Apa yang harus dimasukkan ke dalam ayam cincang. Cara memasak ayam cincang. Potongan daging dada ayam

Masakan kuliner berbahan dasar daging ayam ini selain cepat disiapkan juga cocok untuk anak-anak dan orang yang sedang diet. Sebelum memutuskan apa yang akan dimasak dari ayam cincang, Anda harus memutuskan preferensi selera Anda, karena daging cincang cocok dengan sayuran, produk susu, berbagai jenis daging, dan jamur, sekaligus menghasilkan rasa pedas.

Ketika Anda ingin memanjakan diri sendiri dan rumah tangga Anda dengan sesuatu yang enak dan sehat, tetapi tidak punya waktu untuk menyiapkan hidangan yang rumit, irisan daging ayam akan membantu.

Untuk melengkapi resepnya, Anda hanya perlu memiliki:

irisan ayam – 600 gram;
bawang bombay – 150 gram;
telur – 1 buah;
mayones – 30 gram;
tepung roti;
garam, merica - secukupnya.

Proses pembuatan masakan yang enak dan menggugah selera adalah sebagai berikut:

Fillet ayam dan bawang bombay yang sudah dikupas dilewatkan melalui penggiling daging.
Dalam mangkuk terpisah, massa daging dicampur dengan telur, dibumbui dengan mayones, diasinkan dan dibumbui.
Potongan daging dibentuk dari daging cincang dan digulung dalam remah roti.
Irisan daging digoreng kedua sisinya hingga matang.

Zrazy dari ayam cincang dengan jamur

Potongan daging ayam berukuran besar dengan isian jamur tidak akan membuat pecinta makanan pembuka jamur acuh tak acuh.

Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan basic food set, mengganti mayonaise dengan jamur dalam jumlah yang sama. Proses memasaknya akan berbeda dalam sedikit trik: jamur ditempatkan di tengah roti pipih daging, setelah itu semua tepinya direkatkan, dan potongan daging digulung dalam remah roti.

Sosis ayam cincang dalam slow cooker

Ketika muncul pertanyaan tentang apa yang harus dibuat dari ayam cincang selain irisan daging, resep membuat sosis buatan sendiri yang tidak mengandung bahan pengawet, kedelai, pati dan bahan berbahaya serupa lainnya akan berguna.

Untuk membuat hidangan lezat dan bergizi dari 600 g fillet ayam, Anda membutuhkan:

bawang bombay – 100 gram;
telur – 1 buah;
susu – 100 ml;
mentega (tiriskan) – 50 g;
bawang putih – 2 siung;
garam, bumbu - secukupnya.

Sosis yang empuk dan beraroma disiapkan sesuai dengan algoritma berikut:

Fillet yang sudah dicuci bersih dan bawang bombay yang sudah dikupas dimasukkan ke dalam penggiling daging atau dicincang dalam food processor.
Telur, susu, garam, bumbu ditambahkan ke daging cincang yang dihasilkan, bawang putih diperas dan mentega lunak ditambahkan.
Massa tercampur rata dengan tangan.
Cling film dibuka hingga lebar meja, setelah itu dua sendok makan daging cincang diletakkan di tepinya.
Setelah massa ayam dibungkus beberapa kali dalam film, film terakhir dipotong.
Daging cincang dibentuk menjadi sosis, dan film diikat di sisinya.
Saat air dalam multicooker mendidih, letakkan wadah kukusan berisi sosis di dalamnya.
Hidangan disiapkan selama setengah jam, setelah itu film dikeluarkan dari sosis yang sudah jadi.
Hidangan siap disantap setelah benar-benar dingin.

Casserole daging dengan kentang untuk makan malam

Anda dapat memanjakan rumah tangga Anda dengan makan malam liburan yang lezat bahkan dari produk yang minimal.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

daging cincang – 300 gram;
kentang – 400 gram;
bawang bombay – 100 gram;
telur – 2 buah;
minyak (dimaniskan) – 50 ml;
bawang putih – 1 siung;

Selama persiapan:

Bawang bombay dan bawang putih dicincang lalu dicampur dengan daging cincang yang sudah dibumbui dan diasinkan.
Kentang yang sudah dicuci dan dikupas diparut di parutan kasar dan ditambahkan sedikit garam.
Kentang dipadukan dengan daging cincang dalam wadah terpisah.
Setelah tercampur rata, massa diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
Sayuran cincang dan isian telur yang sudah dikocok sebelumnya didistribusikan di atasnya.
Loyang ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, di mana hidangan dipanggang selama 20 menit pada suhu 200°C.

Hidangan lezat untuk makan malam - soba dalam oven dengan daging cincang

Resep makan malam daging cincang dilengkapi dengan sempurna dengan casserole soba, yang disiapkan sesuai dengan skema yang disajikan dalam resep dasar. Satu-satunya perbedaan adalah mengganti kentang dengan soba dan menambahkan 100 g wortel, yang memberi rasa lebih pada masakan.

Bagaimana cara memasak lula kebab dari ayam cincang?

Hidangan masakan bule yang luar biasa, yang ternyata tak kalah enaknya meski dimasak di rumah.

Untuk menyiapkan kebab dari ½ kg fillet ayam, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

bawang bombay – 150 gram;
minyak (dimaniskan) – 50 ml;
bawang putih – 1 siung;
garam, bumbu oriental, cuka, bumbu - secukupnya.

Untuk mencicipi kelezatan oriental:

Fillet yang dicuci dan dikeringkan bersama bawang putih dipelintir melalui penggiling daging.
Secara terpisah, setengah bawang bombay dan sayuran dicincang, lalu dicampur dengan daging yang dipilin.
Daging cincang yang diasinkan dan dibumbui dikocok dengan baik untuk mendapatkan struktur yang padat: daging cincang diambil dengan tangan sekitar 20 kali dan dibuang dengan paksa ke dalam mangkuk.
Saat daging cincang diistirahatkan, potong sisa bawang bombay menjadi setengah bagian dan rendam dalam cuka.
Sosis tipis dibentuk dari daging cincang yang sudah jadi dan digoreng dalam wajan sambil terus dibalik.
Hidangan ini langsung disajikan bersama dengan acar bawang bombay.

Pancake diisi dengan ayam cincang

Sarapan yang luar biasa atau camilan yang tidak biasa untuk minum teh, yang akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu membeli:

daging cincang – 750 gram;
bawang bombay – 100 gram;
telur – 3 buah;
susu – 600ml;
minyak sayur – 100 ml;
tepung – 250 gram;
gula – 20 gram;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk memberi keluarga Anda sarapan yang lezat atau menyajikan camilan dengan minuman panas:

Bawang bombay cincang digoreng hingga transparan di dalam wajan, lalu ditaruh daging cincang.
Isiannya diasinkan, dibumbui dan digoreng hingga matang.
Dalam mangkuk terpisah, dengan menggunakan mixer, campur susu, tepung, gula pasir, telur, 50 ml mentega, dan sedikit garam.
Pancake tipis dipanggang dari adonan yang sudah disiapkan di satu sisi, di mana 1,5 sendok makan daging cincang kemudian diletakkan.
Amplop yang diperoleh dari pancake digoreng di kedua sisinya dengan minyak yang banyak.

Pai tradisional Ossetia

Hidangan teh luar biasa lainnya, disukai oleh seks yang lebih kuat, dibuat dari produk berikut:

adonan ragi – 300 g;
daging cincang – 350 gram;
bawang bombay – 100 gram;
bawang putih – 2 siung;
mentega (tiriskan) – 50 g;
garam, bumbu oriental - secukupnya.

Saat mempersiapkan:

Kubus bawang bombay dan bawang putih cincang digoreng dalam wajan dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu ditambahkan daging cincang ke dalamnya.
Massa daging diasinkan, dibumbui dan digoreng hingga matang.
Adonan, digulung menjadi lingkaran, diletakkan di atas loyang dan diolesi isian.
Semua tepinya dihubungkan di tengah lingkaran adonan, setelah itu, bersama dengan isinya, diuleni menjadi satu lapisan dengan tangan Anda.
Hidangan oriental dipanggang pada suhu 180 °C selama ½ jam.
Setelah kue siap, olesi dengan minyak.

Bakso dengan nasi dalam saus tomat

Sajian yang mengenyangkan dan beraroma mampu mendiversifikasi menu makan siang setiap keluarga.

Dibuat dari bahan-bahan sederhana yang dapat ditemukan di lemari es mana pun:

daging cincang – 500 gram;
bawang bombay – 100 gram;
wortel – 100 gram;
nasi – 60 gram;
telur – 2 buah;
pasta tomat – 50 ml;
krim asam – 50 ml;
minyak (dimaniskan) – 100 ml;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk menyenangkan keluarga Anda dengan bakso yang lezat dan berair:

Beras yang sudah dicuci direbus sampai empuk dan dimasukkan ke dalam saringan.
Sayuran akar diparut dan bawang bombay dipotong dadu.
Sayuran digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan selama sekitar 3 menit.
Setelah dingin, campuran sayur tersebut dicampur dengan daging cincang, telur dan nasi.
Massa yang dihasilkan tercampur rata, diasinkan dan dibumbui.
Bakso dibentuk dari daging cincang yang dihasilkan dan ditempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan, lalu digoreng selama beberapa menit di setiap sisinya.
Kemudian bola-bola tersebut dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan cairan asin dari pasta tomat, krim asam dan ½ liter air mendidih.
Setelah saus mendidih di dalam panci, hidangan terus dididihkan selama 40 menit dengan api kecil.

garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Sup disiapkan sesuai dengan skema berikut:

Bawang cincang digoreng sampai transparan, dan setengahnya dimasukkan ke dalam mangkuk berisi daging cincang, di dalamnya juga dimasukkan telur, ditambahkan bumbu cincang, garam dan rempah-rempah.
Sisa bawang bombay terus digoreng dengan parutan wortel selama kurang lebih 5 menit.
Bakso dibentuk dari daging cincang.
Bakso ditempatkan dalam panci dengan cairan mendidih, dan setelah 7 menit - kentang potong dadu.
Setelah 10 menit, penggorengan dan garam ditambahkan ke dalam kaldu.
Supnya dimasak sampai matang.

Risotto - resep langkah demi langkah

Hidangan istimewa yang bahkan bisa menghiasi meja pesta.

Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli:

daging cincang – 250 gram;
kaldu – 600 ml;
paprika – 50 g masing-masing merah dan hijau;
tomat – 100 gram;
bawang bombay – 100 gram;
wortel – 100 gram;
nasi – 130 gram;
minyak (dimaniskan) – 50 ml;
garam, bumbu, bumbu - secukupnya.

Untuk menyajikan hidangan tradisional Italia, Anda membutuhkan:

Sementara bawang bombay dan wortel cincang digoreng dalam panci, lada disiapkan dan dipotong-potong.
Daging cincang ditambahkan ke dalam campuran wortel-bawang dan digoreng sementara tomat dicincang.
Kemudian paprika dan tomat ditambahkan ke daging cincang.
Setelah 5 menit, beras yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam panci, setelah itu semuanya dituangkan dengan kaldu, diasinkan dan dibumbui.
Isinya direbus hingga nasi matang dan kuahnya menguap seluruhnya.

Jadi, ayam cincang adalah dasar dari banyak hidangan dari berbagai negara, yang berkat bahan makanannya, cocok untuk makanan orang dewasa dan anak-anak.

Kita semua tahu bahwa daging cincang adalah daging yang dicincang halus.

Diketahui juga bahwa untuk tujuan ini, salah satu penemuan terbesar dalam sejarah umat manusia (setelah pesawat ruang angkasa dan laser) paling sering digunakan: penggiling daging. Seseorang bahkan tahu bahwa penggiling daging dapat memiliki beberapa kisi: untuk memotong daging lebih besar dan lebih kecil.

Yang paling canggih dalam memasak akan menambahkan bahwa Anda dapat menggiling daging menjadi daging cincang dengan konsistensi terbaik menggunakan blender, atau memotongnya menjadi beberapa bagian dengan ukuran berbeda dengan kapak khusus di nampan khusus, atau cukup memotongnya dengan pisau. Bahkan daging cincang untuk manti dipercaya harus dipotong, bukan digulung.

Bahkan daging cincang untuk manti dipercaya harus dipotong, bukan digulung.

Tapi siapa yang bertanya-tanya - berapa ukuran potongan daging cincangnya?

Kubus berukuran tiga kali empat kali tiga sentimeter itu sepertinya bukan daging cincang, melainkan hanya potongan-potongan. Dan sedikit lebih sedikit, dua kali lebih banyak di satu sisi? Atau ganda di setiap sisi?

Adakah yang punya jawaban? Secara pribadi, saya tidak punya jawaban pasti, dan tidak mungkin ada jawaban pasti. Kita masih harus mendekati masalah ini dari sisi yang berlawanan. Dari segi kuliner murni, bukan geometris atau fisik.

1. Daging cincang dimaksudkan untuk isian, yaitu berfungsi sebagai isian atau bagian dari isian.

2. Daging cincang berfungsi sebagai dasar untuk membuat hidangan dari sekumpulan potongan daging.

Memang ada satu keberatan di sini. Nah, misalnya ayam utuh yang sama bisa diisi ayam hutan utuh, ada resepnya. Jadi, haruskah kita menyebut ayam hutan utuh sebagai daging cincang? Tidak, tentu saja tidak, isian untuk isiannya jauh lebih bervariasi dibandingkan daging cincang. Tapi kami juga memiliki definisi pertama. Jika keduanya digabungkan, maka Anda dan saya akan mendapatkan konsep daging cincang yang cukup jelas.

Sekarang mari kita kembali ke karakter utama kita - ayam.

Bagian ayam apa yang bisa digunakan untuk membuat daging cincang?

Jawabannya sederhana: dari bagian mana saja yang kaya akan daging, begitu juga dari jeroan. Jangan lupa daging cincangnya tidak mengandung lemak berlebih bahkan kulit ayam.

Daging cincang dibuat tidak hanya dari mentah, tetapi juga dari ayam yang direbus, direbus, digoreng, dan dipanggang.

Jadi, silakan potong daging dari bagian dada atau kaki, ambil jeroan ayam itik ayam dan buat daging cincang darinya. Secara terpisah, yaitu dari satu komponen, dari beberapa atau dari sekaligus.

Kami memasak sesuai kebutuhan atau sesuai keinginan kami: potong dengan pisau, putar dalam penggiling daging atau blender.

Namun bagaimanapun juga, satu atau beberapa pertanyaan akan muncul di hadapan kita.

Kalau misalnya bahan baku daging cincang adalah dada ayam, maka seperti dagingnya sendiri, dagingnya akan kurus dan kering. Dan hanya sedikit orang yang menyukai ini. Dan kita dihadapkan pada pertanyaan berikut:

Bagaimana cara membuat daging cincang menjadi berair?

Dengan menambahkan cairan. Mulai dari air putih hingga wine. Paling sering, kaldu kental digunakan untuk tujuan ini ( belum tentu ayam, di sini pada umumnya ikan pun bisa, belum lagi daging atau jamur ), susu dan hampir semua produk susu fermentasi, jus buah dan sayuran, rebusan sayuran atau sereal.

Yang utama adalah cairannya tidak dingin atau panas, kira-kira suhu ruangan plus atau minus beberapa derajat. Nah, Anda perlu memasukkannya dengan sangat hati-hati, tanpa overdosis.

Selain cairan itu sendiri produk berair dapat digunakan. Misalnya sayuran yang baru dihaluskan dengan blender. Atau katakanlah berantakan. Atau roti yang direndam... dalam sesuatu, terkadang bahkan dalam bir atau cognac!

Saus juga digunakan, termasuk yang sudah jadi - mayones, mustard.

Jadi, dengan menggunakan salah satu produk di atas atau kombinasi produk yang disebutkan, kami mencapai hasil yang diinginkan; daging cincangnya ternyata berair. Tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalamnya dan kita sampai pada pertanyaan berikutnya:

Bagaimana cara memastikan bahwa produk yang terbuat dari daging cincang tetap utuh?

Cara paling umum adalah dengan menambahkan telur mentah. Baik kuningnya saja atau putihnya, tergantung kebutuhan resepnya.

Di tempat kedua adalah pati dan tepung.. Apapun, tapi semakin tinggi kadar glutennya, semakin baik hasilnya. Jadi tepung terigu dan beras lebih disukai daripada, katakanlah, jagung atau, terutama, soba.

Beberapa produk yang disebutkan di atas sebagai bahan untuk menambah rasa juiciness juga berfungsi sebagai bahan pengikat (roti basah yang sama, atau krim asam, atau mayones, atau mustard).

Dan tentu saja, kombinasi koneksi yang berbeda dimungkinkan - telur dan tepung, telur dan nasi, kentang tumbuk dan krim asam dan sejenisnya.

Banyak jenis breading juga berperan sebagai pengikat tambahan.(tepung dan pati yang sama, tetapi di atas produk daging cincang setengah jadi), direndam dalam lezone.

Menguleni dan mengocok secara menyeluruh, terkadang berulang kali, juga merupakan cara yang baik untuk memberikan daging cincang kekentalan yang diinginkan.

Mari kita kembali ke pertanyaan tentang ukuran,

yang, seperti kita ketahui, sangat penting.

Ukuran yang berbeda berarti tujuan yang berbeda dan, yang terpenting, selera yang berbeda. " Potongan daging ala menteri dibuat dari kubus kecil atau potongan fillet; isian pangsit adalah ayam cincang rebus atau panggang yang dicincang dalam penggiling daging; pate adalah daging cincang yang digiling sangat halus.

Namun perlu diingat bahwa kombinasi ukuran dan jenis daging menciptakan nuansa rasa tambahan! Potongan kecil daging atau hati ayam rebus ditambahkan ke pate dan isian pai, pangsit, dan pangsit. Kaki ayam dapat diisi secara efektif dengan daging cincang halus dengan tambahan hati, dll.

Semua metode memasak cocok untuk produk daging cincang. Bakso direbus, bakso direbus, lula kebab dipanggang di tusuk sate, segala jenis irisan daging - schnitzels - mititei - bakso digoreng dalam wajan atau dikukus, sosis direbus, digoreng, dipanggang dan diasapi.

Dan terakhir, resep untuk satu masakan. Benar, kita akan mendapatkan dua.

Amplop panggang dan irisan daging cincang ukuran sedang.

Ambil paha ayam dan buang kulitnya, hati-hati jangan sampai sobek. Pangkas bagian tepinya dengan hati-hati agar sisa-sisa yang tidak rapi tidak “menjuntai”.

Kami memotong daging dari tulangnya dan memotongnya hingga halus (dari paku) dengan pisau biasa.

Secara terpisah, rebus beberapa hati dan perut ayam dengan bawang bombay, bumbu dan anggur merah, yang kemudian kami juga potong-potong dan tambahkan (bersama dengan bawang bombay dan sisa cairan) ke dalam daging cincang. Uleni hingga merata, tambahkan sesendok tepung kanji.

Kami menaruh sebagian daging cincang di kulit kami, menggulungnya ke dalam amplop, dan mengamankan pinggirannya dengan tusuk gigi.

Bentuk sisa daging cincang (dan pasti akan ada sisa) menjadi sayatan daging, celupkan ke dalam leison yang terbuat dari telur kocok ringan, dan gulingkan ke dalam tepung roti atau tepung.

Goreng ringan amplop dan potongan daging dalam wajan di kedua sisi dan selesaikan memasak di oven.

Sajikan dengan nasi atau kentang tumbuk.

Anda bisa mengisi kaki ayam dengan cara yang sama.

Vladimir Kuzmin

Tak jarang kita semua makan di rumah irisan daging. Mereka dibuat cukup cepat, enak dan nyaman - Anda ingin segera memakannya, Anda ingin memakannya dingin, Anda bisa membawanya ke kantor atau membuat sandwich. Anda tidak perlu berpikir panjang tentang lauk apa yang cocok untuk mereka, karena hampir semua makanan bisa digunakan.

Namun paling sering, irisan daging dibuat dari daging cincang, meninggalkan sisa secara tidak adil irisan daging unggas. Ini salah satu pilihan memasaknya.

Bahan untuk irisan daging ayam:

Ayam cincang. 600 gram.
Bawang bombai. 2-3 bawang bombay kecil.
Roti kering. 3-4 buah.
Telur. 1 buah.
Susu atau krim atau air.
Garam. Mencicipi.
Lada hitam yang baru digiling. Mencicipi.
Sayur dan mentega untuk menggoreng

Memasak irisan daging ayam.

Beberapa kata tentang daging cincang.

Tentu saja, daging cincang paling baik dibuat sendiri. Banyak orang yang sering hanya menggunakan daging dada ayam saja. Tentu saja, mereka tidak memerlukan banyak kerumitan, tetapi mereka membuat irisan daging menjadi paling kering. Bagi saya, lebih nyaman dan terbaik membuat irisan daging dari paha ayam. Ada juga sedikit keributan dengan mereka - kecuali mungkin memotong tulangnya, tetapi irisan daging dari daging ini ternyata empuk, enak dan tidak kering. Anda tentu saja dapat mengambil jalan yang paling sedikit hambatannya dan membeli daging cincang yang sudah jadi, tetapi dalam kasus ini Anda mungkin menghadapi situasi di mana sejumlah besar kulit ayam masuk ke dalam daging cincang. Akibatnya, banyak lemak pada daging cincang, yang dimasukkan ke dalam penggorengan dan irisan daging “mengambang” di dalam lemak. Jadi sebaiknya beli daging cincang hanya di tempat yang terpercaya. Tapi bagaimanapun juga, lebih baik jangan malas dan lakukan sendiri.
Karena ada toko daging yang sangat bagus tidak jauh dari rumah, dan penjual tidak berhemat pada daging cincang, dalam hal ini daging cincang dibeli, tetapi sangat, sangat layak.

Jadi, jika Anda tidak memiliki daging cincang yang sudah jadi, ambillah, bersihkan dari tulangnya. daging ayam dan giling melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Jika daging cincang sudah disiapkan - dibeli atau disiapkan sendiri - maka:

Masukkan roti kering ke dalam mangkuk blender dan isi dengan sekitar setengah gelas susu/krim/air – sorot seperlunya.
Potong bawang bombay dan masukkan ke dalamnya

Tambahkan garam, merica, telur ke dalam mangkuk blender

Nyalakan blender dengan kecepatan maksimum dan giling semuanya menjadi massa cair.

Foto menunjukkan bahwa semua bahan beterbangan di sekitar mangkuk blender.

Kami berusaha keras untuk mencapai hal serupa:

Setelah itu, masukkan daging cincang ke dalam adonan roti bawang dan nyalakan kembali blender, namun bukan dengan kecepatan turbo, melainkan dengan kecepatan rendah. Tujuan utamanya adalah mencampur semuanya dengan baik dan mengocok kembali daging cincang.

Daging cincangnya dibuat khusus menjadi cukup cair. Dalam hal ini, irisan dagingnya menjadi berair, dan setelah didinginkan tidak kehilangan kesegaran dan kelembutannya. Agak mirip dengan souffle ayam yang padat namun empuk.

Karena daging cincangnya cukup cair, Anda tidak bisa membuat irisan daging dengan tangan. Jadi masukkan daging cincang ke dalam penggorengan dengan satu sendok makan. Jangan mencoba memasukkan daging cincang sebanyak mungkin ke dalam satu penggorengan. Sisakan ruang di antara irisan daging - lebih baik menggoreng daging cincang dalam 2 bagian.

Untuk menyiapkan ayam cincang, fillet ayam dan bawang bombay perlu digiling dalam penggiling daging atau blender. Tambahkan remah roti ke daging cincang dan aduk semuanya hingga rata. Sekarang campurkan daging cincang dengan telur, krim, bumbu dan garam.
Sebagai pengganti remah roti untuk ayam cincang, Anda bisa menggunakan beberapa potong roti tawar. Anda bisa merendamnya dalam susu atau air. Sebelum menggiling roti dalam penggiling daging, Anda perlu memerasnya hingga bersih.
Untuk membuat ayam cincang, Anda bisa mencoba memotongnya sendiri menjadi potongan-potongan kecil menggunakan pisau. Jika Anda tidak memiliki blender, maka cara ini lebih cepat dibandingkan menggunakan penggiling daging mekanis. Satu butir telur perlu dicampur dengan satu sendok makan pati dan sedikit mayones, garam dan merica saus ini dan tambahkan satu siung bawang putih ke dalamnya. Campur potongan fillet ayam untuk daging cincang dengan adonan yang dihasilkan.

Potongan daging ayam adalah hidangan diet lezat yang ideal untuk semua orang dan disiapkan dengan cukup cepat. Untuk irisan daging, Anda perlu menyiapkan daging cincang. Resep cara membuat adonan irisan daging ayam cukup banyak. Mereka mungkin berbeda dalam berbagai bahan yang ditambahkan ke daging cincang.

Resep ayam cincang dengan bawang putih

Sebelum menyiapkan campuran daging ayam, Anda harus mengeluarkan terlebih dahulu daging ayam dari berbagai bagian karkas ayam. Kemudian masukkan melalui penggiling daging (melalui panggangan tengah) atau kocok dengan blender dengan pisau. Jika tidak ingin repot dengan daging ayam, Anda bisa membeli daging cincang yang sudah jadi.
Untuk menyiapkan campuran potongan daging ayam, rendam remah roti tawar atau roti tawar dalam susu lalu peras. Parut dua atau tiga siung bawang putih, atau lewati alat pemeras bawang putih. Jika ingin potongan daging ayam lebih pedas, Anda bisa menambahkan bawang putih. Tambahkan roti tiris dan bawang putih ke ayam cincang dan aduk rata. Bumbui dengan garam dan tambahkan sedikit lada hitam bubuk. Campur semuanya dengan seksama lagi.
Bentuk irisan daging dari daging cincang yang dihasilkan. Potongan daging ayam bisa berbentuk apa saja. Masak irisan daging ayam sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang (sekitar 5-6 menit) dalam minyak apa pun yang Anda suka: zaitun, bunga matahari, atau mentega. Kemudian tutup wajan dengan penutup dan goreng lagi selama 15 menit (tujuh hingga delapan menit di setiap sisinya). Irisan daging sudah siap.
Anda bisa menyajikan irisan daging ayam dengan lauk apa pun yang Anda suka.

Resep ayam fillet cincang

Ada cara lain untuk menyiapkan campuran irisan daging ayam. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil fillet ayam dan memotongnya dengan pisau menjadi kotak-kotak kecil, ukuran maksimal 1 cm, dengan cara ini Anda akan mendapatkan ayam cincang cincang untuk irisan daging ayam. Metode menyiapkan daging cincang ini memungkinkan Anda mempertahankan semua sari daging saat menggoreng irisan daging.
Masukkan campuran potongan daging ayam ini ke dalam mangkuk, tuangkan mayones, dan biarkan di lemari es hingga meresap setidaknya selama 1 jam.
Setelah waktu habis, keluarkan adonan potongan daging ayam, tambahkan dua sendok makan tepung terigu, sebutir telur, sedikit garam dan lada hitam bubuk (secukupnya). Campur semuanya dengan baik dan bentuk menjadi roti.
Panaskan wajan dengan baik. Tuang minyak sayur ke dalamnya. Goreng irisan daging ayam hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 10 - 15 menit).
Untuk irisan daging ayam yang sudah jadi, Anda bisa menyiapkan sausnya. Campur mayones dengan dill cincang dan peterseli. Tuangkan saus ini di atas irisan daging yang sudah jadi tepat sebelum disajikan. Lauk untuk irisan daging ini bisa apa saja.

Agar irisan daging ayam menjadi berair, Anda harus menjaga proporsi bahan yang tepat. Daging cincang harus disimpan di lemari es selama 1/2 jam sebelum dimodelkan. Bentuk irisan daging - tinggi irisan daging minimal 1 cm agar daging tidak mengering saat digoreng.

Bahan-bahan:

Irisan ayam- 1kg

roti putih— 250 gram

bawang bombay- 200 gram

Telur— 2 (opsional)

susu(air atau kaldu) - 100 ml

Biskuit untuk berkembang biak

Minyak sayur untuk menggoreng

Rempah-rempah: garam, lada hitam bubuk

Cara memasak irisan daging ayam cincang yang enak

1 . Siapkan fillet ayam. Buang es atau potong dari bangkainya (tergantung bentuk daging ayamnya).

2 . Potong roti menjadi potongan besar, buang bagian bawah kerak (yang paling keras) dan tuangkan susu.

3 . Kupas dan potong bawang bombay agar pas dengan penerima penggiling daging.

4 . Giling roti, daging, dan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan bahan satu per satu.

5 . Garam dan merica.

6 . Aduk rata dan “kocok” sedikit daging cincang di dasar cangkir.

7 . Tempatkan cangkir di lemari es selama 30 menit.

8 . Bentuk irisan daging dan gulingkan ke dalam remah roti. Sarannya, jangan membuat irisan daging terlalu tipis, daging ayam akan cepat matang dan irisan daging yang “tipis” (tingginya kurang dari 1,5 cm) akan terlalu matang dan tidak berair.

9. Tempatkan irisan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur dan goreng dengan api sedang sampai kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Sebaiknya wajan tidak ditutup dengan penutup agar irisan daging tidak hancur, lebih baik kecilkan apinya sedikit.

Potongan daging ayam yang lezat sudah siap

Selamat makan!

Potongan daging ayam tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Tak heran jika potongan daging ayam dianjurkan untuk diberikan kepada anak-anak atau orang yang perlu mengikuti pola makan. Anda bisa memasak irisan daging ayam dengan berbagai cara. Mereka enak digoreng, dipanggang, dan dikukus setelah perlakuan panas.

Namun, tidak semua ibu rumah tangga menghasilkan irisan daging ayam yang juicy. Padahal, agar tidak merusak hidangan ini, Anda perlu mengikuti beberapa tips sederhana.

Rahasia memasak irisan daging ayam yang juicy

Selain daging, bahan utama dari setiap potongan daging adalah telur, roti, dan bawang bombay. Berkat mereka, irisan dagingnya tidak hancur dan menjadi berair serta sangat lezat. Namun tidak seperti dagingnya, ayam cincang tidak mentolerir produk tambahan berlebih. Oleh karena itu, sangat penting untuk menjaga proporsi yang benar.

Sebaiknya dimulai dengan telur. Bahan ini merupakan lem yang mencegah masakan hancur di dalam loyang. Namun ada peringatannya: jika Anda menambahkan terlalu banyak telur ke daging cincang, irisan dagingnya akan menjadi terlalu keras. Para ahli percaya bahwa menambahkan 2-3 butir telur per 1 kg ayam cincang adalah hal yang optimal. Saat Anda menyiapkan ayam cincang buatan sendiri, terutama dari fillet ayam segar, Anda tidak perlu menambahkan telur sama sekali, irisan dagingnya akan menjadi sangat empuk dan berair.

Mengenai roti, pendapat koki berpengalaman berbeda-beda. Beberapa orang lebih suka memasukkan remah putih yang direndam dalam susu ke dalam daging cincang. Koki lain menyarankan untuk menggunakan kerupuk giling, karena dapat menyerap kelembapan berlebih, membuat irisan dagingnya berair. Pada prinsipnya, keduanya benar. Anda bahkan bisa menggunakan tepung kanji, oatmeal, atau tepung biasa. Jadi di sini setiap ibu rumah tangga bebas berbuat sesuka hatinya. Ya, atau lakukan seperti yang ditunjukkan dalam resep. Mengenai proporsinya, pendapat para profesional sepakat mengenai masalah ini: 250 g roti per kilogram daging cincang sudah cukup.

Sekarang tentang haluan. Bahan ini diperlukan untuk memberikan rasa istimewa pada irisan daging. Selain itu, irisan daging dengan bawang bombay menjadi lebih berair. Anda bisa menambahkannya mentah atau digoreng. Dalam kasus pertama, disarankan untuk melewatkan bawang melalui penggiling daging. Kalau tidak, mungkin tidak ada waktu untuk memasak, karena daging ayam digoreng cukup cepat. Tapi pilihan terbaik adalah menambahkan bawang bombay cincang halus dan sudah digoreng ke dalam daging cincang. Dan irisan dagingnya akan lebih enak, dan bawang bombay yang kurang matang tidak akan membuat gigi Anda garing. Namun jumlah bawang bombaynya tidak boleh banyak. Ini bisa membuat irisan daging terasa cukup kuat. Pilihan terbaik adalah 200 g bawang bombay untuk setiap kilogram daging cincang.

Dan beberapa kata tentang daging cincang itu sendiri. Daging ayam dimasak dengan sangat cepat. Jadi sebaiknya jangan membuat daging cincang terlalu “tipis”. Hal ini tentu saja berlaku untuk produk buatan sendiri. Ngomong-ngomong, yang terbaik adalah membuatnya dari dada ayam, karena bagian burung inilah yang paling empuk dan bermanfaat bagi tubuh manusia. Anda juga bisa menambahkan sedikit lemak ayam ke dalam daging cincang. Jadi hidangan yang sudah jadi akan lebih segar. Namun Anda tidak boleh membalik kulit melalui penggiling daging. Dia bisa menghancurkan segalanya.

Ketika semua bahan telah ditambahkan ke daging cincang, daging cincang harus didiamkan di lemari es selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, roti akan memiliki waktu untuk meresap ke dalam cairan daging. Koki berpengalaman juga menyarankan untuk menambahkan es serut ke daging cincang. Ini juga memberikan rasa juiciness pada irisan daging. Pada prinsipnya, ini adalah nasihat yang bagus. Jadi kalau bisa juga bisa digunakan.

Anda perlu memasukkan irisan daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak panas. Hanya dengan begitu mereka akan segera menjadi kering dan semua sarinya akan tertahan di dalamnya. Tapi Anda bisa menyiapkannya dengan api kecil di bawah tutupnya.

Nah, sekarang saatnya membahas beberapa resep terpopuler.

Potongan daging ayam juicy dari daging cincang yang dibeli di toko

Potongan daging ayam yang terbuat dari daging cincang siap pakai adalah cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan hidangan ini. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan hampir semua bahan yang dijelaskan di atas:

ayam cincang – 1 kg;
telur – 2 buah;
bawang bombay – 2 kepala kecil (sekitar 200 g);
tepung – 100-200 g;
garam dan merica - secukupnya;

Garam daging cincang yang sudah jadi (jika belum ditambahkan garam, lihat label), merica, tambahkan garam dan aduk. Lalu masukkan telurnya. Tambahkan tepung. Lebih baik melakukan ini dalam dua tahap, setiap kali menguleni daging cincang secara menyeluruh. Jika jumlah tepung yang ditentukan tidak cukup untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan produk ini lagi.

Daging cincang yang sudah jadi harus dibiarkan selama 30 menit di tempat dingin, setelah itu Anda bisa mulai membuat irisan daging. Kemudian masing-masing harus digulung seluruhnya dalam remah roti dan digoreng dalam wajan di kedua sisi sampai terbentuk kerak. Kemudian Anda bisa mengurangi api, tutup panci dengan penutup dan tahan irisan daging selama 2-3 menit di setiap sisinya.

Potongan daging dada ayam

Resep ini melibatkan pembuatan daging cincang Anda sendiri. Oleh karena itu, Anda harus menyiapkan:

irisan ayam – 600 gram;
telur – 1 buah;
roti putih – 2-3 potong (sekitar 100-150 g);
susu – 100-150ml;
mentega – 100 gram;
pala, garam dan merica - secukupnya;
kerupuk dan minyak sayur - untuk menggoreng.

Potong kulit roti dan masukkan ke dalam susu selama 5-10 menit. Potong bawang bombay sehalus mungkin dan goreng dengan mentega. Gulirkan fillet ayam melalui penggiling daging jaring besar. Masukkan bawang bombay dan remah roti ke dalam daging cincang yang dihasilkan. Kemudian masukkan telur, garam, tambahkan merica bubuk, pala bubuk dan aduk rata kembali.

Tempatkan daging cincang di lemari es selama setengah jam, setelah itu Anda bisa membuat irisan daging darinya, gulingkan di remah roti dan letakkan di atas wajan yang sudah panas. Jika setiap sisinya sudah berkerak, masak dengan api kecil, tutup panci dengan penutup.

Anda dapat melakukannya secara berbeda. Bentuk kue cukup tipis, celupkan masing-masing ke dalam telur kocok, lalu ke tepung roti dan goreng dengan api besar hingga renyah di kedua sisi. Pilihan memasak ini sering disebut “potongan daging Pozharsky”.

Potongan daging ayam cincang

Bakso cincang mudah disiapkan. Benar, menjaga kesegarannya agak lebih sulit. Untuk melakukan ini, resep ini menggunakan produk tambahan - keju. Hasilnya adalah hidangan yang luar biasa dengan rasa yang gurih. Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

irisan ayam – 500 gram;
telur – 1 buah;
bawang bombay – 1 kepala kecil (sekitar 100 g);
keju keras – 100 gram;
mayones atau krim asam – 50 g (sekitar 3 sendok makan);
pati – 100 gram;
adas, peterseli, garam dan merica - secukupnya;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Cairkan sedikit fillet ayam beku. Tidak ada gunanya melakukan ini sampai akhir. Jika dibekukan, akan lebih mudah dipotong. Potong fillet menjadi potongan kecil dengan pisau. Potong keju menjadi kubus kecil dan campur dengan ayam suwir. Potong bawang bombay sehalus mungkin dan tambahkan daging dan keju. Taruh tepung kanji, telur, mayones, dan bumbu cincang halus di sana. Campurannya perlu diasinkan, tambahkan sedikit merica dan uleni hingga rata.

Seperti pada kasus sebelumnya, daging cincang didiamkan beberapa saat, dibentuk menjadi irisan daging dan digoreng dengan minyak sayur hingga matang, sesekali dibolak-balik.

Bakso ayam juicy dalam wajan

Sebenarnya bakso tidak jauh berbeda dengan bakso. Kecuali dalam bentuk. Selain itu, biasanya lebih empuk dibandingkan irisan daging. Anda bisa memasaknya dengan cara yang sama seperti irisan daging: dikukus, di oven, atau di penggorengan. Untuk rasa yang lebih segar, sedikit lemak babi ditambahkan ke dalamnya, tetapi ini sama sekali tidak perlu. Apalagi jika masakan yang dihasilkan harus diet. Daftar produk pembuatan bakso :

irisan ayam – 600 gram;
bawang bombay – 1 kepala kecil (sekitar 100 g);
wortel – 50-60 g (setengah dari satu sayuran akar berukuran sedang);
bawang putih – 2 siung kecil;
susu atau krim – 50-100 ml;
kerupuk (bisa berupa remah roti) – 50 g;
garam, cabai merah, pala dan ketumbar (ditumbuk) - secukupnya;
remah roti dan minyak sayur - untuk menggoreng.

Haluskan ayam, wortel, bawang bombay dan bawang putih menggunakan penggiling daging. Tambahkan susu, kerupuk, dan bumbu ke dalam daging cincang yang dihasilkan. Jika daging cincangnya encer, Anda bisa menambahkan sedikit tepung roti lagi. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama 30 menit.

Tinggal dibentuk bola-bola dan goreng dalam minyak panas hingga matang. Jika minyaknya terlalu banyak, Anda bisa meletakkan bakso yang sudah jadi di atas kertas roti agar lemak berlebihnya terserap. Hidangan yang sudah jadi paling enak disajikan panas.

Potongan daging ayam dalam slow cooker

Seperti yang sudah disebutkan, tidak dilarang mengukus irisan daging ayam. Hidangan ini akan mempertahankan semua khasiat daging ayam yang bermanfaat dan tidak mengandung kalori ekstra. Sangat mudah untuk mengukus bakso dalam slow cooker. Benar, sering kali hasilnya agak kering. Resep di bawah ini akan membantu Anda menghindari masalah ini. Untuk itu Anda perlu:

irisan ayam – 500 gram;
bawang bombay – 1 kepala kecil (sekitar 100 g);
serpihan oat – 100 g (lebih baik mengambil serpihan yang tidak perlu dimasak);
bawang putih – 2 siung kecil;
susu atau krim – 50 ml;
air – 350-400ml;
bumbu segar dan garam - secukupnya;
minyak sayur (sebaiknya zaitun) – 10 ml.

Rebus air dan tuangkan oatmeal ke dalamnya. Haluskan fillet ayam, bawang bombay dan bawang putih. Sebaiknya lakukan ini dua kali, agar daging cincang akan lebih empuk. Peras serpihan yang sudah direndam dan campur dengan bahan yang dihancurkan. Tuang minyak sayur dan susu ke dalam daging cincang setengah jadi. Tambahkan garam ke dalam campuran, tambahkan bumbu cincang sehalus mungkin dan aduk hingga rata. Biarkan daging cincang selama setengah jam dan bentuk menjadi irisan daging.

Tuang air ke dalam multicooker, pasang rak kawat, letakkan irisan daging di atasnya dan masak selama 20 menit dalam mode “Steamer”.

Sajikan irisan daging ayam siap pakai untuk rumah tangga Anda untuk makan siang atau makan malam dengan berbagai lauk pauk: sereal dan sayuran. Anda bisa menggunakan saus tomat, salsa, dan jenis saus merah lainnya sebagai saus. Namun, banyak orang lebih suka membumbui irisan daging dengan mayones atau krim asam. Hal ini juga dapat diterima.