छुट्टियों की मेज पर पैनकेक के लिए भरना: सर्वोत्तम विकल्प। पैनकेक फिलिंग - स्वादिष्ट पैनकेक फिलिंग के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

मूल रूसी व्यंजन, जो हर परिवार में प्रिय है, विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। परिवार के लिए नाश्ते के लिए गाढ़े दूध के साथ साधारण पैनकेक तलें। या छुट्टियों की दावत के लिए भरवां पैनकेक बनाएं। और उनमें से पाक कला की वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ हैं। पेनकेक्स के लिए भरने में मांस और कीमा, मछली और कैवियार, सब्जियां और जड़ी-बूटियां, फल और जामुन शामिल हैं। आप लवाश की तरह, पैनकेक में चिकन या केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद भी लपेट सकते हैं।

2018 में, मास्लेनित्सा 12 से 18 फरवरी तक मनाया जाता है। और हमने उत्सव पैनकेक सप्ताह के लिए पहले से ही पूरी तरह से तैयारी कर ली है। हमने सीखा कि क्लासिक कैसे शुरू करें। हमने पैनकेक भी बनाए और चखे। जिन लोगों को डेयरी उत्पाद पसंद नहीं हैं, उनके लिए मैंने मिनरल वाटर की रेसिपी भी बताई हैं।

इस लेख में हम देखेंगे कि सबसे स्वादिष्ट पैनकेक फिलिंग कैसे तैयार की जाती है। हम इस व्यंजन को मेज पर प्रभावी ढंग से परोसने के कुछ तरीकों पर भी गौर करेंगे। आख़िरकार, न केवल इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाना, बल्कि उत्सव की मेज के लिए इसे खूबसूरती से सजाना भी बहुत महत्वपूर्ण है।

रूस में पेनकेक्स का इतिहास

पैनकेक का आविष्कार किसने किया यह एक रहस्य बना हुआ है। एक संस्करण है कि एक बार किसी ने ओटमील जेली को ओवन में छोड़ दिया था, जो तली हुई थी और कई लोगों को स्वादिष्ट लगती थी, यह 1005 में था। इसके बाद, डिश में एक से अधिक बार सुधार किया गया और यह उन पैनकेक में बदल गया जिनसे हम परिचित हैं।

विलियम वासिलीविच पोखलेबकिन, एक इतिहासकार और रूसी खाना पकाने के विशेषज्ञ, ने सुझाव दिया कि पेनकेक्स रूसी भाषण में "मिलिन" - "पीस" शब्द से दिखाई दिए।

मास्लेनित्सा से पहले, हमारे पूर्वजों ने कोमोएडिट्सा अवकाश मनाया था, जो भालुओं को शीतनिद्रा से जागृत करता था। भालू को "कोमा" कहा जाता था, और छुट्टी के दिन उन्हें पेनकेक्स के रूप में एक उपहार दिया जाता था। यानि कि कहावत है "पहला पैनकेक कॉमअम है।"

अब यह कहावत, जो कई लोगों से परिचित है, का केवल एक ही अर्थ है - पहला पैनकेक काम नहीं आया और फ्राइंग पैन में आटे की एक गांठ में बदल गया।

पहले, पैनकेक का आटा गेहूं के आटे से नहीं बनाया जाता था, बल्कि एक प्रकार का अनाज या दलिया का उपयोग किया जाता था। ऐलेना मोलोखोवेट्स की किताबें एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा का वर्णन करती हैं, जहां उन्हें "रूसी" या "लाल" कहा जाता है। इसलिए रेसिपी में गेहूं का आटा भी नहीं मिलाया गया है।

और हम, प्राचीन काल की तरह, फिर से छुट्टियों का इंतजार कर रहे हैं और गुलाबी, गर्म पैनकेक पका रहे हैं। यह केवल घर का बना खाना नहीं है - इन्हें कैफे और रेस्तरां में तैयार किया जाता है, और दुकानों में बेचा जाता है। पैनकेक के लिए विभिन्न भराई उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन या मीठी मिठाई बना देगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

इस तरह से तैयार की गई फिलिंग रसदार बनी रहती है और पैनकेक काटते समय बाहर नहीं गिरती।

एक बार तैयार होने के बाद इन पैनकेक को काफी लंबे समय तक जमाकर रखा जा सकता है। वे नाश्ते या दिन के दौरान किसी भी नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। क्या हम खाना बनाना शुरू करें?

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

मैंने मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, धोया और नैपकिन से सुखाया। मैं प्याज को बेतरतीब ढंग से काटता हूं। खाना कैसे काटा गया यह मायने नहीं रखता.

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें।

मांस को भून रहे प्याज पर रखें। इस तरह यह टुकड़ों के अंदर रस को बेहतर बनाए रखेगा। - जब बीफ के टुकड़े हल्के भुन जाएं तो इसमें थोड़ा सा पानी डालें. क्योंकि आगे हमें मांस को भूनने की नहीं, बल्कि स्टू करने की जरूरत है।

मांस को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च बहुत पसंद है। मैं सुगंधित काली मिर्च को एक कटिंग बोर्ड पर चाकू से कुचलता हूं और उन्हें हमारी डिश पर छिड़कता हूं। उसी अवस्था में मैं नमक मिलाता हूं।

काली मिर्च का उपयोग करना महत्वपूर्ण नहीं है; आप पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

जब मांस पक रहा हो, तो उसके लिए आटा गूंथ लें। कोई भी नुस्खा चुनें, बस मांस भरने पर विचार करें। मैं इन पैनकेक के आटे में बिल्कुल भी चीनी नहीं मिलाता। उसी समय मैं पैनकेक बेक करती हूं और एक फ्राइंग पैन में मांस को हिलाती हूं।

जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो उस पर हल्के से आटा छिड़कें और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। ये सारी अच्छाइयां मिला लें. मांस का रस आटे के साथ जुड़ जाता है और गाढ़ा हो जाता है।

- अब पैन में मीट के साथ दूध डालें. मेरा मांस बहुत रसदार नहीं था और मैंने उसमें एक पूरा गिलास दूध डाल दिया। यदि आपका मांस रसदार है और उसमें बहुत अधिक तरल है, तो आधे गिलास से अधिक न डालें।

वहीं, पास में एक फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक किए जा रहे हैं. बहुत सुविधाजनक और तेज़, और सब कुछ हाथ में है। हमें दूधिया, गाढ़ी चटनी में पका हुआ रसदार बीफ़ मिला। बहुत स्वादिष्ट लगता है. आपको मांस को दस मिनट तक ठंडा होने देना होगा। और पूरा परिवार पहले से ही गंध की ओर दौड़कर आ चुका था। वे भूखी आँखों से देखते हैं और आश्चर्य करते हैं कि कितनी जल्दी सब कुछ तैयार हो जाएगा।

मैं फ्राइंग पैन से सॉस के साथ बीफ़ को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और उच्च शक्ति पर मिश्रण करता हूं। भरावन तैयार है. - अब हम इसमें सारे पैनकेक भर देंगे. पैनकेक पर एक चम्मच भरावन रखें और उसे बेल लें।

परोसने से पहले पैनकेक को टोस्ट करना होगा। एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच मक्खन और एक चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। - अब मीट से भरे पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

अंत में, पकवान तैयार है और मैं अपने परिवार को खाना खिला सकता हूँ और ऑनलाइन जाकर नुस्खा लिख ​​सकता हूँ! हम भरवां पैनकेक को या तो खट्टा क्रीम या किसी बिना चीनी वाली सॉस के साथ परोसते हैं। आपके आदमी प्रसन्न होंगे!

पनीर, खसखस ​​और चेरी के साथ पैनकेक के लिए मीठी फिलिंग

हमारे परिवार में हर किसी को यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत पसंद है। मैं इसे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार कर लेता हूं। चूंकि मैं एक ही समय में दो या तीन पैन में पैनकेक बेक करता हूं। ऐसा आप भी आसानी से कर सकते हैं.

चेरी को किसी अन्य बेरी या जैम से बदला जा सकता है।

सबसे पहले, मैंने बहुत सारे छोटे पैनकेक बेक किए - मैं उनमें फिलिंग लपेटूंगी। और सबसे बड़े फ्राइंग पैन पर कई पैनकेक। आपको तीन पैनकेक को एक में लपेटने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

1. मैंने इस फिलिंग के लिए पैनकेक बनाना शुरू कर दिया है. आप अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं। एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। मैं तुरंत खसखस ​​और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूं।

2. मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक उबालें. गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक ठंडा करें। जब भरावन ठंडा हो जाए तो खसखस ​​को ब्लेंडर से पीस लें।

3. अगली फिलिंग को पंक्तिबद्ध करें। मैं पनीर पर पाउडर चीनी छिड़कता हूं और 0.5 चम्मच वेनिला चीनी मिलाता हूं।

पनीर को अधिक सजातीय बनाने के लिए इसे ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें।

4. तीसरी फिलिंग के लिए हमें ताजा, डिब्बाबंद या जमे हुए जामुन चाहिए। उदाहरण के लिए, चेरी. यदि फ्रोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद अतिरिक्त रस अच्छी तरह से निचोड़ लें। बेशक, बीज हटा दिए जाने चाहिए।

5. एक पैनकेक को पनीर से ग्रीस करके रोल बना लें. दूसरे पर खसखस ​​का भरावन रखें और इसे भी इसी तरह बेल लें.

6. तीसरे पर, हम जामुन का एक "पथ" बनाते हैं और उन्हें एक ट्यूब में मोड़ते हैं। इस तरह हमें अलग-अलग फिलिंग वाले 3 पैनकेक मिल गए। आगे क्या होगा? तीनों ट्यूबों को एक साथ जोड़ना जरूरी है.

अगर आप भी अलग-अलग साइज के पैनकेक बेक करते हैं तो अब एक बड़ा पैनकेक लें।

7. हम उस पर समान रूप से अलग-अलग भराई के साथ 3 पैनकेक रखते हैं और उन्हें एक साथ मोड़ते हैं।

8. इस तरह से तैयार सभी स्टफ्ड पैनकेक को फ्रिज में रखें. उन्हें कम से कम तीन घंटे तक वहीं पड़ा रहने दें।

9. प्रेजेंटेशन को खूबसूरत बनाने के लिए पैनकेक को आड़े-तिरछे काटें ताकि तीनों फिलिंग नजर आएं. और इसे एक प्लेट में ऊपर की ओर से काट कर रख दीजिये.

यह साधारण सी डिश देखने में बहुत खूबसूरत लगती है. अपने मेहमानों और घर-परिवार को न केवल असामान्य रूप से, बल्कि हमारे पैनकेक के अद्भुत स्वाद से भी आश्चर्यचकित करें। वे केक की तरह हैं!

केकड़े की छड़ियों से भरे पैनकेक का क्षुधावर्धक

बस याद रखें कि भराई नमकीन है और नुस्खा में चीनी कम या पूरी तरह से हटा दी जानी चाहिए।

तैयारी:

एक कटोरे में 5 बड़े चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम और 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ रखें। डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें और सभी चीजों को मिला लें।

केकड़े की छड़ियों को बारीक काट लीजिये. इन्हें सॉस में मिलाया जा सकता है, या अलग से रखा जा सकता है। मैं दूसरा विकल्प अपनाता हूं.

पैनकेक को खट्टा क्रीम/मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और लहसुन से बने सॉस से चिकना करें, ऊपर एक सलाद पत्ता (धोया और सूखा) रखें। ऊपर से बारीक कटे केकड़े की छड़ें छिड़कें।

अब इसे एक ट्यूब में लपेट लें. जब सभी पैनकेक लपेट जाएं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

इस ठंडे क्षुधावर्धक को आराम करने देना चाहिए ताकि मेयोनेज़ भरावन को संतृप्त कर दे।

दो घंटे बाद इसे बाहर निकालें और हर रोल को तिरछा काट लें. आपके पैनकेक के व्यास के आधार पर, 2 या 3 टुकड़े होंगे।

यह ऐपेटाइज़र आपकी छुट्टियों या रोजमर्रा के दोपहर के भोजन का मुख्य आकर्षण होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे बनाना उन लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा जो खाना पकाने से बिल्कुल भी परेशान नहीं हैं।

भराई को आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है, या आप एक साथ कई विकल्प बना सकते हैं - अपनी कल्पना का प्रयोग करें!

मसाले के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक

आजकल पैनकेक मुख्यतः सफेद आटे से बनाए जाते हैं, लेकिन पहले ऐसे पैनकेक को "जर्मन" कहा जाता था। लेकिन मूल रूसी पेनकेक्स राई, दलिया या अनाज के आटे से तैयार किए गए थे। यदि आप कुट्टू के पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो शुरू करें।

आटे की संरचना: आधा गेहूँ, आधा कुट्टू।

इस रेसिपी में हम मसाले के साथ पैनकेक बनाते हैं। यह क्या है? अनिवार्य रूप से, बेक करना एक ही भराई है, केवल हम इसे लपेटते नहीं हैं, बल्कि इसे आटे में ही डालते हैं, या भरने को पैनकेक के एक तरफ रख देते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

पैर को नमकीन पानी में उबालें और ठंडा करें। साग, शिमला मिर्च और चिकन पट्टिका को बहुत बारीक काट लें। सब कुछ एक कटोरे में डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। यह सलाद पैनकेक के लिए फिलिंग होगा।

आटे को फ्राइंग पैन में डालें और आप तुरंत पैनकेक पर थोड़ा सा भरावन चम्मच से डाल सकते हैं। हम एक तरफ से सेट होने के लिए एक मिनट इंतजार करते हैं और पैनकेक को पलट देते हैं।

रोस्ट को पैनकेक के दूसरे भाग के साथ मिलकर बेक किया जाता है।

यदि आपके पास समय की कमी है और आप हर बार भराई को फैलाना नहीं चाहते हैं, तो बस इसे आटे में मिला लें।

इन पैनकेक को बिना सॉस के भी परोसा जा सकता है. अपने आप में, वे पौष्टिक, सुंदर और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट हैं!

ये सभी व्यंजन निस्संदेह किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे। लेकिन मैं आपको एक और दिलचस्प विकल्प दिखाना चाहता हूं कि पैनकेक को गैर-तुच्छ तरीके से कैसे परोसा जाए ताकि मेहमान और रिश्तेदार दोनों आपके पाक कौशल से आश्चर्यचकित हो जाएं।

मशरूम और सॉस के साथ पैनकेक "बैग"।

ऐसे "बैग" अक्सर रूसी रेस्तरां में देखे जा सकते हैं। इस तरह से पैनकेक लपेटना इतना मुश्किल नहीं है, और प्रभाव आश्चर्यजनक होगा। लगभग हमेशा ऐसे बैगों में मशरूम होते हैं। हालाँकि कोई भी हमें उनमें अपनी पसंद की कोई भी फिलिंग डालने से मना नहीं करेगा। हालाँकि, आज यह मलाईदार सॉस में शैंपेनोन के साथ पेनकेक्स के लिए क्लासिक फिलिंग होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

1. अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करें और भरना शुरू करें।

2. ताजे मशरूम को स्लाइस में काटें। फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मशरूम डालें। तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए।

3. 2 अंडे उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. सॉस के लिए: एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। धीरे-धीरे दूध डालें और सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। केचप या टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सॉस को 20-30 सेकंड के लिए और पकाएं।

5. सॉस में तले हुए मशरूम और उबले अंडे डालें, सब कुछ मिलाएं, एक और 1 मिनट के लिए एक साथ भूनें।

6. अब पैनकेक के बीच में फिलिंग (लगभग 1 बड़ा चम्मच) डालें और इसे एक "बैग" में रोल करें। हम पैनकेक के किनारों को 1 सेमी मोड़ते हैं, जब पूरा पैनकेक इकट्ठा हो जाता है, तो एक बैग बनता है जिसे बांधने की जरूरत होती है।

7. गार्टर के लिए आप ब्रेडेड पनीर (पतले टुकड़ों में अलग किया हुआ), हरी प्याज या किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप हरे प्याज के पंख का उपयोग करते हैं, तो पहले उस पर उबलता पानी डालें - इससे वह अधिक लचीला हो जाएगा और फटेगा नहीं। पैनकेक बैग को कसकर बांधें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे.

हमने मशरूम के अद्भुत, पैनकेक जैसे बैगों की एक बड़ी डिश बेक की। न केवल पेट के लिए, बल्कि आँखों के लिए भी आनंददायक! बॉन एपेतीत!

इस लेख में, हमने आपके साथ पैनकेक भरने की स्वादिष्ट रेसिपी और रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज के लिए एक सुंदर सर्विंग साझा की है। अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें और प्रयोग करें। और मैं उन सभी को धन्यवाद देता हूं जिन्होंने आज मेरे साथ खाना बनाया!

पैनकेक आटे की दर्जनों विविधताएँ हैं। दुबला और समृद्ध, पके हुए माल के साथ या उसके बिना, पतला, मखमल या फीता, राई, एक प्रकार का अनाज या गेहूं के आटे से बना, केफिर या दूध के साथ - प्रत्येक गृहिणी का अपना हस्ताक्षर नुस्खा होता है।

लाइफ हैकर ने एक से अधिक बार पैनकेक आटे की रेसिपी साझा की है और यहां तक ​​कि बताया भी है...

आप इनमें से कोई एक विकल्प चुन सकते हैं या अपने स्वाद के अनुसार पैनकेक बेक कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आटा भरने से मेल खाता है।

मांस

सामग्री:
● 350 ग्राम उबला हुआ मांस (दुबला सूअर का मांस या बीफ);
● 2 मध्यम प्याज;
● नमक, काली मिर्च स्वादानुसार;
● तलने के लिए मक्खन.

मांस को उबालें और बारीक काट लें। प्याज को भी बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें। पैन में प्याज के साथ मांस डालें। नमक, काली मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। फिलिंग को पैनकेक पर रखें और लपेटें।

मुर्गा

सामग्री:
● 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
● 2 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
● 100 ग्राम पनीर;
● 1 मध्यम प्याज;
● लहसुन की 1 कली;
● नमक, काली मिर्च स्वादानुसार;
● तलने के लिए मक्खन.

स्तन को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और काट लें (या काट लें)। बारीक कटे प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें. चिकन और प्याज मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें। नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। - पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करके भरें और मक्खन में थोड़ा सा फ्राई कर लें.

जिगर का

सामग्री:
● 600 ग्राम गोमांस जिगर;
● 3 छोटे प्याज;
● 2 मध्यम गाजर;
● 2 मुर्गी अंडे;
● नमक, काली मिर्च स्वादानुसार;
● तलने के लिए मक्खन.

प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें। लीवर को उबालें और मांस की चक्की से गुजारें। प्याज और गाजर भूनें, तलने के अंत में बचा हुआ लीवर डालें और कुछ और मिनट तक भूनें। अंडे उबालें, बारीक काट लें और लीवर, प्याज और गाजर में मिला दें। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक भरें. चाहें तो अतिरिक्त भी भून लें.

सॉसेज

सामग्री:
● 300 ग्राम "डॉक्टर" सॉसेज;
● 100 ग्राम हार्ड पनीर;
● 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
● 0.5 चम्मच। सरसों।

सॉसेज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. कीमा बनाया हुआ सॉसेज, पनीर, खट्टा क्रीम और सरसों मिलाएं। परिणामी मिश्रण से पैनकेक भरें। उबले हुए सॉसेज के बजाय, आप हैम का उपयोग कर सकते हैं, और हार्ड चीज़ के बजाय, क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

सामन और डिल के साथ

सामग्री:
● 300 ग्राम सामन पट्टिका;
● 200 ग्राम शैंपेनोन;
● 170 मिली हॉलैंडाइस सॉस;
● डिल की 2 टहनी;
● 30 ग्राम मक्खन;
● पिसी हुई काली मिर्च।

शिमला मिर्च को धोइये, काटिये और मक्खन में लगभग 5 मिनिट तक (जब तक वे नरम न हो जायें) भून लीजिये. सैल्मन फ़िललेट (4-5 मिनट) उबालें। डिल को काटें और हॉलैंडाइस सॉस के साथ मिलाएं। प्रत्येक पैनकेक के बीच में थोड़ी मछली और मशरूम रखें, ऊपर से सॉस और काली मिर्च डालें। पैनकेक को त्रिकोण में रोल करें और ऊंची किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें। बची हुई सॉस को पैनकेक के ऊपर डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक करें। इसे गर्मागर्म खाएं.

सैल्मन और मस्कारपोन के साथ

सामग्री:
● 300 ग्राम मस्कारपोन;
● 300 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन;
● 2 चम्मच. डी जाँ सरसों;
● नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सैल्मन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक पैनकेक पर पनीर और डिजॉन सरसों फैलाएं, मछली रखें, स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें और फिर लपेटें।

केकड़ा

सामग्री:
● 200 ग्राम केकड़े की छड़ें;
● 200 मिली दूध;
● 2 मुर्गी अंडे;
● 150 ग्राम हरी मटर;
● 2 बड़े चम्मच. एल आटा;
● 2 बड़े चम्मच. एल मक्खन;
● 2 हरे प्याज;
● नमक स्वादानुसार.

सबसे पहले सॉस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। फिर दूध डालें (लगातार हिलाते रहें) और गाढ़ा होने तक पकाएं (लगभग 5 मिनट और)। स्वादानुसार नमक डालें और आंच से उतार लें। भरने के लिए, केकड़े की छड़ें और कठोर उबले अंडे को बारीक काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें. केकड़े की छड़ें, प्याज, अंडे और हरी मटर मिलाएं (पहले तरल निकाल दें)। परिणामी मिश्रण को सॉस के साथ सीज़न करें। पैनकेक में भरावन लपेटें।

अंडा

सामग्री:
● 6 मुर्गी अंडे;
● हरी प्याज का 1 गुच्छा;
● स्वादानुसार नमक और मेयोनेज़।

अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। हरे प्याज को भी बारीक काट लीजिये. सामग्री को मिलाएं, थोड़ा सा मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना हुआ) और नमक डालें। पैनकेक में भरावन भरें।

तले हुए अंडे और हैम के साथ

सामग्री:
● 20 ग्राम मक्खन;
● 8 मुर्गी अंडे;
● 40 ग्राम हार्ड पनीर;
● हैम के 8 स्लाइस.

एक फ्राइंग पैन को मक्खन (थोड़ा सा) से चिकना करें और तैयार पैनकेक को दोनों तरफ से गर्म करें। अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. पैनकेक पर हैम और थोड़ा कसा हुआ पनीर रखें। फिर ध्यान से अंडे को कटोरे से बीच में डालें। अंडे को फैलने से रोकने के लिए पैनकेक के किनारों को मोड़ें। तापमान जितना अधिक होगा, प्रोटीन उतनी ही तेजी से जमेगा। इसलिए आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं. जब तला हुआ अंडा फ्राई हो जाए, तो पैनकेक को पैन से हटा दें और अगले के साथ दोहराएं। सामग्री की इतनी मात्रा से आठ पैनकेक बनेंगे।

पालक के साथ पनीर

सामग्री:
● 600 मिली दूध;
● 60 ग्राम मक्खन;
● 40 ग्राम आटा;
● 1 तेज पत्ता;
● 65 मिलीलीटर भारी क्रीम;
● 450 ग्राम पालक;
● रिकोटा और गोर्गोन्जोला प्रत्येक 150 ग्राम;
● परमेसन और मोत्ज़ारेला के 100 ग्राम;
● हरी प्याज का 1 गुच्छा;
● स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल।

सॉस तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में दूध, 50 ग्राम मक्खन, आटा और तेजपत्ता मिलाएं. उबाल लें और फिर गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल डालें। आंच कम करें और 2 मिनट तक और पकाएं। आखिर में क्रीम डालें.

पालक को धोकर बचे हुए मक्खन में (1-2 मिनिट) भून लीजिए. फिर एक कोलंडर के माध्यम से अतिरिक्त तरल निकाल दें। पालक में क्रम्बल किया हुआ गोर्गोन्जोला, रिकोटा और 60 ग्राम परमेसन मिलाएं (आप चाहें तो जायफल भी मिला सकते हैं)। काली मिर्च और मिश्रण. - फिर इसमें बारीक कटा हरा प्याज और 2 बड़े चम्मच तैयार सॉस डालें.

पैनकेक भरें और चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पैनकेक पर मोत्ज़ारेला और बचा हुआ परमेसन छिड़कें। सॉस के साथ परोसें.

ब्रोकोली के साथ पनीर

सामग्री:
● 50 ग्राम चेडर;
● 50 ग्राम परमेसन;
● 150 मिली क्रीम;
● ब्रोकोली;
● नमक.

क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें. लगातार चलाते हुए कद्दूकस किया हुआ पनीर और नमक डालें. जब तक चीज पिघल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक हिलाते रहें। फिर आंच से उतार लें.

ब्रोकली को उबलते पानी में (2 मिनट) उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें। इससे पत्तागोभी का रंग बरकरार रहेगा.

- तैयार पैनकेक पर ब्रोकली (3-4 टुकड़े) रखें और ऊपर से चीज़ सॉस डालें. पैनकेक को रोल करें और बचा हुआ सॉस ऊपर से डालें।

पनीर मसालेदार

सामग्री:
● 200 ग्राम क्रीम चीज़;
● 1 चम्मच. कसा हुआ सहिजन;
● डिल का 1 गुच्छा।

डिल को काट लें और सभी सामग्री के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें। पैनकेक भरें.

दही और मलाई

सामग्री:
● 200 ग्राम पनीर;
● 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
● 4 बड़े चम्मच। एल दूध;
● 3 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ साग.

क्रीमी होने तक पनीर को दूध के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। क्रीम को फेंटें और सावधानी से दही के मिश्रण में मिला दें। परिणामी दही क्रीम के साथ पैनकेक (उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज) फैलाएं और परोसें।

किशमिश के साथ दही

सामग्री:
● 500 ग्राम पनीर;
● 2 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
● 0.5 कप किशमिश;
● 1 जर्दी;
● 3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
● 1 चम्मच. वनीला;
● मक्खन.

पनीर को छलनी से छान लें, अंडे की जर्दी और खट्टी क्रीम डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी, वेनिला और किशमिश डालें। फिर से मिलाएं. 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान पतले पैनकेक बेक करके उनमें दही का मिश्रण और किशमिश भर दें. परिणामी लिफाफों या त्रिकोणों (अपने स्वाद के अनुसार) को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मशरूम

सामग्री:
● 300 ग्राम वन मशरूम (जमे हुए);
● 3-4 मध्यम प्याज;
● 1 मध्यम गाजर;
● 2 मुर्गी अंडे;
● नमक, काली मिर्च स्वादानुसार;

मशरूम को पिघलाएं, काटें और मक्खन और वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर भूनें। प्याज और गाजर को अलग-अलग वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अण्डों को सख्त उबाल लें और काट लें। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पैनकेक में भरावन भरें। पतले गैर-खमीर पैनकेक बेक करना सबसे अच्छा है।

पनीर सॉस के साथ मशरूम

सामग्री:
● 500 ग्राम शैंपेनोन;
● 250 ग्राम हार्ड पनीर;
● 1 मध्यम प्याज;
● 2 बड़े चम्मच. एल आटा;
● 2 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
● 1.5 गिलास दूध;
● स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;

शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। आटा डालें और मिलाएँ। फिर दूध डालें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। परिणामी फिलिंग को पैनकेक पर फैलाएं, उन्हें रोल में रोल करें और बेकिंग डिश में रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पत्ता गोभी

सामग्री:
● 300 ग्राम ताजा गोभी;
● 2-3 छोटे प्याज;
● 3 मुर्गी अंडे;
● स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
● तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल।

पत्तागोभी को बारीक काट कर मक्खन में तल लीजिये. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में (अलग से) भून लें। अण्डों को सख्त उबाल लें, काट लें। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च को मिला लें। उसके पैनकेक भरें.

चुकंदर

सामग्री:
● 2 छोटे चुकंदर;
● 100 ग्राम अखरोट (छिलकेदार);
● 200 ग्राम क्रीम चीज़;
● लहसुन की 2 कलियाँ;
● स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

चुकंदरों को धोएं, सुखाएं, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें। इसके बाद ठंडा करके छील लें और कद्दूकस कर लें। रस निचोड़ें और चुकंदर में कटा हुआ लहसुन और मेवे डालें। नमक और मिर्च। प्रत्येक पैनकेक को पहले क्रीम चीज़ से और फिर चुकंदर के मिश्रण से चिकना करें। पैनकेक को रोल में रोल करें। फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले चुकंदर की फिलिंग वाले पैनकेक रोल को काटा जा सकता है।

तुरई

सामग्री:
● 400 ग्राम तोरी;
● 1 मध्यम प्याज;
● 100 ग्राम हार्ड पनीर;
● स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
● तलने के लिए वनस्पति तेल।

तोरई को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज, नमक और काली मिर्च में तोरी डालें और मध्यम आंच पर भूनें। - फिर पनीर डालें और सब्जियों को पनीर पिघलने तक भूनें. परिणामी भराई को पैनकेक में लपेटें।

शिमला मिर्च के साथ

सामग्री:
● 2 मीठी बेल मिर्च;
● 450 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
● 100 ग्राम परमेसन;
● 1 मध्यम प्याज;
● लहसुन की 1 कली;
● 1 बड़ा चम्मच. एल कटा हुआ अजमोद;
● 1 बड़ा चम्मच. एल जैतून का तेल;
● स्वादानुसार नमक और पिसी लाल मिर्च।

मिर्च को धोएं, बीज हटा दें (देखें कि मिर्च को जल्दी से कैसे निकालें) और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज को जैतून के तेल में (लगभग 5 मिनट) भूनें। - फिर इसमें काली मिर्च और नमक डालें. सब्जियों को ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। टमाटरों को कांटे से मैश करें और उन्हें रस के साथ प्याज और मिर्च के साथ पैन में डालें। 15 मिनिट के लिये फिर से ढककर धीमी आंच पर पकने दीजिये. अंत में लहसुन और पिसी लाल मिर्च डालें।

प्रत्येक पैनकेक पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और ऊपर से तैयार फिलिंग रखें। पैनकेक को रोल में रोल करें और बेकिंग डिश में रखें। फिर 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसने से पहले, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

अखरोट

सामग्री:
● 500 मिली दूध;
● 120 ग्राम चीनी;
● ग्राउंड नट्स (हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट और अन्य) के मिश्रण का 100 ग्राम;
● 120 ग्राम मक्खन;
● 1 बड़ा चम्मच. एल आटा;
● अखरोट का शरबत।

एक सॉस पैन में दूध, मेवे और आटा मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारें, ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। फिर इसमें थोड़ा सा अखरोट का शरबत डालें और हिलाएं।

चॉकलेट

सामग्री:
● 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
● 50 ग्राम मक्खन;
● 1-2 बड़े चम्मच। एल पानी;
● 2 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी;
● स्वाद के लिए ताजा या डिब्बाबंद फल।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं: एक सॉस पैन में पानी डालें और टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट डालें। एक अलग कटोरे में मक्खन पिघला लें। पिघली हुई चॉकलेट में पिघला हुआ मक्खन एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें। पिसी चीनी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। परिणामी चॉकलेट ग्लेज़ के साथ पैनकेक फैलाएं और ताजे या डिब्बाबंद फल (अनानास, आड़ू, आदि) के स्लाइस जोड़ें।

स्ट्रॉबेरी और बादाम के साथ कारमेल

सामग्री:
● 200 मिलीलीटर भारी क्रीम (33%);
● 150 ग्राम + 2 चम्मच। सहारा;
● 60 मिली पानी;
● 20 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
● 300 मिली ग्रीक दही;
● 2 बड़े चम्मच. एल भुने हुए बादाम.

एक सॉस पैन या भारी दीवार वाले सॉस पैन में कारमेल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और थोड़ा पानी डालें (आपको बस दानेदार चीनी को गीला करना होगा)। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो गर्म (!) क्रीम डालें। जोर से हिलाते हुए, सॉस को गाढ़ा होने दें और आंच से उतार लें।

स्ट्रॉबेरी के टुकड़े करें, उन पर 2 चम्मच चीनी छिड़कें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। फिर स्ट्रॉबेरी को पतले पैनकेक पर रखें, कारमेल के ऊपर डालें और रोल करें। ऊपर से ग्रीक दही डालें और बादाम छिड़कें।

शहद

सामग्री:
● 500 ग्राम पनीर;
● 2 बड़े चम्मच. एल शहद;
● कुछ अखरोट और किशमिश.

पनीर को शहद के साथ मिलाएं और ब्लेंडर में क्रीमी होने तक फेंटें। कटे हुए अखरोट और धुली हुई किशमिश डालें। अच्छी तरह हिलाना. पैनकेक भरें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

केला

सामग्री:
● 3 केले;
● 70 ग्राम मक्खन;
● 1 नींबू;
● 2 बड़े चम्मच. एल सहारा।

मिक्सर की सहायता से नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। केले को कांटे से मैश करें और परिणामस्वरूप प्यूरी पर एक नींबू का रस छिड़कें। मिश्रण. मक्खन और चीनी में प्यूरी मिलाएं और फिर से फेंटें। पतले मीठे पैनकेक में केले का मिश्रण भरें।

एक सॉस पैन में संतरे का रस, पिसी चीनी, जैम और मक्खन मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। जब सॉस गाढ़ा हो जाए और जम जाए, तो लिकर डालें। धीमी आंच पर कुछ मिनट और पकाएं। क्रेप्स सुज़ेट के साथ परोसें।

मेरिंग्यू के साथ नींबू

व्हिप क्रीम या तैयार क्रीम का उपयोग करें। आधे नींबू के छिलके को पीस लें और व्हीप्ड क्रीम में एक चम्मच नींबू क्रीम और नींबू के रस (नींबू का दूसरा भाग) के साथ मिलाएं। मलाईदार होने तक फेंटें। मेरिंग्यू को टुकड़ों में तोड़ लें और बची हुई नींबू क्रीम के साथ मिला लें। पैनकेक को नींबू व्हीप्ड क्रीम से ब्रश करें और मेरिंग्यू मिश्रण डालें। रोल करें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

सेब

सामग्री:
● 4 मध्यम सेब;
● 50 ग्राम पिसी चीनी;
● 50 ग्राम मिल्क चॉकलेट;
● 15 मिली पानी.

सेबों को धोएं, कोर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी, पिसी चीनी और सेब मिलाएं। उबाल लें और सेब के नरम होने तक धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। यदि चाशनी में मिठास न हो तो स्वादानुसार मीठा कर लें। थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें छोटे टुकड़ों में कटी हुई चॉकलेट डालें। फिलिंग को पैनकेक में लपेटें और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और गर्म ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें जब तक कि चीनी कैरामेलाइज़ न हो जाए और कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए।

ब्लूबेरी

सामग्री:
● 300 ग्राम ब्लूबेरी (जमे हुए);
● 125 मिली संतरे का रस;
● 60 मिली पानी;
● 2 बड़े चम्मच. एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
● 1 चम्मच. पिसा हुआ नींबू का छिलका;
● 4 चम्मच. मक्के का आटा;
● 2 बड़े चम्मच. एल गन्ना की चीनी;
● ¼ छोटा चम्मच. दालचीनी।

एक छोटे सॉस पैन में संतरे का रस, नींबू का रस और ब्लूबेरी मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर उबालें, ज़ेस्ट और दालचीनी डालें और आंच धीमी कर दें। एक कटोरे में, कॉर्नमील और पानी को तब तक मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। ब्लूबेरी के साथ पैन में आटा और गन्ना चीनी डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं. गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें। पैनकेक जैसे मोटे पैनकेक इस भराई के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं।

बेरी - मिश्रण

सामग्री:
● रसभरी, करंट, चेरी (बीज रहित) या अन्य पसंदीदा जामुन का एक गिलास;
● 2 मध्यम सेब;
● 0.5 कप पिसी चीनी;
● 0.5 कप कटे हुए अखरोट;
● 4 बड़े चम्मच। एल किशमिश

जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें। सेबों को छीलिये, कोर हटा दीजिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. फिर इन्हें मेवे, पाउडर और किशमिश के साथ मिला लें. जामुन और सेब का मिश्रण मिलाएं। पैनकेक को बेरी मिश्रण से भरें, उन्हें एक लिफाफे या त्रिकोण में रोल करें।

वैसे तो पैनकेक रोल करने के कई तरीके हैं. उनमें से कुछ इस वीडियो में हैं.

आप पैनकेक किसके साथ खाते हैं? टिप्पणियों में अपने भरने के विकल्प साझा करें।

हमारे परिवार में हर किसी को वास्तव में पेनकेक्स पसंद हैं, लेकिन हाल तक मैंने उन्हें केवल क्लासिक फिलिंग के साथ पकाया: मांस, चिकन और मशरूम, पनीर और मशरूम के साथ पेनकेक्स... और बस इतना ही। इसलिए, एक दिन मैंने फैसला किया कि मैं धीरे-धीरे नए पैनकेक भरने में महारत हासिल कर लूंगा।

फिलिंग की इतनी सारी रेसिपी हैं कि आप हर दिन नई फिलिंग के साथ पैनकेक बना सकते हैं। मैंने नीचे प्रस्तुत अधिकांश पैनकेक फिलिंग पहले ही तैयार कर ली है, इसलिए मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि इन फिलिंग वाले पैनकेक 100% स्वादिष्ट होते हैं।

इस लेख में मैं पैनकेक के लिए स्वादिष्ट फिलिंग के बारे में लिखूंगा, और मीठी फिलिंग के बारे में एक अलग लेख होगा।

अंडा और हरा प्याज पैनकेक भरना

सामग्री:

• चार अंडे,
• 50 जीआर. हरी प्याज,
• 5-10 जीआर. दिल,
• नमक।
• वनस्पति तेल

तैयारी:

अंडे उबालें और बारीक काट लें. बारीक कटा हुआ हरा प्याज और डिल के साथ मिलाएं। नमक डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आप पैनकेक भर सकते हैं!

उबला हुआ सॉसेज पैनकेक भरना

सामग्री:

• 200 ग्राम वेरेंकी सॉसेज,
• 0.5 चम्मच सरसों,
• 50 जीआर. खट्टी मलाई,
• 100 जीआर. पनीर।

तैयारी:

उबले हुए सॉसेज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, 0.5 चम्मच सरसों और 50 ग्राम डालें। खट्टी मलाई। सब कुछ मिला लें, भरावन तैयार है.

मशरूम पैनकेक भरना

सामग्री:

• 500 जीआर. मशरूम,
• 2 पीसी. प्याज,
• नमक काली मिर्च,
• खट्टी मलाई।

तैयारी:

मशरूम को काट कर भून लीजिए, जब भूनने वाले मशरूम का पानी सूख जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दीजिए और सभी चीजों को एक साथ भून लीजिए. तलने के अंत में नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। इससे पैनकेक की स्टफिंग बहुत स्वादिष्ट बनती है.

लीवर पैनकेक भरना

सामग्री:

• 500 जीआर. जिगर (चिकन या वील),
• 2 प्याज,
• 1 गाजर,
• 3 अंडे, नमक. काली मिर्च।
• मेयोनेज़

तैयारी:

लीवर को स्लाइस में काटें और पकने तक भूनें। प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें. उबले अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। लीवर को स्ट्रिप्स में काटें (या मांस की चक्की में, जैसा आप चाहें), प्याज, गाजर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

हैम और प्याज पैनकेक भरना

सामग्री:

• प्याज
• जांघ
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

हैम को स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज को धोकर काट लें.

हैम और प्याज़ में नमक, काली मिर्च डालें और भूनें।

तैयार भराई को ठंडा करें।

प्रत्येक पैनकेक पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें और इसे एक लिफाफे में रोल करें। तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

गाजर से भरे पैनकेक

सामग्री:

• गाजर
• प्याज
• वनस्पति तेल

तैयारी:

गाजरों को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को छीलिये, धोइये, काट लीजिये.

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।

अंडों को सख्त उबाल लें, बारीक काट लें।

गाजर, प्याज और अंडे मिलाएं।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें, एक लिफाफे में मोड़ें और बचे हुए वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

तोरी पैनकेक के लिए भरना

सामग्री:

• तुरई
• शिमला मिर्च
• टमाटर
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और सारे मसाले

तैयारी:

तोरी को धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

शिमला मिर्च को धोएं, डंठल और बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।

टमाटरों को धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

तोरी को टमाटर और शिमला मिर्च के साथ मिलाएं, नमक डालें, ऑलस्पाइस डालें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भरावन को ठंडा करें.

फिलिंग को पैनकेक पर रखें और उन्हें चिकना कर लें। पैनकेक को चार भागों में मोड़ें और चाहें तो खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

गोभी और मछली भरने के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• ताजी पत्तागोभी
• डिब्बाबंद गुलाबी सामन
• उबले हुए सख्त अण्डे
• अजमोद
• छोटी सब्जी
• नमक और मिर्च

तैयारी:

पत्तागोभी को बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें।

पत्तागोभी में नमक और काली मिर्च डालें, अंडे और कटा हुआ डिब्बाबंद गुलाबी सामन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अजमोद को धोएं, सुखाएं, बारीक काट लें और पत्तागोभी और मछली की फिलिंग में मिला दें।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें। पैनकेक को एक लिफाफे में मोड़ें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पनीर और गाजर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 100 ग्राम हार्ड पनीर,
• 1 गाजर,
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 1 कठोर उबला अंडा
• 100 ग्राम हरा प्याज,
• 100 ग्राम अजमोद,
• 30 मिली वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए हरे प्याज और पार्सले को धोकर बारीक काट लीजिए. गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. अंडे को छीलकर काट लीजिये. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. हरे प्याज और गाजर को नमक करें, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल में 3 मिनट तक भूनें, फिर कटा हुआ अंडा और पनीर डालें।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें और उन्हें चिकना कर लें। पैनकेक को चार भागों में मोड़ें और अजमोद छिड़कें।

मसालेदार शहद मशरूम और आलू के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम,
• 1 प्याज,
• 50 ग्राम मेयोनेज़,
• 2 आलू कंद,
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए मशरूम को बारीक काट लें.

प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये. मैरीनेट किए हुए शहद मशरूम को प्याज और आलू, काली मिर्च के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें और एक लिफाफे में मोड़ें।

तली हुई शिमला मिर्च और सॉसेज के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 300 ग्राम शैंपेनोन,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज,
• 1 सेब,
• अजमोद का 1 गुच्छा,
• 1 प्याज,
• 70 मिली वनस्पति तेल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए, प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

शिमला मिर्च को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये. सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।

सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

सेब को धोइये, छीलिये, कोर हटा दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. अजमोद को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.

प्याज, शिमला मिर्च और सॉसेज को अजमोद और सेब, काली मिर्च के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें, उन्हें चिकना करें और लिफाफे में रोल करें।

मशरूम और चावल पैनकेक भरना

सामग्री:

• 100 ग्राम उबले चावल,
• 200 ग्राम मक्खन,
• 1 प्याज,
• 50 ग्राम मक्खन,
• हरी प्याज का 1 गुच्छा,
• 2 अंडे,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए मशरूम को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।

प्याज को छीलिये, धोइये, पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.

मशरूम और प्याज को मिलाकर मक्खन में भूनें।

हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए.

अंडों को सख्त उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

चावल को अंडे, हरी प्याज, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

फिलिंग को गर्म पैनकेक पर रखें और चिकना कर लें। पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

मसालेदार दूध मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए भरना

सामग्री:

• 250 ग्राम मसालेदार दूध मशरूम,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 1 प्याज,
• 3 आलू कंद,
• डिल का 1 गुच्छा,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 50 मिली वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम घी,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए, लहसुन को छीलें, धो लें और बारीक काट लें।

प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.

आलूओं को धोइये, छिलके सहित उबालिये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.

डिल को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को डिल, मशरूम, लहसुन और प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें।

पैनकेक के तले हुए हिस्से पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें, पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें और गर्म पिघले मक्खन में हल्का तलें।

पैनकेक के लिए पनीर, टमाटर और अजमोद भरना

सामग्री:

• 300 ग्राम हार्ड पनीर,
• 100 ग्राम टमाटर,
• 100 ग्राम अजमोद,
• 100 ग्राम हरी सलाद पत्तियां,
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए टमाटरों को धोइये, सुखाइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अजमोद और सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें। पनीर को बारीक़ करना।

प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ा सा पनीर, टमाटर का एक टुकड़ा और अजमोद की एक टहनी रखें, और काली मिर्च के साथ भरावन छिड़कें। पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें.

हरी सलाद पत्तियों के साथ परोसें।

मस्कारपोन पैनकेक सैल्मन से भरना

सामग्री:

• मस्कारपोन (कोई अन्य क्रीम चीज़)
• नींबू का रस, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए
• डी जाँ सरसों
• ठंडा स्मोक्ड सामन

तैयारी:

पनीर को कटे हुए सैल्मन, नींबू के रस और सरसों के साथ मिलाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

पत्तागोभी और अंडा पैनकेक भरना

सामग्री:

• ताजी पत्तागोभी
• उबले अंडे
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

तैयारी:

पत्तागोभी को बारीक काट लें और बिना ढक्कन के थोड़े से तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। आप पत्तागोभी के साथ तुरंत साग भी डाल सकते हैं।

हम स्वादिष्ट पैनकेक भरने के लिए सर्वोत्तम व्यंजन तैयार करेंगे।

बिना मीठा भराई

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ बिना मीठा भराई

ज़रुरत है:

• कोई भी पैनकेक, पतला
• किसी भी प्रकार का 300 ग्राम कीमा, अधिमानतः मिश्रित
• 200 ग्राम मशरूम, शैंपेन (कोई भी)
• प्याज का 1 टुकड़ा
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर हर समय हिलाते हुए भूनें ताकि गांठ न बने।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और जब कीमा का रंग बदल जाए तो प्याज डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, एक चम्मच वनस्पति तेल और कुछ चम्मच शोरबा या पानी डालें। पक जाने तक भूनें.

3. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में अलग से भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

4. तैयार मशरूम को कीमा के साथ मिलाएं, मक्खन डालें और कुछ मिनट के लिए एक साथ भूनें। ठंडा होने के बाद, आप पैनकेक को किसी लिफाफे या बैग में भर सकते हैं।

एम्पानाडस के लिए भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स, कोई भी
• 700 ग्राम उबला हुआ मांस
• 300 ग्राम मशरूम, शैंपेनोन
• 1-2 पीसी प्याज
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 50 मिलीलीटर शोरबा

तैयारी:

1.उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें या बारीक काट लें।

2. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में पहले बिना तेल के धीमी आंच पर पकाएं, जब तरल वाष्पित हो जाए, तो तेल और कटा हुआ प्याज डालें, हिलाते हुए भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, शोरबा डालें और पक जाने तक पकाएँ।

3. मांस और मशरूम मिलाएं, आप चाहें तो मसाले मिला सकते हैं। पैनकेक भरें.

जड़ी-बूटियों से भरा दही

ज़रुरत है:

• दूध के साथ पेनकेक्स
• 500 ग्राम पनीर, इसकी मात्रा पैनकेक की संख्या पर निर्भर करती है, इसे स्वयं समायोजित करें
• डिल के साथ अजमोद का 1 गुच्छा
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।

2. साग को बारीक काट लें और लहसुन को भी बारीक काट लें.

3. पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक यह एक पेस्ट न बन जाए। पैनकेक फैलाएं और उन्हें ट्यूब या बंद ट्यूब से लपेट दें।

यदि आप उन्हें मिट्टी के बर्तन में ओवन में 10 मिनट तक उबालेंगे तो वे बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

हेरिंग पैनकेक के लिए भरना

ज़रुरत है:

• खमीर वाले पैनकेक, फूले हुए, ज्यादा गाढ़े नहीं
• 1 टुकड़ा हेरिंग पट्टिका
• 4 उबले अंडे
• डिल का 1 गुच्छा
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 1/2 टुकड़ा ताज़ा खीरा, अचार वाले खीरे से बदला जा सकता है

तैयारी:

1.अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. हेरिंग फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप पैनकेक को रोल में या बैग में कैसे लपेटना चाहते हैं।

3. डिल को काट लें और अंडे के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। यदि हेरिंग कटी हुई है, तो इसे अंडे में डालें और मिलाएँ।

4. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

5. अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ पैनकेक फैलाएं, हेरिंग स्ट्रिप्स को एक पंक्ति में रखें, और खीरे की स्ट्रिप्स एक दूसरे के बगल में रखें। इसे रोल में लपेट कर रोल में काट लीजिए.

पैनकेक के लिए आलू और पनीर भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 200 ग्राम सख्त, कसा हुआ पनीर
• 500 ग्राम मसले हुए आलू
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• 1 - 2 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम, प्यूरी की स्थिरता को देखो

तैयारी:

1.पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

2. प्याज को काट लें, कुछ पंख छोड़ दें, मसले हुए आलू के साथ मिलाएं।

3. पैनकेक के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें. प्यूरी बनाएं, ऊपर से पनीर और थोड़ी सी खट्टी क्रीम छिड़कें। सावधानी से एक थैले में इकट्ठा करें और प्याज के पंखों से बांध दें।

पत्तागोभी पैनकेक के लिए भरना

गोभी की फिलिंग को विभिन्न सामग्रियों से भी भरा जा सकता है: अंडे, मशरूम, गाजर। आइए इन विकल्पों पर विचार करें:

अंडे के साथ गोभी भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 1 किलो ताजी सफेद पत्ता गोभी
• 1 अंडा
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और पसंदीदा मसाले
• 1 -2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल

तैयारी:

1.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, पत्तागोभी को पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और पत्ता गोभी, थोड़ा पानी डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे उबाल लें।

3. पत्तागोभी नरम हो गई है - स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, नरम होने तक थोड़ा और उबालें। शांत होने दें।

4. अंडे को फेंट कर पत्तागोभी में डालिये, मिला दीजिये.

5. पैनकेक पर एक चम्मच भरावन रखें और इसे एक लिफाफे से बंद कर दें. एक गर्म फ्राइंग पैन में, दोनों तरफ से भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

मशरूम के साथ पत्ता गोभी की स्टफिंग

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• प्याज का 1 टुकड़ा
• 500 ग्राम पत्ता गोभी
• 300 ग्राम शैंपेनोन
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. प्याज को आधा छल्ले में पतला-पतला काट लीजिए. वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

2. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

3. मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें और गोभी में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं।

गाजर और तिल के साथ गोभी भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 1 किलो ताजी पत्ता गोभी
• 1 प्याज
• 1 टुकड़ा गाजर
• स्वादानुसार तिल
• वनस्पति तेल
• 2 डंठल हरी प्याज
• 1 अंडा

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में प्याज और गाजर को उबाल लें।

2. पत्तागोभी को काट लें और प्याज़ और गाजर के साथ धीमी आंच पर पकाएं। कटा हुआ हरा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, तिल छिड़कें। ठंडा।

3. भरावन में फेंटा हुआ अंडा डालें और मिलाएँ। पैनकेक भरें, उन्हें एक लिफाफे में लपेटें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

उबले अंडे के साथ पत्ता गोभी

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 3 प्याज
• 1 किलो पत्ता गोभी
• 5 उबले अंडे
• हरियाली
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार
• वनस्पति तेल
• ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 टुकड़ा कच्चा अंडा

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में पत्तागोभी के साथ कटा हुआ प्याज भून लें. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। गर्म होने तक ठंडा करें।

2. उबले अंडों को कद्दूकस कर लें और पत्तागोभी के साथ मिला लें। हम पैनकेक को एक लिफाफे या दोहरे त्रिकोण से भरते हैं।

3. लपेटे हुए पैनकेक को कच्चे अंडे में डुबाएं, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें.

सैल्मन और सैल्मन पैनकेक के लिए मछली भरना

सामन भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 200 ग्राम मलाईदार नरम पनीर
• 100 ग्राम हल्का नमकीन सामन
• रस के लिए 1/2 नींबू

तैयारी:

1. पैनकेक को क्रीम चीज़ से पूरी तरह फैलाएं.

2. सैल्मन को स्लाइस में काटें और पैनकेक पर एक पंक्ति में रखें, ऊपर से नींबू का रस डालें। इसे एक रोल में लपेटें और इसे आधे तिरछे या रोल में काट लें।

सामन और पालक के साथ मछली भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 300 ग्राम आइसक्रीम या ताजा पालक
• 100 ग्राम सामन
• 100 ग्राम क्रीम चीज़ (प्रसंस्कृत)
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई
• 50 ग्राम मक्खन

तैयारी:

1. पालक को काट कर मक्खन में 3-5 मिनिट तक भून लीजिए. ठंडा।

2. सैल्मन को क्यूब्स में काटें। पनीर को बारीक़ करना। सभी सामग्रियों को मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।

3. पैनकेक को रोल से भरें या टोकरी बना लें।

कैपेलिन और लाल कैवियार से भरना

कैपेलिन कैवियार भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 100 -150 ग्राम कैपेलिन कैवियार
• 3 पीसी उबले अंडे
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़

तैयारी:

1. उबले अंडे को बारीक कटे हरे प्याज के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) डालें।

2. पैनकेक के बीच में अंडे रखें और ऊपर 1 छोटा चम्मच रखें. हम कैपेलिन कैवियार को एक बैग में इकट्ठा करते हैं और इसे प्याज के पंख से बांधते हैं।

लाल कैवियार भरना

हमें चाहिए: लाल कैवियार और पैनकेक का 1 जार।

तैयारी: पैनकेक को एक रोल में लपेटें और फिर इसे एक बैरल में रोल करें। हम किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करते हैं ताकि वह खुले नहीं, और ऊपर 1/2 छोटा चम्मच डालें। लाल कैवियार

पैनकेक के लिए अंडा भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 4 पीसी उबले अंडे
• हरे प्याज के 1-2 गुच्छे
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
• 2-3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम

तैयारी:

1. मोटे कद्दूकस पर तीन उबले अंडे।

2. पैनकेक की संख्या के अनुसार पंख छोड़कर हरे प्याज को काट लें।

3. प्याज को अंडे, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

4. भरे हुए पैनकेक को बैग में बनाएं और उन्हें प्याज के पंखों से बांध दें। सबसे पहले प्याज के पंखों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। या, इसे दोहरे त्रिकोण में लपेटें।

पैनकेक के लिए मशरूम भरना

शैंपेनोन भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 300 - 400 ग्राम शैंपेन
• प्याज के 1-2 सिर
• 1 चम्मच सूखा लहसुन
• 1/2 छोटा चम्मच. इतालवी जड़ी-बूटियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• 1-2 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई

तैयारी:

1. शैंपेन को काट लें और एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें। सूखा लहसुन, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आप आंच से उतार सकते हैं। किसी भी विधि का उपयोग करके पैनकेक को ठंडा करें और भरें।

मसले हुए आलू के साथ मशरूम भरना

ज़रुरत है:

• पेनकेक्स
• 1 प्याज
• 300 ग्राम मशरूम
• 300 ग्राम मसले हुए आलू
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1.प्याज को आधा छल्ले में काट लें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

2. मशरूम के डंठल तोड़ दीजिए और मशरूम को बारीक काट लीजिए. इसमें प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।