बर्च सैप से क्वास बनाने की विधि। बिर्च क्वास - स्वादिष्ट, त्वरित और कुछ भी जटिल नहीं! हम सूखे फल, चेरी और यहां तक कि कॉफी के साथ बर्च सैप से क्वास तैयार करते हैं

प्राचीन काल से यह रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय पेय रहा है। हालाँकि, बहुत से लोग नहीं जानते कि क्वास को प्राकृतिक पेय का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। बिर्च सैप इसके लिए एकदम सही है, क्योंकि यह तैयारी प्रक्रिया के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

किशमिश के साथ बिर्च क्वास - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

क्लासिक बर्च क्वास रस और किशमिश से बनाया जाता है, लेकिन अन्य सामग्रियों को मिलाकर भी कई व्यंजन हैं। यह संतरे, पुदीना, शहद, कॉफी आदि हो सकता है।

क्वास के लिए, ताजा एकत्रित रस का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो आप डिब्बाबंद रस का उपयोग करके क्वास तैयार कर सकते हैं। आपको दस लीटर पेय की आवश्यकता होगी।

बर्च सैप के अलावा, क्वास को किशमिश और चीनी की आवश्यकता होती है।

रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। किशमिश को अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने के लिए एक डिस्पोजेबल तौलिये पर रखा जाता है।

क्वास तैयार करने के लिए लकड़ी के बैरल, इनेमल या कांच के बर्तन का उपयोग करें।

छाने हुए रस में चीनी डालें, किशमिश डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री घुल न जाए।

स्टार्टर वाले कंटेनर को एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है और गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया में औसतन तीन दिन लगते हैं।

तैयार क्वास को फिर से फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है। पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 1. किशमिश के साथ क्लासिक बर्च क्वास

सामग्री

प्राकृतिक सन्टी का रस - दस लीटर;

50 पीसी. सूखे किशमिश;

500 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. ताजा एकत्रित रस को मलबे से साफ करें और छलनी से छान लें।

2. किशमिश को गर्म पानी से धो लें. इसे कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखा लें।

3. पेय में चीनी डालें और किशमिश डालें, तब तक हिलाएं जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. क्वास को एक कांच के कंटेनर में डालें, एक साफ तौलिये से ढकें और तीन दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।

5. तैयार क्वास को फिर से छान लें और साफ बोतलों में भर लें। पेय को रेफ्रिजरेटर में चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि 2. किशमिश, नींबू और शहद के साथ बिर्च क्वास

सामग्री

प्राकृतिक सन्टी का रस - 5 लीटर;

दो नींबू;

25 ग्राम खमीर;

चार पीसी. किशमिश

खाना पकाने की विधि

1. नीबू को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.

2. धुंध की कई परतों के माध्यम से बर्च रस को छान लें।

3. किशमिश को गर्म पानी में धोकर पेपर टॉवल पर सुखा लें.

4. छने हुए बर्च सैप में शहद, किशमिश और खमीर मिलाएं। कच्चे खमीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप सक्रिय सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण.

5. पेय को तीन दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। फिर हम क्वास को छानते हैं और साफ बोतलों में भरते हैं।

पकाने की विधि 3. एक बड़े गहरे पेय के साथ बिर्च क्वास

सामग्री

ताजा एकत्रित सन्टी का रस - तीन लीटर;

गहरे बड़े किशमिश - 25 पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. किशमिश को गर्म पानी में धोकर नैपकिन पर सुखा लें.

2. ताजा बर्च का रस छान लें।

3. जिस कंटेनर में क्वास किण्वित होगा, उसमें रस को किशमिश और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण.

4. पेय के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे तीन महीने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। यह क्वास अपने लाभकारी गुणों को बहुत लंबे समय तक बरकरार रखता है। आप इस क्वास का उपयोग करके ओक्रोशका तैयार कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4. किशमिश और संतरे के साथ बिर्च क्वास

सामग्री

ताजा एकत्रित बर्च सैप - 2.5 लीटर;

खमीर - 10 ग्राम;

नारंगी;

दानेदार चीनी - गिलास;

किशमिश - एक चुटकी;

पुदीना या नींबू बाम की कुछ टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. संतरे को नल के नीचे धोकर ऊपर से उबलता पानी डालें और रुमाल से पोंछ लें। इसे हलकों में काटें. एक साफ कांच के कंटेनर में रखें।

2. यीस्ट को थोड़ी सी चीनी के साथ पीस लें और संतरे वाली बोतल में डाल दें.

3. पुदीने या नींबू बाम की टहनियों को धोकर एक बोतल में रख लें.

4. किशमिश को धोकर सुखा लें.

5. बर्च सैप को धुंध के माध्यम से छान लें, इसे कई परतों में मोड़ें और एक कांच के कंटेनर में डालें। मिलाएं और दो दिनों के लिए गर्म कमरे में किण्वन के लिए छोड़ दें। हम तैयार पेय को फिर से छानते हैं और साफ बोतलों में डालते हैं। हम प्रत्येक में किशमिश डालते हैं। ढक्कनों को कस कर फ्रिज में रखें। बस एक दिन के बाद आप क्वास पी सकेंगे।

पकाने की विधि 5. किशमिश, कॉफी बीन्स और ब्रेड के साथ बिर्च क्वास

सामग्री

प्राकृतिक सन्टी का रस - 2.5 लीटर;

मुट्ठी भर कॉफ़ी बीन्स;

बासी बोरोडिनो ब्रेड - तीन स्लाइस;

मुट्ठी भर किशमिश;

दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. कॉफी बीन्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर हल्का सा भून लें।

2. बोरोडिनो ब्रेड के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। ब्रेड को 60 डिग्री सेल्सियस पर दस मिनट तक सुखाएं।

3. किशमिश को गर्म पानी में धोकर डिस्पोज़ेबल तौलिये पर सुखा लें।

4. कॉफी बीन्स, ब्रेड के स्लाइस, चीनी और किशमिश को एक साफ, सूखे तीन लीटर के जार में रखें।

5. बर्च सैप को छान लें और इसे अन्य सामग्री के साथ एक जार में डालें। मिश्रण. हम कंटेनर की गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताना खींचते हैं, इसे सुई से छेदते हैं।

6. जार को तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब दस्ताना "फुला हुआ" हो जाता है, तो हम क्वास को फिर से छानते हैं और इसे साफ कांच की बोतलों में डालते हैं। पलकों पर पेंच. पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 6. किशमिश और गुलाब कूल्हों के साथ बिर्च क्वास

सामग्री

पांच लीटर बर्च सैप;

20 गुलाब कूल्हे;

एक गिलास चीनी;

20 पीसी. किशमिश

खाना पकाने की विधि

1. बर्च सैप को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें। इसे चौड़ी गर्दन वाली कारबॉय या बोतल में डालें। चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

2. किशमिश और गुलाब कूल्हों को धो लें। उन्हें कागज़ के तौलिये पर थपथपा कर सुखा लें।

3. बर्च सैप वाले कंटेनर में किशमिश और गुलाब के कूल्हे डालें। ढक्कन बंद करके तहखाने में भेज दो।

पकाने की विधि 7. किशमिश और सूखे मेवों के साथ बिर्च क्वास

सामग्री

प्राकृतिक सन्टी का रस - पांच लीटर;

300 ग्राम किशमिश;

सूखे फल - किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. सूखे मेवों को गर्म पानी से धो लें. इन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखा लें।

2. किशमिश और सूखे मेवों को एक साफ, सूखे कांच के कंटेनर में रखें और उन्हें छने हुए बर्च सैप से भरें।

3. पेय को तीन से चार दिनों के लिए गर्म कमरे में रखें। क्वास को समय-समय पर हिलाते रहें।

4. जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो क्वास को साफ बोतलों में डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 8. किशमिश और सूखे सेब के साथ बिर्च का रस

सामग्री

20 पीसी. डार्क किशमिश;

दो लीटर बर्च सैप;

15 ग्राम सूखे सेब;

दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. छने हुए प्राकृतिक बर्च रस को एक जार में डालें।

2. सूखे सेब और किशमिश को गर्म पानी में धोकर रुमाल पर सुखा लें। उन्हें पेय के कैन में रखें। चीनी डालें और मिलाएँ।

3. कंटेनर को धुंध की कई परतों से ढक दें। तीन दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। आवंटित समय के बाद पेय का रंग बदल जाएगा और स्वाद थोड़ा खट्टा हो जाएगा।

4. क्वास को फिर से छान लें और बोतल में भर लें। ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। पेय को ठंडा करके परोसें।

पकाने की विधि 9. किशमिश और जौ के साथ बिर्च का रस

सामग्री

प्राकृतिक सन्टी का रस - 20 लीटर;

दानेदार चीनी - 100 ग्राम;

एक गिलास किशमिश और अन्य सूखे मेवे;

120 ग्राम जौ.

खाना पकाने की विधि

1. किशमिश और सूखे मेवों को गर्म पानी से धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

2. जौ को भी धोकर सुखा लें. सूखे मेवों और जौ को अलग-अलग लिनन बैग में रखें और उन्हें कसकर बांधें।

3. प्राकृतिक बर्च सैप को छान लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। आग पर रखें और उबाल लें। चीनी डालें और जौ और सूखे मेवों की थैलियाँ नीचे कर दें। एक मिनट तक उबालें, आंच से उतारें और कसकर ढक दें।

4. क्वास के बर्तन को एक दिन के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। फिर थैलियों को हटा दें और पेय को छलनी से छान लें। बोतलों में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। किसी तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

पकाने की विधि 10. किशमिश, सेब, अदरक, शहद और पुदीना के साथ बिर्च क्वास

सामग्री

दो लीटर प्राकृतिक सन्टी का रस;

100 ग्राम चीनी;

पाँच सेब;

3 ग्राम तेजी से काम करने वाला खमीर;

5 मिली हल्का शहद;

दस पुदीने की पत्तियाँ;

40 ग्राम ताजा अदरक की जड़;

आधा नींबू;

75 ग्राम किशमिश.

खाना पकाने की विधि

1. सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये, कोर हटा दीजिये और स्लाइस में काट लीजिये. उन्हें एक सॉस पैन में रखें और बर्च सैप से भरें। स्टोव पर रखें और उबाल आने पर तीन मिनट तक पकाएं। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

2. आधा गिलास गर्म शोरबा में, एक चम्मच चीनी के साथ खमीर को पतला करें। 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. पतला खमीर बर्च शोरबा में डालें, शहद डालें और इसमें आधा नींबू का रस निचोड़ें, चीनी डालें।

4. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लीजिए. किशमिश धो लीजिये. पुदीने की पत्तियों को धो लें.

5. तैयार सामग्री को शोरबा में डालें और हिलाएं। कंटेनर को साफ, मोटे कपड़े से ढकें और 12 घंटे के लिए गर्म कमरे में रखें।

6. तैयार क्वास को छान लें, ठंडा करें और साफ, सूखी बोतलों में डालें।

यदि आप ताजा एकत्रित बर्च सैप का उपयोग करते हैं, तो लकड़ी के मलबे से छुटकारा पाने के लिए इसे छानना सुनिश्चित करें।
केवल प्राकृतिक बर्च सैप का उपयोग करके क्वास तैयार करना बेहतर है।
किण्वन के लिए प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग न करें।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप क्वास में विभिन्न औषधीय जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
सही परिस्थितियों में, क्वास को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्वास: सरल व्यंजन

हम रेसिपी के अनुसार घर पर सूखे मेवे और किशमिश मिलाकर बर्च सैप से क्वास तैयार करते हैं। जानिए यह क्वास कैसे उपयोगी है। स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी.

3 एल

20 मिनट

10 किलो कैलोरी

5/5 (4)

हम क्वास के सामान्य घटकों में विविधता लाने का प्रस्ताव करते हैं। हम पानी को स्वस्थ बर्च सैप से, और खमीर और ब्रेड को सूखे सेब और किशमिश से बदल देंगे। हमें एक बहुत ही स्वस्थ, उज्ज्वल, असामान्य ताज़ा पेय मिलेगा।

शुरुआत करने के लिए, मैं वास्तव में आपको बर्च सैप से बने क्वास के गुणों के बारे में सब कुछ बताना चाहता हूं। सबसे पहले, बर्च सैप में निहित सूक्ष्म तत्वों के लिए धन्यवाद - कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, आवश्यक तेल - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया जाता है। जूस का हृदय और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बिर्च सैप शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है और हमें स्वस्थ रहने में मदद करता है। और स्टार्टर में विभिन्न फल, सूखे मेवे और शहद मिलाने से यह पेय वास्तव में विटामिन का भंडार बन जाता है।

किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की विधि

रसोई उपकरण:प्लास्टिक की बोतलें या तीन लीटर का ग्लास जार, फ़नल (पानी देने का डिब्बा), चम्मच।

सामग्री

बर्च सैप कैसे प्राप्त करें

बहुत से लोग पूछेंगे कि सन्टी का रस कहाँ से प्राप्त करें? कई तरीके हैं.

स्टोर में शुद्ध बर्च सैप खरीदें, यह पहले से ही तीन लीटर की बोतलों में पैक किया गया है। बिना एडिटिव्स वाला 100% जूस चुनें।
आप बर्च सैप इकट्ठा करने वालों से सैप खरीदने के लिए इंटरनेट पर कई निजी विज्ञापन पा सकते हैं। डिलीवरी अब आसान है.
सन्टी का रस स्वयं प्राप्त करें। यह सबसे आसान तरीका नहीं है, लेकिन आप चाहें तो प्रकृति में उपयोगी समय बिता सकते हैं। जंगल में जाना सुनिश्चित करें, जहां हवा साफ हो और कोई शहरी प्रदूषण न हो। संग्रह वसंत ऋतु में किया जाना चाहिए, पहले गर्म मौसम के साथ। बर्च सैप इकट्ठा करने का मौसम मार्च-अप्रैल है। आपको एक स्वस्थ परिपक्व पेड़ का चयन करने की ज़रूरत है, लगभग आधा मीटर की ऊंचाई पर एक कट बनाएं, एक छोटी लचीली ट्यूब स्थापित करें ताकि तरल कंटेनर में प्रवाहित हो। इसके लिए एक नियमित प्लास्टिक की बोतल काम करेगी। ताजा रस तीन दिन से अधिक समय तक भंडारित नहीं किया जा सकता। खैर, हम सूखे मेवों के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की सलाह देते हैं।

तैयारी

घर पर बर्च सैप से क्वास बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है। निश्चित रूप से आपके घर पर खाली प्लास्टिक की बोतलें हैं, हम उन्हें अपने क्वास के लिए कंटेनर के रूप में उपयोग करेंगे। हमें 1.5 लीटर की 2 बोतलों की आवश्यकता होगी।

मुझे आश्चर्य है कि एक जार में बर्च सैप से क्वास कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको तीन लीटर का जार लेना होगा, इसे धोना होगा, बर्च सैप और नुस्खा के अनुसार सभी सामग्री डालना होगा। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और ढक दें। लेकिन धुंध का प्रयोग करें, ढक्कन का नहीं। साफ धुंध को कई परतों में मोड़ें, जार को ढकें और रबर बैंड से सुरक्षित करें। इस अवस्था में पकने तक 3-4 दिन तक भण्डारित करें। फिर आप उसी धुंध का उपयोग करके क्वास को छान सकते हैं।

बर्च सैप से बने क्वास का यह नुस्खा शहद के साथ विकल्प को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने में मदद करेगा। आधा चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच शहद लें और थोड़ी देर हिलाते रहें जब तक कि शहद रस में घुल न जाए। यह पूरी चाल है.

घर पर बर्च क्वास बनाना काफी सरल और समय लेने वाली प्रक्रिया नहीं है। लेकिन इस पेय का आनंद और लाभ बहुत अधिक हैं।

इसके बारे में सोचें, यदि भविष्य में उपयोग के लिए तैयार बर्च सैप, गर्मी उपचार से गुजरता है और 50% से अधिक उपयोगी सूक्ष्म तत्व खो देता है, तो बर्च क्वास के मामले में, मूल्यवान हर चीज अछूती रहती है और अंत में, हमें सबसे मूल्यवान, स्वस्थ मिलता है , और सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक उत्पाद, जिसे खुद को इको ब्रांड के रूप में स्थापित करने वाली दुकानों में भी नहीं खरीदा जा सकता है।

आप बर्च सैप से बने क्वास के फायदों के बारे में अगले लेख में पढ़ सकते हैं, लेकिन अब सीधे रेसिपी पर आते हैं।

बर्च सैप से घर का बना क्वास की चरण-दर-चरण तैयारी

आइए पहले से ध्यान दें कि बर्च सैप से बना क्वास, जिसकी रेसिपी हम नीचे देंगे, के लिए सभी सूखे मेवों, अर्थात् सूखे सेब की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। वे, किशमिश की तरह, पेय की किण्वन प्रक्रिया में योगदान करते हैं।

यदि आप शुरुआती हैं और पहली बार पेय बना रहे हैं, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ पेय आज़मा सकते हैं।

1.5 लीटर की बोतल या जार के लिए नुस्खा

घर पर बर्च क्वास बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बिर्च सैप - 1.5 एल .;
डार्क किशमिश - 10-12 पीसी ।;
सूखे सेब - 7-10 टुकड़े;
स्वादानुसार चीनी (न्यूनतम 5 चम्मच - अधिकतम 5 बड़े चम्मच प्रति बोतल)।

तो, चलिए शुरू करते हैं।

	हम चीनी, सूखे मेवे, किशमिश लेते हैं (उन्हें धोने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनमें प्राकृतिक खमीर होता है)।
	हम बर्च के रस को एक महीन धातु की जाली या धुंध के माध्यम से छानते हैं, जिससे छोटे मलबे और वनवासियों को हटा दिया जाता है जो रस का आनंद लेना चाहते थे।
	संरक्षण के लिए, बर्च का रस जितना संभव हो उतना ताजा (दिखने में हल्का) होना चाहिए, लेकिन क्वास के लिए, रस जो पहली ताजगी नहीं है, उपयुक्त है। आमतौर पर इसका रंग गहरा पीला होता है।
	हम एक कंटेनर लेते हैं, इस मामले में एक प्लास्टिक की बोतल। आप बर्च क्वास को कांच के जार में तैयार और संग्रहीत कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको उन्हें मोटे प्लास्टिक के ढक्कन से सील करने की आवश्यकता होगी, न कि सीलिंग जार से। यदि अत्यधिक गैस बनती है, तो कंटेनर को नुकसान पहुंचाए बिना ढक्कन जार से हट जाएगा।
	रस डालें, ऊपर से लगभग 7 सेमी खाली छोड़ दें।
	सूखे सेब डालें.
	एक मुट्ठी किशमिश.
	अब बारी है चीनी की. दानेदार चीनी को कागज की एक शीट का उपयोग करके एक बोतल में डालना बेहतर होता है जिसे अंदर एक छेद वाले बैग में लपेटा जाता है। (जीवन खराब होना:))
	मोड़ो और हिलाओ. चीनी का पूर्ण विघटन आवश्यक नहीं है; किण्वन प्रक्रिया के दौरान यह निश्चित रूप से प्रतिक्रिया करेगा और घुल जाएगा। हम पेय को किण्वन के लिए 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, आप इसे बस अपार्टमेंट में छोड़ सकते हैं।

इस समय के बाद, बर्च सैप से बने क्वास को तैयार माना जा सकता है, और अब आप इसे आनंद के लिए पी सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए सहेजना चाहते हैं, तो सभी सामग्रियों को छान लें, इसे एक कांच के कंटेनर में डालें और ठंडे स्थान - तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पीने का आनंद!

पाठ मुद्रित करें

बिर्च सिर्फ एक सुंदर और सुंदर पेड़ नहीं है। वसंत ऋतु में बहुत से लोग इससे बहुत स्वास्थ्यवर्धक और टॉनिक पेय निकालते हैं। लोग अक्सर इसे बर्च सैप कहते हैं। इस तरल पदार्थ को विटामिन का भंडार माना जाता है। कुछ माली किशमिश, संतरे, पुदीना और अन्य फलों के साथ बर्च सैप को संरक्षित करते हैं। हालाँकि, यह उन व्यंजनों की पूरी श्रृंखला नहीं है जिन्हें घर पर इस प्रकार के जूस से तैयार किया जा सकता है। इस घटक से बने ऐसे पेय के लिए कई दिलचस्प विकल्प हैं। शहद वाली रेसिपी विशेष रूप से दिलचस्प है।

किशमिश के साथ क्लासिक रेसिपी

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास कैसे बनाया जाए। 2 मुख्य विधियाँ हैं: साधारण किशमिश से क्लासिक व्यंजन और गहरे रंग की किशमिश से अधिक परिष्कृत विकल्प।

ये पेय विशेष रूप से पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

10 लीटर ताजा रस;
500 ग्राम चीनी;
50 ग्राम नियमित या गहरे रंग की किशमिश।

सबसे पहले, आपको धुंध की कई परतों के माध्यम से या एक छलनी के माध्यम से किसी भी शेष छाल से परिणामी पौधा को साफ करने की आवश्यकता है। पीने के लिए किशमिश को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, अर्थात् अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। उपरोक्त सभी घटकों को तब तक मिश्रित किया जाना चाहिए जब तक कि कुछ सामग्री, इस मामले में चीनी, घुल न जाए। इसके बाद, भविष्य के पेय के साथ कंटेनर को छेद वाले एक विशेष ढक्कन के साथ कवर करने और किण्वन के लिए गर्म और अंधेरे स्थान पर रखने की सिफारिश की जाती है। एक नियम के रूप में, यह प्रक्रिया कम से कम 3 दिनों तक चलती है। पहले से ही पूर्ण विकसित क्वास को आखिरी बार छानने की जरूरत है और उसके बाद ही छोटे कंटेनरों में डालें।

किशमिश के साथ बिर्च क्वास बहुत ताज़ा और स्वादिष्ट निकलता है। विशेषज्ञ सीधे परोसने से पहले इसे ठंडा करने की सलाह देते हैं। किशमिश के साथ बर्च सैप से बने क्वास की विधि बहुत सरल है और इसके लिए विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

घर का बना क्वास (वीडियो)

प्राकृतिक शहद पर आधारित क्वास

शहद आधारित विकल्प अधिक मीठा और बेहद स्वास्थ्यवर्धक है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए इसे पीने की सलाह दी जाती है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि प्राकृतिक मधुमक्खी शहद के साथ बर्च सैप से क्वास कैसे बनाया जाता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

ताजा रस - 10 एल;
3-4 नींबू;
3-4 किशमिश;
खमीर - 50 ग्राम;
शहद - 40 ग्राम (यदि वांछित हो तो अधिक)।

पेय तैयार करना एक सरल प्रक्रिया है। पिछले संस्करण की तरह, तैयार किए गए पौधे को चीज़क्लोथ या एक बड़ी छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक छानना आवश्यक है। परिणामी तरल में नींबू का रस निचोड़ें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कोई बचा हुआ उत्साह पेय में न जाए, क्योंकि यह, बदले में, अप्रिय कड़वाहट की उपस्थिति में योगदान कर सकता है।

बर्च और नींबू के रस को अच्छी तरह मिलाने के बाद, आप खमीर, शहद और किशमिश मिला सकते हैं। यह सब तब तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए जब तक कि खमीर और शहद पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी तरल को जार में डाला जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, रेफ्रिजरेटर में इसके लिए पर्याप्त जगह नहीं है, इसलिए इसे ठंडे तहखाने से बदला जा सकता है। 3-4 दिनों के बाद, पेय का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। घर पर बर्च सैप से ऐसा क्वास बनाना आसान है, और कभी-कभी उपयोगी भी होता है, क्योंकि यह अक्सर सामान्य सर्दी से छुटकारा पाने में मदद करता है।

बर्च क्वास कैसे बनाएं (वीडियो)

ब्रेड आधारित पेय रेसिपी

ब्रेड के साथ बर्च सैप से बना क्वास, कोई कह सकता है, एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद के साथ एक विशुद्ध रूप से मर्दाना पेय है। यह नियमित ब्रेड संस्करण और कभी-कभी कुछ डार्क बियर की भी बहुत याद दिलाता है।

इस विशिष्ट पेय को तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

2.5 लीटर रस;
बोरोडिनो ब्रेड के 2-3 क्रस्ट (एक और काली किस्म संभव है);
लगभग 100 ग्राम चीनी;
50 ग्राम किशमिश;
50 ग्राम कॉफ़ी बीन्स.

सबसे पहले आपको प्राकृतिक कॉफी बीन्स तैयार करने की जरूरत है। इन्हें हल्का सा सुखा लें और बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में ब्राउन कर लें। बोरोडिनो ब्रेड को एक ही समय में ओवन में सुखाया जा सकता है। सभी आवश्यक घटकों को एक बड़े जार में रखें, कम से कम 3 लीटर, और शुद्ध रस भरें। अच्छी तरह मिलाने के बाद आपको जार की गर्दन पर रबर का दस्ताना लगाना चाहिए और एक उंगली से छेद करना चाहिए।

2-3 दिन बाद आप देखेंगे कि दस्ताना गुब्बारे की तरह फूल जाएगा। इसका मतलब है कि पेय अभी तैयार नहीं है। जब यह दोबारा गिर जाए तो आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि विभिन्न घटकों को मिलाकर बर्च क्वास कैसे बनाया जाता है। उपरोक्त व्यंजनों में से प्रत्येक अद्वितीय और दिलचस्प है। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति इस पेय को बनाने के लिए अपने लिए सर्वोत्तम नुस्खा चुन सकता है।

बिर्च सैप एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट पेय है जो केवल शुरुआती वसंत में ही ताज़ा उपलब्ध होता है। फायदे और स्वाद को बरकरार रखने के लिए इसे जार में सुरक्षित रखा जाता है। लेकिन क्वास भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। साथ ही, पेय में सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व बरकरार रहते हैं।

दुर्भाग्य से, ताज़ा चुने गए पेय को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, इसे या तो डिब्बाबंद किया जाता है या इसके आधार पर ताज़ा और स्वास्थ्यवर्धक क्वास तैयार किया जाता है।

पेय और उसके घटकों के उपयोगी गुण

बिर्च क्वास न केवल एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि एक उत्कृष्ट रोग निवारण भी है

ताज़गी देने वाला और उपचार करने वाला क्वास प्रकृति द्वारा हमें दिए गए पेय से तैयार किया जाता है। बिर्च क्वास विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। इसमें है:

एंजाइम;
लोहा;
कार्बनिक अम्ल;
विटामिन;
मैग्नीशियम;
कैल्शियम लवण.

बिर्च क्वास सभी लाभों को बरकरार रखता है, इसलिए इसमें उपचार गुण हैं:

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कई बीमारियों की उत्कृष्ट रोकथाम करता है;
सर्दी से तेजी से निपटने में मदद करता है;
आंतों और पेट के कामकाज को सामान्य करता है;
क्वास सिरदर्द से निपटने में मदद करता है;
शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है;
प्रभावी ढंग से विटामिन की कमी से लड़ता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है, ऊर्जा और शक्ति जोड़ता है;
मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

हानि और मतभेद

बिर्च क्वास एक उपचारकारी पेय है जो आपको स्वास्थ्य और ऊर्जा देगा

पेय, जूस की ही तरह, जिससे क्वास बनाया जाता है, बिल्कुल हानिरहित है। इसका उपयोग लगभग हर कोई कर सकता है, यहाँ तक कि बच्चे भी।

ऐसे लोगों की केवल दो श्रेणियां हैं जिनके लिए बर्च क्वास का उपयोग वर्जित है:

उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग;
जिन लोगों को बर्च पराग से एलर्जी है।

घर का बना बर्च क्वास रेसिपी

यदि रस स्वयं एकत्र किया जाता है, तो उत्पाद की प्राकृतिकता के बारे में चिंता करने की कोई बात नहीं है

क्लासिक

क्लासिक बर्च क्वास ओक्रोशका बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है

सामग्री:

ताजा एकत्रित बर्च सैप - 10 लीटर;
50 किशमिश;
दानेदार चीनी 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

किशमिश को धोकर डिस्पोजेबल तौलिये पर रखें और सुखा लें।
रस को छान लें, इसे एक बैरल या अन्य कंटेनर में डालें, चीनी डालें, किशमिश डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
बर्तन को मोटे कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर 3 दिन के लिए छोड़ दें।
छाने हुए क्वास को बोतलों, ढक्कनों में डालें और बेसमेंट में रख दें।

पेय प्रतिरक्षा में सुधार करता है, ऊर्जा और ताकत देता है।

इसे जौ से कैसे बनाये

जौ के साथ बिर्च क्वास शुरुआती वसंत में विटामिन की कमी से निपटने में मदद करेगा

सामग्री:

250 ग्राम जौ.

खाना पकाने की विधि:

ताज़ा एकत्र किए गए बर्च रस को कई बार मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छान लें। हम पेय को दो दिनों के लिए तहखाने में छोड़ देते हैं।
जौ के दानों को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
ध्यान! यदि जौ अधिक पक गया है, तो क्वास का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
भुने हुए अनाज को रस में डालें या जौ को चीज़क्लोथ में डालें, इसे एक बैग से बाँधें और पेय में डालें।
बोतल को कपड़े से ढक दें और तीन दिन तक गर्म रहने दें। बीच-बीच में हिलाएं. हम तैयार पेय को छानते हैं और बोतल में डालते हैं। हम कॉर्क के साथ बंद करते हैं। आप क्वास को बेसमेंट में छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

आप इस क्वास के आधार पर ओक्रोशका तैयार कर सकते हैं। यह पेय विटामिन की कमी और सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

किशमिश के साथ रस को किण्वित कैसे करें

किशमिश के साथ क्वास पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है

सामग्री:

20 लीटर बर्च सैप;
दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
100 काली किशमिश.

खाना पकाने की विधि:

छलनी को धुंध से ढक दें। रस को सीधे बैरल में छान लें।
सारी चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
अब धुली हुई किशमिश डालें और बैरल को सनी के कपड़े से ढककर चार दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
तैयार पेय को छान लें और एक साफ, सूखे कांच के कंटेनर में डालें। हम कॉर्क से कसकर सील करते हैं और चार महीने तक तहखाने में रखते हैं।

किशमिश के साथ बिर्च क्वास पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

अन्य सूखे मेवों के साथ

सूखे मेवों के साथ बिर्च क्वास एक वास्तविक विटामिन "बम" है

सामग्री:

ताजा एकत्रित बर्च सैप - 3 लीटर;
200 ग्राम किशमिश;
800 ग्राम अन्य सूखे मेवे।

खाना पकाने की विधि:

रस को धुंध लगी छलनी से छानकर सीधे एक कांच के कंटेनर में डालें और दो दिनों के लिए बेसमेंट में छोड़ दें।
किशमिश और सूखे मेवे (उदाहरण के लिए, सूखे सेब) को अच्छी तरह धोकर बर्च सैप में रखें।
कंटेनर को छेद वाले ढक्कन से बंद करें, या किसी मोटे कपड़े से ढक दें।
क्वास को एक सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। पेय अधिक समय तक किण्वित रहेगा क्योंकि इसमें कोई चीनी नहीं डाली गई है।
तैयार क्वास को छान लें और साफ बोतलों में भर लें। कॉर्क से कसकर सील करें और तहखाने में रखें।

सूखे मेवों के साथ बर्च सैप के लाभकारी गुण क्वास प्राप्त करना संभव बनाते हैं, जो शुरुआती वसंत में विटामिन की कमी को पूरा करेगा।

ब्रेड या क्रैकर से कैसे बनाएं

रोटी के साथ बिर्च क्वास - परंपराओं और लाभों का एक संयोजन

सामग्री:

3 लीटर बर्च सैप;
आधा गिलास चीनी;
मुट्ठी भर किशमिश;
300 ग्राम काली रोटी।

खाना पकाने की विधि:

रस को धुंध लगी छलनी से छान लें और दो दिनों के लिए छोड़ दें।
ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखा लें।
पटाखों को एक बोतल में रखें, चीनी डालें और किशमिश डालें। बर्च सैप डालें और हिलाएँ।
डिश की गर्दन को धुंध से बांधें और पेय को तीन दिनों के लिए गर्म छोड़ दें।
तैयार बर्च क्वास को छान लें और बोतल में भर लें। कॉर्क से कसकर सील करें। ब्रेड ड्रिंक को बेसमेंट में छह महीने तक स्टोर करें।

गेहूं के स्वास्थ्य लाभ

गेहूं के साथ बिर्च क्वास पूरे दिन के लिए ताकत और ऊर्जा जोड़ देगा

सामग्री:

10 लीटर बर्च सैप;
80 ग्राम चीनी;
100 ग्राम किशमिश;
गेहूँ के दाने.

खाना पकाने की विधि:

छने हुए बर्च सैप को लकड़ी के टब में रखें या एक साफ कांच के कंटेनर में डालें।
चीनी डालें और धुली हुई किशमिश डालें। गेहूं के दानों को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे बर्च सैप में भी मिलाएं।
बर्तन को मोटे कपड़े से ढकें और गर्म होने दें। जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाए और पेय में सुखद खट्टा स्वाद आ जाए, तो पेय को छान लें और बोतल में भर लें। बेसमेंट में स्टोर करें.

शहद, नींबू और खमीर के साथ स्वादिष्ट पेय

कुछ गृहिणियाँ संतरे के बदले नींबू का उपयोग करती हैं

सामग्री:

सन्टी का रस - 5 लीटर;
किशमिश;
2 नींबू;
तरल शहद - 100 ग्राम;
ताजा खमीर - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

कुचले हुए खमीर को 50 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें।
नींबू को धोकर गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें। इन्हें नैपकिन से पोंछकर आधा काट लें, रस निचोड़ लें और छलनी से छान लें।
बर्च सैप को छान लें और गर्म पानी में पतला खमीर, नींबू का रस और तरल शहद डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए।
परिणामी तरल को एक बोतल में डालें, उसमें कुछ किशमिश डालें और एक कपड़े से ढक दें। किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक पेय को ठंडे स्थान पर रखें। छने हुए क्वास को बोतलों में डालें।

शहद और नींबू के साथ बिर्च क्वास आपको सर्दी से तेजी से निपटने में मदद करेगा। प्रतिरक्षा बढ़ाने की संरचना के रूप में इसका उपयोग करने के लिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की सलाह दी जाती है।

पेय तैयार करने के विकल्प के बारे में वीडियो

क्या आपको पकने के लिए बैरल की आवश्यकता है?

हमारे पूर्वजों ने विशेष रूप से ओक बैरल में बर्च क्वास सहित क्वास तैयार किया था। लेकिन आजकल आपको रसोई में ऐसे बर्तन देखने को नहीं मिलते हैं, इसलिए अगर आप कांच या इनेमल कंटेनर में पेय बनाते हैं तो कोई बात नहीं। इससे स्वाद और फायदे पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

ध्यान! भंडारण और किण्वन के लिए प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग न करें।

आज स्टोर अलमारियों पर प्राकृतिक क्वास ढूंढना लगभग असंभव है। एक नियम के रूप में, यह रंगों और परिरक्षकों को मिलाकर बनाया जाता है। आप पेय की गुणवत्ता के बारे में केवल तभी आश्वस्त हो सकते हैं जब आप इसे स्वयं बनाते हैं। बर्च क्वास को और भी उपयोगी बनाने के लिए आप इसमें विभिन्न औषधीय पौधे मिला सकते हैं। यह पेय न केवल आपको तरोताजा करेगा, बल्कि आपको स्वास्थ्य और ऊर्जा भी देगा।

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