स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री व्यंजन. घर का बना पफ पेस्ट्री आटा के लिए व्यंजन विधि

पफ पेस्ट्री स्वादिष्ट और जल्दी बन जाती है. पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं: पेस्ट्री और केक ने ऑस्ट्रियाई व्यंजनों का महिमामंडन किया है; पफ पेस्ट्री से बनी क्लासिक मीठी पेस्ट्री फ्रांसीसी लोगों द्वारा पसंद की जाती है; मांस भरने वाली स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री जर्मनी में बहुत लोकप्रिय हैं। पफ पेस्ट्री दर्जनों विभिन्न मिठाइयाँ या त्वरित स्नैक्स बनाने के लिए एक अद्भुत आविष्कार है। किसी भी पफ पेस्ट्री के लिए आपको केवल आटा और भराई की आवश्यकता होती है। पफ पेस्ट्री से बने व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, इन्हें तब भी बनाया जा सकता है जब ऐसा लगे कि बेकिंग के लिए बिल्कुल भी ऊर्जा, समय या इच्छा नहीं है। आइए जाँचने का प्रयास करें?

हमारे पास दो विकल्प हैं: तैयार आटा खरीदें या इसे स्वयं बनाएं। पहला विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जल्दी में हैं या आलसी हैं, दूसरा उन लोगों के लिए आदर्श है जो खाना बनाना पसंद करते हैं। दोनों विकल्पों में स्पष्ट पक्ष और विपक्ष हैं।

विकल्प त्वरित है, स्टोर से खरीदा गया है। पफ पेस्ट्री कई वर्षों से दुकानों में बेची जा रही है, और हर कोई एकमात्र विकल्प के रूप में इसका आदी हो गया है। यह वास्तव में सुविधाजनक है: आपको तैयार आटे को डीफ्रॉस्ट करना होगा, इसे बेलना होगा, फिलिंग लपेटनी होगी - और आप बेक कर सकते हैं। मिठाई तैयार करने में वास्तव में 10-15 मिनट लगते हैं, और ओवन हमारी भागीदारी के बिना 10-15 मिनट तक बेक हो जाता है। तेज़ और आसान.

एक कम त्वरित विकल्प घर का बना आटा है।

इसलिए,

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
375 ग्राम मक्खन,
250 मिली पानी,
चाकू की नोक पर नमक.

तैयारी:
आटे को नमक के साथ छान लें (आप 1-2 चम्मच प्रति 500 ​​ग्राम ले सकते हैं), एक टुकड़े को 75 ग्राम मक्खन में पिघला लें। बाकी बचे तेल को फ्रिज में ही रहने दें. - आटे में सावधानी से पानी डालें, फिर तेल डालें और आटा गूंथ लें. आटे की सतह पर रखें और 1-2 मिनट तक गूंधें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडे मक्खन को बेलन से 1 सेमी की मोटाई में तोड़ लीजिये. आटे में क्रॉस आकार का गहरा कट लगाइये और फूल की तरह खोल लीजिये. बीच को न छुएं, बल्कि "पंखुड़ियों" को पतला बेल लें। बीच में मक्खन रखें और "पंखुड़ियों" को एक लिफाफे में मोड़ें। मक्खन पूरी तरह आटे से ढका होना चाहिए. आटे को आटे में लपेटिये, बेलन से थोड़ा सा फैटिये और बराबर मोटाई के आयत में बेल लीजिये. केवल एक ही दिशा में रोल करें! आयत को तीन भागों में मोड़ें, फिर से फेंटें, किनारों को दबाएं, आटे से छिड़कें और फिर से एक दिशा में बेल लें। फिर इसे 3 बार और मोड़ें, फेंटें और दोबारा बेल लें। आटे को फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में "आराम" के साथ इस ऑपरेशन को 2 बार दोहराएं। तैयार आटे को थोक में बनाकर जमाया जा सकता है।

इस बिंदु पर आप तैयारी पूरी मान सकते हैं और निर्माण शुरू कर सकते हैं। सुविधा के लिए, हम सभी पफ पेस्ट्री को मीठे और नमकीन में विभाजित करेंगे (यही वह जगह है जहां आटे में चीनी की कमी काम आती है)। भरने के हजारों विकल्पों को सूचीबद्ध करने की तुलना में यह लिखना आसान है कि आप पफ पेस्ट्री में क्या नहीं डाल सकते हैं। यह कोई भी फल, मेवे, सब्जियाँ, पनीर, सूखे मेवे, जैम, मांस, कीमा, चॉकलेट, मछली, मशरूम - कुछ भी हो सकता है। केवल एक ही नियम है, या यूँ कहें कि एक सिफारिश - भराव बहुत गीला नहीं होना चाहिए और बहुत अधिक नहीं होना चाहिए।

आटे को स्वयं मीठा करना आवश्यक नहीं है, इसे सार्वभौमिक ही रहने दें; आप पफ पेस्ट्री को बाहर से चीनी या पाउडर चीनी छिड़क कर मीठा कर सकते हैं। मीठी पफ पेस्ट्री के लिए वास्तव में कई विकल्प हैं; एक अच्छी पफ पेस्ट्री कुरकुरी, हवादार होती है, मीठी फिलिंग के साथ अच्छी लगती है और इसके बिना भी स्वादिष्ट होती है।

आइए एक साधारण चीज़ से शुरुआत करें, यानी बिना फिलिंग वाली पफ पेस्ट्री। प्रसिद्ध "जीभ" - पफ पेस्ट्री का एक टुकड़ा, अंडे की जर्दी के साथ ब्रश किया गया और चीनी के साथ छिड़का हुआ, चाय या कॉफी के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है। सलाह: "जीभ" को बहुत छोटा, "एक काटने के आकार" बनाने का प्रयास करें, फिर उन्हें जैम या शहद में डुबाना और चीनी का उपयोग न करना सुविधाजनक होगा। तो चलो शुरू हो जाओ। ओवन को पहले से गर्म करना न भूलें। आटे को बेल लें, छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। एक बेकिंग शीट को ठंडे पानी से गीला करें और आटे के टुकड़े रखें। बेकिंग शीट को 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर तुरंत गर्म ओवन में रखें। लगभग 10 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें। ठंडा करें और चाय के साथ परोसें। अगर जैम या कुछ मीठा नहीं है, तो बेलने के बाद अंडे की जर्दी और चीनी से चुपड़ी हुई जीभ छिड़कें।

यह थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन भरी हुई पफ पेस्ट्री बनाना उतना ही आसान है। आपने पहले ही देखा है कि सर्वोत्तम लेमिनेशन प्रभाव के लिए, एक तापमान कंट्रास्ट की आवश्यकता होती है, जिसके लिए हम आटे को ठंड में रखते हैं, और फिर जल्दी से इसे पहले से गरम ओवन में ले जाते हैं। यह पैंतरेबाज़ी आपको आटे को परतों में फुलाना और बेहतर ढंग से अलग करने की अनुमति देती है।

आप भरी हुई पफ पेस्ट्री के लिए कोई भी आकार चुन सकते हैं। सबसे आसान तरीका आटे के एक वर्ग को त्रिकोण में मोड़कर उपयोग करना है। बेहतर होगा कि इसे भरने के साथ ज़्यादा न करें, किनारों को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाना चाहिए, और सब कुछ बढ़िया हो जाएगा। यदि भरावन पर्याप्त मीठा है, तो आपको ऊपर से चीनी छिड़कने की ज़रूरत नहीं है। अखमीरी आटे और मीठी भराई का विरोधाभास बिना चीनी वाली काली चाय के साथ बहुत अच्छी तरह से महसूस होता है। भरावन रखने का एक और सरल तरीका यह है कि आटे को 5-6 मिमी मोटे एक बड़े वर्ग या आयत में बेल लें और उस पर जैम या पनीर जैसी भराई की एक पतली परत फैला दें। पिंचिंग के लिए किनारे पर थोड़ी जगह छोड़ दें। फिर रोल करें, काटें और 200 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री का उपयोग क्लासिक ऑस्ट्रियाई डेसर्ट में और नेपोलियन केक की तैयारी में किया जाता है, और पारंपरिक अंग्रेजी उल्टा सेब पाई निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो सेब चार्लोट्स को पसंद करते हैं।

सामग्री:
250 ग्राम पफ पेस्ट्री,
100 ग्राम चीनी,
1 अंडा
3 सेब,
20 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच दूध,
½ चम्मच पिसी हुई अदरक,
पिसे हुए बादाम, वेनिला या वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
लगभग 20 सेमी व्यास वाले एक गोल ओवनप्रूफ डिश में, चीनी, वेनिला और 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। उबाल लें और कारमेल बनने तक पकाएं (किसी भी परिस्थिति में हिलाएं नहीं, अन्यथा कारमेल क्रिस्टलीकृत हो जाएगा और पैन के तले तक मजबूती से जल जाएगा)। सेब को स्लाइस में काटें, बीज निकालें, एक सांचे में डालें और सावधानी से कारमेल में रोल करें। तेल डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ। पिसे हुए बादाम छिड़कें और आंच से उतार लें। आटे को 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लें और सांचे के व्यास से बड़े व्यास का एक गोला काट लें। आटे को धीरे से सेब के ऊपर रखें, किनारों को कम्बल की तरह दबा दें। आटे की सतह को अंडे-दूध के मिश्रण से चिकना किया जा सकता है। लगभग 20 मिनट तक 190 डिग्री पर बेक करें। जब भूरा हो जाए, तो हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें और सेब को ऊपर की ओर रखते हुए एक प्लेट में पलट दें (सावधान रहें, कारमेल बहुत गर्म है!)। गर्म - गर्म परोसें।

वैसे, भरने की मोटाई के बारे में। यह आटे की मोटाई के बराबर या उससे थोड़ा कम होना चाहिए। एक बड़े पफ की तुलना में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में भरकर कई छोटे-छोटे पफ बनाना बेहतर है, क्योंकि इस जोखिम से कि आटा फूल न जाए।

पफ पेस्ट्री प्रेमियों को यह जानकर आश्चर्य होगा कि उनके पसंदीदा स्ट्रूडेल हमेशा पफ पेस्ट्री से नहीं बनाए जाते थे, और यह डिश स्वयं स्वादिष्ट हो सकती है। स्ट्रूडल्स सभी जर्मन भाषी देशों में और यहां तक ​​कि चेक गणराज्य या हंगरी जैसे कुछ पड़ोसी देशों में भी तैयार किए जाते हैं। अक्सर, उनके पास पफ पेस्ट्री और फलों की फिलिंग होती है, लेकिन सॉसेज, सॉकरौट, आलू, तली हुई सब्जियां, मांस, लीवर और भगवान जाने और क्या से बने विकल्प भी मौजूद हैं। हम सेब स्ट्रूडेल का विकल्प चुनेंगे, यह प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई मिठाई का सबसे सरल और सबसे परिचित संस्करण है। आइए यह न भूलें कि मूल स्ट्रूडल साधारण खमीर रहित, लेकिन बहुत पतले आटे से बनाया जाता है, और पफ पेस्ट्री फ्रांसीसी व्यंजनों से प्रभावित होती है, हालांकि यह दोनों ही मामलों में स्वादिष्ट होगी।

सामग्री:
250 ग्राम बिना मीठा पफ पेस्ट्री,
500 ग्राम खट्टे सेब,
100 ग्राम चीनी,
50 ग्राम पिसे हुए पटाखे,
50 ग्राम किशमिश,
1 चम्मच जैतून का तेल,
नींबू, दालचीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सेबों को छीलकर बहुत पतला काट लीजिये, किशमिश, दालचीनी और चीनी मिला दीजिये. पटाखों को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आटे को बहुत पतला बेल लें, तौलिए पर निकाल लें, नींबू का रस छिड़कें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। सेब-किशमिश मिश्रण को सतह पर फैलाएं, परत को एक साथ रखने के लिए बिना भरे एक पट्टी छोड़ दें। एक तौलिये का उपयोग करके आटे को एक लट्ठे में बेल लें। जिस स्थान पर फिलिंग नहीं थी वहां पिन लगाएं, किनारों को पिंच करें। ओवन को पहले से 200˚C पर गरम कर लें। पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयार स्ट्रूडेल को गर्मागर्म परोसा जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

वैसे, पफ पेस्ट्री एक "हाल ही का" आविष्कार है और 17वीं शताब्दी में फ्रांस में दिखाई दिया। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह ग्रीक व्यंजनों से प्रभावित था और विशेष रूप से बाकलावा और अन्य व्यंजनों के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले फाइलो आटे से प्रभावित था जहां लेयरिंग महत्वपूर्ण है। इसी तरह का आटा मध्य पूर्वी और माघरेब व्यंजनों में भी पाया जाता है, लेकिन इसे पूरी तरह से अलग विधि का उपयोग करके बनाया जाता है - आटे में तेल का उपयोग नहीं होता है, परतें बहुत पतली बेली जाती हैं, और परतों को लुढ़की हुई शीटों की यांत्रिक तह द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। आटे का. एक्सफ़ोलीएटिंग बल के रूप में मक्खन का उपयोग एक फ्रांसीसी आविष्कार है और पैन-यूरोपीय पाक सिद्धांतों की परंपरा में है। माघरेब पफ पेस्ट्री तैयार करने के रहस्य से अनभिज्ञ लोगों के लिए, फ्रेंच पफ पेस्ट्री बहुत जटिल लगती है, लेकिन केवल तब तक जब तक वे अरबी पफ पेस्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया नहीं देख लेते।

बिना चीनी वाली पफ पेस्ट्री पनीर, हैम, मांस और कीमा, मछली, मशरूम और सब्जियों से बनाई जा सकती है। इस तथ्य के अलावा कि आपको मीठे विकल्पों के मामले में भरने को उतनी ही सावधानी से संभालने की ज़रूरत है, भरने को तैयार किया जाना चाहिए, यह ध्यान में रखते हुए कि पफ पेस्ट्री केवल 10 मिनट के लिए बेक की जाती है। सभी मांस, मछली, सब्जी और अन्य भराव जिन्हें प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, उन्हें आधा पकाया जाना चाहिए। इसे सुरक्षित रखने के लिए, आप मांस को पूरी तरह पकने तक पका सकते हैं और इसे पफ पेस्ट्री में अधपका होने का कोई मौका नहीं दे सकते। बिना चीनी वाली पफ पेस्ट्री से बनी एक क्लासिक डिश कुलेब्यका है। वैसे, यह वास्तविक रूसी व्यंजनों का एक उदाहरण है, जिसे फ्रांसीसी शाही खाना पकाने के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा गया है (हाँ, कुलेब्यका, निश्चित रूप से, मूल रूप से खमीर रहित आटे से तैयार किया गया था)।

पफ पेस्ट्री की 15-30 सेमी लंबी और 5 मिमी मोटी दो स्ट्रिप्स बेल लें। एक 10 सेमी चौड़ा है, दूसरा 20 है। संकीर्ण पैनकेक पर छोटे स्वादिष्ट पैनकेक रखें, जिसके ऊपर 6-7 सेमी चौड़ी परत में उबली हुई मछली के टुकड़े रखें, और शीर्ष पर - स्मोक्ड या हल्के नमकीन मछली के टुकड़े रखें ( स्मोक्ड सैल्मन या हल्का नमकीन सैल्मन)। फिलिंग को पैनकेक से और फिर पफ पेस्ट्री की एक चौड़ी पट्टी से ढक दें, जिसे आप परिधि के चारों ओर समेट लें। अंडे से सतह को ब्रश करें और भाप को बाहर निकलने देने के लिए छेद करें। ओवन में 190 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें।

पफ पेस्ट्री सब्जी भी हो सकती है. इस मामले में, आप उन्हें कोई भी स्वाद दे सकते हैं - मिठाई के लिए मीठे से (उदाहरण के लिए, तोरी या कद्दू से भरा हुआ), तटस्थ या उज्ज्वल स्वाद तक, मसालों और सीज़निंग की सुगंध से भरपूर। तटस्थ पफ पेस्ट्री का एक विशिष्ट उदाहरण मशरूम और डिल के साथ आलू से भरा पाई है, और यदि आप आलू को चिकन के साथ बदलते हैं और उज्ज्वल भारतीय मसाले जोड़ते हैं, तो पफ पेस्ट्री पूरी तरह से अलग डिश में बदल जाती है। दोनों ही मामलों में परीक्षण की तटस्थता फायदेमंद है।

किसी भी मामले में, जो भी भराई हो, आटे के अनुपात में संयम बनाए रखें और प्रयोग करने से न डरें - एक समय में आप कई भराई विकल्पों, विभिन्न आकारों और आकारों के साथ पफ पेस्ट्री बेक कर सकते हैं। आपके लिए स्वादिष्ट प्रयोग!

जटिल बेकिंग में महारत हासिल करने से पहले, एक नौसिखिया गृहिणी को तैयार पफ पेस्ट्री के साथ 5 सरल व्यंजनों को सीखना चाहिए, जिसमें पफ पेस्ट्री, कुकीज़, पाई और बन्स शामिल हैं। विभिन्न व्यंजन पकाने का तरीका सीखने का सबसे आसान तरीका फोटो या वीडियो रेसिपी है। इसके अलावा, आप डिश को खास बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री से क्या बनाया जा सकता है

इस प्रकार का आटा, जैसे पफ पेस्ट्री, अपनी बढ़िया संरचना और सुखद कुरकुरेपन के कारण विभिन्न देशों के व्यंजनों का आधार है। स्टोर से खरीदा गया उत्पाद अक्सर मीठे बेक किए गए सामान के लिए उपयोग किया जाता है, हालांकि यह नमकीन भराई के साथ पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है। इससे निम्नलिखित प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार किये जाते हैं:

• केक;
• पाई;
• कुकी;
• ट्यूब;
• करौसेंत्स;
• बन्स;
• रोल्स।

ख़मीर से

खमीर का उपयोग करके तैयार आटे में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है। पकाने के बाद इससे बने उत्पाद अधिक फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं। वे अच्छे बन्स और स्वादिष्ट मांस और मछली पाई बनाते हैं। ताजा संस्करण के विपरीत, इसमें कई गुना कम परतें होती हैं; वे उतनी हल्की और कुरकुरी नहीं होती हैं, लेकिन कैलोरी की संख्या थोड़ी कम होती है।

ख़मीर रहित से

मीठे कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए अक्सर अखमीरी या खमीर रहित उत्पाद का उपयोग किया जाता है। जीभ, कोने और पफ पतली परतों के कारण अधिक कुरकुरे और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, जो लोग उचित पोषण का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए ऐसे व्यंजनों का सेवन करने से बचना बेहतर है - उत्पाद इस तथ्य के कारण कैलोरी में अधिक हो जाता है कि इसमें अधिक तेल होता है।

तैयार पफ पेस्ट्री के साथ व्यंजन विधि

जब आपको तत्काल कुछ पकाने की आवश्यकता होती है, तो तैयार पफ पेस्ट्री से बने विभिन्न व्यंजन वास्तविक जीवनरक्षक बन जाते हैं। अनुभवी शेफ की सिफारिशें शुरुआती लोगों की मदद करेंगी:

1. आटे को माइक्रोवेव में पहले से डीफ्रॉस्ट करें या खाना बनाना शुरू करने से 2-3 घंटे पहले इसे टेबल पर छोड़ दें।
2. पिघलने के बाद यीस्ट के आटे को कम से कम 1 घंटे तक गर्म रखना चाहिए.
3. कुछ भी पकाने से पहले, आपको आटे को सावधानी से एक पतली परत में बेलना होगा।
4. यदि आप इसे तेल में भिगोए हुए चर्मपत्र कागज की शीट पर रखते हैं तो तैयार पफ पेस्ट्री से बेकिंग बेहतर बनती है। पफ पेस्ट्री अक्सर बेकिंग शीट पर जल जाती है।
5. उत्पादों को किसी भी सामग्री से भरा जा सकता है, मीठा और नमकीन दोनों।
6. अंतिम चरण के दौरान, भराई डाली जाती है और उत्पाद को गर्म ओवन में रखा जाता है। औसत बेकिंग तापमान 180-220 डिग्री है।
7. यदि मांस भरने का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।

भरने के साथ पफ पेस्ट्री

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

आप किसी भी नमकीन या मीठी फिलिंग के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से एक डिश तैयार कर सकते हैं - सब्जी, पनीर, फल, मांस, अंडा, जब तक कि यह डिश ठंडा होने के बाद फैल न जाए। इस आटे से बने कन्फेक्शनरी उत्पाद का सबसे सरल संस्करण सेब दालचीनी रोल है। अपनी सादगी के बावजूद, यह व्यंजन किसी भी मेज को सजा सकता है। यह खमीर प्रकार के उत्पाद का उपयोग करता है।

सामग्री:

• एक रोल में तैयार आटे का पैकेज - 500 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• मक्खन - 50 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. रोल को खोलकर बेलन से थोड़ा सा चपटा कर लीजिए.
2. सेबों को छीलकर काट लीजिये.
3. इसमें आधी पिसी चीनी और दालचीनी मिलाएं।
4. सेब को परत के बीच में रखें, ध्यान से उन्हें रोल में रोल करें, किनारों को चुटकी लें।
5. भागों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. 30 मिनट तक बेक करें.

पाई

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: अज़रबैजानी.
• कठिनाई: आसान.

इस प्रकार के बेक किए गए सामान के लिए, जैसे कि तैयार पफ पेस्ट्री से बनी पाई, आप अलग-अलग फिलिंग भी चुन सकते हैं। पाई के आकार का मीट संसा बहुत स्वादिष्ट होता है. यह अज़रबैजानी व्यंजन का एक व्यंजन है। यह बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, न्यूनतम पाक कौशल वाली गृहिणी भी इसे संभाल सकती है, और यह उत्सवपूर्ण लगता है। सफलता का मुख्य रहस्य नुस्खे का कड़ाई से पालन करना है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मसाला मिश्रण (धनिया, काली मिर्च) - 3 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• हरी प्याज, डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे (खमीर या गैर-खमीर) को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें।
2. साग और प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ मिलाएं।
3. आटे को एक गोल पैन में रखें और किनारे बना लें।
4. शीर्ष पर कीमा डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. ऊपर से दूसरी परत से ढक दें, किनारों को सावधानी से पिंच करें।
6. ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म होने दें।
7. संसा वाले पैन को ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

बन्स

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

एक संग्रह जिसमें तैयार पफ पेस्ट्री आटा के लिए व्यंजन शामिल हैं, बन्स का उल्लेख किए बिना अधूरा होगा। यह विकल्प उस स्थिति में मदद करेगा जब आपको तत्काल चाय के लिए कुछ पकाने की आवश्यकता होगी। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। खमीर आटा से बन्स तैयार करने से पहले, आपको बैग को पहले से फ्रीजर से निकालना होगा, और फिर इसे एक कप में डालकर गर्म स्थान पर रखना होगा ताकि उत्पाद आकार में दोगुना हो जाए।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को 3 मि.मी. तक बेल लें।
2. मक्खन पिघलाएं, परत को चिकना कर लें।
3. आटे को सख्त बेल लें, किनारे को दबा दें।
4. 8-10 सेमी लंबे भागों में काटें।
5. प्रत्येक टुकड़े के बीच में चाकू से चीरा लगा दें ताकि वह किनारे तक न पहुंचे।
6. "दिल" बनाने के लिए चीरा खोलें।
7. बन्स को चर्मपत्र कागज पर रखें।
8. जर्दी से चिकना करें, पाउडर छिड़कें।
9. 25 मिनट तक बेक करें.

फूली हुई जीभ

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

तैयार पफ पेस्ट्री के साथ 5 सरल व्यंजनों में, आपको जीभ की तैयारी शामिल करनी चाहिए। इस प्रकार की त्वरित बेकिंग को इसका नाम वास्तविक जीभ से समानता के कारण मिला है। पफ पेस्ट्री आसानी से तैयार की जाती हैं - आपको बस बिना खमीर, चीनी, एक ओवन और कुछ मिनटों के स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होती है। कुछ पेटू तैयार केक पर नमक छिड़कना पसंद करते हैं, फिर उन्हें बीयर के लिए नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• एक रोल में आटा - 700 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. रोल को खोलें, परत को बेलन की मदद से 5 मिमी की मोटाई में रोल करें।
2. आटे की पट्टियों के किनारों को गोल करते हुए, चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. ऊपर से चीनी छिड़कें.
4. बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।
5. 15-20 मिनट तक बेक करें.

कुकी

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर की चाय के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

इस प्रकार के खमीर रहित आटे से बनी ईयर कुकीज़ क्लासिक बेक किए गए सामान का एक प्रकार है। यह उपचार शिशु आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें एलर्जी पैदा करने वाले उत्पाद नहीं होते हैं। बच्चों को कोको या गर्म दूध के साथ कुरकुरी कुकीज़ खाने में मजा आता है। तैयार पफ पेस्ट्री से पफ पेस्ट्री बनाने से पहले, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सभी सामग्री कमरे के तापमान तक गर्म न हो जाए और उसके बाद ही पकाना शुरू करें।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, चीनी डालें।
2. तब तक पकाएं जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए।
3. कोको डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
4. परत को 3 मिमी मोटे, 15 सेमी चौड़े आयत में रोल करें।
5. आटे की परतें किनारों से बीच तक बेल लें, 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
6. बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. जब घर में बनी पफ पेस्ट्री अभी भी गर्म हो, तो उसे हटा दें और ऊपर से शीशा डालें।

वीडियो

तैयार पफ पेस्ट्री आटा किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। और कई गृहिणियां इसकी खरीद से जुड़े सभी फायदों की सराहना करने में कामयाब रहीं। बस आटे को डीफ्रॉस्ट करें, भरावन तैयार करें और उत्पाद बनाएं। बाकी काम ओवन करेगा. पफ पेस्ट्री, पाई, पाई, पेस्ट्री, केक, कुकीज़, पफ पेस्ट्री - इन सभी व्यंजनों को कौन मना कर सकता है! इसके अलावा, फिलिंग को बदलकर, आप बिना किसी परेशानी के हर दिन विभिन्न प्रकार के पके हुए माल से अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।

घर पर पफ पेस्ट्री का आटा तैयार करने में काफी समय लगता है. सबसे पहले खमीर आटा तैयार किया जाता है. फिर इसे परतों में रोल किया जाता है और मक्खन या मार्जरीन के साथ सैंडविच किया जाता है। फिर वे इसे रोल करते हैं, वसा के टुकड़े वापस डालते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे फिर से रोल करते हैं। इसे 3-4 बार दोहराया जाएगा. इस तरह से परतदार खमीर आटा पूरी प्रक्रिया को दोबारा दोहराने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। यह बहुत श्रमसाध्य है, और इसके अलावा, इस प्रक्रिया में कई बारीकियाँ हैं, जिन्हें जाने बिना "सही" आटा प्राप्त करना मुश्किल है।

गृहिणियों के लिए कार्य को सरल बनाने के लिए, हम तैयार आटे से बेकिंग विकल्प प्रदान करते हैं। आपको बस उचित नुस्खा चुनने और भराई बनाने की जरूरत है।

यह नुस्खा नाजुक दही भरने के साथ एक स्वादिष्ट खुले चेहरे वाली पाई बनाता है। चाय के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन या नाश्ते के लिए एक अच्छा अतिरिक्त। कैंडिड फलों के अलावा, आप पनीर में सूखे मेवे या मेवे मिला सकते हैं - इससे मिठाई के स्वाद में विविधता आएगी और यह अधिक संतोषजनक हो जाएगी।

सामग्री:

• मोटा पनीर - 700 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• कैंडिड फल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें.
2. हम पनीर को छलनी से पोंछ लेते हैं. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
3. एक अलग कंटेनर में, यॉल्क्स को क्रीम और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
4. कैंडिड फलों को बारीक काट लें और सूजी के साथ मिला दें।
5. अतिरिक्त चीनी के साथ गोरों को फेंटें।
6. ध्यान से सफेद भाग को दही के मिश्रण में मिला लें। फिर हम कैंडिड फलों को स्थानांतरित करते हैं। सब कुछ मिला लें.
7. आटे को बेलिये या हाथ से फैलाइये. केक का आकार सांचे के व्यास से बड़ा होना चाहिए.
8. - तैयार आटे को सांचे में इस तरह रखें कि उसके किनारे थोड़े नीचे लटक जाएं.
9. भरावन को समान रूप से वितरित करें और किनारों को आटे से ढक दें। आपको एक तरह का पक्ष मिलना चाहिए. हम इस पर हर 4 सेमी पर चाकू से कट लगाते हैं।
10. ओवन (180 0 C) में 40 मिनट तक बेक करें।
11. मक्खन को चीनी मिलाकर पिघला लें। तैयार होने से 10 मिनट पहले इस मिश्रण को पाई के ऊपर डालें।

नेटवर्क से दिलचस्प

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सेब पाई नाश्ते के लिए या चाय के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगी। भरने में दालचीनी जोड़ें - यह पके हुए माल को एक अविश्वसनीय सुगंध देगा। और यदि आप नियमित चीनी को ब्राउन शुगर से बदल देते हैं, तो पाई की फिलिंग का रंग और भी गहरा हो जाएगा।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 ग्राम (पैकेजिंग);
• सेब - 4 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - आटा बेलने के लिये.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को पैकेजिंग से निकालें और डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें।
2. हम सेब धोते हैं, छीलते हैं, बीज निकालते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
3. हम स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करते हैं।
4. कटे हुए फलों को तेल में 5 मिनट तक भूनें, चीनी डालें, मिश्रण मिलाएं और स्टार्च और पानी डालें।
5. सेब को रस गाढ़ा होने तक पकाएं, द्रव्यमान गाढ़े जैम जैसा दिखना चाहिए।
6. डीफ़्रॉस्टेड आटे को एक पतली परत (5 मिमी) में रोल करें, जिसे 10 सेमी के किनारे से चौकोर टुकड़ों में काट लें।
7. पाई बनाना. प्रत्येक वर्ग पर, उसके एक कोने के करीब, थोड़ी मात्रा में भराई रखें।
8. हम भविष्य के पाई के किनारों को कसकर बांधते हैं।
9. उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

क्रोइसैन फ्रांसीसी मूल के हैं और पफ पेस्ट्री से बने छोटे अर्धचंद्राकार हैं। नाश्ते के लिए इन बैगल्स से अपने प्रियजनों को खुश करना अच्छा है। कोई भी फिलिंग चुनें: फल, चॉकलेट या यहां तक ​​कि नमकीन, उदाहरण के लिए, मशरूम और पनीर। मुख्य शर्त यह है कि भराव तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह बाहर निकलना शुरू हो जाएगा।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 ग्राम;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को पैकेजिंग से निकालें और डीफ्रॉस्ट करें।
2. - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें.
3. मेज पर आटा छिड़कें, आटे की परतें पतली बेलें, त्रिकोण आकार में काट लें।
4. प्रत्येक त्रिभुज के आधार पर चॉकलेट के कुछ टुकड़े रखें। हम उत्पादों को ट्यूबों में रोल करते हैं।
5. अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
6. क्रोइसैन्ट्स को बेकिंग शीट पर रखें। इसे पहले तेल से चिकना कर लेना चाहिए।
7. प्रत्येक उत्पाद को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
8. ओवन (180 0 C) में 20 मिनट तक बेक करें। तैयार क्रोइसैन को थोड़ा ठंडा करें।
9. चाहें तो पाउडर छिड़कें।

पिज़्ज़ा बनाने के लिए पफ पेस्ट्री एक उत्कृष्ट आधार है। आइए मशरूम, सॉसेज, सब्जियों और पनीर के साथ एक विश्व प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन तैयार करें। सामान्य तौर पर, अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग चुनें। सॉसेज को उबले हुए मांस, बेकन, हैम से बदला जा सकता है, या पूरी तरह से छोड़ दिया जा सकता है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स - 200 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• केचप - 5 बड़े चम्मच;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच;
• जैतून - 6 पीसी ।;
• पिज्जा मसाला;
• अजवायन, तुलसी (सूखा)।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें.
2. मशरूम को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सामग्री को एक फ्राइंग पैन में भूनें। पेपर नैपकिन का उपयोग करके अतिरिक्त तेल हटा दें।
3. टमाटर को आधे छल्ले में, काली मिर्च को पतले स्लाइस में, सॉसेज को छोटे क्यूब्स में और जैतून को छल्ले में काटें।
4. डीफ़्रॉस्टेड आटे को पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और छोटी-छोटी भुजाएँ बना लें।
5. ऊपर से केचप या किसी अन्य टमाटर सॉस से चिकना करें, आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। मसाला, अजवायन, तुलसी छिड़कें।
6. भरने की सामग्री को आटे के ऊपर वितरित करें: मशरूम, सॉसेज, फिर मिर्च, टमाटर और जैतून। कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. हम शीर्ष पर मेयोनेज़ की एक छोटी जाली बनाते हैं।
8. ओवन (180 0 C) में 30 मिनट तक बेक करें।
9. परोसने से पहले टुकड़ों में काट लें.

सरल सामग्री - डिब्बाबंद चेरी और पफ पेस्ट्री से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन। आप स्वाद के लिए फ्रोज़न चेरी, ताज़ी चेरी ले सकते हैं या अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं। फिलिंग में थोड़ी सी डार्क चॉकलेट मिलाएं - फिर मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को मिठाई निश्चित रूप से पसंद आएगी।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 ग्राम;
• बीज रहित चेरी - 200 ग्राम;
• आटा - 10 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - एक बैग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें.
2. एक अलग कंटेनर में, चेरी को चीनी, आटा, वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
3. आटे को बेल लें और 10 सेमी की भुजा से चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. अंडे को फेंट लें और चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें.
5. प्रत्येक वर्ग के किनारे पर कुछ चेरी (1 बड़ा चम्मच) रखें। आटे के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
6. आटे के किनारों को कसकर सील करते हुए, एक आयत बनाने के लिए वर्ग को दो भागों में मोड़ें।
7. अंडे के साथ उत्पादों के शीर्ष को ब्रश करें। हम भाप को बाहर निकलने देने के लिए छोटे-छोटे छेद बनाते हैं।
8. पफ पेस्ट्री को ओवन (180 0 C) में 20 मिनट तक बेक करें।
9. तैयार उत्पादों पर पाउडर छिड़कें।

आइए तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करके बेकन, पनीर और प्याज के साथ स्वादिष्ट बन्स तैयार करें। आप उपलब्ध उत्पादों को ध्यान में रखते हुए कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, सॉसेज और मशरूम, चिकन और पनीर। ऐसे बन्स अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होंगे जब खाना पकाने का बिल्कुल समय नहीं होगा।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 ग्राम (दो परतें);
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक;
• बेकन - 150 ग्राम;
• चिकनाई के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें.
2. बेकन को क्यूब्स में काटें और सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। घटक को एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।
3. प्याज को छील कर काट लीजिये, तेल में भून लीजिये. पनीर को बारीक़ करना।
4. आटे को दो पतली परतों में बेल लें, पहले काम की सतह पर आटा छिड़कें।
5. हम प्रत्येक परत पर तैयार खाद्य पदार्थ रखते हैं: पहले बेकन, प्याज, शीर्ष पर पनीर।
6. आटे को बेल कर बेल लीजिये, जिसे हम 4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लेंगे.
7. भविष्य के बन्स को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
8. उत्पादों को ओवन (180 0 C) में 25 मिनट तक बेक करें।
9. गरमागरम नाश्ते के रूप में परोसें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार पफ पेस्ट्री आटा कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

पफ यीस्ट आटे से बने पके हुए सामान हमेशा कोमल, हवादार और कुरकुरे होते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने क्या पकाया: बन्स, पाई या पफ पेस्ट्री। सभी उत्पाद तुरंत मेज से हटा दिए जाते हैं। अनुभवी शेफ ऐसी सिफारिशें साझा करते हैं जिन पर इस प्रकार के आटे के साथ काम करते समय ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

• सही आटा चुनें. स्टोर में परतों पर ध्यान दें: उनमें सूजन नहीं होनी चाहिए। उनकी उपस्थिति भंडारण विफलता और उत्पाद के बार-बार डीफ्रॉस्टिंग का संकेत देती है।
• बन्स या क्रोइसैन्ट के लिए भरने के विकल्प: शहद के साथ खसखस; चॉकलेट के टुकड़े; आलूबुखारा, अखरोटऔर चीनी; चीनी के साथ दालचीनी; पनीर; जाम जामुन; शहद के साथ ताजे फल के टुकड़े।
• इस आटे का उपयोग स्वादिष्ट भरावन वाली पाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कीमा या चिकन और आलू; मशरूम और आलू; जिगर और अंडा; मछली और प्याज; जड़ी बूटियों के साथ चावल; चिकन और पनीर.
• यदि आप अपने पिज़्ज़ा को एक अविश्वसनीय सुगंध देना चाहते हैं, तो लहसुन की कुछ कलियाँ काट लें, थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर पतला कर लें और इस मिश्रण को तैयार पिज़्ज़ा की सतह पर फैला दें।
• यह मत भूलिए कि पफ पेस्ट्री में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। इस आटे पर आधारित बेकिंग उत्पादों का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
• पफ पेस्ट्री को केवल एक ही दिशा में बेलने की सलाह दी जाती है। इस तरह आप परतों की संरचना को परेशान नहीं करेंगे और पका हुआ माल नरम और फूला हुआ बनेगा।
• पफ पेस्ट्री उत्पादों को केवल अच्छी तरह गर्म ओवन में ही रखा जाना चाहिए। आमतौर पर, अनुशंसित बेकिंग तापमान रेसिपी में दर्शाया गया है और औसत 170-200 0 C है।
• पफ पेस्ट्री के साथ काम करते समय, सभी उपकरण (चाकू, कटिंग बोर्ड, कटोरे) को ठंडा किया जाना चाहिए। कमरा भी ठंडा होना चाहिए.
• ऐसा माना जाता है कि पफ पेस्ट्री को निम्नानुसार सही ढंग से डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए: परतों को पैकेजिंग से हटा दिया जाना चाहिए, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ दिया जाना चाहिए। यह एक लंबी प्रक्रिया है जिसमें कम से कम 2 घंटे लगेंगे.
• बेक करने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि सभी उत्पादों को 40 मिनट के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही उन्हें ओवन में डालें।

यह एक अद्भुत आटा है, बस एक जीवनरक्षक है। इसे पकाना आसान है, शायद 10 मिनट बहुत ज्यादा हैं... और इसका परिणाम अविश्वसनीय, नरम और साथ ही कुरकुरा, परतदार और स्वादिष्ट होता है। आपको कुछ भी परत चढ़ाने या बेलने की ज़रूरत नहीं है, आपको बहुत अधिक गतिविधियों की ज़रूरत नहीं है। मैंने बस एक-एक करके सब कुछ मिलाया और रेफ्रिजरेटर में रख दिया। यदि आप कई दिनों तक कुछ पकाने जा रहे हैं, तो यह रेफ्रिजरेटर में एक बैग में पूरी तरह से संरक्षित रहेगा; यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं। इसका एक और फायदा यह है कि सामग्रियां अनुमानित हैं, हम आसानी से खट्टा क्रीम को केफिर या दही से बदल सकते हैं, अगर यह हमारे हाथों से थोड़ा चिपकता है तो आटा मिला सकते हैं। हम किसी भी वसा का उपयोग करते हैं या इसे मिलाते हैं, आप मार्जरीन, मक्खन, लार्ड, कुछ भी ले सकते हैं। बेलना बहुत आसान है क्योंकि आटा नरम और लोचदार है। इस मानदंड से आपको कारमेल क्रस्ट, 4 बेकिंग शीट के साथ पफ जीभ मिलेंगी। मेरी दोस्त ने इस आटे से कुर्निक तैयार किया और कहा कि वह कभी भी स्टोर से खरीदे आटे से खाना नहीं बनाएगी, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। यह रेसिपी मेरी माँ की पाककला नोटबुक से है, जिसके लिए मैं उन्हें बहुत-बहुत धन्यवाद देता हूँ।

पफ पेस्ट्री आधुनिक व्यस्त गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक है। इसकी मदद से आप जल्दी से पाई बना सकते हैं, पिज्जा बेक कर सकते हैं और कई तरह के स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। इस लेख में हम पफ पेस्ट्री से बने छुट्टियों और रोजमर्रा के व्यंजनों के बारे में बात करेंगे। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन चुनने और तैयार करने में मदद करेंगे।

चिकन और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री पाई

यह स्वादिष्ट पेस्ट्री न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार की जा सकती है, बल्कि छुट्टी की मेज पर भी परोसी जा सकती है। बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बने सभी व्यंजनों की तरह, यह पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, जिससे आप बहुत समय बचा सकते हैं। इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है:

पफ पेस्ट्री डिश "शेफर्ड के पर्स"

चिकन और मशरूम से भरी ये मूल गांठें निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों का दिल जीत लेंगी। असामान्य बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए, इन निर्देशों का पालन करें:

• 250 ग्राम चिकन पट्टिका और 250 ग्राम मशरूम को बारीक काट लें और फिर उन्हें सुनहरा भूरा होने तक अलग-अलग भूनें।
• दो आलू बिना छिलका उतारे उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• 150 ग्राम हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• लहसुन की चार कलियाँ और ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा बारीक काट लें।
• सभी सामग्रियों को मिलाएं, उनमें नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
• पफ पेस्ट्री को मेज पर आटा छिड़क कर पतला बेल लें और छोटे बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• प्रत्येक टुकड़े के बीच में भराई रखें, किनारों को इकट्ठा करें, पाई को एक बैग का रूप दें। परिणामी गांठ को हरे प्याज के पंख से बांधें और किनारों को सीधा करें।

पाईज़ को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें और फिर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

अलग-अलग फिलिंग वाली पफ पेस्ट्री। फोटो के साथ बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बने व्यंजन

यदि आप शनिवार या रविवार की सुबह अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं, तो उनके लिए विभिन्न भराई के साथ स्वादिष्ट पाई तैयार करें। बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बने व्यंजनों की रेसिपी:

• किसी भी सख्त पनीर के 100 ग्राम को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, 100 ग्राम हैम को चाकू से काट लें और उत्पादों को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। आटे को बेल लें, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और प्रत्येक के अंत में फिलिंग रखें। रिक्त स्थान को एक रोल में रोल करें और चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
• 100 ग्राम पनीर को कटे हुए लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। बेले हुए आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें, बीच में भरावन रखें, टुकड़ों को त्रिकोण में मोड़ें और किनारों को चुटकी से मोड़ें। पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें।
• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट को पीस लें, इसे उबले अंडे और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। भराई में एक चम्मच सरसों के साथ नमक और मेयोनेज़ मिलाकर सीज़न करें। पफ पेस्ट्री से लिफाफे बनाएं, अंदर एक चम्मच भरावन रखें, किनारों को चुटकी से दबाएं और पाई को बेकिंग शीट पर रखें।

सभी टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मांस के साथ बॉल्स

पफ पेस्ट्री व्यंजन, जिनकी रेसिपी आप इस पृष्ठ पर पा सकते हैं, तैयार करने में काफी सरल हैं। यह नुस्खा अपवाद नहीं होगा, लेकिन जिस तरह से मूल पाई परोसी जाती है वह निश्चित रूप से आपकी रुचि होगी। आप बस विरोध नहीं कर सकते और निश्चित रूप से उन्हें तैयार करने की विधि को दोहराने की कोशिश करेंगे:

• शुरू करने के लिए, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें, इसमें एक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें।
• तैयार आटे को पिघलाएं, बेलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस से एक छोटा मीटबॉल बनाएं और उस पर आटे का टुकड़ा रोल करें। बाकी सामग्री के साथ भी ऐसा ही करें।

असामान्य पाई को अंडे से ब्रश करें और पकने तक ओवन में बेक करें।

सलामी के साथ पफ पेस्ट्री ऐपेटाइज़र

यह साधारण क्रिस्पी पेस्ट्री तुरंत टेबल से गायब हो जाती है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में बनाना बेहतर है। यदि आपके मित्र आपसे और अधिक के बारे में पूछें तो आश्चर्यचकित न हों। पफ पेस्ट्री व्यंजन कैसे पकाएं (रेसिपी):

• तैयार आटे को पिघलाएं, बेलें और पहले से तैयार मिनी सलामी सॉसेज के आकार में काट लें।
• मुर्गी के अंडे को फेंटें और उससे आटा गूंथ लें। सॉसेज को आधी परत पर रखें, उनके बीच एक सेंटीमीटर की दूरी छोड़ दें। आटे की शीट के दूसरे भाग से वर्कपीस को ढक दें।
• भराई के बीच के अंतराल में हल्के से दबाएं, और फिर वर्कपीस को पतली छड़ियों में क्रॉसवाइज़ काट लें।
• आटे की दूसरी परत सरसों के साथ फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। शीर्ष पर बेकन रखें, आटे को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें एक सर्पिल में मोड़ें।

पफ पेस्ट्री डिश को तैयार होने तक ओवन में बेक करें, फिर ठंडा करें और परोसें।

सैंडविच मेकर में पफ पेस्ट्री

आमतौर पर, पफ पेस्ट्री से बने व्यंजनों को ओवन में और बहुत कम बार फ्राइंग पैन में पकाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, अपने परिवार को नाश्ते के लिए इलेक्ट्रिक सैंडविच मेकर में पनीर पफ बनाकर आश्चर्यचकित करने का एक और शानदार तरीका है:

• पफ पेस्ट्री को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें और सुबह इसे आटे की सतह पर बेल लें।
• सख्त पनीर को तिकोने टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
• आटे को सैंडविच मेकर के आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें, पहले टुकड़े पर पनीर रखें और दूसरे टुकड़े के ऊपर रखें। - इसी तरह दूसरा सैंडविच भी तैयार कर लीजिए.
• पफ पेस्ट्री को सैंडविच मेकर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। पफ पेस्ट्री डिश को उपकरण में दस मिनट तक पकाया जाता है।

जब आवश्यक समय बीत जाए, तो पफ पेस्ट्री को बाहर निकालें, उन्हें ब्रेक लाइन के साथ अलग करें और एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसें।

आटे में चिकन ड्रमस्टिक

यदि आप पफ पेस्ट्री के आटे से व्यंजन बनाना सीखने का निर्णय लेते हैं, तो अपने आप को डेसर्ट और पेस्ट्री तक सीमित न रखें। दरअसल, इसकी मदद से आप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट डिनर या छुट्टियों का लंच तैयार कर सकते हैं। आटे में ड्रमस्टिक बनाने की विधि:

स्ट्रूडेल

यह लोकप्रिय मिठाई बड़ों और बच्चों को बहुत पसंद आती है। प्रत्येक अनुभवी गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है, भराई और आटे के साथ प्रयोग करती है। हमारा यह भी सुझाव है कि आप सेब और नट्स के साथ झटपट स्ट्रूडेल बनाने का प्रयास करें। पफ पेस्ट्री डिश (फोटो के साथ) की रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और हमारे साथ पकाएं:

• हरे सेबों को छीलकर कोर निकाल लें और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। भरावन को एक बड़े कटोरे में रखें, उन पर चीनी छिड़कें और नींबू के रस के साथ मिलाएँ। इसके बाद सेब को बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• नट्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
• - तैयार आटे को पिघलाएं और बेलन की सहायता से बेल लें. परत को सावधानीपूर्वक रसोई के तौलिये में स्थानांतरित करें, जिसे मेज पर फैलाया जाना चाहिए। आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें (इसके लिए एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें)।
• सेब के साथ मेवे मिलाएं। परत के किनारे पर भरावन को एक टीले में रखें और सेबों को अपने हाथों से कसकर दबाएं। एक तौलिया का उपयोग करके, आटे को एक रोल में रोल करें, ध्यान से स्ट्रूडल को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें (इसे पहले से चर्मपत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए) और वनस्पति तेल के साथ सतह को चिकना करें।

पफ पेस्ट्री डिश को हल्का भूरा होने तक ओवन में बेक करें। इसके बाद स्ट्रूडल को बाहर निकालें, ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और टुकड़ों में काट लें। इसे गर्म चाय के साथ या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ पाई की परत लगाएं

गर्मियों का यह व्यंजन विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिनके बगीचे में हाथ से उगाई गई सब्जियाँ पक रही हैं। एक स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे।

• तोरी और बैंगन को छीलकर छल्ले में काट लें। तैयारी में नमक और काली मिर्च डालें और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
• सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और फिर तुलसी और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं।
• पफ पेस्ट्री को रोल करें और कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
• परत की पूरी सतह पर पनीर छिड़कें और उस पर सब्जियों को पंक्तियों में रखें। ऊपर से प्रसंस्कृत बैंगन, फिर तोरी और अंत में टमाटर डालें। पाई पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और फिर ओवन में दस मिनट तक बेक करें।

यदि आपको पफ पेस्ट्री व्यंजन पसंद आया तो हमें खुशी होगी। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको न केवल अपने सामान्य मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत व्यंजन भी तैयार करेंगे।