छेद वाले फूले हुए और पतले व्हे पैनकेक। स्वादिष्ट व्यंजन. यूलिया वैसोत्स्काया से छेद वाले पतले मट्ठा पैनकेक नुस्खा

मट्ठे से पकाए गए पैनकेक हमारे पसंदीदा में से एक हैं। इसके अलावा, अपने मूड के आधार पर, आप या तो पतले पैनकेक, छेद वाले, ओपनवर्क वाले या फूले हुए और मोटे पैनकेक बेक कर सकते हैं। यह सब रेसिपी पर निर्भर करता है।

दूध फटने पर मट्ठा बनता है। शायद हर किसी ने बोतल में खट्टा दूध देखा होगा, जब सफेद भाग ऊपर की ओर उठता है, और लगभग पारदर्शी तरल नीचे रहता है। इसे पनीर बनाने के उप-उत्पाद के रूप में भी प्राप्त किया जाता है। बेशक, इसका श्रेय प्राकृतिक, असंसाधित दूध को दिया जा सकता है, जो सही ढंग से खट्टा होता है। लंबे समय तक भंडारण के बाद से दूध खट्टा नहीं होता है, लेकिन एक अप्रिय कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेता है। यह बातचीत को इस तथ्य पर लाता है कि आप न केवल दुकान में मट्ठा खरीद सकते हैं (यह हर जगह उपलब्ध नहीं है), बल्कि इसे उच्च गुणवत्ता वाले गाय के दूध से स्वयं भी बना सकते हैं, इसमें कुछ खट्टा मिलाकर, उदाहरण के लिए, नींबू का रस। इससे जो दूध खट्टा हो गया है उसे जमने के लिए एक सॉस पैन में गर्म करना होगा। बहुत नरम पनीर जैसा कुछ बनता है (वास्तव में, यह वही है) और एक तरल, जो मट्ठा है। आज हम पैनकेक पकाने के लिए इसका उपयोग करेंगे। आइए तस्वीरों के साथ व्यंजनों को देखें।

पतले मट्ठा पैनकेक - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ये पैनकेक... बहुत पतले हैं। ऐसे कि उन्हें पलटना मुश्किल हो जाएगा. इसलिए नहीं कि वे तवे से चिपक जाते हैं, नहीं, ऐसा नहीं होगा, बल्कि इसलिए कि वे फट सकते हैं। इसलिए, मैं आपको निम्नलिखित कार्य करने की सलाह देता हूं। हर किसी का आटा अलग होता है, सबसे पहले नीचे बताए गए अनुपात में आटा गूंथ लें. पहला पैनकेक बेक करें, उसे पलट कर देखें। यदि यह काम नहीं करता है, तो अधिक आटा डालें।

10-12 पीसी के लिए सामग्री:

• मट्ठा - 2 कप (500 मिलीलीटर);
• अंडा - 2 पीसी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 कप (160 ग्राम);
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

मट्ठे के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

तैयार स्वादिष्ट पैनकेक को एक ढेर में रखें। यदि वांछित हो, तो आप प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन के साथ अतिरिक्त रूप से कोट कर सकते हैं।

पतले पैनकेक बहुत अच्छे से बेलते हैं और आप उनमें अपनी पसंद की कोई भी फिलिंग भर सकते हैं।

गाढ़ा मट्ठा पैनकेक

इस रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आप आटे में आटा मिलाकर अपनी इच्छानुसार मोटाई बदल सकते हैं। आप ऐसे पैनकेक ले सकते हैं जो बहुत गाढ़े न हों, या आप उन्हें लगभग पैनकेक की तरह गाढ़ा बना सकते हैं। लेकिन साथ ही, अधिक आटा किसी भी तरह से गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। पैनकेक आटे से "भरे" नहीं होते हैं और फूले हुए और हवादार बनते हैं। यह सब नीचे रेसिपी में चरण दर चरण बताया गया है।

8-10 पीसी के लिए सामग्री:

• आटा - 2/3 कप (100 ग्राम);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• मट्ठा - 1 गिलास (250 मिलीलीटर);
• अंडे - 2 पीसी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सिरका 6-9% - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जैम, खट्टी क्रीम, शहद और कड़वी चाय के साथ गरमागरम परोसें।

नमस्ते। हम पैनकेक थीम को जारी रखते हैं, और आज हमारे एजेंडे में मट्ठे पर "सूरज" हैं। अर्थात वह तरल पदार्थ जो दूध को फाड़ने और छानने के बाद प्राप्त होता है और बच जाता है तथा पनीर के उत्पादन के दौरान भी प्राप्त होता है।

इस स्थिरता का व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा, आहार विज्ञान में उपयोग किया जाता है, और मितव्ययी गृहिणियों के बीच इसका उपयोग कई पाक व्यंजनों में भी किया जाता है।

सच कहूँ तो, मेरे पास अक्सर स्टॉक में मट्ठा नहीं होता है, लेकिन जब होता है, तो मैं तुरंत उससे एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना लेता हूँ। यह बहुत कोमल हो जाता है और आपके मुँह में पिघलने लगता है।

लेकिन मट्ठा से आटा तैयार करते समय, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा, अन्यथा हमारी स्वादिष्टता नहीं बन पाएगी। इसलिए, मैं आपको कुछ उपयोगी अनुशंसाएँ देना चाहता हूँ:

• सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मट्ठा के गर्म होने की निगरानी करें, यह गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, अन्यथा आटा मिलाते समय हमें आटा नहीं बल्कि एक पेस्ट मिलेगा;
• भोजन को हवादार बनाने के लिए आटे को छानना न भूलें;
• आटा गूंधते समय, आप कॉन्यैक जोड़ सकते हैं, इससे यह अधिक लचीला और कोमल हो जाएगा, और तलते समय, सारी शराब वाष्पित हो जाएगी, लेकिन सुखद स्वाद बना रहेगा;
• तलने के बाद, प्रत्येक उत्पाद को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ चिकना करना बेहतर होता है ताकि बाद में टुकड़े एक-दूसरे से चिपक न जाएं।

आइए अब सीधे अपनी डिश की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। और याद रखें कि हमारा दूध का तरल ताजा होना चाहिए और अच्छी खुशबू आनी चाहिए। यदि आपको कोई अप्रिय गंध महसूस होती है, तो बेहतर होगा कि इसे बेकिंग के लिए उपयोग न करें।

सामग्री:

• मट्ठा - 1 एल;
• आटा - 350 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी;
• वनस्पति तेल - 50 मिली + तलने के लिए;
• सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मट्ठा को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। गर्म होने तक गर्म करें।

3. और जो मट्ठा बचे उसमें नमक, चीनी और एक तिहाई आटा मिला दीजिये.

4. एक व्हिस्क लें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि एक भी गांठ न रह जाए।

5. फिर आटे को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें।

6. अब अंडे को फेंटें और वनस्पति तेल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

7. हमारा आरक्षित मट्ठा लें और इसे उबाल लें।

8. उबाल आने पर इसमें सोडा डालकर चलाएं.

9. इस मिश्रण को आटे में डालें और हिलाएं.

10. तैयार द्रव्यमान इस तरह दिखना चाहिए।

11. फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

12. उत्पाद को एक तरफ से भूरा होने तक बेक करें।

13. फिर केक को पलट कर 1-2 मिनिट तक बेक कर लीजिये.

14. पैन से निकालें और अगले को तलना शुरू करें.

छेद वाले फूले हुए मट्ठा पैनकेक

वैसे, यदि आपने कभी इस दूधिया तरल से तैयार कोई व्यंजन नहीं खाया है और यह आपके पास उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको फटे हुए दूध को गर्म करना होगा और ऊपर से बनने वाला पानी इकट्ठा करना होगा, यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मट्ठा होगा।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• सीरम - 500 मिलीलीटर;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• सोडा - 5 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मट्ठा को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे एक सॉस पैन में गर्म करें।

ठंडे मट्ठे का उपयोग नहीं किया जा सकता।

2. सभी उत्पादों को एक गहरे कप में मिलाएं और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। बिना गांठ के तरल बनने तक अच्छी तरह फेंटें। आटा गाढ़ा लेकिन डालने योग्य खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए।

3. अंत में मिश्रण में वनस्पति तेल डालें और इसे आधे घंटे के लिए मेज पर रख दें।

4. फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें और एक करछुल में थोड़ा सा आटा डालें, इसे एक समान और पतली परत में वितरित करें।

कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

5. जैसे ही उत्पाद छिद्रपूर्ण हो जाए, इसे एक स्पैटुला से पलट दें।

6. पैनकेक को एक-दूसरे के ऊपर रखना बेहतर है, इससे वे लंबे समय तक गर्म और नरम रहेंगे।

पनीर से मट्ठा बनाने की विधि

आप घर का बना पनीर बनाकर भी हमारा मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, आपको हमारे पकवान के लिए दो उत्पाद प्राप्त होंगे - आटे के लिए मट्ठा और भरने के लिए पनीर।

वैसे, यह मत भूलिए कि भरवां पैनकेक के अलावा, आप उत्पाद से एक संपूर्ण पैनकेक बना सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट और व्यावहारिक है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।;
• दूध - 100-150 ग्राम।;
• गेहूं का आटा - 1-1.5 बड़ा चम्मच।;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल- 2-3 बड़े चम्मच।;
• मट्ठा - 700 जीआर।;
• मक्खन - चिकना करने के लिए;
• पनीर - 300-400 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें, व्हिस्क से फेंटें।

2. अब एक गिलास दूध डालें, सभी चीजों को मिलाएं और थोड़ा सा आटा डालें। इसके बाद, वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।

3. मट्ठे को भागों में डालें, आटे के साथ बारी-बारी से और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

पैनकेक को लसदार बनाने के लिए, आप सबसे अंत में थोड़ा सा उबलता पानी डाल सकते हैं।

4. आटा मध्यम तरल होना चाहिए. इसके बाद, तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में ट्रीट को बेक करें।

5. प्रत्येक बेक्ड पैनकेक को मक्खन से चिकना करें। और फिर इसमें फिलिंग यानी पनीर डालकर इसे एक समान परत में चिकना कर लें. ट्रीट को एक लिफाफे या ट्यूब में लपेटें।

चीनी के साथ पनीर का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

अंडे के बिना पैनकेक पकाना

यहां अंडे के बिना, लेकिन मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की एक उत्कृष्ट वीडियो रेसिपी है। वे बहुत रसीले बनते हैं। इन्हें जैम या ताज़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

जूलिया वैयोट्सस्काया से चरण-दर-चरण पैनकेक रेसिपी

खैर, हमारे आधुनिक समय में, बहुत से लोग बहक जाते हैं और प्रसिद्ध यूलिया वैयोट्सस्काया को देखते हैं। मैं भी हमेशा ट्रेंडी रहने की कोशिश करती हूं और समय-समय पर कुकिंग शो देखती रहती हूं।

इसलिए, आपके लिए निम्नलिखित फोटो एक प्रसिद्ध गृहिणी की भोजन बनाने की प्रक्रिया है। अपनी टिप्पणियाँ तैयार करें और लिखें।

सामग्री:

• मट्ठा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मट्ठे को थोड़ा गर्म कर लें.

2. फिर नमक और चीनी डालें, अंडे फेंटें और सब कुछ एक साथ फेंटें।

3. फिर आटा डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.

4. तेल डालें, फिर 15 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें और फिर से हिलाएं।

छेद वाले पतले पैनकेक कैसे पकाएं

सामग्री:

• सीरम - 500-600 मिली;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी प्लेट में अंडे तोड़ें, चीनी, नमक और सोडा डालें। फेंटना।

2. गर्म मट्ठा डालें.

4. वनस्पति तेल डालें, फिर से हिलाएं और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

5. पैन गरम करें और उत्पाद को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

6. किसी भी जामुन, जैम, गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

यह मत भूलिए कि मट्ठे का उपयोग करने के अलावा, पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं, और इसके साथ भी। यदि आपको चयन पसंद आया, तो अपनी समीक्षाएँ लिखें और सोशल नेटवर्क पर साझा करें। फिर मिलते हैं!!

लेकिन क्या होगा अगर रेफ्रिजरेटर में दूध नहीं है और स्टोर पहले से ही बंद हैं? मट्ठे से बने स्वादिष्ट पैनकेक के मूल व्यंजन बचाव में आएंगे, जो नरम और कोमल व्यंजन तैयार करने के लिए एक अद्भुत तरल आधार बनाता है।

घर का बना मट्ठा स्वादिष्ट पैनकेक बनाता है, लेकिन अगर हम शहरी परिस्थितियों के बारे में बात कर रहे हैं, जब घरेलू जानवरों का प्रतिनिधित्व तोता या एक्वैरियम मछली द्वारा किया जाता है, तो स्टोर से खरीदा हुआ मट्ठा ही उपयुक्त रहेगा।

कैलोरी सामग्री

मानवता ने हाल ही में मट्ठा के लाभकारी गुणों का अध्ययन करना शुरू कर दिया है। जैसा कि यह निकला, यह प्राकृतिक उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, हानिकारक पदार्थों के टूटने को तेज करता है, और इसका उपयोग पेय के रूप में, सब्जी और फलों की स्मूदी बनाने और बेकिंग में किया जाता है।

यदि हम ऊर्जा मूल्य की बात करें, क्लासिक संस्करण में प्रति 100 ग्राम 170 किलो कैलोरी हैदूध के साथ पैनकेक की तरह. यदि आप आटे से अंडे को बाहर निकाल देते हैं और चीनी की मात्रा कम कर देते हैं, तो कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी। पोषण विशेषज्ञ इस व्यंजन को फलों की प्यूरी या कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर खाने की सलाह देते हैं। यह अग्रानुक्रम एक ही समय में पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

बुनियादी नियमों का पालन करना घर पर स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने की कुंजी है, इसलिए व्यंजनों का अध्ययन करने से पहले, मैं आपको पेशेवर शेफ से उपयोगी टिप्स पढ़ने की सलाह देता हूं।

1. कई रसोइयों को बिना गांठ के आटा बनाना मुश्किल लगता है। यह गलत है। समस्या को हल करने के लिए, तरल फाउंडेशन को एक बड़ी जाली वाली छलनी से गुजारें। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो ठंडा उबला हुआ पानी इसकी स्थिरता को समायोजित करने में मदद करेगा।
2. फूले हुए पैनकेक बनाने के लिए, सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। शानदार बनावट का रहस्य गर्म सीरम के उपयोग में छिपा है। 35 डिग्री इष्टतम तापमान है.
3. प्रत्येक नुस्खा आटे की मात्रा को इंगित करता है, लेकिन ये अनुमानित आंकड़े हैं। पेशेवर मात्रा को आंख से समायोजित करने की सलाह देते हैं, क्योंकि संकेतक अंडे के आकार और डेयरी उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करता है।
4. यदि आटे में वनस्पति तेल है, तो पहला पैनकेक तलने से पहले ही पैन को चिकना कर लें। तैयार उत्पादों को एक प्लेट में ढेर के रूप में रखें। अपनी गर्मी के कारण, वे पूरी तरह से पक जाएंगे।
5. अक्सर, गृहिणियां स्वाद बदलने के लिए वैनिलिन मिलाती हैं। यदि आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मैं बेस में थोड़ा सा जायफल, किशमिश या कटे हुए कैंडीड फल जोड़ने की सलाह देता हूं।

मट्ठा के साथ क्लासिक पतले पैनकेक

क्लासिक रेसिपी को सार्वभौमिक माना जाता है। यह नमकीन और मीठे दोनों प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। यदि इसे मिठाई के लिए बना रहे हैं, तो स्वाद के लिए इसमें थोड़ा वेनिला मिलाएं। कटे हुए ताजे फल भरने के रूप में उत्तम हैं।

सामग्री:

• मट्ठा - 800 मि.ली.
• अंडे - 3 टुकड़े.
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• नमक - 1 चुटकी.
• गेहूं का आटा - 3 कप.
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो व्हिस्क या कांटा का उपयोग करें।
2. अंडों में कमरे के तापमान का आधा मट्ठा मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। आटा डालें और गुठलियां कुचलते हुए हिलाएं। बचा हुआ उत्पाद और तेल डालें, मिलाएँ।
3. मिठाई को प्लास्टिसिटी देने के लिए मिश्रण को सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
4. केवल पहले पैनकेक के लिए गर्म फ्राइंग पैन को तेल से उपचारित करें।
5. कलछी से थोड़ा सा आटा निकाल कर कढ़ाई में डालिये. सतह पर फैलने के बाद, भूनने वाले पैन को आग पर लौटा दें। एक तरफ से ब्राउन होने के बाद इसे दूसरी तरफ से पलट दीजिये.

वीडियो रेसिपी

पतले पैनकेक न केवल मीठे बल्कि नमकीन भराई से भी भरे जा सकते हैं: मांस, मछली, ब्रोकोली। ये बिना भरे भी स्वादिष्ट होते हैं. इन्हें त्रिकोण में लपेटें और खट्टी क्रीम या गाढ़े दूध के साथ परोसें।

मट्ठे के साथ क्लासिक मोटे पैनकेक

यह नुस्खा पैनकेक को गाढ़ा, फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाता है, खासकर यदि आप घर का बना मट्ठा उपयोग करते हैं। नुस्खा को व्यवहार में अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• सीरम – 650 मि.ली.
• आटा – 400 ग्राम.
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच.
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. आपको कमरे के तापमान पर सीरम की आवश्यकता होगी। एक गहरे कटोरे में आटा, नमक, सोडा और चीनी मिलाएं।
2. मिश्रण को चरण दर चरण तरल में डालें और हिलाएँ। वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। तैयार बेस को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, या ढक्कन से ढककर 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. जब आटा जम जाए, तो गर्म फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से उपचारित करें। करछुल से थोड़ा सा आटा निकालें, इसे पैन में डालें और तले पर समान रूप से फैलाएं।
4. 1-2 मिनिट तक ढककर भूनिये और दूसरी तरफ पलट दीजिये.

खाना पकाने का वीडियो

मोटे पैनकेक को कटोरे से ढककर एक प्लेट में रखें। इस तरह वे अधिक समय तक गर्म रहते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन को शहद या जैम के साथ गर्मागर्म परोसें।

छेद वाले स्वादिष्ट पैनकेक

यदि पनीर बनाने के बाद बहुत सारा मट्ठा बच गया है, तो उसे फेंकें नहीं, बल्कि छेद वाले स्वादिष्ट पैनकेक पकाने के लिए इसका उपयोग करें। भरने के साथ संयोजन में, वे एक संपूर्ण व्यंजन या चाय या कोको के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त बन जाएंगे।

सामग्री:

• आटा - 1 कप.
• गर्म सीरम - 250 मिली।
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• नमक – 2 चुटकी.
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. जर्दी अलग करें, चीनी के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को हल्का होने तक पीसें। यदि आप अधिक मीठी मिठाई चाहते हैं तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
2. कंटेनर में पीटा हुआ जर्दी के साथ थोड़ा गर्म मट्ठा डालें और व्हिस्क के साथ मिलाएं। झागदार मिश्रण में आटे को भागों में मिलाएं और गांठों से छुटकारा पाने के लिए प्रत्येक भाग को अच्छी तरह मिलाएं।
3. अंडे की सफेदी को नमक के साथ मिलाएं, गाढ़ा द्रव्यमान बनाएं। फिर आटे में प्रोटीन को भागों में मिलाएं और एकरूपता प्राप्त करें। मक्खन और बुझा हुआ सोडा डालें और मिलाएँ। सभी को 10 मिनट तक आराम करने दें.
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें। पैन में आधा कलछी बैटर डालें और पैन को घुमाकर तले पर फैला दें। जब पैनकेक नीचे की तरफ सिक जाए तो इसे लकड़ी के स्पैटुला या कांटे से पलट दें।

छेद वाले पैनकेक को ढेर करें और उन्हें जैम, मुरब्बा या खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें, चाय बनाएं और अपने परिवार को आमंत्रित करें। कुछ ही मिनटों में, "छिद्रित" उत्पादों का कोई निशान नहीं बचेगा।

अंडे के बिना खाना कैसे बनाये

अंडे और दूध की अनुपस्थिति पेनकेक्स के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालती है। इस व्यंजन की बनावट नाजुक है और यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है, भले ही परिचारिका ने इसे मक्खन से चिकना न किया हो। एक अद्भुत संकट-विरोधी नुस्खा.

सामग्री:

• गर्म मट्ठा - 1 एल।
• आटा – 4.5 कप.
• सोडा - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. गर्म मट्ठे को छने हुए आटे के साथ मिलाएं और फेंटें। बेकिंग सोडा, नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।
2. एक पल के बाद, तरल फाउंडेशन बुलबुले से ढक जाएगा। आटे को आराम करने के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दीजिए. इसके बाद तेल डालें और हिलाएं।
3. गर्म तवे पर पकाएं. फ्राइंग पैन में थोड़ा आटा भेजें, वितरित करें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पलट दें।

अंडे के बिना रेसिपी के अनुसार पैनकेक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और नाजुक बनते हैं। मैं उन्हें ब्रेड के बजाय सूप या बोर्स्ट के साथ परोसने, या जैम या गाढ़े दूध के साथ मिठाई के रूप में उपयोग करने की सलाह देता हूं।

कस्टर्ड पैनकेक रेसिपी

इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन मट्ठे से बने कस्टर्ड पैनकेक स्वाद के मामले में दूध या पानी वाले अपने समकक्षों से कमतर नहीं हैं। और हर वह व्यक्ति जिसने कभी ऐसी स्वादिष्टता का स्वाद चखा है, इस बात से सहमत होगा। मैं चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करता हूं ताकि आप इसे स्वयं देख सकें।

सामग्री:

• मट्ठा - 1 एल.
• आटा – 300 ग्राम.
• स्टार्च - 50 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच.
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम.

तैयारी:

1. एक छोटे सॉस पैन में 500 मिलीलीटर मट्ठा डालें, स्टोव पर रखें, आंच चालू करें। तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता हुआ नहीं।
2. अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, बचा हुआ किण्वित दूध उत्पाद डालें, हिलाएं।
3. तैयार आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं और व्हिस्क से गूंधते हुए, कुछ हिस्सों को तरल आधार में जोड़ें।
4. गर्म मिश्रण में सोडा मिलाएं, हिलाएं और आटे में डालें। पिघला हुआ मक्खन डालें.
5. - मिलाने के बाद पैन में बेक करें. चिकनाई करने की कोई जरूरत नहीं.

वीडियो रेसिपी

कस्टर्ड पैनकेक एक अद्भुत स्वतंत्र व्यंजन हैं, और यदि आप भराई का उपयोग करते हैं, तो आपको उत्तम व्यंजन मिलेगा। कोई भी फिलिंग काम करेगी, जो आपको पसंद हो उसका उपयोग करें।

फूला हुआ खमीर पैनकेक

स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए जिन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है उनमें से एक मट्ठा है। यह उन्हें मुलायम और पतला बनाता है। इन्हें भरकर या बिना भरे भी परोसा जा सकता है. तो, आइए देखें कि मट्ठे के साथ पैनकेक कैसे पकाएं।

घर पर मट्ठा कैसे बनाये

आप सीरम को किसी स्टोर से तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। दूसरा विकल्प सबसे बेहतर है, क्योंकि इस मामले में आप इस उत्पाद की गुणवत्ता के साथ-साथ इसकी संरचना में हानिकारक कृत्रिम योजक की अनुपस्थिति के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

मट्ठा तैयार करने के लिए आपको 1 लीटर दूध और निम्नलिखित प्रक्रिया की आवश्यकता होगी:

अंडे के साथ मट्ठा पेनकेक्स

अंडे के साथ मट्ठा पैनकेक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उनके पास सुंदर सुनहरा रंग और कुरकुरे किनारे हैं। इन्हें 1 घंटे में तैयार किया जा सकता है.

सामग्री:

• 1 लीटर मट्ठा.
• 3 अंडे।
• 800 ग्राम आटा.
• 2-3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी।
• 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
• एक चुटकी सोडा और नमक।

तैयारी:

मट्ठा के साथ खमीर पेनकेक्स

यह मट्ठे से बने फूले हुए पैनकेक की रेसिपी है। वे नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़े अधिक गाढ़े और अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। आप उन्हें किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं: खट्टा क्रीम, शहद, पिघला हुआ मक्खन, आपका पसंदीदा जैम, पिघली हुई चॉकलेट या कारमेल। आप उन पर ऊपर से पिसी चीनी या थोड़ी सी दालचीनी भी छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

तैयारी:

पतले पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पतले, सुंदर और कोमल बनते हैं। साथ ही, उन्हें खाना बनाने में भी मजा आता है।

सामग्री:

• 0.5 लीटर मट्ठा।
• 2 टीबीएसपी। आटा।
• 1 अंडा।
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा.
• थोड़ी मात्रा में सिरका।
• 0.5 चम्मच. नमक।
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
• वैनिलिन या वेनिला चीनी (स्वाद के लिए)।

तैयारी:

कृपया ध्यान दें: पतले पैनकेक सुनिश्चित करने के लिए, बहुत अधिक आटा न डालें। आटे की स्थिरता 15% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

मट्ठा और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स

यह पैनकेक के लिए एक असामान्य रेसिपी है, जो उबलते पानी और मट्ठे से तैयार की जाती है। इसके बावजूद, वे स्वादिष्ट निकलते हैं, हालांकि काफी घने, बिना छेद के।

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा.
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
• 350 मिली मट्ठा।
• 3 अंडे।
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च.
• 0.5 चम्मच. नमक।
• 3-4 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी।
• 0.5 चम्मच. सोडा
• वानीलिन।

तैयारी:

पनीर के साथ मट्ठा पैनकेक

मट्ठे से तैयार पैनकेक के लिए पनीर लोकप्रिय भराई में से एक है। ऐसे पैनकेक के लिए आटा अंडे और मट्ठे से बनाया जाता है। उनका नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध है।

यह जानने के बाद कि आटा कैसे बनाया जाता है, आइए भरावन तैयार करने पर करीब से नज़र डालें।

भरने के साथ मट्ठा पेनकेक्स

आप मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के साथ व्हे पैनकेक बना सकते हैं।

मीठी फिलिंग के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• मीठे फल और जामुन (रसभरी, किशमिश, केले, सेब, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, अनानास, प्लम, आड़ू, आदि)।
• पनीर या पनीर द्रव्यमान, जिसे किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा या ताजा जामुन के साथ पूरक किया जा सकता है।

जामुन के साथ पेनकेक्स
पनीर और सूखे मेवों के साथ पैनकेक
खसखस के साथ पेनकेक्स
जाम के साथ पेनकेक्स

क्रीम के साथ पेनकेक्स
चॉकलेट के साथ पेनकेक्स

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पैनकेक

• खसखस, जिसे पहले गर्म पानी या दूध में अच्छी तरह से उबालना चाहिए और फिर दानेदार चीनी के साथ पीस लेना चाहिए।
• जैम या जैम, जिसमें आप स्वाद के लिए वैनिलिन, एक चुटकी दालचीनी या लौंग मिला सकते हैं।
• वेनिला क्रीम.
• पिघली हुई चॉकलेट।
• केले के साथ कारमेल.
• उबला हुआ गाढ़ा दूध.

आप नमकीन भरने के रूप में निम्नलिखित का उपयोग कर सकते हैं:

• हार्ड पनीर के साथ चिकन.
• मशरूम के साथ चिकन.

चिकन और मशरूम के साथ पेनकेक्स
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स
उबली हुई सब्जियों के साथ पेनकेक्स
समुद्री भोजन के साथ पेनकेक्स

• तले हुए प्याज, गाजर और मसालों के साथ विभिन्न प्रकार का कीमा।
• सब्जी मुरब्बा।
• मांस और अचार.
• सलाद, जैतून, ताज़ा चेरी टमाटर और फ़ेटा चीज़।
• क्रीम और कसा हुआ हार्ड पनीर।
• जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक के साथ उबली हुई मछली।
• पकी हुई गोभी.
• बारीक कटे उबले अंडे.
• काला या लाल कैवियार.
• क्रीम के साथ समुद्री भोजन.
• डिल और कसा हुआ सहिजन के साथ पनीर।

अंडे और हरे प्याज के साथ पैनकेक
गोभी के साथ पेनकेक्स

मछली के साथ पेनकेक्स

मट्ठे से पकाए गए पैनकेक पतले, बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। उनकी तैयारी के लिए व्यंजन सरल हैं, इसलिए एक नौसिखिया भी उन्हें संभाल सकता है। इन पैनकेक को मीठी और नमकीन दोनों तरह से भरा जा सकता है। इसके अलावा, उन्हें केवल खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, शहद, कारमेल, चॉकलेट, जैम या संरक्षित के साथ परोसा जा सकता है।

यदि आप पैनकेक केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो सबसे अच्छा उपाय केक के लिए फूला हुआ व्हे पैनकेक पकाना है, मोटा और सुर्ख। इनमें छेद भी होते हैं, मुलायम और लचीले होते हैं। मोटी भराई उन पर एक समान परत में पड़ी रहेगी, और तरल भराई जल्दी से अवशोषित हो जाएगी, लेकिन पेनकेक्स गीले नहीं होंगे, वे एक ध्यान देने योग्य परत बने रहेंगे। मट्ठे के साथ फूले हुए पैनकेक की एक सरल रेसिपी उन लोगों को भी पसंद आएगी जो असली रूसी पैनकेक पसंद करते हैं।और भले ही उनका स्वाद खमीर जितना समृद्ध न हो, वे जल्दी में तैयार हो जाते हैं - आधे घंटे में और आपका काम हो गया!

सामग्री:

• मट्ठा - 300 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• सोडा - आधा चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल या 1 बड़ा चम्मच. एल नींबू का रस;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन - 50 ग्राम (पैनकेक को चिकना कर लीजिये).

मट्ठे के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं

एक बड़े अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ें, नमक और चीनी डालें। आप चीनी की मात्रा कम/ज़्यादा कर सकते हैं, स्वादानुसार मिला सकते हैं। नुस्खा के अनुसार, पैनकेक लगभग बिना मीठे हो जाएंगे, हालांकि तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाई गई है। जाहिर है, समस्या मट्ठे में है, यह मिठास छीन लेता है।

सभी सामग्री को तब तक फेंटें जब तक झाग न दिखने लगे। अंडे को जितना अच्छे से फेंटा जाएगा, आटा उतना ही फूला हुआ बनेगा और पैनकेक में उतने ही अधिक छेद होंगे।

मट्ठे को गर्म करें, इसे कमरे के तापमान से अधिक गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं, ताकि अंडे उबलें नहीं। एक साथ फेंटें.

आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये. मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मट्ठा और अंडे मिलाएं, आटे को व्हिस्क से हिलाएं। यह लगभग पैनकेक के आटे जैसा गाढ़ा हो जाएगा। जब आप हिलाते हैं तो आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि पर्याप्त आटा है या नहीं: यदि फेंटने के बाद निशान रह जाते हैं, उथले खांचे रह जाते हैं और लगभग तुरंत गायब हो जाते हैं, तो पर्याप्त आटा है। यदि कोई निशान बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं है, तो द्रव्यमान आसानी से मिश्रित हो जाता है - आपको थोड़ा जोड़ने की आवश्यकता है।

बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं या पाउडर पर नींबू के टुकड़े से रस निचोड़ें। आटे में डालिये, मिलाइये.

सोडा बेकिंग पाउडर की तरह ही कार्य करता है: यह आटे को ऊपर उठाता है, इसे हवादार, छिद्रपूर्ण बनाता है और इसे हवा के बुलबुले से भर देता है। स्थिरता इतनी मोटी नहीं होगी, सतह पर कई बुलबुले दिखाई देंगे - ये पेनकेक्स में भविष्य के छेद हैं।

हर बार फ्राइंग पैन को चिकना करने से बचने के लिए, आपको आटे में परिष्कृत वनस्पति तेल डालना होगा। यह सूरजमुखी, जैतून या तिल, मक्का हो सकता है।

- तेल डालने के बाद सारी सामग्री मिलाकर एक बार फिर आटे को अच्छी तरह से फेंट लें. परिणाम एक सजातीय होना चाहिए, बहुत गाढ़ा द्रव्यमान नहीं, लगभग गाढ़ा दूध जैसा। आटे को 15 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये, यह थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा और आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को निकालने के लिए एक बड़े करछुल का उपयोग करें और इसे पैन के केंद्र में डालें। मोड़ें और हिलाएं ताकि यह बीच से किनारों तक फैल जाए। आंच को वापस रखें, मध्यम पर समायोजित करें; उच्च पर, फूले हुए व्हे पैनकेक को बेक होने का समय नहीं मिलेगा। लगभग 2-2.5 मिनट तक भूनें जब तक कि निचला हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और ऊपर बड़े और छोटे छेद न बन जाएं। आपको पैनकेक को एक स्पैटुला से पलटना होगा, इससे पहले कि सभी गीले क्षेत्र मैट और कॉम्पैक्ट न हो जाएं।

दूसरी तरफ 1-1.5 मिनिट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. मोटे, फूले हुए पैनकेक के किनारे बीच से पतले होते हैं और थोड़े सूख सकते हैं। इसलिए पैन से निकालने के तुरंत बाद सतह और किनारों को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें. लेकिन अगर आप केक की तैयारी के तौर पर बेक करते हैं, तो आपको उन्हें चिकना करने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें ढक दें।

सुर्ख, फूले हुए मट्ठा पैनकेक में एक सुखद स्वाद और असामान्य बनावट होती है: वे छेद के साथ नरम, छिद्रपूर्ण होते हैं। बहुत तृप्तिदायक. उन्हें कुछ तरल सॉस या एडिटिव्स के साथ परोसना बेहतर है: गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, जिसमें आप थोड़ा नमक, बेरी प्यूरी या जैम मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!