पेप्टिक अल्सर रोग के लिए उचित पोषण. गैस्ट्रिक अल्सर के लिए आहार और आहार नियम। तीव्रता बढ़ने के एक सप्ताह बाद मेनू

चिकित्सीय पोषण एक विशेष भूमिका निभाता है। औषधि चिकित्सा के साथ-साथ, इस बीमारी के लिए आहार मानव स्वास्थ्य के पुनर्जनन में योगदान देता है। इसीलिए आज हम आहार के सिद्धांतों पर गौर करेंगे कि किन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है और क्या नहीं, और हम ऐसे रोगियों के लिए एक अनुमानित मेनू भी जानेंगे।

आहार सिद्धांत

• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पोषण स्वस्थ होना चाहिए; आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और विटामिन ए, बी और सी की बढ़ी हुई मात्रा होनी चाहिए।
• रोगी जो भोजन खाता है वह किसी भी परिस्थिति में पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान नहीं करना चाहिए।
• आपको छोटे हिस्से में, लेकिन अक्सर, दिन में 8 बार तक खाने की ज़रूरत है।
• भोजन के लिए इष्टतम तापमान कमरे का तापमान है।
• तरल भोजन भोजन परोसने का आदर्श तरीका है।
• नमक जितना कम हो उतना अच्छा.

निषिद्ध उत्पाद

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पोषण सक्षम होना चाहिए और उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए जो श्लेष्म झिल्ली की यांत्रिक जलन पैदा कर सकते हैं। इन उत्पादों में शामिल हैं:

• सब्जियाँ और फलियाँ: सेम, मटर, मूली, मूली, शतावरी।
• मोटी त्वचा वाले फल और जामुन: अंगूर, करौंदा, खजूर।
• मोटे रेशों वाले मांस उत्पाद: उपास्थि, मछली का छिलका, नसें।
• प्राथमिक शोरबा.
• स्मोक्ड मीट, सॉसेज, अचार।
• मादक और कार्बोनेटेड पेय।

आहार पोषण किस पर आधारित है?

रोगी के आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं:

पेय के बारे में क्या?

पेट में अल्सर होने पर हर कोई जूस नहीं पी सकता। इनके निम्नलिखित प्रकार वर्जित हैं:

• संतरे का रस।
• सेब।
• अंगूर.
• चेरी।
• अनार।
• खुबानी।
• आड़ू।

यदि लगभग सभी विकल्प उपयुक्त नहीं हैं तो पेट में अल्सर होने पर आप क्या पी सकते हैं? डॉक्टर निम्नलिखित जूस पीने की सलाह देते हैं:

• वाइबर्नम से.
• काले करंट से.
• स्ट्रॉबेरी से.
• कद्दू से.
• गाजर से.

हालाँकि, इनका सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है, और बीमारी के बढ़ने के दौरान नहीं। लेकिन डॉक्टर जिस तरह के पेय को बिना किसी प्रतिबंध के पीने की सलाह देते हैं वह है आलू का रस, जिसे कोई भी बना सकता है। इससे रोगी की जलन, डकार और उल्टी दूर हो जाती है और शरीर में अम्लता सामान्य हो जाती है।

तेलों के बारे में क्या?

यदि आपको उपरोक्त बीमारी है तो वसायुक्त भोजन खाना वर्जित है। इसलिए, पेट के अल्सर के लिए तेल को आहार से हटा देना चाहिए। हालाँकि, कुछ ऐसे भी हैं जिनका शरीर और पेट पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। इसमे शामिल है:

• समुद्री हिरन का सींग;
• जैतून;
• देवदार.

भोजन से आधे घंटे पहले 1 चम्मच सी बकथॉर्न तेल का सेवन करना चाहिए और उपचार का कोर्स 1 महीने का होना चाहिए। देवदार से निकाले गए उत्पाद को भी सावधानी से पीना चाहिए - 5 ग्राम दूध के साथ दिन में दो बार 21 दिनों तक। लेकिन जैतून का तेल असीमित मात्रा में लिया जा सकता है। इसके सेवन से रोगी की स्थिति में सुधार होता है, अम्लता सामान्य हो जाती है और ट्यूमर बनने से रोका जाता है।

पेट के अल्सर के लिए किसी भी आहार में एक मेनू ऐसा होना चाहिए कि सभी व्यंजन बिना किसी समस्या के घर पर तैयार किए जा सकें। इसका पालन करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि भूख की भावना दर्द का कारण बनती है, इसलिए आपको नियमित रूप से खाने की आवश्यकता है।

यदि बीमारी दोबारा होती है, तो डॉक्टर पेट के अल्सर के लिए एक विशेष आहार लिखते हैं, जिसमें प्यूरीड, स्टीम्ड या उबले हुए खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करते हैं और घाव को ठीक करने की भी अनुमति देते हैं। इस मामले में दैनिक आहार में कम वसा वाला दूध, पनीर, जेली, नरम उबले अंडे और तरल दूध दलिया शामिल हो सकते हैं। भोजन को 8 भोजनों में बाँटना चाहिए।

2-3 सप्ताह के बाद, जब रोग कमजोर पड़ने लगता है, तो इस रोग के लिए अनुमत अन्य सभी व्यंजन मेनू में शामिल कर दिए जाते हैं। उन्हें बारी-बारी से और सावधानी से छोटे भागों में प्रशासित करने की आवश्यकता है। रोगी के स्वास्थ्य को बनाए रखने और सुधारने की अवधि के दौरान दैनिक मेनू इस प्रकार हो सकता है:

1. पहला नाश्ता: दूध के साथ दलिया, कमजोर हरी चाय, सूखे बिस्किट।
2. दूसरा नाश्ता: वील, बीफ या कम वसा वाली मछली का उबला हुआ टुकड़ा, एक प्रकार का अनाज दलिया, दूध जेली।
3. दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, मसले हुए आलू, कॉम्पोट, पके हुए सेब की मिठाई।
4. रात का खाना: उबली हुई सब्जियाँ, नरम उबला अंडा, आलू का रस।
5. रात में: दूध या केफिर।

आपको दिन में नाश्ता भी बनाना होगा, पके हुए फल, बिस्कुट, कमजोर चाय और ठंडा पानी इसके लिए उपयुक्त हैं। यह पेट के अल्सर के लिए एक सशर्त आहार है। डॉक्टर को किसी विशिष्ट रोगी के लिए एक मेनू का चयन करना होगा। इसलिए, आपको गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की यात्रा को स्थगित नहीं करना चाहिए, क्योंकि केवल एक अनुभवी विशेषज्ञ ही सही ढंग से उपचार लिख सकता है, और आहार का पालन करना चिकित्सा का एक महत्वपूर्ण तत्व है।

आइए अब यह निर्धारित करें कि यदि आपको पेट में अल्सर है तो क्या खाने की अनुमति है। तो, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जा सकता है:

पेट के अल्सर वाले रोगी के लिए क्या संभव है इसके आधार पर, हम एक अस्वस्थ व्यक्ति के लिए एक अनुमानित मेनू लिखेंगे।

विकल्प 1 - आहार यथासंभव सौम्य हो

विकल्प 2 - जब लक्षण कमजोर हो जाएं

यदि विश्राम के दौरान पेट में अल्सर हो तो क्या खाएं? निम्नलिखित दैनिक मेनू इसके लिए उपयुक्त है:

1. नाश्ता: उबला हुआ आमलेट, चावल का दलिया, फलों की प्यूरी, गुलाब का पेय।
2. दूसरा नाश्ता: फ्रूट जेली।
3. दोपहर का भोजन: दूध दलिया सूप, मीटबॉल, बेरी जेली।
4. दोपहर का नाश्ता: पटाखे, सेब पेय।
5. रात का खाना: एक प्रकार का अनाज दलिया, जेली।
6. सोने से पहले: 1 गिलास दूध।

यह आहार उन रोगियों के लिए उपयुक्त है जिन्हें दर्द, मतली, उल्टी और सीने में जलन होती है। बिस्तर पर आराम कर रहे लोगों के लिए मेनू निर्धारित किया जा सकता है।

विकल्प 3 - अल्सर के बाद

यह आहार इतना सख्त नहीं है. यहां आप सफेद ब्रेड, कटा हुआ उबला हुआ मांस, उबली और प्यूरी की हुई सब्जियां खा सकते हैं। आप खट्टी क्रीम, नमकीन कुकीज़ और नूडल सूप भी खा सकते हैं। इस मामले के लिए नमूना मेनू:

1. नाश्ता: कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ मीठा पनीर, मसला हुआ दूध चावल दलिया, कमजोर चाय।
2. दूसरा नाश्ता: बेक किया हुआ सेब, रोज़हिप ड्रिंक।
3. दोपहर का भोजन: अजवाइन का सूप, मीटलोफ, मसले हुए आलू, जेली।
4. दोपहर का नाश्ता: सूखी कुकीज़, गुलाब का काढ़ा।
5. रात का खाना: पनीर पुलाव, मिल्कशेक।
6. सोने से पहले: 1 गिलास दूध।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए नुस्खे. उदाहरण

1. दूध के साथ दलिया का सूप. इस व्यंजन के लिए आपको पानी (400 मिली), दलिया (2 बड़े चम्मच), अंडा (1 पीसी), दूध (200 मिली), चीनी (चुटकी), मक्खन की आवश्यकता होगी। अनाज को नरम होने तक पानी में उबालना चाहिए, फिर पैन में गर्म दूध डालें। - फिर इसमें चीनी और चुटकी भर नमक डालें. सभी चीज़ों को अंडे-दूध के मिश्रण के साथ-साथ मक्खन से सीज़न करें।
2. वनस्पति तेल के साथ चुकंदर का सलाद। चुकंदर को बेक करने या उबालने की जरूरत है। कद्दूकस करें, फिर एक प्लेट में रखें, नमक डालें और जैतून का तेल डालें। परोसने से पहले, बारीक कटे अजमोद या डिल से सजाएँ।
3. मांस सूफले. एक सौ ग्राम वील को उबालना चाहिए और फिर मांस की चक्की से गुजारना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा नमक डालें, थोड़ा जैतून का तेल डालें। 2 बड़े चम्मच दूध और आधा चम्मच आटे से चटनी तैयार कर लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस में मैरिनेड डालें और इसमें 1 जर्दी डालें, और कुछ समय बाद फेंटा हुआ सफेद डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे विशेष रूप से चुपड़ी हुई अवस्था में भाप में पकाएं।

अब आप जानते हैं कि पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पोषण बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। स्मोक्ड मीट, तला हुआ भोजन या मजबूत पेय नहीं होना चाहिए। केवल उचित रूप से तैयार किए गए उबले हुए प्यूरी उत्पाद ही रोगी के आहार का आधार बनने चाहिए। और क्या याद रखना महत्वपूर्ण है: केवल एक डॉक्टर ही वह आहार चुन सकता है जो किसी विशेष व्यक्ति के लिए आवश्यक है। इसलिए, किसी विशेषज्ञ के पास जाना लगभग 100% सफलता का मार्ग है, और विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित और रोगी द्वारा पालन किया जाने वाला आहार अल्सर के खिलाफ लड़ाई में बिना शर्त सकारात्मक परिणाम है।

2 टिप्पणियाँ

गैस्ट्रिक अल्सर एक पुरानी विकृति है, जिसका मुख्य कारण जीवाणु हेलिकोबैक्टर पाइलोरी से संक्रमण है, साथ ही अंग के आक्रामक वातावरण और इसे क्षति से बचाने वाले कारकों के बीच असंतुलन है। यह श्लेष्म झिल्ली और पेट की निचली परतों को नुकसान के रूप में प्रकट होता है।

हाल तक, पेट के अल्सर के लिए आहार चिकित्सा का आधार था। दवाओं और लोक उपचारों से उपचार के परिणाम बहुत कम आए। बीमारी का सटीक कारण पता चलने के बाद चिकित्सा के प्रति दृष्टिकोण बदल गया। लेकिन अब तक, उचित और तर्कसंगत पोषण ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है, खासकर तीव्रता के दौरान।

मूलरूप आदर्श

पेट के अल्सर के लिए पोषण श्लेष्मा झिल्ली को बचाता है और उसके पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। साथ ही, इसका कार्य बहुत अधिक असुविधा पैदा किए बिना सभी मानवीय जरूरतों को पूरा करना है। पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान आहार का उद्देश्य किसी व्यक्ति को नियमित भोजन में स्थानांतरित करना और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को इसके अनुकूल बनाना है। पेट के अल्सर के लिए आहार के बुनियादी सिद्धांत यहां दिए गए हैं:

• ऊष्मीय रूप से कोमल पोषण। भोजन का तापमान 15-60°C (न गर्म और न ठंडा) होता है।
• यंत्रवत् सौम्य पोषण - तरल, प्यूरीड या कुचले हुए खाद्य पदार्थ।
• रासायनिक रूप से सौम्य आहार - उन खाद्य पदार्थों का बहिष्कार जो पेट में रस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं और श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं।
• संतुलन। भोजन में सभी आवश्यक पोषण तत्व शामिल होने चाहिए। ऊर्जा मूल्य - 2800-3000 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट सामग्री - 400-420 ग्राम, प्रोटीन - 90-100 ग्राम, वसा - 100 ग्राम (लगभग एक तिहाई सब्जी है), तरल - 1.5-2 लीटर।
• भिन्नात्मकता. आपको दिन में 5-6 बार छोटे-छोटे हिस्से में खाना चाहिए। आदर्श रूप से, एक भोजन का भोजन दो हथेलियों में समा जाना चाहिए।
• आहार बनाते समय पेट में खाद्य पदार्थों के रहने के समय को ध्यान में रखना जरूरी है। पानी और तरल पदार्थों के लिए - 1.5 घंटे, मांस और सब्जियों के लिए - 3 घंटे, वसायुक्त मछली, फलियों के लिए - 5 घंटे।
• खाना पकाने की विधि: उबालना, पकाना, स्टू करना, भाप में पकाना।
• नमक को 6-10 ग्राम तक सीमित रखें।
• पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, ज़िगज़ैग सिद्धांत का उपयोग किया जाता है: थोड़े समय के लिए रोगी को निषिद्ध खाद्य पदार्थों की अनुमति दी जाती है, फिर वह आहार पोषण पर लौट आता है। इससे आपको जल्दी से नियमित भोजन अपनाने में मदद मिलती है।
• पेट के अल्सर के लिए आहार का चयन चरण, विकृति विज्ञान के रूप आदि को ध्यान में रखते हुए व्यक्तिगत रूप से किया जाना चाहिए।

पेट के अल्सर के बढ़ने की स्थिति में, आहार में सबसे कोमल व्यवस्था की आवश्यकता होती है, सभी भोजन को शुद्ध किया जाता है या पतले सूप और दलिया के रूप में परोसा जाता है। तब तक उन्हें कुचला जाता है जब तक रोगी मानक पोषण पर स्विच नहीं कर लेता। पेट के अल्सर के बढ़ने और पुनर्वास के दौरान आहार का पालन करने से तेजी से ठीक होने में मदद मिलती है, लक्षणों से राहत मिलती है, चिकित्सा के परिणामों में काफी सुधार होता है और समेकित होता है, और जटिलताओं की घटना को रोकता है। कुछ मरीज़ थोड़ा वजन कम करने में भी कामयाब हो जाते हैं।

करो और ना करो

चूंकि गैस्ट्रिक अल्सर के लिए आहार श्लेष्म झिल्ली पर कोमल होना चाहिए, उत्पादों का चयन करते समय, वे इस बात को ध्यान में रखते हैं कि वे श्लेष्म झिल्ली और ग्रंथियों के स्राव को कैसे प्रभावित करते हैं। जठरांत्र मार्ग के ऊपरी भाग में भोजन अधिक समय तक नहीं टिक पाता, इस पर भी ध्यान देना चाहिए। ऐसे खाद्य पदार्थ जो पेट में रस के तीव्र उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, उन्हें मेनू से बाहर रखा गया है। प्रतिबंधित उत्पादों की सूची:

• मांस, मछली, मशरूम से मजबूत शोरबा;
• डिब्बाबंद और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ;
• मसालेदार मसाला, व्यंजन और स्नैक्स, अन्य मसालेदार भोजन;
• फाइबर से भरपूर सब्जियाँ (शलजम, मूली, पत्तागोभी);
• राई के आटे से बनी रोटी;
• शराब;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• कड़क कॉफ़ी और चाय.

पेट के अल्सर और व्यंजनों के लिए आहार मेनू में मुख्य रूप से ऐसे उत्पाद शामिल होते हैं जो स्राव को मध्यम रूप से उत्तेजित करते हैं। इसमे शामिल है:

• दूध और सब्जियों के साथ सूप;
• शुद्ध अनाज दलिया;
• सब्जियाँ (आलू, गाजर, चुकंदर, ब्रोकोली, कद्दू, तोरी);
• दुबला मांस और उबली हुई मछली;
• दूध और उससे बने उत्पाद;
• नरम उबले अंडे और भाप आमलेट;
• गैस के बिना क्षारीय पानी;
• कम अच्छी चाय।

पेट पर भोजन का प्रभाव काफी हद तक खाना बनाने की विधि पर निर्भर करता है। इस प्रकार, उबले और मसले हुए मांस का स्रावी कार्य पर कमजोर उत्तेजक प्रभाव होता है, जबकि तले हुए और क्रस्टेड मांस का मजबूत उत्तेजक प्रभाव होता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने के तुरंत बाद, वसा एंजाइमों के उत्पादन को दबा देते हैं, लेकिन आंतों में टूटने के बाद वे गैस्ट्रिक रस के बढ़े हुए स्राव को भड़काते हैं, इसलिए पेट के अल्सर के लिए आहार उनके शुद्ध रूप में वसा का सेवन करने की सलाह नहीं देता है, बल्कि केवल इसके हिस्से के रूप में अन्य व्यंजन और उत्पाद।

आहार विकल्प

गैस्ट्रिक अल्सर रोग के चरणों के लिए चिकित्सीय पोषण एक दूसरे से भिन्न होता है। पेप्टिक अल्सर के उपचार के लिए कई विकल्प मौजूद हैं:

• आहार क्रमांक 1
• आहार क्रमांक 1 शल्य चिकित्सा है।
• आहार संख्या 1ए.
• आहार संख्या 1बी.

पेट के अल्सर के लिए प्रत्येक प्रकार के आहार की अपनी विशेषताएं होती हैं और रोग की विभिन्न अवधियों के दौरान इसका उपयोग किया जाता है। इसका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए और केवल डॉक्टर द्वारा बताए गए अनुसार ही किया जाना चाहिए।

आहार क्रमांक 1

चिकित्सीय आहार 1 तीव्र चरण में गैस्ट्रिक अल्सर के लिए निर्धारित है, लेकिन श्लेष्म झिल्ली की जलन के स्पष्ट संकेतों के बिना। इस आहार का संकेत तब भी दिया जाता है जब रोगी को गैस्ट्रिटिस या प्री-अल्सरेटिव स्थिति होती है। यह अल्सर के उपचार, श्लेष्मा झिल्ली के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है और पेट के उत्सर्जन कार्य को नियंत्रित करता है। यह ऊर्जा की सभी ज़रूरतें प्रदान करता है और रोगी की गतिविधि के आधार पर इसे समायोजित किया जा सकता है। भोजन को शुद्ध किया जाता है या तरल या अत्यधिक कुचला हुआ परोसा जाता है। यह आहार अनुमति देता है:

• सफ़ेद ब्रेड और स्वादिष्ट बन्स, कल की या सूखी हुई;
• सब्जियों (गोभी को छोड़कर), अनाज, दूध या पानी से शुद्ध किए गए सूप; सूप में जैतून का तेल, सूरजमुखी तेल और मक्खन मिलाया जाता है;
• उबला हुआ या भाप में पकाया गया मांस और मछली, प्यूरी बनाकर या टुकड़ों में परोसा जा सकता है;
• दूध के साथ मसला हुआ दलिया (गेहूं को छोड़कर), पास्ता, पुडिंग;
• सब्जियों में आलू, कद्दू और तोरी की सिफारिश की जाती है;
• डेयरी उत्पाद - कोई भी, लेकिन बहुत खट्टा नहीं;
• भाप आमलेट या नरम उबले अंडे के रूप में अंडे;
• फल और प्राकृतिक मिठाइयाँ;
• सूरजमुखी तेल, जैतून का तेल, मक्खन (तैयार व्यंजनों में जोड़ा गया);
• बेसमेल या क्रीम सॉस;
• आपको चाय, गुलाब जलसेक और ऐसे जूस पीने की अनुमति है जो बहुत अधिक गाढ़े न हों।

आप तेज़ शोरबे में पकाई गई कोई भी चीज़ नहीं खा सकते। किसी भी मसालेदार मसाला, राई की रोटी, स्मोक्ड मीट, अचार और नमकीन व्यंजन को बाहर रखा गया है। सब्जियाँ केवल शुद्ध करके ही परोसी जाती हैं; आप शलजम, पत्तागोभी, मूली या शर्बत नहीं खा सकते। बहुत अधिक खट्टा केफिर भी अनुशंसित नहीं है। उपचार पूरा होने के बाद भी इस आहार पर बने रहने की सलाह दी जाती है। नए खाद्य पदार्थ जो अनुमोदित सूची में नहीं हैं, उन्हें बहुत सावधानी से पेश किया जाना चाहिए।

आहार संख्या 1ए और 1बी

इस आहार का उपयोग गंभीर दर्द वाले तीव्र गैस्ट्रिक अल्सर के लिए किया जाता है; यह पिछले आहार की तुलना में अधिक सख्त है। लक्ष्यों में न केवल पुनर्जनन को प्रोत्साहित करना, बल्कि दर्द और जलन से राहत भी शामिल है। हर चीज़ गर्म, प्यूरी या तरल परोसी जाती है। पेट के अल्सर के लिए आहार 1ए में तालिका संख्या 1 की तुलना में अधिक प्रतिबंध हैं। किसी भी सॉस, जूस, सब्जियां और फल, और जामुन को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। आप स्नैक्स नहीं खा सकते; पेय में गुलाब का शोरबा और जेली शामिल हैं। अनुशंसित मेनू:

• मांस, मछली और पनीर का सूफले;
• क्रीम, ताजा दूध;
• अंडकोष मुलायम होते हैं;
• दूध, क्रीम, पानी के साथ अर्ध-तरल शुद्ध दलिया;
• मक्खन (तैयार व्यंजनों में जोड़ा गया)।

मांस और मछली को कम वसा वाला चुना जाता है, जैसे कि पनीर। गेहूं को छोड़कर किसी भी किस्म का दलिया खाया जा सकता है। पेट के अल्सर के लिए आहार और तालिका संख्या 1ए दिन में 5-6 बार भोजन की आंशिक आवृत्ति प्रदान करती है। आहार 1बी के साथ, उत्पादों की सूची 1ए के समान ही है, केवल पटाखों की अनुमति है। एक विशेष तालिका और उत्पादों की सूची आपको मेनू पर नेविगेट करने में मदद करती है।

अल्सर के छिद्र और रक्तस्राव के लिए आहार

छिद्रित अल्सर को सिलने के लिए गैस्ट्रिक सर्जरी के बाद या उच्छेदन के बाद, पहले तीन दिनों में सख्त उपवास की सिफारिश की जाती है। इस समय, घाव ठीक हो जाता है, पेट नई स्थिति का आदी हो जाता है। 2 या 3 दिनों के बाद, रोगी को थोड़ा मीठा करके गुलाब का काढ़ा या फलों की जेली दी जाती है। पेय पदार्थों की संख्या सीमित है.

छिद्र हटाने के पांचवें या छठे दिन से, पेट के अल्सर के लिए छिद्रित आहार 1 सर्जिकल शुरू किया जाता है। सबसे पहले, रोगी को कुछ शुद्ध सब्जियों का सूप, पानी के साथ चावल का दलिया और एक नरम उबला अंडा दिया जाता है। यदि आप सामान्य महसूस करते हैं, तो अगले कुछ दिनों में दुबले मांस या मछली से उबले हुए कटलेट, उबले हुए आमलेट, कमजोर मांस शोरबा में शुद्ध सूप पेश किए जाएंगे। फिर रोगी को धीरे-धीरे आहार 1ए, 1बी और 1 शुद्ध में स्थानांतरित किया जाता है। आपको कम से कम एक वर्ष तक इस प्रकार के आहार पर बने रहना चाहिए।

आहार तालिका क्रमांक 1 क्या संभव है? क्या अनुमति नहीं है?

पेट के अल्सर के लिए आहार व्यंजन

एंट्रम या पेट के अन्य भाग से रक्तस्राव अल्सर की एक और जटिलता है। इस विकृति के लिए पेट की सर्जरी अब शायद ही कभी की जाती है; एंडोस्कोपिक प्रक्रिया का उपयोग करके रक्तस्राव को रोक दिया जाता है। ऐसे ऑपरेशन के बाद एक दिन के उपवास की सलाह दी जाती है। फिर धीरे-धीरे तरल पेय (जेली, चोकर और गुलाब का काढ़ा) पेश किया जाता है। फिर वे हमें मसला हुआ दलिया और सूप देते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि भोजन यांत्रिक रूप से सौम्य हो। रक्तस्रावी अल्सर के साथ, बहुत सारा खून बह जाता है, लोहे की आपूर्ति को फिर से भरना आवश्यक है। मछली और मांस और खट्टे सेब को यथाशीघ्र आहार में शामिल किया जाए।

यदि पेप्टिक अल्सर रोग को अग्न्याशय, कोलेसिस्टिटिस और अन्य विकृति की सूजन के साथ जोड़ा जाता है, तो आहार को समायोजित किया जाता है। उदाहरण के लिए, अग्नाशयशोथ के साथ, ताजा दूध को बाहर रखा गया है। यदि लीवर की समस्या है तो आहार संख्या निर्धारित की जाती है। घाव भरने की अवस्था में यह भी मायने रखता है कि अल्सर खुला है या बंद। पेट के अल्सर के बढ़ने के दौरान आहार तब तक अधिक सख्त होता है जब तक कि मुख्य लक्षण समाप्त न हो जाएं।

सप्ताह के लिए मेनू

गैस्ट्रिक अल्सर के लिए आहार विविध हो सकता है। ऐसे बेहतरीन व्यंजन हैं जो आपको घर पर स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की अनुमति देते हैं, क्योंकि रोगियों को बहुत सारे खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति होती है। एक सप्ताह के लिए पेट के अल्सर के लिए मेनू आपको प्रतिदिन अपना आहार बदलने की अनुमति देता है।

पोषण कैलेंडर

सोमवार

सुबह सुबह - 2 नरम उबले अंडे, सूजी दलिया, चीनी के साथ चाय, मजबूत नहीं।

दोपहर का भोजन - पका हुआ सेब, कम वसा वाला दही।

दोपहर का भोजन - चावल, वील मीटबॉल, मसले हुए आलू, जेली, गुलाब शोरबा के साथ शुद्ध चिकन सूप।

दोपहर का नाश्ता रात के खाने से पहले - एक पटाखा सफेद ब्रेड, एक गिलास दूध।

शाम का खाना - फूलगोभी, चाय के साथ उबली हुई मछली। सोने से पहले - एक गिलास गर्म दूध।

सुबह सुबह - दूध के साथ मसला हुआ चावल दलिया, नरम उबला अंडा।

दोपहर का भोजन - स्ट्रॉबेरी जेली, क्रैकर।

दोपहर का भोजन दोपहर का भोजन - तोरी का सूप, मछली का पेस्ट, गोमांस के साथ सब्जियां, पन्नी में पकाया हुआ, सेब मूस।

दोपहर का नाश्ता दोपहर का नाश्ता - गेहूं की भूसी, पनीर का काढ़ा।

शाम का खाना - चिकन मीटबॉल, चाय के साथ मसले हुए आलू। सोने से पहले - एक गिलास दही।

सुबह का नाश्ता नंबर 1 - दूध, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

दोपहर के भोजन का नाश्ता नंबर 2 - दलिया जेली, मीठा कसा हुआ सेब।

दोपहर का भोजन - पास्ता के साथ सूप, बेक्ड पाइक पर्च, चावल दलिया, चुकंदर का सलाद, गुलाब का शोरबा।

दोपहर का नाश्ता दोपहर के नाश्ते के लिए आप दही के साथ केला खा सकते हैं।

शाम का खाना - बीफ पिलाफ, उबली सब्जियों का सलाद, जेली। सोने से पहले - फ्रूट जेली, चाय।

सुबह सुबह - दूध और जर्दी, पटाखे, चाय के साथ मोती जौ का काढ़ा।

दोपहर का भोजन दूसरा नाश्ता - दही के साथ पनीर।

दोपहर का भोजन दोपहर के भोजन के लिए - चावल का सूप, सेंवई के साथ खरगोश का सूप, मीठी चाशनी में नाशपाती, जेली।

दोपहर का नाश्ता दोपहर का नाश्ता - गुलाब की चाय, पटाखे।

शाम का खाना - तोरी के साथ कद्दू की प्यूरी, चुकंदर का सलाद, जेली में टर्की का एक टुकड़ा, चाय। सोने से पहले आप एक गिलास दूध पी सकते हैं।

सुबह-सुबह आप सूजी दलिया को किसी भी जैम के साथ खा सकते हैं.

दोपहर के भोजन से पहले दोपहर का नाश्ता - पनीर, स्ट्रॉबेरी मूस के साथ पकौड़ी।

दोपहर का भोजन - हरी सब्जियों का सलाद, अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी।

दोपहर का नाश्ता दोपहर का नाश्ता - जेली और फलों का सलाद।

शाम का खाना - उबली हुई वील जीभ, मसले हुए आलू, दलिया और सेब का हलवा। सोने से पहले एक गिलास दही।

सुबह-सुबह आप चाय के साथ स्टीम ऑमलेट खा सकते हैं.

दोपहर का भोजन दोपहर का भोजन - किण्वित बेक्ड दूध, चुकंदर का सलाद।

दोपहर के भोजन के लिए सेब और आलूबुखारे का फलों का सूप लेने की सलाह दी जाती है, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए - भीगी हुई हेरिंग, मसले हुए आलू, मिठाई के लिए - प्रोटीन बिस्किट का एक टुकड़ा।

दोपहर का नाश्ता दोपहर की चाय के लिए, एक नाशपाती और एक गिलास जेली।

शाम का खाना - उबला हुआ कॉड, जौ दलिया, जेली। सोने से पहले - एक गिलास दूध।

रविवार

सुबह की सुबह - चाय, पनीर के साथ सेंवई।

दोपहर का भोजन - पनीर और आलू पुलाव, जेली।

दोपहर का भोजन - आलू और गाजर के साथ फूलगोभी का सूप, उबले हुए मांस के साथ आलू, सेब का मिश्रण।

दोपहर का नाश्ता रात के खाने से पहले - शहद के साथ पका हुआ सेब।

शाम का खाना - बेकमेल सॉस के साथ मछली, गाजर का रोल, दूध के साथ चाय। दिन ख़त्म करने के लिए - एक नरम उबला अंडा, एक गिलास दूध।

यह समझने योग्य है कि पेट के अल्सर के लिए साप्ताहिक मेनू किसी प्रकार का वजन घटाने वाला आहार नहीं है। रोगी को भूख नहीं लगनी चाहिए, अन्यथा उसे अन्नप्रणाली क्षेत्र में जलन होने लगेगी और अल्सर ठीक से ठीक नहीं होगा। लेकिन आपको ज़्यादा खाना नहीं खाना चाहिए: बड़ी मात्रा में भोजन का सामना करना पेट के लिए कठिन होता है।

व्यंजन विधि

पेट के अल्सर के रोगियों के लिए आहार पर अत्याचार नहीं करना चाहिए। आप घर पर ही कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. मुख्य बात यह है कि आपके सामने अनुमोदित उत्पादों की एक सूची होनी चाहिए और केवल उनका ही उपयोग करना चाहिए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अल्सर के बढ़ने के दौरान, सभी व्यंजनों को उबला हुआ, स्टू या बेक किया हुआ, प्यूरी किया हुआ या अच्छी तरह से कटा हुआ पकाया जाना चाहिए। हम यहां स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ पेट के अल्सर के लिए आहार के कुछ नुस्खे उपलब्ध कराएंगे।

यह व्यंजन उपचार की शुरुआत में ही रोगियों के लिए उपयुक्त है, जब उनकी स्थिति काफी गंभीर होती है।

दूध के साथ पतला दलिया सूप

कठिनाई: आसान

पकाने का समय: 35 मिनट.

सामग्री

1. 1. दलिया
2. 2. दूध
3. 3. पानी
4. 4. मुर्गी का अंडा
5. 5. सूरजमुखी या जैतून का तेल
6. 6. नमक

फरवरी-9-2017

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर क्या है?

पेप्टिक अल्सर एक ऐसी बीमारी है जिसमें मानव पेट और (या) ग्रहणी में दोष (अल्सर) बन जाते हैं।

रोग की विशेषता एक दीर्घकालिक पाठ्यक्रम और चक्रीयता है: यह रोग वर्षों तक अपने मालिक के स्वास्थ्य को कमजोर करता है, उत्तेजना की अवधि को भ्रामक शांति से बदल दिया जाता है। अक्सर, अल्सर वसंत और शरद ऋतु में खुद को महसूस करता है।

रोग के विकास में अग्रणी भूमिका सर्पिल आकार के सूक्ष्म जीव हेलिकोबैक्टर पाइलोरी द्वारा निभाई जाती है, जो पेट और ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाती है।

तथ्य यह है कि अल्सर कई अतिरिक्त कारकों के बिना विकसित नहीं होता है:

• तनाव, चिंता, अवसाद. ख़राब आनुवंशिकता;
• अस्वास्थ्यकर आहार: गरिष्ठ और मसालेदार भोजन खाना।
• शराब का दुरुपयोग।
• धूम्रपान.
• कुछ दवाओं (रिसेरपाइन, कॉर्टिकोस्टेरॉयड हार्मोन, एस्पिरिन) का अनियंत्रित उपयोग।

एक बार पेट में, हेलिकोबैक्टर सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देता है। यह विशेष एंजाइम (यूरेज़, प्रोटीज़) का उत्पादन करता है जो पेट और ग्रहणी की श्लेष्म (आंतरिक) परत की सुरक्षात्मक परत को नुकसान पहुंचाता है, कोशिका कार्य, बलगम उत्पादन और चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करता है और अल्सर के गठन का कारण बनता है।

लक्षण

• सबसे पहले, एक व्यक्ति को पेट के ऊपरी आधे हिस्से में दर्द से पेप्टिक अल्सर की घटना और विकास के बारे में संकेत मिलता है। रात और "भूख" का दर्द परेशान करने वाला होता है, जिसमें व्यक्ति को दर्द को "बुझाने" के लिए कुछ खाने की ज़रूरत होती है।
• पेप्टिक अल्सर रोग में दर्द की एक स्पष्ट लय (घटना का समय और भोजन सेवन के साथ संबंध), आवधिकता (इसकी अनुपस्थिति की अवधि के साथ दर्द का विकल्प) और तीव्रता की मौसमी (वसंत और शरद ऋतु) होती है। यह सामान्य है कि खाने और एंटासिड के बाद पेप्टिक अल्सर का दर्द कम हो जाता है या गायब हो जाता है।
• पेप्टिक अल्सर के सामान्य लक्षणों में से एक सीने में जलन है, जो आमतौर पर खाने के 2-3 घंटे बाद होता है। मतली, उल्टी, "खट्टी" डकार, कब्ज - ये गैर-विशिष्ट लक्षण अल्सर का संकेत भी दे सकते हैं। पेप्टिक अल्सर के मामले में भूख आमतौर पर बनी रहती है या बढ़ भी जाती है, जिसे "भूख की दर्दनाक अनुभूति" कहा जाता है।

कुछ मामलों में, अल्सर स्पर्शोन्मुख हो सकता है।

यदि रोग का उपचार न किया जाए तो अल्सर पेट की दीवार में गहराई तक फैल जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप जीवन-घातक जटिलताएँ हो सकती हैं: वेध, जिसमें पेट या आंत की दीवार में एक छेद बन जाता है, या रक्तस्राव होता है।

कहने की जरूरत नहीं है कि केवल एक डॉक्टर ही अपने अनुभव और प्रयोगशाला परीक्षणों के परिणामों के आधार पर, किसी भी अन्य बीमारी का निदान कर सकता है।

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पोषण

पेप्टिक अल्सर रोग के लिए चिकित्सीय पोषण का उद्देश्य, एक ओर, बुनियादी पोषक तत्वों और ऊर्जा के लिए रोगी के शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करना है, और दूसरी ओर, पेट के बिगड़ा हुआ स्रावी और मोटर कार्यों को बहाल करना, रिपेरेटिव को सक्रिय करना है। इसकी श्लेष्मा झिल्ली में प्रक्रियाएँ। साथ ही, आवश्यक पोषण कारकों (आवश्यक अमीनो एसिड, पीयूएफए, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, आदि) के लिए शरीर की जरूरतों की पूर्ण संतुष्टि प्राप्त करने पर विशेष ध्यान दिया जाता है - चयापचय प्रक्रियाओं के सबसे महत्वपूर्ण नियामक, मुख्य रूप से गैस्ट्रिक म्यूकोसा में और ग्रहणी.

इष्टतम चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण शर्तें व्यंजन तैयार करने के लिए तकनीकी आवश्यकताओं का अनुपालन और मानक आहार के मुख्य संस्करण के लगातार उपयोग के साथ बार-बार विभाजित भोजन और अवधि के दौरान यांत्रिक और रासायनिक बख्शते के साथ आहार संस्करण का अनुपालन है। रोग का बढ़ना.

आहार की सामान्य विशेषताएँ

आहार अपनी रासायनिक संरचना, उत्पादों और व्यंजनों के सेट, खाना पकाने की तकनीक, पोषण, जैविक और ऊर्जा मूल्य में शारीरिक रूप से पूर्ण है, इसमें मूल पोषक तत्व (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और आवश्यक पोषण कारक (विटामिन, सूक्ष्म तत्व, आवश्यक अमीनो एसिड) दोनों शामिल हैं। पीयूएफए, आदि), और इसलिए रोग के पाठ्यक्रम की व्यक्तिगत नैदानिक ​​​​और रोगजन्य विशेषताओं के लिए आहार का अनुकूलन एक विशिष्ट तंत्र पर लक्षित प्रभाव के लिए केवल 1-2 घटकों के समकक्ष प्रतिस्थापन या अतिरिक्त समावेशन द्वारा आसानी से किया जाता है। होमियोस्टैसिस गड़बड़ी.

खाना पकाने की तकनीक की विशेषताएं

आहार का उपयोग दो संस्करणों में किया जाता है: शुद्ध और बिना मसला हुआ। वे केवल खाना पकाने की तकनीक में एक दूसरे से भिन्न हैं।

हाइपोसोडियम आहार: ऐसे खाद्य पदार्थ और व्यंजन जो मजबूत स्राव उत्तेजक हैं और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को रासायनिक रूप से परेशान करते हैं, उन्हें बाहर रखा गया है।

आहार के शुद्ध संस्करण में, भोजन को तरल, गूदेदार रूप में दिया जाता है, और फिर उबालकर या भाप में पकाकर - सघन रूप में दिया जाता है।

नीचे आहार के शुद्ध संस्करण के लिए लगभग सात दिनों का मेनू दिया गया है।

• ब्रेड और बेकरी उत्पाद। प्रीमियम आटे से बनी गेहूं की रोटी, कल पकाई या सुखाई गई। राई की रोटी, कोई भी ताजी रोटी, साथ ही मक्खन और पफ पेस्ट्री से बने उत्पादों को बाहर रखा गया है।
• सूप. मसला हुआ, अच्छी तरह से पकाया हुआ अनाज, डेयरी, सब्जी प्यूरी सूप, घिनौना सूप, मक्खन, अंडा-दूध मिश्रण और खट्टा क्रीम के साथ सब्जियों के काढ़े का उपयोग करना। मांस, मछली, चिकन शोरबा, मजबूत मशरूम और सब्जी शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका को बाहर रखा गया है।
• मांस और कुक्कुट व्यंजन. गोमांस, युवा दुबला भेड़ का बच्चा, कटा हुआ सूअर का मांस, चिकन, टर्की से पकाया या पकाया गया। वसायुक्त और रेशेदार मांस, हंस, बत्तख, ऑफल, डिब्बाबंद और स्मोक्ड मांस उत्पादों को बाहर रखा गया है।
• मछली के व्यंजन। बिना छिलके वाली नदी और समुद्री मछलियों की कम वसा वाली किस्मों से, टुकड़ों में या कटलेट के रूप में, उबली हुई या उबली हुई।
• अनाज के व्यंजन सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया से बना दलिया, पानी या दूध में उबाला हुआ, अर्ध-चिपचिपा, मसला हुआ। बाजरा, मोती जौ, जौ, फलियाँ।
• सब्जी के व्यंजन. आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, पानी में उबालकर या भाप में पकाकर सूफले, प्यूरी, पुडिंग के रूप में। सफेद गोभी, शलजम, रुतबागा, मूली, प्याज, नमकीन, मसालेदार और अचार वाली सब्जियों को बाहर रखा गया है।
• डेयरी उत्पादों। दूध, क्रीम, गैर-अम्लीय केफिर, दही, सूफले के रूप में पनीर, आलसी पकौड़ी, पुडिंग। उच्च अम्लता वाले किण्वित दूध उत्पादों को बाहर रखा गया है।
• नाश्ता. उबली हुई सब्जियों से सलाद, उबली हुई जीभ, डॉक्टर का सॉसेज, डेयरी सॉसेज, आहार सॉसेज, सब्जी शोरबा में जेली मछली।
• अंडे के व्यंजन. नरम उबले अंडे (प्रति दिन 1-2 अंडे), अंडे का सफेद आमलेट, भाप आमलेट अगर अच्छी तरह से सहन किया जाए।
• मीठे व्यंजन, फल. फलों की प्यूरी, बेक्ड सेब, जेली, जेली, प्यूरीड कॉम्पोट, चीनी, शहद।
• रस. ताजे पके मीठे फलों और जामुनों से।
• वसा. व्यंजनों में जोड़ने के लिए मक्खन, परिष्कृत सूरजमुखी, मक्का, जैतून का तेल।

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर के लिए आहार उपचार का एक अभिन्न अंग है और, कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन के अलावा, एक सख्त शासन, खाना पकाने और पोषण के लिए विशेष नियम शामिल हैं। पोषण विशेषज्ञ एक ही लक्ष्य का पीछा करते हैं, जो पेट के अल्सर के लिए पोषण को संतुलित करना, शरीर में होने वाली सभी पाचन प्रक्रियाओं को बहाल करना और स्थिर करना है।

यांत्रिक और रासायनिक बचत के साथ गैस्ट्रिक अल्सर के लिए नमूना आहार मेनू:

दैनिक आहार में विटामिन और खनिजों की सामग्री:

रोग के तीव्र चरण में, गंभीर अपच संबंधी विकारों, लगातार दर्द और खराब सामान्य स्थिति के साथ, पहले 4-5 दिनों के दौरान हाइपोकैलोरिक, हाइपोसोडियम और सौम्य आहार विकल्प निर्धारित किए जाते हैं।

सभी व्यंजन उबले हुए या भाप में पकाकर, तरल और अर्ध-तरल रूप में तैयार किए जाते हैं। भोजन हर 2-3 घंटे में छोटे हिस्से में लिया जाता है।

रोग के बढ़ने के पहले सप्ताह में गैस्ट्रिक अल्सर वाले रोगी के लिए एक अनुमानित मेनू निम्नलिखित तालिका में दिया गया है:

एक दिवसीय मेनू:

जैसे ही रोग की तीव्रता कम हो जाती है, रोगी को यांत्रिक और रासायनिक संयमित आहार दिया जाता है।

रोग के सफल पाठ्यक्रम के साथ, तीव्र लक्षणों से राहत, पेट और आंतों में बिगड़ा हुआ स्रावी प्रक्रियाओं की बहाली, पेट और ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली में पुनर्योजी प्रक्रियाओं की सक्रियता, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में समकालिकता की उपलब्धि, के बाद उपचार के दो सप्ताह के बाद, रोगी को धीरे-धीरे मानक आहार के मुख्य संस्करण में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसका पालन 2-3 महीने तक किया जाता है, क्योंकि पेट और आंतों में रूपात्मक विकारों की बहाली नैदानिक ​​​​चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त होने की तुलना में बाद में होती है।

तीव्र जठरशोथ या पुरानी जठरशोथ के गंभीर रूप से बढ़ने की स्थिति में, चिकित्सीय पोषण की रणनीति तीव्र अवधि में गैस्ट्रिक अल्सर के समान ही होती है।

स्रावी अपर्याप्तता के साथ क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस के लिए, मानक आहार का मुख्य संस्करण स्रावी प्रक्रियाओं के खाद्य उत्तेजक का उपयोग करके रासायनिक बख्शते के बिना उपयोग किया जाता है।

आहार का उद्देश्य पेट और आंतों के स्रावी और मोटर कार्यों को बहाल करने, गैस्ट्रिक स्राव को बढ़ाने और आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को कम करने में मदद करना है।

मानक आहार के मुख्य संस्करण के लिए एक अनुमानित मेनू निम्नलिखित तालिका में दिया गया है:

मानक आहार के मुख्य संस्करण के लिए नमूना मेनू:

"पुरानी बीमारियों के लिए चिकित्सीय पोषण" पुस्तक पर आधारित। पुस्तक के लेखक बोरिस कगनोव और हैदर शराफेटदीनोव हैं।

ज्यादातर मामलों में पेप्टिक अल्सर रोग का बढ़ना खराब आहार से जुड़ा होता है। इसलिए खान-पान पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार में विटामिन और खनिज लवण, विशेष रूप से कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम की अधिकतम मात्रा होनी चाहिए।

इसके अलावा, लंबे समय तक आहार का पालन करना चाहिए ताकि अल्सर दोबारा न हो।

आहार चयन के मुख्य सिद्धांत:

1. उत्पादों की सीमित सूची के बावजूद, पोषक तत्वों का एक पूरा सेट।
2. श्लेष्म झिल्ली पर सौम्य प्रभाव के साथ भोजन की विशेष तैयारी।
3. बार-बार भोजन के साथ आंशिक भोजन के नियम का अनुपालन।

पेप्टिक अल्सर के बढ़ने के दौरान, ऐसे व्यंजनों की तैयारी के साथ सख्त आहार का पालन करना आवश्यक है जो अल्सर को ठीक करने की अनुमति देते हैं। कभी-कभी अल्सर दवा उपचार के बिना भी ठीक हो जाते हैं - केवल शारीरिक आराम, तंत्रिका संबंधी परेशानियों के बहिष्कार और शुद्ध सूप और अनाज सहित एक विशेष आहार के कारण।

अल्सर की तीव्रता समाप्त होने के बाद, आप चिकित्सीय पोषण की ओर बढ़ते हुए, व्यंजनों की सूची का विस्तार कर सकते हैं, जो उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए अनुशंसित है।

इसलिए, पेप्टिक अल्सर के बढ़ने के पहले 4-7 दिनों में, आपको पूर्ण आराम और विशेष पोषण का पालन करने की आवश्यकता है। पहले तो, पका हुआ भोजन गरम होना चाहिए, गर्म नहीं. भोजन सिर्फ नहीं होना चाहिए सौम्य, लेकिन कैलोरी में भी काफी अधिकताकि शरीर जल्दी से अपने कार्यों को बहाल कर सके। और आपको खाना चाहिए दिन में कम से कम 6-7 बार.

अल्सर के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

• तला हुआ और दम किया हुआ भोजन;
• मसालेदार व्यंजन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ;
• ब्रेड और बेकरी उत्पाद;
• कच्चे फल और सब्जियाँ;
• हलवाई की दुकान;
• पनीर;
• खट्टी मलाई;
• डेयरी उत्पादों।

अनुमत व्यंजन और उत्पाद:

• थोड़ी मात्रा में मक्खन या क्रीम (सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल) के साथ शुद्ध दूध दलिया;
• खरगोश, वील, सफेद चिकन से भाप कटलेट;
• उबला हुआ मांस;
• पानी से पतला डिब्बे से शिशु आहार;
• दूध, कम वसा वाली क्रीम, अतिरिक्त चीनी के साथ शुद्ध ताजा गैर-अम्लीय पनीर से बना स्टीम सूफले;
• नरम उबले अंडे या उबले हुए आमलेट;
• उबली हुई सब्जियाँ (तोरी, गाजर, चुकंदर, आलू);
• जामुन और फलों की मीठी किस्मों (विशेष रूप से रसभरी, स्ट्रॉबेरी, लाल किशमिश) से जेली और जेली - इनमें मौजूद स्टार्च पेट की दीवारों को ढक देता है और उन्हें जलन से बचाता है;
• सीमित मात्रा में चीनी और शहद;
• दूध जेली;
• दूध के साथ कमजोर चाय;
• फलों और सब्जियों की गैर-अम्लीय किस्मों से रस (पानी से आधा पतला और थोड़ा मीठा);
• गुलाब का काढ़ा (यह न केवल प्यास बुझाता है और पेट में जलन नहीं करता है, बल्कि विटामिन का भी स्रोत है)।

पेप्टिक अल्सर के तेज होने के लिए मेनू

पहले एक या दो दिनआपको सख्त आहार का पालन करना होगा।

• नाश्ता: 2 अंडों का स्टीम ऑमलेट, एक गिलास दूध।
• दूसरा नाश्ता: एक गिलास स्ट्रॉबेरी जेली।
• दोपहर का भोजन: मक्खन के साथ शुद्ध दूध चावल का सूप, वनस्पति तेल के साथ उबले हुए मांस सूफले, फल जेली।
• दोपहर का नाश्ता: एक गिलास गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
• रात का खाना: उबली हुई मछली सूफले, प्यूरीड ओटमील, रास्पबेरी जेली।
• रात में: एक गिलास दूध.

उबले हुए मांस और मछली सूफले
मांस को टेंडन, वसा और त्वचा से साफ किया जाता है। फिर इसे उबालकर 2-3 बार मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। कम वसा वाली मछली भी तैयार की जाती है.

बीमारी के दूसरे या तीसरे दिनअपने आहार में बिना पपड़ी वाली सफेद सूखी ब्रेड, साथ ही बिना खुरदरी त्वचा वाली गैर-अम्लीय सब्जियां और फल, कद्दूकस किए हुए शामिल करें। मांस और मछली अभी भी स्टीम सूफले, क्वेनेल्स, कटलेट और प्यूरी के रूप में उपलब्ध हैं। खट्टी क्रीम सॉस की अनुमति है।

एक सप्ताह बाद मेंआप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। रोग के उपचार की इस अवधि के लिए यहां एक नमूना मेनू दिया गया है।

तीव्रता बढ़ने के एक सप्ताह बाद मेनू

• नाश्ता: उबले हुए दही सूफले, मसले हुए चावल और मक्खन के साथ दूध दलिया, एक गिलास दूध।
• दूसरा नाश्ता: एक गिलास मिल्क जेली।
• दोपहर का भोजन: मक्खन के साथ शुद्ध दूध का एक प्रकार का अनाज सूप, वनस्पति तेल के साथ उबले हुए चिकन कटलेट, स्ट्रॉबेरी जेली।
• दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा, सफेद ब्रेड क्राउटन।
• रात का खाना: 2 अंडों का स्टीम ऑमलेट, फ्रूट जेली।
• रात में: एक गिलास दूध.

रोग के बढ़ने के 2-3 सप्ताह बादआहार का विस्तार किया जा सकता है। इस समय तक अल्सर ठीक होना शुरू हो चुका था।

इसलिए, कब्ज से बचने के लिए फाइबर युक्त सब्जियां और फल खाना शुरू करें। हालाँकि, इन्हें पहले की तरह शुद्ध रूप में, साथ ही मूस, जेली, कॉम्पोट्स और जेली के रूप में उपयोग करना बेहतर है।

सेब को चीनी और खट्टी क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

मांस और मछली को पहले से ही पूरे टुकड़ों में उबालकर खाया जा सकता है। लेकिन वे चिकने नहीं होने चाहिए.

इस अवधि के दौरान, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए उपयोग किया जाने वाला आहार उपयुक्त है।

सौम्य पोषण और उचित उपचार से, अल्सर बहुत जल्दी ठीक हो जाता है, लेकिन सूजन लंबे समय तक बनी रहती है। इसके अलावा, पेप्टिक अल्सर रोग के बढ़ने की स्थितियाँ लंबे समय तक बनी रहती हैं। इसीलिए कई महीनों तक आहार का पालन करना चाहिए. बेशक, यह अब इतना सख्त नहीं है, लेकिन पोषण के बुनियादी सिद्धांतों का उल्लंघन नहीं किया जा सकता है।

गर्सन का आहार
पहले 3-7 दिनों में, मुख्य रूप से सब्जियों और आंशिक रूप से फलों का रस, गर्म पानी में थोड़ा पतला और काफी मात्रा में पियें।

फिर प्यूरी की हुई या अच्छी तरह से कटी हुई सब्जियों और फलों की प्यूरी, पके हुए आलू और पके हुए सेब की ओर बढ़ें।

इन खाद्य पदार्थों का एक और सप्ताह तक सेवन करें।

इसके बाद अपनी डाइट में कद्दूकस किया हुआ कच्चा सेब शामिल करें। अगले 5¬7 दिनों तक इसी तरह खाना जारी रखें। और अपने सामान्य आहार पर जाएँ।

डाइट एम गोरेन
इस आहार के अनुसार, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए सबसे प्रभावी उपचार हर्बल काढ़े हैं, जो अल्सर की प्रकृति और गैस्ट्रिक रस की अम्लता के अनुसार निर्धारित किए जाते हैं।

जड़ी-बूटियों के साथ-साथ खास तरीके से तैयार अलसी का सेवन भी जरूरी है:
अलसी के बीज को फ्राइंग पैन में (बिना ज्यादा पकाए) थोड़ा सा भून लें और कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। 2 चम्मच अलसी को रात भर एक गिलास पानी में भिगोकर रखें। सुबह नाश्ते से पहले, जलसेक को पानी के स्नान में गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं। थोड़ा ठंडा होने पर धीरे-धीरे पियें।

इसके एक घंटे बाद नाश्ते के लिए गोरेन की डिश बनाएं:
एक गिलास ठंडे पानी में 2 चम्मच अलसी भिगो दें। इसमें कद्दूकस किया हुआ सेब या बारीक कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं, बादाम या मेवे को शहद के साथ पीस लें। स्वाद के अनुसार आप इसमें नींबू का रस या दही मिला सकते हैं.

2 घंटे बाद अपना दूसरा नाश्ता करें: गाजर का रस या ताज़ा गोभी का रस।

एक घंटे बाद - हर्बल चाय का एक बड़ा गिलास।
बिछुआ, हॉर्सटेल और सुगंधित बैंगनी को बराबर भागों में लें (दूसरा विकल्प बिछुआ, मैलो, मार्शमैलो, प्लांटैन है)। इनमें एक चुटकी मुलेठी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मिश्रण के 3 चम्मच उबलते पानी (300 मिली) में डालें। धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। चाहें तो इसमें शहद भी मिला सकते हैं। धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पियें।

उपवास से अल्सर का इलाज
3 दिन के उपवास के बाद ही, पेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन बंद कर देता है, जो ज्यादातर मामलों में अल्सर के विकास को भड़काता है। एसिड की अनुपस्थिति में अल्सर जल्दी ठीक हो जाता है। इसके उपचार के साथ-साथ दर्द, सीने में जलन और अन्य अप्रिय लक्षण भी गायब हो जाते हैं।

उपवास के दौरान आप केवल पानी पी सकते हैं और बिस्तर पर ही रहने की कोशिश कर सकते हैं। शारीरिक और भावनात्मक तनाव वर्जित है। उच्च अम्लता के साथ उपवास एक सप्ताह के लिए किया जाता है और केवल डॉक्टर की देखरेख में किया जाता है।

यदि किसी बीमार व्यक्ति के पाचन अंगों में अल्सरयुक्त दोष हैं, तो उसे सख्त आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है। इस स्थिति के बिना, उसकी पीड़ा से राहत दिलाने के उद्देश्य से कोई भी चिकित्सीय उपाय वांछित परिणाम नहीं लाएगा।

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार में बड़ी संख्या में ऐसे खाद्य पदार्थों को बाहर करना शामिल होता है जिनमें जलन पैदा करने वाले गुण होते हैं या पाचन प्रक्रिया को तेज करने में योगदान करते हैं।

सौम्य पोषण की विशेषताएं

भोजन की स्थिरता पेट या ग्रहणी में अल्सर में बहुत बड़ी भूमिका निभाती है। सभी खाद्य पदार्थ जो यांत्रिक रूप से या थर्मल रूप से क्षतिग्रस्त श्लेष्म सतह को परेशान कर सकते हैं, उन्हें इस बीमारी वाले व्यक्ति के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

इनमें मोटे संयोजी ऊतक (उपास्थि, मछली और पोल्ट्री त्वचा के साथ रेशेदार मांस), खुरदरी त्वचा वाले फल, अघुलनशील फाइबर से भरपूर सब्जियां और साबुत आटे से बनी रोटी शामिल हैं।

पेप्टिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पोषण संबंधी सुधार जिन सिद्धांतों पर आधारित है वे इस प्रकार हैं:

• भिन्नात्मकता. आपको बहुत बार खाना चाहिए, दिन में कम से कम 6-7 बार, लेकिन बहुत कम मात्रा में। केवल इस मामले में मुख्य पाचन अंग अतिभारित नहीं होगा और समय पर उसमें प्रवेश करने वाले भोजन को पचाने में सक्षम होगा।
• अल्सरयुक्त म्यूकोसा को यांत्रिक क्षति से बचाने के लिए, मोटे टुकड़ों को पाचन तंत्र में प्रवेश करने से रोका जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तैयार भोजन को अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए और फिर काट लिया जाना चाहिए। सब्जियों और फलों को खाने से पहले उनके खुरदुरे छिलके हटाने की भी सिफारिश की जाती है।
• परिष्कृत चीनी को शहद से बदला जाना चाहिए, जो अल्सर के शीघ्र उपचार को बढ़ावा देता है, और सभी रसों का सेवन केवल ताजा निचोड़ा हुआ, पहले से 1/1 पानी में पतला करके किया जाना चाहिए।
• तैयार व्यंजनों में तेल (सब्जी या मक्खन) जोड़ने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे अल्सर वाले दोषों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देते हैं।
• थर्मल क्षति से बचने के लिए, आपको अपने भोजन के तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। यह कमरे का तापमान, थोड़ा गर्म होना चाहिए। बहुत गर्म या ठंडा खाना खाना अस्वीकार्य है।
• पेप्टिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले रोगी के आहार में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व और विटामिन की अधिकतम मात्रा होनी चाहिए।

नमक का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए। यद्यपि यह इस विकृति वाले लोगों के लिए एक निश्चित खतरा पैदा करता है, लेकिन इसे आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं किया जाना चाहिए। यह आपके नमक का सेवन प्रति दिन 10 ग्राम तक कम करने के लिए पर्याप्त है।

रोगी का आहार तैयार करने के सिद्धांत

हालाँकि आज एक राय है कि आप बिना आहार के केवल हेलिकोबैक्टर पाइलोरी संक्रमण को दवा से नष्ट करके पेप्टिक अल्सर से काफी आसानी से और जल्दी छुटकारा पा सकते हैं, यह मौलिक रूप से गलत है।

पोषण संबंधी सुधार के अभाव में, विकृति विज्ञान द्वारा क्षतिग्रस्त जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों की कार्यात्मक गतिविधि को बहाल करना असंभव है। इसीलिए अल्सर की नकारात्मक अभिव्यक्तियों से पीड़ित सभी लोगों को, खासकर यदि यह लंबे समय तक रहता है, किसी विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है।

किसी मरीज को अल्सर-विरोधी आहार निर्धारित करते समय, डॉक्टर इस तथ्य पर आधारित होते हैं कि इसमें सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की सामग्री पूरी तरह से संतुलित होनी चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, पौधे और पशु मूल के विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाता है। यदि आपको पाचन अंगों में अल्सर है, तो आप सुरक्षित रूप से खा सकते हैं:

• चिकन या बटेर अंडे;
• दुबला मांस (चिकन, खरगोश, वील और बीफ);
• दुबली मछली (कॉड, पोलक, पाइक पर्च, पाइक);
• कोई भी डेयरी उत्पाद (पनीर, सख्त पनीर, पनीर, दही, खट्टा क्रीम को छोड़कर);
• पास्ता और अनाज उत्पाद;
• मीठे जामुन या फल;
• एक दिन पुरानी सफेद ब्रेड, गेहूं के बिस्कुट, स्वादिष्ट कुकीज़, पटाखे।

पेप्टिक अल्सर के लिए अनुमत उत्पादों की इस सूची से, आप आसानी से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जो आपके आहार में पूरी तरह से विविधता लाएंगे।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अल्सर के लिए सभी उत्पादों को ऐसे पाक प्रसंस्करण से गुजरना चाहिए जो पेट को यांत्रिक क्षति के किसी भी जोखिम को समाप्त कर देता है।

यानी इन्हें भाप में पकाया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए या बिना क्रस्ट के बेक किया जाना चाहिए। व्यंजनों के तले हुए या गहरे तले हुए संस्करणों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

किस चीज़ का सेवन वर्जित है

आपका डॉक्टर आपको आहार निर्धारित करते समय उन खाद्य पदार्थों के बारे में भी बताएगा जो अल्सर के लिए अनुशंसित नहीं हैं। आपको कुछ लोगों के दावे को नहीं सुनना चाहिए कि मसालेदार भोजन ने उन्हें पेप्टिक अल्सर से निपटने में मदद की, क्योंकि इससे पेट में रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने में मदद मिली।

यह राय न केवल बुनियादी तौर पर गलत है, बल्कि इसका इस्तेमाल करने वालों के लिए सीधा खतरा भी है। कोई भी विशेषज्ञ इस बात की पुष्टि करेगा कि मसालेदार और चिड़चिड़े खाद्य पदार्थ पाचन अंगों की श्लेष्मा झिल्ली पर नए अल्सर का कारण बनते हैं। इस बीमारी के दौरान उपभोग के लिए निषिद्ध उत्पादों में निम्नलिखित हैं:

• मछली और मांस की वसायुक्त किस्में, जो पाचन प्रक्रिया को जटिल बनाती हैं;
• परिष्कृत आटा उत्पाद (बन्स, केक, समृद्ध पेस्ट्री), साथ ही काली रोटी;
• सॉस;
• कोई डिब्बाबंद भोजन;
• कच्ची सब्जियाँ और फल;
• मोटे अनाज;
• गरम मसाले और मसाले.

ऐसे पेय जो पाचन एंजाइमों और गैस्ट्रिक जूस (सोडा, कॉफी, मजबूत चाय) के स्राव को बढ़ाते हैं, सख्त वर्जित हैं। किसी भी हालत में शराब नहीं पीना चाहिए.

यहां तक ​​कि बीयर की एक छोटी बोतल, जिसे कई लोग व्यावहारिक रूप से गैर-अल्कोहल पेय मानते हैं, क्षतिग्रस्त पाचन अंगों को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकती है।

दैनिक आहार के लिए व्यंजनों की मूल सूची

जो मरीज़ पहली बार यह निदान सुनते हैं वे आमतौर पर घबरा जाते हैं। वे आहार में आने वाले बदलाव से डरते हैं। लेकिन इस विषय पर चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है. यद्यपि ग्रहणी संबंधी अल्सर और गैस्ट्रिक अल्सर के तीव्र रूप का जटिल उपचार और इसके साथ आने वाला आहार सबसे कोमल माना जाता है, विशेषज्ञों का कहना है कि अल्सर के मेनू में, इसकी कमी के बावजूद, बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हो सकते हैं, जो यहां तक ​​​​कि एक पूर्णतः स्वस्थ व्यक्ति प्रतिदिन भोजन करने से इंकार नहीं करेगा।

इस बीमारी में, आप पेट और ग्रहणी के लिए सुरक्षित, साथ ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं:

• पनीर से आलसी पकौड़ी, कैसरोल, सूफले और पुडिंग तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें आप चाहें तो वैनिलिन या शुद्ध फल मिला सकते हैं;
• मांस (आवश्यक रूप से दुबली किस्मों) का उपयोग उबले हुए कटलेट, मीटबॉल और दूध सॉस में मीटबॉल के लिए किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग सब्जी या अनाज पुलाव में भी किया जा सकता है;
• इस बीमारी के लिए आवश्यक अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी, चावल) न केवल दलिया में खाया जाता है, बल्कि सूप में भी मिलाया जाता है या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है;
• पेप्टिक अल्सर को खत्म करने के चिकित्सीय उपायों के दौरान, सब्जियों को नरम होने तक (बिना सुनहरे भूरे रंग की परत के), पानी में उबालकर या भाप में पकाकर और प्यूरी के रूप में भी खाया जाता है;
• अंडे को नरम-उबला हुआ या उबले हुए आमलेट के साथ खाया जाता है, जिसमें आप रोगी के स्वाद और विवेक के अनुसार उबली और पिसी हुई सब्जियां या मांस भी मिला सकते हैं;
• पाचन अंगों में विनाशकारी अल्सर की उपस्थिति में ब्रेड को केवल प्रीमियम सफेद आटे से बने कल के पके हुए माल की अनुमति है। आप सूखे बिस्किट या क्रैकर भी खा सकते हैं;
• पास्ता, अनाज की तरह, सूप या साइड डिश में मसाला डालने के लिए उपयोग किया जाता है;
• मिठाई प्रेमियों को भी परेशान नहीं होना चाहिए। मिठाई के लिए उनके पास जेली या मूस का एक छोटा सा हिस्सा हो सकता है।

उपरोक्त व्यंजनों की सूची के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए भोजन न केवल विविध हो सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकता है।

यदि अल्सर से पीड़ित व्यक्ति रोग की पुनरावृत्ति के दौरान और उपचार के दौरान उपचारात्मक पोषण के सिद्धांतों का सख्ती से पालन करता है, तो पूरी तरह से बहुत जल्दी ठीक हो जाएगा। इस मामले में डॉक्टरों की मुख्य सिफारिश अनुशंसित आहार में न्यूनतम त्रुटियों से भी बचना है।

यह भी याद रखना चाहिए कि उचित आहार का चयन किसी विशेषज्ञ का विशेषाधिकार है। सहवर्ती चिकित्सा के इस क्षेत्र में स्वतंत्र रूप से कोई भी नुस्खा या निषेध बनाना सख्त मना है।

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