मांस के साथ आलू ज़राज़ी - दादी की उत्कृष्ट कृति! हम स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी को मांस के साथ फ्राइंग पैन में, ओवन में, या भाप में पकाते हैं। आलू ज़राज़ी

अद्वितीय पाक कृतियों के प्रशंसकों को अद्वितीय पाई पर ध्यान देना चाहिए। ये आलू ज़राज़ी हो सकते हैं (इनका आकार अंडाकार होता है), जो अक्सर यूक्रेन, लिथुआनिया, बेलारूस, पोलैंड और रूस में तैयार किए जाते हैं। इनका आविष्कार पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल के अस्तित्व के दौरान हुआ था। यदि आप इस व्यंजन को सही ढंग से बनाना चाहते हैं, तो नीचे चरण-दर-चरण व्यंजन (आलू, मशरूम और अन्य सामग्री का उपयोग करके) दिए गए हैं।

आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं

उबले हुए आलू को मक्खन, तले हुए प्याज और अंडे के साथ मैश करें (आपको अलग-अलग संसाधनों पर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा)। आटा सख्त होना चाहिए. इसके बाद, फिलिंग को इसमें रखा जाता है (इसके लिए लगभग किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जाता है)। उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज और गाजर एक उत्कृष्ट समाधान होंगे। आप मांस, चिकन, उबले अंडे, बारीक कटी पत्ता गोभी, काली मिर्च मिला सकते हैं।

ज़राज़ के लिए आलू का आटा

गरम आलू से ज़राज़ी बनायें. याद रखें कि ठंडी की गई प्यूरी अच्छी तरह से चिपकने की अपनी क्षमता खो देती है। आटे में अंडे और आटा मिलाइये. इन घटकों के उपयोग से द्रव्यमान अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेगा। जब भी संभव हो जर्दी का प्रयोग करें। ध्यान रखें कि प्रोटीन मिश्रण को मोटा बनाता है। बहुत अधिक तेल न डालें क्योंकि इससे तलने में परेशानी हो सकती है।

आलू ज़राज़ा के लिए भराई

अक्सर आलू ज़राज़ा के लिए भराई मशरूम और मांस (आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में) से बनाई जाती है। ध्यान रखें कि ऐसे उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो आलू के साथ अच्छे से मेल खाते हों। अक्सर घटकों को सुनहरा भूरा होने तक पहले से तला जाता है। ये कटे हुए सॉसेज, सॉसेज, सब्जियां, प्याज हो सकते हैं। स्वाद के लिए, आपको पालक, अजमोद, डिल और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए।

आलू ज़राज़ा रेसिपी

ज़राज़ी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है जो कुछ उत्पादों से रेफ्रिजरेटर को "मुक्त" करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, गृहिणियों को अक्सर किसी तरह "कल की" प्यूरी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इसमें कुछ घटक जोड़ें और आप कटलेट तलना शुरू कर सकते हैं। विभिन्न देशों में वे आलू रोल तैयार करने के लिए वास्तव में असामान्य तरीकों का उपयोग करते हैं (आप इंटरनेट पर विभिन्न तस्वीरें पा सकते हैं)। स्वाद गुण उत्पादों पर इतना निर्भर नहीं करते, बल्कि पकवान बनाने की विधि पर निर्भर करते हैं।

मसले हुए आलू से आलू ज़राज़ी

डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 115.7 किलो कैलोरी।
भोजन: रूसी, यूक्रेनी।

यदि आप इस प्रश्न में रुचि रखते हैं कि आलू से ज़राज़ी कैसे तैयार की जाए, तो नीचे दिए गए विवरण को पढ़ें। यहां तक कि खाना पकाने का कोई अनुभव न रखने वाले लोग भी इस व्यंजन को संभाल सकते हैं। लगभग कोई भी उत्पाद भरने के लिए उपयुक्त है (आप कुछ ताज़ी सब्जियाँ, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं)। इस डिश को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. बनाने के कई घंटों बाद भी इसका स्वाद अपरिवर्तित रहता है।

सामग्री:

आलू - 6 पीसी। मध्यम आकार;
2 अंडे;
गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
तलने का तेल;
नमक, करी, ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

प्यूरी, अंडा, आटा, करी, नमक मिलाएं।
बॉल्स बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राई करें।

मशरूम के साथ

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 120 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी, यूक्रेनी।

बहुत से लोगों को इस सवाल में दिलचस्पी हो सकती है कि मशरूम से भरी ज़राज़ी कैसे बनाई जाए। निर्दिष्ट उत्पाद को जमे हुए, सुखाकर या ताज़ा उपयोग करें। भरावन में कटे हुए मशरूम डालें। यह साग (हरी प्याज, पालक, अजमोद, डिल के साथ एक उत्कृष्ट पकवान), मसाले (यह काली मिर्च, करी, धनिया जोड़ने के लिए स्वादिष्ट है) जोड़ने लायक है। ऐसे डिज़ाइन (उनकी तस्वीरें अलग-अलग संसाधनों पर देखी जा सकती हैं) जल्दी और सरलता से बनाई जाती हैं।

सामग्री:

मशरूम (शैंपेन उपयुक्त हैं) - लगभग 300 ग्राम;
आलू - 300 ग्राम;
1 प्याज;
गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
तलने के लिए तेल - 4 बड़े चम्मच. एल.;

खाना पकाने की विधि:

कटे हुए मशरूम को भून लें (आप उन्हें छोटा कर सकते हैं).
प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए. इसे मशरूम, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
मसले हुए आलू, मसाले, नमक, आटा मिला लें. गोले बनाएं (बेस को छोटे-छोटे टुकड़ों में लें), उनमें तले हुए मशरूम डालें (प्रति फ्लैटब्रेड में 1 बड़ा चम्मच मशरूम फिलिंग लें)।
मैश किए हुए आलू ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में रोल करें और धीमी आंच पर भूनें।

मांस के साथ

पकाने का समय: लगभग 60 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3-5 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 122.9 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी, यूक्रेनी।

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन के साथ एक व्यंजन कैसे तैयार किया जाए। इस मामले में, आपको भरने के लिए प्याज के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना चाहिए (यदि आप चाहें, तो आप मछली से कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं)। यह जोड़ ज़राज़ी को असामान्य बनाता है। गेंदें बनाने में समस्या हो सकती है क्योंकि आटा चिपचिपा होता है। इसे अपनी उंगलियों पर चिपकने से रोकने के लिए सबसे पहले अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला कर लें।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस (जिगर से बनाया जा सकता है) - लगभग 230 ग्राम;
आलू - 800 ग्राम;
3 प्याज;
गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
1 अंडा;
तलने के लिए तेल - 4 बड़े चम्मच. एल.;
नमक, करी, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

तले हुए प्याज को कच्चे कीमा (मांस, मछली या चिकन) के साथ मिलाएं, नमक डालें। सब कुछ एक साथ भून लें.
प्यूरी, अंडा, नमक मिलाएं। आपको मिश्रण में काली मिर्च डालने की जरूरत है। "पाईज़" बनाएं, उनमें मांस भराई डालें।
कटलेट तलें (आपको सुनहरे क्रस्ट वाले गोले मिलने चाहिए)।

पत्तागोभी के साथ

पकाने का समय: लगभग 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 125.8 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी, यूक्रेनी।

यह व्यंजन आज कई गृहिणियों द्वारा आसानी से बनाया जाता है, विशेषकर वे जो लेंटेन रेसिपी पसंद करते हैं। अपनी सादगी के कारण इसे काफी लोकप्रियता मिली। आप आलू ज़राज़ा तैयार करने में अपेक्षाकृत कम समय खर्च करेंगे। इसके अलावा, पत्तागोभी और आलू एक दूसरे के अद्भुत पूरक हैं। भराई में ताज़ी पत्तागोभी मिलाना स्वादिष्ट है (लेकिन यह साउरक्रोट भी हो सकता है, तो ज़राज़ी अधिक रसदार होगी)।

सामग्री:

गोभी - एक छोटा सिर (लगभग 1 किलो);
आलू - लगभग 8 पीसी ।;
1 गाजर;
2 चिकन अंडे;
3 प्याज;
गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
तलने का तेल;
नमक, करी, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने की विधि:

कटी पत्तागोभी, तले हुए प्याज, गाजर, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
प्यूरी, अंडा, आटा, नमक, मसाले मिलाएं (आप वनस्पति तेल से बेस बना सकते हैं)। रोल बनाएं, प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच भरावन डालें।
ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में रोल करें। फ्लैटब्रेड को मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्याज और अंडे के साथ

पकाने का समय: लगभग 60 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5-8 लोगों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 257.7 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी, बेलारूसी।

यह आलू ज़राज़ा रेसिपी किफायती है। रोल भरने लगते हैं. वे कुछ हद तक पाई की याद दिलाते हैं, लेकिन वे अधिक कोमल और रसदार बनते हैं। इस पाक कृति का एक मुख्य लाभ तैयारी की गति है। आप नाश्ते में "पाई" भी खा सकते हैं (उदाहरण के लिए, सामान्य आमलेट के बजाय)। इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए, इसका विस्तृत विवरण निम्नलिखित है।

सामग्री:

आलू - लगभग 10 पीसी ।;
2 उबले अंडे;
1 कच्चा अंडा;
1 प्याज;
गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
तलने के लिए तेल (लगभग 5 बड़े चम्मच);
नमक, करी, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने की विधि:

आधा प्याज भून लें, इसे उबले, कद्दूकस किए हुए अंडे के साथ मिलाएं।
आलू का मिश्रण, आधा कटा प्याज, अंडा, आटा, नमक और मसाले मिला लें। गोले बनाएं, उनके अंदर प्याज और अंडे की फिलिंग डालें (प्रत्येक गोले को पाई का आकार लेना चाहिए)।
आलू ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें।

पनीर के साथ

पकाने का समय: लगभग 60 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6 लोगों के लिए।
डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 254.7 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी, बेलारूसी।

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो एक विशेष आहार का पालन करते हैं (उदाहरण के लिए, सभी लोग अंडे या मांस नहीं खा सकते हैं)। इसके अलावा, शाकाहारी लोग भी खाना पकाने की इस विधि की सराहना करेंगे। परिणाम बहुत स्वादिष्ट, कोमल गेंदें हैं। आप चाहें तो अंडे भी डाल सकते हैं, लेकिन उनके बिना भी यह स्वादिष्ट बनेगा. अदिघे पनीर और जड़ी-बूटियों से भराई बनाने की सिफारिश की जाती है। खट्टी क्रीम के साथ कटलेट खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.

सामग्री:

आलू - लगभग 1 किलो;
गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
अदिघे पनीर - लगभग 250 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

कसा हुआ या कटा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक (यदि पनीर अखमीरी है) मिलाएं।
उबले हुए आलू को ब्लेंडर से पीस लें, हल्दी और आटा मिलाएं (आपको सख्त आटे की स्थिरता मिलनी चाहिए)। पाई बनाएं, अंदर भराई डालें (प्रत्येक गेंद में 1 बड़ा चम्मच)।
कटलेट तलें (सुनहरा क्रस्ट देखकर पक जाने की जांच करें)।

अंडे नहीं

पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4-8 लोगों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 230 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी, पोलिश।

खाना पकाने की यह विधि बहुत सरल और सस्ती है। यह व्यंजन कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट बनता है। यह निश्चित रूप से आपके मेनू को समृद्ध करेगा। कटलेट को असामान्य बनाने के लिए, आटे और भरावन में सभी प्रकार के मसाले (करी, जीरा, धनिया, हल्दी, हींग), और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सब्जियों और मशरूम के साथ नुस्खा को पूरक करें। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, बीफ, पोर्क) का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

आलू - लगभग 200 ग्राम;
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
तलने के लिए तेल (लगभग 6 बड़े चम्मच);

खाना पकाने की विधि:

प्यूरी को मसाले, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। आपको मोटा आटा मिलना चाहिए.
बॉल्स बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, और उन्हें थोड़ा चपटा करें (प्रत्येक बॉल को कटलेट का आकार लेना चाहिए)।
"पाई" को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

कोई भराव नहीं

खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
सर्विंग्स की संख्या: 10 लोगों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 200.7 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी, पोलिश।

यह और "पाई" बनाने की पिछली विधियाँ समान हैं। इनका उपयोग उन मामलों में किया जाना चाहिए जहां आपके पास रसोई में लंबा समय बिताने का समय नहीं है। उत्कृष्ट नाश्ता बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प। आप आटे में अलग-अलग मसाले और सब्जियाँ (गाजर, प्याज, पत्तागोभी) मिला कर प्रयोग कर सकते हैं। याद रखें कि सभी सामग्रियां बारीक कटी होनी चाहिए।

सामग्री:

आलू - लगभग 300 ग्राम;
गाजर - 2-3 पीसी ।;
1 प्याज;
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
तलने के लिए तेल (लगभग 6 बड़े चम्मच);
नमक, अजमोद, डिल, करी, हींग, हल्दी, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

मैश किये हुए आलू बनायें. इसे आटे, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियों, मसालों, तले हुए प्याज, गाजर के साथ मिलाएं।
मिश्रण से गोले बनाकर तलें (बेलने के लिए आप ब्रेडक्रम्ब्स का उपयोग कर सकते हैं).

ओवन में

पकाने का समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 12 लोगों के लिए।
डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 220.7 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी, पोलिश।

यदि दोपहर के भोजन या कल के कुछ मसले हुए आलू बच गए हों तो कोई समस्या नहीं है। इसका उपयोग स्वस्थ रोल बनाने के लिए करें। यह नुस्खा खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं। बॉल्स को तलने की जरूरत नहीं है. वे ओवन में पूरी तरह से बेक हो जाते हैं। ध्यान देने योग्य बात यह है कि सब्जी कटलेट के लिए आटे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इस घटक की अनुपस्थिति डिश को अधिक कोमल बनाती है।

सामग्री:

आलू - लगभग 1 किलो;
गाजर - 2-3 पीसी ।;
1 प्याज;
मशरूम - 300 ग्राम;
तेल - लगभग 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक, अजमोद, डिल, करी, हींग, हल्दी, काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

कटी हुई गाजर और प्याज भून लें. मिश्रण में कटे हुए मशरूम डालें (वे ताजा, उबले हुए, डीफ़्रॉस्टेड हो सकते हैं)। जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक सब कुछ भूनें। मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें।
इसे तुरंत इस तरह बनाएं: प्यूरी से एक फ्लैट केक बनाएं (इसमें एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए), भराई डालें, इसे मसले हुए आलू के दूसरे फ्लैट केक के साथ कवर करें, इसे एक गेंद में रोल करें। तैयार "पाईज़" को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। इसके बाद, बॉल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 40 मिनट तक बेक करें.

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पोटैटो ज़राज़ी एक आलू कटलेट या भरावन वाला रोल है। पोटैटो ज़राज़ी लिथुआनियाई, बेलारूसी, रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों का एक व्यंजन है।

यूक्रेन में उन्हें कार्तोप्लायनीकी कहा जाता है और आटे और अंडे के साथ मसले हुए उबले आलू से तैयार किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान का उपयोग भरने के साथ कटलेट बनाने, आटे में रोल करने और तेल या लार्ड में तलने के लिए किया जाता है। किसी भी मांस, ग्रीव्स, मशरूम, लीवर, हेरिंग, गोभी को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आज हम खाना बनाएंगे:

विभिन्न भरावों के साथ आलू ज़राज़ा तैयार करने की तकनीक एक दूसरे से बहुत भिन्न नहीं है। ये सभी उबले, मसले हुए आलू के आधार पर तैयार किए जाते हैं.

कुछ गृहिणियाँ उबले हुए छिलके वाले आलू से मसले हुए आलू बनाती हैं, जबकि अन्य अपने जैकेट में उबले हुए आलू बनाती हैं। मेरी राय में, छिलके वाले आलू से मैश किए हुए आलू और उनमें से ज़राज़ी अधिक कोमल बनते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

ज़राज़ी को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। उन्हें ओवन में पकाया जा सकता है, फिर आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए, और बनाते समय, पहले आटे में रोल करें, फिर अंडे में और ब्रेडक्रंब की आखिरी परत में। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें, ताकि वे एक दूसरे से कुछ दूरी पर हों। ब्राउन होने तक 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ी

ज़रुरत है:

1 किलो छिले हुए आलू 700 ग्राम)
1 किलो ताजी पत्ता गोभी
1 मध्यम गाजर
1 -2 अंडे
3-4 बड़े चम्मच. आटा
20 ग्राम मक्खन
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड
1 चम्मच ज़राज़ और पत्तागोभी तलने के लिए चीनी वनस्पति तेल

तैयारी:

1. आलू को छीलकर धो लें और पूरी तरह पकने तक पकने दें. नमक डालें। पानी पूरी तरह से निथार लें और मैशर या ब्लेंडर से मैश कर लें। मक्खन डालें, थोड़ा ठंडा होने दें, अंडा फेंटें। हम अंडों की संख्या स्वयं समायोजित करते हैं। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

आटे में अंडे मिलाना जरूरी नहीं है.

2. आलू का आटा बनाने के लिए आटा डालकर गूथ लीजिए, आटा कस्टर्ड जैसा दिखना चाहिए, लेकिन हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. हम कोशिश करते हैं कि आटे का अधिक उपयोग न करें ताकि आटा चिपक न जाए। रेसिपी में आटे की मात्रा बिल्कुल सही है।

3. जब आलू पक रहे थे, पत्तागोभी को काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ उबाल लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गोभी के साथ मिलाएं।

4. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी में डालें, भूनना जारी रखें। पत्तागोभी में नमक डालें, चीनी, थोड़ा मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और और पकाएँ। अगर हम पत्तागोभी में खट्टापन लाना चाहते हैं तो साइट्रिक एसिड और टमाटर का पेस्ट मिला लें. हिलाएँ और पक जाने तक पकाते रहें। ठंडा।

भरने के लिए, आप साउरक्रोट का उपयोग कर सकते हैं, फिर साइट्रिक एसिड और टमाटर न डालें, बल्कि थोड़ी और चीनी और टमाटर सॉस डालें।

5. हमारे पास आटा तैयार है, भरावन भी, आइए तुरंत खाना बनाना शुरू करें। एक कटिंग बोर्ड पर आटा डालें और अपनी उंगलियों को गीला करने के लिए पानी की एक छोटी कटोरी तैयार करें।

6. पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल और मध्यम आँच पर गरम करें।

7. हम ज़राज़ी बनाते हैं। इन्हें दो तरह से बनाया जा सकता है:

पहला - आटे को चम्मच से निकालिये, हाथ से गोले बनाइये और आटे की सतह पर रखिये. फिर हम अपने हाथ की हथेली में गेंद लेते हैं, और एक फ्लैट केक बनाने के लिए दूसरे को गूंधते हैं, उस पर थोड़ा सा भरावन डालते हैं, और एक पाई बनाते हैं। कटलेट बनाने के लिए आटे में रोल करें।

आटे का दूसरा भाग हम सॉसेज बनाते हैं और बराबर टुकड़ों में काटते हैं, फ्लैट केक बनाते हैं, और फिर पहले मामले की तरह जारी रखते हैं।

8. तैयार ज़राज़ी को फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। सावधानी से, एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी बिना अंडे और आटे के दुबला होता है

ज़रुरत है:

700 ग्राम शैंपेनोन
1 किलो आलू
2 पीसी प्याज, बड़े आकार
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
ब्रेडिंग के लिए सूजी
वनस्पति तेल

तैयारी:

1.प्याज को काटकर वनस्पति तेल में भूनें।

2. प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें। नमक और मिर्च।

3. छिले और उबले आलू की प्यूरी बनाएं, नमक और काली मिर्च डालें.

4. ज़राज़ी बनाएं और उसमें भरावन भरें

और सूजी में ब्रेड किया हुआ।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म तेल डालें और दोनों तरफ से तलें।

सावधानी से निकाल कर प्लेट में रखें. गर्म होने तक ठंडा करें।

आलू ज़राज़ के लिए भरने की विधियाँ:

भराई के व्यंजन 1 किलो आलू के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

मांस भरना

ज़रुरत है:

500 ग्राम कच्चा मांस, कोई भी
प्याज का 1 टुकड़ा
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
इच्छानुसार मांस के लिए मसाले
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

तैयारी:

1. भरने के लिए आप सूअर का मांस, बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

मांस भरना दो तरह से बनाया जाता है:

पहले मांस को उबालें और बारीक काट लें, या मांस की चक्की (ब्लेंडर) से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च डालें, मसाले डालें, मिलाएँ। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, चाहें तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं। तले हुए प्याज को कीमा के साथ मिलाएं।
2. मांस को मीट ग्राइंडर में प्याज के साथ पीस लें, नमक डालें और पकने तक भूनें। अंत में, काली मिर्च और मसाले डालें।

हम पहली रेसिपी की तरह आलू ज़राज़ी बनाते हैं।

चिकन लीवर भरना

ज़रुरत है:

200 ग्राम चिकन लीवर (बीफ़ लीवर संभव है)
1 टुकड़ा प्याज, बड़े आकार का
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1.प्याज को बहुत बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

2. चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर से पीसें, प्याज में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। शांत होने दें।

हम ज़राज़ी बनाते हैं और उन्हें पहले आटे में, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करते हैं। तैयार उत्पादों को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर फ्राइंग पैन में भूनें।

मशरूम से बजट अनुकूल लीवर भरना

ज़रुरत है:

300 ग्राम उबले हुए फेफड़े
50 ग्राम उबला हुआ दिल
50 ग्राम ताजा चरबी
100 ग्राम उबले हुए मशरूम
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. फेफड़े, हृदय और चर्बी को मीट ग्राइंडर में पीस लें। नमक और मिर्च।

2. कटे हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें और तरल वाष्पित होने तक पकाएं।
3. लीवर को मशरूम के साथ मिलाएं और हिलाएं। नमक चखें और यदि आवश्यकता हो तो और नमक डालें। भरावन तैयार है.

मशरूम भरना

ज़रुरत है:

200 ग्राम मसालेदार मशरूम, मिश्रित या ताजा 300 ग्राम
प्याज का 1 टुकड़ा, बड़ा सिर
1 चम्मच धनिया
1/2 छोटा चम्मच. जायफल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
1 चम्मच आटा

तैयारी:

1.मशरूम को काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

2. इसके विपरीत, हम प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटने की कोशिश करते हैं।

3. प्याज को वनस्पति तेल में पकाएं, मशरूम डालें। नमक, काली मिर्च, हरा धनियां, जायफल और आटा डालिये, मिलाइये, 1 मिनिट आग पर रखिये और हटा दीजिये. शांत होने दें।

पनीर भरना

ज़रुरत है:

100-150 ग्राम हार्ड पनीर
लहसुन की 2-3 कलियाँ
1 गुच्छा डिल (पालक)
1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई

तैयारी:

1. मोटे कद्दूकस पर तीन सख्त पनीर। इसमें लहसुन को निचोड़ लें.

2. साग को बारीक काट लें, पनीर के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

आप ज़राज़ी को बिना एडिटिव्स के हार्ड चीज़ से भर सकते हैं।

अंडा और प्याज भरना

ज़रुरत है:

20 ग्राम मक्खन
2 -3 उबले अंडे
हरी प्याज का 1 गुच्छा
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें.

2. अंडे छीलें और काटें, मक्खन के साथ मिलाएं।

3. हरे प्याज को काट लें और अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

छँटाई और लहसुन भरना

ज़रुरत है:

100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा
लहसुन की 2-3 कलियाँ

तैयारी:

1. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें, 20 मिनट तक ऐसे ही रखें जब तक कि वे फूल न जाएं। छलनी से पानी निकाल दें और पीस लें।

2. लहसुन को प्रेस के माध्यम से आलूबुखारे में निचोड़ें और मिलाएँ। भरावन तैयार है.

ये केवल कुछ भरावन हैं जिनका उपयोग आलू ज़राज़ा बनाने के लिए किया जाता है। अपनी कल्पना को चालू करें और उसके लिए आगे बढ़ें।

बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कई लोग बचपन से जानते हैं। ऐसी पाई बनाने की कई रेसिपी हैं। हर किसी के मुख्य उत्पाद आलू और मशरूम हैं, लेकिन हर गृहिणी के अपने छोटे-छोटे रहस्य होते हैं जो इस व्यंजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। हम आपको ऐसे पाई तैयार करने की कुछ छोटी-छोटी युक्तियाँ प्रदान करते हैं। नीचे मशरूम के साथ आलू ज़राज़ा की तस्वीरों के साथ कई व्यंजन दिए गए हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

यह सामान्य विकल्प है. हमारी दादी-नानी ऐसे ज़राज़ी बनाती थीं। लेकिन निःसंदेह, आप हमेशा अपना स्वयं का ट्विस्ट जोड़ सकते हैं। हम आपके बच्चों के लिए भी मशरूम से ज़राज़ी बनाने का सुझाव देते हैं। उन्हें ये जरूर पसंद आएंगे.

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम। आलू;
2 – 3 ;
सूरजमुखी का तेल;
500 जीआर. छना हुआ आटा;
300 - 400 जीआर. मशरूम;
1 प्याज (यदि छोटा है, तो दो);
नमक;
काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलू ज़राज़ा के लिए ताज़ा आलू उबालना ज़रूरी नहीं है। कल रात के खाने का बचा हुआ खाना ठीक रहेगा।

ओवन में मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

ज्यादातर गृहिणियां फ्राइंग पैन में इसी तरह की पाई बनाती हैं। लेकिन इन्हें ओवन में भी पकाया जा सकता है. इसके अलावा, ओवन में मशरूम के साथ ज़राज़ी पकाना बहुत आसान है, और स्वाद और पोषण गुणों के मामले में वे स्टोव पर तले हुए लोगों से बिल्कुल भी कमतर नहीं हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो आलू;
नमक का एक बड़ा चम्मच;
चीनी का एक चम्मच;
ऑलस्पाइस, पिसी हुई काली मिर्च;
1.5 कप आटा.

भरने के लिए आपको चाहिए:

500 जीआर. मशरूम;
1 बड़ा प्याज;
स्वाद के लिए काली मिर्च या अन्य मसाले;
सूरजमुखी का तेल;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

आटे में चीनी मिलाना कई लोगों को समझ नहीं आता. लेकिन इस उत्पाद की थोड़ी सी मात्रा ही आलू पाई के स्वाद को बेहतर बनाती है। साथ ही मिठास बिल्कुल भी महसूस नहीं होती।

मशरूम और मांस के साथ आलू ज़राज़ी

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ की कई विविधताएँ हैं। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक वह है जिसमें मांस मिलाया जाता है। यह बहुत पेट भरने वाला व्यंजन है. इसके खास स्वाद का राज आलू को पकाने में छिपा है. इसे उबाला नहीं जाता, बल्कि पकाया जाता है. ये पाई बहुत लोकप्रिय हैं. मशरूम के साथ मांस ज़राज़ी लगभग सभी स्लाव व्यंजनों में मौजूद है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम। आलू;
250 जीआर. (आप ताजा और सूखा दोनों ले सकते हैं);
2 मध्यम आकार के प्याज;
1 अंडा;
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले;
सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गर्म आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको अपनी हथेलियों को ठंडे पानी में गीला करना होगा।

मशरूम के साथ आलू और गाजर का ज़राज़ी

यह मशरूम वाला इस मायने में अलग है कि इसमें गाजर शामिल है। यह व्यंजन में तीखा स्वाद जोड़ता है, इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाता है, और आटा स्वयं बहुत सुंदर बनता है। जिन लोगों को गाजर की गंध पसंद नहीं है, उनके लिए मैं कहना चाहता हूं कि आप उन्हें बिल्कुल भी नहीं सूंघ सकते।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम। आलू;
1 बड़ा;
500 ग्राम मशरूम;
1 बड़ा प्याज;
1.5 कप गेहूं का आटा;
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन;
तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलू ज़राज़ी तब सबसे अच्छी बनती है जब तैयार आटा अभी भी गर्म हो। तब पाई सुंदर निकलेगी, और निर्माण प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा।

ज़राज़ के लिए आटा पहले से बनाया जा सकता है, एक बैग में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। फिर अगले दिन आप इन पकौड़ों को जल्दी से तल सकते हैं. और मशरूम के साथ ज़राज़ के लिए हमारी फोटो रेसिपी खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक और समझने योग्य बनाने में मदद करेगी। स्वादिष्ट भोजन पकाना कठिन नहीं है। आप सबसे बुनियादी सामग्रियों से भी एक अविस्मरणीय व्यंजन बना सकते हैं।

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ा बनाने की वीडियो रेसिपी

मांस के साथ आलू ज़राज़ी में वह सब कुछ है जो एक मेहमाननवाज़ गृहिणी चाहती है: सस्ती सामग्री, उत्कृष्ट स्वाद और यहां तक कि "उत्साह" के रूप में एक रसदार भराई। मूलतः, ये वही आलू कटलेट हैं, लेकिन समृद्ध आंतरिक सामग्री के साथ। इन्हें तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन यह प्रयास के लायक है। विशेष रूप से यदि रेफ्रिजरेटर में कल के मैश किए हुए आलू के साथ एक सॉस पैन है, जिसे अभ्यास से पता चलता है, कोई भी नहीं खाएगा, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात होगी। क्या यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सुनहरा आलू ज़राज़ी पकाने का एक कारण नहीं है? फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा न केवल बताएगा और दिखाएगा कि जिद्दी "आटे" से "पाई" कैसे बनाई जाती है, बल्कि यह भी कि कौन से आलू चुनना बेहतर है ताकि कोई अप्रिय आश्चर्य न हो।

आवश्यक उत्पाद:

आलू बेस के लिए:

भरण के लिए:

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं (फोटो के साथ सरल चरण-दर-चरण नुस्खा):

आलू की गांठों के बिना एक सजातीय और हवादार "आटा" तैयार करने के लिए, उच्च स्टार्च सामग्री वाले कंदों का उपयोग करें। ये आलू जल्दी और अच्छे पक जाते हैं. यह चिपचिपे द्रव्यमान के बजाय चिकनी, मुलायम प्यूरी बनाता है। ऐसे आलू का कोर आमतौर पर पीला और ढीला होता है। कंदों को अच्छे से धो लें. उन्हें छील लें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक सॉस पैन में रखें. आलू के स्लाइस को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त साफ ठंडा पानी डालें। इसे आग पर रख दो. उबलने के बाद आंच की तीव्रता कम कर दें। आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें। इसमें आमतौर पर 30-40 मिनट लगते हैं.
यह समय कीमा बनाया हुआ मांस भरने को तैयार करने और थोड़ा आराम करने के लिए भी पर्याप्त है। एक मध्यम प्याज छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें. अगर आपको प्याज़ पसंद नहीं है, तो आपको उन्हें डालने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन यह भराई को तुरंत अधिक रसदार और स्वादिष्ट बना देगा।
प्याज के साथ, आप मांस में गाजर भी मिला सकते हैं। परिणाम एक मानक और स्वादिष्ट सेट है। लेकिन, हमेशा की तरह, मैंने "खुद को अलग पहचान दी" और भूल गया कि मेरे पास गाजरें खत्म हो गई हैं। लेकिन शैंपेनोन थे। और मैंने आलू ज़राज़ी में कुछ मशरूम डालने का फैसला किया। यह स्वादिष्ट भी निकला. यदि आपके पास गाजर हैं, तो उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि मशरूम हैं, तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
अच्छी तरह गर्म तेल में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
इसमें मशरूम डालें. मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
फिर कीमा डालें. एक शौकीन मांस खाने वाले के रूप में, मेरा मानना है कि आलू ज़राज़ा के लिए इससे बेहतर कोई भराव नहीं है - संतोषजनक, स्वादिष्ट और सरल। मैंने कीमा बनाया हुआ मांस - सूअर का मांस और गोमांस को समान अनुपात में मिलाया था। आप केवल सूअर का मांस ले सकते हैं. लेकिन मैं ज़राज़ी में कीमा बनाया हुआ लीन बीफ़ या चिकन ब्रेस्ट डालने की अनुशंसा नहीं करता - यह थोड़ा सूखा हो सकता है। पैन की सामग्री को हिलाएं। मांस पक जाने तक भूनें। जब कीमा भूरा हो जाए तो नमक और काली मिर्च डालें। आप स्वाद के लिए एक या दो कटी हुई लहसुन की कलियाँ या एक चुटकी अन्य मसाले मिला सकते हैं। आप इसमें पहले से नमक नहीं डाल सकते, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस गांठ बना लेगा और सख्त हो जाएगा। भरावन को तुरंत ठंडा करें।
एक बार जब आलू पक जाएं तो उन्हें पूरी तरह से छान लें। उसे नीचे धकेलो.
अंडा फेंटें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। आलू को मैश करके चिकनी, एकसमान प्यूरी बना लें। यदि आपके पास विशेष अटैचमेंट वाला ब्लेंडर है, तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं।
पहली बार आलू के "आटे" में नमक और काली मिर्च डालें।
इसमें कुछ बड़े चम्मच छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। हिलाना। आलू का द्रव्यमान मध्यम रूप से घना होना चाहिए और बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए ताकि आप सावधानी से कीमा बनाया हुआ मांस अंदर "पैक" कर सकें।
ज़राज़ बनाते समय, आप अपने हाथों को ठंडे, साफ पानी में गीला कर सकते हैं, तो आलू निश्चित रूप से आपकी हथेलियों से नहीं चिपकेंगे। थोड़ी मात्रा में आलू का "बैटर" लें। एक आयताकार (या गोल) फ्लैट केक बनाएं। बीच में कुछ भरावन रखें। कीमा के शीर्ष को आलू के मिश्रण से ढक दें और अपने हाथों से साफ छोटा आटा गूंथ लें।
वर्कपीस को आटे या बिना चीनी वाले कुचले हुए क्रैकर में रोल करें ताकि तलने के दौरान एक परत दिखाई दे।
ज़राज़ी को सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। नरम आलू के मिश्रण को पैन के तले पर चिपकने से रोकने के लिए, पकाने से पहले वनस्पति वसा को अच्छी तरह गर्म करें। ज़राज़ी को धीमी आंच पर भूनें ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह से पक जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, पैन को ढक्कन से न ढकें।
गुलाबी ज़राज़ी को गर्मागर्म परोसें। नरम मसले हुए आलू पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस के पूरक हैं। और यदि आप अपनी डिश को अपनी पसंदीदा सॉस (टमाटर, खट्टा क्रीम, दही आधारित) के साथ परोसते हैं, तो यह बिल्कुल सही होगा।

मजे से पकाओ!

कुछ देशों में इस व्यंजन को "आलू पाई" कहा जाता है, लेकिन हमारे देश में इन्हें "ज़राज़ी" के नाम से जाना जाता है। आकर्षक सुनहरी पपड़ी और छोटी सी गुप्त भराई असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों को आकर्षित करती है। हालाँकि ज़राज़ी में कुछ भी असामान्य नहीं है - कटलेट के आकार में साधारण मसले हुए आलू और अंदर छिपी हुई फिलिंग। बेलारूसी व्यंजनों में सबसे आम व्यंजन, जादूगरों का करीबी रिश्तेदार, हालांकि यह शब्द स्वयं पोलिश है, रूसी में इसका अनुवाद "कटे हुए टुकड़े" के रूप में किया गया है।

आलू ज़राज़ी - भोजन की तैयारी

स्वाद उत्पादों पर इतना निर्भर नहीं करता जितना कि खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है। किसी भी प्रकार का आलू चलेगा. आप इसे इसकी वर्दी में उबाल सकते हैं और इसे तैयार रूप में छील सकते हैं, या तुरंत इसे छीलकर टुकड़ों में काट सकते हैं - सब कुछ गृहिणी की पसंद पर निर्भर है। आलू के द्रव्यमान को अच्छी तरह से गर्म होने तक ठंडा किया जाना चाहिए, ताकि यह अधिक प्लास्टिक हो और आपके हाथों से ढालना आसान हो। भराई कुछ भी हो सकती है जो आलू के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हो - मांस या कीमा, सुनहरा भूरा होने तक तले हुए प्याज, अंडे, सब्जियां, सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स के साथ पालक और अन्य साग। सब्जी या मक्खन में तलें.

आलू ज़राज़ी - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी

एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन साधारण सामग्री से बनाया जाता है: आलू और प्याज के साथ तला हुआ कीमा। ये एक खास डिश है. आख़िरकार, हम अपने ज़राज़ी को भूनेंगे नहीं, बल्कि पकाएँगे। चिपचिपे आलू के आटे की रोटी बनाना कठिन है, लेकिन इसमें बहुत अधिक आटा मिलाना उचित नहीं है। यदि आप अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करते हैं तो चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ती हैं।

सामग्री: आलू (1 किलो), कीमा बनाया हुआ मांस (250 ग्राम), प्याज (3 पीसी), ब्रेडक्रंब (3 चम्मच), आटा (300 ग्राम), अंडा (1 पीसी), नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, मक्खन और पनीर तैयार करने के लिए तैयार पकवान और मेज पर परोसना।

खाना पकाने की विधि

आलू को छिलके सहित उबाल कर ठंडा कर लीजिये. वनस्पति तेल में प्याज भूनें, पटाखे डालें और 3 मिनट तक भूनें। कीमा डालें और चलाते हुए भूनें, जब तक कि कीमा पक न जाए। कीमा को हिलाते समय, टुकड़ों को एक स्पैटुला से तोड़ दें ताकि यह समान रूप से पक जाए। छिले हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और अंडा मिला दें। आटे को भागों में मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। अपने हाथों को पानी से गीला करें और आटे का एक टुकड़ा अलग कर लें, फिर एक फ्लैट केक बनाएं, उसके अंदर कीमा डालें और इसे बन के रूप में बंद कर दें। उन्हें एक प्लेट पर रखें, क्योंकि वे जल्दी तल जाते हैं, और उन्हें एक ही समय में पूरी तरह से तैयार करने की सलाह दी जाती है। - तैरने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर रखें, उन पर मक्खन लगाएं और कसा हुआ पनीर डालें।

पकाने की विधि 2: पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ी

यह शायद सबसे लोकप्रिय नुस्खा है. आलू के साथ गोभी शैली का एक क्लासिक है। वैसे, अगर आपके पास ताज़ी पत्तागोभी नहीं है, तो आप साउरक्रोट का उपयोग कर सकते हैं। इसे आधा-आधा ताजा और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।

सामग्री: आलू (10 पीसी), आटा (3 चम्मच), प्याज (2 पीसी), गाजर (2 पीसी), गोभी (1 छोटा सिर, 1 किलो), अंडा, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

आलू उबालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडा तोड़ कर मिला दीजिये, मैदा डाल दीजिये. एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, गाजर डालें। पत्तागोभी को बारीक काट कर प्याज में मिला दीजिये. आप ताजा हरा प्याज या अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। तैयार भराई को ठंडा करें। हम ज़राज़ी को अपने हाथों से ढालते हैं - इसे कुचलकर एक फ्लैट केक बनाते हैं। बीच में भरावन रखें और सील कर दें। एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ ज़राज़ी को दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

मशरूम के साथ आलू एक क्लासिक संयोजन है। - सबसे पहले मशरूम तैयार कर लें और फिर इन्हें आलू के आटे में छिपाकर तल लें. सरल और स्वादिष्ट.

सामग्री:ताजा या जमे हुए मशरूम (500 ग्राम, शैंपेन आदर्श हैं), प्याज (1 टुकड़ा), वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच), ब्रेडक्रंब, खट्टा क्रीम (150 ग्राम), नमक, काली मिर्च, आलू (500 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

भरावन तैयार करें - वनस्पति तेल में छोटे-छोटे टुकड़े करके भूनें, प्याज़ डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। नमक और मिर्च। ठंडा। आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें. आलू को मैश करते समय इसमें थोड़ा सा शोरबा या गर्म दूध और आटा मिला लें. आटा नरम होना चाहिए. हम टुकड़े बनाते हैं और "पाई" बनाते हैं। कीमा बनाया हुआ मशरूम बीच में रखें, किनारों को दबाकर लंबे कटलेट बना लें। ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें। एक प्लेट में खट्टा क्रीम और बारीक कटे हरे प्याज के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: जिगर के साथ आलू ज़राज़ी

लीवर के साथ ज़राज़ी स्वस्थ और स्वादिष्ट है। भले ही आप लीवर के बहुत बड़े प्रशंसक न हों, इसका विशिष्ट स्वाद तले हुए प्याज और मसले हुए आलू के साथ मिल जाएगा।

सामग्री: चिकन या टर्की लीवर (400 ग्राम), मसले हुए आलू (1 किलो, आलू 1.5 किलो), अंडे (2 पीसी), प्याज (2-3 पीसी), डिल और अजमोद, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने की विधि

आलू उबालें - साबूत, या टुकड़ों में काट लें, छान लें और मैश कर लें। चिकन या टर्की लीवर को वनस्पति तेल में प्याज के साथ थोड़े समय के लिए नरम होने तक भूनें। चिकन के अंडे को सख्त उबालें और बारीक काट लें। आपको प्याज को अलग से भूनने की भी ज़रूरत है, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें - लीवर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, प्याज और कटे हुए उबले अंडे डालें। आप हरा प्याज भी डाल सकते हैं. आलू के मिश्रण में एक कच्चा अंडा तोड़ें, नमक, काली मिर्च डालें और 3-4 बड़े चम्मच आटा डालकर मिलाएँ। जो कुछ बचता है वह है केक बनाना और ज़राज़ी को पाई के समान आकार देना और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलना।

बेहतर है कि छिलके वाले आलू को बिना नमक के पकाएं और आटे के साथ ही नमक डालें। एक अच्छा प्रभाव प्राप्त होगा यदि, तलने से पहले, ढले हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। अगर ब्रेड बनाने के बाद पूरा ढांचा टूट गया है तो उसे हाथों से सीधा करके सुंदर आकार दें.

एक बहुत ही स्वादिष्ट लेंटेन डिश - मछली के साथ आलू ज़राज़ी। उनकी तैयारी की तकनीक, सिद्धांत रूप में, अन्य विकल्पों के समान ही है। बेहतर है कि बिना हड्डी वाली मछली लें, उसे थोड़े से पानी में उबालें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। आप वनस्पति तेल में तले हुए प्याज डाल सकते हैं।