बच्चों के लिए सेब के साथ गाजर। बच्चों के मेनू के लिए गाजर का सलाद। सब कुछ अच्छा सामान्य है

"सुंदरता जेल में बैठी है, और उसकी चोटी सड़क पर है।" रूसी क्षेत्र में शायद ही कोई व्यक्ति हो जो इस पहेली का उत्तर नहीं जानता हो। और ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना और भी कठिन है जिसने कभी गाजर नहीं खाई हो। हम बचपन से ही सब्जियों के फायदों के बारे में जानते हैं, जिनमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं; हमें बताया गया था: यदि आप इसे अधिक मात्रा में खाएंगे, तो आप तेजी से बढ़ेंगे और बेहतर देखेंगे। तो इस चमत्कारी गाजर में अनोखा क्या है?

गाजर अपियासी परिवार का एक द्विवार्षिक पौधा है। अपने आहार में, हम जंगली गाजर की खेती की गई या बीज वाली उप-प्रजातियों का उपयोग करते हैं, जो मूल रूप से भूमध्य सागर में उगाई जाती थीं। प्राचीन ग्रीस में, 4 हजार साल से भी पहले, वे गाजर के उपचार गुणों से परिचित थे, उन्हें एक पवित्र पौधा माना जाता था। 17वीं शताब्दी में, गाजर को अभी भी विभिन्न देशों में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था। एक किंवदंती है कि बौनों ने लाल बालों वाली सुंदरता को सोने की छड़ों से बदल दिया, क्योंकि वे उसे बहुत पसंद करते थे।

गाजर के उपयोगी गुण

गाजर में बड़ी मात्रा में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। यह वयस्कों और बच्चों के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है।

यह समझने के लिए कि बच्चों के लिए गाजर के लाभकारी गुण क्या निर्धारित करते हैं, आइए देखें कि आणविक स्तर पर इसमें क्या शामिल है:

रासायनिक संरचना (प्रति 100 ग्राम गाजर):

• पानी - 88 ग्राम
• – 7 %
• प्रोटीन - 1.3%
• वसा - 0.3%
• विटामिन:

1. (बीटा-कैरोटीन) – 9 मिलीग्राम
2. (एस्कॉर्बिक एसिड) - 5 मिलीग्राम
3. विटामिन पीपी - 1 मिलीग्राम
4. (टोकोफ़ेरॉल) - 0.6 मिलीग्राम
5. विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.07 मिलीग्राम
6. विटामिन बी1 (थियामिन) - 0.06 मिलीग्राम
7. – 8 एमसीजी

स्थूल- और सूक्ष्म तत्व:

• पोटेशियम - 270 मिलीग्राम
• सोडियम - 156 मि.ग्रा
• फॉस्फोरस - 94 मिलीग्राम
• कैल्शियम - 83 मिलीग्राम
• कॉपर - 80 एमसीजी
• मैग्नीशियम - 38 मिलीग्राम
• आयरन - 7.4 मिग्रा
• आयोडीन - 5 एमसीजी

और क्रोमियम, जस्ता, कोबाल्ट, फ्लोरीन, मैंगनीज, निकल, मोलिब्डेनम भी।

गाजर में कैलोरी की मात्रा लगभग 35 किलो कैलोरी होती है।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण ही गाजर सभी के लिए उपयोगी है। प्राचीन काल से इसका उपयोग मुख्य रूप से एक औषधीय पौधे के रूप में और उसके बाद सब्जी के रूप में किया जाता रहा है। सबसे पहले, गाजर को कैरोटीन - प्रोविटामिन ए की उपस्थिति के लिए जाना जाता है। प्रोविटामिन एक पदार्थ है, जो शरीर में कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाओं के बाद, विटामिन ए में बदल जाता है। और लैटिन से अनुवादित कैरोटा का अर्थ है "गाजर"। इसे उचित रूप से पादप विटामिन ए (कैरोटीन) का मुख्य स्रोत माना जाता है। शरीर में, यह हड्डियों, स्वस्थ त्वचा, दांतों और मसूड़ों, बालों के विकास और मजबूती को बढ़ावा देता है; प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विशेष रूप से प्रतिरोध बढ़ाता है; हार्मोन के संश्लेषण और नियमन में भाग लेता है। रेटिनॉल मुख्य दृश्य वर्णक रोडोप्सिन का एक घटक है। इसकी मदद से, प्रकाश मस्तिष्क संकेतों में परिवर्तित हो जाता है जो व्यक्ति को छवियों को देखने की अनुमति देता है। रेटिनॉल, एक एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, शरीर को सुरक्षा प्रदान करता है, क्योंकि यह कोशिका झिल्ली के संरचनात्मक घटक के रूप में कार्य करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन ए वसा में घुलनशील है, इसलिए कैरोटीन को रेटिनॉल में बदलने के लिए गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ सेवन करना चाहिए।

गाजर का जूस भी बहुत फायदेमंद होता है. हमारे पूर्वजों ने इसका उपयोग पीप घावों, जलन और शीतदंश के उपचार में किया था।

बच्चों को गाजर कब देनी चाहिए?

एक बच्चे के लिए, विटामिन ए बस आवश्यक है, और इसे प्राप्त करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: आपको बस गाजर को आहार में नियमित अतिथि बनाने की आवश्यकता है।

गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, मेवे, शहद डालें और मिलाएँ। सलाद को चेरी से सजाया जा सकता है.

गाजर चीज़केक

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम पनीर 9%, 100 ग्राम गाजर, 4 बड़े चम्मच। एल सूजी, 1/3 बड़ा चम्मच। चीनी, 10 ग्राम मक्खन, 1/3 बड़ा चम्मच। आटा और 1/2 अंडा।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर और थोड़ा सा पानी डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें।

एक छलनी से छानकर निकाला गया पनीर, आधा अंडा, चीनी, आटा और उबली हुई गाजर मिलाएं। हम परिणामी मिश्रण से गेंदें बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं और भूनते हैं। ठन्डे चीज़केक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

नाश्ते के लिए सलाद

गाजर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, किशमिश डालें, खट्टा क्रीम डालें। हिलाएँ और ऊपर से अखरोट छिड़कें। बहुत स्वादिष्ट, तेज़, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वास्थ्यवर्धक।

बॉन एपेतीत! आपको और आपके बच्चों को स्वास्थ्य!

किंडरगार्टन में सेब के साथ ताजा सब्जी का सलाद, तकनीकी मानचित्र संख्या 17।

सेब के साथ ताजी सब्जियों से सलाद तैयार करने की तकनीक किंडरगार्टन की तरह है।

इसलिए, किंडरगार्टन की तरह, सेब के साथ ताजी सब्जियों के सलाद के लिए सभी आवश्यक उत्पादों का वजन करने पर, मुझे निम्नलिखित परिणाम मिले:
2 छोटे टमाटर - 100 ग्राम.
आधा नहीं बहुत लंबा खीरा - 100 ग्राम।
1 छोटी गाजर - 80 ग्राम।
1 छोटा (छोटे के करीब) सेब - 120 ग्राम। सेब सख्त होना चाहिए.
1 मध्यम सलाद पत्ता - 25 ग्राम।
20 ग्राम वनस्पति तेल लगभग डेढ़ चम्मच है।

गाजर और सेब को पतला छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। स्लाइसिंग के लिए, मैंने बर्नर ग्रेटर का उपयोग किया - त्वरित और सुविधाजनक। जहां तक ​​मेरी बात है, सब्जियों को नियमित चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटने में काफी समय लगता है।

गाजर को उबालने की जरूरत है।

इसका मतलब क्या है? पोच का मतलब है थोड़ी मात्रा में पानी में या अपने ही रस में हल्का उबाल लें। पानी को सब्जियों को केवल एक तिहाई तक ही ढकना चाहिए। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें, क्योंकि निचली परत पानी में पक जाएगी, और ऊपरी परत परिणामी भाप से पक जाएगी। ऐसा क्यों किया जा रहा है? एक काफी सख्त सब्जी को थोड़ा नरम करने के लिए। साथ ही, गाजर पक कर नरम नहीं हो जानी चाहिए, इसलिए सावधान रहें - सचमुच डेढ़ मिनट और बस, इसे बंद कर दें।
पानी निथार लें और गाजरों को ठंडा कर लें।

इसी तरह सेब को भी भून लीजिए. यहां आपको विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है - मैंने कटे हुए फल को केवल 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा। भूसा काफी पतला होता है और अगर आप इसे ज्यादा देर तक पकाएंगे तो सेब गूदे में बदल जाएगा।
सच कहूँ तो, मुझे वास्तव में समझ नहीं आता कि आपको सेब क्यों शामिल करना चाहिए। गाजर के साथ सब कुछ स्पष्ट है - वे वास्तव में कठोर हैं, और बच्चे उन्हें बहुत पसंद नहीं कर सकते हैं। लेकिन सेब... मुझे लगता है, यदि आप चाहें, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
पानी निथार लें और सेबों को ठंडा कर लें।

चूँकि पिछली सामग्री को स्ट्रिप्स में काटा गया था, बाकी को भी लगभग उसी तरह से काटें।

जो कुछ बचा है वह सब कुछ मिलाकर एक कटोरे में, हल्का नमक (वैकल्पिक) और वनस्पति तेल के साथ मिलाना है।

परोसने से तुरंत पहले मसाला और नमक डालना चाहिए, क्योंकि सलाद बहुत जल्दी पानी छोड़ना शुरू कर देता है। इस पर ध्यान देना उचित है.

सामान्य तौर पर, मुझे किंडरगार्टन की तरह ही सेब के साथ ताजी सब्जियों का सलाद पसंद आया। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, मैंने एक चुटकी चीनी और थोड़ा नींबू का रस मिलाया - स्वाद काफ़ी तेज़ हो गया (मैं आपको भी ऐसा करने की सलाह दूंगा)।
बॉन एपेतीत!

वे जल्द ही दिखाई नहीं देंगे, अगली गर्मियों में... मेरा मतलब है कि ज़मीन पर बने बगीचे वाले, और हम अपने बच्चों को वह प्लास्टिक की सुंदरता नहीं देंगे जो पूरे साल सुपरमार्केट में होती है और हम इसे खुद खाना नहीं चाहेंगे! क्या यह सच है? खैर, फिर आपको शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में बच्चों के लिए विटामिन सलाद तैयार करने के लिए क्या उपयोग करना चाहिए? बेशक, गाजर और सेब से! यह जोड़ा पूरे पतझड़ और सर्दियों में बाज़ारों में रहेगा, और फल और सब्जियाँ हमारे अक्षांशों से हैं, जिसका अर्थ है कि वे हमारे लिए अच्छे हैं, और आप उन्हें वसंत तक खा सकते हैं - सलाद के रूप में!

गाजर और सेब का सलाद बहुत ही सरल है, इसे बनाने में पाँच मिनट लगते हैं और यह कितना स्वादिष्ट होता है! मिठाई की तरह मीठा! और कितना उपयोगी! चमकीली, नारंगी, लाल शरद ऋतु के पत्ते की तरह, गाजर कैरोटीन से भरपूर होती है, जो शरीर में विटामिन ए में बदल जाती है, जो तेज़ आँखों के लिए आवश्यक है! यह वही है जो हमारे स्कूली बच्चों को चाहिए, जो लगातार पढ़ते, लिखते और कंप्यूटर पर बैठते हैं। विटामिन ए सर्दी से भी बचाता है! पतझड़ में - बस इतना ही।

और सेब में खट्टे फलों की तुलना में दोगुना विटामिन ए होता है! इनमें भरपूर मात्रा में आयरन भी होता है, जो अच्छे हीमोग्लोबिन के लिए जरूरी है। यदि सेब खट्टा है, तो यह विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता का एक चौथाई प्रदान करेगा, जो मजबूत प्रतिरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है। रसदार फलों में विटामिन बी2 भी भरपूर मात्रा में होता है, जिसे "भूख बढ़ाने वाला विटामिन" कहा जाता है! तो गाजर-सेब का सलाद, भले ही मीठा हो, अपने बच्चे को भोजन से पहले दिया जा सकता है - ऐसी मिठाई भूख पैदा करेगी!

सामग्री:

• 1 मध्यम मीठी गाजर;
• 1 मध्यम आकार का रसदार सेब;
• वैकल्पिक: किशमिश;
• 1 बड़ा चम्मच शहद या खट्टा क्रीम।

विटामिन गाजर-सेब सलाद की विधि:

गाजर को ब्रश से अच्छी तरह धोकर छील लीजिये. हम सेब को भी धोएंगे, बीज, झिल्ली निकालेंगे और छीलेंगे।

गाजर और सेब को अपनी पसंद के अनुसार मोटे या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि बच्चा छोटा है, तो सबसे नाजुक कद्दूकस पर कद्दूकस करना बेहतर होता है, जो फल को प्यूरी में बदल देता है।

कद्दूकस किया हुआ सेब और गाजर मिला लें.

गाजर और सेब के साथ सलाद कैसे बनाएं

लेकिन फिर यह स्वाद का मामला है! हमने इसमें शहद मिलाया है, जब शहद को गाजर और सेब के रस के साथ मिलाया जाता है तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है। यदि आपको शहद से एलर्जी है, तो आप इसमें चीनी मिला सकते हैं - बस थोड़ी सी, क्योंकि गाजर और सेब में पर्याप्त प्राकृतिक मिठास होती है! और आप इसके ऊपर बिना किसी मिलावट के खट्टा क्रीम या दही डाल सकते हैं, आपको एक अलग, लेकिन स्वादिष्ट और स्वस्थ स्वाद भी मिलता है!

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स्वस्थ भोजन हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता है, और यहां तक ​​कि वयस्क भी इसे समझते हैं, लेकिन बच्चे इसे सहज रूप से महसूस करते हैं। किसी को संदेह नहीं है कि गाजर स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन आप इसे एक बच्चे को कैसे समझा सकते हैं, या इससे भी बेहतर, यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वह खुद कल, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए इसके लिए पूछे, या कम से कम सप्ताह में तीन बार इसे मना न करे? यह सरल है - मीठे संस्करण में गाजर का सलाद।

मुख्य सामग्री:

• गाजर - 5 पीसी ।;
• सूखे क्रैनबेरी - ½ कप;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नारंगी - ½ पीसी ।;
• तरल प्राकृतिक शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया के बीज - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

गाजरों को धोएं, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लेकिन आप उन्हें फ़ूड प्रोसेसर में भी काट सकते हैं। क्रैनबेरी को बारीक काटकर गाजर के साथ मिलाया जाता है। एक अलग छोटे कटोरे में नींबू का रस और संतरे को निचोड़ें, और धनिये के बीज और तरल शहद मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

खाना पकाने के विकल्प: यह सलाद न केवल मीठा हो सकता है, बल्कि अधिक स्वादिष्ट ड्रेसिंग और लहसुन के साथ अधिक स्वादिष्ट भी हो सकता है। आप मीठे संस्करण में थोड़ा सा लहसुन भी मिला सकते हैं, और क्रैनबेरी के बजाय थोड़ा जमे हुए लाल करंट का उपयोग कर सकते हैं।

सलाद का "वयस्क" संस्करण तैयार करने के लिए, आपको ड्रेसिंग को जटिल बनाने की आवश्यकता है।

मुख्य सामग्री:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक - ¼ चम्मच।

जब नींबू और संतरे का रस पहले से ही एक कटोरे में निचोड़ा जाता है, तो तरल शहद और धनिया के बीज डाले जाते हैं, और बाकी ड्रेसिंग सामग्री (मक्खन, लहसुन और नमक) को एक-एक करके यहां डाला जाता है। यदि किसी को यह पर्याप्त नहीं लगता है, तो आप पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं, लेकिन दिखावट और गंध के लिए थोड़ी सी, अधिक।

सलाद मीठे और नियमित दोनों संस्करणों में बेहद स्वास्थ्यवर्धक है। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है और इसे रोजाना नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में, गंभीर मांस के मुख्य पाठ्यक्रमों में अतिरिक्त (नियमित सलाद के मामले में) और मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि यहां मुख्य घटक गाजर है, इसे चुनते समय आपको स्पष्ट मिठास वाली रसदार सब्जी को प्राथमिकता देनी चाहिए। पुरानी गाजर न तो बच्चों को पसंद आएगी और न ही वयस्कों को।

तकनीकी मानचित्र संख्या 32।

और खाना पकाने की तकनीक का विवरण।

सामान्य तौर पर यह पनीर और गाजर का सलाद बहुत जल्दी बन जाता है. खाना पकाने के समय में देरी का एकमात्र कारण गाजर पकाना है। आप समझिए, ये मिनटों की बात नहीं है.

गाजरों को अच्छी तरह धो लें, काले धब्बे हटा दें और पका लें। कितनी देर तक पकाना है यह उसकी मोटाई पर निर्भर करता है। बस तब तक पकाएं जब तक कि कांटा या चाकू सब्जी में पूरी तरह से फिट न हो जाए। लेकिन! ज्यादा न पकाएं, गाजर ज्यादा न पकें और न ही ज्यादा नरम हों.

पनीर। यहां सब कुछ सरल है. तकनीक के अनुसार, इसे बस मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। निजी तौर पर, मैं भी हमेशा इसे स्ट्रिप्स में काटता हूं - चूंकि हम सब कुछ काटते हैं, हम उसी समय पनीर भी काटते हैं, और यह मुझे अधिक सुंदर लगता है। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, आप किसी गीत से शब्दों को मिटा नहीं सकते हैं, जिसका अर्थ है कि यदि प्रवाह चार्ट कहता है "तीन एक grater पर," तो हम यही करते हैं। इसके अलावा, इसे आज़माने के बाद, मुझे निश्चित रूप से यकीन हो गया कि इससे सलाद के स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा)।

खैर, तीसरा घटक है खीरा। उन्हें छांटना होगा, बहते पानी में धोना होगा, फिर उबलते पानी से उबालना होगा और "पूंछ" काटनी होगी।

चूंकि मेरे खीरे विशेष रूप से छोटे नहीं हैं, और शायद कुछ छिलके पहले से ही कड़वे लगने लगे हैं, इसलिए मैं उन्हें जलाता नहीं हूं, बल्कि छिलके को पतला काट देता हूं। खीरे की विशिष्ट कड़वाहट के कारण सलाद को फेंकने की तुलना में सुरक्षित रहना बेहतर है। खीरे, गाजर की तरह, छोटी स्ट्रिप्स में काटे जाते हैं।

जो कुछ बचा है वह सब कुछ मिश्रण करना और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना है। आप चाहें तो थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं. लेकिन यह मत भूलिए कि सलाद में बहुत अधिक मात्रा में पनीर होता है, जो सलाद को बहुत अधिक नमकीन बना देगा, इसलिए सावधान रहें, खासकर जब से हम बच्चों के संस्करण के बारे में बात कर रहे हैं।

परोसने से तुरंत पहले तेल अवश्य डालना चाहिए।
खैर, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मुझे मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ पनीर और गाजर का सलाद पसंद है और मैं जानता हूं, और मेरा सुझाव है कि आप इस विकल्प को आज़माएं। इसे आसान बनाने के लिए, आप मेयोनेज़ और प्राकृतिक दही 50/50 ले सकते हैं या इसे समान अनुपात में खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं।
इसे आज़माएं, यह तैयार है!