1 साल के बच्चे के लिए पनीर पुलाव बनाने की विधि। पनीर पुलाव के फायदे. खाना पकाने की युक्तियाँ. सर्वोत्तम व्यंजन. नरम उबले हुए पनीर पुलाव की विधि

शिशु का स्वास्थ्य और पूर्ण विकास सीधे तौर पर उसके पोषण पर निर्भर करता है, जो न केवल संपूर्ण होना चाहिए, बल्कि संतुलित भी होना चाहिए। सबसे पहले, बच्चे को माँ का दूध मिलता है, फिर पूरक आहार दिया जाता है। जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, उनका आहार बदलता है और उसमें नए खाद्य पदार्थ आने लगते हैं।

एक साल के बच्चे के लिए पनीर पुलाव बिल्कुल उपयुक्त व्यंजन है।

यह अत्यंत उपयोगी है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद लगभग सभी महत्वपूर्ण सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन और खनिज इसमें रहते हैं। बच्चों के आहार में पनीर का महत्व बहुत अधिक है, चाहे इससे कुछ भी बनाया जाए या कच्चा खाया जाए।

इसमें कई लाभकारी गुण हैं: यह प्रोटीन से भरपूर है, और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन है, जो बच्चे के शरीर के लिए बेहद महत्वपूर्ण है; पनीर गायब विटामिन की पूर्ति करेगा - ए, पी, ई, बी2, बी6, बी12; और पनीर कंकाल प्रणाली के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।

अधिकांशतः, बच्चे मीठे पनीर के प्रति अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं, इसलिए हर छोटे बच्चे को पनीर पुलाव पसंद आएगा। और अगर आप पुलाव में जामुन या सूखे मेवे मिलाते हैं, तो कोई भी ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन से इनकार नहीं करेगा।

पुलाव तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• पनीर 200 ग्राम.
• दानेदार चीनी 3-4 बड़े चम्मच।
• सूजी 3 बड़े चम्मच।
• अंडा 1 पीसी.
• मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए)
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच।
• वानीलिन
• किशमिश (या अन्य सूखे मेवे)

एक साल के बच्चे के लिए पनीर पुलाव - ओवन में पकाने की विधि:

हर कोई जानता है कि पनीर में कैल्शियम की मात्रा कितनी अधिक होती है, जो बच्चे के कंकाल तंत्र के निर्माण के लिए आवश्यक है। लेकिन, माता-पिता की तमाम कोशिशों के बावजूद, एक साल के बच्चे इस किण्वित दूध उत्पाद को खाने के लिए उतने इच्छुक नहीं होते जितना वे चाहते हैं। यदि आपका बच्चा बच्चों के इस समूह से संबंधित है, तो शुद्ध पनीर के स्थान पर पके हुए पनीर का उपयोग करने का प्रयास करें। एक बच्चे (1 वर्ष) के लिए स्वादिष्ट पनीर पनीर पुलाव की विधि हमारे लेख में पाई जा सकती है। लेकिन पहले, आइए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोगी अनुशंसाएँ प्रस्तुत करें।

स्वादिष्ट पुलाव बनाने का रहस्य

8-9 महीने की उम्र में, बच्चा पहली बार पनीर जैसे किण्वित दूध उत्पाद से परिचित होता है। बच्चे के आहार में इसका परिचय सामान्य रूप से आधा चम्मच से शुरू होता है और 9वें महीने के अंत तक इसे बढ़ाकर 30 ग्राम प्रति दिन कर दिया जाता है। 1 वर्ष की आयु तक, बच्चे को पहले से ही प्रति दिन 50 ग्राम खाना चाहिए। लेकिन अक्सर बच्चे इतने छोटे हिस्से का आकार भी संभाल नहीं पाते हैं। स्थिति से बाहर निकलने का एकमात्र तरीका पनीर से बना एक व्यंजन चुनने का प्रयास करना है जिसे बच्चा मजे से खाएगा, उदाहरण के लिए, एक पुलाव।

एक बच्चे (1 वर्ष) के लिए पनीर पुलाव तैयार करने की प्रक्रिया रहस्यों के बिना पूरी नहीं होती:

1. पनीर चुनते समय इस बात पर ध्यान दें कि उसमें वसा की मात्रा 5% से अधिक न हो।
2. यदि संभव हो, तो पकवान में चीनी न डालें, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालते हैं।
3. अपने बच्चे का ध्यान भोजन की ओर आकर्षित करने के लिए विभिन्न जानवरों, आकृतियों आदि के रूप में सिलिकॉन सांचों में पुलाव तैयार करें।
4. यदि बच्चा एलर्जी से पीड़ित नहीं है, तो पकवान में फल और जामुन के टुकड़े जोड़ें, जिससे पुलाव का स्वाद अधिक सुखद हो जाएगा।
5. एक शानदार पनीर पुलाव एक फ्लैट केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट लगता है। यदि समय मिले, तो अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करके फेंटें और फिर धीरे से उन्हें एक स्पैटुला के साथ बैटर में मिला दें। इससे पुलाव और भी स्वादिष्ट बनेगा.

किंडरगार्टन की तरह ओवन में पनीर पुलाव

इस पुलाव का स्वाद किंडरगार्टन में आने वाले सभी बच्चों से परिचित है। घर पर यह व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट और फूला हुआ बनता है।

ओवन में पनीर पुलाव, किंडरगार्टन की तरह, निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. दो अंडों को चीनी (100 ग्राम) के साथ सफेद होने तक फेंटें।
2. फूले हुए अंडे के द्रव्यमान को पनीर (500 ग्राम) में मिलाया जाता है और एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है।
3. 100 ग्राम सूजी, एक चुटकी नमक और दूध (50 ग्राम) मिलाएं।
4. - गूंथे हुए आटे को 20 मिनिट के लिए टेबल पर रख दीजिए ताकि सूजी फूल जाए. इस मामले में, पुलाव अधिक फूला हुआ निकलेगा।
5. इस समय, ओवन को 180° पर पहले से गरम किया जाता है।
6. तैयार दही के आटे को एक सांचे में डालकर 25 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है.

अंडे के बिना पनीर पनीर पुलाव

रसीला पनीर पनीर पुलाव निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. गुठलियां हटाने के लिए पनीर को छलनी से अच्छी तरह पीस लें।
2. सजातीय दही द्रव्यमान में चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाया जाता है।
3. इसके बाद सूजी (50 ग्राम) डालें।
4. अंत में, आटे में एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में सोडा मिलाया जाता है।
5. जबकि सूजी-दही का द्रव्यमान फूल जाता है, ओवन पहले से गरम हो जाता है। तापमान 180° पर सेट किया जाना चाहिए।
6. तैयार आटे को चुपड़ी हुई अवस्था में बिछाया जाता है। कृपया ध्यान दें कि बेकिंग के दौरान सोडा के कारण दही का द्रव्यमान बढ़ जाएगा।
7. फॉर्म 30 मिनट के लिए ओवन में चला जाता है।

सूजी के बिना ओवन में पनीर पुलाव

ग्लूटेन असहिष्णुता वाले बच्चों को निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार पुलाव से लाभ होगा। इसमें न तो सूजी और न ही आटा मिलाया जाता है और स्टार्च एक बाध्यकारी घटक के रूप में कार्य करता है।

चरण दर चरण, बिना सूजी के ओवन में पनीर पनीर पुलाव इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. ओवन को 200° के तापमान तक गर्म किया जाता है।
2. दो अंडों की सफेदी को जर्दी से अलग किया जाता है।
3. अधिक फूला हुआ और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए पनीर (250 ग्राम) को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। बच्चों के लिए, व्यंजनों में गांठों की अनुपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है।
4. पिसे हुए पनीर में जर्दी, स्टार्च (1 बड़ा चम्मच), थोड़ी चीनी और खट्टा क्रीम (1 ½ बड़ा चम्मच) मिलाया जाता है। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं।
5. मिक्सर का उपयोग करके, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर फूला हुआ और गाढ़ा झाग बना लें। फिर, एक स्पैटुला का उपयोग करके, वे सावधानी से दही द्रव्यमान में मिलाते हैं।
6. आटे को चर्मपत्र से ढके और चिकना किये हुए रूप में बिछाया जाता है।
7. पुलाव ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकता है। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे टुकड़ों में काट लिया जाता है और जामुन से सजाया जाता है।

नरम उबले हुए पनीर पुलाव की विधि

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, सभी व्यंजनों को भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। इस तरह उनमें अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं और बच्चे का पेट ऐसे भोजन को बेहतर तरीके से स्वीकार करता है।एक बच्चे (1 वर्ष) के लिए पनीर पुलाव बनाने की विधि में भाप देने के लिए एक विशेष ग्रिल पर धीमी कुकर में पकवान तैयार करना शामिल है।

चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. कॉटेज पनीर (200 ग्राम) को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है जब तक कि एक नरम और कोमल द्रव्यमान की स्थिरता प्राप्त न हो जाए। फेंटते समय इसमें 1 जर्दी मिला लें.
2. सूजी (2 बड़े चम्मच) को दही द्रव्यमान में डाला जाता है और 30 मिलीलीटर दूध डाला जाता है।
3. मल्टीकुकर कटोरे में भाप देने के लिए एक ग्रिल लगाई गई है।
4. दही द्रव्यमान को सांचों में रखा जाता है, जिसे बाद में वायर रैक पर भेजा जाता है।
5. मल्टीकुकर मोड "स्टीमिंग" पर सेट है। बेकिंग का समय 20 मिनट है।

धीमी कुकर में पनीर पुलाव

धीमी कुकर में बेकिंग हमेशा फूली बनती है और अच्छी तरह पकती है। इसलिए, यदि ओवन में पुलाव पर्याप्त हवादार नहीं बनता है, तो इसे धीमी कुकर में पकाने का प्रयास करें।

इस मामले में एक बच्चे (1 वर्ष) के लिए पनीर पुलाव की विधि इस प्रकार होगी:

1. तीन अंडों की सफेदी को झाग बनने तक नमक के साथ फेंटा जाता है।
2. यॉल्क्स को पनीर में मिलाया जाता है। यहां आवश्यकतानुसार और स्वाद के लिए केफिर (3 बड़े चम्मच), सूजी (2 बड़े चम्मच) और चीनी भी मिलाई जाती है।
3. प्रोटीन को दही द्रव्यमान में पेश किया जाता है और एक स्पैटुला के साथ सावधानी से मिलाया जाता है।
4. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना किया जाता है और ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़का जाता है।
5. पुलाव 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में तैयार किया जाता है।

जबकि मल्टीकुकर चल रहा है, उन बच्चों के लिए जो पहले से ही 1 वर्ष के हैं, आप पुलाव के लिए रास्पबेरी सॉस तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, रसभरी (200 ग्राम) को एक बारीक छलनी के माध्यम से पीसकर एक चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्टोव पर भेजा जाता है, जिसके बाद इसमें स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) के साथ 100 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। सॉस में उबाल लाया जाता है और स्टोव पर कुछ मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। तैयार पुलाव को टुकड़ों में काटा जाता है और रास्पबेरी सॉस के साथ डाला जाता है।

माइक्रोवेव में पनीर पुलाव कैसे पकाएं

10 मिनट में पुलाव? अगर आप माइक्रोवेव में कोई डिश पकाते हैं तो इससे आसान कुछ नहीं है। पनीर पुलाव निम्नलिखित क्रम में जल्दी, आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जाता है:

1. एक कटोरे में पनीर (250 ग्राम), सूजी (50 ग्राम), उतनी ही मात्रा में चीनी, कांटे से फेंटे हुए दो अंडे और एक चुटकी सोडा मिलाएं।
2. कांच के रूप (पैन) को मक्खन से चिकना किया जाता है। इसमें दही का द्रव्यमान बिछाया जाता है, जिसके बाद सांचे को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
3. 800 वॉट की माइक्रोवेव पावर पर पुलाव को तैयार होने में केवल 8 मिनट का समय लगता है।

एक बच्चे (1 वर्ष) के लिए पनीर पुलाव बनाते समय, ढक्कन का उपयोग करना चाहिए ताकि पकवान सूख न जाए। यही बात बेकिंग के समय का ध्यान रखने पर भी लागू होती है।

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए कैसरोल एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है, क्योंकि उनमें बड़ी संख्या में विभिन्न खाद्य पदार्थ, फल और सब्जियां मिल सकती हैं। बच्चों को पुलाव खाने में आनंद आता है, यहाँ तक कि वे पुलाव भी जिनमें माँएँ अप्रिय लेकिन स्वास्थ्यप्रद भोजन छिपाती हैं, जिनकी उपस्थिति का बच्चा कभी अनुमान भी नहीं लगा पाता।

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए पुलाव रेसिपी

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मांस पुलाव

- कीमा बनाया हुआ बीफ या चिकन 200 ग्राम
- मध्यम आकार के आलू 3 पीसी।
- दूध 100 ग्राम
- प्याज 1 पीसी।
- चिकन अंडा 1 पीसी।
- मक्खन 30 ग्राम
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
- खट्टा क्रीम 20 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलू छीलें, धोयें और नरम होने तक उबालें। दूध गरम करें, अंडा फेंटें। उबले हुए आलू को छलनी से छान लीजिए और इसमें गरम दूध और आधा फेंटा हुआ अंडा डाल दीजिए, थोड़ा सा नमक डाल दीजिए और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, हिलाएं और थोड़ा उबाल लें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, अब इसे परतों में बिछाएं, पहले एक अंडे के साथ कुछ मसले हुए आलू, फिर प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और फिर ऊपर से मसले हुए आलू डालें। शीर्ष परत को चिकना करें और इसे खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं। मांस पुलाव को ओवन में 20 मिनट तक पकाएं।

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए रूबर्ब के साथ दही पुलाव

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- रुबर्ब के तने 250 ग्राम
- चिकन अंडा 1 पीसी।

- चीनी 100 ग्राम
- पैन को चिकना करने के लिए मक्खन
- पनीर 200 ग्राम
- वैनिलिन और दालचीनी, यदि वांछित हो, स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

रूबर्ब को छीलकर बारीक काट लें, फिर चीनी (40 ग्राम) मिलाएं। रूबर्ब और चीनी को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर परिणामी तरल को निकाल दें। पनीर में अंडा, वैनिलिन, दालचीनी और चीनी मिलाएं। एक बेकिंग डिश को चिकना कर लें और रूबर्ब को डिश के तल पर एक समान परत में रखें। रुबर्ब के साथ फॉर्म को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पांच मिनट के लिए वहां छोड़ दें। - अब दही के मिश्रण को रुबर्ब के ऊपर रखें और पैन को ओवन में लौटाकर 25 मिनट तक बेक करें।
रूबर्ब के साथ कॉटेज पनीर पुलाव को मीठी चटनी या आपके बच्चे के पसंदीदा जैम के साथ परोसा जा सकता है।

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए मांस के साथ सेंवई पुलाव

इस पुलाव को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मांस 80 ग्राम
- सेवई 100 ग्राम
- चिकन अंडा 1 पीसी।
- मक्खन 1 चम्मच.
- प्याज 10 ग्राम
- टमाटर सॉस

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सेवइयों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर से निकाल लें और एक कटोरे में निकाल लें, दूध और अंडा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। एक सांचे या बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और आधे नूडल्स, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और नूडल्स को फिर से ऊपर रखें। मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें नूडल्स की ऊपरी परत की सतह पर रखें, ब्रेडक्रंब छिड़कें। ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। आप पुलाव को टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं.

पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसे किण्वित किया जाना चाहिए बच्चे के आहार में मौजूद होना चाहिए. एक छोटे शरीर को समय पर पूर्ण विकास, हड्डियों की वृद्धि और मजबूती, प्रतिरक्षा के विकास, स्मृति और ध्यान में सुधार के लिए इसकी आवश्यकता होती है। उन बच्चों के लिए जो अभी एक वर्ष के नहीं हुए हैं, यह आंतों के स्थिर कार्य और इसके माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण के साथ-साथ पाचन तंत्र और यकृत के कामकाज में सुधार के लिए आवश्यक है।

पनीर के उपयोगी गुण

पनीर दही से बनाया जाता है, यही कारण है कि इसमें इतने उत्कृष्ट पोषण गुण होते हैं। पनीर की संरचना इस प्रकार है: कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी, विटामिन ए, साथ ही अन्य खनिज। इसकी संरचना के कारण, यह किण्वित दूध उत्पाद है निम्नलिखित गुण हैं:

• पनीर में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों की मजबूती और वृद्धि पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं और चयापचय में सुधार करते हैं;
• कैल्शियम के कारण, हड्डी के ऊतक मजबूत हो जाते हैं, कंकाल विकसित होता है, और नाखून और बाल भी बेहतर हो जाते हैं;
• पोटेशियम मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, जिसका स्मृति और तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है;
• उत्पाद की परेशानी मुक्त पाचनशक्ति संरचना में दूध चीनी की कम सामग्री के कारण होती है;
• रिकेट्स और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोका जाता है;
• मसूड़े और दांत मजबूत होते हैं;
• प्रतिरक्षा मजबूत होती है;
• अच्छी तरह से अवशोषित;
• शरीर को विटामिन, पोषक तत्वों और ऊर्जा से समृद्ध करता है।

बच्चे के आहार में पनीर शामिल करने की उपयुक्त उम्र और उससे व्यंजन तैयार करने की विशेषताएं.

आठ महीने की उम्र में बच्चे अपने आहार में किण्वित दूध उत्पादों और पनीर को शामिल करना शुरू कर देते हैं। सबसे पहले, स्तन के दूध, फॉर्मूला, दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ घर का बना पनीर आज़माएँ।

पनीर गर्मी उपचार के अधीन है सलाह मत दो 10 महीने तक के बच्चों को दें, और बड़े बच्चों के लिए आप चीज़केक, पकौड़ी, पकौड़ी, पुलाव जैसे विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए कॉटेज पनीर पुलाव, साथ ही धीमी कुकर या ओवन में तैयार व्यंजन की सिफारिश की जाती है।

जिन बच्चों को डेयरी उत्पाद पसंद नहीं हैं, वे स्वादिष्ट और सुगंधित पुलाव से बहुत खुश होंगे, लेकिन इसे बनाते समय यह कुछ विशेषताओं पर विचार करने लायक है:

पनीर पुलाव की रेसिपी

एक छोटे बच्चे के लिए पुलाव ठीक से तैयार करने के लिए, आपको पहले सभी सामग्री तैयार करनी होगी। सभी भोजन ताजा होना चाहिए, फल और जामुन अच्छी तरह से धोए जाने चाहिए, अंडे भी धोए जाने चाहिए और फिर तोड़े जाने चाहिए। फिर सब कुछ नुस्खे के अनुसार करें।

पुलाव हैं:

• सरल (सामग्री की क्लासिक संरचना);
• भराई के साथ (जामुन, फल)।

ओवन में बच्चों के लिए पनीर पुलाव की क्लासिक रेसिपी

तैयारी.

सूजी के ऊपर गर्म दूध डालें और इसे थोड़ा पकने दें, सफेद भाग से जर्दी अलग करें और एक अलग कंटेनर में पनीर और चीनी के साथ पीस लें। फिर परिणामी अंडे के द्रव्यमान को दूध और सूजी के मिश्रण के साथ मिलाएं, फिर फेंटी हुई सफेदी डालें और सब कुछ मिलाएं। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। 200 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में पुलाव बनाने की क्लासिक रेसिपी

• पनीर - आधा किलोग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• दूध - 70 मिलीग्राम;
• सूजी - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी।

तैयारी.

छलनी से घिसकर पनीर में अंडे, मक्खन, चीनी और दूध एक-एक करके डालें। सब कुछ मिलाएं, सूजी डालें और फिर से मिलाएं। इसे 20-30 मिनट तक पकने दें, इस दौरान एक कटोरा तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें, फिर ध्यान से इसमें आटा डालें और "बेकिंग" मोड में 180 डिग्री पर पकाएं।

तैयारी.

चीनी और अंडे को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें, परिणामी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। पनीर को पीसकर छलनी से छान लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें। पहले से पके हुए पास्ता में दही का मिश्रण डालें. एक बेकिंग डिश को चिकना करें, उस पर ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कें और तैयार मिश्रण को उसमें डालें। ऊपरी परत को चिकना करें और खट्टी क्रीम और अतिरिक्त चीनी से कोट करें। 200 डिग्री पर करीब आधे घंटे तक बेक करें।

केले का पुलाव

मफिन टिन्स में बेकिंग के लिए बढ़िया विकल्प।

• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• केला - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा – 2 बड़े चम्मच.

तैयारी.

पनीर को कद्दूकस करके एक बाउल में रखें, इसमें केला, अंडा, चीनी और मक्खन मिलाएं। कुछ मिनट तक हिलाएं, आटा डालें। साँचे तैयार करें और उनमें मिश्रण डालें। 200 डिग्री पर बीस मिनट से अधिक न बेक करें।

एक साल के बच्चों के लिए दही और गाजर का पुलाव

गाजर बच्चों के शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है, क्योंकि इसमें कैरोटीन होता है। जब यह बच्चे के शरीर में प्रवेश करता है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार होता है और बच्चे की वृद्धि और विकास पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

तैयारी.

गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. एक मल्टीकुकर कंटेनर में डालें, पानी डालें, "स्टीम" पर सेट करें और 10 मिनट तक पकाएं। किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। एक अलग कटोरे में चीनी और अंडे रखें और कुछ मिनट तक फेंटें, फिर सूजी डालें। पनीर को पीस लें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, इस मिश्रण में फेंटे हुए अंडे, किशमिश और गाजर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

पैन को मक्खन से चिकना करें, परिणामस्वरूप आटा उसमें डालें, "बेकिंग" मोड चालू करें और 1 घंटे 15 मिनट तक पकाएं।

अनाज के बिना पुलाव

• पनीर - आधा किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• अंडा - 4 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी.

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक अलग कटोरे में, यॉल्क्स, पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, स्टार्च और वैनिलिन को ध्यान से मिलाएं। गोरों को 2 मिनट तक फेंटें और ध्यान से उन्हें परिणामी द्रव्यमान में मिला दें। एक सांचा तैयार करें, उसमें सब कुछ डालें और कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। यह पुलाव बहुत फूला हुआ बनता है, और इससे भी अच्छा, अगर आप आटा नहीं गूंथेंगे, बल्कि इसे मिक्सर से फेंटेंगे, तो यह और भी फूला हुआ बनेगा.

अंत में महत्वपूर्ण सुझाव:

• खाना पकाने के लिए, बच्चों के लिए 5% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर लेना बेहतर है। कम वजन वाले बच्चों को उच्च वसा सामग्री सावधानी के साथ दी जा सकती है।
• पुलाव को गिरने से बचाने के लिए आपको कम से कम दो अंडे का उपयोग करना चाहिए।
• सूजी को सोडा और आटे से बदलना उचित नहीं है, क्योंकि पका हुआ माल अभी भी अपना आकार नहीं रखेगा और स्वाद खराब हो जाएगा।

बच्चों के आहार में विविधता लाना आवश्यक है, क्योंकि स्टोर से खरीदा गया शिशु आहार पहले से ही बच्चे के लिए उबाऊ होता है, और स्वयं स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना कहीं अधिक सुखद होता है। एक बच्चे को अपने जीवन के पहले वर्ष में अलग-अलग व्यंजनों की आदत हो जाती है और यह प्रक्रिया हमेशा अच्छी नहीं होती है, इसलिए पुलाव व्यंजन माताओं को इस अवधि से अच्छी तरह निपटने में मदद करेंगे। बेबी कैसरोल आपके बच्चे के मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

1. ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ चावल पुलाव

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):
छोटे अनाज वाले चावल - 3 बड़े चम्मच, दूध - 1 गिलास, चीनी - 2 चम्मच, वेनिला चीनी - 1/2 चम्मच, नरम पनीर - 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी, ताजा स्ट्रॉबेरी - 5-7 पीसी; परोसने के लिए: खट्टा क्रीम या कोई मीठी चटनी (फलों का दही, दूध की चटनी, गाढ़ा दूध)।

तैयारी:
चावल का गाढ़ा दलिया पकाएं: धुले हुए अनाज को उबलते दूध में डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, चीनी, वेनिला चीनी डालें, हिलाएं, थोड़ा ठंडा होने दें।
स्ट्रॉबेरी को धोइये, सुखाइये और क्यूब्स में काट लीजिये. अंडे को फूलने तक फेंटें। गर्म चावल दलिया में पनीर, स्ट्रॉबेरी और अंडा मिलाएं।
मिश्रण को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश (16 सेमी व्यास तक) में रखें। 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-18 मिनट तक बेक करें।
तैयार पुलाव को बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और एक प्लेट में पलट दें। सॉस के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!

2. चेरी के साथ सूजी पुलाव

सामग्री (2-3 सर्विंग्स के लिए):
सूजी - 1/2 कप, दूध - 2 कप, चीनी - 2 बड़े चम्मच + 1 बड़ा चम्मच (छिड़कने के लिए), वेनिला चीनी - 1/2 चम्मच, मक्खन - 20 ग्राम, अंडा - 1 टुकड़ा, ताजी चेरी - 50 ग्राम।
सॉस के लिए: ताजी चेरी - 200 ग्राम, पानी - 50 मिली, चीनी - 2-3 बड़े चम्मच, स्टार्च - 1 चम्मच।

तैयारी:
चेरी को धोइये, सुखाइये, आधा काट लीजिये, गुठलियाँ हटा दीजिये.
उबलते दूध में सूजी की पतली धार डालें। लगातार हिलाते हुए, बहुत गाढ़ा दलिया पकाएं, आंच से उतारें, चीनी, वेनिला चीनी, मक्खन डालें - हिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर दलिया में फेंटा हुआ अंडा डालें और हिलाएं, चेरी डालें।
मिश्रण को बेकिंग डिश में रखें, मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, चिकना करें और चीनी छिड़कें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें, ऊपर से ग्रिल के नीचे ब्राउन किया जा सकता है।
सॉस के लिए, चेरी को धो लें और गुठली हटा दें। एक छोटे सॉस पैन या करछुल में, पानी और चीनी को उबाल लें। चेरी को उबलते सिरप में रखें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। स्टार्च को 1 चम्मच ठंडे पानी में घोलें और उबलते सिरप में एक पतली धारा में डालें; जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, गर्मी से हटा दें। सॉस तैयार है!
तैयार पुलाव को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, एक डिश में डालें और भागों में काट लें। सॉस के साथ परोसें.
बॉन एपेतीत!
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3. कद्दू-सेब पुलाव

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):
ताजा कद्दू - 150 ग्राम, मध्यम सेब - 1 पीसी, पानी - 50 मिली, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच, दूध - 50 ग्राम, सूजी - 3 बड़े चम्मच, चीनी - 1.5 बड़े चम्मच, अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:
- सूजी के ऊपर दूध डालें और फूलने के लिए रख दें.
कद्दू को छिलके और बीज से छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी (50 मिली) डालें, मक्खन डालें, आग पर रखें, 10 मिनट तक उबालें। फिर सेब, छिला हुआ डालें। और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ, एक और मिनट के लिए उबाल लें। 5. गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, एक ब्लेंडर के साथ चीनी और प्यूरी डालें जब तक कि यह लगभग शुद्ध न हो जाए।
फिर सेब-कद्दू के मिश्रण में सूजी और अंडे की जर्दी मिलाएं। सफ़ेद भाग को फेंटकर मुलायम झाग बना लें और मिश्रण में मिला दें।
एक गोल सांचे (16 सेमी व्यास तक) को मक्खन से चिकना करें, सूजी छिड़कें और मिश्रण फैलाएं। 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।
तैयार पुलाव को बाहर निकालें, ठंडा होने दें, फिर एक प्लेट में पलट दें। परोसते समय टुकड़ों में काट लें।
बॉन एपेतीत!
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4. दही पुलाव "फ़लफ़ी"

सामग्री:
पनीर (5%) - 400 ग्राम, अंडे की जर्दी - 1 पीसी, अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी, चीनी - 3 बड़े चम्मच, सूजी - 1 बड़ा चम्मच, आटा - 2 बड़े चम्मच, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच, वेनिला - एक चुटकी।

तैयारी:
पनीर, सूजी, वेनिला और जर्दी को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं, अधिमानतः एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना और नरम होने तक। मक्खन, आटा और चीनी को बारीक टुकड़े बनने तक पीसें और दही में मिला दें। सफ़ेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ और धीरे से दही के मिश्रण में मिला दें।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, सूजी छिड़कें और दही का मिश्रण बिछा दें। 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।
तैयार पुलाव को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट में पलट दें, परोसते समय टुकड़ों में काट लें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। पुलाव गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है.
बॉन एपेतीत!
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5. सब्जी पुलाव

सामग्री (1-2 सर्विंग के लिए):
आलू - 3 टुकड़े, दूध - 50 मिली, मक्खन - 1 चम्मच, मध्यम गाजर - 1/2 टुकड़े, प्याज - 1/4 टुकड़े, सफेद गोभी - 3-4 पत्ते (लगभग 40 ग्राम), अंडा - 1/2 टुकड़े, वनस्पति (जैतून) तेल - 1 चम्मच, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:
आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, शोरबा छान लें। फिर दूध और मक्खन मिलाकर प्यूरी बना लें और ठंडा कर लें।
पत्तागोभी के पत्तों को चौकोर टुकड़ों में काट लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
एक छोटे सॉस पैन या करछुल में थोड़ा सा वनस्पति या जैतून का तेल डालें, सब्जियाँ डालें और ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, फिर थोड़ा ठंडा करें।
ठंडी प्यूरी और सब्ज़ियों को मिला लें, यदि आवश्यक हो तो अंडा, नमक डालें - मिलाएँ। वनस्पति द्रव्यमान को एक बेकिंग डिश (16 सेमी व्यास तक) में रखें, मक्खन से चिकना करें और सूजी छिड़कें, और समतल करें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
तैयार पुलाव को बाहर निकालें, इसे पैन में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट में पलट दें। परोसते समय, पुलाव को भागों में काटें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
बॉन एपेतीत!
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6. तोरी और पनीर पुलाव

सामग्री (1 सर्विंग के लिए):
तोरी - 250 ग्राम, पनीर - 100 ग्राम, अंडा - 1 टुकड़ा, आटा - 1 बड़ा चम्मच, मक्खन - 20 ग्राम, नमक।

तैयारी:
तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये. तोरी और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अंडा, नमक और आटा डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
मिश्रण को एक बेकिंग डिश (16 सेमी व्यास तक) में रखें, मक्खन से चिकना करें और सूजी छिड़कें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।
तैयार पुलाव को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट में पलट दें और परोसते समय इसे भागों में काट लें।
बॉन एपेतीत!
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7. मकई चिकन पुलाव

सामग्री:
मक्का (जमे हुए या डिब्बाबंद) - 100 ग्राम, चिकन पट्टिका - 100 ग्राम, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, अंडा - 1/2 टुकड़ा (या 1 सफेद), नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
यदि मकई जमी हुई है, तो नरम होने तक उबालें; यदि यह डिब्बाबंद है, तो पानी से धो लें, एक कोलंडर में निकाल लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। नमकीन पानी में चिकन पट्टिका (आप लीन पोर्क का उपयोग कर सकते हैं) उबालें।
एक ब्लेंडर कटोरे में मकई डालें (आप थोड़ी साबुत गुठली छोड़ सकते हैं), चिकन पट्टिका, बारीक कसा हुआ पनीर, अंडे का सफेद भाग (या आधा अंडा), नमक - सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।
मिश्रण को एक बेकिंग डिश (16 सेमी व्यास तक) में रखें, मक्खन से चिकना करें और सूजी छिड़कें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।
तैयार पुलाव को बाहर निकालें, इसे पैन में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक डिश में निकाल लें। ताजी सब्जियों या किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
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8. टर्की के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव

सामग्री:
टर्की पट्टिका - 50 ग्राम, एक प्रकार का अनाज - 70 ग्राम, गाजर - 1/3 पीसी, प्याज - 1/4 पीसी, खट्टा क्रीम - 1 चम्मच, जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी:
टर्की और कुट्टू को हल्के नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालें, ठंडा करें। गाजर और प्याज छीलें: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
परिणामी द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
तैयार पुलाव को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और भागों में काट लें।
बॉन एपेतीत!
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9. आलू के साथ मछली पुलाव

सामग्री (1 सर्विंग के लिए):
मछली पट्टिका - 100 ग्राम, आलू - 150 ग्राम, मक्खन - 20 ग्राम, दूध - 50 ग्राम, अंडा - 1 पीसी, नमक, ब्रेडक्रंब, खट्टा क्रीम - 2 चम्मच।

तैयारी:
आलू को छील कर उबाल लीजिये. गर्म आलू को मूसल से मैश करें, मक्खन, दूध और नमक डालें। मछली को साफ करके उबाल लें. मछली को छिलके सहित हड्डियों से अलग करें और काट लें।
सब कुछ मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं और बेकिंग डिश में रखें, मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।
परोसते समय, थोड़ा ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
बॉन एपेतीत!
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10. पनीर के साथ लैपशेवनिक

सामग्री:
पास्ता - 50 ग्राम, पनीर - 50 ग्राम, दूध - 40 मिली, अंडा - 1/2 पीसी, चीनी - 5 ग्राम, छोटा सेब - 1 पीसी, किशमिश - एक मुट्ठी, मक्खन - 10 ग्राम, नमक।

तैयारी:
पास्ता को ढेर सारे नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। पनीर को छलनी से छान लें, चीनी डालें और उबले हुए पास्ता के साथ मिला लें। दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें और दोबारा मिलाएँ।
आप चाहें तो पास्ता मिश्रण में कसा हुआ सेब और किशमिश भी मिला सकते हैं।
परिणामी द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।
पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें; परोसते समय ऊपर पिघला हुआ मक्खन या जैम डालें।
बॉन एपेतीत!
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