Cara mengeringkan apel yang benar. Mengeringkan apel dengan benar di rumah - cara melakukannya. Mengeringkan apel dalam penggorengan udara

Salah satu buah yang paling sehat dan populer adalah apel yang berair dan renyah. Banyak pemilik bahkan pondok musim panas kecil pasti menanam tanaman ini di kebun mereka, dengan senang hati merawat pohon-pohon produktif. Seringkali pohon apel begitu melimpah sehingga bahkan setelah diawetkan masih banyak buah yang tersisa. Tidak perlu terburu-buru menjualnya atau sekadar membagikannya ke tetangga dan teman - dengan mengetahui cara mengeringkan apel di rumah, Anda dapat dengan mudah menyimpan persediaan pengeringan yang bermanfaat. Kelezatan lezat ini direkomendasikan untuk digunakan untuk menyiapkan minuman, makanan penutup, dan kue kering.

Buah apel terkenal dengan kualitas manfaatnya dan vitamin yang melimpah. Mengawetkannya selama pengalengan cukup sulit - perlakuan panas menghilangkan sebagian besar elemen berguna. Pengeringan adalah satu-satunya cara untuk menjaga semua zat yang diperlukan manusia dalam jumlah yang tidak berubah.

Selama proses pengeringan, hal-hal berikut ini dipertahankan:

• vitamin yang menormalkan sirkulasi darah, mengisi kekurangan unsur-unsur tertentu dalam tubuh, meningkatkan kekuatan kekebalan tubuh;
• asam yang meningkatkan fungsi organ dan sistem penting;
• mineral yang jenuh dengan unsur-unsur bermanfaat dan meningkatkan ketahanan terhadap penyakit;
• fitoncides yang mencegah perkembangan mikroorganisme patogen dan infeksi;
• gula yang mengembalikan kekuatan;
• polisakarida yang mengurangi jumlah kolesterol dalam darah.

Kita tidak boleh lupa bahwa pengeringan dilarang untuk penyakit tertentu. Jika Anda menderita diabetes, lebih baik menolak makanan lezat - beberapa komponen dapat menyebabkan komplikasi.

Pemilihan variasi

Pemilihan buah untuk buah kering memiliki beberapa ciri. Apel tentunya harus berukuran besar, dengan biji polong yang kecil. Disarankan menggunakan buah yang berkulit tipis.

Varietas musim panas lebih manis, jadi mengeringkannya menghasilkan rasa yang sedikit manis.

Varietas asam kehilangan asam dalam prosesnya, sehingga Anda dapat menggunakannya dengan aman. Varietas apel yang paling populer untuk membuat buah kering adalah Antonovka, Pepin.

Mempersiapkan apel untuk dikeringkan

Penyiapan buah segar dilakukan dalam beberapa tahap. Penting untuk mengolah apel sebanyak yang bisa ditampung di loyang hingga kering. Penyimpanan jangka panjang berdampak negatif pada buah yang dikupas dan dipotong, warnanya menjadi gelap. Apel tidak perlu dicuci, kelembapan berlebih akan memperpanjang prosesnya.

Persiapkan dalam urutan ini:

1. Keringkan buah dengan handuk bersih.
2. Hapus inti dengan perangkat khusus.
3. Jangan membuang kulitnya, terutama dari apel yang ditanam sendiri.
4. Potong buah yang sudah disiapkan menjadi potongan tipis. Waktu pengeringan tergantung pada ketebalan irisan, jadi tidak disarankan membuatnya lebih dari 5 mm.
5. Jika proses pengirisan memakan waktu lama, taburi potongan apel yang sudah jadi dengan air jeruk nipis atau rendam selama 3 menit dalam larutan garam (80-90 g garam per ember air), untuk mencegah penggelapan.

Segera mulai mengeringkan; tidak disarankan menyimpan bahan mentah - ini akan memengaruhi rasanya.

Metode mengeringkan apel untuk musim dingin

Ada beberapa cara untuk mengubah partikel apel menjadi apel kering yang beraroma. Jika prosesnya dilakukan di musim panas, bahkan tidak perlu menggunakan peralatan dapur, hangatnya sinar matahari akan mengatasi tugas tersebut tidak lebih buruk dari multicooker atau oven.

Mengudara

Penjemuran di bawah sinar matahari cocok untuk penduduk di daerah panas - satu hari yang sejuk atau lembap sudah cukup untuk merusak irisan buah. Anda dapat mengeringkan irisan buah dalam jumlah tak terbatas sekaligus.

Cara lain adalah dengan merangkai irisan yang sudah disiapkan pada benang dan menggantungnya di tempat yang terkena sinar matahari. Untuk mencegah kerusakan akibat serangga atau lalat, bungkus bungkusan tersebut dengan kain kasa. Durasi prosesnya 3-5 hari. Yang tersisa hanyalah mengumpulkan buah-buahan kering yang sudah jadi dan menyimpannya untuk digunakan di musim dingin.

Di dalam microwave

Menggunakan microwave memungkinkan Anda mengeringkan lebih cepat dibandingkan di bawah sinar matahari terbuka. Prosesnya biasanya dilakukan dalam beberapa tahap:

1. Susun potongan buah di piring dalam satu lapisan.
2. Nyalakan daya rendah, waktu pengeringan - 30-40 detik.
3. Setelah kelembapan berlebih menguap, balikkan partikelnya dan masukkan kembali ke dalam microwave.
4. Atur daya ke 300W, keringkan selama 3-5 menit.

Keluarkan buah kering yang sudah jadi dan simpan untuk disimpan setelah dingin. Anda dapat mengeringkan banyak buah dengan cara ini tanpa banyak kesulitan atau waktu.

Pengeringan dengan pengering listrik

Pengering listrik cukup populer di kalangan ibu rumah tangga yang menyediakan bahan pengering dalam jumlah besar untuk musim dingin.

Proses langkah demi langkah:

1. Susun irisan buah dalam nampan.
2. Tempatkan baki yang sudah diisi ke dalam pengering dalam beberapa tingkatan.
3. Biarkan pada suhu 60-65 derajat selama 6-8 jam (tergantung besar kecilnya partikel).

Setelah mematikan pengering, periksa kesiapan - tekan irisan dengan jari Anda, jika kelembapan tidak keluar, masukkan ke dalam wadah penyimpanan.

Dalam oven

Tempatkan irisan buah yang sudah disiapkan di atas loyang (sebelumnya ditutup dengan perkamen) dan masukkan ke dalam oven. Keringkan apel selama kurang lebih 4 jam. Suhu - hingga 65 derajat.

Pengeringan penggorengan udara

Mengeringkan potongan apel mudah dilakukan dalam oven konveksi - prosesnya hanya memakan waktu sekitar satu jam. Tidak sulit untuk mengatasi pekerjaan ini - susun irisan yang sudah disiapkan secara bertingkat. Pastikan letaknya tidak terlalu dekat - ini akan memperpanjang waktu memasak.

Nyalakan perangkat, suhu - 100 derajat. Setelah mematikan air fryer, pastikan camilan sudah siap dan masukkan ke dalam wadah penyimpanan.

Dalam slow cooker

Partikel buah juga dikeringkan dalam slow cooker, yang akan mengatasi tugas dalam waktu singkat:

1. Tempatkan irisan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk.
2. Nyalakan mode "Memanggang" selama 40 menit.
3. Balikkan potongan dan biarkan mengering selama seperempat jam lagi.

Oleskan dalam satu lapisan di atas meja, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam wadah yang bersih dan kering.

Bagaimana mengetahui kapan buah kering sudah siap

Tidak sulit untuk menentukan kesiapan partikel bahkan secara visual - kulit menjadi gelap. Lebih baik tidak memperhatikan daging buahnya, warnanya mungkin berbeda. Anda bisa menekan bagian yang kering dengan jari, jika setelah ditekan kuat tidak menyebar, berarti buah kering sudah siap.

Perlu diingat bahwa partikel yang terlalu gelap biasanya menunjukkan kekeringan yang berlebihan. Disarankan untuk menggunakannya terlebih dahulu, selama penyimpanan bisa kehilangan rasanya.

Menyimpan apel, aturan penting

Tuang buah-buahan kering ke dalam tas kanvas besar dan biarkan selama beberapa hari. Hal ini memungkinkan semua partikel memperoleh kesiapan yang sama.

Setelah 3-5 hari, periksa kembali irisan apel. Jika ditemukan partikel (lunak) yang mencurigakan, sisihkan dan gunakan terlebih dahulu.

Apa dan di mana menyimpannya

Terlepas dari di mana penyimpanan akan dilakukan, di apartemen atau di rumah pedesaan, disarankan untuk mematuhi aturan dasar. Cara menyimpan buah yang paling umum adalah dengan menggunakan tas kain yang dapat diikat erat.

Sering terjadi kelembaban tinggi di dalam ruangan, yang tidak diinginkan saat menyimpan buah-buahan kering. Agar apel kering tidak rusak, disarankan untuk mengirimkannya ke wadah atau stoples bersih yang tertutup rapat. Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan cara ini agar ngengat makanan tidak menyerangnya, hama tidak akan bisa masuk ke wadah tertutup.

Kantong kertas atau kotak karton juga bagus untuk menyimpan buah-buahan kering. Untuk menyimpan irisan apel lebih lama, pastikan untuk meletakkannya di ruangan yang kering - jika kemasannya menjadi lembap, hal ini akan berdampak buruk pada produk.

Umur simpan apel kering

Umur simpan apel kering adalah sekitar tiga tahun. Selama periode ini, pastikan untuk melakukan pemeriksaan pengeringan secara rutin. Jika tanda-tanda pembusukan muncul, pilah partikel yang tidak dapat digunakan dan keringkan kembali sisanya.

Jika varietas musim panas digunakan untuk menyiapkan buah-buahan kering, beberapa di antaranya memiliki umur simpan yang pendek. Disarankan untuk menyimpannya secara terpisah dan digunakan terlebih dahulu untuk menyiapkan makanan atau minuman.

Apa yang harus dilakukan jika ada serangga di dalam apel

Sering terjadi jika buah-buahan kering tidak disimpan dengan baik, buah-buahan tersebut akan dihinggapi serangga, yang dalam waktu singkat dapat merusak atau merusak seluruh persediaan. Jika hama ditemukan dalam pengeringan, Anda harus segera bertindak - ini akan menyelamatkan sebagian besar buah.

Tahap pertama pengendalian hama adalah pemeriksaan menyeluruh terhadap setiap bagian buah. Jika ditemukan telur serangga, segera buang irisannya. Tempatkan sisa buah kering di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Keringkan irisan selama setengah jam pada suhu 65 derajat.

Jika oven tidak dapat digunakan, disarankan untuk menggunakan metode lain. Serangga juga tidak tahan terhadap embun beku, jadi biarkan hingga kering selama beberapa jam pada suhu rendah.

Sangat tidak disarankan menggunakan bahan kimia untuk membasmi serangga, produk setelah diolah tidak layak untuk dikonsumsi. Jika ada hama di lemari tempat buah-buahan kering disimpan, buah-buahan tersebut harus dikeringkan atau dibekukan tambahan, dan ruangan itu sendiri harus dirawat dengan bahan beracun saat ini. Setelah membunuh serangga, cuci semua permukaan dan baru kembalikan partikel buah kering.

Mengeringkan apel adalah proses yang memungkinkan Anda menyimpan bahan-bahan berharga untuk membuat kue, kolak, dan makanan penutup yang lezat. Mengatasi benda kerja tidaklah sulit, yang utama adalah mempelajari aturan-aturan penting dengan cermat dan mengikutinya dengan ketat. Di musim dingin, irisan lezat pasti akan mengingatkan Anda pada hari-hari hangat yang diisi dengan tugas-tugas menyenangkan.

Mengeringkan apel dalam oven untuk musim dingin tidaklah sulit. Prosesnya sendiri sederhana. Namun akan memakan banyak waktu untuk mengeringkan irisan apel. Apel kering merupakan buah kering sehat yang sering kita gunakan di musim dingin untuk membuat kolak, uzvar, jelly, segala jenis makanan penutup dan hidangan lainnya. Selama proses pengeringan, irisan apel mempertahankan semua vitamin bermanfaat untuk waktu yang lama. Ini adalah cara paling berguna untuk menyiapkan apel untuk musim dingin. Cara terbaik adalah menggunakan varietas apel manis dan asam untuk dikeringkan, yang memiliki daging buah padat dan tidak hancur saat diiris. Dari 1 kg apel diperoleh kurang lebih 150-180 gram. pengeringan.

Untuk menyiapkan apel kering dalam oven untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut.

Pertama-tama, buah-buahan berkualitas tinggi perlu dibilas dengan air dingin yang mengalir. Letakkan di atas handuk dan keringkan dengan baik.

Ada pisau khusus untuk membuang inti apel. Sangat nyaman untuk menggunakannya. Apalagi jika apelnya kecil. Potong buah besar menjadi dua dan buang intinya.

Potong apel yang sudah disiapkan menjadi cincin tipis. Ketebalan maksimum - 4 mm. Semakin lebar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengering.

Daging buah apel cenderung menjadi gelap jika terkena udara. Untuk mencegah hal ini terjadi, siapkan larutan garam. Larutkan sesendok garam ke dalam satu liter air. Tuangkan larutan ke atas potongan lingkaran dan biarkan selama 10-15 menit.

Masukkan ke dalam saringan atau saringan dan biarkan airnya mengalir. Letakkan di atas tisu dan tepuk-tepuk dengan baik untuk memastikan irisannya kering.

Tutupi loyang dengan perkamen. Tempatkan apel dalam satu lapisan. Atur oven ke suhu terendah. Saya memiliki kompor gas biasa dan suhu minimum 90-100 derajat. Apel kering disiapkan dalam oven untuk musim dingin selama 3-5 jam. Biarkan pintu oven sedikit terbuka. Periksa kembali secara berkala dan aduk atau kocok perlahan panci.

Apel kering sudah siap. Irisannya harus berwarna coklat atau krem ​​​​dan lembut saat disentuh.

Simpan irisan apel kering dalam wadah kaca atau plastik. Tutupi bagian atasnya dengan kertas roti atau kain katun agar buah kering bisa bernapas.

Apel kering, seperti banyak buah kering lainnya, adalah gudang vitamin, unsur mikro, dan karbohidrat yang mudah dicerna. Mereka, terutama kulitnya, mengandung banyak nutrisi yang sangat diperlukan seseorang di musim dingin dan awal musim semi, selama periode kekurangan vitamin. Anda perlu menyimpan persediaan alami ini dengan baik, dan tidak ada penyakit yang menakutkan. Soalnya, dibandingkan buah segar, buah kering ini punya umur simpan yang lama dan “bertahan” hingga musim semi tanpa masalah. Bagaimana cara mengeringkan apel di rumah? Ada beberapa cara. Mari pelajari resep tradisional ini!

Persiapan

Apel sebagian besar mengandung air (hingga 90 persen). Saat dikeringkan, ia menguap, tetapi zat bermanfaatnya tidak. Membuat buah-buahan kering dari apel segar sama sekali tidak mempengaruhi rasa produk. Vitamin kering ini dapat disimpan dalam waktu lama, digunakan untuk menyiapkan hidangan ketika tidak ada lagi apel segar, kolak, dan uzvar yang dimasak. Proses pengeringannya sendiri tidak memerlukan peralatan yang rumit atau pengetahuan khusus. Bagaimana cara mengeringkan apel di rumah? Pertama, mereka perlu dipersiapkan dan disortir. Buah-buahan yang memiliki segala macam cacat segera disingkirkan. Kami mencuci apel pilihan secara menyeluruh dengan air mengalir. Kami mengeluarkan intinya (ada alat khusus, tetapi Anda bisa melakukannya dengan pisau baja tahan karat yang tipis dan tajam). Beberapa orang juga lebih suka membuang kulitnya, tetapi kulitnya mengandung banyak zat bermanfaat. Jadi lebih baik jangan dikupas! Selanjutnya, potong buah menjadi lingkaran atau irisan. Apel yang dipotong segera mulai teroksidasi dan menjadi gelap. Untuk menghindari hal ini, biasanya direbus - dicelupkan ke dalam air panas selama beberapa detik. Harus diingat bahwa selama proses ini sebagian gula dan asam hilang. Beberapa orang lebih suka merendam irisan dalam larutan garam selama dua hingga tiga menit.

Di bawah sinar matahari

Bagaimana cara mengeringkan apel di rumah? Metode paling sederhana dan teruji waktu adalah menjemur. Irisan yang sudah disiapkan diletakkan di atas permukaan yang rata agar tidak saling bersentuhan, dan ditutup dengan kain kasa untuk mencegah serangga. Matahari harus melakukan sisanya. Hal utama adalah hal ini terjadi pada suhu yang cukup tinggi dan tanpa partisipasi uap air asing (misalnya, hujan). Tapi untuk itulah tenda diciptakan. Dari waktu ke waktu, apel perlu dibalik dan dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain. Ini mempercepat waktu pengeringan.

Bagaimana cara mengeringkan apel di oven?

Namun jika cara pertama lebih cocok untuk penduduk pedesaan atau penghuni musim panas, maka cara kedua sangat ideal untuk penduduk kota yang ingin menikmati vitamin di musim dingin. Pertama, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu dengan suhu rendah (50-60 derajat) agar buah tidak berkerak dan proses penguapan air tidak terhenti. Sebarkan kertas roti di atas loyang (atau loyang) dan letakkan irisan apel dalam satu lapisan. Tempatkan loyang di dalam oven dengan pintu terbuka. Ini akan memungkinkan uap keluar dari oven dan udara bersirkulasi. Kami menukar loyang secara berkala dan memutar apel. Setelah beberapa waktu, naikkan suhu hingga 70 derajat dan tutup pintunya. Pengeringan berlangsung 7-8 jam. Sebelum proses berakhir, suhu bisa diturunkan hingga 50 derajat. Kami menentukan tingkat kesiapan berdasarkan penampilan (semua orang tahu seperti apa buah kering)! Saat diperas, irisannya tidak boleh mengeluarkan sarinya. Ini salah satu cara mengeringkan apel di rumah. Bahkan, selain oven, Anda bisa menggunakan lemari pengering khusus, jika ada. Tapi inilah metode persiapan lain - dan sangat menarik.

Bagaimana cara mengeringkan apel di microwave?

Cara ini hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Oleh karena itu, dia sangat produktif. Bagaimana dengan manfaatnya? Pemrosesan apel dengan microwave tidak akan menyebabkan kerusakan khusus pada buah. Bagi mereka yang skeptis: jutaan orang memanaskan makanan di peralatan dapur ini setiap hari! Jadi, masukkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang ditutup dengan handuk kain. Nyalakan microwave dengan daya rendah selama dua hingga tiga menit. Kami mengeluarkan apelnya. Jika buah kering belum siap, diamkan beberapa menit lagi. Ini seharusnya berhasil!

Semua orang tahu bahwa apel adalah buah yang sehat, sumber vitamin dan unsur mikro alami. Buah ini tersebar luas dan populer: apel dijual di etalase toko dan counter sepanjang tahun. Selain dimakan segar, bisa dikeringkan, dikeringkan bahkan diasinkan. Salah satu proses yang sederhana dan tidak memakan banyak tenaga adalah mengeringkan apel untuk kolak di rumah.

Cara mengiris dan mengupas apel dalam hitungan detik:

Informasi umum: manfaat apel kering

Dengan pengolahan ini, buah tetap mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Konsumsi apel kering secara teratur akan menguatkan dan menyehatkan tubuh, membantu pencegahan, atau menjadi tambahan yang bagus untuk pengobatan. Komposisi buah yang kaya memiliki efek menguntungkan bagi seluruh tubuh.

• Normalisasi saluran pencernaan;
• Vitamin P akan memperkuat pembuluh darah dan kapiler;
• Kombinasi vitamin dan asam askorbat menormalkan proses redoks.

Varietas yang cocok untuk dikeringkan

Untuk menyiapkan kolak dari irisan apel kering, lebih baik memilih varietas asam musim gugur atau varietas asam manis yang kaya akan pektin dan vitamin. Kehadiran vitamin P pada apel akan memberikan rasa yang kaya dan menjamin kejernihan minuman yang sudah jadi.

Pengeringan apel yang benar:

Jadi, daftar varietas apel populer untuk dikeringkan untuk kolak adalah sebagai berikut.

• Antonovka;
• Pippin;
• Pelabuhan;
• titovka;
• Orang Slavia;
• cendawan.

REFERENSI: Varietas apel manis memiliki kandungan gula berlebih dalam komposisinya. Karena itu, sushinnya menjadi longgar dan lengket.

Bagaimana cara memastikan apel yang dipilih cocok untuk dikeringkan?

Untuk memanen, Anda perlu mengambil apel berukuran besar atau sedang dengan kulit tipis dan biji kecil - ini akan menghindari pemborosan yang tidak perlu. Untuk memastikan buah yang dipilih cocok untuk dikeringkan, perhatikan daging buah dan faktor lainnya.

• Potongan apel harus tetap berwarna kuning muda;
• Varietas yang dipilih dengan benar tidak menjadi gelap;
• Buah apel kering terasa lembut dan sedikit kenyal saat disentuh.

Mengeringkan apel untuk kolak: aturan dasar

Anda harus memilih metode pengeringan yang optimal berdasarkan kemampuan dan kondisi Anda. Apel dapat dikeringkan baik di udara segar (di petak, di balkon, di loteng) dan menggunakan peralatan listrik rumah tangga.

Buah apel kering:

Apa aturan dasar prosesnya:

• Kepatuhan dengan kondisi cuaca. Anda perlu mengeringkan apel di luar saat cuaca panas. Jika hujan sekecil apa pun, segera singkirkan nampan dengan irisan di bawah kanopi;
• Untuk persiapannya, Anda perlu mengambil buah utuh dan murni. Mereka harus matang;
• Anda perlu memotong irisan atau potongan dengan ketebalan yang sama;
• Agar kering secara merata, letakkan irisan dalam satu lapisan dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain.

Petunjuk langkah demi langkah

PERHATIAN: Agar apel tidak kusam, sebelum dikeringkan sebaiknya apel dimasukkan ke dalam air dengan tambahan asam sitrat atau asetat atau dicelupkan ke dalam larutan garam lemah (100 g garam per 10 liter air). Ini akan menyegarkan buah dan memberikan perlindungan dari hama. Garam juga akan meningkatkan umur simpan irisan kering.

Pada tahap pertama, penting untuk mempersiapkan apel dengan benar untuk dikeringkan. Apa saja yang tercakup dalam proses ini?

1. Pemilihan buah-buahan berkualitas tinggi (apel tidak memiliki tanda-tanda pembusukan, tanda-tanda pembusukan atau pembusukan);
2. Mencuci apel dengan air mengalir. Kemudian mereka perlu diletakkan di atas handuk dan dibiarkan kering, karena kelembapan berlebih memperlambat prosedur pemanenan;
3. Menghilangkan bagian tengah. Ini dilakukan dengan menggunakan pisau khusus;
4. Alternatifnya adalah dengan membagi apel menjadi 4 bagian dan membuang bijinya dengan pisau biasa. Namun saat menyiapkan apel untuk kolak, inti apel tidak perlu dibuang sama sekali;
5. Tidak perlu membersihkan kulit, karena mengandung banyak nutrisi;
6. Iris apel sesuai keinginan. Ini bisa berupa irisan atau lingkaran, tetapi ukurannya tidak boleh melebihi 5 mm.

Setelah persiapan awal, mereka langsung mengeringkan apel.

Di bawah ini adalah ulasan video dari semua metode di atas.

Pengering buah tenaga surya:

Mengeringkan apel dalam oven di atas loyang:

Apel kering dalam microwave:

Cara mengeringkan apel di dehidrator buah:

Bagaimana cara menyimpan produk jadi sepanjang musim dingin?

Agar tidak merusak kualitas setelah pengeringan, penting untuk menyimpan produk yang dihasilkan dengan benar. Rahasia apa yang perlu Anda ketahui?

• Kumpulkan apel dalam satu kantong (sarung bantal) untuk mencapai kelembapan yang sama;
• Simpan dengan cara ini selama 2 minggu, lalu masukkan ke dalam kantong kain. Anda juga bisa menggunakan kotak karton atau perkamen;
• Simpan di tempat yang berventilasi, di tempat sejuk dan gelap.

PENTING: Jangan simpan irisan kering di dalam kantong plastik atau wadah plastik. Dalam kondisi seperti itu, daging kering bisa mati lemas dan berjamur.

Jadi, dengan mempertimbangkan dan mengikuti rekomendasi sederhana, Anda dapat menyiapkan irisan apel yang lezat dan harum sepanjang musim dingin. Jika varietas dipilih dengan benar dan perlakuan panas tidak terganggu, hasilnya adalah kolak yang transparan dan rasanya enak tanpa kekeruhan atau warna coklat.

Panen apel dalam jumlah besar menghasilkannya dapat diakses oleh semua segmen masyarakat. Orang-orang mencoba memakannya tidak hanya segar, tetapi juga menyiapkannya semaksimal mungkin untuk musim dingin: mereka membuat pengawet, selai, dan kolak. Namun, saat dimasak, apel kehilangan sebagian besar vitaminnya. Jika Anda ingin mempertahankan khasiat manfaatnya semaksimal mungkin, ada baiknya menyiapkan apel dalam bentuk kering. Pengeringan sudah banyak keuntungan:

Ada banyak cara untuk mengeringkan apel. Ibu rumah tangga modern sering menggunakan kompor. Namun metode pengeringan buah di area terbuka telah digunakan selama berabad-abad karena kesederhanaan dan aksesibilitasnya.

Bisakah apel dijemur di bawah sinar matahari? Lebih mudah memanen buah-buahan kering di udara segar di daerah di mana musim panas panas dan kering. Musim gugur juga harus memanjakan Anda dengan hari-hari cerah dan suhu udara yang cukup tinggi sehingga ibu rumah tangga bisa mengeringkan varietas apel yang terlambat.

Keuntungan utama dari metode menyiapkan buah-buahan kering ini adalah Anda bisa mengeringkan panen apel dalam jumlah besar hampir sekaligus. Yang utama adalah ada cukup ruang untuk meletakkan apel. Selain itu, cara ini menghemat energi.

Kekurangan mengeringkan apel di udara segar:

• perlu melindungi apel yang mengering dari lalat;
• kebutuhan bersembunyi di malam hari pengeringan: saat ini kelembapan lebih tinggi, embun turun di pagi hari, dan apel mungkin hilang;
• jika cuaca berubah secara tidak terduga dan akan hujan, maka prosesnya harus dihentikan dan apel dikeringkan di rumah.

Aturan Dasar

Dianjurkan untuk mengolah apel tidak sekaligus, tapi bagi menjadi beberapa bagian(masing-masing sekitar setengah ember).

Agar memiliki waktu untuk menyelesaikan semua prosedur yang diperlukan sebelum irisan dipotong teroksidasi dan menjadi gelap. Sebaiknya pilih yang matang utuh apel.

Mari kita pertimbangkan Aturan Dasar mengeringkan apel di jalan (misalnya, di pedesaan):

1. Untuk mengeringkan di luar Anda harus memilih varietas yang tepat: Parmen musim dingin emas, Montuaner, Renet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Semua jenis apel ini musim gugur dan memiliki rasa manis dan asam. Berbeda dengan apel musim panas yang manis, ketika varietas musim gugur dikeringkan, daging buah yang tersisa lebih banyak dan rasa buah kering lebih terasa.
2. Apel diperlukan bilas sampai bersih dan lap kering agar kelembapan berlebih tidak menunda waktu pengeringan.
3. Jika apel dibeli dan Anda tahu bahwa apel tersebut telah diproses beberapa kali bahan kimia, maka lebih baik membuang kulit buahnya. Lebih baik tidak memotong kulit apel domestik kecuali jika apel tersebut keras. Dipercaya mengandung banyak vitamin.
4. Selanjutnya, apel dibuang inti. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan tabung dengan ujung yang tajam. Jika tidak ada, maka apel dibagi menjadi empat bagian dan bagian yang tidak dapat dimakan dibuang dengan pisau.
5. Potong apel menjadi irisan menggunakan alat pengiris atau pisau. tidak lebih tebal dari 1 cm.
6. Untuk menyimpan bayangan terang Bubur dan irisan apel disimpan dalam larutan garam selama beberapa menit (100 g garam dilarutkan dalam seember air).
7. Irisan apel olahan ditata dalam satu lapisan di atas loyang atau kisi-kisi.
8. Taburi dengan irisan apel beberapa lapis kain kasa untuk setidaknya melindungi sebagian buah-buahan kering di masa depan dari lalat dan debu.
9. Setiap hari Anda membutuhkan semua irisan menyerahkan.

Irisan apel berukuran besar dapat digantung pada benang yang kuat atau tongkat kayu. Dalam hal ini tidak diperlukan setiap hari membalik lobus

Pada tahap ini, pekerjaan persiapan pengeringan apel selesai. Sekarang Anda perlu memutuskan di mana sebaiknya meletakkan loyang sehingga Anda bisa mendapatkannya yang paling enak dan sehat buah kering.

Metode

Cara mengeringkan apel di jalan atau di pedesaan. Mari pertimbangkan beberapa cara.

Di bawah sinar matahari

Bagaimana cara mengeringkan apel dengan benar di bawah sinar matahari? Jika Anda meletakkan loyang berisi apel di bawah sinar matahari langsung, mengeringkan apel di bawah sinar matahari akan memakan waktu lama empat hingga enam hari.

Setelah itu loyang perlu disimpan beberapa hari lagi. di tempat yang kering dan berventilasi sampai pengeringan akhir.

Tidak peduli seberapa panas cuacanya, loyang sangat penting dalam semalam. Bersihkan ruangan. Karena kelembapan udara meningkat secara signifikan di malam hari, semua pengeringan bisa sia-sia.

Namun, pada hari yang panas, irisan apel menjadi kering dengan cepat, sinar matahari yang intens menghancurkan beberapa vitamin dan senyawa organik.

Di dalam bayangan

Apel juga bisa dikeringkan di tempat teduh, namun akan memakan waktu lebih lama pengeringan akan lebih sehat daripada yang dijemur di bawah sinar matahari. Baki hanya dapat diletakkan di tempat teduh pada hari-hari musim panas yang sangat terik, saat kelembapan udara rendah dan suhu tinggi.

Dianjurkan agar loyang tertiup angin dengan baik. Dan sangat penting untuk membalik irisan setidaknya sekali sehari, dan menyembunyikan pengering di rumah pada malam hari.

Di kamar mandi

Apa yang harus dilakukan dengan varietas apel musim gugur? Matahari bersinar terik, namun tak lagi hangat, dan kelembapan udara sudah tinggi. Jika Anda memiliki sauna di dacha Anda, maka Anda tidak hanya bisa mandi uap di dalamnya, tetapi juga mengeringkan apel sambil menikmati aromanya.

Bagaimana cara mengeringkan apel di ruang uap? Cara paling mudah adalah mengatur apel yang dipotong menjadi irisan pada jaring logam atau tali pada benang yang kuat. Pasang struktur yang sudah jadi di bawah langit-langit, lebih dekat ke kompor. Pemandian perlu dipanaskan selama 3-4 jam agar selama ini suhu tidak turun di bawah 90 derajat.

Kemudian kompor tidak bisa lagi dipanaskan, bak mandi akan mendingin secara bertahap, dan sementara itu pengering akan selesai mengering.

Dianjurkan untuk menyimpan hasil pengeringan selama beberapa hari lagi. di tempat yang kering dan berventilasi baik.

Yang penting pemandiannya panas dan kering.

Jika Anda terus-menerus menyiramkan air ke batu, maka kelembaban akan meningkat hingga 80% dan dalam kondisi seperti itu apel tidak dapat dikeringkan lagi.

Apakah kering atau tidak?

Rekomendasi mengenai jumlah hari yang dibutuhkan untuk mengeringkan apel bersifat relatif. Itu semua tergantung pada suhu dan kelembapan, serta varietasnya: apel musim panas lebih cepat kering daripada varietas musim gugur. Jadi bagaimana Anda memahaminya pengeringan siap atau tidak?

Jika kulitnya ada di irisan apel menjadi gelap, dan daging buahnya berhenti menempel, maka pengeringan sudah benar-benar siap. Anda juga dapat memeriksa kesiapannya dengan menekan kuat daging buah menggunakan jari Anda: jika berada di bawah jari Anda tidak akan menyebar ke samping, artinya apelnya sudah cukup kering.

Irisan apel kering harus tetap ada lembut dan dapat ditekuk, jika tidak maka akan terlalu kering. DI DALAM terlalu kering Apel mempertahankan lebih sedikit vitamin dan nutrisi.

Warna pengering tidak menunjukkan kesiapannya. Varietas apel musim panas diperoleh lebih ringan, musim dingin - lebih gelap. Warna daging buah menjadi lebih terang jika apel diolah dalam larutan garam pada tahap persiapan.

Bagaimana cara menyimpan buah kering?

Pengeringan yang disiapkan dengan benar hanyalah setengah dari perjuangan. Kami masih membutuhkannya simpan sampai musim dingin agar tidak berjamur atau dimakan tikus dan serangga. ? Hal sederhana ini memiliki nuansa tersendiri:

Proses sederhana yang membutuhkan jumlah minimal investasi keuangan. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka apel kering akan selalu menyenangkan Anda dengan rasanya aroma dan rasa pada hari-hari musim dingin, mereka akan membantu mendiversifikasi meja dengan kolak dan pai.

Pada konsumsi apel kering secara teratur Anda dapat meningkatkan metabolisme dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pilek.

Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.