमें नमक का घोल (1 चम्मच नमक का घोल प्रति 1 लीटर पानी) डालें और नरम होने तक पकाएं, लेकिन ज्यादा न पकाएं।
आलूओं को छान लें, छील लें और मक्खन के साथ गरमागरम परोसें।

सामग्री
आलू 200 ग्राम, उबला या तला हुआ मांस 50 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 50 ग्राम, नमक का घोल 5 ग्राम, अजमोद या डिल 3 ग्राम।

छिले हुए आलू को भाप में पकाएँ, छलनी से छानकर गरम करें या लकड़ी के मूसल से अच्छी तरह मैश करें, गर्म दूध से पतला करें, नमक का घोल डालें, मक्खन डालें और उबालें।
उबले या तले हुए बीफ़, वील या लीन उबले हैम को छोटे क्यूब-आकार के टुकड़ों (0.5 सेमी) में काटें, तेल में हल्का भूनें, फिर मसले हुए आलू के साथ मिलाएं।
प्यूरी पर बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें।

कच्चे छिलके वाले आलू को ठंडे पानी से धोएं, बड़े क्यूब्स (1.5 - 2 सेमी) में काटें, उबलते पानी की एक छोटी मात्रा डालें, नमक का घोल डालें और नरम होने तक पकाएं।
गाजर को धोएं और छीलें, ऊपर की परत काट लें (सूप में बचे हुए कोर का उपयोग करें), छोटे क्यूब्स (5-7 मिमी) में काटें, पिघले हुए मक्खन के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालें, 1-2 बड़े चम्मच पानी, चीनी सिरप डालें , एक ढक्कन के साथ कवर करें और, समय-समय पर हिलाते हुए, गाजर को नरम होने तक उबालें।
- तैयार गर्म गाजर और आलू को एक बाउल में रखें और मिला लें.

आलू को उनके जैकेट में नमकीन पानी में उबालें, छीलें, क्यूब्स में काटें, गर्म खट्टा क्रीम सॉस (तेल में तले हुए आटे के साथ उबला हुआ खट्टा क्रीम) के साथ सॉस पैन में डालें, धीरे से मिलाएं और उबालें।
परोसते समय, बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें।

सामग्री
आलू 200 ग्राम, बीफ 50 ग्राम, प्याज 10 ग्राम, मक्खन 15 ग्राम, पिसे हुए पटाखे 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 30 ग्राम, अंडा 1/4 पीसी।, नमक का घोल 5 ग्राम।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी. कच्चे मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक के घोल में डालें, बारीक कटे प्याज के साथ तेल में भूनें, थोड़ा पानी डालें और एक बंद कंटेनर में नरम होने तक उबालें।
तैयार मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, वह शोरबा डालें जिसमें मांस पकाया गया था; शोरबा इतनी मात्रा में लेना चाहिए कि कीमा काफी रसदार हो, लेकिन ज्यादा गीला न हो।
मैश किए हुए आलू का द्रव्यमान तैयार करें और गोल पतले केक में काट लें।
फ्लैटब्रेड के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखें, किनारों को एक साथ लाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और कटलेट को एक अंडाकार चपटा आकार दें।
कटलेट को फ्राइंग पैन में तेल लगाकर तलें, फिर उन्हें 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।
खट्टी क्रीम के साथ परोसें.