कदम दर कदम अपने हाथों से घर का बना ईंट स्मोकहाउस। ईंट से बना DIY कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस। धुआं प्रवेश
अपने हाथों से बनाया गया एक ईंट स्मोकहाउस नियमित रूप से अपने और अपने परिवार को प्राकृतिक स्मोक्ड उत्पादों से लाड़-प्यार करने का एक उत्कृष्ट अवसर है, जिसकी गुणवत्ता के बारे में आप सुनिश्चित हो सकते हैं। स्मोकहाउस में पकाए गए रसदार मांस, कुरकुरा बेकन या बीयर के लिए सुगंधित मैकेरल में एक अनूठी सुगंध और स्वाद होता है जिसकी तुलना स्टोर से खरीदे गए समकक्षों से नहीं की जा सकती। हालाँकि, खुली हवा में प्राकृतिक स्मोक्ड मीट का आनंद लेने से पहले, आपको छोटी-छोटी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए सही ढंग से स्मोकहाउस बनाने की आवश्यकता है। यह एक जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम वास्तव में इसके लायक है।
इससे पहले कि आप सीधे काम करना शुरू करें, आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करना होगा:
- जगह। स्मोकहाउस रखना सबसे अच्छा है ताकि इसका धुआं आपको या आपके पड़ोसियों को परेशान न करे। स्मोक्ड मीट की गंध काफी स्थायी होती है और इसे लंबे समय तक महसूस किया जा सकता है।
- सामग्री. आज, स्मोकहाउस किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है, यहाँ तक कि एक पुराने रेफ्रिजरेटर से भी। हालाँकि, निर्माण के लिए सबसे अच्छी सामग्री दुर्दम्य ईंट है। यह संरचना टिकाऊ है और इसमें सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति है।
- धूम्रपान के प्रकार. तय करें कि आप किस प्रकार के धूम्रपान का उपयोग करना चाहते हैं, क्योंकि उनमें से प्रत्येक के लिए एक विशेष भवन डिजाइन की आवश्यकता होती है।
- उत्पाद. सिस्टम का डिज़ाइन इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या धूम्रपान करने जा रहे हैं। कृपया यह भी ध्यान दें कि स्मोकहाउस को कुछ प्रकार के उत्पादों के लिए अनुकूलित करने की आवश्यकता है।
ठंडा या गर्म?
धूम्रपान खाना पकाने के सबसे पुराने और प्रसिद्ध तरीकों में से एक है। इसकी मदद से आप लकड़ी जलाने की प्रक्रिया का उपयोग करके मांस और मछली के स्वाद को प्रभावी ढंग से प्रकट कर सकते हैं। धूम्रपान स्वयं गर्म या ठंडा किया जा सकता है। यह पकवान को अधिक स्वादिष्ट और सुगंध देता है, लेकिन अधिक महंगा है, लेकिन भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।
ठंडे और गर्म धूम्रपान वाले स्मोकहाउस के बीच मुख्य अंतर ईंट ओवन निर्माण का प्रकार है। गर्म धूम्रपान के दौरान, इग्निशन सेंटर को सीधे कक्ष के नीचे रखा जाता है, और ठंडे धूम्रपान के दौरान इसे किनारे पर रखा जाना चाहिए, जबकि धुएं को एक विशेष इनलेट के माध्यम से कक्ष में आपूर्ति की जाती है।
एक अधिक जटिल डिज़ाइन यूनिवर्सल स्मोकहाउस ओवन है, जिसका उपयोग ठंडे और गर्म धूम्रपान दोनों के लिए किया जा सकता है। इसे प्रायः 27 ईंटों की पंक्तियों में स्थापित किया जाता है। यदि आपको स्मोक्ड मछली और अन्य समुद्री भोजन पसंद है, तो ठंडी धूम्रपान विधि तैयार उत्पाद को मजबूत बनाएगी और लंबे समय तक चलेगी।
निर्माण के दौरान आपको क्या पता होना चाहिए
धूम्रपान के आकार और प्रकार के बावजूद, आपके द्वारा बनाए गए लगभग सभी ईंट स्मोकहाउस में निम्नलिखित तत्व होते हैं: एक फायरबॉक्स, एक फायरप्लेस, एक जाली और हुक और ढक्कन के साथ भोजन के लिए एक धातु की जाली। स्मोकहाउस बनाते समय, न केवल ईंट, बल्कि मिट्टी का भी उपयोग करना आवश्यक है, जो पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है और भोजन में विदेशी गंध नहीं लाता है। यदि मिट्टी न मिले तो उसकी जगह साधारण मिट्टी डाली जा सकती है, लेकिन सीमेंट मोर्टार का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
हालाँकि बहुत से लोग धातु की चिमनियों का उपयोग करते हैं क्योंकि वे सस्ती होती हैं, इस तत्व को ईंट से बनाना सबसे अच्छा है। भोजन को वर्षा से बचाने के लिए पाइप के ऊपर एक धातु की टोपी लगाएं।
निर्माण करते समय, धूम्रपान डिब्बे में धातु ट्रे जैसे महत्वपूर्ण तत्व को स्थापित करना न भूलें। धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान, अवशिष्ट वसा इसमें बह जाएगी, जिससे अप्रिय गंध और स्वाद की उपस्थिति से बचा जा सकेगा। भोजन लटकाने के लिए हुक के बजाय, आप हटाने योग्य ग्रिड लगाने के लिए प्रोट्रूशियंस स्थापित कर सकते हैं।
ईंट स्मोकहाउस कैसे बनाएं: काम के चरण
निर्माण के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, आपको सभी विवरणों की सटीक गणना करने, एक कार्य योजना और चित्र तैयार करने की आवश्यकता है। तैयारी पर पर्याप्त ध्यान दें ताकि बाद में आप कोई भी महत्वपूर्ण विवरण न चूकें।
स्मोकहाउस के निर्माण में कई महत्वपूर्ण चरण होते हैं:
- स्मोकहाउस के लिए जगह तैयार करना।
- सामग्री एवं उपकरणों की खरीद.
- नींव की स्थापना.
- ईंटवर्क की स्थापना.
- धुएँ के इनलेट का निर्माण (ठंडे धूम्रपान के लिए)।
- तैयार संरचना के संचालन की जाँच करना।
स्थान चुनने के बाद, आवश्यक मापदंडों के साथ अपने भविष्य के स्मोकहाउस की कार्य योजना और चित्र बनाने के लिए आगे बढ़ें। तैयार गर्म और ठंडे स्मोकहाउस के लिए कई विशिष्ट विकल्प देखें और अपने लिए सबसे इष्टतम विकल्प चुनें। चरण-दर-चरण कार्य योजना लिखें, जिसके बाद आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं, अर्थात् सामग्री और आवश्यक उपकरण एकत्र करना।
निर्माण के लिए क्या आवश्यक होगा?
अपने हाथों से स्मोकहाउस स्थापित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ईंट (सिरेमिक या दुर्दम्य प्रकार, सिलिकेट अनुशंसित नहीं है)।
- मिट्टी (सूखे मिश्रण से बदला जा सकता है)।
- सामान्य निर्माण उपकरण.
- घोल मिलाने के लिए कंटेनर.
- लकड़ी से बना दरवाज़ा.
- भोजन के लिए धातु की जाली और छड़ें।
- धातु का ढक्कन.
- स्तर।
- रबड़ का हथौड़ा।
- स्पैटुला और ट्रॉवेल।
- नींव के घटक.
स्मोकहाउस के लिए नींव स्थापित करना
चरण एक - नींव का निर्माण। इसके लिए कुचला हुआ पत्थर, रेत, कंक्रीट और स्टील की जाली जैसे घटक तैयार करें। एक तैयार कंक्रीट स्लैब उपयुक्त हो सकता है। कंक्रीट पैड बनाते समय, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- आवश्यक आकार का एक छेद तैयार करें।
- गड्ढे के तल पर, कुचल पत्थर और रेत का मिश्रण बिछाएं और समतल करें।
- तल पर धातु की जाली बिछाएं, फिर ऊपर कंक्रीट डालें।
कंक्रीट पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद, आप अगले चरण - ईंटवर्क की स्थापना के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
नींव तैयार करने के बाद, आप ईंट का काम शुरू कर सकते हैं।
- ट्रॉवेल से नींव की सतह पर कंक्रीट मोर्टार लगाएं। इसके बाद एक ईंट लगा दें, जो जोड़ तक थोड़ी सी भी न पहुंचे।
- ऊर्ध्वाधर जोड़ों को भरने के लिए ईंट के छेद को मोर्टार से कोट करें। गुहाओं की उपस्थिति को रोकने के लिए प्रत्येक ईंट को थोड़ा नीचे दबाया जाना चाहिए और एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाना चाहिए।
- एक ट्रॉवेल का उपयोग करके सीम के ऊपर उभरे अतिरिक्त मोर्टार को हटा दें। ईंट को सही ढंग से स्थापित करने के लिए, आप इसे रबर के हथौड़े से हल्के से थपथपा सकते हैं। प्रत्येक पंक्ति को स्थापित करते समय, चिनाई के कोने को हिलने से रोकने के लिए पंक्ति को एक स्तर से जांचें।
- ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज सीम की आदर्श मोटाई 12 मिमी है। इस मानक से मामूली विचलन स्वीकार्य हैं।
- संरचना को मजबूत बनाने के लिए ड्रेसिंग जरूरी है। प्रत्येक कोने में, ईंटों को पिछली पंक्ति के सीम को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। इस कारण से, कोने से ईंटों की व्यवस्था शुरू करना बेहतर है। ईंट बिछाने में सबसे महत्वपूर्ण बात पहली पंक्तियों को सही ढंग से स्थापित करना है, जिस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।
- चिनाई स्थापित करने के बाद, जोड़ों को ग्राउट करना आवश्यक है ताकि संरचना अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप प्राप्त कर सके।
- सामान्य तौर पर, ईंट बनाना इतना आसान मामला नहीं है। यदि आपको अपने कौशल पर संदेह है, तो किसी विशेषज्ञ को आमंत्रित करना बेहतर है।
धुआं इनलेट की स्थापना
ठंडे स्मोक्ड स्मोकहाउस के लिए, धूम्रपान इनलेट पर विचार करना सुनिश्चित करें। ऐसी संरचना बनाने के लिए, लगभग 2 मीटर लंबी, लगभग 50 सेमी चौड़ी और 30 सेमी गहरी खाई खोदना आवश्यक है। खाई की दीवारों के पास, किनारों पर ईंटें बिछाई जानी चाहिए, और मोर्टार बनाते समय, मिट्टी और रेत को 3 से 1 के अनुपात में मिलाया जाना चाहिए। तैयार संरचना को एस्बेस्टस से भरा जाना चाहिए या धातु के आवरण से ढंकना चाहिए।
दीवारें बिछाने के बाद, स्मोकहाउस के शीर्ष को ढकने जैसे काम के चरण को पूरा करना आवश्यक है। यह साधारण लाल ईंट का उपयोग करके किया जा सकता है। धूम्रपान कक्ष की स्थापना स्वयं काफी सावधानी से की जानी चाहिए, और अधिक सुविधा के लिए कक्ष की गहराई 30 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
स्मोकहाउस में चिमनी चैनल फायरबॉक्स और धूम्रपान कक्ष के बीच स्थित होना चाहिए, जो फायरबॉक्स से थोड़ा ऊपर स्थित है। चढ़ाई की इष्टतम दर लगभग 9 डिग्री है।
अगर चाहें तो आप स्मोकहाउस ओवन में फिल्टर लगा सकते हैं। इसे बनाना काफी सरल है - सबसे नीचे तार की छड़ों के नीचे बर्लेप से ढका एक धातु का घेरा स्थापित किया गया है। प्रारंभ में फ़िल्टर के लिए एक स्थान प्रदान किया जाना चाहिए, क्योंकि इसे संलग्न करने के लिए चार धातु की छड़ें तैयार की जानी चाहिए। सिस्टम स्थापित करने के बाद और उपयोग से तुरंत पहले, फ़िल्टर को आसुत जल से सिक्त किया जाना चाहिए।
यदि आप एक सरल संरचना बनाना चाहते हैं जिसे स्थापित करने में अधिक समय नहीं लगेगा, तो आपके लिए आदर्श विकल्प एक चार-दीवार वाला स्मोकहाउस है जिसमें एक दरवाजा और धातु के खंभे लगाने के लिए छेद हैं। स्लेट छत के नीचे, अंतराल के लिए जगह प्रदान करना आवश्यक है जहां ड्राफ्ट स्थापित किया जाएगा। धूम्रपान के दौरान ड्राफ्ट बल को बढ़ाने के लिए स्मोकहाउस के निचले भाग में ब्लोअर लगाना या 1 ईंट की जगह छोड़ना न भूलें।
चिमनी और धूम्रपान चैनल की स्थापना पूरी करने के बाद, आपको उन्हें सूखने देना होगा, और फिर उस स्थान तक सब कुछ मिट्टी से ढक देना होगा जहां धूम्रपान कक्ष शुरू होता है (इस परत की ऊंचाई लगभग 15 सेमी होनी चाहिए)।
चालू
एक बार जब स्मोकर तैयार हो जाए, तो इसका परीक्षण करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- चूरा को विशेष डिब्बे में रखें। आदर्श विकल्प एल्डर है, एक लकड़ी जो पारंपरिक रूप से खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने के लिए उपयोग की जाती है। फलों के पेड़ की प्रजातियाँ भी अच्छी हैं - उदाहरण के लिए खुबानी या चेरी।
- फ़ायरबॉक्स जलाओ.
- स्मोक किए जाने वाले उत्पादों - मछली या मांस - को ग्रिल पर या हुक पर रखें।
- ढक्कन पर आउटलेट पाइप बंद करें और डिवाइस के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। ओवन को अंदर से धुएँ से भरना चाहिए। प्रक्रिया को नियंत्रण में रखने के लिए, डिज़ाइन में एक थर्मामीटर शामिल करें।
- जब तापमान 60 डिग्री तक बढ़ जाए, तो आपको स्मोकहाउस के शीर्ष पर स्थित आउटलेट को खोलना होगा।
- आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें ताकि भोजन पूरी तरह से धुएं से संतृप्त हो जाए। इस समय के बाद, आप दरवाज़ा खोल सकते हैं और सामग्री को सावधानीपूर्वक हटा सकते हैं। मांस या मछली गर्म होनी चाहिए और एक विशिष्ट सुनहरे रंग का होना चाहिए।
- यदि स्मोकहाउस के परीक्षण के दौरान आपको दीवारों से धुआं निकलता हुआ दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि चिनाई में ईंटों को पर्याप्त रूप से ढका नहीं गया था। इस तरह, आप संरचना के कमजोर बिंदुओं को देख सकते हैं और समस्याओं को समय पर ठीक कर सकते हैं।
एक बड़ा ईंट स्मोकहाउस कैसे बनाएं?
यदि आप एक बड़ा ईंट स्मोकहाउस बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे एक छोटे घर की तरह बनाना होगा। इस डिज़ाइन में न केवल मुख्य तत्व शामिल हो सकते हैं, बल्कि जलाऊ लकड़ी के लिए अतिरिक्त स्थान, साथ ही ग्रीस के लिए एक ट्रे भी शामिल हो सकती है। अक्सर, बड़े स्मोकहाउस को बारबेक्यू के साथ पूरक किया जाता है, जो इमारत को न केवल सुंदर बनाता है, बल्कि आपको प्रकृति में स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए अधिक विकल्प तैयार करने की भी अनुमति देता है।
स्मोकहाउस के शीर्ष पर तापमान और धुएं के प्रवाह की गति को नियंत्रित करने के लिए वाल्व से सुसज्जित चिमनी स्थापित करना आवश्यक है। खाना पकाने के दौरान आग से बचने के लिए दरवाजे और अन्य लकड़ी के तत्वों को मिट्टी से चिकना करना न भूलें।
बड़े स्मोकहाउस एक या दो स्तरों, क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर प्रकार के बनाए जा सकते हैं। इंटरनेट पर आप विभिन्न धूम्रपान ओवन के कई चित्र पा सकते हैं, जिनकी मदद से आप अपने आप को और अपने दोस्तों को एक अनोखे स्वाद के साथ असली घर में बने स्मोक्ड मीट से प्रसन्न कर सकते हैं।
निष्कर्ष
जैसा कि आप देख सकते हैं, ईंटों से अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाना आसान नहीं है, लेकिन यह काफी संभव है। यदि आप डिज़ाइन योजना पर सावधानीपूर्वक काम करते हैं और काम के सभी चरणों को सख्ती से पूरा करते हैं, तो आप एक विश्वसनीय और सुविधाजनक स्टोव बना सकते हैं जो कई वर्षों तक आपकी सेवा करेगा। यदि आपको काम के दौरान कोई कठिनाई आती है, तो आप हमेशा स्मोकहाउस स्थापित करने के बारे में वीडियो को ध्यान से देख सकते हैं या पेशेवर बिल्डरों और इंस्टॉलरों से मदद या सलाह ले सकते हैं।
बाज़ार में ग्रीष्मकालीन घर या निजी घर के लिए कॉम्पैक्ट पोर्टेबल स्मोकहाउस के कई मॉडल उपलब्ध हैं। लेकिन बगीचे के भूखंड पर अपने हाथों से ईंट का स्मोकहाउस बनाना ज्यादा सुरक्षित है। इसका डिज़ाइन उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। प्रस्तुत चित्र, फ़ोटो और वीडियो आपको डिवाइस को समझने में मदद करेंगे, और चरण-दर-चरण निर्देश आपको बिना किसी समस्या के कार्य से निपटने में मदद करेंगे।
किस प्रकार के स्मोकहाउस मौजूद हैं?
आप चिकन लेग, लार्ड, मछली, घर का बना सॉसेज और मांस धूम्रपान कर सकते हैं। जब धूम्रपान किया जाता है, तो उत्पाद लकड़ी के धुएं से संतृप्त हो जाते हैं, जिससे एक अनूठी सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है। लकड़ी जलाने वाले स्मोकहाउस के बिना, आप यह परिणाम प्राप्त नहीं कर पाएंगे। कोई भी तरल धुआं, चाय की पत्तियां और उद्योग और साधन संपन्न गृहिणियों के अन्य आविष्कार वास्तविक धूम्रपान को धुएं से बदल नहीं सकते हैं।
एक ईंट स्मोकहाउस में भोजन के लिए अलमारियाँ
अपने व्यक्तिगत भूखंड पर, आप या तो खरीदा हुआ स्मोकहाउस स्थापित कर सकते हैं या इसे स्क्रैप सामग्री से अपने हाथों से बना सकते हैं। एक घर का बना स्मोकहाउस हो सकता है:
- धातु या लकड़ी के बैरल से;
- एक बाल्टी से;
- एक साथ वेल्डेड धातु की चादरों से;
- ईंट।
घर पर, आप घर की अटारी में स्थित चिमनी में भी खाना पी सकते हैं। ऐसा करने के लिए चिमनी के पास एक धूम्रपान कक्ष बनाना आवश्यक है, जिसमें घर में स्थित चूल्हे से चिमनी के माध्यम से धुआं निकलेगा। यह विकल्प सबसे बजटीय है, लेकिन साथ ही अग्नि सुरक्षा उपकरणों के दृष्टिकोण से सबसे खतरनाक है।
ठंडे और गर्म धूम्रपान के लिए स्मोकहाउस
सबसे विश्वसनीय डिज़ाइन एक ईंट स्मोकहाउस है। इसके अलावा, कुशल हाथों से बनाई गई संरचना साइट के परिदृश्य डिजाइन का वास्तविक आकर्षण बन सकती है। फ़ोटो और रेखाचित्रों का उपयोग करके, आप एक कार्यात्मक, टिकाऊ और स्टाइलिश संरचना बना सकते हैं।
ईंट के स्मोकहाउस अलग-अलग होते हैं:
- आकार देना;
- डिवाइस द्वारा:
- कार्यक्षमता द्वारा.
साइट पर आप बहुत छोटा और काफी प्रभावशाली स्मोकहाउस दोनों बना सकते हैं। बड़े स्मोकहाउस को सजावटी घरों के रूप में डिजाइन करने की सिफारिश की गई है।
बड़ी मात्रा में उत्पादों के लिए स्मोकहाउस
उत्पादों के गर्म और ठंडे धूम्रपान के लिए विभिन्न डिज़ाइनों के स्मोकहाउस का उपयोग किया जा सकता है। पहले मामले में, फायरबॉक्स सीधे धूम्रपान कक्ष के नीचे स्थित होगा, जिससे भोजन गर्म धुएं के संपर्क में आ जाएगा। ठंडे धूम्रपान में अग्नि केंद्र को कक्ष से थोड़ा हटा दिया जाता है ताकि भोजन तक पहुंचने से पहले धुआं ठंडा हो सके। गर्म धूम्रपान उत्पादों को तैयार होने में औसतन 2.5 घंटे लगते हैं, लेकिन ठंडे धूम्रपान में 7 दिन तक का समय लगेगा। चित्र स्पष्ट रूप से दो प्रकार के स्मोकहाउस के डिज़ाइन में अंतर दिखाते हैं। आप स्मोकहाउस को बारबेक्यू या ग्रिल के साथ जोड़कर उसकी कार्यक्षमता का विस्तार कर सकते हैं।
आरेख: गर्म (बाएं) और ठंडे (दाएं) धूम्रपान के लिए स्मोकहाउस संरचना
स्मोकहाउस किससे बना होता है?
किसी भी स्मोकहाउस के डिज़ाइन में निम्न शामिल हैं:
- फ़ायरबॉक्स;
- धौंकनी;
- चिमनी;
- धूम्रपान कक्ष;
- दरवाजे;
- शीर्ष मंजिल (छत);
- हुक के साथ धातु की झंझरी और क्षैतिज पट्टियाँ;
- चर्बी इकट्ठा करने के लिए ट्रे.
हॉट स्मोक्ड स्मोकहाउस का विस्तृत आरेख
फायरबॉक्स में रखे गए लकड़ी के चिप्स से गाढ़ा धुआं निकलता है, जिसे चिमनी के माध्यम से धूम्रपान कक्ष में भेज दिया जाता है। दहन अपशिष्ट (राख) फायरबॉक्स के नीचे स्थित राख गड्ढे में जमा हो जाता है। धूम्रपान कक्ष में उत्पादों को धातु की जाली पर बिछाया जाता है या विशेष हुक पर लटकाया जाता है। परिणामी वसा को इकट्ठा करने के लिए, एक हटाने योग्य ट्रे स्थापित करना आवश्यक है।
प्रारंभिक कार्य
स्थिर स्मोकहाउस के लिए सही स्थान चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि धूम्रपान प्रक्रिया में आग, धुआं और कालिख शामिल होती है। मुख्य अग्नि सुरक्षा आवश्यकता साइट पर आवासीय और वाणिज्यिक भवनों से दूरी है। यही नियम हरित स्थानों पर भी लागू होता है। आपको यह भी ध्यान रखना होगा कि चयनित क्षेत्र का क्षेत्रफल चिमनी बिछाने के लिए पर्याप्त है।
स्मोकहाउस के लिए रहने वाले क्वार्टरों और मनोरंजन क्षेत्रों से दूर एक जगह चुनें
निर्माण के लिए चुनी गई जगह को पहले से ही विदेशी वस्तुओं, मलबे और घास से साफ किया जाना चाहिए। यह आवश्यक सामग्रियों और उपकरणों का ध्यान रखने योग्य भी है। आपको चाहिये होगा:
- अग्नि ईंट;
- सीमेंट, रेत, मिट्टी;
- लकड़ी के दरवाजे;
- टाट का कपड़ा;
- छत सामग्री;
- धातु का कोना;
- मापन उपकरण;
- ट्रॉवेल, हथौड़ा, स्पैटुला;
- घोल मिलाने के लिए कंटेनर.
निर्माण के लिए केवल दुर्दम्य ईंटों का उपयोग करें
उच्च-गुणवत्ता वाले काम के लिए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि शुरुआती लोग पहले से संरचना का एक चित्र तैयार करें और चरण-दर-चरण निर्देश विकसित करें जिनका पालन अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाते समय किया जाना चाहिए। सिद्धांत का अध्ययन करना और आगामी कार्य के फ़ोटो और वीडियो से परिचित होना एक अच्छा विचार होगा।
नींव डालना
किसी भी इमारत की तरह, स्मोकहाउस को एक ठोस नींव की आवश्यकता होती है। पहला कदम भविष्य के स्मोकहाउस के आयामों के अनुसार अंकन करना है। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के डंडे और रस्सी का उपयोग करें। छोटे स्मोकहाउस के लिए 40 सेमी गहरी नींव पर्याप्त होगी। यदि अधिक विशाल संरचना का निर्माण किया जा रहा है, तो नींव को और अधिक गहरा किया जाना चाहिए और डालते समय इसे मजबूत किया जाना चाहिए।
नींव रखने के लिए निर्माण अपशिष्ट का उपयोग करना
नींव को भरने के लिए बजरी या कुचले हुए पत्थर के साथ सीमेंट-रेत मिश्रण का उपयोग करें। कुछ मामलों में, नींव की खाई को निर्माण कचरे से भरा जा सकता है और शीर्ष पर कंक्रीट डाला जा सकता है। चूंकि स्मोकहाउस की नींव पर भार छोटा है, इसलिए ऐसा उपकरण काफी पर्याप्त होगा।
सलाह। नींव की वॉटरप्रूफिंग सुनिश्चित करने के लिए, इसे छत सामग्री की एक परत के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है।
बेसमेंट की व्यवस्था करना उपयोगी होगा। ऐसा करने के लिए, लकड़ी का फॉर्मवर्क बनाना आवश्यक है जो रखी गई नींव से अधिक चौड़ा हो।
चिमनी बिछाना
किसी भी स्मोकहाउस के निर्माण का सिद्धांत एक ही है, चाहे उसका आकार और आंतरिक संरचना कुछ भी हो। सबसे पहले, चिमनी बिछाई जाती है - संरचना का मुख्य कार्य तत्व।
चिमनी के नीचे जमीन में निम्नलिखित आयामों की एक खाई खोदी जाती है:
- चौड़ाई - 50 सेमी;
- गहराई - 30-40 सेमी;
- लंबाई - 25-30 सेमी.
तैयार खाई के तल को सावधानी से दबाया जाता है और मिट्टी के मोर्टार का उपयोग करके ईंटों की एक पंक्ति बिछाई जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि चिमनी की लंबाई के साथ अंत से अंत तक दो ईंटें स्थित हों। चिमनी चैनल एक तरफ फायरबॉक्स द्वारा और दूसरी तरफ धूम्रपान कक्ष द्वारा सीमित है।
ध्यान! धूम्रपान कक्ष हमेशा फायरबॉक्स के ऊपर स्थित होना चाहिए।
चैम्बर स्थान नियम का तात्पर्य है कि धुआं चैनल फायरबॉक्स से 8-9 डिग्री के कोण पर उठना चाहिए। चिमनी बिछाते समय उसके किनारे पर ईंट लगा दी जाती है और सभी सीमों की ड्रेसिंग एक समान रहती है। चिमनी की ऊर्ध्वाधर दीवारें 25 सेमी की ऊंचाई तक बनाई गई हैं। चिमनी की ऊपरी छत भी ईंट से बनी है। सुविधा के लिए इसे घर के रूप में करने की अनुशंसा की जाती है।
जब चिमनी बिछा दी जाए, तो आपको उपयोग किए गए घोल को सूखने देना होगा। इसके बाद, चिमनी को पृथ्वी की एक परत से ढक दिया जाता है, जो धूम्रपान कक्ष द्वारा सीमित होती है।
ध्यान! चिमनी को धूम्रपान कक्ष में 25-30 सेमी से अधिक प्रवेश नहीं करना चाहिए। चिमनी पर डाली गई मिट्टी की परत 12-14 सेमी होनी चाहिए।
धूम्रपान कक्ष बिछाएं
जब चिमनी तैयार हो जाए, तो आप धूम्रपान अनुभाग का निर्माण शुरू कर सकते हैं। यहां आप गोल, चौकोर या आयताकार कक्ष बनाकर अपनी कल्पनाशीलता दिखा सकते हैं। इंटरनेट पर व्यापक रूप से उपलब्ध चित्र, फ़ोटो, वीडियो और चरण-दर-चरण निर्देश बचाव में आएंगे। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जल्दबाजी न करें, बल्कि उच्च गुणवत्ता के साथ ईंट बिछाएं। घरेलू स्मोकहाउस के लिए 1 x 1 मीटर और 1.5 मीटर ऊंचा एक कक्ष काफी पर्याप्त होगा।
मिट्टी के मोर्टार का उपयोग करके, किनारे पर ईंट बिछाकर चिनाई करने की सलाह दी जाती है। मिट्टी एक प्राकृतिक सामग्री है और उच्च तापमान के संपर्क में आने पर हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करती है।
धूम्रपान कक्ष का निर्माण
कक्ष के ऊपरी हिस्से में धातु की पिनें ड्रिल की गई हैं, जिस पर भोजन के लिए हुक वाली जाली या छड़ें लगाई जाएंगी। तल पर, आपको बर्लेप के लिए फास्टनिंग्स प्रदान करने की आवश्यकता है, जिसका उपयोग धूम्रपान फिल्टर के रूप में किया जाता है। बीच में हटाने योग्य ग्रीस ट्रे के लिए फास्टनिंग्स हैं।
कक्ष का शीर्ष एक विशेष ढक्कन से ढका हुआ है जो धुएं के घनत्व को नियंत्रित करता है। यदि स्मोकहाउस का डिज़ाइन छत की स्थापना के लिए प्रदान करता है, तो हवादार उद्घाटन के बारे में मत भूलना। जब धूम्रपान कक्ष का फ्रेम तैयार हो जाता है, तो आप दरवाजे स्थापित कर सकते हैं और उत्पादों को बिछाने के लिए उपकरणों को माउंट कर सकते हैं।
भट्ठी की व्यवस्था
फायरबॉक्स चैम्बर के विपरीत चिमनी के अंत में स्थापित किया गया है। इसका डिजाइन बेहद सिंपल है. यह 40 x 35 x 35 सेमी के आयाम वाली मोटी शीट वाले लोहे से बना है। राख इकट्ठा करने और चिमनी में ड्राफ्ट प्रदान करने के लिए फायरबॉक्स के नीचे एक छोटा राख गड्ढा रखा जाता है। फायरबॉक्स पीछे या किनारे पर चिमनी से जुड़ा होता है।
फायरबॉक्स को बाहर की ओर ईंटों से पंक्तिबद्ध करने की अनुशंसा की जाती है। यह इसे वर्षा के संपर्क से बचाएगा और पूरी संरचना को पूर्ण रूप देगा। व्यक्तिगत भूखंड पर स्मोकहाउस बनाने की पूरी प्रक्रिया को वीडियो में विस्तार से देखा जा सकता है।
अपने हाथों से एक ईंट स्मोकहाउस बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- हम धूम्रपान कक्ष की नींव रखते हैं।
- हम चिमनी के नीचे एक खाई खोदते हैं।
- हम ईंटों से चिमनी बिछाते हैं।
- हम एक धूम्रपान कक्ष बना रहे हैं।
- हम एक फायरबॉक्स स्थापित कर रहे हैं।
- हम इमारत को सजावटी रूप देते हैं।
एक ईंट स्मोकहाउस बनाने के लिए प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन संरचना कई वर्षों तक आपकी सेवा करेगी
निर्माण व्यवसाय में शुरुआती लोगों को अपने हाथों से ईंट स्मोकहाउस बनाते समय निराशा नहीं होनी चाहिए। यदि आपमें इच्छा है, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा! मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें और धीरे-धीरे, कदम दर कदम इस श्रमसाध्य कार्य को पूरा करें। नतीजतन, एक ईंट स्मोकहाउस आपको अच्छी तरह से और लंबे समय तक सेवा देगा।
अपने हाथों से एक ईंट स्मोकहाउस का निर्माण: वीडियो
ईंट स्मोकहाउस: फोटो
DIY ईंट स्मोकहाउस: बनाई जा रही संरचना के चित्र
अपने घर में एक कोना स्थापित करने का निर्णय लेने के बाद जहां आप सुगंधित भोजन तैयार कर सकते हैं, आपको विशेष दुकानों में प्रस्तुत छोटे स्मोकहाउस खरीदने की ज़रूरत नहीं है। आप ईंटों से अपने हाथों से एक स्मोकहाउस बना सकते हैं - एक विश्वसनीय संरचना जो बगीचे की सजावट भी बन सकती है। कार्य करने के लिए चित्र और सरल चरण-दर-चरण निर्देश आपको स्वयं एक मॉडल बनाने में मदद करेंगे।
चूंकि केवल स्थिर संस्करण में ईंट से स्मोकहाउस बनाना संभव है, इसलिए कई बिंदुओं पर पहले से विचार किया जाना चाहिए:
- स्थान निर्धारित करें. सुरक्षित संचालन के लिए, आपको अपने घर से दूर के क्षेत्रों को चुनना चाहिए। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि आपको बर्तन और भोजन खाना पकाने के क्षेत्र में ले जाना होगा, इसलिए इमारतों के बीच बहुत अधिक दूरी बनाने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, स्थान की योजना बनाते समय स्मोकहाउस की ख़ासियत, अर्थात् लगातार उत्सर्जित होने वाले धुएं को ध्यान में रखना चाहिए। इसे परिसर में प्रवेश नहीं करना चाहिए.
स्मोकहाउस के धुएं से न केवल ग्रीष्मकालीन कॉटेज के मालिकों और मेहमानों को, बल्कि पड़ोसियों को भी असुविधा नहीं होनी चाहिए।
- साइट तैयार करें. स्मोकहाउस का आधार एक ठोस आधार होगा, और इसके स्थायित्व को बढ़ाने के लिए आपको मलबे, पत्तियों और घास के क्षेत्र को साफ करने का सहारा लेना होगा।
- उद्देश्य निर्धारित करें. पारंपरिक DIY उपकरण दो प्रकार के धूम्रपान की पेशकश करते हैं - ठंडा और गर्म। डिज़ाइन इनमें से कोई एक मोड या दोनों एक साथ प्रदान कर सकता है।
टिप: यह पहले से तय करना आवश्यक है कि स्मोकहाउस का संचालन करते समय किस प्रकार के धूम्रपान का उपयोग किया जाएगा, क्योंकि इसका सीधा असर इसके संगठन की विशेषताओं पर पड़ेगा।
एक समान स्मोकहाउस के संचालन का अनुमानित आरेख ऊपर की तस्वीर में दिखाया गया है
धूम्रपान के प्रकार पर निर्भरता
स्वयं करें ईंट स्मोकहाउस की संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि ठंडा या गर्म धूम्रपान चुना गया है या नहीं। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं:
- ठंडी धूम्रपान विधि से तैयार किया गया भोजन लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, लेकिन दूसरी विधि की तुलना में अधिक महंगा होता है।
- गर्म धूम्रपान अधिक लाभदायक है, लेकिन इस तरह से तैयार किए गए उत्पाद ठंडी विधि से बनाए गए उत्पादों की तुलना में तेजी से खराब होंगे।
गर्म स्मोक्ड भोजन आमतौर पर अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।
चाहे अपने हाथों से एक ईंट स्मोकहाउस बनाने के लिए एक या दोनों तरीकों को चुना जाए, निम्नलिखित पर विचार करना महत्वपूर्ण है: गर्म खाना पकाने के लिए कक्ष के नीचे एक चिमनी को व्यवस्थित करना आवश्यक है, और ठंडे खाना पकाने के लिए - एक आपूर्ति के साथ किनारे पर धुएँ की आपूर्ति के लिए उपकरण।
प्रारुप सुविधाये
विभिन्न आकार और प्रकार के डिज़ाइन DIY स्मोकहाउस में विभिन्न प्रकार के तत्वों की अनुमति देते हैं। हालाँकि, मुख्य भाग स्वयं फायरप्लेस, ग्रेट और फ़ायरबॉक्स, हुक और ढक्कन के साथ भोजन के लिए एक ग्रिल, साथ ही निर्माण का मुख्य तत्व - ईंट हैं।
एक स्थिर ईंट स्मोकहाउस का सबसे सरल आरेख। अधिक जटिल डिज़ाइनों में अतिरिक्त तत्व संभव हैं
पाठकों को ये सामग्रियाँ उपयोगी लगीं:
- अपने हाथों से बाल्टी या पैन से स्मोकहाउस कैसे बनाएं
- गैस सिलेंडर से स्वयं करें स्मोकहाउस: डिज़ाइन, असेंबली और संचालन
सबसे अच्छा विकल्प दो कक्षों वाला एक स्मोकहाउस बनाना है, जो आपको विभिन्न प्रकार के धूम्रपान का सहारा लेने की अनुमति देगा। इसलिए, डिवाइस के निर्माण के लिए साइट का चयन और तैयारी करने के बाद, आप एक कार्य योजना तैयार करना शुरू कर सकते हैं। स्वयं करें ईंट स्मोकहाउस के चित्रित चरणों और चित्रों में शामिल होना चाहिए:
- आवश्यक उपकरणों की सूची. इनमें स्मोकहाउस के दोनों हिस्से शामिल हैं - ईंटें, दरवाजे, जाली और धातु का ढक्कन, और काम करने के साधन - नींव के लिए मिट्टी और घटक, एक स्पैटुला, एक फावड़ा और मिश्रण के लिए एक कंटेनर।
महत्वपूर्ण: ईंटों से अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाने के लिए केवल अग्निरोधक ईंटें उपयुक्त हैं।
डिज़ाइन तभी विश्वसनीय और लंबे समय तक चलेगा जब इसे सही ढंग से बनाया गया हो। इसलिए, प्रत्येक चरण में, भवन स्तर का उपयोग करके ईंटवर्क की जांच की जानी चाहिए।
- कार्य का क्रम: सबसे पहले, ईंटों से अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाते समय, आपको नींव तैयार करने की आवश्यकता होती है, फिर ईंटें बिछाने और स्मोक इनलेट के निर्माण के लिए एक योजना चुनें।
नींव का गठन
एक अच्छा आधार एक प्रकार का कंक्रीट पैड होगा जिसके अंदर स्टील की जाली होगी। निर्माण कुछ सरल चरणों में पूरा होता है:
- लगभग 40 सेमी की गहराई के साथ भविष्य के स्मोकहाउस से थोड़ा बड़ा एक छेद खोदा जाता है।
- गड्ढे का तल रेत और कुचले हुए पत्थर की परत से भरा हुआ है।
- ऊपर स्टील की जाली लगाई गई है।
सुदृढीकरण स्थापित करने से पहले, नीचे बनी परत को संकुचित और समतल किया जाना चाहिए।
- खोदे गए गड्ढे को पूरी तरह से कंक्रीट से भर दिया जाता है और सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- छत सामग्री की एक वॉटरप्रूफिंग परत शीर्ष पर रखी गई है।
ईंटों से स्मोकहाउस बेस बनाना
चूंकि उपकरण एक त्रि-आयामी संरचना है, इसलिए आपको ईंटों को बिछाने का काम सावधानी से करना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प मौजूदा योजनाओं में से किसी एक को चुनना और क्रमिक रूप से पंक्तियों का निर्माण करना होगा।
अपने हाथों से ईंट स्मोकहाउस बनाने की संभावित चिनाई योजनाओं में से एक।
एक बार ड्राइंग का चयन हो जाने के बाद, आप काम करना शुरू कर सकते हैं:
- ट्रॉवेल का उपयोग करके, कंक्रीट मोर्टार को नींव पर लगाया जाता है।
टिप: मिश्रण के लिए, आप 1 से 4 के अनुपात में सीमेंट और महीन रेत का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रित सजातीय द्रव्यमान को धीरे-धीरे पानी से भरना चाहिए, हिलाते रहना याद रखें, जब तक कि एक मोटी स्थिरता न बन जाए।
- ईंट पोक को मोर्टार से ढक दिया जाता है, फिर पहले से बिछाए गए मोर्टार पर लंबवत लगाया जाता है। अगली ईंट जोड़ की ओर शिफ्ट के साथ रखी जानी चाहिए।
ईंट के किनारों का नाम
- आदेश का पालन किया जा रहा है. प्रत्येक पंक्ति को अतिरिक्त मोर्टार से एक ट्रॉवेल से साफ किया जाना चाहिए जो तत्वों को स्थानांतरित करने पर बनता है। साथ ही, भविष्य के ईंट स्मोकहाउस की स्थिरता बढ़ाने के लिए, निचली पंक्तियों के सीम को शीर्ष पर एक ठोस ईंट से ढंकना चाहिए। दूसरे शब्दों में, ड्रेसिंग का निरीक्षण करें।
ईंटों की पंक्तियों के बीच कम से कम 12 मिमी की सीम छोड़ी जाती है। वे एक बंधन समाधान से भरे हुए हैं।
धुंआ प्रवेश द्वार बनाना
यह तत्व ठंडी धूम्रपान विधि का उपयोग करके भोजन पकाने की क्षमता वाले स्मोकहाउस का एक अनिवार्य हिस्सा है। इसे इस प्रकार बनाया गया है:
- खाई तैयार की जा रही है. मानक आकार 0.5 मीटर चौड़ा, 0.3 मीटर गहरा और लंबा है। निचला भाग संकुचित है।
- ईंटों की एक श्रृंखला बिछाई जाती है, जिन्हें गारे से सुरक्षित किया जाता है। ऊर्ध्वाधर दीवार की ऊंचाई लगभग 25 सेमी होनी चाहिए।
ऐसी चिमनी के चैनल पर दो तरफ प्रतिबंध होता है। एक तरफ फायरबॉक्स है, दूसरी तरफ धूम्रपान कक्ष है, जो फायरबॉक्स से ऊंचा होना चाहिए। आरोहण कोण लगभग 9 डिग्री है।
- ऊपर घर के आकार की छत बनाई गई है।
- घोल को सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, आपको धूम्रपान कक्ष में ऊपर से लगभग 14 सेमी पृथ्वी की एक परत डालने की आवश्यकता है।
टिप: चिमनी चैनल को स्मोकहाउस में 0.3 मीटर से अधिक गहराई तक नहीं जाना चाहिए।
फायरबॉक्स का ऊपरी हिस्सा मोर्टार के साथ धातु की शीट से बना है
लॉन्च से पहले जांचें
अपने इच्छित उद्देश्य के लिए पूरी क्षमता पर स्मोकहाउस का उपयोग करने से पहले, आपको यह जांचना चाहिए कि यह परीक्षण मोड में सही ढंग से काम कर रहा है। इससे आप कमियों को पहचान सकेंगे और उन्हें दूर कर सकेंगे। आप इसे इस प्रकार कर सकते हैं:
- संबंधित डिब्बे को चूरा से भरें। इस मामले में, सबसे पसंदीदा विकल्प चेरी और खुबानी होगा।
- फ़ायरबॉक्स जलाओ.
- स्मोकहाउस में मांस या मछली रखें।
- आउटलेट पाइप को बंद करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि स्मोकहाउस के अंदर धुआं न भर जाए।
- स्मोकहाउस में तापमान 60 डिग्री तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें, फिर स्मोक होल खोलें।
स्मोकहाउस की जाँच करने से यह निर्धारित करने में मदद मिलेगी कि क्या ऑपरेशन के दौरान दरारें बनी हैं, जो धुआं छोड़ेंगी और यूनिट के संचालन को ख़राब करेंगी। अधिक सटीक माप के लिए, आप एक विशेष थर्मामीटर से ऑपरेटिंग तापमान की जांच कर सकते हैं।
- ऑपरेटिंग मोड में लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
- किराने का सामान प्राप्त करें. यदि ईंट धूम्रपान करने वाला सही ढंग से काम कर रहा है, तो मांस सुनहरा और गर्म होगा।
ईंट का धुआंघर
खैर, हममें से कौन है जो पूरे परिवार के साथ खाने की मेज पर इकट्ठा होना और स्वादिष्ट भोजन करना पसंद नहीं करता, खासकर यदि आप बाहर आराम कर रहे हों।
ईंट का धुआंघर
लेकिन अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए मेज पर क्या रखें? उत्तर काफी सरल है - आप अपने मेहमानों को हैम, बालिक या रसदार घर का बना सॉसेज खिला सकते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, दुकानों में कीमतें बहुत अधिक हैं, और कारखानों में धूम्रपान करना स्वास्थ्यप्रद और सबसे सही तरीका नहीं है। और तभी एक स्मोकहाउस आपकी सहायता के लिए आएगा, जिसे आप साधारण इमारत की ईंटों से आसानी से अपने हाथों से बना सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आपके घर या देश के घर के पिछवाड़े में ज्यादा जगह नहीं लेगा।
आइए क्रम से ईंट स्मोकहाउस स्टोव बिछाने की पूरी प्रक्रिया पर एक नज़र डालें।
ईंट स्मोकहाउस को ठीक से कैसे बिछाएं?
स्मोकहाउस के लिए उपकरण और सामग्री
इससे पहले कि आप एक स्मोकहाउस बनाना शुरू करें, आपको ईंटवर्क की बुनियादी बातें सीखने की ज़रूरत है, और फिर स्मोकहाउस बनाने की प्रक्रिया में आपको अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप आसानी से किसी भी आकार का स्मोकहाउस बना सकते हैं, प्रकार, और यहां तक कि रंग भी.
साधारण या विशेष भवन ईंटों से बने स्मोकहाउस के निर्माण और बिछाने के लिए किन निर्माण सामग्री की आवश्यकता होती है:
- ईंट (विशेष ईंट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें बेहतर प्रदर्शन गुण हैं);
- विभिन्न योजकों और अशुद्धियों के साथ साधारण प्राकृतिक मिट्टी या मिट्टी का द्रव्यमान;
- गड्ढा खोदने के लिए फावड़ा;
- विशेष या साधारण ईंटों से बनी एक जाली और सीढ़ी, जिसे आप मांस और अन्य उत्पादों को धूम्रपान करने के लिए अपने हाथों से बना सकते हैं;
- उत्पादों या दहन तत्वों के भंडारण के लिए लकड़ी का दरवाजा;
- आठ मोटी धातु की छड़ें;
- टिकाऊ धातु से बना कवर;
- लंबाई मापने के लिए टेप उपाय;
- स्तर मापने का उपकरण;
- आधार या साहुल रेखा:
- पीसने के लिए निर्माण फावड़ा - ट्रॉवेल;
- नियमित स्पैटुला;
- निर्माण हथौड़ा;
- मोर्टार डालने और मिलाने के लिए कंटेनर।
- निष्कर्ष।
ईंट का स्मोकहाउस रखने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?
साइट पर स्मोकहाउस का स्थान
स्टोव के लिए स्थान चुनते समय, आपको हर चीज़ पर विचार करने और छोटी से छोटी बात को ध्यान में रखने की ज़रूरत है। चूँकि इस लेख में हम विशेष रूप से ईंट स्मोकहाउस पर विचार कर रहे हैं, इस संरचना का अंडाकार आकार बड़ा और स्थायी होगा, जिसका अर्थ है कि थोड़ी सी भी इच्छा होने पर इसे किसी अन्य स्थान पर स्थानांतरित करना या रखना संभव नहीं होगा (यदि आपको इसे बदलने की आवश्यकता है) स्मोकहाउस का स्थान, इसे अलग करना होगा और वस्तुतः खरोंच से निर्माण करना होगा)।
और इसीलिए धूम्रपान ओवन का स्थान आदर्श होना चाहिए। ऐसी जगह होनी चाहिए: बड़ी, आरामदायक, एक ही समय में आपके घर के नजदीक स्थित, लेकिन कुछ दूरी पर भी ताकि आप धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान धुएं और दहन तत्वों को सांस न लें। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि धुआं न केवल आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, बल्कि साइट पर स्थित इमारतों और जीवित पौधों को भी नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए चूल्हे के लिए जगह काफी दूर होनी चाहिए। मैं एक बार फिर दोहराता हूं - स्मोकहाउस के लिए जगह सावधानी से चुनी जानी चाहिए और सभी संभावित बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
भविष्य के निर्माण कार्य के लिए साइट कैसे तैयार करें?
स्मोकहाउस के लिए जगह तैयार करने की जरूरत है
वह स्थान जहाँ निर्माण प्रक्रिया होगी, घास, गंदगी, मलबा और किसी भी अनावश्यक चीज़ को पूरी तरह से साफ़ किया जाना चाहिए। यदि आप एक मिनी स्मोकहाउस बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको तीस से चालीस सेंटीमीटर मापने वाली नींव डालने की ज़रूरत है (स्मोकहाउस के आकार के आधार पर, नींव का क्षेत्र बढ़ जाएगा)।
यदि आप उस स्थान पर एक बड़ा धूम्रपान उपकरण बनाना चाहते हैं जहां यह स्थित होगा, तो आपको एक बड़ा गड्ढा खोदना चाहिए और उसमें प्रबलित कंक्रीट (संरचना की मजबूती और विश्वसनीयता के लिए) के साथ एक नींव डालना चाहिए।
ईंट का काम
- इसके आकार और आकार के बावजूद, कोई भी चिनाई संरचना ज्यामितीय विमान से शुरू होगी जहां रखी जाने वाली इकाई स्थित होगी। उसी तल को निर्धारित करने के लिए, ऐसे भवन तत्व के सभी पक्षों को जानना बहुत महत्वपूर्ण है: चम्मच, पेस्टल और पोक। और एक ही प्रकार का बनने वाला पत्थर पूरी तरह से अलग आकार और आकार का हो सकता है।
स्मोकहाउस चिनाई आरेख
यह जानना महत्वपूर्ण है: तीन मानक प्रकार की ईंटें हैं: डबल, डेढ़ और सिंगल।
स्मोकहाउस आरेख
इसके अलावा, निर्माण के दौरान, मानक एम एक सौ पचास की ईंटों का अक्सर उपयोग किया जाता है। इसके आयाम लगभग एक डबल ईंट के समान हैं। आप यहां पढ़ सकते हैं कि घर पर ईंटें कैसे पकाई जाती हैं।
ईंट की मोटाई
- आधी ईंट की चिनाई;
- एकल ईंट की चिनाई;
- डेढ़ ईंटें बिछाना;
- दो ईंट चिनाई;
- ढाई ईंटों में बिछाना।
स्थिर स्मोकहाउस आरेख
एक नियम के रूप में, अपने हाथों से ईंटवर्क की मोटाई एक विशेष मीट्रिक प्रणाली का उपयोग करके निर्धारित की जाती है।
- इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार का ईंटवर्क (चाहे वह आपके अपने हाथों से और घर पर बनाया गया हो या किसी बड़े विनिर्माण संयंत्र में उत्पादित किया गया हो), यह एक निश्चित निर्माण योजना के अनुसार होता है, जिसका पालन बिना विचलन के किया जाना चाहिए। इन नियमों के अनुसार, चिनाई के पूरा होने पर एक अलग, निचली पंक्ति की दो ईंटों के जोड़ को हमेशा ढक दिया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भविष्य में कोई अनावश्यक सीम न रहे।
इस तकनीक को सीमों का बंधाव कहा जाता है और ईंट स्मोकहाउस के साथ एक उचित ब्रेज़ियर प्राप्त करने के लिए, आपको स्मोकहाउस के सीमों के केवल तीन बंधाव करने की आवश्यकता है - चम्मच बंधाव, चेन बंधाव और क्रॉस बंधाव।
यह जानना महत्वपूर्ण है: स्मोकहाउस का निर्माण शुरू करने से पहले, इसके लिए एक नींव और बारबेक्यू की दीवारों के लिए एक आधार रखना आवश्यक है। नींव का आकार तीस से चालीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन यदि आपकी साइट पर मिट्टी बहुत नम है, तो नींव को कई गुना बड़ा बनाया जा सकता है।
निर्माण योजक (कुचल पत्थर और इसी तरह) के साथ अशुद्धियों से शुद्ध सीमेंट और रेत के मिश्रण से नींव डालना सबसे अच्छा है।
यह जानना महत्वपूर्ण है: निर्माण की जटिलता के आधार पर, यह निर्धारित करना भी आवश्यक है कि क्या एक भरा हुआ फर्श बनाना आवश्यक है या क्या आप मिट्टी से बने फर्श को छोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप स्मोकहाउस की सुरक्षा के लिए एक छोटा सा चबूतरा बना सकते हैं।
चबूतरा बिछाने की प्रक्रिया
स्मोकहाउस प्लिंथ चिनाई
ऐसा करने के लिए, आपको स्मोकहाउस (नींव) के आधार पर पूर्व-निर्मित फॉर्मवर्क पर एक समाधान लगाने के लिए एक ट्रॉवेल का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, जो एक चम्मच और एक पोक के आकार से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। इसके बाद, ईंट लगाएं ताकि यह सभी ऊर्ध्वाधर सीमों को भर दे।
यदि लगाया गया मोर्टार सीम से थोड़ा बाहर आ गया है, तो इसे ट्रॉवेल से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए ताकि ईंट सही स्थिति ले ले; इसे हथौड़े या उसी ट्रॉवेल से थोड़ा नीचे गिराया जा सकता है।
मजबूत भवन ईंटों से बनी संरचनाओं का निर्माण करते समय सीमों को सील करने के लिए क्या विकल्प मौजूद हैं:
- एक खाली जगह में सीवन सील करना;
- दृश्यमान सीम को थोड़ा सा ट्रिम करके सील करें;
- अंदर की ओर झुकने के साथ सीवन की विस्तारित सीलिंग;
- उत्तल तत्वों के साथ सीमों की विस्तारित सीलिंग।
यदि आप अपने घर या देश के घर के पिछवाड़े में इमारत की ईंटों से बना एक साधारण, स्थिर स्टोव, स्मोकहाउस रखने का निर्णय लेते हैं, तो आप स्वाभाविक रूप से इसे ठीक से (सुंदर, साफ और असामान्य) सजाना चाहते हैं, लेकिन इससे पहले कि आप इसे सजाना और सजाना शुरू करें सभी दृश्यमान सीमों को सील करना और खोलना बहुत महत्वपूर्ण है।
एक मानक स्मोकहाउस किससे बना होता है?
धूम्रपान प्रक्रिया आरेख
किसी भी धूम्रपान ओवन में निम्न शामिल होते हैं:
- वाल्व;
- धूम्रपान उपकरण के ऊपर मांस को लटकाने और ठीक करने के लिए हुक;
- भोजन भंडारण के लिए कंटेनर.
- मांस उत्पादों के ठंडे धूम्रपान के लिए कक्ष (ऐसा कक्ष केवल सार्वभौमिक और ठंडे धूम्रपान उपकरण में उपलब्ध है);
- मांस उत्पादों के गर्म धूम्रपान के लिए कक्ष (ऐसा कक्ष केवल सार्वभौमिक गर्म धूम्रपान उपकरण में उपलब्ध है);
- चूरा लोड करने के लिए कम्पार्टमेंट;
- "बंकर" का उपयोग धूम्रपान प्रक्रिया के बाद राख, स्लैग और अन्य शेष हानिकारक उत्पादों को इकट्ठा करने के लिए किया जाता है। इसे ऐश पैन भी कहा जाता है:;
- सूखी जलाऊ लकड़ी लोड करने के लिए डिब्बे;
- मांस पर धुएं की सही दिशा के लिए एक छोटी चिमनी;
- ओवरलैप के लिए विशेष ब्रांड या कोने।
स्मोकहाउस बनाने का आदेश
स्मोकहाउस के प्रकार के आधार पर, निर्माण अवधि और बिछाने के दौरान खर्च की जाने वाली सामग्रियों की मात्रा में काफी भिन्नता होती है। उदाहरण के लिए, यदि आप कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस स्टोव का निर्माण कर रहे हैं, तो इसे बिछाने में दो से तीन दिन लगेंगे (यह मास्टर के कौशल पर निर्भर करता है और कार्य प्रक्रिया कितनी जल्दी पूरी होती है)।
यह जानना महत्वपूर्ण है: यदि आपको न केवल अच्छी तरह से स्मोक्ड मछली पसंद है, बल्कि बहुत रसदार मछली भी पसंद है, तो समुद्री भोजन के लिए ठंडे स्मोकर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि इस तथ्य के कारण कि वसा सीधे मांस पर नहीं आएगी, अंतिम उत्पाद अधिक कठिन होगा, हालाँकि वे तैयारी के क्षण से अधिक समय तक टिके रहेंगे।
एक ईंट स्मोकहाउस के साथ एक सार्वभौमिक बारबेक्यू भी है, जो कई पंक्तियों (अर्थात् सत्ताईस ईंट पंक्तियों) में बिछाने के लिए धन्यवाद, ठंड और गर्म धूम्रपान दोनों को जोड़ सकता है। लेकिन ऐसी चिनाई अधिक जटिल होती है और इसके निर्माण में अधिक समय लगेगा।
यह जानना महत्वपूर्ण है: एक नौसिखिया बिल्डर के लिए ईंट स्मोकहाउस बिछाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आवश्यक पंक्तियों की संख्या को सही ढंग से और सटीक रूप से ध्यान में रखा जाए और निर्माण प्रक्रिया के दौरान गिनती न खोई जाए।
एक छोटा धूम्रपान ओवन कैसे बनाएं? कुछ सरल लेकिन प्रभावी युक्तियाँ.
छोटा स्मोकहाउस
यदि आप अपना समय, प्रयास, ऊर्जा, पैसा बचाना चाहते हैं, या आपके पास ठंडे या गर्म धूम्रपान के लिए एक बड़ा उपकरण रखने की जगह नहीं है, और अपने घर में धूम्रपान करने वालों की इच्छा अप्रतिरोध्य है, तो एक छोटा घरेलू स्मोकहाउस आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा. इसके निर्माण में, जैसा कि पहले ही स्पष्ट हो चुका है, ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन सभी कार्यों के अनुक्रम और मुख्य निर्माण नियमों का पालन करना भी आवश्यक है।
तो चलो शुरू हो जाओ:
- सबसे पहले, आपको अपनी साइट के मैदान में एक विशेष चिमनी स्थापित करने के लिए जगह बनाने की आवश्यकता है। पूरे भाग के कुल खंड की लंबाई प्रारंभ में लगभग ढाई सौ से तीन सौ सेंटीमीटर, चौड़ाई पैंतीस सेंटीमीटर और ऊंचाई लगभग पच्चीस सेंटीमीटर होनी चाहिए। चिमनी बनाने के लिए मानक लाल भवन ईंटों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सस्ती सिलिकेट ईंटें गर्म होने पर बहुत हानिकारक पदार्थ और धुएं का उत्सर्जन कर सकती हैं।
- धूम्रपान कक्ष सामान्य चैनल के बिल्कुल अंत में स्थित होना चाहिए। चैम्बर की ऊंचाई एक सौ पचास सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऐसी संरचना बनाने के लिए, आप रिब्ड ईंटवर्क का उपयोग कर सकते हैं।
- इससे पहले कि आप चैनल बिछाना शुरू करें, आपको एक छोटी खाई खोदनी होगी। इसकी गहराई बिल्कुल पैंतीस सेंटीमीटर होनी चाहिए और इसकी कुल चौड़ाई पचपन सेंटीमीटर होनी चाहिए। साथ ही, हमें यह ध्यान रखना नहीं भूलना चाहिए कि फायरबॉक्स धूम्रपान कक्ष से थोड़ा ऊपर स्थित होना चाहिए।
- इसके बाद, आपको भविष्य की चिमनी के लिए दीवारें बिछाने की जरूरत है। सभी दीवारें साफ-सुथरी और सही ढंग से ईंट के आधार पर बनाई जानी चाहिए। इस मामले में, ईंट का काम भी किनारे पर किया जाता है, और सभी दृश्यमान दीवार सीमों की ड्रेसिंग समान होनी चाहिए (संपूर्ण संरचना की स्थिरता और विश्वसनीयता के लिए)। अंतिम परिणाम के रूप में, पूरी दीवार बिल्कुल पच्चीस सेंटीमीटर ऊंची होनी चाहिए, और किनारे पर थोड़ी सी खड़ी होनी चाहिए।
- इसके बाद, आपको चैनल के बिल्कुल शीर्ष को अवरुद्ध करने की आवश्यकता है (इसे साधारण लाल ईंट से बिना किसी कठिनाई के अवरुद्ध किया जा सकता है)।
- चिमनी चैनल को अवरुद्ध करने के बाद, आपको धूम्रपान कक्ष को उसके अंत में स्थापित करना होगा। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए और ताकि चैनल चैम्बर में बहुत गहराई तक न जाए (तीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं)।
- चिमनी और धुआं चैनल सूख जाने के बाद, धूम्रपान कक्ष के स्तर तक सभी चीजों को साधारण मिट्टी से कसकर ढंकना आवश्यक है (यह परत ऊंचाई में पंद्रह सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए)।
नियमों के बारे में मत भूलना
ईंट स्टोव के निर्माण और बिछाने के दौरान सबसे महत्वपूर्ण नियम और बिंदु - स्मोकहाउस:
- एक अच्छे स्मोकहाउस का निर्माण करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात जो कई वर्षों तक आपकी सेवा करेगी और न केवल आपको, बल्कि आपके परिवार और दोस्तों को भी प्रसन्न करेगी, सभी लकड़ी के हिस्सों को कोटिंग करने के लिए सीमेंट का नहीं, बल्कि विशेष रूप से मिट्टी और मिट्टी के मोर्टार का उपयोग करना है। विभिन्न प्राकृतिक योजक (रेत वगैरह)। आगे)। हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि मिट्टी एक प्राकृतिक सामग्री है जिसमें उत्कृष्ट प्रदर्शन गुण होते हैं और धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान एक अविश्वसनीय रूप से सुखद, प्राकृतिक गंध निकलती है, जो धूम्रपान के दौरान मांस और अन्य उत्पादों में भी स्थानांतरित हो जाती है।
- यदि प्राकृतिक मिट्टी न हो तो क्या करें? इसे बदलने के तरीके और तरीके।
यदि आपके पास मिट्टी नहीं है या इसे प्राप्त करने की क्षमता नहीं है, और आप एक ईंट स्मोकहाउस बनाने की जल्दी में हैं, तो मिट्टी को साधारण मिट्टी से बदला जा सकता है। जैसा कि पहले ही ऊपर लिखा जा चुका है, सीमेंट मोर्टार का उपयोग न करना बेहतर है।
- स्मोकहाउस के लिए ईंट की दीवारें बिछाते समय, किसी को उन्हें टिकाऊ धातु से बनी मोटी छड़ों से मजबूत करने के बारे में नहीं भूलना चाहिए (ठीक आठ टुकड़ों की जरूरत है; इन छड़ों पर एक विशेष जाली लगाई जाएगी)। चूंकि पहले चार धातु की छड़ें स्थापित की जानी चाहिए ताकि वे बिल्कुल शीर्ष किनारे तक पच्चीस सेंटीमीटर तक न पहुंचें (पच्चीस सेंटीमीटर ठंडे धूम्रपान फ़ंक्शन वाले धूम्रपान ओवन के लिए है, लेकिन गर्म धूम्रपान के लिए थोड़ा और संभव है) ).
- यदि आपकी इच्छा और समय है, तो आप धूम्रपान ओवन (किसी भी प्रकार का) में एक विशेष फ़िल्टर स्थापित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तार सर्कल (जो सबसे निचली छड़ के नीचे स्थित है) के शीर्ष पर नियमित बर्लेप खींचने की आवश्यकता है। स्मोकहाउस का निर्माण शुरू करने से पहले इस फिल्टर की स्थापना पर विचार किया जाना चाहिए, क्योंकि इसे लगाने के लिए आपको चार अतिरिक्त धातु की छड़ों की आवश्यकता होगी। हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि स्थापना के बाद और उपयोग के दौरान, फ़िल्टर को फ़िल्टर किए गए पानी से थोड़ा नरम किया जाना चाहिए।
- इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि धातु की चिमनी की कितनी प्रशंसा की जाती है और यह आपको इसकी सस्तीता, विश्वसनीयता और स्थायित्व से आकर्षित करती है, पुरानी परंपरा के अनुसार ईंट चिमनी का निर्माण करना सबसे अच्छा है। न केवल धूम्रपान के बाद दहन के अवशेषों को साफ करना आसान होगा, बल्कि एक ईंट चिमनी भी आपको लंबे समय तक चलेगी।
- धूम्रपान डिब्बे में, एक हल्की, हटाने योग्य ट्रे प्रदान करना और बनाना अनिवार्य है ताकि वसा और अन्य अवशिष्ट उत्पाद भोजन पर न गिरें, बल्कि निकल जाएँ। इसके अलावा, इस तथ्य के अलावा कि ऐसी ट्रे के बिना मांस अधिक मोटा होगा, हानिकारक अशुद्धियाँ और अपशिष्ट जमा हो जाएंगे, जो कई वर्षों के बाद धूम्रपान के दौरान अप्रिय गंध पैदा करेंगे, जो निश्चित रूप से मांस और अन्य उत्पादों में स्थानांतरित हो जाएंगे।
- यदि आप विशेष रूप से उत्सुक नहीं हैं और जटिल और पाउडरयुक्त संरचनाओं के निर्माण पर ऊर्जा और कीमती समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आपके लिए आदर्श विकल्प एक ऐसी संरचना का निर्माण करना होगा जिसमें चार दीवारें, एक दरवाजा और खंभे स्थापित करने के लिए कई छेद हों। एक क्षैतिज स्थिति, और स्लेट छत के नीचे, अंतराल के लिए जगह छोड़ना आवश्यक है जिसमें ड्राफ्ट स्थापित किया जाएगा। इसके बाद, आपको एक छोटा सा राख गड्ढा बनाने की ज़रूरत है, या आप तैयार संरचना के तल पर बस एक छोटी हटाने योग्य ईंट छोड़ सकते हैं ताकि ड्राफ्ट स्वयं कई गुना बढ़ जाए।
निष्कर्ष
जैसा कि पहले ही स्पष्ट हो चुका है, अपने हाथों से एक ईंट स्मोकहाउस बनाना सबसे आसान काम नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है। यदि आप सभी सलाह का पालन करते हैं और सभी काम चरण दर चरण, धीरे-धीरे करते हैं और सभी निर्देशों और निर्माण नियमों का पालन करते हैं, तो धूम्रपान ओवन बनाना आपके लिए आसान होगा, और चरम मामलों में आप हमेशा पेशेवर बिल्डरों से सलाह या मदद ले सकते हैं और इंस्टॉलर। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो हम लेख में प्रस्तुत वीडियो निर्देश देखने की सलाह देते हैं।
अपने हाथों से एक ईंट स्मोकहाउस का निर्माण - स्मोक्ड
मछली और मांस से बने स्मोक्ड व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, स्मोकहाउस ने मध्य युग के बाद से पहला स्थान ले लिया है। आज, ग्रीष्मकालीन कॉटेज में या निजी घर के बगल में स्वयं करें स्मोकहाउस के फायदे स्पष्ट हैं - मछली और मांस एक मूल स्वाद प्राप्त करते हैं, और स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में, आप हमेशा गुणवत्ता की गारंटी दे सकते हैं और उत्पादों की ताजगी.
स्क्रैप सामग्री से स्मोकहाउस बनाने के तरीके के बारे में जानकारी प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, लेकिन ईंट संस्करण लंबे समय तक चलेगा; ऐसी संरचना के निर्माण के लिए विशेष कौशल और धन की आवश्यकता नहीं होती है, मुख्य बात परिश्रम और धैर्य है। यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं, तो आप जल्द ही अपने प्रियजनों और दोस्तों को सुगंधित स्मोक्ड मीट से प्रसन्न कर पाएंगे।
निर्माण की तैयारी
उस स्थान पर ध्यान देना उचित है जहां आप अपना खुद का ईंट स्मोकहाउस बनाने की योजना बना रहे हैं, क्योंकि यह एक स्थिर संरचना है जिसे स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है। यह आवास और उद्यानों से दूर एक जगह चुनने के लायक है, ताकि धुआं पौधों वाले लोगों को परेशान न करे, मलबे और पौधों को साफ करने के बाद, आप नींव रखना शुरू कर सकते हैं।
इसके बाद, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि किस प्रकार का ईंट स्मोकहाउस होगा: गर्म धूम्रपान, ठंडे धूम्रपान, या दो खंडों वाले संयुक्त संस्करण के लिए। चाहे जो भी विकल्प चुना जाए, भविष्य की संरचना में निम्नलिखित भाग शामिल होंगे:
- चिमनी.
- फ़ायरबॉक्स।
- कद्दूकस करना।
- भोजन के लिए ग्रिल.
- ढक्कन.
यदि आपने पहले से ही अपने हाथों से एक स्मोकहाउस बनाने का फैसला किया है, तो इसके आकार की परवाह किए बिना, विचारशील चित्र और योजनाएं एक आवश्यक कदम हैं। चरण दर चरण कार्य की योजना बनाना आसान है; एक मोटी योजना इस तरह दिखेगी:
- नींव डालने के लिए साइट तैयार करना।
- औजारों एवं निर्माण सामग्री की खरीद।
- नींव की स्थापना.
- ईंट का काम।
- यदि आप कोल्ड स्मोक्ड ईंट स्मोकहाउस चुनते हैं, तो स्मोक इनलेट का निर्माण करना आवश्यक है।
- तैयार डिज़ाइन का परीक्षण.
ईंट स्मोकहाउस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री।
ईंटें चुनते समय अग्निरोधक या सिरेमिक उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है। इस प्रकार की इमारतों के लिए रेत-चूने की ईंट उपयुक्त नहीं है। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:
- दरवाजे और ढक्कन स्टेनलेस धातु से बने हैं।
- सीमेंट.
- घोल मिलाने के लिए फावड़ा, लेवल, स्पैटुला और कंटेनर।
- धातु उत्पादों के लिए ग्रिड (छड़ का उपयोग किया जा सकता है)।
बाज़ार में ग्रीष्मकालीन घर या निजी घर के लिए कॉम्पैक्ट पोर्टेबल स्मोकहाउस के कई मॉडल उपलब्ध हैं। लेकिन बगीचे के भूखंड पर अपने हाथों से ईंट का स्मोकहाउस बनाना ज्यादा सुरक्षित है। इसका डिज़ाइन उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। प्रस्तुत चित्र, फ़ोटो और वीडियो आपको डिवाइस को समझने में मदद करेंगे, और चरण-दर-चरण निर्देश आपको बिना किसी समस्या के कार्य से निपटने में मदद करेंगे।
किस प्रकार के स्मोकहाउस मौजूद हैं?
आप चिकन लेग, लार्ड, मछली, घर का बना सॉसेज और मांस धूम्रपान कर सकते हैं। जब धूम्रपान किया जाता है, तो उत्पाद लकड़ी के धुएं से संतृप्त हो जाते हैं, जिससे एक अनूठी सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है। लकड़ी जलाने वाले स्मोकहाउस के बिना, आप यह परिणाम प्राप्त नहीं कर पाएंगे। कोई भी तरल धुआं, चाय की पत्तियां और उद्योग और साधन संपन्न गृहिणियों के अन्य आविष्कार वास्तविक धूम्रपान को धुएं से बदल नहीं सकते हैं।
एक ईंट स्मोकहाउस में भोजन के लिए अलमारियाँ
अपने व्यक्तिगत भूखंड पर, आप या तो खरीदा हुआ स्मोकहाउस स्थापित कर सकते हैं या इसे स्क्रैप सामग्री से अपने हाथों से बना सकते हैं। एक घर का बना स्मोकहाउस हो सकता है:
- धातु या लकड़ी के बैरल से;
- एक बाल्टी से;
- एक साथ वेल्डेड धातु की चादरों से;
- ईंट।
घर पर, आप घर की अटारी में स्थित चिमनी में भी खाना पी सकते हैं। ऐसा करने के लिए चिमनी के पास एक धूम्रपान कक्ष बनाना आवश्यक है, जिसमें घर में स्थित चूल्हे से चिमनी के माध्यम से धुआं निकलेगा। यह विकल्प सबसे बजटीय है, लेकिन साथ ही अग्नि सुरक्षा उपकरणों के दृष्टिकोण से सबसे खतरनाक है।
ठंडे और गर्म धूम्रपान के लिए स्मोकहाउस
सबसे विश्वसनीय डिज़ाइन एक ईंट स्मोकहाउस है। इसके अलावा, कुशल हाथों से बनाई गई संरचना साइट के परिदृश्य डिजाइन का वास्तविक आकर्षण बन सकती है। फ़ोटो और रेखाचित्रों का उपयोग करके, आप एक कार्यात्मक, टिकाऊ और स्टाइलिश संरचना बना सकते हैं।
ईंट के स्मोकहाउस अलग-अलग होते हैं:
- आकार देना;
- डिवाइस द्वारा:
- कार्यक्षमता द्वारा.
साइट पर आप बहुत छोटा और काफी प्रभावशाली स्मोकहाउस दोनों बना सकते हैं। बड़े स्मोकहाउस को सजावटी घरों के रूप में डिजाइन करने की सिफारिश की गई है।
बड़ी मात्रा में उत्पादों के लिए स्मोकहाउस
उत्पादों के गर्म और ठंडे धूम्रपान के लिए विभिन्न डिज़ाइनों के स्मोकहाउस का उपयोग किया जा सकता है। पहले मामले में, फायरबॉक्स सीधे धूम्रपान कक्ष के नीचे स्थित होगा, जिससे भोजन गर्म धुएं के संपर्क में आ जाएगा। ठंडे धूम्रपान में अग्नि केंद्र को कक्ष से थोड़ा हटा दिया जाता है ताकि भोजन तक पहुंचने से पहले धुआं ठंडा हो सके। गर्म धूम्रपान उत्पादों को तैयार होने में औसतन 2.5 घंटे लगते हैं, लेकिन ठंडे धूम्रपान में 7 दिन तक का समय लगेगा। चित्र स्पष्ट रूप से दो प्रकार के स्मोकहाउस के डिज़ाइन में अंतर दिखाते हैं। आप स्मोकहाउस को बारबेक्यू या ग्रिल के साथ जोड़कर उसकी कार्यक्षमता का विस्तार कर सकते हैं।
आरेख: गर्म (बाएं) और ठंडे (दाएं) धूम्रपान के लिए स्मोकहाउस संरचना
स्मोकहाउस किससे बना होता है?
किसी भी स्मोकहाउस के डिज़ाइन में निम्न शामिल हैं:
- फ़ायरबॉक्स;
- धौंकनी;
- चिमनी;
- धूम्रपान कक्ष;
- दरवाजे;
- शीर्ष मंजिल (छत);
- हुक के साथ धातु की झंझरी और क्षैतिज पट्टियाँ;
- चर्बी इकट्ठा करने के लिए ट्रे.
हॉट स्मोक्ड स्मोकहाउस का विस्तृत आरेख
फायरबॉक्स में रखे गए लकड़ी के चिप्स से गाढ़ा धुआं निकलता है, जिसे चिमनी के माध्यम से धूम्रपान कक्ष में भेज दिया जाता है। दहन अपशिष्ट (राख) फायरबॉक्स के नीचे स्थित राख गड्ढे में जमा हो जाता है। धूम्रपान कक्ष में उत्पादों को धातु की जाली पर बिछाया जाता है या विशेष हुक पर लटकाया जाता है। परिणामी वसा को इकट्ठा करने के लिए, एक हटाने योग्य ट्रे स्थापित करना आवश्यक है।
प्रारंभिक कार्य
स्थिर स्मोकहाउस के लिए सही स्थान चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि धूम्रपान प्रक्रिया में आग, धुआं और कालिख शामिल होती है। मुख्य अग्नि सुरक्षा आवश्यकता साइट पर आवासीय और वाणिज्यिक भवनों से दूरी है। यही नियम हरित स्थानों पर भी लागू होता है। आपको यह भी ध्यान रखना होगा कि चयनित क्षेत्र का क्षेत्रफल चिमनी बिछाने के लिए पर्याप्त है।
स्मोकहाउस के लिए रहने वाले क्वार्टरों और मनोरंजन क्षेत्रों से दूर एक जगह चुनें
निर्माण के लिए चुनी गई जगह को पहले से ही विदेशी वस्तुओं, मलबे और घास से साफ किया जाना चाहिए। यह आवश्यक सामग्रियों और उपकरणों का ध्यान रखने योग्य भी है। आपको चाहिये होगा:
- अग्नि ईंट;
- सीमेंट, रेत, मिट्टी;
- लकड़ी के दरवाजे;
- टाट का कपड़ा;
- छत सामग्री;
- धातु का कोना;
- मापन उपकरण;
- ट्रॉवेल, हथौड़ा, स्पैटुला;
- घोल मिलाने के लिए कंटेनर.
निर्माण के लिए केवल दुर्दम्य ईंटों का उपयोग करें
उच्च-गुणवत्ता वाले काम के लिए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि शुरुआती लोग पहले से संरचना का एक चित्र तैयार करें और चरण-दर-चरण निर्देश विकसित करें जिनका पालन अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाते समय किया जाना चाहिए। सिद्धांत का अध्ययन करना और आगामी कार्य के फ़ोटो और वीडियो से परिचित होना एक अच्छा विचार होगा।
नींव डालना
किसी भी इमारत की तरह, स्मोकहाउस को एक ठोस नींव की आवश्यकता होती है। पहला कदम भविष्य के स्मोकहाउस के आयामों के अनुसार अंकन करना है। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के डंडे और रस्सी का उपयोग करें। छोटे स्मोकहाउस के लिए 40 सेमी गहरी नींव पर्याप्त होगी। यदि अधिक विशाल संरचना का निर्माण किया जा रहा है, तो नींव को और अधिक गहरा किया जाना चाहिए और डालते समय इसे मजबूत किया जाना चाहिए।
नींव रखने के लिए निर्माण अपशिष्ट का उपयोग करना
नींव को भरने के लिए बजरी या कुचले हुए पत्थर के साथ सीमेंट-रेत मिश्रण का उपयोग करें। कुछ मामलों में, नींव की खाई को निर्माण कचरे से भरा जा सकता है और शीर्ष पर कंक्रीट डाला जा सकता है। चूंकि स्मोकहाउस की नींव पर भार छोटा है, इसलिए ऐसा उपकरण काफी पर्याप्त होगा।
सलाह। नींव की वॉटरप्रूफिंग सुनिश्चित करने के लिए, इसे छत सामग्री की एक परत के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है।
बेसमेंट की व्यवस्था करना उपयोगी होगा। ऐसा करने के लिए, लकड़ी का फॉर्मवर्क बनाना आवश्यक है जो रखी गई नींव से अधिक चौड़ा हो।
चिमनी बिछाना
किसी भी स्मोकहाउस के निर्माण का सिद्धांत एक ही है, चाहे उसका आकार और आंतरिक संरचना कुछ भी हो। सबसे पहले, चिमनी बिछाई जाती है - संरचना का मुख्य कार्य तत्व।
चिमनी के नीचे जमीन में निम्नलिखित आयामों की एक खाई खोदी जाती है:
- चौड़ाई - 50 सेमी;
- गहराई - 30-40 सेमी;
- लंबाई - 25-30 सेमी.
तैयार खाई के तल को सावधानी से दबाया जाता है और मिट्टी के मोर्टार का उपयोग करके ईंटों की एक पंक्ति बिछाई जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि चिमनी की लंबाई के साथ अंत से अंत तक दो ईंटें स्थित हों। चिमनी चैनल एक तरफ फायरबॉक्स द्वारा और दूसरी तरफ धूम्रपान कक्ष द्वारा सीमित है।
ध्यान! धूम्रपान कक्ष हमेशा फायरबॉक्स के ऊपर स्थित होना चाहिए।
चैम्बर स्थान नियम का तात्पर्य है कि धुआं चैनल फायरबॉक्स से 8-9 डिग्री के कोण पर उठना चाहिए। चिमनी बिछाते समय उसके किनारे पर ईंट लगा दी जाती है और सभी सीमों की ड्रेसिंग एक समान रहती है। चिमनी की ऊर्ध्वाधर दीवारें 25 सेमी की ऊंचाई तक बनाई गई हैं। चिमनी की ऊपरी छत भी ईंट से बनी है। सुविधा के लिए इसे घर के रूप में करने की अनुशंसा की जाती है।
जब चिमनी बिछा दी जाए, तो आपको उपयोग किए गए घोल को सूखने देना होगा। इसके बाद, चिमनी को पृथ्वी की एक परत से ढक दिया जाता है, जो धूम्रपान कक्ष द्वारा सीमित होती है।
ध्यान! चिमनी को धूम्रपान कक्ष में 25-30 सेमी से अधिक प्रवेश नहीं करना चाहिए। चिमनी पर डाली गई मिट्टी की परत 12-14 सेमी होनी चाहिए।
धूम्रपान कक्ष बिछाएं
जब चिमनी तैयार हो जाए, तो आप धूम्रपान अनुभाग का निर्माण शुरू कर सकते हैं। यहां आप गोल, चौकोर या आयताकार कक्ष बनाकर अपनी कल्पनाशीलता दिखा सकते हैं। इंटरनेट पर व्यापक रूप से उपलब्ध चित्र, फ़ोटो, वीडियो और चरण-दर-चरण निर्देश बचाव में आएंगे। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जल्दबाजी न करें, बल्कि उच्च गुणवत्ता के साथ ईंट बिछाएं। घरेलू स्मोकहाउस के लिए 1 x 1 मीटर और 1.5 मीटर ऊंचा एक कक्ष काफी पर्याप्त होगा।
मिट्टी के मोर्टार का उपयोग करके, किनारे पर ईंट बिछाकर चिनाई करने की सलाह दी जाती है। मिट्टी एक प्राकृतिक सामग्री है और उच्च तापमान के संपर्क में आने पर हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करती है।
धूम्रपान कक्ष का निर्माण
कक्ष के ऊपरी हिस्से में धातु की पिनें ड्रिल की गई हैं, जिस पर भोजन के लिए हुक वाली जाली या छड़ें लगाई जाएंगी। तल पर, आपको बर्लेप के लिए फास्टनिंग्स प्रदान करने की आवश्यकता है, जिसका उपयोग धूम्रपान फिल्टर के रूप में किया जाता है। बीच में हटाने योग्य ग्रीस ट्रे के लिए फास्टनिंग्स हैं।
कक्ष का शीर्ष एक विशेष ढक्कन से ढका हुआ है जो धुएं के घनत्व को नियंत्रित करता है। यदि स्मोकहाउस का डिज़ाइन छत की स्थापना के लिए प्रदान करता है, तो हवादार उद्घाटन के बारे में मत भूलना। जब धूम्रपान कक्ष का फ्रेम तैयार हो जाता है, तो आप दरवाजे स्थापित कर सकते हैं और उत्पादों को बिछाने के लिए उपकरणों को माउंट कर सकते हैं।
भट्ठी की व्यवस्था
फायरबॉक्स चैम्बर के विपरीत चिमनी के अंत में स्थापित किया गया है। इसका डिजाइन बेहद सिंपल है. यह 40 x 35 x 35 सेमी के आयाम वाली मोटी शीट वाले लोहे से बना है। राख इकट्ठा करने और चिमनी में ड्राफ्ट प्रदान करने के लिए फायरबॉक्स के नीचे एक छोटा राख गड्ढा रखा जाता है। फायरबॉक्स पीछे या किनारे पर चिमनी से जुड़ा होता है।
फायरबॉक्स को बाहर की ओर ईंटों से पंक्तिबद्ध करने की अनुशंसा की जाती है। यह इसे वर्षा के संपर्क से बचाएगा और पूरी संरचना को पूर्ण रूप देगा। व्यक्तिगत भूखंड पर स्मोकहाउस बनाने की पूरी प्रक्रिया को वीडियो में विस्तार से देखा जा सकता है।
अपने हाथों से एक ईंट स्मोकहाउस बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- हम धूम्रपान कक्ष की नींव रखते हैं।
- हम चिमनी के नीचे एक खाई खोदते हैं।
- हम ईंटों से चिमनी बिछाते हैं।
- हम एक धूम्रपान कक्ष बना रहे हैं।
- हम एक फायरबॉक्स स्थापित कर रहे हैं।
- हम इमारत को सजावटी रूप देते हैं।
एक ईंट स्मोकहाउस बनाने के लिए प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन संरचना कई वर्षों तक आपकी सेवा करेगी
निर्माण व्यवसाय में शुरुआती लोगों को अपने हाथों से ईंट स्मोकहाउस बनाते समय निराशा नहीं होनी चाहिए। यदि आपमें इच्छा है, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा! मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें और धीरे-धीरे, कदम दर कदम इस श्रमसाध्य कार्य को पूरा करें। नतीजतन, एक ईंट स्मोकहाउस आपको अच्छी तरह से और लंबे समय तक सेवा देगा।
अपने हाथों से एक ईंट स्मोकहाउस का निर्माण: वीडियो
ईंट स्मोकहाउस: फोटो
DIY ईंट स्मोकहाउस: बनाई जा रही संरचना के चित्र
अपने घर में एक कोना स्थापित करने का निर्णय लेने के बाद जहां आप सुगंधित भोजन तैयार कर सकते हैं, आपको विशेष दुकानों में प्रस्तुत छोटे स्मोकहाउस खरीदने की ज़रूरत नहीं है। आप ईंटों से अपने हाथों से एक स्मोकहाउस बना सकते हैं - एक विश्वसनीय संरचना जो बगीचे की सजावट भी बन सकती है। कार्य करने के लिए चित्र और सरल चरण-दर-चरण निर्देश आपको स्वयं एक मॉडल बनाने में मदद करेंगे।
चूंकि केवल स्थिर संस्करण में ईंट से स्मोकहाउस बनाना संभव है, इसलिए कई बिंदुओं पर पहले से विचार किया जाना चाहिए:
- स्थान निर्धारित करें. सुरक्षित संचालन के लिए, आपको अपने घर से दूर के क्षेत्रों को चुनना चाहिए। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि आपको बर्तन और भोजन खाना पकाने के क्षेत्र में ले जाना होगा, इसलिए इमारतों के बीच बहुत अधिक दूरी बनाने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, स्थान की योजना बनाते समय स्मोकहाउस की ख़ासियत, अर्थात् लगातार उत्सर्जित होने वाले धुएं को ध्यान में रखना चाहिए। इसे परिसर में प्रवेश नहीं करना चाहिए.
स्मोकहाउस के धुएं से न केवल ग्रीष्मकालीन कॉटेज के मालिकों और मेहमानों को, बल्कि पड़ोसियों को भी असुविधा नहीं होनी चाहिए।
- साइट तैयार करें. स्मोकहाउस का आधार एक ठोस आधार होगा, और इसके स्थायित्व को बढ़ाने के लिए आपको मलबे, पत्तियों और घास के क्षेत्र को साफ करने का सहारा लेना होगा।
- उद्देश्य निर्धारित करें. पारंपरिक DIY उपकरण दो प्रकार के धूम्रपान की पेशकश करते हैं - ठंडा और गर्म। डिज़ाइन इनमें से कोई एक मोड या दोनों एक साथ प्रदान कर सकता है।
टिप: यह पहले से तय करना आवश्यक है कि स्मोकहाउस का संचालन करते समय किस प्रकार के धूम्रपान का उपयोग किया जाएगा, क्योंकि इसका सीधा असर इसके संगठन की विशेषताओं पर पड़ेगा।
एक समान स्मोकहाउस के संचालन का अनुमानित आरेख ऊपर की तस्वीर में दिखाया गया है
धूम्रपान के प्रकार पर निर्भरता
स्वयं करें ईंट स्मोकहाउस की संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि ठंडा या गर्म धूम्रपान चुना गया है या नहीं। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं:
- ठंडी धूम्रपान विधि से तैयार किया गया भोजन लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, लेकिन दूसरी विधि की तुलना में अधिक महंगा होता है।
- गर्म धूम्रपान अधिक लाभदायक है, लेकिन इस तरह से तैयार किए गए उत्पाद ठंडी विधि से बनाए गए उत्पादों की तुलना में तेजी से खराब होंगे।
गर्म स्मोक्ड भोजन आमतौर पर अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।
चाहे अपने हाथों से एक ईंट स्मोकहाउस बनाने के लिए एक या दोनों तरीकों को चुना जाए, निम्नलिखित पर विचार करना महत्वपूर्ण है: गर्म खाना पकाने के लिए कक्ष के नीचे एक चिमनी को व्यवस्थित करना आवश्यक है, और ठंडे खाना पकाने के लिए - एक आपूर्ति के साथ किनारे पर धुएँ की आपूर्ति के लिए उपकरण।
प्रारुप सुविधाये
विभिन्न आकार और प्रकार के डिज़ाइन DIY स्मोकहाउस में विभिन्न प्रकार के तत्वों की अनुमति देते हैं। हालाँकि, मुख्य भाग स्वयं फायरप्लेस, ग्रेट और फ़ायरबॉक्स, हुक और ढक्कन के साथ भोजन के लिए एक ग्रिल, साथ ही निर्माण का मुख्य तत्व - ईंट हैं।
एक स्थिर ईंट स्मोकहाउस का सबसे सरल आरेख। अधिक जटिल डिज़ाइनों में अतिरिक्त तत्व संभव हैं
पाठकों को ये सामग्रियाँ उपयोगी लगीं:
- अपने हाथों से बाल्टी या पैन से स्मोकहाउस कैसे बनाएं
- गैस सिलेंडर से स्वयं करें स्मोकहाउस: डिज़ाइन, असेंबली और संचालन
सबसे अच्छा विकल्प दो कक्षों वाला एक स्मोकहाउस बनाना है, जो आपको विभिन्न प्रकार के धूम्रपान का सहारा लेने की अनुमति देगा। इसलिए, डिवाइस के निर्माण के लिए साइट का चयन और तैयारी करने के बाद, आप एक कार्य योजना तैयार करना शुरू कर सकते हैं। स्वयं करें ईंट स्मोकहाउस के चित्रित चरणों और चित्रों में शामिल होना चाहिए:
- आवश्यक उपकरणों की सूची. इनमें स्मोकहाउस के दोनों हिस्से शामिल हैं - ईंटें, दरवाजे, जाली और धातु का ढक्कन, और काम करने के साधन - नींव के लिए मिट्टी और घटक, एक स्पैटुला, एक फावड़ा और मिश्रण के लिए एक कंटेनर।
महत्वपूर्ण: ईंटों से अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाने के लिए केवल अग्निरोधक ईंटें उपयुक्त हैं।
डिज़ाइन तभी विश्वसनीय और लंबे समय तक चलेगा जब इसे सही ढंग से बनाया गया हो। इसलिए, प्रत्येक चरण में, भवन स्तर का उपयोग करके ईंटवर्क की जांच की जानी चाहिए।
- कार्य का क्रम: सबसे पहले, ईंटों से अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाते समय, आपको नींव तैयार करने की आवश्यकता होती है, फिर ईंटें बिछाने और स्मोक इनलेट के निर्माण के लिए एक योजना चुनें।
नींव का गठन
एक अच्छा आधार एक प्रकार का कंक्रीट पैड होगा जिसके अंदर स्टील की जाली होगी। निर्माण कुछ सरल चरणों में पूरा होता है:
- लगभग 40 सेमी की गहराई के साथ भविष्य के स्मोकहाउस से थोड़ा बड़ा एक छेद खोदा जाता है।
- गड्ढे का तल रेत और कुचले हुए पत्थर की परत से भरा हुआ है।
- ऊपर स्टील की जाली लगाई गई है।
सुदृढीकरण स्थापित करने से पहले, नीचे बनी परत को संकुचित और समतल किया जाना चाहिए।
- खोदे गए गड्ढे को पूरी तरह से कंक्रीट से भर दिया जाता है और सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- छत सामग्री की एक वॉटरप्रूफिंग परत शीर्ष पर रखी गई है।
ईंटों से स्मोकहाउस बेस बनाना
चूंकि उपकरण एक त्रि-आयामी संरचना है, इसलिए आपको ईंटों को बिछाने का काम सावधानी से करना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प मौजूदा योजनाओं में से किसी एक को चुनना और क्रमिक रूप से पंक्तियों का निर्माण करना होगा।
अपने हाथों से ईंट स्मोकहाउस बनाने की संभावित चिनाई योजनाओं में से एक।
एक बार ड्राइंग का चयन हो जाने के बाद, आप काम करना शुरू कर सकते हैं:
- ट्रॉवेल का उपयोग करके, कंक्रीट मोर्टार को नींव पर लगाया जाता है।
टिप: मिश्रण के लिए, आप 1 से 4 के अनुपात में सीमेंट और महीन रेत का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रित सजातीय द्रव्यमान को धीरे-धीरे पानी से भरना चाहिए, हिलाते रहना याद रखें, जब तक कि एक मोटी स्थिरता न बन जाए।
- ईंट पोक को मोर्टार से ढक दिया जाता है, फिर पहले से बिछाए गए मोर्टार पर लंबवत लगाया जाता है। अगली ईंट जोड़ की ओर शिफ्ट के साथ रखी जानी चाहिए।
ईंट के किनारों का नाम
- आदेश का पालन किया जा रहा है. प्रत्येक पंक्ति को अतिरिक्त मोर्टार से एक ट्रॉवेल से साफ किया जाना चाहिए जो तत्वों को स्थानांतरित करने पर बनता है। साथ ही, भविष्य के ईंट स्मोकहाउस की स्थिरता बढ़ाने के लिए, निचली पंक्तियों के सीम को शीर्ष पर एक ठोस ईंट से ढंकना चाहिए। दूसरे शब्दों में, ड्रेसिंग का निरीक्षण करें।
ईंटों की पंक्तियों के बीच कम से कम 12 मिमी की सीम छोड़ी जाती है। वे एक बंधन समाधान से भरे हुए हैं।
धुंआ प्रवेश द्वार बनाना
यह तत्व ठंडी धूम्रपान विधि का उपयोग करके भोजन पकाने की क्षमता वाले स्मोकहाउस का एक अनिवार्य हिस्सा है। इसे इस प्रकार बनाया गया है:
- खाई तैयार की जा रही है. मानक आकार 0.5 मीटर चौड़ा, 0.3 मीटर गहरा और लंबा है। निचला भाग संकुचित है।
- ईंटों की एक श्रृंखला बिछाई जाती है, जिन्हें गारे से सुरक्षित किया जाता है। ऊर्ध्वाधर दीवार की ऊंचाई लगभग 25 सेमी होनी चाहिए।
ऐसी चिमनी के चैनल पर दो तरफ प्रतिबंध होता है। एक तरफ फायरबॉक्स है, दूसरी तरफ धूम्रपान कक्ष है, जो फायरबॉक्स से ऊंचा होना चाहिए। आरोहण कोण लगभग 9 डिग्री है।
- ऊपर घर के आकार की छत बनाई गई है।
- घोल को सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, आपको धूम्रपान कक्ष में ऊपर से लगभग 14 सेमी पृथ्वी की एक परत डालने की आवश्यकता है।
टिप: चिमनी चैनल को स्मोकहाउस में 0.3 मीटर से अधिक गहराई तक नहीं जाना चाहिए।
फायरबॉक्स का ऊपरी हिस्सा मोर्टार के साथ धातु की शीट से बना है
लॉन्च से पहले जांचें
अपने इच्छित उद्देश्य के लिए पूरी क्षमता पर स्मोकहाउस का उपयोग करने से पहले, आपको यह जांचना चाहिए कि यह परीक्षण मोड में सही ढंग से काम कर रहा है। इससे आप कमियों को पहचान सकेंगे और उन्हें दूर कर सकेंगे। आप इसे इस प्रकार कर सकते हैं:
- संबंधित डिब्बे को चूरा से भरें। इस मामले में, सबसे पसंदीदा विकल्प चेरी और खुबानी होगा।
- फ़ायरबॉक्स जलाओ.
- स्मोकहाउस में मांस या मछली रखें।
- आउटलेट पाइप को बंद करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि स्मोकहाउस के अंदर धुआं न भर जाए।
- स्मोकहाउस में तापमान 60 डिग्री तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें, फिर स्मोक होल खोलें।
स्मोकहाउस की जाँच करने से यह निर्धारित करने में मदद मिलेगी कि क्या ऑपरेशन के दौरान दरारें बनी हैं, जो धुआं छोड़ेंगी और यूनिट के संचालन को ख़राब करेंगी। अधिक सटीक माप के लिए, आप एक विशेष थर्मामीटर से ऑपरेटिंग तापमान की जांच कर सकते हैं।
- ऑपरेटिंग मोड में लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
- किराने का सामान प्राप्त करें. यदि ईंट धूम्रपान करने वाला सही ढंग से काम कर रहा है, तो मांस सुनहरा और गर्म होगा।
ईंट का धुआंघर
खैर, हममें से कौन है जो पूरे परिवार के साथ खाने की मेज पर इकट्ठा होना और स्वादिष्ट भोजन करना पसंद नहीं करता, खासकर यदि आप बाहर आराम कर रहे हों।
ईंट का धुआंघर
लेकिन अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए मेज पर क्या रखें? उत्तर काफी सरल है - आप अपने मेहमानों को हैम, बालिक या रसदार घर का बना सॉसेज खिला सकते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, दुकानों में कीमतें बहुत अधिक हैं, और कारखानों में धूम्रपान करना स्वास्थ्यप्रद और सबसे सही तरीका नहीं है। और तभी एक स्मोकहाउस आपकी सहायता के लिए आएगा, जिसे आप साधारण इमारत की ईंटों से आसानी से अपने हाथों से बना सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आपके घर या देश के घर के पिछवाड़े में ज्यादा जगह नहीं लेगा।
आइए क्रम से ईंट स्मोकहाउस स्टोव बिछाने की पूरी प्रक्रिया पर एक नज़र डालें।
ईंट स्मोकहाउस को ठीक से कैसे बिछाएं?
स्मोकहाउस के लिए उपकरण और सामग्री
इससे पहले कि आप एक स्मोकहाउस बनाना शुरू करें, आपको ईंटवर्क की बुनियादी बातें सीखने की ज़रूरत है, और फिर स्मोकहाउस बनाने की प्रक्रिया में आपको अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप आसानी से किसी भी आकार का स्मोकहाउस बना सकते हैं, प्रकार, और यहां तक कि रंग भी.
साधारण या विशेष भवन ईंटों से बने स्मोकहाउस के निर्माण और बिछाने के लिए किन निर्माण सामग्री की आवश्यकता होती है:
- ईंट (विशेष ईंट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें बेहतर प्रदर्शन गुण हैं);
- विभिन्न योजकों और अशुद्धियों के साथ साधारण प्राकृतिक मिट्टी या मिट्टी का द्रव्यमान;
- गड्ढा खोदने के लिए फावड़ा;
- विशेष या साधारण ईंटों से बनी एक जाली और सीढ़ी, जिसे आप मांस और अन्य उत्पादों को धूम्रपान करने के लिए अपने हाथों से बना सकते हैं;
- उत्पादों या दहन तत्वों के भंडारण के लिए लकड़ी का दरवाजा;
- आठ मोटी धातु की छड़ें;
- टिकाऊ धातु से बना कवर;
- लंबाई मापने के लिए टेप उपाय;
- स्तर मापने का उपकरण;
- आधार या साहुल रेखा:
- पीसने के लिए निर्माण फावड़ा - ट्रॉवेल;
- नियमित स्पैटुला;
- निर्माण हथौड़ा;
- मोर्टार डालने और मिलाने के लिए कंटेनर।
- निष्कर्ष।
ईंट का स्मोकहाउस रखने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?
साइट पर स्मोकहाउस का स्थान
स्टोव के लिए स्थान चुनते समय, आपको हर चीज़ पर विचार करने और छोटी से छोटी बात को ध्यान में रखने की ज़रूरत है। चूँकि इस लेख में हम विशेष रूप से ईंट स्मोकहाउस पर विचार कर रहे हैं, इस संरचना का अंडाकार आकार बड़ा और स्थायी होगा, जिसका अर्थ है कि थोड़ी सी भी इच्छा होने पर इसे किसी अन्य स्थान पर स्थानांतरित करना या रखना संभव नहीं होगा (यदि आपको इसे बदलने की आवश्यकता है) स्मोकहाउस का स्थान, इसे अलग करना होगा और वस्तुतः खरोंच से निर्माण करना होगा)।
और इसीलिए धूम्रपान ओवन का स्थान आदर्श होना चाहिए। ऐसी जगह होनी चाहिए: बड़ी, आरामदायक, एक ही समय में आपके घर के नजदीक स्थित, लेकिन कुछ दूरी पर भी ताकि आप धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान धुएं और दहन तत्वों को सांस न लें। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि धुआं न केवल आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, बल्कि साइट पर स्थित इमारतों और जीवित पौधों को भी नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए चूल्हे के लिए जगह काफी दूर होनी चाहिए। मैं एक बार फिर दोहराता हूं - स्मोकहाउस के लिए जगह सावधानी से चुनी जानी चाहिए और सभी संभावित बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
भविष्य के निर्माण कार्य के लिए साइट कैसे तैयार करें?
स्मोकहाउस के लिए जगह तैयार करने की जरूरत है
वह स्थान जहाँ निर्माण प्रक्रिया होगी, घास, गंदगी, मलबा और किसी भी अनावश्यक चीज़ को पूरी तरह से साफ़ किया जाना चाहिए। यदि आप एक मिनी स्मोकहाउस बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको तीस से चालीस सेंटीमीटर मापने वाली नींव डालने की ज़रूरत है (स्मोकहाउस के आकार के आधार पर, नींव का क्षेत्र बढ़ जाएगा)।
यदि आप उस स्थान पर एक बड़ा धूम्रपान उपकरण बनाना चाहते हैं जहां यह स्थित होगा, तो आपको एक बड़ा गड्ढा खोदना चाहिए और उसमें प्रबलित कंक्रीट (संरचना की मजबूती और विश्वसनीयता के लिए) के साथ एक नींव डालना चाहिए।
ईंट का काम
- इसके आकार और आकार के बावजूद, कोई भी चिनाई संरचना ज्यामितीय विमान से शुरू होगी जहां रखी जाने वाली इकाई स्थित होगी। उसी तल को निर्धारित करने के लिए, ऐसे भवन तत्व के सभी पक्षों को जानना बहुत महत्वपूर्ण है: चम्मच, पेस्टल और पोक। और एक ही प्रकार का बनने वाला पत्थर पूरी तरह से अलग आकार और आकार का हो सकता है।
स्मोकहाउस चिनाई आरेख
यह जानना महत्वपूर्ण है: तीन मानक प्रकार की ईंटें हैं: डबल, डेढ़ और सिंगल।
स्मोकहाउस आरेख
इसके अलावा, निर्माण के दौरान, मानक एम एक सौ पचास की ईंटों का अक्सर उपयोग किया जाता है। इसके आयाम लगभग एक डबल ईंट के समान हैं। आप यहां पढ़ सकते हैं कि घर पर ईंटें कैसे पकाई जाती हैं।
ईंट की मोटाई
- आधी ईंट की चिनाई;
- एकल ईंट की चिनाई;
- डेढ़ ईंटें बिछाना;
- दो ईंट चिनाई;
- ढाई ईंटों में बिछाना।
स्थिर स्मोकहाउस आरेख
एक नियम के रूप में, अपने हाथों से ईंटवर्क की मोटाई एक विशेष मीट्रिक प्रणाली का उपयोग करके निर्धारित की जाती है।
- इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार का ईंटवर्क (चाहे वह आपके अपने हाथों से और घर पर बनाया गया हो या किसी बड़े विनिर्माण संयंत्र में उत्पादित किया गया हो), यह एक निश्चित निर्माण योजना के अनुसार होता है, जिसका पालन बिना विचलन के किया जाना चाहिए। इन नियमों के अनुसार, चिनाई के पूरा होने पर एक अलग, निचली पंक्ति की दो ईंटों के जोड़ को हमेशा ढक दिया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भविष्य में कोई अनावश्यक सीम न रहे।
इस तकनीक को सीमों का बंधाव कहा जाता है और ईंट स्मोकहाउस के साथ एक उचित ब्रेज़ियर प्राप्त करने के लिए, आपको स्मोकहाउस के सीमों के केवल तीन बंधाव करने की आवश्यकता है - चम्मच बंधाव, चेन बंधाव और क्रॉस बंधाव।
यह जानना महत्वपूर्ण है: स्मोकहाउस का निर्माण शुरू करने से पहले, इसके लिए एक नींव और बारबेक्यू की दीवारों के लिए एक आधार रखना आवश्यक है। नींव का आकार तीस से चालीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन यदि आपकी साइट पर मिट्टी बहुत नम है, तो नींव को कई गुना बड़ा बनाया जा सकता है।
निर्माण योजक (कुचल पत्थर और इसी तरह) के साथ अशुद्धियों से शुद्ध सीमेंट और रेत के मिश्रण से नींव डालना सबसे अच्छा है।
यह जानना महत्वपूर्ण है: निर्माण की जटिलता के आधार पर, यह निर्धारित करना भी आवश्यक है कि क्या एक भरा हुआ फर्श बनाना आवश्यक है या क्या आप मिट्टी से बने फर्श को छोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप स्मोकहाउस की सुरक्षा के लिए एक छोटा सा चबूतरा बना सकते हैं।
चबूतरा बिछाने की प्रक्रिया
स्मोकहाउस प्लिंथ चिनाई
ऐसा करने के लिए, आपको स्मोकहाउस (नींव) के आधार पर पूर्व-निर्मित फॉर्मवर्क पर एक समाधान लगाने के लिए एक ट्रॉवेल का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, जो एक चम्मच और एक पोक के आकार से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। इसके बाद, ईंट लगाएं ताकि यह सभी ऊर्ध्वाधर सीमों को भर दे।
यदि लगाया गया मोर्टार सीम से थोड़ा बाहर आ गया है, तो इसे ट्रॉवेल से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए ताकि ईंट सही स्थिति ले ले; इसे हथौड़े या उसी ट्रॉवेल से थोड़ा नीचे गिराया जा सकता है।
मजबूत भवन ईंटों से बनी संरचनाओं का निर्माण करते समय सीमों को सील करने के लिए क्या विकल्प मौजूद हैं:
- एक खाली जगह में सीवन सील करना;
- दृश्यमान सीम को थोड़ा सा ट्रिम करके सील करें;
- अंदर की ओर झुकने के साथ सीवन की विस्तारित सीलिंग;
- उत्तल तत्वों के साथ सीमों की विस्तारित सीलिंग।
यदि आप अपने घर या देश के घर के पिछवाड़े में इमारत की ईंटों से बना एक साधारण, स्थिर स्टोव, स्मोकहाउस रखने का निर्णय लेते हैं, तो आप स्वाभाविक रूप से इसे ठीक से (सुंदर, साफ और असामान्य) सजाना चाहते हैं, लेकिन इससे पहले कि आप इसे सजाना और सजाना शुरू करें सभी दृश्यमान सीमों को सील करना और खोलना बहुत महत्वपूर्ण है।
एक मानक स्मोकहाउस किससे बना होता है?
धूम्रपान प्रक्रिया आरेख
किसी भी धूम्रपान ओवन में निम्न शामिल होते हैं:
- वाल्व;
- धूम्रपान उपकरण के ऊपर मांस को लटकाने और ठीक करने के लिए हुक;
- भोजन भंडारण के लिए कंटेनर.
- मांस उत्पादों के ठंडे धूम्रपान के लिए कक्ष (ऐसा कक्ष केवल सार्वभौमिक और ठंडे धूम्रपान उपकरण में उपलब्ध है);
- मांस उत्पादों के गर्म धूम्रपान के लिए कक्ष (ऐसा कक्ष केवल सार्वभौमिक गर्म धूम्रपान उपकरण में उपलब्ध है);
- चूरा लोड करने के लिए कम्पार्टमेंट;
- "बंकर" का उपयोग धूम्रपान प्रक्रिया के बाद राख, स्लैग और अन्य शेष हानिकारक उत्पादों को इकट्ठा करने के लिए किया जाता है। इसे ऐश पैन भी कहा जाता है:;
- सूखी जलाऊ लकड़ी लोड करने के लिए डिब्बे;
- मांस पर धुएं की सही दिशा के लिए एक छोटी चिमनी;
- ओवरलैप के लिए विशेष ब्रांड या कोने।
स्मोकहाउस बनाने का आदेश
स्मोकहाउस के प्रकार के आधार पर, निर्माण अवधि और बिछाने के दौरान खर्च की जाने वाली सामग्रियों की मात्रा में काफी भिन्नता होती है। उदाहरण के लिए, यदि आप कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस स्टोव का निर्माण कर रहे हैं, तो इसे बिछाने में दो से तीन दिन लगेंगे (यह मास्टर के कौशल पर निर्भर करता है और कार्य प्रक्रिया कितनी जल्दी पूरी होती है)।
यह जानना महत्वपूर्ण है: यदि आपको न केवल अच्छी तरह से स्मोक्ड मछली पसंद है, बल्कि बहुत रसदार मछली भी पसंद है, तो समुद्री भोजन के लिए ठंडे स्मोकर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि इस तथ्य के कारण कि वसा सीधे मांस पर नहीं आएगी, अंतिम उत्पाद अधिक कठिन होगा, हालाँकि वे तैयारी के क्षण से अधिक समय तक टिके रहेंगे।
एक ईंट स्मोकहाउस के साथ एक सार्वभौमिक बारबेक्यू भी है, जो कई पंक्तियों (अर्थात् सत्ताईस ईंट पंक्तियों) में बिछाने के लिए धन्यवाद, ठंड और गर्म धूम्रपान दोनों को जोड़ सकता है। लेकिन ऐसी चिनाई अधिक जटिल होती है और इसके निर्माण में अधिक समय लगेगा।
यह जानना महत्वपूर्ण है: एक नौसिखिया बिल्डर के लिए ईंट स्मोकहाउस बिछाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आवश्यक पंक्तियों की संख्या को सही ढंग से और सटीक रूप से ध्यान में रखा जाए और निर्माण प्रक्रिया के दौरान गिनती न खोई जाए।
एक छोटा धूम्रपान ओवन कैसे बनाएं? कुछ सरल लेकिन प्रभावी युक्तियाँ.
छोटा स्मोकहाउस
यदि आप अपना समय, प्रयास, ऊर्जा, पैसा बचाना चाहते हैं, या आपके पास ठंडे या गर्म धूम्रपान के लिए एक बड़ा उपकरण रखने की जगह नहीं है, और अपने घर में धूम्रपान करने वालों की इच्छा अप्रतिरोध्य है, तो एक छोटा घरेलू स्मोकहाउस आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा. इसके निर्माण में, जैसा कि पहले ही स्पष्ट हो चुका है, ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन सभी कार्यों के अनुक्रम और मुख्य निर्माण नियमों का पालन करना भी आवश्यक है।
तो चलो शुरू हो जाओ:
- सबसे पहले, आपको अपनी साइट के मैदान में एक विशेष चिमनी स्थापित करने के लिए जगह बनाने की आवश्यकता है। पूरे भाग के कुल खंड की लंबाई प्रारंभ में लगभग ढाई सौ से तीन सौ सेंटीमीटर, चौड़ाई पैंतीस सेंटीमीटर और ऊंचाई लगभग पच्चीस सेंटीमीटर होनी चाहिए। चिमनी बनाने के लिए मानक लाल भवन ईंटों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सस्ती सिलिकेट ईंटें गर्म होने पर बहुत हानिकारक पदार्थ और धुएं का उत्सर्जन कर सकती हैं।
- धूम्रपान कक्ष सामान्य चैनल के बिल्कुल अंत में स्थित होना चाहिए। चैम्बर की ऊंचाई एक सौ पचास सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऐसी संरचना बनाने के लिए, आप रिब्ड ईंटवर्क का उपयोग कर सकते हैं।
- इससे पहले कि आप चैनल बिछाना शुरू करें, आपको एक छोटी खाई खोदनी होगी। इसकी गहराई बिल्कुल पैंतीस सेंटीमीटर होनी चाहिए और इसकी कुल चौड़ाई पचपन सेंटीमीटर होनी चाहिए। साथ ही, हमें यह ध्यान रखना नहीं भूलना चाहिए कि फायरबॉक्स धूम्रपान कक्ष से थोड़ा ऊपर स्थित होना चाहिए।
- इसके बाद, आपको भविष्य की चिमनी के लिए दीवारें बिछाने की जरूरत है। सभी दीवारें साफ-सुथरी और सही ढंग से ईंट के आधार पर बनाई जानी चाहिए। इस मामले में, ईंट का काम भी किनारे पर किया जाता है, और सभी दृश्यमान दीवार सीमों की ड्रेसिंग समान होनी चाहिए (संपूर्ण संरचना की स्थिरता और विश्वसनीयता के लिए)। अंतिम परिणाम के रूप में, पूरी दीवार बिल्कुल पच्चीस सेंटीमीटर ऊंची होनी चाहिए, और किनारे पर थोड़ी सी खड़ी होनी चाहिए।
- इसके बाद, आपको चैनल के बिल्कुल शीर्ष को अवरुद्ध करने की आवश्यकता है (इसे साधारण लाल ईंट से बिना किसी कठिनाई के अवरुद्ध किया जा सकता है)।
- चिमनी चैनल को अवरुद्ध करने के बाद, आपको धूम्रपान कक्ष को उसके अंत में स्थापित करना होगा। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए और ताकि चैनल चैम्बर में बहुत गहराई तक न जाए (तीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं)।
- चिमनी और धुआं चैनल सूख जाने के बाद, धूम्रपान कक्ष के स्तर तक सभी चीजों को साधारण मिट्टी से कसकर ढंकना आवश्यक है (यह परत ऊंचाई में पंद्रह सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए)।
नियमों के बारे में मत भूलना
ईंट स्टोव के निर्माण और बिछाने के दौरान सबसे महत्वपूर्ण नियम और बिंदु - स्मोकहाउस:
- एक अच्छे स्मोकहाउस का निर्माण करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात जो कई वर्षों तक आपकी सेवा करेगी और न केवल आपको, बल्कि आपके परिवार और दोस्तों को भी प्रसन्न करेगी, सभी लकड़ी के हिस्सों को कोटिंग करने के लिए सीमेंट का नहीं, बल्कि विशेष रूप से मिट्टी और मिट्टी के मोर्टार का उपयोग करना है। विभिन्न प्राकृतिक योजक (रेत वगैरह)। आगे)। हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि मिट्टी एक प्राकृतिक सामग्री है जिसमें उत्कृष्ट प्रदर्शन गुण होते हैं और धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान एक अविश्वसनीय रूप से सुखद, प्राकृतिक गंध निकलती है, जो धूम्रपान के दौरान मांस और अन्य उत्पादों में भी स्थानांतरित हो जाती है।
- यदि प्राकृतिक मिट्टी न हो तो क्या करें? इसे बदलने के तरीके और तरीके।
यदि आपके पास मिट्टी नहीं है या इसे प्राप्त करने की क्षमता नहीं है, और आप एक ईंट स्मोकहाउस बनाने की जल्दी में हैं, तो मिट्टी को साधारण मिट्टी से बदला जा सकता है। जैसा कि पहले ही ऊपर लिखा जा चुका है, सीमेंट मोर्टार का उपयोग न करना बेहतर है।
- स्मोकहाउस के लिए ईंट की दीवारें बिछाते समय, किसी को उन्हें टिकाऊ धातु से बनी मोटी छड़ों से मजबूत करने के बारे में नहीं भूलना चाहिए (ठीक आठ टुकड़ों की जरूरत है; इन छड़ों पर एक विशेष जाली लगाई जाएगी)। चूंकि पहले चार धातु की छड़ें स्थापित की जानी चाहिए ताकि वे बिल्कुल शीर्ष किनारे तक पच्चीस सेंटीमीटर तक न पहुंचें (पच्चीस सेंटीमीटर ठंडे धूम्रपान फ़ंक्शन वाले धूम्रपान ओवन के लिए है, लेकिन गर्म धूम्रपान के लिए थोड़ा और संभव है) ).
- यदि आपकी इच्छा और समय है, तो आप धूम्रपान ओवन (किसी भी प्रकार का) में एक विशेष फ़िल्टर स्थापित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तार सर्कल (जो सबसे निचली छड़ के नीचे स्थित है) के शीर्ष पर नियमित बर्लेप खींचने की आवश्यकता है। स्मोकहाउस का निर्माण शुरू करने से पहले इस फिल्टर की स्थापना पर विचार किया जाना चाहिए, क्योंकि इसे लगाने के लिए आपको चार अतिरिक्त धातु की छड़ों की आवश्यकता होगी। हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि स्थापना के बाद और उपयोग के दौरान, फ़िल्टर को फ़िल्टर किए गए पानी से थोड़ा नरम किया जाना चाहिए।
- इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि धातु की चिमनी की कितनी प्रशंसा की जाती है और यह आपको इसकी सस्तीता, विश्वसनीयता और स्थायित्व से आकर्षित करती है, पुरानी परंपरा के अनुसार ईंट चिमनी का निर्माण करना सबसे अच्छा है। न केवल धूम्रपान के बाद दहन के अवशेषों को साफ करना आसान होगा, बल्कि एक ईंट चिमनी भी आपको लंबे समय तक चलेगी।
- धूम्रपान डिब्बे में, एक हल्की, हटाने योग्य ट्रे प्रदान करना और बनाना अनिवार्य है ताकि वसा और अन्य अवशिष्ट उत्पाद भोजन पर न गिरें, बल्कि निकल जाएँ। इसके अलावा, इस तथ्य के अलावा कि ऐसी ट्रे के बिना मांस अधिक मोटा होगा, हानिकारक अशुद्धियाँ और अपशिष्ट जमा हो जाएंगे, जो कई वर्षों के बाद धूम्रपान के दौरान अप्रिय गंध पैदा करेंगे, जो निश्चित रूप से मांस और अन्य उत्पादों में स्थानांतरित हो जाएंगे।
- यदि आप विशेष रूप से उत्सुक नहीं हैं और जटिल और पाउडरयुक्त संरचनाओं के निर्माण पर ऊर्जा और कीमती समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आपके लिए आदर्श विकल्प एक ऐसी संरचना का निर्माण करना होगा जिसमें चार दीवारें, एक दरवाजा और खंभे स्थापित करने के लिए कई छेद हों। एक क्षैतिज स्थिति, और स्लेट छत के नीचे, अंतराल के लिए जगह छोड़ना आवश्यक है जिसमें ड्राफ्ट स्थापित किया जाएगा। इसके बाद, आपको एक छोटा सा राख गड्ढा बनाने की ज़रूरत है, या आप तैयार संरचना के तल पर बस एक छोटी हटाने योग्य ईंट छोड़ सकते हैं ताकि ड्राफ्ट स्वयं कई गुना बढ़ जाए।
निष्कर्ष
जैसा कि पहले ही स्पष्ट हो चुका है, अपने हाथों से एक ईंट स्मोकहाउस बनाना सबसे आसान काम नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है। यदि आप सभी सलाह का पालन करते हैं और सभी काम चरण दर चरण, धीरे-धीरे करते हैं और सभी निर्देशों और निर्माण नियमों का पालन करते हैं, तो धूम्रपान ओवन बनाना आपके लिए आसान होगा, और चरम मामलों में आप हमेशा पेशेवर बिल्डरों से सलाह या मदद ले सकते हैं और इंस्टॉलर। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो हम लेख में प्रस्तुत वीडियो निर्देश देखने की सलाह देते हैं।
अपने हाथों से एक ईंट स्मोकहाउस का निर्माण - स्मोक्ड
मछली और मांस से बने स्मोक्ड व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, स्मोकहाउस ने मध्य युग के बाद से पहला स्थान ले लिया है। आज, ग्रीष्मकालीन कॉटेज में या निजी घर के बगल में स्वयं करें स्मोकहाउस के फायदे स्पष्ट हैं - मछली और मांस एक मूल स्वाद प्राप्त करते हैं, और स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में, आप हमेशा गुणवत्ता की गारंटी दे सकते हैं और उत्पादों की ताजगी.
स्क्रैप सामग्री से स्मोकहाउस बनाने के तरीके के बारे में जानकारी प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, लेकिन ईंट संस्करण लंबे समय तक चलेगा; ऐसी संरचना के निर्माण के लिए विशेष कौशल और धन की आवश्यकता नहीं होती है, मुख्य बात परिश्रम और धैर्य है। यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं, तो आप जल्द ही अपने प्रियजनों और दोस्तों को सुगंधित स्मोक्ड मीट से प्रसन्न कर पाएंगे।
निर्माण की तैयारी
उस स्थान पर ध्यान देना उचित है जहां आप अपना खुद का ईंट स्मोकहाउस बनाने की योजना बना रहे हैं, क्योंकि यह एक स्थिर संरचना है जिसे स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है। यह आवास और उद्यानों से दूर एक जगह चुनने के लायक है, ताकि धुआं पौधों वाले लोगों को परेशान न करे, मलबे और पौधों को साफ करने के बाद, आप नींव रखना शुरू कर सकते हैं।
इसके बाद, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि किस प्रकार का ईंट स्मोकहाउस होगा: गर्म धूम्रपान, ठंडे धूम्रपान, या दो खंडों वाले संयुक्त संस्करण के लिए। चाहे जो भी विकल्प चुना जाए, भविष्य की संरचना में निम्नलिखित भाग शामिल होंगे:
- चिमनी.
- फ़ायरबॉक्स।
- कद्दूकस करना।
- भोजन के लिए ग्रिल.
- ढक्कन.
यदि आपने पहले से ही अपने हाथों से एक स्मोकहाउस बनाने का फैसला किया है, तो इसके आकार की परवाह किए बिना, विचारशील चित्र और योजनाएं एक आवश्यक कदम हैं। चरण दर चरण कार्य की योजना बनाना आसान है; एक मोटी योजना इस तरह दिखेगी:
- नींव डालने के लिए साइट तैयार करना।
- औजारों एवं निर्माण सामग्री की खरीद।
- नींव की स्थापना.
- ईंट का काम।
- यदि आप कोल्ड स्मोक्ड ईंट स्मोकहाउस चुनते हैं, तो स्मोक इनलेट का निर्माण करना आवश्यक है।
- तैयार डिज़ाइन का परीक्षण.
ईंट स्मोकहाउस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री।
ईंटें चुनते समय अग्निरोधक या सिरेमिक उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है। इस प्रकार की इमारतों के लिए रेत-चूने की ईंट उपयुक्त नहीं है। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:
- दरवाजे और ढक्कन स्टेनलेस धातु से बने हैं।
- सीमेंट.
- घोल मिलाने के लिए फावड़ा, लेवल, स्पैटुला और कंटेनर।
- धातु उत्पादों के लिए ग्रिड (छड़ का उपयोग किया जा सकता है)।
आर्टेम शेवेल्स्की
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दचाओं और निजी घरों के कई मालिक धूम्रपान प्रतिष्ठान खरीदते हैं। वे विभिन्न डिज़ाइन और आकार के हो सकते हैं और विभिन्न सामग्रियों से बने हो सकते हैं। एक स्थिर स्मोकहाउस के लिए, सबसे अच्छा विकल्प एक ईंट स्मोकहाउस है। आप इसे किसी भी ज़मीन के टुकड़े पर अपने हाथों से बना सकते हैं।
अन्य सामग्रियों से बने स्मोकहाउस की तुलना में इस संरचना के कई फायदे हैं:
- ईंट एक टिकाऊ सामग्री है जो दसियों वर्षों तक उपकरण का सेवा जीवन सुनिश्चित करती है;
- ऐसी स्थापना किसी भी गज़ेबो और मनोरंजन क्षेत्र को सजाएगी;
- अधिकांश ईंट धूम्रपान करने वाले बहुक्रियाशील इकाइयाँ हैं जो आपको विभिन्न तरीकों से भोजन संसाधित करने की अनुमति देती हैं।
हालाँकि, इसके फायदों के अलावा, ईंट स्मोकहाउस के नुकसान भी हैं:
- निर्माण के लिए ईंट बनाने और कंक्रीट के साथ काम करने में कौशल की आवश्यकता होती है;
- एक ईंट स्मोकहाउस को दूसरी जगह नहीं ले जाया जा सकता;
- इनमें से अधिकांश उपकरण बड़े हैं और आरामदायक संचालन के लिए खाली स्थान की आवश्यकता होती है।
प्रारुप सुविधाये
एक ईंट धूम्रपान उपकरण किसी भी मॉडल और कार्यक्षमता का हो सकता है, लेकिन उन सभी में समान तत्व होते हैं:
- भट्टी जिसमें दहन प्रक्रिया होती है;
- एक जाली जिस पर जलाऊ लकड़ी रखी जाती है;
- धूम्रपान कक्ष;
- भोजन के लिए जाली या हुक;
- एक चिमनी जो फ़ायरबॉक्स से धुआं निकालती है और उसमें ड्राफ्ट प्रदान करती है।
डिज़ाइन के आधार पर, इन इकाइयों को कटार के लिए स्टैंड, एक बारबेक्यू ग्रिल, बॉयलर के लिए एक स्टैंड और अन्य तत्वों के साथ पूरक किया जाता है।
जानकारी! ठंडे स्मोक्ड स्मोकहाउस में, फायरबॉक्स और चिमनी मुख्य संरचना से अलग होते हैं और धूम्रपान कक्ष के नीचे स्थित होते हैं।
यदि आप अपने हाथों से एक ईंट स्मोकहाउस बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित कारकों पर विचार करने की आवश्यकता है:
- प्रदर्शन। परिवार के सदस्यों की संख्या पर निर्भर करता है. सबसे सरल मॉडल में 1x1x1.5 मीटर का धूम्रपान कक्ष होता है।
- स्थापना स्थान। ऐसी इमारत अन्य इमारतों और पेड़ों से दूरी पर स्थित होनी चाहिए।
- आवश्यक कार्यक्षमता: ठंडा या गर्म धूम्रपान, ग्रिल, ओवन या सुखाने का कक्ष। स्मोकहाउस के पास भोजन बनाते समय पानी की आपूर्ति और काटने की मेज के लिए जगह उपलब्ध कराना आवश्यक है।
स्मोकहाउस डिज़ाइन
विभिन्न प्रकार के धूम्रपान के लिए ईंट स्मोकहाउस
ईंट स्मोकहाउस का डिज़ाइन उत्पादों के अपेक्षित प्रसंस्करण तापमान पर निर्भर करता है। आप इनमें से कोई भी इंस्टॉलेशन स्वयं बना सकते हैं.
गर्म स्मोक्ड ईंट स्मोकहाउस
इन संरचनाओं में, फायरबॉक्स सीधे धूम्रपान कक्ष के नीचे स्थित होता है। सबसे सरल स्थापना विकल्प एक दरवाजे के साथ एक ईंट बॉक्स है। यह ऊपर से धातु की एक शीट से ढका हुआ है। दीवारों में भोजन के साथ जाली लगाने के लिए गाइड या फास्टनिंग्स और वसा इकट्ठा करने के लिए एक ट्रे होती है।
धूम्रपान करते समय, सुलगते कोयले वाला एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन कक्ष के निचले भाग में रखा जाता है, जिस पर गीला चूरा और लकड़ी के चिप्स डाले जाते हैं। वे गर्म होते हैं, धुआं निकलता है और भोजन तक पहुंचता है।
अधिक जटिल संरचनाओं में, फ़ायरबॉक्स को कक्ष से अलग किया जाता है और उसके नीचे स्थित किया जाता है। आग चूरा से भरे स्मोकहाउस के निचले हिस्से को गर्म करती है, और लकड़ी के दहन से निकलने वाला धुआं एक अलग चिमनी के माध्यम से बाहर निकलता है।
यह न केवल ईंट से बना है, बल्कि धातु, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील से भी बना है।
गर्म स्मोक्ड ईंट स्मोकहाउस आरेख
कोल्ड स्मोक्ड ईंट स्मोकहाउस
धूम्रपान जनरेटर से अलग बनाया गया है। चिमनी से गुजरने वाला धुआं ठंडा हो जाता है और ठंडे कक्ष में प्रवेश करता है। ऐसी संरचनाओं के निर्माण के लिए कई विकल्प हैं:- एक दरवाजे के साथ ईंट के बक्से की दीवार में एक छेद बनाया जाता है जिसके माध्यम से एक चिमनी और एक बेदखलदार के साथ एक धूम्रपान जनरेटर जुड़ा होता है;
- फायरबॉक्स अलग से बनाया गया है और एक क्षैतिज ईंट चैनल द्वारा कक्ष से जुड़ा हुआ है;
- धूम्रपान कक्ष चिमनी आउटलेट के ऊपर बनाया गया है।
जमीन में चिमनी के साथ धूम्रपान प्रतिष्ठान किसी पहाड़ी या खड्ड के ढलान के शीर्ष पर बनाए जाते हैं:
- नीचे, 10 मीटर की दूरी पर, जाली वाला एक फायरबॉक्स और 50x50x50 सेमी मापने वाला एक राख गड्ढा बनाया गया है;
- जमीन में 15x15 सेमी की खाई खोदी गई है, जिसका एक सिरा फायरबॉक्स चिमनी से सटा हुआ है, और दूसरा स्मोकहाउस के नीचे स्थित है;
- खाई को ऊपर से धातु, स्लेट या बोर्ड की चादरों से ढक दिया जाता है, ऊपरी सिरे को 15 सेमी की दूरी पर खुला छोड़ दिया जाता है;
- जब फायरबॉक्स में लकड़ी जलती है, तो धुआं खाई से होकर गुजरता है, ठंडा होता है और उत्पादों के साथ कक्ष में प्रवेश करता है।
महत्वपूर्ण! बर्च को छोड़कर, जलाऊ लकड़ी का उपयोग केवल पर्णपाती पेड़ों से किया जाना चाहिए।
कोल्ड स्मोक्ड ईंट स्मोकहाउस की योजना
सरल और छोटा DIY ईंट स्मोकहाउस
जल्दी और आसानी से एक स्मोकहाउस बनाने के लिए आपको चाहिए:
- 400-500 टुकड़े (धूम्रपान कक्ष की ऊंचाई के आधार पर) सिरेमिक (लाल) या आग रोक ईंटें;
- मिट्टी;
- फायरबॉक्स दरवाजा;
- धूम्रपान कक्ष का दरवाजा;
- झंझरी के लिए कोष्ठक और स्वयं झंझरी;
- वाल्व;
- ढक्कन और खाना पकाने के कक्ष के लिए धातु की चादरें;
- नींव वॉटरप्रूफिंग, स्टील जाल, सीमेंट, कुचल पत्थर और रेत के लिए छत फेल्ट।
साधारण ईंट का स्मोकहाउस
इष्टतम आकार
स्मोकहाउस के आयाम धूम्रपान कक्ष के आकार से निर्धारित होते हैं। जिन उपकरणों का आकार 1x1 मीटर से अधिक है, उनमें ग्रिल बहुत बड़ी होती हैं, इसलिए उन्हें मोटी धातु से बनाना पड़ता है, जिससे पूरी संरचना भारी हो जाती है।
इसकी ऊंचाई इतनी होनी चाहिए कि उत्पादों के ऊपरी स्तर को चैम्बर से आसानी से हटाया जा सके। औसत ऊंचाई के लोगों के लिए, शीर्ष ग्रिल जमीन से 1.8 मीटर की ऊंचाई पर होनी चाहिए, और कक्ष की छत 2 मीटर की ऊंचाई पर होनी चाहिए। स्मोकहाउस की ऊंचाई और आयतन बढ़ाने के लिए, उपकरण के सामने एक लकड़ी का मंच स्थापित करने की अनुमति है।
प्रारंभिक कार्य
ईंट स्मोकहाउस के निर्माण की तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- एक मॉडल ड्राइंग का चयन करना. यह डिवाइस के आवश्यक कार्यों पर निर्भर करता है।
- स्थापना स्थान का निर्धारण. यह इमारतों और पेड़ों से दूरी पर स्थित होना चाहिए; संरचना को गज़ेबो के बगल में रखने और पानी की आपूर्ति प्रदान करने की सलाह दी जाती है।
- आवश्यक सामग्री का क्रय. उनकी संख्या की गणना परियोजना की क्रमिक योजना के अनुसार की जाती है।
नींव डालना
इस संरचना की नींव एक कंक्रीट स्लैब है। इसे बनाने के लिए पेशेवर होने की कोई आवश्यकता नहीं है:
- ईंट की पहली पंक्ति से 10 सेमी गहरा और 10 सेमी बड़ा गड्ढा खोदें;
- एक पुराने कुंड में कुचल पत्थर, रेत और सीमेंट से कंक्रीट मिलाया जाता है;
- घोल को छेद में आधी गहराई तक डाला जाता है;
- स्टील की जाली बिछाई गई है;
- गड्ढा कंक्रीट से भर गया है;
- नींव सूखने के कुछ दिनों बाद, ईंट के काम को जलरोधक बनाने के लिए इसे छत से ढक दिया जाता है।
एक ईंट स्मोकहाउस की नींव रखना
साधारण ईंटें बिछाना
नींव का निर्माण पूरा होने के बाद, ईंटों को अनुक्रमिक चिनाई पैटर्न के अनुसार रखा जाता है।
स्मोकहाउस के लिए ईंटों का लेआउट
ईंटें बिछाने के चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार हैं:
- पंक्ति 1 को दो बार बिछाया गया है। पहली बार बिना गारे के, निशान लगाने के लिए, और दूसरी बार मिट्टी के गारे से।
- दूसरी पंक्ति को पहली की तरह ही रखा गया है। सीमों पर पट्टी बांधने के लिए ईंटों को बिसात के पैटर्न में रखा जाता है।
- तीसरी और चौथी पंक्ति में राख कक्ष के लिए जगह छोड़ी गई है। ऐश पैन दरवाजा दीवार में डाला जाता है और तार से सुरक्षित किया जाता है। दरवाजे के चारों ओर के अंतराल को मिट्टी के मोर्टार में भिगोए एस्बेस्टस कॉर्ड से सील कर दिया गया है।
- पंक्ति 5 राख कक्ष को पूरा करती है। दरवाजे के ऊपर की चिनाई को स्टील के कोनों या धातु की प्लेट से मजबूत किया गया है।
- राख के गड्ढे के ऊपर एक जाली लगाई गई है। ऐसा करने के लिए, इसके समोच्च के साथ ईंट में एक नाली काट दी जाती है, जो जाली से 2 सेमी चौड़ी होती है।
- 6वीं पंक्ति 5 की तरह ही रखी गई है। चिनाई की मजबूती के लिए ईंटों को बिसात के पैटर्न में रखा गया है।
- पंक्ति 7 में फ़ायरबॉक्स दरवाज़ा स्थापित करने के लिए एक गैप बना हुआ है। यह अंतर पंक्ति 8 और 9 में भी मौजूद है।
- 8वीं और उसके बाद की पंक्तियों में एक चिमनी बनती है। इसकी भीतरी दीवारों को घोल से साफ करना चाहिए।
- 9वीं पंक्ति 8वीं पंक्ति की तरह ही रखी गई है। ईंटें एक बिसात के पैटर्न में रखी गई हैं।
- दहन कक्ष का दरवाजा डाला गया है। अंतराल को एस्बेस्टस कॉर्ड और मिट्टी के मोर्टार से सील कर दिया जाता है। फायरबॉक्स को बीच में Ø100 मिमी छेद के साथ स्टील शीट से ढका गया है ताकि धुआं धूम्रपान कक्ष में निकल सके। इस छेद पर चूरा और लकड़ी के चिप्स के साथ खाना पकाने का बर्तन या कच्चा लोहा फ्राइंग पैन स्थापित करने की अनुमति है।
- 10वीं पंक्ति में, फ़ायरबॉक्स का दरवाज़ा अवरुद्ध है। उसी पंक्ति में चिमनी को धूम्रपान कक्ष से अलग किया जाता है।
- 11 और उसके बाद की पंक्तियाँ स्मोकहाउस बनाती हैं। पंक्तियों की संख्या धूम्रपान कक्ष की आवश्यक ऊंचाई पर निर्भर करती है।
- आवश्यक संख्या में पंक्तियाँ बिछाने के बाद, धूम्रपान कक्ष का दरवाजा स्थापित किया जाता है। इसे भी एस्बेस्टस कॉर्ड से सील किया गया है।
- अंतिम पंक्ति दरवाजे को ओवरलैप करती है। इसके ऊपर की चिनाई को कोनों से मजबूत किया गया है।
- छत धातु की चादरों से बनी है। उसे ईंटों की आखिरी कतार में दबाया गया है।
डाचा स्टोव का शीर्ष गैल्वनाइज्ड धातु शीट या नालीदार शीट से बने ढक्कन से ढका हुआ है। शीट के किनारों को एक गर्त बनाने के लिए मोड़ा जाता है।
स्मोकहाउस ईंटों की पंक्ति बिछाने के उदाहरण
चिमनी
अपने हाथों से ईंट का स्मोकहाउस बनाने के बाद, चिमनी पाइप स्थापित किया जाता है। इसे गैल्वेनाइज्ड धातु या एस्बेस्टस-सीमेंट पाइप Ø160 मिमी से बनाया जा सकता है। इसे कई पंक्तियों की गहराई तक स्थापित करने के लिए एक चौकोर चिमनी में एक गोल छेद काटा जाता है।
पाइप गैल्वेनाइज्ड स्टील से बने स्पार्क अरेस्टर के साथ समाप्त होता है। यह फायरबॉक्स को बारिश से भी बचाता है।
स्मोकहाउस चिमनी
धूम्रपान कक्ष
हर 2 पंक्तियों में, दीवारों में स्टील ब्रैकेट लगाए जाते हैं। वे भोजन के लिए जाली और वसा इकट्ठा करने के लिए एक ट्रे से सुसज्जित हैं। अधिक टिकाऊ बन्धन के लिए, स्टेपल को ईंटों में ड्रिल किए गए छेद में डाला जाता है।
ईंट धूम्रपान कक्ष
फ़ायरबॉक्स
फायरबॉक्स मिट्टी या फायरक्ले मोर्टार के साथ साधारण, या बेहतर अभी तक, आग रोक ईंटों से बना है। राख हटाने की सुविधा के लिए ऐश पैन के निचले हिस्से को थोड़ा बाहर की ओर ढलान के साथ बनाया गया है।
सलाह! ईंट के बजाय, पुराने स्टोव से कच्चे लोहे के फायरबॉक्स का उपयोग करने की अनुमति है।
ईंट स्मोकहाउस फायरबॉक्स
अन्य मॉडलों की धूम्रपान स्थापनाएँ
सरल धूम्रपान उपकरणों के अलावा, अधिक कार्यक्षमता वाले मॉडल भी हैं। वे आपको न केवल धूम्रपान करने की अनुमति देते हैं, बल्कि खाना पकाने की भी अनुमति देते हैं। आप इनमें से कोई भी इंस्टॉलेशन स्वयं बना सकते हैं.
ब्रेज़ियर - ईंट स्मोकहाउस
इन उपकरणों में, जलाऊ लकड़ी और कोयले को फ़ायरबॉक्स में या सीधे बारबेक्यू में, मांस के साथ कटार के नीचे जलाया जाता है, और उनसे निकलने वाला धुआं धूम्रपान कक्ष में प्रवेश करता है। इससे आप एक ही समय में दो तरह से खाना पका सकते हैं।
सलाह! अधिक कुशल धूम्रपान के लिए, ग्रिल छेद को स्टील शीट से ढकने की सलाह दी जाती है।
ईंट का धुआंघर
ईंट स्मोकहाउस के साथ बारबेक्यू
इस संस्थापन का संचालन सिद्धांत ग्रिल-स्मोकहाउस के समान है। अंतर यह है कि मांस सीखों पर नहीं, बल्कि ग्रिल पर पकाया जाता है और ढक्कन से ढका जाता है। यह उन्हें अधिक रसदार बनाता है और आपको प्री-मैरिनेट किए बिना ऐसा करने की अनुमति देता है।
ग्रिल-स्मोकहाउस में एक टिका हुआ ढक्कन और एक हटाने योग्य ग्रिल स्थापित करने से आप किसी भी तरीके से खाना बना सकते हैं - ग्रिल, बारबेक्यू या बारबेक्यू में से चुनने के लिए। संरचना के निर्माण के बाद असेंबली की जाती है। संस्थापन का वह भाग जिसमें धूम्रपान किया जाता है, अपरिवर्तित रहता है।
बारबेक्यू में स्मोकहाउस का शोधन
स्मोकहाउस - ग्रिल - ईंट कड़ाही के साथ बारबेक्यू
आरामदायक विश्राम और खाना पकाने के लिए बहुक्रियाशील उपकरण बनाए जा रहे हैं। आप क्षेत्र की विशेषताओं और घर के मालिकों की जरूरतों के आधार पर तैयार परियोजना का उपयोग कर सकते हैं या इसे व्यक्तिगत रूप से विकसित कर सकते हैं।
ईंट की कड़ाही के साथ बारबेक्यू स्मोकहाउस की योजना
गैरेज में ईंटों से बना ठंडा-गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस
एक छोटा धूम्रपान प्रतिष्ठान न केवल व्यक्तिगत भूखंड पर, बल्कि घर पर, गैरेज में भी बनाया जा सकता है। वह खाना बनाएगी और कमरा गर्म करेगी.
अग्नि सुरक्षा के लिए, यह संरचना दीवार के पास बनाई गई है ताकि फायरबॉक्स का दरवाजा सड़क पर हो। चिमनी फायरबॉक्स के किनारे स्थित है और गैरेज की छत या दीवार से बाहर निकलती है। कोल्ड मोड में, धुआं एक अलग धूम्रपान जनरेटर द्वारा उत्पन्न होता है।
गैरेज के लिए ठंडे और गर्म स्मोक्ड ईंट स्मोकहाउस का आरेख
मछली और मांस से बने स्मोक्ड व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, स्मोकहाउस ने मध्य युग के बाद से पहला स्थान ले लिया है। आज, ग्रीष्मकालीन कॉटेज में या निजी घर के बगल में स्वयं करें स्मोकहाउस के फायदे स्पष्ट हैं - मछली और मांस एक मूल स्वाद प्राप्त करते हैं, और स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में, आप हमेशा गुणवत्ता की गारंटी दे सकते हैं और उत्पादों की ताजगी.
स्क्रैप सामग्री से स्मोकहाउस बनाने के तरीके के बारे में जानकारी प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, लेकिन ईंट संस्करण लंबे समय तक चलेगा; ऐसी संरचना के निर्माण के लिए विशेष कौशल और धन की आवश्यकता नहीं होती है, मुख्य बात परिश्रम और धैर्य है। यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं, तो आप जल्द ही अपने प्रियजनों और दोस्तों को सुगंधित स्मोक्ड मीट से प्रसन्न कर पाएंगे।
निर्माण की तैयारी
उस स्थान पर ध्यान देना उचित है जहां आप अपना खुद का ईंट स्मोकहाउस बनाने की योजना बना रहे हैं, क्योंकि यह एक स्थिर संरचना है जिसे स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है। यह आवास और उद्यानों से दूर एक जगह चुनने के लायक है, ताकि धुआं पौधों वाले लोगों को परेशान न करे, मलबे और पौधों को साफ करने के बाद, आप नींव रखना शुरू कर सकते हैं।
इसके बाद, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि किस प्रकार का ईंट स्मोकहाउस होगा: गर्म धूम्रपान, ठंडे धूम्रपान, या दो खंडों वाले संयुक्त संस्करण के लिए। चाहे जो भी विकल्प चुना जाए, भविष्य की संरचना में निम्नलिखित भाग शामिल होंगे:
- चिमनी.
- फ़ायरबॉक्स।
- कद्दूकस करना।
- भोजन के लिए ग्रिल.
- ढक्कन.
हम एक ड्राइंग और कार्य योजना बनाते हैं
यदि आपने पहले से ही अपने हाथों से एक स्मोकहाउस बनाने का फैसला किया है, तो इसके आकार की परवाह किए बिना, विचारशील चित्र और योजनाएं एक आवश्यक कदम हैं। चरण दर चरण कार्य की योजना बनाना आसान है; एक मोटी योजना इस तरह दिखेगी:
- नींव डालने के लिए साइट तैयार करना।
- औजारों एवं निर्माण सामग्री की खरीद।
- नींव की स्थापना.
- ईंट का काम।
- यदि आप कोल्ड स्मोक्ड ईंट स्मोकहाउस चुनते हैं, तो स्मोक इनलेट का निर्माण करना आवश्यक है।
- तैयार डिज़ाइन का परीक्षण.
ईंट स्मोकहाउस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री।
ईंटें चुनते समय अग्निरोधक या सिरेमिक उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है। इस प्रकार की इमारतों के लिए रेत-चूने की ईंट उपयुक्त नहीं है। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:
- दरवाजे और ढक्कन स्टेनलेस धातु से बने हैं।
- सीमेंट.
- घोल मिलाने के लिए फावड़ा, लेवल, स्पैटुला और कंटेनर।
- धातु उत्पादों के लिए ग्रिड (छड़ का उपयोग किया जा सकता है)।
स्मोकहाउस के लिए नींव और चिनाई रखना
एक कंक्रीट पैड एक ठोस कंक्रीट स्लैब का उपयोग करके या स्टील जाल, कुचल पत्थर, रेत और कंक्रीट से अपने हाथों से निम्नानुसार बनाया जाता है:
ईंट बिछाने की प्रक्रिया
बिछाने का काम बट (ईंट के छोटे हिस्से) को मोर्टार से कोटिंग करके किया जाता है, जिससे ऊर्ध्वाधर सीम को भरना संभव हो जाता है, क्योंकि बिछाने के दौरान पत्थर जोड़ की ओर बढ़ता है। इससे पहले, घोल को फाउंडेशन पर लगाया जाता है। यदि अतिरिक्त मोर्टार दिखाई देता है (जब ईंट दबाया जाता है), तो अवशेषों को ट्रॉवेल से हटा दिया जाता है।
चित्र 2. आधार बिछाना यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिनाई एक समान है, ईंट को रबर के हथौड़े से हल्के से मारा जाता है। भवन के कोनों को समतल बनाए रखने के लिए भवन स्तर का उपयोग अनिवार्य है। चिनाई पंक्तियों में रखी जाती है, प्रत्येक के बाद असमानता से बचने के लिए इमारत की ऊंचाई मापी जाती है। अपने स्वयं के ईंट स्मोकहाउस को सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन बनाने के लिए, आपको कुछ युक्तियों का उपयोग करना चाहिए:
चिमनी स्थापना
ठंडे और गर्म स्मोकहाउस के बीच का अंतर चिमनी की लंबाई में दिखाई देता है। चूँकि ठंडी धूम्रपान प्रक्रिया के लिए ठंडे धुएँ की आवश्यकता होती है, चिमनी की लंबाई आवश्यक होनी चाहिए। हॉट स्मोकर स्थापित करते समय चिमनी छोटी होनी चाहिए। एक तरफ, ऐसी चिमनी एक चूल्हे (फायरबॉक्स) द्वारा सीमित होती है, दूसरी तरफ, एक धूम्रपान कक्ष द्वारा।
धूम्रपान कक्ष
धूम्रपान उत्पादों के लिए कक्ष में गोल, अंडाकार या आयताकार आकार (ऊंचाई 1.5 तक, आकार 1 वर्ग मीटर) हो सकता है। ऐसे कक्ष को बनाने के लिए मिट्टी के गारे (या सीमेंट) का उपयोग किया जाता है, धीरे-धीरे उस पर किनारे-किनारे ईंटें बिछाई जाती हैं। मिट्टी का उपयोग क्यों करें? क्योंकि गर्म करने पर यह हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि धूम्रपान करने वाला उत्पाद को खराब नहीं करेगा। ऊपरी हिस्से में भोजन के लिए छड़ें या जाली लगाई जाती है; निचले हिस्से में बर्लेप लगाया जा सकता है, जो धुएं के लिए एक प्रकार के फिल्टर के रूप में काम करेगा। वसा एकत्र करने के लिए कक्ष के निचले भाग में एक ट्रे रखने की सलाह दी जाती है।
चित्र 5. पूर्व-अंतिम तैयारी: दरवाजे, ग्रिल्स की स्थापना और परीक्षण रन भट्टी उपकरण
फायरबॉक्स चिमनी के दूसरे छोर पर स्थापित किया गया है; इसे मोटी शीट वाले लोहे से बनाया जा सकता है; यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि ड्राफ्ट उत्पन्न करने और राख इकट्ठा करने के लिए इसके नीचे एक ब्लोअर है। फ़ायरबॉक्स के बाहरी हिस्से को ईंटों से पंक्तिबद्ध किया गया है।
अपने हाथों से बनाया गया ठंडा-स्मोक्ड स्मोकहाउस "हॉट" स्मोकहाउस से डिजाइन में किस प्रकार भिन्न है?
विभिन्न प्रकार के स्मोकहाउसों के डिज़ाइन में अंतर होता है। गर्म धूम्रपान की प्रक्रिया में, सीधे धूम्रपान कक्ष के नीचे चूल्हा स्थापित करना आवश्यक है; ठंडे धूम्रपान के दौरान, चूल्हा किनारे पर स्थित होता है, और कक्ष के बगल में एक चिमनी स्थापित की जाती है।
ईंट स्मोकहाउस के फायदे और नुकसान
निर्माण की गुणवत्ता सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। ईंट स्मोकहाउस का सेवा जीवन इस बात पर भी निर्भर करता है कि ईंट का उपयोग कितना अच्छा किया गया था। ईंट के उपयोग के फायदों में शामिल हैं:
- अन्य सामग्रियों की तुलना में लंबी सेवा जीवन।
- अधिक सस्ता।
- रंगों का विस्तृत चयन आपको भविष्य के निर्माण को मौजूदा निर्माण के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने की अनुमति देगा।
- पर्यावरण मित्रता।
- गर्मी बरकरार रखने के गुण.
निर्माण में मुख्य नुकसानों में से एक चिनाई की जटिलता है, जिसके लिए निर्माण उद्योग में कुछ कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता होती है।
स्मोकहाउस के निर्माण के लिए ईंटें चुनते समय, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनना मुश्किल नहीं है। टूटी हुई आकृति और जगह-जगह "सूजन" से संकेत मिलता है कि ईंट प्रौद्योगिकी का उल्लंघन करके बनाई गई थी। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के भी कई नुकसान हैं - उच्च जल अवशोषण, रासायनिक प्रभाव के प्रति संवेदनशीलता (उन क्षेत्रों के लिए प्रासंगिक जहां रासायनिक उद्योग उद्यम स्थित हैं), लेकिन सामान्य तौर पर यह सामग्री अतिरिक्त बहाली के बिना दस वर्षों तक काम करने में काफी सक्षम है।
चित्र 6. फलदायी कार्य का परिणाम ईंट स्मोकहाउस के फायदे स्वयं स्पष्ट हैं: न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का स्वाद लेने का अवसर, बल्कि किसी भी क्षेत्र के लिए एक उत्कृष्ट डिजाइन समाधान भी। अतिरिक्त अलमारियों और एक सिंक से सुसज्जित, स्मोकहाउस घर में एक वास्तविक मदद बन जाएगा।
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