कड़ाही में तले हुए चिकन और बत्तख के पैर: तस्वीरों के साथ रेसिपी। बत्तख के पैर - ओवन में, फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में या ग्रिल पर पकाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

बत्तख के पैरों की एक विस्तृत विविधता है। इन्हें तला जाता है, बेक किया जाता है, पकाया जाता है और यहां तक ​​कि उबाला भी जाता है। आज हमने आपके ध्यान में बत्तख की कुछ स्वादिष्ट टांगें लाने का निर्णय लिया है। यदि आप अपने आप को और अपने परिवार को एक बढ़िया व्यंजन खिलाना चाहते हैं तो उनमें से कम से कम एक का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

संतरे, सेब और लिंगोनबेरी के साथ बत्तख के पैरों की रेसिपी

इस प्रकार तैयार की गई बत्तख की टांगें बहुत रसदार, कोमल और सुगंधित होती हैं। इस व्यंजन के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: आधा किलो बत्तख के पैर (आमतौर पर तीन या चार पैर), एक बड़ा प्याज, तीन मध्यम आकार के सेब, एक संतरा, 150 ग्राम लिंगोनबेरी, नमक, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

प्याज को आधा छल्ले में और संतरे को स्लाइस में काट लें। सेबों को छीलिये, कोर हटा दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और चिकन लेग्स को दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें। प्याज के आधे छल्ले डालें, नमक डालें और 10 मिनट तक ढककर पकाएं। इसके बाद, गर्मी बंद किए बिना, सेब को बाहर रखें, फिर से ढक दें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। लिंगोनबेरी डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें। फिर संतरे के टुकड़े डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है! संतरे, सेब और लिंगोनबेरी के साथ बत्तख के पैर बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं और चावल या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। बॉन एपेतीत!

रास्पबेरी सॉस के साथ बत्तख के पैर

बत्तख के पैरों के लिए यह नुस्खा तैयार करना काफी सरल है, और तैयार पकवान निश्चित रूप से आपके घर और मेहमानों दोनों को खुश करेगा। सामग्री: दो मध्यम आकार के बत्तख के पैर, एक चम्मच नमक, आधा चम्मच सूखी अजवायन और पिसी हुई काली मिर्च। सॉस तैयार करने के लिए हमें दो बड़े चम्मच बत्तख की चर्बी की आवश्यकता होगी, जो हमें इस प्रक्रिया में मिलेगी, लहसुन की एक कली, एक गिलास ताजा रसभरी, दो बड़े चम्मच (अधिमानतः सूखा), दो चम्मच रास्पबेरी या रेड वाइन सिरका, दो चम्मच संतरे का छिलका, एक छोटे आकार के संतरे का रस, दानेदार चीनी (चार चम्मच), साथ ही काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

सामग्री की यह मात्रा एक छोटे परिवार के लिए हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त होगी। यदि आप मेहमानों के आने की उम्मीद कर रहे हैं तो आपको अधिक भोजन लेना चाहिए। चूँकि बत्तख के पैरों की इस रेसिपी के लिए ताज़ी रसभरी की आवश्यकता होती है, इसलिए यह गर्मियों के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बत्तख के पैरों से अतिरिक्त चर्बी हटाएँ। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, हम पैरों पर जाली के रूप में उथले कट बनाते हैं। आपको सावधानी से काटना चाहिए ताकि मांस को न छूएं। पैरों को काली मिर्च, नमक और अजवायन से रगड़ें, तौलिये से ढकें और 1-1.5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर या रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

बेक करने से तुरंत पहले, पैरों को हल्का सा धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। पैरों को सांचे में रखें और 1.5 घंटे के लिए 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। समय-समय पर, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस से पैरों को पानी देने की सलाह दी जाती है। आइए सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। फ़ूड प्रोसेसर या मिक्सर का उपयोग करके, दो-तिहाई कप रसभरी, सिरका, वाइन, चीनी और ज़ेस्ट को प्यूरी करें। एक छोटे सॉस पैन में बत्तख की चर्बी डालें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन मध्यम आंच पर 1-1.5 मिनट तक भूनें। रास्पबेरी प्यूरी डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक 3-5 मिनट तक उबालें। फिर बचे हुए जामुन डालें, और 30-40 सेकंड तक पकाएँ, नमक, काली मिर्च डालें और आँच से हटा दें। पके हुए पैरों पर सॉस डालें और चावल या मसले हुए आलू के रूप में एक साधारण साइड डिश के साथ परोसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, बत्तख के पैरों के लिए यह नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस तरह के स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन की तैयारी में महारत हासिल कर सकता है। बॉन एपेतीत!

बत्तख की टाँगें मुर्गे की टाँगों जितनी लोकप्रिय नहीं हैं।

वे आकार में छोटे, सख्त और मोटे होते हैं।

लेकिन आप इनसे कई लाजवाब व्यंजन भी बना सकते हैं.

बत्तख का मांस गहरा, समृद्ध और सुगंधित होता है, यह सब्जियों और फलों के साथ अच्छा लगता है।

और यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो व्यंजन निश्चित रूप से आपको उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

बत्तख के पैर पकाने के सामान्य सिद्धांत

खाना पकाने से पहले पैरों की त्वचा को साफ करना चाहिए यदि उस पर कोई पंख या पैड बचे हों। फिर पैरों को धोया जाता है और पोंछकर सुखाया जाता है। बत्तख पर आमतौर पर बहुत अधिक चर्बी होती है। इसे हटाना है या नहीं यह व्यक्तिगत मामला है। यदि आपको दुबला व्यंजन पसंद है, तो इसे काटना बेहतर है। चूंकि बत्तख के पैर छोटे होते हैं, इसलिए आमतौर पर उन्हें काटा नहीं जाता और पूरा इस्तेमाल किया जाता है।

मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए इसे मैरीनेट किया जाता है। इसके लिए आप मसाले, सॉस, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। आप पैरों को कई घंटों से लेकर दो दिनों तक रख सकते हैं। यह सब पक्षी की उम्र और खाली समय की उपलब्धता पर निर्भर करता है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप टुकड़ों को मसालों के साथ रगड़ सकते हैं और तुरंत पका सकते हैं। आमतौर पर बत्तख को पकाया या पकाया जाता है। पकवान में प्याज, लहसुन, गाजर और अन्य सब्जियाँ डाली जाती हैं। बत्तख और सेब के क्लासिक संयोजन का उल्लेख करना असंभव नहीं है, जिसका विश्व पाक कला में एक विशेष स्थान है।

पकाने की विधि 1: ब्रेज़्ड बत्तख के पैर

इन ब्रेज़्ड डक लेग्स को पकाने के लिए आपको तेल की एक बूंद की भी आवश्यकता नहीं है। पैरों पर पर्याप्त मात्रा में चर्बी होती है, जिसे पहले काटकर अलग कर देना चाहिए। टमाटर के पेस्ट पर आधारित ग्रेवी से यह डिश तुरंत तैयार हो जाती है.

5 पैर;

2 प्याज;

लहसुन की 2 कलियाँ;

1 गाजर;

पास्ता के 3 चम्मच;

1 तेज पत्ता;

काली मिर्च, नमक.

1. बत्तख की चर्बी को छाँट लें और उसे कड़ाही में डालने के लिए रख दें। दरारें हटा दें.

2. छिली हुई गाजर को छल्ले में काटें, प्याज को मोटे आधे छल्ले में काटें और कड़ाही में डालें। - सब्जियों को 2 मिनिट तक भून लीजिए.

3. पैरों को धोकर सुखा लें और सब्जियों के ऊपर रख दें.

4. 300 ग्राम उबलता पानी डालें। आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

5. ढककर एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। यदि बत्तख युवा नहीं है, तो इसे 20 मिनट के लिए और बढ़ा दें।

6. टमाटर का पेस्ट, नमक डालें, थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें और एक चुटकी जायफल डालें।

7. और 20 मिनट तक हिलाएं और उबालें, अंत में कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता, यदि चाहें तो जड़ी-बूटियां डालें।

पकाने की विधि 2: सेब के साथ ओवन में बत्तख के पैर

सेब के साथ बत्तख एक आम अभिव्यक्ति है जिसे कई लोगों ने सुना है। लेकिन हर किसी ने इस अद्भुत व्यंजन को नहीं चखा है। क्या हम सेब के साथ बत्तख की टाँगें पकाएँगे? और तृप्ति के लिए, कुछ आलू डालें।

2 पैर;

2 प्याज;

3-4 आलू;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;

नमक, काली मिर्च, जायफल.

1. प्याज को छल्ले में काटें और पन्नी में एक समान परत में रखें।

2. बत्तख को धोएं, अगर पैरों पर बहुत अधिक चर्बी है तो कुछ को काटा जा सकता है। पैरों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और प्याज के ऊपर पन्नी में रखें।

3. आलू छील लें. यदि कंद छोटे हैं, तो उन्हें छिलके सहित उपयोग किया जा सकता है, बस उन्हें अच्छी तरह धो लें। स्लाइस में काटें.

4. हम सेब को आलू की तरह ही काटते हैं. एक बाउल में मिला लें.

5. नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और बत्तख में डालें। अगर चाहें तो इसे खट्टा क्रीम से भी चिकना किया जा सकता है।

6. भोजन को पन्नी में सील करें, किनारों को सावधानी से मोड़ें और डिश को 1 घंटे 20 मिनट तक बेक होने के लिए भेजें। हमने औसत तापमान 175-185 डिग्री निर्धारित किया है।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम और लहसुन में बत्तख के पैर

सॉस के साथ बत्तख के पैरों के लिए एक अन्य विकल्प। पकवान समृद्ध और बहुत कोमल है। आप किसी भी खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि यह बहुत अधिक वसायुक्त न हो। बत्तख को रात भर या एक दिन पहले मैरीनेट करना बेहतर होता है।

4 बत्तख के पैर:

1 चम्मच। मांस के लिए मसाले;

50 ग्राम सोया सॉस;

3-4 बड़े चम्मच आटा;

300 ग्राम खट्टा क्रीम;

लहसुन की 5 कलियाँ।

1. बत्तख तैयार करें: अतिरिक्त चर्बी हटा दें, धो लें, रुमाल से सुखा लें।

2. सोया सॉस को मसाले के साथ मिलाकर पैरों को रगड़ें. आप चिकन, मांस और बारबेक्यू के लिए मसाला का उपयोग कर सकते हैं। अगर इसमें पर्याप्त नमक नहीं है तो स्वाद के लिए और डाल लें.

3. पैरों को सुगंधित द्रव्यमान से रगड़ें, उन्हें एक कंटेनर में या बस एक प्लास्टिक बैग में रखें और 12 घंटे के लिए रख दें।

4. मैरीनेट की हुई टांगों को बाहर निकालें, आटे में रोल करें और गर्म तेल में तलें. आप पैरों से प्राप्त वसा का उपयोग कर सकते हैं। हर तरफ 2 मिनट तक भूनें, आग तेज़ कर दें।

5. कटे हुए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक डालें, बत्तख के साथ फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को पतला बनाया जा सकता है और उबलते पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला किया जा सकता है।

पकाने की विधि 4: एक आस्तीन में ओवन में बत्तख के पैर

रसदार बत्तख के पैरों की रेसिपी, जिन्हें बेकिंग स्लीव में पकाया जाता है। पैरों को पहले से मैरिनेड में भिगोया जाता है, जिससे उनका स्वाद बेहतर हो जाता है।

6 बत्तख के पैर;

80 ग्राम मेयोनेज़;

1 चम्मच शहद;

3 तेज पत्ते;

10 काली मिर्च;

सिरका के 3 बड़े चम्मच;

1.5 बड़े चम्मच नमक।

1. एक सॉस पैन में 2.5 लीटर ठंडा पानी डालें। नमक, तेजपत्ता, काली मिर्च, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. पैरों को पानी में रखें, ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। पैन को ठंडा रखना चाहिए.

3. पैरों को बाहर निकालकर तौलिए से सुखा लें।

4. मेयोनेज़ को शहद, नींबू के रस के साथ मिलाएं, आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं। पैरों को रगड़ें.

5. बत्तख को आस्तीन में रखें और ऊपर बची हुई मेयोनेज़ सॉस से चिकना कर लें। चाहें तो बैग में आलू, सेब या कोई अन्य सब्जियां डाल लें.

6. आस्तीन को दोनों तरफ से बंद करें, सुई से पंचर बनाएं और ओवन में रखें।

7. 60 मिनट तक 180 डिग्री पर रखें। फिर हम आस्तीन काटते हैं, उनमें से निकलने वाली वसा और रस को पैरों पर डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। आप इस स्तर पर ओवन में तापमान बढ़ा सकते हैं।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में आलू के साथ बत्तख के पैर

मल्टीकुकर के खुश मालिकों को चूल्हे पर खाली समय बिताने के लिए परेशान नहीं होना पड़ता है, क्योंकि उनके पास एक अद्भुत सहायक है जो कुछ चिंताओं को अपने ऊपर ले लेगा। आलू के साथ बत्तख की टांगों को पकाने का एक और नुस्खा। यदि आप अधिक तरल मिलाते हैं, तो आपको पहला व्यंजन मिलेगा।

2 पैर;

600 ग्राम आलू;

1 प्याज;

1 गाजर;

100 ग्राम मक्खन या बत्तख की चर्बी।

1. छिले हुए प्याज को मोटे आधे छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और सभी चीजों को तेल के साथ मल्टी कूकर में डाल दें। यदि वसा का प्रयोग किया गया है तो उसे टुकड़ों में काट लें।

2. सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें.

3. पैरों को धोएं, सुखाएं, सब्जियों में डालें और 10 मिनट तक एक साथ पकाएं।

4. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और मल्टी कूकर कंटेनर में रख दीजिए.

5. नमक, काली मिर्च डालें, भोजन के स्तर तक उबला हुआ पानी डालें।

6. बंद करें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. इसे खोलें और आलू के साथ सबसे कोमल दम किया हुआ बत्तख प्राप्त करें। प्लेट में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 6: ओवन में बत्तख के पैर गुलाबी

बत्तख के पैरों के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा जो बहुत सुनहरे भूरे और तले हुए होते हैं। बरकरार त्वचा वाले पैरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

5 पैर;

चिकन के लिए मसाला;

1 चम्मच शहद;

1 चम्मच सरसों;

1. चिकन मसाला (या कोई भी मांस) और नमक के मिश्रण से पैरों को रगड़ें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.

2. पैरों को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से पन्नी के टुकड़े से ढक दें और एक घंटे के लिए ओवन में रख दें। पैन को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बत्तख पर्याप्त वसा छोड़ देगी। हमने तापमान 170 C पर सेट किया।

3. एक घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें, रस को पैरों पर डालें और 2 चम्मच एक कटोरे में निकाल लें। हम तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाते हैं।

4. गर्म बत्तख के रस में शहद और सरसों डालकर मिला लें.

5. परिणामी सॉस के साथ बत्तख को चिकना करें (ब्रश या सिलिकॉन के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है) और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शहद के लिए धन्यवाद, यह लगभग 15 मिनट में दिखाई देगा, यह बहुत चमकीला और कुरकुरा हो जाएगा, और सरसों आपको अपने मसालेदार स्वाद से प्रसन्न करेगी।

पकाने की विधि 7: साउरक्रोट के साथ बत्तख के पैर

पैरों की प्रारंभिक मैरीनेटिंग के साथ ओवन में बत्तख पकाने का एक और नुस्खा। अगर पत्तागोभी ज्यादा खट्टी है तो इसे ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर निचोड़ लें.

4 पैर;

700 ग्राम गोभी;

3 प्याज;

लहसुन की 2 कलियाँ;

4 चम्मच खट्टा क्रीम।

1. लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, जिसे काटने की जरूरत है या बस मोर्टार में पीस लें। मसाले, नमक डालें।

2. पैरों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और खट्टा क्रीम सॉस से रगड़ना चाहिए। एक कंटेनर में रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन या बत्तख की चर्बी के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. प्याज में पत्तागोभी डालकर 5 मिनट तक एक साथ भूनें.

5. अब एक बेकिंग डिश या स्लीव या सिर्फ फॉयल लें और उसमें पत्तागोभी और प्याज की एक परत बिछा दें।

6. मैरीनेट की हुई टांगों को बाहर निकालें, उनके ऊपर कन्टेनर से निकले मसाले को खट्टी क्रीम के साथ मलें और पत्तागोभी के ऊपर रखें.

7. अब सांचे को पन्नी से ढक दें या आस्तीन बांध दें (शीर्ष पर छेद के बारे में न भूलें)।

8. बत्तख और पत्तागोभी को एक घंटे के लिए ओवन में रखें। हम इसे बाहर निकालते हैं और मेज पर परोसते हैं!

पकाने की विधि 8: संतरे की चटनी के साथ बत्तख के पैर

साइट्रस नोट्स के साथ बत्तख के पैरों की एक बहुत ही सुगंधित डिश के लिए एक नुस्खा। आपको निश्चित रूप से इसे आज़माने की ज़रूरत है!

4 पैर;

2 प्याज;

3-4 संतरे;

50 ग्राम किशमिश;

1 चम्मच। काली मिर्च का मिश्रण;

लहसुन का 1 सिर;

2 चम्मच सोया सॉस.

1. संतरे को छीलकर उसके गूदे को ब्लेंडर में डालें। इसमें मिर्च, सोया सॉस, नमक और छिले हुए लहसुन का मिश्रण डालें। वहां आधे नींबू का रस निचोड़ लें. सॉस को फेंट लें.

2. किशमिश को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें. आप इसकी जगह सूखे खुबानी या आलूबुखारा का उपयोग कर सकते हैं।

3. एक सॉस पैन में थोड़ा सा तेल या फैट डालें और पैरों को दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लें. हम नमक नहीं डालते.

4. गाजर को हलकों में काटें, प्याज को छल्ले में काटें और बत्तख को भेजें। प्याज के पारदर्शी होने तक एक साथ भूनें।

5. एक सॉस पैन में ऑरेंज सॉस रखें, फूली हुई और निचोड़ी हुई किशमिश डालें। 100 ग्राम पानी में डालें. मिश्रण.

6. ढक दें, आंच धीमी कर दें और ठीक एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आप ऊपर संतरे के छिलके या कसा हुआ छिलका डाल सकते हैं।

7. आंच बंद कर दें और आपका काम हो गया!

बत्तख में बहुत अधिक वसा होती है, न केवल बाहरी, बल्कि आंतरिक भी। आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए, आप इसे पिघला सकते हैं और जार में डाल सकते हैं, या यदि आपके पास समय नहीं है, तो बस इसे फ्रीज कर दें। आप इस वसा का उपयोग सब्जियां तलने, सूप के लिए मसाला बनाने, या बस इसे चरबी के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए कर सकते हैं।

सुनहरी भूरी पपड़ी नहीं मिली? अभी भी गर्म बत्तख को मक्खन या शहद से ब्रश करें और अधिकतम तापमान पर ओवन में बेक करें। 15 मिनट में यह आपको एक खूबसूरत परत और चमकीले रंग से प्रसन्न कर देगा।

पता नहीं बत्तख को कितनी देर तक पकाना है? पूरे शव के प्रत्येक किलोग्राम के लिए कम से कम 45-50 मिनट देने की सिफारिश की जाती है। बत्तख के टुकड़ों को पकाने में लगभग उतना ही समय लगता है, क्योंकि अधिकतर मोटे हिस्सों का उपयोग किया जाता है।

भिगोना पक्षी को नमी से संतृप्त करने का एक शानदार तरीका है। इसके लिए, आप मसालों के साथ नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल ठंडा। गर्म तरल पदार्थ मांस का स्वाद खराब कर देगा।

बत्तख की टाँगें मुर्गे की टाँगों जितनी लोकप्रिय नहीं हैं।

वे आकार में छोटे, सख्त और मोटे होते हैं।

लेकिन आप इनसे कई लाजवाब व्यंजन भी बना सकते हैं.

बत्तख का मांस गहरा, समृद्ध और सुगंधित होता है, यह सब्जियों और फलों के साथ अच्छा लगता है।

और यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो व्यंजन निश्चित रूप से आपको उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

बत्तख के पैर - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

खाना पकाने से पहले पैरों की त्वचा को साफ करना चाहिए यदि उस पर कोई पंख या पैड बचे हों। फिर पैरों को धोया जाता है और पोंछकर सुखाया जाता है। आम तौर पर बत्तख पर बहुत अधिक चर्बी होती हैइसे हटाना है या नहीं यह व्यक्तिगत मामला है। यदि आपको दुबला व्यंजन पसंद है, तो इसे काटना बेहतर है। चूंकि बत्तख के पैर छोटे होते हैं, इसलिए आमतौर पर उन्हें काटा नहीं जाता और पूरा इस्तेमाल किया जाता है।

मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसे मैरीनेट किया जाता है. इसके लिए आप मसाले, सॉस, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। आप पैरों को कई घंटों से लेकर दो दिनों तक रख सकते हैं। यह सब पक्षी की उम्र और खाली समय की उपलब्धता पर निर्भर करता है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप टुकड़ों को मसालों के साथ रगड़ सकते हैं और तुरंत पका सकते हैं। आमतौर पर बत्तख को पकाया या पकाया जाता है। पकवान में प्याज, लहसुन, गाजर और अन्य सब्जियाँ डाली जाती हैं। बत्तख और सेब के क्लासिक संयोजन का उल्लेख करना असंभव नहीं है, जिसका विश्व पाक कला में एक विशेष स्थान है।

पकाने की विधि 1: ब्रेज़्ड बत्तख के पैर

इन ब्रेज़्ड डक लेग्स को पकाने के लिए आपको तेल की एक बूंद की भी आवश्यकता नहीं है। पैरों पर पर्याप्त मात्रा में चर्बी होती है, जिसे पहले काटकर अलग कर देना चाहिए। टमाटर के पेस्ट पर आधारित ग्रेवी से यह डिश तुरंत तैयार हो जाती है.

सामग्री

5 पैर;

2 प्याज;

लहसुन की 2 कलियाँ;

1 गाजर;

पास्ता के 3 चम्मच;

1 तेज पत्ता;

काली मिर्च, नमक.

तैयारी

1. बत्तख की चर्बी को छाँट लें और उसे कड़ाही में डालने के लिए रख दें। दरारें हटा दें.

2. छिली हुई गाजर को छल्ले में काटें, प्याज को मोटे आधे छल्ले में काटें और कड़ाही में डालें। - सब्जियों को 2 मिनिट तक भून लीजिए.

3. पैरों को धोकर सुखा लें और सब्जियों के ऊपर रख दें.

4. 300 ग्राम उबलता पानी डालें। आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

5. ढककर एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। यदि बत्तख युवा नहीं है, तो इसे 20 मिनट के लिए और बढ़ा दें।

6. टमाटर का पेस्ट, नमक डालें, थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें और एक चुटकी जायफल डालें।

7. और 20 मिनट तक हिलाएं और उबालें, अंत में कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता, यदि चाहें तो जड़ी-बूटियां डालें।

पकाने की विधि 2: सेब के साथ ओवन में बत्तख के पैर

सेब के साथ बत्तख एक आम अभिव्यक्ति है जिसे कई लोगों ने सुना है। लेकिन हर किसी ने इस अद्भुत व्यंजन को नहीं चखा है। क्या हम सेब के साथ बत्तख की टाँगें पकाएँगे? और तृप्ति के लिए, कुछ आलू डालें।

सामग्री

2 पैर;

2 सेब;

2 प्याज;

3-4 आलू;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;

नमक, काली मिर्च, जायफल.

तैयारी

1. प्याज को छल्ले में काटें और पन्नी में एक समान परत में रखें।

2. बत्तख को धोएं, अगर पैरों पर बहुत अधिक चर्बी है तो कुछ को काटा जा सकता है। पैरों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और प्याज के ऊपर पन्नी में रखें।

3. आलू छील लें. यदि कंद छोटे हैं, तो उन्हें छिलके सहित उपयोग किया जा सकता है, बस उन्हें अच्छी तरह धो लें। स्लाइस में काटें.

4. हम सेब को आलू की तरह ही काटते हैं. एक बाउल में मिला लें.

5. नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और बत्तख में डालें। अगर चाहें तो इसे खट्टा क्रीम से भी चिकना किया जा सकता है।

6. भोजन को पन्नी में सील करें, किनारों को सावधानी से मोड़ें और डिश को 1 घंटे 20 मिनट तक बेक होने के लिए भेजें। हमने औसत तापमान 175-185 डिग्री निर्धारित किया है।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम और लहसुन में बत्तख के पैर

सॉस के साथ बत्तख के पैरों के लिए एक अन्य विकल्प। पकवान समृद्ध और बहुत कोमल है। आप किसी भी खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि यह बहुत अधिक वसायुक्त न हो। बत्तख को रात भर या एक दिन पहले मैरीनेट करना बेहतर होता है।

सामग्री

4 बत्तख के पैर:

1 चम्मच। मांस के लिए मसाले;

50 ग्राम सोया सॉस;

3-4 बड़े चम्मच आटा;

300 ग्राम खट्टा क्रीम;

लहसुन की 5 कलियाँ।

तैयारी

1. बत्तख तैयार करें: अतिरिक्त चर्बी हटा दें, धो लें, रुमाल से सुखा लें।

2. सोया सॉस को मसाले के साथ मिलाकर पैरों को रगड़ें. आप चिकन, मांस और बारबेक्यू के लिए मसाला का उपयोग कर सकते हैं। अगर इसमें पर्याप्त नमक नहीं है तो स्वाद के लिए और डाल लें.

3. पैरों को सुगंधित द्रव्यमान से रगड़ें, उन्हें एक कंटेनर में या बस एक प्लास्टिक बैग में रखें और 12 घंटे के लिए रख दें।

4. मैरीनेट की हुई टांगों को बाहर निकालें, आटे में रोल करें और गर्म तेल में तलें. आप पैरों से प्राप्त वसा का उपयोग कर सकते हैं। हर तरफ 2 मिनट तक भूनें, आग तेज़ कर दें।

5. कटे हुए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक डालें, बत्तख के साथ फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को पतला बनाया जा सकता है और उबलते पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला किया जा सकता है।

पकाने की विधि 4: एक आस्तीन में ओवन में बत्तख के पैर

रसदार बत्तख के पैरों की रेसिपी, जिन्हें बेकिंग स्लीव में पकाया जाता है। पैरों को पहले से मैरिनेड में भिगोया जाता है, जिससे उनका स्वाद बेहतर हो जाता है।

सामग्री

6 बत्तख के पैर;

0.5 नींबू;

80 ग्राम मेयोनेज़;

1 चम्मच शहद;

भिगोने के लिए:

3 तेज पत्ते;

10 काली मिर्च;

सिरका के 3 बड़े चम्मच;

1.5 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में 2.5 लीटर ठंडा पानी डालें। नमक, तेजपत्ता, काली मिर्च, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. पैरों को पानी में रखें, ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। पैन को ठंडा रखना चाहिए.

3. पैरों को बाहर निकालकर तौलिए से सुखा लें।

4. मेयोनेज़ को शहद, नींबू के रस के साथ मिलाएं, आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं। पैरों को रगड़ें.

5. बत्तख को आस्तीन में रखें और ऊपर बची हुई मेयोनेज़ सॉस से चिकना कर लें। चाहें तो बैग में आलू, सेब या कोई अन्य सब्जियां डाल लें.

6. आस्तीन को दोनों तरफ से बंद करें, सुई से पंचर बनाएं और ओवन में रखें।

7. 60 मिनट तक 180 डिग्री पर रखें। फिर हम आस्तीन काटते हैं, उनमें से निकलने वाली वसा और रस को पैरों पर डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। आप इस स्तर पर ओवन में तापमान बढ़ा सकते हैं।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में आलू के साथ बत्तख के पैर

मल्टीकुकर के खुश मालिकों को चूल्हे पर खाली समय बिताने के लिए परेशान नहीं होना पड़ता है, क्योंकि उनके पास एक अद्भुत सहायक है जो कुछ चिंताओं को अपने ऊपर ले लेगा। आलू के साथ बत्तख की टांगों को पकाने का एक और नुस्खा। यदि आप अधिक तरल मिलाते हैं, तो आपको पहला व्यंजन मिलेगा।

सामग्री

2 पैर;

600 ग्राम आलू;

1 प्याज;

1 गाजर;

100 ग्राम मक्खन या बत्तख की चर्बी।

तैयारी

1. छिले हुए प्याज को मोटे आधे छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और सभी चीजों को तेल के साथ मल्टी कूकर में डाल दें। यदि वसा का प्रयोग किया गया है तो उसे टुकड़ों में काट लें।

2. सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें.

3. पैरों को धोएं, सुखाएं, सब्जियों में डालें और 10 मिनट तक एक साथ पकाएं।

4. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और मल्टी कूकर कंटेनर में रख दीजिए.

5. नमक, काली मिर्च डालें, भोजन के स्तर तक उबला हुआ पानी डालें।

6. बंद करें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. इसे खोलें और आलू के साथ सबसे कोमल दम किया हुआ बत्तख प्राप्त करें। प्लेट में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 6: ओवन में बत्तख के पैर "गुलाबी"

बत्तख के पैरों के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा जो बहुत सुनहरे भूरे और तले हुए होते हैं। बरकरार त्वचा वाले पैरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

5 पैर;

चिकन के लिए मसाला;

1 चम्मच शहद;

1 चम्मच सरसों;

तैयारी

1. चिकन मसाला (या कोई भी मांस) और नमक के मिश्रण से पैरों को रगड़ें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.

2. पैरों को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से पन्नी के टुकड़े से ढक दें और एक घंटे के लिए ओवन में रख दें। पैन को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बत्तख पर्याप्त वसा छोड़ देगी। हमने तापमान 170°C पर सेट किया है।

3. एक घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें, रस को पैरों पर डालें और 2 चम्मच एक कटोरे में निकाल लें। हम तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाते हैं।

4. गर्म बत्तख के रस में शहद और सरसों डालकर मिला लें.

5. परिणामी सॉस के साथ बत्तख को चिकना करें (ब्रश या सिलिकॉन के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है) और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शहद के लिए धन्यवाद, यह लगभग 15 मिनट में दिखाई देगा, यह बहुत चमकीला और कुरकुरा हो जाएगा, और सरसों आपको अपने मसालेदार स्वाद से प्रसन्न करेगी।

पकाने की विधि 7: साउरक्रोट के साथ बत्तख के पैर

पैरों की प्रारंभिक मैरीनेटिंग के साथ ओवन में बत्तख पकाने का एक और नुस्खा। अगर पत्तागोभी ज्यादा खट्टी है तो इसे ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर निचोड़ लें.

सामग्री

4 पैर;

700 ग्राम गोभी;

3 प्याज;

लहसुन की 2 कलियाँ;

4 चम्मच खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, जिसे काटने की जरूरत है या बस मोर्टार में पीस लें। मसाले, नमक डालें।

2. पैरों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और खट्टा क्रीम सॉस से रगड़ना चाहिए। एक कंटेनर में रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन या बत्तख की चर्बी के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. प्याज में पत्तागोभी डालकर 5 मिनट तक एक साथ भूनें.

5. अब एक बेकिंग डिश या स्लीव या सिर्फ फॉयल लें और उसमें पत्तागोभी और प्याज की एक परत बिछा दें।

6. मैरीनेट की हुई टांगों को बाहर निकालें, उनके ऊपर कन्टेनर से निकले मसाले को खट्टी क्रीम के साथ मलें और पत्तागोभी के ऊपर रखें.

7. अब सांचे को पन्नी से ढक दें या आस्तीन बांध दें (शीर्ष पर छेद के बारे में न भूलें)।

8. बत्तख और पत्तागोभी को एक घंटे के लिए ओवन में रखें। हम इसे बाहर निकालते हैं और मेज पर परोसते हैं!

पकाने की विधि 8: संतरे की चटनी के साथ बत्तख के पैर

साइट्रस नोट्स के साथ बत्तख के पैरों की एक बहुत ही सुगंधित डिश के लिए एक नुस्खा। आपको निश्चित रूप से इसे आज़माने की ज़रूरत है!

सामग्री

4 पैर;

2 प्याज;

2 गाजर;

3-4 संतरे;

50 ग्राम किशमिश;

1 चम्मच। काली मिर्च का मिश्रण;

लहसुन का 1 सिर;

0.5 नींबू;

2 चम्मच सोया सॉस.

तैयारी

1. संतरे को छीलकर उसके गूदे को ब्लेंडर में डालें। इसमें मिर्च, सोया सॉस, नमक और छिले हुए लहसुन का मिश्रण डालें। वहां आधे नींबू का रस निचोड़ लें. सॉस को फेंट लें.

2. किशमिश को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें. आप इसकी जगह सूखे खुबानी या आलूबुखारा का उपयोग कर सकते हैं।

3. एक सॉस पैन में थोड़ा सा तेल या फैट डालें और पैरों को दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लें. हम नमक नहीं डालते.

4. गाजर को हलकों में काटें, प्याज को छल्ले में काटें और बत्तख को भेजें। प्याज के पारदर्शी होने तक एक साथ भूनें।

5. एक सॉस पैन में ऑरेंज सॉस रखें, फूली हुई और निचोड़ी हुई किशमिश डालें। 100 ग्राम पानी में डालें. मिश्रण.

6. ढक दें, आंच धीमी कर दें और ठीक एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आप ऊपर संतरे के छिलके या कसा हुआ छिलका डाल सकते हैं।

7. आंच बंद कर दें और आपका काम हो गया!

बत्तख में बहुत अधिक वसा होती है, न केवल बाहरी, बल्कि आंतरिक भी। आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए, आप इसे पिघला सकते हैं और जार में डाल सकते हैं, या यदि आपके पास समय नहीं है, तो बस इसे फ्रीज कर दें। आप इस वसा का उपयोग सब्जियां तलने, सूप के लिए मसाला बनाने, या बस इसे चरबी के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए कर सकते हैं।

सुनहरी भूरी पपड़ी नहीं मिली? अभी भी गर्म बत्तख को मक्खन या शहद से ब्रश करें और अधिकतम तापमान पर ओवन में बेक करें। 15 मिनट में यह आपको एक खूबसूरत परत और चमकीले रंग से प्रसन्न कर देगा।

पता नहीं बत्तख को कितनी देर तक पकाना है? पूरे शव के प्रत्येक किलोग्राम के लिए कम से कम 45-50 मिनट देने की सिफारिश की जाती है। बत्तख के टुकड़ों को पकाने में लगभग उतना ही समय लगता है, क्योंकि अधिकतर मोटे हिस्सों का उपयोग किया जाता है।

भिगोना पक्षी को हाइड्रेट करने का एक शानदार तरीका है। इसके लिए, आप मसालों के साथ नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल ठंडा। गर्म तरल पदार्थ मांस का स्वाद खराब कर देगा।

आलू के साथ ओवन में पके हुए बत्तख के पैर एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित व्यंजन हैं। बत्तख का स्वाद सब्जियों और फलों के साथ बहुत अच्छा लगता है. सेब के साथ क्लासिक संयोजन एक जीत-जीत विकल्प है, लेकिन उनकी अनुपस्थिति में भी आप एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं।

ओवन में बत्तख के पैरों की रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3-4 बत्तख के पैर;
- आलू - दस मध्यम फल;
- खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच;
- लहसुन - एक बड़ी कली;
- सूरजमुखी तेल (या जैतून) - एक/दो बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए अन्य मसाले)।

ओवन में आलू के साथ बत्तख की टांगें कैसे पकाएं

1. बत्तख के पैरों, यदि उन पर पंख बचे हैं, तो उन्हें साफ करने और धोने की जरूरत है, और फिर कागज के तौलिये से सुखाएं। बत्तख काफी वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला पक्षी है, इसलिए वसा छोड़ना या उसे काटना स्वाद का विकल्प है; यह नुस्खा के लिए महत्वपूर्ण नहीं है।

2. आलू को धोना, छीलना और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना चाहिए, ताकि वे बेहतर तरीके से पक सकें।

3. जिस रूप में आप आलू और बत्तख को सेंकने की योजना बना रहे हैं, उसके नीचे आपको एक चम्मच तेल डालना होगा, फिर कटे हुए आलू डालें, नमक डालें, एक और चम्मच तेल डालें (वैकल्पिक, यदि बत्तख के टुकड़े हैं दुबला), खट्टा क्रीम और मिश्रण।

4. बत्तख को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें, लहसुन डालें (आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, या छोटे स्लाइस में काट सकते हैं और त्वचा के नीचे पैरों को भर सकते हैं) और आलू के ऊपर एक सांचे में रखें।

5. पैन को फ़ॉइल से ढकें और पहले से गरम ओवन (200°C) में एक घंटे के लिए बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और डिश को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। नतीजतन, एक सुनहरी भूरी पपड़ी बनेगी, और एक मनमोहक गंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाएगी!

झटपट और स्वादिष्ट डिनर तैयार है! इस तरह पकाने पर, आलू अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं, और बत्तख रसदार होते हैं और सख्त नहीं होते।

ओवन में आलू के साथ बत्तख के पैरों के लिए एक सरल, पहली नज़र में, नुस्खा एक छुट्टी की मेज को सजा सकता है, या रोजमर्रा के मेनू में एक सुखद बदलाव बन सकता है।

एक रसदार, सुगंधित मांस का टुकड़ा और एक गिलास अच्छी शराब से अधिक काव्यात्मक क्या हो सकता है? लेकिन जीवन की आधुनिक लय अपना समायोजन स्वयं करती है, इसलिए खाना पकाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं बचता है। फिर एक फ्राइंग पैन में तले हुए चिकन पैर मांस प्रेमियों की सहायता के लिए आते हैं। वे मात्र 30-40 मिनट में आसानी से वांछित स्थिति में पहुंच जाते हैं।

मांस पकाना एक प्रकार का पाक धर्म है। इस प्रक्रिया के प्रत्येक चरण में सटीक और सटीक कार्यों और कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। इसलिए, हर कोई मेमना, सूअर का मांस या अन्य मांस नहीं पका सकता। लेकिन फ्राइंग पैन में तले हुए चिकन लेग सरल, त्वरित, संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं; किसी विशेष कौशल या अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, जांघ और निचला पैर:

• अच्छी तरह से तला हुआ;
• लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है (यदि आप बहुत जल्दी में हैं, तो मांस को कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेड में छोड़ दें, और यदि समय महत्वपूर्ण है, तो एक घंटे के लिए);
• किसी भी मसाले और मसाला के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• पकाए जाने पर रसदार रहता है और मध्यम मात्रा में वसा बरकरार रखता है।

किसी भी मांस व्यंजन का मुख्य रहस्य शव के हिस्से का चुनाव है। वैसे, तलने के लिए चिकन लेग्स का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। मांस की घनी संरचना के कारण, खेत के पक्षियों की तुलना में ब्रॉयलर का व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होगा। एक और महत्वपूर्ण बारीकियां - जांघों और ड्रमस्टिक्स को ठंडा किया जाना चाहिए, जमे हुए नहीं। अन्यथा, डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान, मांस अपना रस खो देगा। एक आखिरी बात: पैन में डालने से पहले चिकन को मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन मांस के साथ सीधे हेरफेर का क्रम समान होगा: इसे परिणामी मिश्रण से रगड़ा जाता है और भिगोने के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जाता है। भविष्य में तले हुए पैरों को मैरीनेट करने के लिए, आप निम्नलिखित मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं:

• नमक और मिर्च;
• हल्दी और नमक;
• मसाले "चिकन के लिए";
• मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन;
• सरसों और शहद;
• केचप और खट्टा क्रीम, आदि

फ्राइंग पैन में तले हुए पैरों की तस्वीरों के साथ व्यंजन पकवान तैयार करने के दो दृष्टिकोण प्रदान करते हैं - तली हुई परत के साथ या नरम त्वचा के साथ।

विधि संख्या 1

तैयारी:

1. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें.
2. मैरिनेटेड चिकन लेग्स को दोनों तरफ जैतून (या सूरजमुखी) तेल से कोट करें।
3. एक फ्राइंग पैन में रखें, तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि त्वचा का रंग काला न होने लगे, पलट दें और दूसरी तरफ भी भूरा होने दें।
4. आंच धीमी कर दें और वनस्पति तेल डालें।
5. पक जाने तक भूनें. अगर कांटे से छेद करने पर बिना खून के रस निकले तो चिकन तैयार है.

विधि संख्या 2

तैयारी:

1. एक ठंडे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें।
2. जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो पैरों को फैला लें।
3. चिकन को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें.
4. 15 मिनट बाद पैरों को फिर से स्थानांतरित करें।
5. एक और चौथाई घंटे के बाद, आंच को न्यूनतम कर दें और 5-7 मिनट तक और भूनें।

इस खाना पकाने की विधि में एक सूक्ष्मता है: यदि चिकन पैर तैयार होने से 10 मिनट पहले, प्याज को छल्ले में काट लें, तो चिकन एक दिलचस्प तीखापन प्राप्त कर लेगा।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि बत्तख को फल, अनाज आदि भरकर पूरी तरह से पकाना सबसे अच्छा है। हालांकि, इस मुर्गी के पैरों को भी तला जा सकता है, और इसका स्वाद चिकन से भी बदतर नहीं होगा। बत्तख का मांस निकलता है:

• नाज़ुक;
• मुलायम, मुँह में लगभग पिघलने वाला;
• मध्यम वसायुक्त;
• बहुत सुगंधित;
• रसीला।

चिकन की टांगों को पकाने की तरह, बत्तख की जांघों और ड्रमस्टिक्स को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए आप किसी भी चिकन सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं. हालाँकि, बत्तख प्रेमी इसे ज़्यादा न सोचने की सलाह देते हैं और नमक, पिसी हुई काली मिर्च (मिर्च के मिश्रण से बदला जा सकता है) और थाइम को मिलाकर एक साधारण मैरिनेड बना सकते हैं। अंतिम घटक बाद के स्वाद को और अधिक परिष्कृत बना देगा।

मुर्गी के मांस की तुलना में बत्तख के मांस की संरचना कम घनी होती है। इसलिए, ऐसा पक्षी बहुत तेजी से पकता है।

तैयारी:

1. फ्राइंग पैन गरम करें.
2. जैतून का तेल डालें.
3. पहले से मैरीनेट किये हुए चिकन लेग्स रखें।
4. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

यदि आप केवल तली हुई टांगों से अधिक परिष्कृत कुछ चाहते हैं, तो कटा हुआ सेब और छिला हुआ संतरा मिलाएं। मांस और फलों को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं और अद्भुत स्वाद का आनंद लें।

जैसा कि आप जानते हैं, बत्तख का मांस सबसे उत्तम सॉस के साथ अच्छा लगता है। तो आप पैरों के लिए कुछ "तरह" तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम रसभरी;
• 2 टीबीएसपी। एल बत्तख की चर्बी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ताज़ा 1 संतरा;
• 2 टीबीएसपी। एल लाल मिठाई शराब;
• 2 टीबीएसपी। एल वाइन सिरका।

तैयारी:

1. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके रसभरी, वसा, ताजा रस, वाइन और सिरका मिलाएं।
2. - एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन भून लें और उसमें सॉस का मिश्रण डालें.
3. इसे उबलने दें और ढक्कन से ढककर 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
4. बत्तख के पैरों के ऊपर ठंडी रास्पबेरी-संतरे की चटनी डालें।