कोको व्यंजन राजाओं के पेय हैं। मानव शरीर के लिए कोको और दूध के क्या फायदे हैं?

कोको के लाभ और हानि अधिकांश माता-पिता के लिए रुचि रखते हैं, क्योंकि बच्चे इससे बने उत्पादों - पेय, चॉकलेट - को पसंद करते हैं। लेख कोको पाउडर और मक्खन के सभी लाभकारी गुणों, मतभेदों और संरचना के बारे में बात करता है।

मिश्रण

और इससे बने उत्पाद आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। हर किसी को चॉकलेट, कैंडी और पाउडर वाले अन्य उत्पाद पसंद होते हैं। यह कथन कि ये उत्पाद हानिकारक हैं, व्यावहारिक रूप से कोको से कोई लेना-देना नहीं है: विभिन्न योजक उन्हें स्वास्थ्य के लिए खतरनाक बनाते हैं। स्वयं आधार - बीन पाउडर - के अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ हैं, क्योंकि इसकी संरचना बहुत समृद्ध है। उत्पाद में 300 से अधिक विभिन्न तत्व शामिल हैं, जिनका शरीर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है, लेकिन वे इसके लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

एक फल में होते हैं कई विटामिन:

बीटा-कैरोटीन और कैरोटीनॉयड
फोलिक एसिड सहित बी विटामिन

खनिज संरचना भी समृद्ध है। इसका प्रतिनिधित्व फ्लोरीन, सल्फर, कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम, जिंक, मोलिब्डेनम, पोटेशियम, तांबा, क्लोरीन द्वारा किया जाता है। बीन्स में आयरन भी होता है, इसलिए यह एनीमिया के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय होगा। उत्पाद की मुख्य संरचना में शामिल हैं:

आहारीय फ़ाइबर और सेल्युलोज़
स्टार्च
मोनो-, डिसैकराइड
फैटी एसिड और वसा
वनस्पति प्रोटीन
कार्बनिक अम्ल
गूदा
अमीनो एसिड (आवश्यक आर्जिनिन सहित)
एंटीऑक्सीडेंट
polyphenols

कोको कॉफी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, जिसमें बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है। वर्णित उत्पाद में कैफीन भी होता है, लेकिन एक वयस्क शरीर के लिए हानिरहित मात्रा में। लेकिन कोको में अन्य टॉनिक घटक होते हैं। थियोफिलाइन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए एक उत्तेजक है, रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और मस्तिष्क के लिए बहुत उपयोगी है। बीन्स में ये भी शामिल हैं:

टायरामाइन - एक पदार्थ जो थायराइड समारोह में सुधार करता है
फाइटोस्टेरॉल - आंतों में कोलेस्ट्रॉल से निपटने में मदद करते हैं
फेनिलफाइलामाइन - अवसाद को खत्म करता है, मूड में सुधार करता है
डोपामाइन और आनंदमाइड - किसी व्यक्ति की मानसिक स्थिति को सामान्य करते हैं

यदि हम संरचना में पदार्थों के प्रतिशत के बारे में बात करते हैं, तो यह इस प्रकार है: वसा - 54%, प्रोटीन - 11.5%, स्टार्च, पॉलीसेकेराइड और सेलूलोज़ - 15%, और बाकी अन्य पदार्थों के कारण होता है। उच्च वसा सामग्री के कारण, कोको पाउडर की कैलोरी सामग्री उच्च है - 289 किलो कैलोरी।

शरीर के लिए कोको के फायदे

यह पाउडर आयरन और जिंक से भरपूर होता है। पहला तत्व हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल होता है, दूसरा शरीर के किसी भी हिस्से के जीवन के लिए आवश्यक होता है। जिंक के बिना, एंजाइमों का पूरी तरह से उत्पादन नहीं किया जा सकता है और प्रोटीन को संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, अर्थात यह सभी कोशिकाओं के कामकाज के लिए आवश्यक है। जिंक किशोरों में यौवन में भी भाग लेता है और घावों को तेजी से ठीक करने में मदद करता है।

कोको पाउडर से मेलानिन त्वचा को हानिकारक पराबैंगनी विकिरण के साथ-साथ अवरक्त विकिरण से भी बचाता है। यह सनबर्न, ज़्यादा गर्मी और सनस्ट्रोक को दिखने से रोकता है। कोको उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अक्सर संक्रामक और सर्दी विकृति से पीड़ित होते हैं, क्योंकि इसके साथ पेय प्रतिरक्षा को बहाल करते हैं और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं।

उत्पाद के अन्य महत्वपूर्ण गुण:

हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है
कैंसर को होने से रोकता है
शरीर की उम्र बढ़ने की दर और ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को कम करता है
दीर्घायु को बढ़ावा देता है
मस्तिष्क की उत्पादकता में मदद करता है
मस्तिष्क परिसंचरण को अनुकूलित करता है
रक्तचाप को सामान्य करता है
कार्यक्षमता और सतर्कता बढ़ती है
तनाव के प्रभाव को ख़त्म करता है
ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है
गंभीर बीमारियों के बाद ताकत बहाल करता है

मनुष्यों के लिए कोको का नुकसान

इस उत्पाद में कुछ हानिकारक गुण हैं, लेकिन उनका उल्लेख करना आवश्यक है। कोको में बहुत कम कैफीन (0.2%) होता है, लेकिन इसे छोटे बच्चे द्वारा सेवन करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए, विशेष रूप से आसानी से उत्तेजित होने वाले कोको में। बड़ी मात्रा में, कोको उत्पाद तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को बढ़ाते हैं, जो एक अवांछनीय प्रभाव हो सकता है।

कोको फलों के हानिकारक गुण उनकी निम्न गुणवत्ता के कारण हो सकते हैं। अक्सर इस उत्पाद की खेती स्वच्छता मानकों का उल्लंघन करके की जाती है; तिलचट्टे और अन्य कीट इसमें निवास करते हैं। कोको की खेती अक्सर भारी मात्रा में उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग करके त्वरित तरीकों से की जाती है। यदि कीट किसी पौधे पर बस जाते हैं, तो इसका इलाज अक्सर रेडियोलॉजिकल तरीकों से किया जाता है, जो बिना किसी संदेह के इसे एक ऐसा उत्पाद बनाता है जिसमें खतरे की सीमा लाभ पर होती है।

उत्पाद को होने वाले नुकसान को उससे होने वाली एलर्जी की प्रतिक्रिया के कारण भी देखा जा सकता है, जो कि बड़ी संख्या में लोगों की विशेषता है; यह बिना कारण नहीं है कि कोको सबसे मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है। उत्पाद की एलर्जी इसकी संरचना में रसायनों और चिटिन द्वारा बढ़ जाती है, जो तिलचट्टे की महत्वपूर्ण गतिविधि से बनी रहती है।

उपभोग के लिए मतभेद

यदि आपको असहिष्णुता या एलर्जी है तो आपको उत्पाद का उपयोग करने से पूरी तरह बचना चाहिए। अन्य प्रकार के मतभेद चॉकलेट, बेक किए गए सामान, डेसर्ट और पेय के रूप में कोको की उचित सीमा का संकेत देते हैं। किडनी की बीमारी और गठिया के लिए इसे कम मात्रा में खाया जा सकता है। अंतिम सीमा प्यूरिन यौगिकों की उपस्थिति से जुड़ी है जो गाउट पीड़ितों में यूरिक एसिड चयापचय को बाधित करती है। लेकिन ऐसे लोगों को भी कभी-कभी कोको का सेवन करना पड़ता है।

3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को बिल्कुल भी या न्यूनतम मात्रा में और कभी-कभार ही कोको नहीं दिया जाता है, क्योंकि यह उत्पाद एलर्जी पैदा कर सकता है और बच्चे के तंत्रिका तंत्र को अत्यधिक उत्तेजित कर सकता है। लेकिन इसका दुरुपयोग हर किसी के लिए हानिकारक है, न कि केवल बच्चों के लिए, क्योंकि इसकी संरचना सक्रिय तत्वों से भरपूर है। यदि आपको कब्ज है तो बार-बार कोको पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसमें मौजूद टैनिन समस्या को बढ़ा सकता है। यदि आपको मधुमेह है तो इस उत्पाद का उपयोग सावधानी से करें और केवल अपने डॉक्टर की अनुमति से ही करें। अक्सर गैस्ट्रिक जूस की अम्लता अधिक होने पर कोको का सेवन नहीं करना चाहिए, ताकि यह बढ़े नहीं।

चिकित्सा में कोको के उपयोगी गुण

कई पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन हैं जो कोको पाउडर के उपयोग पर आधारित हैं और इनमें मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण हैं:

इस पौधे के फल से कोकोआ मक्खन भी निकाला जाता है। इसकी संरचना पाउडर के समान है, लेकिन इसमें बहुत अधिक वसा और फैटी एसिड होते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला तेल मनुष्यों के लिए बहुत मूल्यवान उत्पाद है। यह कॉस्मेटोलॉजी में विशेष रूप से लोकप्रिय है - चॉकलेट रैप्स के लिए, जो त्वचा की स्थिति और शरीर के समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह तेल मालिश के लिए भी आदर्श है, खासकर इसलिए क्योंकि यह 35 डिग्री के तापमान पर पिघल जाता है।

तेल सूखे और फटे पैरों के लिए अपरिहार्य है, इसलिए इसका उपयोग क्रीम के रूप में या पैर स्नान के हिस्से के रूप में किया जाता है। यदि मास्क के रूप में लगाया जाए तो यह उत्पाद आंखों के नीचे बैग और काले घेरों को भी हटा देता है और चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत कर देता है। तेल से बालों की सभी समस्याओं का इलाज किया जाता है, खासकर बालों का झड़ना, रूखापन, बेजान होना।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के इलाज के लिए तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रभाव इष्टतम होने के लिए इसका उपयोग सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए। यदि आप इसे नियमित रूप से और थोड़ा-थोड़ा करके खाते हैं, तो व्यक्ति का रक्तचाप पूरी तरह से सामान्य हो जाएगा, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाएगा। कोकोआ मक्खन, पाउडर के विपरीत, शायद ही कभी एलर्जी भड़काता है, और इसलिए इसे बचपन में भी आंतरिक और बाह्य रूप से उपयोग किया जा सकता है। लोक चिकित्सा में, उत्पाद ताकत बहाल करने और संक्रमण, सर्दी के इलाज के लिए लोकप्रिय है; इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस के लिए मालिश के लिए किया जाता है। मधुमेह, मोटापा और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के मामले में सावधानी के साथ तेल का आंतरिक उपयोग करना आवश्यक है।

जिन लोगों को कॉफी पसंद नहीं है उनकी सुबह की शुरुआत इसी खुशबूदार पेय से होती है। हर कोई कोको के नुकसान के बजाय इसके फायदे बता सकता है। यह अवसाद को "ठीक" करता है और पूरे दिन के लिए सकारात्मकता का संचार करता है। ऐसा माना जाता है कि इसमें लगभग कोई कैफीन नहीं होता है, इसलिए कोको बिल्कुल सुरक्षित है। क्या ऐसा है, और क्या वास्तव में इसमें केवल एक ही उपचार गुण है?

कोको का मिशन आनंद और अच्छा स्वास्थ्य है!

1 किलो कोको शराब पाने के लिए आपको 1200 बीन्स की आवश्यकता होगी! वे चॉकलेट के पेड़ों पर उगते हैं। बीजों को किण्वित किया जाता है, सुखाया जाता है, तला जाता है और पीसा जाता है। और कोको भंडारण अलमारियों तक अपनी यात्रा शुरू करता है।

इंस्टेंट ड्रिंक के औषधीय गुणों पर विचार नहीं किया जाना चाहिए। रंगों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के लिए धन्यवाद, यह केवल प्राकृतिक कसा हुआ कोको की नकल करता है, जिसके स्वास्थ्य लाभ और नुकसान प्राकृतिक घटकों के अनूठे संयोजन के कारण होते हैं।

इसमें खनिजों का पूरा खजाना मौजूद है। उनमें से सबसे मूल्यवान पदार्थ सेलेनियम, जस्ता, लोहा और कैल्शियम, सोडियम, मैंगनीज, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम हैं। कोको को मल्टीविटामिन कहा जा सकता है। इसमें के, पीपी और बी-विटामिन का लगभग पूरा सेट होता है।

मानव स्वास्थ्य के लिए कोको के लाभ:

यह स्फूर्ति देता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है (कैफीन के लिए धन्यवाद), लेकिन लत का कारण नहीं बनता है।
एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है - पदार्थ जो समग्र कल्याण, भावनात्मक स्थिति, प्रदर्शन में वृद्धि और बौद्धिक क्षमताओं में सुधार पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
इसमें एंटीऑक्सीडेंट क्षमताएं होती हैं, यह मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है और उन्हें शरीर से निकाल देता है। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार कोको इन गुणों में ग्रीन टी, सेब और रेड वाइन से भी आगे निकल जाता है। इस ड्रिंक को पीने से व्यक्ति खुद को कैंसर से बचा सकता है।
मेलेनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, इसलिए यह त्वचा कैंसर से बचाव करता है।
रक्तचाप कम करता है और मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं की ताकत और लोच बढ़ाता है।
रक्त के थक्कों के खतरे को 70% तक कम कर देता है।
हृदय विकृति के जोखिम को 50% कम कर देता है (मैग्नीशियम की उपस्थिति के कारण)।
चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, खांसी पलटा को दबाता है।
सिरोसिस और लिवर फाइब्रोसिस के रोगियों की स्थिति में सुधार होता है।
बीमारी के बाद रिकवरी में तेजी लाता है।
गहन प्रशिक्षण और शारीरिक गतिविधि के बाद मांसपेशियों के दर्द को शांत करता है।
कोशिका पुनर्जनन में भाग लेता है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।
महिलाओं के लिए, कोको मासिक धर्म से पहले के तनाव से राहत देता है और सुंदरता बनाए रखने में मदद करता है, क्योंकि यह कई कॉस्मेटिक और बालों की देखभाल के उत्पादों में शामिल है।
कोको पुरुषों को जननांग अंगों के रोगों के विकास से बचाता है (क्योंकि इसमें जस्ता होता है), और यह टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है और शक्ति बढ़ाता है।

एक-दो कप अच्छा है, अधिक ख़राब। कोको कैसे पियें और किसे नहीं पीना चाहिए?

कोको बीन्स में 300 विभिन्न घटक होते हैं। यह स्पष्ट है कि वे शरीर पर अलग तरह से कार्य करते हैं, इसलिए कोको फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है। वे जो भी कहें, इसमें 0.2% कैफीन होता है। वैज्ञानिक अभी भी इस पदार्थ के गुणों के बारे में बहस कर रहे हैं, पक्ष और विपक्ष में तर्क दे रहे हैं। लेकिन चूंकि इसकी सुरक्षा सिद्ध नहीं हुई है, इसलिए 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए ऐसे उत्पाद को मेनू से बाहर करना बेहतर है।

चॉकलेट पेय के नकारात्मक गुण:

गैस्ट्रिक जूस के निर्माण को उत्तेजित करता है। यह कम अम्लता वाले लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन उच्च अम्लता वाले लोगों के साथ-साथ कोको अल्सर वाले लोगों के लिए यह बेहद खतरनाक है।
गुर्दे की बीमारियों, गाउट और बिगड़ा हुआ यूरिक एसिड चयापचय (प्यूरीन को दोष देना है) से जुड़ी अन्य विकृति की स्थिति को खराब करता है।
एलर्जी हो सकती है. यह आमतौर पर तब होता है जब कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का सेवन किया जाता है जिसमें रासायनिक योजक और चिटिन होता है (बीन्स के अंदर रहने वाले कीड़ों के कारण यह पाउडर में बदल जाता है)।
इसका तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है और अनिद्रा का कारण बन सकता है। इस संबंध में, दिन के पहले भाग में कोको पीने की सलाह दी जाती है (नाश्ते में ऐसा करना बेहतर है)।
मल को मजबूत करता है, इसलिए इसे कब्ज के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

महत्वपूर्ण! यद्यपि कोको मूड में सुधार करता है, यह गर्भवती माताओं के लिए वर्जित है, क्योंकि यह गर्भवती महिला और बच्चे के शरीर में कैल्शियम के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, इसमें कैफीन होता है, जो गर्भाशय के स्वर को बढ़ाता है, और एक एलर्जीनिक उत्पाद है।

यदि कोको के लाभ इसकी संरचना से संबंधित हैं, तो इसका नुकसान अक्सर बढ़ती परिस्थितियों से संबंधित होता है। जिन पेड़ों से ऐसे फल काटे जाते हैं, उन पर उदारतापूर्वक कीटनाशकों का प्रयोग किया जाता है। और जिन उद्यमों में फलियाँ वितरित की जाती हैं, उन्हें कीटों को नष्ट करने के लिए विकिरण के संपर्क में लाया जाता है। हालांकि निर्माता इस बात पर जोर देते हैं कि कोको पाउडर को पूरी तरह से शुद्ध किया जाता है, लेकिन रसायनों और विकिरण जोखिम से होने वाले नुकसान को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जा सकता है।

उन लोगों के लिए कोको के क्या फायदे हो सकते हैं जिन्होंने अतिरिक्त पाउंड छोड़ने का फैसला किया है? पॉलीफेनोल्स के लिए धन्यवाद, यह लंबे समय तक भूख को कम करता है। इसमें बहुत कम वसा होती है: 100 ग्राम पाउडर में केवल 15 ग्राम होता है और कार्बोहाइड्रेट भी कम होते हैं, जिससे वजन कम करने वाले बहुत डरते हैं।

कोको की संरचना का मुख्य भाग प्रोटीन और आहार फाइबर है। यह सब उत्पाद की महान आहार क्षमता को इंगित करता है। यहां तक कि एक आहार भी है जो आपको कम वसा वाले कोको पाउडर (12% से कम) का उपभोग करने की अनुमति देता है, लेकिन 1 चम्मच से अधिक नहीं। प्रति दिन।

लेकिन फिर भी, वजन घटाने के उत्पाद के रूप में कोको बहुत उपयुक्त नहीं है। इसे अधिक वजन वाले लोगों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए, और जो लोग आकार में रहना चाहते हैं उन्हें सलाह दी जाती है कि वे खुद को छोटे हिस्से तक सीमित रखें। 100 ग्राम पाउडर में 290 किलो कैलोरी होती है।

हालाँकि एक कप पेय तैयार करने में 2 चम्मच लगते हैं - जो कि 48 किलो कैलोरी है, अतिरिक्त सामग्री इस आंकड़े को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। दूध या क्रीम इसे 168 किलो कैलोरी तक बढ़ा देगा। 2 चम्मच डालते समय. चीनी, ऊर्जा मूल्य 200 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगा।

एक बच्चे के लिए स्वस्थ भोजन चुनना आसान नहीं है जिसे वह मजे से खा सके। कोको समस्या का समाधान करेगा, लेकिन केवल तभी जब पेय प्राकृतिक कसा हुआ कोको बीन्स से बना हो।

संरचना और कैलोरी सामग्री

कोको उपयोगी पदार्थों और तत्वों का भंडार है, लेकिन एक चेतावनी के साथ। लाभ केवल प्राकृतिक कोको बीन्स से बने पाउडर से आएगा, न कि रसायनों, रंगों और स्वादों से "समृद्ध" घुलनशील एनालॉग से।

रासायनिक संरचना:

सेलेनियम;
पोटेशियम और फास्फोरस;
मैग्नीशियम और कैल्शियम;
सोडियम और लौह;
मैंगनीज और जस्ता;
समूह बी, पीपी, के के विटामिन।

संरचना में थियोब्रोमाइन एल्कलॉइड शामिल है, जिसका कैफीन की तुलना में शरीर पर अधिक हल्का प्रभाव पड़ता है। इसलिए, डॉक्टर बच्चों को चॉकलेट के बजाय कोको खाने की अनुमति देते हैं। चॉकलेट कोको बीन्स से दबाए गए मक्खन से बनाई जाती है। बचे हुए केक से पाउडर बनाया जाता है, इसलिए इसमें तेल की तुलना में कम वसा होती है। कोको आपके फिगर के लिए सुरक्षित है।

कैलोरी सामग्री 100 जीआर। पाउडर - 289 किलो कैलोरी। चीनी के बिना पीने का एक मग पानी - 68.8 किलो कैलोरी, जिसमें से वसा - 0.3 ग्राम। कोको से ज्यादा नुकसान पहुंचाएगा फिगर को लेकिन आपको पेय के बहकावे में भी नहीं आना चाहिए। दिन के पहले भाग में 1-2 मग प्रति दिन अधिकतम खुराक है।

बीन्स की समृद्ध संरचना स्वास्थ्य प्रभावों के लिए जिम्मेदार है।

दिल को काम करने में मदद करता है

100 जीआर में. बीन्स में 1524 मिलीग्राम पोटैशियम होता है, जो दैनिक आवश्यकता का आधा है। बीन्स मैग्नीशियम से भी समृद्ध हैं: हृदय की मांसपेशियों के सामान्य संकुचन के लिए आवश्यक तत्व। पोटेशियम की कमी से ऐंठन, अनियमित मांसपेशियों की गति और परिणामस्वरूप, अतालता होती है।

कोको के लाभ पॉलीफेनॉल पदार्थों के कारण होते हैं जिनकी क्रिया का स्पेक्ट्रम व्यापक होता है। जहां पॉलीफेनोल्स दिखाई देते हैं, कोलेस्ट्रॉल प्लेक और रक्त के थक्के गायब हो जाते हैं और इसके कारण रक्त वाहिकाएं साफ हो जाती हैं।

रक्तचाप कम करता है

उच्च रक्तचाप एक ऐसी बीमारी है जिसका कई मरीज़ इलाज नहीं करते हैं और इसे रोगविज्ञान नहीं मानते हैं। उच्च रक्तचाप के पहले संकेत पर, अपने आहार को समायोजित करें और सुबह में एक कप कोको शामिल करें। रक्तचाप को कम करने की क्षमता उपर्युक्त पॉलीफेनोल्स के कारण होती है।

हड्डियों को मजबूत बनाता है

किंडरगार्टन में, कोको का एक मग आवश्यक उत्पादों की सूची में शामिल है, क्योंकि उत्पाद कैल्शियम से भरपूर है। कैल्शियम अस्थि कोशिका विभाजन और हड्डी की मजबूती के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से दांत, प्रतिरक्षा और मांसपेशीय तंत्र प्रभावित होते हैं। 100 जीआर में. कोको में दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त कैल्शियम नहीं होता है, इसलिए दूध के साथ कोको का सेवन करना उपयोगी होता है।

यौवन को लम्बा खींचता है

एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के मामले में कोको कॉफी और हरी चाय को पीछे छोड़ देता है: काली चाय में प्रति 100 ग्राम में 3313 इकाइयां होती हैं, हरी चाय में - 520 इकाइयां होती हैं। और कोको की 55653 इकाइयाँ हैं। और पेय कुछ उत्पादों से कमतर है: गुलाब कूल्हों और वेनिला।

मनुष्यों के लिए एंटीऑक्सीडेंट का महत्व उम्र के साथ बढ़ता है, क्योंकि उम्र के साथ अपशिष्ट उत्पादों द्वारा अधिक से अधिक कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं। एंटीऑक्सिडेंट टूटने वाले उत्पादों को "जंगली" होने की अनुमति नहीं देते हैं, उन्हें निष्क्रिय कर देते हैं।

मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है

आप कोको के एक मग से अपने मस्तिष्क को "चार्ज" कर सकते हैं। पेय के मस्तिष्क पर प्रभाव डालने के गुणों को बीन्स में एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोल की उपस्थिति से समझाया गया है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। यदि मस्तिष्क में रक्त संचार अच्छा हो तो व्यक्ति को अन्यमनस्कता और बाधित सोच के कारण परेशानी नहीं होती है। मस्तिष्क में खराब रक्त आपूर्ति वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया का कारण बन सकती है, इसलिए कोको पीना विकृति विज्ञान के खिलाफ एक निवारक उपाय है और मौजूदा बीमारी के इलाज में मदद करेगा।

सनबर्न से बचाता है

कोको के पेड़ गर्म देशों की संतान हैं, इसलिए उन्होंने चिलचिलाती धूप को अपना लिया और अपनी क्षमता फलों को दे दी। फलियों में वर्णक मेलेनिन होता है, जो सूर्य के प्रकाश के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करता है। पेय का एक मग आपको लू, अधिक गर्मी और जलन से बचने में मदद करेगा। त्वचा के लिए लाभ तब भी दिखाई देगा, भले ही सनबर्न पहले ही हो चुका हो। कोकोफ़िल घावों को ठीक करता है, झुर्रियों को चिकना करता है और उपकला को पुनर्स्थापित करता है।

मुस्कुरा भी दो

अवसादरोधी उत्पादों के समूह में कोको शामिल है। यह मूड को अच्छा करता है और इसका कारण फिनाइलफाइलामाइन है। रासायनिक यौगिक मस्तिष्क द्वारा स्रावित होता है और व्यक्ति को संतुष्टि, खुशी और प्यार की स्थिति देता है। यदि कोई व्यक्ति प्यार में है और सहानुभूति महसूस करता है, तो इसका मतलब है कि फिनाइलफाइलामाइन ने "काम" किया है। अपने शुद्ध रूप में, यौगिक को एक दवा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और सेम में थोड़ी मात्रा में यह सकारात्मक भावनाओं का कारण बनता है। मूड को प्रभावित करने के लिए कोको पाउडर के गुण सेरोटोनिन के कारण भी होते हैं, जो फिनाइलफाइलामाइन की क्रिया के समान है।

कोको के नुकसान और मतभेद

कोको के पेड़ पश्चिमी अफ़्रीका, ब्राज़ील और अमेज़न के जंगलों में उगते हैं - जहाँ स्वच्छता की आवश्यकताएँ यूरोप की तुलना में भिन्न हैं। 99% फलों में संक्रमण, कीड़े और रोगजनक बैक्टीरिया मौजूद होते हैं। फलों को साफ करने का एकमात्र तरीका उन्हें जहर और रसायनों से उपचारित करना है।

कोको पाउडरऔर इसे पीने से हममें से अधिकांश के लिए बचपन की पुरानी यादें ताजा हो जाती हैं। यह उत्पाद कोको पेड़ के फलों से बना एक पाउडर पेस्ट है, जिसे पहले सुखाया जाता है और फिर पीस लिया जाता है।

कोको पाउडर का इतिहास बहुत लंबा और दिलचस्प है। वे कहते हैं कि यह यूरोप में प्रसिद्ध क्रिस्टोफर कोलंबस की बदौलत सामने आया, जिन्होंने इसे एज़्टेक के बीच आज़माया। प्राचीन काल से, आधुनिक मेक्सिको के स्वदेशी लोगों ने कोको के पेड़ उगाए हैं और खाना पकाने के लिए उनके फलों का पूरी तरह से उपयोग किया है। यह पेय विशेष रूप से पसंदीदा था, जिससे योद्धाओं को ऊर्जा, शक्ति और शक्ति मिलती थी। इसके अलावा, उन्होंने एक ऐसा उत्पाद तैयार किया जिसे आज चॉकलेट का प्रोटोटाइप माना जा सकता है, जो दुनिया की अधिकांश आबादी को बहुत प्रिय है। शब्द "चॉकलेट" उसी पेय के नाम से आया है जिसने प्रसिद्ध यात्री को प्रभावित किया - "चॉकलेट"।

यूरोपीय लोगों ने जल्दी ही प्राचीन परंपराओं को अपना लिया और यहां तक कि अपनी खुद की "चॉकलेट" रेसिपी भी बनानी शुरू कर दी। इसके अलावा, स्विस, ब्रिटिश और फ्रांसीसी इसमें विशेष रूप से सफल रहे।

वे यह कैसे करते हैं?

कोको पाउडर कैसे बनता है? एज्टेक के समय से प्रौद्योगिकी नहीं बदली है। जब तक कि वे इसे आधुनिक उपकरणों का उपयोग करके न करें। हालाँकि उनकी मातृभूमि में फल अभी भी हाथ से काटे जाते हैं और बहुत उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद तैयार करते हैं:

प्रक्रिया पके फलों को इकट्ठा करने से शुरू होती है, जिसके लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग किया जाता है (कीमती पुष्पक्रम और कच्चे फलों को बरकरार रखना महत्वपूर्ण है);
फलों को यथाशीघ्र खोला जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, जिन्हें किण्वित किया जाता है;
बीजों को 1 सप्ताह तक केले के पत्तों और बर्लेप से ढकी टोकरियों या बक्सों में रखा जाता है;
प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान के तापमान में 50 डिग्री तक की वृद्धि देखी जाती है, जिसके कारण भ्रूण मर जाते हैं: तीखा स्वाद गायब हो जाता है, लेकिन एक उत्कृष्ट चॉकलेट सुगंध और अद्वितीय स्वाद दिखाई देता है;
इसके बाद, बक्सों की सामग्री को सूरज के नीचे एक सपाट सतह पर बिखेर दिया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर पॉलिश किया जाता है (वैसे, पैरों से फलों को चमकाने की परंपरा अभी भी तथाकथित "की प्रक्रिया में संरक्षित है") कोको नृत्य");
अंतिम चरण में, निम्न-गुणवत्ता, दोषपूर्ण बीजों और सभी प्रकार की अशुद्धियों से सावधानीपूर्वक छँटाई की जाती है; फलियों को एक नियमित चक्की में पीसा जाता है, पाउडर से तेल निकाला जाता है, और पाउडर का उपयोग पेय, चॉकलेट और अन्य चीजें बनाने के लिए किया जाता है।

कोको पाउडर के प्रकार

इन जोड़तोड़ों के परिणामस्वरूप, कई प्रकार के कोको पाउडर प्राप्त होते हैं। वे प्रसंस्करण की गुणवत्ता और उसके बाद की सफाई के साथ-साथ उस क्षेत्र में भिन्न होते हैं जिसमें फलियाँ उगाई जाती हैं। इस अर्थ में, कोको को मोटे तौर पर औद्योगिक (उर्वरकों के साथ उगाए गए तकनीकी उत्पाद), जैविक (पर्यावरण के अनुकूल, औद्योगिक तरीकों से संसाधित) और जीवित (हाथ से प्राप्त) में विभाजित किया जा सकता है।

आज दुकानों में आपको कोको उत्पादों की इतनी विविधता मिल सकती है कि भ्रमित होना बहुत आसान है। यह आश्चर्य की बात है, क्योंकि कोको का उत्पादन करने के लिए एक ही प्रारंभिक सामग्री का उपयोग किया जाता है, और प्रौद्योगिकियां थोड़ी भिन्न होती हैं। उत्पाद को दो प्रकारों में विभाजित करना सबसे सही होगा:

स्वयं कोको पाउडर, जिसे एक स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए उबाला जाता है;
एक कोको पेय जो केवल उबलते पानी या दूध के साथ उत्पाद को पतला करके तैयार किया जाता है।

यह समझने योग्य है कि एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं और मानव शरीर के लिए उत्कृष्ट गुण और लाभ होते हैं। लेकिन एक आधुनिक विकल्प भी है, इसलिए "फास्ट फूड" के युग में इसकी मांग है। ऐसे पेय (तत्काल) केवल स्वाद और सुगंधित गुणों का दावा कर सकते हैं।उनके लिए कच्चा माल क्षारीय यौगिकों "क्षार" (अरबी नाम से) के साथ प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है, इसलिए आज हमारे पास क्षारीय घुलनशील कोको पाउडर खरीदने का "खुशी" है। इसे उबालने की कोई जरूरत नहीं है: बस पानी या दूध डालें और यह ठंडे तरल में भी घुल जाएगा। लेकिन पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए, इसमें अक्सर विभिन्न सिंथेटिक योजक मिलाए जाते हैं।

कैसे चुने?

एक और प्रश्न उठता है - उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक कोको पाउडर कैसे चुनें?इसके लिए विशेषज्ञ विस्तृत सिफारिशें देते हैं:

भले ही आप वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हों, आपको इसके भंडारण के लिए अनुकूलतम स्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है। इसके लिए आपको एक सूखी, अंधेरी जगह की आवश्यकता होगी जिसमें अच्छा वेंटिलेशन हो और कोई बाहरी गंध न हो. तापमान (15-20 डिग्री) और आर्द्रता (75% तक) के मानकों का भी पालन किया जाना चाहिए। ऐसी शर्तों के तहत, धातु और ब्रांडेड सीलबंद पैकेजिंग में भंडारण एक वर्ष है। अगर पैकेजिंग अलग हो तो समय 2 गुना कम हो जाता है.

लाभकारी विशेषताएं

कोको पाउडर के लाभकारी गुण बहुत विविध हैं, और हर साल नई जानकारी सामने आती है। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि सब कुछ उत्पाद की रासायनिक संरचना पर निर्भर करता है, और यह वास्तव में आश्चर्यजनक है:

वनस्पति प्रोटीन;
कार्बोहाइड्रेट;
वसा;
आहार तंतु;
कार्बनिक यौगिक;
सुगंधित घटक;
खनिज;
टैनिंग और रंग भरने वाले यौगिक;
कैफीन;
टेरब्रोमीन

इन सभी घटकों की उपस्थिति कोको पाउडर की स्वाद विशेषताओं और मानव शरीर पर इसके प्रभाव को निर्धारित करती है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध कैफीन हृदय और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर एक मजबूत प्रभाव डालता है, उन्हें उत्तेजित करता है। थियोब्रोमाइन बढ़िया है पुरानी खांसी के इलाज के लिए, क्योंकि यह कफ प्रतिवर्त को दबाने में अच्छी तरह से मुकाबला करता है। राहत पाने के लिए एक कप गर्म पेय पीना काफी है। लेकिन कोको पाउडर में अत्यंत उपयोगी विटामिन और तत्व भी होते हैं जो उत्पाद के लाभकारी गुणों की सूची को महत्वपूर्ण रूप से विस्तारित करते हैं:

संतृप्त फैटी एसिड कॉस्मेटोलॉजिस्ट के आभार के पात्र हैं, क्योंकि... त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है. बाहरी उपयोग के लिए कोको का उपयोग घरेलू और सैलून प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से किया जाता है।
एंटीऑक्सिडेंट ऐसे घटक हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और शरीर की कोशिकाओं के विनाश को रोकते हैं। यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है एक कप कोको में आप काली चाय की तुलना में 5 गुना अधिक और हरी या एक गिलास रेड वाइन की तुलना में 2 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट पा सकते हैं।. आयरन, जो कोको का हिस्सा है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में शामिल होता है, जिसकी बदौलत चॉकलेट का एक छोटा टुकड़ा ही फायदेमंद होगा।
जिंक एक सक्रिय तत्व है जो प्रोटीन संश्लेषण, एंजाइमों के निर्माण, कोशिका कार्य के सामान्यीकरण और न्यूक्लिक एसिड के निर्माण में खुद को प्रकट करने का प्रबंधन करता है। इसीलिए गर्भावस्था के दौरान आपको अपने आप को पेय से इनकार नहीं करना चाहिए, स्वाभाविक रूप से मध्यम मात्रा में।
मेलेनिन पराबैंगनी और अवरक्त विकिरण के खिलाफ एक सुरक्षात्मक फिल्टर है। यह ज़्यादा गरम होने और धूप की कालिमा से बचाता है। तेज़ धूप वाले दिन समुद्र तट पर जाने से पहले कुछ चॉकलेट खाने का प्रयास करें। ए रोजाना एक कप कोको आपको हर दिन सनस्क्रीन लगाने से बचाएगा(स्वाभाविक रूप से, लंबे समय तक धूप सेंकने पर यह विधि विशेष रूप से प्रभावी नहीं है)।
फेनिलफाइलामाइन एक प्रसिद्ध प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट है जो आनंद हार्मोन "एंडोर्फिन" के उत्पादन को सक्रिय करके सुबह आपके मूड को पूरी तरह से ठीक कर देता है। यह अतिरिक्त डोपिंग के बिना खुश होने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करता है, और पारंपरिक कॉफी से भी बदतर नहीं।
गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड एक आवश्यक यौगिक है।

उपयोगी गुणों के इतने सारे सेट के बावजूद भी, उत्पाद से दूर जाना अभी भी इसके लायक नहीं है। आखिरकार, कोको पाउडर का उच्च पोषण मूल्य होता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 300 किलो कैलोरी। इसीलिए अपने आहार को सुबह के एक कप पेय तक सीमित रखना बेहतर है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं। कम वसा वाला कोको खरीदने से स्थिति नहीं बचेगी, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। और वसा को हटाना केवल कच्चे माल के प्रसंस्करण और उनके मूल्य के नुकसान को इंगित करता है। कोको की यह कैलोरी सामग्री अभी भी तेजी से तृप्ति में योगदान करती है। याद रखें कि कैसे किंडरगार्टन में हमें बच्चे के सक्रिय जीव की "भट्ठी" में ऊर्जा जोड़ने के लिए इसे हमेशा दोपहर के नाश्ते के लिए दिया जाता था।

कोको पाउडर एलर्जी का कारण बन सकता है, जिसके कारण अफवाहें उभरीं कि हमारे देश में हम केवल निम्न-गुणवत्ता, निम्न-श्रेणी के उत्पादों का ही उपभोग कर सकते हैं। वास्तव में, उत्पाद में एक मजबूत एलर्जेन, चिटिन होता है, यही कारण है कि गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ गंभीर एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए कोको को मेनू से बाहर रखा गया है।

कोको बीन्स का उपयोग उनके पोषण मूल्य तक ही सीमित नहीं है। उत्पाद के लाभकारी गुणों का उपयोग दवा और इत्र उत्पादन में सफलतापूर्वक किया जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में कोको का उपयोग बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें अद्वितीय स्वाद विशेषताएँ होती हैं। पाउडर कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन मुख्य रूप से इसके "प्रभाव" का क्षेत्र कन्फेक्शनरी रचनात्मकता और बेकिंग तक फैला हुआ है। यह बच्चों के पसंदीदा डेयरी उत्पादों जैसे दही, आइसक्रीम, चॉकलेट दूध और मक्खन के उत्पादन के लिए भी आवश्यक है।

कोको का स्वाद अपने आप में बहुत ही सुखद और अनोखा होता है। उत्पाद में हल्का मक्खन जैसा स्वाद है (यह निष्कर्षण के प्रारंभिक चरण में प्रसंस्करण की डिग्री पर निर्भर करता है) और चॉकलेट सुगंध है। एक प्राकृतिक डाई के रूप में उपयोग किया जाता है जो एक विशिष्ट भूरा रंग उत्पन्न करता है (संतृप्ति की डिग्री के आधार पर, यह गहरे भूरे से बेज तक भिन्न होगा)। ये संकेतक हैं जो विनिर्माण में इसके उपयोग को निर्धारित करते हैं:

केक के लिए आइसिंग, क्रीम;
कुकीज़, केक, मफिन;
पाई, पेनकेक्स;
मिठाइयाँ;
चॉकलेट पेस्ट;
पेय (हॉट चॉकलेट, दूध के साथ कोको), डेसर्ट;
स्लैब चॉकलेट.

लैटिन अमेरिका में, कोको बीन्स की मातृभूमि, पाउडर को सक्रिय रूप से मांस सॉस में जोड़ा जाता है, इसे मिर्च सॉस के साथ मिलाया जाता है। उत्पाद चीनी, वैनिलिन, नट्स और फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए व्यंजनों की संख्या बहुत भिन्न हो सकती है।

कोको का सबसे आम उपयोग स्वादिष्ट पेय और चॉकलेट बनाने के लिए किया जाता है।

कोको पाउडर से कोको कैसे बनाये?

कोको पाउडर तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय दूध वाला पारंपरिक संस्करण है। इस प्रकार स्वाद सबसे नरम हो जाता है।

एक कप तैयार करने के लिए आपको उत्पाद के 2 बड़े चम्मच, एक गिलास दूध और स्वाद के लिए चीनी की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिलाएं, दिखाई देने वाली गांठों को पीस लें और व्हिस्क से फेंटें, धीमी आंच पर पकाएं, अधिमानतः बिना उबाल लाए।

एक दैनिक भाग पूरी तरह से ऊर्जा भंडार की भरपाई करेगा, और मानसिक गतिविधि से संबंधित काम करते समय, कोको लगभग अपूरणीय है, क्योंकि यह विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। यदि आप अपने फिगर की परवाह करते हैं, तो अतिरिक्त चीनी को छोड़ दें।

एक और स्वादिष्ट व्यंजन जो प्राचीन काल से कोको से बनाया जाता रहा है वह है चॉकलेट। आज, स्वीट बार लगभग सभी के लिए उपलब्ध है, लेकिन 300 साल पहले चॉकलेट को विशेष रूप से "देवताओं का भोजन" और सर्वोच्च कुलीनता का विशेषाधिकार माना जाता था।

चॉकलेट कोकोआ बीन डेरिवेटिव - पाउडर और मक्खन से तैयार की जाती है। वे ही हैं जो इस व्यंजन को अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं (वैसे, सफेद चॉकलेट वही उत्पाद है, जो भूरे पाउडर को मिलाए बिना बनाया जाता है)। जितना अधिक कोको, उतनी अधिक मिठास। और कोको उत्पादों की उच्च सामग्री से लाभ बहुत अधिक हैं। इसीलिए कड़वी डार्क चॉकलेट (60% से) सबसे स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है. इसके अलावा इसमें वसा की मात्रा काफी कम होती है, जिससे कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है। लेकिन ये सब जायज़ है बशर्ते कि आप गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदें, क्योंकि आज कीमती कोको घटकों को अक्सर पौधों के एनालॉग्स - ताड़ और नारियल तेल, मजबूत कार्सिनोजेन और ट्रांस वसा से बदल दिया जाता है। यदि आपको GOST के अनुसार तैयार किया गया कोई उत्पाद मिलता है, तो अपने आप को अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली समझें, क्योंकि अक्सर निर्माता विशिष्टताओं के मानकों का पालन करना पसंद करते हैं और प्रतिस्थापन के बारे में चुप रहते हैं।

कोको पाउडर के फायदे और उपचार

मानव स्वास्थ्य के लिए कोको पाउडर के लाभ लंबे समय से सिद्ध हैं। यहां तक कि एज़्टेक जनजातियों ने भी अपनी शारीरिक स्थिति में सुधार के लिए उत्पाद का कुशलतापूर्वक उपयोग किया। उदाहरण के लिए, यह देखा गया है कि सर्दी के दौरान एक कप गर्म पेय एक वास्तविक अमृत बन जाता है: उत्पाद की विटामिन युक्त संरचना ताकत बहाल करने में मदद करती है। इसके अलावा, वे आसानी से सभी फैशनेबल ऊर्जा पेय की जगह ले सकते हैं, जो रास्ते में शरीर को भारी नुकसान पहुंचाते हैं।

कोको पाउडर आपके स्वास्थ्य को कैसे लाभ पहुंचा सकता है? इस स्वादिष्ट औषधि के गुणों की सूची बहुत विस्तृत है:

कोको पाउडर सभी प्रकार के आहार अनुपूरकों में एक अत्यंत सक्रिय घटक के रूप में शामिल है। घर पर, आप विभिन्न बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

गंभीर खांसी, क्रोनिक ब्रोंकाइटिस. 100 ग्राम मक्खन और बकरी की चर्बी मिलाएं (इसे सूअर या हंस की चर्बी से बदला जा सकता है) और पानी के स्नान में गर्म करें, 1 बड़ा चम्मच ताजा मुसब्बर का रस, नींबू और 50 ग्राम कोको पाउडर मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ठंडा करें और भोजन से पहले दिन में 2 बार एक चम्मच लें। आप दवा को दूध के साथ ले सकते हैं।

पेट में नासूर. कोको, मक्खन, शहद को समान मात्रा में मिलाएं और मिश्रण में चिकन की जर्दी मिलाएं। दो सप्ताह तक, हर 3 घंटे में 1 चम्मच (प्रति दिन कम से कम 5 सर्विंग) का सेवन करें। 2 सप्ताह के बाद, यदि आवश्यक हो तो उपचार का कोर्स दोहराया जा सकता है।

अर्श. मलाशय में सभी सूजन और दर्दनाक संवेदनाओं का इलाज स्व-तैयार सपोसिटरीज़ को इसमें डालकर किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस 2 ग्राम कोको और 0.2 ग्राम प्राकृतिक प्रोपोलिस को मिलाना होगा और एक महीने के लिए रात में निलंबन देना होगा। पाठ्यक्रम को समय-समय पर दोहराया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

कॉस्मेटोलॉजी में कोको का उपयोग न केवल हमारी उपस्थिति में बहुत लाभ लाता है, बल्कि इसकी स्वादिष्ट सुगंध के कारण प्रक्रियाओं के दौरान अविश्वसनीय आनंद भी लाता है। इस उत्पाद पर आधारित उत्पादों में कार्रवाई का एक व्यापक स्पेक्ट्रम होता है, जो हमारी प्राकृतिक सुंदरता को संरक्षित और पुनर्स्थापित करने में मदद करता है। और बाहरी उपयोग और उपभोग के साथ एक "एकीकृत" दृष्टिकोण उत्कृष्ट परिणाम देगा।

एंटी-सेल्युलाईट लपेटें;
एंटी-एजिंग फेस मास्क;
सनस्क्रीन में मिलाए जाने पर टैन बढ़ाने वाला;
शरीर के लिए उपचार बाम और मलहम;
नाखूनों को मजबूत बनाना;
मालिश;
शरीर और चेहरे के लिए नाजुक स्क्रब;
मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक बाल मास्क;
सफ़ेद करने की प्रक्रियाएँ, उम्र के धब्बे हटाना;
देखभाल के लिए साबुन और शैंपू का उत्पादन।

यहां तक कि कोको थेरेपी पर आधारित एक संपूर्ण उद्योग भी है, जो चॉकलेट मसाज, स्नान और रैप की पेशकश करता है, जिसके बाद त्वचा अविश्वसनीय रूप से नरम और लोचदार हो जाती है।

उत्पाद का लाभ यह है कि यह सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है; इसकी संरचना में सक्रिय पदार्थों की समृद्ध श्रृंखला के कारण इसका प्रभाव बहुत बहुमुखी है। लेकिन व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है, जो, वैसे, असामान्य नहीं है.

कोको पाउडर के नुकसान और मतभेद

मानव शरीर पर कोको के हानिकारक प्रभाव अभी भी मौजूद हैं, जो इतने सारे लाभकारी गुणों की उपस्थिति को देखते हुए बहुत दुखद है। इस तथ्य के कारण कि कम गुणवत्ता वाला उत्पाद एक मजबूत एलर्जेन है, विशेषज्ञ पहले से ही परेशानियों की घटना को रोकना और इसके उपयोग पर कुछ प्रतिबंध लगाना पसंद करते हैं। इसमे शामिल है:

गठिया और गुर्दे की समस्याएं, जो प्यूरीन के प्रभाव से बढ़ सकती हैं;
3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे, ताकि उनका तंत्रिका तंत्र अत्यधिक उत्तेजित न हो;
पुराना कब्ज;
मधुमेह;
एथेरोस्क्लेरोसिस;
गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि.

एलर्जी पदार्थ चिटिन के कारण होती है, जो प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान पाउडर में मिल जाता है, बशर्ते कि यह अस्वच्छ परिस्थितियों में किया जाता है, साथ ही कच्चे माल को साफ करने के लिए उपयोग किए जाने वाले रसायनों के अवशेषों के कारण होता है। प्राकृतिक मूल के कोको की संरचना में एक भी "समझौताखोर" पदार्थ नहीं होता है।

कोको बीन्स 10 मीटर तक ऊँचे चॉकलेट के पेड़ पर उगते हैं। वे इसके फल के गूदे में 30-40 टुकड़े छिपे रहते हैं। कोको बीन्स में मानव शरीर पर विभिन्न प्रभाव डालने वाले लगभग 300 पदार्थ होते हैं। इस तरह के विभिन्न प्रकार के घटक मानव स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि दोनों लाते हैं। क्या रहे हैं?

कोको के उपयोगी गुण

कोको में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं:

वनस्पति प्रोटीन,
कार्बोहाइड्रेट,
वसा,
कार्बनिक अम्ल,
संतृप्त फैटी एसिड,
आहार फाइबर,
स्टार्च,
सहारा।

कोको की विटामिन और खनिज संरचना में शामिल हैं:

विटामिन (बीटा-कैरोटीन, समूह बी, ए, पीपी, ई);
फोलिक एसिड;
खनिज (फ्लोरीन, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, तांबा, जस्ता, लोहा, सल्फर, क्लोरीन, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम)।

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम कोको पाउडर में 200-400 किलो कैलोरी होती है। वहीं, एक कप कोको में कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा चॉकलेट के एक टुकड़े की तुलना में कम होती है। लेकिन यह पेय शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें कोको का सेवन करने से नहीं डरना चाहिए। माप का पालन करना और अपने आप को प्रति दिन एक कप तक सीमित रखना महत्वपूर्ण है। पूरे दिन के लिए अपनी ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए इसे सुबह पीना बेहतर है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

70% से अधिक कोको वाली चॉकलेट में बायोएक्टिव घटक होते हैं जो प्लेटलेट आसंजन प्रक्रियाओं को अवरुद्ध करते हैं। कोको के एंटीऑक्सीडेंट गुण सेब, संतरे के रस, साथ ही काली और हरी चाय की तुलना में कई गुना अधिक हैं। कोको फ्लेवनॉल्स चयापचय संबंधी घटनाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और संवहनी क्षति को रोकते हैं।

मांसपेशियों के लिए पोषण और कोको के अन्य लाभ

जब जैविक कोको का सेवन किया जाता है जिसका ताप उपचार नहीं किया गया है, तो कड़ी शारीरिक मेहनत या खेल गतिविधियों के बाद मांसपेशियां बहुत जल्दी ठीक हो जाती हैं।

कोको में ऐसे पदार्थ होते हैं जो एंडोर्फिन - आनंद हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। इसीलिए इसके सेवन के बाद आपका मूड बेहतर हो जाता है और जीवंतता का संचार होता है। कोको में पाया जाने वाला एक अन्य पदार्थ एपिकैटेचिन बीमारी के खतरे को कम करने में मदद करता है:

मधुमेह,
आघात,
पेट का अल्सर,
कैंसर,
दिल का दौरा।

वैज्ञानिकों ने यह भी पता लगाया है कि कोको घावों को तेजी से भरता है और त्वचा को फिर से जीवंत बनाता है। यह प्रोसायनिडिन जैसे पदार्थ द्वारा सुगम होता है, जो त्वचा की लोच और स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। कोको में मेलेनिन, एक प्राकृतिक रंगद्रव्य, की उपस्थिति त्वचा को पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाती है।

क्या कोको गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है?

कोको के कई लाभकारी गुणों के बावजूद, गर्भावस्था के दौरान इसके सेवन को सीमित करना या इससे पूरी तरह बचना बेहतर है। यह उत्पाद कैल्शियम अवशोषण में बाधा डालता है। इस बीच, कैल्शियम एक महत्वपूर्ण तत्व है जो भ्रूण के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है। कैल्शियम की कमी अजन्मे बच्चे और उसकी मां दोनों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। इसके अलावा, कोको एलर्जी का कारण बन सकता है।

लेकिन अगर गर्भवती माँ को वास्तव में यह पेय पसंद है, तो वह थोड़ा आनंद उठा सकती है। आख़िर इसमें बहुत सारी उपयोगी चीज़ें हैं और यह आपके मूड को भी बेहतर बनाता है।

कोको के हानिकारक गुण

कैफीन की उपस्थिति के कारण

कोको में थोड़ी मात्रा में कैफीन (लगभग 0.2%) होता है। हालाँकि, इसे नज़रअंदाज नहीं किया जा सकता, खासकर जब पेय का सेवन बच्चे करते हैं। कैफीन के बारे में बहुत सारे विरोधाभासी आंकड़े हैं। चूँकि इसके बिना शर्त लाभ सिद्ध नहीं हुए हैं, कैफीन की मात्रा को देखते हुए, कोको को बच्चों और उन लोगों को सावधानी से दिया जाना चाहिए जिनके लिए कैफीन वर्जित है।

सेम का दुर्भावनापूर्ण प्रसंस्करण

कोको उत्पादक देश खराब स्वच्छता के लिए कुख्यात हैं, जिसका असर कोको युक्त उत्पादों पर पड़ता है। इसके अलावा, फलियों में कॉकरोचों का वास होता है, जिनसे छुटकारा पाना मुश्किल होता है।

उष्णकटिबंधीय देशों में बड़े कोको के बागान उगाने के साथ-साथ उन्हें बड़ी मात्रा में उर्वरकों और कीटनाशकों से उपचारित किया जाता है। कोको दुनिया में सबसे अधिक कीटनाशक-गहन फसलों में से एक है। औद्योगिक उत्पादन में, कीटों को हटाने के लिए कोकोआ की फलियों का रेडियोलॉजिकल उपचार किया जाता है। इस कोको का उपयोग दुनिया की 99% चॉकलेट बनाने के लिए किया जाता है। विकिरण और रसायनों से स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान का अनुमान लगाना कठिन है।

बेशक, निर्माता दावा करते हैं कि उनका कोको पूरी तरह से सफाई और प्रसंस्करण से गुजरता है। हालाँकि, व्यावहारिक जीवन में, सभी मानकों के अनुसार परिष्कृत कोको बीन्स से बने चॉकलेट या कोको पाउडर की पहचान करना मुश्किल हो सकता है।

चेतावनी

तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
बीमारियाँ होना: मधुमेह मेलेटस, स्केलेरोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, दस्त;
जो अधिक वजन से पीड़ित हैं (उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण);
तनाव की स्थिति में या तंत्रिका तंत्र के अन्य रोगों में।

टिप्पणी!चूंकि कोको में प्यूरीन यौगिक होते हैं, इसलिए यदि आपको गठिया या किडनी की बीमारी है तो इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्यूरीन की अधिकता से हड्डियों में लवण जमा हो जाता है और यूरिक एसिड जमा हो जाता है।

कोको का चयन और उपयोग

व्यापारिक कोको तीन मुख्य किस्मों में आता है:

औद्योगिक उत्पाद. यह कोको विभिन्न प्रकार के उर्वरकों का उपयोग करके उगाया जाता है।
औद्योगिक जैविक कोको. इसे बिना उर्वरकों के उगाया गया था। इस प्रकार का उत्पाद अधिक मूल्यवान है.
उच्च गुणवत्ता और कीमत के साथ लाइव कोको। यह प्रजाति जंगली पेड़ों से हाथ से एकत्र की जाती है। इस कोको के गुण बिल्कुल अनोखे हैं।

एक अप्रशिक्षित उपभोक्ता के लिए खरीदे गए कोको की गुणवत्ता को समझना मुश्किल है। लेकिन किसी गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के सामान्य लक्षणों की पहचान करना संभव है।

गुणवत्ता वाले कोको के बीच अंतर

इस उत्पाद को चुनते समय सबसे पहले आपको इसकी संरचना पर ध्यान देना चाहिए। स्वास्थ्यप्रद प्राकृतिक कोको में कम से कम 15% वसा होनी चाहिए। प्राकृतिक कोको पाउडर हल्के भूरे या भूरे रंग का होता है, बिना किसी अशुद्धियों के। आप अपनी उंगलियों के बीच थोड़ा सा पाउडर रगड़ने का प्रयास कर सकते हैं। एक अच्छे उत्पाद में गांठें नहीं पड़तीं और गिरता नहीं। शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान, तलछट की जाँच करें। यह स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले कोको में मौजूद नहीं है।

उत्पाद खरीदते समय आपको निर्माता पर ध्यान देना चाहिए। यह वह देश होना चाहिए जहां चॉकलेट का पेड़ उगता है। कोको बीन्स को संसाधित करते समय पुनर्विक्रेता अक्सर प्रौद्योगिकी का उल्लंघन करते हैं, जिसके कारण वे अपने लाभकारी गुण खो देते हैं।

उचित तैयारी

ड्रिंक को हेल्दी और टेस्टी बनाने के लिए आपको सबसे पहले कोको पाउडर (3 टेबलस्पून) में चीनी (1 चम्मच) मिलानी होगी। सबसे पहले, दूध (1 लीटर) को उबाल लें, फिर कोको और चीनी डालें। सबसे कम आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं।

पेय तैयार करने की एक अन्य विधि की आवश्यकता है:

कोको पाउडर,
सहारा,
पानी,
दूध,
व्हिस्क (मिक्सर)।

सबसे पहले पानी को उबाला जाता है. इसमें चीनी (स्वादानुसार) और कोको डाला जाता है। हर चीज को व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाया जाता है। अंत में, गर्म दूध मिलाया जाता है, अधिमानतः 3.5% वसा सामग्री के साथ। बिना हिलाए, पाउडर गर्म पानी में घुल जाएगा, लेकिन अंत में आपको एक चिकना, सरल तरल मिलेगा। और व्हिस्क से आपको एक स्वादिष्ट, हवादार झाग मिलता है।

भूलना नहीं!एक चुटकी वेनिला या नमक मिलाकर तैयार पेय का स्वाद बदला जा सकता है।

पाक प्रयोजनों के लिए, कोको का उपयोग अटूट किस्मों में किया जाता है:

शीशे का आवरण,
क्रीम,
जेली,
पुडिंग,
कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए भराई,
बिस्कुट, कुकीज़ के लिए आटा,
चॉकलेट, कैंडी, आदि

कॉस्मेटोलॉजी में कोको

फैटी एसिड युक्त सौंदर्य प्रसाधनों के लिए कोकोआ मक्खन सबसे मूल्यवान वनस्पति कच्चा माल है:

पामिटिक,
ओलिक,
लॉरिक,
लिनोलिक,
स्टीयरिक

चेहरे की त्वचा पर इन एसिड का प्रभाव विविध होता है:

मॉइस्चराइजिंग,
नरम करना,
टॉनिक,
पुनर्स्थापनात्मक,
तरोताज़ा करने वाला.

कॉस्मेटोलॉजिस्ट और कॉस्मेटिक कंपनियों ने कोको के फायदों की सराहना की है। इसके पोषण संबंधी गुणों का व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के शैंपू में उपयोग किया जाता है जो बालों के स्वास्थ्य और चमक की गारंटी देते हैं। कोको कई क्रीम, साबुन और चेहरे के मास्क में भी शामिल है। कोको के अद्भुत गुणों का उपयोग एसपीए सैलून में भी किया जाता है। इस उत्पाद पर आधारित आवरण और मालिश सामान्य प्रक्रियाएं हैं।

कोको के उपयोग का चिकित्सीय पहलू

यह उत्पाद सर्दी के इलाज में प्रभावी है। इसमें एंटीट्यूसिव, कफ निस्सारक प्रभाव होता है और बलगम को पतला करता है। कोकोआ मक्खन उपचार के लिए उपयोगी है:

ब्रोंकाइटिस,
न्यूमोनिया,
गले गले,
बुखार

इसे गर्म दूध में मिलाकर मौखिक रूप से लिया जाता है। यह तेल गले को चिकना करने के लिए भी उपयोगी है। वायरल महामारी के दौरान, डॉक्टर कोकोआ मक्खन के साथ नाक के म्यूकोसा को चिकनाई देने की सलाह देते हैं।

इसके अलावा, कोको निम्नलिखित समस्याओं को हल करने में मदद करता है:

आंतों की सूजन,
रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि (इसे हटाना),
पेट के रोग,
कोलेसीस्टाइटिस (एक पित्तशामक एजेंट के रूप में),
दिल के रोग।

आखिरी टिप

हानिकारक गुण स्वयं कोको से जुड़े नहीं हैं। वे विभिन्न अशुद्धियों और खराब बढ़ती परिस्थितियों से प्रकट होते हैं। सबसे कम गुणवत्ता वाला कोको चीन से आता है। यह इस देश में नहीं उगता. चीनी कंपनियां अपने बाद के प्रसंस्करण के लिए दुनिया भर में सड़े हुए घटिया कोको बीन्स खरीद रही हैं।

कीटनाशकों के बिना उगाए गए प्राकृतिक कोको का सादे कोको से लगभग कोई लेना-देना नहीं है। हानिकारक एडिटिव्स के बिना उच्च गुणवत्ता वाले कोको बीन्स लाभ लाते हैं। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता और स्वास्थ्यवर्धक कोको केवल प्राकृतिक पाउडर के रूप में होता है। घुलनशील उत्पाद में कई रंग, स्वाद और रासायनिक योजक शामिल हैं।

सुबह एक कप स्वादिष्ट कोको पीना अच्छा लगता है। इसका दुरुपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। और उपाय के अनुपालन से लाभ और आनंद मिलेगा।