स्वादिष्ट ईस्टर केक की रेसिपी. ईस्टर केक - घर पर बनाने की एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

मुख्य बात हमारे नियमों का पालन करना और अनुपात बनाए रखना है, और आपकी रविवार की मेज पर नारंगी, मसालेदार वेनिला और रम की सूक्ष्म सुगंध की अनूठी सुगंध के साथ आश्चर्यजनक रूप से शराबी और हवादार पेस्ट्री होगी।

तो आपको क्या जानना चाहिए:

1. अंडे, मक्खन, खट्टी क्रीम सर्वोत्तम गुणवत्ता के और बिल्कुल ताजे होने चाहिए।
2. आटे में कैंडिड फल, सूखे जामुन या किशमिश डालने से पहले उन्हें कॉन्यैक या रम में भिगो दें, केक का स्वाद सचमुच दिव्य हो जाएगा।
3. ईस्टर केक के लिए मक्खन का आटा बहुत सनकी होता है, यह झटकों, तापमान परिवर्तन और ड्राफ्ट से डरता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि आटे को ओवन में प्रूफ करें, यदि संभव हो तो बैकलाइट चालू करें - यह एक स्थिर तापमान देगा।
4. वेनिला के बीजों का उपयोग मसाले के रूप में सबसे अधिक किया जाता है, और इलायची और जायफल का उपयोग बहुत कम किया जाता है। वेनिला को अधिक सुलभ वैनिलिन या वेनिला चीनी से बदला जा सकता है।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा न केवल सुगंधित हो, बल्कि स्वादिष्ट सुनहरा रंग भी प्राप्त कर ले, आटे में थोड़ा सा केसर मिलाएं। हम यह अनुशंसा नहीं करते हैं कि आप पिसा हुआ केसर खरीदें, यह अक्सर नकली होता है। केसर के विकल्प के रूप में हल्दी का उपयोग किया जा सकता है।
6. ईस्टर केक लम्बे, विशेष रूपों में बेक किये जाते हैं: टिन या सिलिकॉन। सांचों को पहले चिकना किया जाना चाहिए या तेल लगे चर्मपत्र से ढका जाना चाहिए।

और अब सर्वोत्तम ईस्टर केक की विधि

सबसे अच्छा ईस्टर केक

ज़रूरी:

ओपरा:
300 मिली गर्म दूध
1 छोटा चम्मच। सहारा
13-15 ग्राम ताजा खमीर (सूखे खमीर से बदला जा सकता है, इस स्थिति में 10 ग्राम लें)
200 ग्राम आटा
आधा वेनिला फली

गुँथा हुआ आटा:
200 मिली गर्म दूध
1 चम्मच नमक
40 ग्राम मक्खन
चाकू की नोक पर केसर (0.5 चम्मच हल्दी से बदला जा सकता है)
200 ग्राम चीनी
2 अंडे
4 जर्दी
850-900 ग्राम आटा

150 ग्राम किशमिश
नारंगी
30-40 मिली रम, कॉन्यैक या वोदका

1 अंडा - केक को ब्रश करने के लिए
1 छोटा चम्मच। मक्खन - सांचों को चिकना करने के लिए

शीशे का आवरण:
3 अंडे का सफेद भाग
आधा वेनिला फली
चाकू की नोक पर नमक
250 ग्राम चीनी

खाना कैसे बनाएँ:
1. एक रात पहले, किशमिश को धो लें, संतरे का छिलका हटा दें, किशमिश और छिलके के ऊपर रम डालें और सुबह तक ऐसे ही छोड़ दें।

एक रात पहले, किशमिश को धो लें, संतरे का छिलका हटा दें, किशमिश और छिलके के ऊपर रम डालें और सुबह तक ऐसे ही छोड़ दें।

एक बड़े कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके, गर्म दूध और छना हुआ आटा मिलाएं।

30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर, गीले तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढककर छोड़ दें।
5. आटे के लिए दूध गर्म करें, उसमें नमक और मक्खन मिलाएं. मक्खन को गर्म दूध में पूरी तरह से "फैलना" चाहिए। वेनिला के बीज और केसर (हल्दी) डालें।

वेनिला के बीज और केसर (हल्दी) डालें

दूध के मिश्रण को उपयुक्त आटे में डालें

जर्दी के साथ चीनी और अंडे मिलाएं

धीमी मिक्सर गति पर फेंटें।
8. छने हुए आटे को भागों में मिलाएं, आपको थोड़ा कम या थोड़ा अधिक की आवश्यकता हो सकती है, आटा सख्त नहीं होना चाहिए; यदि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक जाता है, तो इसका मतलब है कि आप सही रास्ते पर हैं।
9. आटे में अल्कोहल और ज़ेस्ट के साथ किशमिश भी मिला दीजिये.

आटे में अल्कोहल और ज़ेस्ट के साथ किशमिश भी मिला दीजिये

मिक्सर से 2 मिनट तक गूंधें और 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।

तौलिये से ढकें और टुकड़ों को एक और घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आपके द्वारा स्वयं बनाया गया पहला ईस्टर केक हमेशा एक बड़ा आयोजन होता है। आख़िरकार, मक्खन के आटे से बेकिंग के लिए एक निश्चित समर्पण की आवश्यकता होती है। और आपको इस पर नियमित की तुलना में अधिक समय बिताने की आवश्यकता है। और निराशा से बचने के लिए सभी अनुशंसाओं का सावधानीपूर्वक पालन करें। बेशक, मैं चाहता हूं कि ईस्टर केक रेसिपी सरल और समझने योग्य हो, दृश्य चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ सुलभ रूप में प्रस्तुत की जाए, ताकि खाना पकाने की विधि मन को स्पष्ट कर दे और उसे भ्रमित न करे। हमने आपके लिए ऐसे ही व्यंजनों का एक संग्रह तैयार करने का प्रयास किया है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास एक सफल और स्वादिष्ट ईस्टर केक है, फोटो के साथ व्यंजनों को चरण दर चरण चुना जाता है ताकि आप अपने स्वाद के अनुरूप केक चुन सकें - क्लासिक मेगा-बटर से लेकर केफिर से बने हल्के और कम वसा वाले केक तक। . अपनी पसंद की रेसिपी चुनें, स्टार पर क्लिक करें और रेसिपी आपके पसंदीदा (दाईं ओर फ़िरोज़ा बुकमार्क) में दिखाई देगी, जहां इसे एक नोटबुक की तरह संग्रहीत किया जाएगा।

ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग जो उखड़ती नहीं है

यह फ्रॉस्टिंग रेसिपी पिछले ईस्टर सीज़न में हिट रही है। सबसे पहले तो इसे बिना अंडे के तैयार किया जाता है. दूसरे, यह ईस्टर केक की सतह पर समान रूप से स्थित होता है, जिससे एक चिकनी "टोपी" बनती है। तीसरा, काटने पर यह उखड़ता नहीं है। तो कट साफ़ और सुंदर है. सामान्य तौर पर, आप इससे बेहतर किसी चीज़ की कल्पना नहीं कर सकते!

विनीज़ ईस्टर केक आटा

यदि आप पारंपरिक ईस्टर केक पकाने की जटिल प्रक्रिया का सामना नहीं कर सकते, तो कोई बात नहीं! यह सरल और स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी आपकी सहायता के लिए आएगी। समय और मेहनत बचाने के लिए बेकर्स द्वारा विनीज़ आटा का आविष्कार किया गया था। साथ ही, तकनीक को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि शुरुआती लोग भी बेकिंग का काम संभाल सकते हैं। केक नरम, फूले हुए और एकदम फूले हुए बनते हैं।

शहद के साथ ईस्टर केक

सुगंधित, मुलायम, हवादार केक की सरल विधि। आटे में शहद, किशमिश और सुगंधित मसाले मिलाये जाते हैं.

ईस्टर केक के लिए आइसिंग

यदि आपके पास अभी तक अपने ईस्टर केक को चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी से सजाने का समय नहीं है, तो मैं आपको एक बहुत ही प्रभावशाली प्रोटीन ग्लेज़ के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, जो बनाने में बहुत आसान है और काफी पेशेवर दिखता है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, कम से कम एक बार इस शीशे का आवरण बनाने की कोशिश करने के बाद, आप अब किसी अन्य की इच्छा नहीं करेंगे।

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक आटा

अविश्वसनीय ईस्टर केक आटा जो आपको ढेर सारी आनंददायक भावनाएं, आश्चर्य और यहां तक ​​कि प्रसन्नता भी देगा। असामान्य नुस्खा. उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जो औद्योगिक पैमाने पर ईस्टर केक पकाते हैं - आटा रात भर किण्वित होता है, और फिर सुबह ईस्टर केक बेक किया जाता है। मैं स्वाद के बारे में ज्यादा देर तक बात नहीं करूंगा, बस फोटो देखिए। मुझे खुशी है कि इस साल मुझे ऐसी जादुई रेसिपी पता चली।

खमीर रहित सबसे सरल ईस्टर केक

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो वास्तव में घर का बना ईस्टर केक चाहते हैं, लेकिन जिन्होंने अभी तक खमीर आटा के साथ काम करने का फैसला नहीं किया है। खमीर रहित ईस्टर केक, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी।

ब्रेड मशीन में ईस्टर केक

ईस्टर केक को न केवल ओवन या धीमी कुकर में, बल्कि ब्रेड मेकर में भी पकाया जा सकता है। नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो मक्खन आटा गूंधने पर बहुत समय और प्रयास खर्च करने के लिए तैयार नहीं हैं - तकनीक आपके लिए काम करेगी।

गाजर ईस्टर केक

बिना किसी आटे के सूखे खमीर से तैयार होने वाला ईस्टर केक; आटे में थोड़ी सी गाजर मिलाई जाती है, लेकिन यह केक को एक चमकीला रंग और एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद देता है। ईस्टर केक की सजावट पर ध्यान दें - दूध से बना स्टोर-खरीदा पाउडर ग्लेज़ इस तरह दिखता है।

खट्टा क्रीम के साथ कुलिच

खट्टा क्रीम के साथ फूला हुआ, मुलायम ईस्टर केक बनाने का एक सफल नुस्खा। आप सूखे और जीवित दोनों प्रकार के खमीर का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा अपेक्षाकृत त्वरित है. कई वार्म-अप की आवश्यकता नहीं है। केक बहुत ऊपर उठता है, आप क्रॉस-सेक्शन में टुकड़ों की गुणवत्ता देख सकते हैं। हम अनुशंसा करते हैं!

चॉकलेट ईस्टर केक

दबाए गए खमीर पर कोको और किशमिश के साथ मक्खन का आटा, चॉकलेट का शीशा, नरम, कोमल टुकड़ा।

जर्दी के साथ ईस्टर केक

एक अद्भुत स्वादिष्ट जर्दी केक, फोटो के साथ नुस्खा विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ दिया गया है। नुस्खा क्लासिक और बहुत सफल है, आप सौ में से सौ बार इसका सामना करेंगे। सामान्य तौर पर, पहले प्रयोग के लिए यह सबसे उपयुक्त नुस्खा है। इसमें बहुत समय लगेगा - आटा कम से कम 2 गुना बढ़ना चाहिए। जीवित खमीर का उपयोग किया जाता है.

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक

बहुत सारा मक्खन, अंडे और चीनी वाला कोमल, नरम, सुगंधित और बिल्कुल भी डाइट केक नहीं। त्योहारी ईस्टर बेक किए गए सामान का नमूना। नुस्खा की विशेषताएं: सफेद को जर्दी से अलग से फेंटा जाता है, जो यह सुनिश्चित करता है कि केक विशेष रूप से फूला हुआ हो। आटे में रम या अल्कोहल मिलाया जाता है ताकि केक लंबे समय तक बासी न रहे। नुस्खा में कई उपयोगी युक्तियाँ और दिलचस्प सूक्ष्मताएँ शामिल हैं। ईस्टर केक को नियमित इनेमल पैन में पकाने की सिफारिशें भी दी गई हैं।

क्लासिक ईस्टर केक

ईस्टर केक की उत्पत्ति उस रोटी से जुड़ी हुई है, जिसे ईसा मसीह के स्वर्गारोहण के बाद, प्रेरितों ने ईसा मसीह के लिए भोजन के समय छोड़ दिया था, जिससे प्रतीकात्मक रूप से उनकी उपस्थिति का संकेत मिलता था। बहुत सारी बेकिंग के साथ आधुनिक ईस्टर केक, सफेद शीशे से ढके हुए, साल में एक बार ईस्टर पर पकाए जाते हैं, मसीह की महिमा करते हैं और उनके पुनरुत्थान पर खुशी मनाते हैं। फ़ोटो के साथ घर पर क्लासिक ईस्टर केक रेसिपी बनाने का प्रयास करें।

दही केक

खमीर से बने पनीर के साथ ईस्टर केक की एक सफल रेसिपी के लिए केवल एक बार आटा उठाने की आवश्यकता है, आटा दो घंटे में तैयार हो जाएगा। टुकड़ा कोमल, नम है - जिस तरह एक असली बटर केक होना चाहिए। हमारा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ! पनीर केक लंबे समय तक बासी नहीं होता है. सूखे, तेजी से काम करने वाले खमीर का उपयोग किया जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण ईसाई अवकाश बहुत करीब है - ईस्टर दिवस या ईसा मसीह का पुनरुत्थान। इस वर्ष, लंबे समय से प्रतीक्षित ईस्टर 2019 28 अप्रैल को मनाया जाएगा। ईस्टर केक, ईस्टर केक, जिंजरब्रेड, कपकेक... इनके बिना ईस्टर टेबल की कल्पना करना असंभव है।

और इन व्यंजनों को सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें आनंदमय, उज्ज्वल मूड में पकाना महत्वपूर्ण है। मसीहा उठा!

कुलिच शाश्वत जीवन का प्रतीक है, वही दैनिक रोटी जिसके बारे में यीशु ने बात की थी। यह रोटी सदियों तक लंबे समय तक जीवित रहेगी, क्योंकि हमारी रूसी परंपराओं को संरक्षित करते हुए, हम इसे मसीह के पुनरुत्थान की छुट्टी के लिए हर साल बार-बार पकाते हैं।

ईस्टर केक को सुंदर बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स और रिबन से सजाया जाता है; यह ईस्टर टेबल का एक अनिवार्य गुण है; उन्हें छुट्टियों के लिए पकाया जाता है, खुद खाया जाता है और करीबी रिश्तेदारों और दोस्तों को खिलाया जाता है।

यदि आप इस ईस्टर ट्रीट को घर पर बनाना चाहते हैं, तो मैं आपको आमंत्रित करता हूं - इस लेख में आपको सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी मिलेंगी।

कुलिच "ज़ार्स्की" - सबसे उत्सवपूर्ण ईस्टर नुस्खा 2019

सामग्री: आटा - 320 ग्राम, दूध - 250 मिली, ताजा खमीर - 25 ग्राम, अंडे - 4 टुकड़े, मक्खन - 70 ग्राम, चीनी - 150 ग्राम, किशमिश, कैंडीड फल और बादाम - 100 ग्राम प्रत्येक, वेनिला चीनी - एक चुटकी, इलायची पिसी हुई और नमक - चाकू की नोक पर, पिसी चीनी।

तैयारी:

आटा और नमक छान लीजिये. खमीर में गर्म दूध डालें, चीनी और आधा आटा डालें। आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। बचा हुआ आटा, अलग से फेंटा हुआ 3 अंडों की जर्दी और सफेदी और मक्खन मिलाएं। चिकना, लोचदार आटा गूंथ लें, फिल्म से ढक दें और इसे फिर से फूलने दें।

ईस्टर केक के लिए मसाले और कैंडिड फल तैयार करना

किशमिश को "भाप" करें (किशमिश के ऊपर 5 मिनट के लिए उबलता पानी का एक गिलास डालें)। हमने कैंडिड फलों को बारीक काट लिया। हम इलायची की फली से दाने निकालते हैं और दानों को बेलन की मदद से एक बोर्ड पर बेलते हैं। हम बादाम छीलते हैं (नट्स को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें), या पहले से छीलकर और कटे हुए बादाम का उपयोग करें - बादाम की पंखुड़ियाँ खरीदें।

किशमिश, कटे हुए कैंडीड फल, कटे हुए बादाम, वेनिला चीनी और इलायची डालें। सांचे पर ठंडा पानी छिड़कें और सूजी छिड़कें। 1/3 भाग आटे से भरें और आटे के फूलने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। केक के ऊपर अंडे से ब्रश करें। पैन में जितना कम आटा होगा, बेक किया हुआ केक उतना ही फूला हुआ बनेगा।

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग ट्रे के निचले हिस्से में पानी भरकर रखें। केक वाले पैन को ग्रिल के ऊपर रखें और 40 - 50 मिनट तक बेक करें।

तैयार ईस्टर केक को ओवन से निकाला जाता है, उसके किनारे पर रखा जाता है और तली के ठंडा होने तक (3-4 मिनट) इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। फिर शाही केक को सांचे से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मुख्य बात यह है कि केक को सांचे में ठंडा होने के लिए न छोड़ें। इस मामले में, वाष्पित होने वाली नमी तैयार केक की उपस्थिति को बर्बाद कर सकती है।

बेकिंग के लिए धन्यवाद, शाही ईस्टर केक लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, आप उन्हें तौलिये में लपेट कर ब्रेड बिन या पैन में छोड़ सकते हैं।

तैयार केक को पाउडर चीनी या ग्लेज़ से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

ईस्टर केक "ड्रंक चेरी" - स्वादिष्ट ईस्टर केक की एक रेसिपी

मिश्रण : आटा - 750 ग्राम, दूध - 250 मिली, अंडा - 2 पीसी। + 8 जर्दी, मक्खन - 250 ग्राम, चीनी - 300 ग्राम, ताजा खमीर - 50 ग्राम, सूखे बीज रहित चेरी - 300 ग्राम, कॉन्यैक - 200 मिली, वैनिलिन - 2 ग्राम, पिसी चीनी - 150 ग्राम, नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

5-6 घंटे के लिए चेरी के ऊपर कॉन्यैक डालें।

हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें। आटे को एक कटोरे में छान कर ढेर लगा लीजिये. आटे में दूध, खमीर डालें, चीनी, अंडे, जर्दी और मक्खन डालें। आटा गूंथ लें और 45 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें।

फिर आटे में चेरी, वैनिलिन, कॉन्यैक मिलाएं, अच्छी तरह से गूंध लें और फिर से फूलने के लिए छोड़ दें।

ग्रीज़ किये हुए सांचों को उपयुक्त आटे से 1/3 भर लें।

ओवन को 175 डिग्री पर गर्म करें और उसमें केक को 40 - 50 मिनट के लिए रखें।

नींबू से रस निचोड़ लें. - तैयार केक को मोल्ड से निकाल लें. गर्म केक को ग्लेज़ से ढकने के लिए तुरंत पाउडर चीनी के साथ नींबू का रस मिलाएं। शीर्ष को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएं।

बॉन एपेतीत!

ओटमील केक - एक त्वरित और आसान रेसिपी

यह केक माइक्रोवेव में पकाया जाता है और इसे बनाना आसान है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे बना सकता है - स्वादिष्ट, त्वरित और आसान! बच्चे वास्तव में इसे पसंद करेंगे - अपने प्रिय को इस तरह का उत्सवपूर्ण व्यंजन स्वयं बनाने के लिए आमंत्रित करें, उदाहरण के लिए दादी के लिए!

यह खमीर रहित केक एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई है - छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त।

1 ईस्टर केक के लिए सामग्री: जई का आटा - 70 ग्राम - 5 बड़े चम्मच। एल।, दूध - 50 ग्राम - 3 बड़े चम्मच। एल।, 1 अंडा, शहद - 40 ग्राम - 1 बड़ा चम्मच। एल., अंजीर, सूखे मेवे - 50 ग्राम, हेज़लनट्स या अन्य मेवे - 50 ग्राम, कैंडीड फल -50 ग्राम, उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।

तैयारी:

दलिया में दूध डालिये और अंडा तोड़ दीजिये. अनाज में कटे हुए अंजीर, सूखे मेवे, मेवे और शहद मिलाएं।

- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सांचे में डाल दें. आप सूखे मेवों की जगह कटे हुए बहुरंगी कैंडिड फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।

- केक को माइक्रोवेव में धीमी पावर पर 3-4 मिनट तक बेक करें. केक को बाहर निकालें, इसे ठंडा होने दें और हमारे केक के ऊपर उबले हुए गाढ़े दूध से चिकना करें और कटे हुए कैंडीड फलों से सजाएँ - ट्रीट तैयार है!

बॉन एपेतीत!

सूखे मेवों के साथ ईस्टर केक - बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

सामग्री: आटा - 1 किलो, अंडा - 7 पीसी।, चीनी और दूध - 1.5 कप प्रत्येक, मक्खन - 200 ग्राम, ताजा खमीर - 40 ग्राम, सूखे फल - 200 ग्राम, बादाम - 1/2 कप, ब्रांडी - 150 मिलीलीटर, वैनिलिन और नमक - एक चुटकी प्रत्येक।

तैयारी:

सूखे मेवों (किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा) को रात भर ब्रांडी में भिगोएँ।

गर्म दूध में खमीर घोलें, 500 ग्राम आटा मिलाएं। तौलिए से ढकें और गर्म रखें।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें (1 अंडा आरक्षित रखें)। जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें। गोरों को फेंटकर झाग बना लें।

जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो जर्दी, वैनिलिन, मक्खन, आटा और सफेद भाग डालें। एक सजातीय आटा गूंथ लें, ढककर गर्म रखें।

बारीक कटे सूखे मेवे और बादाम डालें.

आटे को एक चिकने पैन में रखें, इसे आधा भर कर भरें, जब यह फूल जाए तो ऊपर से अंडे से ब्रश करें।

ओवन के नीचे पानी का एक कंटेनर रखकर, 180 डिग्री पर लगभग 60 मिनट तक बेक करें। ठन्डे केक के ऊपर ग्लेज़ डालें।

परिचारिका को नोट

सफेद शीशे के लिए, 200 ग्राम छनी हुई पिसी चीनी को ठंडे फेंटे हुए अंडे की सफेदी और 1 - 2 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। एल नींबू का रस। आप 2 - 3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल मोटाई के लिए आलू स्टार्च. क्रैनबेरी या चेरी का रस मिलाकर गुलाबी शीशा बनाया जाता है।

आप तैयार ईस्टर केक को अपने स्वाद के अनुसार सजा सकते हैं। डिब्बाबंद फल, जैसे कि आड़ू, अच्छे लगते हैं, खासकर यदि आपने अपनी उत्कृष्ट कृति को सफेद आइसिंग से ठंडा किया है (इसे पहले से ही ठंडा केक पर लागू किया जाना चाहिए)। कुछ गृहिणियाँ सजावट के लिए मार्जिपन फूलों का उपयोग करती हैं। आप इन्हें कन्फेक्शनरी स्टोर्स में खरीद सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

घोंसले के साथ ईस्टर केक - घर पर जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

यह रेसिपी एक सुगंधित, स्वादिष्ट और कोमल केक बनाती है।

मिश्रण: 6.5 कप आटा, 50 ग्राम ताजा खमीर, 1.5 कप दूध, 300 ग्राम मक्खन, 6 अंडे, 2 कप चीनी, 0.5 चम्मच। नमक, 1 नींबू का कसा हुआ छिलका, 1 संतरे का कसा हुआ छिलका, 100 ग्राम अखरोट, 100 ग्राम किशमिश।

सजावट के लिए: दही क्रीम, 100 ग्राम पिसी चीनी, आधे नींबू का रस, 0.5 बार डार्क चॉकलेट, 0.5 चम्मच। हल्दी, 1 बैग कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, 1 बैग मार्जिपन।

तैयारी:

एक कटोरे में आटा छान लें और सूखा खमीर डालें।

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और 1 कप चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें। बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को झाग आने तक फेंटें।

आटे में गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन, जर्दी मिलाएं और अच्छी तरह गूंद लें। सफेद भाग डालें और धीरे-धीरे उन्हें आटे में मिला लें। आटे को फिल्म से ढकें, गर्म स्थान पर रखें और 2 बार - 1.5 घंटे प्रत्येक के लिए फूलने दें। फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ छिलका, मेवे, किशमिश डालें और मिलाएँ। आटे को साँचे में बाँट लें, उन्हें आधा भरकर, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें।

- तैयार केक को ठंडा करें और बीच में एक छोटा सा छेद कर दें. पिसी चीनी और नींबू के रस से फ़ज बनाएं. फोंडेंट का कुछ हिस्सा अलग रख दें और रंग के लिए हल्दी मिला लें। केक को सफेद फ़ोंडेंट से ढकें और स्प्रिंकल्स से सजाएँ। मार्जिपन से "अंडे" बनाएं और रंगीन फोंडेंट से ढक दें।

परिचारिका को नोट

दही क्रीम के लिए, आपको एक ब्लेंडर में पनीर के 1 पैक को थोड़ी मात्रा में क्रीम और वेनिला चीनी (स्वाद के लिए) के साथ मिलाना होगा।

गुहा को दही क्रीम से भरें, योजनाबद्ध चॉकलेट से घोंसला बनाएं और मार्जिपन अंडे रखें। थोड़ा सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

बॉन एपेतीत!

केसर ईस्टर केक - सुगंधित, फूला हुआ और उज्ज्वल ईस्टर केक के लिए एक ईस्टर नुस्खा

एक सफल ईस्टर केक का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य इसे अच्छे मूड में पकाना है, फिर यह फूला हुआ, लंबा और बहुत स्वादिष्ट बनेगा। केसर की बदौलत केक बहुत सुगंधित और चमकीले होते हैं।

11 सेमी ऊंचे और 17 सेमी चौड़े 2 ईस्टर केक के लिए सामग्री:

250 मिली दूध, 7 -11 ग्राम सूखा खमीर या 50 - 60 ग्राम ताजा खमीर, 150 ग्राम चीनी, 2 चम्मच। वेनिला चीनी, 5 जर्दी, एक चुटकी केसर कलंक या 1/3 छोटा चम्मच। पिसा हुआ केसर, 200 ग्राम मक्खन, 650 - 700 ग्राम आटा, 50 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम मेवा-बादाम, 50 ग्राम कैंडीड फल।

शीशे का आवरण के लिए: 2 अंडे का सफेद भाग, 100 ग्राम चीनी।

तैयारी:

केसर के कलंक को ओखली में पीसकर 3 बड़े चम्मच डालें। एल गर्म पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

गरम दूध में यीस्ट और 1 छोटा चम्मच मिला दीजिये. सहारा। 200 ग्राम आटा डालें, मिलाएँ, तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।

लगभग 30 मिनट में आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए।

जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ पीस लें, फिर उन्हें उपयुक्त आटे में डालें और मिलाएँ। आटे में केसर, पानी और नरम मक्खन डाल कर मिला दीजिये. 450 - 500 ग्राम आटा डालकर आटा गूथ लीजिये. आटा अच्छे से गूंथना चाहिए, आटा सख्त नहीं होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.

आटे को वापस किसी गरम जगह पर रख दीजिये. - आटे को 50-60 मिनिट तक अच्छे से फूलने दीजिए. एक कटोरे में गर्म पानी डालें और उसमें आटे वाला कन्टेनर रखें। आटा अच्छे से फूल जाना चाहिए.

मेवों को पीस लें, कैंडिड फलों को काट लें। आटे में किशमिश, मेवे और कैंडीड फल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

फिर से गर्म स्थान पर रखें और अच्छी तरह फूलने दें।

सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को सांचे की ऊंचाई की 1/3 ऊंचाई पर रख दीजिए.

आटे को फिर से अपने आकार में फूलने दीजिये. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 35-40 मिनट तक बेक करें (खाना पकाने का समय मोल्ड के आकार पर निर्भर करता है)। अगर केक का ऊपरी भाग जलने लगे तो उसे पन्नी से ढक दें।

तैयार गर्म केक को प्रोटीन क्रीम से चिकना करें (नीचे क्रीम रेसिपी देखें) और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से छिड़कें या कैंडीड फलों से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

प्रोटीन क्रीम (कस्टर्ड)।

सामग्री: 200 ग्राम चीनी, 100 मिली पानी, 4 अंडे का सफेद भाग।

तैयारी:

चीनी के ऊपर पानी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह एक नरम गेंद तक न पहुंच जाए (उबलने के बाद, चाशनी लगभग 35 मिनट तक पकती है)।

सॉफ्ट बॉल टेस्ट करने के लिए ठंडे पानी में थोड़ा सा सिरप डालें.

यदि चाशनी को "बॉल" के रूप में बनाया जा सकता है, तो यह तैयार है।

सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, ताकि सफ़ेद भाग अच्छे से फेंटें, थोड़ा सा नमक डालें।

गर्म, लेकिन उबलती हुई नहीं, चाशनी को सफेद भाग में एक पतली धारा में डालें। 7 - 10 मिनट तक अच्छे से फेंटें.

बॉन एपेतीत!

ब्रेड मशीन में आलसी लोगों के लिए ईस्टर केक "सनी मिरेकल", वीडियो के साथ रेसिपी

मिश्रण :दूध - 200 मिली, चीनी - 100 ग्राम, 3 जर्दी, आटा - 400 ग्राम, मक्खन - 60 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, 2 चम्मच। सूखा खमीर - 7 ग्राम, ताजा खमीर - 20 ग्राम, हल्की किशमिश - 70 ग्राम, 1 चम्मच। संतरे का छिलका, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 1/2 छोटा चम्मच। केसर + 1.5 चम्मच। गर्म पानी, वैनिलिन या वेनिला चीनी।

तैयारी:

सभी सामग्री को ब्रेड मशीन में रखें और फ्रेंच या स्वीट ब्रेड मोड में बेक करें।

केक बहुत कोमल, फूला हुआ, धूपयुक्त बनता है, सूखा नहीं।

एक विस्तृत नुस्खा, महत्वपूर्ण तैयारी बिंदु और एक उत्तम ईस्टर केक का परिणाम नीचे दिए गए वीडियो में देखा जा सकता है।

इस केक को घर पर बनी चाय पार्टी के लिए किसी भी समय बेक किया जा सकता है। आटा ओवन में ईस्टर केक पकाने के लिए भी आदर्श है। मजे से पकाओ!

बॉन एपेतीत!

घर में बने ईस्टर केक के साथ एक लोकप्रिय मान्यता जुड़ी हुई है: अगर ईस्टर केक अच्छा बनता है, तो घर में सब कुछ ठीक हो जाएगा। प्राचीन काल से, गृहिणियों ने अपने ईस्टर केक के लिए सर्वोत्तम उत्पादों को नहीं छोड़ा: हर कोई चाहता था कि उसका ईस्टर केक सबसे स्वादिष्ट और सुंदर हो। मुझे उम्मीद है कि मेरे लेख में आपको ईस्टर ईस्टर केक रेसिपी पसंद आएगी, आप इसे बेक करेंगे और ये खूबसूरत ईस्टर केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों और आपके जानने वाले लोगों दोनों के लिए एक स्वादिष्ट ईस्टर ट्रीट होंगे।

मैं आपसे पूछना चाहता हूं, यदि आपको लेख पसंद आया और यह उपयोगी लगा, तो आप लेख को अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर साझा करें, जिसके बटन लेख के शीर्ष पर और नीचे दोनों जगह स्थित हैं।

आगामी छुट्टी पर बधाई! मैं आपकी भलाई, प्रेम, शांति, सुख और समृद्धि की कामना करता हूँ!

नमस्कार प्रिय पाठकों. ईस्टर जल्द ही आ रहा है, और हमने एक लेख में स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए व्यंजनों को इकट्ठा करने का फैसला किया है। आपकी सुविधा के लिए, हम तैयार ईस्टर की एक तस्वीर, सामग्री और एक संक्षिप्त विवरण शामिल करते हैं। व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आप वह चुन सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त हो, और यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो अधिक विस्तृत अध्ययन के लिए नुस्खा के तहत दिए गए लिंक का अनुसरण करें। हमारी सभी रेसिपी चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ आती हैं, और हम टिप्पणियों में सवालों के जवाब देते हैं।

ईस्टर केक व्यंजनों के बाद, ईस्टर आइसिंग के लिए एक नुस्खा है, और हम सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने के लिए अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य साझा करते हैं। हम अपने और अपने माता-पिता और दादी-नानी के अनुभव साझा करते हैं।

क्रीम के साथ ईस्टर केक

सामग्री:

• 300 मि.ली. मलाई
• 3 जर्दी
• 50 मि.ली. गर्म पानी
• 100 जीआर. मक्खन
• 3 पूर्ण चम्मच सूखा खमीर
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच
• 250 जीआर. सहारा
• 0.5 चम्मच नमक
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट (10 ग्राम)
• 3 - 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
• 5 गिलास आटा (मेरे पास 250 ग्राम है। गिलास लगभग 700 ग्राम हैं।)
• किशमिश, कैंडिड फल, आदि सूखे मेवे (वैकल्पिक)

गर्म पानी में खमीर और 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच, मिश्रण और 7 मिनट के लिए छोड़ दें।

जिस कटोरे में हम गूंधेंगे, उसमें पानी के साथ क्रीम और खमीर डालें, जो हमारे लिए उपयुक्त थे। 1/2 कप चीनी और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर मिला दीजिये.

2 कप छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। तौलिये से ढका हुआ.

आटा आकार में दोगुना हो गया है, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम और बची हुई चीनी डालें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और जर्दी, वनस्पति तेल और वेनिला चीनी मिलाएं।

धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को सिर्फ चम्मच से मिला लीजिये. हम बचा हुआ आटा लेते हैं, ये बचे हुए तीन गिलास हैं। आटे में मैदा डालकर गूथ लीजिये. चाहें तो किशमिश और सूखे मेवे भी मिला सकते हैं.

इसे तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए उठने दें। फिर हम इसे सांचों में वितरित करते हैं और 30 मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर रख देते हैं।

180 - 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। समय साँचे की मात्रा और आपके ओवन के डिज़ाइन के आधार पर भिन्न हो सकता है।

अपनी इच्छानुसार ग्लेज़ बनाएं और सजाएँ। ग्लेज़ रेसिपी लेख के अंत में है।

2.36 लंबी तस्वीरों से पकाने की विधि, बिना किसी अतिरिक्त हलचल के।

…

जर्दी के साथ ईस्टर केक कैसे पकाएं

यह हमारे ब्लॉग पर पहली ईस्टर केक रेसिपी है।
सामग्री:

• 0.5 ली. उबला हुआ, गर्म दूध
• 100 जीआर. कच्चे बेकर का खमीर
• 10 जर्दी (घर पर बने अंडे)
• 2.5 बड़े चम्मच. सहारा
• 300 जीआर. मक्खन
• 0.5 चम्मच नमक
• 1 कप किशमिश (लगभग 200 ग्राम)
• वेनिला चीनी के 2 पैक (20 ग्राम)
• 1 गिलास वनस्पति तेल, 200 जीआर।
• आटा लगभग 2 किलो।

चीनी के साथ खमीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, 10 जर्दी को 1.5 कप चीनी के साथ पीस लें, 0.5 चम्मच नमक डालें।
एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में, गर्म दूध डालें, वेनिला चीनी, चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी, चीनी के साथ खमीर, पिघला हुआ मक्खन डालें।
- अब थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और गूंथ लें, एक गिलास वनस्पति तेल डालें। पहले पैन में मिलाएं और फिर टेबल पर रखें।

आटा डालें और मध्यम गाढ़ा होने तक गूंधें, आटा लोचदार हो जाता है और आपके हाथों से पीछे रह जाता है।
आटे को वापस पैन में रखें और फिल्म या तौलिये से ढक दें। हमने इसे उगने के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। लगभग 30 - 40 मिनिट बाद, फूले हुए आटे में अपनी मुट्ठी डालिये और आटा गूथ लीजिये.
आटे को टेबल पर रखिये और हल्के हाथों से गूथ लीजिये. फिर हम इसे दोबारा पैन में रखते हैं और फूलने देते हैं। तीसरी बार आटा पहले से ही सांचों में फिट हो जाना चाहिए।
चाहें तो किशमिश और सूखे मेवे भी मिला सकते हैं. 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
…

बादाम और कैंडिड फलों के साथ स्वादिष्ट ईस्टर केक

सामग्री:

• 0.5 ली. दूध
• वेनिला चीनी के 3 पैकेट (30 ग्राम)
• 250 जीआर. मक्खन
• 1/3 चम्मच चाक दालचीनी
• 400 जीआर. सहारा
• 100 जीआर. यीस्ट
• 6 अंडे
• 0.5 चम्मच नमक
• 0.5 कप वनस्पति तेल
• 50 जीआर. कटे हुए बादाम
• 50 जीआर. सूखे खुबानी
• 100 जीआर. कैंडिड चेरी
• 100 जीआर. किशमिश
• कैंडिड अनानास
• आटा - लगभग 2 किलो।

दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें, उसमें 200 ग्राम खमीर डालें। चीनी, यीस्ट को 10 मिनट के लिए चीनी में घुलने के लिए छोड़ दीजिये.

मक्खन को पिघलाना जरूरी है. अंडे को हल्के से फेंटें.

एक बड़ा कटोरा या पैन लें, उसमें गर्म दूध डालें, चीनी, दालचीनी, वेनिला चीनी, पिघला हुआ मक्खन, अंडे, खमीर, नमक डालें, आटा डालें और धीरे-धीरे गूंधें, वनस्पति तेल डालें।

मध्यम मोटाई का आटा गूथ लीजिये, आटे को टेबल पर डालिये, अच्छी तरह गूथ लीजिये, पैन में डालिये, फूलने दीजिये.
फिर, जब आटा फूल जाए, तो उसे गूंधें, मसलें और फिर फूलने के लिए रख दें। आटे को फिर से गूंध लें, इसे मेज पर रखें, पहले से क्यूब्स में कटे हुए कैंडिड फल और मेवे मिलाएं।

इसे फॉर्म में रखें. - आटा फूलने के बाद करीब 30 मिनट तक बेक करें. 180 - 200 डिग्री के तापमान पर।
यह नुस्खा सबसे पहले में से एक है, और इसमें कोई विस्तृत विवरण नहीं है। लेकिन कुछ तस्वीरें हैं.

स्वादिष्ट ईस्टर केक की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• 500 मि.ली. दूध
• 200 जीआर. मार्जरीन (मक्खन)
• 5 टुकड़े। अंडे
• 1 पैकेट वेनिला
• 400 जीआर. सहारा
• 200 जीआर. किशमिश
• 100 जीआर. यीस्ट
• 200 जीआर. वनस्पति तेल
• 1/2 चम्मच नमक
• लगभग 2 किलो आटा

इस विवरण के अंत में वीडियो रेसिपी।

अंडों को फेंटें और एक गिलास चीनी डालें। चीनी घुलने तक फेंटें, इसमें आधा चम्मच नमक और एक बैग वेनिला भी मिलाएं।

बची हुई चीनी को क्रम्बल किए हुए यीस्ट के ऊपर डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें आधा लीटर गर्म उबला हुआ दूध डालें। इसके बाद, चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे, खमीर, जो पहले से ही चीनी में घुल चुका है, पिघला हुआ मक्खन डालें और चाकू की नोक पर थोड़ी सी दालचीनी डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा आटा डालें। पैन में लगभग एक किलोग्राम आटा डालें, एक गिलास रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इसे मेज पर रखें और अधिक आटा मिलाना शुरू करें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

आटे को एक पैन में रखें, तौलिए से ढकें और फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें। - करीब 40 मिनट बाद आटे को मुट्ठी में दबाकर (हवा बाहर निकाल दें) गूंथ लें और टेबल पर रख दें.

मेज पर आटा गूंथ कर वापस पैन में डाल दीजिये. 40 मिनट के बाद हम प्रक्रिया दोहराते हैं। केवल अब हम इसे पैन में नहीं डालते हैं, बल्कि किशमिश और कैंडिड फलों को मिलाते हैं और उन्हें तैयार रूपों में रखते हैं।

आइए दृष्टिकोण करें. 200 डिग्री पर 30 - 40 मिनट तक बेक करें। या शायद इससे भी ज्यादा. यह सांचे की मात्रा और उसमें डाले गए आटे पर निर्भर करता है।

स्वादिष्ट ईस्टर केक की सभी रेसिपी में से, यह हमारे ब्लॉग पर सबसे लोकप्रिय रेसिपी है।

इस रेसिपी के दो वीडियो हैं. पहला 4 साल पहले प्रकाशित हुआ था और इसमें 30 मिनट से अधिक का समय लगा। दूसरा, पहले से ही 15 मिनट के लिए। केवल इसे दोबारा शूट नहीं किया गया, बल्कि मूल से छोटा कर दिया गया। तरह-तरह की पिटाई और सानना काट दिया जाता है। हम यह वीडियो आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं।

संतरे के साथ दही केक

सामग्री:

• 500 जीआर. आटा (मैंने 4 कप 250 ग्राम का उपयोग किया)
• 250 जीआर. कॉटेज चीज़
• 150 जीआर. सहारा
• 60 जीआर. दूध
• 50 जीआर. नरम मक्खन
• 50 जीआर. वनस्पति तेल
• 30 जीआर. ताजा खमीर
• 15 जीआर. वेनिला चीनी (1.5 पाउच)
• 2 अंडे
• 1 जर्दी
• 0.5 चम्मच नमक
• 1 बड़ा संतरा (हमें छिलका और रस चाहिए, मुझे एक संतरे से 200 मिलीलीटर संतरे का रस मिला)

चलिए आटा बनाते हैं. 1 बड़ा चम्मच आटा और चीनी मिलाएं, 60 मिलीलीटर डालें। दूध गर्म करें और हिलाएं। मिश्रण में 30 ग्राम मिलाएं। ताजा खमीर और अच्छी तरह मिलाएँ। तौलिए से ढकें और एक तरफ रख दें। 5-10 मिनिट में आटा फूल जाता है.

दो अंडे, जर्दी और चीनी मिलाएं, नमक और वेनिला चीनी डालें।

- पनीर को छलनी से पीस लें और पिघला हुआ मक्खन डालें.

संतरे को धो लें और उसके छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें, आटे में मिला लें। बचे हुए संतरे से रस निचोड़ लें।

हम अंडे को चीनी के साथ, मक्खन को पनीर के साथ, खमीर को दूध के साथ, संतरे के रस के साथ मिलाते हैं और धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करते हैं और चम्मच से मिश्रण मिलाते हैं। 50 जीआर जोड़ें. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल और अच्छी तरह मिलाएँ।

तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। पनीर की मौजूदगी के कारण आटे को फूलने में सामान्य से अधिक समय लगेगा।

आटा फूलने के बाद इसे गूथ लीजिये (हवा निकाल दीजिये) और इसे फिर से फूलने दीजिये. - फिर इसके फूल जाने पर इसे मसलकर पैन से उतार लें. मेज पर आटा छिड़कें और आटा मिलाते हुए तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

तैयार रूपों में रखें, उनकी मात्रा का 1/3 भाग भरें, और एक तरफ रख दें। एक बार जब यह आ जाए तो इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें।

ठंडा होने के बाद सजायें.

दूध और खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• 500 मि.ली. दूध
• 250 जीआर. खट्टी मलाई
• 100 जीआर. मक्खन
• 10 अंडे
• 3.5 कप चीनी
• 1.5 चम्मच नमक
• 125 जीआर. यीस्ट
• 1.5 बड़े चम्मच। वोदका के चम्मच
• 1 पैकेज वैनिलिन (वेनिला चीनी से बदला जा सकता है)
• 200 जीआर. किशमिश
• लगभग 13 कप आटा
• 100 जीआर. वनस्पति तेल

दो कप चीनी के साथ 10 अंडे फेंटें।

यीस्ट को रंग दें और बची हुई चीनी मिला दें।

पैन में गर्म दूध डालें, फिर पिघला हुआ मक्खन, एक गिलास खट्टा क्रीम, 1.5 बड़े चम्मच वोदका, 1.5 चम्मच नमक, वेनिला चीनी डालें।

हिलाएँ और एक बार में एक गिलास गरम और छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें, आटे को चम्मच से हिलाएँ। तो लगभग सारा आटा, 11 कप डालें। फिर 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें।

आटे को हिलाकर पैन से निकाल लीजिये. - टेबल पर एक गिलास आटा डालकर गूंद लें. एक सॉस पैन में रखें, तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर रखें।

- जब आटा फूल जाए तो उसे मसल कर टेबल पर रख दीजिए. इसे फूलने के लिए वापस पैन में रखें। इसे दूसरी बार गूंथें और स्वादानुसार किशमिश डालें।

सांचों में रखें और तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें।

रिसेन केक को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 30 - 40 मिनट के लिए रखें।

हम केक को साँचे में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और फिर बाहर निकालकर सजाते हैं।

आपने स्वादिष्ट ईस्टर केक की छह रेसिपी देखी हैं। सभी व्यंजनों का हमारे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है, जैसा कि चरण-दर-चरण तस्वीरों से पता चलता है। अब चॉइस आपकी है कि आप इस साल कौन सी रेसिपी से बेक करेंगे।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें

आपने स्वादिष्ट ईस्टर केक की रेसिपी पढ़ी है, और अब आप आइसिंग बना सकते हैं। हम एक रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाते हैं, और हम आपको इससे परिचित कराएंगे।

सामग्री:

• 1 कप पिसी हुई चीनी
• 1 अंडे का सफेद भाग
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच

प्रोटीन लें, पाउडर और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नींबू का रस. इन सबको अच्छे से फेंट लें. आपको अधिक पाउडर की आवश्यकता हो सकती है, यह अंडे के आकार और रस की मात्रा (एक पूर्ण चम्मच कितना है) पर निर्भर करेगा।

आप देख सकते हैं कि हम इसे कैसे करते हैं यूट्यूब, यह ईस्टर केक रेसिपी में है, लेकिन आप देख सकते हैं कि ग्लेज़ कैसे तैयार किया जाता है।

केक के ठंडा होने पर ग्लेज़ बनाना सबसे अच्छा है। यदि आप इसे पहले करते हैं, तो संभावना है कि आपके पास केक बेक करने का समय होने से पहले ही शीशा सख्त हो जाएगा।

सभी सामग्री कम से कम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। रेफ्रिजरेटर से सब कुछ पहले ही निकाल लेना बेहतर है।

ईस्टर केक को या तो सांचे में या किनारे पर पड़े नरम तकिये पर ठंडा करना चाहिए। केक को बेहतर आकार में रखने में मदद करने के लिए, हम सफेद चर्मपत्र का उपयोग करते हैं। यह पीले रंग से थोड़ा चिपक जाता है। हम चर्मपत्र को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करते हैं।

आटा- इसे हमेशा छानने की जरूरत होती है। यह कीड़ों या आपस में चिपके टुकड़ों को हटाने के लिए नहीं, बल्कि आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए किया जाता है। आपको उच्चतम या प्रथम श्रेणी लेने की आवश्यकता है। गहरा आटा उपयोगी नहीं है. साथ ही आटा बारीक पिसा हुआ होना चाहिए.

अंडे- कमरे के तापमान पर होना चाहिए. आप पूरे अंडे या सिर्फ जर्दी का उपयोग कर सकते हैं।

मक्खन या मार्जरीन- इन्हें हमेशा आटे में पिघली हुई अवस्था में ही मिलाया जाता है, जब तक कि रेसिपी में यह निर्दिष्ट न किया गया हो कि इसे कैसे मिलाया जाए। उदाहरण के लिए, पनीर केक में इसे बस पनीर के साथ मिलाया जाता है, और यह संकेत दिया जाता है।

वेनिला या वेनिला चीनी- यदि आप अधिक वेनिला मिलाते हैं, तो कड़वाहट मौजूद हो सकती है। यदि आप वेनिला चीनी मिलाएंगे तो ऐसा नहीं होगा। चीनी आपको कड़वा स्वाद नहीं देगी।

दूध- यह सिर्फ गर्म नहीं होना चाहिए, बल्कि हमेशा उबला हुआ होना चाहिए। बेशक, घर का बना दूध, या कम से कम 2.5% से कम वसा का उपयोग करना बेहतर है।

यीस्ट- आप कच्चा और सूखा दोनों तरह का यीस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं. कच्चे खमीर को पीस लें और एक गिलास चीनी डालें। उन्हें 10 मिनट के भीतर चीनी में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। इसका परीक्षण की उपयुक्तता पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सूखे खमीर को चीनी से ढक दिया जाता है और गर्म पानी डाला जाता है। ख़मीर तैयार हो जाना चाहिए. लगभग 5-7 मिनट.

आप कच्चे खमीर को 1 से 3 के अनुपात में सूखे खमीर से बदल सकते हैं। 100 ग्राम कच्चा खमीर = 33 ग्राम सूखा। या आप इसके विपरीत भी कर सकते हैं, सूखे को कच्चे के साथ बदल दें। आपको बस इन्हें सुखाने के लिए गर्म पानी या दूध मिलाना होगा ताकि खमीर उठना शुरू हो जाए।

किशमिश, कैंडिड फल या सूखे मेवे- कैंडीड फलों को छोड़कर, धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। बेहतर मिश्रण के लिए, आटे से छिड़कें। इस तरह वे आटे में बेहतर हस्तक्षेप करेंगे।

परिशुद्ध तेल- आटे के साथ काम करने में आसानी के लिए आटे में डाला गया। स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ता.

और अंत में, मैं सार्वभौमिक सलाह देना चाहता हूं जो किसी भी नुस्खे के अनुरूप होगी। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि लेखक ने केक पकाया है और कोई नुस्खा नहीं लिखा है। टिप्पणियों की उपस्थिति पर ध्यान दें, वे अस्पष्ट बिंदु सुझा सकते हैं। और उनकी अनुपस्थिति का मतलब यह हो सकता है कि या तो किसी ने इस नुस्खा के अनुसार पकाया नहीं, या लेखक अपने पाठकों के साथ संवाद नहीं करना चाहता।

आपके लिए स्वादिष्ट ईस्टर केक!

आज हम ईस्टर केक को पकाने और सजाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

ईसाइयों का बड़ा अवकाश, ईस्टर दिवस, निकट आ रहा है।

इस छुट्टी के लिए, पाई बनाई जाती हैं, पकाई जाती हैं, बेक किया जाता है और प्रचुर मात्रा में भोजन प्रस्तुत किया जाता है।

आज, छुट्टियों के लिए ईस्टर केक लगभग किसी भी किराने की दुकान में तैयार किए गए खरीदे जा सकते हैं, लेकिन उनकी तुलना घर पर तैयार किए गए, आपके अपने नुस्खा और विवेक के अनुसार बेक और सजाए गए केक से कैसे की जा सकती है।

इसलिए, मैं आपको इस स्वादिष्ट, सुंदर, पारंपरिक ब्रेड के लिए कई व्यंजन पेश करना चाहता हूं।

सबसे सरल ईस्टर केक

खमीर के आटे से बना किशमिश वाला सबसे सरल, पारंपरिक केक

तैयारी:

1. किशमिश को एक अलग कटोरे में डालें, पानी से भरें और कई घंटों के लिए छोड़ दें

2. एक कटोरे में गर्म दूध डालें और खमीर, चीनी और 1 बड़ा चम्मच पतला करें। आटे का चम्मच

3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

4. सभी सामग्रियों को थोड़ा-थोड़ा करके, हिलाते हुए मिलाएं और आटा गूंथ लें।

5. ऊपर से आटे को समतल करें, वनस्पति तेल से चिकना करें

6. गीले तौलिये से ढकें और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

7. गुथे हुए आटे को सांचों में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें

8. फॉर्म बिछाते समय उन्हें किनारे तक न भरें, थोड़ी सी जगह छोड़ दें, बेकिंग के दौरान आटा फूल जाएगा

9. ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए रखें, फिर तापमान को 150 तक कम करें और 30 - 40 मिनट तक बेक करें।

10. ग्लेज़ के लिए, अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और पाउडर चीनी मिलाएं।

11. ठंडे केक को शीशे से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सजाएं

खमीर और अंडे के बिना ईस्टर केक की त्वरित रेसिपी

ज़रूरी:

जांच के लिए:

• नरम मक्खन - 100 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• केफिर - 0.5 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 22% वसा - 0.5 बड़े चम्मच।
• किशमिश या सूखे मेवे - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• सूखा साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• नरम मक्खन - 50 ग्राम।
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• क्रीम पनीर 70 - 80 ग्राम।

1. नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें

2. इसमें 200 ग्राम डालें. सहारा

3. चिकना होने तक हिलाएं, आपको ऐसी मक्खन जैसी गीली चीनी मिलेगी

4. आधा गिलास तक केफिर और एक पूरा गिलास खट्टा क्रीम तक डालें।

5. खट्टा क्रीम और केफिर को अच्छी तरह मिला लें

6. इसमें थोड़ी सी चीनी और मक्खन डालकर गूंद लीजिए

7. किशमिश डालें, पहले उन्हें धो लें और उनके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें। दो अलग-अलग प्रकार की किशमिश, बीज रहित या कैंडिड फल, छोटे सूखे फल लेना बेहतर है

8. आटा छान लें, उसमें एक चम्मच सोडा और साइट्रिक एसिड डालकर सभी चीजों को मिला लें

9. हमारे मक्खन-दूध के मिश्रण में आटा डालें और आटा गूंथ लें

10. आटे को कई आकारों में बांट लें, यह न भूलें कि आपको आटे को पूरा नहीं भरना है

11. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रखें, लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जांच करें

12. तैयार केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें

13. शीशा तैयार करने के लिए, नरम मक्खन में वेनिला चीनी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

14. पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

15. पनीर डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ

16. यह इस प्रकार का शीशा निकलता है

17. ठंडे ईस्टर केक को ग्लेज़ से ढकें और सजाएँ

फ्रेंच आटे से बना ईस्टर केक

मिश्रण:

आटे के लिए:

• दूध - 80 मि.ली.
• ताजा खमीर - 15 ग्राम।
• शहद - 35 ग्राम।
• आटा - 60 ग्राम।

जांच के लिए:

• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• आटा - 350 ग्राम।
• मक्खन - 120 ग्राम।
• कैंडिड संतरे के छिलके - 70 ग्राम।

तैयारी:

1. एक कटोरे में गर्म दूध, खमीर और शहद मिलाएं

2. आटा डालें, मिलाएँ, फिल्म से ढकें और बुलबुले आने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें

3. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी, वेनिला चीनी, नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएँ।

4. परिणामी द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं

5. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए 10 मिनिट तक आटे को गूथ लीजिए

6. नरम मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह मिला लें

7. कैंडिड संतरे के छिलके डालें और आटे को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ

8. कटोरे को फिल्म से ढककर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें

9. दो फॉर्मों पर बेकिंग पेपर लगाएं और अंदर तेल से चिकना कर लें।

10. आटे को आधा-आधा बांट लें, उसकी दो लोइयां बना लें, जिन्हें हम सांचों के तले पर रख देंगे.

11. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, इसे बंद कर दें, आटे के साथ सांचों को रखें और ओवन में तब तक छोड़ दें जब तक कि आटा साँचे के किनारों तक न आ जाए।

12. ओवन से निकालें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें; यदि आप केक को शीशे से ढकते हैं, तो आपको इसे अंडे से ढकने की आवश्यकता नहीं है।

13. गर्म ओवन में 170 डिग्री पर 50 मिनट के लिए रखें

14. ऊपरी हिस्से को जलने से बचाने के लिए आप ऊपर से बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं

15. तैयार केक को तुरंत मोल्ड से निकालें और ठंडा करें

16. केक के शीर्ष को अपने विवेक से सजाया जा सकता है, ऐसा केक बहुत कोमल, हवादार होता है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

इतालवी ईस्टर केक पैनेटोन

हल्के और फूले हुए पैनेटोन, उत्पादों की दी गई मात्रा से आपको दो केक मिलते हैं, एक मोल्ड की मात्रा लगभग 5 लीटर होती है

सामग्री:

• कैंडिड फल - 100 ग्राम।
• संतरे का छिलका - 1 चम्मच।
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।
• किशमिश, अधिमानतः बीज रहित - 100 ग्राम।
• रम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 7 ग्राम।
• दूध - 220 मिली.
• गेहूं का आटा - 460 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वेनिला - 1 चम्मच। या वैनिलिन - 1 पाउच
• मक्खन - 150 ग्राम।
• चिकनाई के लिए मक्खन - 20 ग्राम।

तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में कैंडिड फल, ज़ेस्ट, किशमिश डालें, रम डालें, हिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

2. एक अलग प्याले में आटा गूंथ लीजिए, इसके लिए 1 टेबल स्पून यीस्ट मिला लीजिए. एल आटा, गर्म दूध डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि ऊपर झाग दिखाई न दे

3. एक बड़े कटोरे में, छने हुए आटे का 2/3 भाग नमक के साथ मिलाएं और तैयार खमीर मिश्रण में डालें

4. 45 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा फूल न जाए और छिद्रपूर्ण न हो जाए

5. आटे में अंडे फेंटें और चीनी और वेनिला डालें

6. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा मक्खन डालें

7. चिकना होने तक हिलाएं और बचा हुआ आटा डालें

8. आटा गूंथ लें, आपको थोड़ा ज्यादा आटा इस्तेमाल करना पड़ सकता है, आटा नरम होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं

9. एक कप को तेल से चिकना करें, उसमें आटा रखें, फिल्म से ढक दें।

10. 1.5 - 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, फूला हुआ आटा आकार में 2 - 3 गुना बढ़ जाना चाहिए

11. कैंडिड फलों से रम निकालें

12. आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें, एक आधे हिस्से पर कैंडीड किशमिश फैलाएं, दूसरे आधे हिस्से को नोटबुक शीट की तरह ढक दें, आधे हिस्से को फिर से मोड़ें और आटे को फिर से गूंध लें ताकि भरावन आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

13. पैन को चिकना कर लें, किनारों पर बेकिंग पेपर लगा दें ताकि कागज 10 सेंटीमीटर ऊपर उठ जाए

14. सांचे के 1/3 भाग को आटे से भरें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

15. आटे को फूलने देने के लिए सांचों को 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें

16. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और 50 मिनट तक बेक करें

17. पैन में 5 मिनट तक ठंडा करें, पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

18. आइसिंग और स्प्रिंकल्स से सजाएं

ईस्टर केक "मार्बल" - चरण-दर-चरण नुस्खा

निष्पादन में बहुत मौलिक और स्वाद में सुखद

तैयारी:

गर्म दूध में खमीर और कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाकर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें

धुले हुए खसखस ​​को गर्म पानी में डालें, आग पर रखें और 15 मिनट तक पकाएँ

उबले हुए खसखस ​​को पानी से निकलने के लिए धुंध लगे एक कोलंडर में रखें।

नरम मक्खन को चीनी, वेनिला चीनी और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं

अच्छी तरह मिलाएं, पतला खमीर डालें

छना हुआ आटा और नमक डालकर 10 मिनिट तक नरम आटा गूथ लीजिये

आपको थोड़े और आटे की आवश्यकता हो सकती है, गूंथे हुए आटे को फिल्म से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए, इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए

बोर्ड पर आटा डालें, आटे को एक आयत में फैलाएँ और इसे मोड़ना शुरू करें

इस तरह

कटोरे को ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें

खसखस को धुंध में निचोड़ें और ब्लेंडर से पीस लें

अंडे की सफेदी को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें, चीनी डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

नींबू के छिलके और खसखस ​​के साथ सावधानी से मिलाएं।

आटे को फिर से फैलाकर एक आयत बना लीजिए और इसे 2 भागों में बांट लीजिए.

प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से 30 x 40 सेमी के आयत में बेल लें, खसखस ​​के मिश्रण को पूरी सतह पर फैलाकर रोल बना लें।

इस रोल को लंबाई में 2 भागों में काट लें

परिणामी स्ट्रिप्स बुनें

सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें लटों को एक-दूसरे के ऊपर रखें, फिल्म से ढकें और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा सांचे के किनारों तक न आ जाए।

पैन को ओवन में 180 डिग्री पर 45-50 मिनट के लिए रखें

25 मिनट के बाद, पैन को पन्नी की दो परतों से ढक दें।

15 मिनट के लिए ठंडा करें, पैन हटा दें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

ग्लेज़ के लिए, पिसी चीनी और नींबू का रस मिलाएं।

केक को ग्लेज़ से ढक दीजिये, 6 - 8 घंटे के बाद इसे काटना बेहतर रहेगा

खसखस की जगह आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं

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