घर · प्रकाश · काली ब्रेड से क्वास बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी। घर का बना क्वास: ब्रेड, राई, खट्टा आटा, बिना खमीर के - सर्वोत्तम व्यंजन। घर पर सही तरीके से क्वास कैसे बनाएं

काली ब्रेड से क्वास बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी। घर का बना क्वास: ब्रेड, राई, खट्टा आटा, बिना खमीर के - सर्वोत्तम व्यंजन। घर पर सही तरीके से क्वास कैसे बनाएं

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क्वास प्राचीन काल से रूस में प्रसिद्ध है: यह प्यास बुझाता है, भूख बढ़ाता है और टॉनिक प्रभाव डालता है।
खट्टे-मीठे स्वाद और ताज़ी राई की रोटी की सुगंध के साथ घर का बना क्वास। सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों द्वारा इसे एक अनोखा "गुलदस्ता" दिया जाता है - पुदीना, दालचीनी, शहद, सहिजन, रोवन बेरी, काले करंट की एक टहनी...

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हम आपको विभिन्न प्रकार के क्वास के लिए 23 व्यंजन प्रदान करते हैं - कुछ निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होंगे, और गर्मियों में वे आपकी मेज पर नियमित अतिथि बन जाएंगे!

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पारंपरिक रस्क क्वास की रेसिपी

1. राई क्रैकर्स (1 किलो) को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में तला जाता है। एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. जलसेक सूखा हुआ है। बचे हुए पटाखों को फिर से पानी के साथ डाला जाता है, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और पहले प्राप्त जलसेक में डाला जाता है।

3. परिणामी पौधा 20 डिग्री तक ठंडा हो जाता है।

4. चीनी (प्रति 3 लीटर पानी - 1.5 कप चीनी) और खमीर (40 ग्राम) मिलाएं, उसी पौधे से पतला करें।

5. 12 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

6. तैयार क्वास को जार या बोतलों में डाला जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

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नींबू-पुदीना क्वास

सामग्री:

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पानी - 3 एल

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250 ग्राम रूबर्ब,

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चीनी 3 बड़े चम्मच।

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शहद 7-8 बड़े चम्मच।

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दो नींबू

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पुदीना और किशमिश की पत्तियाँ

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तैयारी:
आपको 3-4 लीटर पानी उबालना है, इसमें 250 ग्राम रुबर्ब के डंठल को टुकड़ों में काटकर डाल देना है। जलसेक को 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करें, इसमें तीन बड़े चम्मच चीनी, 7-8 बड़े चम्मच शहद, कटा हुआ छिलका और दो नींबू का रस मिलाएं, पुदीना और करंट की पत्तियां डालें। चीनी और शहद को पूरी तरह से घोलने के लिए इस पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, पेय को एक मोटे कपड़े से छानना चाहिए, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनरों में डालना चाहिए और ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। एक से डेढ़ हफ्ते बाद खुशबूदार शीतल पेय तैयार हो जाता है.

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क्वास "बोयार्स्की"

सामग्री:

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1 किलो बासी राई की रोटी,

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1.3 शर्करा,

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60 ग्राम खमीर,

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1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा,

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स्वादानुसार पुदीना

स्टार्टर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म पानी के साथ खमीर को पतला करें और गर्म स्थान पर रखें। सूखे पुदीने के ऊपर उबलता पानी डालें और खड़ी रहने दें। ब्रेड को स्लाइस में काटें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 30-40 डिग्री तक ठंडा करें . स्टार्टर, पुदीना डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर छान लें, चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। क्वास को बोतलों में डालें, अच्छी तरह सील करें और ठंड में रख दें।

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क्वास "सब्जी"

क्वास को सब्जियों से भी बनाया जा सकता है। मैं चुकंदर और गाजर का क्वास बनाती हूं। ऐसा करने के लिए, गाजर (बीट्स) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, जिसे मैं चीनी और ब्रेड खट्टे, या खमीर (पहली बार) के साथ पानी में मिलाता हूं। 6 लीटर कच्चे पानी के लिए - 0.5..1 किलो गाजर, एक गिलास चीनी, 6-10 ग्राम खमीर (एक छोटे पैक का दसवां हिस्सा)। परिवेश के तापमान के आधार पर 1-3 दिनों के लिए डालें। छानना। बोतलों में डालें, कुछ किशमिश डालें, सील करें, रेफ्रिजरेटर में रखें... स्वस्थ रहें!

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क्वास "रोटी"

पहले दिन - ओवन में काली होने तक भूनी हुई काली ब्रेड का आधा हिस्सा 5 लीटर गर्म, उबले हुए पानी में मिलाएं (अधिमानतः सर्दियों में पहले से तैयार किए गए ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स)।

गर्म पानी में 3 कप दानेदार चीनी मिलाएं। आधा गिलास गर्म पानी में दानेदार चीनी और आधा ब्रिकेट खमीर मिलाएं।

1.5 - किण्वन के 2 दिन बाद, क्वास को बोतलों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक दिन बाद हम KVAS पीते हैं!

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क्वास "रूसी"

सामग्री:

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ब्रेड-1000 ग्राम,

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चीनी-200 ग्राम,

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ख़मीर-50 ग्राम,

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पानी - 6 लीटर (पटाखों को भिगोने के लिए 5 लीटर और खमीर पतला करने के लिए 1 लीटर),

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किशमिश-50 ग्राम.

ब्रेड को स्लाइस में काटें और ओवन में सुखा लें। पटाखों को टुकड़ों में कुचल लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 6 - 8 घंटों के बाद, तरल को छान लें (यह पारदर्शी, भूरे रंग का होना चाहिए), चीनी और पतला खमीर डालें। बर्तनों को ढक दें, 12 घंटे के बाद इस अर्क को बोतलों में डालें, प्रत्येक में 2-3 किशमिश डालें। बोतलों को कसकर सील करें। क्वास को पहले दिन गर्म स्थान पर रखें और फिर ठंडे स्थान पर रख दें। सबसे स्वादिष्ट क्वास 4 दिन पुराना होता है।

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साधारण रोटी

सामग्री:

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काली ब्रेड के 4 स्लाइस, बोरोडिनो,

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5-6 किशमिश,

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1.5 कप दानेदार चीनी,

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1 चम्मच खमीर.

ब्रेड को ओवन में भूनें, 3 लीटर के कंटेनर में रखें, 1.5 कप दानेदार चीनी, किशमिश और खमीर डालें और कच्चे ठंडे पानी में डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और इसे एक दिन के लिए पकने दें। ठंडा। क्वास तैयार है!

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क्वास "बिर्च"

सामग्री:सन्टी का रस, किशमिश।

बेलारूसी पड़ोसियों ने इसका इलाज किया और नुस्खा साझा किया: ताजा बर्च सैप लें, इसे 1.5-लीटर प्लास्टिक की बोतल में डालें, इसमें 5-10 किशमिश डालें, ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें और गर्मियों तक तहखाने में रख दें। यह स्वादिष्ट बनता है.

पी.एस. बहुत सावधानी से खोलें!

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क्वास "सेब"

4 लीटर सूखे फल का कॉम्पोट (200 ग्राम सेब) पकाएं, चीनी का स्वाद लें, 30 डिग्री तक ठंडा होने दें, फिर 5 ग्राम खमीर डालें (फोम दिखाई देने तक एक प्लेट में पतला), रात भर छोड़ दें, छान लें और बोतल में डालें, कुछ किशमिश डालें , रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सामग्री:

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माल्ट अर्क, पटाखे, पानी, खमीर, चीनी।

प्रति 12 लीटर साफ ठंडे पानी में 3 रोटियां पटाखे। 6 घंटे के बाद, जब पटाखे जम जाएं और राई की रोटी का स्वाद दें, तो पौधा तैयार है। चीज़क्लोथ से गुज़रें। सूखा खमीर (12 लीटर के लिए - एक बड़े चम्मच की नोक पर) और चीनी (12 लीटर 500 ग्राम के लिए) मिलाएं। 0.5 घंटे के बाद सामग्री मिलाएँ

0.5 चम्मच माल्ट अर्क मिलाएं। मिश्रण को किण्वन के लिए एक या दो दिन के लिए छोड़ दें। 24 घंटों के बाद और चीज़क्लोथ से गुजारने के बाद, 3 लीटर जार में डालें और ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें, आपको डार्क औषधीय क्वास मिलेगा। बॉन एपेतीत!

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क्वास "ब्रेड गोल्ड"

सामग्री:

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काली रोटी 1 पाव,

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पानी 6 लीटर,

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चीनी 5 बड़े चम्मच। असत्य,

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बेकिंग के लिए सूखा खमीर 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

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किशमिश 50 ग्राम.

1. स्टार्टर तैयार करें:

काली ब्रेड को स्लाइस में काटें और ओवन में गहरा भूरा होने तक तलें, क्रैकर्स के ठंडा होने के बाद (आप इसे अगले दिन कर सकते हैं), दो 3-लीटर कंटेनर लें और क्रैकर्स को समान रूप से डालें, आपको प्रति कंटेनर आधा पाव मिलेगा। वहां 1 बड़ा चम्मच डालें। खमीर के चम्मच (ढेर नहीं) और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच. प्रत्येक गुब्बारे पर 15 टुकड़े डालें। बिना धुली हुई काली किशमिश और इसमें कमरे के तापमान पर पानी भरें (लेकिन ठंडा या उबलता पानी नहीं)। सिलेंडरों को (बिना ढक्कन से ढके) किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रखें और उनके नीचे एक कपड़ा या ट्रे रखें, क्योंकि किण्वन के दौरान पानी फर्श पर फैल सकता है। तीन दिनों के बाद, आप क्वास को एक बारीक छलनी के माध्यम से छान सकते हैं (रोटी को डिब्बे से बाहर न फेंकें; यह खट्टे में चली जाएगी) और 6 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच या स्वाद के लिए. क्वास को हिलाएं और गहरे डेढ़ बैरल में डालें, जिसमें पहले से तीन किशमिश डालें। ढक्कन बंद करें, आधे-आधे को क्वास के साथ कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए रखें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में लापरवाह स्थिति में रख दें। क्वास का सेवन ठंडा होने के तुरंत बाद किया जा सकता है, लेकिन मैं इसे अगले 2 दिनों तक रखने की सलाह देता हूं।

2. यदि आपको क्वास पसंद है, तो दूसरी बार हम बिना खमीर के बनाते हैं।

हम सब कुछ पहली बार की तरह ही करते हैं, लेकिन खमीर के बजाय हम प्रति 3 लीटर में दो बड़े चम्मच स्टार्टर डालते हैं। बालोन (पहली बार की बची हुई रोटी) दो दिन तक रख ली. बॉन एपेतीत!

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खमीर के बिना सरल घर का बना ब्रेड क्वास

सामग्री:ब्राउन ब्रेड, चीनी पानी

हम रोटी के टुकड़े (एक रोटी) लेते हैं, उन्हें खुली आग पर गैस पर भूनते हैं, ताकि रोटी थोड़ी जल जाए, उसमें पानी (10 लीटर) और चीनी (थोड़ा सा, स्वाद के लिए, मैं एक गिलास छिड़कता हूं) भर देता हूं। हम इसे गर्म स्थान पर रखते हैं (धूप में, रसोई में...), तीन दिनों के बाद पहला तैयार हो जाता है, फिर हम इसे सूखा देते हैं, रोपण में एक और टोस्टेड ब्रेड मिलाते हैं, थोड़ी सी चीनी, फिर से पानी, और इसे पकने दें. ऐसा कई बार किया जा सकता है. हर अगली बार यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, यह वास्तव में प्यास से राहत देता है, खासकर ठंड से।

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क्वास "रूसी"

सामग्री:राई का आटा, राई की रोटी, पुदीने की पत्तियाँ, चीनी और पानी।

राई के आटे को उबलते पानी में डालें और 3-4 घंटे के लिए फूलने दें। पानी उबालें, पानी में राई ब्रेड के टुकड़े, पुदीने की पत्तियां, चीनी (स्वादानुसार) डालें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और इसमें राई के आटे का स्टार्टर डालें।

क्वास को 24 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। यह क्वास एक उत्कृष्ट पेय के रूप में गर्मियों में पूरी तरह से प्यास बुझाता है; इसका उपयोग गर्मी की गर्मी में ओक्रोशका तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

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एलुथेरो के साथ समुद्री शैवाल से क्वास

सामग्री: आसुत या झरने का पानी, डिब्बाबंद समुद्री शैवाल, एलुथेरो टिंचर, चीनी, हिबिस्कस, नींबू।

कमरे के तापमान (3 लीटर) पर झरने के पानी में 1 बड़ा चम्मच हिबिस्कस (सूखा) मिलाएं और 2 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें। 1/2 कैन डिब्बाबंद समुद्री शैवाल (केल्प) और 150 ग्राम चीनी मिलाएं। 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। छानना। बोतलों में डालें (1.5 लीटर) प्रत्येक बोतल में 1 नींबू का टुकड़ा और 2 बड़े चम्मच एलुथेरोकोकस टिंचर के साथ अल्कोहल और थोड़ा सा नमक (अधिमानतः समुद्री) मिलाएं। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर देगा!

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क्वास "डार्क"

सामग्री: चीनी - 1 किलो, साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम, खमीर (अधिमानतः नियमित ब्रेड) - 20 ग्राम, पानी - 10 लीटर, वैनिलीन स्वाद के लिए (एक चम्मच या कम), चावल का एक बड़ा चमचा।

चीनी 250 ग्राम. इसे एक फ्राइंग पैन में अधिक पकाया जाता है (अगर यह जल जाए तो बेहतर होगा) और इसे बाकी सामग्री (750 ग्राम चीनी, साइट्रिक एसिड, गर्म पानी में घुला हुआ खमीर, वैनिलिन, चावल) के साथ 10 लीटर गर्म पानी में डाला जाता है। पानी। यह सब 12 - 15 घंटों के लिए किण्वित किया जाता है। पेय में कैफीन की मात्रा के कारण, यह बहुत स्फूर्तिदायक है:)।

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"मीड"

सामग्री:शहद, पानी, चीनी, हॉप्स, केफिर, किशमिश।

2 लीटर गर्म पानी में 10 - 20 बड़े चम्मच शहद डालें, हॉप कोन (बिना छना हुआ) का काढ़ा डालें - आधा गिलास, आधा गिलास चीनी और एक चम्मच केफिर डालें। कुछ धुली हुई किशमिश छिड़कें और छोड़ दें। जब किशमिश सतह पर तैरने लगे, तो उन्हें छान लिया जाता है और मीड तैयार हो जाता है।

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क्वास "लाइट"

सामग्री:राई की रोटी, सूखा खमीर, चीनी, पानी।

राई क्रैकर्स या राई ब्रेड क्रस्ट (कंटेनर की मात्रा का 1/5) को साफ ठंडे पानी के साथ डालें। सूखा खमीर (प्रति 1 लीटर - चाकू की नोक पर) और चीनी (5 टुकड़े प्रति 1 लीटर) मिलाएं। कंटेनर को बंद करें और सामग्री को मिलाते हुए कई बार पलटें। फिर, ढक्कन को कसकर बंद किए बिना, ताकि हवा की पहुंच बाधित न हो, मिश्रण को किण्वन के लिए एक या दो दिन के लिए छोड़ दें।

किण्वित मिश्रण को छान लें और इसे बोतल में भर लें, प्रत्येक 0.5 लीटर (या स्वाद के लिए) के लिए चीनी के 2 टुकड़े मिलाएं। बोतलों को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सभी। पियो और आनंद लो.

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क्वास "पेत्रोव्स्की"

सामग्री:

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1 लीटर ब्रेड क्वास,

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25 ग्राम सहिजन,

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2 घंटे. शहद के चम्मच,

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खाने योग्य बर्फ के 4-5 क्यूब्स।

ब्रेड क्वास में शहद घोलें। इसे बेहतर ढंग से घुलने के लिए क्वास को थोड़ा गर्म करना होगा। फिर इसमें पहले से छिली और धुली हुई सहिजन की जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। क्वास को अच्छी तरह से सील करके 10-12 घंटे के लिए ठंड में रख दें। यह अवधि बीत जाने के बाद इसे चीज़क्लोथ से छान लें। क्वास को खाने योग्य बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें।

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क्वास "गांजा"

सामग्री:सूखी भांग, हॉप शंकु, भांग के पुष्पक्रम, शहद, जीरा बीज। "बोरोडस्की" रोटी।

सूखी भांग को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें (प्रति 5 लीटर पानी में 1 किलोग्राम भांग), पानी गर्म करें, 1300 ग्राम डालें। शहद 150 ग्राम गाजर के बीज, 300 ग्राम हॉप शंकु और भांग के पुष्पक्रम। यह सब गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, फिर गर्मी से हटा दें, भांग हटा दें और 700 ग्राम कटी हुई ब्रेड डालें। ठंड में ठंडा करें, फिर लगभग 45 - 50 डिग्री सेल्सियस तक दोबारा गर्म करें, गर्मी से निकालें और चीज़क्लोथ के माध्यम से बोतल में डालें, लगभग 5 दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें। क्वास तैयार है.

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क्वास "केला"

सामग्री: केले, खमीर, पानी.

5 लीटर गर्म पानी में 2-3 किलोग्राम बहुत नरम (अधिक पके) केले डालें, खमीर डालें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। झाग हटा दें और सावधानी से छान लें। इसे बैठने दें और फिर से तनाव दें। (और यदि आपके पास पर्याप्त धैर्य है, तो तीसरी बार।) बोतलों में डालें, अच्छी तरह से सील करें, ठंडे स्थान पर रखें और 1 - 2 दिनों के बाद यह तैयार हो जाएगा।

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क्वास "बीट्स के साथ ब्रेड"

सामग्री:ब्रेड क्रम्ब्स, बेक्ड बीट्स, चीनी, खमीर।

ब्रेड के टुकड़ों (1 किलो) को अंधेरा होने तक सुखाएं, चुकंदर (2 टुकड़े) को ओवन में क्रैकर बनने तक बेक करें, मुट्ठी भर किशमिश और हर चीज पर उबलता पानी (10 लीटर) डालें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें (आप इसे एक घंटे के लिए कर सकते हैं) दिन)। चीज़क्लोथ के माध्यम से क्वास को तनाव दें, 5 ग्राम जोड़ें। खमीर, 2 कप चीनी और 8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। बोतलों में डालें और ठंडा करें।

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घर का बना ब्रेड क्वास

सामग्री:

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राई पटाखे 500 ग्राम;

1:39

खमीर 40 ग्राम;

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दानेदार चीनी 200 ग्राम;

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किशमिश 50 ग्राम;

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ताजा पुदीना अंकुर 5-10;

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काले करंट की 3-4 पत्तियाँ;

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पानी 4 ली.

ब्रेड को स्लाइस में काटें और गहरा भूरा होने तक ओवन में सुखाएँ। पटाखों के ऊपर उबलता पानी डालें और 3-4 घंटे तक गर्म रहने दें। धुंध की कई परतों के माध्यम से पौधा को छान लें, चीनी, एक गिलास पौधा में पतला खमीर, पुदीना, करंट की पत्तियां डालें और, एक साफ कपड़े से बर्तन को ढककर, क्वास को 10-12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर पकने दें।

जब पौधा अच्छी तरह से किण्वित हो जाए, तो इसे फिर से छानकर बोतलबंद किया जाना चाहिए, प्रत्येक बोतल में कई किशमिश डालनी चाहिए। बोतलों को अच्छी तरह से सील करके फ्रिज में रख दें। 3 दिन बाद क्वास तैयार है.

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रस से फल क्वास

10 लीटर उबले गर्म पानी में 1 लीटर किसी भी फल का रस और 1 किलो चीनी मिलाएं। जब पानी पर्याप्त ठंडा हो जाए तो ऊपर से खमीर छिड़कें। फिर क्वास को किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। सक्रिय किण्वन शुरू होने के बाद, क्वास को बोतलों में डालें और कसकर सील करें। 2-3 दिनों के बाद क्वास उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

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क्वास "ऑरेंज"

500 ग्राम संतरे को पतले स्लाइस में काटें और 500 ग्राम चीनी के साथ हल्के से कुचल दें, फिर उन्हें 10 लीटर उबले पानी के साथ डालें, एक नींबू का रस (या 100 मिलीलीटर पानी में 1 ग्राम साइट्रिक एसिड पतला और दूसरा 400 ग्राम) मिलाएं। चीनी का। खमीर डालें। कुछ घंटों के बाद, धुंध के माध्यम से छान लें, बोतलों में डालें और कसकर सील करें। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे स्थान पर रखें। 1 - 2 दिनों के बाद, क्वास का सेवन किया जा सकता है।

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गर्मियों में इस पेय की विशेष मांग होती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे साल के अन्य समय में नहीं पिया जा सकता है। आज हम सीखेंगे कि राई की रोटी से घर पर क्वास कैसे बनाया जाता है।

क्वास बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका

सामग्री:

  • रस्क (डार्क ब्रेड से) - 0.2 किलो;
  • चीनी - 7-10 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • खमीर (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • पीने का पानी - 3 लीटर।

तैयारी:

  1. सूखी राई की रोटी लें और उसे कई टुकड़ों में तोड़ लें। यदि आपके पास ताज़ी ब्रेड है, तो उसे ओवन में सुखा लें।
  2. पानी उबालो। इसे थोड़ा ठंडा होने दें (5 मिनट)।
  3. 3 लीटर का जार लें और उसमें पटाखे और चीनी डालें।
  4. जार की सामग्री को लगभग ऊपर तक गर्म पानी से भरें (शीर्ष पर 5-8 सेंटीमीटर छोड़ दें)। सब कुछ मिलाएं और जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  5. - अब यीस्ट डालें और सभी चीजों को फिर से हिलाएं.
  6. अब जार को ढक्कन से कसकर बंद करना होगा और पानी डालने के लिए छोड़ देना होगा। क्वास को एक पुराने कंबल में लपेटें और 12 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। सावधान रहें, यदि जार में पर्याप्त खाली जगह नहीं है, तो क्वास ढक्कन को फाड़ सकता है।
  7. 12 घंटों के बाद, आप क्वास का एक जार निकाल सकते हैं। अब पेय को चीज़क्लोथ से छान लें और आप इसे पी सकते हैं। घर का बना ब्रेड क्वास तैयार है. अब आप इस स्वास्थ्यवर्धक पेय का आनंद ले सकते हैं, जिसमें बिल्कुल भी हानिकारक तत्व नहीं हैं।

खमीर के साथ घर का बना ब्रेड क्वास

सामग्री:

  • रोटी (राई) - 500 ग्राम;
  • चीनी - 0.25-0.3 किग्रा;
  • पानी - 5 एल;
  • यीस्ट (सूखा) - 5 ग्राम (आप संपीड़ित यीस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको 20 ग्राम की आवश्यकता होगी)।

तैयारी:

  1. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें।
  2. ब्रेड को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. ब्रेड को बिना एडिटिव्स (तिल, किशमिश आदि) के लेना चाहिए, अन्यथा यह पेय के स्वाद को प्रभावित करेगा, क्योंकि यहां अनावश्यक तत्वों की आवश्यकता नहीं है।
  3. ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें। इसे किसी भी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है, नहीं तो हमारे क्वास का स्वाद तेल जैसा हो जाएगा। डरो मत, रोटी थोड़ी देर में नहीं जलेगी.
  4. पैन को क्यूब्स के साथ पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए रखें। आप पटाखों को अधिक देर तक बेक कर सकते हैं, फिर क्वास गहरा हो जाएगा और स्वाद तीखा हो जाएगा।
  5. एक बड़े कटोरे में 5 लीटर पीने का पानी डालें और उबालें।
  6. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी ठंडा न हो जाए और कमरे के तापमान पर न आ जाए।
  7. दो 3-लीटर जार तैयार करें। तैयार पानी को जार में डालें। जार में पटाखे डालें (उन्हें दो भागों में विभाजित करें और जार में डालें)।
  8. जार के शीर्ष को धुंध से लपेटें (क्योंकि किण्वन के दौरान आप क्वास को ढक्कन से नहीं ढक सकते) और उन्हें एक अंधेरी जगह पर भेज दें। क्वास के जार को कमरे के तापमान पर 48 घंटों के लिए रखा जाना चाहिए।
  9. एक छोटे कटोरे में खमीर घोलें (पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें)।
  10. सभी क्वास को चीज़क्लोथ से छान लें। धुंध में बचे पटाखों को अच्छी तरह से निचोड़ना होगा, फिर उन्हें फेंक दिया जा सकता है; अब हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
  11. छाने हुए क्वास को वापस जार में डालें।
  12. जार में पतला खमीर और चीनी डालें (इस स्तर पर, प्रत्येक जार में 0.1 किलोग्राम पर्याप्त होगा)। एक लंबे चम्मच का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
  13. अब जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन बंद न करें। कार्बन डाइऑक्साइड को चुपचाप निकल जाना चाहिए, अन्यथा डिब्बे फट सकते हैं।
  14. क्वास को 18-25 डिग्री के तापमान पर 16 घंटे तक किण्वित करना चाहिए, और इसे एक अंधेरी जगह पर रखना चाहिए।
  15. दोनों जार बाहर निकालें और उनमें चीनी डालें। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित रहें।
  16. तैयार क्वास को बोतलों में डालें। उन्हें मोड़ो.
  17. बोतलों को आखिरी बार पकने दें - उन्हें कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
  18. अब हमारा क्वास तैयार है! उपयोग से पहले इसे प्रशीतित किया जाना चाहिए। जैसे ही आप क्वास की बोतलें ठंडे स्थान पर रखेंगे, किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाएगी।

क्वास रेसिपी बहुत पुरानी है, क्योंकि इस पेय का आविष्कार हमारे पूर्वजों ने किया था और यह आज भी लोकप्रिय है। आज इस पेय की कई विविधताएँ हैं, लेकिन क्वास, जिसे ब्रेड से बनाया जा सकता है, मूल माना जाता है।

ब्रेड से क्वास बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन काली राई की ब्रेड सबसे अच्छी होती है।
यह क्वास सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा, क्योंकि यह सबसे आम है और इसमें विभिन्न किस्मों का एक समूह है।

खमीर के साथ ब्रेड क्वास

क्वास का पहला संस्करण ब्रेड से बनाया जा सकता है - खमीर का उपयोग करके। काली राई की रोटी को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि ब्रेड जले नहीं, अन्यथा क्वास का स्वाद तेजी से खराब हो जाएगा।

फिर आपको पानी उबालना होगा और पटाखों को 3-लीटर जार में डालना होगा। ऐसे जार के लिए आपको लगभग आधी पूरी रोटी की आवश्यकता होगी।
जार को लगभग एक चौथाई ब्रेडक्रंब से भरें, फिर जार में 3 - 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। गर्दन तक पानी भरने की जरूरत नहीं है, लगभग 5 सेमी छोड़ दें।

फिर आपको पानी के ठंडा होकर गर्म होने तक इंतजार करना चाहिए और यीस्ट को जार में डाल देना चाहिए. सूखे का आधा पैकेज या ताजा के कई हिस्सों का उपयोग करना आवश्यक है। यीस्ट को पतला करने के लिए, आपको जार से एक कप में थोड़ा सा पानी डालना होगा और वहां यीस्ट को पतला करना होगा। आप सिर्फ गर्म पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।
इसके बाद, आपको जलसेक को हिलाने की ज़रूरत है, धुंध या नैपकिन की दोहरी परत के साथ कवर करें और एक दिन के लिए जलसेक छोड़ दें।

क्वास को अधिक सक्रिय रूप से किण्वित करने के लिए, आप इस नुस्खा को पूरक कर सकते हैं और इसमें एक बड़ा चम्मच किशमिश मिला सकते हैं।
पूरी तैयारी के बाद, क्वास को बोतलबंद किया जाना चाहिए और 8 - 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दिया जाना चाहिए। आप पेय को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
पहले परीक्षण के बाद, क्वास को बिना खमीर के तैयार किया जा सकता है, जिसमें केवल 2-3 मुट्ठी पटाखे, 3-4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाई जा सकती है और आप किशमिश का भी उपयोग कर सकते हैं। पानी डालें और उपरोक्त प्रक्रिया दोहराएँ।

खमीर रहित रोटी से क्वास

ब्रेड से क्वास बनाने का दूसरा विकल्प बिना खमीर वाला है। कई लोगों के लिए यीस्ट की गंध और स्वाद सुखद नहीं होता है। इसलिए, खमीर का उपयोग किए बिना राई की रोटी से क्वास बनाने का एक वैकल्पिक विकल्प है।

इस तरह के क्वास को तैयार करने के लिए, आपको राई की रोटी या संक्रमित की गई ब्रेड का पुन: उपयोग करना चाहिए। सबसे पहले आती है पटाखों को ओवन में सुखाने की प्रक्रिया. फिर आपको थोड़ी और रोटी लेने की ज़रूरत है, पहली बार के लिए लगभग आधा जार पर्याप्त होगा। आपको उबले हुए पानी में 10 - 15 बड़े चम्मच चीनी घोलनी है, फिर इस घोल को ठंडा करें और पटाखों के ऊपर डालें।

फिर से आपको धुंध या नैपकिन का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह क्वास तैयारी के एक या दो दिन बाद ही किण्वित होना शुरू हो जाता है। पटाखे उठना और गिरना शुरू हो जाएंगे - यही किण्वन की विशेषता है।

क्वास 3-4 दिन में तैयार हो जाएगा। क्वास को बोतलों में डालने के बाद पुराने पटाखों को फेंकने की जरूरत नहीं है। मूल राशि का लगभग आधा भाग छोड़ दें।
फिर उसमें मुट्ठी भर ताजे पटाखे, 3-4 बड़े चम्मच चीनी डालें, धुंध से ढक दें और किण्वन की प्रतीक्षा करें। इसलिए क्वास को बहुत, बहुत लंबे समय तक पकाया जा सकता है, जब तक ऐसा करने की इच्छा हो।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए क्वास के पहले हिस्से को बहुत उदारतापूर्वक चीनी से भर दिया जाता है। अगली बार आप स्वादानुसार चीनी (3-4 बड़े चम्मच) मिला सकते हैं। क्वास के अधिक संतृप्त रंग के लिए, आपको अधिक तले हुए क्रैकर का उपयोग करने की आवश्यकता है - तब क्वास गहरा हो जाता है। लेकिन आपको इस प्रक्रिया का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि आप पटाखों को अधिक पका सकते हैं और क्वास का स्वाद कड़वा कर सकते हैं।

किण्वन का समय सीधे तापमान पर निर्भर करता है। कमरे का तापमान जितना अधिक होगा, किण्वन उतनी ही तेजी से आगे बढ़ेगा। लेकिन यह भी सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि क्वास उच्च तापमान से पेरोक्साइड न करे।

बिना खमीर वाली राई की रोटी से घर का बना क्वास

मैं काली राई की रोटी से बने क्वास के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसे खमीर के साथ या बिना खमीर के तैयार किया जा सकता है। मैं बिना ख़मीर की रेसिपी परोसती हूँ। आपको पता होना चाहिए कि क्वास न केवल पूरी तरह से प्यास बुझाता है, बल्कि ताकत भी बहाल करता है, शरीर में तरल पदार्थ और नमक को संतुलित करता है, पाचन में सुधार करता है, और इसके कई अन्य लाभ भी हैं, जिनके बारे में मैं नीचे चर्चा करूंगा। आइए बिना समय बर्बाद किए होममेड क्वास बनाना शुरू करें। क्वास का मुख्य घटक राई की रोटी है, विशेष रूप से राई की रोटी, जिसमें खमीर या गाजर के बीज या डिल जैसे कोई योजक नहीं होते हैं। ऐसे क्वास में किण्वन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण होता है, खमीर के कारण नहीं। आइए कोशिश करें और आनंद लें!

बिना खमीर वाली राई की रोटी से क्वास बनाने की विधि:

250 ग्राम काली रोटी

180 ग्राम चीनी (लगभग 6 पूर्ण चम्मच)

बिना खमीर के राई की रोटी से क्वास कैसे बनाएं:

1. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ओवन में अच्छी तरह सुखा लें ताकि आपको पटाखे मिल जाएं, लेकिन जलें नहीं, नहीं तो क्वास कड़वा और जला हुआ स्वाद लेगा।

2. पटाखों को तीन लीटर के जार में आधा डालें।

3. पानी उबालें, 5 बड़े चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, 24 -30 डिग्री तक ठंडा करें। इस मीठे पानी को पटाखों में लगभग ऊपर तक भरें, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड के लिए जगह बचे। चलिए किशमिश भी डाल देते हैं.

जार को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, इसे दो परतों में एक पतले कपड़े या धुंध से कसकर ढक दें। आप कपड़े को गर्दन के चारों ओर एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित कर सकते हैं। आप जार को धातु के ढक्कन से भी ढक सकते हैं (निश्चित रूप से इसे बिना लपेटे)।

4.1-2 दिनों के बाद, कमरे के तापमान के आधार पर, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, पटाखे हिलना, ऊपर-नीचे होना शुरू हो जाएंगे। क्वास 3-4 दिनों में तैयार हो जाएगा, पेरोक्साइड से बचने के लिए आपको इसका स्वाद चखना होगा। यह प्रक्रिया किशमिश की गुणवत्ता पर भी निर्भर हो सकती है।

5. घर में बने क्वास को छान लें, धुंध की परतों से छान लें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

6. आपको पटाखे फेंकने की ज़रूरत नहीं है, आधे को अगले आटे के लिए छोड़ दें। फिर इसमें मुट्ठी भर ताजी किशमिश, 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा। पानी भरें, धुंध से ढक दें और सुबह तक यह तैयार हो जाएगा!

यदि आप तुरंत क्वास तैयार नहीं करते हैं, तो नरम क्रैकर को रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इसे बाहर निकालें, कमरे में रखें, चीनी, पानी डालें और फिर से नया क्वास तैयार हो जाएगा।

  • क्वास तैयार करने के लिए केवल कांच, स्टेनलेस स्टील या इनेमल कंटेनर का उपयोग करें।
  • बिना तेल या एडिटिव्स के पटाखे तलें।
  • स्वादानुसार चीनी मिलायें। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए पहले भाग में और जोड़ें।
  • अगर किशमिश न हो तो और चीनी मिला लें. लेकिन किशमिश वांछनीय हैं क्योंकि वे क्वास को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करते हैं और क्वास को एक चंचल स्वाद देते हैं।
  • क्वास की समृद्धि और रंग पटाखों के रंग और तलने की डिग्री पर निर्भर करता है।
  • क्वास की तैयारी कमरे के तापमान पर निर्भर करती है

राई की रोटी से बने घर के बने क्वास में उत्कृष्ट स्वाद और लाभकारी गुण होते हैं।

तैयार करें और आनंद लें!

इस लेख में मैं वास्तव में रूसी पेय, अर्थात् ब्रेड क्वास, के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और स्फूर्तिदायक पेय है जो वयस्कों और बच्चों सभी को पसंद आता है।

सामान्य तौर पर, विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग करके कई उत्पादों से क्वास तैयार किया जा सकता है। इस लेख में आपको ब्रेड क्वास की रेसिपी मिलेंगी।

आपके द्वारा तैयार किया गया पेय स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। इसलिए, बेझिझक व्यंजनों में से एक लें और अपने परिवार को स्वादिष्ट क्वास से प्रसन्न करें, जिसे हमारे पूर्वजों ने प्राचीन काल से महिमामंडित किया है।

यह हमारे शरीर के लिए खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन का असली खजाना है। यह पेय किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है, और इसलिए इसका मुख्य लाभ इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप बनने वाले सूक्ष्मजीवों से होता है।

पुराने दिनों में, लेंट के दौरान स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए ब्रेड ड्रिंक पिया जाता था; यह भोजन प्रतिबंधों के दौरान ताकत और पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता था।

खुद क्वास बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। नुस्खा का पालन करें, थोड़ा धैर्य रखें और आपको एक बढ़िया पेय मिलेगा जो आपकी प्यास बुझाएगा और आपको स्वस्थ बनाएगा। ठंडा क्वास आपको गर्म दिन में पूरी तरह से तरोताजा कर देगा और आपको ताकत और ऊर्जा देगा। इसके अलावा, इसका उपयोग बोटविन्या, पारंपरिक स्टॉज, मैरिनेड आदि की तैयारी में सफलतापूर्वक किया जाता है।

खमीर के साथ राई की रोटी से बने क्वास की क्लासिक रेसिपी

इस पेय को बनाने का आधार क्लासिक नुस्खा है। न्यूनतम सामग्री और तैयारी में आसानी से आप आसानी से घर पर उत्कृष्ट क्वास प्राप्त कर सकते हैं - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। थोड़े से समय और धैर्य के साथ, पूरा परिवार एक अद्भुत पेय का आनंद ले सकता है!

आपको चाहिये होगा:

  • 1 किलो बासी राई की रोटी
  • 20 ग्राम खमीर
  • 1 छोटा चम्मच। एल आटा
  • 300 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

तल पर बादल छाए तलछट को परेशान न करने की कोशिश करते हुए, इसे सावधानी से साफ बोतलों में डाला जाता है, उन्हें कसकर बंद कर दिया जाता है

क्वास के कंटेनर को 3 दिनों के लिए ठंड में रखें, जिसके बाद यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

बॉन एपेतीत!

बिना खमीर मिलाए घर का बना क्वास कैसे बनाएं

बिना खमीर और स्टार्टर के क्वास कैसे बनाएं? यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आपको बस राई की रोटी, पानी, चीनी और समय चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार क्वास ओक्रोशका में या पूरे परिवार के लिए एक ठंडे गैर-अल्कोहल पेय के रूप में बहुत अच्छा लगता है। पकाने का प्रयास करें - उत्कृष्ट उज्ज्वल स्वाद का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

  • 120 ग्राम दानेदार चीनी
  • 500 ग्राम राई की रोटी
  • 3 लीटर पानी
  • 1 मुट्ठी किशमिश (बिना धुली हुई)

खाना पकाने की विधि:

  1. ब्रेड के टुकड़ों को ओवन में 100-110 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह सुखा लें।
  2. पटाखों के ऊपर गर्म पानी (लगभग 80 डिग्री) डालें, चीनी डालें
  3. गर्दन को साफ कपड़े से ढकें, फिर कांच के जार को लकड़ी के बोर्ड पर रखें और 2.5-3 दिनों के लिए किसी अंधेरी और गर्म जगह पर रख दें।
  4. जैसे ही किण्वन बंद हो जाए, तरल को बोतलों में छान लें और उन्हें कसकर बंद कर दें।
  5. आप चाहें तो प्रत्येक बोतल में 4-5 टुकड़े डाल सकते हैं। किशमिश - इससे तीखापन और कार्बोनेशन बढ़ेगा
  6. क्वास को ठंड में स्टोर करें

बॉन एपेतीत!

किशमिश के साथ बोरोडिनो ब्रेड से क्वास

कई लोग क्वास के तीखेपन और सुखद स्वाद के लिए क्वास में किशमिश मिलाते हैं। लेकिन इस मामले में, सूखे अंगूरों को धोना जरूरी नहीं है, क्योंकि इसकी सतह पर ऐसे पदार्थ होते हैं जो किण्वन प्रक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं।

किशमिश के लिए धन्यवाद, ब्रेड क्वास शैंपेन की तरह एक विशिष्ट स्वाद और बुलबुले प्राप्त करता है। रेसिपी पर ध्यान दें और घर के सभी सदस्यों के लिए क्वास तैयार करें।

आपको चाहिये होगा:

  • 200 ग्राम बोरोडिनो ब्रेड
  • 15 ग्राम सूखा खमीर
  • 1 चम्मच। आटा
  • उबला हुआ पानी
  • मुट्ठी भर काली किशमिश

खाना पकाने की विधि:

  1. ब्रेड को क्यूब्स में काटें और कुरकुरा होने तक ओवन में 100-110 डिग्री पर सुखाएं
  2. पटाखों के ऊपर उबलता पानी डालें और 3 घंटे तक प्रतीक्षा करें
  3. खमीर, आटा और 5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल पानी, खमीर को सक्रिय होने दें
  4. ब्रेड क्रम्ब्स में स्टार्टर डालें, ढकें और एक दिन के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।
  5. उत्पाद को एक सुविधाजनक कंटेनर में छान लें और उसमें मुट्ठी भर सूखी किशमिश डालें
  6. फिर ब्रेड क्वास को अगले 6 घंटे के लिए गर्म रखें।
  7. इसके बाद, क्वास को 2-3 दिनों तक ठंड में खड़ा रहना चाहिए।
  8. अब क्वास खाने के लिए तैयार है!

बॉन एपेतीत!

घर पर गेहूं की रोटी से क्वास बनाने की विधि

गेहूं की रोटी से बना क्वास भी कम स्वादिष्ट नहीं है. इस रेसिपी का उपयोग करके अपना पसंदीदा पेय अवश्य बनाएं - समृद्ध, सुंदर और स्फूर्तिदायक। पटाखों को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भूनें ताकि आपका क्वास एक सुंदर रंग प्राप्त कर ले। हैप्पी कुकिंग!

आपको चाहिये होगा:

  • 1 किलो गेहूं की रोटी
  • 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर
  • 2 टीबीएसपी। एल चीनी
  • 2 टीबीएसपी। एल डार्क किशमिश
  • 1 छोटा चम्मच। एल आटा

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को काटें, ओवन को 110 डिग्री पर प्रीहीट करें और ब्रेड को कुरकुरा होने तक सुखा लें

एक कांटा के साथ खमीर को तोड़ें, इसे चीनी के साथ मिलाएं, आटा छान लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी, मिश्रण, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें

पटाखों को 3-लीटर जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, पानी के लगभग 20 डिग्री तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

ब्रेड वॉर्ट में यीस्ट स्टार्टर डालें, धुंध से ढकें, किण्वन होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें - इसे गंध से आसानी से निर्धारित किया जा सकता है, लगभग 10-12 घंटे

इसे किशमिश के साथ किसी गर्म स्थान पर कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

क्वास को बोतलों में डालें, उन्हें कसकर बंद करें, 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाना चाहिए

बॉन एपेतीत!

तीन प्रकार की ब्रेड से क्वास बनाने की वीडियो रेसिपी

पुदीने के साथ राई की रोटी से क्वास

पुदीना, जब क्लासिक ब्रेड क्वास में मिलाया जाता है, तो इसे सुखद स्वाद और सूक्ष्म सुगंध देगा। एक उत्तम पेय में इस पौधे के अनूठे गुणों की सराहना करें।

ठंडा होने पर, गर्मी के दिनों में यह आसानी से आपकी प्यास बुझा देगा। सुखद स्वाद का अनुभव लें!

आपको चाहिये होगा:

  • 1 किलो राई की रोटी
  • 20 ग्राम खमीर
  • 1 छोटा चम्मच। एल आटा
  • 300 ग्राम चीनी
  • 3 बड़े चम्मच. एल सूखा पुदीना

खाना पकाने की विधि:

  1. ब्रेड को स्लाइस में काटा जाता है और ओवन में 100-110 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन किया जाता है।
  2. सूखे पुदीने के ऊपर 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और इसे कई घंटों तक पकने दें।
  3. इसके बाद, पटाखों के ऊपर 3 लीटर गर्म पानी डालें और 3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
  4. एक अलग कटोरे में, खमीर, छना हुआ आटा, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी और 100 मिली गर्म पानी
  5. वॉर्ट (पानी और क्रैकर्स) को 20 डिग्री तक ठंडा करें, यीस्ट स्टार्टर और बाकी चीनी डालें।
  6. पुदीने का काढ़ा भी छानकर उसमें डाल दें
  7. इसके बाद, पेय के साथ कांच के बर्तन को 12-14 घंटे के लिए एक नैपकिन (साफ कपड़े) के नीचे गर्म कमरे में रखा जाना चाहिए।
  8. बाद में इसे सावधानी से साफ बोतलों में डाला जाता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि तली में बादल छाए हुए तलछट को परेशान न किया जाए
  9. बोतलों को 3 दिनों के लिए ठंड में रखें, इस समय के बाद क्वास उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

बॉन एपेतीत!

शहद और सहिजन के साथ ब्रेड क्वास कैसे बनाएं

सहिजन और शहद के साथ ब्रेड क्वास आपको अपने असामान्य स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित कर सकता है। इस अद्भुत रेसिपी का उपयोग करके घर पर क्वास बनाने का प्रयास अवश्य करें! आप सौभाग्यशाली हों!

आपको चाहिये होगा:

  • 800 ग्राम राई पटाखे
  • 4 लीटर पानी
  • 25 ग्राम खमीर
  • 1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा
  • 100 ग्राम चीनी
  • 100 ग्राम शहद
  • 100 ग्राम ताजा सहिजन

खाना पकाने की विधि:

  1. ब्रेड को ओवन में 100-110 डिग्री पर सुनहरा होने तक सुखा लें
  2. इसके बाद पानी को उबाल लें
  3. सूखे पटाखों के ऊपर उबलता पानी डालें और 24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें
  4. परिणामी पौधे को ब्रेड से छान लें, इसे एक कांच के कंटेनर में डालें
  5. हम परिणामी पौधा का थोड़ा सा हिस्सा लेते हैं, इसे गर्म होने तक गर्म करते हैं और आटे और चीनी के साथ इसमें खमीर को पतला करते हैं।
  6. जैसे ही खमीर सक्रिय हो जाए, तरल के बड़े हिस्से में स्टार्टर डालें
  7. बर्तनों को कपड़े से ढक दें और क्वास को 5-6 घंटे के लिए किण्वित होने दें
  8. 5-6 घंटों के बाद, पेय में कसा हुआ सहिजन और शहद, थोड़ी मात्रा में पौधा मिलाकर मिलाएं।
  9. इसे हिलाएँ और बोतलों में ऊपर तक भरे बिना डालें
  10. हम बोतलों को कसकर सील कर देते हैं और उन्हें 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

घर पर बने ब्रेड क्वास की वीडियो रेसिपी