सर्दियों के लिए टमाटर सॉस - फ़ोटो और वीडियो के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। घर का बना टमाटर सॉस - सभी टमाटर और कोई रसायन नहीं

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर सॉस तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी: सर्दियों के लिए सुगंधित, मसालेदार और मसालेदार टमाटर सॉस

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

78 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए मसालेदार और गाढ़ी टमाटर सॉस - एक क्लासिक रेसिपी

हम धनिये को मापते हैं और पहले से ही पिसा हुआ उपयोग करते हैं; दोनों प्रकार की मिर्च को अपने हाथों से पीसना भी बेहतर है। सिरके की मात्रा अत्यधिक हो सकती है, नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा की आधी मात्रा से शुरू करें और ठंडी चटनी का स्वाद चखने के बाद, स्वयं निर्णय लें कि कितना एसिड घोल मिलाना है। निम्नलिखित अनुशंसा संग्रह के सभी व्यंजनों पर बिल्कुल लागू होती है: टमाटर मांसल होने चाहिए और अधिक पकने के कगार पर होने चाहिए, उनमें अधिक रस होता है, यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक हो तो उन्हें छीलना आसान होता है, और लगभग खट्टा नहीं होता है। विविधताएं आपकी पसंद हैं, अलग-अलग संभव हैं।

सामग्री:

• तीन प्याज;
• 2500 ग्राम टमाटर;
• आधा गिलास सिरका;
• 250 ग्राम चीनी;
• स्टार्च - दो चम्मच;
• 60 मिलीलीटर तेल;
• लाल और काली मिर्च के मिश्रण का एक चम्मच;
• नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• एक बड़ा चम्मच धनिया और सनली हॉप्स।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर सॉस की चरण-दर-चरण रेसिपी

टमाटरों से आपको केवल रस और गूदा चाहिए; आप पहले टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर उनका छिलका हटा सकते हैं, और फिर एक बड़ी छलनी के माध्यम से रगड़ कर बीज निकाल सकते हैं। दूसरा विकल्प एक विशेष बरमा जूसर, या एक मैनुअल मांस ग्राइंडर के लिए एक अनुलग्नक है; हालांकि, इसके साथ काम करने में आसानी के लिए, जितना संभव हो सके टमाटर से त्वचा को हटाने की भी सलाह दी जाती है।

एक नियमित स्टील फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, छल्लों को चार भागों में काट लें और उसमें प्याज को हल्का भूरा कर लें। टमाटर डालें, रस में उबाल आने तक अस्थायी रूप से तापमान बढ़ाएँ, फिर आँच को धीमी कर दें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, रस को गाढ़ा होने तक वाष्पित करें, लगभग आधे घंटे के लिए। नमक, कुटे हुए मसाले और कुछ चीनी डालें और मिलाएँ, एक बार में एक चम्मच सिरका डालें, सॉस को तुरंत हिलाएँ और थोड़ा सा चम्मच में डालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसे ट्राई करें, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चीनी की मात्रा तय कर लें, सॉस मीठा नहीं होना चाहिए, हम इस तरह से केवल अतिरिक्त खटास दूर कर रहे हैं।

अभी भी कभी-कभार हिलाते हुए, सॉस को आधे घंटे तक और पकाएं, फिर थोड़ी मात्रा में पानी में घुला हुआ स्टार्च डालें। आधे घंटे तक मिश्रण और गर्म करने के बाद, एक बाँझ कंटेनर में पैकेज और सील करें। तैयार उत्पाद की अनुमानित उपज लगभग डेढ़ लीटर है, धोने के बाद माइक्रोवेव ओवन में गर्म करके आधा लीटर कंटेनर को कीटाणुरहित करना सुविधाजनक है।

विकल्प 2: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर सॉस का एक बड़ा हिस्सा - एक त्वरित नुस्खा

जैसे ही आप सॉस का पहला जार खोलेंगे, मात्रा, जिसे हमने उल्लेखनीय कहा है, संभवतः आपको बिल्कुल कम लगेगी। अनुपात बनाए रखें और सिफारिशों का पालन करें, और सबसे अधिक संभावना है कि आपको इस सॉस के एक से अधिक बैच तैयार करने होंगे।

सामग्री:

• टमाटर, मांसल, पके - 12 किलोग्राम;
• आधा गिलास चीनी और नमक - स्वादानुसार डालें;
• एक चम्मच काली मिर्च और दालचीनी (ताजा पिसा हुआ पाउडर);
• टेबल सिरका;
• एक दर्जन कार्नेशन्स;
• दो चम्मच सरसों (सूखी)।

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सॉस जल्दी कैसे तैयार करें

टमाटरों को एक बड़े वायर रैक के माध्यम से एक मैनुअल मीट ग्राइंडर से पीस लें। यदि मीट ग्राइंडर का डिज़ाइन इसकी अनुमति देता है तो आपको इसे बिल्कुल भी स्थापित करने की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले हम प्यूरी को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ते हैं, घनी त्वचा के बड़े हिस्से से छुटकारा पाते हैं, फिर एक मोटे छलनी के माध्यम से, उस पर बीज और त्वचा के छोटे टुकड़े होने चाहिए।

रस को धीरे-धीरे तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा लगभग आधी न हो जाए। दालचीनी, लौंग और काली मिर्च को पीसकर सरसों के साथ मिलाएं, चम्मच से पैन में डालें और हिलाएं। फिर, उसी छोटे हिस्से में, सॉस में आधी चीनी और नमक मिलाएं, एक चौथाई कप सिरका मिलाएं। पैन की गहराई से एक चम्मच सॉस निकालें और इसे तश्तरी पर रखें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और चखें, नमकीन और खट्टेपन का मूल्यांकन करें। जब तक सॉस वांछित स्वाद तक न पहुंच जाए तब तक चीनी की छोटी मात्रा और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएं।

द्रव्यमान को लगभग बीस मिनट तक उबालें, अंतिम नमूना लें। मोटी टमाटर सॉस के भंडारण के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर आधा लीटर है, जार को समय से पहले साफ कर लें, अधिमानतः "मजबूत" दवाओं के बिना। सोडा और सूखी सरसों से काम चलाएं, फिर जार को विशेष रूप से अच्छी तरह से धो लें। हम सॉस को सचमुच उबलते हुए पैक करते हैं, गर्दन के किनारे पर गिरने वाली किसी भी बूंद को मिटा देते हैं, और उबले हुए ढक्कन का उपयोग करके रोल करते हैं।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए सुगंधित और मसालेदार टमाटर सॉस - "सत्सेबेली"

सॉस के लिए तैयार मसाले स्वयं चुनें; "अज़रबैजानी", "उज़्बेक" और "अर्मेनियाई" रचनाएँ समान रूप से अच्छी हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाला इकट्ठा कर सकते हैं या मसाले की दुकान के मास्टर से एक अच्छा सेट चुनने के लिए कह सकते हैं, जो वांछित तीखापन दर्शाता हो।

सामग्री:

• मांसल, थोड़े अधिक पके टमाटर - पाँच किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - 400 ग्राम;
• एक गिलास छिला हुआ लहसुन (बड़ी कलियाँ);
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में टेबल सिरका;
• नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• 200 ग्राम प्याज;
• एक चम्मच लाल और काली मिर्च (जमीन);
• चीनी - 350 ग्राम;
• प्राच्य मसालों के मिश्रण के दो छोटे पैकेज।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को छीलकर धो लें, शिमला मिर्च के साथ, टमाटरों को भी धो लें, सभी चीजों को पीसने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करें और सब्जियों को काटें, एक कढ़ाई में डालें।

अभी के लिए लहसुन को छीलकर अलग रख दें, और टमाटर में अन्य सभी सामग्रियां डालें, हिलाएं और आंच को बदले बिना, आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान, लहसुन को बारीक काट लें या कुचल लें, सॉस में डालें और दस मिनट से ज्यादा न पकाएं।

हम सॉस के लिए कंटेनर पहले से तैयार करते हैं, उसमें सॉस डालते हैं और उबले हुए ढक्कन से कसकर सील कर देते हैं। जब तक वे ठंडे न हो जाएं, सॉस के जार को उल्टा करके कंबल के नीचे रखें।

विकल्प 4: लहसुन के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सॉस

मसालेदार दालचीनी और सुगंधित लौंग का आदर्श संतुलन, आप बाद में स्वयं चुनेंगे। हम वास्तव में आशा करते हैं कि आपको सॉस पसंद आएगा और आप इसे कई बार दोहराएंगे, मसालों की मात्रा को कुछ सीमाओं के भीतर बदलने का प्रयास करेंगे और अपनी आदर्श संरचना ढूंढेंगे। और जो लोग मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए गर्म मिर्च को कद्दूकस करके स्टू के ठीक बीच में रखना काफी संभव है।

सामग्री:

• टमाटर, मांसल - तीन किलोग्राम;
• एक दर्जन लौंग और काली मिर्च;
• लहसुन, छिलका - तीन सौ ग्राम;
• छः चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, और तीन चम्मच सिरका;
• एक चुटकी दालचीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

टमाटरों को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए, मसालों को पीस लीजिए, सख्त छिलके छील लीजिए और लहसुन को कद्दूकस कर लीजिए. टमाटरों को मैनुअल मीट ग्राइंडर से पीसें, रस को सॉस पैन में डालें और इसे धीरे-धीरे उबलने दें।

ठीक आधे घंटे बाद टमाटर में सारी सामग्री मिला लें, केवल सिरका और लहसुन छोड़ दें। जब तक उबाल आने के 45 मिनट बीत जाएं, लहसुन डालें और बंद करने से पांच मिनट पहले सिरका डालें।

यदि आप फैक्ट्री-निर्मित केचप के समान स्थिरता वाले सॉस पसंद करते हैं, तो गर्म मिश्रण को ब्लेंडर से पीसें और फिर से उबालें। सॉस को जार में डालें और स्टरलाइज़ किए बिना सील कर दें। किसी तहखाने या ठंडी पेंट्री में रखें।

विकल्प 5: आलूबुखारे के साथ सर्दियों के लिए टमाटर सॉस

सॉस में मिर्च का मिश्रण बहुत "बुरा" नहीं है, बेहतर है कि इसमें पिसी हुई सुगंधित मटर शामिल हो। यदि आप तेजपत्ते का उपयोग सॉस में मसाला डालने के लिए करते हैं तो उन्हें निकालना न भूलें!

सामग्री:

• पके, गहरे रंग के प्लम - बिल्कुल एक किलोग्राम;
• चार बड़े प्याज;
• दो किलो टमाटर;
• 200 ग्राम चीनी;
• एक सौ ग्राम लहसुन;
• सिरका - दो चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• आधा गिलास कटी हुई बगीचे की जड़ी-बूटियाँ;
• नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• दो गरम काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ

टमाटर और प्याज छीलिये, आलूबुखारे से बीज निकाल दीजिये. इसे मोटा-मोटा काट लें, फिर इन घटकों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और बर्नर पर रखें। हिलाते हुए, ठीक दो घंटे तक धीरे-धीरे उबालें।

मांस की चक्की को न धोएं; जब आवंटित समय समाप्त हो जाए, तो जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ ताजा काली मिर्च को जल्दी से पीस लें, एक सॉस पैन में उबलते सॉस के साथ डालें और मिलाएं। चीनी, मिर्च और नमक का मिश्रण डालें, एक ही बार में सारा सिरका डालें, आप एक-चौथाई घंटे के लिए कुछ तेज़ पत्ते छोड़ सकते हैं।

सॉस को लगभग पचास मिनट तक पकाएं, इसके गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें, हिलाना न भूलें। ऐसे जार में डालें जिन्हें संतृप्त सोडा के घोल से धोया गया हो और समय से पहले भाप से जीवाणुरहित किया गया हो। हम सॉस को स्टरलाइज़ नहीं करते हैं, लेकिन इसे ठंडा होने तक गर्म कपड़ों के नीचे ठंडा होने देते हैं, पहले उपयोग के लिए एक निश्चित संख्या में जार, स्क्रू और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ उपयोग करें। सॉस के इस हिस्से को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

संरक्षण के लोकप्रिय प्रकारों में से एक सर्दियों के लिए अदजिका, टमाटर और टमाटर सॉस को सील करना है। मैं आज आपके साथ बाद की रेसिपी साझा करूंगी। स्वाद में घर पर बनी चटनी की तुलना दुकान से खरीदी गई चटनी से नहीं की जा सकती; उत्पाद विशेष रूप से घर पर प्राकृतिक सामग्री से बनाया जाएगा। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो स्टोर से पहले ही सॉस खरीद लें और फिर उसकी तुलना अपने सॉस से करें। रेसिपी के लिए आपको घर में उगाई गई सब्जियों की आवश्यकता होगी।

यह आवश्यक नहीं है कि केवल उन्हीं सामग्रियों का उपयोग किया जाए जो रेसिपी में लिखी गई हैं। आप चाहें तो सॉस में अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिला लें। मैं केवल एक ही बात कह सकता हूं कि मेरी तैयारी सर्दियों तक संग्रहीत रहेगी, यह पहली बार नहीं है कि मैंने इसे तैयार किया है, इसलिए मैं केवल अपनी रेसिपी की पुष्टि कर सकता हूं। नुस्खा बदलने से उत्पाद समय से पहले खराब हो सकता है।

नीचे दी गई रेसिपी के बारे में और पढ़ें। उसके लिए उद्देश्य स्वयं चुनें, क्योंकि हर किसी का अपना स्वाद होता है। सिद्धांत रूप में, यह स्टोर संस्करण के समान उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनाएं, मांस को सॉस में उबालें या साइड डिश उबालें।

सामग्री:

• टमाटर 6 किलो.
• प्याज 0.6 किग्रा.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• बे पत्ती 3 पीसी।
• टेबल नमक 1.5 चम्मच।
• लौंग 3 पीसी।
• टेबल सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच।
• ऑलस्पाइस 8 पीसी।

इस डिश को तैयार करने में आपको करीब 4 घंटे का समय लगेगा.

चलिए टमाटर सॉस बनाना शुरू करते हैं

1.जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारी सामग्री सूची में केवल प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं। कुछ घटकों को सुपरमार्केट में खरीदना होगा, और सब्जियाँ हमारे अपने बगीचे या दचा से ली जाएंगी। निश्चित रूप से हर गृहिणी टमाटर और प्याज उगाती है, क्योंकि इन पौधों को बहुत अधिक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है।

2. जिन लोगों ने घर पर टमाटर का पेस्ट तैयार किया है, वे जानते हैं कि सब्जियों को सबसे पहले उबालना चाहिए। सॉस के लिए इस प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है, हम टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारेंगे। यदि सब्जियों पर खराब हिस्से दिखाई दें तो हमें उन्हें हटा देना चाहिए।

3. हम मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्याज भी काटते हैं।

4. टमाटर के पेस्ट को एक सॉस पैन में रखें। बड़े व्यंजन चुनें, क्योंकि हमारे पास बड़ी संख्या में टमाटर हैं।

5.कुल द्रव्यमान में प्याज, लौंग, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता मिलाएं। इस स्तर पर सभी मसालों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि वे स्टू करते समय अपनी सारी सुगंध छोड़ दें।

6. धीमी आंच चालू करें और टमाटर के मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग 60 मिनट तक पकाएं ताकि वह जले नहीं।

7. यह समय सब्जियों को पूरी तरह नरम करने के लिए काफी होगा. इसके बाद हम उन्हें छलनी से छान लेंगे।

8. इसे कुशलतापूर्वक करने का प्रयास करें ताकि व्यावहारिक रूप से कोई केक न बचे। व्यक्तिगत रूप से, मुझे आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक वजन मिला। तेज पत्ता और काली मिर्च को भी यहां शामिल किया गया था, क्योंकि अब सॉस में उनकी आवश्यकता नहीं है - स्टू करने के दौरान उन्होंने अपनी सारी गंध छोड़ दी।

9. हमारे पास पहले से ही एक तरल द्रव्यमान है जो थोड़ा सा सॉस जैसा दिखता है, लेकिन अभी भी इससे बहुत दूर है। द्रव्यमान को वाष्पित किया जाना चाहिए ताकि यह रस जैसा न दिखे। यह अधिक गाढ़ा होना चाहिए.

10. टमाटर के द्रव्यमान के साथ पैन को स्टोव पर रखें और कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। - कुछ देर बाद इसमें दानेदार चीनी डालें.

11. स्वाद को संतुलित बनाने के लिए डिश में नमक भी डालें.

12. द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 9% सिरका लेना बेहतर है, लेकिन यह हमेशा हाथ में नहीं होता है। इसे किसी कमज़ोर एनालॉग से बदलें, लेकिन बड़ी मात्रा जोड़ें। बाद में आप एक नमूना ले सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार नमक या चीनी मिला सकते हैं।

13. गर्म सॉस को जार में डालने का समय आ गया है। उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से पहले से ही कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। हाल ही में मैं इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर रहा हूं। सबसे पहले, मैं प्रत्येक को बेकिंग सोडा से धोता हूं, फिर पानी डालता हूं और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखता हूं, जिससे बिजली अधिकतम हो जाती है।

14. आइए डिब्बों को सील करने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। फिर हम हर एक को उल्टा कर देते हैं और ढक देते हैं। जैसे ही सॉस ठंडा हो जाए, इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह - बेसमेंट में रख देना चाहिए। हमारे टमाटर की मात्रा लगभग 4 लीटर निकली। अगर आप इसे ज्यादा देर तक पकाएंगे तो यह करीब 3 लीटर निकलेगा।

मेरी रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट प्राकृतिक सॉस बनाने का प्रयास अवश्य करें। पकवान के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पूरा परिवार आपको पूरी सर्दी धन्यवाद देगा।

बॉन एपेतीत!

मिर्च के साथ टमाटर की चटनी

आप किसी व्यंजन में जितनी अधिक मिर्च डालेंगे, वह उतना ही अधिक तीखा होगा। यहां सब कुछ सबके लिए है. थोड़ा खट्टापन महसूस करने के लिए आपको थोड़ा सा सेब का सिरका मिलाना चाहिए। नरम स्वाद के लिए लहसुन को प्याज से बदला जा सकता है। अपना खुद का मसाला चुनें; सॉस के लिए मेंहदी अच्छा काम करती है।

सामग्री:

• टमाटर 5 पीसी।
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच।
• मिर्च मिर्च 1 पीसी।
• शिमला मिर्च 2 पीसी।
• अपने स्वाद के लिए अजवायन और तुलसी।
• लहसुन की कुछ कलियाँ।
• अजवाइन 1 डंठल.
• नमक अपने स्वाद के अनुसार.

तैयारी:

1.मिर्च और अजवाइन को धो लें. साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें.

2. लहसुन को छीलकर बड़े हिस्सों में बांट लें.

3. एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से चिकना करें और सब्जियों को नरम करने के लिए थोड़ी देर तक भूनें।

4.टमाटर और शिमला मिर्च को धो लें.

5.टमाटर को छिलके सहित छोड़ा जा सकता है, मिर्च से बीज निकाल देना चाहिए। सभी चीज़ों को बड़े क्यूब्स में काट लें।

6.पैन में काली मिर्च डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक भूनें.

7. टमाटर डालें और पैन को बंद कर दें। पकवान में नमक डालें और मसाले डालें।

8. आंच को न्यूनतम कर दें और द्रव्यमान को धीमी आंच पर पकाएं।

ख़त्म होने पर सॉस बहुत कम बचेगी। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है।

टमाटर और सेब की चटनी

सेब का उपयोग करके बनाई गई टमाटर की चटनी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक अद्भुत ग्रेवी होगी। सभी सामग्रियां काफी सरल हैं, जिन्हें आप कहीं भी खरीद सकते हैं, और उनमें से कुछ को आप स्वयं उगा सकते हैं। हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना देगा।

सामग्री:

• टमाटर 10 किलो.
• बड़े मीठे सेब 4 पीसी।
• लाल मिर्च।
• पिसी हुई दालचीनी आधा छोटा चम्मच
• मूल काली मिर्च।
• जायफल 1 चम्मच.
• 9% सिरका 1.5 बड़े चम्मच।
• लहसुन 5 कलियाँ।

तैयारी:

1.टमाटर का छिलका हटा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

2. एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें।

3. टमाटरों को छलनी से पीस लीजिए.

4. सेब के साथ भी यही चरण दोहराएं, फिर टमाटर के साथ मिलाएं।

5. मसाले डालें और टमाटर के मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं.

6. लहसुन और सिरका डालें और सॉस को 5 मिनट तक पकाएं।

7. हम इसे जार में डालते हैं और रोल करते हैं। यह आलू और कई सब्जियों के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

यह बहुत बढ़िया अदजिका निकला।

सर्दियों के लिए सिरके के बिना टमाटर की चटनी

सामग्री:

• टमाटर 1 किलो.
• शिमला मिर्च 1 किलो.
• लहसुन 1 सिर.
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1.सबसे पहले सब्जियों को धो लें. टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये. हम काली मिर्च से बीज निकाल कर काट लेते हैं.

2. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और फिर छलनी से छान लें।

3. सॉस को सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

4. लहसुन को काट लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. सॉस के गर्म होने पर उसे तुरंत रोल कर लें।

यदि आप विभिन्न प्रकार के सॉस, केचप और मेयोनेज़ के साथ व्यंजन परोसना पसंद करते हैं, तो हम आपको सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और प्राकृतिक टमाटर सॉस तैयार करने की सलाह देते हैं। यह आपके व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएगा और प्रकट करेगा तथा उसे परिष्कार देगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर सॉस की रेसिपी

सामग्री:

• पके टमाटर - 3 किलो;
• चीनी - 135 ग्राम;
• समुद्री नमक - 25 ग्राम;
• सिरका 6% - 80 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• कार्नेशन पुष्पक्रम - 7 पीसी ।;
• काली मिर्च - 25 ग्राम।

तैयारी

टमाटरों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. फिर टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें और बर्तनों को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। इन्हें 20 मिनट तक उबालें जब तक कि इनकी मात्रा थोड़ी कम न हो जाए। इसके बाद, चीनी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मिश्रण को कुछ और मिनट तक गर्म करें। - सारे मसाले डालकर आंच से उतार लें. ठंडा होने के बाद इसे बारीक छलनी से पीस लें, एक सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। गरम सॉस को जार में बाँट लें और उन्हें सर्दियों के लिए ढक्कन से सील कर दें।

टमाटर और सेब से बनी स्वादिष्ट शीतकालीन चटनी

सामग्री:

• पके टमाटर - 10 किलो;
• बड़े सेब - 4 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.25 चम्मच;
• जायफल पाउडर - 5 ग्राम;
• - 5 मिली;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• घर का बना लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका 9% - 20 मिली।

तैयारी

टमाटरों को धोइये, सावधानी से छिलका हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें और हिलाते हुए नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद वर्कपीस को छलनी से पीस लें. सेब को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, धीमी आंच पर पकाएं और मैशर से मैश करके शुद्ध होने तक पकाएं, फिर टमाटर के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें। शहद, सभी जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें, हिलाएँ और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। अंत में, सिरका डालें, लहसुन डालें और सामग्री को 5 मिनट के लिए गर्म करें। गर्म सॉस को सूखे जार में डालें और तुरंत ढक्कन कसकर बंद कर दें।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट टमाटर सॉस

सामग्री:

• मध्यम टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन - 8 लौंग;
• सफेद प्याज - 145 ग्राम;
• सूखी लौंग - 8 पीसी ।;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• पिसी हुई सूखी दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका 9% - 20 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 15 ग्राम;
• क्रिस्टल चीनी - 30 ग्राम।

तैयारी

धुले हुए टमाटरों का छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें और कढ़ाई में रखें। डिश को आग पर रखें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक पकाएं।

एक कटोरे में काली मिर्च, ऑलस्पाइस और लौंग मिलाएं, धुंध में डालें और एक बैग में लपेटें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लें। जब टमाटर नरम हो जाएं तो प्याज डालें, हिलाएं और ढककर 10 मिनट तक पकाएं। फिर लहसुन डालें, हिलाएं और, ढक्कन बंद किए बिना, धीमी आंच पर और 3 मिनट तक पकाएं। गर्म सॉस को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और इसे एक सजातीय गाढ़ी प्यूरी में बदल दें। अब परिणामी मिश्रण को वापस पैन में डालें, मसाले का बैग डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। टमाटर के पेस्ट में चीनी, नमक और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और ध्यान से डालें। उबलते हुए सॉस को गर्म जार में डालें, ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें। आइए तैयारियों को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें और स्वादिष्ट टमाटर सॉस को एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर उन्हें सर्दियों के लिए तहखाने में रख दें।

सभी को नमस्कार!

मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि सॉस व्यंजनों को बढ़ाता है और पूरक बनाता है। और सबसे ट्रेंडी है केचप! आप इसके साथ सचमुच कुछ भी खा सकते हैं - मांस, कटलेट, पकौड़ी, स्पेगेटी, पास्ता, जेली वाला मांस और कई अन्य व्यंजन, यह पूरी सूची नहीं है।

लेकिन इस सॉस की जितनी अधिक किस्में सुपरमार्केट की अलमारियों पर दिखाई देती हैं, उनकी संरचना में उतने ही कम प्राकृतिक उत्पाद पाए जा सकते हैं। केवल परिरक्षक, ई-शकी, मिठास और रंग - एक शब्द में, वह सब कुछ जो एक व्यक्ति को बिल्कुल भी नहीं खाना चाहिए।

लेकिन एक रास्ता है! हम स्वयं केचप बनाएंगे, तब हमें निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि इसमें क्या है। आख़िरकार, घर का बना उत्पाद उन बच्चों को भी दिया जा सकता है जो इसे बहुत पसंद करते हैं। हालाँकि, इसमें एक बड़ी खामी है - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और आपको और अधिक तैयार करने की आवश्यकता है। कुछ जार पर्याप्त नहीं हैं, जांचें!

और यदि आप टमाटर की एक बड़ी फसल की योजना बना रहे हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप उन्हें भी बंद कर दें और विशेष ध्यान दें, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अब मेरा प्रस्ताव है कि काम पर लग जाएं, अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और अपने परिवार और दोस्तों के लिए यह ग्रेवी तैयार करें। सभी व्यंजन आपके ध्यान के योग्य हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर केचप की एक क्लासिक रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

मैं आपके ध्यान में एक क्लासिक स्वाद के साथ केचप की एक रेसिपी लाता हूं जो कई व्यंजनों के साथ मेल खाता है। हम इसे स्वयं तैयार करेंगे. आख़िरकार, सभी प्रकार के योजकों और परिरक्षकों के बिना घर का बना सॉस स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट होता है। यदि सही ढंग से तैयार किया जाए, तो उत्पाद स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।

मैं हर साल यह ग्रेवी बनाती हूं और यह बहुत अच्छी बनती है। इसे बच्चे भी खा सकते हैं, क्योंकि इसमें तीखापन और मसाले का कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता। केवल एक दूर का तीखा स्वर ही महसूस होता है। एक शब्द में, सॉस सार्वभौमिक और तटस्थ है। इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा...

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 6% - 106 जीआर।
• नमक - 35 ग्राम।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• लौंग - 3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• गर्म मिर्च - थोड़ी सी

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले टमाटर तैयार करना शुरू करते हैं. अधिक पके टमाटर इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, क्योंकि वे जितने अधिक पके होंगे, उनका रंग उतना ही गहरा और स्वाद उतना ही अधिक तीव्र होगा।

इसके अलावा, यदि आपके पास पके हुए खराब टमाटर हैं, तो उनका उपयोग इस तैयारी के लिए किया जा सकता है। टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोइये, डंठल का निचला हिस्सा काट दीजिये और अगर कहीं खराब जगह हो तो काट दीजिये. बड़े फल को 4 भागों में काट लें, अगर टमाटर छोटे हैं तो 2 भागों में काट लें.

2. कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें और एक गिलास पानी डालें। ढक्कन से ढकें और नरम होने तक 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

3. जैसे-जैसे समय बीतता गया, टमाटर पक गये और नरम हो गये। अब हमें एक ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटने की जरूरत है।

4. बचे हुए छिलके और बीज को हटाने के लिए हम अपनी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि टमाटर के रस में एक समान स्थिरता हो।

5. शुद्ध टमाटर का रस स्टोव पर रखें और उबाल लें।

6. 200 ग्राम डालें। चीनी, फिर आपको क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं।

7. जब जूस उबल रहा हो तो मसाले तैयार कर लीजिए. हम धुंध को कई परतों में लपेटते हैं या एक नैपकिन लेते हैं, इसे मेज पर रखते हैं और चाकू से कुचले हुए मसाले और लहसुन को कपड़े पर डालते हैं। हम कपड़े को बांधते हैं ताकि मसाला गाँठ में रहे।

8. 10 मिनट के बाद, जूस और हमारे मसाले का बंडल पैन में डालें ताकि सॉस मसालों से संतृप्त हो जाए। 30 मिनट तक पकाएं. यदि आप केचप की गाढ़ी स्थिरता चाहते हैं, तो 10 - 15 मिनट और पकाएं।

महत्वपूर्ण! नुस्खा में सिरका को ग्राम में दर्शाया गया है, तराजू पर तौला गया है। यदि आपके पास 9% सिरका है, तो 71 ग्राम जोड़ें।

10. तैयार गर्म द्रव्यमान को पहले से तैयार बाँझ बोतलों में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद करें।

4 किलो टमाटर से हमें 2.5 लीटर तैयार उत्पाद मिला।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

बिना सिरके और स्टरलाइज़ेशन के घर पर टमाटर केचप कैसे बनाएं

अब मैं आपके साथ रसायनों, परिरक्षकों और सिरके के बिना सॉस बनाने की एक और बढ़िया रेसिपी साझा करूँगा। यह केचप तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान और त्वरित है, और अंतिम परिणाम एक स्वाद विस्फोट है!

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की विधि:

1. छलनी से घिसे हुए टमाटर या टमाटर के रस में चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें।

2. फिर प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मसाले - लौंग, ऑलस्पाइस, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

3. आग पर रखें, उबाल लें और समय-समय पर हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें ताकि टमाटर का द्रव्यमान जले नहीं।

4. समय बीत जाने के बाद पैन में नींबू का रस, दालचीनी, नमक और चीनी डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक उबलने दें। इतना ही! सॉस से सारे मसाले और लौंग निकाल दीजिये.

आप केचप को छलनी से पीस सकते हैं, या ऐसे ही छोड़ सकते हैं. आखिर टमाटर के बीज शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

5. इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. या इसे निम्नानुसार संरक्षित करें - उबलते मिश्रण को बाँझ जार में डालें, ढक्कन से सील करें और एक गर्म तौलिये के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

प्राकृतिक केचप तैयार है! यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है. उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए उपयुक्त जो आहार पर हैं या स्वस्थ आहार का पालन करते हैं।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बिना पकाए और बिना चीनी के घर का बना केचप

बेशक, बिना पकाए सॉस बनाने की यह विधि सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं की जा सकती। नोया उसे नजरअंदाज नहीं कर सकती थी। इसका स्वाद दिव्य है. ईमानदारी से कहूँ तो, जब मैंने इसे पहली बार आज़माया, तो मेरी जीभ लगभग निगल गई थी! अगर आप टमाटरों को पहले से सुखा लें तो यह बहुत जल्दी पक जाता है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, आप इसे उन सभी व्यंजनों में मिला सकते हैं जिनके साथ आप साधारण केचप खाना पसंद करते हैं। हम दानेदार चीनी और नमक भी नहीं डालेंगे।

सामग्री:

• सूखे टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर (ताजा) - 2 पीसी।
• मेडजूल खजूर - 2 पीसी।
• सिरका - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. पहले से हमें 2 टमाटरों को डिहाइड्रेटर में सुखाना होगा। टमाटरों को धोएं, कोर काट लें, स्लाइस में काट लें और एक विशेष बेकिंग शीट पर रखें और रात भर डिहाइड्रेटर में रखें। टमाटरों को 42 C के तापमान पर सुखाया जाता है।

2. ताजे टमाटरों को स्लाइस में काटें और ब्लेंडर में डालें, रात भर सूखे टमाटर और खजूर डालें, जिससे सॉस में मिठास आ जाएगी। चूँकि हम चीनी नहीं डाल रहे हैं, थोड़ी मात्रा में सिरका डालें और चिकना होने तक फेंटें। सेब या नारियल के सिरके का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन नियमित सिरका भी काम करेगा।

3. सॉस को एक साफ, सूखे जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

केचप तैयार है! अद्भुत स्वाद का आनंद लें. यह रेसिपी शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए भी उपयुक्त है।

बहुत स्वादिष्ट, इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

सेब और टमाटर के साथ केचप, बिल्कुल दुकान की तरह

क्या अद्भुत समय है - तैयारियों का समय! हालाँकि इस दौरान आप थक जाते हैं, लेकिन सर्दियों में डिब्बाबंद भोजन खोलना और अपने परिवार को खाना खिलाना बहुत अच्छा लगता है। यही कारण है कि मैं कई रूपों में सभी प्रकार के ट्विस्ट का भंडार रखता हूं। और प्रयोग के माध्यम से, एक बार जब यह सॉस हमारी मेज पर दिखाई दी, तो हम इसके समर्पित प्रशंसक बन गए और अब इसे हर साल पकाते हैं। इसका स्वाद स्टोर से खरीदा हुआ जैसा है, बहुत स्वादिष्ट। ठंड का मौसम शुरू होने से पहले ही इसका उपयोग शुरू हो जाता है!

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो।
• सेब - 4 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। लॉज
• नमक - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लौंग - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।

तैयारी:

1. इस चटनी को बनाने के लिए मांसल और पके हुए किस्म के टमाटर लेना सबसे अच्छा है. हम टमाटर धोते हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से डालते हैं।

2. ऐसे सेब चुनें जो खट्टे हों और रसीले न हों। हम इसे भी धोते हैं, टुकड़ों में बांटते हैं और छिलके वाले प्याज के साथ मीट ग्राइंडर के जरिए पीसते हैं।

3. हम पिसी हुई सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम पकाएंगे और इसे आग पर भेज देंगे। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। जैसे ही टमाटर-सेब के मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर को धीमी आंच पर हल्का उबालना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए।

मैं बड़े क्रिस्टल वाले नमक का उपयोग करता हूं, विशेष तैयारी के लिए या नियमित, लेकिन अतिरिक्त नहीं।

4. अब हमें पिछली रेसिपी की तरह मसालों के साथ एक गांठ बनाने की जरूरत है। हम धुंध का एक टुकड़ा फैलाते हैं, इसे आधे में मोड़ते हैं, या इससे भी बेहतर, तीन में, और उस पर काली मिर्च और लौंग डालते हैं। एक गांठ बांधें और इसे उबलते टमाटर के मिश्रण वाले सॉस पैन में रखें।

5. जबकि केचप स्टोव पर उबल रहा है, हम डिब्बे तैयार करना शुरू करते हैं। हम उन्हें स्टरलाइज़ नहीं करते. इसलिए, उन्हें डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोने की ज़रूरत है, गर्दन पर विशेष ध्यान दें और उन्हें उल्टा रखें, उन्हें पलटने की ज़रूरत नहीं है!!!

7. मेरा मिश्रण उबलकर लगभग 1 लीटर रह जाता है। एक चम्मच सॉस लें और उसे तश्तरी पर रखें, ठंडा होने दें। हम नमक, चीनी और तीखापन का स्वाद चखते हैं; अगर आपको लगता है कि कुछ कमी है, तो इसे जोड़ें।

तैयार केचप की स्थिरता उबलने की अवधि पर निर्भर करती है। आप इसे जितनी देर तक उबालेंगे, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा।

8. जब टमाटर-सेब का मिश्रण उबल जाए तो मसाले की पोटली निकाल लीजिए. इसके बाद, गर्मी बंद किए बिना, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मिश्रण करने के लिए आगे बढ़ें जब तक कि इसमें एक सजातीय स्थिरता न हो जाए। आप इसे छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं, लेकिन मेरी राय में एक ब्लेंडर बहुत तेज़ है।

9. अलग से, मैं स्टोव पर पानी का एक पैन रखता हूं। जब पानी अच्छी तरह से उबलने लगता है, तो मैं ढक्कन लगा देता हूं और चिमटे का उपयोग करके जार को एक-एक करके नीचे कर देता हूं। मैं इसे लगभग एक मिनट तक पकड़कर रखता हूं। फिर मैं इसे बाहर निकालता हूं, तुरंत केचप डालता हूं और ढक्कन बंद कर देता हूं। मैं सीवन को उल्टा कर देता हूं और इसे गर्म कंबल से ढक देता हूं।

स्वादिष्ट चटनी तैयार है!

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके घर पर केचप कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

मुझे यूट्यूब पर खाना पकाने का यह विकल्प मिला। इसमें मेरी दिलचस्पी इस बात में थी कि इसे तैयार करना सरल और त्वरित था। और मुख्य सामग्रियां टमाटर, शिमला मिर्च और सेब हैं; मुझे लगता है कि यह सूची एक उत्कृष्ट सॉस बनेगी। मेरा सुझाव है कि आप एक बार देख लें, शायद आपको इस संस्करण में रुचि होगी...

शुभ तैयारी!

सर्दियों के लिए प्लम के साथ केचप - एक सरल नुस्खा

• टमाटर - 2 किलो।
• बेर - 800 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम.
• प्याज - 2 पीसी।
• तुलसी - 1 गुच्छा (ताजा, हरा)
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 100 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• ताजा मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च का मिश्रण - 3 चुटकी
• ग्राउंड पेपरिका (मीठा) - 1 चम्मच।
• सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। झूठ

खाना पकाने की तकनीक:

1. नुस्खा के अनुसार आवश्यक उत्पाद तैयार करें। बहते पानी में धोएं, टमाटरों के डंठल काट दें, आलूबुखारे से बीज हटा दें, प्याज और लहसुन को छील लें, अतिरिक्त नमी निकालने के लिए सब्जियों को एक तौलिये पर रखें।

2. टमाटर, आलूबुखारा और प्याज को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें।

3. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें परिणामी द्रव्यमान पकाया जाएगा। और 2 घंटे तक उबालें.

4. छिले हुए लहसुन और मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें.

ध्यान! अगर आप कम मसालेदार केचप बनाना चाहते हैं तो तीखी मिर्च से बीज निकाल दें.

5. हरी सब्जियों को चाकू से काट लें और लहसुन के साथ ब्लेंडर बाउल में डालें और काटना जारी रखें।

6. फिर उबले हुए टमाटर-बेर द्रव्यमान में सभी आवश्यक मसाले, नमक, चीनी, साथ ही कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं।

7. प्लम केचप तैयार है. अब इसे ठंडा होने दें. फिर हम सॉस को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं ताकि इसकी एक समान स्थिरता हो। पैन में डालें और उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक उबालें।

8. बाँझ जार में डालें, ढक्कन पर स्क्रू करें या एक विशेष कुंजी का उपयोग करके उन्हें बंद करें। गर्म कंबल या जैकेट से ढकें और लगभग एक दिन के लिए पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 200 ग्राम की 4 बोतलें निकलीं।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

सर्वोत्तम पीले टमाटर केचप रेसिपी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पीले टमाटर उगाते हैं। आख़िरकार, इन प्यारे फलों से आप टमाटर का रस बना सकते हैं, डिब्बाबंद टमाटर तैयार कर सकते हैं, सलाद बना सकते हैं और निश्चित रूप से, केचप बना सकते हैं। मुझे फोरम पर इस सॉस की रेसिपी मिली, इसने मुझे दिलचस्पी दी और मैंने इसे बनाने का प्रयास करने का फैसला किया और मुझे इसका पछतावा नहीं हुआ। और बच्चों को रंग कितना पसंद आया, वे बहुत खुश हुए! कोशिश करें और इस असामान्य ग्रेवी का स्टॉक करें...

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें. टमाटर और मिर्च को पानी से धो लीजिये. टमाटरों का कोर निकालकर स्लाइस में काट लें। बेल मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और 2 भागों में काट लीजिये, फिर प्रत्येक आधे को 3 और भागों में काट लीजिये.

आप चाहें तो थोड़ी सी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं.

2. कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। टमाटरों को उबाल लें और फिर आंच धीमी कर दें। सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

मैंने टमाटरों में पानी नहीं डाला, क्योंकि वे रसीले हैं।

फिर ऑलस्पाइस और लौंग डालें और अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

3. हमें उबले हुए द्रव्यमान को बारीक छलनी से छानना होगा। टमाटर का छिलका और बीज और मसाले छलनी में ही रह जायेंगे. और परिणामी सॉस को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

आग पर रखें, उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. फिर नमक, चीनी, दालचीनी और सिरका डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

महत्वपूर्ण! सॉस को समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें, क्योंकि सारा गाढ़ा द्रव्यमान पैन के तल पर है और जल सकता है।

केचप का स्वाद अवश्य चखें और मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

परिणाम एक मध्यम-गाढ़ी, सुखद नारंगी रंग की ग्रेवी है। इसका स्वाद असामान्य है, तीखेपन के स्पर्श के साथ, ऐसा कहा जा सकता है, एक मोड़ के साथ।

यदि आपने पहले ऐसी अद्भुत चटनी नहीं बनाई है, तो मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज से बना स्वादिष्ट घर का बना केचप

बढ़िया स्वाद, सुगंधित, मसालेदार, समृद्ध, गाढ़ा, मसालेदार - बस इतना ही इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केचप के बारे में है। मांस के साथ खाने के लिए आपको इससे बेहतर कुछ नहीं मिल सकता!

सामग्री:

• टमाटर - 0.5 किग्रा
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 0.5 किलो
• प्याज - 15 ग्राम.
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• चीनी - 20 ग्राम।
• नमक - 12 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 मिली
• ग्राउंड पेपरिका - 5 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें. फिर प्याज को क्यूब्स में, बिना कोर वाले टमाटरों को स्लाइस में, गर्म मिर्च को छल्ले में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, पहले बीज और डंठल हटाकर काट लें।

2. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, गंधहीन वनस्पति तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर हम प्याज में टमाटर मिलाते हैं। आप चाहें तो इन्हें छील भी सकते हैं. - जब टमाटर नरम हो जाएं तो पैन में गर्म मिर्च डालें. सॉस को बहुत मसालेदार होने से रोकने के लिए, मैं बीज और विभाजन हटा देता हूं, क्योंकि वे ही हैं जो मुख्य कड़वाहट देते हैं। - इसके बाद शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स डालें और 5-6 मिनट तक भूनें.

3. उबली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें और चिकना होने तक पीसें।

4. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और लाल शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ। उबाल लें और 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम तैयार केचप को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें भली भांति बंद करके निष्फल ढक्कन के साथ बंद करते हैं और जार को तैयारी के साथ 10-15 मिनट के लिए निष्फल करने के लिए भेजते हैं। फिर हम एक "फर कोट" पहनते हैं (इसे लपेटते हैं) और इसे ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

मजे से पकाओ!

सर्दियों के लिए बिना स्टार्च वाली घर की बनी मीठी चटनी

मैं एक बहुत ही आसान रेसिपी का उपयोग करके बिना स्टार्च मिलाए मीठी चटनी तैयार करने का भी सुझाव देता हूँ। यह ग्रेवी मांस, मछली, पास्ता और अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, और यह स्टोर से खरीदी गई ग्रेवी के विपरीत प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक भी है।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 0.50 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• लौंग - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिए, छिले हुए प्याज को 4 भागों में काट लीजिए. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं।

2. जब टमाटर और प्याज नरम हो जाएं तो छलनी से पीस लें या फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके ब्लेंड कर लें।

3. परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। और तरल को 1.5 गुना तक उबालें। हम मसालों को एक धुंध बैग में डालते हैं, उन्हें एक गाँठ में बाँधते हैं और उन्हें पैन में डालते हैं। - फिर नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

4. अधिकतम आंच चालू करें और उबाल लें। जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, आंच धीमी कर दें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

5. जब केचप उबल रहा था, इसी दौरान हमने कन्टेनर तैयार कर लिया. जार और ढक्कन निष्फल और सूखे होने चाहिए, क्योंकि हम सॉस को उबालते समय तुरंत डाल देंगे।

केचप को कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन लगा दें, उन्हें लपेट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें!

फिर हम जार को तहखाने में ले जाते हैं, जहां वे अपने बेहतरीन समय की प्रतीक्षा करेंगे!

सरसों के साथ टमाटर केचप बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया केचप टमाटर और मसालों के स्पष्ट स्वाद के साथ मीठा, नाजुक होता है। यह संस्करण बहुत आसान और सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। और पूरा परिवार स्वादिष्ट चटनी का आनंद उठाएगा! खाना बनाओ, शरमाओ मत!

हमें करना ही होगा:

• टमाटर - 3 किलो।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। झूठ
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। झूठ
• दालचीनी 1/4 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• लौंग - 1 कली
• सिरका - 1 एस. झूठ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले हमें टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लेना है और मीट ग्राइंडर से पीस लेना है.

2. परिणामी रस और गूदे को एक सॉस पैन में डालें और ढक्कन से ढककर आग पर रखें। जैसे ही रस में उबाल आ जाए, ढक्कन हटा दें और तापमान मध्यम कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक उबालें।

4. अब आपको इसमें नमक, चीनी, राई डालकर अच्छे से मिलाना है. पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और एक और 1 घंटे के लिए उबाल लें, स्थिरता स्टोर के समान ही है। यदि आप पतली चटनी चाहते हैं, तो समय कम करें।

उबालने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप परिणामी उत्पाद को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं।

5. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सभी मसाले (मैंने लौंग को कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया) और सिरका डालें। फिर आपको पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिश्रित करने की आवश्यकता है।

गर्म सॉस को गर्म स्टेराइल जार में डालें और सीवन कुंजी का उपयोग करके ढक्कन बंद कर दें। पलट दें और एक दिन के लिए गर्म कंबल से ढक दें।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 0.5 लीटर के दो जार निकले।

मैं आपकी सफल तैयारी की कामना करता हूँ!

सर्दियों के लिए स्टार्च के साथ टमाटर के रस से बना गाढ़ा केचप, आप उंगलियां चाटेंगे!

मैं स्टोर से खरीदे गए हेंज केचप के समान एक सॉस तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, केवल हमारे पास विभिन्न परिरक्षकों को जोड़ने के बिना एक प्राकृतिक उत्पाद होगा। स्टार्च हमें आवश्यक मोटाई प्राप्त करने में मदद करेगा। सॉस बहुत स्वादिष्ट बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है, इसके विपरीत (मैं नाम नहीं बताऊंगा..)

सामग्री:

• टमाटर का रस - 2 एल।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी -15 बड़े चम्मच। लॉज
• सिरका (% - 6 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. अपने पसंदीदा तरीके से तैयार उबलते हुए रस में चीनी, नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

2. फिर मसाले डालें: पिसी हुई काली और लाल मिर्च, सिरका और मिश्रण को 30-35 मिनट तक पकाएं।

3. एक गिलास ठंडे पानी में, स्टार्च को पतला करें और धीरे-धीरे इसे उबलते रस में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को उबाल लें और बिना हिलाए 7 मिनट तक उबालें ताकि मिश्रण जले नहीं।

4. तैयार केचप को बाँझ सूखे जार में पैक करें और टिन के ढक्कन से सील करें।

टमाटर केचप (सॉस) - जॉर्जियाई नुस्खा

जॉर्जियाई व्यंजनों में एक शानदार, सार्वभौमिक टमाटर सॉस भी है - सत्सेबेली। यह बिल्कुल हिट है, और इसे तैयार करना आसान और सरल है। वास्तव में, इस पाक कृति की तैयारी में कई विविधताएं हैं; मैं उनमें से एक की सिफारिश करना चाहता हूं, जिसे मैं खुद पकाता हूं और जिसे मेरा परिवार खाने का आनंद लेता है। और यह कबाब के साथ कितना अविश्वसनीय रूप से मेल खाता है, मैंने बस सोचा और मेरे मुंह में पानी आ गया। हमें शीश कबाब बनाना होगा, क्योंकि हम सत्सेबेली तैयार करने वाले हैं...

सामग्री:

• टमाटर -1किग्रा
• शिमला मिर्च-300 ग्राम
• लहसुन -50 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम

मेरा सुझाव है कि आप वीडियो में इस जॉर्जियाई सॉस को तैयार करने का तरीका देखें, जहां लेखक संक्षेप में और चरण दर चरण बताते हैं:

मजे से पकाओ!

बस, यहीं मेरा चयन समाप्त होता है! समय कितनी तेजी से उड़ गया!

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आपको ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो आपको पसंद आएंगे और दशकों तक आनंद के साथ पकाएंगे।

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अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें!

सर्दियों में आपको ताज़ा टमाटर नहीं मिल पाते। लेकिन आप पतझड़ में तैयारी कर सकते हैं - और फिर सर्दियों में टमाटर सॉस होंगे। टमाटर सॉस के बहुत सारे विकल्प हैं - इसका स्वाद संरचना में शामिल मसालों के सेट पर निर्भर करता है। यह सॉस आसानी से मुख्य व्यंजन के साथ-साथ एक स्वतंत्र नाश्ता भी बन सकता है।

टमाटर सॉस का उपयोग कई व्यंजनों में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है जिनमें आमतौर पर टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है: यह उन्हें अधिक समृद्ध स्वाद देगा। घर का बना टमाटर सॉस हमेशा स्टोर से खरीदे गए टमाटर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और निस्संदेह स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह दुनिया के कई देशों में और यहां भी तैयार किया जाता है. अनुभवी गृहिणियों के पास दर्जनों व्यंजन हैं जो उन्हें सर्दियों की आपूर्ति में विविधता लाने में मदद करते हैं।

टमाटर एक सार्वभौमिक उत्पाद है। वे लगभग हर चीज़ के साथ जाते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए टमाटर सॉस वास्तव में एक उपयोगी तैयारी है।

अदजिका मसालेदार

टमाटर सॉस की विविधताओं में से एक अदजिका है। यह प्राच्य व्यंजन दृढ़ता से हमारे दैनिक आहार में शामिल हो गया है, और इस नुस्खा के अनुसार, यह हमेशा सुगंधित और तीखा बनता है। मसालों का सेट यहां बहुत महत्वपूर्ण है - वे ही हैं जो इस अद्वितीय स्वाद का निर्माण करते हैं।

सबसे पहले, आपको एक छोटा परीक्षण भाग तैयार करना चाहिए। इसे स्वाद में लाकर आप बड़े पैमाने पर शुरुआत कर सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना अदजिका तैयार करते हैं, यह हमेशा सबसे पहले बनने वालों में से एक होता है। पुरुषों को विशेष रूप से एडजिका पसंद है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 4.5 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नमक - 75 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 45 मटर;
• काली मिर्च - 30 मटर;
• लौंग - 33 पुष्पक्रम;
• सरसों - चाकू की नोक पर;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• सिरका 6% - 4 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए इस टमाटर की चटनी बनाने के लिए बड़े टमाटर लेना बेहतर है. इन्हें छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। आपको इसे गूदेदार अवस्था में नहीं बदलने देना चाहिए - यदि आपको कुछ टुकड़े मिल जाएं तो बेहतर होगा। प्याज और लहसुन छीलें, ब्लेंडर में या हाथ से - तेज चाकू का उपयोग करके, छोटे टुकड़ों में काट लें।

सलाह! टमाटर को छीलना आसान है यदि आप पहले आधार पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाते हैं और उन पर उबलते पानी डालते हैं: त्वचा के कटे हुए किनारे मुड़ जाएंगे, और उन्हें निकालना आसान होगा।

फिर टमाटर और प्याज के मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक इसकी मात्रा तीन गुना कम न हो जाए - इससे अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा, जिससे सॉस डालने के लिए कम जार की आवश्यकता होगी। जब वांछित मात्रा पहुंच जाए, तो मसाले डालें, और 10 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें, आँच बंद कर दें, गर्म लाल सॉस को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और गर्म स्थान पर रखें, इसे उल्टा कर दें। आप जार को अगले दिन ही उनकी सामान्य स्थिति में लौटा सकते हैं - जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं।

अदजिका दलिया, पास्ता और आलू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे पहले कोर्स और रोस्ट में जोड़ा जा सकता है, और मांस और मछली के साथ एक अलग कटोरे में भी परोसा जा सकता है।

चटनी

आज यह सॉस शायद टमाटर के पेस्ट से कम लोकप्रिय नहीं है। दरअसल, टमाटर का उपयोग करने के लिए एक बार मूल नुस्खा ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की, और आज केचप को बिल्कुल किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है।

इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. सच है, आपको समय, बड़े व्यंजन और ढेर सारे टमाटर चाहिए। इस रेसिपी में टमाटर की खपत अधिक है, और शायद घर का बना केचप फैक्ट्री-निर्मित केचप से सस्ता नहीं है। लेकिन रचना अत्यंत प्राकृतिक है. इसे बहुत लंबे समय तक ठंडे स्थान पर जार में संग्रहीत किया जा सकता है - और आपके पास घर पर हमेशा एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सॉस होगा।

केचप बनाने के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर - 3 किलो;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - एक चुटकी;
• पिसी हुई लौंग - 1/3 छोटा चम्मच;
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच;
• स्टार्च - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 180 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 125 मिली.

टमाटरों को छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है, या बिना छीले भी ब्लेंडर में काटा जा सकता है। तेज़ चाकू त्वचा को टुकड़े-टुकड़े कर देंगे ताकि यह सॉस की चिकनी बनावट में हस्तक्षेप न करे।

टमाटर के द्रव्यमान को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें (यह महत्वपूर्ण है ताकि सामग्री जले नहीं), मसाले जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं. कुछ व्यंजन तब तक पकाने का सुझाव देते हैं जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। लेकिन इस मामले में, तैयार सॉस की मात्रा सामग्री की मूल मात्रा के 1/6 तक मुश्किल से पहुंच पाएगी।

एक और, अधिक व्यावहारिक विकल्प है: मसाले के साथ टमाटर के द्रव्यमान को आधे घंटे तक उबलने दें, और फिर, इसे समान रूप से हिलाते हुए, स्टार्च जोड़ें। आपको इसे एक पतली धारा में और पैन के किनारे के करीब डालना होगा - यदि आप इसे बीच में डालते हैं, जहां मिश्रण निष्क्रिय है, तो एक थक्का बन जाएगा, जिसकी यहां बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

आलू स्टार्च गाढ़ेपन की भूमिका निभाता है - स्टार्च के साथ टमाटर सॉस को कुछ और मिनट तक उबलने दें, और आप इसे सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं। सबसे अंत में, सॉस में सिरका मिलाया जाता है और इसे जार में डाला जाता है। आप बस इसे ढक्कन से ढक सकते हैं और इस केचप को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या आप जार को भली भांति बंद करके पेंट्री में रख सकते हैं।

सलाह! केचप का स्वाद बदला जा सकता है: यदि आप पेपरिका हटाते हैं, तो आपको एक क्लासिक बारबेक्यू सॉस मिलता है; यदि आप लहसुन डालेंगे तो यह तीखा होगा; अगर आप गरम मिर्च को बारीक काट लेंगे तो आपके पास चिली केचप बन जाएगा.

ओगनीओक सॉस

केचप का भी उतना ही योग्य विकल्प। हालाँकि, इसे बनाना बेहद आसान है और यह उतनी ही जल्दी खाया भी जाता है।

ओगनीओक सॉस के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर - 5 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• सहिजन जड़ - 0.5 किग्रा.

किसी नमक या अन्य मसालों की आवश्यकता नहीं है - सामग्री के बहुत मामूली सेट के बावजूद, वे वास्तव में स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए पर्याप्त हैं। टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

सहिजन और लहसुन को या तो बारीक मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है या मोटे कद्दूकस पर कसा जा सकता है। फिर टमाटर के द्रव्यमान को तेज़ आंच पर 20 मिनट तक उबालें, सहिजन डालें और 5 मिनट के बाद लहसुन डालें। सभी चीज़ों को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर बाँझ जार में डालें और उन्हें कसकर सील कर दें।

मसालेदार टमाटर की चटनी

सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर की चटनी गर्मियों की सुखद याद दिलाती है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर - 3 किलो;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जायफल - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लौंग, दालचीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सिरका - 75 मिली।

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें (मीट ग्राइंडर भी बढ़िया है), उबाल आने तक तेज आंच पर गर्म करें, फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। सभी मसाले डालें और आधे घंटे तक, बीच-बीच में हिलाते हुए और बिना ढके पकाएँ। जब मिश्रण तरल खट्टा क्रीम से थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसे बंद कर दें, सिरका डालें, जोर से मिलाएं, निष्फल जार में डालें, गर्दन से 1 सेमी तक न पहुंचें, और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

इस सॉस को रेफ्रिजरेटर और मेजेनाइन या पेंट्री दोनों में संग्रहित किया जाता है।

सलाह! यह सॉस मांस और किसी भी प्रकार के मांस के लिए सबसे उपयुक्त है: कीमा और टुकड़े, तला हुआ, उबला हुआ और बेक किया हुआ, आहार और पूरी तरह से विपरीत व्यंजन।

उपरोक्त व्यंजनों में से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। केवल एक विकल्प पर रुकने का प्रयास न करें: उन सभी को आज़माएँ! शायद उनमें से प्रत्येक आपके स्वाद के लिए होगा - और फिर सर्दियों के लिए टमाटर सॉस की रेंज इतनी विविध होगी कि आप शांति से नए टमाटर के मौसम की प्रतीक्षा कर सकें।