पालक को खट्टा क्रीम के साथ कैसे पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ पकाए गए पालक के व्यंजन। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

खट्टा क्रीम के साथ पालक (दम किया हुआ)विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 58.5%, बीटा-कैरोटीन - 59.9%, विटामिन बी 2 - 12.1%, विटामिन बी 9 - 15.6%, विटामिन सी - 26.5%, विटामिन ई - 13.8%, विटामिन के - 313.6% , पोटेशियम - 21.9%, कैल्शियम - 11.3%, मैग्नीशियम - 14.1%, लौह - 47%, मैंगनीज - 35%

खट्टी क्रीम (दम किया हुआ) के साथ पालक के स्वास्थ्य लाभ

विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
विटामिन बी9एक कोएंजाइम के रूप में वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन रुक जाता है, विशेष रूप से तेजी से बढ़ने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले जन्म के कारणों में से एक है। कुपोषण, और जन्मजात विकृति और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइज़र है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
विटामिन Kरक्त का थक्का जमने को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का बनने का समय बढ़ जाता है और रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का स्तर कम हो जाता है।
पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।

अभी भी छुपे हुए हैं

आप परिशिष्ट में सर्वाधिक उपयोगी उत्पादों की संपूर्ण मार्गदर्शिका देख सकते हैं।

हमारे परिवार में पालक को सम्मान का स्थान प्राप्त है। हर कोई उससे प्यार करता है. लेकिन अक्सर हम इसे इसी रेसिपी के अनुसार पकाते हैं. यह या तो एक अलग डिश या एक अतिरिक्त साइड डिश हो सकता है। सर्दियों में, हम जमे हुए पालक से खट्टा क्रीम सॉस में पालक पकाते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है, मैं इसे बनाने की सलाह देता हूँ। खट्टा क्रीम सॉस में पालक तैयार करने के लिए, हमें सूचीबद्ध उत्पादों की आवश्यकता होगी।

हम पालक के पत्तों की जांच करते हैं और जड़ें काट देते हैं। तनों को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, वे मुलायम और रसीले होते हैं।

एक बड़े सॉस पैन में पानी उबलने के लिए रखें। हम पत्ते नहीं काटते. मेरा पालक. हम इसे इस तरह से करते हैं: हम सिंक को ठंडे पानी से भरते हैं, पालक को पानी में डालते हैं, इसे छांटते हैं, फिर इसे बाहर निकालते हैं। रेत सिंक के तल पर रहती है। हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं जब तक कि बिल्कुल भी रेत न बचे।

इसी बीच एक बर्तन में पानी उबलने लगा. पालक को पकने दीजिये. उबाल आने के बाद से 3-4 मिनट तक पकाएं.

पालक को एक छलनी में छान लें। हम रसोई की कैंची लेते हैं और पालक को सीधे एक कोलंडर में काटते हैं।

डिल को बारीक काट लें.

आटे को सब्जी और मक्खन के मिश्रण में भून लीजिये. इसका रंग थोड़ा-बहुत बदलना चाहिए।

हम गर्म दूध के साथ आटा पतला करते हैं।

खट्टा क्रीम और पालक डालें। लहसुन और बारीक कटा हुआ लहसुन निचोड़ें।

खट्टा क्रीम सॉस में हमारा पालक तैयार है.

इसे एक अलग डिश के रूप में या अतिरिक्त साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ पालक की रेसिपीचरण-दर-चरण तैयारी के साथ.
पकवान का प्रकार: दूसरा कोर्स
पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा
राष्ट्रीय पाक - शैली: पोलिश व्यंजन

तैयारी का समय: 16 मिनट
खाना पकाने के समय: 1 घंटे तक
सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स
कैलोरी की मात्रा: 151 किलोकैलोरी

पोलिश व्यंजनों से खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ पालक के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा। इसे घर पर 1 घंटे से कम समय में तैयार करना आसान है। इस डिश में केवल 151 किलोकैलोरी है।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री
पालक 800 ग्राम.
मक्खन 100 ग्राम.
गेहूं का आटा 50 ग्राम.
दूध 250 ग्राम.
खट्टा क्रीम 30% वसा 400 ग्राम।
लहसुन 5 पीसी।
स्वादानुसार टेबल नमक

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
मुझे यकीन है कि आज हर कोई पालक के फायदों के बारे में जानता है। पालक में पाया जाने वाला ल्यूटिन हमारी आंखों और तंत्रिका तंत्र का रक्षक है। आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि को ठीक से काम करने में मदद करता है। पालक शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है और आंतों के लिए *झाड़ू* है। इसमें विटामिन का एक बड़ा समूह होता है। इसमें आयरन भी प्रचुर मात्रा में होता है। पालक खून में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। पालक में कैलोरी कम होती है और इसलिए इसे आहार उत्पाद माना जाता है। पालक का पसंदीदा व्यंजन खट्टा क्रीम सॉस में पालक है। छोटे नख़रेबाज खाने वाले इसे इस तरह से पसंद करते हैं। पालक के पत्ते अलग कर लीजिये.
रेत हटाने के लिए हम इसे कई पानी में धोते हैं।
एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें पालक डालें।
तीन या चार मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। एक छलनी में इसे चाकू से लंबाई में और आड़ा-तिरछा काट लें।
आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें आटा डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। दो-तीन मिनट तक एक साथ भून लें.
बिना हिलाए गर्म दूध डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए हिलाएँ।
चटनी गाढ़ी हो जाती है. इसे आंच से उतार लें. पालक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
अब आप सॉस में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। जो कुछ बचा है वह है नमक डालना और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालना। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से आग लगा दें। - इसे तीन से चार मिनट तक उबलने दें और गैस बंद कर दें.
यह चटनी आलू, चावल और पास्ता के साथ अच्छी लगती है।