Kvass dari roti gandum hitam di rumah. roti kvass. Cara membuat kvass enak di rumah

Minuman ini sangat diminati di musim panas, namun bukan berarti tidak bisa diminum di waktu lain sepanjang tahun. Hari ini kita akan belajar cara membuat kvass di rumah dari roti gandum hitam.

Cara cepat dan mudah membuat kvass

Bahan-bahan:

Rusks (dari roti hitam) – 0,2 kg;
Gula – 7-10 sdm. sendok;
Ragi (kering) – 1 sdm. sendok;
Air minum – 3 liter.

Persiapan:

Ambil roti gandum kering dan pecah menjadi beberapa bagian. Jika Anda memiliki roti segar, keringkan di dalam oven.
Rebus airnya. Biarkan agak dingin (5 menit).
Ambil toples 3 liter dan tuangkan kerupuk dan gula ke dalamnya.
Isi isi toples dengan air panas hingga hampir penuh (sisakan 5-8 sentimeter di bagian atas). Campur semuanya dan biarkan toples mendingin pada suhu kamar.
Sekarang tambahkan ragi dan aduk semuanya lagi.
Sekarang toples harus ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan meresap. Bungkus kvass dengan selimut bekas dan biarkan berfermentasi selama 12 jam. Hati-hati, jika tidak ada cukup ruang kosong di dalam toples, kvass bisa terlepas dari tutupnya.
Setelah 12 jam, Anda bisa mengeluarkan sebotol kvass. Sekarang saring minuman melalui kain tipis dan Anda bisa meminumnya. Roti kvass buatan sendiri sudah siap. Kini Anda bisa menikmati minuman sehat yang tidak mengandung zat berbahaya sama sekali.

Roti kvass buatan sendiri dengan ragi

Bahan-bahan:

Roti (gandum hitam) – 500 g;
Gula – 0,25-0,3 kg;
Air – 5 liter;
Ragi (kering) – 5 g (Anda juga bisa menggunakan ragi yang dikompres, tetapi Anda membutuhkan 20 g).

Persiapan:

Nyalakan oven hingga 200 derajat.
Potong roti menjadi kubus kecil. Roti harus diambil tanpa bahan tambahan (biji wijen, biji-bijian, kismis, dll), jika tidak maka akan mempengaruhi rasa minuman, karena unsur-unsur yang tidak perlu tidak diperlukan di sini.
Letakkan roti di atas loyang. Tidak perlu melumasinya dengan apa pun, jika tidak, kvass kita akan terasa seperti minyak. Jangan takut, roti tidak akan sempat gosong dalam waktu singkat.
Masukkan loyang berisi kubus ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit. Anda bisa memanggang kerupuk lebih lama, maka kvass akan menjadi lebih gelap dan rasanya lebih tajam.
Tuang 5 liter air minum ke dalam mangkuk besar dan rebus.
Tunggu hingga air menjadi dingin dan berada pada suhu kamar.
Siapkan dua toples berukuran 3 liter. Tuang air yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Tambahkan kerupuk ke dalam stoples (bagi menjadi dua bagian dan masukkan ke dalam stoples).
Bungkus bagian atas stoples dengan kain kasa (karena kvass tidak dapat ditutup dengan penutup selama fermentasi) dan kirim ke tempat gelap. Stoples kvass harus diinfuskan pada suhu kamar selama 48 jam.
Larutkan ragi dalam mangkuk kecil (ikuti petunjuk pada kemasan).
Saring semua kvass melalui kain tipis. Kerupuk yang tersisa di kain kasa perlu diperas hingga bersih, baru bisa dibuang;
Tuang kembali kvass yang sudah disaring ke dalam stoples.
Tambahkan ragi encer dan gula ke dalam stoples (pada tahap ini, 0,1 kg di setiap toples sudah cukup). Campur semuanya dengan baik menggunakan sendok panjang.
Sekarang tutup stoples dengan penutup, tapi jangan ditutup. Karbon dioksida harus keluar secara diam-diam, jika tidak kaleng akan pecah.
Kvass harus difermentasi selama 16 jam pada suhu 18-25 derajat, dan harus di tempat gelap.
Keluarkan kedua stoples dan tambahkan gula ke dalamnya. Dipandu oleh preferensi selera Anda.
Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol. Putar mereka.
Biarkan botol diseduh untuk terakhir kalinya - letakkan di tempat gelap pada suhu kamar selama 4 jam.
Sekarang kvass kita sudah siap! Itu harus didinginkan sebelum digunakan. Segera setelah Anda meletakkan botol kvass di tempat yang dingin, proses fermentasi akan terhenti.

Halo. Sebentar lagi cuaca akan menjadi panas. Setidaknya saya ingin berharap demikian) Dan apa yang terbaik untuk memuaskan dahaga. Bagi saya itu kvass.

Oleh karena itu, di musim panas kami selalu berusaha membuatnya di rumah. Benar, saya menunjuk suami saya untuk bertanggung jawab, dia melakukannya dengan baik.

Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda beberapa cara membuat kvass yang enak, termasuk favorit semua orang, resepnya bisa Anda lihat di blog saya.

Tidak ada kesulitan disini, hanya butuh waktu untuk fermentasi. Tapi tetap saja, saya lebih memilih membuatnya di rumah daripada membelinya di toko.

Di toko, paling sering itu hanya minuman berkarbonasi dengan rasa kvass. Biasanya, semua jenis perasa dan pewarna ditambahkan di sana.

Karena kvass tidak pernah terlalu banyak, saya langsung tunjukkan bahan untuk 2 toples ukuran tiga liter. Dan untuk infus bisa menggunakan ember. Minumannya ternyata cukup kuat.

Bahan-bahan:

Roti Borodinsky – 1 roti
Air matang - 6 liter
Ragi - 60 gr.
Gula - 0,5 gelas
Tepung gandum hitam - 1 gelas
Kismis - 2 sendok teh

1. Letakkan potongan roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven hingga agak kecoklatan.

2. Kemudian pindahkan kerupuk ke dalam air. Airnya harus sekitar 30 derajat.

3. Selagi direndam, mari kita buat adonan pertama. Ambil ragi, tambahkan gula dan tuangkan segelas air.

4. Aduk sedikit ragi agar menyebar, lalu tuang ke dalam segelas tepung.

5. Aduk dan biarkan selama satu jam.

6. Dalam satu jam seharusnya naik seperti pada gambar.

7. Tuangkan air ke atas remah roti.

8. Aduk dan biarkan selama 10 jam. Setelah itu, keluarkan kerupuk, peras dan buang, dan biarkan selama satu hari lagi agar fermentasinya baik.

9. Setelah dituang ke dalam toples, tambahkan 1 sendok teh kismis dan 2 sendok makan gula pasir yang diencerkan dengan air. Tutup penutupnya dan biarkan berfermentasi selama 10 jam.

Lalu Anda bisa meminumnya atau menuangkannya ke okroshka.

Resep kvass untuk okroshka dari kerupuk

Ada resep yang sangat menarik untuk membuat minuman khusus okroshka ini. Memang tidak terlalu manis, tapi mengandung bahan tambahan yang membuat kuah dinginnya semakin nikmat.

Bahan-bahan:

Kerupuk roti gandum hitam - 200 gr.
Air - 1 liter.
Ragi segar - 10 gr.
Akar lobak - 25 gr.
Madu - 1 sdm
Tepung - setengah sendok makan
Kismis - 30 gr.
Gula - 1-1,5 sendok makan

1. Masukkan kerupuk yang sudah dipanggang ke dalam oven dalam toples tiga liter, tuangkan air mendidih (1 liter), tutup rapat toples dengan penutup dan biarkan terendam selama 3-4 jam.

2. Setelah itu, encerkan ragi. Tambahkan sedikit tepung dan air hangat ke dalamnya, lalu aduk rata hingga ragi larut. Biarkan selama 10 menit.

3. Saring air bersama remah roti melalui kain tipis dan peras.

4. Tambahkan ragi terlarut disana.

5. Tambahkan gula dan aduk. Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama sehari untuk berfermentasi.

6. Setelah sehari, parut akar lobak di parutan halus dan tambahkan ke dalam panci.

7. Tambahkan madu dan kismis kukus disana, aduk rata.

8. Tuang ke dalam toples dan bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Kvass yang lezat dan harum sudah siap. Minum, tambahkan okroshka dan nikmati.

Cara pembuatannya tanpa ragi dengan kismis

Ini adalah cara favorit saya. Saya coba uraikan sedetail mungkin, karena banyak nuansanya.

Bahan-bahan:

Roti gandum hitam - 250 gr.
Gula - 180 gram. (sedikit kurang dari segelas)
Kismis - 20 gr.
Air matang - 2,5 liter

1. Rebus air hingga mendidih.

2. Potong roti menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas loyang.

3. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-15 menit hingga kering dan berwarna coklat.

4. Tuang gula pasir ke dalam air matang panas dan larutkan. Kemudian biarkan air mendingin hingga sekitar 30 derajat.

5. Masukkan kerupuk ke dalam toples berukuran tiga liter.

6. Lalu tambahkan kismis ke dalamnya.

7. Dan isi air dingin.

8. Tutupi bagian atasnya dengan kain kasa. Anda dapat mengencangkannya dengan karet gelang dan membiarkannya berfermentasi selama 2 hari di tempat yang hangat dan gelap.

Anda tidak dapat menutup tutupnya dengan rapat, jika tidak maka tidak akan berfermentasi, tetapi hanya akan menjadi asam.

9. Dan inilah penampakannya dua hari kemudian. Biarkan selama dua hari lagi di tempat yang hangat.

10. Setelah waktu berlalu, tiriskan kvass melalui saringan dengan kain tipis ke dalam panci.

11. Sisa roti menjadi starter yang sudah jadi untuk porsi baru. Anda bisa memasukkannya ke dalam air, menambahkan semua bahan lainnya dan minuman akan lebih cepat keluar. Atau bisa juga dimasukkan ke dalam lemari es agar bisa disimpan dalam waktu lama.

12. Tambahkan gula ke minuman kita dan aduk.

13. Siapkan botol dan taruh 5 buah kismis di bagian bawah. Dengan menggunakan corong, tuangkan minuman kita ke dalam botol, tetapi jangan sampai seluruhnya, sisakan sedikit ruang, sekitar 3-4 jari.

14. Tutup rapat dan biarkan selama enam jam hingga jenuh dengan karbon dioksida.

15. Setelah enam jam akan menjadi berkarbonasi, masukkan ke dalam lemari es hingga dingin karena lebih enak diminum dalam keadaan dingin. Dan itu saja, Anda bisa menggunakannya.

Pada hari musim panas, itu akan menjadi luar biasa. Menyegarkan, aromatik, berkarbonasi sedang. Anda pasti akan menyukainya.

Video cara membuat roti kvass tanpa ragi

Dengan menggunakan resep ini, kami akan membuat minuman berdasarkan penghuni pertama dan rye malt.

Bahan-bahan penghuni pertama:

Tepung gandum hitam – 250 gr
Air - 2 gelas

Bahan untuk kvass:

Penghuni pertama gandum hitam - 4 sendok makan
Air - 3 liter.
Malt gandum hitam panggang - setengah gelas
Gula - 7 sendok makan
Kismis - 1 sdm
Ketumbar dan jintan (opsional) - masing-masing 1/2 sendok teh

Resep tercepat dengan ragi kering

Sejujurnya, saya belum pernah mendengar resep seperti itu sebelumnya. Sejujurnya, saya bahkan ragu apakah itu kvass. Lalu saya menjelajahi Internet dan menemukan bahwa ternyata itu disebut “kopi”. Saya mencoba membuatnya dan saya dapat mengatakan satu hal, rasanya sangat mirip)

Bahan-bahan:

Kopi instan - 1,5 sendok teh
Gula - 1/3 gelas
Ragi kering - 1,5 sendok teh
Asam sitrat - 1/2 sendok teh
Air mendidih

1. Tambahkan kopi ke dalam cangkir, tuangkan semua gula dan encerkan dengan air mendidih panas hingga semuanya larut.

2. Kemudian tambahkan asam sitrat disana, aduk dan tuangkan semuanya ke dalam botol.

3. Kemudian tambahkan air matang dingin disana, akan sedikit mengencerkan air mendidih panas.

4. Selanjutnya Anda perlu menambahkan ragi kering.

5. Dan tambahkan lebih banyak air, tetapi jangan sampai paling atas, karena ragi akan bereaksi dan gas akan keluar dari sana. Kemudian tutup tutupnya dan kocok botolnya dengan baik, kocok sedikit. Biarkan selama 6 jam.

6. Setelah 6 jam sudah siap dan dapat didinginkan atau dikonsumsi.

Seperti yang Anda lihat, ini dimasak dengan sangat cepat, Anda bisa membiarkannya semalaman, dan di pagi hari Anda akan mendapatkan minuman yang nikmat.

Ya, kami melihat resep yang sangat berbeda, tidak mirip satu sama lain, untuk menyiapkan kvass ini dalam kondisi tertentu. Anda bisa mencoba memasak semuanya satu per satu dan memilih yang Anda suka.

Nah, sekarang saya ingin mengucapkan semoga sukses dan saya akan menunggu Anda datang kepada saya lagi. Apakah menurut Anda resep saya bermanfaat, tulis di komentar. Semua yang terbaik untukmu.

Ada banyak legenda tentang khasiat kvass yang bermanfaat. Kvass nyata dan metabolisme dalam tubuh manusia menghambat mikroflora patogen. Minuman ini meningkatkan kinerja, digunakan untuk mencegah kekurangan vitamin, karena kvass mengandung banyak unsur mikro (magnesium, kalsium, asam laktat dan fosfor), vitamin (golongan B, E), dan asam amino.

Kvass untuk pengobatan sistem saraf, penyakit kardiovaskular, hipertensi, serta untuk meningkatkan mood karena adanya asam amino, kalsium, magnesium dan vitamin B dalam minumannya. Roti kvass untuk penyakit mata, memperbaiki dan menguatkan gigi sering digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan, membantu sekresi cairan lambung. Kvass dengan tambahan bit memiliki efek koleretik, memulihkan sel-sel hati dan digunakan untuk aritmia.

Resep membuat kvass asli

Untuk membuat kvass buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- roti (500-700 gram);
- segenggam kismis;
- 60 gram ragi;
- segelas gula pasir;
- 8 liter air murni.

Raginya harus segar, dan roti untuk wortnya harus gandum hitam. Disarankan untuk menyimpan kvass di tempat yang sejuk. Minuman yang sudah jadi sebaiknya dikonsumsi dalam dua hingga tiga hari; jika disimpan dalam waktu lama, rasanya akan hilang dan menjadi asam.

Potong roti gandum Borodino menjadi irisan, letakkan di atas loyang atau penggorengan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga kering. Semakin gelap warna kerupuknya, semakin gelap pula kvassnya. Berhati-hatilah agar roti tidak gosong, jika tidak minuman akan terasa pahit. Ambil panci enamel besar dan tuangkan 8 liter air yang sudah dimurnikan ke dalamnya, nyalakan api, dan rebus. Masukkan segelas gula pasir dan kerupuk goreng ke dalam air lalu dinginkan. Hasilnya, airnya akan menjadi sedikit hangat.

Ambil air dingin dari panci ke dalam mangkuk dan larutkan ragi di dalamnya. Lalu tuang kembali ke dalam loyang sambil diaduk dengan sendok kayu agar ragi merata. Ikat bagian atas panci dengan kain kasa atau kain dan taruh di tempat gelap selama dua hari untuk difermentasi.

Setelah waktu berlalu, saring kvass melalui beberapa lapis kain kasa; jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir. Tuang minuman yang sudah dimaniskan dan disaring ke dalam stoples tiga liter, masukkan segenggam kecil kismis ke dalam stoples masing-masing. Tutupi stoples dengan piring dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Peralatan untuk menyiapkan kvass harus terbuat dari enamel atau kaca; panci aluminium teroksidasi, jadi Anda tidak bisa memasak wort di dalamnya.

Sedimen akan terbentuk di dasar toples. Tuang kvass dengan hati-hati melalui saringan ke dalam stoples bersih, hati-hati jangan sampai menimbulkan endapan. Masukkan kembali kismis ke dalam kvass. Nyata

Salam, para pembaca kami yang budiman. Hari ini kita akan belajar cara membuat kvass buatan sendiri - minuman ajaib dari zaman kuno. Banyak orang yang menganggap persiapannya sulit. Namun setelah membaca resep kami, Anda akan mengetahui bahwa ini cukup sederhana. Beberapa resep umumnya cepat dibuat dan memungkinkan Anda menghilangkan dahaga dengan cepat.

Saya belum mendalami sejarah secara mendalam, namun saya tahu dari mana ungkapan “fermentasi” dalam bahasa Rusia berasal. Kami mengasosiasikannya dengan minum - alkohol. Faktanya adalah kvass dulunya adalah minuman beralkohol. Dan sekarang hal itu bisa dilakukan seperti itu. Ternyata itu semacam analog bir. Lebih tepatnya, bir adalah analog dari kvass, jadi lebih tepatnya.

Nah, seiring berjalannya waktu, minuman ini dibuat non-alkohol, sehingga menjadi lebih sehat. Keuntungan terbaiknya adalah menghilangkan rasa haus dengan sempurna. Sebaliknya, semua minuman manis berkarbonasi ini membuat Anda ingin minum, minum, dan minum lebih banyak. Tapi kvass tidak - terutama saat cuaca dingin.

Dan juga, digunakan untuk membuat okroshka di musim panas - hidangan musim panas favorit lainnya dan topik lain untuk blog kami.

Kvass di rumah bisa berbeda: kvass wort, roti gandum hitam, madu, buah, beri...

Cara tercepat dan termudah untuk menyiapkan kvass adalah dengan wort yang sudah jadi. Biasanya terdiri dari gula, rye malt, ragi dan kerupuk. Konsentrat kvass diharapkan tidak mengandung bahan pengawet.

Resep kvass buatan sendiri untuk toples 3 liter.

Saya menawarkan Anda pilihan perkotaan yang sederhana untuk menyiapkan kvass dalam toples tiga liter. Prosesnya tidak memakan banyak waktu - hanya dalam sehari Anda sudah mendapatkan minuman yang menyegarkan, berkilau, dan sejuk.

Simpan starter roti dari batch pertama sehingga Anda tidak memerlukan ragi untuk persiapan selanjutnya. Resep roti kvass buatan sendiri didesain untuk toples 3 liter.

Bahan-bahan:

Roti Borodino - 5 potong;
Kismis - 1 genggam;
Gula - 3 sendok makan;
ragi kering - 0,5 sendok teh;
Air murni - 3 liter.

Potong Borodinsky atau roti gandum lainnya menjadi potongan kecil, kubus atau persegi panjang.

Keringkan roti dalam oven sampai agak gosong - ini akan memberikan warna dan rasa yang indah pada kvass. Setelah dipanggang, tuang kerupuk ke dalam toples atau wajan.

Tambahkan gula dan kismis yang sudah dicuci ke dalam stoples. Kismis menambah ketajaman pada kvass.

Tuangkan air matang, tetapi dinginkan hingga 70 ° C (kurang-lebih), di atas kerupuk. Biarkan kvass yang akan datang terendam selama beberapa jam di tempat yang hangat.

Dalam mangkuk terpisah, larutkan ragi kering dan gula dalam setengah gelas air hangat. Saat ragi mulai hidup, Anda bisa menambahkannya ke dalam stoples dan aduk.

Tutup toples dengan kain kasa untuk melindungi minuman dari debu atau serangga, letakkan di tempat yang sangat hangat, mungkin di ambang jendela yang terkena sinar matahari. Biarkan kvass berfermentasi selama sekitar 1 hari, tetapi tidak kurang dari 12 jam.

Kemudian saring kvass melalui dua lapis kain kasa, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat. Tempatkan di lemari es agar matang untuk satu hari lagi atau kurang. Untuk menambah ketajaman, Anda bisa memasukkan dua atau tiga kismis lagi ke dalam botol.

Untuk kvass porsi baru, Anda bisa menggunakan semua bahan yang dijelaskan di atas, atau Anda bisa memilih bagian starter (roti fermentasi) dan tidak lagi menambahkan ragi ke porsi baru, tetapi ikuti resepnya.

Kvass ini menghilangkan dahaga dengan sangat baik dan sangat enak disantap dengan okroshka. Selamat makan.

Kvass terbuat dari roti gandum hitam tanpa ragi.

Kvass buatan sendiri terkenal tidak hanya karena rasanya yang menyegarkan, tetapi juga sebagai nama kebanggaan salah satu hidangan nasional. Ia juga memiliki khasiat penyembuhan dan bermanfaat bagi tubuh. Bahkan anak-anak pun bisa meminumnya, apalagi jika dibuat di rumah. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah.

Tanpa ragi, itu terbuat dari roti wort. Anda bisa membelinya di toko, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan ini Bahan-bahan:

Roti hitam - 2 kulit;
Gula pasir - 1 sendok teh (dengan tumpukan);
Air - 2 gelas (hangat).

Potong roti menjadi kubus kecil dan keringkan di oven. Anda harus mendapatkan kerupuk berwarna coklat yang renyah.

Tuang ke dalam toples kecil (0,5-1 liter), tambahkan gula dan tuangkan air. Aduk dengan sendok, tutup dengan penutup dan taruh di sudut yang hangat.

Campuran tersebut akan berfermentasi dalam satu atau dua hari. Starter yang sudah jadi berbau asam dan tampak keruh.

Siapkan toples 3 liter dan tuangkan semua starter yang dihasilkan ke dalamnya. Anda bisa menaburkan beberapa kerupuk lagi dan menambahkan gula. Sesuaikan sendiri jumlah pasirnya - beberapa orang menyukainya lebih manis, sementara yang lain tidak menyukainya.

Tambahkan air hangat matang dan tutup dengan penutup. Tempatkan di tempat yang hangat dan gelap. Setelah sehari, cairan tersebut akan “berkilau” dan muncul bau yang khas.

Kemudian kami menuangkan volume yang dihasilkan ke dalam botol plastik, menambahkan segenggam kecil kismis ke masing-masing botol.

Kencangkan tutupnya dengan baik. Botol-botol itu akan segera mengeras. Ini telah memulai fermentasi. Artinya kvass akan segera siap. Segera setelah ini terjadi, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Setelah dingin, Anda dapat minum dan menikmati dengan aman.

Kvass buatan sendiri dengan daun mint dan kismis.

Kvass ini sudah dibuat sejak lama, bahkan oleh kakek dan nenek kita. Rasa mint dan kismis sempurna menghilangkan dahaga di tengah panas terik.

Kita akan butuh:

Air - 2,5 liter;
Kerupuk gandum hitam - 200 g;
Gula - 100 gram;
Kismis - 30 gram;
Ragi - 20 gram;
daun mint - 10 gram;
Daun kismis hitam - 8 pcs.

Larutkan ragi dalam segelas air hangat. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk gandum hitam dan biarkan selama 3 jam.

Saring wort yang diperoleh dengan cara ini melalui beberapa lapis kain kasa, tambahkan gula, ragi, mint, dan daun kismis hitam. Biarkan selama 10-12 jam, tutup dengan serbet bersih.

Ketika wort Anda telah difermentasi, saring, masukkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalam setiap botol, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin. Hanya dalam tiga hari Anda bisa menikmati kvass yang lezat.

Resep kvass dengan penghuni pertama dan tepung gandum hitam.

Saya tidak pernah menyangka, tapi ternyata kvass bisa dibuat dengan tepung gandum hitam. Tidak ada yang ribet, cobalah, enak sekali.

Bahan-bahan:

Tepung gandum hitam - 450 g;
Gula - 180 gram;
ragi kering - sebungkus;
Air - 3 liter (sedikit lebih sedikit);
Kismis - 10-12 pcs (tidak dicuci).

Tentu saja kita siapkan dulu starternya.

Untuk melakukan ini, campurkan segelas tepung dan 1 sendok teh gula. Tuangkan air mendidih ke atasnya, aduk hingga campuran mencapai konsistensi krim asam. Kami juga akan mengirimkan kismis ke sana. Kirim adonan ke tempat hangat, setelah ditutup dengan handuk.

Segera setelah campuran mulai “diaduk”, berbusa, dan mengeluarkan bau asam, berarti campuran sudah siap. Ini membutuhkan setidaknya satu hari.

Sekarang Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Ke massa yang dihasilkan, tambahkan sisa tepung, gula, ragi dan tuangkan air. Campur semuanya dengan seksama. Tutupi dengan handuk dan biarkan hangat semalaman.

Keesokan paginya, tuangkan kvass ke dalam botol atau kendi dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, minuman dingin siap diminum.

Begitu cepat dan mudahnya!

Kvass buatan sendiri sesuai resep nenek.

Minuman ini telah disiapkan sejak lama sekali. Patut dicatat bahwa ini dibuat tanpa ragi. Pada saat yang sama, rasanya luar biasa. Meski tidak cocok untuk semua orang, mereka yang tidak menyukai bit mungkin tidak menyukai rasanya. Namun kami menyarankan semua orang untuk mencobanya setidaknya sekali. Lagipula, ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Kita akan butuh:

Bit segar - 500 g;
Roti gandum hitam - 50 g (kerak);
Gula - 1 sendok makan;
Air - 3 liter.

Cuci bit, kupas dan potong kecil-kecil. Kami memasukkannya ke dalam toples tiga liter dan mengisinya dengan air sehingga tersisa sekitar 5 sentimeter di leher. Tambahkan roti cincang dan gula di sana.

Aduk rata dan tutup dengan penutup kain kasa. Tutup biasa sebaiknya tidak digunakan, karena selama proses fermentasi akan membengkak dan mengganggu tindakan ini.

Kami meletakkan toples di sudut yang hangat dan gelap selama 5 hari. Setiap hari, beberapa kali Anda perlu menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan.

Segera setelah proses pembentukan busa mereda, kvass harus dituangkan ke dalam botol dan disimpan di tempat dingin hingga dingin.

Jika Anda berencana menggunakannya sebagai minuman, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Untuk sup, akan lebih enak jika Anda menambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalamnya.

Kvass buatan sendiri (resep video), bonus.

Sebagai bonus, kami memutuskan untuk menunjukkan resep bagus lainnya. Beberapa orang merasa lebih mudah untuk melihat informasi dalam format video.

Baiklah, itu saja untuk kami, tinggalkan komentar Anda di bawah, bergabunglah dengan kami Teman sekelas dan dukung kami di saluran kami di Yandex.Zen.

Kvass merupakan minuman unik yang diwarisi nenek moyang kita. Tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Dan itu menghilangkan dahaga dengan sangat baik, tidak seperti soda manis, yang mengandung banyak bahan yang tidak diketahui. Membuat kvass di rumah tidaklah sulit, tetapi kesehatan Anda tidak akan terganggu. Selamat makan dan sampai jumpa semuanya.

Kvass buatan sendiri - 5 resep sederhana untuk membuat roti kvass. diperbarui: 31 Mei 2018 oleh: Subbotin Pavel

Kvass Rusia menyelamatkan banyak orang.
Pepatah rakyat

Panas... Kami haus... Kami tidak ingin air biasa, tapi limun manis membuat kami sakit, dan tidak membantu menghilangkan rasa haus, tapi kami hanya ingin minum lebih banyak lagi... Bukankah seharusnya kita minum kvass?

Sangat mudah untuk menyiapkan kvass di rumah; Anda dapat melihatnya sendiri dengan mencoba menyiapkan kvass sesuai resep kami. Selain itu, wort untuk kvass dapat dibeli di toko kelontong mana pun.

Kvass di rumah bisa berbeda: dengan kvass wort, dengan roti gandum hitam, madu, buah-buahan, beri... Anda cukup meminumnya saat panas, tanpa takut pada bentuk tubuh Anda dan tanpa memikirkan konsekuensinya, dan itu juga digunakan untuk siapkan okroshka, yang sangat disukai banyak orang di musim panas.

Kvass buatan sendiri dari penghuni pertama kering

Bahan-bahan:
3 liter air,
125 gram kvass kering,
100 gram gula pasir,
20 gram kismis,
6 gram ragi kering.

Persiapan:
Rebus air dalam panci. Tuang satu setengah liter kvass panas ke dalam kvass kering, tutup rapat dan biarkan terendam selama 3 jam. Lalu saring. Tuang sisa air ke dalam infus. Dalam sedikit air hangat dalam mangkuk terpisah, encerkan ragi, tuangkan ke dalam kvass, tambahkan gula, tambahkan kismis, tutup panci dengan kain kasa dan letakkan di tempat dingin untuk fermentasi. Setelah tiga hari, saring kembali kvass dan masukkan ke dalam botol. Simpan di tempat dingin tidak lebih dari tiga hari.

dari penghuni pertama kering dan malt kering

Untuk membuat kvass enak, seperti di masa kanak-kanak, Anda dapat membeli sekantong malt kering untuk kvass kering dan menyiapkannya seperti ini: tuangkan 3-4 sdm ke dalam toples tiga liter. aku. kvass kering dan 2 sdm. aku. malt kering, ½ sdm. gula pasir, setengah bungkus ragi kering dan tuangkan semuanya dengan segelas air hangat. Biarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi, dan ketika massa sudah sedikit naik dan naik, tambahkan air hangat. Untuk fermentasi yang lebih baik, tambahkan kulit roti gandum hitam dan segenggam kismis. Jika kvass sudah siap, saring, ampasnya jangan dibuang. Dapat digunakan untuk menyiapkan porsi minuman berikutnya. Simpan kvass yang sudah jadi di lemari es.

Kvass dari konsentrat (resep dasar)

Bahan-bahan:
3 liter air matang,
2 sdm. konsentrat kvass,
150 gram gula pasir,
½ sdt ragi kering (atau diperas, bekerja lebih cepat),
1-2 sdt. kismis (hitam).

Persiapan:
Tuang konsentrat kvass ke dalam toples 3 liter, tambahkan gula pasir dan 500 ml air, aduk rata. Tambahkan ragi, tutup dengan serbet dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama beberapa hari. Cicipi kvassnya, dan jika sudah benar-benar puas, tuangkan ke dalam botol plastik, masukkan 5-6 kismis di masing-masing botol, kencangkan tutupnya dan biarkan lagi di tempat hangat untuk melanjutkan fermentasi. Jika botol menjadi keras, yang menandakan kvass sudah terkarbonasi dengan baik, masukkan ke dalam lemari es. Buka dengan hati-hati!
Anda dapat mendiversifikasi resep dasar dengan menambahkan berbagai produk untuk meningkatkan rasa dan aroma kvass: daun mint, kismis, beri dan jus buah, parutan lobak (kvassnya ternyata pedas, menyegarkan!) - semuanya hanya dibatasi oleh preferensi gastronomi Anda .

Rumahrotikvasscepat sekali

Bahan-bahan:
2,5 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
150 gram gula pasir,
10 gram ragi segar,
segenggam kismis.

Persiapan:
Keringkan roti, potong dadu kecil, dalam oven di atas loyang hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus air dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuang kerupuk ke dalam toples yang sudah disiapkan, isi dengan air, tutupi leher toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap untuk difermentasi selama dua hari. Saring wort yang sudah jadi melalui kain tipis, peras kerupuknya. Larutkan ragi dalam sedikit air. Kemudian tuangkan wort yang sudah disaring ke dalam stoples, tambahkan ragi, 100 g gula pasir dan aduk. Tutup stoples dengan longgar dengan penutup dan biarkan selama 16 jam di tempat gelap pada suhu kamar. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol, tambahkan sedikit sisa gula dan kismis ke masing-masing botol, tutup botol dengan rapat dan biarkan lagi di tempat gelap pada suhu kamar untuk fermentasi dan karbonasi. Kemudian masukkan kvass ke dalam lemari es selama 3-4 jam lalu konsumsi dalam waktu tiga hari.

Roti kvass tanpa ragi

Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
50 gram gula pasir,
segenggam kismis.

Persiapan:
Seperti pada resep sebelumnya, keringkan roti yang sudah dipotong dadu di dalam oven. Selain itu, semakin gelap warna kerupuk Anda, semakin jenuh warna gelap kvass Anda. Larutkan gula dalam air mendidih dan dinginkan. Tempatkan kerupuk dalam wadah berenamel atau kaca yang disiapkan untuk fermentasi, tambahkan kismis dan isi semuanya dengan air dengan gula terlarut di dalamnya. Seduh kvass selama 3-4 hari, lalu saring, botolkan dan simpan di tempat sejuk. Buka botol kvass yang sudah jadi dengan hati-hati, usahakan jangan sampai terguncang.

Ngomong-ngomong, sisa kerupuk yang sudah direndam, yaitu starter, bisa digunakan beberapa kali lagi, diganti setengahnya dengan kerupuk segar dan ditambahkan gula atau madu.

Dan ini pilihan lain untuk membuat kvass buatan sendiri, yang telah digunakan oleh ibu rumah tangga kami selama bertahun-tahun - dengan tambahan daun mint dan blackcurrant, sangat aromatik dan menyegarkan.

Kvass "Babushkin"

Bahan-bahan:
2,5 liter air,
200 gr kerupuk gandum hitam,
100 gram gula pasir,
30 gram kismis,
20 gram ragi,
10 gram daun mint,
8 lembar daun kismis hitam.

Persiapan:
Larutkan ragi dalam segelas air hangat. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk gandum hitam dan biarkan selama 3 jam. Saring wort yang diperoleh dengan cara ini melalui beberapa lapis kain kasa, tambahkan gula, ragi, mint, dan daun kismis hitam. Biarkan selama 10-12 jam, tutup dengan serbet bersih. Ketika wort Anda telah difermentasi, saring, masukkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalam setiap botol, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin. Hanya dalam tiga hari Anda bisa menikmati kvass yang lezat.

Beberapa resep berikut ini mengandung ragi starter yang dapat dibuat sebagai berikut.

Pemula ragi

Bahan (per toples 1 liter):
roti hitam, potong dadu kecil dan dikeringkan dalam oven,
60 gram gula pasir,
15 gram ragi kering,
air.

Persiapan:
Masukkan kerupuk ke dalam toples, isi setengahnya, dan tuangkan air mendidih ke atas isinya. Kerupuk akan membengkak, artinya perlu diperhitungkan jumlah airnya agar diperoleh pasta yang kental. Tuangkan lebih sedikit air terlebih dahulu, lalu tambahkan lebih banyak jika perlu. Jangan putus asa jika starternya terlalu encer, tambahkan saja remah roti lagi. Tambahkan gula pasir, aduk hingga larut sempurna, lalu tutup toples dengan serbet bersih dan biarkan dingin hingga suhu 37-40°C. Tambahkan ragi ke dalam stoples, aduk rata dan biarkan starter berfermentasi. Fakta penting: tutup toples dengan serbet, bukan tutup plastik, karena karbon dioksida dihasilkan selama proses fermentasi. Starter ini cukup untuk membuat 10 liter kvass.

Kvass rusks dengan akar lobak dan madu

Bahan-bahan:
2 liter air,
300 gr kerupuk gandum hitam,
50 gram madu,
40 gr akar lobak,
30 gram gula pasir,
10 gram ragi.

Persiapan:
Tuangkan air panas ke atas kerupuk dan biarkan selama 2 jam. Kemudian gosok melalui saringan, tambahkan ragi dan gula ke dalam infus dan taruh di tempat hangat selama 10 jam. Tambahkan madu dan akar lobak cincang ke dalam kvass yang sudah jadi, biarkan selama 2 jam, lalu saring dan manjakan diri Anda dengan kesehatan!

Ngomong-ngomong, selain kerupuk, Anda bisa menggunakan dedak gandum atau berbagai jenis tepung untuk membuat kvass. Cobalah!

Kvass terbuat dari oatmeal

Bahan-bahan:
3 liter air,
750 gr tepung oat campur dedak,
40 ml ragi starter.

Persiapan:
Tuang 2 liter air panas ke dalam tepung terigu yang sudah dicampur dedak dan taruh di tempat hangat selama 12 jam, lalu seperti biasa saring lalu tambahkan ragi starter dan sisa air. Simpan infus selama 24 jam. Simpan kvass yang sudah jadi di tempat yang sejuk tidak lebih dari tiga hari, meskipun mungkin akan lebih cepat hilang.

Kvass buatan sendiri terbuat dari dedak gandum

Bahan-bahan:
3 liter air,
800 gr dedak gandum,
300ml jus lemon,
70 gram gula pasir,
25 gram ragi kering.

Persiapan:
Tuangkan air mendidih di atas dedak dan masak dengan api kecil selama satu jam. Kemudian saring kaldu, dinginkan dan tambahkan ragi dan gula. Seduh di tempat hangat selama 10-12 jam, lalu tuangkan jus lemon ke dalam infus dan aduk.

Kvass terbuat dari tepung gandum hitam dengan gula yang dibakar

Bahan-bahan:
3 liter air,
100 gram tepung gandum hitam,
35 gr tepung terigu,
100 gram gula pasir,
15 gram ragi,
15 g gula yang dibakar.

Persiapan:
Tuang tepung rye dengan 50-70 ml air panas lalu aduk cepat hingga terbentuk massa homogen, tanpa gumpalan. Dalam mangkuk terpisah, rebus sisa air, dinginkan sebentar dan tambahkan tepung yang sudah diseduh ke dalamnya. Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan tepung terigu dan aduk. Saat ragi mulai berfermentasi, tuangkan ke dalam infus gandum hitam dan tambahkan gula. Diamkan seperti ini selama 1 hari, lalu tambahkan gula gosong ke dalam minuman.

Cara membuat gulanya mudah: cukup bakar gula di wajan kering hingga meleleh dan muncul warna gelap serta bau karamel. Semakin hitam gula yang dibakar, semakin kaya warna kvass Anda. Untuk mencegah gula gosong berubah menjadi permen batu bara, tuangkan air panas dengan hati-hati ke dalam gula gosong yang telah meleleh, setetes demi setetes, hingga membentuk sirup kental. Bisa dituangkan ke dalam botol dan disimpan di lemari es.

kvass merah

Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram gula pasir,
3 sdm. aku. sawi putih instan,
seikat mint,
½ bungkus ragi kering,
1 sendok teh. Sahara,
2 sdm. aku. air,
asam lemon.

Persiapan:
Tuang air ke dalam wadah yang dalam, tambahkan gula, sawi putih, dan mint. Rebus dan biarkan hingga dingin. Tambahkan gula dan air ke dalam ragi, aduk dan biarkan hingga dingin. Setelah cairan berisi sawi putih sudah dingin hingga suhu 37-39°C, tuang campuran ragi, aduk dan biarkan selama 3 jam pada suhu kamar. Beberapa orang menyukai kvass dengan rasa yang ringan, sementara yang lain menyukai kvass dengan rasa yang tajam, jadi setelah 2 jam, cicipi minumannya. Mungkin dua jam sudah cukup bagi Anda. Tambahkan asam sitrat ke minuman yang sudah tua sesuai selera dan dinginkan.

Kvass kopi-apel

Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
1 liter jus apel yang sudah diklarifikasi,
200 gram gula pasir,
1 sendok teh. ragi kering,
2 sdt. kopi instan.

Persiapan:
Dalam panci besar, campurkan gula dan kopi, tambahkan ragi dan aduk. Kemudian tuangkan air hangat dan jus. Tunggu sampai semua bahan larut dan, tutup panci dengan penutup, biarkan campuran terfermentasi selama 12 jam. Ketika waktu yang ditentukan telah habis, saring kvass, masukkan ke dalam botol dan dinginkan.

Kvass "Menyegarkan"

Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
200 gram gula pasir,
35 g ragi yang diperas,
1 sendok teh. aku. chicory,
1 lemon dengan kulit.

Persiapan:
Giling lemon atau masukkan melalui penggiling daging, bungkus dengan kain kasa, ikat dan masukkan ke dalam panci atau ember berisi air. Tambahkan ragi dan gula di sana dan aduk. Sambil diaduk, peras sekantong lemon beberapa kali dan angkat. Jika bahan sudah tersebar di dalam cairan, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam botol, kencangkan tutupnya dan biarkan di tempat yang hangat, misalnya di bawah sinar matahari, selama 2 jam. Anda bisa mengecek apakah minuman sudah siap dengan menekan dinding botol plastik. Botolnya keras dan dindingnya tidak bisa lagi ditekan - artinya minuman sudah siap. Ingatlah bahwa jika Anda menjemur minuman di bawah sinar matahari, Anda tidak akan mendapatkan kvass lagi, melainkan tumbuk. Tempatkan botol kvass yang sudah jadi di lemari es, dan ambil sampelnya keesokan harinya.

Kvass putih dari whey

Bahan-bahan:
1 liter whey,
2 sdm. aku. Sahara,
10 gram ragi kering,
kulit jeruk dan kismis - secukupnya.

Persiapan:
Whey yang tersisa setelah pembuatan keju cottage buatan sendiri adalah produk makanan bergizi yang berharga. Kvass putih dengan whey adalah salah satu cara mengubah produk sehat menjadi lezat. Campur ragi dengan gula, tuangkan whey dan letakkan di tempat hangat selama 12 jam. Kemudian tuangkan minuman ke dalam botol, setelah sebelumnya membuang beberapa kulit jeruk dan beberapa kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dasar setiap botol. Tutup botol rapat-rapat dan biarkan selama 2 hari agar minuman benar-benar matang.

Banyak orang mungkin khawatir dengan kekeruhan kvass, tetapi untuk produk alami buatan sendiri, hal ini adalah fenomena normal. Omong-omong, sedimen juga merupakan indikator asal mula kvass.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina