Kvass telah terkenal di Rusia sejak zaman kuno: menghilangkan dahaga, meningkatkan nafsu makan, dan memiliki efek tonik.
Kvass buatan sendiri dengan rasa manis dan asam serta aroma roti gandum segar. Sebuah "buket" unik diberikan kepadanya oleh bumbu dan rempah-rempah yang harum - mint, kayu manis, madu, lobak pedas, buah rowan, setangkai kismis hitam...

Kami menawarkan kepada Anda 23 resep untuk berbagai macam kvass - beberapa pasti sesuai dengan selera Anda, dan di musim panas mereka akan menjadi tamu tetap di meja Anda!

Resep kvass rusk tradisional

1. Kerupuk gandum hitam (1 kg) digoreng dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air hangat dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam, aduk sesekali.

2. Infus ditiriskan. Sisa kerupuk dituang kembali dengan air, didiamkan 1-2 jam dan dituangkan ke dalam infus yang sudah didapat tadi.

3. Wort yang dihasilkan didinginkan hingga 20 derajat.

4. Tambahkan gula (untuk 3 liter air - 1,5 gelas gula) dan ragi (40 g), diencerkan dengan wort yang sama.

5. Biarkan di tempat hangat selama 12 jam.

6. Kvass yang sudah jadi dituang ke dalam toples atau botol dan disimpan di tempat yang sejuk.

Kvass lemon-mint

Bahan-bahan:

Air - 3l

250 gram kelembak,

Gula 3 sdm.

Madu 7-8 sdm.

Dua lemon

Daun mint dan kismis

Persiapan:
Anda perlu merebus 3-4 liter air, masukkan 250 gram batang rhubarb yang dipotong-potong ke dalamnya. Dinginkan infus hingga suhu 60-70°C, tambahkan tiga sendok makan gula, 7-8 sendok makan madu, kulit cincang dan jus dua lemon, tambahkan daun mint dan kismis. Seluruh campuran ini harus diaduk rata agar gula dan madu benar-benar larut, dan dibiarkan meresap selama 24 jam. Setelah itu, minuman harus disaring melalui kain tebal, dituangkan ke dalam wadah dengan tutup yang rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk. Setelah satu hingga satu setengah minggu, minuman ringan aromatik sudah siap.

Kvass "Boyarsky"

Bahan-bahan:

1 kg roti gandum basi,

1:18

1,3 gula,

60g ragi,

1 sendok teh tepung terigu,

Mint secukupnya

Siapkan starternya. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dengan segelas air hangat dan letakkan di tempat hangat. Tuangkan air mendidih di atas daun mint kering dan biarkan hingga terendam. Potong roti menjadi irisan, tuangkan air mendidih ke atasnya dan dinginkan hingga 30-40 derajat . Tambahkan starter, infus mint dan biarkan selama sehari, lalu saring, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut. Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin.

Kvass "Sayuran"

Kvass juga bisa dibuat dari sayuran. Saya membuat kvass bit dan wortel. Untuk melakukan ini, parut wortel (bit) di parutan kasar, yang saya tambahkan ke air dengan gula dan penghuni pertama roti, atau ragi (untuk pertama kalinya). Untuk 6 liter air mentah - 0,5..1 kg wortel, segelas gula, 6-10 g ragi (sepersepuluh bungkus kecil). Infus, tergantung suhu sekitar, selama 1-3 hari. Tekanan. Tuang ke dalam botol, tambahkan sedikit kismis, tutup rapat, masukkan ke dalam lemari es... Sehatlah!

Kvass "Roti"

Pada hari pertama - tambahkan setengah roti hitam, panggang sampai hitam di dalam oven, ke dalam 5 liter air matang hangat (sebaiknya kerupuk roti hitam yang disiapkan terlebih dahulu selama musim dingin).

Tambahkan 3 cangkir gula pasir ke dalam air hangat. Campurkan setengah gelas air hangat dengan gula pasir dan setengah briket ragi.

1,5 - 2 hari setelah fermentasi, tuangkan kvass ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es. Sehari kemudian kami minum KVAS!

Kvass "Rusia"

Bahan-bahan:

Roti-1000g.,

Gula-200g.,

Ragi-50g.,

Air-6 liter (5 liter untuk merendam kerupuk dan 1 liter untuk mengencerkan ragi),

Kismis-50g.

Potong roti menjadi irisan dan keringkan di oven. Hancurkan kerupuk menjadi beberapa bagian dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 6 - 8 jam, saring cairannya (harus transparan, dengan warna coklat), tambahkan gula dan ragi encer. Tutupi piring, setelah 12 jam tuangkan infus ke dalam botol, masukkan 2-3 kismis di masing-masing botol. Tutup botol dengan rapat. Simpan kvass di tempat yang hangat untuk hari pertama, lalu masukkan ke dalam tempat dingin. Kvass paling enak berumur 4 hari.

Roti sederhana

Bahan-bahan:

4 potong roti hitam, Borodino,

5-6 kismis,

1,5 cangkir gula pasir,

1 sendok teh ragi.

Goreng roti dalam oven, masukkan ke dalam wadah 3 liter, tambahkan 1,5 cangkir gula pasir, kismis dan ragi lalu tuangkan dalam air dingin mentah, aduk, tutup rapat dengan penutup dan biarkan diseduh selama sehari. Dingin. Kvass sudah siap!

Kvass "Birch"

Bahan-bahan: getah birch, kismis.

Tetangga Belarusia mengolahnya dan membagikan resepnya: Ambil getah pohon birch segar, tuangkan ke dalam botol plastik 1,5 liter, masukkan 5-10 kismis ke dalamnya, kencangkan dengan penutup dan simpan di ruang bawah tanah sampai musim panas. Ternyata enak.

P.S. Buka dengan sangat hati-hati!

Kvass "Apel"

Masak 4 liter kolak buah kering (apel 200 gram), cicipi gula pasir, dinginkan hingga 30 derajat, lalu tambahkan 5 gram ragi (diencerkan dalam piring hingga muncul busa), biarkan semalaman, saring dan botolkan, tambahkan beberapa kismis , masukkan ke dalam lemari es.

Bahan-bahan:

ekstrak malt, kerupuk, air, ragi, gula.

3 potong kerupuk per 12 liter air dingin bersih. Setelah 6 jam, ketika kerupuk sudah mengendap dan memberi rasa roti gandum hitam, wort sudah siap. Lewati kain tipis. Tambahkan ragi kering (untuk 12 liter - di ujung satu sendok makan) dan gula (untuk 12 liter 500 g). mencampur bahan setelah 0,5 jam

Campurkan 0,5 sendok makan ekstrak malt. Biarkan campuran selama satu atau dua hari untuk berfermentasi.Setelah 24 jam dan melewati kain tipis, tuangkan 3 liter ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es sampai dingin, Anda akan mendapatkan kvass obat berwarna gelap. Selamat makan!

Kvass "Roti Emas"

Bahan-bahan:

Roti hitam 1 roti,

Air 6 liter,

Gula 5 sdm. PALSU,

Ragi kering untuk memanggang 2 sdm. sendok,

Kismis 50 gr.

1. Siapkan starternya:

Potong roti hitam menjadi irisan-irisan lalu goreng dalam oven hingga berwarna coklat tua, setelah kerupuk dingin (bisa keesokan harinya), ambil dua wadah berukuran 3 liter dan masukkan kerupuk secara merata, diperoleh setengah roti per wadah. Tuang 1 sdm disana. sendok (tidak ditumpuk) ragi dan 2 sdm. sendok gula. Tuang 15 pcs ke setiap balon. kismis hitam yang belum dicuci dan isi semuanya dengan air pada suhu kamar (tetapi bukan air dingin atau mendidih). Tempatkan silinder (tanpa menutupnya dengan penutup) di tempat yang gelap dan kering dan letakkan kain atau nampan di bawahnya, karena air dapat tumpah ke lantai selama fermentasi. Setelah tiga hari, Anda bisa menyaring kvass melalui saringan halus (jangan membuang roti dari kaleng; itu akan menjadi adonan penghuni pertama) ke dalam panci dan tambahkan 6 sdm. sendok gula pasir atau sesuai selera. Aduk kvass dan tuangkan ke dalam satu setengah barel gelap, lalu tambahkan tiga kismis terlebih dahulu. Tutup penutupnya, simpan setengah-setengah dengan kvass pada suhu kamar selama 3 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es dengan posisi terlentang. Kvass bisa langsung dikonsumsi setelah dingin, tapi saya sarankan menyimpannya 2 hari lagi.

2. Jika Anda menyukai kvass, untuk kedua kalinya kami melakukannya tanpa ragi.

Kami melakukan semuanya sama seperti pertama kali, tetapi sebagai pengganti ragi kami memasukkan dua sendok makan starter per 3 liter. balon (roti sisa pertama kali) dan disimpan selama dua hari. Selamat makan!

1:9

Kvass roti buatan sendiri sederhana tanpa ragi

Bahan-bahan: Roti coklat, air gula

Kita ambil potongan roti (satu roti), goreng dengan gas di atas api terbuka, agar roti sedikit gosong, isi dengan air (10 liter) dan gula pasir (sedikit, sesuai selera, saya taburkan di gelas). Kita taruh di tempat hangat (di bawah sinar matahari, di dapur...), setelah tiga hari yang pertama sudah siap, lalu kita tiriskan, tambahkan satu roti panggang lagi ke tanam, sedikit gula, air lagi, dan biarkan diseduh. Hal ini dapat dilakukan beberapa kali. Lain kali ternyata lebih enak, benar-benar menghilangkan rasa haus, apalagi dingin.

Kvass "Rusia"

Bahan-bahan: Tepung gandum hitam, roti gandum hitam, daun mint, gula dan air.

Seduh tepung gandum hitam dengan air mendidih dan biarkan mengembang selama 3-4 jam. Rebus air, tambahkan irisan roti gandum hitam, daun mint, gula pasir (secukupnya) ke dalam air. Biarkan dingin hingga suhu kamar dan tambahkan starter tepung gandum hitam di sana.

Kvass diinfuskan selama 24 jam. Kvass ini menghilangkan dahaga dengan sempurna di musim panas, sebagai minuman yang luar biasa, juga dapat digunakan untuk menyiapkan okroshka di musim panas. SELAMAT MAKAN!

Kvass dari rumput laut dengan eleuthero

Bahan-bahan: Air sulingan atau mata air, rumput laut kalengan, tingtur Eleuthero, gula, kembang sepatu, lemon.

Tambahkan 1 sendok makan kembang sepatu (kering) ke mata air pada suhu kamar (3 liter) dan biarkan sambil dikocok sesekali selama 2 jam. Tambahkan 1/2 kaleng rumput laut kalengan (kelp) dan 150 gram gula pasir. Biarkan di tempat gelap pada suhu kamar selama 2 hari. Tekanan. Tuang ke dalam botol (1,5 liter) Di setiap botol tambahkan 1 irisan lemon dan 2 sendok makan tingtur Eleutherococcus dengan alkohol dan sedikit garam (sebaiknya laut). Tempatkan di lemari es selama sehari. Rasanya akan mengejutkan Anda!

Kvass "Gelap"

Bahan: Gula - 1 kg, asam sitrat - 10 g, ragi (sebaiknya roti biasa) - 20 g, air - 10 liter, vanilin secukupnya (satu sendok teh atau kurang), satu sendok makan nasi.

Gula 250 gram. terlalu matang di penggorengan (akan lebih baik jika gosong) dan dituangkan bersama sisa bahan (750 gram gula pasir, asam sitrat, ragi yang dilarutkan dalam air hangat, vanillin, nasi) dengan 10 liter air hangat. air. Semua ini difermentasi selama 12 - 15 jam. Karena kandungan kafein dalam minuman ini, sangat menyegarkan :).

"Madu"

Bahan-bahan: madu, air, gula, hop, kefir, kismis.

Dalam 2 liter air hangat, masukkan 10 - 20 sendok makan madu, tuangkan rebusan kerucut hop (tidak disaring) - setengah gelas, masukkan setengah gelas gula dan satu sendok teh kefir. Taburkan sedikit kismis yang sudah dicuci dan biarkan. Saat kismis mengapung ke permukaan, kismis disaring dan madu siap.

Kvass "Ringan"

Bahan-bahan: Roti gandum hitam, ragi kering, gula, air.

Tuangkan kerupuk gandum hitam atau kulit roti gandum hitam (1/5 volume wadah) dengan air dingin yang bersih. Tambahkan ragi kering (per 1 liter - di ujung pisau) dan gula (5 buah per 1 liter). Tutup wadah dan balikkan beberapa kali sambil mencampur bahan. Kemudian, tanpa menutup rapat, agar tidak menghalangi akses udara, biarkan komposisinya selama satu atau dua hari hingga terfermentasi.

Saring campuran fermentasi dan masukkan ke dalam botol, tambahkan 2 potong gula untuk setiap 0,5 liter (atau sesuai selera). Tempatkan botol di lemari es hingga dingin. Semua. Minum dan nikmati.

Kvass "Petrovsky"

Bahan-bahan:

1 liter roti kvass,

25 gram lobak pedas,

2 jam. sendok madu,

4-5 kubus es yang bisa dimakan.

Larutkan madu dalam roti kvass. Agar lebih larut, kvass harus dipanaskan sedikit. Kemudian potong akar lobak yang sudah dikupas dan dicuci menjadi serutan kecil. Tutup kvass dengan baik dan simpan di tempat dingin selama 10-12 jam. Setelah periode ini berlalu, saring melalui kain tipis. Sajikan kvass dengan es batu yang bisa dimakan.

Kvass "Rami"

Bahan-bahan: Rami kering, kerucut hop, bunga rami, madu, biji jintan. Roti "Borodsky".

Masukkan rami kering ke dalam panci berisi air (1 kilogram rami per 5 liter air), panaskan air, tambahkan 1300 gr. madu 150 gram. biji jintan, 300 gram hop cone dan bunga rami. hangatkan semuanya, tapi jangan sampai mendidih, lalu angkat, angkat rami dan tambahkan 700 gram irisan roti. dinginkan dalam keadaan dingin, lalu panaskan kembali hingga suhu sekitar 45 - 50 derajat Celcius, angkat dan masukkan ke dalam botol melalui kain tipis, diamkan selama kurang lebih 5 hari. Kvass sudah siap.

Kvass "Pisang"

Bahan-bahan: pisang, ragi, air.

Aduk 2-3 kg pisang yang sangat lunak (matang) ke dalam 5 liter air hangat, tambahkan ragi dan biarkan di tempat hangat selama sehari. Buang busanya dan saring dengan hati-hati. Diamkan dan saring lagi. (Dan jika Anda memiliki cukup kesabaran, maka untuk ketiga kalinya.) Tuang ke dalam botol, tutup rapat, taruh di tempat dingin, dan setelah 1 - 2 hari siap.

Kvass "Roti dengan bit"

Bahan-bahan: remah roti, bit panggang, gula, ragi.

Keringkan remah roti (1 kg) hingga gelap, panggang bit (2 buah) dalam oven hingga menjadi kerupuk, segenggam kismis dan tuangkan air mendidih (10 l) ke atas semuanya, biarkan selama 12 jam (bisa juga untuk a hari). Saring kvass melalui kain tipis, tambahkan 5g. ragi, 2 gelas gula dan biarkan di tempat hangat selama 8 jam. Tuang ke dalam botol dan dinginkan.

Roti kvass buatan sendiri

Bahan-bahan:

kerupuk gandum hitam 500g;

ragi 40g;

Gula pasir 200g;

Kismis 50 gr;

Tunas mint segar 5-10;

Kismis hitam 3-4 lembar daun;

Air 4 liter.

Potong roti menjadi irisan dan keringkan dalam oven sampai berwarna coklat tua. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan diamkan hangat selama 3-4 jam. Saring wort melalui beberapa lapis kain kasa, tambahkan gula, ragi yang diencerkan dalam segelas wort, mint, daun kismis dan, tutupi piring dengan kain bersih, biarkan kvass diseduh di tempat hangat selama 10-12 jam.

Jika wort telah terfermentasi dengan baik, wort harus disaring lagi dan dimasukkan ke dalam botol, dengan beberapa kismis ditempatkan di setiap botol. Tutup botol dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 3 hari, kvass sudah siap.

Kvass buah dari jus

Tambahkan 1 liter jus buah apa saja dan 1 kg gula ke dalam 10 liter air panas matang. Jika air sudah cukup dingin, taburkan ragi di atasnya. Kemudian taruh kvass di tempat hangat untuk difermentasi. Setelah fermentasi aktif dimulai, tuangkan kvass ke dalam botol dan tutup rapat. Setelah 2-3 hari, kvass akan siap digunakan.

Kvass "Oranye"

Potong 500 g jeruk menjadi irisan tipis dan tumbuk ringan dengan 500 g gula pasir, lalu tuangkan dengan 10 liter air matang, tambahkan perasan satu buah lemon (atau 1 g asam sitrat yang diencerkan dalam 100 ml air dan 400 g lainnya. gula pasir. Tuang ragi. Setelah beberapa jam, saring melalui kain kasa, tuang ke dalam botol dan tutup rapat. Biarkan sehari pada suhu kamar, lalu letakkan di tempat dingin. Setelah 1 - 2 hari, kvass dapat dikonsumsi.

Minuman ini sangat diminati di musim panas, namun bukan berarti tidak bisa diminum di waktu lain sepanjang tahun. Hari ini kita akan belajar cara membuat kvass di rumah dari roti gandum hitam.

Cara cepat dan mudah membuat kvass

Bahan-bahan:

• Rusks (dari roti hitam) – 0,2 kg;
• Gula – 7-10 sdm. sendok;
• Ragi (kering) – 1 sdm. sendok;
• Air minum – 3 liter.

Persiapan:

1. Ambil roti gandum kering dan pecah menjadi beberapa bagian. Jika Anda memiliki roti segar, keringkan di dalam oven.
2. Rebus airnya. Biarkan agak dingin (5 menit).
3. Ambil toples 3 liter dan tuangkan kerupuk dan gula ke dalamnya.
4. Isi isi toples dengan air panas hingga hampir penuh (sisakan 5-8 sentimeter di bagian atas). Campur semuanya dan biarkan toples mendingin pada suhu kamar.
5. Sekarang tambahkan ragi dan aduk semuanya lagi.
6. Sekarang toples harus ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan meresap. Bungkus kvass dengan selimut bekas dan biarkan berfermentasi selama 12 jam. Hati-hati, jika tidak ada cukup ruang kosong di dalam toples, kvass bisa terlepas dari tutupnya.
7. Setelah 12 jam, Anda bisa mengeluarkan sebotol kvass. Sekarang saring minuman tersebut melalui kain tipis dan Anda bisa meminumnya. Roti kvass buatan sendiri sudah siap. Kini Anda bisa menikmati minuman sehat yang tidak mengandung zat berbahaya sama sekali.

Roti kvass buatan sendiri dengan ragi

Bahan-bahan:

• Roti (gandum hitam) – 500 g;
• Gula – 0,25-0,3 kg;
• Air – 5 liter;
• Ragi (kering) – 5 g (Anda juga bisa menggunakan ragi yang dikompres, tetapi Anda membutuhkan 20 g).

Persiapan:

1. Nyalakan oven hingga 200 derajat.
2. Potong roti menjadi kubus kecil. Roti harus diambil tanpa bahan tambahan (biji wijen, biji-bijian, kismis, dll), jika tidak maka akan mempengaruhi rasa minuman, karena unsur-unsur yang tidak perlu tidak diperlukan di sini.
3. Letakkan roti di atas loyang. Tidak perlu melumasinya dengan apa pun, jika tidak, kvass kita akan terasa seperti minyak. Jangan takut, rotinya tidak akan gosong dalam waktu singkat.
4. Masukkan loyang berisi kubus ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit. Anda bisa memanggang kerupuk lebih lama, maka kvass akan menjadi lebih gelap dan rasanya lebih tajam.
5. Tuang 5 liter air minum ke dalam mangkuk besar dan rebus.
6. Tunggu hingga air menjadi dingin dan berada pada suhu kamar.
7. Siapkan dua toples berukuran 3 liter. Tuang air yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Tambahkan kerupuk ke dalam stoples (bagi menjadi dua bagian dan masukkan ke dalam stoples).
8. Bungkus bagian atas stoples dengan kain kasa (karena kvass tidak dapat ditutup dengan penutup selama fermentasi) dan kirim ke tempat gelap. Stoples kvass harus diinfuskan pada suhu kamar selama 48 jam.
9. Larutkan ragi dalam mangkuk kecil (ikuti petunjuk pada kemasan).
10. Saring semua kvass melalui kain tipis. Kerupuk yang tersisa di kain kasa perlu diperas hingga bersih, baru bisa dibuang, kita tidak membutuhkannya lagi.
11. Tuang kembali kvass yang sudah disaring ke dalam stoples.
12. Tambahkan ragi encer dan gula ke dalam stoples (pada tahap ini, 0,1 kg di setiap toples sudah cukup). Campur semuanya dengan baik menggunakan sendok panjang.
13. Sekarang tutup stoples dengan penutup, tapi jangan ditutup. Karbon dioksida harus keluar secara diam-diam, jika tidak kaleng akan pecah.
14. Kvass harus difermentasi selama 16 jam pada suhu 18-25 derajat, dan harus di tempat gelap.
15. Keluarkan kedua stoples dan tambahkan gula ke dalamnya. Dipandu oleh preferensi selera Anda.
16. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol. Putar mereka.
17. Biarkan botol diseduh untuk terakhir kalinya - letakkan di tempat gelap pada suhu kamar selama 4 jam.
18. Sekarang kvass kita sudah siap! Itu harus didinginkan sebelum digunakan. Segera setelah Anda meletakkan botol kvass di tempat yang dingin, proses fermentasi akan terhenti.

Resep kvass sudah ada sejak dahulu kala, karena minuman ini ditemukan oleh nenek moyang kita, dan masih populer hingga saat ini. Saat ini ada banyak variasi minuman ini, namun kvass yang bisa dibuat dari roti dianggap asli.

Untuk membuat kvass dari roti, Anda bisa menggunakan jenis roti apa saja, tapi roti gandum hitam adalah yang terbaik.
Kvass ini akan menjadi yang paling enak dan sehat, karena paling umum dan memiliki banyak variasi berbeda.

Roti kvass dengan ragi

Kvass versi pertama dapat dibuat dari roti - menggunakan ragi. Roti gandum hitam harus dipotong kecil-kecil, diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven. Perhatian harus diberikan untuk memastikan bahwa roti tidak gosong, jika tidak, rasa kvass akan menurun drastis.

Maka Anda perlu merebus air dan menuangkan kerupuk ke dalam toples 3 liter. Untuk toples seperti itu, Anda membutuhkan sekitar setengah roti utuh.
Isi toples sekitar seperempat penuh dengan remah roti, lalu masukkan 3 - 4 sendok makan gula ke dalam toples dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Airnya tidak perlu sampai leher, sisakan sekitar 5 cm.

Kemudian tunggu sampai airnya dingin dan menjadi hangat, lalu masukkan ragi ke dalam toples. Anda perlu menggunakan setengah bungkus kering atau beberapa bagian segar. Untuk mengencerkan ragi, Anda perlu menuangkan sedikit air dari toples ke dalam cangkir dan mengencerkan ragi di sana. Anda juga bisa menggunakan air hangat saja.
Setelah itu, Anda perlu mengaduk infus, tutup dengan dua lapis kain kasa atau serbet dan biarkan meresap selama sehari.

Untuk membuat kvass berfermentasi lebih aktif, Anda dapat melengkapi resep ini dan menambahkan satu sendok makan kismis.
Setelah persiapan selesai, kvass harus dimasukkan ke dalam botol dan dibiarkan dingin di lemari es selama 8 - 10 jam. Anda bisa meninggalkan minuman semalaman.
Setelah tes pertama, kvass bisa dibuat tanpa ragi, cukup tambahkan 2-3 genggam kerupuk, 3-4 sendok makan gula pasir, dan bisa juga menggunakan kismis. Tambahkan air dan ulangi proses di atas.

Kvass dari roti tanpa ragi

Pilihan kedua untuk membuat kvass dari roti adalah tanpa ragi. Bagi banyak orang, bau dan rasa ragi tidak sedap. Oleh karena itu, ada alternatif cara membuat kvass dari roti gandum hitam tanpa menggunakan ragi.

Untuk menyiapkan kvass seperti itu, Anda harus menggunakan kembali roti gandum hitam atau roti yang sudah diinfus. Yang pertama adalah prosedur mengeringkan kerupuk di dalam oven. Maka Anda perlu mengambil lebih banyak roti, sekitar setengah toples sudah cukup untuk pertama kalinya. Anda perlu melarutkan 10 - 15 sendok makan gula dalam air matang, lalu dinginkan larutan ini dan tuangkan di atas kerupuk.

Sekali lagi Anda perlu menggunakan kain kasa atau serbet. Kvass ini mulai berfermentasi hanya satu atau dua hari setelah persiapan. Kerupuk akan mulai naik turun - inilah yang menjadi ciri fermentasi.

Kvass akan siap dalam 3 - 4 hari.Setelah kvass dituangkan ke dalam botol, kerupuk lama tidak perlu dibuang lagi. Sisakan sekitar setengah dari jumlah aslinya.
Kemudian masukkan lagi segenggam kerupuk segar, 3 - 4 sendok makan gula pasir, tutup dengan kain kasa dan tunggu fermentasi. Jadi kvass bisa dimasak dalam waktu yang sangat-sangat lama, asalkan ada keinginan.

Bagian pertama kvass diisi dengan banyak gula untuk mengintensifkan proses fermentasi. Lain kali Anda bisa menambahkan gula pasir sesuai selera (3 - 4 sendok makan). Untuk warna kvass yang lebih jenuh, Anda perlu menggunakan lebih banyak kerupuk goreng - maka kvass menjadi lebih gelap. Namun Anda tidak boleh menyalahgunakan prosedur ini, karena Anda bisa membuat kerupuk terlalu matang dan membuat rasa kvass menjadi pahit.

Waktu fermentasi secara langsung tergantung pada suhu. Semakin tinggi suhu ruangan, semakin cepat fermentasi berlangsung. Namun perlu juga dipastikan bahwa kvass tidak mengalami peroksida akibat suhu tinggi.

Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam tanpa ragi

Saya menawarkan resep luar biasa untuk kvass yang terbuat dari roti gandum hitam, yang dapat dibuat dengan atau tanpa ragi. Saya menyajikan resepnya tanpa ragi. Perlu Anda ketahui bahwa kvass tidak hanya menghilangkan dahaga dengan sempurna, tetapi juga memulihkan kekuatan, menyeimbangkan cairan dan garam dalam tubuh, melancarkan pencernaan, dan juga memiliki sejumlah manfaat lainnya yang akan saya bahas di bawah ini. Tanpa membuang waktu, mari mulai membuat kvass buatan sendiri. Bahan utama kvass adalah roti gandum hitam, khususnya roti gandum hitam, yang tidak mengandung ragi atau bahan tambahan apapun seperti biji jintan atau adas. Fermentasi pada kvass tersebut terjadi karena bakteri asam laktat, bukan ragi. Mari kita coba dan nikmatilah!

Resep kvass dari roti gandum hitam tanpa ragi:

250 gram roti hitam

180 gr gula pasir (sekitar 6 sendok makan penuh)

Cara membuat kvass dari roti gandum hitam tanpa ragi:

1. Potong roti menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan dengan baik di dalam oven sehingga diperoleh kerupuk, tetapi jangan sampai gosong, jika tidak kvass akan terasa pahit dan gosong.

2. Tuang setengah kerupuk ke dalam toples tiga liter.

3. Rebus air, tambahkan 5 sendok makan gula pasir, aduk rata, dinginkan hingga 24 -30 derajat. Isi kerupuk dengan air manis ini hampir sampai paling atas, sisakan ruang untuk karbon dioksida. Tambahkan juga kismis.

Biarkan toples di tempat gelap pada suhu kamar, tutup rapat dengan kain tipis atau kain kasa dalam dua lapisan. Anda bisa mengamankan kain dengan karet gelang di leher. Anda juga bisa menutup stoples dengan penutup logam (tentu saja tanpa menggulungnya).

4.Setelah 1-2 hari, tergantung suhu ruangan, proses fermentasi akan dimulai, kerupuk akan mulai bergerak, bergerak naik turun. Kvass akan siap dalam 3-4 hari, Anda perlu mencicipinya untuk menghindari peroksida. Proses ini mungkin juga bergantung pada kualitas kismis.

5. Tiriskan kvass buatan sendiri, saring melalui kain kasa, dan masukkan ke dalam lemari es.

6. Kerupuk tidak perlu dibuang, sisakan setengahnya untuk adonan berikutnya. Kemudian tambahkan segenggam kismis segar, 3-4 sdm. aku. Sahara. Isi dengan air, tutup dengan kain kasa, dan besok paginya akan siap!

Jika Anda tidak segera menyiapkan kvass, masukkan kerupuk yang sudah lunak ke dalam lemari es. lalu keluarkan, simpan di dalam ruangan, tambahkan gula pasir, air dan kvass baru akan siap kembali.

• Untuk menyiapkan kvass, gunakan hanya wadah kaca, baja tahan karat, atau enamel.
• Goreng kerupuk tanpa minyak atau bahan tambahan apa pun.
• Tambahkan gula sesuai selera. Tambahkan lebih banyak ke porsi pertama untuk memulai proses fermentasi.
• Jika tidak ada kismis, tambahkan lebih banyak gula. Namun kismis lebih disukai karena membuat kvass jenuh dengan karbon dioksida dan memberikan rasa yang menyenangkan pada kvass.
• Kekayaan dan warna kvass tergantung pada warna kerupuk dan derajat penggorengannya.
• Kesiapan kvass tergantung pada suhu ruangan

Kvass buatan sendiri yang terbuat dari roti gandum hitam memiliki rasa yang luar biasa dan khasiat yang bermanfaat.

Persiapkan dan nikmatilah!

Pada artikel ini saya ingin menawarkan resep sederhana untuk minuman khas Rusia, yaitu roti kvass. Ini adalah minuman yang sangat lezat, sehat dan menyegarkan yang disukai semua orang - dewasa dan anak-anak.

Secara umum, kvass dapat dibuat dari banyak produk dengan menggunakan berbagai bahan tambahan. Pada artikel ini Anda akan menemukan resep roti kvass.

Minuman yang Anda siapkan akan jauh lebih enak daripada minuman yang dibeli di toko. Oleh karena itu, silakan ambil salah satu resepnya dan bahagiakan keluarga Anda dengan kvass lezat yang dimuliakan nenek moyang kita sejak zaman dahulu.

Ini adalah gudang mineral, asam amino, dan vitamin yang nyata bagi tubuh kita. Minuman ini diperoleh dari hasil fermentasi, sehingga manfaat utamanya berasal dari mikroorganisme yang terbentuk dari proses tersebut.

Di masa lalu, minuman roti diminum untuk menjaga kesehatan selama masa Prapaskah, untuk mengisi kembali kekuatan dan kekurangan nutrisi selama pembatasan makanan.

Membuat kvass sendiri sama sekali tidak sulit. Ikuti resepnya, sedikit kesabaran dan Anda akan mendapatkan minuman enak yang menghilangkan dahaga dan menyegarkan Anda. Kvass dingin akan menyegarkan Anda dengan sempurna di hari yang panas dan memberi Anda kekuatan dan energi. Selain itu, berhasil digunakan dalam pembuatan botvinya, semur tradisional, bumbu perendam, dll.

Resep klasik kvass yang terbuat dari roti gandum hitam dengan ragi

Resep klasik menjadi dasar pembuatan minuman ini. Bahan-bahan yang minimal dan kemudahan persiapan memungkinkan Anda mendapatkan kvass yang sangat baik dengan mudah di rumah - enak dan sehat. Dengan sedikit waktu dan kesabaran, seluruh keluarga dapat menikmati minuman yang nikmat!

Anda akan perlu:

• 1 kg roti gandum basi
• 20 gram ragi
• 1 sendok teh. aku. tepung
• 300 gram gula pasir

Metode memasak:

Mencoba untuk tidak mengganggu sedimen keruh di bagian bawah, dengan hati-hati dituangkan ke dalam botol bersih, ditutup rapat

Tempatkan wadah kvass di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu wadah akan benar-benar siap digunakan.

Selamat makan!

Cara membuat kvass buatan sendiri tanpa menambahkan ragi

Bagaimana cara membuat kvass tanpa ragi dan starter? Ini tidak sulit sama sekali. Yang Anda butuhkan hanyalah roti gandum hitam, air, gula, dan waktu. Kvass menurut resep ini terdengar sangat enak di okroshka atau sebagai minuman non-alkohol dingin untuk seluruh keluarga. Cobalah memasak - nikmati rasa cerah yang luar biasa!

Anda akan perlu:

• 120 gr gula pasir
• 500 gram roti gandum hitam
• 3 liter air
• 1 genggam kismis (belum dicuci)

Metode memasak:

1. Keringkan potongan roti dengan baik di dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tuang air panas (sekitar 80 derajat) di atas kerupuk, tambahkan gula pasir
3. Tutupi bagian leher dengan kain bersih, lalu letakkan toples kaca di atas papan kayu dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 2,5-3 hari.
4. Segera setelah fermentasi berhenti, saring cairan ke dalam botol dan tutup rapat.
5. Jika diinginkan, Anda dapat memasukkan 4-5 buah ke dalam setiap botol. kismis - ini akan menambah ketajaman dan karbonasi
6. Simpan kvass di tempat yang dingin

Selamat makan!

Kvass dari roti Borodino dengan kismis

Banyak orang menambahkan kismis ke kvass untuk kepedasan dan rasa kvass yang enak. Namun dalam hal ini, anggur kering tidak perlu dicuci, karena pada permukaannya terdapat zat yang memicu proses fermentasi.

Berkat kismis, roti kvass memperoleh rasa dan gelembung tertentu, seperti sampanye. Catat resepnya dan siapkan kvass untuk semua anggota rumah tangga.

Anda akan perlu:

• 200 gram roti Borodino
• 15 gram ragi kering
• 1 sendok teh. tepung
• air mendidih
• segenggam kismis hitam

Metode memasak:

1. Potong roti menjadi kubus dan keringkan dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk yang renyah
2. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan tunggu 3 jam
3. Campur ragi, tepung dan 5 sdm. aku. air, biarkan ragi aktif
4. Tambahkan starter ke remah roti, tutup dan biarkan di ruangan hangat selama satu hari.
5. Saring produk ke dalam wadah yang nyaman dan masukkan segenggam kismis kering
6. Kemudian jaga agar roti kvass tetap hangat selama 6 jam lagi.
7. Selanjutnya, kvass harus disimpan dalam suhu dingin selama 2-3 hari.
8. Sekarang kvass siap disantap!

Selamat makan!

Resep kvass dari roti gandum di rumah

Kvass berbahan roti gandum pun tak kalah enaknya. Pastikan untuk mencoba membuat minuman favorit Anda menggunakan resep ini - kaya, indah, dan menyegarkan. Goreng kerupuk dengan baik di dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan agar kvass Anda memperoleh warna yang indah. Selamat memasak!

Anda akan perlu:

• 1kg roti gandum
• 20 g ragi yang diperas
• 2 sdm. aku. gula
• 2 sdm. aku. kismis gelap
• 1 sendok teh. aku. tepung

Metode memasak:

Potong roti, panaskan oven 110 derajat dan keringkan roti hingga menjadi kerupuk renyah

Hancurkan ragi dengan garpu, campur dengan gula pasir, ayak tepung, tuang 1 sdm. air, campur, taruh di tempat hangat selama 1 jam

Masukkan kerupuk ke dalam toples berukuran 3 liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tunggu hingga air mendingin hingga sekitar 20 derajat.

Tuang ragi starter ke dalam roti wort, tutup dengan kain kasa, biarkan di tempat hangat sampai berfermentasi - ini mudah diketahui dari baunya, sekitar 10-12 jam

Diamkan bersama kismis di tempat hangat setidaknya selama 6 jam.

Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat, dinginkan selama 2-3 hari, fermentasi akan berhenti sepenuhnya

Selamat makan!

Video resep membuat kvass dari tiga jenis roti

Kvass dari roti gandum hitam dengan mint

Mint, jika ditambahkan ke roti kvass klasik, akan memberikan aroma rasa yang menyenangkan dan aroma yang lembut. Hargai khasiat unik tanaman ini dalam minuman yang mulia.

Saat dingin, ia akan dengan mudah menghilangkan dahaga Anda di hari musim panas. Dapatkan pengalaman rasa yang menyenangkan!

Anda akan perlu:

• 1 kg roti gandum hitam
• 20 gram ragi
• 1 sendok teh. aku. tepung
• 300 gram gula pasir
• 3 sdm. aku. daun mint kering

Metode memasak:

1. Roti dipotong-potong dan digoreng dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tuangkan 200 ml air mendidih di atas daun mint kering dan biarkan diseduh selama beberapa jam.
3. Selanjutnya tuangkan 3 liter air panas ke atas kerupuk dan biarkan di tempat hangat selama 3 jam.
4. Dalam mangkuk terpisah, campur ragi, tepung yang diayak, 2 sdm. aku. gula pasir dan 100 ml air hangat
5. Dinginkan wort (air dan kerupuk) hingga 20 derajat, tambahkan ragi starter dan sisa gula.
6. Tambahkan juga rebusan mint dengan wort, setelah disaring
7. Selanjutnya peralatan gelas yang berisi minuman harus disimpan di ruangan hangat di bawah serbet (kain bersih) selama 12-14 jam.
8. Setelah itu dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol bersih, usahakan tidak mengganggu endapan keruh di dasar
9. Tempatkan botol di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu kvass akan benar-benar siap digunakan.

Selamat makan!

Cara membuat roti kvass dengan madu dan lobak

Roti kvass dengan lobak pedas dan madu bisa mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya yang tidak biasa. Pastikan untuk mencoba membuat kvass di rumah menggunakan resep luar biasa ini! Semoga beruntung untukmu!

Anda akan perlu:

• 800 gr kerupuk gandum hitam
• 4 liter air
• 25 gram ragi
• 1 sendok teh. aku. tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 100 gram madu
• 100 g lobak segar

Metode memasak:

1. Keringkan roti dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk berwarna keemasan
2. Selanjutnya, rebus airnya
3. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk kering dan biarkan di tempat hangat selama 24 jam
4. Saring hasil wort dari roti, tuang ke dalam wadah kaca
5. Kami mengambil sedikit wort yang dihasilkan, panaskan hingga hangat dan encerkan ragi di dalamnya dengan tambahan tepung dan gula.
6. Segera setelah ragi diaktifkan, tambahkan starter ke sebagian besar cairan
7. Tutupi piring dengan kain dan biarkan kvass berfermentasi selama 5-6 jam
8. Setelah 5-6 jam, tambahkan parutan lobak dan madu, yang diencerkan dengan sedikit wort, ke dalam minuman
9. Aduk dan tuangkan ke dalam botol tanpa mengisinya sampai penuh
10. Kami menutup botol dengan rapat dan menaruhnya di tempat dingin selama 3 hari.

Resep video untuk roti kvass buatan sendiri